تشمل المكونات الثلاثة الموعودة الزبدة والكريمة الثقيلة (33٪ على الأقل) وبالطبع الشوكولاتة عالية الجودة. يحدد طعم الأخير تمامًا طعم الحلوى الجاهزة، لذا كن حذرًا عند اختيار أحد المكونات.

كسري ألواح الشوكولاتة إلى قطع أصغر، ضعيها في الخلاط واضربيها إلى فتات. في نفس الوقت، ضعي الكريمة على الموقد واتركيها حتى تغلي، مع الحرص على عدم حرقها. إذا كانت الشوكولاتة ليست حلوة بما فيه الكفاية، يمكنك إضافة القليل من العسل أو شراب الجلوكوز إلى الكريمة. عندما تغلي الكريمة، ابدأ في سكبها في الشوكولاتة في أجزاء، في كل مرة تخفق الغاناش بالخلاط. بعد ذلك، أضف مكعبات الزبدة الناعمة واستمر في الخفق حتى تذوب تمامًا. في هذه المرحلة يمكن تنويع طعم الطبق بالفانيليا أو الروم على سبيل المثال.

الحلوى النهائية ليست سائلة، والخليط يثبت بقوة على الملعقة، ولا تبقى بصمة الأصابع.

يُسكب الخليط المحضر في قالب مقاس 20 × 20 سم مغطى بورق أو ورق زبدة ويوضع كل شيء في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات أو حتى يتماسك تمامًا.

قطع أقراص الفوندان المجمدة إلى أجزاء. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي استخدام سكين حاد مغموس مسبقًا في الماء المغلي.

بعد تقطيع الفدج، قم بدحرجته في مسحوق الكاكاو أو جوز الهند. يمكنك تخزين الحلوى الجاهزة في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع أو في الثلاجة لمدة شهر كامل.

مكونات:

• 450 جرام شوكولاتة
• 365 جرام قشطة (نسبة الدهون 33%)؛
• 70 جرام زبدة
• مسحوق الكاكاو أو رقائق جوز الهند للرش؛
• الروم والفانيليا والمنكهات الأخرى - اختياري.

تحضير

1. يُغلى الكريم في الغليان، وفي هذه الأثناء تُكسر الشوكولاتة وتُطحن إلى فتات باستخدام الخلاط.
2. يُسكب الكريم الساخن في أجزاء ويُخفق الشوكولاتة حتى تذوب تمامًا. أضف قطعًا من الزبدة إلى الغاناش الناتج واخفقها مرة أخرى. أضف القليل من النكهة إذا رغبت في ذلك.
3. يُسكب الخليط في قالب مقاس 20 × 20 سم مبطنًا بالرق ويُوضع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
4. عندما تصلب حلوى الشوكولاتة، قطعيها إلى مكعبات ورشيها بالكاكاو أو النشارة.

طلاء الفوندان والحلويات.

اليوم سنقوم بإعداد أقراص سكرية سائلة في المنزل، وهي جزء لا يتجزأ من الكعك والكعك وكعك عيد الفصح. من الصعب أن نتخيل بابا أو الكعك أو الإكلير غير مغطى بالحليب الأبيض أو السكر أو حلوى الشوكولاتة.

ما هو حلوى؟ ما هو الفرق بين حلوى الفدج والحلويات؟
الفوندان الأبيض الكلاسيكي عبارة عن شراب سائل يتكون من الماء والسكر، مغلي حتى يصبح كتلة فندان بلاستيكية متجانسة.

طلاء الفوندان والحلويات. هذان هما الديكوران الأكثر شيوعًا المخصصان للخبز المنزلي، وغالبًا ما يتم الخلط بينهما، لكنهما في الواقع مختلفان تمامًا. أقراص الفوندان، على عكس طلاء الحلويات، بلاستيكية للغاية، وناعمة، ويتم تطبيقها في طبقة متساوية، وأكثر تجانسًا، ولا تحتوي على حبيبات.

أكبر عيب في طلاء البروتين هو هشاشته. عند وضعه على سطح منتج الحلويات، فإنه يتصلب بسرعة، ولكن أثناء القطع يبدأ في الانهيار إلى قطع صغيرة وينهار. مثل هذه اللحظات تسبب بعض المضايقات.

في معظم الوصفات الكلاسيكية، يتم طهي الحلوى بدون بيض، ويتم صنع التزجيج عن طريق خلط بياض البيض الخام والسكر البودرة بطريقة باردة.

يمكن استخدام السكر والحليب وكريمة الشوكولاتة المحضرة في المنزل لتزيين الكعك الحلو والكعك وخبز الزنجبيل والإكلير وكعك عيد الفصح والجبن القريش والبسكويت والبابا والكعك والعديد من الحلويات والمخبوزات الأخرى.

فندان السكر الأبيض

هذه هي النسخة الأساسية من أقراص الفوندان والتركيبة الكلاسيكية للفوندان محلي الصنع، والتي لا تحتوي على أصباغ أو مكثفات. إن صنع حلوى الفدج في المنزل أمر بسيط للغاية، فهو دائمًا لذيذ وجميل، والشيء الوحيد الذي تحتاج إلى معرفته هو كيفية طهي الطعام وكميته، وفي أي حالة.

