بعد تحضير مربى البرقوق وفقًا للوصفة الكلاسيكية أو استكماله بمنتجات أخرى ، يمكنك صنع حلويات فريدة لفصل الشتاء!

ربما كل ربة منزل من ذوي الخبرة تعرف كيفية صنع مربى البرقوق. تنمو هذه الفاكهة اللذيذة في كل مكان تقريبًا ، لذلك في أي منزل على الرفوف به فراغات لفصل الشتاء ، يوجد بضع عبوات من هذه الأطعمة الشهية من البرقوق المعلب. إذا قمت بطهي هذا المربى خلال موسم نضج البرقوق ، الذي يصادف منتصف الصيف ، فإنك في موسم البرد ستوفر لنفسك حلوى الفيتامينات التي لها تأثير مفيد على الجسم كله. نعم ، سوف يساعد:

• تحسين أداء الجهاز الهضمي.
• تحسين الهضم
• تقوية الأوعية الدموية
• تطبيع حالة الجلد.
• إزالة الملح الزائد من الجسم.
• التعامل مع فقر الدم.
• التغلب على التوتر
• إعادة الضغط إلى طبيعته.

مربى البرقوق اللذيذيتم الحصول عليها من هذه الفاكهة بمفردها مع السكر ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من المكونات الأخرى ، من بينها جميع أنواع الفواكه والتوت والنبيذ والمكسرات أو الشوكولاتة. كل وصفة لهذا النوع من الحفظ لها مزاياها الخاصة ، وبفضل ذلك سيتحول مربى البرقوق العادي إلى تحفة طهي حقيقية ذات خصائص طعم غير مسبوقة ورائحة جذابة.

10 وصفات لمربى البرقوق

وصفة 1. Classic Plum Jam

المقادير: 1100 جرام خوخ ، 1100 جرام سكر ، 115 مل ماء.

نغسل البرقوق ، ونختار ثمارًا كثيفة النضج للتعليب. نقسم إلى نصفين. نخرج العظام. صب السكر في مقلاة بطبقة غير لاصقة أو وعاء مطلي بالمينا. مليء بالماء. مع التسخين البطيء والتحريك المستمر ، قم بإذابة السكر. أضف الشراب إلى البرقوق. نتحمل بضع ساعات لتسليط الضوء على الكمية المطلوبة من عصير البرقوق. يغلي بسرعة لبضع دقائق. نترك الثمار للتلقيح لمدة 9 ساعات. يسخن مرة أخرى ويطهى لمدة 3 دقائق. نكرر عملية الطهي مرتين أخريين مع فواصل للتبريد في غضون 2-3 ساعات. يتم تنفيذ الطريقة الثالثة ، ببطء الغليان ، حتى تتكاثف. نحن نحزم في وعاء زجاجي معقم. نحن الفلين.

وصفة 2. مربى البرقوق

المقادير: 1080 جرام خوخ ، 1400 جرام سكر.

بلدي البرقوق ، وإزالة السيقان. تصب على سطح مبطن بالورق. دع الفاكهة تجف. عمل شقوق طولية واستخراج العظام. قطع البرقوق الكبير إلى أرباع. في وعاء عميق ، اخلطي الخوخ والسكر. اتركيه جانباً لبضع ساعات ، يجب أن يبرز العصير خلالها. نقوم بتسخين كتلة الفاكهة بسرعة. يغلي لمدة 5 دقائق مع التحريك طوال الوقت. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري من سطحها. قم بتبريد محتويات الحاوية. يُعاد تسخينه ويُغلى لمدة دقيقة واحدة. نضع في حاوية جاهزة ومغسولة ومعقمة. نقوم بتخزينه في مكان بارد.

الوصفة 3. مربى البرقوق الخالي من البذور

المقادير: 960 جرام خوخ ، 960 جرام سكر ، 45 جرام ليمون ، 3 جرام قرفة.

نغسل البرقوق. نقوم بتنظيفها من العظام والقشر ، ونقطعها إلى نصفين. ننقل إلى مقلاة سميكة القاع ، نرش بالسكر. نقف الليل. يرش بالقرفة. نسخن ونغلي ببطء لمدة 11 دقيقة. نزيل الرغوة الناتجة. تبرد تماما. نحن الاحماء مرة أخرى. طهي لمدة 11 دقيقة. كرر عملية التبريد والطهي مرة أخرى. اغسل الليمون جيدًا. نقوم بتقطيع القشرة إلى قطع صغيرة دون إزالة القشرة وإزالة العظام في هذه العملية. نغفو الحمضيات المفرومة ونغلي لمدة 10 دقائق. نقوم بتحويل المربى إلى برطمانات ، والتي يجب تعقيمها مسبقًا. نحن تسد. نضعها على الرقبة ، ونبردها ببطء ، ونلفها في بطانية.

وصفة 4. مربى البرقوق في طباخ بطيء

المقادير: 900 جرام من البرقوق الناضج ، 750 جرام من السكر ، 9 جرام من جذر الزنجبيل ، 50 مل من الماء.

خوختي ، أزيل الثمار غير الناضجة والمفسدة. اتركيه حتى يجف تمامًا على منشفة ورقية. نقسم كل برقوق إلى نصفين ، ونخرج البذور. نضع الثمار المحضرة في وعاء من multicooker. نضيف الماء. وضعنا وضع "القلي" 7 دقائق. طبخ البرقوق بغطاء مغلق. نحول البرقوق المخفف بالعصير المخصص إلى وعاء. فاز مع خلاط الغمر ، وتحويل الكتلة إلى حالة هريس. في حالة عدم وجود خلاط ، يمكنك استخدام منخل معدني لطحن البرقوق. ننظف جذر الزنجبيل ونفركه ونسكبه في هريس البرقوق. ننام السكر. نحرك. نشغل وضعي "Cooking" أو "Steaming" لمدة 25 دقيقة. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة التي تظهر. يُطهى مع فتح الغطاء مع التحريك باستمرار. نسكب في أوعية معقمة ، ونغلقها بأغطية بلاستيكية ، ونخزن تحتها المربى في البرد ، أو نغلقها بإحكام.

