كيفية طهي فطائر الكسترد على الكفير مع الماء المغلي، وصفة مع الصور خطوة بخطوة - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

≡ الصفحة الرئيسية → الفطائر، الفطائر، الفطائر → وصفة ناجحة للفطائر على الكفير مع الماء المغلي مع الثقوب

اليوم سوف نخبز الفطائر مرة أخرى! عند هذه الكلمة تتلألأ عيون خبراء الطبخ المنزلي في عائلتي وترتفع معنوياتهم. بعد كل شيء، إنهم جميعًا يحبون حقًا "جميع الأنواع وليس كل الأنواع" (كما قال ابني عندما كان طفلاً، الفطائر. بشكل عام، أطبخها كثيرًا. أعرف الكثير من خيارات الطهي، التي تم اختبارها عبر الزمن. لعشاق خبز الدانتيل المخرم، سأوضح لك كيفية خبز الفطائر على الكفير بالماء المغلي. ستساعدك الوصفة مع الصور خطوة بخطوة على رؤية كل تعقيدات تحضير هذه المعجزة.

غالبًا ما تخشى ربات البيوت الشابات التعامل مع خبز الفطائر. عبثا تماما! اليوم سترى أنه لا يوجد شيء معقد في تحضيرها. عجينة البانكيك سهلة وبسيطة الصنع، ولا تحتاج إلى عجنها أو خفقها لفترة طويلة. إنهم يخبزون بسرعة، لا تلتصق ولا تمزق. حتى الفطيرة الأولى لن تصبح متكتلة، فهذه وصفة جيدة.

هناك أسرار صغيرة في الطبخ تساعدك في الحصول على فطائر رقيقة ومثالية مثقوبة. سأخبركم عنهم بالتفصيل. هذه الطريقة ستمنح الجميع فطائر ناجحة. سوف تكون فخورًا بإظهار مخبوزاتك اللذيذة والوردية. إرضاء أطفالك بالحلويات اللذيذة، الذين سيقدرونهم بالتأكيد.

• كوب من الكفير الحامض (حجم 250 مل)
• بيضتان كبيرتان من الدجاج
• سكر – حبيبات – 2 ملعقة كبيرة
• ملح - قليل
• كوب من الماء المغلي (الحجم 250 مل)
• كوب من الدقيق الممتاز المنخول
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا
• زيت نباتي - ثلاث ملاعق كبيرة
• الفانيليا السكر

فطائر الكسترد على الكفير مع الماء المغلي

1. الخطوةالاولى. لنبدأ بخلط عجينة الفطائر المخرمة على الكفير مع الماء المغلي. استخدمي المنتجات في درجة حرارة الغرفة. يحتاج الكفير إلى التسخين إلى حالة "دافئة جيدًا".
2. اكسري البيض في وعاء، ثم أخرجيه أولاً من الثلاجة. أضف قليلًا من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر وعلبة من سكر الفانيليا. اخفقي الخليط. وسوف تصبح أخف وزنا ولن تضطر إلى بذل الكثير من الجهد.
3. الخطوة الثانية. يُسكب الكفير الساخن ويُحرَّك. اختر الكفير الحامض، لذلك سوف يتفاعل بشكل أفضل مع الصودا.
4. غلي كوبًا من الماء واسكبه في خليطنا في تيار رفيع. التكنولوجيا هي كما يلي: بيد واحدة نتغلب باستمرار على كتلة البيض والكفير، ومن ناحية أخرى نقوم بإمالة الزجاج بالماء المغلي. إذا صببت الكثير من الماء المغلي مرة واحدة، فسوف ينضج البيض ويتخثر، وسيتعين عليك التخلص من العجين.
5. عند إضافة الماء المغلي، ستبدأ العجينة بالتفتيح والرغوة. سيظهر غطاء كامل من الرغوة في الأعلى. هذا المكون السري سيعطي المخبوزات الثقوب المرغوبة ويجعلها مفتوحة.
6. حان الوقت لإضافة الدقيق. يصبح خليطنا ساخنًا بسبب إضافة الماء المغلي. لذلك، سوف يذوب الدقيق تمامًا دون تكوين كتل. نخله من خلال منخل واخلطه بالمضرب. لقد ذاب الدقيق تمامًا، وأصبحت العجينة متجانسة.
7. تُمزج الصودا مع الجزء الأخير من الدقيق وتُضاف إلى العجينة وتُحرّك. إذا كانت النسب صحيحة، فستحصلين على عجينة سائلة، هكذا ينبغي أن تكون. لا تقلق، كل شيء سوف يخبز بشكل مثالي.
8. الخطوة الثالثة - أضف الزيت النباتي. ستسمح لك هذه الخدعة بتجنب دهن المقلاة بالزيت باستمرار.
9. نترك الأمر "للتفكير" لمدة 10 دقائق، وخلال هذه الفترة سوف "تتحمل المكونات وتقع في حب" بعضها البعض.
10. الخطوة الرابعة - الخبز. خذ مقلاة فطيرة خاصة ذات قاع مسطح. أو مقلاة عادية ولكن ذات قاع سميك. نقوم بتسخينه جيدًا - وهذا سر آخر. إذا قمت بإعادة تسخينها بشكل سيء، فسوف تفسد نصف العجينة.
11. في المرة الأولى، قم بدهن قاع المقلاة بقليل من الزيت باستخدام فرشاة السيليكون. في جميع الأوقات اللاحقة، سيكون الزيت الذي سكبناه في العجين كافيا بالنسبة لنا.
12. استخدمي ملعقة كبيرة أو مغرفة لتجميع بعض العجينة ثم اسكبيها في المقلاة وقومي بتدويرها بسرعة. تظهر على الفور ثقوب مخرمة رائعة على طول الجزء السفلي. هناك خدعة واحدة هنا - تحتاج إلى سكبها في طبقة رقيقة جدًا، ثم سيكون هناك الكثير من الثقوب. إذا سكبتها في طبقة سميكة، فسيكون عددها أقل بكثير. لذلك تعلم كيفية صب طبقة رقيقة على المقلاة.
13. تحويل الحرارة على الموقد أعلى من المتوسط. يخبز الجانب الأول على الفور. ارفع الحافة بملعقة - إذا أصبح لونها بنياً ذهبياً وخرجت جيداً، فأنت بحاجة إلى قلبها. كيف تفعل ذلك هو اختيارك. بعض الحرفيات يرمين ويقلبن في الهواء. يتم قلب بعضها بيديك والبعض الآخر بملعقة.
14. قم بطي الوجبة الجاهزة في الزوايا أو قم ببساطة بوضعها على طبق. ليست هناك حاجة للدهن بالزبدة أو المربى، فالحشوة سوف تتسرب من خلال الثقوب على أي حال. هذه ليست وصفة ليتم حشوها أو دهنها من الداخل. هذا خيار لمحبي وصفة فطائر الكفير الرقيقة ذات الثقوب.
15. هذه الكمية من الطعام تكفي لإطعام شخصين إلى ثلاثة أشخاص. لكل 1 لتر من الكفير، قم بزيادة كمية المنتجات أربع مرات.

• الخطأ الرئيسي هو عدم صب الماء المغلي على الفور، صبه في مجرى رفيع.
• لا تدع الخليط يزعجك، فهو بالتأكيد سيصبح أكثر سيولة من الفطائر.
• قبل الخبز، حركه في كل مرة باستخدام مغرفة، فلن يستقر الدقيق في القاع.
• إن المقلاة التي تم تسخينها بشكل سيء هي السبب الرئيسي وراء تمزق الفطائر. سخنيه على نار عالية، ثم خففيه إلى النصف.
• تعتبر الطبقة المصبوبة بشكل رقيق على طول قاع المقلاة هي المفتاح لمظهر العمل المخرم.

• اخلطي القشدة الحامضة مع العسل واغمسي الفطيرة فيها في كل مرة. هذا شهي!
• لبن مكثف
• مربى الفراولة (مربى)
• عصير التفاح

فطائر الكسترد المخرمة الرائعة جاهزة! استمتع بطعمها وسهولة تحضيرها. سأخبرك قريبًا وأوضح لك كيفية طهيها بالحليب. لا تفوت وصفات جديدة، قم بزيارة الموقع.

فطائر الكسترد مع الكفير: وصفات مختلفة وأسرار الطبخ

سيساعد إتقان الوصفات الجديدة على تنويع الطرق المعتادة لإعداد الفطائر قليلاً - على سبيل المثال، يمكنك تجربة الفطائر المصنوعة من الكفير مع الماء المغلي. المنتجات المصنوعة من معجنات الشو ناعمة وتحتفظ بالنضارة لفترة طويلة (لا تجف). بالإضافة إلى ذلك، فإن الطهي لا يستغرق الكثير من الوقت والجهد.

دعونا نلقي نظرة على وصفات مختلفة للفطائر بالكفير والماء المغلي - الوصفة الكلاسيكية وأشكالها المختلفة. السمات المشتركة للفطائر المحضرة وفقًا لهذه الوصفات هي اللون الجميل والمسامية والمقرمشة والحنان المذهل. وبالطبع الحد الأدنى من المنتجات المتوفرة دائمًا في المنزل.
نصائح مفيدة

كيف نحقق قوام العجين المثالي وما هي الطريقة الأكثر ملاءمة لخبز فطائر الكسترد بالكفير؟ استخدم هذه النصائح.

