يمكن العثور على الفلفل الحلو في كل مطبخ تقريبًا. هذه الخضار صحية للغاية وتستمتع بها العديد من ربات البيوت. يضيف الفلفل الحلو نضارة إلى السلطات وخفة إلى أطباق اللحوم. تحظى الفلفل المحشو بشعبية كبيرة. تريد أن تأكل طعامًا لذيذًا ليس فقط في الصيف، ولكن أيضًا في الشتاء. لذلك، تحتاج إلى معرفة كيفية تجميد الفلفل البلغاري بالكامل لفصل الشتاء للحشو. ليس من الصعب على الإطلاق تحضيره، والطبق مغذي ولذيذ.

نعم، يمكنك تخزينها ليس فقط على شكل قطع ومكعبات، بل أيضًا ككل. شيء واحد يجب أخذه في الاعتبار هو أن الفلفل الكامل سيتطلب قدرًا كبيرًا من مساحة الفريزر. لكن بعد التجميد يمكن تخزينه طوال فصل الشتاء، كما يمكن الحصول على الفلفل بسهولة في أي وقت وطهيه على الفور.

تحضير الفلفل للتجميد

يجب أن تبدأ بتجميد الفلفل عن طريق تحضير الثمار. ستحتاج إلى فلفل غير تالف، حتى الفلفل، والذي يجب معالجته وفقًا للمخطط التالي:

• اشطفه أولاً وجففه بمنشفة؛
• قطع قمم كل فلفل مع الساق.
• تنظيف البذور والأقسام.

نصنع أوعية صغيرة مجوفة للحم المفروم من الفلفل، ولا نحتاج إلى أي شيء إضافي. ليست هناك حاجة لغسل الجزء الداخلي، لأن الرطوبة الزائدة يمكن أن تؤدي إلى تفاقم الطعم. يمكنك مسح الجزء الداخلي من كل حبة فلفل بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة والبذور.

أين وكيف تخزن؟

إذا كنت ستقوم بتجميد الكثير من الفلفل، فإن الفريزر المنفصل هو الخيار الأفضل، ولكن الثلاجة الفريزر ستعمل أيضًا. يمكنك تجميده في أكياس الطعام العادية أو في وعاء.

يجب ضبط درجة حرارة تجميد الفلفل على -18 درجة أو أقل، أي درجة حرارة التخزين المعتادة للمجمدات.

يمكنك تخزين الفلفل في الثلاجة لمدة عام، مما يعني أنه حتى الحصاد التالي، يمكنك تزويد نفسك بالكامل بمكونات طبقك. كما أنها مريحة للغسيل والتنظيف وإجراء الاستعدادات مسبقًا. ثم للطهي يمكنك فقط تحضير اللحم المفروم والبدء في الحشو على الفور.

هناك عدة طرق خاصة لتجميد الفلفل لفصل الشتاء، انظر إلى كل منها واختر الطريقة الأكثر ملاءمة لك.

كيفية تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء للحشو

الخيار 1.
للتحضير، يمكنك وضع الفلفل بشكل منفصل عن بعضها البعض وتركه في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة. بهذه الطريقة سوف يتجمد الفلفل ويتصلب ولن يلتصق ببعضه البعض عندما تضعه داخل بعضها البعض على شكل هرم أو شجرة عيد الميلاد.

يمكنك التجميد على عدة دفعات من خلال تخطيط المكان والزمان للمراحل مسبقاً.

إذا كنت ترغب في تجنب خطوة ما قبل التجميد، يمكنك وضع قطعة صغيرة من المناديل أو ورق التغليف بين الفلفل. وبعد ذلك لن يلتصقوا معًا ويمكنك بسهولة الحصول على العدد الذي تحتاجه من الفلفل.

الخيار 2.

غلي الماء، ثم ضعي الفلفل في الماء المغلي لمدة 30 ثانية. ثم تحتاج إلى إخراجها ووضع الفلفل في بعضها البعض. احسب طول سلاسل الفلفل بناءً على حجم الفريزر الخاص بك. ضع الفلفل المكتمل في أكياس أو حاويات وقم بتجميده. ويعتقد أن العلاج بالماء المغلي يسمح بالحفاظ على الفيتامينات بشكل أفضل.

ضع في اعتبارك أنه لا يمكنك تعشيش الفلفل إلا إذا قمت بقطع قمته مع الساق، وليس فقط قطع الجذع مع البذور. يجب عليك أيضًا وضع الفلفل بعناية حتى لا يتجعد أو ينكسر في المساحات الضيقة. إذا حدث هذا، فمن غير المرجح أن تتمكن من حشوها، ولكن لا يزال بإمكانك تقطيعها وإضافتها إلى السلطة.

