يحظى فيليه صدر الدجاج بشعبية كبيرة ، حيث أنه غير مكلف ولذيذ وسريع الطهي وليس دهنيًا مثل لحم الخنزير على سبيل المثال ، ولكن عند قلي فيليه الدجاج ، غالبًا ما يواجه الكثيرون مثل هذه المشكلة حيث يتضح أن اللحم جاف وليس لذيذ كما هو عليه. أراد هذا. في هذه المقالة ، سننظر في مقدار الوقت وكيفية قلي شرائح الدجاج (صدر الدجاج) بشكل صحيح على شكل قطع حتى يصبح اللحم طريًا ولذيذًا ولذيذًا.

ما هي مدة قلي صدور الدجاج (فيليه الدجاج) في مقلاة؟

يعتمد وقت قلي صدور الدجاج على الشكل الذي سيُقلى به - قطعة كاملة أو مقطعة إلى قطع صغيرة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على مقدار قلي صدور الدجاج في المقلاة بطرق مختلفة:

• ما هي مدة قلي صدور الدجاج (فيليه)؟يجب أن يقلى صدر دجاج كامل لمدة 4-5 دقائق على كل جانب ، ويقلى شرائح الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة لمدة 10-15 دقيقة في المتوسط ​​، مع التحريك من حين لآخر.

بعد أن تعلمت مقدار ما تحتاجه لقلي فيليه صدور الدجاج ، سننظر في عملية الطهي نفسها ، بالإضافة إلى الأسرار الصغيرة حول كيفية طهي صدر الدجاج اللذيذ والعصير في مقلاة في المنزل.

كيف تقلى صدر الدجاج (فيليه) في مقلاة بحيث تصبح طرية ورائعة؟

هناك العديد من الوصفات المختلفة لكيفية قلي فيليه الدجاج ، وغالبًا ما يستخدمون تتبيلات مختلفة أو يحضرون عجينًا بحيث يتم تغطية اللحم بقشرة أثناء القلي ولا يصبح جافًا ، ولكن في النصيحة أدناه سنلقي نظرة على طريقة بسيطة إلى حد ما لكيفية قلي صدور الدجاج اللذيذة بدون خليط وتتبيلة إضافية:

• إذا تم تجميد الفيليه ، فيجب أولاً إذابته عن طريق نقله من الفريزر إلى الحجرة العامة للثلاجة قبل 10-12 ساعة من القلي.
• نقوم بغسل قطع صدور الدجاج بالماء البارد ، وبعد ذلك ، في الأماكن التي تكون فيها الشرائح السميكة ، نقوم بعمل قطع طولية (حتى المنتصف) ونضعها في طبق عميق.
• يُملح ويُضاف عصير الليمون المعصور ، ويُمزج الفيليه جيدًا ويُترك لينقع لمدة 10 دقائق.
• نقوم بتسخين المقلاة على نار عالية ونضيف زيت عباد الشمس بحيث يغطي قاع المقلاة (يجب أن يسخن الزيت جيدًا ، لكن لا يدخن).
• ننشر الفيليه المتبل في مقلاة ونقلى لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى تتكون قشرة ذهبية جميلة.
• نترك المقلاة من الفرن ونفلفل اللحم ونغطي المقلاة بغطاء ونتركها على هذا الشكل لمدة 5 دقائق حتى "يصل" صدور الدجاج المقلي.
• هذا كل شئ! صدور الدجاج اللذيذة والمقلية.

في ختام المقال ، يمكن ملاحظة أنه بمعرفة كيف وكم تقلى صدر الدجاج في مقلاة في المنزل ، يمكنك بسرعة طهي شرائح الدجاج المقلي اللذيذة لأي طبق جانبي في 15-20 دقيقة فقط. نترك مراجعاتنا ونصائحنا المفيدة حول كيفية قلي شرائح دجاج كاملة بشكل لذيذ بحيث يكون طريًا وطريًا في التعليقات على المقالة ومشاركتها على الشبكات الاجتماعية إذا كان ذلك مفيدًا لك.

صدور الدجاج المقلية (العصير)

صدر لذيذ العصير!

لحم صدر طري جدا ، كثير العصارة ولذيذ. يحمص بسرعة.

مُجَمَّع

2-4 حصص

• صدر دجاج - قطعة واحدة ؛
• ليمون - 0.5 صغير ؛
• ملح؛
• زيت نباتي للقلي.

