هل تحتاج ببساطة إلى الفاصوليا المسلوقة لطبق جديد؟ لكن ليس لديك أي فكرة: كيف تطبخ الفاصوليا، وكم من الوقت تطبخ الفاصوليا؟ لا تقلق، كل هذا سوف تتعلمه من هذا المقال.

تجدر الإشارة إلى أن الفاصوليا غنية بالبروتين الطبيعي، فهي أدنى من اللحوم فقط. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الفاصوليا على الفيتامينات المختلفة والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد وغيرها من العناصر الدقيقة المفيدة لجسم الإنسان. يمكن للفاصوليا أن تحل محل اللحوم بسهولة أثناء الصيام. تعتبر الفاصوليا المسلوقة أيضًا مثالية كطبق جانبي للحوم أو الأسماك. الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على تحضير هذا المنتج بشكل صحيح.

• لا تخلط بين أنواع مختلفة من الفول تحت أي ظرف من الظروف، فمدة طهيها تختلف.
• قبل طهي الفاصوليا، يجب فرزها بعناية، وإزالة الفاصوليا "المعيبة" ذات اللون الغريب، أو الفاصوليا المكسورة. وشطف جيدا تحت الماء البارد الجاري.
• قبل الطهي، يجب أن تنقع الفاصوليا لمدة 4-10 ساعات في الماء البارد. أثناء عملية النقع يجب تغيير الماء عدة مرات، والتأكد من عدم تسخينه، ومن الأفضل وضعه في الثلاجة. أثناء عملية النقع، تتم إزالة السكريات قليلة التعدد من الحبوب - وهي مواد يمكن أن تسبب تكوين الغازات أثناء عملية الهضم وتجعل عملية الهضم صعبة، كما يتم إرجاع الرطوبة أيضًا إلى الحبوب، مما يؤدي إلى تقليل وقت الطهي.
• بعد الانتهاء من النقع، يجب شطف الفاصوليا مرة أخرى.
• عند طهي الفاصوليا، لا تغطي المقلاة بغطاء، وإلا فسوف تصبح الفاصوليا داكنة.
• من الضروري ملح الفاصوليا فقط في نهاية الطهي. إذا قمت بملح الفاصوليا في بداية الطهي، أولاً، فسيؤدي ذلك إلى زيادة وقت الطهي، وثانيًا، ستصبح الفاصوليا قاسية. في بعض الأحيان تتطلب الوصفة استخدام الفاصوليا الصلبة، حتى تعرف كيفية تحقيق ذلك.
• أثناء عملية طبخ الفاصوليا، من الضروري الحفاظ على كمية من الماء ضعف حجم الفاصوليا نفسها.
• إذا وجدت أثناء الطهي أنه لا يوجد ما يكفي من الماء في المقلاة، أضف الماء المغلي فقط إليها، وليس الماء البارد أبدًا، وإلا فسوف تتشقق الفاصوليا.
• لجعل الفاصوليا لذيذة أكثر، يجب إضافة زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون عند الطهي، ثلاث ملاعق كبيرة لكل مقلاة كبيرة ستكون كافية.
• أولاً عليك طبخ الفاصوليا على نار متوسطة في كمية قليلة من الماء، وبعد أن يغلي الماء تترك جانباً لمدة 10 دقائق، ثم يجب تصفية الماء بالكامل واستبداله بماء جديد ولكن بكميات كبيرة. انتظري حتى يغلي مرة أخرى، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة للمدة المطلوبة، حسب الصنف.
• تذكر أنه لا ينبغي أن تؤكل الفاصوليا النيئة. الحرص على الانتهاء من طبخ الفول، لأن الفول غير المطبوخ جيداً يحتوي على مواد سامة تشكل خطراً على الإنسان، وتتفكك أثناء الطهي. تم طهي الفاصوليا، إذا أصبحت طرية، فأنت بحاجة إلى التحقق من العديد من الفاصوليا، وإذا لم تكن إحداها جاهزة بعد، فأنت بحاجة إلى مواصلة الطهي.
• عند اختيار حجم الفاصوليا التي تريد طهيها، تذكر أنه عندما تصبح الفاصوليا جاهزة، سيزيد حجمها بمقدار 2-3 مرات.
• لا ينبغي عليك تحريك الفاصوليا أثناء طهيها.

كم من الوقت لطهي الفول

لا يعتمد وقت الطهي على نوع الفول فحسب، بل يعتمد أيضًا على مدة تخزينه، وعلى حجم الفول، وجودة الماء الذي تطبخ فيه؛ فالماء الناعم يقلل من وقت الطهي، والماء العسر، بل على العكس يزيده. عادة، بعد النقع، يتم طهي الفاصوليا لمدة 40-90 دقيقة. اطهيها لمدة 40 دقيقة، ثم تحققي من تماسك الفاصوليا كل 10 دقائق. وبما أن وقت الطهي يعتمد إلى حد كبير على نوع الفول، دعونا نفكر في أنواعه المختلفة.