كيفية تجميد الفلفل الحلو في قطع لفصل الشتاء

إذا كنت ترغب في تجميد الفلفل للسلطات أو كطبق جانبي، فمن الملائم تقطيعه إلى قطع أولاً. بهذه الطريقة سوف تشغل مساحة أقل بكثير، وسوف تتجمد تمامًا مثل مساحة كاملة. من الأفضل تخزين هذا الفلفل في قابض (أكياس زيبلوك) حتى لا يمتص الفلفل الروائح الغريبة.

للتجميد على شكل قطع، تعمل هذه الطريقة بشكل جيد: قم بتقطيع الفلفل وتجميده على صينية لمدة 24 ساعة، ثم أخرجه وضع كل شيء في أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية لمزيد من الضغط.

يمكنك أيضًا وضع الفلفل المقطع في الماء المغلي قبل تجميده، فهذا سيجعله أكثر مرونة ويسهل تعبئته بشكل مضغوط في أكياس. أيضًا، يتم طهي هذا الفلفل بشكل أسرع بكثير بعد إزالة الجليد، لأنه جاهز تقريبًا.

كيفية تذويب الفلفل.

هناك العديد من الفروق الدقيقة في تحضير الفلفل المحشو من المستحضرات المجمدة.

1. من الأفضل ملء الفلفل بالحشوة عندما يذوب قليلاً. يظل الفلفل المجمد جدًا هشًا وقد ينكسر، بينما يفقد الفلفل المذاب شكله ويصبح من الصعب ملؤه.
2. يجب عليك استخدام كميات أقل من اللحوم المفرومة، لأن الفلفل المجمد ينضج بشكل أسرع. لذلك قد لا يكون لدى اللحم المفروم وقت للطهي بعد، لكن الفلفل سيبدأ بالفعل في الغليان.

أفضل طريقة لتذويب الفلفل هي وضعها تحت الماء البارد الجاري لبضع ثوان. بهذه الطريقة سوف يذوب قليلاً وسيكون من المناسب قطعه أو ملئه بالحشوة. إذا كان الفلفل متجمدًا إلى قطع أو كنت لا تخطط لتقطيعه، يمكنك وضعه أثناء عملية الطهي دون تذويبه.

إذا كانت لا تزال هناك نقاط غير واضحة، شاهد الفيديو المرئي

اختر الطريقة الأفضل لتجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء: كاملًا للحشو أو على شكل قطع/أعواد. يمكنك استخدام خيارين في وقت واحد، لأن هناك الكثير من الأطباق اللذيذة والصحية المصنوعة من الفلفل.

في أغسطس، حان الوقت لتجميد الفلفل، لأن سعرها هو الأدنى خلال هذه الفترة. يحتوي 35 جرامًا فقط من ثمار النبات على الاحتياجات اليومية من فيتامين C الذي يحتاجه الإنسان. على عكس الخضروات المجمدة الأخرى، يحتفظ الفلفل بكل حمض الأسكوربيك الخاص به لمدة 90 يومًا، وبعد ذلك يبدأ المحتوى في الانخفاض. لذا فمن المنطقي تجميده أولاً. عليك فقط أن تفعل ذلك بشكل صحيح.

هناك العديد من الطرق المختلفة لتجميد الفلفل، بما في ذلك الطريقة السوفيتية، حيث يتم حشوه بالأرز واللحم المفروم عند تجميده. افعل نفس الشيء مع الملفوف. ثم كل ما تبقى هو وضع المنتج شبه النهائي في قدر أو قدر طهي بطيء أو قدر ضغط وطهيه. سنقدم أدناه العديد من الوصفات المجربة حول كيفية تجميد الفلفل لفصل الشتاء، وسنصف خطوة بخطوة تحضير الليتشو البلغاري الشهير والفلفل الحار الأكثر سخونة.

وصفة لتجميد الفلفل الحلو

مكونات

الحصص: – +

• الفلفل الحلو1.6 كجم

لكل وجبة

سعرات حرارية: 37 سعرة حرارية

البروتينات: 1.46 جرام

الدهون: 0.16 جرام

الكربوهيدرات: 5.6 جرام

10 دقائق. طباعة وصفة الفيديو

نبدأ في تحضير الخضار: نزيل الساق والبذور من الفلفل المغسول جيدًا ونجففه. إذا كان الشكل يسمح بذلك، يجب عليك تجميدها بالكامل لمزيد من الحشو. عندما يكون المظهر قبيحًا، فمن المنطقي تقطيعه إلى نصفين، ثم إلى شرائح أو مكعبات.