كيفية طهي صدور الدجاج المقلي

1. افصل اللحم عن العظم. تقطع إلى أجزاء مجزأة (تحصل على 4 قطع ، يمكن أن تكون أصغر). إذا زاد سمك القطع عن 2-2.5 سم ، اقطعها بالطول إلى قطع مسطحة. من المهم قص القطع عبر الألياف. تختلف الألياف الموجودة بالثدي في اتجاهات مختلفة - لذا انتبهي ، وانظري كيف تسير العضلات وقصيها حتى لا يتضح أن القطعة تتكون من خيوط طويلة يصعب مضغها;
2. نرش لحم الصدر بعصير الليمون (لا تعصر) والملح. اتركه لمدة 5-10 دقائق ؛
3. سخني الزيت في مقلاة (طبقة 1 سم تقريبًا). اقلي الصدور بسرعة على نار متوسطة - بمجرد أن تحمر من جانب ، اقلبها إلى الجانب الآخر واقليها مرة أخرى حتى تحمر ؛
4. تحقق من الجاهزية - اضغط برفق على قطعة من اللحم بملعقة - إذا لم تنزف - فهي جاهزة.

صدر مقلي متبل بعصير الليمون. لذيذ جدا وسريع!

أصدقائي الأعزاء ، يرجى ملاحظة أن صدور الدجاج تقلى بسرعة كبيرة ، 3-4 دقائق (5 دقائق كحد أقصى) على كل جانب.

بالطبع ، قد يعتمد وقت القلي على عدد الصدور في المقلاة وسمكها وشدة النار. ركز على تحمير لحم الدجاج بشكل لطيف (القلي حتى يصبح لونه بنيًا وتفحمه غير مفيد على الإطلاق: سوف يجف - لن تعضه)).

صدر مقلي لذيذ جدا. اللحم طري وطري ، وليس جافًا على الإطلاق. وهي تطبخ بسرعة!

لماذا تحتاجين عصير الليمون عند قلي الثدي

يمتص عصير الليمون الصدور ، وعند مزجه بالزيت الساخن ، يشكل طبقة لزجة - طبقة واقية على سطح اللحم تمنع خروج عصارة الدجاج. لذلك فالصدر رقيق جدا ولين و كثير العصارة مع رائحة منعشة و ممتعة ولأول مرة جربت خيار الطبخ هذا لصدور الدجاج في اليونان. وقد أذهلتني مذاقهم - إذا لم أكن أعرف ما طلبته ، لما كنت لأخمن أبدًا أن هذا لحم لذيذ ، صدر الدجاج المجفف تقليديًا (لحم دجاج أبيض لا طعم له). فقط أذهلت بالمفاجأة.

ثم أكلت ثديين مقليين في قبرص - تمامًا مثل العصير واللذيذ. مع مرور الوقت فقط اتضح لي أن الأمر يتعلق بعصير الليمون ، الذي يستخدمه سكان البلدان الجنوبية في جميع الأطباق تقريبًا: لتنعيم اللحوم وإضفاء العصارة عليها ، ولتحميض وتشبع السلطات بالنوتات الطازجة ، وفي الحلويات ، ولصلصة المأكولات البحرية والكباب التي تكون في البداية مالحة جدًا ، ولكن عندما تصبها فهي لذيذة وصحيحة.

وصفات أخرى مع صدور الدجاج المقلية باستخدام هذه التقنية

يمكن أيضًا قلي صدور الدجاج بسرعة مع الخضار () أو (مزيج هاواي) أو (اتضح مثل الباييلا).

صدر مقلي

لذلك يمكنك قلي اللحم البقري (لحم العجل) والديك الرومي والأسماك وتجفيفه تقليديًا.

بالطبع ، إذا كان لحم الدجاج الأبيض مجمدًا وقديمًا جدًا ، فسيكون من الصعب تحقيق العصير والحنان. مع طازج - كل شيء سيكون على ما يرام!))

صدر الدجاج المقلي المنقوع في عصير الليمون وجبة لذيذة جدا وبسيطة. جربها! ستعجبك.)))

لحم صدر دجاج مقلي

كيف تقلى الثدي بدون ليمون

إذا لم يكن لديك ليمونة فجأة ، ولكن البصل أو الكراث متاحان ، يمكنك تقطيعه إلى حلقات ، أو إذا كان رأس البصل كبير ، ثم إلى نصف حلقات. ثم اقلي البصل قليلاً في كمية كبيرة من الزيت وبمجرد أن ينضج البصل قليلاً ، أضيفي الصدر المقطّع إلى قطع. من الضروري أن تقلى لفترة وجيزة مع التحريك.

يلين البصل أثناء القلي ، وبعد تبريده قليلًا ، يتحول إلى مواد هلامية ، ويغلف كل قطعة من الثدي بشرائط الهلام ، ومن هنا يُنظر إلى لحم الثدي أيضًا على أنه كثير العصير ولذيذ جدًا. دع الطبق النهائي يقف لفترة من الوقت ويبرد.

يمكنك إضافة الفطر والخضر إلى البصل مع الدجاج. سيكون مقليًا رائعًا للبطاطس أو الأرز!