• درجة الحرارة المثالية. من المستحسن أن المكونات ليست باردة. أخرجي الطعام من الثلاجة قبل نصف ساعة على الأقل من طهيه. ثم سوف يتواصلون بشكل أفضل.
• اختيار الأطباق. عند تحضير عجينة الشو للفطائر بالكفير، فإن إضافة الماء المغلي إلى خليط البيض يزيد من حجم الخليط بشكل كبير. لذلك من الأفضل تناول أطباق كبيرة وعميقة.
• حتى لا "تُطهى". الماء المغلي، على عكس المخاوف المحتملة، لن "يطبخ" المكونات الأخرى. ولكن لهذا يجب تقديمه تدريجيًا، في مجرى رفيع جدًا. في نفس الوقت يجب أن تكون العجينة مختلطة.
• تناسق. من الأفضل أن تكون العجينة سائلة، ثم تصبح الفطائر رقيقة، مع ثقوب. وإذا تركت الخليط المحضر يقف لمدة 15-20 دقيقة، فسوف ينتفخ غلوتين الدقيق (من الماء المغلي) ولن تتمزق الفطائر.
• سريع وأنيق. يمكنك استخدام زجاجة بلاستيكية لصب العجينة في القالب. فهو يجعل من السهل قياس الأجزاء المطلوبة دون السماح لأي قطرات بالسقوط على الموقد (وهو ما يمكن أن يحدث عند استخدام مغرفة).
• نحن نستعد مقدما. يمكنك تحضير العجينة مثلاً في المساء واستخدامها في اليوم التالي. قبل الطهي، تحتاج إلى تخزينه في الثلاجة في حاوية مغلقة بإحكام.

الطريقة الكلاسيكية لتحضير الفطائر الرقيقة بالكفير والماء المغلي هي طريقة "سريعة" تمامًا: إنها جيدة، على سبيل المثال، إذا كان الضيوف سيأتون إليك قريبًا جدًا. الأطفال أيضًا يحبون هذه الفطائر.

• الكفير (محتوى متوسط ​​الدهون) - 250 ملليلتر؛
• الماء المغلي - 250 ملليلتر؛
• دقيق - 200 جرام؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• زيت نباتي مكرر - 60 مليلتر؛
• سكر - 50 جرام؛
• الصودا والملح - على طرف السكين.

1. اخفقي رغوة جيدة التهوية من البيض والسكر المحبب والصودا والملح (باستخدام مضرب يدوي أو خلاط).
2. يُسكب الماء المغلي في الرغوة تدريجيًا مع رج خليط البيض في هذا الوقت.
3. يُضاف الكفير والدقيق ويُخلط (يجب ألا يكون هناك جلطات) ويُسكب في الزيت.
4. تسخين مقلاة، وتشحيمها بالزيت.
5. صب العجين في أجزاء. عندما يتحول لون أحد الجوانب إلى اللون البني وتظهر عليه الفقاعات، اقلبه بعناية.

بدون استخدام البيض

هذه الفطائر مصنوعة بدون بيض وهي خيار ممتاز للنباتيين والصائمين أو الذين يعانون من الحساسية. يختلف الطبق قليلاً عن الطبق الكلاسيكي، لكن الطعم مع ذلك لطيف للغاية. والطبخ أسهل قليلاً.

• الكفير - 0.5 لتر؛
• دقيق - 300 جرام؛
• الماء المغلي - 250 ملليلتر؛
• سكر - 30 جرامًا؛
• زيت عباد الشمس - 40 جرام؛
• الملح والصودا - 3 جرام.

1. قم بجمع جميع المكونات (باستثناء الماء والزيت) في وعاء عميق، وحركها حتى تصبح ناعمة.
2. أضف الماء المغلي (مع التحريك المستمر)، شيئًا فشيئًا، في مجرى رفيع.
3. يُسكب الزيت ويُخلط جيدًا.
4. مشوي كالمعتاد.

فطائر الكسترد المصنوعة من الكفير والماء المغلي طرية جدًا وطرية بحيث يمكن "التقاطها" بالملعقة، لكن هذا لا يشير إلى رداءة جودة الخليط. يمكنك التعود على هذه الميزة قريبًا جدًا، وسوف تصبح رائعة.

يسخن على الموقد

هذه ليست طريقة طهي تقليدية جدًا، حيث يجب حفظ المكونات على الموقد. بالمناسبة، من الممكن ألا يتم استخدام كل المياه من الحجم المحدد.

• الكفير - 300 ملليلتر؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• سكر - 80 جرامًا؛
• الماء المغلي - 250 ملليلتر؛
• دقيق - 300 جرام؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق.

1. يخفق البيض مع الملح والسكر المحبب ويسكب في الكفير ويهز قليلاً.
2. ضعي الخليط على النار واتركيه على النار حتى يصبح ساخنًا جدًا. لا تدعها تغلي.
3. خذ 0.5 كوب من الماء المغلي وأضف الصودا. يقلب بسرعة كبيرة ويصب في الخليط الساخن.
4. أضف الدقيق المنخل في أجزاء.

إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء المغلي إلى العجين. الشيء الرئيسي هو أنه ينتشر بعد ذلك جيدًا على المقلاة - مما يعني أن القوام سيكون تمامًا كما هو مطلوب.

الفطائر المخرمة المصنوعة من الكفير والماء المغلي هي زخرفة حقيقية للطاولة، وإعدادها ليس بالأمر الصعب بشكل خاص.

• دقيق - 350 جرام؛
• الكفير - 0.5 لتر؛
• الماء - 0.5 لتر؛
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - ¼ كوب؛
• بيضة - 2 قطعة.

1. غلي الماء وأذوب فيه السكر والملح ثم ارفعه عن النار وانتظر حتى يهدأ البخار قليلاً.
2. ينخل الدقيق ويسكب ثلاثة أرباع حجم الكفير ويعجن العجينة بالخلاط.
3. أضف باقي الكفير وحركه مرة أخرى. يجب أن يشبه الخليط القشدة الحامضة السميكة.
4. أضف الماء الساخن في تيار رفيع مع التحريك جيدًا.
5. يخفق البيض ويضاف إلى العجينة ويخلط.
6. يُضاف الزيت النباتي ويُخلط الخليط جيدًا مرة أخرى.
7. تقلى الفطائر بعد أن "يرتاح" الخليط في مقلاة ساخنة.

يجب دهن المقلاة بالزيت مرة واحدة وتسخينها حتى يظهر ضباب خفيف. ثم سوف تؤتي الفطائر جيدًا.

تعتبر العديد من ربات البيوت هذه الفطائر مثالية - لأنها جيدة التهوية، وتقلب جيدًا عند الخبز، ولا تمزق أو تجف عند الحواف. ولا تشعر بحموضة الكفير ولا بطعم الصودا فيها. بعد أن أتقنت أي وصفة لفطائر الكسترد مع الكفير، يمكنك دائمًا إعداد طبق لذيذ رائع لعائلتك أو ضيوفك.

فطائر رقيقة على الكفير مع الماء المغلي

تعد الفطائر من أكثر الأطباق المفضلة لدى أي عائلة تقريبًا. يجب أن يكون لدى كل ربة منزل وصفة مفضلة لصنع الفطائر. في السابق، لم أتمكن من صنع الفطائر بالكفير على الإطلاق، فقد كانت سميكة جدًا وملتصقة بالمقلاة. ولكن كانت هناك وصفة واحدة بسيطة للفطائر بالكفير، والتي أصبحت إحدى الوصفات المفضلة لدي، وتُصنع الفطائر دائمًا بها.

أقترح عليك تحضير فطائر رقيقة بالكفير والماء المغلي، والتي تصبح لذيذة وذات ثقوب جميلة. آمل أن ينجح كل شيء معك في المرة الأولى، وستساعدك الصور خطوة بخطوة على عدم ارتكاب الأخطاء وإعداد كل شيء بشكل صحيح. لتحضير الفطائر الرقيقة بالكفير والماء المغلي، ستحتاج إلى المنتجات التالية: الكفير والبيض والدقيق والماء المغلي وزيت عباد الشمس والصودا والسكر وقليل من الملح.

مكونات الفطائر الرقيقة على الكفير مع الماء المغلي

• الكفير 2 كوب
• دقيق 2 كوب
• بيض 2 قطعة
• الصودا 0.5 ملعقة صغيرة.
• الماء المغلي 1 كوب
• سكر 3 ملاعق كبيرة.
• زيت عباد الشمس 3 ملاعق كبيرة.

وصفة خطوة بخطوة للفطائر الرقيقة المصنوعة من الكفير والماء المغلي

الخطوة الأولى هي خلط البيض والسكر وقليل من الملح.

يُضاف الكفير والدقيق إلى خليط البيض ويُخلط جيدًا. يمكن استبدال الكفير بشرب الزبادي مع إضافات الفاكهة، ثم سيكون للفطائر طعم فاكهي غير عادي. يجب أن تحصلي على عجينة مشابهة في تماسكها لعجينة البانكيك.

يُسكب الماء المغلي وصودا الخبز في العجينة ويُمزج بسرعة. اترك العجينة لتستقر لمدة 5 دقائق.
بعد خمس دقائق يضاف زيت عباد الشمس إلى العجينة ويخلط.

سخني المقلاة التي سنخبز فيها الفطائر جيدًا. عند خبز الفطائر، من الجيد جدًا تسخين المقلاة، فلن تلتصق الفطائر، ولن تحتاج إلى دهنها بالزيت باستمرار (أقوم بدهن المقلاة مرة واحدة فقط قبل أول فطيرة، على الرغم من أن لدي قلي عادي جدًا مقلاة بدون طلاء غير لاصق). نسكب القليل من العجينة في مقلاة مسخنة ومدهونة بالقليل من الزيت، ثم نوزعها بالتساوي على السطح.

عندما يتم تغطية الجزء العلوي من الفطيرة بالثقوب ويصبح غير لامع تقريبًا، يجب قلب الفطيرة إلى الجانب الآخر باستخدام ملعقة. اقليها لمدة نصف دقيقة أخرى ثم أخرجها من المقلاة.
يُقدم الفطائر الجاهزة مع القشدة الحامضة أو المربى أو الحليب المكثف أو المربى.

هل أعجبتك الوصفة؟ أخبرنا شكرا لك، فقط شاركها مع أصدقائك. حظ سعيد!

الفطائر على الكفير مع الماء المغلي - مخرمة

لقد جربت العديد من وصفات الفطائر، أحب تلك المصنوعة من الحليب والكفير ومصل اللبن والماء المغلي، حتى فطائر الشوكولاتة بالكاكاو تتميز بطعمها الفريد. يمكنك أيضًا صنع كعكة فطيرة مع التوت والفواكه والكريمة الحلوة من الفطائر.