وصفة 5. مربى البرقوق الأصفر

المقادير: 1100 جرام خوخ أصفر ، 1650 جرام سكر ، 640 مللي ماء.

نغسل البرقوق ونختار الثمار الناضجة المناسبة للتعليب. نسمح للسائل المتبقي بعد الغسيل بالتصريف من سطح البالوعة. في كل منها نقوم بعمل عدة ثقوب باستخدام شوكة أو سيخ. ضع في وعاء مطلي بالمينا. بشكل منفصل ، نصنع شرابًا عن طريق غليان السكر لمدة دقيقتين في الماء حتى يذوب تمامًا. يُسكب شراب الغليان فوق البرقوق المحضر. نحن نصر ليوم واحد. نصب السائل ونغلي بدون ثمار. نسكبه في البرقوق ، نقف مرة أخرى ليوم واحد. ثم نقوم بتسخين محتويات الوعاء بالكامل مع التحريك. تغلي حتى تصبح سميكة ، وإزالة الرغوة بانتظام. صب مربى البرقوق في وعاء معقم.

وصفة 6. مربى من الخوخ والتفاح

المقادير: 970 جرام خوخ ، 1060 جرام تفاح ، 1640 جرام سكر ، 110 مللي ماء ، نصف ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

اغسل الفاكهة جيدًا. نقوم بتنظيف البرقوق من الحجارة ، ونقسم كل منها إلى نصفين. نقطع التفاح إلى شرائح متوسطة الحجم ، ونزيل اللب والأغصان في هذه العملية. نضع مزيجًا من الفاكهة المقطعة في طبق مناسب لطهي المربى - حوض عريض أو مقلاة ذات قاع سميك. في وعاء منفصل ، اخلطي الماء الساخن مع حبيبات السكر. يُغلى المزيج حتى يذوب الأخير تمامًا مع التحريك. صب الشراب الناتج في كتلة التفاح البرقوق. نحن الاحماء. يغلي لمدة 10 دقائق مع التحريك المنتظم. نزيل الرغوة ونبرد لمدة 4.5 ساعة. نكرر هذا الإجراء ثلاث مرات. في نهاية المرحلة الثالثة من الطهي ، أضف حامض الستريك. يغلي لمدة 5 دقائق. ختم بإحكام في برطمانات معقمة.

الوصفة 7. مربى البرقوق بالمكسرات

المقادير: 980 جرام خوخ مجري ، 240 جرام جوز ، 810 مل ماء ، 980 جرام سكر ، 65 جرام ليمون ، 10 جرام سكر فانيليا ، 5 جرام صودا.

نشطف البرقوق. قم بإذابة صودا الخبز في لتر من الماء. اغمس في محلول البرقوق. بعد دقيقتين ، صفي السائل ، اغسل الثمار. نقوم بإدخال سيخ أو عصا طويلة في المكان الذي تعلق فيه القصبة ، ونضغط عليها حتى يخرج العظم من الطرف الآخر. نقوم بتنظيف المكسرات ونقطع اللب إلى 2-3 أجزاء. ضع قطعة من الجوز برفق داخل كل حبة برقوق. في حوض واسع ، اخلطي الماء مع حبيبات السكر. نقوم بحل الأخير عن طريق تسخين محتويات الحاوية. بارد قليلا. يضاف البرقوق المحشو. يغلي لمدة 15 دقيقة مع التحريك. اعصر عصير الليمون في كتلة البرقوق. نحن ننام بسكر الفانيليا. تغلي حتى تصبح سميكة. قم بتغطية الوعاء بمنشفة رطبة قليلاً. نسكب في الجرار في غضون ساعتين.

وصفة 8. مربى البرقوق مع الكاكاو

المكونات: 3800 جرام خوخ ، 1900 جرام سكر ، 75 جرام كاكاو ، 5 جرام فانيلين.

نغسل البرقوق. نحن نعصر الماء. نضع الثمار على منشفة ورقية ، انتظر حتى تجف. انقسام إلى النصف ، وإزالة العظام. ضع البرقوق في وعاء لعمل المربى. يرش 950 جم من السكر. تخلط بعناية. يحفظ في البرد ليوم واحد. المكونات المتبقية تغفو: فانيلين ، 950 غرام من السكر المحبب ، والكاكاو. يقلب أثناء التسخين ببطء. اغلي لمدة 45-60 دقيقة ، حسب درجة نضج البرقوق. إذا كانت الثمار صلبة وغير ناضجة ، اطبخها لمدة ساعة. انقل الحلوى السميكة إلى برطمانات زجاجية معقمة. نشمر.

وصفة 9. شرائح البرقوق المربى

المقادير: 960 جرام خوخ ، 960 جرام سكر ، 190 مللي ماء ، 5 جرام صودا ، 20 جرام قشر برتقال ، ماء للنقع.

