تعتبر الأطباق المصنوعة من مخلفاتها تحظى بشعبية كبيرة اليوم.

ولكن كيف لطهي كلى لحم الخنزير بحيث يصبح الطبق الناتج تحفة حقيقية؟

تحتوي كلى لحم الخنزير على العديد من المعادن والبروتينات والفيتامينات. علاوة على ذلك، يحتوي هذا المنتج الغذائي على مواد تعزز تكون الدم. بالإضافة إلى ذلك، يوصي الأطباء باستخدام هذا المنتج لمنع تكون الخلايا السرطانية.

لكن عند شراء مخلفاتها يجب الانتباه إلى نضارتها ورائحتها ووجود دهن الخنزير فوقها. كما أن وجود الدهون يعتبر مؤشراً جيداً، خاصة إذا كانت بيضاء اللون وذات بنية موحدة.

ومع ذلك، قبل البدء في إعداد طبق باستخدام الكلى، يجب عليك الاهتمام بالمعالجة المسبقة للمخلفات (يجب إزالة دهون لحم الخنزير بالكامل)، وبعد ذلك يتم اختيار الوصفة المناسبة.

إذا قررت طهي مثل هذا الطبق، فلا ينبغي الجمع بين الكلى مع منتجات أخرى مماثلة. قبل الطهي، للتخلص من الرائحة المحددة، يوصى بنقع هذه المخلفات لمدة 6 ساعات.

وبالمناسبة، من المهم ألا ننسى تغيير الماء في كل مرة يتغير لونها إلى اللون الأحمر. إذا كنت بحاجة إلى تسريع عملية النقع، يمكنك قطع المنتج وإضافة كمية صغيرة من الخل إلى الماء.

ما تحتاج لمعرفته حول الطبخ

أحد الشروط المهمة لكيفية طهي كلى لحم الخنزير هو وقت طهي المنتج. ولذلك، فمن الضروري اتباع القواعد. أولاً، يتم وضع المخلفات في الماء المغلي ويتم غليها لعدة دقائق.

بعد ذلك، يتم تصريف المياه واستبدالها بالمياه العذبة. يجب تكرار الإجراء الموضح أعلاه 3 مرات على الأقل حتى تختفي الرائحة المحددة ويتحول لون الماء إلى اللون الأصفر.

أثناء طهي كلى لحم الخنزير، أضف الملح إلى الماء، وبعد ذلك تضاف أوراق الغار والفلفل والبصل. في المتوسط، تستغرق عملية الطهي 40 دقيقة.

بعد طهي المخلفات، يمكنك البدء بأمان في تحضير الطبق المختار. يفضل بعض الناس استخدام الكلى كوجبة خفيفة بمفردهم. تتبنى معظم ربات البيوت مجموعة متنوعة من الوصفات التي تسمح لهن بإعداد شيش كباب، سوليانكا، و راسولنيك من كلى لحم الخنزير.

تسير الكلى بشكل جيد مع العصيدة (الأرز أو الحنطة السوداء). يقوم العديد من الحرفيين بإعداد الكلى المقلية اللذيذة، لكن لا ينصح بتقطيع المنتج جيدًا، وإلا، نتيجة للقلي، يزداد خطر الحصول على طبق قاسٍ.

ومع ذلك، لا ينبغي لعشاق الأطباق المطهية استخدام هذا المنتج. بدلا من ذلك، اختر الكلى لحوم البقر.

يجب أن يكون لدى كل ربة منزل فكرة عن كيفية تحضير كلى لحم الخنزير بشكل صحيح حتى لا يفسد الطبق:

1. اختيار المنتج.
   يمكن أن تؤدي المخلفات ذات الجودة المنخفضة إلى إتلاف الطبق بأكمله. لذلك، لكي لا ترتكب أي خطأ، عليك الانتباه إلى مظهر الكلى. يجب أن تكون ناعمة وعلى شكل حبة الفول. وتتميز الطازجة باللون البني الفاتح أو البني. يجب ألا يكون هناك تمزقات في الأقمشة الخارجية. يتراوح وزن كل كلية ما بين 100-150 جرام، ولا تحتوي الكلى بالضرورة على كبسولة دهنية. ولكن إذا كان موجودا، فسيتعين على ربة المنزل استخراج فضلاتها من شحم الخنزير في المنزل بشكل مستقل. على عكس كلى الخنازير البالغة، تكون الأعضاء المذهبة أكثر طراوة ويمكن طهيها بسرعة أكبر.
2. التحضير المناسب.
   أولاً، عليك الحرص على تخليص المنتج من رائحة معينة. الطريقة الأسهل والأسرع هي النقع في الماء (2-3 ساعات)، وبعد ذلك يستخدم الحليب لهذا الغرض (ساعة واحدة). علاوة على ذلك، تتيح لك هذه الطريقة تقليل إجمالي وقت النقع إلى 3-4 ساعات بدلاً من 6 ساعات المطلوبة. يعتبر سلق المخلفات طريقة جيدة للتخلص من الرائحة. سوف تحتاج إلى زيت عباد الشمس والماء. لكن لا تقطع المنتج جيدًا، فهذه الحالة سوف تتجنب الصلابة. طريقة معالجة أخرى مثبتة هي غلي المنتج وتغيير الماء.
3. ما الذي يتم تحضيره من الكلى؟
   بعد التحضير، يجب أن تفكر في اختيار الوصفة. بين الشعوب السلافية، يعتبر راسولنيك طبق شعبي. سيكون لذيذًا جدًا إذا قمت بطهي هذه المخلفات واستخدمها كمرق للعصيدة. تفضل بعض ربات البيوت طهي الكلى لحم الخنزير أو استخدامها كوجبة خفيفة، وكذلك طهي الكلى لحم الخنزير في طباخ بطيء. ومع ذلك، لا تنس أن الكلى لحم الخنزير لا ينبغي دمجها مع مخلفاتها الأخرى.

وصفات الكلى لحم الخنزير

القلي

تعتبر الكلى المقلية طبقًا يعتبر أبسط طبق ولكنه لذيذ جدًا.

