بيسوم ساتيفوم
تايسون: عائلة بقوليات ( البقولية)
إنجليزي: حقل بازيلا ، بازلاء الحديقة
وصف نباتي للبازلاء
نبتة سنوية ذات نظام جذر حديدي وجذع ضعيف من 20 إلى 250 سم (لا يتحلل الساق في الأصناف القياسية). أوراق البازلاء تحتوي على 1-3 أزواج من المنشورات والأوتار الطويلة المتفرعة التي تنتهي الورقة. في قاعدة كل ورقة ، هناك قطعتان كبيرتان شبه قلب تلعبان نفس الدور في التمثيل الضوئي مثل الأوراق. عادة ما تكون الأوراق خضراء مزرقة من طلاء الشمع.
توجد أزهار البازلاء في محاور الأوراق منفردة أو في أزواج. وهي كبيرة ، يتراوح طولها من 1.5 إلى 3.5 سم ، مع كورولا بيضاء ، وغالبًا ما تكون صفراء ، أو وردية ، أو حمراء ، أو أرجوانية ، وفتحة دائرية مزدوجة مكونة من 5 أعضاء. يُطلق على الفص العلوي من الكورولا ، وهو الأكبر عادةً ، وذو الطرف الممتد ، شراعًا أو علمًا. يُطلق على فصين جانبيين متقابلين اسم المجاذيف أو الأجنحة. وعادة ما تنمو البتلتان السفليتان معًا وتشكلان نوعًا من حوض من الشكل الأصلي ، يُسمى القارب. تحتوي الزهرة على 10 أسدية ومدقة بمبيض علوي. 9 أسدية تنمو مع الخيوط وتشكل أنبوبًا يمر بداخله عمود المدقة ، وتبقى سداة واحدة خالية. البازلاء نبات ذاتي التلقيح ، ولكن في سنوات الصيف الحار والجاف ، يحدث التلقيح المتبادل أيضًا.
فاكهة البازلاء ، مثل كل البقوليات ، هي حبة الفول. غالبًا ما تكون القرون في البازلاء مستقيمة ، وغالبًا ما تكون منحنية ، وأسطوانية تقريبًا ، وطولها من 3 إلى 15 سم ، وأجنحة بيضاء أو خضراء شاحبة. تحتوي كل حبة من 3 إلى 10 بذور كبيرة إلى حد ما. في الحياة اليومية ، غالبًا ما تسمى ثمار البازلاء القرون ، وهو أمر غير صحيح تمامًا من الناحية النباتية ، لأن القرون متأصلة فقط في النباتات التي تنتمي إلى عائلة الصليبيين.
القليل من التاريخ
البازلاء - واحدة من أقدم المحاصيل ، تمت زراعتها بالفعل في العصر الحجري ، جنبًا إلى جنب مع القمح والشعير والدخن والعدس. تعتبر غرب آسيا موطنها ، حيث لا تزال أشكال البازلاء صغيرة البذور تزرع. نشأت أشكال البذور الكبيرة ، كما هو موضح بواسطة N.I. فافيلوف في شرق البحر الأبيض المتوسط. قد يكون سلف البازلاء المزروعة البازلاء السنوية (بيسوم إلاتيوس) ، لا يزال موجودًا حتى اليوم.
في روسيا ، تحظى أطباق البازلاء بتقدير كبير منذ العصور القديمة. هناك قصة قديمة عن إيفان ، الذي تعامل بمساعدة البازلاء مع ثعبان قاسي وأصبح الملك البازلاء. استُخدمت هذه القصة كأساس لقول "لقد كانت في عهد القيصر" ، أي في زمن سحيق. لم يحتقر القيصر الروسي أليكسي ميخائيلوفيتش ، والد بطرس الأكبر ، البازلاء ، وغالبًا ما كان يأكل الأطباق منها. وكانت الأطباق المفضلة للملك هي البازلاء المطهوة على البخار مع السمن والفطائر المحشوة بالبازلاء.
تزايد البازلاء
تربى البازلاء في حدائق الخضروات في جميع أنحاء روسيا.
السمة المميزة للبقوليات ، بما في ذلك البازلاء ، هي التعايش مع الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تمتص النيتروجين في الغلاف الجوي. تعيش داخل عقيدات خاصة تنمو على جذور البقوليات. الكائنات الحية الدقيقة تتلقى الماء مع الأملاح المعدنية من البقوليات. بالنسبة للبقوليات ، فإن التكافل مفيد في أنها تستخدم خلال حياتها لتغذية المعادن جزءًا من مركبات النيتروجين المتكونة في عقدة الجذر بسبب ارتباط النيتروجين في الغلاف الجوي. هذا يسمح لهم بالاستقرار والنمو بشكل طبيعي في المناطق ذات التربة الفقيرة. البقوليات من النباتات القليلة التي لا تستنفد خصوبة التربة بل على العكس تزيدها وتثري التربة بمركبات النيتروجين. لذلك ، في الدورات الميدانية ، تعتبر محاصيل البقوليات دائمًا أسلافًا جيدًا للمحاصيل التي ستُزرع في هذا الحقل بعد حصاد البقوليات.
البازلاء هي محصول مقاوم للبرد إلى حد ما ، فهو يتحمل الصقيع حتى -4 درجة مئوية. تبدأ البذور في الإنبات عند درجة حرارة 1-2 درجة مئوية. هذا يسمح لها بالنمو في المناطق الشمالية حيث لا تزال الزراعة ممكنة (حتى خط العرض 68 درجة شمالًا). بالإضافة إلى ذلك ، تتميز بموسم نمو قصير نسبيًا: من البذر إلى نضج البذور ، تتناسب الأنواع المختلفة خلال فترة تتراوح من 65 إلى 140 يومًا. البازلاء محصول محب للضوء ولا يتحمل الجفاف جيدًا.
جمع البازلاء وتحضيرها
تُستخدم أوراق وبذور البازلاء كمواد خام طبية. يتم جمع الأوراق في مايو ويونيو ، وتجفيفها في الظل ، في منطقة جيدة التهوية ، وتنتشر في طبقة رقيقة. يخزن في أكياس ورقية أو قماشية. مدة الصلاحية - سنة واحدة. يُنصح بتجميع البذور في المرحلة الثانية من القمر ، بالقرب من اكتمال القمر ، في اليومين الثالث عشر والرابع عشر من القمر ، في الصباح ، بعد شروق الشمس. تجف عند درجة حرارة 50 درجة مئوية في السندرات أو في المجففات ، احفظها في حاوية مغلقة لمدة تصل إلى 3 سنوات.
