الخصائص العامة

ينمو حوالي 200 نوع من الفطر في غابات بلدنا ، لكن 40 نوعًا فقط منها يمكن أن يأكلها البشر. قيمة الطاقة للمنتج منخفضة ، حوالي 300-500 سعرة حرارية لكل 1 كجم. التركيب الكيميائي للفطر قريب من محاصيل الخضار ، على الرغم من حقيقة أن مجموعة الأحماض الأمينية تشبه المنتجات الحيوانية.

ما الفطر الذي ينمو تحت شجرة الصنوبر؟ هذه هي فطر بورسيني ، فطر ، خنازير ، روسولا ، فطر بولندي ، بوليتوس ، طائر الحسون ، موكروها وطائر غاريق. في غابات التنوب ، يمكنك العثور على الفطريات البيضاء ، والزبدة الحبيبية ، وكاميلينا التنوب ، والثوم ، وفطر الغابة ، والبافبول ، وفطر الحليب الأصفر.

فطر الصنوبر الأبيض

في أغلب الأحيان ، عندما يُسألون عن الفطر الذي ينمو تحت الصنوبر والتنوب ، يجيبون - "أبيض". هذا الجسم الثمرى له العديد من المرادفات: فطر بورسيني ، محب لتناول الطعام.

يمكن أن يصل قطر قبعتها إلى 20 سم ، معظمها نبيذ أحمر أو بني. يبدو الجذع منتفخًا ويشبه لون الغطاء ، ولكنه أفتح. لا يغمق اللحم عند القطع ، لكنه دائمًا ما يكون أبيضًا.

يمكن العثور على الفطر في المناطق المظلمة والمضاءة للغاية في الغابة. وجد أن الإضاءة لا تؤثر على المحصول. يمكن أن تؤتي ثمارها منفردة وفي مجموعات.

يقع قطف الفطر في فترة الصيف والخريف. أعلى عائد يحدث في نهاية أغسطس. في بعض المناطق توجد عينات يصل وزنها إلى 1 كجم. يفضل جامعو الفطر عيش الغراب الصغير الذي لا يتأثر باليرقات وله طعم أكثر رقة.

يمكن طهي الفطر الأبيض بأي طريقة: قلي ، مخلل ، جاف. في بعض المناطق ، تُتبّل السلطات بفطر بورسيني الطازج.

زنجبيل

Ryzhik يشير إلى تلك الفطر التي تنمو تحت الصنوبر والتنوب. تتميز كاميلينا الصنوبر بقبعة برتقالية أو حمراء برتقالية. الزنجبيل التنوب له صبغة صفراء أو أرجواني مخضر. أفراد الفاكهة من هذا النوع مغطاة بالمخاط. تظهر بقع خضراء عند القطع أو اللمس. لها رائحة واضحة من عصير حليبي.

تبدو شجرة التنوب كاميلينا أفضل في الأماكن التي ينمو فيها الطحالب ، وهناك نتوءات صغيرة ، وكذلك بالقرب من التوت البري والتوت الأزرق.

غالبًا ما توجد أنواع الصنوبر في زوايا الغابة الأكثر جفافًا ، على التلال الصغيرة بالقرب من أشجار الصنوبر الصغيرة.

الفطر هو الأنسب للتخليل والقلي في القشدة الحامضة.

موخوفيك

ظاهريًا ، يبدو الفطر وكأنه فطر أبيض قديم. في منطقتنا ، تم العثور على دولاب الموازنة الخضراء في الغالب. تكتسب القبعة المخملية ظلًا أرجوانيًا مخضرًا بمرور الوقت. تنمو الميزة على الحواف وجوانب الطريق.

الفطريات لها نكهة فاكهية واضحة ، تؤكل مسلوقة ومقلية.

إذا ناقشنا نوع الفطر الذي ينمو تحت شجرة الصنوبر ، فإنه يشمل أيضًا "قريب" دولاب الموازنة - الفطر البولندي. في المظهر ، يشبه اللون الأبيض بشدة. يمكن أن يصل قطر القبعة إلى 15 سم ، مخملي ، بني أو بني. يظهر اللون الأزرق على الجروح ، واللحم نفسه له لون أبيض مع صبغة صفراء. يمكن طهي الفطر بأي طريقة يعرفها الإنسان.

مزيتون

Oiler هو اسم مجموعة ضخمة من الفطر من عائلة Boletaceae ، والتي تضم حوالي 40 ممثلاً. الفرق الرئيسي للعائلة هو أن جميع ممثليها لديهم قبعة زيتية.

ربما يكون هذا النوع في المقدمة في قائمة ما ينمو الفطر تحت شجرة الصنوبر في بلدنا. على الرغم من أنها توجد أيضًا في إفريقيا وأستراليا ، أي في تلك البلدان التي يكون المناخ فيها معتدلًا.