نقع البرقوق المغسول في محلول الصودا لمدة دقيقتين. لتحضير الأخير ، يرش الصودا في لتر من الماء البارد ، ويخلط حتى يذوب. نخرج البرقوق ونغسل بقايا المحلول بعناية من سطحها. نقسم الثمار إلى قسمين ، ونقسمها بأيدينا أو بسكين حاد. نخرج العظام. في وعاء عريض مطلي بالمينا ، اخلطي الماء مع السكر. نذوبها عندما تسخن الكتلة. تنام شرائح البرقوق. نضع الحاوية جانبًا بعد الغليان ، ونقف بدون تدفئة لمدة 11 ساعة. تتم المرحلة الثانية من الطهي في غضون دقيقتين من لحظة الغليان. نقوم بالتحريك بشكل غير منتظم وبعناية شديدة ، دون الإضرار بسلامة الشرائح. دع الحلوى تبرد لمدة 10 ساعات. من الحمضيات المغسولة جيدًا ، قم بإزالة القشرة الصفراء بمقدار 20 جرامًا. مقطعة إلى شرائح رفيعة. صب الحماس في كتلة البرقوق. اغلي الطبق ببطء لمدة 12 دقيقة. نزيل الرغوة. ينقل إلى برطمانات معقمة مغسولة. نخزن تحت أغطية البولي إيثيلين ، ونضع الحاوية في مكان بارد أو ملفوفة بإحكام.

وصفة 10. مربى البرقوق مع النبيذ والتوابل

المقادير: 4900 جرام خوخ ، 2100 جرام سكر ، 390 مللي نبيذ أبيض ، 4 جرام قرفة ، 1 جرام هيل ، 40 جرام لوز.

نغسل البرقوق ونقسمه إلى نصفين. نقوم بتنظيف الثمار من البذور. في وعاء مناسب لطهي المربى ، ضعي أنصاف البرقوق. يرش السكر. نحن نصر حوالي 12 ساعة. صب الكثير من النبيذ. يرش بالقرفة. نسحق حبات الهال ونضيفها إلى كتلة البرقوق. يقلب أثناء التسخين ببطء. يغلي حتى يثخن الشراب. اللوز ، إذا رغبت في ذلك ، سحق أو اترك المكسرات كاملة. نضيف اللوز إلى الحلوى قبل 7 دقائق من انتهاء الطهي. نحن نحزم في برطمانات صغيرة معقمة. نحافظ على البرودة.

يعد تحضير مربى البرقوق لفصل الشتاء أمرًا بسيطًا للغاية. باتباع الإرشادات التفصيلية الموجودة في كل وصفة ، يمكن حتى للمبتدئين التعامل بسهولة مع هذه المهمة. عند طهي حلوى البرقوق ، ستكون النصائح التالية مفيدة:

1. لتحضير شرائح المربى ، تحتاج إلى إيلاء اهتمام خاص لاختيار أصناف البرقوق. يجب أن ينفصلوا بسهولة عن العظام. لهذه الأغراض ، تعتبر الأصناف "المجرية" ، "رينكلود" ممتازة.
2. يتم تحضير أي خوخ متوسط ​​الحجم ككل ، بما في ذلك الخوخ الأصفر. قبل الطهي ، يوصى بثقبها بشوكة أو سيخ من أجل تشريب أفضل بالشراب.
3. يمكنك إزالة الحجارة من البرقوق دون تقسيمها إلى قسمين. للقيام بذلك ، يتم إدخال عصا في المكان الذي تعلق فيه القصبة ويتم دفع العظم من خلاله.
4. لكي تحافظ الثمار على سلامتها أثناء الطهي ، توضع في محلول الصودا لبضع دقائق ثم تُغسل جيدًا.
5. إذا كان البرقوق يحتوي على قشرة كثيفة يمكن أن تنفجر أثناء الطهي وتنتهك سلامة شرائح البرقوق ، فمن المستحسن سلق الفاكهة مسبقًا لمدة دقيقتين وشطفها على الفور بالماء البارد.

غالبًا ما تستخدم كملء للعديد من المعجنات ، لأن الشرائح الكاملة تبدو شهية جدًا في الفطائر والكسرولات والفطائر والكعك. إن الطعام الشهي اللذيذ الخالي عمليا من موانع الاستعمال مناسب للأنظمة الغذائية للأطفال والكبار. سيسمح لك هذا التحضير لفصل الشتاء بالحفاظ على الفواكه الرقيقة طوال العام ، وملئها برائحة التوابل ، وإضافة ملاحظات حارة من الشوكولاتة أو النبيذ. مزيج الخوخ مع الفواكه الأخرى ينوع تمامًا هذه الحلوى ، سيسمح لك بإظهار أقصى قدر من الخيال عند تحضير أطباق الفاكهة والتوت.

لذلك في هذه المقالة سنواصل موضوع الحلوى التي يحبها الكبار والصغار.

مربى البرقوق له طعم ورائحة رائعة. يمكن إضافته إلى العديد من المعجنات أو تقديمه ببساطة كحلوى حلوة مع كوب من الشاي الساخن. ينمو البرقوق في العديد من الأكواخ الصيفية ، ويمكنك شرائه بتكلفة زهيدة في الموسم.

لا تقلق إذا لم تطبخ مثل هذه الحلوى الحلوة من قبل. ستنجح بالتأكيد ، عليك فقط المحاولة. وستأتي وصفاتي لإنقاذك. حاولت أن أجد لك وصفات سهلة التحضير ، وفي النهاية ستحصل على حلوى رائعة.

قلة من الناس يعرفون أن البرقوق مفيد جدًا للجهاز الهضمي والكائن الحي بأكمله. إنه قادر على إزالة السموم والكوليسترول السيئ.

1. مربى البرقوق العطري

يحب الجميع تقريبًا الحلوى الحلوة ، خاصة للأطفال. سيكون المربى مع حموضة واضحة ، لكن هذا هو جمالها. أوجه انتباهكم إلى وصفة بسيطة لمربى لذيذة مع وصف مفصل.

مكونات:

• خوخ منزوع النواة - 1.6 كجم
• سكر - 1.2 كجم
• ماء - 250 مل

خطوات الطبخ:

1. قم بالمرور عبر كل حبة برقوق ، وافحص التلف والديدان. اشطفها جيدًا بالماء البارد ، ثم قم بإزالة العظام منها.

