يعتبر كافيار الفطر من أفضل المقبلات ، وليس من العار وضع حتى على طاولة الأعياد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه كملء للفطائر ولطهي الأطباق الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن كافيار الفطر ، الذي يسهل صنعه لفصل الشتاء ، غير مكلف للغاية.

القواعد الأساسية لتحضير كافيار الفطر

لجعل كافيار الفطر المحضر لفصل الشتاء لذيذًا حقًا ، عليك اتباع بعض القواعد المهمة.

• أي فطر مناسب لصنع كافيار الفطر طالما أنه صالح للأكل. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه لا ينبغي فرزها ومعالجتها. يجب فحص جميع أنواع الفطر ، وإزالة القمامة منه ، والتعفن والديدان والمتضخمة - التخلص منها. إذا تم جمع الفطر الصالح للأكل بشروط ، فيجب أولاً نقعه في الماء ، وتخفيف القليل من الملح (10 جم لكل لتر) وحمض الستريك (2 جم لكل لتر) فيه.
• يتم الحصول على الكافيار اللذيذ من عيش الغراب وعسل الفطر ، وكذلك من أرجل الفطر ، وخاصة تلك التي تنتمي إلى النبلاء. عند تمليح القبعات ، تبقى العديد من الأرجل ، والتي من الممكن تمامًا صنع عدة عبوات من الكافيار لفصل الشتاء.
• يجب غلي الفطر ، الذي يتم تحضير كافيار الفطر منه لفصل الشتاء ، مسبقًا لمدة 40 دقيقة على الأقل. عادة ما تكون الخضار لهذه الوجبة الخفيفة مقلية.
• يجب أن يكون كافيار الفطر ، مثله مثل أي نوع آخر ، قوامًا موحدًا. لهذا السبب ، يجب تقطيع الفطر والخضروات. إذا كان من الممكن فرك الخضار من خلال غربال ، فلن يسمح هيكل الفطر باستخدامها - ستحتاج إلى خلاط أو مفرمة لحم لطحنها.
• لا يمكن استخدام برطمانات كافيار الفطر إلا معقم وأغطية لها أيضًا. من غير المرغوب فيه الإغلاق بأغطية معدنية ، والأغطية البلاستيكية أفضل. ومع ذلك ، يمكنك تخزين كافيار الفطر ، مغلقًا بأغطية من النايلون ، فقط في مكان بارد - في الثلاجة أو القبو. إذا كنت تخطط لتخزين الطعام المعلب في درجة حرارة الغرفة ، فسيتعين عليك استخدام الأطعمة المعدنية.

تعتمد بقية عملية الطهي على الوصفة المختارة.

كافيار الفطر بالليمون

• فطر - 1 كجم ؛
• بصل - 0.2 كجم ؛
• بقدونس - 50 جم ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• عصير ليمون - 20 مل ؛
• ملح - 20 جم ؛
• فلفل أسود مطحون - رشة.

طريقة طهو:

• نقطع الفطر المحضر إلى قطع صغيرة ذات شكل عشوائي ، املأها بالماء بحيث تغطيها بالكامل ، والملح ونطهى لمدة 50 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار.
• يُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بكمية كبيرة من الزيت.
• اغسلي البقدونس وجففيه وقطعيه جيدًا.
• ضع الفطر في مصفاة ، اترك الماء يبرد ، ثم اقلبه عبر مفرمة اللحم.
• يُمزج الفطر مع الأعشاب والبصل ، ويُسكب كل الزيت المتبقي في المقلاة.
• يضاف عصير الليمون والفلفل ويقلب.
• رتب في برطمانات معقمة وأغلقها بإحكام. عندما تبرد ، ضعها في مكان بارد.

على الرغم من أن تكوين هذه الوجبة الخفيفة بسيط ، إلا أنه لذيذ جدًا.