في غاباتنا ، يوجد بشكل أساسي مزيت عادي وخريفي. يحتوي غطاء الفطر على درنة صغيرة في الوسط. عادة ما يكون اللون بنيًا ، ولكن هناك عينات ذات لون بني أو زيتوني. يمكن إزالة القشر بسهولة من الفطر ، من الداخل لب ناعم ومثير للإصفرار.

تبدو المزيتة جيدة بالقرب من أشجار الصنوبر الصغيرة ، ولكنها توجد أيضًا في الغابات المختلطة. يحب الفطر التربة ذات التصريف الجيد ، أي الحجر الرملي. يقبل الحسون الأخضر ، chanterelles و russula كجيران. ينمو في الغالب في مجموعات.

الثمار تقريبًا طوال الموسم الدافئ ، من يوليو إلى أكتوبر ، الشيء الرئيسي هو أن درجة حرارة الغلاف الجوي تزيد عن 18 درجة. عندما تنخفض درجة الحرارة إلى -5 ، يتوقف نمو الفطريات تمامًا.

تشتمل فئة ما ينمو فيه الفطر تحت شجرة الصنوبر على طبق زبدة صيفي وحبيبي. هناك اختلافات قليلة عن الخريف والأنواع العادية ، ولون الغطاء أصفر مغرة. توجد بشكل رئيسي في غابات الصنوبر.

صدر

تضم هذه العائلة من الفطر عدة أنواع. هذا فطر مر أو مر ، فطر أسود أو أسود. يفضل أرضية الغابة. يمكن أن تنمو في غابات التنوب والصنوبر وبساتين البتولا والمناطق التي توجد فيها شجيرات البندق.

عادة لا يتعدى القبعة المرّة 8 سم ، على غرار القمع ، الجذع مرتفع ، يصل إلى 10 سم ، وقطره يصل إلى 1.5 سم ، لون الغطاء والساق هو نفسه ، بني محمر.

يمكن أن يصل قطر قبعة Chernukha إلى 20 سم ، لونها بني زيتوني. الساق ليست عالية - حتى 6 سم ، لكنها سمين - يصل قطرها إلى 2.5 سم.

على الرغم من أن هذه الأنواع تندرج ضمن الفئة التي ينمو فيها الفطر تحت أشجار الصنوبر (الصور موجودة في المقالة) ، إلا أنها لا تزال صالحة للأكل بشروط ، أي أنها تتطلب الامتثال لتقنية طهي معينة. يُخلل الفطر فقط بعد نقعه مسبقًا أو غليه.

روسولا

توجد في الغابات الصنوبرية روسولا ، التي لها تكوين أنواع ضخم بشكل غير عادي. لون القبعات مذهل: من البني والأحمر إلى درجات اللون الأخضر والأرجواني. لكن هيكل الغطاء هش للغاية. يُطلق على روسولا أيضًا أكثر أنواع الفطر "ديمقراطية": فهي تنمو في أشجار التنوب والصنوبر والغابات المتساقطة الأوراق والأراضي البور. يمكن أن تؤتي ثمارها في الموسم البارد والحار ، اعتمادًا على الأنواع الفرعية.

في الغالب يكون الروسولا مقلية أو مسلوقة أو مجففة لأنها غير مناسبة للمخللات بسبب بنيتها الهشة.

قواعد الحصاد

من السهل جدًا التعرف على الفطر الذي ينمو تحت شجرة الصنوبر. هناك الكثير من الصور على الإنترنت ، يوجد في كل منزل تقريبًا كتاب عن موضوعات عيش الغراب. ولكن حتى الفطر الصالح للأكل يمكن أن يشكل خطرًا على البشر إذا لم يتم اتباع قواعد معينة:

• يحظر قطف الفطر بالقرب من الطرق السريعة والسكك الحديدية. هناك خطر كبير من احتوائها على أملاح المعادن الثقيلة والمواد الضارة الأخرى.
• اجمع فقط تلك العينات التي تكون متأكدًا منها. يجب ألا تتذوقها ، خاصة دع الأطفال يفعلونها.
• افحص الفطر بعناية: لا ينبغي أن يكون به أي تلف أو ثقوب دودية. عند الوصول إلى المنزل مرة أخرى ، تفقد المحصول المقطوع ، وتجاهل العينات التالفة.
• لا تسحب الفطر مع الفطريات. إذا قمت بذلك ، فلن يكون هناك فطر جديد في هذا المكان في غضون أسبوعين.

عند أدنى شك ، على سبيل المثال ، إذا كان الفطر من نوع غير معروف ، فتجاهله. صيد صامت سعيد.

