الفطر ، فطر الزبدة ، الفطر ، فطر البوليتوس ، الفطر ، فطر الحليب ، الشانتيريل ، الروسولا ، محاصيل الغابات الأخرى ، اشطفها جيدًا ، تغلي مع التوابل والتوابل ، أزل الرغوة ، وانتقل عبر مفرمة اللحم. استخدم كل من القبعات والساقين. تختلف الوصفات الإضافية لكافيار الفطر لفصل الشتاء اعتمادًا على طريقة التخزين.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

1) احزمي في أكياس محكمة الغلق واحفظيها في الفريزر. لا حاجة لفعل أي شيء آخر ، الملح إلى الحد الأدنى. مدة الصلاحية - تصل إلى عام. 2) رتب الكافيار الساخن في برطمانات زجاجية معقمة واختبئ في مكان بارد ومظلم مثل الثلاجة. بالإضافة إلى اليخنة بزيت عباد الشمس مع الطماطم أو معجون الطماطم والبصل والفلفل الحلو والثوم. تضيف العديد من ربات البيوت الجزر إلى تكوين الخضروات. لكن هناك رأي مفاده أن الفطر ينمو في جوار الجزر. لذلك من الأفضل عدم المخاطرة بها ، لأن الخضار مكونات اختيارية. كمادة حافظة - الخل. يجب أن تؤخذ أغطية هذا النوع من الحفظ حصريًا من النايلون - لتدوير الهواء. الحديد منها لا يعمل. من هذه الفراغات ، يمكنك عمل حشوة للبيتزا والفطائر والفطائر والزلابية والسندويشات الساخنة. اطبخ الحساء والصلصات.

[إصدار محدث - أغسطس 2018. دينيس بوفاجا]

كنا مؤخرًا في الغابة ، وذهبنا إلى شانتيريل ، وتعثرنا على الفطر الصغير. كان هناك فرح عندما جمعنا دلاء من الفطر. عند الوصول إلى المنزل ، على الفور. لكن بقيت بعض القبعات الصغيرة ، وقررنا طهي كافيار الفطر.

علاوة على ذلك ، يمكنك طهي الكافيار اللذيذ حقًا منهم. أيضًا ، إذا كان لا يزال لديك فطرًا مكسورًا أو كبيرًا غير مناسب ، فيمكن تقطيعه للحصول على طعام شهي (عادةً لا يتم تخليل الأرجل أو الفطر القديم بالكامل ، لأنه يتحول إلى قاسي. ولكن في شكل ملتوي ، هذا هو ...).

كيف كل شيء متشابه ، إنه جيد في الغابة ... الصمت ، فقط الريح تمشي على طول تيجان الأشجار. حتى بومة حلقت بالقرب مني ، رأيت مثل هذه البومة الضخمة لأول مرة. وهناك في الأعلى ، يدق نقار الخشب. لكن لا يمكنك أن ترى

علاوة على ذلك ، يمكنك صنع السندويشات والمرق وصلصات من الكافيار وإضافتها إلى الدورات الأولى واستخدامها كحشوة للخبز. اتضح أنه ليس فقط لذيذًا وصحيًا ، ولكن أيضًا منخفض السعرات الحرارية. لذلك ، فهو مناسب لقائمة النظام الغذائي.

أحب أن أنشر الكافيار على الخبز ، بحيث يكون هناك حشو كافيار أكثر من القطعة نفسها. وبعد ذلك ، أسكب الشاي الأسود مع dushmyanka ، الذي تم جمعه أيضًا في الغابة ، وما رأيك ... - إنه لذيذ جدًا لدرجة أنك ستلعق أصابعك!

يجب أن أقول على الفور أنه ليست كل وصفاتي أدناه ، لأن المقالة قد اكتملت. لقد قمت للتو باختيار أفضل خيار لك حتى لا تضطر إلى البحث.