2. صب السكر في المقلاة ، واملأها بالماء وأرسل الأطباق إلى الموقد. نحتاج إلى شراب السكر ، ونقلب المحتويات حتى يذوب السكر تمامًا ويغلي الشراب ، ثم نرفع المقلاة عن الموقد.

3. صب الشراب الساخن على الفور في وعاء به برقوق.

4. برفق ، حتى لا تتلف الثمار ، اخلطها حتى تتواجد في الشراب بالكامل. اتركه هكذا لمدة ساعة.

5. ثم نضع المقلاة على الموقد ، ونطهو المربى على نار معتدلة لمدة نصف ساعة. يجب إزالة الرغوة.

6. ثم قم بإزالة المربى من الموقد ، اتركه ليبرد لمدة ساعتين.

7. ضع المقلاة على النار مرة أخرى ، واتركها تغلي لمدة نصف ساعة أخرى.

8. اشطف البرطمانات جيداً بمنتجات التنظيف وتعقيمها. ثم املأهم بجرأة بعلاج البرقوق الساخن.

حظا سعيدا وحلوى حلوة!

2. مربى البرقوق الأصفر منزوع النواة اللذيذ لفصل الشتاء

ليست الوصفة الأسهل والأسرع ، لكني ما زلت أوصي بصنع حلوى حلوة باستخدامها. سيكون المربى المعطر والمشرق واللذيذ مفيدًا للتجمعات المسائية مع جميع أفراد العائلة.

مكونات:

• خوخ منزوع النواة - 2 كجم
• سكر - 2 كجم

خطوات الطبخ:

1. فرز البرقوق بعناية وإزالة الفواكه الفاسدة والديدان. ثم اشطفهم جيدًا.

يمكنك حتى استخدام الفواكه غير الناضجة قليلاً ، الشيء الرئيسي هو أن الصنف حلو.

2. قطع البرقوق إلى أرباع أو نصفين ، وإزالة الأحجار منها. عند نقلها إلى وعاء ، صبها على الفور مع السكر حتى يتم تغطية الثمار بها بالكامل.

3. بعد ذلك ، يجب ترك الحاوية طوال الليل ، نحتاج إلى البرقوق لإخراج العصير. قد تكون هذه المرة أقل ، الشيء الرئيسي هو إبراز أكبر قدر ممكن من عصير البرقوق.

4. بعد ذلك ، ضع الحاوية على الموقد ، مع حرارة منخفضة ، ستحتاج إلى غليان المحتويات. في الوقت نفسه ، قم بتقليب المزيج برفق باستخدام ملعقة خشبية ، ويجب ألا يحترق المربى ، وقم بإزالة الرغوة. أخرجه من الموقد ، وانتظر حتى يبرد تمامًا.

5. كرر الإجراء الوارد في الفقرة السابقة 4 مرات أكثر. لا تقلق ، فالبرقوق لن يتفتت ، لكنه سيصبح سكريًا وشفافًا تقريبًا. الشيء الرئيسي هو عدم التدخل بشكل مكثف في محتويات الحاوية.

6. الآن يبقى فقط نشر العلاج الساخن في برطمانات معدة مسبقًا ، ثم إغلاقها بإحكام. بمجرد أن تبرد البرطمانات ، انقلها إلى مكان بارد.

مزاج جيد وشرب شاي لطيف لك!

3. مربى البرقوق بالجوز

ستضيف المكسرات في المربى سحرًا خاصًا لمذاق الحلو. في نفس الوقت ، يتم تحضير المربى ببساطة بشكل مدهش ، والنتيجة سوف تسعدك في الأمسيات الباردة مع كوب ساخن من الشاي العطري.

مكونات:

• البرقوق - 1 كجم
• سكر - 1 كجم
• الجوز - 1-2 كوب
• ماء - 1/2 كوب

خطوات الطبخ:

1. اغسل البرقوق ، وصفيه في مصفاة. افصل اللب عن البذور ، إذا كانت الثمار كبيرة ، قم بتقطيعها إلى قطع أصغر.

2. انقلي الثمار المهروسة إلى قدر ، واسكبيها في الماء وضعيها على الموقد. بمجرد أن تغلي المحتويات ، أضف السكر. اخفض حرارة الموقد إلى الحد الأدنى ، واطهيه مع التحريك حتى يغلي الكتلة مرة أخرى.

تأكد من إزالة الرغوة ، سيؤدي ذلك إلى إطالة العمر الافتراضي للمعالجة النهائية.

3. يضاف الجوز ويقطع قليلا. يقلب ، امسك الموقد لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

4. املأ البرطمانات النظيفة المعقمة بالمربى ، ولف الأغطية.

سعيد شرب الشاي!

4. من السهل الحصول على وصفة مربى البرقوق الأصفر

مجموعة متنوعة من البرقوق الأصفر لها حلاوة ورائحة خاصة. أحب أن أضيف مثل هذه الأطعمة الشهية إلى العديد من المعجنات. نعم ، مجرد قضمة من الشاي ستكون رائعة. الطريقة المثلى لعمل مربى سريع دون الكثير من المتاعب لفصل الشتاء.

مكونات:

• البرقوق - 2.5 كجم
• سكر - 1 كجم

خطوات الطبخ:

1. تحضير الفاكهة ، وغسلها جيدًا قدر الإمكان ، وإزالة الثمار الفاسدة والديدان.

2. قطع البرقوق إلى شرائح وإزالة البذور منها. انقل الفاكهة المقطعة إلى وعاء.

3. صب السكر فوق البرقوق في المقلاة ، واتركه لمدة 10-15 دقيقة.

4. بعد ذلك ، أرسل المقلاة إلى الموقد. اغلي الحلوى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة جدًا ، دون أن تنسى إزالة الرغوة التي ستتكون. إذا كنت تحب المربى بقوام أكثر سمكًا ، فما عليك سوى زيادة وقت الطهي.