يجب ترتيب الفلفل الطازج الذي سيتم تجميده بالكامل في شكل هرم واحد لواحد ووضعه في أكياس بلاستيكية. قم بتعبئة القطع أو الشرائط المقطوعة بشكل فضفاض في أكياس أو قم بتوزيعها على صينية. إرساله إلى الغرفة، وتحديد وضع التجميد الأقصى.

بعد 3-4 ساعات، قم بجمع الفلفل الخام المجمد ووضعه بشكل مضغوط في كيس أو حاوية، وقم بتشغيل الفريزر في الوضع العادي.

قيم هذه المقالة

هل أعجبتك الوصفة؟

خلاب! نحن بحاجة إلى إصلاحه

وصفة لتجميد الفلفل الحلو ليتشو

وقت الطبخ: 10 دقائق

عدد الحصص: 4

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 24 سعرة حرارية؛
• البروتينات – 1.03 غرام؛
• الدهون - 0.12 غرام؛
• الكربوهيدرات - 4.52 جم.

مكونات

• الفلفل الحلو الأحمر والأخضر والأصفر - 300 غرام لكل منهما؛
• طماطم – 600 جم.

التحضير خطوة بخطوة

1. إزالة سيقان الفلفل الحلو، وإزالة البذور، وتقطيعها إلى شرائح أو قطع.
2. اغسلي الطماطم واقطعيها إلى شرائح بسمك 2 سم.
3. امزجي بلطف حتى لا يتدفق العصير من الطماطم، ثم ضعيها في أوعية أو أكياس. فائدة هذا التحضير هي توفير المساحة.
4. ضعها في الثلاجة، وضبط وضع التجميد الأقصى لمدة 3 ساعات. في وقت لاحق نعود إلى درجة الحرارة العادية.

وصفة تجميد الفلفل الحار

وقت الطبخ: 10 دقائق

عدد الحصص: 1

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 37 سعرة حرارية؛
• البروتينات – 1.82 غرام؛
• الدهون - 0.19 غرام؛
• الكربوهيدرات - 8.75 جم.

مكونات

• الفلفل الحار – 300 غرام.

التحضير خطوة بخطوة

1. ضعي الفلفل المغسول جيدًا والمجفف بإحكام، بشكل مخروطي، في كوب بلاستيكي، ثم غطيه بغلاف بلاستيكي. سيسهل ذلك سحب الكمية المناسبة للطهي لاحقًا.
2. ضع كوبًا من الفلفل الحار في الفريزر وقم بتشغيل وضع الصدمة لمدة 60 دقيقة، ثم قم بالتبديل إلى الوضع الطبيعي.

وصفة لتجميد الفلفل الحار

وقت الطبخ: 10 دقائق

عدد الحصص: 1

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 37 سعرة حرارية؛
• البروتينات – 1.82 غرام؛
• الدهون - 0.19 غرام؛
• الكربوهيدرات - 8.75 جم.

مكونات

• فلفل حار - 300 جم.

التحضير خطوة بخطوة

1. اغسل وجفف الفلفل الحار. أزيلي جميع البذور ووزعي الفلفل المقطع إلى شرائح في طبقة رقيقة متساوية على صينية أو طبق مسطح.
2. ضعيها في الثلاجة واضبطي درجة الحرارة على أقل درجة حرارة ممكنة لمدة ساعة.
3. بعد 60 دقيقة، عد إلى الوضع الطبيعي وحزمه في حاوية أو كيس من البلاستيك.

تجميد الأسرار

قم بتعبئة الفلفل بعناية، لأنه يحب أن ينقل رائحته إلى الأطعمة الأخرى. يمكنك أيضًا تجميدها في شكل مخبوز، لأنها تشغل مساحة صغيرة جدًا. ويقوم الفرن بهذه المهمة على أكمل وجه، حيث يوضع الفلفل لمدة 40 دقيقة ثم يوضع في أوعية. في هذه الحالة، يتم فصل الساق بسهولة. أيضًا، لتوفير المساحة، نوصي بسلق الفلفل، لكن لا تقم بغليه تحت أي ظرف من الظروف. إنه مطهي ومجمد، كما أن المقلي يتحمل التجميد جيدًا.