ستستعرض المقالة الطرق الشائعة والبسيطة لطهي كافيار الفطر. إذا لزم الأمر ، يمكنك تغيير الوصفة واستخدام البهارات والتوابل الأخرى. يوصى بتخزينه في الثلاجة.

وصفة بسيطة للكافيار من الفطر لفصل الشتاء في الجرار

بادئ ذي بدء ، ضع في اعتبارك الوصفة الأساسية لصنع كافيار الفطر البسيط. يستخدم الحد الأدنى من المنتجات. يمكنك تحضير طبق لفصل الشتاء أو للاستخدام اليومي. يظهر الكافيار لذيذًا ومرضيًا.

مكونات:

• 3 كجم من الفطر الطازج.
• 5 رؤوس بصل.
• 200 مل زيت نباتي عديم الرائحة.
• ملح الطعام حسب الأفضلية.

عملية الطهي

يجب تنظيف عيش الغراب من الأوساخ ثم شطفه. اغلي الماء في مقلاة مطلية بالمينا والملح وأرسل الفطر المحضر إليه.

بعد 20 دقيقة ، يجب غسل الفطر في مصفاة. خذ بضع دقائق لشطف الملح تمامًا.

عندما يتم تصريف السائل تمامًا من الفطر ، يجب تمريره عبر مفرمة اللحم لطحن الفطر قدر الإمكان. توضع جانبا في وعاء منفصل.

يُقشر رؤوس البصل ويُقطّع إلى 4 أجزاء ويُطحن في الخلاط أو بمفرمة اللحم.

اخلطي البصل مع الفطر ، أضيفي كمية قليلة من الملح. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأرسلي كتلة الفطر فيه.

اطبخي حتى يتبخر كل السائل. لا تنسى التقليب بين الحين والآخر ، وإلا فقد يحترق الكافيار. الوقت التقريبي للطهي على نار خفيفة 30 دقيقة.

بعد أن يصبح الفطر جاهزًا ، يجب توزيعه على الجرار المعقمة مسبقًا. أغلق بأغطية بلاستيكية وأرسلها إلى الثلاجة.

يمكن تخزين الكافيار لمدة عام واحد. ولكن إذا قمت بإعداد عدد قليل من الجرار ، فلن يكون ذلك في غضون شهرين. لذا اطبخي أكثر.

الكافيار من الفطر من خلال مفرمة اللحم

هناك وصفة أخرى لطهي كافيار الفطر لفصل الشتاء. سنقوم بطحن المنتجات بمفرمة اللحم. لذلك دعنا ننتقل إلى العملية بأكملها خطوة بخطوة.

مكونات:

• 1 كجم من الفطر المقشر.
• 3 ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
• 2-3 قطع جزر مقشر.
• 2 رأس بصل.
• 50 مل زيت نباتي.
• فلفل للذوق.

طريقة طهو

من المفترض أننا قمنا بالفعل بتنظيف وغسل الفطر جيدًا. الآن يجب إرسالهم إلى مقلاة عميقة وصب الماء البارد. يجب أن يتجاوز حجم السائل حجم عسل الفطر بمقدار 3-4 مرات.

غطي الوعاء بغطاء ، وضعيه على الموقد واتركي الفطر ليغلي. في عملية الطهي ، تتشكل الرغوة في المقلاة ، يجب إزالتها بملعقة مشقوقة.

بعد الغليان ، أضيفي كمية ملح الطعام الموضحة في الوصفة. أغلق الغطاء مرة أخرى واطهيه لمدة 30-40 دقيقة.

عندما ينضج الفطر ، يجب غسله جيدًا تحت الماء الجاري ونقله إلى وعاء.

يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات بسماكة صغيرة. يقطع الجزر إلى مكعبات كما هو موضح في الشكل أدناه.

يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ، يُرسَل البصل والجزر ويُقلى حتى ينضج نصفًا.

عندما تصبح الخضار جاهزة لإرسالها إلى الطبق إلى الفطر.