التحقق من جاهزية المربى بسيط: أسقطه على صحن ، إذا لم تنتشر القطرة فوق الصحن ، فإن الطيبة جاهزة.

5. قم بإعداد الأطباق التي سيتم تخزين طعامك فيها: اغسل وعقم. املأ البرطمان بالمربى الساخن حتى أسنانه ، ثم أغلق الأغطية بإحكام.

استمتع بمذاق لذيذ ورائع ، تعامل مع أصدقائك!

5. وصفة لمربى البرقوق مع الفول السوداني والكاكاو

يضيف الكاكاو والفول السوداني المسحوق سحرًا خاصًا للعلاج. ستصبح الأطعمة الشهية الكثيفة الرائحة واللذيذة بجنون مفضلة لدى عائلتك دون أدنى شك. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي المربى من أي توت أو فواكه.

مكونات:

• البرقوق - 1 كجم
• الفول السوداني - كوب
• سكر - 800 جم
• مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

خطوات الطبخ:

1. يقلى الفول السوداني الطازج برفق في مقلاة أو يجف في الفرن ، ثم يقطع بواسطة شوبك.

2. يقسم البرقوق المغسول جيدًا إلى نصفين ، وإزالة البذور.

3. ضعي نصفي البرقوق في قدر ، ورشي السكر. تحتاج إلى تركهم يقفون حتى لحظة إطلاق الفاكهة للعصير. عادة ما يستغرق الأمر من 4-8 ساعات ، كل هذا يتوقف على التنوع.

4. صب كمية صغيرة من عصير البرقوق في وعاء ، أضف الكاكاو واخلط.

5. ضعي القدر على الموقد ، بعد غليان المحتويات ، اطهيه لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر. تأكد من إزالة الرغوة التي ستظهر.

6. ثم يضاف الفول السوداني المطحون وشراب الكاكاو ويخلط. امسك الموقد لمدة 5 دقائق أخرى ويمكنك صب الطعام الشهي في برطمانات نظيفة.

سعيد شرب الشاي!

6. مربى البرقوق على عجل

يمكنك تحضير الحلوى المفضلة لديك بسرعة. هذه الوصفة ستساعدك فقط في هذا الأمر. شهي معطر مع حموضة طفيفة دون طعم حلو.

مكونات:

• البرقوق - 4 كجم
• سكر - 1 كجم

خطوات الطبخ:

1. لتحضير هذه الحلوى ، أستخدم الفواكه غير الناضجة ، لكنها حلوة جدًا. يجب فرز الفاكهة وغسلها جيدًا.

3. بعد انقضاء الوقت ، ضع المقلاة مع البرقوق على الموقد. اغلي المربى على نار خفيفة ثلاث مرات لمدة 10 دقائق مع فترات راحة لمدة نصف ساعة. قلّب برفق باستخدام ملعقة خشبية مع الحرص على عدم إتلاف الفاكهة.

4. صب العلاج النهائي في برطمانات نظيفة معقمة ولف الأغطية.

إنه أمر بسيط لدرجة أنه حتى ربات البيوت المبتدئات يمكنهن التعامل معه دون صعوبة. طبخ في مزاج جيد ، ونتمنى لك التوفيق!

7. فيديو - مربى البرقوق السميك لفصل الشتاء ، وصفة منزوعة النوى

إذا كان لا يزال لديك سؤال مفتوح حول كيفية تحضير مربى البرقوق الحلو اللذيذ بشكل صحيح لفصل الشتاء ، فإني سألفت انتباهك إلى مقطع فيديو يحتوي على وصف مفصل لكل إجراء.

شاي سعيد!

يعتبر البرقوق علاجًا شائعًا في فصل الشتاء. نعم ولا توجد صعوبات خاصة في الطبخ. قم بطهي المربى اللذيذ لعائلتك وسيكونون سعداء جدًا بمثل هذا العلاج.

بالنسبة لمربى البرقوق ، يتم اختيار الثمار الناضجة تمامًا. سمين ، مع عظم مفصول جيدًا - فهي الأنسب لطهي الحلويات اللذيذة السميكة. حسب الحجم ، تنقسم ثمار البرقوق إلى كبيرة تزن حوالي 50 جرامًا ، متوسطة وصغيرة. وهي تتراوح في الشكل من مستطيل بيضاوي إلى دائري. اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن تكون زرقاء داكنة ، حمراء داكنة ، بنفسجية ، صفراء وحتى خضراء.

يمكن إضافة خلاصة الفانيليا إلى مربى البرقوق للحصول على نكهة راقية. لكن من الأفضل دمج البرقوق مع جوزة الطيب والقرنفل. يتم إضافتها حسب الذوق في نهاية الطهي.

قواعد صنع المربى

يتناسب البرقوق جيدًا مع أي نوع من أنواع التوت الأخرى ، ويخلق هذا المزيج طعمًا رائعًا. الكرز يجعل هذا المربى طريًا في الذوق ، والتفاح والقرفة يعطي ملاحظات أرستقراطية ، والسفرجل أو العنب سوف يملأ الحلوى بالنبل ، والجوز سيضيف القابض إلى المربى.

من أجل أن يكون للخليط النهائي في المنزل قوام سميك موحد ، يجب مراعاة عدة شروط بشكل صحيح:

1. 1. يلزم ما يقرب من 1.25 كجم من السكر لكل 1 كجم من الفاكهة.
2. 2. طهي الطعام حتى ينضج بالكامل ، يعتمد الكثير على محتوى البكتين في الفاكهة. في النهاية ، يُقطر القليل من الشراب على صحن بارد ، وإذا لم تنتشر القطرة عند التبريد ، يُعتبر المربى جاهزًا.
3. 3. يتم الطهي في حوض ذو قاع عريض وجوانب مطابقة للحجم المقصود. لا تستخدم الأطباق المطلية بالمينا للطهي - حيث يحترق المربى بشدة.
4. 4. الطهي المتزامن مع أطباق أخرى على نفس الموقد أمر غير مرغوب فيه: المربى يمتص الروائح.
5. 5. عند تحضير الشراب ، يجب استخدام الماء النقي.
6. 6. يتم وزن التوت والفواكه المخصصة للمربى على نطاق واسع. يمكن تحديد الحجم فقط من خلال السعة ، ولا يتوافق مع الكتلة.

