الخصائص الرئيسية

وفقًا لخصائصها الرئيسية ، يتم تقسيم جميع أنواع الفطر إلى الفئات التالية:

إذا تمت معالجة ونقع وغلي الأطعمة الصالحة للأكل المشروطة وغير الصالحة للأكل ، يُسمح بتناول بعضها (عيش الغراب والحليب والموريل) بأمان. تعتبر الأصناف السامة فقط خطرة ، لذلك تحتاج إلى معرفة الاختلافات الخارجية للأنواع غير المناسبة للطعام.

لا توجد علامات تحدد بوضوح عيش الغراب الكاذب ودرجة سميته. لكن هناك عددًا من الميزات الأكثر شيوعًا:

• حضور فولفو.
• الهيكل الرقائقي للطبقة الحاملة للأبواغ (غالبًا) ، على الرغم من وجود نوعين توأمين مع غشاء البكارة الإسفنجي ؛
• طعم مر؛
• تغيير لون اللب عند الاستراحة ؛
• رائحة كريهة.

غالبًا ما تنمو ساق الكائن السام من فولفا ("وعاء" أو "كيس").

إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):

فولفا هو بقايا حجاب ، أو فيلوم ، يعمل كحماية للجسم الثمرى الصغير (يغطيه بالكامل). مع نمو الفطر ، يتمزق الفيلوم ويبقى على شكل حلقات وفولفا في قاعدة الساق ، وهي ميزة منهجية مهمة. فولفو يسمى أيضا المهبل. وهي على شكل بقايا غلاف غشائي أو شظايا مختلفة الأحجام والأشكال ، وتقع في قاعدة الساق. عندما يتم تمييزه ، تأكد من الإشارة إلى ما هو:

• مجانا؛
• تعلق على الساق
• كامل؛
• يشبه القصاصات والبقع.
• أبعاد.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على شكل الفطر الصالح للأكل ونظرائه.

اختلافات

يعرف كل محبي "لحوم الغابة" الأنواع الرئيسية للفطر الصالح للأكل. في كل منطقة من مناطق روسيا ، يتم تقسيمهم حسب الموسم. الأكثر شيوعًا هي ما يلي:

• أبيض؛
• Boletus و Boletus ؛
• قبعات حليب الزعفران
• الفراشات.
• تشانتيريل.
• روسولا.
• فطر العسل
• معاطف
• الفطر.

جميعهم تقريبًا لديهم نظرائهم القادرون على التسبب في تسمم حاد.

توأمان الفطر الأبيض

الفطر الأبيض صالح للأكل حتى بدون المعالجة الحرارية. يضيف التوابل والمذاق الخاص إلى أي طبق.

لحمها طري وله رائحة طيبة.

غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الفطر المراري والفطر الشيطاني ، وهما غير صالحين للأكل. يحتوي فطر بورسيني الكاذب على الاختلافات التالية:

• لون الساق (باللون الأبيض يكون بيج ، وفي المرارة تظهر شبكة داكنة على الساق ، وفي الشيطانية تكون غريبة جدًا وذات ألوان زاهية) ؛
• غطاء اللون (أبيض أو بيج للأبيض أو البني أو الأحمر للتوائم) ؛
• اللون عند الفاصل (اللون الأبيض لا يتغير أبدًا ، ونظيره الخطير شيطاني ، يتحول إلى اللون الأزرق عند الاستراحة).

توائم فطر الخريف

ستتمكن عائلة فطر الخريف من إطعام الشركة بأكملها. ينمو هذا الفطر في مجموعات كبيرة في أعماق الغابة على جذوع الأشجار والأشجار المتساقطة. غالبًا ما يكون الفطر الحقيقي مملحًا ومخللًا. تجذب قبعات العسل البيج الجميلة الانتباه. الرائحة لطيفة. الأرجل بنية أو بنية عند القاعدة وأبيض من الأعلى. غالبًا ما يتم الخلط بينهم وبين "الإخوة" الزائفين: أصفر كبريتي وأحمر قرميد.

الاختلافات الرئيسية:

• قبعة التوائم صفراء أو حمراء ؛
• الصفائح صفراء كبريتية أو خضراء أو رمادية ؛
• لا يوجد حلقة على الساق.

قبل الطهي ، من الأفضل إزالة الحلقة من فطر الخريف أو ترك القبعات فقط. فهي لذيذة وصحية ، وهناك الكثير من مادة الكيتين في الساقين ، لذا فهي أصعب وأسوأ في الهضم.

في بعض الأحيان يتم الخلط بين عيش الغراب والألياف التي تنمو في الغابات النفضية والصنوبرية من بداية الصيف حتى نهاية نوفمبر.