قم بتركيب شبكة رفيعة على مفرمة اللحم وقم بتمرير كتلة الخضار والفطر من خلالها.

الآن يجب إرسال الكافيار إلى المقلاة والفلفل والملح ويقلى لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.

عندما يصبح الطبق جاهزًا ، تأكد من تذوقه ، إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الفلفل والملح.

ضع الكافيار النهائي في برطمانات معقمة. يجب ملء الحاوية حتى الكتفين. قم بتغطيتها بأغطية ، لكن لا تقم بتثبيتها.

ضعي البرطمانات على صينية خبز واتركيها في الفرن لمدة 40 دقيقة ، والتي يجب تسخينها أولاً إلى 110 درجة.

بعد ذلك ، أخرج البرطمانات من الفرن ، وشد الأغطية بإحكام. قم بتغطية قطعة العمل في وضع مقلوب بمنشفة واتركها جانبًا لتبرد تمامًا.

كافيار الفطر من عسل الفطر مع الجزر والبصل

على الرغم من وجود العديد من الوصفات لتحضير كافيار الفطر ، فإن كل منها يختلف في الذوق. دعنا نحاول إعداد وجبة خفيفة بطريقة أخرى.

مكونات:

• 1 كيلو مرة أخرى.
• 250 جرام جزر.
• 250 جرام من البصل.
• 5 فصوص ثوم.
• 60 مل زيت نباتي.
• 1/3 ملعقة صغيرة خلاصة الخل.
• 4 بازلاء من البهارات.
• 1 ملعقة كبيرة ملح طعام.
• فلفل مطحون اختياري.

طريقة تحضير الكافيار

إذا كنت تستخدم فطر الغابة الطازج ، فيجب أن يتم فرزها وتنظيفها وغسلها بعناية. ثم صب الماء المملح واطبخ لمدة نصف ساعة. سيكون عيش الغراب جاهزًا عندما يستقر. أنت الآن بحاجة إلى تصريف السائل وإرسال الفطر إلى وعاء منفصل.

لنبدأ في تحضير الخضار. يقشر البصل ويغسل ويقطع الى مكعبات متوسطة الحجم كما هو موضح بالصورة.

طحن الجزر على مبشرة خشنة.

في مقلاة عميقة ذات قاع سميك ، سخني الزيت وأضيفي الخضار إليه وقللي الحرارة إلى الحد الأدنى. لا ينبغي أن يقلى البصل مع الجزر ، ولكن مطهي. عندما تصبح لينة ، أخرجها من الموقد.

الآن يجب لف البصل والجزر والفطر في مفرمة اللحم ، ثم إعادتها إلى المقلاة.

يضاف الفلفل ، ورق الغار ، خلاصة الخل. وتجدر الإشارة إلى أن الخل ضروري ليس كمادة حافظة ، ولكن لإعطاء الكافيار طعمًا حامضًا. إذا كنت لا تحب صفات التذوق هذه ، فيمكن استبعاد خل المائدة من الوصفة.

في نهاية الطهي يضاف الثوم المفروم. اطهي الكافيار حتى يتبخر السائل بالكامل. ثم يجب إزالة المقلاة من الموقد.

عندما يكون الكافيار ساخنًا ، يجب وضعه في عبوات زجاجية. تُغلق بإحكام بالغطاء وتخزينها في الثلاجة. بعد بضع ساعات ، يمكنك أخذ عينة.

بفضل الوصفات الثلاث الموضحة في هذه المقالة ، يمكنك طهي كافيار الفطر اللذيذ من الفطر.

في فصل الشتاء ، دائمًا ما تتباعد الفراغات التي تصنعها بنفسك جيدًا. يعتبر كافيار الفطر من أشهرها. إذا تعلمت كيفية طهي مثل هذه الأطعمة الشهية ، فلن تندم عليها ، لأن مذاقها رائع. احفظ بعض الوصفات لتصنيعها.