لإعداده سوف تحتاج:

1. 0.5 كجم من مخلفاتها.
2. البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
3. فتات الخبز.
4. زيت عباد الشمس (للقلي)، وكذلك الملح والفلفل.

بعد المعالجة والطهي السليم للمنتج الرئيسي، يجب تبريده. يتم بعد ذلك تقطيع كليتي لحم الخنزير إلى شرائح وغمسها في البيض المخفوق وفتات الخبز. كل ما عليك فعله هو قلي كل قطعة وستكون المقبلات جاهزة.

إطفاء

لطهي الكلى المطهية اللذيذة، تحتاج إلى:

1. حسب الرغبة - الدقيق والملح وورق الغار.
2. القشدة الحامضة - 1 كوب.
3. بصل - 2 قطعة.
4. كلى لحم الخنزير - 0.5 كجم.

بعد التخلص من الرائحة المحددة للمنتج عن طريق الغليان، يتم تقطيع الكلى إلى شرائح ثم تدحرج في الدقيق.

يجب أن يُطهى البصل على نار خفيفة في مقلاة ثم يُخلط مع المكون الرئيسي للطبق. من المهم إضافة الماء أو المرق تدريجياً أثناء الطهي. عندما يصبح المنتج ناعما، أضف القشدة الحامضة والملح إلى الكتلة.

وصفة للكلى في صلصة الطماطم

سوف تحتاج:

1. بصل (2 قطعة).
2. فضلات لحم الخنزير (600 جم).
3. معجون طماطم (100 جم).
4. بهارات (حسب الرغبة).

يتم غلي الكلى المنقوعة جيدًا في ثلاثة مياه (لمدة 3 دقائق). ثم يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة وقليها. الخطوة التالية هي إضافة البصل (يجب تقطيعه جيدًا) والبهارات إلى المقلاة.

عندما يتحول البصل إلى اللون الذهبي، أضف كمية صغيرة من الماء ومعجون الطماطم إلى الكتلة الكلية. ثم يُطهى كلى لحم الخنزير على نار خفيفة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة جدًا لمدة ساعة.

بالعافية!

يحب الكثير من الناس تجربة تحضير أطباق مختلفة في المنزل. ولكن في الوقت نفسه، غالبا ما تثبط الأخطاء المبتذلة الرغبة في توسيع آفاق الطهي وتحسين المهارات. من أجل عدم ارتكاب الأخطاء وإعداد طعام لذيذ، عليك أن تعرف، على سبيل المثال، كم من الوقت لطهي كلى لحم الخنزير حتى تنضج.

ميزات الطبخ

تقنية العمل مع هذا المنتج الثانوي هي كما يلي:

• يُغسل اللحم جيدًا ويوضع في مقلاة ويُرش بالملح.
• يتم ترك البراعم الصغيرة والمتوسطة في الماء البارد لمدة 2 أو 3 ساعات، كبيرة - 4-5 ساعات، وأحيانا طوال الليل؛
• بعد سكب الماء، خذ الماء العذب ووضعه على أقوى حرارة؛
• إزالة الرغوة من الماء المغلي، وطهي الكلى لمدة دقيقتين تقريبًا؛
• اسكب الماء واشطف المخلفات وكرر الغليان لمدة دقيقتين.
• اسكب الماء الرغوي مرة أخرى واغسل الكلى.
• يُغلى الماء مرة أخرى ويُضاف الملح ويُترك القدر على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.

كما يتبين من الوصف، يستغرق تحضير كلى لحم الخنزير للطهي وقتًا طويلاً. لكن لا يمكنك الاستغناء عن ذلك، بما في ذلك التصريف التدريجي للمياه. خلاف ذلك، فإن المواد الضارة من المخلفات، المرتبطة بوظيفتها الطبيعية المحددة، لن تختفي ولن يكون من الممكن طهي الكلى بدون رائحة. بعضها يساعد على تقليل تكاليف الوقت:

• قطع إلى قطع.
• إزالة جميع الأوردة والقنوات.
• الشطف الشامل لأول مرة.

إذا بدا أن طهي كلى لحم الخنزير بشكل صحيح باستخدام التكنولوجيا المحددة أمر صعب ويستغرق وقتًا طويلاً، فهناك طريقة أخرى لتبسيط العمل. يتم لف القطع المفرومة والمغسولة في صودا الخبز. وهم لا يقومون بدحرجتها فحسب، بل يتركونها لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، اشطفيه جيدًا بالماء النظيف لإزالة كل الصودا. الآن يمكنك طهي المخلفات: في هذه الحالة، لا تغير الماء، احتفظ بالمقلاة على النار لمدة 40 دقيقة.

هناك طريقة أخرى لغلي كلى لحم الخنزير. هناك مثل هذه التوصية: المنتج منقوع في الحليب. ولكن لا يزال، أثناء عملية الطهي، يتم تغيير الماء عدة مرات. على عكس الصودا، فإن الحليب لا يمتص المواد الضارة ويقمعها بشكل جيد بما فيه الكفاية. ولكن إذا كانت الكلى غارقة في الحليب أو الكريمة، فإن المنتج النهائي سيكون ناعما جدا وممتعا في الاتساق.

ما هو استخدامه ل؟

إذا تم طهي كلى لحم الخنزير للكلب، فإن المتطلبات ليست صارمة كما هو الحال بالنسبة للأغذية البشرية. ومع ذلك، فإن الحيوان حيوان، ومعدته أقل انتقائية بشكل ملحوظ فيما يتعلق بجودة الطعام. ولذلك يكفي:

• اغسل الكلى بالماء.
• قطع كل منهما إلى قسمين متساويين.
• يغلي ويصفى الماء.
• يغلي لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.

عند حساب كمية المنتج للطهي، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار أن الكلى لحم الخنزير المسلوق تصبح أقل بنسبة 50٪ تقريبا. بعد الطهي، يمكن استخدامها في السلطات، في خليط، كمكون من طبق جانبي معقد. يستخدم هذا المنتج الثانوي أيضًا في تحضير اليخنة والمخللات والكباب. ولكن من أجل تحضير كلى لحم الخنزير لاستخدامها في مثل هذه الأطباق، يجب نقعها في الماء، ولا ينبغي نسيان ذلك. لجعل النقع أكثر فعالية، أضف الملح إلى الماء.