قبل الانتقال إلى قصة الأماكن التي ينمو فيها عيش الغراب بورسيني ، لن يكون من غير الضروري ذكر أن عبارة "فطر بورسيني" هي عبارة جماعية ، ولا تعني فطرًا واحدًا محددًا ، بل عدة فطر. عددهم ، كما اتضح ، لا يقتصر على عشرة. في المجموع ، هناك 18 نوعًا فرعيًا ، 4 منها تحاول حتى تعريفها على أنها أنواع مستقلة ومنفصلة. تنتمي معظم هذه الفطر إلى جنس Borovik ، ولكن لصدفة الحظ ، كان هناك أيضًا "قوزاق أسيء التعامل معه" من جنس Obabok (بوليتوس أبيض) - بسبب لون قبعته الفاتحة. بالنسبة إلى منتقي الفطر العادي ، قد تبدو هذه المعلومات مملة علميًا ، إن لم تكن عديمة الفائدة تمامًا ، لكنها تفسر بشكل كبير سبب نمو عيش الغراب البورشيني في مجموعة متنوعة من الغابات - من الصنوبرية إلى النفضية.

غابات الفطر الأبيض

تنوع الغابات التي ينمو فيها عيش الغراب بورسيني يمكن تفسيره من خلال حقيقة أن سلالاتها المختلفة "تصنع" تحالفًا - ومفيدًا للطرفين - مع مجموعة متنوعة من الأشجار. وتنمو بالضبط حيث توجد هذه الأشجار.

يبدو أنه عند البحث عن الأماكن التي يجب أن يوجد فيها الفطر في قطعان سمينه ، يكفي كتابة قائمة بالأشجار التي ينجذبون إليها وحملها معك في نزهات. لكن لا - نظرًا للظروف الصعبة ، تبين أن نصيب الأسد من جميع أنواع فطر البورسيني "أكثر وضوحًا" بشكل ملحوظ من نفس البوليتوس وغيره من عيش الغراب الحور. امنحهم ليس فقط المتعايشين "الخاصين بك" (علاوة على ذلك ، من عمر معين) ، ولكن أيضًا تربة معينة ، بالإضافة إلى الظروف الحرارية والرطوبة المميزة. هذا هو السبب في أن عيش الغراب بورسيني لا ينمو في أي مكان ، ولكن فقط في الغابات الخاصة. هنا سننظر الآن بالتفصيل.

الغابات الصنوبرية

لنبدأ ، بالطبع ، بالصنوبريات ، لأن هذه الغابات هي المهيمنة في المنطقة المعتدلة من نصف الكرة الشمالي للكوكب ، خاصة في الجزء الشمالي المتطرف منه. بالإضافة إلى ذلك ، فهي أكثر المناظر الطبيعية تميزًا حيث ينمو الفطر الأبيض.

غابات الصنوبر

الصورة 2. غابة صنوبر جبلية غنية بالفطر البورشيني.

عادة ما يكون لهذه الغابات فطر أبيض صنوبر، الدخول في التعايش مفهومة مع أي شجرة ، وغالبًا ما تكون مع شجرة التنوب والأنواع الأخرى (بما في ذلك المتساقطة). وهو يختلف عن فطر البوليتوس الآخر في قبعته البني السكرية وساقه ، وأحيانًا يكون له لون بني أيضًا. تحب التربة الرمل ، أو الطفيلية ، ولكنها ليست مشبعة بالمياه بأي حال من الأحوال. وهذا يعني أن الفطريات تتجنب بالتأكيد المستنقعات والأراضي المنخفضة الرطبة ، مفضلة الغابات الجافة عليها. في الجبال ، يحب "الصعود" إلى أعلى - هناك ، كما ترى ، الظروف المناسبة له هي الأفضل.

من الممكن حساب الأماكن التي ينمو فيها عيش الغراب الصنوبر ليس فقط عن طريق حفر أرض الغابة باستخدام ملعقة وإيجاد حبيبات من الرمل تحت نفايات نصف فاسدة. المعلم الرئيسي هو الطحالب (الطحالب) أو "الوسائد" الأشنة. يظهر عيش الغراب عادة هنا ، خاصةً إذا كانت هناك فجوات صغيرة في الأشجار ، ترتفع درجة حرارتها بسبب الشمس أكثر من المناطق المحيطة الأخرى. يمكن العثور عليها أيضًا على طول حواف الخلوص والتطهير وعلى طول جوانب طرق الغابات.

سأقدم مثالاً من ممارستي الشخصية للفطر ، عندما تمكنت من العثور على "حقل" كامل من عيش الغراب بورسيني ، حيث نما مثل الخيار في دفيئة وكاد يتسلق فوق بعضها البعض. كانت منطقة فاصلة على حدود غابة ونهر ، واتضح أنها مغطاة بالكامل بالطحالب وطحلب الرنة. من متر مربع واحد من هذا المكان ، تم جمع دلو من الفطر على الفور ، وفي المجموع تمكنوا من قطع عشرات من هذه الدلاء. كيف قمنا بعد ذلك بجر هذه الثروة ، وكيف قمنا بجرها إلى المنزل بشكل عام ، هو موضوع قصة منفصلة. لا أستطيع إلا أن أقول شيئًا واحدًا - لأول مرة شعرت تمامًا بكل السمات السلبية لجشعي.

غابات التنوب ، غابات التنوب أو التنوب

الصورة 4. غابة التنوب التنوب.