كيف لطهي كافيار الفطر

ربات البيوت يصنعن هذا الطبق بطرق مختلفة. كقاعدة عامة ، قبل تحضير الكافيار من الفطر ، يتم غسلها وتنظيفها وتقطيعها وغليها في الماء بالملح. ثم يتم لفها في مفرمة اللحم أو قطعها بالخلاط. المكونات المتبقية ، على سبيل المثال ، الخضار ، يتم تقطيعها وتقليها ثم خلطها مع الفطر والبهارات. إذا تم تحضير المستحضر لفصل الشتاء ، يضاف إليه الخل ، ويوضع في أوعية معقمة ويتم لفه.

ما مصنوع من الفطر

الفطر والفطر و chanterelles و russula و boletus مناسبة للطبق. المقبلات المتنوعة أيضا لذيذة جدا. القاعدة الرئيسية والثابتة هي أن الفطر يجب أن يكون صالحًا للأكل. قم بالمرور عليها قبل الطهي ، وتخلص منها الفاسدة الناضجة. لا يمكنك تناول الفطر الطازج فحسب ، بل يمكنك أيضًا تناول الفطر المجمد والمملح والمجفف. يحتفظ البعض بالقبعات بأكملها ، وبالفعل يتم صنع العديد من أواني الكافيار من الأرجل. كلا الأطباق لذيذة جدا.

وصفة الكافيار بالفطر

هناك طرق مختلفة لتحضير الكافيار ، ولكل منها مزاياها الخاصة. وتجدر الإشارة إلى أن الكافيار لا يؤكل فقط كطبق مستقل. يتم تلطيخها على السندويشات وتضاف إلى الفطائر والكسرولات والمعجنات الأخرى. يمكن أن يصبح الكافيار طبقًا جانبيًا للحوم أو حتى مكونًا في الدورة الأولى ، على سبيل المثال ، الحساء. جرب إحدى الوصفات التالية واكتشف كم هي لذيذة.

لفصل الشتاء

هذه المقبلات عطرة جدا ، حار. هذا لأن وصفة تحضير كافيار الفطر لفصل الشتاء تتضمن الكثير من الخضر. يبدو الطبق جميلًا جدًا ، لذا يمكنك وضعه بأمان على طاولة الأعياد. لا يوجد شيء معقد في عملية الطهي. حتى لو لم تكن قد فعلت التعليب من قبل ، يمكنك التعامل معه بسهولة.

مكونات:

• فطر متنوع: أبيض ، بوليتوس ، بوليتوس - 1.5 كجم ؛
• بقدونس طازج - 75 جم ؛
• بصل - 10 رؤوس صغيرة ؛
• شبت طازج - 75 جم ؛
• زيت نباتي - 0.3 لتر ؛
• كزبرة طازجة - 75 جم ؛
• خل التفاح (6٪) - 120 مل ؛
• ملح - 30 جم ؛
• ماء - 2.25 لتر.

طريقة طهو:

1. اغسل الفطر وقطعه إلى قطع. صبهم بالماء والملح واتركه يغلي. قم بإزالة المزيد من الرغوة.
2. بعد 40 دقيقة ، صفي الماء ، ثم مرر الفطر عبر مفرمة اللحم.
3. يُقشر البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُقطع بمفرمة اللحم.
4. اغسل وجفف الخضر. اقطعها قليلا.
5. يخلط الفطر مع البصل والأعشاب ويضاف الخل والزيت.
6. رتب قطعة العمل في برطمانات صغيرة بعد تعقيمها.
7. ضع منشفة في قاع إناء كبير. ضع الفراغات المغطاة بأغطية بلاستيكية هناك. ضع المقلاة على الموقد واسكب كمية كافية من الماء فيها حتى لا تصل إلى أعناق الجرار ببضعة سنتيمترات.
8. عقم لمدة 40 دقيقة من لحظة بدء الغليان. أخرج البرطمانات وأغلقها بأغطية معقمة.