يسمح لك الغليان المتكرر بتقليل الوقت الذي تقضيه في معالجة الكلى قليلاً. ومع ذلك، سيظل من الضروري الاحتفاظ بها في الماء البارد لمدة ساعتين على الأقل.

كيف يبدو طهي كلى لحم الخنزير في الوصفة الحقيقية؟ تتضمن بعض الخيارات الممكنة ما يلي:

• 500 غرام من الكلى
• 250 جرام حليب
• 150 غ من خل المائدة
• 250 غرام من مرق اللحم أو الفطر؛
• 60 جرام زيت زيتون أو دوار الشمس.

بالإضافة إلى هذه المكونات، هناك أيضا تلك التي تضاف حسب الذوق: الملح، الخضروات الخضراء، ورق الغار، البازلاء الفلفل. يبدأ التحضير بقطع كل الكلى إلى النصف. تأكد من إزالة أي أفلام وأوتار وقنوات. بعد ذلك، يتم غسل اللحم جيدًا تحت ماء الصنبور الجاري. تُسكب المنتجات الثانوية مع الحليب، مما يضمن تغطيتها بالكامل بطبقة من السائل.

وقت النقع - 30 دقيقة؛ ثم يتم غسل الكلى مرة أخرى. رشهم بـ 60 جرامًا من الملح واسكبهم في خل المائدة. بعد مرور 20 دقيقة، يتم غسل المخلفات مرة أخرى. في هذه المرحلة، يوصى بمسحه بالمناشف أو المناديل. يجب أن يصبح السطح جافًا تمامًا.

بعد غليان الماء، ضع المخلفات في المقلاة؛ يجب أن يغلي الماء لمدة 10 إلى 15 دقيقة. ثم، بعد سكب كل السائل، يتم غسل الكلى مرة أخرى. ضعها في جزء جديد من الماء المغلي (يجب أن تكون مملحة قبل القيام بذلك). يتم إدخال التوابل والخضروات. أثناء مزيد من الطهي، قم بإزالة جميع الرغوة التي تظهر باستمرار.

عند الانتهاء من الطهي، يتم استهلاك كلى لحم الخنزير كوجبة خفيفة مستقلة. ولكن يمكنك أيضًا وضعها في السلطة، وكذلك طهيها مع الخضار والمواد المضافة الأخرى، والنتيجة هي طبق ثانٍ ممتاز. قيمة الطاقة لكلى لحم الخنزير المسلوق منخفضة (93 سعرة حرارية لكل 100 جرام).

نظرًا لخصائص الطهي والتغذية الممتازة للأطباق الناتجة، فإن الوقت الذي تقضيه في تحضير هذه المخلفات له ما يبرره تمامًا.

للحصول على معلومات حول كيفية غلي كلى لحم الخنزير، انظر أدناه.

في بعض المأكولات حول العالم، تعتبر أطباق الكلى طعامًا شهيًا حقيقيًا. في بلدنا، اكتسبوا سمعة المنتج ذو الرائحة الكريهة، والذي أصبح السبب وراء شعبيتهم المنخفضة إلى حد ما. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه مع المعالجة المسبقة المناسبة والتحضير الماهر، تتحول الكلى إلى طبق لذيذ وأصلي حقا، مما لا شك فيه أن يسعدك. كل ما تحتاجه هو تعلم كيفية طهيها، وسنساعدك في ذلك ونخبرك بكيفية طهي كلى لحم الخنزير بشكل صحيح، ومقدار طهيها وتقديم عدة خيارات للأطباق معهم.

كيفية طبخ الكلى لحم الخنزير لذيذ وعديم الرائحة - وصفة مع القشدة الحامضة

مكونات:

• الكلى لحم الخنزير - 980 غرام؛
• حليب - 320 مل؛
• جزر – 140 جم؛
• البصل - 140 غرام؛
• فصوص الثوم – 4 قطع؛
• القشدة الحامضة - 160 غرام؛
• صلصة الصويا – 45 مل؛
• زبدة – 55 جم؛
• ملح خشن؛
• فلفل أسود مطحون
• التوابل والبهارات العطرية للاختيار من بينها؛

تحضير

للتخلص من الرائحة الكريهة السيئة السمعة المتأصلة في لحم الخنزير أو أي كلية أخرى، اسكب المنتج المغسول بالحليب واتركه لينقع لمدة ثلاث ساعات. بعد ذلك، نقوم بشطف الكلى جيدًا تحت الماء الجاري، ونملأها بالماء النظيف، ونسخنها حتى الغليان، ونغليها لمدة دقيقة، ثم نصفيها ونشطفها مرة أخرى. نكرر عملية الغليان والتصفية والشطف مرة أخرى، وبعد ذلك نتركها تبرد ونقطعها إلى مكعبات أو شرائح.

يُقشر البصل وفصوص الثوم والجزر ويُقطع جيدًا ويُقلى كل شيء معًا لمدة سبع دقائق في مقلاة بالزبدة. أضف الآن كليتي لحم الخنزير واترك المكونات على الموقد حتى تكتسب اللون البني. في وعاء منفصل، تجمع بين القشدة الحامضة وصلصة الصويا والتوابل المرغوبة والبازلاء البهارات، ويضاف الملح، ويخلط ويوضع في مقلاة مع الكلى والخضروات المقلية. اتركي الطعام يغلي على نار خفيفة لمدة تتراوح بين خمسة عشر إلى عشرين دقيقة على نار خفيفة، ثم أضيفي الأعشاب المفرومة جيداً واتركي كل شيء لينضج لمدة عشر دقائق تحت الغطاء.