الاختلافات الرئيسية في الألياف:

• رائحة سيئة؛
• لب أبيض
• ساق رقيقة
• ارتفاع الساق يصل إلى 5 سم ؛
• شكل الغطاء مخروطي الشكل.

الألياف (وتسمى أيضًا السوط المخروطي الشكل) لا يتغير لونها أبدًا عند القطع. أكله يسبب تسمم معوي خطير. فقط الرعاية الطبية في الوقت المناسب يمكن أن تنقذ الشخص.

توائم شامبينيون

يتم الخلط بين الفطر وغاريق الذبابة البيضاء.

وصف لبطل الغابة له خصائصه الخاصة. قبعته مستديرة من الأسفل. في الأنواع الصغيرة ، يتم تثبيته على الساق بغشاء رقيق ، بعد لمسه يتحول إلى اللون الأصفر. الصفائح ذات صبغة زهرية ، تتحول إلى اللون البني مع تقدم العمر. الساق كثيفة ولها شكل أسطواني. رائحة اللب لطيفة وليست قوية.

تختلف الفطر الحقيقي عن الفطر الأبيض في القبعات. هم مستديرون فقط في الأعلى ، يصبحون مسطحين أدناه. الرائحة حادة وغير سارة ، وهو أمر ينذر بالخطر على الفور. الصفائح البيضاء ليست ضيقة وهي زهرية اللون ، مثل الأصل. الجذع رفيع وله حلقة مخططة ، والتي لا توجد أبدًا في فطر الفطر الصالح للأكل. يتم توسيع قاعدة الساق.

في بعض الأحيان يتم الخلط بين الفطر والفطر الباهت ، وهو أحد أخطر أنواع الفطر السام.

وصف العلجوم:

• لون الغطاء شاحب أبيض أو بيج شاحب ؛
• طبقة حاملة بوغ ؛
• الجذع أسطواني ، ضيق باتجاه الغطاء ؛
• يوجد على الساق "تنورة" مميزة
• الساق أدناه لها سماكة درنية ، مغمورة في نوع من الكيس.

هذا الفطر سام لدرجة أنه يمكن أن يفسد الفطر الصالح للأكل الموجود في السلة بلمسة واحدة. يؤثر التضاعف السام على جميع الأعضاء ، وغالبًا ما يتسبب في الوفاة ، لأن التسمم يتجلى في وقت يكاد يكون من المستحيل المساعدة فيه.

غالبًا ما يتم الخلط بين الضفدع الشاحب والصف الأخضر. ولكن عند الفحص الدقيق ، ستتمكن من ملاحظة الفرق: في توأم فطر الحسون الأخضر الصالح للأكل ، لا توجد فولفو ولا حلقة على الساق.

التوائم من خجل يطير غاريق

يعتبر غاريق الذبابة الخجول صالحًا للأكل. في بعض الأحيان يتم الخلط بينه وبين الفطر. لا يسبب تسممًا شديدًا مثل grebe الشاحب السام. البعض يطبخ هذا النوع ، يتم تقديمه في مطاعم باهظة الثمن. يكمن الخطر في وجود بعض التشابه الخارجي بين نوعي الخجل وطائر النمر الغاريق.

من أجل عدم الخلط بينه وبين النمر ، يجدر فهم الاختلافات.

وصف نوع النمر يطير غاريق:

• القبعة بيج مخضر.
• البقع على القبعة شاحبة ، بيج.
• الساق أسطوانية
• على الساق هناك "تنورة" رقيقة ؛
• لون اللب أبيض.
• عند الاستراحة ، لا يتغير اللون.

في غاريق الذبابة المحمر ، يتحول لون اللحم إلى اللون الوردي بعد ملامسته للأكسجين. القبعة حمراء مع بقع بيضاء أو لزجة قليلاً.

إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):

ينتمي Fly agaric ذو اللون الرمادي والوردي ، أو أحمر الخدود ، إلى فئة الفطر الصالح للأكل المشروط ، والذي يتم جمعه بشكل أساسي فقط بواسطة جامعي الفطر المتقدمين. قبل الطهي ، يجب غليه جيداً لمدة 15 دقيقة في ماء مملح. الذوق ، حسب أولئك الذين تذوقوه ، يذكرنا بلحوم الدجاج. ينمو في أي غابة في مجموعة متنوعة من التربة ، لكنه يفضل المناطق الأخف. يبدأ Mycelium في الثمار في منتصف يونيو وينتهي في مكان ما بحلول منتصف أكتوبر.