المكونات اللازمة لتحضير حلوى السكر:
سكر ناعم مطحون - 1 كوب؛
ماء دافئ - 3 ملاعق كبيرة.
حلوى السكر، وصفة:
ولا تتفاجأ بكمية قليلة من السائل فهذا أمر طبيعي. بمجرد البدء في الطهي، تأكد من صحة النسب.

نخل المسحوق من خلال منخل حتى لا توجد كتل في الكتلة النهائية وتكون جميلة ومتجانسة.
نسكب المسحوق في وعاء، ونضيف الماء الدافئ تدريجيًا، وفي نفس الوقت نحرك الخليط بالمضرب.
بعد بضع دقائق، عندما يتم دمج السكر والماء بالكامل في قطعة واحدة، ستكون الحشوة جاهزة. إذا لم تكن راضيًا عن السُمك، فقم بإضافة قطرة ماء بقطرة حرفيًا، فقط احرص على عدم الملء الزائد.
تُسكب كتلة السكر المُجهزة من ملعقة على الكعك وتُبرد بابا الروم.

يميل حلوى السكر إلى الانتشار، لذلك من الأفضل تطبيقه في عدة طبقات على فترات زمنية قصيرة.

حلوى الحليب محلية الصنع

يغطي الملمس اللبني الناعم اكلايرس والكعك بخطوط بيضاء ثلجية جميلة. يوصى باستخدامه على كعك عيد الفصح كبديل لطلاء البروتين.

المكونات اللازمة لتحضير حلوى الحليب:
حليب - نصف كوب؛
السكر الأبيض المحبب - 1 كوب.

حلوى الحليب، وصفة:
هذه الكمية من الخليط النهائي تكفي لتغطية 2-3 كعكات عيد الفصح متوسطة الحجم، وحوالي 5-7 كعكات، وما إلى ذلك.

في قدر، يُمزج السكر المحبب مع الحليب الساخن ويُقلب.
ثم ضعي القدر على الموقد واتركيه حتى يغلي مع التحريك.
بعد الغليان، خففي النار إلى درجة منخفضة واستمري في الطهي لمدة 20-30 دقيقة حتى يشبه الجيلي.
أخرجه من الموقد واضربه بالخلاط حتى يصبح أبيض اللون وكريميًا.
حلوى الحليب جاهزة، ضعيها بسرعة على المعجنات الحلوة. إذا أصبح سميكًا للغاية ولم ينتشر، فهذا يعني أنك أفرطت في طهيه أو لم تلتزم بالنسب الصحيحة للحليب والسكر. في هذه الحالة، ضعه في الميكروويف لبضع ثوان وحاول مرة أخرى.

يتم وضع حلوى الحليب بالتساوي على السطح المبرد للمخبوزات، وتنتشر جيدًا إذا لم يتم طهيها أكثر من اللازم.

فادج الشوكولاتة بالكاكاو

هذا الفوندان بنكهة الشوكولاتة واللون الغني الجميل سيمنح كعكتك سطحًا لامعًا وناعمًا. العنصر الأساسي الذي يجب الانتباه إليه هو الكاكاو، ويعتمد الطعم النهائي للحلوى على تركيبته الطبيعية. اختر ليس فقط الكاكاو الداكن، ولكن أيضًا الكاكاو الذي لا يحتوي على إضافات عشبية أو معززات النكهة.

المكونات اللازمة لتحضير فادج الشوكولاتة:
مسحوق الكاكاو - 6 ملاعق كبيرة؛
حليب - 150 مل؛
زبدة - 100 غرام؛
سكر بني أو أبيض - 10 ملاعق كبيرة.
حلوى الشوكولاتة، وصفة:

هذا المبلغ يكفي لتزيين كعكة عيد ميلاد كبيرة. طعم الحلوى مثل الشوكولاتة.

في قدر، الجمع بين السكر المحبب ومسحوق الكاكاو.
ثم افركي هذين المنتجين السائبين بعناية شديدة بملعقة حتى يمتزجوا معًا ولا يتبقى أي كتل من الكاكاو.
بعد ذلك أضيفي الحليب والزبدة المذابة.
ضع المقلاة مع المحتويات على الموقد واتركها حتى تغلي. حرك حتى لا يلتصق الخليط بالقاع ولا يحترق.
بعد الغليان، خففي النار واستمري في الغليان، مع تذكر التحريك.
أخرج الكريمة السميكة من الموقد واتركها تبرد ثم ضعها على منتج الحلويات أو الكعكة.
قبل وضع الفوندان، من الأفضل تبريده إلى درجة حرارة 38-40 درجة مئوية.

تتصلب حلوى الشوكولاتة بسرعة كبيرة، وتلمع ولا تحتوي على طلاء أبيض، إذا تم تحضيرها باستخدام زيت يحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 82-83٪، والأفضل من ذلك كله، أن تكون محلية الصنع.

نأمل أن تساعدك نصائحنا، ويمكنك بسهولة صنع أقراص سكرية في المنزل، وتزيين الكعك اللذيذ أو الكعك المعطر أو الكعك محلي الصنع به.

بالعافية!

نحن جميعا نحب الكعك. أما إذا كانت بدون زخرفة فإن اسم الفطيرة العادية أنسب لها. لكي تكون الكعكة حقيقية، تحتاج فقط إلى تزيينها.

وإذا تم استخدام الورود والزهور السابقة المصنوعة من الكريمة المحضرة في الزبدة كزينة، فإن وصفة حلوى الشوكولاتة التي يمكن تحضيرها في المنزل أصبحت الآن تحظى بشعبية متزايدة.