قلّب المربى بملعقة خشبية.

جدول أحجام المنتجات المستخدمة.

مربى البرقوق الكلاسيكي

لصنع المربى وفقًا لهذه الوصفة ، فأنت بحاجة إلى برقوق أزرق بحجر يسهل فصله. تغسل الثمار ، ويفضل أن تكون كل ثمرة على حدة ، تحت الماء الجاري. لإزالة القشرة منها ، تُغمس الثمار في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم تُغمس في الماء البارد - يتشقق الجلد ويُزال بسهولة. يتم تقطيع البرقوق بعناية إلى شريحتين أو أكثر ، تتم إزالة العظام.

للحصول على 700 جرام من البرقوق منزوع النوى ، فأنت بحاجة إلى:

• 4 أشياء. أوراق البلارجونيوم (يمكنك الاستغناء عنها أو استبدالها بأي عشب عطري).
• 1 كغم من السكر
• 0.5 لتر من الماء.

يُغمر البرقوق المقشر على الفور في الماء بحمض الستريك حتى لا يغمق اللحم.

يذوب 1 كجم من السكر في 0.5 لتر من الماء. ثم يتم تسخين السائل وغليه لمدة 10 دقائق ، وفي هذه العملية تتم إزالة الرغوة الناتجة. يبرد الشراب إلى درجة حرارة الغرفة. يتم خفض الخوخ المحضر فيه ، ويتم خلط كل شيء جيدًا. بعد الغليان ، يتم تقليب المربى باستمرار لإزالة الرغوة. ما يقرب من 4 دقائق قبل نهاية الطهي ، يتم إضافة 4 أوراق من البلارجونيوم ، مربوطة مع خيط. يتم إخراجها قبل الختم. يجب أن يحتوي الطبق النهائي على شراب سميك وموحد.

شراب سميك وناعم

"وصفة الجدة"

يتم غسل ثمار البرقوق وإزالة الحفر. تحتاج إلى 1 كجم من البرقوق:

• سكر - 1300 جم ؛
• ماء - 610 مل.

يتكون الشراب من 610 جم من السكر والماء. توضع شرائح الفاكهة المحضرة في حوض وتُسكب بالقطر الساخن.

يتم تخمير المربى في ثلاث جرعات مع التعرض لمدة 8 ساعات تقريبًا. يُقسم السكر المتبقي إلى نصفين بمقدار 345 جم ويضاف حصة واحدة قبل كل إدخال. عندما يسخن ، يُسكب المربى في برطمانات معقمة ويغلق بإحكام. يمكن استخدام أغطية Capron. التغليف اختياري.

خمس دقائق

يمكنك صنع مربى كلاسيكي بسرعة باستخدام وصفة مدتها خمس دقائق. يغسل البرقوق ويجفف. ثم يتم إزالة العظام ، ويتم تمرير اللب من خلال مفرمة اللحم أو طحنه في الخلاط.

يتم تحضير الشراب بأخذ 1300 جرام لكل 1 كجم من البرقوق الملتوي. سكر و 300 غرام. ماء. يُسكب اللب في ماء حلو ويُغلى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. يجب غلي الكتلة الساخنة لمدة 5-7 دقائق ، ثم تعبئتها بوعاء مسبق التعقيم. الحاويات مغطاة بدوائر من ورق البرشمان مبللة بالفودكا ومختومة بإحكام. لا تحتاج إلى قلب البرطمانات لتبرد.

مربى من البرقوق الصغير "Solemn"

لتصنيع مثل هذه الأطعمة الشهية ، يتم استخدام طباخ متعدد. يتم أخذ أي نموذج يوجد فيه وظيفة "إطفاء". سوف تحتاج أيضًا إلى:

1. 1. 1 كغم من الخوخ الصغير.
2. 2. 750 غرام من السكر ؛
3. 3. 1⁄2 قطعة. قشر الليمون
4. 4. 1.5 ش. ل. عسل؛
5. 5. 2-3 قطع. قرنفل؛
6. 6. 3 ملاعق كبيرة. ل. كونياك.

تُسكب الفاكهة والسكر الحبيبي والليمون المفروم مع القشر والعسل والكونياك والقرنفل في وعاء متعدد الطهي. تم ضبط برنامج "التبريد" لمدة ساعة واحدة. بعد انتهاء الوقت المحدد ، يضعف المربى لمدة ساعتين أخريين. ثم يُسكب في أوعية معقمة ويغلق بغطاء.

شرائح الخوخ للمربى في شراب

عند الطهي في طباخ بطيء أو آلة خبز ، ليست هناك حاجة للتحكم في العملية نفسها ، لإجراء التحريك المستمر وإزالة الرغوة. يكفي ملء المكونات الضرورية حسب حجم الوعاء.

مربى البرقوق في الميكروويف

يُغسل البرقوق ويُجفف ، وبدون تقسيمه إلى نصفين ، تُخرج العظام منه. توضع قطعة من السكر المكرر في منتصف كل حبة برقوق. لهذا سوف تحتاج:

1. 1. استنزاف - 30 قطعة.
2. 2. السكر المكرر - 30 قطعة.

توضع الثمار المحضرة في طبق عميق بالميكروويف وتغطى بغطاء. يتم التحميص بكامل طاقته لمدة 9 دقائق. ثم ، عندما تكون ساخنة ، توضع في أوعية معقمة وتُلف.