صدر في مقلاة: أفضل 10 وصفات بسيطة وغير عادية للمؤلف. كيف تطبخ بسرعة صدور الدجاج في المقلاة؟

يعتبر لحم صدر الدجاج الأبيض منتجًا لذيذًا ومتعدد الاستخدامات ، ويحتوي على الحد الأدنى من الدهون وهو مثالي لكل من الأطباق الغذائية منخفضة السعرات الحرارية ولمائدة الأعياد.

فيليه الدجاج مشبع بفيتامينات المجموعات B ، PP ، A ، H ، F ، ويحتوي على المغنيسيوم والزنك والحديد والعديد من المواد المفيدة لجسمنا.

هناك العديد من الوصفات لطهي صدور الدجاج في المقلاة. دعنا نتحدث عن الأفضل والأكثر إثارة للاهتمام وغير المعتاد.

الثدي في المقلاة - المبادئ العامة للطبخ

مبدأ طهي شرائح الدجاج بسيط: إذا اشتريت جثة كاملة في المتجر ، قم بقصها وفصل الثدي بعناية ، ثم أزل الجلد. إذا كان لديك بالفعل شرائح جاهزة ، فانتقل فورًا إلى عملية الطهي.

قطع صدر الدجاج المغسول بالطول إلى عدة قطع. لذلك سيصبح كل منهم أرق وستكون الأجزاء أكبر. تأكد من ضربها بمطرقة - فهذا سيعطيها نعومة. من السهل قلي صدر الدجاج ، ومن المهم الحفاظ عليه طريًا وطريًا في نفس الوقت. للحفاظ على العصير في اللحم الأبيض المقلي ، ينصح الطهاة بطبخه في العجين أو فتات الخبز. هناك طريقة أخرى لتجنب جفاف الثدي عند القلي وهي إضافة الملح بعد الطهي. يمكنك إضافة الصلصة أو المايونيز ، ولكن بعد ذلك سيصبح اللحم غير مقلي ، ولكنه مطهي.

صدر في مقلاة ، مقلي بالعجين

الوصفة الأصلية لطهي اللحوم الغذائية. سيصبح الدجاج طريًا مع قشرة مقرمشة. تقدم مع البطاطس المهروسة والاعشاب ويمكن سكب الصلصة الحارة.

مكونات:

بيضتان؛

صدر دجاج من ذبيحة واحدة.

نصف كوب دقيق قمح

الثوم حسب الرغبة

زيت نباتي ، بهارات ، ملح.

طريقة طهو:

يُغسل صدر الدجاج ويُترك ليجف ويُقطّع إلى شرائح لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. يُخفق اللحم بخفة بمطرقة ، ويُرش بالبهارات والملح. يمرر الثوم من خلال مكبس ويضاف إلى اللحم ويخلط ويترك لينقع. يخفق البيض جيدًا. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة مُسخّنة جيدًا ، وتُغمس قطع الدجاج في البيض المخفوق ، ثم تُلف في الدقيق. تقلى على كلا الجانبين على غاز متوسط ​​حتى تصبح القشرة ذهبية اللون.

صدر في مقلاة في الخليط

صدور الدجاج المقلية في الخليط طرية وثرية. هذا الطبق مثالي لقائمة الأطفال. يتم قضاء القليل من الوقت في الطهي ، لكن تقديم الطبق يصبح غير معتاد ومكرر.

مكونات:

فيليه دجاج

1-2 بيض مائدة

نصف كوب حليب

ملح وفلفل حسب الرغبة

زيت عباد الشمس.

طريقة طهو:

يُقطع صدر الدجاج إلى أجزاء ، ويُغسل بالماء الجاري. يمكن خفق اللحم قليلاً على كلا الجانبين. يرش بالبهارات والملح ويترك لينقع لفترة. في هذا الوقت نقوم بإعداد الخليط. اكسري بيضتي دجاج في وعاء ، أضيفي الحليب والدقيق. يخفق حتى يتماسك القشدة الحامضة السائلة بمخفقة أو خلاط حتى لا تكون هناك كتل. إذا لم يكن لديك طحين في منزلك ، يمكنك استخدام بيضة مخفوقة بالحليب فقط كخليط.

تغمس قطع الدجاج في الخليط الناتج وتوضع في مقلاة ساخنة بالزيت. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. في نهاية القلي ، يمكن تقليل النار قليلاً ويمكن تسخين الشرائح على البخار لفترة قصيرة تحت الغطاء. تقدم مع طبق جانبي ، خضروات وأعشاب طازجة. كمقبلات ، النبيذ الخفيف أو البيرة مناسبة.

صدر في مقلاة مع عصير الليمون

هناك طريقة أخرى لتقلي اللحم الأبيض ولكن طريًا وهي نقع شرائح اللحم بعصير الليمون. صدور الدجاج المنقوعة في عصير الليمون ، عند قليها بالزيت الساخن ، تشكل طبقة واقية تمنع التتبيلة من التسرب. لذلك ، سيصبح الطبق غنيًا ولذيذًا.