ينمو هنا فطر الراتينجية بورسيني. ظاهريًا ، لا يمكن تمييزه تقريبًا عن بوليتوس الصنوبر ، باستثناء أن لون قبعته أقل تشبعًا بقليل. بالمناسبة ، هذا الفطر هو نوع من الأنواع ، وبالتالي - إنه نفس "فطر بورسيني الحقيقي".

الصورة 5. ها هو - رجل وسيم ، ممثل نموذجي لفطر بورسيني. نشأ على وسادة من الطحالب.

تتوافق ظروف نمو شجرة التنوب في الواقع مع نظيرتها من خشب الصنوبر ، باستثناء حقيقة أن الأول يميل أكثر نحو التنوب.

تمامًا مثل الفطر السابق ، تحب شجرة التنوب الرملية أو الطميية ، وليس التربة المشبعة بالمياه ، وفضلات الطحالب.

الغابات النفضية

إنها أصغر بشكل ملحوظ من الغابات الصنوبرية ، لكن هذا لا يمنعها من احتلال منطقة لائقة جدًا. تعتبر الغابات المتساقطة الأوراق أكثر تطورًا في المنطقة الجنوبية ، وعادة ما تكون نادرة الحدوث في الشمال.

غابات البتولا

الصورة 6. Bereznyak. مكان نمو البتولا متنوعة من الفطريات البيضاء.

إنه أمر مضحك ، لكن الفطريات البيضاء الحقيقية تمكنت من تكوين نوع فرعي هنا أيضًا - بوليتوس البتولا، هو السنيبلات(يرجع هذا الاسم إلى حقيقة أن هذا الفطر يظهر بالضبط في وقت قرط الجاودار).

على عكس الأصناف السابقة ، فإن السنيكلت لديها القبعة الأخف وزنا ، وليس من الصعب إرضاءه بشأن نوع التربة ، وينمو في كل مكان تقريبًا ، باستثناء ربما تجنب المستنقعات الصريحة ومستنقعات الخث. إنه شائع جدًا ومتعدد ، ونحن نعشق بشكل خاص المعجبين بـ "الصيد الهادئ". في الواقع ، يمكن العثور عليها في أي غابة من غابات البتولا ، مفضلة الحواف والحدود بين المناطق المتضخمة والمفتوحة.

هناك ثلاث علامات يمكنك من خلالها تحديد ما إذا كان فطر البورشيني ينمو بدقة في غابة البتولا. بادئ ذي بدء ، هذه نتوءات عشبية. أو بطريقة شعبية - عشب ذو لحية بيضاء.

الصورة 8. عندما تظهر مثل هذه النتوءات العشبية ، سينمو الفطر الأبيض بالتأكيد.

علامتان أخريان هما الفطر المجاور. يطير غاريك الأحمر وشانتيريل. كقاعدة عامة ، كلاهما يرافقان الفطريات البيضاء ، ويبدأان في الثمار معها في نفس الوقت تقريبًا.

بساتين البلوط

الصورة 9. بستان صغير من خشب البلوط مع خليط طفيف من خشب البتولا والأنواع الصنوبرية الداكنة (الحد الشرقي من البلوط المائل).

ومع ذلك ، فإن المنطقة ليست نموذجية تمامًا لجبال الأورال ، ومن الجدير بالذكر ، لأنه ، بعد كل شيء ، لدينا غابات بلوط صغيرة في الجنوب الغربي ، وهذه هي المنطقة التي ينمو فيها فطر بورسيني من نوع البلوط. ومع ذلك ، فإن هذا التنوع مثير للجدل - يميزه بعض العلماء على أنه نوع مستقل - برونز بوليتوس. إنه يختلف عن الألوان السابقة في أحلك لون من القبعة ، وأحيانًا يكون له طلاء أسود يشبه القالب. في فرنسا ، يُشار إلى هذه الفطريات عمومًا باسم "رأس الزنجي".

صورة 10

ينمو في الغابات الدافئة ويميل إلى المناطق الجنوبية. نادر أو غائب في المناطق الجبلية. وفقًا للشائعات - يأتي معنا ، لكن نادرًا جدًا.

غابات الدردار

Vyazovniki ، هم ilmovniki. هناك بعض. سلالة معينة من عيش الغراب بورسيني التي تفضل هذه الغابات المعينة لم يتم ملاحظتها بعد. ومع ذلك ، في بعض الأحيان في هذه الغابات توجد أنواع مختلفة من الصنوبر والتنوب ، وفي بعض الأحيان يصادف البتولا.

يجادل العلماء من علم الفطريات بالإجماع أنه من الصعب على عيش الغراب بورسيني تكوين تعايش مع الدردار بسبب بعض الفروق الدقيقة في بيولوجيا هذه الشجرة. هذا هو سبب ندرة وجودهم هناك ، وإذا تم العثور عليهم ، بكميات صغيرة.

أريد أن أضيف الشيء الوحيد: غابات الدردار هي تلك الغابات التي لا ينمو فيها عيش الغراب البورشيني. بغض النظر عن مقدار تجولتي في هذه الأماكن ، لم أر قط عيش الغراب ، على الرغم من وجود بعض أنواع الفطر الصالح للأكل هناك.