قد يكون عدد البرقوق مختلفًا. القاعدة الأساسية: 18 ثانية لكل حبة برقوق. يعتمد اتساق الشراب والحلوى على جودة الثمار نفسها. ينتج البرقوق الناعم الناضج قليلًا سائلًا سميكًا معتمًا. ستساعد الأصناف الصلبة ذات اللب الكثيف في الحصول على مربى أكثر طراوة مع شراب صافٍ.

مربى البرقوق بالجوز

يتم تقطيع البرقوق إلى نصفين وإزالة الحفر. توضع الثمار في وعاء للطهي وتُسكب مع كوب من الماء وتُغلى ثم تُغلى على نار متوسطة حتى تنضج (حوالي 15-20 دقيقة).

لهذا سوف تحتاج:

• 1 كجم من البرقوق الأزرق الداكن ؛
• 4 أكواب من السكر
• 100 غرام من الجوز المقشر.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الفودكا أو الكونياك
• حامض الستريك على طرف السكين.

ثم يضاف السكر والمكسرات إلى الخليط ويغلي كل شيء معًا حتى ينضج. يتم تحديد اختبار استعداد المربى بطريقة بسيطة. لا ينبغي أن تنتشر قطرة من الشراب كثيرًا على طبق. يضاف الفودكا إلى المزيج الحلو المبرد قليلاً ، ويقلب بلطف ، ثم يوضع في مرطبانات جاهزة.

يوليو وأغسطس سخية مع البرقوق. أول من ينضج كما يسميه الناس "العسل". قشدة صغيرة من اللون الأخضر مع مسحة صفراء. لبها حلو ولذيذ لدرجة أنك تريد أن تأكله وتأكله.

قبل انتهاء ندى العسل ، كان أقاربهم الآخرون يندفعون بالفعل وراءهم. وهكذا ، حتى نهاية سبتمبر تقريبًا ، يمكننا الاستمتاع بهذه التوت الجميل. ينتهي موكب البرقوق برقوق أزرق غامق ، على عكس الأصناف الأخرى ، له شكل مستطيل ، يسمى "ثعبان البحر". يتراوح من كبير جدًا إلى صغير جدًا. من "ثعبان البحر" الكبير ، عادة ما يصنع البرقوق المفضل من قبل الكثيرين ، ويستخدم الخوخ الصغير لصنع الكومبوت والصلصات.

من أي مجموعة متنوعة من البرقوق ، يمكنك الحصول على حلوى ممتازة تسمى المربى. شرب الشاي في الشتاء معه سيعيدك إلى الذكريات الحلوة ... للأسف ، الصيف الماضي.

نقترح عليك استخدام وصفة بسيطة لمربى البرقوق الشفاف مع شرائح ، وبعد إنفاق الحد الأدنى من الجهد والمال ، يمكنك الحصول على وعاء من إضافة رائعة إلى الفطائر أو الفطائر أو كعك الجبن نتيجة لذلك.

تذوق معلومات المربى والمربى

مكونات

• البرقوق - 1 كجم ؛
• رمل السكر - 0.5 كجم.

من هذه الكمية من التوت ، حصلنا على إناء واحد بسعة نصف لتر من مربى البرقوق وحوالي 3-4 ملاعق كبيرة لكل عينة.

كيفية جعل شرائح مربى البرقوق واضحة (محفورة)

كما هو مذكور أعلاه ، فإن الخوخ الناضج وحتى الناضج قليلاً من أي نوع مناسب لصنع المربى. في هذه الحالة ، استخدمنا كريمة صغيرة الحجم ذات طعم حلو وحامض كمادة خام. من هذا البرقوق ، ستحصل على مربى معطر ولذيذ ، شفاف مع شرائح احتفظت بشكلها.

بالنسبة للذواقة ، فإن تناولهم نيئًا ، إذا جاز التعبير ، لن يجلب الكثير من المتعة ، لكن المربى خرج منهم جيدًا.

لذلك دعونا نتخذ إجراء. لنبدأ كالمعتاد بغسل التوت. بعد إجراء "التطهير" ، سنحتاج إلى إزالة البذور من البرقوق ، لأننا قررنا طهي مربى البرقوق.

طريقة إزالة الحجارة بسيطة للغاية ، ما لم تكن ، بالطبع ، عند الشراء ، تأكدت من أن الحجر يتخلف بسهولة خلف اللب عند فتح البرقوق.

نحن نسلح أنفسنا بسكين ونقوم بقطع على طول الخط الذي يمكن رؤيته حول محيط البرقوق بأكمله. نخرج العظم قليلاً وننزعه ، وبالتالي نحصل على نصفين.

بعد أن تعاملنا مع هذه المهمة ، نأخذ قدرًا (يفضل أن يكون من الفولاذ المقاوم للصدأ) ونبدأ في وضع نصفي البرقوق فيه مع اللب المفتوح في الأعلى.

يُسكب البرقوق فوقها بطبقة صغيرة من السكر ، بالتناوب حتى ينفد النصف المحضّر. بالطبع ، لا يزال لديك سكر. سنضيفه بعد قليل.

يجب أن يظل البرقوق الممزوج بالسكر المحبب هكذا لفترة من الوقت حتى ترى أنه قد أطلق بعضًا من عصيره. سيبدو شيئا من هذا القبيل.

بعد التأكد من أن العصير قد تجمع بالفعل في قاع القدر ، يمكنك البدء في عملية طهي مربى البرقوق. نرسل القدر إلى نار صغيرة ونسخنه تدريجيًا ، وسيبدأ السكر الذي لم يذوب بعد في الذوبان ، وسيعطي البرقوق المزيد من العصير.

حان الوقت لسكب باقي السكر من الكمية الموضحة في الوصفة.