كافيار الفطر الحار

• فطر بورسيني ، بوليتوس ، بوليتوس (أو أرجلهم) - 1 كجم ؛
• بصل - 0.6 كجم ؛
• زيت نباتي - 0.2 لتر ؛
• خل التفاح (6 في المائة) - 80 مل ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• ملح - 20 جم ؛
• كزبرة - 50 جم ؛
• شبت - 50 جم ؛
• بقدونس - 50 جم

طريقة طهو:

• اغسل الفطر وقطّعه إلى قطع صغيرة ، املأه بالماء المالح واطهيه لمدة 40 دقيقة ، مع إزالة الرغوة الناتجة.
• أزل الفطر بملعقة مثقوبة ، تبرد وانتقل عبر مفرمة اللحم.
• نقطع البصل المقشر ويقلى بالزيت ، كما يقطع بمفرمة اللحم.
• نقطع الخضروات المجففة والمغسولة جيدًا.
• يُمزج الفطر والأعشاب والبصل ، ويُسكب الزيت المتبقي والخل فيها ، ويُمزج كل شيء جيدًا.
• رتب الكافيار في برطمانات معقمة من نفس الحجم.
• ضع البرطمانات في قدر مع وضع منشفة في الأسفل. صب الماء حتى يصل إلى أكتاف البرطمانات. أشعل النار.
• بعد غلي الماء في قدر ، قم بتعقيم البرطمانات لمدة 40 دقيقة.
• أغلق بأغطية مغلية.

الكافيار المطبوخ بهذه الوصفة البسيطة عبق جدا.

كافيار الفطر الحار مع البصل والجزر

• فطر - 2.5 كجم ؛
• جزر - 0.5 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 25 مل ؛
• زيت نباتي - 200 مل ؛
• ملح - 40 جم ؛
• فلفل أحمر مطحون - 5 جم.

طريقة طهو:

• اغلي الفطر المحضر في ماء مالح لمدة 40 دقيقة ، ثم أخرجه بملعقة مشقوقة ، تبرد ، افرم بأي طريقة مناسبة لك.
• نظف الخضار. نقطع البصل إلى أصغر حجم ممكن ، ونبشر الجزر على مبشرة جيدة.
• سخني كوبًا من الزيت في مقلاة عميقة ، واقلي بصلة واحدة فيه أولاً ، ثم بالجزر.
• اخلطي الفطر مع الخضار والفلفل حسب الرغبة.
• اخماد الكتلة الناتجة لمدة ساعة. في هذا الوقت ، يجب تقليبها بشكل متكرر حتى لا تحترق.
• قبل 5 دقائق من الطهي ، صب الخل.
• رتب الكافيار النهائي في برطمانات يجب تعقيمها مسبقًا. قم بلف البرطمانات وقلب الأغطية رأسًا على عقب. بعد أن يبرد الكافيار ، قم بتخزينه لفصل الشتاء.

يمكن تخزين هذه الوجبة الخفيفة الحارة في درجة حرارة الغرفة.

كافيار الفطر من الفطر بالطماطم

• فطر مسلوق - 1 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 0.2 لتر ؛
• معجون الطماطم - 50 جم ؛
• ملح - 10 جم ؛
• سكر - 20 جم ؛
• الفلفل الأسود - 5-6 قطع.

طريقة طهو:

• صب الماء المغلي فوق الطماطم ، قشرها ، اقطع الختم في منطقة القصبة ، مقطعة إلى قطع كبيرة.
• قشر ودقة ختم البصل.
• مرر الخضار مع الفطر في مفرمة اللحم.
• ضعي الخضار على الفطر في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران ، صب الزيت فيها ، أضيفي الملح والسكر ، ضعي معجون الطماطم.
• يُغطى على نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر لمدة ساعة.
• ضعي القليل من حبات الفلفل في قاع البرطمانات المعقمة.
• املأ الجرار بالكافيار ، أغلق الأغطية ، اقلبها.
• غطيها ببطانية واتركيها طوال الليل. يخزن بعد الوقت المحدد.

تبين أن كافيار الفطر هذا فاتح للشهية للغاية وله لون غني وقوام رقيق.