شيء آخر هو عندما ينمو الدردار ممزوجًا بالزيزفون والبيرش ، وحتى مع التنوب والتنوب. لكن هذا بالفعل

غابات مختلطة

الذي ذكرته لسبب ما ، لأن نصيبهم بين غاباتنا ملموس للغاية. لذلك ، غالبًا ما تصادف مجموعات كبيرة من عيش الغراب بورسيني فيها. ما يرتبط به هذا غير معروف. أفترض فقط أن "خليط" من الأشجار المتعايشة يوفر بطريقة ما للفطر أفضل الظروف للنمو. ومن الممكن أن تكون الشجيرات الأصلية للغابات المختلطة قد أثرت بطريقة ما هنا.

على الرغم من ... في الغابات المختلطة ، غالبًا ما توجد شجرة مثل البتولا ، وبالتالي - هناك كل شيء لنمو مجموعة متنوعة من الفطريات البيضاء من البتولا - الأكثر عددًا على الإطلاق. ربما يوفر "إنتاجية" الغابات المختلطة؟

شيء عن الحد الأدنى لعمر الأشجار

لقد لوحظ أنه كلما تقدمت الغابة ، كلما كانت عذراء وبدائية ، كلما زاد احتمال وجود مجموعات كبيرة من عيش الغراب بورسيني فيها. لكن في مزارع الغابات الصغيرة ، من المرجح أن تكون مع الفراشات ، ولكن ليس مع البيض. بالنسبة للأخير ، يتطلب الأمر فترة زمنية طويلة (وفقًا لبعض المصادر - من 20 إلى 50 عامًا) من أجل تكوين فطيرة متطورة قادرة على تحمل الفاكهة على نطاق واسع. على الرغم من أن المحاصيل الصغيرة للبيض تحدث أحيانًا في غابات صغيرة نسبيًا ، إلا أن الحقيقة هي أنها صغيرة.

الاستنتاجات

حسنًا ، الآن - حان الوقت لتلخيص كل ما سبق. لذلك ، حيث ينمو عيش الغراب البورشيني ، هناك:

1. هناك البتولا والصنوبر والتنوب والتنوب والبلوط. وأيضًا - أشجار أخرى ، لكن عدد الفطر هنا سيكون أقل بشكل ملحوظ.
2. عمر الأشجار "بالغ" ، أي 20 عامًا على الأقل ، ولكن الأكبر سنًا أفضل.
3. في الأراضي الجافة نسبيًا وليست الرطبة.
4. على طول حدود الغابة والمناطق المفتوحة ، في الأماكن التي تكون فيها الأشجار أقل شيوعًا.
5. في الجبال.
6. على التربة الرملية والرملية والطينية.
7. حيث تنمو الطحالب (الطحالب ، كتان الوقواق) والأشنات على الأرض.

بمعرفة هذه القواعد السبع ، يمكنك الذهاب بأمان إلى الغابة واكتشاف الأماكن التي ينمو فيها عيش الغراب بورسيني بنجاح. ومع ذلك ، فإنني أوصي بشدة أن تكون متيقظًا في نفس الوقت ، وإصلاح أي نقاط مثيرة للاهتمام واستخلاص استنتاجاتك الخاصة فيما يتعلق بالأماكن التي ينمو فيها عيش الغراب. وكلما مررت عبر الغابة ، كلما كشفت لك المزيد من الألغاز والأسرار. وستعود دائمًا بسلال ممتلئة.

لذا نعم! فقط تذكر أن تشحذ السكين جيدًا.

يسعدنا أن نرحب بك في المدونة. موسم الفطر على قدم وساق ، لذلك سيكون موضوعنا اليوم هو الفطر الصالح للأكل ، وستجد صورته واسمه أدناه. هناك العديد من أنواع الفطر في بلدنا الشاسع ، لذلك حتى جامعي الفطر المتمرسين لا يستطيعون دائمًا التمييز بين الصالح للأكل وغير الصالح للأكل. لكن الأنواع الكاذبة والسامة يمكن أن تدمر طبقك ، وفي بعض الحالات تسبب الموت.

في المقالة سوف تكتشف ماهية الفطر الصالح للأكل ، والأنواع التي يتم تقسيمها إليها ، وأين تنمو وكيف تبدو ، وأي عيش الغراب يظهر أولاً. سأخبرك ما هي الفوائد التي يجلبونها لجسمك وما هي قيمتها الغذائية.

تنقسم جميع أنواع الفطر إلى ثلاثة أقسام رئيسية: صالح للأكل ، صالح للأكل بشروط ، غير صالح للأكل (سام ، مهلوس). كل هذا عبارة عن فطر على شكل قبعة ، ولا يشكلون سوى جزء صغير من مملكة شاسعة.

يمكن تقسيمها وفقًا للعديد من المعايير. هيكل القبعة له أهمية قصوى بالنسبة لنا ، لأنه في بعض الأحيان يختلف في التوائم.