التركيب الكيميائي للبازلاء
البازلاء غنية بالبروتين (26-27٪) ، تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية الأساسية (التيروزين ، السيستين ، اللايسين ، التربتوفان ، إلخ ، وهي الأقرب في التركيب الكيميائي والخصائص الفسيولوجية للبروتينات من أصل حيواني) ، مضاد فعال - المواد المصلبة - الكولين والإينوزيتول ، وكذلك النشا والدهون والفيتامينات من المجموعات B و C و PP وبروفيتامين أ والأملاح المعدنية (أملاح البوتاسيوم وما إلى ذلك) والألياف والعناصر النزرة.
في أنسجة البقوليات ، تتراكم العديد من مركبات النيتروجين ، وهي ضرورية لبناء جزيئات البروتين. دقيق البازلاء غني بحمض الجلوتاميك.
الخصائص الدوائية للبازلاء
البازلاء لها تأثير مضاد للأورام ، وتوقف النزيف ، وتحفز المستخلصات الزيتية من بذورها عمليات ترميم الأغشية المخاطية والجلد عند استخدامها موضعياً. تحفز مستخلصات البروتين عمليات تكون الدم.
استخدام البازلاء في الطب
الاستعدادات من البازلاء مفيدة لسوء التغذية والشيخوخة وعدد من أمراض الأعضاء الداخلية الأخرى.
تساعد البازلاء على وقف الاضطرابات المحلية والعمليات الفسيولوجية للمواد الشبيهة بالمخاط وتبادل الغازات والسعال وضيق التنفس والشفاء.
تستخدم المستخلصات المائية من الجزء الجوي وقشر ثمار البازلاء لعلاج الطفح الجلدي والتهاب الجلد وفي علاج الحصبة.
مغلي البذور أو النبات كله له تأثير مدر للبول ، ويساعد على طرد الحصى من الكلى والمثانة.
وفقًا لأبقراط ، البازلاء مغذية وتثير الشهوة.
المستحضرات الطبية من البازلاء
البازلاء الجافة ، الطازجة أو المنقوعة في الماء ، تناول 3-4 قطع في المرة الواحدة.
يوصى باستخدام بذور البازلاء غير الناضجة (الخضراء) في شكل نقي أو مخلوطة مع بياض البيض موضعياً لعلاج الحمرة في الجلد ، والأكزيما ، والجروح القيحية ، وحب الشباب ، للإفراز والكدمات على الأجزاء المكشوفة من الجسم. لنفس الغرض ، يوصى باستخدام عصيدة دقيق البازلاء.
تُستخدم كمادات طحين البازلاء كعامل تليين للدمامل والدمامل.
دقيق البازلاء يؤخذ في 1 / 2-1 ملعقة صغيرة. يجب تناوله مرتين أو ثلاث مرات في اليوم قبل الوجبات ، ويحسن تغذية خلايا المخ ، ويطبيع الأيض ، ويشفى ، ويزيل الأمراض المرتبطة به ، ويساعد.
تناول البازلاء المحروقة والمطحونة إلى مسحوق يوميًا لمدة 1 ملعقة صغيرة. لإزالة البقع من الوجه.
موانع
البازلاء عند الأشخاص الذين لم يعتادوا عليها تسبب انتفاخ وهدير في الأمعاء. إضافة الشبت يمنع هذا العمل السلبي. من الضار جدا شرب الماء البارد بعد تناول البازلاء.
استخدام البازلاء في المزرعة
البازلاء من المحاصيل الغذائية والعلفية الهامة. الجزء الرئيسي من المحاصيل هو ما يسمى بأصناف التقشير. تستخدم البذور في الطعام المغلي ، على شكل حساء وعصيدة. تغلي البازلاء بسرعة كبيرة ولها مذاق جيد وغنية بالبروتين ، لذا فإن تناول البازلاء مفيد بشكل خاص في حالة عدم وجود اللحوم. تُطحن بذور البازلاء في الدقيق وتُضاف إلى دقيق القمح لصنع الخبز. تؤدي هذه المادة المضافة إلى تفاقم طعم الخبز إلى حد ما ، لكنها تعمل على تحسين القيمة الغذائية ، حيث يتم إثراء الخبز بالبروتين بسبب دقيق البازلاء.
لا تستخدم البذور في الغذاء فحسب ، بل تستخدم الفاصوليا الكاملة مع الصمامات والبذور. غالبًا ما يتم حصادها وهي غير ناضجة ، عندما لا تزال طرية ورائعة ، تحتوي على العديد من الفيتامينات المختلفة. الفاصوليا غير الناضجة ، غالبًا ما يشار إليها باسم "الكتفين" ، تؤكل طازجة. للتخزين طويل الأجل ، يتم تجميدها أو تعليبها. الأغذية المعلبة من بذور البازلاء غير الناضجة - "البازلاء الخضراء" - تستخدم على نطاق واسع.
براعم البازلاء فوق الأرض هي غذاء بروتيني كامل للحيوانات العاشبة ، سواء كانت طازجة أو مجففة (في التبن). يستخدم التبن بعد درس البذور أيضًا في أغذية الحيوانات الأليفة.
الصور والرسوم التوضيحية من البازلاء
تقدر احياة الزوية- البازلاء (pisum) ، جنس من الحشائش السنوية من عائلة البقوليات ، فصيلة فرعية من العث ، نبات شائع ، محاصيل الحبوب والأعلاف.
أصل- غرب آسيا وشمال إفريقيا.
إضاءة- محب للضوء.
التربة- طمي محايد ، محنك بالدبال للمحصول السابق.
سقي- رطب.
سلف- اليقطين والبطاطس والملفوف والطماطم.
الهبوط- بذور.
تصنيف ووصف البازلاء
يأخذ التصنيف المقبول حاليًا للنبات في الاعتبار الاختلاف في بنية الساق ونوع التفرع وعدد أزواج الأوراق وكذلك وزن الثمار ومنطقة التوزيع ، ويقسم الجنس إلى 2 أنواع البازلاء والأحمر والأصفر والبذر.
البازلاء الحمراء والصفراء (Pisum fulvum Sibth)ينتشر في آسيا الصغرى ، وهو نبات منخفض النمو له ساق رفيع ، فاصوليا صغيرة (3-4 سم) وبذور صغيرة مستديرة قطرها 0.3-0.4 سم ، ويوجد فقط في البرية.