مكونات:

صدر دجاج

نصف ليمونة

التوابل والملح حسب الرغبة.

زيت نباتي.

طريقة طهو:

نقطع شرائح الدجاج المغسولة بالعرض إلى عدة أجزاء لا يزيد سمكها عن سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين. يُسكب عصير الليمون فوق اللحم والملح ويترك لينقع. بعد 10-15 دقيقة ، ضعي الصدور واحدًا تلو الآخر في مقلاة بالزيت النباتي الساخن.

تقلى لمدة خمس دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. الطبق اللذيذ جاهز!

تقدم مع الخضار والبازلاء الخضراء المعلبة والفاصوليا الحمراء أو البيضاء.

صدر في مقلاة في ماء مالح كريمي

صدر دجاج لذيذ بشكل غير عادي ، منقوع في الكريمة. يمكن رش الجبن المبشور على القطع الساخنة المقلية ، وسوف تذوب وتجعل الطبق فاتح للشهية بشكل لا مثيل له.

مكونات:

أربع قطع. فيليه صدر الدجاج

كوب كريم

5 فصوص من الثوم

ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.

ملعقة زيت زيتون

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

ملح للتذوق؛

جبنة اختيارية.

طريقة طهو:

يخلط الكريم في درجة حرارة الغرفة مع زيت الزيتون ويخفق بالمضرب. يتم وضع قطع اللحم المغسولة والمضروبة في الكتلة الناتجة. ضعه في الثلاجة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. يمرر الثوم من خلال مكبس ويخلط مع مسحوق الكاري. فيليه دجاج منقوع في صلصة كريمة ، يفرك بمزيج من الكاري والثوم. يوزع على مقلاة ساخنة ويقلى لمدة 5-7 دقائق على كل جانب. يرش الجبن المبشور قبل التقديم.

صدر في مقلاة مع الخضار والجوز

صدور الدجاج ذات السعرات الحرارية العالية والمرضية يتم قليها في خبز الجوز المفروم. ستندهش عائلتك حقًا ، وسيطلب الضيوف وصفة أصلية.

مكونات:

4 أشياء. فيليه دجاج

4 ملاعق صغيرة من الخردل.

200 غرام من الجوز المقشر.

2 بيض مائدة

نصف كوب دقيق

500 غرام من الخضار المختلطة المجمدة ؛

100 مل من زيت الزيتون

30 غرام من أوراق الخس

نكهة ½ ليمون

ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يغسل فيليه الدجاج ويجفف ويفرك بالملح والفلفل. يغطى بالخردل ويترك لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، يُسحق الجوز ويُقلى قليلاً في مقلاة بدون زيت. يُخفق البيض بالخفق أو الخلاط. ثم تُغطى قطع الدجاج بالبقسماط وتغمس في البيض المخفوق وتُلف بالجوز المفروم. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة واقلي قطع الصدر لمدة 7 دقائق على كل جانب.

توضع الشرائح النهائية على طبق ساخن وتترك في مكان دافئ. تُسلق الخضار المجمدة لمدة خمس دقائق في ماء مغلي ومملح ، ثم تُلقى في مصفاة وتُسخن في نفس المقلاة حيث يُقلى الصدور. توضع أوراق الخس المغسولة في طبق كبير ، ثم توضع فيليه الدجاج والخضروات. يمكن تزيين الطبق بقشر الليمون.

صدر في مقلاة - سلطة فرنسية على الطاولة

مع إضافة صدور الدجاج ، يمكنك صنع سلطة فرنسية حقيقية - طازجة ، راقية ، وبسيطة في نفس الوقت. لمثل هذا الطبق الأصلي ، فأنت بحاجة إلى أبسط المنتجات.

مكونات:

أربعة صدور دجاج

1-2 تفاح أخضر

½ ليمون

100 مل صلصة الصويا

50 جرام من أوراق الخس.

طريقة طهو:

يتم تقطيع شرائح الدجاج المغسولة والمصفاة إلى مربعات من 2-3 سم. تقلى بعناية حتى لا تجف. في نهاية القلي ، يمكنك أن تنضج قليلاً. يتم تقشير التفاح الأخضر وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. رشي عصير الليمون على التفاح لمنع تحول لونه إلى اللون الداكن. توضع أوراق الخس ، قطع الدجاج المقلية في مزهريات مقسمة ، ويضاف التفاح المفروم. يُرش الجوز المفروم على الوجه ويُضاف المايونيز ويُسكب فوق صلصة الصويا. يتم تقديم السلطة دافئة في أجزاء فردية.

صدر في مقلاة - دجاج في عجة

صدور الدجاج في عجة هي وصفة كلاسيكية للحم الأبيض الغذائي. يعتبر الطبق مثاليًا لوجبة إفطار شهية وعشاء متأخر. يمتص الجسم صدر الدجاج بسرعة ويشبعه بالعناصر الغذائية والفيتامينات.