يشارك:

• أنبوبي (إسفنجي) - يتكون الجزء السفلي من الغطاء من أصغر الأنابيب ، يشبه الإسفنج ؛
• رقائقي - لوحات في الجزء السفلي من الغطاء ، تقع شعاعيًا ؛
• الجرابيات (موريلس) - قبعات ذبلت.

يمكنك أيضًا تقسيم هدايا الغابة حسب الذوق وطريقة تكوين الجراثيم والشكل واللون وطبيعة سطح الغطاء والساق.

متى وأين ينمو الفطر

في روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة ، توجد مناطق عيش الغراب في جميع أنحاء الإقليم تقريبًا ، من التندرا إلى مناطق السهوب. ينمو الفطر بشكل أفضل في التربة الغنية بالدبال والتي ترتفع درجة حرارتها جيدًا. هدايا الغابة لا تحب التشبع الشديد بالمياه والجفاف المفرط. أفضل الأماكن بالنسبة لهم هي في المقاصة ، حيث يوجد الظل ، على الحواف ، في طرق الغابات ، في المزروعات والشرفات.

إذا كان الصيف ممطرًا ، يجب البحث عن أماكن عيش الغراب على التل ، وإذا كانت جافة ، بالقرب من الأشجار في الأراضي المنخفضة ، حيث يوجد المزيد من الرطوبة. كقاعدة عامة ، تنمو أنواع معينة بالقرب من أشجار معينة. على سبيل المثال ، تنمو الكاميلينا بالقرب من أشجار الصنوبر والتنوب. أبيض - في البتولا والصنوبر والبلوط. boletus - في الحور الرجراج.

تظهر الفطر في مناطق مناخية مختلفة في أوقات مختلفة ، واحدة تلو الأخرى. دعنا نحلل النطاق الأوسط:

• أول حصاد للغابات الربيعية - الخطوط والتوريلات (أبريل ، مايو).
• في أوائل يونيو ، ظهرت بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس ، روسولا. مدة الموجة حوالي أسبوعين.
• من منتصف يوليو تبدأ الموجة الثانية التي تستمر من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. في السنوات الممطرة ، لا يوجد فاصل بين موجات يونيو ويوليو. منذ يوليو ، بدأ الظهور الجماعي لمحصول الفطر.
• يتميز شهر أغسطس بالنمو الهائل للفطر ، وخاصة الفطر.
• من منتصف أغسطس وأوائل الخريف ، تنمو الفطر والفطر وفطر الحليب في عائلات ضخمة في طقس مناسب.

في الغابات عريضة الأوراق ، يستمر الموسم الرئيسي من يونيو إلى أكتوبر ، ومن نوفمبر إلى مارس ، يمكن العثور على فطر الشتاء في الغابات. الفطر الحقلية أكثر شيوعًا في السهوب: المظلات ، الفطر ، معطف واق من المطر ، عيش الغراب. الموسم من يونيو إلى نوفمبر.

تكوين الفطر وفوائده

تحتوي تركيبة الفطر على ما يصل إلى 90٪ من الماء ، والجزء الجاف يتكون في الغالب من البروتين. هذا هو السبب في أن هدايا الغابة تسمى "لحم الغابة" أو "خبز الغابة".

القيمة الغذائية:

• يحتوي بروتين الفطر على جميع الأحماض الأمينية تقريبًا ، وحتى الأحماض الأساسية. يعتبر الفطر جزءًا مهمًا من النظام الغذائي ، ولكن نظرًا لمحتوى الفطريات ، فمن الأفضل استبعاده من القائمة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والكبد والجهاز الهضمي.
• الكربوهيدرات في "لحوم الغابات" أقل بكثير من البروتين. تختلف كربوهيدرات الفطر عن الخضار ويتم امتصاصها بشكل أفضل ، مثل الحليب أو الخبز.
• يتم امتصاص المواد الدهنية مثل الدهون الحيوانية بنسبة 92-97٪.
• تحتوي التركيبة على أحماض طرطريك ، فوماريك ، حامض ، ماليك وأحماض أخرى.
• تحتوي التركيبة على كمية كبيرة من الفيتامينات PP ، B1 ، A. تحتوي بعض الأصناف على B2 ، C ، D.
• الفطر غني بالحديد والفوسفور والكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم.
• يحتوي التركيب على العناصر النزرة - الزنك والفلور والمنغنيز واليود والنحاس.

هدايا الغابة الصالحة للأكل لها فوائد عديدة ، منذ العصور القديمة كانت تستخدم لعلاج الأمراض. الآن أصبح طعامًا صحيًا ولذيذًا ، ويستبدل النباتيون اللحوم به.

الفطر قادر على زيادة المناعة وتطهير الأوعية الدموية وخفض مستويات الكوليسترول في الدم ومحاربة الاكتئاب والوزن الزائد. تساعد في الحفاظ على جمال الشعر والجلد والأظافر. مزيد من المعلومات حول موانع الاستعمال والخصائص المفيدة للفطر على موقعنا على الإنترنت.