لقد قمت اليوم بطهي الفطائر بالماء المغلي والكفير، فهي لذيذة وطرية بشكل لا يصدق، وكلها مزركشة، مع ثقب، ورقيقة. كما لاحظ زوجي، يمكنك تصفية الشعيرية من خلال الفطائر.

من الكمية المحددة من المكونات حصلت على 35 فطيرة. خبزتها في مقلاة بقطر 15 سم.

الفطائر ليست حتى رقيقة، بل رقيقة إلى حد ما. السر الأكثر أهمية هو صب نصف مغرفة من العجين في المقلاة. ونقليها أيضًا في مقلاة ساخنة.

يمكن مشاهدة هذه الوصفة في فيديو مدته دقيقتين من الصور المعروضة في نهاية المقال.

الفطائر مع الماء المغلي والكفير

• 500 مل. الكفير
• 2 بيضة (كبيرة)
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة صودا
• 250 مل. ماء مغلي
• 2 كوب دقيق (250 جرام)
• زيت نباتي 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق

لا يستغرق تحضير المكونات الكثير من الوقت، فكل المكونات بسيطة وبأسعار معقولة، ويمكن العثور عليها في أي متجر.

اليوم، كما هو الحال دائما، وصفة خطوة بخطوة مع الصور التي ستساعدك على إعداد الفطائر اللذيذة والعطاء.

فطائر الكفير مع الماء المغلي - مخرمة، رقيقة، مع ثقب، وصفة مع الصورة

الوصفة بسيطة ومثالية، فقلي الفطائر أمر ممتع، لأنها تخرج جميعها في حفرة.

الكفير هو أحد المكونات المهمة في هذه الفطائر. يمكنك استخدام الكفير محلي الصنع (البلد) أو الذي تم شراؤه من المتجر.

أستخدم الكفير محلي الصنع من الحليب. إذا كنت تستخدم هذا النوع من الكفير للعجين، فتناول منتجًا غير طازج، لأن الكفير الطازج ليس حامضًا. ولكن إذا كان الكفير يقف لمدة يوم على الأقل في درجة حرارة الغرفة، فسوف يصبح أكثر حمضية.

إذا اشتريت الكفير من أحد المتاجر، فتناول ما لا يقل عن 2.5% - 3.2% من الدهون. آمل أن يكون هذا قد تم تسويته.

تحضير المكونات والوعاء الذي ستعجن فيه العجينة. اخفقي 2 بيضة في وعاء، أستخدم البيض الريفي. أضف الملح والسكر.

أستخدم ملحق الخفق الموجود في الخلاط الخاص بي للتغلب. لكن بدون تعصب. بعد ذلك أسكب الكفير الدافئ. أقوم بتسخين الكفير قليلاً، ولكن فقط حتى يصبح دافئًا وليس ساخنًا. لدي 0.500 مل. الكفير

أنا أخلط كل شيء بمخفقة. أنا نخل الدقيق أولا. لديّ بالضبط كأسان بوزن 250 جرامًا.

نسكب الدقيق في أجزاء، نسكب كوبًا واحدًا ونخلط كل شيء بالمضرب، ثم كوبًا ثانيًا ونخلط مرة أخرى. هنا يمكنك بالفعل القيام بعمل جيد حتى لا تكون هناك كتل.

والنتيجة هي عجينة متجانسة. تصبح العجينة مثل الفطائر سميكة.

صب الماء المغلي في تيار رفيع في عجينة الفطيرة. في نفس الوقت، اخفقي العجينة بالمضرب.

نستمر في التغلب على عجينة الفطائر بالمضرب، ولن تكون العجينة سميكة جدًا. بعد ذلك، أقوم بإضافة الزيت النباتي إلى العجينة، وأخلط كل شيء واتركه لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. عادةً ما أتركه على طاولة المطبخ. في بعض الأحيان يقولون. "دعي العجينة ترتاح"

تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة. بالنسبة للفطيرة الأولى، أقوم بدهن المقلاة بالزيت النباتي. في بعض الأحيان يتبين أن الفطيرة الأولى متكتلة، بل إنها تعتبر طبيعية عندما تكون الفطيرة الأولى متكتلة. ولكن هذا على الأرجح بسبب أن المقلاة ليست ساخنة بدرجة كافية.

أعترف بصراحة أن فطيرتي الأولى كانت، كما توقعت، "متكتلة"، فسارعت إلى سكب العجينة. حتى أنني اعتقدت أنني بحاجة لإضافة القليل من الدقيق. ولكن عندما كانت المقلاة ساخنة بما فيه الكفاية، أصبحت الفطائر مذهلة، في الحفرة. ولهذا السبب لم أضيف أي دقيق.

اسكبي العجينة من المركز إلى الأطراف، فمن الملائم بالنسبة لي أن أفعل ذلك بالوزن، كما لو كنت أدير المقلاة بحيث تنتشر العجينة وتشكل دائرة.

لجعل الفطائر رقيقة، صب نصف مغرفة من الخليط.

تتحول الفطائر إلى شريطية وبها ثقب ورقيقة، لذلك أثناء عملية الخبز أدركت أن النسب في هذه الوصفة مثالية.

تقلى الفطائر على كلا الجانبين. مقلاة بلدي لديها طلاء غير لاصق. تقلى أم لا، تقرر لنفسك.

نحن لا نحب الفطائر المحروقة، لذلك أحاول أن أجعلها بنية اللون دون أن تحترق. أقلبها بملعقة خاصة.

أثناء عملية القلي، إذا لزم الأمر، يجب تشحيم المقلاة بالزيت النباتي أو قطعة من شحم الخنزير، حسب ما هو مناسب.

هذه هي الطريقة التي نقلي بها كل فطيرة. أنا كومة الفطائر. يمكن دهن كل فطيرة بالزبدة. لكنني لا أفعل هذا لأن الفطائر تصبح دهنية. ولكن هذا رأيي.

والدتي، على سبيل المثال، تقوم دائمًا بدهن كل فطيرة بالزبدة، ولا يهم الوصفة التي تستخدمها. هذا يجعل الفطائر أكثر نعومة وألذ وذات نكهة كريمية.

لقد كتبت بالفعل أعلاه، لكنني أكرر، مقلاة بلدي صغيرة، قطرها 15 سم، حصلت بالضبط على 35 فطيرة من هذه الكمية من المكونات. لقد عدت ذلك خصيصا.

يمكن تقديم الفطائر الجاهزة مع العسل والمربى والمربى والقشدة الحامضة والحليب المكثف والشوكولاتة وأيضًا محشوة بحشوات مختلفة.

لقد قمنا مؤخرًا بحشو الفطائر بالجبن القريش وخبزناها في الفرن بالكريمة الحامضة. الفطائر مع الجبن في القشدة الحامضة طرية ولذيذة جدًا. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تجربتها. اليوم لا أقوم بحشو الفطائر بل أقدمها مع العسل والمربى والقشدة الحامضة.

قرر بنفسك ما يجب فعله بالفطائر. جدتي، على سبيل المثال، عالجت جميع جيرانها بالمخبوزات في Maslenitsa. في عيد الفصح، قمت أيضًا بمعاملة جيراني بالفطائر.

طعم الفطائر ممتاز، كل شيء باعتدال، هناك ما يكفي من كل شيء. لكنني بالتأكيد أنصح بتجربة الفطائر عند الخبز وإضافة السكر، على سبيل المثال، إذا لم يكن ذلك كافيا بالنسبة لك. ولكن إذا قدمت الفطائر مع المربى، فلن تحتاج إلى السكر، لأن الفطائر المصنوعة من الماء المغلي والكفير يمكن أن تكون حلوة بشكل مريض.

تذكرت اليوم وصفة أخرى قمت بإعدادها لعائلتي ذات مرة. هذه فطيرة فطيرة. ويمكن أيضا أن يتم ذلك لقضاء عطلة. أعطاني أحد الأصدقاء الوصفة ذات مرة. لكنني كنت أستعد لها لفترة طويلة. لسبب ما، الأطفال لا يحبون الكبد حقًا.
للفطائر نأخذ:
2 بيضة، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. سكر، 0.5 ملعقة صغيرة صودا، 0.5 ملعقة صغيرة ملح، 350 مل حليب، 200 جرام دقيق، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
لكنها ليست مهمة أيضًا. يمكن للجميع تحضير عجينة الفطائر وفقًا لوصفتهم المفضلة والمجربة.
حشوة:
400 جرام كبد دجاج، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي، 1 جزرة، 1 بصلة، 50 جرام زبدة، 1 بيضة.
للزينة يمكنك تناول 150 جرامًا من القشدة الحامضة و 50 جرامًا من الكاتشب. الملح والفلفل حسب الذوق.
فاز البيض مع السكر والملح والصودا. يُسكب 200 مل من الحليب ويُضاف الدقيق ويُخلط كل شيء جيدًا. صب تدريجيا في بقية الحليب. خبز الفطائر.
للحشوة، اقلي الكبد. أضف الجزر والبصل. تقلى قليلا جدا. يُطحن كل شيء في الخلاط ويُضاف الزبدة والملح والفلفل.
ضعي 2 فطائر في المقلاة واتركي 2 آخرين جانبًا. نوزع الحشوة على الباقي. لف كل فطيرة في أنبوب وضعها في المقلاة.
فاز البيض وصب على القمة. تغطية مع الفطائر المتبقية. تُمزج الكريما الحامضة مع الكاتشب وتُوزّع على الطبقة العليا وتُوضع في الفرن لتخبز لمدة 20 دقيقة.
أو يمكنك ببساطة توزيع الحشوة على الفطائر وطيها على شكل كعكة. تزيين الجزء العلوي بشيء ما. هذا سيجعل كعكة خفيفة.

ولم تعجبني هذه الوصفة فحسب، بل أثارت اهتمامي أيضًا. على الرغم من أنه يتعين عليك العبث به، إلا أنني أعتقد أن الأمر يستحق ذلك. لن يكون لدينا الوقت للقيام بذلك في Maslenitsa.