كيفية عمل سلطة الكلى لحم الخنزير اللذيذة - وصفة

مكونات:

• الكلى لحم الخنزير - 580 غرام؛
• الخل الأبيض - 220 مل؛
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة؛
• بطاطس متوسطة الحجم - 4 قطع؛
• بصل أحمر – 120 جم؛
• خيار مخلل - 180 جم؛
• الفلفل الحلو - 180 غرام؛
• فصوص الثوم – 3 قطع؛
• صلصة الصويا – 10 مل؛
• خل النبيذ - 15 مل؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 65 مل؛
• التوابل والبهارات.
• فلفل أسود مطحون
• أوراق الريحان الطازجة المفرومة – 25 جم؛
• البازلاء البهارات – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• أوراق عشبة طازجة (اختياري).

تحضير

كما هو الحال مع أي طبق آخر، نقوم بإعداد الكلى لحم الخنزير بعناية ودقة. للقيام بذلك، قم بتقطيعها إلى نصفين، وقطع القنوات والأوعية البيضاء، وإزالة الأغشية وقطع الدهون، إن وجدت. بعد ذلك نسكب المنتج بخليط الخل الأبيض والملح ونتركه لمدة ساعة مع التحريك جيداً كل عشر دقائق. الآن ضع الحاوية مع الكلى تحت الماء البارد الجاري واتركها لتشطفها لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.

التالي هو دور المعالجة الحرارية. نملأ الكلى بالماء النظيف ونتركها تغلي وبعد دقيقة نصفي الماء ونسكب الماء الجديد. نكرر الإجراء مرة أخرى، وبعد ذلك نترك الكلى تبرد، ونقطعها إلى شرائح رفيعة ونقليها في زيت عباد الشمس المكرر لمدة خمس دقائق، وتتبيلها بالملح في هذه العملية.

في نفس الوقت ، تُسلق درنات البطاطس وتُقشر وتُقطع إلى مكعبات أو مكعبات وتُقطع أيضًا البصل المقشر والفلفل الحلو والخيار المخلل.

تُطحن فصوص الثوم المقشرة والمعصرة في وعاء مع قليل من الملح وتُضاف صلصة الصويا وخل النبيذ والقليل من زيت عباد الشمس وتُخفق جيدًا.

تُمزج الكلى المقلية والبطاطس والفلفل الحلو والخيار والبصل في وعاء وتتبل بالصلصة وتخلط وتوضع في وعاء السلطة وتتبل بالريحان المفروم.

مقالات ذات صلة:

الكلى لحم الخنزير - وصفة الجزء الأصعب في طهي كلى لحم الخنزير هو تحضيرها بشكل صحيح. استخدم التوصيات التفصيلية الواردة في هذه المقالة، وسيكون لديك طبق لا مثيل له وسهل التحضير. سنخبرك أيضًا بالمكونات المتوفرة لملء الطبق.	كيف لطهي لسان لحم البقر بشكل صحيح؟ من بين المنتجات الثانوية الأخرى، يحتل اللسان مكانا خاصا - فهو طعام شهي حقيقي، وليس رخيصا وليس من السهل تحضيره. ولهذا السبب فإن السؤال الطبيعي هو عن تحضيره الصحيح بالغليان. دعونا نتحدث عن هذا بالتفصيل.
المهمة الأكثر إزعاجًا واستهلاكًا للوقت في تحضير كلى لحم الخنزير هي تحضيرها الأولي. ولكن، إذا فعلت كل شيء وفقا للتوصيات الموضحة، فيمكنك إنشاء طبق لذيذ من شأنه أن يسدد كل الوقت والجهد.	كيف لطهي قلب لحم البقر؟ لا يعلم جميع الطهاة المبتدئين أن قلب لحم البقر يمكن أن يحل محل اللحوم بسهولة في بعض الأطباق. بعد ذلك، سنخبرك بكيفية تحضير هذا المنتج المحدد بطريقة أصلية. سنقدم خيارًا لاستخدام القلب كمكون في السلطة ووصف وصفة لجولاش لا مثيل له.

Womanadvice.ru

لحم الخنزير المقدد مع الخضار، وصفة مع الصور. كيف لطهي الكلى عديمة الرائحة

تنوع الأطباق مذهل. بعد أن انغمست في محيط الوصفات، ستجد عددًا لا يحصى من الأطعمة اللذيذة التي ترغب في تجربتها. تعتبر كلى لحم الخنزير المطهية مع الخضار في صلصة الطماطم أحد هذه الخيارات. أعتقد أنه سيكون من بين قرائي عشاق ومحبي أطباق الكلى. لا يمكن المبالغة في تقدير سمعة هذا العمل الطهوي، لأن تناول أحشاء الحيوانات هو الغذاء الأكثر صحة للجسم. بالإضافة إلى ذلك، عند الخياطة، يحتفظ فضلات جميع المواد بالحجم الكامل تقريبا. ومن الجدير بالذكر أن كلى لحم الخنزير تحتوي على نسبة عالية من فيتامينات ب، والمنتج غني بالمعادن والبروتين. هذه الخصائص مهمة جدًا للأداء الطبيعي للأعضاء والجسم ككل. كما أنها تحتوي على الأحماض الدهنية المسؤولة عن تجديد خلايا الجسم. بالمناسبة، بالنسبة لأولئك الذين يفضلون لحم البقر على لحم الخنزير، لا تتسرع في إغلاق هذه الوصفة، يمكنك أيضًا طهي كلى لحم البقر باستخدامها.

كيف لطهي الكلى لحم الخنزير بشكل صحيح، دون رائحة

الشيء الرئيسي الذي عليك القيام به قبل تحضير كلى لحم الخنزير المطهية هو اتباع عدد من القواعد. ليس سراً أن العديد من ربات البيوت تنفر من رائحة اليوريا الموجودة بدرجة أو بأخرى في المخلفات. هذا هو العائق الرئيسي فيما يتعلق باستخدام منتج اللحوم هذا في الطهي المنزلي. ومع ذلك، إذا قمت بإعداد الكلى بشكل صحيح قبل الإطفاء، فلا يمكنك الخوف لاحقا من أن الطبق سوف يفسد بشكل خطير ولا رجعة فيه.