لكي تكون كعكة الفوندان موضع حسد الجميع، عليك تحضيرها حسب الوصفة وصدقني، هناك عدد كبير من الوصفات لصنع الفوندان.

سنقوم اليوم بإعداد حلوى الشوكولاتة ونتعلم كيفية تحضير حلوى الكب كيك والفطائر.

إذا كنت تتذكر، في وقت سابق كانت هناك كعكات معروضة للبيع مثل: "براغ"، "زاخر" وكلها كانت تتميز بفوندان يشبه المرآة. واليوم سنتذكر معكم وصفة تحضيرها.

لكن أولاً سأخبرك بالأسرار، مع العلم أن أقراص الفوندان الخاصة بكعكة جميلة ستكون رائعة بكل بساطة.

1. يمكن تحضير حلوى الشوكولاتة للاستخدام المستقبلي وتخزينها في الثلاجة. لذلك، إذا قررت خبز كعكة وتزيينها بالفوندان، فما عليك سوى إخراجها من الثلاجة وتزيينها؛
2. لا يتطلب التحضير الكثير من الوقت، وتكلفة الطعام ضئيلة. عادة، تتطلب الحلوى ثلاثة مكونات فقط، وهي متوفرة دائمًا في المنزل؛
3. لكي تبدو الكعكة أو البسكويت أو الكب كيك أو الفطيرة مختلفة عن غيرها، يمكنك تجربة وإضافة نكهات مختلفة إليها عند الطهي؛
4. يمكن استخدام فندان الشوكولاتة لأكثر من مجرد تزيين المخبوزات. ويمكن أيضًا تقديمه مع الكعك على الإفطار.

من أجل فهم تكنولوجيا الطهي الأساسية، دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع حلوى الشوكولاتة بناءً على الوصفة الأساسية.

كيفية صنع فندان للكعكة

يتم تحضير حلوى الشوكولاتة اللذيذة بالكاكاو أو الشوكولاتة وفقًا لوصفات مختلفة.

ولكن لكي تتمكن من تحضيرها، عليك أولاً أن تتعلم كيفية تحضير الحلوى الأساسية.

نحتاج فقط إلى ثلاثة منتجات:

ماء مغلي عادي - 265 مليلترًا ، 4 أكواب من السكر المحبب ، دبس السكر - 120 جرامًا.

يمكن استبدال دبس السكر بشراب مقلوب، لكن الوصفة تتطلب 135 جرامًا. يمكنك أيضًا استخدام حامض الستريك، أكثر بقليل من ملعقة صغيرة.

قد يكون الجوهر مفيدًا إذا لم يكن للحلوى طعم كلاسيكي.

وصفة:

في التحضير، يمكنك التمييز بين 4 مراحل تقريبا، وبعد ذلك سوف تحصل على كيلوغرام واحد من المنتج النهائي.

1. أولا وقبل كل شيء، تحضير شراب السكر. للقيام بذلك، تحتاج إلى حل السكر في الماء ويطهى على نار خفيفة. في هذه الحالة، تتم إزالة كل الرغوة التي ستتشكل عليها بملعقة. بعد أن تتوقف الرغوة عن التشكل، من الضروري تغطية المقلاة التي يغلي فيها الشراب. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تتشكل بلورات صغيرة في الشراب. يصبح الشراب جاهزًا عندما يتحول لونه إلى اللون الذهبي الفاتح.
2. الخطوة الثانية هي إضافة دبس السكر أو أي منتج آخر مذكور أعلاه. أولاً، يجب تسخين دبس السكر إلى حوالي 45 درجة وسكبه تدريجياً في الشراب مع التحريك باستمرار. غطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 30 دقيقة.
3. يعد تبريد الحلوى بشكل عام عملية منفصلة تحتاج إلى الاستعداد لها مسبقًا. للقيام بذلك، قم بإعداد كمية كبيرة من الجليد مقدما. يعد ذلك ضروريًا حتى يبرد الهراء على الفور تقريبًا. لذلك نضع الحلوى الجاهزة في قدر في وعاء به ثلج ويجب أن تبرد بسرعة.
4. المرحلة الأخيرة هي عملية الضرب. ليست هناك حاجة لتبريده بنسبة 100٪. بينما لا يزال دافئًا، عليك أن تبدأ في خفقه. ويتم الجلد باستخدام جهاز خاص، ولكن دائمًا يدويًا.

ملحوظة:يجب اتباع الوصفة بالكامل بشكل متناسب. لأنه إذا قمت بزيادة كمية المنتجات أو على العكس من ذلك، تقليلها، فلن تعمل الحلوى.

قم بتخزين الهراء في الثلاجة. إذا لزم الأمر، يتم تسخينه مرة أخرى إلى 45 درجة وسكب الكعكة.

هذه وصفة أساسية وإذا تعلمت كيفية طبخها، فستكون جميع الوصفات الأخرى سهلة جدًا بالنسبة لك.