كيفية تحديد ما إذا كان الفطر صالحًا للأكل أم لا

كيف نميز الفطر الصالح للأكل عن غير صالح للأكل؟ بعد كل شيء ، يعرف الجميع تقريبًا البوليتوس ، ولكن توجد عينات نادرة وغير عادية في الغابة. هناك عدة طرق.

على سبيل المثال ، في طفولتي كان لدي موسوعة مثيرة للاهتمام تحتوي على صور وأوصاف ، بالإضافة إلى أنني كنت أذهب دائمًا إلى الغابة مع جامعي عيش الغراب ذوي الخبرة. بالمناسبة ، هذه هي أفضل فكرة تأخذها معك إلى الغابة ، الشخص الذي يفهم مسائل عيش الغراب.

بعض النصائح العامة:

1. ألق نظرة فاحصة إذا رأيت ديدانًا في فطر واحد على الأقل من الفطريات ، فهي صالحة للأكل.
2. يسهل تمييز الأنواع الأنبوبية عن التوائم.
3. تعلم الألوان ، غالبًا ما يشير اللون الأبيض والأخضر إلى شبيه سام.
4. لا تتذوق الفطر ، فهو ليس دائمًا مرًا ، على سبيل المثال الجريب الباهت ، الحلو قليلاً. مثل هذه التجربة يمكن أن تؤدي إلى التسمم.
5. غالبًا ما توجد تنورة في التوائم الزائفة والسامة.

هذه ليست سوى عدد قليل من العلامات. في الأساس ، لكل زوج من التوائم اختلافاته الخاصة. يجب الانتباه إلى تواتر الألواح الموجودة أسفل الغطاء ، والتعلق بالساق ، واللون ، واللب عند القطع ، ووجود الحلقات. ستجد أدناه صورة واسم الفطر الصالح للأكل مع وصف موجز.

كيف يبدو الفطر الصالح للأكل؟

فطر أبيض (بوليتوس)

ملك الفطر لديه ساق خفيفة ، والإسفنجة أسفل الغطاء كريمية وأبيض. إذا كسرت القبعة ، فلن تغمق. لديه العديد من التوائم الزائفة والسامة. على سبيل المثال ، في الفطر الشيطاني ، سيتحول الكسر إلى اللون الأزرق ، وفي المرارة سيتحول إلى اللون الوردي ، وستتم تغطية الساق المكسورة بشبكة داكنة.

Boletus (أحمر الشعر)

في معظم الحالات ، يكون للبوليط غطاء أحمر ولحم كثيف وساق. عند الكسر ، يكون الجرح مزرقًا أو أبيض ، بينما أحمر الشعر الزائف أحمر أو وردي.

بوليتوس (بوليتوس)

يختلف لون القبعة من البني الغامق إلى البيج الفاتح. لها ساق ممدودة بشبكة رمادية اللون ، ولا يتغير لونها عند القطع. يحتوي الفطر الكاذب على إسفنجة بيضاء أو وردية متسخة وقبعة رمادية أو زهرية.

إنه فطر ضخم للغاية بغطاء مخملي على شكل وسادة ، ولحم أصفر ليموني. الساق في القاعدة حمراء ، وتتحول إلى اللون الأزرق عند القطع. يتم الخلط بينه وبين الفطر الشيطاني ، لكنه أفتح في اللون.

الشانريل الحقيقي له لون من الوردي الباهت إلى البرتقالي ، وحوافه متموجة ، ومموجة ، وتوجد ألواح تحت الغطاء. في النسخة الخاطئة ، يكون اللون من البرتقالي إلى الأحمر. الحواف ناعمة ، وعندما ينكسر ، يتم تحرير العصير الأبيض.

أويلر هو فطر أصفر بقبعة إسفنجية زلقة متصلة بالساق بواسطة فيلم. في الزيت الخاطئ ، تكون القبعة مظلمة ، وأحيانًا ذات صبغة أرجوانية ، وتحتها توجد ألواح. لا يتمدد قشر الأخير عند إزالته ، ويتحول لون اللحم إلى اللون الأحمر.

الحذافة إسفنجية ، الإسفنج أصفر لامع. في "الشباب" ، تكون قبعته مخملية محدبة ، ومع مرور الوقت ، يتم تقويمها وتشققها. يتراوح لونه من الأخضر الداكن إلى العنابي. الساق خالية من أي شوائب ، وعند كسرها لا يتغير اللون. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين فطر الفلفل والمرارة والكستناء. الفرق الرئيسي بين دولاب الموازنة هو أنها تنمو على الطحالب.

الأصل له لون بيج أو كريمي ، وألواح بنية داكنة وتنورة. ينمو الفطر في أماكن جيدة الإضاءة. يمكنك الخلط بين الفطر الشعبي والضفدع الباهت أو ذبابة غاريق كريهة الرائحة ، وهي سامة قاتلة. تحتوي العلجوم على ألواح خفيفة ، لكن لا يوجد تنورة تحت القبعة.