لجعل كلى لحم الخنزير المطهية لذيذة وعطرية، يجب أن تعرف شروط معينة لإعدادها. ستساعدك بعض الأسرار في إعداد طبق شهي ولذيذ حقًا. كيف لطهي الكلى لحم الخنزير عديم الرائحة؟

1. أولاً، قبل البدء بالطهي يجب التخلص من رائحة اليوريا عن طريق نقع الكلى.
2. ثانيا، عند الطهي، من المهم عدم خلطها مع مخلفاتها الأخرى.

لطهي كلى لحم الخنزير عديمة الرائحة، يجب غمرها في وعاء من الماء والاحتفاظ بها لمدة 5-6 ساعات على الأقل. وفي هذه الحالة يجب تغيير الماء بشكل دوري، على الأقل 3 مرات. في هذه الحالة، لن يكون هناك أي أثر للرائحة المحددة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يمكن نقع الكلى في الحليب، ويعتبر الطهاة ذوو الخبرة هذه الطريقة الأفضل. ولكن لتوفير المال، يمكنك استخدام مياه الشرب العادية. من الناحية المثالية، نقع الكلى لمدة يوم، ووضعها في الثلاجة، على سبيل المثال، من المناسب القيام بذلك في المساء.

لا ينبغي طهي الكلى أو طهيها مع أي مخلفات أخرى (الكبد والقلب والرئة وما إلى ذلك) لأن الأخيرة قد تكتسب طعمًا محددًا للكلى. أولئك. يجب أن تكون الكلى هي المكون الرئيسي للحوم، واختيار المكونات المتبقية، سواء كانت خضروات أو خيار مخلل أو حبوب، هو خيارك. لقد نشرت YourIzyuminka بالفعل وصفة لطبق مشهور جدًا في العديد من العائلات - الكلى المطهية بالمخللات. على طاولة اليوم، سيكون لدينا طبق لذيذ بنفس القدر - كلى لحم الخنزير المطهية مع الخضار، وستوضح الصور خطوة بخطوة عملية الطهي بأكملها بوضوح.

لحم الخنزير المقدد مع الخضار، وصفة مع الصور

مكونات

كلى لحم الخنزير – 2 قطعة جزر – 1 قطعة بصل – 1 قطعة ثوم – 2 فصوص

معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة

ورق غار - 2 حبة بازلاء بهارات - 3 قطع ملح وفلفل مطحون - حسب الرغبة - زيت نباتي - للقلي

الشبت - حفنة صغيرة

تحضير

1. لطهي كلى لحم الخنزير بشكل صحيح، أي بدون رائحة، تحتاج إلى التخلص منها. لذلك، أولا وقبل كل شيء، دعونا نزيل رائحة اليوريا الكريهة من الكلى. اشطفها تحت الماء الجاري واتركها منقوعة في الماء لعدة ساعات - 5 ساعات على الأقل، دون أن تنسى تغيير الماء بشكل دوري.

2. بعد ذلك، قطع الكلى إلى النصف، وتحريرها من الدهون والكبسولات والحالب والأوعية الدموية الخارجية. يغسل ويوضع في وعاء الطبخ.

3. قم بغلي المخلفات حتى تنضج لمدة 50 دقيقة تقريبًا. في هذه الحالة، سنقوم بتغيير الماء مرتين خلال الدقائق العشر الأولى. للقيام بذلك، قم بإحضار المنتج إلى الغليان، وإزالة المقلاة من الموقد، وإضافة الملح إلى الماء، وغسل الكلى وإعادة ملئها بالماء النظيف (يمكنك استخدام الماء الساخن من الغلاية). ضعه على الموقد وكرر الإجراء. بعد تغيير الماء للمرة الثالثة، قم بطهيها في ماء مملح حتى تنضج.

4. قم بتبريد الكلى الجاهزة حتى لا تحترق وتقطع إلى شرائح.

5. بحلول هذا الوقت سنقوم بإعداد الخضار. قشر الجزر والثوم والبصل واغسلهم وقطعهم إلى شرائح.

6. في مقلاة ساخنة، اقلي الخضار بالزيت النباتي مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

7. أضيفي الكلى المسلوقة المقطعة إلى المقلاة.

8. يتبل الطبق بمعجون الطماطم والبهارات والملح.

9. امزجي المكونات جيدًا وأضيفي الأعشاب المفرومة جيدًا في النهاية.

10. بمجرد أن يغلي الطعام، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

يمكنك تقديم كليتي لحم الخنزير المطهية بالطماطم مع أي طبق جانبي، على سبيل المثال، البطاطس المسلوقة أو السباغيتي.

ولكن حتى بدون أي طبق جانبي، يمكنك وضع هذا الطبق على الطاولة، فهو مكتفي ذاتيا! لأنه يحتوي بالإضافة إلى قطع الكلى الطرية والناعمة على خضار مطهية متبلة بصلصة الطماطم. اتضح أنها دورة ثانية لذيذة ومرضية للغاية لعشاء عائلي. أوصي بعدم نسيان منتج ثانوي مفيد مثل الكلى والتأكد من إدراجه في نظامك الغذائي! علاوة على ذلك، هناك العديد من الوصفات اللذيذة للطبخ بها، وسأكون سعيدة إذا شاركتموها في التعليقات.

أقترح عليك مشاهدة فيديو طبخ كلى لحم العجل بصلصة الكريمة من أحد الطهاة المشهورين.

بالعافية! المزيد من الوصفات اللذيذة:

كلى لحم بقري مطهية مع المخللات

الكبد خبز في القدور

لحم جيلي - طبق تقليدي لرأس السنة الجديدة

صدور دجاج محشوة بالخوخ والجوز

مخبوز عيش الغراب

درانيكي

دجاج في صلصة البصل

tvoyazuminka.ru

كيف لطهي الكلى لحم الخنزير عديم الرائحة؟

لا تحظى أطباق لحم الخنزير بشعبية خاصة على طاولاتنا، على الرغم من أنها تعتبر في بلدان أخرى طعامًا شهيًا عمليًا. كل هذا بسبب الجهل بكيفية طهي كلى لحم الخنزير بشكل صحيح دون رائحة محددة وتجنب الاتساق "المطاطي" الصلب.