كم من الوقت يمكنك تخزين

لا يمكن للفلفل أن يقضي فصل الشتاء بسهولة فحسب، بل يمكن أيضًا تخزينه لمدة عام حتى الحصاد التالي، عند درجة حرارة -18 درجة للأشهر الثلاثة الأولى، مما يوفر فيتامين C تمامًا، وبالتالي يفقده بما يصل إلى 10٪.

في أي حاوية يجب أن أخزنها؟

الحاويات أو الأكياس المصنوعة من البلاستيك الغذائي مناسبة للتغليف. إذا كان الفلفل الحار، فمن الملائم وضعه بشكل مضغوط في أكواب بلاستيكية وتغطية الحاوية بدون غطاء بفيلم كما في الفيديو أو الصورة. يمكنك تجميد أي نوع من الفلفل، فالتجميد جيد التحمل. إنه مربح للغاية، لأنه في فصل الشتاء يحاولون بيعه باهظ الثمن قدر الإمكان، تصل التكلفة إلى ثلاثة أرقام.

هل أعجبتك الوصفة؟

خلاب! نحن بحاجة إلى إصلاحه

من المريح جدًا توفير الإمدادات لفصل الشتاء عن طريق التجميد. إذا كنت تعتقد أن الخضار تحتاج فقط إلى التقشير والتقطيع، فإن هذه الطريقة لتحضيرها لفصل الشتاء تساعد أيضًا في توفير وقت ربات البيوت. لنفترض أننا بحاجة إلى تجميد الفلفل الحلو.

تستخدم هذه الخضار في العديد من الأطباق. أريد أن أخبرك بكيفية تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء في المنزل.

كيفية تجميد الفلفل لفصل الشتاء: وصفة

للتجميد، نأخذ الخضروات الناضجة: حمراء أو صفراء. لا يوجد ضرر أو بقع تالفة. من الأفضل تناول فلفل متوسط ​​الحجم بنفس الحجم تقريبًا.


ننتقل مباشرة إلى تحضير الخضار للتجميد.
أولاً، اغسلي الفلفل الحلو تحت الماء الجاري.


قطع إلى نصفين. باستخدام سكين، قم بإزالة البذور والذيول.


خذ طبق العشاء وقم بتغطيته بكيس من البلاستيك. ضع نصفي الفلفل بإحكام على طبق. ضعها في الفريزر لتجميدها.


من تجربتي، سيستغرق تجميد الفلفل ساعتين على الأقل. بعد مرور الوقت، أخرجي الفلفل من الفريزر وضعيه في كيس ذو قفل. لن يلتصق هذا الفلفل معًا ويمكن استخدامه بشكل فردي في أي طبق.
لنفترض أننا بحاجة إلى إعداد الطبق الأول أو الحساء النباتي، لمثل هذه الأطباق، فإن طريقة تجميد الفلفل في القطع مناسبة. قم أولاً بتقطيع الخضار المغسولة إلى شرائح ثم إلى مكعبات.


ضعيها على طبق مبطن بكيس ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.


صب الفلفل المجمد في كيس.


نحن جميعا نحب الفلفل الحلو المحشو. يتم تحضيره بحشوات مختلفة في أيام الأسبوع والأعياد. لهذا نحتاج: فلفل حلو كامل. هذه هي الطريقة الثالثة للتجميد. إزالة البذور من الفلفل المغسول. نقوم بتكديسها بهذه الطريقة: واحدًا تلو الآخر، ونضعها في كيس بلاستيكي ونضعها في الفريزر.


وفي الشتاء، عندما نريد طهي الفلفل المحشو، كل ما علينا فعله هو تحضير الحشوة.


آمل أن تساعدك نصائحي حول كيفية تجميد الفلفل لفصل الشتاء للحشو على تحضير الخضروات دون صعوبة كبيرة.


المؤلف ناريادشوك إيلينا

الفلفل الحلو غني بالفيتامينات. وله طعم رائع، ويستخدم في إعداد العديد من الأطباق في العديد من البلدان حول العالم. الذوق الممتاز وسهولة الوصول والجاذبية البصرية - هذه مجرد أمثلة قليلة من صفاتها الإيجابية.

في فصل الشتاء، مثل العديد من الخضروات الأخرى، يصبح الفلفل الحلو أقل توفرًا. وفي هذا الصدد، نقترح عليك الحذر مسبقًا حتى لا يختفي الفلفل من طاولاتك خلال فترة الشتاء. للقيام بذلك، تحتاج إلى تجميد الفلفل في الثلاجة، حيث سيتم تخزينه حتى فصل الشتاء.