يُسكب ويُحرَّك واستمر في الطهي لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة على نار خفيفة. ثم أطفئ النار واترك المربى ليبرد تمامًا. يمكنك العودة إليها حتى في اليوم التالي.

في المرة الثانية نواصل طهي مربى البرقوق ، دون أن ننسى التحريك ، لمدة 30-40 دقيقة أخرى. ثم نملأها (ساخنة) ببرطمان ساخن معقم ونلفها. احفظه في درجة حرارة الغرفة.

تحول مربى البرقوق إلى شفاف مع شرائح كاملة ، وهو مثالي للفطائر وملفات تعريف الارتباط.

لقد حدث ذلك مربى البرقوقأنا أربطه بأواخر الخريف ، حيث يمكنك أن تلف نفسك ببطانية دافئة مع كتاب ممتع وتشرب الشاي الساخن معه. مربى البرقوق اللذيذ والرائحة بشكل لا يصدق سوف ينقذ في الكعك محلي الصنع.

المضيفة الذين يحبون الطبخ سوف يفهمونني بالتأكيد. الكعك ، والفطائر ، والمعجنات ، واللفائف ، والفطائر ، والدونات - وهذه ليست قائمة كاملة بخيارات الخبز محلية الصنع التي يمكن استخدام مربى البرقوق فيها.

خلال فترة وجود أمهاتنا وجداتنا ، لم يكن هناك سوى عدد قليل من وصفات البرقوق المثبتة التي استخدموها وشاركوها فيما بينهم ، وقاموا بتدوينها بجد في دفاتر الطهي. حتى الآن ، هناك الكثير من الوصفات لمربى البرقوق ، وكل يوم يصبح أكثر وأكثر. الآن لن تفاجئ أي شخص بمربى البرقوق المطبوخ مع إضافة مكونات أخرى (باستثناء السكر بالطبع).

على سبيل المثال ، مربى البرقوق مع القهوة والكاكاو والشوكولاتة والجوز والقرفة والتفاح والبرتقال والليمون والجيلاتين شائع جدًا. يتم إضافة كل من هذه المكونات لتغيير نكهة وشكل المربى.

يتم تحضير مربى البرقوق الكلاسيكي بالسكر والخوخ الطازج. اعتمادًا على درجة الغليان ، يصبح المربى سميكًا مثل المربى أو على شكل نصفين مسلوق من البرقوق في شراب. سيكون كلا مربى البرقوق لذيذًا بالتأكيد بطريقته الخاصة.

مربى البرقوق بدون بذور، الوصفة خطوة بخطوة الموضحة أدناه ، ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا سهلة التحضير. وهي أيضًا سريعة جدًا ، لأنها لا تُطهى لأكثر من 10 دقائق. إذا كنت تبحث عن وصفة خوخية سريعة وسهلة ، تحقق من هذه الوصفة.

مكونات:

• البرقوق - 1 كجم ،
• سكر - 1 كجم.

مربى البرقوق بدون بذور خمس دقائق - وصفة

يبدأ تحضير مربى البرقوق بتحضير البرقوق. افرز البرقوق المخصص لطهي المربى. ضع جانبًا الدودة ذات الجوانب الفاسدة. اغسل الخوخ الجميل تحت الماء الجاري دون تلف واضح. قم بتمزيق السيقان ، إن وجدت. قطع البرقوق إلى قسمين. انزع العظم. ضع نصفي البرقوق في وعاء.

غطيها بالسكر.

قلّب البرقوق حتى يتوزع السكر بالتساوي.

أنت الآن بحاجة إلى انتظار البرقوق ليخرج العصير ويذوب السكر. عادة ، سيستغرق هذا من ساعتين إلى أربع ساعات. كل شيء يعتمد على عصارة البرقوق ودرجة حرارة الغرفة. بعد تكوين كمية كافية من العصير في وعاء من البرقوق ، يمكنك البدء في طهي المربى.

نظرًا لأن لدينا خمس دقائق من البرقوق ، وبالتالي ، ستكون مدة طهيه قصيرة للغاية ، فمن الجدير الاهتمام بالتحضير ، أو بالأحرى تعقيم الحاوية ، مسبقًا. الجرار لحصاد المربى من البرقوق ، يُنصح باختيار أحجام صغيرة تصل إلى 500 مل. مناسبة لهذه الأغراض هي كل من العلب الكلاسيكية للإغلاق بأغطية معدنية والجرار ذات الأغطية اللولبية.

بعد التقاط البرطمانات وغسلها وتنظيفها ، ويفضل باستخدام الصودا أو المنظفات ، يجب تعقيمها. يمكن القيام بذلك على الموقد (فوق البخار) وفي الفرن أو الميكروويف. في هذه المرحلة لن أركز عليها ، لأنني أعتقد أن عملية التعقيم معروفة لدى معظم ربات البيوت.

أغطية - لولبية أو معدنية ، تغلي في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. انقل البرقوق إلى وعاء. ضعها على نار بطيئة. بعد غليان مربى البرقوق ، تتشكل رغوة كثيفة. سوف تحتاج إلى إزالتها.

بعد الغليان مربى البرقوق خمس دقائق لفصل الشتاءيجب أن يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.

صب المربى النهائي بمغرفة في برطمانات نظيفة. أغلق البرطمانات ، اقلبها ولفها. تم التقاط مربى البرقوق لمدة خمس دقائق ، الصورة التي تراها أدناه ، فور التحضير. يمكن ملاحظة أن شرائح البرقوق في المربى ليست ناعمة المغلي ، ولونها لا يزال مصفرًا. حرفيا في اليوم التالي ، سوف يتم تلطيخ نصفي البرقوق بالعصير ويصبح لون الياقوت مشرقًا. أتمنى لكم كل الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء. إذا كان لا يزال لديك البرقوق ، فإنني أوصي بالطهي أيضًا