الشوكولاته فندان لذيذ للكعك

وصفات تحضير مثل هذا المنتج تتطلب وجود المنتجات التالية في المنزل:

أقراص سكرية أساسية – 200 جرام (التي أعددناها أعلاه)، شوكولاتة داكنة أو يمكنك استخدام الكاكاو – 250 جرام، 30 مل. كونياك

تحضير كتلة الشوكولاتة - الفوندان لكعكة جميلة على النحو التالي:

1. إذا تم استخدام الشوكولاتة في الوصفة، ففي هذه الحالة يجب سحقها وتسخينها في حمام مائي. درجة الحرارة التقريبية لتسخين الشوكولاتة هي 40 درجة. من الأفضل القيام بذلك في حمام مائي.
2. بعد تسخين الشوكولاتة إلى درجة الحرارة الصحيحة، تحتاج إلى إضافة شراب السكر المعد مسبقًا. تخلط حتى تصبح ناعمة وتضاف الكونياك.
3. يتم ضرب الخليط الناتج جيدًا. هنا يمكنك استخدام خلاط أو خلاط عادي. اخفقي حتى يصبح لون الشوكولاتة غنيًا، ويكون قوامها كالمرآة، وتكون الكتلة نفسها عبارة عن شوكولاتة.

إذا كانت الوصفة تتطلب إضافة الكاكاو، فإننا نفعل نفس الشيء، فقط لا داعي لإذابة الكاكاو مسبقًا. أضف المسحوق إلى شراب السكر.

أتذكر منذ الطفولة كيف تم صنع الحلوى من الكاكاو. الشوكولاتة اللذيذة والجميلة هي ما نحتاجه لتزيين المخبوزات.

هذه وصفة بسيطة للغاية، لكن مذاقها ليس أقل شأنا من الكلاسيكية.

وصفات مع إضافة الكاكاو

3 ملاعق كاكاو، 6 ملاعق سكر حبيبات، ربع كوب ماء أو حليب و 50 جرام زبدة.

1. يتم خلط الكاكاو مع السكر. يضاف الماء أو الحليب. كل شيء مختلط تمامًا.
2. يوضع الخليط النهائي على نار خفيفة ويطهى حتى يذوب الكاكاو والسكر تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يصبح الخليط لزجًا تدريجيًا؛
3. ازلها من النار وحركها في الزبد ة.

يستخدم هذا الفوندان على نطاق واسع في صنع الكعك والبسكويت. يمكنك أيضًا تزيين الكعك بها.

هناك العديد من الوصفات لصنع حلوى الكاكاو. أي واحد تختاره متروك لك.

أقترح القيام بذلك باستخدام الوصفات التي تحتوي على دبس السكر.

حلوى بالكاكاو والدبس

للتحضير سنحتاج إلى:

كاكاو – 3.5 ملاعق كبيرة، حليب مبستر – 800 مليجرام، سكر محبب 600 جرام، 200 جرام دبس السكر، كيس فانيلين.

ستنتج هذه المنتجات كيلوغرامًا من الطبق النهائي. لذلك، إذا كنت تستعد لكعكة واحدة، فيمكن تقسيم جميع المنتجات إلى ثلاثة أجزاء.

التحضير بسيط للغاية.

1. تخلط جميع المكونات ماعدا الفانيليا وتوضع على نار خفيفة.
2. قم بطهي كل شيء حتى يأخذ الهراء مظهرًا سميكًا.
3. بعد أن يبرد، يضاف الفانيلين ويصبح تزيين الكيك جاهزا.

بشكل عام، تحظى حلوى الشوكولاتة باستخدام الشوكولاتة بشعبية كبيرة ليس فقط بين ربات البيوت لدينا، ولكن أيضًا بين كل من له علاقة بالطهي.

لذلك يتم تزيين الكعك والكب كيك الصغيرة والكبيرة والبسكويت بخليط الشوكولاتة.

ليس عليك أن تفعل كل شيء بالشوكولاتة، يمكنك استبدالها بالكاكاو وسيكون الطعم أخف مما لو أضفت الشوكولاتة لمتابعة الوصفة.

يمكنك تحضير وصفة كريمية بدون كاكاو.

وصفة دسم

المنتجات التالية مطلوبة:

علبة زبدة ، نصف لتر من الحليب المبستر ، سكر محبب - 650 جرام ، كريمة 200 جرام (من الأفضل استخدام الكريمة الجافة) ، دبس السكر - 200 جرام ، فانيلين ، مشروب كحولي يحتوي على الكحول.

1. اخلطي الحليب مع الكريمة. يجب أن يكون الحليب دافئًا. ثم يوضع على النار ويسخن حتى تذوب الكريمة.
2. يُضاف دبس السكر ويُطهى حتى يتم الحصول على قوام القشدة الحامضة السميكة.
3. تبريد الخليط المحضر. ثم أضف الزبدة وتسخين الكتلة النهائية في حمام مائي.
4. خفقت كل شيء معا. أضف الفانيلين والمسكرات. امزج كل شيء جيدًا بالخلاط ويمكنك سكبه فوق المخبوزات.

تحضير الحلوى حسب الوصفة الأكثر ملاءمة للجميع. لذلك، إذا كنت تطبخ باستخدام الوصفات الأساسية، فيمكنك التجربة.

أضف الجوهر أو التوت، الذي تخلطه جيدًا أولاً في الخلاط.

كتلة الشوكولاتة التي أعددناها اليوم لا تستخدم بالضرورة كزينة لطبقة الكيك الأولى.

يمكنك استخدامه لدهن طبقات الكيك التي تتكون منها الكيكة مع إضافة الكريمة. كتلة الشوكولاتة لذيذة جدًا وسيحبها أحباؤك.