كافيار الفطر مع الخضار

• فطر (مغلي بالفعل في ماء مالح) - 1.5 كجم ؛
• فلفل حلو - 0.5 كجم ؛
• جزر - 0.5 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• طماطم - 0.5 كجم ؛
• زيت نباتي - 0.2 لتر ؛
• ملح - 20 جم ؛
• فلفل أسود مطحون - 5 جم.

طريقة طهو:

• يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع إلى قطع صغيرة بأي شكل.
• اغسل الفلفل وقطع السيقان وأزل البذور. نقطع كل حبة فلفل بالطول إلى 6-8 قطع.
• قم بإزالة القشور من المصابيح ، وقطع كل منها إلى 4-8 أجزاء.
• اغسل الطماطم ، وقم بعمل قطع متقاطعة عليها ، واغمسها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم أزلها ، تبرد ، قشر ، اقطع كما تريد.
• تُمرر جميع الخضروات عبر مفرمة اللحم أو تُقطع بالخلاط.
• بنفس الطريقة ، قم بطحن الفطر المطبوخ مسبقًا.
• اخلطي الفطر مع الخضار والملح والفلفل وصب الزيت.
• يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة. طوال هذا الوقت ، تأكد من أن الخضار لا تحترق ، امزج كل شيء حسب الضرورة.
• رتب على برطمانات جاهزة ، وفلينها ولفها ، وقلبها رأسًا على عقب. بعد التبريد ، اقلب الأغطية واتركها بعيدًا لفصل الشتاء.

يتمتع كافيار الفطر بالخضروات بطعم غير عادي ولكنه مغر للغاية. الأمر يستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل.

الكافيار من الفطر المملح

• فطر مملح - 1 كجم ؛
• بصل - 0.2 كجم ؛
• زيت نباتي - 100 مل.

طريقة طهو:

• اغسل الفطر جيدًا.
• نقطع إلى مكعبات ويقلى البصل.
• مرر البصل والفطر عبر مفرمة اللحم واخلطهم مع الزيت المتبقي.

يمكن تناول هذا الكافيار على الفور ، ويمكنك إزالته لفصل الشتاء. في الحالة الأخيرة ، يجب وضعها في برطمانات معقمة ، صب ملعقة أخرى من الزيت (بالإضافة إلى ما هو مذكور في الوصفة) في كل واحدة في الأعلى ، مع إغلاقها بأغطية بلاستيكية. يمكنك تخزين هذا الكافيار في الثلاجة فقط.

مهما كانت الوصفة ، يتم تحضير الكافيار ، سيكون وجبة خفيفة لذيذة يمكنك تناولها بالملاعق ، ودهنها على الخبز ، وإضافتها إلى الأطباق المختلفة.

كافيار الفطر هو وجبة خفيفة شهيرة وإعداد شهى لفصل الشتاء. يمكنك طهيه من أي فطر صالح للأكل مناسب للطهي ، حتى من الفطر المجمد. هذا طبق اقتصادي للغاية ولذيذ. يُنصح بلف جزء كبير من الكافيار لفصل الشتاء باستخدام طريقة التعقيم (في حمام مائي). في السابق ، كانت جميع مكونات كافيار الفطر ، بما في ذلك الفطر نفسه ، تمر عبر مفرمة اللحم. هذا صحيح - بدون الأجهزة الحديثة ، ولكن من خلال مفرمة اللحم ، أعدت جداتنا كافيار الفطر لفصل الشتاء. وطبخوا بالكيلوغرامات!

للحصول على قائمة طعام خفيفة أو نباتية ، سيكون تحضير الفطر بمثابة مساعدة مهمة ، اكتشاف لذيذ. لا يوجد انتشار أكثر فاعلية على الخبز ، بل إنه أكثر إرضاءً ، عبقًا ، سريعًا وصحيًا! يمكن استكمال هذا التحضير بتقديم المعكرونة أو الأرز أو الحنطة السوداء أو البطاطس أو الملفوف المطهي أو طهي المعجنات بالكافيار أو ترتيب المقبلات والخبز المحمص. وإذا قمت أيضًا بتسخين كافيار الفطر في الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم ، فستحصل على صلصة ممتازة للحوم دون الكثير من المتاعب والتكاليف.