كيف لطهي الكلى لحم الخنزير عديم الرائحة على الطريقة الليتوانية؟

مكونات:

• الكلى لحم الخنزير - 405 غرام؛
• الخل الأبيض - 345 مل؛
• الفطر - 100 غرام؛
• بصل - 40 جم؛
• دقيق - 25 جم؛
• زيت نباتي – 55 مل؛
• النبيذ الأبيض - 55 مل؛
• البقدونس - اختياري؛
• بهارات.

تحضير

لتحضير كلى لحم الخنزير عديمة الرائحة، اسكبي الخل الأبيض في وعاء وأضيفي إليه ملعقة من الملح. امزج كل شيء جيدًا ، ثم ضعي الكلى واغسلها في المحلول المُجهز. بعد ذلك، ضع الوعاء تحت الماء البارد الجاري واترك المنتج "يشطف" لمدة 20 دقيقة تقريبًا، اقطع الكلى المنقوعة إلى شرائح ثم ضعها في مقلاة بالزبدة المذابة. بعد ذلك، أضيفي البصل المفروم واقلي كل شيء حتى يصبح لونه بني فاتح. بعد ذلك، يُسكب النبيذ الأبيض ويُطهى الطبق على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ويُقلى الفطر المقطع إلى شرائح في مقلاة أخرى. يخلط الدقيق مع الملح ويرش على الكلى ويقلب. ضعيها على طبق وزيني سطحها بالفطر وغصن من البقدونس الطازج.

كيف لطهي الكلى لحم الخنزير دون رائحة؟

مكونات:

• الكلى لحم الخنزير - 985 غرام؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• بصل - 45 جم؛
• جزر – 40 جم؛
• القشدة الحامضة - 45 مل؛
• صلصة الصويا – 25 مل؛
• ماء؛
• زبدة – 55 جم؛
• بهارات؛
• الحليب – 245 مل.

تحضير

نغسل الكلى ونملأها بالماء البارد ونتركها لمدة 6 ساعات. ثم اشطفه جيدًا وأضف الماء مرة أخرى واتركه حتى يغلي. نكرر عملية الغليان عدة مرات، ثم نبرد المنتج ونجففه ونقطعه بأي شكل من الأشكال. ننظف ونقطع الخضار: البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح ونقطع الثوم. اقليهم معًا في الزيت حتى يصبح طريًا. بعد ذلك، أضيفي كليتي لحم الخنزير المسلوقة واتركيها حتى تنضج. نحضر صلصة من القشدة الحامضة وصلصة الصويا والتوابل ونسكبها فوق الطبق المجهز. يُطهى الطعام على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ويقدم مع عصيدة الحنطة السوداء أو البطاطس.

كيف تقلى الكلى لحم الخنزير دون رائحة؟

مكونات:

• الكلى لحم الخنزير - 495 غرام؛
• حليب - 1 لتر؛
• السمن - 55 غرام؛

• ليمون - 35 جم؛
• بهارات؛
• خضرة.

تحضير

اغسل الكلى جيداً واملأها بالحليب واتركها لمدة 3 ساعات. ثم نقطع منتج لحم الخنزير إلى قطع ونرشها بالبهارات ونقليها بسرعة بالزيت الساخن على كلا الجانبين. عند التقديم، ضعي الكلى على طبق، ورشي عصير الليمون وزينيها بالأعشاب المفرومة.

interesnie-recepti.mirtesen.ru

اختيار المنتج المناسب

وبطبيعة الحال، يلعب تحضير كلى لحم الخنزير دورًا مهمًا. لكن جودة المنتج الأصلي هي الأهم. إذا اشتريت كلى قديمة قديمة، مهما نقعتها، فلن تتخلص من رائحة البول المتعفن في الطبق. لذلك، اختر من السوق مخلفات ناعمة على شكل حبة الفول ذات لون بني أو بني فاتح، دون تمزيق الأنسجة الخارجية. ينبغي أن تزن حوالي 100-150 جرام لكل منهما. في بعض الأحيان يتم بيعها في كبسولة دهنية. يمكنك شراء هذه الأشياء، ولكنك تدفع ثمن الوزن الزائد وسيتعين عليك العبث في المنزل لمحاولة استخراج فضلاتها من القميص الدهني. تكون كلى جيلتس (بنية فاتحة) أكثر طراوة من تلك الموجودة في الحيوانات البالغة.

تحضير

هيا لنبدأ مع الأساسيات. قبل تحضير كلى لحم الخنزير، يجب أولا حرمانهم من رائحتهم المحددة. هناك عدة طرق للتحضير المسبق للمخلفات لمزيد من المعالجة الحرارية. أبسطها هو نقع الكلى في الماء البارد لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات. سيكون من الجيد تركهم يسبحون في الحليب البارد لمدة ساعة تقريبًا (وهو ماص ممتاز لجميع أنواع الروائح والأذواق غير المرغوب فيها). وبطبيعة الحال، يجب سكب كل من الماء والحليب بعد ذلك. هناك طريقة أخرى للتخلص من رائحة البول وهي سلق الكلى قليلاً في الماء والزيت النباتي. ومع ذلك، لا ينبغي تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا حتى لا تصبح مخلفاتها قاسية. يمكنك أيضًا استخدام هذه الطريقة المجربة: قم بغليها مرتين، مع تغيير الماء في كل مرة.

كيف لطهي الكلى لحم الخنزير؟

معظم ربات البيوت لا يرغبن في شراء كلى لحم الخنزير لأنهن لا يعرفن كيفية طهيها بشكل صحيح للتخلص من الرائحة المحددة. إذا، بالطريقة القديمة، كما أوصت جداتنا، نقع الكلى في الماء ثم طهيها لفترة طويلة، فيمكنك القول أنه لن تكون هناك رائحة عمليًا، لكنك لا تزال تريد معرفة كيف يمكنك الاستعداد هذه المخلفات.