بالإضافة إلى النمر يطير الغاريق ، يمكن أيضًا الخلط بينه وبين ذبابة سميكة. ومع ذلك ، فإن هذا النوع ، على عكس النمر ، آمن للغاية. لا يتغير لون لحمها أبدًا عند تعرضها للهواء.

Amanita muscaria مادة سامة وعند تناولها تسبب نوبات من الغضب والهلوسة البصرية والسمعية. إذا لم يتم اتخاذ إجراء ، فسوف يتبع ذلك الخمول والغيبوبة والموت.

Mokhoviki و Maslyata

الفراشة والموكوفيكي من الأصناف اللذيذة والصحية. ينموون في جميع مناطق روسيا تقريبًا. لكن غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين فطر الفلفل ، وهو ليس سامًا ، لكنه لا يعتبر صالحًا للأكل. مظهرهم متشابه (نفس لون وشكل الغطاء ، حجم وشكل الأرجل) ، لكن الطعم والرائحة مختلفان تمامًا.

السمة الرئيسية لفطر الفلفل هو مذاقه المر ، على غرار طعم الفلفل ، ومن هنا جاء اسم النوع. غالبًا ما يتم تجفيفه وطحنه واستخدامه كتوابل للأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية والسلطات. يمكن تخزين توابل الفطر هذه لفترة طويلة في مكان جاف ومظلم.

شانتيريل والفطر الكاذب

من الأفضل جمع Chanterelles للطبخ أو التخليل. تنمو من الصيف إلى منتصف الخريف. تفضل الغابات المتساقطة أو المختلطة. تتوافق chanterelles الحقيقية مع هذه الخاصية:

• غطاء الجسم الثمر يندمج مع الجذع ؛
• شكل الغطاء على شكل قمع ؛
• أحمر اللون؛
• على القطع يطلق عصير حليب البرتقال.
• لوحات سميكة.

معطف واق من المطر ومعطف واق من المطر كاذب

في الربيع ، تظهر معاطف المطر بعد الغرز والغرز. غالبًا ما توجد في مناطق الحدائق والمراعي وحواف الغابات بعد أمطار الربيع الدافئة. هناك العديد من أنواع معاطف المطر ، لكن أجسامها الثمرية الحقيقية لها السمات المشتركة التالية:

• الارتفاع - 7 سم ؛
• قطر - 6-8 سم ؛
• قشرة الجسم مزدوجة
• لون أبيض؛
• توجد قشور تصل إلى 2 مم على السطح ؛
• اللب له رائحة طفيفة.

عند حصاد محصول الربيع الأول ، يتم الخلط بين معاطف المطر العادية ومعاطف المطر المزيفة. يبدأ نموها وتطورها تحت الأرض ، في البداية تبدو الفطريات مثل درنة يصل قطرها إلى 10 سم ، وفي الجزء السفلي ، عند القاعدة ، تظهر حزمة من الألياف على شكل جذر. في معطف واق من المطر مزيف ، تكون قشرة الجسم المثمر من طبقة واحدة ، كثيفة ، وهناك قشور صغيرة على السطح. مع تقدم العمر ، يتغير لونها إلى الأصفر أو الرمادي والأبيض. تظهر تشققات لون القهوة تدريجياً.

علامات التسمم والإسعافات الأولية

لمنع التسمم ، قبل الذهاب إلى الغابة العميقة ، من الأفضل الانتباه إلى جميع العلامات الرئيسية للأنواع السامة والصالحة للأكل. إذا حدث سوء حظ ، فإن معرفة علامات التسمم وإجراءات الإسعافات الأولية ستساعد.

أعراض التسمم:

• غثيان؛
• القيء.
• دوخة؛
• زيادة في درجة حرارة الجسم.
• وجع بطن؛
• شفاه زرقاء
• اليدين والقدمين الباردة
• إسهال.

إذا دخلت الذبابة غاريق في الطعام ، فمن الممكن ظهور الهلوسة الصوتية والسمعية. الدولة مثل الجنون الحاد للعقل. في حالة التسمم بالفطر الكاذب ، يتم غسل المعدة على الفور. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شرب ما لا يقل عن 1.5 لتر من الماء المغلي (أو محلول وردي شاحب من برمنجنات البوتاسيوم) ثم إحداث القيء. يجب تكرار هذا الإجراء عدة مرات. ثم تحتاج إلى الاستلقاء وشرب الكثير من السوائل لاستعادة توازن الماء في الجسم. لا يوجد وقت نضيعه ، من المهم استشارة الطبيب على الفور. عند الذهاب إلى الغابة ، يجدر بنا أن نتذكر القاعدة الأساسية للحراج: لا تضع فطرًا في سلة إذا لم تكن متأكدًا من أنه صالح للأكل.