مكونات

• فطر مسلوق مجمد 1.5 كجم
• بصل 250 جم
• جزر 250 جم
• صلصة طماطم أو معجون 1.5-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• البقدونس الأخضر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• فلفل أسود مطحون ½ ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق
• زيت نباتي 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق

كيف لطهي الكافيار من الفطر المجمد

1. تذويب الفطر المغلي والمجمد مقدما. صفي بعضًا من مرق الفطر منها. في الفطر ، يكفي ترك نصف كوب من السائل.
2. 
   تحضير الجزر والبصل. يُنصح بتناول البصل الأزرق والأبيض بكميات متساوية.
3. 
   يقشر البصل ويقطع ناعما.
4. 
   اغسل الجزر وقشره جيدًا. ابشر الخضار على مبشرة.
5. 
   يخنة البصل المقطع في بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا وبنيًا قليلاً. من الأفضل عدم قلي Passerovka.
6. 
   يُطهى الجزر بشكل مشابه للبصل على نار متوسطة حتى يتغير اللون ورائحة لطيفة.
7. 
   طحن الفطر في مفرمة اللحم. يجب ألا تكون الكتلة شديدة السائلة.
8. 
   الآن ضع البصل والجزر في الفطر ، والذي تقوم أيضًا بلفه أولاً من خلال مفرمة اللحم.
9. قم بتسخين الكافيار تدريجيًا على نار خفيفة مع التحريك المستمر ، واتركه حتى الغليان. ملح الشغل. أضف الأعشاب والتوابل وصلصة الطماطم أو المعكرونة إليها. يجب أن يكون طعم الكافيار مشبعًا ، ولكن ليس مفرطًا في الملح ، خاصةً مع مراعاة درجة ملوحة الفطر قبل التجميد. تُطهى المكونات على نار خفيفة ، وتغطي المقلاة بغطاء وتحريك الكتلة من حين لآخر لمدة 40 دقيقة تقريبًا. تبرد الكافيار الجاهز وتقدم.
   

إذا كان الفراغ مخصصًا للتخزين لفصل الشتاء ، فلا تنسَ تعقيم الجرار سعة نصف لتر من الكافيار قبل الإغلاق في حمام مائي لمدة 15-20 دقيقة. للقيام بذلك ، يتم وضع الجرار التي تحتوي على الكافيار ، المغطاة بأغطية ، على النار في وعاء به ماء ساخن (يصل الماء إلى أكتاف الجرار). خذ الحفظ المحضر على الفور إلى مخزن بارد ومظلم.

يوجد الكثير من الفطر في الخريف لدرجة أنه يكاد يكون من المستحيل أكلهم جميعًا مرة واحدة. الفطر مملح ومخلل ومجفف ، لكن في بعض الأحيان تريد شيئًا مختلفًا وغير عادي. وفي مثل هذه الحالة ، سينقذ كافيار الفطر اللذيذ ، وهو أمر جيد فور الطهي - كمقبلات أو صلصة أو حشوة فطيرة أو سلطة أو إضافة إلى الأطباق الرئيسية أو في الاستعدادات في الشتاء البارد.

الفطر هو المكون الرئيسي لمثل هذا الكافيار. يمكن أن يكون: فطر ، فطر بورسيني ، عسل غاريق ، بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس ، فطر وروسولا. يمكن استخدامها في شكل واحد ومتنوع.

كيفية طهي كافيار الفطر اللذيذ لفصل الشتاء

ستحتاج إلى 2 كجم من الفطر:

• 3 جزر كبير
• 3 بصل كبير
• 2 كوب زيت عباد الشمس
• 1 ملعقة كبيرة 9٪ خل
• 10 حبات. الفلفل،
• 3 أوراق غار
• ملح للتذوق.

طبخ

1. يُغسل الفطر بالماء الجاري في مصفاة ويُفرم جيدًا ويُغلى لمدة 15 دقيقة في ماء مملح. عندما يتم غليها ، فإنها تنحني إلى الوراء في مصفاة ويتم غسلها.
2. عندما يتم تصريف الماء جيدًا ، يتم تقطيع الفطر بخلاط أو مفرمة لحم.
3. يُفرك الجزر على مبشرة ويُقطع البصل.
4. تُقلى الخضار بزيت دوار الشمس حتى تنضج ، وتُضاف كتلة الفطر هناك.
5. كل شيء مخلوط ومملح ويضاف الزيت المتبقي والفلفل وأوراق الغار.
6. ثم يُطهى كافيار الفطر لمدة ساعتين تقريبًا. يجب تحريك الكتلة من وقت لآخر حتى لا تحترق.
7. في النهاية يضاف الخل ويخلط ويصبح جاهزًا.

يمكنك أن تأكل على الفور أو ترتب في برطمانات معقمة لحفظها ولفها.

وصفة بسيطة لكافيار الفطر محلي الصنع

كيلوغرام من الفطر يمكن أن يصنع كافيارًا لذيذًا. إذا كان هناك بصل وفلفل مطحون وملح ، فيجب أن يظهر هذا الكافيار على مائدة أي ربة منزل جيدة.

يتم غلي الفطر الكامل لمدة نصف ساعة. يتكئون في مصفاة ويشطفون. يوضع تحت الضغط لمدة 4 ساعات. ثم يتم تقطيع الفطر ، كما في الوصفة السابقة - من خلال مفرمة اللحم أو في الخلاط ، بنكهة الفلفل الأسود المطحون والملح والبصل المفروم. يمكن تناول هذا الكافيار على الفور أو وضعه في مرطبانات معقمة ، وسكب الزيت وإغلاقه بإحكام لفصل الشتاء.

كافيار الفطر مع المايونيز لفصل الشتاء

سوف تحتاج:

• 0.5 كجم من الفطر ،
• 3 فصوص ثوم
• 2 ملاعق كبيرة من المايونيز ،
• ملح.

طبخ

1. يتم غسل الفطر وتقطيعه.
2. ثم يقلى بالزيت. يضاف الملح والثوم المسحوق والمايونيز هناك أيضًا.
3. يُطهى مزيج الفطر لمدة 1.5 ساعة.
4. ثم يُسمح لها بالتبريد ، ويتم سحق كل شيء بخلاط أو مفرمة لحم.
5. يوضع الكافيار في برطمانات معقمة ونظيفة ومغطاة بأغطية معقمة.

يتم تعقيم الجرار ذات الفراغات في وعاء كبير من الماء لمدة 0.5 ساعة على الأقل. ثم ، باستخدام مفتاح الإغلاق ، أغلق الأغطية ، وقم بتغطية الجرار ببطانية دافئة واتركها لتبرد تمامًا. احفظ الكافيار في الثلاجة أو القبو.

الكافيار من الفطر والفطر والأبيض والبوليط لفصل الشتاء

سوف تحتاج:

• 0.5 كيلوغرام من الفطر ،
• 4 فصوص ثوم ،
• 300 جرام من البصل
• زيت نباتي،
• فلفل أسود مطحون ،
• ملح.

طبخ

يغلي الفطر المغسول والمقطع لمدة 20 دقيقة. ثم تطحن بمفرمة اللحم أو الخلاط. يُقلى البصل المفروم بالزيت النباتي ويخلط كل شيء. يُضاف مزيج من الفطر والبصل المملح ، ويُضاف إليه الثوم المفروم ويُغلى لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. يمكن لف هذا الكافيار لفصل الشتاء (بعد تعقيم البرطمانات ، كما في الوصفة أعلاه ، لمدة 0.5 ساعة على الأقل) أو تناوله على الفور.

كافيار الفطر من الفطر المجفف

يصنع الكافيار من عيش الغراب الجاف كالتالي: ينقع الفطر لمدة 10 ساعات. يُصفى المحلول ، ويُغسل الفطر ويوضع في التسريب ، ثم يُغلى (يُغلى) لمدة 15 دقيقة. ثم يتم سحق الفطر المبرد ثلاث مرات في مفرمة اللحم.

يجب أن يكون الخليط متجانسًا (يمكنك إضافة المرق). الكتلة مملحة ووضعت في البنوك. مخزنة في الثلاجة.

كافيار الفطر من الفطر

سوف تحتاج:

• 1.5 كيلوغرام مرة أخرى ،
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 1 فص ثوم
• 1 طماطم
• زيت نباتي،
• فلفل أسود مطحون ،
• ملح.

طبخ

1. يُغلى الفطر بالعسل لمدة 40 دقيقة.
2. يُقلى الجزر المبشور حتى ينضج نصفه. يُضاف البصل المفروم والبصل المقشر والطماطم المفرومة والثوم. الخضار مملحة.
3. يُقلى الفطر بالزيت النباتي لمدة 15 دقيقة.
4. كل شيء محطم ومختلط.
5. يتم وضع الكافيار من الفطر في أوعية معقمة مغطاة بأغطية معقمة. يتم تثبيت البنوك في وعاء بالماء الدافئ وتعقيمها في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة على الأقل - نصف لتر ، 45 - لتر. ثم تُغلق الجرار بإحكام ، وتُقلب رأسًا على عقب ، وتُغطى ببطانية دافئة وتترك لتبرد تمامًا.

يمكن استخدام أي كافيار فطر للبطاطا المحشوة والزنزي والفطائر والسندويشات وغيرها. يمكن تجميدها واستخدامها حسب الحاجة. هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة والصحية جيدة دائمًا على أي طاولة ، سواء في العطلة أو في يوم عادي.

عندما يتم حصاد محصول جيد من الفطر ، يجب حصاده لاستخدامه في المستقبل. كيفية صنع كافيار الفطر من الفطر المسلوق ، اقرأ أدناه.

كافيار الفطر من الفطر المسلوق مع الثوم

مكونات:

• فطر - 500 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• بصل - 140 جم ؛
• مياه الشرب - 90 مل ؛
• خل 9٪ - 15 مل ؛
• فصوص ثوم - 3 قطع ؛
• عصير ليمون طازج - 15 مل ؛
• زيت نباتي مكرر.

طبخ

يُقشر الفطر ويُقطّع إلى شرائح ويُغلى لمدة ساعة تقريبًا ، ثم يُهرس بالخلاط أو مفرمة اللحم. نقطع البصل ناعما ويقلى بالزيت. نقطع الثوم. يُضاف البصل والثوم وعصير الليمون الطازج والملح والفلفل والخل إلى كتلة الفطر. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب المفرومة إذا أردت. بعد ذلك ، يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق أخرى معًا ، ويُوضع في مرطبانات معقمة وفلين.

كافيار الفطر اللذيذ من الفطر المسلوق

مكونات:

• فطر مسلوق - 2 كجم ؛
• - 3 قطع.؛
• بصل - 350 جم ؛
• فلفل أسود - 10 قطع ؛
• جزر - 350 جم ؛
• خل - 20 مل ؛
• زيت نباتي مكرر - 280 مل ؛
• ملح.

طبخ

يعد الفطر الأبيض أو فطر الحور الرجراج أو فطر البوليطس أو الفطر أو الفطر هي الأنسب لإعداد الكافيار.

لذلك ، نقوم أولاً بغسل الفطر ونقطعه إلى قطع صغيرة ونغلي لمدة ربع ساعة في ماء مملح حسب الرغبة. ثم نصفيهم بمصفاة. من المهم أن يتم تجفيف الماء جيدًا ، وبعد ذلك لا يخرج الكافيار سائلاً للغاية. نلف الفطر من خلال مفرمة اللحم أو نطحنه بالخلاط. نقطع البصل المقشر ، وثلاثة جزر على مبشرة. تقلى الخضار المحضرة بالزيت وتضاف إلى كتلة الفطر. نملح الكافيار جيداً ونسكب باقي الزيت ونضع البهارات. يُطهى الخليط الناتج لمدة ساعة ونصف تقريبًا. وحتى لا تلتصق بالجزء السفلي ، غالبًا ما تحتاج إلى الخلط. يُسكب الخل في الكافيار شبه النهائي ويُقلب أيضًا. وزع الكافيار الناتج في برطمانات مغسولة ولفها.

كافيار الفطر من فطر البورسيني المسلوق

مكونات:

• بصل - 300 جم ؛
• فطر أبيض - 450 جم ؛
• فلفل؛
• زيت نباتي؛
• فصوص ثوم - 4 قطع ؛
• خل - 10 مل ؛
• ملح.

طبخ

فطر مغسول جيداً مقطّع إلى قطع. قم بطهيها لمدة 20 دقيقة بعد غليان الماء. بعد ذلك ، صفي الماء وطحن الفطر بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. يُفرم البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالزيت. تخلط المكونات والملح والفلفل ويضاف الثوم المفروم ويضاف الخل. يغلي لمدة 5 دقائق ، ويوضع الكافيار في برطمانات معقمة ولفه.

كافيار الفطر من الفطر المسلوق مع الطماطم

مكونات:

• بصل - 500 جم ؛
• طماطم ناضجة - 500 جم ؛
• فطر - 1 كجم ؛
• ملح؛
• البهارات.
• زيت نباتي.

طبخ

فطر بلدي ، مقطعة إلى قطع ، وتغلي لمدة 20 دقيقة. ثم نقوم بتصريف الماء. اطحن الفطر باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. تُفرم الخضار المتبقية جيدًا وتُقلى بالزيت النباتي. مع الطماطم ، من الأفضل إزالة القشرة أولاً بغمرها بالماء المغلي. ثم نخلط كتلة الفطر مع الخضار المقلية ، ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، ونوزع الكافيار في الجرار والفلين.

كافيار الفطر من الفطر المسلوق في طباخ بطيء

ما هو ضروري:

• الفطر الطازج
• زيت نباتي

كيف لطهي كافيار الفطر لفصل الشتاء

السر هو أننا نعد ، كما كان ، منتج نصف منتهي ، وسنطبخ أشهى الأطباق في الشتاء ونستمتع به. الآن نحن نصنع كافيار الفطر النقي بدون أي مكونات إضافية. الفطر كاملاًنظف واغسل.

ثم نقطعها ونغليها في ماء مملح بشدة لمدة 20 دقيقة. يمكن غليه مرتين. فطر بورسيني ، ونحن على يقين تام ، يكفي أن يغلي في ماء واحد. نتكئ في مصفاة ونترك الماء يستنزف بشكل صحيح.

الآن نتخطى الفطر المسلوق من خلال مفرمة اللحم. يمكنك استخدام الخلاط أو محضر الطعام ، في النهاية ، ما عليك سوى تقطيع الفطر بسكين.

يقلى كافيار الفطر بالزيت النباتي لمدة 20 دقيقة. يقلب باستمرار حتى لا يحترق.

نضع كافيار الفطر الساخن في برطمانات معقمة ، ونسكب فوقه ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. نغلق الغطاء. احفظه في الثلاجة بالقرب من الفريزر.

قبلتستخدملينيا تأخذ أجزاء متساوية من معجون الفطر ، البصل المفروم والجزر المفروم على مبشرة خشنة. يُقلى البصل والجزر بشكل منفصل عن الفطر بالزيت النباتي ، ويُضاف إليه كافيار الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. كافيار الفطر اللذيذ جاهز! تأكل ساخنة مع البطاطس المسلوقة أو تبرد وتنتشر على الخبز الطازج. الإفراط في الأكل!