كيفية اختيار الكلى لحم الخنزير

اتضح أنه لكي تصبح الكلى لذيذة، يجب أن تكون قادرًا على اختيارها بشكل صحيح. وهي ستحتاج إلى منتج طازج حصريًا. انتبه إلى اللون: يجب أن يكون ظل هذا المنتج أحمر، ولكن ليس داكنًا، بل فاتحًا.

يجب أن تكون البراعم مرنة إذا ضغطت عليها برفق بإصبعك، كما يجب أن تكون لامعة، والأهم من ذلك، ناعمة. إذا ضغطت وبقيت الخدوش، فإن هذا المنتج لم يعد طازجًا، وكذلك البقع الداكنة، وكذلك المخاط.

إذا كانت الكلى المجمدة متاحة للبيع، فمن غير المرغوب فيه أيضا أن تأخذها.

كيفية التخلص من رائحة الكلى لحم الخنزير

ما تحتاج إلى معرفته لطهي الكلى عديمة الرائحة

الطريقة الأولى

يجب شطف المخلفات جيدًا بالماء وتجفيفها بمنشفة ورقية.

مسلحًا بسكين حاد، قم بقطع المناطق الدهنية (أو بالأحرى الدهون الخفيفة).

الآن يمكنك التفكير في الشيء الأكثر أهمية: للتخلص من الرائحة، تحتاج إلى نقع الكلى في الماء. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع كل وحدة بالطول، أو يمكنك ترك البراعم كاملة. ولكن لا يزال من الأفضل عمل قطع رفيعة على السطح حتى يتم غسل المواد العطرية الكريهة بشكل أسرع.

تحتاج إلى تناول الماء البارد والنقع فيه لفترة طويلة - لمدة 8 ساعات. علاوة على ذلك، يُنصح بتصريف المياه كل ساعتين وتناول المياه العذبة.

بعد 8 ساعات من النقع، يجب تجفيف الكلى وإزالة الفيلم والأوعية (الأكبر على الأقل) والحالب وشطفها جيدًا مرة أخرى تحت الماء الجاري.

الطريقة الثانية

تغلي، ولكن أولا تحتاج إلى إعداد الكلى مرة أخرى، وتركها في الماء البارد لمدة ساعتين على الأقل، والحد الأقصى بين عشية وضحاها.

بعد ذلك، اشطف المخلفات وأضف الماء العذب وضعها على الموقد. عندما يغلي الماء، صفيه، واملأ الكليتين بالماء العذب، وانتظر حتى يغلي مرة أخرى.

الطريقة الثالثة

يمكن نقع الكلى بطريقة سريعة. من أجل توفير الوقت، تحتاج الكلى إلى ملء الخل الأبيض (400 مل)، إضافة الملح (1 ملعقة كبيرة).

نقع حتى يصبح الماء غائما.

الطريقة الرابعة

ضعي الكلى في وعاء وغطيها بالماء.

ضع الوعاء في الحوض، وافتح الصنبور حتى يقطر الماء بالكاد - دع الماء يتدفق مباشرة إلى الوعاء مع المخلفات.

شطف بهذه الطريقة لمدة 20 دقيقة.

الطريقة الخامسة

نقع الكلى في الحليب. أولاً، يجب تحضير المخلفات وشطفها جيداً تحت الماء الجاري وإزالة الدهون منها. قطع إلى جزأين.

ضعي الكلى في وعاء وغطيها بالحليب البارد. اتركيه لمدة 3 ساعات (ساعة واحدة على الأقل).

ثم اشطف المنتج (اسكب الحليب!) ويمكنك الطهي. ستعمل هذه الطريقة على إزالة رائحة اليوريا الكريهة وتعطي الكلى طعمًا رقيقًا.

كيف لطهي الكلى لحم الخنزير عديم الرائحة

الآن دعونا نعد طبقًا لذيذًا - كلى لحم الخنزير في القشدة الحامضة.

للعمل سوف تحتاج:

• كلى لحم الخنزير - 1 كجم؛
• جزر وبصل متوسط ​​الحجم - 1 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 3 فصوص؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الحليب - كوب؛
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

كيفية طبخ الكلى حتى لا تكون هناك رائحة

أولاً، تحتاج إلى نقع المخلفات في الحليب البارد لمدة ساعة واحدة، ثم غليها مرتين: أضف الماء العذب، وضعها على الموقد وانتظر حتى يغلي الماء. صفي الماء واسكب الماء الجديد وانتظر حتى يغلي مرة أخرى. تنضج الكلى بسرعة.

صفي الماء واشطف الكلى وعالجها (خالية من الأفلام والأوعية وما إلى ذلك) واتركها على الطاولة واتركها تبرد.

يجب تقشير الجزر والبصل وتقطيعهما (الجزر - المبشور والبصل - المقطع إلى مكعبات).

تقلى الخضار بالزيت النباتي مع الثوم (مقطعة إلى شرائح).

عندما يكون البصل والجزر جاهزين تقريبا، تحتاج إلى إضافة الكلى (مقطعة إلى شرائح أو مكعبات) ويقلى حتى يصبح لونها بنيا طفيفا.

من المنتجات المتبقية: صلصة الصويا والقشدة الحامضة والملح والبهارات، تحتاج إلى إعداد صلصة وسكبها على الطبق النهائي تقريبا. ينضج لمدة 20 دقيقة فقط ويمكنك تقديمه.

تسير الكلى بشكل جيد مع الصلصات وسترافقها أيضًا الخيار المخلل. يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي.

تعد كلى لحم الخنزير من أكثر المنتجات الثانوية شيوعًا. صحيح، من حيث محتوى الحديد فيها، تتخلف الكلى إلى حد ما. لكن محتوى فيتامين ب هو نفسه. لا يجب أن تتجهم بالاشمئزاز من هذا. بعد كل شيء، إذا تم طهي كلى لحم الخنزير بشكل صحيح، فلن تكون هناك رائحة لليوريا على الإطلاق، وهذه المخلفات نفسها لها طعم فريد وممتع إلى حد ما. هناك العديد من الوصفات لطهي كلى لحم الخنزير.