يمكنك القيام بذلك بعد الصيام وتجربته. بعد كل شيء، نحن نخبز الفطائر ليس فقط للكرنفال.

عليا، لقد صنعت أيضًا كعكة مثل هذه ذات مرة، من الجيد أنني ذكرتك بها. هذا صحيح، لقد تناولنا بالفعل الكثير من الفطائر، فلنؤجل هذا الأمر للمستقبل.
وتذكرت أيضًا وصفة واحدة للفطائر سأكتبها أدناه.

كنا نصنع كعكة الكبدة في الأعراس والأعياد الأخرى. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة. أولاً: نخبز الفطائر، ندهن كل واحدة منها بالمايونيز، ونحضر حشوة الكبدة ونوزعها فوق المايونيز. أضف الشبت أيضًا. كومة السبرينغ رولز واحدة فوق الأخرى. الكعكة تبين لذيذة. لقد أحببته دائمًا.
وصفة أخرى هي خبز فطائر الكبد ودهنها بالحشوة - الجزر والبصل المقلي ، وصنع شبكة من القشدة الحامضة أو المايونيز ، وتزيينها بشكل جميل بالشبت في الأعلى ، ويمكنك وضع الطماطم المقطعة بشكل جميل. كما تبين أن الكعكة لذيذة جدًا.
لم أطبخ مثل هذه الأطباق لفترة طويلة. بعد الصيام، عليك أن تتذكر وتفعل ذلك.

ومؤخرًا صنعنا كعكة الكبد من كبد الدجاج. اتضح لذيذ جدا. أنا لا أحب الكبد حقًا، لكني استمتعت بتناوله في هذه الكعكة.

أنا أحب هذه الكعكة أيضا. إنه لذيذ ومرضي للغاية.

هذا هو بالضبط نوع الفطائر التي أحب صنعها بالكفير والماء المغلي، فهي حقًا رقيقة وطرية ولذيذة جدًا. لكنني لا أستطيع عمل مثل هذه الثقوب. يبدو أن هذه هي الوصفة، ما الحيلة هنا؟

أريد أن أكتب وصفتي الخاصة لفطيرة الفطائر. يطلق عليه "كورنيك". صحيح أن العجين الرئيسي فيه عبارة عن عجين الفطير، ولكن هناك حاجة أيضًا إلى الفطائر.
الآن أشتري العجين الجاهز من المتجر ويفضل عجينة الخميرة.
يمكن خبز الفطائر حسب أي وصفة تفضلها، يمكن أن تكون رقيقة أو سميكة، ولكن يفضل أن تكون رقيقة، وستكون الكعكة ألذ.
سوف تحتاج إلى 5 فطائر في المجموع. لا أريد حقًا أن أعجن العجينة خصيصًا لهم، لذا في المرة القادمة التي أخبز فيها الفطائر، أترك (إن أمكن) 5 قطع وأخفيها عن جميع أفراد الأسرة.
للحشوة تحتاج: لحم دجاج مسلوق، بيض مسلوق، أرز مسلوق، فطر مقلي مع البصل، زبدة مذابة.
لا أحدد الكمية الدقيقة للمكونات، عليك أن تأخذ القليل من كل شيء.
كما فهمت بالفعل، يجب غلي اللحوم والبيض وتقطيعها جيدًا، كما نستخدم الفطر المفروم جيدًا، ونأخذ أي فطر.
افردي طبقة واحدة من العجين على شكل دائري ثم ضعيها على صينية خبز أو في مقلاة كبيرة.
دهنها قليلاً بالزبدة المذابة ثم ضعي طبقة من الدجاج.
ثم نضع الفطيرة فوقها، وندهنها بالزيت، ونضيف إليها حشوة البيض والأرز.
فطيرة أخرى بالزبدة وطبقة من الفطر والبصل.
فطيرة أخرى، كرر الطبقات.
انشر الحشوة في طبقة رقيقة.
المرحلة النهائية هي طرح الطبقة الثانية من عجين الفطير.
نقرص الحواف ونقوم بعمل ثقوب بالشوكة في الأعلى وندهنها بالبيض النيئ ونرسلها إلى الفرن.
تبين أن هذه الفطيرة كبيرة جدًا.
يمكنك تصغير حجمها من خلال وضع طبقات الحشوة مرة واحدة دون تكرار.
اتضح أنها مثيرة جدًا وغير عادية ولذيذة.

عليا، هل يجب أن تصنعي كعكات منتفخة بحجم الفطائر؟ اتضح أن الطبقات السفلية والعلوية عبارة عن عجين الفطير وبينهما فطائر بحشوات مختلفة؟ هل هذا دجاج دجاج؟)) أنا فقط لم أطبخ دجاج الدجاج. عليك أن تحاول القيام بذلك. نحن نحب المعجنات النفخة. فقط بعد المنشور سنفعل ذلك. لقد تناولنا بالفعل جميع أنواع الفطائر، ونحن بحاجة إلى أخذ قسط من الراحة لجسمنا.
شكرا على الوصفة اللذيذة!

فطائر الكفير مع الماء المغلي - أفضل الوصفات لمعجنات الشو اللذيذة

في خضم Maslenitsa، حان الوقت لتجربة وصفات جديدة للأطباق الروسية التقليدية في الممارسة العملية. الفطائر المصنوعة من الكفير مع الماء المغلي تختلف عن الكلاسيكية من حيث تكنولوجيا التحضير، ولكن من حيث الذوق والخصائص الغذائية فهي تتجاوز كل الثناء.

كيف لطهي الفطائر مع الكفير والماء المغلي؟

لإعداد فطائر الكسترد مع الكفير والماء المغلي، لا تحتاج إلى خبرة واسعة في الطهي أو أي مهارات خاصة. إذا كان لديك في متناول اليد قائمة بالوصفات المناسبة والتوصيات الأساسية الأساسية الموضحة أدناه والمصاحبة لكل منها، فحتى المبتدئ يمكنه التعامل مع المهمة:

1. يتم دائمًا ضرب البيض المتضمن حتى يصبح ناعمًا أو في رغوة سميكة مع السكر والملح.
2. اعتمادا على الوصفة، يتم سكب الماء المغلي في كتلة البيض أو بعد خلطه بالدقيق.
3. يمكن استخدام الكفير مع أي محتوى دهني، ولجعل المنتجات أكثر رقة، يمكنك مزجها مع الصودا إذا رغبت في ذلك.
4. تُخبز الفطائر بالكفير والماء المغلي في مقلاة ساخنة من الحديد الزهر أو في صانع فطائر خاص.

معجنات الشو للفطائر بالكفير

ستكون معجنات الشو المعدة بشكل صحيح للفطائر مع الكفير والماء المغلي هي مفتاح النجاح في تحضير مثل هذا الطبق المرغوب واللذيذ الذي سيكون جميع المتذوقين مجنونين به. من خلال الالتزام بالقواعد البسيطة، التي يمكنك التعرف عليها أدناه، لن يكون الحصول على المذاق المثالي للطبق أمرًا صعبًا:

1. في التحضير الكلاسيكي لقاعدة الكسترد، يتم استخدام الكفير والماء المغلي والدقيق بنسب متساوية.
2. يتم قياس الحجم المطلوب من المكونات الرئيسية في كوب، وكقاعدة عامة، تتم إضافة بيضتين لكل وجبة.
3. عند تخمير القاعدة بالماء المغلي، وفقًا للوصفة، يتم سكبها في أجزاء صغيرة أو في تيار رفيع، مع تحريك الكتلة بقوة.
4. من أجل إضفاء النعومة على المنتجات أو إثراء مذاقها، يمكن إضافة عوامل التخمير أو المنكهات (الفانيلين وسكر الفانيليا) إلى العجينة.

فطائر رقيقة مصنوعة من الكفير والماء المغلي

فطائر الكسترد مع الكفير، الوصفة التي ستتعلم عنها أكثر، تكشف تمامًا عن مزايا هذه الطريقة في تحضير الأطعمة الشهية المفضلة لديك. حتى مع استخدام الحد الأدنى من المكونات، فإن الطبق لذيذ بشكل لا يصدق، طري، ناعم ووردي. كما أن التنفيذ البسيط للعملية التكنولوجية، والذي يستغرق من 30 إلى 40 دقيقة فقط، أمر آسر أيضًا.

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• الدهون للقلي.

1. لتحضير فطائر لذيذة بالكفير والماء المغلي، اخفقي البيض بالخلاط مع إضافة الملح والسكر.
2. مع الاستمرار في الضرب، صب الماء المغلي، ثم الكفير.
3. ثم يُضاف الدقيق والزبدة.
4. تُخبز فطائر الكسترد الرقيقة بالكفير بالطريقة التقليدية في صانع الفطائر المدهونة بالزيت.

فطائر الكفير المخرمة مع الماء المغلي

الفطائر المطبوخة بالكفير والماء المغلي حسب الوصفة التالية تكون أكثر مسامية وشريطية. يتم تحقيق التأثير بإضافة الصودا أو مسحوق الخبز إلى العجين. نظرًا للعدد الأكبر من البيض، تصبح العجينة أرق، مما يفيد أيضًا الهيكل - حيث تصبح المنتجات أرق وأكثر حساسية. في 40 دقيقة فقط يمكنك إطعام أربعة أشخاص.

• الكفير والماء المغلي والدقيق - 1 كوب لكل منهما؛
• البيض – 3 قطع؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• الصودا أو مسحوق الخبز - ½ أو 1 ملعقة صغيرة؛
• الدهون للقلي.

1. يخفق البيض مع السكر والملح ثم يخلط مع الكفير والدقيق.
2. يُسكب الصودا أو مسحوق الخبز في الماء المغلي ويُحرَّك ويُسكب في العجينة ويُخفق قليلاً.
3. تُخبز الفطائر المزركشة بالكفير والماء المغلي في مقلاة ساخنة ومغطاة بالدهن.