وصفة الفيديو الخاصة بي

تحب العديد من ربات البيوت إعداد الحلويات محلية الصنع. الكعك أو الكعكة المغطاة بطبقة من الشوكولاتة ستسعد البالغين والأطفال، خاصة إذا اتبعت الوصفة بدقة. ستكون الشوكولاتة البيضاء أو الداكنة المزججة خيارًا ممتازًا لتزيين حلويات حليب الطيور والكعك الإسفنجي وغيرها من المخبوزات محلية الصنع.

لكي يكون الهراء هو الاتساق المطلوب، من المهم تحديد الغرض من التخطيط لاستخدامه. تعتمد التقنية على ما إذا كنت ترغب في الحصول على خليط غير لامع أو لامع. تزيين كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية سهل وسريع التحضير. كل ربة منزل لديها وصفاتها وأسرارها الخاصة لصنع أقراص سكرية للفطائر والكعك، ولكن يمكنك أن تأخذ في الاعتبار بعض القواعد الأساسية حول كيفية تحضير كريمة الشوكولاتة للكعكة:

1. لا ينبغي أن يكون الاتساق سميكًا جدًا أو سائلاً. سيكون الخيار المثالي هو كتلة كريمية، لأنه أكثر ملاءمة للتطبيق على المنتج. سوف يصلب هذا الخليط بشكل أسرع.
2. إذا تبين أن الخليط سائل جداً، ينصح بإضافة ملعقة من السكر البودرة. إذا كان سميكًا جدًا، خففيه بملعقة من الماء الدافئ.
3. من الأفضل أن تصنع المسحوق بنفسك من السكر باستخدام مطحنة القهوة. يجب غربلة المسحوق النهائي بشكل أكبر.
4. إذا قمت باستبدال الماء بعصير الليمون، فسوف يتحول كريم الشوكولاتة للكعكة إلى الحامض، مما سيضيف طعمًا غير عادي إلى الطبق الحلو.
5. إذا كنت تريد خيارًا خاليًا من اللحوم، فما عليك سوى إذابة اللوح.
6. تتطلب العديد من الوصفات إضافة الزبدة لمزيد من النعومة.
7. إذا قمت بتطبيق مربى التوت أو الفاكهة على المنتج قبل التزجيج، فسوف يكمن الخليط في طبقة متساوية تماما.

طلاء الشوكولاتة - وصفة

يمكنك صنع الخليط من ألواح الحلويات أو الكاكاو، اعتمادًا على وصفة طلاء الشوكولاتة التي تفضلها للكعكة. يمكن استخدام التركيبة الناتجة لتطبيق النقوش وربط طبقات الكيك والتزيين. تعرف ربة منزل من ذوي الخبرة أن الفطائر المزججة تبدو دائما أكثر جاذبية من غير المزجج، لذلك فإن الأمر يستحق قضاء بضع دقائق في إعداد التركيبة. تتضمن القاعدة الكلاسيكية استخدام السكر أو الكاكاو أو الحليب أو الماء.

فيما يلي العديد من الوصفات المصورة التي تصف كيفية صنع كريمة الشوكولاتة لكعكة. قبل الاستخدام، يوصى بتبريد الهراء قليلاً حتى لا ينتشر فوق الطبق. في حالة استخدام كريمة الزبدة، قومي بتبريد الخليط أكثر. من الأفضل التوزيع بفرشاة. القليل من الفانيلين أو الروم أو القرفة أو الكونياك سيضيف طعمًا خاصًا.

تزيين كعكة الكاكاو

ستخبرك الوصفة المعروضة في الصورة بكيفية طهي كتلة بلاستيكية لذيذة لتزيين منتجات الحلويات. عندما يصلب، سوف تحصل على قشرة سميكة لامعة. لإعداد مثل هذه الكتلة، يوصى بتناول أنواع داكنة من مسحوق الكاكاو والزبدة عالية الجودة. طلاء الشوكولاتة بالكاكاو مناسب لتغليف الكعك أو الفطائر الحلوة أو المعجنات أو الحلويات بقوام كريمي، مثل السوفليه.

مكونات

• حليب - 4 ملاعق كبيرة؛
• زبدة - 50 جم؛
• الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر – 4 ملاعق كبيرة.

تحضير

1. نذوب الزبدة على نار خفيفة.
2. أضف السكر المحبب والحليب إلى القدر.
3. اطبخي حتى يذوب السكر تمامًا.
4. ينخل مسحوق الكاكاو من خلال منخل ويضاف إلى خليط الحليب.
5. قم بتسخين كل شيء لمدة دقيقتين تقريبًا.
6. يبرد الخليط قبل تزيين الفطيرة.

كريمة كيكة الكاكاو والحليب

تدعو العديد من الوصفات إلى استخدام مسحوق الكاكاو مع الحليب أو القشدة الحامضة أو الكريمة. هذا المزيج من المكونات يجعل الطلاء لامعًا وناعمًا وكثيفًا. هناك العديد من الوصفات المصورة التي توفر نسبًا مختلفة من المنتجات. من خلال التجربة، يمكنك دائمًا الحصول على طلاء زجاجي من الكاكاو والحليب بظلال وأذواق مختلفة. ستضيف نشارة جوز الهند والمكسرات وطبقة الحلويات الأصالة.

مكونات

• حليب - 3 ملاعق كبيرة؛
• الفانيلين.
• حبيبات السكر - 5 ملاعق كبيرة؛
• مسحوق الكاكاو - 6 ملاعق كبيرة؛
• زبدة - 50 جم.