في كثير من الأحيان ، يشبه الفطر السام الفطر الصالح للأكل الذي تم جمعه في غابات بريمورسكي كراي ، ويمكن لمنتقي الفطر عديم الخبرة أن يربكهم بسهولة. في بعض الحالات ، يكون هذا التشابه بين الفطر التوأم صغيرًا جدًا ، ولكن في بعض الأحيان يكون الفطر متشابهًا جدًا لدرجة أنه حتى منتقي الفطر المتمرس يمكن أن يخطئ عند التعرف على الفطر. تسمى هذه الفطر الفطر التوأم.
العديد من أنواع الفطر المزدوج معروفة ، ومن الخطورة بشكل خاص أن يكون للعديد من الفطر السام القاتل توائم صالحة للأكل. وهذا ما يؤدي غالبًا إلى أخطاء فادحة في جمع الفطر ، وهو أحد أكثر الأسباب شيوعًا للتسمم بالفطر.
في هذا القسم ، نقدم أمثلة مع الرسوم التوضيحية للفطر المتشابه مع بعضه البعض والخطير بسبب تشابههما.

على سبيل المثال ، فطر مثل Chanterelle له نظيره السام ، فإن Chanterelle ليس حقيقيًا. تم طلاء جميع شانتيريل الصالحة للأكل بلون أصفر بيض موحد ، وفي الجزء المزيف ، يكون الجزء السفلي من الغطاء أكثر إشراقًا من الجزء العلوي والساق. حافة قبعة شانتيريل الزائفة متساوية جدًا ، بينما حافة قبعة الشانتيريل الحقيقية مموجة.

فطر البورسيني له نظيران غير صالحين للأكل - فطر المر وفطر الشيطان. في المظهر ، يصعب التمييز بينها ، ولكن إذا تم كسر الفطر ، فعند الكسر ، يظل لحم البوليتوس أبيضًا ، وسرعان ما يتحول لب فطر المرارة إلى اللون الوردي ، ويتحول فطر الشيطان أولاً إلى اللون الأحمر ثم يتحول بعد ذلك أزرق. ساق البوليتوس كثيفة ، مرقطة بأوردة بيضاء ، فطر الشيطان منتفخ للغاية عند القاعدة ، مع وجود شبكة حمراء في الأعلى.
مع فطر الشيطان ، يخلطون أو يسمون عن طريق الخطأ عيش الغراب المسمى الشيطاني في الكتب المرجعية.

عيش الغراب أيضا توأمان. من المعروف أن الأقارب السامة لفطر العسل - أصفر كبريتي وأحمر قرميد. مثل الفطر الحقيقي ، تنمو الفطر المزيف في مجموعات على جذوع الأشجار القديمة وجذور الأشجار. يشبه غاريق العسل الكاذب الصالح للأكل ، ولكنه أصغر وأرق ولا يحتوي على غشاء. قبعة غاريق العسل الحقيقي بلون نحاسي ، مع قشور بنية صغيرة ، في حين أن قبعة مزيفة لها لون أصفر رمادي ، ومحمر في الوسط. صفائح غاريق العسل الحقيقي تكون فاتحة أولاً ، ثم بنية اللون ، في لوحة مزيفة تكون رمادية مخضرة. لب العسل المزيف له طعم مر.

ماذا تفعل إذا تسممت عيش الغراب.
نصيحة الأطباء. إذا حدث تسمم ، تذكر! سيساعدك شرب الكثير من الماء وغسل المعدة ، فور ظهور أعراض التسمم ، على التغلب على المتاعب قبل وصول الطبيب.
لا حبوب ، ناهيك عن الكحول! يمكنك أن تشرب الكربون المنشط الذي يمتص المواد الضارة وأكبر قدر ممكن من السوائل.
عند التسمم بالسموم العصبية ، تظهر على المريض علامات تلف في الجهاز العصبي - التنفس المتقطع ، والتشنجات ، والهزات ، وفقدان الاتجاه في الفضاء. كل ما يمكنك فعله في مثل هذه الحالة هو الشرب والراحة والطبيب.

اعتمادًا على نوع الفطر ، يمكن أن تظهر علامات التسمم بعد بضع دقائق (20-30) وبعد ساعات (حتى ثماني ساعات). يتم وصف الحالات عندما يتجلى التسمم في الشخص بعد يومين تقريبًا من تناول الفطر.
ما يحدث في حالة التسمم - بعد فترة تشعر بألم أو انزعاج في البطن ، يمكن أن يكون انتفاخًا أو غازات ، ثم يظهر الضعف في جميع أنحاء الجسم ، ودوخة وغثيان ، وعرق يظهر على راحة اليد ، ويبدأ قشعريرة في الضرب ، والجلد ، كقاعدة عامة ، يتحول لونه إلى شاحب بسبب تدفق الدم ، ويصبح التنفس صعبًا ، والأفكار مشوشة.