فطائر الكسترد السميكة مع الكفير

الفطائر المصنوعة من الكفير مع الماء المغلي، والتي ترد وصفتها أدناه، سميكة ورقيقة. على عكس الاختلافات السابقة، لا يمكن ملؤها بالملء وملفوفة في مظروف، ولكنها مثالية لتقديمها مع القشدة الحامضة والمربى والعسل والحليب المكثف وغيرها من الإضافات. من الكمية المحددة من المنتجات يمكنك تقديم علاج لـ 6 أشخاص.

• الكفير - 2 كوب؛
• الماء المغلي - 1 كوب؛
• دقيق - 2.5 كوب؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة؛
• الدهون للقلي.

1. يخلط الكفير في درجة حرارة الغرفة مع البيض المخفوق مع السكر والملح.
2. ضجة في الدقيق المنخل.
3. صب الماء المغلي مع إضافة الصودا والزيت.
4. تُخبز المنتجات في مقلاة ساخنة وتُحمر على كلا الجانبين.

فطائر الكسترد مع الكفير بدون بيض

هذه الوصفة لفطائر الكسترد مع الكفير والماء المغلي مصنوعة بدون بيض، لكن هذا لن يجعل المنتجات أقل طعمًا وشهية. كثير من الناس يحبون هذا الاختلاف في الطبق اللذيذ أكثر من المعتاد، لأنه في هذا الإصدار يبدو أكثر ليونة وأكثر طراوة وليس له طعم بيض مميز. في نصف ساعة يمكنك تقديم علاج لأربعة أشخاص.

• الكفير – 400 مل؛
• الماء المغلي – 200 مل؛
• دقيق - 250 غرام؛
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة؛
• الدهون للقلي.

1. يذوب السكر والملح في الكفير الدافئ ويقلب في الدقيق.
2. صب الماء المغلي مع الصودا والزيت.
3. يتم خبز الفطائر بالطريقة التقليدية.

فطائر سريعة بالكفير والماء المغلي

فطائر الحليب الرقيقة بدون وصفة الخميرة

اليوم سنقوم بخبز فطائر الكسترد الرقيقة والحساسة ذات الثقوب باستخدام الكفير والماء المغلي. لسبب ما، أنا متأكد من أن القدرة على خبز كعك الدانتيل متأصلة في النساء على المستوى الجيني. الشيء الرئيسي هو أن تتعلم بعض الأسرار من والدتك لإسعاد أحبائك بمجموعة الفطائر المتنوعة. فطائر الكسترد هي طبق عالمي. إنها تبهج العين وبقية الجسم بلونها الأحمر وطعمها الرائع، والمضيفة ببساطتها وسرعة تنفيذها.

السمة الرئيسية للوصفة هي أن العجين يتم تخميره بالماء المغلي. بفضل هذا التلاعب، يتم تشكيل العديد من الثقوب أثناء الخبز.

الفطائر المصنوعة من الماء المغلي جيدة لأن العجين يخرج أكثر تجانساً ولزجاً. يعد خبز الفطائر متعة حقيقية، فهي تنقلب بسهولة ولا تتكتل أبدًا. هذا هو السبب في أنها مضمونة لتكون رقيقة وشريطية.

كيفية خبز فطائر الكسترد مع الكفير

يمكن تحضير عجينة الفطائر بطرق مختلفة عن طريق إضافة الحليب والماء المغلي أي الماء والشوفان والسميد. هناك عجينة الخميرة المصنوعة بالبيض وبدون البيض. تتيح خيارات الطهي إمكانية تبديل حشوات الفطائر وطرق التقديم.

ما الذي يجب تقديمه مع فطائر الكسترد

خدمة حلوة - مع المربى والحليب المكثف والعسل والسكر فقط. يفضل الكثير من الناس تناول الفطائر بوضوح - مع القشدة الحامضة. يمكنك لف قطع لحم الخنزير أو السلمون أو أي سلطة جاهزة في خبز مسطح من الدانتيل الرقيق وتحويلها إلى مقبلات أصلية.

وبما أننا نتحدث عن الإضافات إلى الفطائر، أغتنم هذه اللحظة وأدعوكم للتعرف عليها من خلال اتباع الرابط. أحيانًا أقوم بإضافة قليل من الكركم إلى العجينة، ثم يصبح لون المخبوزات مشرقًا بشكل مذهل. أحب أن أضيف الفانيليا.

إذا كانت الفطائر عصا

1. يحدث هذا عندما لا تكون المقلاة دافئة بدرجة كافية، أو غير مدهونة بالزيت، أو عندما يكون العجين سائلًا جدًا، أو عندما لا يتم خبز الفطيرة على جانب واحد بعد.
2. إذا التصقت الفطائر، وهو أمر نادر جدًا بالنسبة لتلك المصنوعة من الكفير، أضف نشا البطاطس إلى العجينة.

أي نوع من الكفير يذهب إلى الفطائر؟

لا تتناول مشروبًا قديمًا، بل اشترِ مشروبًا طازجًا، وعندها ستلبي المنتجات توقعاتك.

بالمناسبة، يعتبر الكفير بديلا ممتازا للحليب المخمر، والخبز المسطح ليس أقل شهية.

فطائر الكسترد مع الكفير والماء المغلي

الجميع يحب الفطائر ذات الثقوب، ولكن لا يستطيع الجميع صنعها. إن الطهي باستخدام الكفير، وتخمير العجين بالماء المغلي، هو ما يجعل من الممكن الحصول على بنية لذيذة من الخبز المسطح. بالإضافة إلى ذلك، باستخدام تقنية الطهي، يتم ضمان الفطائر بشكل مثالي.

مطلوب:

• دقيق - كوب.
• ماء مغلي بارد - كوب.
• الكفير - كوب.
• البيض – 2 قطعة.
• زيت عباد الشمس – 4 ملاعق صغيرة.
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.
• صودا الخبز – ¼ ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة صغيرة.

تحضير فطائر الكسترد خطوة بخطوة في الماء المغلي:

1. أنصحك بنخل الدقيق وإثراء المنتج بالأكسجين - تصبح الفطائر أكثر رقة.
2. فاز البيض بشكل منفصل.
3. يُمزج الملح مع الصودا والسكر في وعاء ويُخفق البيض ويُسكب في الكفير والزبدة. حرك حتى يصبح ناعما.
4. أضف الشحم في أجزاء صغيرة، واثارة كل جزء جيدا. خذ وقتك، فهذه نقطة مهمة، وإلا ستتشكل كتل كثيرة وسيكون تحقيق الحالة المتجانسة المطلوبة أكثر صعوبة.
5. يُغلى الماء ويُسكب في تيار رفيع مع التحريك بقوة. سيكون اتساق كتلة الاختبار سائلاً - وهذا أمر طبيعي. ضعي الوعاء جانباً، مغطى، لمدة ربع ساعة - اتركيه حتى ينضج.
6. قم بتسخين المقلاة جيدًا - هذا هو مفتاح النجاح، فالفطائر الأولى لن تتحول إلى "متكتل"، بل ستنزع بسهولة وتنقلب.
7. دهنها بالزيت (قطعة من شحم الخنزير) وابدأ العمل.
8. نسكب القليل من الخليط مع تحريك المقلاة على الجانبين، مما يسمح للخليط بالانتشار بالكامل على السطح.
9. تحتوي التورتيلا على ثقوب وحوافها تتحرك بعيدًا عن الأسفل - لقد حان وقت قلبها.

وصفة فطائر الكسترد بدون بيض على الكفير

الخبز المسطح اللذيذ المصنوع من معجنات الشو دون إضافة البيض يخرج مرنًا ومليئًا بالثقوب.

يأخذ:

• الكفير – 400 مل.
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
• دقيق – 250 غرام.
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.
• الماء المغلي – 200 مل.
• السكر - 1.5 ملاعق كبيرة.
• زيت - 2 ملاعق كبيرة.

كيفية خبز الكفير والماء المغلي:

1. أضف السكر والصودا والملح إلى الكفير. يقلب ويضاف الدقيق. تخلط جيدا، وتفتيت أي كتل.
2. أثناء تحريك العجينة، صب الماء المغلي. كل ما تبقى هو صب الزيت والتحريك مرة أخرى. بعد التأكد من عدم وجود كتل متبقية، قم بضبط المقلاة للتدفئة.
3. نسكب القليل من الخليط، ثم تصبح الفطائر رقيقة. قم بتدوير المقلاة، ثم قم بتوزيع الخليط عبر الجزء السفلي. اقلبها واقليها وضعها على طبق. دهن كل واحدة بالزبدة. إذا كنت ستصنعها بالحشوة، فالخطوة الأخيرة ليست ضرورية.

فطائر الكسترد مع الحليب والكفير مع الثقوب

فطائر لذيذة للغاية مطبوخة بالماء المغلي، والتي يتم تسهيلها بإضافة الحليب الذي يحل محل الماء المغلي. صحيح أن هناك سعرات حرارية أكثر، لكن عليك أن تتحملها. ولكن سيكون هناك بالتأكيد مخرمة والعديد من الثقوب. يمكنك صنع فطائر لذيذة بالحليب بدون الكفير. كيف؟ اتبع الرابط و.

مكونات:

• الكفير – 500 مل.
• حليب - كوب.
• البيض - بضع قطع.
• دقيق - 1-2 كوب (كمية العجين).
• زيت دوار الشمس – 4 ملاعق صغيرة.
• سكر - 2 ملاعق صغيرة.
• ملح - نصف ملعقة كبيرة.

طريقة تحضير فطائر الكاسترد اللذيذة:

1. سخني الكفير على نار خفيفة دون أن تغلي. حرك وانتظر حتى يصبح المشروب دافئًا بدرجة كافية لتحمل إصبعك (حوالي 50 درجة مئوية) ثم قم بإزالته.
2. يُضاف الملح وصودا الخبز والملح ويُضاف البيض ويُحرَّك بسرعة حتى لا يتخثر البيض. أضف ثلثي الدقيق شيئًا فشيئًا واعجن الخليط. سوف ترتفع العجينة وتصبح رقيقه وشامبانيا.
3. يُسلق الحليب ويُسكب مع التحريك بقوة ويُضاف الدقيق إذا قررت أن الكتلة سائلة قليلاً.
4. أضف الزيت وحركه جيدًا مرة أخرى. خبز الفطائر وعلاج عائلتك.