من غاريكس العسل

المقبلات ليس فقط لذيذة جدا ، ولكن أيضا جميلة في اللون بفضل الطماطم التي تم تضمينها في التكوين. يمكنك أن ترى بنفسك إذا نظرت إلى الصورة بصورتها. أنت بالتأكيد بحاجة إلى تذكر كيفية طهي الكافيار من الفطر. يمكنك مفاجأة أحبائك وأصدقائك وضيوفك بهذا الطبق. تابع القراءة لمعرفة كيفية تحضير هذه المقبلات الرائعة.

مكونات:

• فطر - 1.5 كجم ؛
• فلفل أسود (بازلاء) - 8-9 قطع ؛
• طماطم - 1.5 كجم ؛
• سكر - 30 جم ؛
• بصل - 1.5 كجم ؛
• ملح - 15 جم ؛
• معجون الطماطم - 75 مل ؛
• زيت نباتي - 0.3 لتر.

طريقة طهو:

1. اسلقي الفطر في ماء مملح.
2. تحرق الطماطم بالماء المغلي وإزالة الجلد عنها بعناية.
3. يقشر البصل ويقطع ناعما.
4. اطحن الفطر وجميع الخضروات باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
5. ضع الطعام في وعاء. أضف الزيت والملح والسكر ومعجون الطماطم هناك.
6. ضعي المقلاة على نار صغيرة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تحت الغطاء. قلّب الكافيار كثيرًا.
7. رتب الفلفل في برطمانات معقمة. وزع الكافيار عليها. اقلب البرطمانات بعد إغلاقها بالغطاء ولفها ببطانية دافئة. عندما يبردوا ، انقلهم إلى غرفة باردة.

من الفطر المجفف

مقبلات أصلية ولذيذة يمكنك تقديمها مباشرة بعد الطهي. تبين أن كافيار الفطر من الفطر المجفف عبق للغاية ، والاتساق يشبه البات. إنه مثالي لصنع السندويشات ، ويمكن استخدامه كملء للفطائر والفطائر والبيتزا. تأكد من قراءة كيفية تحضير هذا الكافيار الرائع.

مكونات:

• فطر جاف - 250 جم ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 4 قطع ؛
• الملح والبهارات - حسب ذوقك ؛
• بصل أخضر - 4 ريش.
• حليب - 100 مل ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - ملعقة كبيرة
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يُسكب الفطر بالماء البارد ويترك لعدة ساعات. يجب أن تزيد في الحجم. عند حدوث ذلك ، اغليها حتى تنضج في ماء مملح ، ثم اسكبي الحليب واتركيها لمدة نصف ساعة.
2. نظف المصابيح. نقطع واحدة ونقلى بالزيت النباتي. اطحن الباقي ، لكن اتركه نيئًا.
3. شفط الحليب الزائد من الفطر. نخلطهم مع البصل المقلي والطازج ، يخفقون بالخلاط. أضيفي زيت الزيتون والخل والملح والسكر والفلفل إلى الطبق واخلطيهم جيدًا.
4. يقدم مع البصل الأخضر المفروم.

كافيار الفطر مع الجزر والبصل

تبين أن هذه المقبلات حارة ، فهي لذيذة بجنون. يخرج الكافيار من الفطر مع الجزر والبصل مشرقًا جدًا ، ويبدو رائعًا في الصورة. بعد طهيه مرة واحدة ، ستبدأ في فعل ذلك طوال الوقت ، لأن الجميع يحب المقبلات ويتشتت بسرعة كبيرة ، خاصة على طاولة الأعياد. دلل نفسك وأفراد عائلتك بهذا الطبق الرائع.