طرق التجميد

الطريقة رقم 1

لإعداد الخضار لفصل الشتاء للحشو، تحتاج إلى غسل وتجفيف وقطع الجزء الخلفي من الفلفل، وتنظيف الدواخل. اشطفيه مرة أخرى من الداخل والخارج ثم جففيه. بعد تقشير الفلفل، يجب طيها مثل أكواب ورقية للبذور - في بعضها البعض ووضعها في الثلاجة. عندما تتجمد، يُنصح بنقلها إلى حاوية أو كيس تخزين وتركها في الثلاجة.

طريقة مريحة للغاية، لأنها... في الشتاء، إذا قررت طهي الفلفل المحشو، ما عليك سوى إخراج “الأكواب” من الفريزر وحشوها باللحم المفروم والأرز وطهي هذا الطبق الرائع دون الحاجة إلى التنظيف والبحث عن الفلفل في الشتاء.

الطريقة رقم 2

نقوم بتنظيف الفلفل المغسول والمجفف من الداخل ونقطعه بالطول إلى عدة شرائح. بعد ذلك، قومي بتقطيع الأطباق بالعرض إلى مكعبات صغيرة ووضعها في وعاء بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لفصل الشتاء. انه سهل.

الطريقة رقم 3

اغسلي الفلفل الحلو وقطعيه وقشريه. بعد ذلك، قطع الخضار بالعرض إلى حلقات كبيرة. بعد التقطيع، يمكنك لف حلقات الفلفل في غلاف بلاستيكي أو وضعها في وعاء بلاستيكي ووضعها في الفريزر لتجميدها.

هذه الطريقة مناسبة إذا قمت بتجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء للسلطات أو الحساء.

الطريقة رقم 4

إن تجميد الخضار في أجزاء كبيرة أمر سهل بنفس القدر. نقطع الفلفل الحلو المقشر بالطول إلى 4 أجزاء ونضعه في كيس سيلوفان عادي ونحفظه في الفريزر.

عند استخدام الفلفل، تأكد من تذويبه قليلاً قبل البدء في التقطيع. لإذابة الجليد، يكفي 15-20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

فيديو تجميد الفلفل المسلوق

يسعدنا الموسم الدافئ بوفرة الخضار الطازجة والفواكه والتوت والأعشاب الحارة. لكن موسم الخضار لا يدوم طويلا. كيف تريد أن تأكل الخضار الطازجة على مدار السنة؟ الطريقة الوحيدة لتحضير الخضروات التي تحافظ على جميع العناصر الغذائية هي تجميدها لفصل الشتاء. من الجيد أن يكون لديك فريزر كبير يسمح لك بتجميد الخضروات بمختلف أنواعها. يمكن تجميد الخضار كاملة، إلى نصفين، أو مقطعة إلى مكعبات أو شرائح. سأخبرك اليوم عن كيفية تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء في المنزل على شكل قطع.




مكونات:

- فلفل حلو

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

للتجميد، استخدم الفواكه الحمراء والصفراء والخضراء من أنواع مختلفة. إذا كان ذلك ممكنا، فمن الأفضل أن تأخذ الفلفل اللحم. وإلا فإنها ستعمل أيضًا مع اللحم الرقيق. ضعي الخضار في الحوض واشطفيها جيدًا لإزالة الغبار والأوساخ. إذا وجدت ثمارًا معيبة، فقم بإزالتها، أو قم بقطع البقع السيئة إن أمكن. ضعيها على منشفة المطبخ وجففيها جيداً.




قطع الفلفل إلى نصفين. قم بإزالة جراب البذور. التخلص من أي بذور الزائدة.




نقطع كل نصف إلى شرائح رفيعة. ثم جمع كل الشرائط في حزمة وقطعها إلى مكعبات. اختر حجم المكعب حسب تقديرك.




من الملائم تجميد الفلفل الحلو المحضر في حاويات بلاستيكية صغيرة، إذا كانت المساحة في الفريزر تسمح بذلك بالطبع. أو استخدمي أكياسًا بلاستيكية صغيرة محكمة الغلق. بخلاف ذلك، استخدم أكياسًا صغيرة عادية، ما عليك سوى إخراج الهواء أولاً وربط عقدة. قم بتسمية كل حاوية وحقيبة. يرجى إدراج اسم المنتج وتاريخ التعبئة. ضعيها في الثلاجة حتى تجمد تماما. يستخدم لتحضير الطبقتين الأولى والثانية، ومرق اللحم، وطواجن الخضار، والعجة.
وانظر أيضاً،