فطائر الكسترد المخرمة مع الكفير “دانتيل فولوغدا”

هناك اختلاف بسيط جدًا في نسبة المكونات، والطعم مختلف تمامًا. إن الطعم اللذيذ والعديد من الثقوب تخلق شهية، لاحظ أن وصفة فطائر الكسترد تستحق إضافتها إلى دفتر ملاحظاتك الشخصي.

يأخذ:

• مشروب الكفير - زجاج.
• بيضة.
• دقيق - 150 غرام.
• الصودا - ثلث ملعقة صغيرة.
• زيت - ملعقة كبيرة.
• ماء مغلي بارد - نصف كوب.
• سكر - ملعقة كبيرة.
• ملح - ثلث ملعقة صغيرة.

كيفية خبز الفطائر:

1. تُمزج المكونات الجافة (ما عدا الصودا) وتُمزج وتُضاف البيضة.
2. يقلب مرة أخرى ويضاف الدقيق.
3. يُغلى الماء ويُضاف صودا الخبز ويُحرَّك بسرعة ويُسكب في العجينة المستقبلية.
4. اعجن الخليط واتركه لمدة خمس دقائق تقريبًا. كل ما تبقى هو إضافة الزيت إلى العجينة والبدء في الخبز.

فطائر رقيقة مصنوعة من الكفير ودقيق الشوفان

الوصفة مخصصة لتحضير الفطائر بدون بيض. ممتاز للصيام والرجيم. ولكن أضفه كما يحلو لك، فالبيض لن يفسد الفطائر.

سوف تحتاج:

• دقيق - كوب.
• دقيق الشوفان - ½ كوب.
• مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون أو عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة.
• سكر - ملعقتان صغيرتان.
• الكفير - نصف كوب.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• العجين المخمر - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق

تحضير الفطائر خطوة بخطوة:

• يُمزج البادئ والسكر مع الملح والزبدة في وعاء ويُسكب الكفير ويُقلب.
• ثم يضاف الدقيق ويقلب ويضاف الشوفان المطحون. صب الماء المغلي، وبذلك يصل الاتساق إلى السمك المطلوب. يقلب ويترك جانباً حتى ينقع.
• بعد مرور ساعة، حركي الخليط وابدئي بخبز الكعك ذو الثقوب.

فطائر سميكة مع عجين الشو - وصفة بالكفير والسميد

إضافة السميد يجعل الفطائر أكثر طراوة، جربها وسوف تقدر الطعم الذي لا تشوبه شائبة. نظرًا للقوام، لا تقلب التورتيلا جيدًا لأنها أكثر سمكًا من المعتاد. انتظري حتى تنضج تمامًا ثم اقلبيها بعناية.

مكونات:

• سميد - نصف كوب.
• البيض - ثلاث قطع.
• دقيق - 1.5 كوب.
• الماء المغلي – 400 مل.
• الكفير - 1.5 كوب.
• ملح - ربع ملعقة كبيرة.
• خميرة جافة – نصف ملعقة صغيرة.
• حليب - كوب.
• السكر - 1.5 ملاعق كبيرة.
• الصودا - ربع ملعقة كبيرة.
• الزيت – 8 ملاعق صغيرة.

تحضير:

1. أضيفي الخميرة والقليل من السكر والدقيق إلى الحليب الدافئ. بعد التحريك، اتركيه جانباً لمدة ربع ساعة في مكان أكثر دفئاً.
2. نخل الدقيق وتشبعه بالأكسجين.
3. في وعاء، اخلطي البيض مع بقية السكر والملح.
4. أضف بعض الدقيق، صب الكفير، دلك العجينة.
5. يُغلى الماء ويُسكب في خليط العجين ويُحرَّك.
6. بعد ذلك، أضف الدقيق المتبقي، صب العجين والزبدة وعجن العجين. لن يخرج سائلًا جدًا، شيء بين القشدة الحامضة السميكة وخليط الفطائر العادي.
7. ضعي الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف، وانتظري حتى ترتفع الكتلة إلى حواف الوعاء.
8. لكمة وابدأ في خبز الفطائر.

معجنات الشو للفطائر بالكفير والخميرة

فطائر الكفير محبوبة في كل عائلة، وكانت والدتي تخبزها خصيصًا لـ Maslenitsa وتملأها بمختلف الأطعمة الشهية. بالمناسبة، هذه الوصفة رائعة. إذا كنت مهتمًا، فاطلع على الخيارات في مقال آخر.

• الماء المغلي – 500 مل.
• الكفير – 1.5 لتر.
• خميرة - ملعقة صغيرة.
• البيض - ثلاث قطع.
• سكر - ملعقة كبيرة.
• زيت، ملح.
• دقيق - 2 كوب.

كيفية خبز:

1. نذوب فتات الخميرة ونصف كمية السكر في الماء الدافئ. دع العجين يجلس.
2. في وعاء عميق، نخفق البيض مع بقية السكر والملح حتى يصبح رغويًا.
3. سخني الكفير واتركيه فاترًا وأضيفي البيض. يقلب ويضاف الدقيق في أجزاء ويعجن جيدًا.
4. يُسكب العجينة ويُحرَّك بقوة ويُضاف الماء المغلي.
5. حرك بقوة مرة أخرى، ثم سوف يخرج الكعك مع الثقوب.
6. اتركي العجينة حتى "تنضج" في مكان دافئ، مغطاة بمنشفة.
7. بعد مرور ساعة يعجن الخليط ويضاف الزيت. يقلب مرة أخرى ويخبز الفطائر.

بعض الحيل لخبز الفطائر

• اتبع النسب الموضحة في الوصفة.
• وبما أن الدقيق مختلف، فإن الكمية لا تتطابق دائما مع تلك المذكورة في المكونات. التركيز على اتساق كتلة الاختبار. لا ينبغي أن تخرج معجنات الشو سميكة، بل يجب سكبها في مقلاة في تيار رفيع وتنتشر في طبقة رقيقة.
• لا تتركي العجينة لوقت لاحق، ففي اليوم التالي سوف تلتصق بالقالب.
• دهن المقلاة بالزيت في المرة الأولى، ثم القيام بذلك بشكل دوري.

إذا لم تكن واثقا من قدراتك، فشاهد وصفة الفيديو مع إعداد خطوة بخطوة من فطائر الكسترد باستخدام الكفير والماء المغلي. وقد يكون دائمًا لذيذًا بالنسبة لك!

اليوم سنقوم بخبز فطائر الكسترد الرقيقة والحساسة ذات الثقوب باستخدام الكفير والماء المغلي. لسبب ما، أنا متأكد من أن القدرة على خبز كعك الدانتيل متأصلة في النساء على المستوى الجيني. الشيء الرئيسي هو أن تتعلم بعض الأسرار من والدتك لإسعاد أحبائك بمجموعة الفطائر المتنوعة. فطائر الكسترد هي طبق عالمي. إنها تبهج العين وبقية الجسم بلونها الأحمر وطعمها الرائع، والمضيفة ببساطتها وسرعة تنفيذها.

السمة الرئيسية للوصفة هي أن العجين يتم تخميره بالماء المغلي. بفضل هذا التلاعب، يتم تشكيل العديد من الثقوب أثناء الخبز.

الفطائر المصنوعة من الماء المغلي جيدة لأن العجين يخرج أكثر تجانساً ولزجاً. يعد خبز الفطائر متعة حقيقية، فهي تنقلب بسهولة ولا تتكتل أبدًا. هذا هو السبب في أنها مضمونة لتكون رقيقة وشريطية.

كيفية خبز فطائر الكسترد مع الكفير

يمكن تحضير عجينة الفطائر بطرق مختلفة عن طريق إضافة الحليب والماء المغلي أي الماء والشوفان والسميد. هناك عجينة الخميرة المصنوعة بالبيض وبدون البيض. تتيح خيارات الطهي إمكانية تبديل حشوات الفطائر وطرق التقديم.

ما الذي يجب تقديمه مع فطائر الكسترد

خدمة حلوة - مع المربى والحليب المكثف والعسل والسكر فقط. يفضل الكثير من الناس تناول الفطائر بوضوح - مع القشدة الحامضة. يمكنك لف قطع لحم الخنزير أو السلمون أو أي سلطة جاهزة في خبز مسطح من الدانتيل الرقيق وتحويلها إلى مقبلات أصلية.

وبما أننا نتحدث عن الإضافات إلى الفطائر، أغتنم هذه اللحظة وأدعوكم للتعرف عليها من خلال اتباع الرابط. أحيانًا أقوم بإضافة قليل من الكركم إلى العجينة، ثم يصبح لون المخبوزات مشرقًا بشكل مذهل. أحب أن أضيف الفانيليا.

إذا كانت الفطائر عصا

1. يحدث هذا عندما لا تكون المقلاة دافئة بدرجة كافية، أو غير مدهونة بالزيت، أو عندما يكون العجين سائلًا جدًا، أو عندما لا يتم خبز الفطيرة على جانب واحد بعد.
2. إذا التصقت الفطائر، وهو أمر نادر جدًا بالنسبة لتلك المصنوعة من الكفير، أضف نشا البطاطس إلى العجينة.

أي نوع من الكفير يذهب إلى الفطائر؟

لا تتناول مشروبًا قديمًا، بل اشترِ مشروبًا طازجًا، وعندها ستلبي المنتجات توقعاتك.

بالمناسبة، يعتبر الكفير بديلا ممتازا للحليب المخمر، والخبز المسطح ليس أقل شهية.

فطائر الكسترد مع الكفير والماء المغلي

الجميع يحب الفطائر ذات الثقوب، ولكن لا يستطيع الجميع صنعها. إن الطهي باستخدام الكفير، وتخمير العجين بالماء المغلي، هو ما يجعل من الممكن الحصول على بنية لذيذة من الخبز المسطح. بالإضافة إلى ذلك، باستخدام تقنية الطهي، يتم ضمان الفطائر بشكل مثالي.