مكونات:

500 غرام من صدور الدجاج

أربع بيضات مقصف

ملعقة كبيرة من دقيق القمح.

100 غرام من القشدة الحامضة متوسطة الاتساق ؛

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة طهو:

انزع الجلد من صدور الدجاج وانزع العظم. يتم تقطيع الشرائح إلى نصفين بالعرض لتقديم عدة حصص. اضرب برفق بمطرقة أو الجانب غير الحاد من السكين ، كل قطعة مملحة من كلا الجانبين.

تقلى قطع الدجاج لمدة 30 ثانية على كل جانب في مقلاة حتى تحمر قليلاً.

ادهني طبق الخبز بالزيت وضعي قطع صدور الدجاج في طبقة واحدة. يخفق البيض بالخلاط أو الخفق ويضاف الملح والدقيق. امزج مرة أخرى. ثم ضعي الكريما الحامضة والبهارات واخلطيها جيدًا. تُسكب كتلة الأومليت الناتجة فوق اللحم الذي يوضع على صفيحة خبز. تُخبز في الفرن على درجة حرارة 220 درجة. بعد 15 دقيقة ، يجب أن تظهر قشرة ذهبية - العجة جاهزة!

صدر في مقلاة - لفات على سيخ

لفائف الدجاج هي طبق احتفالي يقدم طبق أصلي كمقبلات باردة بالإضافة إلى طبق جانبي. داخل شرائح الدجاج ، يمكنك إخفاء حشوات مختلفة - الفطر والجبن ولحم الخنزير المقدد والخوخ والتفاح والأعشاب والثوم وغير ذلك الكثير. كل هذا يتوقف على رغبة المضيفة وتفضيلات الضيوف.

مكونات:

1-1.5 كجم من شرائح الدجاج

جبنة قاسية؛

الخضر.

مايونيز؛

فلفل أسود مطحون

ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.

أي تتصدر هو اختياري.

طريقة طهو:

تُغسل الخضر وتُترك لتجف وتُفرم جيدًا. يتم تقطيع صدور الدجاج بسكين حاد موازٍ لطاولة المطبخ العاملة إلى عدة أطباق رفيعة. توضع قطع اللحم على لوح تقطيع كبير وتضاف التوابل المملحة مع رش الأعشاب. ثم يتم وضع الحشوة المختارة والمجهزة. إذا كان هذا فطرًا ، فيتم قليه قليلاً مع البصل مسبقًا. إذا كان لحم الخنزير ، ثم قطع إلى قطع صغيرة. بالقرب من الحافة العريضة لشريحة الدجاج ضعي الحشوة. يتم وضع شرائح الجبن في الأعلى.

بدءًا من النهاية حيث يوضع اللحم المفروم ، قم بلفه بلفافة. ثبته بعود أسنان خشبي وثقب اللحم. صب الزيت في مقلاة ساخنة. توضع اللفائف الملتوية في مقلاة وتُقلى على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق على كل جانب. ثم توضع لفائف الدجاج المقلي في طبق للخبز في الفرن. يتم تلطيخ كل قطعة فيليه بالمايونيز. توضع صينية الخبز في فرن محمى على 220 درجة لمدة 35-40 دقيقة. لفائف صدور الدجاج المقطعة على سيخ - جاهزة!

صدر في مقلاة مع صلصة ترياكي

إذا كنت قد جربت جميع وصفات صدور الدجاج الشائعة ، فهذه الوصفة تناسبك. اللحم الأبيض المنقوع بصلصة الترياكي الحلوة والحامضة لن يتركك أنت وعائلتك غير مبالين. حاول ، تجرأ ، ابتكر!

مكونات:

600-700 غ من صدور الدجاج.

4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.

ملعقتان كبيرتان من العسل.

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

زيت الزيتون.

طريقة طهو:

تُسكب صلصة الصويا في وعاء عميق ، ويضاف العسل ويقلب حتى يذوب. ثم ضعي معجون الطماطم واغلي لمدة لا تزيد عن خمس دقائق على غاز بطيء. اتركيه ليبرد. في هذه الأثناء ، يتم غسل لحم الصدر وتقطيعه بالطول إلى أجزاء. توضع صدور الدجاج في الصلصة المبردة منزلية الصنع. كل شيء مختلط ويترك لينقع لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة مُسخّنة جيدًا ويوضع صدور الدجاج. تقلى بغطاء مفتوح حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

صدر في مقلاة على الطريقة الوزارية

شنيتزل صدر الدجاج الوزاري - مناسب لطاولة الأعياد اليومية. خاصة الأطفال مهتمون بتجربة الدجاج في البسكويت. لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى رغيف - من الأفضل تناوله ليس طازجًا - لذلك سيكون من الأفضل تقطيعه.