البازلاء (Pisum sativum L) -الأنواع متعددة الأشكال للغاية ، بدورها ، تنقسم إلى 6 أنواع فرعية ، لكل منها العديد من الأصناف والأهمية الاقتصادية المختلفة. تعد البازلاء (P. elatus) والبازلاء السورية (Pisum syriacum) من النباتات الحقلية العشبية ، والبازلاء الحبشية (Pisum abissinicum) والبازلاء القوقازية (Pisum transcaucasicum) والبازلاء الآسيوية (Pisum asiaticum) هي محاصيل بدائية مزروعة. أكثر الأنواع الفرعية شيوعًا ، البازلاء الحقلية (Pisum ssp. Sativum) ، تُزرع في كل مكان كعلف ، ومحصول نباتي ، وروث أخضر.
في بعض الأحيان يتم تمييز نوع فرعي آخر - البازلاء الحقلية (Pisum arvense) ، واسم آخر هو pelyushka ، يستخدم كمصنع علف.
البازلاء الشائعة هي نبات عشبي سنوي بزاحف متفرّع أحيانًا يتراوح طوله بين 15 و 250 سم. تحتوي أوراق البارابينات على 1-3 أزواج ، غالبًا مع محلاق في النهايات. جذر رأس ، يصل طوله إلى متر واحد ، مع عقيدات مميزة للبكتيريا المثبتة للنيتروجين. الزهور ، 1-3 ، وأحيانًا 3-7 على السويقات ، وتقع في محاور الأوراق. لون الأزهار أبيض ، أحمر ، بنفسجي بنفسجي. الثمرة عبارة عن حبة (قرون) ذات شكل مستقيم أو منحني ، مسطحة أو أسطوانية. البذور ، وتسمى أيضًا البازلاء ، مستديرة ، ناعمة أو مجعدة ، ذات قشرة عديمة اللون وأحيانًا ملونة.
البازلاء نبات ذو تاريخ قديم. وفقًا لبعض التقارير ، كان الناس البدائيون يأكلونه منذ 10 آلاف عام. تم العثور على الإشارات والأوصاف الأولى للبازلاء في القرن السابع قبل الميلاد. في شمال إفريقيا وجنوب غرب آسيا ، والتي تعتبر موطنًا لها.
بعد ذلك بخمسة قرون ، تم إحضار النبات إلى روسيا ، وفي القرنين الحادي عشر والثاني عشر تم ذكره بين محاصيل الحبوب إلى جانب الجاودار والشوفان والقمح. تم تطوير الأصناف الحلوة ، المعروفة الآن باسم البازلاء الخضراء ، في القرن السادس عشر واكتسبت شعبية بسرعة في أوروبا ثم في روسيا. نما النبات في ساحات خاصة وحدائق نباتية ، وبدأت زراعته الجماعية في الحقول في القرن الثامن عشر.
مجموعات متنوعة وأصناف شائعة من البازلاء
تزرع البازلاء ، التي ترد صورتها أدناه ، في كل مكان كمحصول نباتي وحبوب. تنقسم أصنافها العديدة وفقًا لهيكل الحبة إلى مجموعتين مختلفتين:
قصف البازلاءتستخدم البذور في الغذاء ، مع وجود طبقة من المخلفات الصلبة من سدادات الفاصوليا ، والتي تحتوي في شكلها الناضج على الكثير من النشا. يتم غلي الحبوب الجافة جيدًا ، وتستخدم لصنع الحساء ، وفي مرحلة النضج التقني - للتجميد والتعليب.
البازلاء السكرمع اللوحات بدون طبقة من الرق ، تستخدم القرون الحلوة والعطاء وغير الناضجة في الطعام. البذور الناضجة لها مظهر ذبل بسبب المحتوى الرطوبي العالي للحبوب النيئة. أصناف السكر تتطلب ظروف الزراعة الأكثر تضررا من الأمراض والآفات.
يوجد داخل كلا المجموعتين أصناف ذات حبيبات مستديرة ناعمة ومجعدة. هذه الأخيرة تسمى دماغية ، ولها شكل مربع الزاوي. تحتوي على نسبة عالية من السكروز (تصل إلى 9٪) وقليل من النشا ولا تغلي بشكل ناعم أثناء المعالجة الحرارية. تستخدم البازلاء الحلوة في صناعة التعليب ، فهي تنتج أعلى جودة من البازلاء الخضراء المعلبة والمجمدة.
وفقًا للغرض منها ، يتم تقسيم أصناف البازلاء إلى بازلاء المائدة المستخدمة لإعداد أطباق مختلفة ، وحبوب معلبة وغير ناضجة يتم حصادها في شكل بازلاء خضراء ، وعالمية - تستخدم البازلاء الخضراء والبذور الناضجة. من حيث النضج ، فإن النضج المبكر ينضج بعد 45-60 يومًا من الإنبات ، وينضج المتوسط ، وموسم النمو 60-80 يومًا ، والمتأخر ، الذي ينضج بعد أكثر من 80 يومًا.
درجات التقشير:
أفولا، منتصف مبكر (56-57 يومًا) ، إنضاج لطيف ، موصى به للتعليب ، التجميد ، الاستخدام الطازج.
Adagum، منتصف الموسم (50-55 يومًا). البازلاء الحلوة ، مع بذور المخ ، لا تحتاج إلى دعم ، وتستخدم طازجة ولإنتاج الأطعمة المعلبة.
ألفا، متنوعة مبكرة (46-53 يومًا) ، صغيرة الحجم ، لأغراض التعليب.
فيجا، متنوع منتصف مبكر ، متوسط الارتفاع ، دماغي ، غرض عالمي.
فيولا، منتصف الموسم (57-62 يوم) ، صغيرة الحجم ، ببذور المخ ، تعليب.
شروق الشمس، في وقت متأخر، الدماغ، أغراض التعليب.
الممتازة، النضج المبكر ، النضج الودي ، يستخدم طازجًا وللتعليب.
في وقت مبكر Gribovsky، واحدة من أكثر الأغراض العالمية المبكرة ، وأصغر حجمًا ، وعالية الغلة.
ترويكا، تنوع متأخر (80-90 يومًا) ، دماغي ، متوسط الارتفاع ، عالمي.
هافا بيرل، منتصف الموسم (54-70 يومًا) ، مناسبة للاستهلاك الطازج والمعالجة.
أصناف السكر:
112، منتصف الموسم (60-80 يومًا) ، ببذور المخ ، تنضج معًا. تستخدم كل من الملاعق والبذور الخضراء في التعليب.
195- العبد، منتصف الموسم (45-60 يومًا) ، مع حصاد الشفرات في الوقت المناسب ، تنمو الموجة الثانية من المحصول.
أوريغون، متوسط مبكر (55-65 يومًا) ، مرتفع ، حتى 120 سم ، يتطلب دعمًا.
سكر، مبكر النضج ، صغير الحجم ، استخدم شفرات الكتف للطعام.
السكر 2، منتصف الموسم (55-60 يومًا) ، مقاومة للسكن. يتم استخدام كل من الشفرات والبذور الناضجة في الغذاء ، وكلاهما يتمتع بصفات طعم ممتازة.
خصائص مفيدة من البازلاء
تعود الخصائص المفيدة للبازلاء ، مثلها مثل جميع البقوليات ، إلى ارتفاع نسبة البروتين النباتي فيها ، في البذور الجافة التي تصل إلى 20٪ ، والتي يمتصها جسم الإنسان بنسبة 70٪ تقريبًا وتتضمن الأحماض الأمينية الأساسية: التربتوفون ، والسيستين. ، ليسين ، ميثيونين ، وما إلى ذلك ضروري لتكوين البروتينات الحيوانية.
لا شك أن فوائد البازلاء كمحصول ، من حيث قيمة الطاقة ، لا مثيل لها بين الخضروات. يبلغ محتوى السعرات الحرارية للبذور الجافة لكل 100 جرام من المنتج حوالي 300 سعرة حرارية ، أي ما يقرب من ضعف محتوى البطاطس. بفضل الجمع بين المحتوى العالي من البروتين ومحتوى السعرات الحرارية ، حصل النبات على اسم "اللحوم للفقراء".
لا تقتصر الخصائص المفيدة للبازلاء على هذا. كما يحتوي على السكريات والإنزيمات والفيتامينات ج ، أ ، ب ، المجموعة ب ، أملاح الحديد ، البوتاسيوم والكالسيوم ، الفوسفور وكمية كبيرة من الألياف. تحتوي شفرات أنواع السكر على مواد فعالة مضادة للتصلب كولين وإينوزيتول. غنية بشكل خاص بالفيتامينات والعناصر الدقيقة وهي الحبوب الخضراء غير الناضجة المستخدمة في الأطعمة التي تسمى "البازلاء الخضراء". على عكس البذور الجافة ، يحتوي هذا المنتج على نسبة أقل من السعرات الحرارية بشكل ملحوظ ، حوالي 80 سعرة حرارية فقط ، ويمكن استخدامه في التغذية الغذائية.
الاستخدام المنتظم للنبات ، بما في ذلك أنواع السكر من شفرات الكتف والبازلاء الخضراء ، يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، ويساعد على منع أمراض القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك. النوبات القلبية والسكتات الدماغية ، يبطئ عملية الشيخوخة.
هذه هي الإجابة التي تسمعها كثيرًا. ومع ذلك ، فإن هذا الحكم خاطئ. لماذا ا؟ دعونا نفهم ذلك.
فواكه مجففة
الثمار هي تعديل للزهور. على أساس السمات الهيكلية للقشرة ، فهي جافة وثرية. كل مجموعة من هذه المجموعات لديها نوع واسع من التنوع. ما هي الفاكهة التي تمتلكها البازلاء: جراب ، حبة ، حبة فول ، صندوق ، آكين؟ من السهل معرفة ذلك من خلال دراسة ميزات الهيكل الداخلي.
ما هي ثمرة البازلاء: الجواب بسيط
تكون جميع طبقات هذا النوع من القشرة جافة ، وفي بعض الأحيان تندمج معًا أو تكون خشنة. في حبة الجاودار والقمح ، ينمو الغطاء الجلدي جنبًا إلى جنب مع المحتويات الداخلية ، على عكس achene ، حيث يتناسب بشكل غير محكم ، كما هو الحال في عباد الشمس. الصندوق عبارة عن فاكهة متعددة البذور تفتح بغطاء أو أسنان أو شقوق طولية.
تتكون الفاصوليا من جناحين. وعندما يتم فتحها ، يتم توزيع البذور بالتساوي وتبقى عليها. وفي الكبسولة ، يتم احتجازهم على قسم طولي.
ما هي ثمرة البازلاء؟ بالطبع ، الفول. الآن الجواب صحيح تماما.
ارتباك
غالبًا ما يتم الخلط بين الفاصوليا والقرن ، لأن هذين النوعين من الفاكهة ظاهريًا لا يمكن تمييزهما عمليًا. ولكن عند فتح الصمامات المثبتة على طول الحواف ، يتم توزيع البذور بشكل مختلف. في البقوليات ، تبقى في الأعشاش وتقع في سطر واحد. عادة ما تكون الثمار نفسها مستطيلة أو منحنية. عندما تجف ، تفتح أجنحتها من تلقاء نفسها وتسقط البذور. يمكن ملاحظتها في الفاصوليا وفول الصويا أو
الفول السوداني غير القياسي هو الفول السوداني. فهي غير مخترقة وتتشكل تحت الأرض. كل واحد منهم يحتوي على أربع بذور.
تنوع
يحدد اسم الثمرة اسم عائلة كاسيات البذور من النباتات ثنائية الفلقة - البقوليات. لذلك ، ليس من الصعب تحديد نوع الفاكهة الموجودة في البازلاء أو البرسيم. تم العثور على ممثلي هذه الوحدة المنهجية في كل مكان: من الصحاري إلى الغابات الاستوائية الرطبة.
هذه العائلة لها اسم آخر - العث. الحقيقة هي أن زهرة الويكي أو الرتبة أو الممثلين الآخرين تشبه حقًا فراشة صغيرة بأجنحة مطوية.
يمكن أيضًا تحديد نوع البازلاء والفاصوليا من خلال بذورها ، والتي بفضلها تسمى هذه المحاصيل البقوليات.
ميزات مفيدة
هم مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن. من حيث محتوى البروتين ، غالبًا ما تتم مقارنته باللحوم ، التي تحتوي على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية. هذا يعني أنها لا يتم تصنيعها في جسم الإنسان ، ولكن تدخلها فقط مع الطعام. لذلك ، غالبًا ما نتذكر نوع البازلاء والبقوليات الأخرى عند تحضير السلطات والوجبات الخفيفة والتوابل.
ولن تكون هذه الأطباق لذيذة فحسب ، بل ستكون صحية أيضًا. في الواقع ، من حيث محتوى حمض الأسكوربيك والألياف والفيتامينات ، فهي ليست أقل شأنا من المنتجات الغذائية الأخرى. مع ذلك ، يمكنك أيضًا إثراء الجسم بالفوسفور والبوتاسيوم والحديد.
المنتج الطازج الخام مفيد بشكل خاص. يوصى باستخدامه كمدر للبول لنقص فيتامين أ ، إذا لزم الأمر ، لخفض نسبة الكوليسترول في الدم. تستخدم البازلاء للقرحة الهضمية على شكل بطاطس مهروسة. بما أنه لا يحتوي على كولسترول ضار ، فهو مفيد لتقوية ألياف عضلات القلب. هذا هو المنتج الأول الذي يمنع تطور الأورام السرطانية.
علم التجميل هو مجال آخر غير متوقع لاستخدام حبوب البازلاء. الدقيق من هذا المنتج هو مقشر ممتاز للوجه والجسم وغير مكلف. علاوة على ذلك ، يمكنك أن تجعلها بنفسك في المنزل.
لكن يجب أن تتذكر دائمًا: كل شيء جيد في الاعتدال. لتجنب الانتفاخ أو الحركة المعوية المفرطة ، يوصي خبراء التغذية بشطف البازلاء جيدًا في الماء البارد قبل الغليان أو إضافة القليل من الشبت الطازج إلى المقلاة. لن تظهر هذه الأعراض إذا قللت من تناول الماء بعد تناول أطباق البازلاء. توصل العلماء أيضًا إلى إجماع على أن البازلاء المعلبة ليست صحية مثل تلك المعالجة بالحرارة.
ظروف النمو
زراعة البازلاء ليست سهلة فحسب ، ولكنها مربحة أيضًا. هذه الثقافة السنوية متواضعة لنوع التربة ودرجة الحرارة والمناخ. أفضل وقت للزرع هو أوائل الربيع عندما تكون الأرض لا تزال رطبة. طريقة الهبوط - متهورة. تنقع البذور في بيئة رطبة حتى الإنبات ، وبعد ذلك يتم زرعها في ثقوب معدة.
بالإضافة إلى ذلك ، تستقر الكائنات الحية المفيدة جدًا على جذور البقوليات - تثبت النيتروجين في الغلاف الجوي ، وتحوله إلى مركبات كيميائية متاحة للنباتات. وبالتالي ، فإن عملية تخصيب التربة تحدث. لطالما استخدم المهندسون الزراعيون هذه الخاصية القيمة عند تكوين دورة المحاصيل قبل زراعة العديد من محاصيل الحبوب والخضروات.
يشار إلى البقوليات أحيانًا بالسماد الأخضر. عن طريق حفر براعمهم ، يثري الشخص التربة بمواد عضوية قيمة. من الأهمية بمكان حصاد السيلاج والتبن.
أصناف
ما الفاكهة التي يعرفها كل عالم نبات. هذا النبات مدهش في مجموعة متنوعة من الأصناف ، لكل منها غرضه الخاص. لذلك تستخدم أنواع التقشير لتحضير البازلاء المعلبة المعروفة. من الداخل ، أجنحتها مغطاة بطبقة خاصة من الرق ، لذلك فهي غير صالحة للأكل. لكن البازلاء السكر لا تحتوي على مثل هذه المادة. لذلك ، يمكن تناول الفاصوليا الكاملة بالبذور والقشور.
بالطبع ، هذا النبات متنوع لدرجة أنه من المستحيل ببساطة سرد جميع أنواعه. نعطي أمثلة فقط على الأكثر شعبية. من بين أصناف المائدة المناسبة لإضافتها إلى الحساء وقواعد التزيين ، أكثر الأنواع المزروعة شيوعًا هي البازلاء المبكرة النضج من الإسكندر ومتأخر Voskhod. أقصر فترة إنضاج هي 50 يومًا من تاريخ نثر البذور. هذه الأنواع منخفضة ، والفاصوليا تنضج في وقت واحد تقريبًا وهي مقاومة للأمراض. إذا كنت ترغب في الحصول على بازلاء معلبة من إنتاجك الخاص ، فمن الأفضل أن تأخذ بذور أصناف فيولا وبريميوم. فهي عالية الغلة ، متوسطة ومبكرة النضج. هناك خيار آخر - أصناف عالمية مناسبة لتناول الطعام بأي طريقة ملائمة. البازلاء المقشرة المقاومة للسكن خيار جيد لذلك.
يتراوح ارتفاع النبات من 60 إلى 80 سم ، ويمكن أن يصل طول الحبة أحيانًا إلى 8 سم ، وعند شراء بذور البازلاء ، انتبه إلى فترة النضج. قد تكون الأصناف المتأخرة قابلة للاستخدام بعد 90 يومًا من الإنبات. نظرًا لأن حصاد هذا النبات يكون دائمًا ودودًا ، فإن زراعة العديد من أنواع البازلاء ذات الخصائص المختلفة في وقت واحد يعتبر الأكثر ربحية. لذلك سيتم تزويدك بمحصول طازج لفترة طويلة.
القليل من التاريخ
ما هي ثمرة البازلاء ، في العصور القديمة ، على الأرجح ، لم يعتقد أحد. وتاريخ شعبيتها والاعتراف بها بين الناس ليس مأساويًا مثل تاريخ البطاطس. لكن هذا لم يمنعه من أخذ مكانة رائدة على كل مائدة وفي الفولكلور. "تحت ملك البازلاء" - والآن يقولون عن سنوات سحيقة. تم جلبه إلى روسيا وأوروبا من البحر الأبيض المتوسط والهند. وفي كتب الطبخ لمواطنينا ، ظهرت إشارات إلى البازلاء في القرن السادس عشر. كانت الأطباق الشعبية منه خاصة أثناء الصيام.
احتفظت ثمار البازلاء والفاصوليا بطلبها حتى يومنا هذا. المهروس ، الحساء ، الفطائر ، كرات اللحم ، الأطباق الجانبية ... هذه الأطباق اليومية اللذيذة والصحية لا تزال مطبوخة بسرور كبير. إذا كنت تعتقد أنها ليست أصلية تمامًا ، فيمكنك تجربة خبز البازلاء اليوناني أو التورتيلا مع حشوة البازلاء والثوم. ولا يكتمل اجتماع واحد للعام الجديد بدون سلطة أوليفر المحبوبة. ها هو - حبة معجزة رائعة ومفيدة!
Pisum sativum - البازلاء الشائعة هي ممثل لأقدم النباتات المزروعة. ويعتقد أن وطنه كان دول المشرق. كان الهولنديون أول الأوروبيين الذين يقدرون طعم وفوائد المنتج الجديد. تم تسهيل الانتشار السريع للثقافة من خلال: تقنية النمو البسيطة والذوق الرفيع والعديد من الخصائص المفيدة. بمعرفة كل شيء عن البازلاء ، يمكنك تحسين صحتك وزيادة الحيوية.
تعتبر البازلاء من أقدم المحاصيل المزروعة. من المفترض أنه كان مألوفًا للبشرية في العصرين البرونزي والحجري. لم يتم فهم تاريخ أصل النبات بشكل كامل. منذ العصور القديمة ، تم تربيتها في الهند. سلف الأصناف المزروعة هو البازلاء الحقلية.
بدأ الإنسان في زراعة أشكال صغيرة من بذور البازلاء قبل وقت طويل من عصرنا في وقت واحد مع الحبوب. في بلدان وسط وشمال أوروبا ، تمت زراعة النبات بالفعل في الألفية الثانية والثالثة قبل الميلاد. ه. في روسيا ، نمت منذ نهاية القرن السابع عشر. قبل ظهور البطاطس ، كانت جزءًا من المنتجات الرئيسية.
الأنواع والأصناف
البازلاء (lat. Písum) هو جنس من النباتات العشبية المعمرة والسنوية من عائلة البقوليات. يتم تمثيل الأنواع من الجنس بأعشاب ذات جذع مجعد ضعيف وأوراق ريشية الشكل ومحلاق متفرعة تتشبث بالدعم. أكثر الأنواع شيوعًا هو البذر ، والذي ينقسم إلى ثلاث مجموعات أصناف: التقشير والدماغ والسكر.
تستخدم الحبوب الجافة من البازلاء لصنع الحساء والأطباق الجانبية والأطباق الأخرى. يتم إنتاج دقيق البازلاء من البذور الناضجة. تستخدم أصناف الدماغ الخفيفة في صناعة التعليب ، الداكنة للتجميد. غالبًا ما تستخدم أصناف السكر في شكل حبوب كتف حلوة غير ناضجة (القرون فريدة من نوعها للنباتات التي تنتمي إلى عائلة الصليبيين).
أفضل أنواع التقشير هي Alpha و Viola و Atlant و Premium و Emerald و Tropar. أفضل أنواع الدماغ هي Belladonna و Calvedon و Debut و Medovik و Sweet Giant. في وصف صنف بيلادونا ، تمت الإشارة بشكل منفصل إلى محصوله العالي ومقاومته للصقيع وقابليته العالية.
البازلاء التركية والحمص الأوزبكي
الحمص هو أقدم عضو في عائلة البقوليات. لها العديد من الأسماء - الحمص التركي ، البازلاء ، الحمص الأوزبكي ، البازلاء ، النوهات ، المثانة ، الشيش وغيرها. يعتبر الشرق الأوسط وآسيا الوسطى مسقط رأس النبات حيث يطلق عليه الحبة الذهبية. كما يزرع في أوروبا الشرقية ودول البحر الأبيض المتوسط وأفريقيا وأمريكا الجنوبية.
في اليونان ، تم العثور على بذور الحمص التي يعود تاريخها إلى القرن الخامس قبل الميلاد. ه. تم العثور على البازلاء من العصر البرونزي في إيران. منذ زمن ابن سينا ، لم يتم استخدام الحمص كغذاء فحسب ، بل تم استخدامه أيضًا للأغراض الطبية. كان يعتقد أنه يطهر الدم ويشفي الكلى والكبد. يساعد في علاج الأمراض الجلدية (الإكزيما ، الصدفية ، الصدفية) ، ويزيد من قوة الذكور.
الحمص الأوزبكي هو نبات سنوي به حبوب قصيرة منتفخة تحتوي على 1-3 بازلاء خشنة على شكل رأس كبش. يصل ارتفاعه إلى 70 سم. يختلف في الإنتاجية الجيدة ومقاومة الأمراض. قشر البازلاء أبيض أو بني. الأصناف الهندية ملونة باللون الأخضر.
لها طعم جوزي واضح. يستخدم على نطاق واسع في الطبخ للحساء والبيلاف وكرات اللحم والسلطات والحمص. يستخدم الحمص المنبت في التغذية الغذائية والسريرية.
الصف البحري
صنف البحر ، أو الرتبة اليابانية (Lathyrus japonicus) هو نبات من جنس الذقن من عائلة البقوليات. نطاق هذا النوع هو إقليم ممتد في شريط ضيق على طول الجزء الشمالي من ساحل المحيط الهادئ. ينمو النبات على الشواطئ الرملية والصخرية. إنه نبات عشبي معمر ، على عكس البازلاء الخضراء المزروعة. يصل ارتفاعه إلى 30 سم.
تزهر الصين جابونيكا في يوليو وتؤتي ثمارها في أغسطس. يصل طول الفاصوليا المستطيلة البيضاوية من البحر إلى 5 سم. ينمو النبات في أماكن التوزيع الطبيعي. يستخدم الذقن الياباني على نطاق واسع لأغراض الديكور ، وهو الأكثر شيوعًا في تصميم الحدائق الصخرية.
تنوع البحر هو طعام تقليدي لشعوب الشمال. يستخدم الأسكيمو في ألاسكا الأوراق والبذور المنبثقة للطعام ، ويصنعون الدقيق ويخني من البقوليات ، ويعدون مشروبًا ساخنًا يحل محل القهوة. تستخدم السيقان والأوراق الطازجة للنبات في الطب الشعبي كعلاج للروماتيزم.
متنوعة الماوس
الفأر البازلاء (Vícia crácca) هي نبات عشبي معمر من جنس البازلاء لعائلة البقول. تحتوي البازلاء الفأرية على العديد من الأسماء الشائعة - البازلاء الرافعة ، والشنيل ، وقرون الجاسرين ، وبيقية الفأر ، وزهرة الجاسرين ، وما إلى ذلك ، وتتميز بمساحة واسعة من النمو. يحدث في المروج والحقول والمنحدرات وأطراف الغابات وجوانب الطرق.
تحتوي الكتلة الخضراء على كمية كبيرة من البروتين وفيتامين ج والكاروتين والفوسفور. التركيب الكيميائي للمصنع ليس مفهوما تماما.
تنمو السيقان المتشعبة المتشعبة حتى 120 سم ، وتقترن الأوراق بـ 6-10 أزواج من المنشورات ؛ في بازلاء الفأر ، يوجد نصان في قاعدة الأعناق. يستمر الإزهار طوال الصيف. الثمار عبارة عن حبوب يبلغ طولها حوالي 20 مم. يتم استخدامه كأعلاف ثمينة والطبية ونبات العسل.
البازلاء مونج الفول
الهريس (lat. Vigna radiata) هو نبات عشبي سنوي من جنس Vigna من عائلة البقوليات. الهند هي مسقط رأس هذا المحصول البقول. أسماء أخرى: فاصوليا مونج ، فاصوليا ذهبية ، بازلاء آسيوية ، فاصوليا مشعة. نبات جميل ورشيق في المظهر يشبه حبة الفول. تنتهي الأوراق الرقيقة من حبة المونج في محلاق متفرعة بشدة. البذور الخضراء الصغيرة بيضاوية الشكل.
يستخدم الهريس على نطاق واسع في المأكولات الوطنية في الصين واليابان وكوريا والهند ودول وسط وجنوب شرق آسيا. يؤكل في شكل مقشر ومبرعم. براعم الفاصوليا المونج هي عنصر كلاسيكي في المطبخ الآسيوي. تحتوي ثمار هذه الثقافة على حمض الفوليك وفيتامينات أ ، ج ، هـ ، المجموعة ب ، بوتاسيوم ، فوسفور ، منغنيز ، مغنيسيوم ، حديد ، سليكون ، سيلينيوم وعناصر مفيدة أخرى.
في الطب الشعبي ، يستخدم مونج فول لعلاج الحساسية والربو والتهاب المفاصل. الاستهلاك المنتظم لفول المونج له تأثير إيجابي على عمل الجهاز القلبي الوعائي ، وتطبيع ضغط الدم ، ويقوي أنسجة العظام ويساعد في الحفاظ على مرونة المفاصل.
محتوى السعرات الحرارية وتكوينها
يختلف محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي للمنتج اعتمادًا على نوع جنس البازلاء الذي ينتمي إليه. توجد معظم السعرات الحرارية في البازلاء المجففة المقشرة - 348 سعرة حرارية / 100 جرام.لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في البازلاء الخضراء الطازجة من أنواع الدماغ والسكر 80 كيلو كالوري / 100 جرام.بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية وقائمة كبيرة من الفيتامينات والمعادن المنتج مصنف على أنه غذائي.
تحتوي البازلاء على بروتين 2-3 مرات أكثر من الحبوب. يرجع هذا التأثير إلى تكافل جميع البقوليات مع بكتيريا العقيدات. المحتوى العالي من البروتين عالي الجودة مع الفيتامينات والعناصر الدقيقة يجعله بديلاً جيدًا للحوم ومنتجًا لا غنى عنه للتغذية النباتية.
يحتوي النبات على فيتامينات A و C و E و P والمجموعة الكاملة B والبروتينات والدهون والأحماض الأمينية والألياف الغذائية والمعادن - السيلينيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس والزنك والكروم والمنغنيز والبورون والفاناديوم والكوبالت والسيليكون والموليبدينوم واليود والسترونشيوم والزركونيوم وغيرها.
خصائص ووصفات مفيدة
تعتبر فاكهة البازلاء اللذيذة والصحية أساسًا لإعداد العديد من الأطباق القديمة والجديدة. هناك المئات من وصفات الطعام الصحي المصنوعة من أنواع مختلفة منه. وجدت الخصائص والخصائص الاستثنائية للنبات تطبيقًا في التغذية الغذائية والسريرية.
لصحة جيدة
يمكن أن يسمى البازلاء بشكل معقول نبات طبي. تستخدم جميع أصنافها على نطاق واسع في الطب الشعبي. يتم استخدامه لعلاج أمراض الكلى والكبد والجهاز الهضمي. يستخدم كمضاد للاختلاج ، مهدئ ، منشط ، مدر للبول. ظاهريًا - كعامل التئام الجروح وعامل مرقئ.
استخدامه المنتظم يحسن الرؤية والذاكرة ، ويرفع المناعة. غالبًا ما يطلق عليها شفرات الكتف ، تؤكل ثمار البازلاء طازجة لتقوية عضلة القلب وتطبيع الهضم. ستوفر حفنة واحدة فقط من البازلاء الصغيرة جرعة يومية من حمض النيكوتين ، الذي يعمل على تطبيع الكوليسترول ويعمل على منع تصلب الشرايين.
للجمال
عامل فعال لمكافحة الشيخوخة هو أقنعة مغذية مصنوعة من البازلاء مع القشدة الحامضة والجبن القريش وصفار البيض والمكونات الأخرى. إن إدراج البازلاء في النظام الغذائي سيساهم في نقاء البشرة ونعومتها وتقوية الأسنان والأظافر ونمو الشعر. سوف يساعد ديكوتيون من الزهور المسحوقة وعشب البازلاء في تورم الوجه.
الأطفال
تناول البازلاء مفيد بشكل خاص للأطفال. إنهم سعداء بتناول البازلاء الخضراء من السكر وأنواع المخ. في أغذية الأطفال ، يجب أيضًا استخدام البازلاء المقشرة في الحساء والأطباق الجانبية.
موانع
على الرغم من الخصائص المفيدة لمصنع البازلاء ، إلا أن هناك عددًا من القيود على استخدامه. هو بطلان في التهاب الكلية الحاد ، والنقرس التدريجي ، والتهاب الوريد الخثاري ، وزيادة تخثر الدم ، خلال فترات تفاقم أمراض الجهاز الهضمي. في الوقت نفسه ، من المفيد تناول 3-4 بازلاء طازجة أو منقوعة في الماء. مع حرقة. أيضا من موانع الاستعمال مرض كرون ، أمراض المثانة ، التهاب المرارة.
زراعة
تبدأ الزراعة في أوائل الربيع ، بمجرد أن ترتفع درجة حرارة الأرض قليلاً. الصقيع الصغير ليس فظيعًا على النبات. من أجل الحصول باستمرار على محصول جديد من شفرات الكتف الخضراء في فترة الربيع والصيف ، من الضروري إجراء محاصيل متكررة كل 7-10 أيام. يوصى بزراعة البازلاء في تناوب المحاصيل مع البطاطس والملفوف. إنه سلف جيد لجميع المحاصيل (باستثناء البقوليات).
تفضل البازلاء التربة الخصبة الخفيفة ذات المياه الجوفية المنخفضة. في المستنقعات والأماكن المنخفضة ، يعاني من الرطوبة الزائدة. ينمو بشكل أفضل في المناطق جيدة الإضاءة والتهوية. استخدام السماد الطازج كسماد غير مقبول ، لأن هذا يحفز زيادة نمو الكتلة الخضراء على حساب مجموعة الفاكهة.
قبل الزراعة ، من المفيد إضافة الرماد - سيحل محل أسمدة البوتاس. البازلاء هي نباتات السماد الأخضر التي تعتبر سماد طبيعي فعال. فهي لا تعمل فقط كمصدر للمغذيات التي تزيد من خصوبة التربة ، ولكنها تعمل أيضًا على تحسين بنية الطبقة العليا ، وتعالج الأرض أيضًا. بعد الحصاد ، لا يتم إزالة الجذور والسيقان من الموقع ، بل يتم غرسها في التربة أثناء الحفر في الخريف لإثرائها بالنيتروجين.
قبل الزراعة ، تنقع البازلاء في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-12 ساعة لضمان براعم سريعة وودية. يمكنك اختيار مادة بذرة عالية الجودة عن طريق وضع البذور في ماء مملح. سوف تستقر البازلاء المناسبة للزراعة في القاع ، وبعد ذلك يجب غسلها بالماء النظيف.
تزرع البذور على عمق 4-6 سم ، والمسافة بين البازلاء في الصفوف حوالي 10-15 سم ، والفاصل بين الصفوف 35-40 سم ، وبعد البذر ، يتم ضغط التربة في صفوف للحفاظ على الرطوبة. إذا كانت البذرة عالية الجودة ، فستظهر البراعم في غضون أسبوع. الرعاية بسيطة وتشمل التخفيف والري المعتدل. في الفترات الحارة والجافة ، يجب أن يكون الري وفيرًا.
تخزين
يستمر حصاد البقوليات طوال فصل الصيف. اعتمادًا على نوع الثقافة ، يتم استخدام طرق مختلفة للتخزين. يتم تخزين البازلاء المحصودة للاستهلاك الطازج في الثلاجة في أكياس أو أوعية بلاستيكية. للتخزين طويل الأجل ، يتم تعليبها أو تجفيفها أو تجميدها. يتم تخزين البازلاء الجافة في مكان جاف ومظلم.
بازيلاءيعتبر كعضو مميز في عائلة البقوليات. بالطبع ، لقد اهتممت مرارًا وتكرارًا بثمارها ، التي تتكون من جناحين بدون أقسام داخلية. هذا هو هيكل الحبة ، وبالتالي فإن الأسرة بأكملها تسمى البقوليات. تعتبر الأهمية الغذائية للبازلاء والبقوليات الأخرى عالية جدًا ، حيث تتكون بذور هذه النباتات من كمية هائلة من المواد البروتينية.
تبدو زهرة البازلاء غريبة جدًا ، فهي تبدو وكأنها عثة جالسة. بتلات زهرة البازلاء الخمس لها أسماء خاصة بهم. يُطلق على البتلتين السفليتين اللتين تنصهرتا اسم قارب ، والبتلات عبارة عن مجاديف على الجانبين ، والجزء العلوي يشبه شراعًا في الشكل. يبدو أن الكأس ، الذي له خمسة أسنان ، يدعم الكورولا من الأسفل. يوجد داخل كورولا الزهرة كاربيل (مدقة) ، وهو عمود منحني ، بالإضافة إلى عشرة أسدية ، وواحد منهم فقط موجود بشكل منفصل ، والباقي مدمج مع خيوطهم. يتم إجراء التلقيح الذاتي في البازلاء مباشرة في براعم الزهور غير المفتوحة.
يعتبر الهيكل أعلاه للزهرة والفاكهة نموذجيًا لجميع ممثلي عائلة البقوليات. من السهل التعرف عليها من بين النباتات الأخرى.
بازيلاءلها ساق رقيق وهش ، لذلك لدعمها ، تمتد المحلاق المتفرعة من الأوراق ، وتتشبث بأشياء مختلفة ونباتات أخرى. الأوراق نفسها معقدة ، وعلى سويقة واحدة توجد أوراق صغيرة في عدة أزواج.
تتميز البازلاء والنباتات البقولية الأخرى بتكوين نمو صغير على الجذور - العقيدات. هذه التكوينات هي نتيجة نشاط بكتيريا عقيدات معينة ، لأنها تؤثر على نظام الجذر. تدخل هذه البكتيريا إلى داخل الجذر وتتكاثر هناك ، مما يؤدي إلى نمو الجذر على شكل أورام. ومن المثير للاهتمام أن بكتيريا العقيدات تعالج النيتروجين الجوي ، وعندما تموت ، تتشبع التربة بمواد النيتروجين كأسمدة.
في الزراعة ، تُزرع الحقول التي تُزرع فيها البازلاء والبقوليات الأخرى مع محاصيل أخرى ، غالبًا الحبوب ، التي تعطي محصولًا جيدًا بسبب إنتاج الأسمدة النيتروجينية.
تصرف بنضج البازلاءوقت طويل جدا ، منذ عصور ما قبل التاريخ. أسلافها هم من أنواع البازلاء البرية التي تنمو في المروج الألبية في جبال القوقاز والهند وأفغانستان. تمامًا مثل الأنواع التي تنمو في البرية ، تقاوم البازلاء العادية البرد وتنمو بسرعة ، لأنه كان عليها أن تنمو في الجبال بين الأعشاب الطويلة جدًا في مروج جبال الألب. البازلاء نباتات مقاومة للبرد. في هذا الصدد ، في أوائل الربيع أو أواخر الخريف ، قبل الشتاء ، يمكن زرع بذورها في الأرض.