مطلوب:

• دقيق - كوب.
• ماء مغلي بارد - كوب.
• الكفير - كوب.
• البيض – 2 قطعة.
• زيت عباد الشمس – 4 ملاعق صغيرة.
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.
• صودا الخبز – ¼ ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة صغيرة.

تحضير فطائر الكسترد خطوة بخطوة في الماء المغلي:

1. أنصحك بنخل الدقيق وإثراء المنتج بالأكسجين - تصبح الفطائر أكثر رقة.
2. فاز البيض بشكل منفصل.
3. يُمزج الملح مع الصودا والسكر في وعاء ويُخفق البيض ويُسكب في الكفير والزبدة. حرك حتى يصبح ناعما.
4. أضف الشحم في أجزاء صغيرة، واثارة كل جزء جيدا. خذ وقتك، فهذه نقطة مهمة، وإلا ستتشكل كتل كثيرة وسيكون تحقيق الحالة المتجانسة المطلوبة أكثر صعوبة.
5. يُغلى الماء ويُسكب في تيار رفيع مع التحريك بقوة. سيكون اتساق كتلة الاختبار سائلاً - وهذا أمر طبيعي. ضعي الوعاء جانباً، مغطى، لمدة ربع ساعة - اتركيه حتى ينضج.
6. قم بتسخين المقلاة جيدًا - هذا هو مفتاح النجاح، فالفطائر الأولى لن تتحول إلى "متكتل"، بل ستنزع بسهولة وتنقلب.
7. دهنها بالزيت (قطعة من شحم الخنزير) وابدأ العمل.
8. نسكب القليل من الخليط مع تحريك المقلاة على الجانبين، مما يسمح للخليط بالانتشار بالكامل على السطح.
9. تحتوي التورتيلا على ثقوب وحوافها تتحرك بعيدًا عن الأسفل - لقد حان وقت قلبها.

وصفة فطائر الكسترد بدون بيض على الكفير

الخبز المسطح اللذيذ المصنوع من معجنات الشو دون إضافة البيض يخرج مرنًا ومليئًا بالثقوب.

يأخذ:

• الكفير – 400 مل.
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
• دقيق – 250 غرام.
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.
• الماء المغلي – 200 مل.
• السكر - 1.5 ملاعق كبيرة.
• زيت - 2 ملاعق كبيرة.

كيفية خبز الكفير والماء المغلي:

1. أضف السكر والصودا والملح إلى الكفير. يقلب ويضاف الدقيق. تخلط جيدا، وتفتيت أي كتل.
2. أثناء تحريك العجينة، صب الماء المغلي. كل ما تبقى هو صب الزيت والتحريك مرة أخرى. بعد التأكد من عدم وجود كتل متبقية، قم بضبط المقلاة للتدفئة.
3. نسكب القليل من الخليط، ثم تصبح الفطائر رقيقة. قم بتدوير المقلاة، ثم قم بتوزيع الخليط عبر الجزء السفلي. اقلبها واقليها وضعها على طبق. دهن كل واحدة بالزبدة. إذا كنت ستصنعها بالحشوة، فالخطوة الأخيرة ليست ضرورية.

فطائر الكسترد مع الحليب والكفير مع الثقوب

فطائر لذيذة للغاية مطبوخة بالماء المغلي، والتي يتم تسهيلها بإضافة الحليب الذي يحل محل الماء المغلي. صحيح أن هناك سعرات حرارية أكثر، لكن عليك أن تتحملها. ولكن سيكون هناك بالتأكيد مخرمة والعديد من الثقوب. يمكنك صنع فطائر لذيذة بالحليب بدون الكفير. كيف؟ اتبع الرابط و.

مكونات:

• الكفير – 500 مل.
• حليب - كوب.
• البيض - بضع قطع.
• دقيق - 1-2 كوب (كمية العجين).
• زيت دوار الشمس – 4 ملاعق صغيرة.
• سكر - 2 ملاعق صغيرة.
• ملح - نصف ملعقة كبيرة.

طريقة تحضير فطائر الكاسترد اللذيذة:

1. سخني الكفير على نار خفيفة دون أن تغلي. حرك وانتظر حتى يصبح المشروب دافئًا بدرجة كافية لتحمل إصبعك (حوالي 50 درجة مئوية) ثم قم بإزالته.
2. يُضاف الملح وصودا الخبز والملح ويُضاف البيض ويُحرَّك بسرعة حتى لا يتخثر البيض. أضف ثلثي الدقيق شيئًا فشيئًا واعجن الخليط. سوف ترتفع العجينة وتصبح رقيقه وشامبانيا.
3. يُسلق الحليب ويُسكب مع التحريك بقوة ويُضاف الدقيق إذا قررت أن الكتلة سائلة قليلاً.
4. أضف الزيت وحركه جيدًا مرة أخرى. خبز الفطائر وعلاج عائلتك.

فطائر الكسترد المخرمة مع الكفير “دانتيل فولوغدا”

هناك اختلاف بسيط جدًا في نسبة المكونات، والطعم مختلف تمامًا. إن الطعم اللذيذ والعديد من الثقوب تخلق شهية، لاحظ أن وصفة فطائر الكسترد تستحق إضافتها إلى دفتر ملاحظاتك الشخصي.

يأخذ:

• مشروب الكفير - زجاج.
• بيضة.
• دقيق - 150 غرام.
• الصودا - ثلث ملعقة صغيرة.
• زيت - ملعقة كبيرة.
• ماء مغلي بارد - نصف كوب.
• سكر - ملعقة كبيرة.
• ملح - ثلث ملعقة صغيرة.

كيفية خبز الفطائر:

1. تُمزج المكونات الجافة (ما عدا الصودا) وتُمزج وتُضاف البيضة.
2. يقلب مرة أخرى ويضاف الدقيق.
3. يُغلى الماء ويُضاف صودا الخبز ويُحرَّك بسرعة ويُسكب في العجينة المستقبلية.
4. اعجن الخليط واتركه لمدة خمس دقائق تقريبًا. كل ما تبقى هو إضافة الزيت إلى العجينة والبدء في الخبز.

فطائر رقيقة مصنوعة من الكفير ودقيق الشوفان

الوصفة مخصصة لتحضير الفطائر بدون بيض. ممتاز للصيام والرجيم. ولكن أضفه كما يحلو لك، فالبيض لن يفسد الفطائر.

سوف تحتاج:

• دقيق - كوب.
• دقيق الشوفان - ½ كوب.
• مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون أو عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة.
• سكر - ملعقتان صغيرتان.
• الكفير - نصف كوب.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• العجين المخمر - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق

تحضير الفطائر خطوة بخطوة:

• يُمزج البادئ والسكر مع الملح والزبدة في وعاء ويُسكب الكفير ويُقلب.
• ثم يضاف الدقيق ويقلب ويضاف الشوفان المطحون. صب الماء المغلي، وبذلك يصل الاتساق إلى السمك المطلوب. يقلب ويترك جانباً حتى ينقع.
• بعد مرور ساعة، حركي الخليط وابدئي بخبز الكعك ذو الثقوب.

فطائر سميكة مع عجين الشو - وصفة بالكفير والسميد

إضافة السميد يجعل الفطائر أكثر طراوة، جربها وسوف تقدر الطعم الذي لا تشوبه شائبة. نظرًا للقوام، لا تقلب التورتيلا جيدًا لأنها أكثر سمكًا من المعتاد. انتظري حتى تنضج تمامًا ثم اقلبيها بعناية.

مكونات:

• سميد - نصف كوب.
• البيض - ثلاث قطع.
• دقيق - 1.5 كوب.
• الماء المغلي – 400 مل.
• الكفير - 1.5 كوب.
• ملح - ربع ملعقة كبيرة.
• خميرة جافة – نصف ملعقة صغيرة.
• حليب - كوب.
• السكر - 1.5 ملاعق كبيرة.
• الصودا - ربع ملعقة كبيرة.
• الزيت – 8 ملاعق صغيرة.

تحضير:

1. أضيفي الخميرة والقليل من السكر والدقيق إلى الحليب الدافئ. بعد التحريك، اتركيه جانباً لمدة ربع ساعة في مكان أكثر دفئاً.
2. نخل الدقيق وتشبعه بالأكسجين.
3. في وعاء، اخلطي البيض مع بقية السكر والملح.
4. أضف بعض الدقيق، صب الكفير، دلك العجينة.
5. يُغلى الماء ويُسكب في خليط العجين ويُحرَّك.
6. بعد ذلك، أضف الدقيق المتبقي، صب العجين والزبدة وعجن العجين. لن يخرج سائلًا جدًا، شيء بين القشدة الحامضة السميكة وخليط الفطائر العادي.
7. ضعي الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف، وانتظري حتى ترتفع الكتلة إلى حواف الوعاء.
8. لكمة وابدأ في خبز الفطائر.

معجنات الشو للفطائر بالكفير والخميرة

فطائر الكفير محبوبة في كل عائلة، وكانت والدتي تخبزها خصيصًا لـ Maslenitsa وتملأها بمختلف الأطعمة الشهية. بالمناسبة، هذه الوصفة رائعة. إذا كنت مهتمًا، فاطلع على الخيارات في مقال آخر.

• الماء المغلي – 500 مل.
• الكفير – 1.5 لتر.
• خميرة - ملعقة صغيرة.
• البيض - ثلاث قطع.
• سكر - ملعقة كبيرة.
• زيت، ملح.
• دقيق - 2 كوب.