مكونات:

نصف كيلوغرام من صدور الدجاج

اثنين من بيض المائدة

رغيف واحد؛

الفلفل والملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

نقطع الرغيف الأبيض إلى شرائح صغيرة. يتم تقطيع لحم الدجاج المغسول إلى أجزاء. ثم يخفق برفق بمطرقة ، يرش بالملح ويضاف التوابل. يُكسر البيض في وعاء عميق ، ويُخفق بالخفق ، ويُملح قليلاً. تُغمس صدور الدجاج في بيضة مخفوقة وتُلف على الفور في فتات الخبز المحضرة من رغيف طويل. يوضع الفيليه في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على الجانبين. شنيتزل الوزاري جاهز! تقدم مع أي طبق جانبي - بطاطس ، إسباجيتي ، أرز ، فاصوليا ، بازلاء خضراء.

الثدي في المقلاة - الحيل والنصائح المفيدة

إذا تحول الخليط إلى كتل ، امسحها من خلال غربال. لن يكون هناك أثر لدقيق غير مكسور.

تستخدم الخضار الطازجة ، عند تحضير صدور الدجاج ، بدون سيقان.

عند طهي لفائف الدجاج ، يمكن تخطي خطوة القلي في المقلاة. لكن تذكر أنه عند القلي في مقلاة ، يمكنك التأكد من عدم فتح قطع اللحم المحشوة. بالطبع لن يتغير الطعم من هذا بل سيضيع المظهر.

إذا لم يكن هناك قلي أولي في المقلاة ، وأرسلت الفيليه الخام إلى الفرن ، فقم بزيادة وقت الطهي بمقدار خمسة عشر دقيقة.

يجب عدم وضع النماذج المصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة في فرن ساخن. توضع هذه الأطباق في فرن بارد ، مما يزيد من وقت الطهي عشر دقائق.

لتعزيز طعم الصدور ، استخدم توابل خاصة لحوم الدجاج. سيعطي هذا الطبق نكهة إضافية وطعمًا راقيًا.

تعتبر فيليه الثدي من اللحوم الغذائية ، وهي أصغر جزء من الدجاج ، لذلك ينصح بها أخصائيو الحميات. ولهذا السبب بالتحديد ، غالبًا ما يكون جافًا في مقلاة ، لأنه من اللذيذ طهي صدور الدجاج في مقلاة والحفاظ على عصارتها فقط عن طريق طهيها في نوع من الصلصة ، وحتى مع الخضار أو الفطر. حسنًا ، ماذا لو كنت تريد طعامًا مقليًا؟ كيف تحصل على دجاج مقرمش وتحتفظ بالعصير فيه؟ فقط عن طريق إحكام غلقه من الداخل بطبقة جيدة من الخبز. لذلك اليوم سوف نقلي صدور الدجاج بالبقسماط.

تتكون البقسماط من ثلاثة مكونات: الدقيق والبيض وفتات الخبز. ومهمتي هي أن أخبرك بكيفية استخدامها وكيفية قليها حتى يظل الغلاف الموجود على شرائح الدجاج في مكانه ولا ينزلق ، وهو ما يحدث للطهاة عديمي الخبرة.

مكونات:

• فيليه دجاج - قطعتان ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 1/4 كوب.

كم هو لذيذ أن تقلى صدر الدجاج في مقلاة

1. من نصفي صدور الدجاج ، تحصل على أربع شرائح - والتي ، من حيث المبدأ ، سوف يتحول دجاجنا في النهاية. من الأفضل تقطيع الدجاج في حالة التجمد قليلاً ، تقطيع كل قطعة إلى شريحتين بسكين بشفرة عريضة.
2. يخلط الملح من جميع الجوانب. قم بتغطية اللحم بكيس بلاستيكي لمنع تناثر البقع حول المطبخ. لقد تغلبنا بلطف ، دون تعصب ، أولاً من جهة ، ثم من جهة أخرى.
   
   
3. سنقوم بتحريكه أكثر. كما كتبت بالفعل ، تحتاج إلى دقيق وبيض ومقرمشات من أجل الخبز. صب المكونات السائبة بشكل فردي في أطباق مسطحة ، وقم بتقسيم البيضة إلى طبق غير عميق وعريض للغاية ، ورجها برفق باستخدام شوكة.
   
   
   
4. الآن نحن نتصرف بهذا الترتيب: دحرج الدقيق من جميع الجوانب.
   
5. اغمس في البيض.
   
6. لفة في فتات الخبز.
   
7. نضع شرائحنا على لوح التقطيع ونتركها تستلقي لمدة 10 دقائق. هذا ضروري حتى يلين الطحين والمقرمشات قليلاً وينتفخ ويكثف ، ثم أثناء الطهي في المقلاة يشكلون قشرة مقرمشة جيدة على صدور الدجاج لا تتساقط ، ويبقى عصير اللحم بالداخل وسيتحول بالتأكيد من لذيذ.
   