مكونات:

• فطر - 2 كجم ؛
• فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• جزر - 0.4 كجم ؛
• ملح - 30 جم ؛
• بصل - 0.4 كجم ؛
• زيت نباتي - 0.4 لتر ؛
• خل المائدة (9٪) - 20 مل.

طريقة طهو:

1. اغسل الفطر واتركه يغلي لمدة 45 دقيقة في ماء مالح. صفيها وضعيها في الثلاجة.
2. نظف الخضار. نفرم البصل ناعما وابشر الجزر.
3. اقلي البصل في مقلاة حتى يصبح نصف شفاف. ضع الجزر هناك. يُطهى حتى يصبح طريًا.
4. مرر الفطر عبر مفرمة اللحم واخلطه مع الخضار. أضف الزيت والفلفل.
5. ضع قطعة العمل على الموقد واتركها على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك المستمر.
6. قبل دقيقتين من إيقاف التشغيل ، اسكب الخل في الوجبة الخفيفة.
7. يقسم الكافيار إلى برطمانات معقمة. قم بلفها ووضعها رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة. عندما تبرد ، انتقل إلى مكان بارد.

من الفطر الطازج

تعتبر هذه المقبلات طعامًا شهيًا حقيقيًا ، فهي لذيذة جدًا ومرضية ورائحة. يجب على كل مضيفة تريد إرضاء أقاربها أو ضيوفها أن تتذكر كيفية طهي كافيار الفطر من الفطر الطازج. الوصفة أدناه تستخدم الفطر. تشتهر هذه الفطر بطعمها الغني اللطيف. سيظهر كافيار الفطر جيدًا بشكل خاص إذا تم حصاده مؤخرًا.

مكونات:

• فطر الحليب - 1.5 كجم ؛
• فلفل أسود (بازلاء) - 15 قطعة ؛
• بصل - 10 رؤوس متوسطة ؛
• قرنفل - 6 فروع ؛
• الثوم - 1.5 رأس ؛
• أوراق الفجل - 6 قطع ؛
• خل 3٪ (نبيذ أو تفاح) - 100 مل ؛
• الخضر - حفنة.
• جزر - 3 قطع ؛
• زيت نباتي - 300 مل ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير طماطم - 300 مل.

طريقة طهو:

1. نظف واغسل وقطع الفطر. اغليهم في ماء مالح. تستغرق العملية 40 دقيقة من لحظة الغليان.
2. يقطع البصل ويفرك الجزر. تقلى في الزيت النباتي حتى تصبح طرية.
3. اخلطي الفطر والخضروات والخضروات المفرومة. يخنة في عصير الطماطم لمدة ساعة. قبل خمس دقائق من إيقاف التشغيل ، اسكب الخل.
4. وزعي فصوص الثوم والفلفل والقرنفل وأوراق الفجل بالتساوي في الجرار.
5. يُرفع الكافيار النهائي عن النار ويمر عبر مفرمة اللحم. رتبها في برطمانات (معقمة) ، نشمر. اقلب الجفن رأسًا على عقب ، واتركه ليوم واحد تحت بطانية. انتقل إلى مكان بارد. سيكون الطبق جاهزًا خلال أسبوع ويمكن تخزينه لمدة عام.

من التجمد

إذا كان المكون الرئيسي موجودًا في الفريزر لبعض الوقت ، فلا يزال بإمكانه صنع وجبة خفيفة رائعة. لن يكون الكافيار من الفطر المجمد أقل طعمًا من الفطر الطازج أو المجفف. إذا رأيت كلا هذين الطبقين في الصورة ، فلن تتمكن حتى من تحديد أيهما. اقرأ كيفية صنع كافيار الفطر من منتج مجمد وتأكد من استخدام الوصفة.

مكونات:

• الفطر المجمد - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• بصل - رأسان صغيران ؛
• الملح والتوابل - حسب تقديرك ؛
• جزر - 1 كبير ؛
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• معجون الطماطم - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• البقدونس - عدد قليل من الفروع.