كم من الوقت لطهي الفاصوليا الخضراء

كل هذا يتوقف على ما إذا كانت طازجة أو مجمدة. يستغرق طهي الفاصوليا الخضراء الطازجة 4-5 دقائق، والفاصوليا المجمدة 5-7 دقائق. ومع ذلك، إذا كانت الفاصوليا مفرطة النضج، فيجب زيادة وقت الطهي ببضع دقائق، ولكن لا يزال من الأفضل اختيار الفاصوليا الخضراء الصغيرة، فهي تحتوي على خصائص أكثر فائدة. إذا قمت بطهي الفاصوليا الخضراء، يمكنك إضافة الملح بأمان أثناء الطهي. الفاصوليا الخضراء مفيدة جداً لفقر الدم والتغيرات الهرمونية لدى النساء الحوامل. تعتبر الفاصوليا الخضراء أيضًا منتجًا غذائيًا.

كيفية طبخ الفاصوليا الحمراء

يتم طهي الفاصوليا الحمراء لمدة 40-80 دقيقة إذا كانت منقوعة مسبقًا، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك، فسيتعين عليها طهيها لمدة 2-3 ساعات. عند الطهي، يمكنك إضافة الطماطم وورق الغار والثوم لمزيد من النكهة. الملح فقط بعد الاستعداد.

طريقة طبخ الفاصوليا البيضاء

الفاصوليا البيضاء ليست لحمية مثل الفاصوليا الحمراء. كم من الوقت لطهي الفاصوليا البيضاء؟ عادة ما يستغرق تحضيره 30-50 دقيقة. لا تحتاج الفاصوليا البيضاء إلى النقع، أو يمكن نقعها لفترة قصيرة. راقب طهي الفاصوليا البيضاء بعناية بعد 30 دقيقة حتى لا تنضج أكثر من اللازم، وتحقق من نضجها كل 5 دقائق. الفاصوليا البيضاء مثالية للحساء.

طريقة طبخ الفول بدون نقع

في بعض الأحيان، يستغرق إعداد الأطباق الكثير من الوقت الذي لا تملكه في الوقت الحالي. كيف لطهي الفول بسرعة؟ هذا ممكن تمامًا، عند الطهي، يجب عليك تكرار إجراء استبدال الماء مرتين. بعد أن تغلي الفاصوليا للمرة الأولى، انتظري 15 دقيقة، ثم صفيها من الماء تماماً، ثم اسكبي عليها الماء البارد، ثم ضعيها مرة أخرى على النار. بعد الغليان الثاني، قم بتغيير الماء مرة أخرى. بعد مرتين، سيتم تقليل وقت الطهي إلى 30-40 دقيقة. إذا كنت لا ترغب في استبدال الماء بالكامل، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء البارد عدة مرات (3-4) عندما يغلي الماء، ولكن لا يمكن القيام بذلك إلا في بداية الطهي. وهذا يعني أنه لطهي الفاصوليا بسرعة تحتاج إلى استخدام فرق درجة الحرارة. يمكنك أيضًا تقليل وقت النقع. للقيام بذلك، صب كمية صغيرة من الماء على الفاصوليا المحضرة، وغليها، ثم ضعها جانباً عن النار وقم بتغطيتها بغطاء، واتركها تتخمر لمدة ساعة واحدة. بعد ذلك، قم بالطهي كالمعتاد. أسرع طريقة لطهي الفاصوليا هي شرائها مجمدة. إذن، كم من الوقت يجب عليك طهي الفاصوليا المجمدة؟ ستكون الفاصوليا المجمدة جاهزة بعد 15-20 دقيقة من الطهي.

تعلمت في هذه المقالة كيفية طبخ الفول بمختلف أنواعه وأصنافه. الآن يمكنك بسهولة تحضير طبق يحتوي على أي حبوب.

قليل من الناس لا يعرفون أن الفاصوليا مصدر غني بالبروتينات النباتية. يمتصه الجسم بسهولة. وتبين أن أطباق الفاصوليا لذيذة ومرضية وصحية بشكل مثير للدهشة. ليس من قبيل الصدفة أن يتم تناولها بدلاً من اللحوم أثناء الصيام.

لا تؤكل الفاصوليا نيئة. وحقيقة مقدار الوقت الذي يستغرقه إعداده تفاجئ العديد من ربات البيوت. أريد أن أفعل كل شيء بسرعة وبشكل صحيح.

طرق الطهي

لتوفير الوقت، يمكن طهي الفاصوليا دون نقعها مسبقًا. هناك عدة طرق مجربة.

• الطريقة الأولى

بناء على خلق الاختلافات في درجات الحرارة. يبدو الأمر مخيفًا بالطبع، لكنه يعمل بالتأكيد. قبل طهي الفاصوليا، تحتاج إلى فرزها والتخلص من الفاسدة وشطفها تحت الماء البارد الجاري. للطهي، اختاري المقلاة الأكبر والأعمق وضعي الفاصوليا فيها.