الكلى المسلوقة المقلية

لتحضير هذا الطبق البسيط والمثير للاهتمام للغاية، يجب أن يكون لديك:

• الكلى لحم الخنزير – 500 غرام
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• فتات الخبز، زيت عباد الشمس
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

شطف وتنظيف الكلى جيدا مسبقا. بعد ذلك، طهيها في المرق وتبرد. ثم تقطع إلى شرائح وتغمس في البيض المخفوق والبقسماط وتقلى في الزيت.

الكلى لحم الخنزير مطهية

لتحضير هذا الطبق البسيط ستحتاجين:

• الكلى لحم الخنزير – 500 غرام
• البصل – 2 قطعة.
• القشدة الحامضة – 1 كوب
• ورق الغار والملح والدقيق - حسب الرغبة

تحضير الكلى عن طريق غليها وغسلها. وبعد ذلك يجب تقطيعها إلى شرائح ثم دحرجتها في الدقيق. نبدأ في غلي الكلى في مقلاة مع البصل المطهي بالفعل. في هذه الحالة، تحتاج إلى إضافة القليل من الماء أو المرق. بعد ذلك، أضف ورقة الغار، وعندما تصبح البراعم ناعمة، صب كوب من القشدة الحامضة، ويقلب، ثم يغلي ويضاف الملح. قبل التقديم، تأكد من تزيين الشبت.

يطرح السؤال على الفور للعديد من ربات البيوت: "ما هي أفضل طريقة لتقديم كلى لحم الخنزير؟" الجواب بسيط جدا! الخيار الأفضل هو البطاطس. يمكنك الطبخ، على سبيل المثال.

يمكنك أيضًا تحضير مقبلات من كلى لحم الخنزير. المكونات التالية ستكون مفيدة لهذا الغرض.

• الكلى لحم الخنزير – 300 غرام
• سلطة خضراء – 2 حزمة
• صلصة الصويا والخل والزيت النباتي - 50 جرام لكل منهما

اشطف الكلى جيدًا (نقعها مسبقًا في الماء أو الحليب) ثم غليها. ثم قشر الكلى من الفيلم والدهون واشطفها وقطعها إلى شرائح. نقطع السلطة الخضراء ونضع الكلى فوقها ونسكب فوقها صلصة الصويا الممزوجة بالخل والزيت النباتي.

الكلى لحم الخنزير في صلصة لذيذة

• الكلى لحم الخنزير – 500 غرام

لتحضير الصلصة ستحتاجين:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة
• البصل – 2 قطعة
• خيار مخلل - 3 قطع
• الملح، الفلفل، ورق الغار - حسب الرغبة

لإعداد هذا الطبق، تحتاج إلى إعداد كلى لحم الخنزير بعناية خاصة للتخلص من رائحة اليوريا. هناك طرق مختلفة للقيام بذلك. يمكنك نقع الكلى في الحليب. أو يمكنك القيام بذلك في الماء البارد لمدة 24 ساعة، ووضعها في الثلاجة. يجب تغيير الماء مرة واحدة تقريبًا كل 6-8 ساعات. ولكن قبل غمر الكلى في الماء، يجب غسلها جيدًا وتنظيفها من الدهون والأفلام وتقطيعها إلى نصفين. في المرة الأخيرة التي تقوم فيها بتغيير الماء في الثلاجة، يجب عليك صب القليل من الخل فيه.

بعد نقع الكلى، يجب وضعها في وعاء من الماء، ثم غليها لأول مرة، ثم تصفيتها. اطلب مرة أخرى وأشعل النار مرة أخرى. بعد ذلك نترك الكلى لتطهى لمدة ساعة ونصف.

بمجرد طهي الكلى، ينبغي تبريدها وتقطيعها إلى شرائح. وبعد ذلك عليك الانتقال إلى تحضير الصلصة. للقيام بذلك، تقلى ملعقة كبيرة من الدقيق في مقلاة في ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. ثم صب نصف كوب من المرق أو الماء في هذا الدقيق. كل هذا يجب أن يغلي لمدة خمس دقائق.

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مرجل بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضيفها أيضًا إلى المرجل. ملح وفلفل. يُسكب صلصة الدقيق فوق كل شيء ويُضاف إليه القليل من أوراق الغار ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. نسكب الصلصة فوق الكلى المقطعة، ونقدمها ساخنة.

الكلى لحم الخنزير في صلصة الطماطم

لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

• الكلى لحم الخنزير – 600 غرام
• البصل – 2 قطعة.
• معجون الطماطم – 100 غرام
• الملح والبهارات - حسب الرغبة

هذا الطبق بسيط للغاية ولكنه لذيذ في نفس الوقت. الشيء الوحيد هو أن التحضير قد يستغرق وقتًا طويلاً. ومع ذلك، وفقا للخبراء، إذا كان الخنزير صغيرا، فيمكن نقع الكلى لمدة 2-3 ساعات. ولكن بالنسبة للخنزير القديم يمكن أن يستغرق الأمر يومًا كاملاً. لكن من المهم جدًا تحضير الكلى جيدًا أولاً حتى لا تشعر برائحة اليوريا في الطبق.

بعد نقع الكلى، يجب غليها في ثلاث مياه، في كل مرة لمدة 2-3 دقائق. ثم تبرد وتقطع إلى قطع صغيرة. ضعي مقلاة على نار عالية واقلي قطع الكلى. بعد أن يتحول لونها إلى اللون البني، خففي الحرارة وأضيفي على الفور البصل المفروم جيدًا إلى المقلاة. الملح وإضافة التوابل حسب الذوق. عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي، أضيفي بعض الماء إلى المقلاة. وعلى الفور - معجون الطماطم. بعد ذلك، قم بتغطية الكلى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة. علاوة على ذلك، من الضروري المراقبة حتى لا تحترق الكلى.

وبطبيعة الحال، الكلى ليست المنتج الذي يتم تقديمه. ولكن إذا نقعتها بشكل صحيح، فيمكنك إعداد الكثير من الوصفات اللذيذة والصحية من هذه المخلفات، والتي سيكون أحبائك سعداء بتجربتها.

حاول أيضًا تحضير حساء المخلل مع كلى لحم الخنزير لطبقك الأول: