المحارات الصدفية- رخويات البحر ، والتي تم العثور عليها مؤخرًا في كثير من الأحيان على أرفف السوبر ماركت في صورة مجمدة. هو - هي المأكولات البحرية الغذائيةيحتوي على نسبة عالية من البروتين وكمية هائلة من المعادن التي يمتصها الجسم بسهولة ( اليود والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والنحاس والمنغنيز والزنك والكوبالت وما إلى ذلك).لحم الإسكالوب البحري طري للغاية ، طعمه حلو ، يعتبر شهيًا رائعًا ، وليس لقائمة الطعام اليومية. لسوء الحظ ، فهي باهظة الثمن ، لكنها غالبًا ما تمر لأنها لا تعرف كيف تطبخ هذا "الوحش". هناك العديد من الوصفات مع الإسكالوب ، ولكن أسهل طريقة هي قليها في مقلاة. دعونا نفعل ذلك معا.

سوف تحتاج:

• فلفل أسود مطحون
• زيت الزيتون البكر الممتاز
• بذور السمسم
• ليمون

من الأفضل شراء الإسقلوب المبرد ، لكنه لا يباع في كل مكان ، كما أنه أقل تكلفة من المجمد. من الأفضل اختيار أصغر الإسكالوب المجمد ، حيث يكون لحمهم أكثر رقة. يجب إذابة الإسكالوب في درجة حرارة الغرفة: 400 جرام سيذوب في حوالي ساعة واحدة. لا تذوب تجميد هذه المأكولات البحرية في الماء الساخن وفي الميكروويف.

وصفة الصورة خطوة بخطوة:

اشطف الإسكالوب المذاب ، واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية ، وتبليها بالملح والفلفل.

ضعي الإسكالوب في وعاء ورشي عليه زيت الزيتون وقلبي ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

أثناء تتبيل الإسكالوب ، نخب حفنة من بذور السمسم في مقلاة. يحرك ولا تفرط في الطهي ، تحترق بذور السمسم بسرعة. بمجرد أن يبدأ في التحول إلى اللون البني ، اسكبه في طبق جاف.

تحميص الإسكالوب في مقلاة جافة وساخنة.

بمجرد أن يتحول جانب واحد من الإسكالوب إلى اللون البني ، اقلبه واقلي الجانب الآخر.

ضعي الإسكالوب الجاهز في طبق ، واسكبي عصير الليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز ، ورشي السمسم والفلفل المطحون حديثًا.

سوف يسعدك لحم الإسكالوب الأبيض الطري والحلو بالتأكيد. يجب تناول الإسكالوب مباشرة قبل أن يبرد. بالنسبة للطبق الجانبي ، من الأفضل طهي الأرز مسبقًا. أتمنى لك وجبة شهية!

المحار المحضر بهذه الطريقة سيكون إضافة رائعة للباييلا →

يقترن جيدًا مع الأسقلوب البحري. أرز وسبانخ- اتضح طبق أصلي وجميل →

من بين جميع المأكولات البحرية ، تحتل الإسكالوب مكانة خاصة ، فهي شهية ومغذية مثل سرطان البحر ، وكذلك الجمبري وبلح البحر ، ولكنها في نفس الوقت تختلف في اللحوم الأكثر نعومة وطرية. ومع ذلك ، لا يمكن لكل ربة منزل طهيها - وببساطة تبدو الطبق غالبًا ما يكون قاسيًا وعديم المذاق. بالنظر إلى أن الإسكالوب غير موجود في خطوط العرض الجغرافية لدينا ، يتعين على ربات البيوت الروس التعامل مع المأكولات البحرية المجمدة مسبقًا - وهذا يجعل عملية معالجتها أكثر صعوبة.

التكوين والذوق

تحت مصطلح الأسقلوب ، يتم إخفاء مجموعة كاملة من الرخويات ، والتي تتميز بشكل صدفة غريب يشبه بصريًا تاجًا أو مشط طائر - وهذا هو المكان الذي جاء منه اسم هذه المأكولات البحرية. يوجد داخل القشرة الكثيفة جسم قوي إلى حد ما من الرخويات ، وهو يستخدم على نطاق واسع في الطهي. طعم المنتج حساس للغاية وغريب جدًا - من المستحيل الخلط بينه وبين أي مأكولات بحرية أخرى ، فهو يتميز بمذاق حلو ، مما يجعل أطباق الإسكالوب لاذعة بشكل خاص.

تتكون هذه الرخويات من 15-20٪ بروتين ، يمتصها الجسم بسهولة ، وتمثل الكربوهيدرات والدهون حوالي 5٪ فقط. تحدد هذه التركيبة من BJU المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج - يحتوي 100 غرام على 92 سعر حراري فقط. ومع ذلك ، فإن مثل هذه القيمة المنخفضة للطاقة لا تقلل من القيمة الغذائية للمأكولات البحرية.

يحتوي الإسكالوب على الكثير من اليود ، وكذلك الزنك والنيكل والفلور ، والمنتج غني بفيتامينات النياسين والتوكوفيرول وفيتامين ب ، وهذه التركيبة من الفيتامينات والمعادن تجعل هذه الرخويات منتجًا غذائيًا وصحيًا مثاليًا.

يوصى بإدراج الإسكالوب في النظام الغذائي للضعفاء وكبار السن ، وكذلك الأطفال. كما يقدر الرياضيون والأشخاص الذين يواجهون ضغوطًا بدنية مستمرة المحار لتركيزاتهم العالية من الأحماض الأمينية في بنيتهم. يجب بالتأكيد تجربة الإسكالوب من قبل كل أولئك الذين يقدرون الطعام الصحي اللذيذ والأهم من ذلك كله ، خاصة وأن طهيه يستغرق القليل من الوقت.

إزالة الجليد

يعرف الزوار المتكررون للمطاعم أنه في مثل هذه المؤسسات يتم تقديم الإسقلوب مباشرة على الصدفة. لسوء الحظ ، لا تتاح للمستهلكين العاديين الفرصة لتقدير هذه الأطعمة الشهية ، لأنه على رفوف متاجرنا ، تُباع المأكولات البحرية في معظمها مقشرة بالفعل. دعنا نقول أكثر ، الروس ليس لديهم عمليا أي فرصة لشراء اسقلوب طازج ، لأنهم يأتون إلى بلدنا مجمدة بالفعل.

لتحضير طبق لذيذ وصحي منهم في المنزل ، يجب اتباع بعض التوصيات.يجب أن تتوقف عن اختيارك للرخويات الصغيرة - فهي ألذ بكثير وأكثر رقة من "أشقائها" الأكبر ، ولهذا السبب تشتري ربات البيوت من ذوي الخبرة الإسكالوب بالوزن ، ومن المستحيل تقدير أبعاد المأكولات البحرية المعبأة. منذ الشراء وحتى لحظة التحضير ، يجب تخزين الأسقلوب في الفريزر ، وأي تجميد متكرر يؤدي إلى فقدان المنتج النهائي لخصائص طعمه ، ويتم تدمير معظم الفيتامينات والمعادن القيمة في هذه الحالة.

الإسكالوب ، مثل جميع المأكولات البحرية الأخرى ، يجب إذابته بشكل صحيح - الطرق الجذرية مثل السمط أو إذابة الجليد في الميكروويف غير مقبولة هنا. بادئ ذي بدء ، يتم نقل المنتج من الفريزر إلى رف الثلاجة ، وعندما يبدأ الذوبان ، يتم نقله إلى ظروف درجة حرارة الغرفة. تستغرق هذه الطريقة ما يصل إلى 5 ساعات ، لذلك إذا لم يكن هناك وقت للانتظار ، فيمكنك وضع كيس المأكولات البحرية في وعاء به ماء بارد - وبهذه الطريقة يمكنك تجهيز الإسكالوب للمعالجة في غضون ساعة. بعد أن تصبح المأكولات البحرية طرية تمامًا ومذابة تمامًا ، يجب أن تبدأ في الطهي. الإسكالوب المذاب هو منتج متعدد الاستخدامات إلى حد ما ، حيث يمكن غليه وطهيه وقليه وتحويله إلى مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة اللذيذة.

الغليان

أسهل طريقة لطهي المحار هي غليها. يعتبر الخيار نفسه أيضًا الأسرع ، حيث تقضي بضع دقائق فقط ، وعند الإخراج تحصل على منتج جاهز تمامًا للاستخدام. تناول لترًا واحدًا من الماء مقابل 500 جرام من المحار. يجب أن يكون السائل مملحًا ، متبلًا قليلاً ، نضع البقدونس ، ثم نضرم فيه النار. بمجرد أن يغلي الماء ، اسكب الإسكالوب المذاب ، وبعد الغليان ، اتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.

مباشرة قبل الاستخدام ، يتم تجفيف الماء ، ورش المحار بعصير الليمون الطازج وتقديمه على مائدة العشاء مع سلطة الخضار الطازجة أو الأرز. الإسكالوب المسلوق في الصلصة فاتح للشهية.للقيام بذلك ، سيتطلب 500 جرام من الزواحف البحرية 300 جرام من القشدة الحامضة ، قليل من الملح والأعشاب الجافة حسب الرغبة ، وعادة ما يتم استخدام البردقوش أو الزعتر أو الريحان. تُخفف القشدة الحامضة بالماء للحصول على قوام الصلصة السائلة الممزوجة بالملح والتوابل ، وتوضع في قدر أو قدر بقاع سميك وتُشعل النار ، حتى يغلي مع التحريك المستمر. بمجرد غليان الصلصة ، يُضاف الإسكالوب ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.

الطبخ عموم

اسقلوب البحر مقلية لذيذة للغاية ، ويؤكد العديد من الذواقة الحقيقيين أنها ألذ بكثير من تلك المسلوقة. تحضيرهم سهل جدا. يتم تجفيف المحار الذائب بمنشفة ورقية ونقله إلى طبق عميق. يُسكب 500 غرام من المحار مع 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، مملح ، متبل ويترك لمدة نصف ساعة في هذا التتبيلة. في نهاية الوقت المحدد ، توضع الإسكالوب في مقلاة بالزيت النباتي الساخن وتُقلى لمدة دقيقتين على الجانبين.

تُجفف بذور السمسم في مقلاة أخرى - يُرش الإسقلوب المطبوخ بها ويُسكب عصير الليمون الطازج فوق الطبق. ضع في اعتبارك أن المحار يسهل طهيه أكثر من اللازم إذا ترك على الموقد لفترة طويلة.

يتم احتساب الوقت المحدد للإسكالوب بالكامل ، إذا كنت تتعامل مع الزواحف البحرية المفرومة ، فعليك تقليل وقت القلي. يتم تقديم الإسكالوب المقلي ساخنًا ، حيث لا يكون فاتح للشهية عند تبريده.

وصفات

يمكن طهي أسقلوب البحر أو خبزه أو حتى تتبيله. دعنا نتحدث عن الوصفات الأكثر شيوعًا وبساطة.

اسقلوب مع الفول

للحصول على 500 جرام من الإسكالوب ، يجب أن تتناول 250 جرام من الفاصوليا الخضراء ، والبصل ، والليمون الصغير ، والأعشاب الطازجة ، بالإضافة إلى الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة. تُدهن المقلاة بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون ويُقلى المحار عليها من الجانبين ، بعد الطهي في نفس المقلاة ، يُقلى البصل ويقطع إلى حلقات ، والفاصوليا الخضراء ، مقطعة إلى مستطيلات متساوية. بعد ذلك ، أضيفي القليل من الزنجبيل واملأه بالماء العادي بحيث لا يكاد يغطي المحار. تُطهى المنتجات حتى تصبح الفاصوليا الخضراء طرية تمامًا ، ثم يُعاد الإسكالوب هناك ، ويُضاف الخضر مع التوابل ويُحفظ على النار لمدة 3 دقائق أخرى. يرش الطبق النهائي بعصير الليمون أو الليمون الناضج قبل الأكل.

مخبوز

يُقطع الإسكالوب إلى جزأين ، ويُنقل إلى طبق عميق ويُسكب بالزيت ، ثم يُضاف الفلفل المطحون وملح المائدة ويُخلط جيدًا ويُرسل إلى مكان بارد لمدة ربع ساعة. أثناء تخليل الإسكالوب ، تحتاج إلى تحضير عجين من دقيق القمح والحليب والبيض. تُغمس المأكولات البحرية في الخليط وتُقلى بكمية كبيرة من الزيت لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. يتم وضع المنتج النهائي على مناديل ورقية لإزالة الدهون الزائدة ورشها بالبقدونس المفروم وتقديمها للعائلة والأصدقاء.

سلطة سكالوب

لتحضير سلطة لذيذة ومالحة ، تحتاج إلى غلي الإسكالوب ، وتبريده وتقطيعه إلى شرائح ، ثم مزجها مع البازلاء المعلبة ورشها بكميات كبيرة من الجبن المبشور. الطبق النهائي متبل بالمايونيز ، مع رش عصير الليمون والبقدونس المفروم. يمكن تكييف تقنية تحضير الإسكالوب المجمد بسهولة مع أي تفضيلات ذوق شخصية والموسم الحالي. على سبيل المثال ، في الصيف يمكنك تناول الأعشاب الطازجة ، وفي الشتاء يتم استخدام الأعشاب الجافة. يتم دمج الإسكالوب البحري بشكل مثالي مع أي طبق آخر ، وبالتالي يمكن أن يرافق جميع الأطباق الأخرى على طاولتك.

وصفة سلطة الإسكالوب الأخرى في الفيديو أدناه.

لقد رأى الكثير منا خرزًا مصنوعًا من أصداف محدبة جميلة بل ولديهم. لكن قلة من الناس يعرفون أن هذه الأصداف تنتمي إلى الرخويات التي تسمى الأسقلوب. لحمهم ذو قيمة عالية من قبل الذواقة. حتى وقت قريب ، كان سكان العالم على وشك الانقراض بسبب الانتشار السريع للطحالب البنية في التسعينيات من القرن العشرين - العدو الطبيعي للرخويات. ومع ذلك ، تمت استعادة عدد الأسقلوب الآن. تُزرع تلك المحاريات التي تُباع في المتاجر في مزارع خاصة. يقول الخبراء إن لحوم المأكولات البحرية "المستأنسة" أحلى وأكثر رقة من تلك التي يتم صيدها في المحيط. للحصول على معلومات حول كيفية طهي الإسكالوب البحري ، اقرأ هذا المقال.

تُباع هذه المأكولات البحرية مقشرة ، في أكياس تجميد مفرغة من الهواء. لذلك ، يجب أولاً إحضارهم إلى درجة حرارة الغرفة. لا يجوز وضعها في الميكروويف في وضع "إزالة الجليد". دع العملية أطول ، لكن المنتج لن يفقد مذاقه. انقع الكيس في ماء بارد لمدة 40 دقيقة. لكن يجب أيضًا عدم الاحتفاظ بالأسقلوب في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة - سيصبح المحار مائيًا. باختصار ، بينما يتم تذويب المأكولات البحرية ، لديك الوقت للتفكير في كيفية طهي الإسكالوب.

يحب بعض الذواقة أكل هذه المحار نيئة. المأكولات البحرية المستخرجة من القشور مملحة قليلاً ، متبلطة ورشها بزيت الزيتون. ولجعل الطعم أكثر نعومة ، يتم نقعها مسبقًا. كيف افعلها؟ كيف لطهي الإسكالوب البحر في ماء مالح؟ سهل جدا! يُضاف الخل البلسمي والملح والتوابل (الزعتر والريحان وإكليل الجبل والفلفل والشبت) إلى زيت الزيتون. في مثل هذا "الحمام" ، يجب أن يسبح المحار المقطع إلى أطباق رقيقة لمدة ساعة على الأقل.

فكر الآن في الطرق المختلفة للمعالجة الحرارية لهذه المأكولات البحرية. قم بغليها في ماء مملح قليلًا لفترة قصيرة جدًا ، حرفيًا من ثلاث إلى أربع دقائق. يجب أن تفقد الأسقلوب الجاهزة ، الصور التي تراها ، شفافيتها وهلامتها. غالبًا ما يتم استخدام المأكولات البحرية المسلوقة كمكون للسلطات أو السوشي. إذا كانت لديك حزمة كاملة ، يمكنك طهي طبق رئيسي منها - على سبيل المثال ، يخنة. يقلى البصل المفروم ناعما حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، أضف ملعقة من معجون الطماطم. ضعي الإسكالوب على البصل في مقلاة ذات حواف عالية أو في قدر ، صب الماء مع الأعشاب والتوابل العطرية ، واتركيه على نار هادئة تحت الغطاء حتى ينضج. تقدم مع البطاطس المهروسة.

كيف لطهي الإسكالوب البحر على الشواية؟ للقيام بذلك ، افرك الأسقلوب الخام جيدًا بالزيت النباتي حتى لا يجف ويتحول إلى الكثير من العصير. من الضروري أيضًا دهن شبكة الشواية بالزيت حتى لا يلتصق المحار بها. في مقلاة ، يكون طهيها أسهل بشكل عام: انشرها في زيت نباتي ساخن حتى لا تلمس بعضها البعض. يكفي القلي لمدة دقيقتين على كل جانب ، حتى لو ظل وسط البطلينوس "زجاجيًا" قليلاً.

ولكن إذا قررنا استخدام هذه المأكولات البحرية كجزء من الأطباق الساخنة الأخرى - الحساء والباييلا والريزوتو - فكيف نطبخ الإسكالوب في هذه الحالة؟ بعد كل شيء ، هناك بعض الصعوبة: يتم طهي الأرز والخضروات لفترة طويلة ، بينما المحار - 2-3 دقائق. وكلما طهيت المأكولات البحرية لفترة أطول ، زادت "المطاط". لذلك ، تحتاج إلى إضافتها إلى الطبق الرئيسي قبل خمس دقائق فقط من أن تصبح جاهزة تمامًا. يجب أيضًا أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن الإسكالوب المعاد تسخينه يفقد تمامًا حلاوته القيمة.

اسقلوب البحر مغذي وغني بالبروتين ومرضي ولذيذ. خاصة أنها سوف تروق لعشاق المأكولات البحرية الشهية. حيث أنها لا تأتي من؟

يجلب العديد من المسافرين قذائف محدبة قليلاً من دول البحر الأبيض المتوسط ​​كتذكار. غالبًا ما تستخدم الوشاح في إنشاء الزخارف والتفاصيل الداخلية. قلة من الناس يعرفون أن الأسقلوب يعيش في مثل هذه القذائف.

اليوم ، هناك عدد قليل جدًا من الأسقلوب المتبقي في قاع المحيط ولم يعد يتم صيده. بدلا من ذلك ، تم بناء مزارع خاصة للزراعة. وتجدر الإشارة إلى أن الإسكالوب المنتج في المزرعة له مذاق أكثر حلاوة وتوابلًا من تلك التي يتم الحصول عليها من أعماق المحيط.

يبدأ طهي الإسكالوب دائمًا بإذابة الثلج. يجب وضع المزيد من المنتجات المعبأة لمدة 35-40 دقيقة في وعاء من الماء البارد. لا تنسى أنها تذوب بسرعة كبيرة ومن المهم التأكد من أن اللحم لا يكمن عبثًا في الماء ، وإلا فلن يكون الطعم متماثلًا. إذا كنت ترغب في استخدام طريقة الطهاة المحترفين ، فقم بتخفيف الماء بقليل من الحليب. لكن ماذا بعد؟ ماذا تطبخ مع الاسقلوب؟

هناك عدة طرق لطهي الإسكالوب: قلي بالزيت ، غليه ، يخنة وحتى أكله نيئًا. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك.

اليوم سوف تتعلم كيفية طهي الإسكالوب البحري على الطريقة الصينية مع المعكرونة الزجاجية في المنزل. اقرأ الوصفة التفصيلية بالصور أدناه.

طهي الاسقلوب في المنزل

نحن نقدم لك طريقة ممتعة حقًا لطهي الإسكالوب. اشعر وكأنك طاهٍ ماهر وفاجئ أحبائك بطبق رائع!

المكونات المطلوبة:

• لحم أسقلوب - 500 جم
• المعكرونة الزجاجية (من نشا الأرز) - 200 جم
• زبدة - 60 جم
• صلصة الصويا بالطعم الكلاسيكي (بدون إضافات) - 50 مل
• فصوص ثوم - 3 قطع

طريقة طهو:

جميع مكونات الطبق جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!

بعض النصائح حول كيفية طهي الإسكالوب:

• إذا قررت طهي الإسكالوب ، فعليك توخي الحذر. ضعيها في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق وأضيفي القليل من الملح. سيحظى اللحم بالوقت الكافي ليغلي جيدًا ولا يفقد طعمه. لا يجب أن تغلي أكثر ، حيث ستفقد الطعم اللذيذ والعصير.
• المكونات التالية مناسبة للتخليل: الخل البلسمي والشبت وإكليل الجبل وزيت الزيتون والريحان.
• من المهم معرفة: إذا كانت المنتجات معبأة بإحكام ، فهذا يعني أنها عولجت بالتجميد الصدمي للحفاظ على جميع صفات الذوق. إذا تم بيع المنتج بالوزن ، فستكون التكلفة منخفضة جدًا ، وكذلك الجودة. لن تكون قادرًا على الاستمتاع الكامل بالرائحة والذوق الرائع ؛
• للاستخدام النيء ، يُقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ويُرش بزيت الزيتون والفلفل والملح قليلاً.

استخدم نصائحنا وطهي الطعام اللذيذ!

كيف تصنع سلطة القيصر مع السلمون؟ كيفية طهي المعكرونة ، وكم يجب طهي المعكرونة ، وصفات الفيديو

كيف لطهي الاسقلوب البحر

الإسكالوب ، مثل جميع المأكولات البحرية ، صحي ومغذي للغاية. مذاقها الحلو اللذيذ سيكون موضع تقدير من قبل كل محبي المأكولات البحرية. لكن لكي تحصل على طبق لذيذ ، يجب أن تعرف كيف لطهي الاسقلوب.

يمكن لأي شخص زار بلدان البحر الأبيض المتوسط ​​شراء قذائف محدبة قليلاً كتذكار. غالبًا ما تُستخدم اللوحات المصنوعة من هذه الأصداف لتزيين منتجات أخرى أو تُستخدم في صنع الخرز البحري. لكن لا أحد منا لديه أي فكرة عما هذه القذائف تنتمي إلى الأسقلوب.

في الوقت الحالي ، يتعافى بالفعل سكان الإسكالوب البحري في الظروف الطبيعية بعد اختفائه شبه الكامل. كان السبب في ذلك هو التكاثر السريع للطحالب البنية في الثمانينيات من القرن الماضي. لذلك ، فإن الإسكالوب الذي نما في المحيط لا يتم صيده أبدًا. في الوقت الحالي ، يُزرع الإسكالوب في المزارع ، وتجدر الإشارة إلى أن لحومهم أحلى بكثير من تلك التي تم صيدها في المحيط. بالمناسبة ، يفضل صيد الاسقلوب بيديك وليس بالشبكة. يتعرض الإسكالوب للضغط من جراء صيده بالشبكة ، مما يؤثر بشكل كبير على مذاق اللحم ، كما يقول الذواقة.

عندما تشتري الإسقلوب من المتجر ، فإن أول شيء انتبه إلى الشركة المصنعة. يبيع المصنعون الجيدون لحم الإسكالوب المعبأ بالتفريغ. تم تجميد هذه الإسكالوب بالصدمات للحفاظ على نكهة اللحم على أفضل وجه ممكن. لكن الإسكالوب السائب سيكلف أقل بكثير ، لكن مذاقه لن يكون غنيًا جدًا.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار ذلك يبدأ طهي الإسكالوب بإذابة الثلج منه. للقيام بذلك ، يتم وضع كيس من الإسكالوب في ماء بارد لمدة 40 دقيقة. نظرًا لأن الإسكالوب البحري يذوب بسرعة كبيرة ، فمن المهم جدًا ألا تفوت اللحظة التي يكون فيها المحار جاهزًا بالفعل لمزيد من الطهي. إذا تركت الأسقلوب ليذوب في الماء لفترة طويلة ، فسوف يبدأ في فقدان نكهته. في المطاعم ، يتم إذابة الإسكالوب ليس بالماء العادي ، ولكن يتم تخفيفه قليلاً بالحليب.

هناك عدة طرق لطهي الإسكالوب. اعتمادًا على تفضيلاتك في الطهي ، اختر طريقة أو أخرى. لذا، يمكن أن يؤكل الإسكالوب نيئًا ، ولكنه أيضًا مقلي ومسلوق ومطهي. يجدر التحدث أكثر قليلاً عن كل طريقة لطهي الإسكالوب.