صب كمية كافية من الماء في الوعاء بحيث يكون أعلى بمقدار 3-5 سم من الفول. ثم يجب غليها على نار متوسطة وطهيها لمدة 15 دقيقة.

بعد ذلك، استنزاف كل الماء. ثم املأ المقلاة بالبرد. اتركه يغلي مرة أخرى، ثم صفيه مرة أخرى واملأ الوعاء بالماء الجديد للمرة الثالثة. بعد غليان الجزء الأخير، قم بطهي الفاصوليا لمدة 30-40 دقيقة. يمكنك أيضًا تجديد الماء المغلي جزئيًا عن طريق إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء البارد أثناء عملية الطهي. نظرًا لتعرضه لتغيرات مفاجئة في درجة الحرارة، يستغرق منتج الفول وقتًا أقل بكثير في الطهي.

• الطريقة الثانية.

يتضمن ذلك إضافة الصودا أو عصير الليمون إلى الماء البارد. هذه الطريقة لن ترضي الجميع. من المهم حساب النسب بشكل صحيح هنا. وإلا، فقد ينتهي الأمر بالمنتج بسرعة كبيرة في سلة المهملات.

كم من الوقت سيستغرق في هذه الحالة حتى يصبح المنتج جاهزًا تمامًا؟ حوالي ساعتين. دعونا نتذكر أن الفول يستغرق حوالي 4 ساعات للطهي دون نقع. الفرق واضح.

• الطريق الثالث.

واحدة من أكثر الطرق فعالية لطهي الفاصوليا بسرعة ولذيذة دون نقعها مسبقًا هي إضافة أوراق الأعشاب البحرية الجافة إلى الماء. كم من الوقت سيستغرق طهي الفول في هذه الحالة؟ حوالي 40 دقيقة.

• الطريقة الرابعة.

سوف ينضج منتج الفول بسرعة وبدون مكونات إضافية إذا قمت بتمليحه في نهاية الطهي.

لتحديد ما إذا كان المنتج جاهزًا أم لا، تحتاج إلى استخدام طريقة "الفاصوليا الثلاثة": جرب ثلاث حبوب في نفس الوقت. ومن المهم أن نعرف أن الفاصوليا المطبوخة بشكل سيء تحتوي على مواد ضارة بالجسم.

تعتمد سرعة الطهي أيضًا على التنوع ومدة الصلاحية وحجم الحبوب ونوعية المياه.

ميزات الطبخ

يجب طهي الفاصوليا الحمراء لمدة ثلاث ساعات تقريبًا دون نقعها مسبقًا. هل تعلم كم من الوقت ستوفر إذا تركته في الماء طوال الليل؟ ما يصل إلى ساعتين. لهذا السبب يوصى بنقع الصنف الأحمر من البقوليات.

أضف الثوم أو ورق الغار إلى الفاصوليا الحمراء للحصول على النكهة. وعادة ما يستخدم في الأطباق الغذائية.

مميزات طبخ الفاصوليا البيضاء

كم من الوقت يستغرق إعداد هذا التنوع؟ من 30 إلى 50 دقيقة. تنضج الفاصوليا البيضاء بسرعة وبدون نقع مسبق. ولذلك، فإنه غالبا ما يستخدم لصنع الحساء.

يمكنك طهي الفاصوليا ليس فقط في قدر على الموقد، ولكن أيضًا في الميكروويف أو الطباخ البطيء أو الغلاية المزدوجة. ومع ذلك، فإن النقع في الماء أمر لا بد منه. كم من الوقت تستغرق هذه العملية؟ عادة من 8 إلى 10 ساعات.

فوائد نقع الفول:

• يتم تقليل وقت إعداد المنتج إلى النصف؛
• يتم غسل النشا الزائد من سطح الفاصوليا.
• يصبح المنتج أكثر ليونة وأكثر حساسية في الذوق.
• يمتص الجسم الفاصوليا المنقوعة في الماء بشكل أفضل.
• يعزز تحلل السكريات المعقدة التي تؤدي إلى مشاكل معوية.

• يجب طهي الفاصوليا مع فتح الغطاء، وإلا فسوف يتغير لونها؛
• يجب أن يكون المنتج المُعد بشكل صحيح ناعمًا؛
• إذا كانت هناك حاجة إلى الفاصوليا للحساء، فيجب طهيها في وعاء منفصل؛
• إذا أضفت الملح في بداية الطهي، ستصبح الفاصوليا قاسية.

لا تعتبر الفاصوليا منتجًا مغذيًا فحسب، بل تعتبر أيضًا مساعدًا موثوقًا به في مكافحة العديد من الأمراض.

خصائص مفيدة للمنتج:

• يستخدم لمنع ظهور الجير.
• يعزز العلاج السريع لمرض السل.
• هو مدر جيد للبول.
• الفاصوليا مفيدة لأمراض الجهاز البولي والروماتيزم وارتفاع ضغط الدم.
• بمثابة عامل تجديد.
• هو عامل شفاء ممتاز للجروح.
• يساعد في علاج التهاب المعدة والكبد الدهني.

وتجدر الإشارة إلى أن الفول لا يفقد خصائصه الغذائية والطبية نتيجة المعالجة الحرارية. لذلك، فإن استخدامه المنتظم سيكون له تأثير مفيد على صحتك وحالتك العامة.

يعلم الجميع أن منتج مثل الفاصوليا البيضاء يجب أن يخضع لمعاملة حرارية طويلة الأمد، ليس فقط من أجل اكتساب الليونة والطعم اللطيف، ولكن أيضاً لضمان هضم المواد السامة لجسم الإنسان منه (لا يوجد طريق اخر).

تزود الفاصوليا المطبوخة الجسم بكميات كبيرة من الألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن. طبخ الفول سهل ولا يستغرق الكثير من الوقت. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تخزين الفاصوليا المطبوخة في الثلاجة لمدة 5 أيام، أو يمكن تجميدها في الفريزر وتكون في متناول اليد دائمًا بدلاً من شراء المعلبة. دعونا نفكر في جميع طرق وأساليب تحضير الفاصوليا البيضاء: بالنقع وبدونه، وكذلك باستخدام كافة التقنيات الحديثة.

قبل الطهي، نثر الفاصوليا البيضاء على طاولة أو طبق مسطح وقم بفرزها وإزالة جميع الفاصوليا التالفة. اشطف الحبوب المختارة تحت الماء البارد وضعها في مصفاة أو منخل.

يمكن طهي الفاصوليا مع أو بدون نقعها. اعتمادًا على طريقة الطهي المختارة، يعتمد وقت الطهي أيضًا.

عادة، يتم طهي الفاصوليا بالنقع المسبق. هناك طريقتان رئيسيتان لنقع الفاصوليا. الأول هو ببساطة صب الماء البارد على الفاصوليا وتركها لعدة ساعات.

باستخدام طريقة النقع الثانية، تحتاج أولاً إلى غليان الفاصوليا واتركها على نار هادئة لبضع دقائق. ثم يرفع عن النار ويغطى بغطاء ويترك لمدة ساعتين.

بغض النظر عن طريقة النقع المختارة، قبل الطهي، تحتاج إلى تصريف السائل الذي نقعت فيه الفاصوليا وشطفها.

طريقة طبخ الفاصوليا البيضاء مع النقع

وفقًا للطريقة القديمة، تقوم ربات البيوت اللاتي يقررن تحضير طبق مع إضافة الفاصوليا البيضاء بنقعهن أولاً في الماء البارد. وهذا العمل لا يأتي عبثا، لأن مثل هذه الفاصوليا:

• يزيد في الحجم (حوالي 2-3 مرات)؛
• يقلل من وقت عملية الطهي نفسها؛
• يتخلص من النشا الزائد الموجود على سطح الفاصوليا (بعد كل شيء، يتم غسل الفاصوليا ما يصل إلى 3-4 مرات في 8 ساعات)؛
• لن يصبح المنتج مطهوًا أكثر من اللازم في المستقبل؛
• يظهر هيكل حبة ناعمة.
• سيتم امتصاص الفاصوليا جيدًا دون التسبب في الانتفاخ (تختفي السكريات المعقدة أيضًا مع الماء).

إذا كان القدر في السابق يعتبر الوعاء الوحيد للطهي تقريبًا، فمن الممكن اليوم استخدام أنواع مختلفة من معدات المطبخ لطهي الفاصوليا البيضاء.

كم من الوقت لطهي الفاصوليا البيضاء مع النقع

اعتمادًا على تقنية الطهي المختارة، يختلف وقت طهي الفاصوليا قليلاً ويتراوح من 7 دقائق إلى 2.5 ساعة.

قبل نقع الفاصوليا في ماء بارد محايد لمدة 6-8 ساعات، يتم فرزها وغسلها. يتم ملء الفاصوليا بالماء بمعدل كوب واحد من الفاصوليا إلى 3 أكواب من الماء.

من الضروري تغيير الماء كل ثلاث ساعات لتجنب الحموضة عن طريق ملء الحبوب بسائل جديد. إذا لم يكن هناك أي احتمال، فيجب وضع الفاصوليا في الثلاجة أو وضعها في مكان بارد آخر حتى لا تتخمر.

قبل الطهي، صفي الفاصوليا في مصفاة واشطفها تحت الماء الجاري.

يتم وضع قدر من الفاصوليا مملوء بالماء النظيف على نار هادئة ويغلي، وبعد ذلك يجب تصريف الماء المغلي بالكامل مرة أخرى عن طريق سكب الماء البارد الجديد. في هذه الحالة، لا تتوقف عملية الطهي.

ولمنع احتراق الفول في قاع الوعاء، ينصح بدهن السطح ببضعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ثم إعادة الحبات إلى مكانها وسكبها في الماء. بالإضافة إلى ذلك، يسمح لك هذا بزيادة درجة حرارة الطهي إلى ما يزيد عن 100 درجة. عادة ما يتم طهي الفاصوليا لمدة ساعة واحدة.

يمكن تمليح الفاصوليا قبل 10 دقائق من أن تصبح جاهزة بمعدل ملعقة صغيرة لكل كوب من الفاصوليا.

في طباخ بطيء

كما تعلمون، يتم إرفاق كوب القياس بالطباخ المتعدد. ومن المهم استخدامه بالكامل، لأنه سيساعد على حساب النسب اللازمة بشكل صحيح.

عند تحضير المنتج في طباخ بطيء، أضف الملح والفلفل على الفور إلى الفاصوليا المغسولة مسبقًا (حسب الرغبة أو بمعدل ملعقة صغيرة لكل وعاء من الفاصوليا) واخلطها بلطف.

نسكب الماء فوق الحبات بحيث يغطيها سنتيمتراً واحداً من الأعلى. في طباخ بطيء، سيتم "طهي" الفاصوليا في وضع الإطفاء لمدة ساعة.

لكن لا يجب أن تضعه على الأطباق على الفور، بل يجب أن يكون طعمه طريًا. إذا لم يحدث ذلك، فسيتعين عليك طهي المنتج لمدة 10 دقائق إضافية.

في باخرة

توضع الفاصوليا المنتفخة في وعاء بخاري خاص مملوء بالماء المصفى.

تم ضبط الوضع الحراري على 80 درجة (في هذه الحالة، سيكون التبخر بطيئا، والبخار سوف يسخن الماء فقط). قم بطهي الفاصوليا البيضاء في غلاية مزدوجة لمدة 2.5 ساعة على الأقل.

في هذه الحالة، من المهم مراقبة مستوى الماء في الوعاء (أضفه إذا لزم الأمر) وتصريف الماء الناتج في الوعاء في الوقت المناسب.

في الميكروويف

ومن الجدير بالذكر أن الفاصوليا ستنضج بشكل أسرع في الميكروويف مقارنة بالطرق الأخرى. لتحضيره، ستحتاج إلى أواني زجاجية وبعض الماء وضبط الإعداد الأقصى. ونتيجة لذلك، ستكون الفاصوليا البيضاء جاهزة للاستهلاك خلال 7 إلى 10 دقائق حرفيًا.

كيف وإلى متى لطهي الفاصوليا البيضاء دون نقع؟

الطهاة المعاصرون أشخاص مشغولون إلى حد ما. ولذلك، يتم إعداد أطباق الفاصوليا في أغلب الأحيان دون نقع حبوب الفاصوليا في الماء أولاً. وهذا على الرغم من أن إجمالي وقت الطهي يبلغ 4 ساعات.

ولهذا السبب يمكنك اليوم العثور على العديد من الطرق الفعالة لإعداد الفاصوليا البيضاء، والتي لا تتطلب عملية نقع طويلة ومكثفة العمالة.

1 الطريق. توضع الفاصوليا المفرزة والمغسولة تحت الماء الجاري في قدر عميق وكبير. تتدفق المياه النظيفة هنا أيضًا. يجب أن تغطي الحبوب 3-5 سم أعلاه. ضع الحاوية على نار متوسطة واتركها حتى تغلي ثم اطهيها لمدة 15 دقيقة.

بعد ذلك، صفي الماء تمامًا واملأ الوعاء بالماء المثلج تقريبًا، واتركيه يغلي مرة أخرى. وفي المرة الثالثة سيتعين عليك تصريف الماء المغلي وتغطية الفاصوليا بالماء البارد. الآن سوف تنضج الفاصوليا بالكامل لمدة نصف ساعة. وبالمناسبة، سيتم طهيه بشكل أسرع بسبب العلاج الحراري "بالصدمة".

الطريقة 2. تتضمن طريقة طهي الفاصوليا هذه إضافة عصير الليمون أو كمية صغيرة من الصودا إلى الماء البارد. صحيح أن هذه الطريقة لا يمكن استخدامها إلا من قبل الطهاة ذوي الخبرة حتى لا يفسد منتج الفول عن غير قصد. يجب توقع وقت الطهي النهائي بعد ساعتين كاملتين.

3 طريقة. الطريقة الأصلية هي إضافة أوراق من الأعشاب البحرية الجافة إلى الماء حيث يتم طهي الفاصوليا. اتضح أن الحد الأقصى لوقت الطهي سيكون 40 دقيقة فقط.

4 طريقة. يمكنك غلي الفاصوليا البيضاء بهذه الطريقة. أولاً، يُنصح بغلي الفاصوليا لمدة 5 دقائق، ثم تغطية المقلاة بغطاء ووضع منشفة عليها، وتركها "للبخار" لمدة 30 دقيقة تقريبًا. سوف تمتص الحبوب الماء وتصبح مناسبة تمامًا للاستهلاك. فقط بعد التبخير من المهم شطف الفاصوليا مرة أخرى لإزالة أي نشا متبقي على الجلد.

على أي حال، بغض النظر عن طريقة الطهي، لا يمكنك إضافة الملح أو إضافة توابل ذات طعم مالح أو حامض أو تحريك الفول أو تغطيته بغطاء أثناء عملية الطهي. لأنه يمكن أن يفقد هيكله أو يتحول إلى هريس أو على العكس من ذلك يظل قاسيًا أو داكنًا.

ماذا يمكنك أن تطبخ بالفاصوليا البيضاء؟

لا توجد أي قيود تقريبًا على استخدام الفاصوليا في الطهي. ولكن في كثير من الأحيان يتم استخدام الفاصوليا المسلوقة في تحضير الحساء ويخنة الخضار والأطباق الجانبية للأسماك.

يقرأ

تعد الفاصوليا البيضاء من أكثر أنواع البقوليات شيوعًا في خطوط العرض لدينا. لها طعم لطيف ورائع، مرضية وصحية للغاية. نظرًا لاحتواء الفاصوليا على كمية كبيرة من البروتين والعناصر المفيدة والفيتامينات، فيمكنها بسهولة استبدال اللحوم في النظام الغذائي. هذا ينطبق بشكل خاص على أيام الصيام وعلى الأشخاص الذين توقفوا عن تناول منتجات اللحوم.

لإعداد الفاصوليا البيضاء، تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت، ولكن النتيجة تستحق العناء، لأنها تستعد العديد من الأطباق اللذيذة والصحية للغاية. نظرا للمحتوى العالي من الألياف والغياب شبه الكامل للدهون، تعتبر أطباق الفاصوليا غذائية وتساعد ليس فقط على فقدان الوزن، ولكن أيضا لتنظيف الجسم بشكل فعال.

الفاصوليا البيضاء المعلبة

إذا لم يكن لديك الوقت لطهي الفاصوليا، فلا يجب أن تتخلى عن الأطباق المصنوعة من هذه الفاصوليا الصحية. تحتوي الفاصوليا المعلبة على مواد مغذية أقل قليلاً، ويمكنك تحضير الأطباق منها بكل بساطة وبسرعة. السلطات، والأطباق الجانبية، والأطباق الرئيسية، كل هذا من السهل تحضيره بمجرد فتح البرطمان.

الشيء الرئيسي هو التعامل مع اختيار الأطعمة المعلبة بمسؤولية، ويجب أن تحتوي على الحد الأدنى من المكونات، والتركيبة المثالية هي الفاصوليا والماء والملح والسكر، دون مواد حافظة ونكهات إضافية. يُسمح بوجود حمض الأسيتيك كمادة حافظة. من الأفضل شراء الحبوب في عبوات زجاجية حتى تتمكن من تقييم مظهر الحبوب، حيث يجب أن تكون بنفس الحجم تقريبًا وبنية موحدة ولون.

خلاف ذلك، فإن اختلافها عن الفاصوليا الجافة صغير، ومع ذلك، فإن المنتجات الطبيعية هي دائما أفضل من أي شيء، حتى الأطعمة المعلبة عالية الجودة.

تحضير الفول

من المهم جدًا تحضير الفول للطهي بشكل صحيح. سيساعد ذلك في تقليل وقت الطهي وتحقيق أقصى استفادة من طعامك.

1. فرز الفاصوليا وإزالة الأوساخ الكبيرة والفاصوليا التالفة والمجففة. سطح الحبوب الجيدة أملس ومتساوي، والفاصوليا صلبة وكثيفة الملمس.
2. صب الماء فوق الفاصوليا واتركها لمدة تصل إلى 10 ساعات، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل، وهي المدة التي تستغرقها الفاصوليا لتنضج وتتسرب جميع المواد الضارة إلى الماء. وينصح بتغيير السائل كل 3 ساعات، أو إضافة القليل من الصودا إليه. للحصول على 500 مل من السائل، خذ ربع ملعقة صغيرة من الصودا.
3. قبل الطهي، يجب التأكد من تصفية الماء الذي نقعت فيه الفول، فهو غير صالح للاستهلاك. سيساعد ذلك في تجنب مثل هذه اللحظة غير السارة عند تناول الفاصوليا مثل زيادة تكوين الغازات. أيضًا، لتحييد هذا التأثير، تحتاج إلى إضافة القليل من النعناع الطازج والزعتر إلى الماء الذي تُطهى فيه الفاصوليا.

طرق الطهي

لتحضير جميع أطباق الفاصوليا البيضاء، يجب عليك أولاً غليها والقيام بذلك بشكل صحيح. قم بطهيها في قدر على الموقد وفي الميكروويف وفي الطباخ البطيء.

على الموقد

هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا والمتاحة للجميع، وعيبها هو أنك تحتاج إلى المراقبة المستمرة حتى لا يغلي السائل تمامًا ولا تحترق الفاصوليا. إجراء:

• صب الماء البارد على الفاصوليا المنقوعة مسبقاً؛
• لا تغطي المقلاة بغطاء وتشعل النار فيها.
• يُغلى المزيج ويُصفى ويُضاف الماء العذب ؛
• يُغلى المزيج مرة أخرى ويُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 40-60 دقيقة ؛
• يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي إلى المقلاة.
• بعد مرور نصف ساعة، تحققي من طراوة الفول، افعلي ذلك كل 10 دقائق حتى لا تفرط في طهي الفول؛
• ملح الماء في نهاية الطهي.

أثناء عملية الطهي، أضيفي الماء حسب الحاجة لمنع الفول من الاحتراق.

إذا لم يتم نقع الفاصوليا مسبقًا، فسوف تنضج خلال ساعتين تقريبًا.

الميكروويف

أسرع طريقة لطهي الفول:

• نقع الفاصوليا في الماء.
• صفي الماء وضعيه في وعاء خاص آمن للاستخدام في الميكروويف؛
• املأ بالماء البارد وقم بتشغيل الطاقة الكاملة لمدة 10 دقائق؛
• قلل الطاقة إلى متوسطة واطهيها لمدة 12-15 دقيقة أخرى؛
• أخرج الفاصوليا من الميكروويف واشطفها تحت الماء الجاري.

في طباخ بطيء

طريقة مريحة وموثوقة للغاية لطهي الفاصوليا، ولا تتطلب مراقبة وتواجدًا مستمرًا في المطبخ. يعد طهي الفول في طباخ بطيء أمرًا بسيطًا للغاية:

• ضعي الفاصوليا المنقوعة مسبقًا في وعاء متعدد الطهي وأضيفي الماء البارد بنسبة 3 أكواب من الماء إلى 1 كوب من الفاصوليا الجافة؛
• اضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة؛
• طهي الطعام في وضع "الطبخ" أو "الطهي"؛
• الفاصوليا النهائية طرية ويمكن ثقبها بسهولة بسكين.

الفاصوليا التي لم يتم نقعها مسبقًا تستغرق وقتًا أطول لطهيها.

أطباق الفاصوليا البيضاء

يمكنك طهي أي طبق من الفاصوليا البيضاء. يعد هذا طبقًا جانبيًا ممتازًا وطبقًا مستقلاً بالإضافة إلى السلطات والشوربات وأطباق اللحوم الرئيسية. تتناسب الفاصوليا بشكل جيد ليس فقط مع اللحوم، ولكن أيضًا مع الخضار والفطر والأسماك. الأطباق عطرية ومليئة ولذيذة للغاية.

مقبلات

تعتبر الفاصوليا طبقًا جانبيًا ممتازًا لأطباق اللحوم والأسماك، ولا تحتاجين إلا إلى القليل منها، لأن الفاصوليا تُشبعك كثيرًا. يعد هذا الطبق الجانبي مثاليًا للأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة نشطًا ويحتاجون إلى تجديد طاقتهم بسرعة خلال اليوم.

الحساء

يتم تحضير حساء الفاصوليا مع مرق اللحم أو بدونه. ويكمله الجزر والبصل والثوم والفلفل والأعشاب. يتم تحضير الحساء السائل العادي والحساء المهروس من الفول.

سلطة

لتحضير السلطات، غالبا ما تستخدم الفاصوليا المعلبة، ويتم دمجها مع الخضار واللحوم المدخنة والمسلوقة والجبن والأعشاب. يمكنك تحضير السلطة العادية والدافئة.

وجبات خفيفة

يتم تحضير مجموعة واسعة من المقبلات والأطباق الرئيسية من الفاصوليا - الفطائر والشرحات والفطائر والأوعية المقاومة للحرارة وحشوات الفطائر والفطائر.

هناك عدد كبير من الوصفات المختلفة التي يمكن استخدامها لإعداد أطباق الفاصوليا البيضاء اللذيذة لكل الأذواق.

لتتعلم كيفية تحضير أطباق الفاصوليا البيضاء المختلفة بشكل صحيح ومربح، عليك أن تتذكر بعض الحيل.

1. يجب أن تكون الفاصوليا البيضاء مملحة في نهاية الطهي.
2. يمكن تخزين الفاصوليا الجاهزة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، ويمكنك طهيها مسبقًا وإضافتها إلى أطباق مختلفة.
3. أثناء عملية النقع، يزداد حجم الفاصوليا، ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند اختيار الأطباق.
4. تأكد من طهي الفاصوليا حتى تنضج تمامًا، حيث ينبغي سحقها بسهولة عند الضغط عليها.
5. إذا نقعت الفاصوليا لأكثر من 12 ساعة، فقد يبدأ التخمر.
6. نقع الفاصوليا في مكان بارد.
7. لا تغطي المقلاة بغطاء أثناء طهي الفاصوليا.
8. قم بطهي الفاصوليا على نار خفيفة، مع مراقبة مستوى السائل باستمرار وإضافة الماء إذا لزم الأمر.
9. الفاصوليا البيضاء لها طعم رقيق ولا تحب الكثير من البهارات، ويكفي فقط الملح والفلفل والقليل من جوزة الطيب والثوم والأعشاب.

يمكن أن تكون الفاصوليا طبقًا مستقلاً أو أحد مكونات السلطات. يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة التي يمكن الحفاظ عليها من خلال معرفة كيفية طهي الفاصوليا بحيث تظل مغذية ولذيذة. دعونا نفكر في خيارات تحضير هذا النوع من البقوليات.

كيف لطهي الفول بشكل صحيح

الفاصوليا منتج يتطلب معرفة خاصة فيما يتعلق بتحضيره. النقطة الأكثر أهمية في المعالجة الحرارية لهذه البذور هي الوقت. تعرف على المدة التي يجب أن تنضج فيها حبوبك حتى لا تتحول إلى فوضى غير شهية أو تظل صلبة.

وفقا لخبراء الطهي، هناك العديد من الإجابات على هذا السؤال كما أن هناك أنواعا من الفول وطرق إعدادها. دعونا نلقي نظرة على القواعد الأساسية التي ستكشف سر كيفية طهي بذور حبة الفاصوليا:

1. لا تخلط بين أنواع مختلفة من الفول.
2. اذهب من خلالهم وقم بإزالة أي حطام.
3. شطفها ونقعها في الماء (3 إلى 12 ساعة).
4. غلي الماء: صب الماء في قدر بمعدل 250 جرام من الفاصوليا لكل 2 لتر من الماء.
5. يُسكب الفول ويُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة.

لا يعتمد وقت طهي الفاصوليا على حجم الحبوب فحسب، بل يعتمد أيضًا على كثافتها. لمعرفة مدة طهي الفول، انتبه إلى لونه:

1. بعد النقع، ستنضج الفاصوليا الحمراء في 50-70 دقيقة، بدونها - في 2-2.5 ساعة. عند الطهي، يمكنك استخدام عصير الطماطم وورق الغار والتوابل. تعمل نفس الآلية في طهي الفاصوليا السوداء.
2. سوف تنضج الفاصوليا البيضاء دون نقعها. إنه سكري، لذلك يغلي بسرعة. بعد 30 دقيقة من الغليان، تحقق من جاهزيتها. خذ الوقت الكافي لتجنب صنع هريس.
3. تُطهى حبوب البينتو (المتنوعة) بسرعة كبيرة (30-40 دقيقة)، ولكنها تتطلب نقعًا مسبقًا طويلًا (يصل إلى 12 ساعة).
4. لطهي الفاصوليا الخضراء، اختر القرون الصغيرة والعطاء. مدة تحضيرها لا تزيد عن 7-8 دقائق. يجب أن تحتفظ بمرونتها، ولكن في نفس الوقت تفقد صلابتها الأصلية.

قم بإعداد أطباق الفاصوليا اللذيذة: قم بطهيها في الطماطم مع البصل والثوم، واصنع الفاصوليا المطهية مع الأضلاع، وقم بإعداد اللحوم والسلطات الخالية من الدهون (مع الفطر). تعتبر هذه الحبوب جيدة كطبق جانبي ولا غنى عنها في الأطباق المعقدة.

كيف لطهي الفول بسرعة

إذا كنت بحاجة إلى تسريع عملية طبخ الفول، فإليك خمس طرق لحل هذه المشكلة:

1. فرز وغسل البذور. يُسكب فوقها الماء البارد ويُطهى على نار عالية بعد الغليان لمدة 15 دقيقة. استنزاف الماء واملأه بالماء الجديد. يُطهى على نار متوسطة. قم بملح الفاصوليا في نهاية الطهي لأن الملح يبطئ العملية.

ملحوظة. يمكنك تسريع عملية الطهي عن طريق تخفيف الماء أولًا. للقيام بذلك، أضف ربع ملعقة صغيرة قبل البدء في الطهي. مشروب غازي أخيرًا، قم بتحييده بعصير الليمون (1 ملعقة صغيرة).

1. لطهي الفاصوليا بسرعة دون نقعها، أضف إليها أوراق كرنب البحر المجففة مسبقًا. في هذه الحالة، ستستغرق عملية الطهي حوالي 40 دقيقة.
2. لتسريع المعالجة الحرارية، استخدم الميكروويف. املأ الفاصوليا بالماء وضعها في الآلة لمدة 10 دقائق. إزالة، إضافة الملح ويقلب. طبخ لمدة 20 دقيقة أخرى.
3. يمكن فعل الشيء نفسه في قدر الطهي البطيء (وضع الحساء) أو قدر الضغط. سيستغرق طهي الفاصوليا بهذه الطريقة 30 دقيقة.

عند شراء الفاصوليا أو زراعتها، اسأل عن خصائصها البيولوجية والمدة التي يجب أن يتم طهيها. يوجد الآن في السوق العديد من الأنواع التي قام المربون بتربيتها خصيصًا لتقليل وقت طهي هذه البقوليات.

بالعافية!