لا يمكنك التأخير!في أول علامة ، يجب أن تطلب المساعدة الطبية على الفور.
حاول أن تهدأ وتسبب رد فعل القيء (يمكنك إدخال أصابعك في عمق حلقك). إذا كان لديك ماء وصودا أو برمنجنات البوتاسيوم في متناول اليد (يمكنك أيضًا استخدام ملح الطعام) ، اصنع محلولًا ضعيفًا واشرب قدر الإمكان (إلى حد الغثيان). حاول تجشؤ كل محتويات المعدة.
لا تتناول بأي حال من الأحوال خافض للحرارة أو مسكنات أو مسكنات للألم ، بل وأكثر من ذلك الكحول ، فإن هذا لا يؤدي إلا إلى تفاقم الوضع ، وإذا تسمم بخنافس الروث ، يقتل.
أثناء انتظار الطبيب ، حاول إفراغ معدتك قدر الإمكان ، إذا لم تستطع التسبب في التقيؤ ، فحاول استخدام حقنة شرجية.
لا تقم بحركات مفاجئة ، لا تدلك بطنك ، أقصى ما يمكنك فعله هو أن توفر للمريض الراحة وليس وسادة تدفئة ساخنة أو لفه ببطانية أو بطانية.
كقاعدة عامة ، يصف الأطباء ، عند قبول المرضى الذين يعانون من التسمم بالفطر ، مسارًا لتقوية وتحفيز وتحييد عمل الأدوية المضادة للذهان. يمكن أن يتراوح مسار العلاج ، حسب التسمم ، من أسبوع إلى شهر ونصف.
في الحالات الشديدة بشكل خاص ، يتم استخدام العلاج المكثف مع التنظيف الكامل بالأدوية التي تعمل على تحييد السموم في الدم واستعادة وظائف الكبد والكلى.
للوقاية المنزلية بعد الشفاء ، يتم استخدام الجلايسين والعسل لتحسين نشاط المخ والمساعدة في استعادة وظائف القلب.

خدمة البحث هذهتم إنشاؤه وفقًا لانطباعات المؤلف الخاصة ، الذي حاول فهم الفطر الذي ينمو في بريموري الجنوبية.
باستخدام الكتب والمواقع المخصصة للفطر ، صادفت مرارًا وتكرارًا تناقضات في وصف وتعريف مدى ملاءمة تناول العديد من الفطر الذي صادفته في رحلات التنزه في الغابات. لا تحتوي العديد من الكتالوجات على حقائق مثيرة للجدل حول الفطر غير الصالح للأكل فحسب ، بل تحتوي أيضًا على معلومات خاطئة عن الفطر الصالح للأكل. لقد أرسلت عددًا من هذه التعليقات إلى مؤلفي الموارد حول عيش الغراب ، لكن حتى الآن لم يكن هناك أي رد فعل.
أنا لست محترفًا في جمع الفطر ، لكنني غالبًا ما أحتاج إلى معرفة حول مدى صلاحية فطر معين. بالطبع ، من غير الواقعي تذكر جميع الأنواع وأسمائها ، علاوة على ذلك ، الاختصار اللاتيني للفطر في الشرق الأقصى ، لكنني ما زلت أركز على شكل الفطر ، سواء كان مناسبًا للطعام أو ليس تماما.

إذا كنت بحاجة ماسة إلى مزيد من المعرفة المكثفة حول الفطر ، فاستخدم الموسوعة الإلكترونية أو الأعمال العلمية من المكتبة. يوجد كتاب جيد جدًا بعنوان "الفطر الصالح للأكل في الشرق الأقصى" والذي ، في رأيي ، على الرغم من وجود عدد من عدم الدقة والأخطاء ، يحتوي على معلومات شاملة حول الجراثيم والأفطورة والأنظمة المنهجية لعالم الفطر.
لم يكن هدفي دحض نظريات الآخرين أو إنشاء شيء جديد في تنظيم الفطر. لا يوجد سوى "مساعد تشغيلي لمنتقي الفطر" ، والذي يسمح لك "أثناء التنقل" بالنظر وتحديد المظهر من خلال ما إذا كان الأمر يستحق تناول هذا الفطر أم لا.