طريقة طهي الإسكالوب: التقديم النيء

كيف لطهي الاسقلوب البحر

اسقلوب البحر لذيذ عند تقديمه نيئا.. للقيام بذلك ، يتم تقطيع لحم الأسقلوب إلى شرائح رقيقة. للتأكيد على مذاقها الطري ، يمكن مملح اللحم وتتبيله ورشه بقليل من زيت الزيتون.

ايضا يمكن تتبيل الأسقلوب الخام. بالنسبة للتتبيلة ، يمكنك استخدام التوابل (الملح والفلفل والريحان والشبت والزعتر وإكليل الجبل والبقدونس) والخل البلسمي وزيت الزيتون. يجب تتبيل لحم الإسكالوب المقطع إلى أطباق رفيعة لمدة ساعة على الأقل.

كيف لطهي الإسكالوب: الغليان والطبخ

الآن سنخبرك بكيفية طهي الإسكالوب في المقلاة. يُطهى الإسكالوب لفترة قصيرة - فقط لمدة 3-5 دقائق في ماء مملح. خلال هذا الوقت ، يجب أن يفقد لحم الإسكالوب الشفافية. تستخدم المحار المطبوخ في الطهي.

اسقلوب البحر المطهو ​​مع البطاطس المهروسة كطبق جانبي. يُطهى الإسكالوب مع البصل المقلي ومعجون الطماطم.

كيف لطهي الاسقلوب: القلي

يمكنك قلي الإسكالوب البحري في مقلاة وعلى شواية.. عند شواء الأسقلوب ، دهن الشبكة بالزيت لمنع المحار من الالتصاق بها. أيضًا ، لن يضر دهن الإسكالوب بالزيت حتى لا يجف أثناء الطهي ، وسيتحول اللحم إلى كثير العصير. اشوي الإسكالوب لبضع دقائق حتى يصبح معتمًا. لكن كل هذا يتوقف على حجم الرخويات - فكلما زاد حجم الإسكالوب ، زاد الوقت الذي يستغرقه طهيه.

اسقلوب البحر مقلي في مقلاة كبيرة إلى حد ما. محاولة رتبي الإسكالوب بحيث لا يلمسان بعضهما البعض أثناء القلي. اقلي الإسكالوب على جانب واحد لمدة دقيقة ونصف. ثم يجب قلبها إلى الجانب الآخر وتقلي لمدة دقيقة ونصف أخرى. إذا ظل الجزء الأوسط من الإسكالوب شفافًا بعد هذا الوقت ، يمكنك تمديد طهيه لمدة دقيقتين أخريين. لكن في الواقع ، فإن الإسكالوب جاهز بالفعل للأكل.

كيفية طهي الاسقلوب: استخدمه في أطباق أخرى

غالبًا ما تستخدم أسقلوب البحر لإعداد أطباق مختلفة.مثل الريزوتو أو الشوربة. كيف لطهي الإسكالوب في هذه الحالة؟ الحقيقة هي أن الأسقلوب ينضج بسرعة كبيرة ، لذلك يجب إضافته إلى طبق آخر 3-4 دقائق قبل طهيه وتقديمه بالكامل. لا يمكن طهي الإسكالوب بسرعة كبيرة فحسب ، بل يمكن أيضًا هضمه. وبسبب هذا ، فإن الإسكالوب لن يكون طريًا ، بل "مطاطًا" ، وهو ما يحدث مع جميع المأكولات البحرية المطبوخة بشكل غير صحيح. إذا كنت ترغب في قلي الإسكالوب مسبقًا ثم إضافته إلى طبق آخر ، يمكنك المتابعة على النحو التالي. أضف الأسقلوب المقلي قليلًا إلى الطبق الرئيسي ، على سبيل المثال ، الريزوتو ، فقط بعد أن ينضج تمامًا.

لا ينبغي إعادة تسخين الأسقلوب المطبوخ.، لأنهم سيفقدون حنان اللحم ونعومة الطعم. نوصي بتقديم الإسكالوب بمجرد طهيه وعده حتى يتم تناول الطبق بالكامل دفعة واحدة.

كيف لطهي الإسكالوب