تحضير

1. الجمع بين جميع المكونات في وعاء المينا.
2. يُطهى في حمام مائي مع التحريك المستمر للخليط.
3. تحقق من الجاهزية عن طريق إسقاط القليل من التزجيج على الصحن. يجب أن تتجمد القطرة على الفور.

تزيين كعكة الشوكولاتة

أسهل طريقة لصنع كريمة التزيين هي إذابة قطعة من شوكولاتة الحلوى. يمكنك استخدام أصناف بيضاء أو حليبية أو داكنة، حسب التفضيل الشخصي. يعتبر تزيين كعكة الشوكولاتة بالشوكولاتة طريقة سريعة لتزيين المنتج (كما في الصورة). للحصول على الوصفة أدناه، عليك أن تأخذ قطعة تحتوي على نسبة كاكاو تبلغ 72٪.

مكونات

• حليب - 5 ملاعق كبيرة؛
• شوكولاتة بدون إضافات – 100 جم.

تحضير

1. كسر البلاط ووضعها في وعاء مدهون. لا يمكن إضافة الماء.
2. أضف الحليب لضمان الكثافة المطلوبة لكتلة الطلاء.
3. ضع وعاء الطعام في حمام مائي.
4. سخنيها حتى تذوب تمامًا عند 40 درجة. حرك الخليط باستمرار بملعقة جافة حتى يذوب.

كريمة الشوكولاتة البيضاء

إذا كنت تحضر كعكة محلية الصنع لمناسبة خاصة، يمكنك استخدام الشوكولاتة البيضاء للتزيين. مع هذا الطلاء سوف تصبح الحلوى أنيقة حقا. الخليط مناسب لتزيين اللفائف أو الكعك أو جيلي الزبدة. يمكن تحضير كريمة الشوكولاتة البيضاء للكعكة بالكريمة والحليب المكثف والفانيليا. فيما يلي وصفة كلاسيكية مع الصور.

مكونات

• السكر البودرة - 180 غرام؛
• شوكولاتة بيضاء - 200 جم؛
• حليب - 2 ملاعق كبيرة.

تحضير

1. كسر البلاط ووضعه في وعاء.
2. ضع الحاوية في حمام مائي.
3. أضف السكر البودرة.
4. صب في ملعقة من الحليب.
5. حرك الخليط باستمرار حتى تحصل على عجينة سميكة ومتجانسة.
6. أخرج الوعاء من الموقد.
7. أضف ملعقة من الحليب.
8. تغلب على الكتلة بالخلاط.
9. استخدمي المنتج بينما لا يزال ساخنًا.

طلاء الشوكولاتة بالكريمة الحامضة

ستكون الكتلة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة سميكة وذات طعم حامض مميز. إن تزيين كعكة الكاكاو بالكريمة الحامضة مناسب للكعك أو البسكويت الكثيف محلي الصنع، أو يمكنك تزيينه بالنقانق التقليدية والمكسرات. لن يتم تصريفه أو سكره، ولكنه سيشكل على الفور سطحًا جميلاً يشبه المرآة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا تزيين المنتج بكريمة الزبدة والمكسرات والفواكه المسكرة.

مكونات

• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة؛
• كاكاو - ملعقتان كبيرتان؛
• السكر البودرة - 4 ملاعق كبيرة؛
• سكر الفانيليا - نصف ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير

1. يُمزج البودرة والقشدة الحامضة والفانيلين والكاكاو في وعاء.
2. ضعه على نار خفيفة.
3. يُطهى لمدة 3-5 دقائق مع التحريك باستمرار.
4. ارفعي الوعاء عن النار.
5. أضف الزبدة، مزيج.
6. تنطبق على الكعك حتى تبرد.

طلاء مرآة للكعكة

يبدو الصقيل جميلًا واحتفاليًا بشكل خاص على الفطائر محلية الصنع. يتم تحضير طلاء الشوكولاتة المرآة لتغطية الكيك بشراب خاص أو مع إضافة كمية صغيرة من الجيلاتين. تتجمد هذه الكتلة بشكل جميل جدًا على سطح المنتج. إذا خرج التزجيج مع فقاعات، يمكنك تمريره من خلال منخل قبل وضعه على الكعكة. ستحتاج إلى مقياس حرارة: يمكنك استخدام الكتلة عندما تبرد إلى 35 درجة.

مكونات

• شراب الجلوكوز – 150 غرام؛
• ماء – 135 مل؛
• سكر - 150 جم؛
• الحليب المكثف – 100 غرام؛
• الجيلاتين - 15 جم؛
• الشوكولاتة - 150 جم.

تحضير

1. صب الجيلاتين في 65 مل من الماء.
2. ضعي السكر، الشراب، الماء في وعاء.
3. ضعه على نار خفيفة.
4. حركي الخليط باستمرار حتى يذوب السكر.
5. ضعي الشوكولاتة المكسورة، والحليب المكثف، والجيلاتين في وعاء آخر.
6. صب في شراب ساخن. يخفق مع الخلاط ويبرد إلى درجة الحرارة المطلوبة.