8. في هذه الأثناء ، اسكبي زيت عباد الشمس في مقلاة ، سخنيها جيدًا على نار عالية ، ثم خففي النار وضعي الشرائح.
   
9. تقلى على الجانب الأول لمدة 3 دقائق وتقلب. تنظيم الحرارة ، من المهم أن تلتقط القشرة ، وتحمر ، لكنها لا تحترق. على الجانب الثاني ، 3 دقائق كافية أيضًا. يتم طهي شرائح الدجاج بسرعة ، ومن حيث المبدأ ، فهي جاهزة بالفعل ، ولكن لمزيد من اليقين ، لا يزال بإمكانك الاحتفاظ بها لمدة دقيقتين. ولكن ليس أكثر! وإلا ، فإن كل الجهود المبذولة للحفاظ على العصارة ستذهب سدى وستجفها.
   
10. نضع اللحم الجاهز من المقلاة ونتركه يرتاح لمدة 5 دقائق ويقدم مع أي طبق جانبي مناسب وسلطة خضار خفيفة.

أتمنى لك وجبة شهية!

ومن جانبي بعض النصائح الصغيرة حول كيفية طهي مثل هذا صدور الدجاج في مقلاة حتى ألذ:

عند تسخين زيت عباد الشمس ، ضعي فيه 1 فص ثوم صغير ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، وغصن إكليل الجبل ، وقبل وضع الدجاج ، أخرجيها ، ستحصلين على زيت عطري للغاية ، وبالطبع الدجاج.

ابشر الجبن الصلب في فتات الخبز. 1 ملعقة كبيرة فقط تكفي. ستصبح قشرة اللحم أكثر إثارة.

حضري صلصة جبنة الكريمة للدجاج: سخني 10٪ كريمة في قدر (لا تغلي!) ، ارفعيها عن النار ، قطعي بيضة واحدة إلى كريمة ساخنة ، اخفقيها بسرعة بالمضرب ، اسكبي ملعقتين كبيرتين من الجبن المبشور ، أضيفي رشة من جوزة الطيب وتقدم على صدور الدجاج. مناسب تمامًا و. لذيذ؟ لذيذ!

جميعتقلى صدور الدجاج أولاً على نار عالية لمدة 10 دقائق. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة واقليها لمدة 15 دقيقة أخرى. يتحول بانتظام.
القطعاشوي الصدور لمدة 10 دقائق على كل جانب.
قِطَعتقلى صدور الدجاج لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة بدون غطاء مع التحريك بانتظام.

كيفية قلي صدور الدجاج في مقلاة

كيف تقلى صدور الدجاج

منتجات للقلي
صدر دجاج بالجلد - 3 قطع
ملح - 1 ملعقة صغيرة
فلفل - نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي - ربع كوب

كيفية طهي صدور الدجاج في مقلاة مع الفطر

منتجات لقلي صدور الدجاج
صدر دجاج - 2 قطعة
الثوم - 3 فصوص
الفطر - نصف كيلو
صلصة الصويا - 100 مل
كريم 20٪ - 400 مليلتر
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة
الملح والفلفل حسب الذوق

كيف تُطهى صدور الدجاج مع الفطر في صلصة كريمة
تذويب صدر الدجاج إذا كان مجمداً ، اشطفه وجففه وقطّع إلى قطع صغيرة. اغسل الفطر وجففه وقطعه إلى شرائح رفيعة. سخني مقلاة واسكبي عليها الزيت وضعي الفطر واقليها لمدة 5 دقائق. يقشر الثوم ويقطع ناعما ويضاف إلى الفطر. تُضاف قطع الدجاج وتُقلى لمدة 10 دقائق. يُسكب الكريما في المقلاة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.
يعتبر الأرز أو المعكرونة خيارًا مثاليًا لتزيين صدور الدجاج.

حقائق ممتعة عن صدور الدجاج المقلي

جلد وعظام صدور الدجاج

عادة ما تباع صدور الدجاج بالجلد والعظام. حسب الذوق والرغبة ، لا يمكنك إزالة الجلد - ستعطي الطبق الأخير قشرة فاتحة للشهية ، لكن يجب ألا تنسى أن جلد الدجاج غني جدًا بالسعرات الحرارية عند اتباع نظام غذائي. من الصعب فصل العظم عن اللحم النيء ، لكن يجب أن تكون حريصًا وتذكر إزالة العظم عند تقديم الثدي إلى المائدة.

صدر دجاج جاهز

تكون الصدور المقلية على القطع رمادية اللون ، وعند ثقبها بسكين ، يتم تحرير عصير شفاف. إذا كان أحمر ، لا يزال الدجاج نيئًا. ضع في اعتبارك: لكي ينضج صدور الدجاج بالتساوي ، من الضروري قليها بكمية كافية من الزيت.

مدة صلاحية صدور الدجاج المقلي

صدور الدجاج المقلية تبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى 48 ساعة.

كيفية تقطيع صدور الدجاج

قبل القلي أو الطهي ، قطعي شرائح بسماكة 2 سم.

صدور الدجاج المقلية السعرات الحرارية

مع الجلد - 197 سعرة حرارية / 100 جرام ، بدون جلد - 164 سعرة حرارية / 100 جرام.

فوائد صدور الدجاج

تكمن القيمة الغذائية للثدي المقلية في احتوائها على نسبة عالية من البروتينات الغذائية وفيتامينات ب ، والتي تعمل على تطبيع عمل الجهاز العصبي ، وتساعد في عملية تكوين الدم والهضم. الكولين (فيتامين ب 4) ، ينشط عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، ويعزز حرق الدهون. الصدور المقلية غنية بالعناصر الدقيقة المفيدة للعظام والأسنان وللتمثيل الغذائي وتجديد الأنسجة.

متوسط ​​سعر صدور الدجاج في موسكو

من 200 روبل / كيلوغرام (أكتوبر 2015).

ل 2 صدور دجاج

بريدينغ ليزون

2 بيضة مخفوقة ، 2 ملعقة كبيرة طحين أو فتات خبز ، نصف ملعقة صغيرة ملح.
اكسري البيض في وعاء واخفقيهم ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة 20٪ كريمة ، أضيفي الملح واخلطيهم. سخني مقلاة ، صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. اغمس كل صدر دجاج في البيضة ، ثم في الدقيق / فتات الخبز ، ثم في البيضة مرة أخرى ، وضعها في المقلاة.

خبز الجبن

100 جرام من الجبن الصلب (على سبيل المثال ، سويسري أو هولندي) ، 2 بيضة دجاج ، ملح وفلفل.
ابشر الجبن على مبشرة ناعمة ، اخفقي مع بيض الدجاج. سخني مقلاة ، صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. اغمس كل صدر دجاج في فتات الخبز وضعها في المقلاة.

خبز دقيق الشوفان
هرقل ، مطحون مسبقًا في مطحنة قهوة لمدة 30 ثانية - 50 جرامًا ، ملح - ربع ملعقة صغيرة ، قفزات سونيلي - 0.5 ملعقة صغيرة.
يُمزج الهرقل ، والقفزات ، ولفائف صدور الدجاج في الخليط ، ثم يُقلى في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.

ماء مالح الليمون

ل 2 صدور دجاج
مكونات تتبيلة الليمون
عصير ليمون - 60 مل
زيت الزيتون - 60 مليلتر
الثوم - 3 أسنان
إكليل الجبل والكمون والزعتر المفروم ناعما - 3 ملاعق كبيرة
الفلفل الأحمر الحار المجفف - رشة

كيفية قلي صدور الدجاج في تتبيلة الليمونضعي عصير الليمون في وعاء وأضيفي الأعشاب وزيت الزيتون والثوم المفروم والفلفل الحار. اخلطي المكونات جيدًا. ضع صدور الدجاج في كيس بلاستيكي واضربهم بالتساوي بمطرقة طعام حتى سمك 5-7 ملم. ضعي صدور الدجاج المخفوقة في التتبيلة وغطّي الأطباق وضعيها في الثلاجة. بعد 15 دقيقة ، اقلب الثديين واتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى في الثلاجة.
سخني مقلاة ، واسكبي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فيها ، وضعي صدور الدجاج واقليها على كل جانب لمدة 3 دقائق على نار متوسطة. أخرجي الصدور من المقلاة وضعيها في طبق وقدميها مع شريحة ليمون.

تتبيلة الزبادي والطماطم

3 صدور دجاج
زبادي - 150 جرام
معجون الطماطم (غير حامض) - 70 جرام أو 3 حبات طماطم كبيرة
زيت نباتي (غير معطر) - 1 ملعقة كبيرة
عسل - 2 ملاعق صغيرة
الثوم - 3 فصوص
ملح - 1 ملعقة صغيرة

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
الزنجبيل - مكعب صغير 2x2x2 سم

كيفية صنع تتبيلة اللبن الزبادي والطماطم
يُسكب اللبن ومعجون الطماطم (أو الطماطم الطازجة المفرومة جيدًا) في الحاوية ، ويُضاف الزيت النباتي والعسل والملح ويخلط جيدًا. يُطحن الزنجبيل والثوم ويُضاف إلى باقي المكونات ويُحرّك جيدًا. ضعي صدور الدجاج في التتبيلة ، وقلبيها عدة مرات حتى يتوزع التتبيلة بالتساوي على اللحم ، وغطيها بغطاء أو غشاء بلاستيكي ونقعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
أزواج الصلصة بشكل جيد مع خبز الشوفان.