كيفية خبز:

1. نذوب فتات الخميرة ونصف كمية السكر في الماء الدافئ. دع العجين يجلس.
2. في وعاء عميق، نخفق البيض مع بقية السكر والملح حتى يصبح رغويًا.
3. سخني الكفير واتركيه فاترًا وأضيفي البيض. يقلب ويضاف الدقيق في أجزاء ويعجن جيدًا.
4. يُسكب العجينة ويُحرَّك بقوة ويُضاف الماء المغلي.
5. حرك بقوة مرة أخرى، ثم سوف يخرج الكعك مع الثقوب.
6. اتركي العجينة حتى "تنضج" في مكان دافئ، مغطاة بمنشفة.
7. بعد مرور ساعة يعجن الخليط ويضاف الزيت. يقلب مرة أخرى ويخبز الفطائر.

بعض الحيل لخبز الفطائر

• اتبع النسب الموضحة في الوصفة.
• وبما أن الدقيق مختلف، فإن الكمية لا تتطابق دائما مع تلك المذكورة في المكونات. التركيز على اتساق كتلة الاختبار. لا ينبغي أن تخرج معجنات الشو سميكة، بل يجب سكبها في مقلاة في تيار رفيع وتنتشر في طبقة رقيقة.
• لا تتركي العجينة لوقت لاحق، ففي اليوم التالي سوف تلتصق بالقالب.
• دهن المقلاة بالزيت في المرة الأولى، ثم القيام بذلك بشكل دوري.

إذا لم تكن واثقا من قدراتك، فشاهد وصفة الفيديو مع إعداد خطوة بخطوة من فطائر الكسترد باستخدام الكفير والماء المغلي. وقد يكون دائمًا لذيذًا بالنسبة لك!

الفطائر الأكثر مرونة وسهولة في التحضير. إنها دائمًا ما تكون نظيفة ولا تلتصق بالمقلاة ولا تمزق. الشيء الرئيسي في صنع الفطائر هو العجين. وهنا يكون ناجحًا تمامًا: متوازن الذوق وقوي ولطيف. يتفاعل الكفير مع الصودا، ويطلق ثاني أكسيد الكربون، الذي يشكل العديد من الفقاعات. عند ملامستها للسطح الساخن للمقلاة، ستتحول إلى فطيرة "دانتيل" فاخرة. الماء المغلي هو سر آخر من أسرار "العلامة التجارية". الماء الساخن يسرع إطلاق الغلوتين من الدقيق. لذلك، لا تتطلب قاعدة الفطيرة "راحة" طويلة، وليست هناك حاجة لتسخين المكونات الفردية أو إخراجها من الثلاجة مسبقًا لتدفئتها بشكل طبيعي. البيض مسؤول عن القوام والمرونة. يتم جلدهم مع الكفير أو بشكل منفصل، اعتمادا على تكنولوجيا التحضير المختارة. بشكل عام، إذا كنت ترغب في طهي الفطائر الناجحة واللطيفة مع الكفير والماء المغلي، فإنني أوصي بهذه الوصفة. الفطائر الرقيقة ذات الثقوب تخرج جميلة وشهية، تمامًا كما في الصورة. قم بإعداد الكثير في وقت واحد، فلن تخطئ!

فطائر لاسي بفتحة صغيرة مصنوعة من معجنات الشو المبنية على الكفير

الاسم الجميل والموجز للطبق يتحدث عن نفسه. الفطائر تخرج مزركشة ورقيقة ومليئة بالثقوب. لقد جربت مجموعة من الوصفات، وأستطيع أن أقول بكل مسؤولية أن هذه من أنجح الوصفات. تذوب الحلقات الوردية في فمك حرفيًا، وتحافظ على شكلها تمامًا عند قلبها، ولا تتجمع في كتلة عديمة الشكل.

مكونات:

كيفية خبز الفطائر الرقيقة ذات الثقوب الجميلة من عجينة شو الكفير:

لا يمكنك استخدام المنتجات الباردة إلا بعد إخراجها من الثلاجة. نظرًا لأن الوصفة تستخدم الماء المغلي، فإن درجة حرارة المكونات الأخرى لا تلعب دورًا خاصًا. لذلك ليست هناك حاجة لتسخين أي شيء باستثناء الماء والزيت. صب الكفير في وعاء عميق. أضف البيض.
أضف الملح والسكر. أضف القليل من السكر المحبب أكثر أو أقل حسب حلاوة الفطائر المرغوبة. لكن ضع في اعتبارك أن كمية كبيرة من السكر لن تؤدي إلا إلى إفساد المخبوزات. سوف يلتصق الخليط بالمقلاة، مما يجعل من الصعب قلب الفطائر. إذا كنت تقوم بإعداد نسخة حلوة من الخبز، فيمكنك إضافة الفانيليا بأي شكل من الأشكال (مستخلص، سكر، فانيلين).
فاز بمضرب أو خلاط حتى يصبح ناعمًا.
ذوب الزبدة. بارد قليلا. أضف إلى العجين. بدلا من الزبدة، يمكنك استخدام الدهون النباتية. سوف تحتاج 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر. نخل في وعاء.
أضيفي المكونات السائلة إلى الدقيق في تيار رفيع، مع تحريك الخليط. ستخرج العجينة سميكة جدًا. حاول تحقيق أقصى قدر من التوحيد حتى لا تكون هناك كتل. اغلي الماء. صب كوبًا من الماء المغلي في عجينة الفطيرة. يقلب بسرعة. دعونا نقف لمدة 3-5 دقائق.
قبل خبز أول فطيرة، دهن المقلاة بالدهون النباتية أو قطعة من شحم الخنزير. إذا كانت المقلاة غير لاصقة، فلا داعي لمزيد من التشحيم. من الأفضل طلاء الحديد الزهر بدون طبقة خاصة تمنع الاحتراق بالزيت بشكل دوري. نسكب مغرفة من العجين في مقلاة ساخنة جيداً. كلما ارتفعت درجة حرارة سطحه، ستظهر الثقوب الأكثر أناقة على الفطائر. يُطهى على نار متوسطة لمدة 1.5-2.5 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اقلبها. اخبزيها لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تنضج.
قم بتكديس الفطائر الجاهزة حتى تبرد ببطء أكبر. ولمنع الحواف من الالتصاق والجفاف يجب دهنها بقطعة من الزبدة. ساعد نفسك! تعتبر هذه الفطائر رائعة لحشو وإعداد كعك الفطائر والمقبلات والوجبات الخفيفة الأخرى. إنها لذيذة لتناولها تمامًا مع الصلصات الحلوة أو المالحة أو المربى أو القشدة الحامضة.

فطائر لاسي مع الكفير ومخمرة بالماء المغلي

عادةً ما أقوم بطهي الكثير من هذه الفطائر باستخدام علبة لتر من الكفير مرة واحدة. ولا يختفون أبدًا. أقوم بحشو بعض منه وتجميده. يتم تطبيق هذا "المخبأ" عندما لا يكون هناك وقت لإعداد وجبة الإفطار أو وجبة خفيفة ساخنة لتناول العشاء. يتم تناول الباقي بسعادة مع الشاي أو كوجبة خفيفة مع المربى أو القشدة الحامضة أو الحليب المكثف. في بعض الأحيان أقوم بالخبز. لذلك، يمكنك تناول البيض المسلوق مع البصل الأخضر، والنقانق المفرومة، وشرائح الفطر المقلية، والبصل البني، والجبن الصلب، والتفاح المبشور، وما إلى ذلك. يتم رش الحشوة المختارة على الجانب الخام من الفطيرة أثناء عملية القلي. ثم يتم قلب الجولة، ويتم طهي الخبز مع البرميل الثاني. حلو المذاق!

سوف تحتاج (زجاج - 250 مل):

كيفية طبخ فطائر الكسترد الرقيقة (وصفة بسيطة مع صور خطوة بخطوة):

اخلطي البيض مع السكر. فاز حتى الحصول على رغوة رقيق مستقرة. لن تمنح كتلة البيض المخفوقة جيدًا الفطائر القوة والمرونة فحسب، بل ستشكل تلك الثقوب نفسها جزئيًا.
يمكنك استخدام الكفير غير المسخن مباشرة من الثلاجة. بدلا من ذلك، كريم حامض سائل قليل الدسم، حليب حامض، زبادي طبيعي. أضف الصودا والملح إلى منتج الحليب المخمر. اثارة.
صب الكفير في البيض المخفوق.
نخل الطحين. أضف الجزء بأكمله إلى الوعاء مرة واحدة. اخفقي الخليط بسرعة منخفضة أو اخلطيه يدويًا لتفتيت الكتل الصغيرة. وستكون النتيجة كتلة سميكة ولزجة نسبيا.
اجلب الماء ليغلي. قم بقياس كوب واسكبه في العجينة.
اخلط جيدا. سوف تكتسب العجينة قوامًا أكثر سيولة مع وجود فقاعات صغيرة تتحول عند خبزها في مقلاة إلى ثقوب في الفطائر. صب في الزيت النباتي. اثارة. يمكنك البدء في الخبز على الفور.
ستخرج العجينة النهائية سائلة وناعمة ومغلفة قليلاً.
سخني المقلاة جيداً. إذا لزم الأمر، ضع طبقة رقيقة من الزيت على الجزء السفلي أو قم بتغليفها بشريحة من شحم الخنزير موضوعة على شوكة. عادة ما يكون لدى صانعي الفطائر الحديثة طلاء خاص، لذلك لا يحتاجون إلى التشحيم. نسكب جزءًا من العجينة، ونقوم بإمالة المقلاة ببطء إلى جانب واحد، ثم نوزعها بالتساوي على السطح. أثناء عملية الطهي، سوف تصبح الفطيرة مزركشة وشريطية. عندما تصبح الحواف ذهبية اللون قليلاً، اقلبي الكعكة على الجانب الآخر. يتم طهي هذه الفطائر الرقيقة بسرعة، حرفيا دقيقتين على كل جانب. يُنصح بالخبز على نار متوسطة. بهذه الطريقة لن تحترق العجينة أو تصبح قاسية بسبب الجفاف الزائد.
هذه هي الطريقة التي أصبحت بها فطائري - وردية، مرنة، رقيقة، مع ثقب صغير لطيف، مع طعم خفيف من الكفير. إنها جيدة للحشو وتناول المربى والعسل والقشدة الحامضة محلية الصنع.