تم تصميم الخدمة بطريقة تسهل عليك ، باستخدام الشبكة والهاتف ، التمرير عبر الصور مع الفطر ، وبالمقارنة ، تحديد مدى ملاءمتها للطعام أو الحصاد.
انظر إلى الفطر ، فكر في أي من صور المصنف التي يذكرك بها الفطر وانتقل إلى القسم لمقارنة الصور مع اكتشافك.
باختيار فئة شرطية أو استخدام الكتالوج الكامل مع صور وصور فوتوغرافية للفطر ، ما عليك سوى التمرير خلال الصور حتى ترى فطرًا مشابهًا للفطر الذي تبحث عنه. ستخبرك إحدى النقوش - لذيذة ، صالحة للأكل ، صالحة للأكل مشروطة ، غير صالحة للأكل ، سامة ، ما إذا كان يجب عليك تناول هذا الفطر أم لا.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الموقع على مزيد من المعلومات التفصيلية حول المذاق وطرق تحضير وتحضير الفطر الذي قمت بجمعه. أشهر وصفات الفطر والأطباق النادرة والمخللات. يتم وصف الفطر المفيد ، على الرغم من أنه ليس صالحًا للأكل في شكل وصفات الطب التقليدي ، وليست الطرق القياسية لاستخدام الفطر السام والمهلوسة موصوفة في قسم مغلق لا يمكن للجميع الدخول فيه - عند مدخل القسم سيكون لديك لاجتياز اختبار صغير لمدى كفاية إدراك المعلومات.

أحب جمع الفطر وطهيه وأكله ، ومعالجة أصدقائي ورواية القصص عن جامعي الفطر والتجوال في الغابات.
أتمنى لك "مطاردة هادئة" ناجحة وشهية طيبة!

بالنسبة للفطر السام المتكرر مثل الفطر الصالح للأكل يمكن أن يربكهم. بعض أنواع الفطر لها تشابه سطحي ، في حين أن البعض الآخر متشابه جدًا لدرجة أنه حتى منتقي الفطر المتمرس يمكن أن يخطئ في فهم هذا الفطر على أنه صالح للأكل.

فطر أبيض (بوليتوس)

في المظهر ، يبدو الفطر الأبيض مثل فطر المرارة غير صالح للأكل (الشكل).

أرز. فطر المرارة

البوليطس

يمكن الخلط بين البوليتوس وفطر المرارة غير الصالح للأكل.

السمات المميزة للفطر الأبيض والبوليتوس والمرارة

دوبوفيك

نظير دوبوفيك هو فطر شيطاني سام.

عسل الخريف غاريق

يتمتع الفطر الذي يزرع على أشجار البتولا أو البلوط وجذوعه بأفضل مذاق ، أما الباقي فلديه خصائص ذوق أقل.

في المظهر ، يشبه عسل الخريف agaric عسل الصيف agaric ، agaric الشتوي ، وكذلك عسل agaric الرمادي الصفائحي agaric والعسل السام الأصفر الكبريتى agaric.

الصيف العسل غاريق

يشير إلى الفطر الصالح للأكل ، الفئة الرابعة. يتم استخدام القبعات المسلوقة والمقلية والمملحة والمخللة فقط.

السمات المميزة للفطر الشيطاني دوبوفيك

السمات المميزة لخريف عسل غاريق ، صيف عسل غاريق ، عسل شتوي غاريق ، رمادى صفائحي غاريق كاذب وكبريت أصفر غاريق كاذب

علامات التثمين المميزة كاذبة

سيروشكا

يمكن الخلط بين Serushka مع حليبي باهت وسلس.

غلاديش (عشب الحليب الشائع)

لإزالة عصير الحليب المر ، يجب نقع الفطر ثم سكبه بالماء المغلي لجعل اللب مرنًا (الشكل).

أرز. غلاديش

روسولا الخضراء

يشبه لون روسولا الأخضر في المظهر روسولا المخضرة ، وهو أمر خطير للغاية ، بالنسبة لغريب شاحب سام قاتل (شكل أخضر).

السمات المميزة لـ serushka ، حليبي باهت وسلس

روسولا صفراء

توأم روسولا الصفراء هو الذبابة السامة غاريق

روسولا حمراء ذهبية

يمكن الخلط بين الأحمر روسولا الأحمر مع الذبابة السامة غاريق الأحمر

السمات المميزة للروسولا الخضراء ، والرسولة المخضرة ، والجريب الباهت (الشكل الأخضر)

السمات المميزة للروسولا الصفراء والذباب غاريق

متميزعلامات روسولا الذهبي والأحمر وغاريق الذبابة الحمراء

السمات المميزة لفطر مايو ، الورم الحشري القرمي والورم الحشري السام

فطر مايو (ماي توكير ، تي شيرت ، فطر سانت جورج)

يشبه فطر مايو في المظهر الورم الحشري الورمي والورم الحولي السام الخطير.

Entoloma corymbose ، أو ورم إنتولوما الحديقة

ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمروج والغابات ، غالبًا في مجموعات كبيرة ، من أواخر مايو إلى سبتمبر.

يبلغ قطر الغطاء حتى 10 سم ، رمادي فاتح أو بني-رمادي ، على شكل جرس في الفطر الصغير ، ثم يصبح سجودًا ، مع وجود درنة سميكة في المنتصف ، وحواف الغطاء منحنية ومتشققة (الشكل أ. ).

الصفائح الملتصقة بالساق نادرة ، عريضة ، بيضاء في البداية ، تصبح زهرية مع تقدم العمر. اللب أبيض ، مائي قليلاً ، سميك ، كثيف ، ذو طعم لطيف ورائحة طحين. مسحوق البوغ بني شاحب.

يصل طول ساق الفطر إلى 10 سم ، وسمكه يصل إلى 2 سم ، أبيض ، مستوٍ أو منحني قليلاً ، ليفي ، مجوف ، مغطى بندوب طولية.

فطر صالح للأكل صنف رابعا. يستخدم في شكل مسلوق ، مقلي ومخلل ، ولا يتطلب الغليان الأولي. يشبه الورم الحشري كورمبوس في المظهر الورم الحولي السام الخطير (الشكل ب) وفطر مايو (الشكل ج).

Zelenushka ، أو الصف الأخضر

نادرًا ما يكون الحسون الأخضر دوديًا.

يشبه الفطر صف أصفر كبريتي سام قليلاً.

السمات المميزة للصف الأخضر والحسون الأصفر الكبريت

صف رمادي ترابي

يشبه التجديف الترابي الرمادي في المظهر التجديف الخطير ، والتجديف المدبب والسام.

يطير غاريكي رمادي وردي ، أو يطير وردي غاريكي ، يطير خجلًا غاريكيًا

يمكنك استخدام غاريق الذبابة ذات اللون الرمادي والوردي للطعام فقط بثقة تامة في تعريفها الصحيح ، حيث يمكن الخلط بين هذا الفطر وغاريق النمر السام للغاية.

السمات المميزة للتجديف ذي اللون الرمادي الترابي ، والتجديف المدبب ، والتجديف السام

اسوداد Porkhovka

في المظهر ، الشرفة سوداء ، وكذلك الشرفة ذات الرصاص الرمادي ، تبدو وكأنها معطف واق من المطر غير صالح للأكل.

تطفو بيضاء

ضعف الطفو الأبيض هو الذبابة السامة ذات الرائحة الكريهة. أيضًا ، في المظهر ، يشبه العوامة البيضاء مظلة فطر بيضاء صالحة للأكل و volvarilla جميلة صالحة للأكل.

السمات المميزة للذباب غاريق الرمادي والوردي ونمر يطير غاريق

السمات المميزة للذباب السواد والذباب الرمادي الرصاصي ومعطف المطر الكاذب العادي

مظلة فطر بيضاء

ينمو فطر المظلة البيضاء في مساحات الغابات والمروج والمراعي ، على طول الطرق ، في الحدائق ، منفردة أو في مجموعات صغيرة ، من منتصف يوليو إلى أكتوبر.

يصل قطر الغطاء إلى 10 سم ، وفي الفطر الصغير يكون مستديرًا ، ويصبح على شكل مظلة مع تقدم العمر ، ولونه أبيض ، وبني قليلاً في الوسط ، مع سطح تكسير مغطى بمقاييس زاويّة صغيرة وحافة مضلعة. الأطباق مجانية ، ونادرة ، بيضاء. اللب ناعم ، قابل للتفتت ، أبيض اللون ، ذو رائحة وطعم لطيفين. الجراثيم بيضاء.

يصل طول ساق الفطر إلى 10 سم ، وسمكها يصل إلى 1 سم ، وسميكة قليلاً إلى أسفل ، وأبيض ، وتحت الغطاء على الجذع توجد حلقة غشائية بيضاء متحركة.

الفطر صالح للأكل ، ينتمي إلى الفئة الرابعة. فقط قبعات الفطر الصغير المسلوقة والمقلية والمجففة مناسبة للأكل.

في المظهر ، يبدو فطر المظلة البيضاء وكأنه ذبابة سامة ذات رائحة كريهة (الشكل).

أرز. مظلة فطر بيضاء

فولفارييلا جميل

يمكن الخلط بين Volvariella الجميلة ورائحة الذبابة السامة.

شماعات أو كرز

نادرًا ما توجد الفطريات في الغابات عريضة الأوراق ، وإزالة الغابات ، وأحيانًا في الحدائق والبساتين ، والمروج ، منفردة أو في مجموعات صغيرة ، من يوليو إلى سبتمبر.

يصل قطر الغطاء إلى 10 سم ، غير منتظم الشكل ، محدب في البداية ، يصبح على شكل قمع مع تقدم العمر ، وأحيانًا مع وجود درنة صغيرة في المنتصف ، تكون حواف الغطاء متموجة. سطح الغطاء أبيض أو كريمي ، يصبح رماديًا مع تقدم العمر. تنخفض الصفائح على طول الساق ، بشكل متكرر ، بيضاء في الفطر الصغير ، والوردي المصفر في الفطر الناضج. اللب كثيف ، أبيض ، ذو رائحة ناعمة وطعم لطيف. مسحوق بوغ من اللون الوردي الفاتح (الشكل).

أرز. بودشينيك

الساق قصيرة ، يصل طولها إلى 6 سم ، وسمكها يصل إلى 1.5 سم ، وضيقة نحو القاعدة ، ناعمة ، وأحيانًا صغيرة ، بيضاء.

إنه صالح للأكل ، إنه ينتمي إلى الفئة الرابعة. يمكن أن تؤكل مسلوقة ومقلية.

Doppelganger هو متحدث شمعي سام ، مشابه جدًا له في المظهر.

السمات المميزة لعوامة بيضاء ، فطر مظلة بيضاء ، فولفارييلا جميلة ورائحة ذبابة غاريق

Lepiota corymbalis

تم العثور على الفطريات في الغابات المختلطة والصنوبرية من يوليو إلى أكتوبر ، في مجموعات ، وأحيانًا تشكل حلقات ساحرة على الأرض.

يصل قطر الغطاء إلى 8 سم ، على شكل جرس في الفطر الصغير ، ثم يصبح مسطحًا ، مع وجود درنة صغيرة داكنة في الوسط ، بيضاء ، في الفطر الناضج يكون لونها بني مصفر. سطح الغطاء مغطى بمقاييس مرتبة في دوائر متحدة المركز ، يتغير لون المقاييس مع تقدم العمر من الأبيض إلى الأصفر المحمر والبني. حواف الغطاء مغطاة برقائق صغيرة. الأطباق مجانية ، متكررة ، بيضاء أو صفراء. اللب رقيق ، كثيف ، أبيض ، له رائحة وطعم لطيف. مسحوق البوغ أصفر شاحب.

يصل طول ساق lepiota إلى 6 سم ، ويصل سمكها إلى 1.5 سم ، وهي أسطوانية ، وتتسع قليلاً نحو القاعدة ، مجوفة. يوجد على الجذع أسفل الغطاء حلقة قشرية ، بنفس لون سطح الغطاء. ساق الحلبة ناعمة ، بيضاء ، أسفل الحلقة مغطاة بمقاييس صفراء.

في المظهر ، يشبه corymbose lepiot المشط غير الصالح للأكل lepiot (الشكل).

أرز. Lepiota corymbalis

السمات المميزة لل podvishennik و govorushka الشمعي

مشط ليبيوتا

ينمو الفطر من أواخر يونيو إلى أكتوبر في الغابات المختلطة والصنوبرية ، على حواف الغابات ، والألواح ، والمروج ، وأحيانًا في حدائق الخضروات.

غطاء مشط lepiota صغير ، يصل قطره إلى 5 سم ، في الفطر الصغير يكون على شكل جرس ، مع تقدم العمر يصبح محدبًا مسطحًا ، مع درنة صغيرة حمراء في الوسط ، بيضاء ، مع قشور بنية متحدة المركز. الأطباق مجانية ، متكررة ، بيضاء. اللحم رقيق ، أبيض ، يتحول إلى اللون الأحمر عند الكسر ، له رائحة نادرة حادة وطعم كريه. مسحوق البوغ مصفر.

يصل طول ساق الفطر إلى 8 سم ، وسمكه يصل إلى 1.5 سم ، ناعم ، سميك قليلاً باتجاه القاعدة ، مصفر أو مائل إلى الحمرة. يوجد على الساق أسفل الغطاء حلقة ضيقة بيضاء أو حمراء قليلاً تختفي عندما تنضج.

الفطر غير صالح للأكل ، حسب بعض المصادر ، سام (الشكل).

أرز. مشط ليبيوتا

السمات المميزة لمشط lepiota scutellaria و lepiota