طريقة طهو:

1. يذوب الفطر ويصفى السائل الزائد ويغلى فى ماء مملح.
2. نبشر الجزر ونقطع البصل فرماً ناعماً. تُقلى الخضار في مقلاة على نار متوسطة حتى تصبح طرية.
3. مرر الفطر المسلوق في مفرمة اللحم مع الخضار واخلطه جيدًا.
4. ضع قطعة العمل على الموقد ، وحركها باستمرار وانتظر حتى تغلي. أضف بعض الملح والأعشاب المفرومة والتوابل والفلفل ومعجون الطماطم. يُغطى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
5. يمكنك تبريد الكافيار وتقديمه أو لفه وهو ساخن في وعاء معقم. في الحالة الثانية ، يتم وضع الوجبة الخفيفة أولاً في الجرار. بعد تعقيمه في ماء مغلي لمدة ربع ساعة ، يغلق ويوضع على الفور في مكان بارد.

اصنع وجبة خفيفة مع الالتزام بالتوصيات التالية:

1. إذا كنت ستطبخ كافيار الفطر من الفطر الصالح للأكل ، فقم أولاً بنقعه في الماء بالملح وحمض الستريك.
2. الأهم من ذلك كله ، عسل غاريق ، شانتيريل مناسبة للوجبات الخفيفة.
3. يجب طهي أي فطر لطهي الكافيار لمدة 40 دقيقة على الأقل. إذا قمت بلفها ، فستحتاج إلى قلي جميع الخضار التي تشكل جزءًا من الوصفة.
4. يمكن تخزين الكافيار في حالة الفتح في الثلاجة لمدة لا تزيد عن خمسة أيام.
5. إذا احتفظت بقطعة العمل دافئة ، فمن الأفضل إغلاقها بأغطية معدنية. في حالات أخرى ، يفضل تناول الكابرون.

فيديو

عندما يتم حصاد محصول جيد من الفطر ، يجب حصاده لاستخدامه في المستقبل. كيفية صنع كافيار الفطر من الفطر المسلوق ، اقرأ أدناه.

كافيار الفطر من الفطر المسلوق مع الثوم

مكونات:

• فطر - 500 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• بصل - 140 جم ؛
• مياه الشرب - 90 مل ؛
• خل 9٪ - 15 مل ؛
• فصوص ثوم - 3 قطع ؛
• عصير ليمون طازج - 15 مل ؛
• زيت نباتي مكرر.

طبخ

يُقشر الفطر ويُقطّع إلى شرائح ويُغلى لمدة ساعة تقريبًا ، ثم يُهرس بالخلاط أو مفرمة اللحم. نقطع البصل ناعما ويقلى بالزيت. نقطع الثوم. يُضاف البصل والثوم وعصير الليمون الطازج والملح والفلفل والخل إلى كتلة الفطر. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب المفرومة إذا أردت. بعد ذلك ، يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق أخرى معًا ، ويُوضع في مرطبانات معقمة وفلين.

كافيار الفطر اللذيذ من الفطر المسلوق

مكونات:

• فطر مسلوق - 2 كجم ؛
• - 3 قطع.؛
• بصل - 350 جم ؛
• فلفل أسود - 10 قطع ؛
• جزر - 350 جم ؛
• خل - 20 مل ؛
• زيت نباتي مكرر - 280 مل ؛
• ملح.

طبخ

يعد الفطر الأبيض أو فطر الحور الرجراج أو فطر البوليطس أو الفطر أو الفطر هي الأنسب لإعداد الكافيار.