كريمة الشوكولاتة والكريمة

الوصفة المقدمة كلاسيكية، لذا فهي بالتأكيد لن تخذل الطهاة المبتدئين. صقيع الشوكولاتة المصنوع من الكريمة والشوكولاتة سيجعل حتى أبسط أنواع الكيك الذواقة. لطهي التزجيج سوف تحتاج إلى القليل من الوقت ومجموعة قياسية من المنتجات. يمكن أن يكون لوح الشوكولاتة الخاص بالوصفة حليبيًا أو أبيض أو داكنًا. بفضل الكريمة والزبدة، سيصبح الخليط لامعًا وسميكًا وبلاستيكيًا.

مكونات

• شوكولاتة - 100 جم؛
• كريم 30٪ - 3 ملاعق كبيرة؛
• زبدة - 40 جم.

تحضير

1. نكسر قطعة الشوكولاتة ونضعها في وعاء نظيف وجاف.
2. مكان في حمام مائي.
3. اضف زيت.
4. حرك الخليط حتى يحصل على اتساق متجانس.
5. اخفقي الكريمة.
6. اخلطي الكريمة مع خليط الشوكولاتة بلطف.

كريمة الشوكولاتة والزبدة

واحدة من أسهل الطرق وأكثرها ثباتًا لتحضير تركيبة تزجيج منتجات الحلويات هي كريمة الشوكولاتة المصنوعة من الشوكولاتة والزبدة. يمكنك اختيار الشوكولاتة حسب ذوقك، لكن تفضل الخيار بدون إضافات. إذا كنت ترغب في تزيين الحلوى بالمكسرات أو التوت، ضعها فوق طبقة التزيين.

مكونات

• شوكولاتة نصف حلوة - 125 جم؛
• زبدة - 50 جم؛
• كريمة ثقيلة - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير

1. ضعي المكونات في وعاء معدني.
2. الحرارة في حمام مائي، واثارة.
3. قم بتبريده قبل الاستخدام.

صقيع شوكولاتة الحليب

هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين يريدون إرضاء أسرهم بالكعك والكعك واللفائف المصنوعة من العجين الرقيق. ستكون شوكولاتة الحليب العطرية للكعكة حلوة مع مذاق أصلي. سيكون سطح الكعكة المزججة غير لامع، وإذا كنت ترغب في تحقيق تألق المرآة، فأنت بحاجة إلى إضافة الزيت إلى التركيبة.

مكونات

• كريمة قليلة الدسم – 150 جم؛
• الشوكولاتة - 180 جم.

تحضير

1. يتم كسر البلاط ووضعه في وعاء.
2. أضف الكريمة.
3. سخني على نار خفيفة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

كيفية تزيين الكيك بكريمة الشوكولاتة

من المهم أن تعرف ليس فقط كيفية تحضير خليط لتزيين فطيرة أو كب كيك في المنزل، ولكن أيضًا كيفية صب الخليط الحلو بشكل صحيح في المنتج. التزجيج إجراء بسيط: حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها تزيين الكعكة. القاعدة الأساسية هي أن كريمة الشوكولاتة للكعكة يجب أن تبرد قليلاً، ولكن لا تصبح سميكة، بحيث لا يبدأ التركيب بالتدفق من الكعكة أو يتحول إلى كتلة.

يوصى بتزيين الكيك بطبقة من الشوكولاتة باستخدام فرشاة مطاطية. إذا كنت تحضر حلوى بعجينة كثيفة، فحاول استخدام مربى المشمش أو الخوخ أو الفراولة للحصول على طبقة إضافية من التشحيم. قم بتغطية الكعكة واتركها لعدة ساعات.

بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الكعكة على الشبكة ويمكنك البدء في تزيينها: اسكب الشوكولاتة فوقها، وقم بتسوية السطح باستخدام ملعقة أو فرشاة مطاطية. إذا رغبت في ذلك، يمكن تزيين المنتج بالإضافة إلى ذلك بالمكسرات والتوت وطبقة الحلويات. قم بتبريد الفطيرة لعدة ساعات في الثلاجة أو على الشرفة.

وصفة كريمة الشوكولاتة للكعكة في المنزل

إنها طعام شهي عالمي رائع لتزيين منتجات الحلويات. يتم تقديمه كحلوى كاملة ومستقلة. يمكن تحضيره باستخدام وصفات مجربة مع الصور. للتأكد من أن كل شيء يسير بشكل صحيح وكما في الصورة، اتبع التعليمات والتوصيات.

كعكة فندان

هل ترغب في تزيين كعكتك بشكل جميل واحتفالي؟ فأنت بالتأكيد بحاجة إلى تعلم كيفية صنع حلوى الكاكاو للكعكة. ستساعدك الوصفة الجيدة والمكونات عالية الجودة وقليل من وقت الفراغ في ذلك. يمكن لحلوى الكاكاو جيدة الصنع أن تحول أي كعكة بشكل كبير، حتى لو كانت فاشلة، مما يمنحها مظهرًا مشرقًا ومذهلاً. من خلال تغطية الحلوى بالخليط النهائي، ستضيف نكهة مشرقة ستترك أثرًا ممتعًا. باتباع تعليمات الوصفة، لديك فرصة لإعداد حلوى الشوكولاتة اللذيذة بالكاكاو.

المكونات المطلوبة:

• سكر - 110 جرام؛
• مسحوق الكاكاو – 55 جرامًا؛
• الحليب - 50 ملليلتر؛
• زبدة طرية - 80 جرامًا.