لذلك ، نقوم أولاً بغسل الفطر ونقطعه إلى قطع صغيرة ونغلي لمدة ربع ساعة في ماء مملح حسب الرغبة. ثم نصفيهم بمصفاة. من المهم أن يتم تجفيف الماء جيدًا ، ثم لا يخرج الكافيار سائلًا جدًا. نلف الفطر من خلال مفرمة اللحم أو نطحنه بالخلاط. نقطع البصل المقشر ، وثلاثة جزر على مبشرة. تقلى الخضار المحضرة بالزيت وتضاف إلى كتلة الفطر. نملح الكافيار جيداً ونسكب باقي الزيت ونضع البهارات. يُطهى الخليط الناتج لمدة ساعة ونصف تقريبًا. وحتى لا تلتصق بالجزء السفلي ، غالبًا ما تحتاج إلى الخلط. يُسكب الخل في الكافيار شبه النهائي ويُقلب أيضًا. وزع الكافيار الناتج في برطمانات مغسولة ولفها.

كافيار الفطر من فطر البورسيني المسلوق

مكونات:

• بصل - 300 جم ؛
• فطر أبيض - 450 جم ؛
• فلفل؛
• زيت نباتي؛
• فصوص ثوم - 4 قطع ؛
• خل - 10 مل ؛
• ملح.

طبخ

فطر مغسول جيداً مقطّع إلى قطع. قم بطهيها لمدة 20 دقيقة بعد غليان الماء. بعد ذلك ، صفي الماء وطحن الفطر بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. يُفرم البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالزيت. تخلط المكونات والملح والفلفل ويضاف الثوم المفروم ويضاف الخل. يغلي لمدة 5 دقائق ، ويوضع الكافيار في برطمانات معقمة ولفه.

كافيار الفطر من الفطر المسلوق مع الطماطم

مكونات:

• بصل - 500 جم ؛
• طماطم ناضجة - 500 جم ؛
• فطر - 1 كجم ؛
• ملح؛
• البهارات.
• زيت نباتي.

طبخ

فطر بلدي ، مقطعة إلى قطع ، وتغلي لمدة 20 دقيقة. ثم نقوم بتصريف الماء. اطحن الفطر باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. تُفرم الخضار المتبقية جيدًا وتُقلى بالزيت النباتي. مع الطماطم ، من الأفضل إزالة القشرة أولاً بغمرها بالماء المغلي. ثم نخلط كتلة الفطر مع الخضار المقلية ، ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، ونوزع الكافيار في الجرار والفلين.

كافيار الفطر من الفطر المسلوق في طباخ بطيء

طبخ كافيار الفطر- هذه طريقة رائعة ومريحة لإعداد هدايا الغابة لفصل الشتاء. يمكن استخدام الكافيار كفاتح للشطائر ، ووضعه على الخبز الطازج أو الخبز المحمص (الخبز المحمص) ؛ يضاف إلى البيتزا أو اللحوم المطهية أو المخبوزة ؛ تُخبز الفطائر معها ، وتُلف الفطائر ، وتحضر الصلصات وأكثر من ذلك بكثير. وكل هذه الأطباق ، بما في ذلك الأطباق المماثلة ، تخرج بشكل غير عادي ، شهية وعطرة!

في معظم الحالات ، يخرج كافيار الفطر طريًا للغاية ، مع ملاحظات خفية من رائحة الغابة. وصفة "كافيار الفطر"يمكن تقديمه على الفور أو وضعه في برطمانات معقمة ولفه ووضعه في مكان بارد للتخزين طويل الأمد.

كيف يمكن للمضيفة ، التي ذهبت إلى الغابة أو السوق في اليوم السابق لقطف الفطر ، تحضير الكافيار منها؟ عمومًا، كافيار الفطر من الفطرقم بالطهي من جميع الأصناف تقريبًا: عيش الغراب ، عيش الغراب ، الأبيض ، البوليطس ، الزبدة ، فطر المحار وحتى من الفطر المشتراة. بالنسبة لها ، سوف يصلح كل من الفطر الطازج أو المجمد ، وكذلك المملح والمخلل. وللحصول على طبق حار ، عليك تجربة الفطر المجفف. لذلك دعونا نطبخ ونحاول قريبًا!