خوارزمية الوصفة:

1. حلوى الكاكاو سهلة التحضير بشكل لا يصدق. للقيام بذلك، مزيج مسحوق الكاكاو مع السكر في قدر، صب القليل من الحليب الدافئ ويقلب مع ملعقة.
2. يجب وضع القدر في حمام بخار لمدة دقيقتين، ثم أطفئ النار وأضيفي الكمية المطلوبة من الزبدة. حرك حتى تذوب الزبدة تمامًا.
3. قم بتبريد حلوى الكاكاو، وبعد ذلك يمكنك وضعها على الكعكة أو الكعكة أو كعكة عيد الفصح أو كب كيك.
4. إذا أردت، يمكنك تنويع الطعم مع قليل من الفانيليا. ويمكن تحقيق ذلك ببساطة عن طريق الإضافة

نصيحة! يمكن استخدام الوصفة المقدمة بأمان كأساس لحلوى الكاكاو مع الماء.

حلوى لذيذة مع القشدة الحامضة

مكونات:

• مسحوق الكاكاو – 80 جرامًا؛
• سكر - 70 جرامًا؛
• زبدة - 55 جرامًا؛
• كريمة حامضة 20٪ - 50 مليلتر.

خوارزمية الطبخ:

1. اخلطي السكر مع مسحوق الكاكاو.
2. بعد ذلك، أضف كمية معينة من القشدة الحامضة وتخلط جيدا.
3. ضعي القدر على نار خفيفة واتركي خليط الشوكولاتة حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر. أضف الزبدة.
4. أخرج الحاوية من الموقد وقم بتبريد حلوى الكاكاو قليلاً. يمكنك تزيين أي منتجات الحلويات، بما في ذلك الكعكة.

تكنولوجيا صنع حلوى الشوكولاتة بالحليب المكثف

الوصفة بسيطة للغاية ويمكن لأي ربة منزل أن تفعلها. لكي يعمل كل شيء بشكل صحيح، لا تحيد عن التعليمات والتوصيات.

مكونات:

• زبدة - 30 جرامًا؛
• الحليب المكثف - 220 ملليلتر؛
• مسحوق الكاكاو – 45 جرامًا.

طريقة طهو:

1. نخلط الكاكاو والحليب المكثف في قدر ونضعهما على النار. قم بتسخينه جيدًا على نار خفيفة مع التحريك باستمرار وإلا فسوف يحترق كثيرًا في القاع.
2. وقت الطهي لا يزيد عن دقيقة واحدة، وبعد ذلك أخرج القدر من الموقد واتركه ليبرد قليلاً.
3. أضف الزبدة الناعمة التي تحتوي على 82٪ دهون. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة عشرين غراما من الشوكولاته البيضاء أو الداكنة.

فادج شوكولاتة مع عسل

يتمتع هذا النوع من الأطعمة الشهية بطعم مشرق وغني تسود فيه رائحة العسل وتتميز بوضوح. عملية الطهي بسيطة للغاية وسريعة وموجزة.

مكونات:

• الشوكولاتة الداكنة - 190-200 جرام؛
• العسل - 75 ملليلتر؛
• سكر بني أو أبيض - 1 كوب؛
• رقائق جوز الهند - 90 جرامًا؛
• حليب مكثف - 1 جرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُمزج العسل والزبدة والسكر في وعاء ويُضاف أيضًا الحليب المكثف عالي الجودة.
2. نضع الخليط على النار ونخفق باستمرار حتى يصل الخليط إلى قوام متجانس. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس إلى سبع دقائق. من المهم أن تصبح الكتلة سميكة ولزجة بدرجة كافية.
3. نرفع القدر عن النار ونقطع الشوكولاتة ناعماً ونضيفها إلى باقي المكونات. تأكد من ذوبان جميع القطع تمامًا.
4. الخطوة الأخيرة في صنع حلوى الكيك هي جوز الهند. يجب إضافته إلى الخليط وخلطه جيدًا.

طريقة الطبخ الكلاسيكية

لتزيين كعكة وإنشاء تحفة حلويات، ستحتاج إلى حلوى محلية الصنع مصنوعة من مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة. تتيح لك التكنولوجيا الكلاسيكية تحضيرها بسرعة كبيرة.

مكونات:

• الشوكولاتة المرة - 140 جرامًا؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• زبدة - 55 جرامًا؛
• السكر البودرة - 190 جرام.

خوارزمية الطبخ:

1. قم بتكسير لوح الشوكولاتة إلى قطع صغيرة، يمكنك تقطيعها بالسكين أو صرها. ضعي الخليط الناتج في وعاء وغلاية واخلطيه مع الزبدة الناعمة. ضع الوعاء في حمام بخار وقم بإذابته لمدة ثماني دقائق حتى تحصل على قوام لطيف وسلس.
2. عندما يبرد الخليط قليلاً، يمكنك إضافة بيضة دجاج مخفوقة، ثم خفقها بالمضرب. يُضاف السكر البودرة ويُخفق بالخلاط باستخدام سرعة متوسطة. مدة الضرب 7 دقائق. تأكد من أن كتلة الشوكولاتة تكتسب لونًا لامعًا وأن الاتساق متجانس.

لتلخيص ذلك، تجدر الإشارة إلى أن خيارات الطهي المقترحة ستساعدك على صنع تحفة حقيقية وتحويل أي حلوى. أثناء عملية الطهي، يمكنك إضافة أي مكونات تعتبرها ضرورية: الزنجبيل، المسكرات والكونياك، دقيق اللوز، القرفة، الخ.