هناك ظلال قشدية وبنية فاتحة ، ولديهم تنانير على الساق ، ومقاييس على القبعة ، وهي رقائقي ، تنمو على جذوع الأشجار. الفطر الكاذب أكثر إشراقًا ، وليس لديه حلقة فيلم.

في القبعة الصغيرة ، تكون القبعة كروية ، بينما في القبعة الناضجة تكون مسطحة أو جافة الملمس أو غير لامعة أو لامعة. يتغير اللون من الأخضر إلى الأحمر. الصفائح هشة ، مختلفة في الحجم ، متكررة ، صفراء أو بيضاء. اللحم هش وأبيض ، يتغير لونه عند القطع. إذا كانت روسولا حمراء أو أرجوانية فاتحة ، فمن المحتمل أن يكون لديك ضعف أمامك.

معطف واق من المطر (أرنبة البطاطس ، زغب)

معطف واق من المطر حقيقي على شكل كرة ، غالبًا على ساق صغيرة. لونه أبيض أو بيج. اللب كثيف ، أبيض. في لعبة البافبول الزائفة ، يكون للجسد لون أرجواني ، والجلد داكن.

غالبًا ما تنمو بالقرب من أشجار الصنوبر والأروقة. تبدأ القبعة في النهاية في أن تشبه القمع ، ولونها برتقالي أو أحمر أو أخضر مزرق. إنها ناعمة ولزجة. ستتحول الشريحة إلى اللون الأخضر بمرور الوقت.

لها غطاء وردي مسطح مع انخفاض في المنتصف ونمط دائرة غير ظاهر ، حوافها منحنية إلى الداخل. اللب أبيض ، كثيف ، والعصير أبيض أيضًا. لا يتغير اللون عند القص. غالبًا ما يكون للتوائم قشور ، لونها أخضر ، تختلف عن اللحم الأبيض.

نسيج العنكبوت (مستنقع)

لها مظهر جميل ، لونها أصفر لامع. شكل الغطاء صحيح ، دائري ، يخفي اللوحات. يشبه نسيج العنكبوت البالغ مسند الضفدع. التوائم الزائفة كريهة الرائحة وغير منتظمة الشكل ومغطاة بقشور.

حصلت المظلة على اسمها بسبب الجذع الطويل والشكل المميز للقبعة ، في البداية يكون الشكل كرويًا ، ثم يشبه المظلة. اللون أبيض ، مع تلميح من البيج ، بقعة داكنة في المنتصف ، والسطح متصدع. تغمق اللوحات مع تقدم العمر. قد يكون للعديد من التوائم التي تختلف في اللون رائحة نفاذة ولحم رخو.

المتكلمون

غطاء govorushka في البداية له شكل نصف كروي ، ثم يكون مكتئبًا ، يشبه القمع. إنه جاف وناعم ، أبيض ، بني فاتح ، لون مغرة ، المركز أغمق. الأطباق بيضاء ، لكنها تصبح داكنة مع تقدم العمر. اللحم أبيض كثيف ، على الرغم من أنه يرتخي مع تقدم العمر. المتحدثون الكاذبون هم من البيض.

ريادوفكي

تستحق عيش الغراب Agaric اسمها لأنها تنمو في صفوف أو دوائر (دوائر الساحرات). غطاء التجديف الصغير يشبه الكرة ، ثم يتم تقويمه. لها ألوان بيضاء ، بنية ، حمراء ، صفراء. يمكن أن تكون الحواف منحنية أو ناعمة أو منحنية. يمكن أن يكون الجلد جافًا أو مخمليًا أو ناعمًا ومخاطيًا. الساق مخملية ، وغالبًا ما يكون لونها بني-وردي. Doppelgänger السام له لون رمادي قذر ، كن حذرًا!

غرز

غالبًا ما توجد خطوط في غابة الصنوبر ، بسبب الصقيع المحتمل ، تظهر بقع سوداء على قبعتها. الغطاء نفسه ينمو مع الساق ، وله شكل متعرج. لها لون بني أو بني أو ضارب إلى الحمرة أو أصفر. كلما تقدمت الخطوط ، كلما كانت القبعة أفتح. الساق أيضًا ليست متساوية ، واللحم أبيض اللون ويتكسر بسهولة.

موريل

سطح غطاء موريل ، كما لو كان كله في الخلايا ، بيضاوي الشكل. لونه رمادي وأصفر وبني. لحم الموريل أبيض ، ناعم ، والساق شكل أسطواني ، سميك قليلاً نحو الأسفل. ينمو المزيج الكاذب من البويضة ، وتنبعث منه رائحة كريهة ومغطاة بالمخاط.

فطر المحار

ينمو فطر المحار على شجرة ، تحت بعضها البعض ، ولهذا حصلوا على اسمهم. غطاء فطر المحار ناعم ، وأحيانًا مموج ، ولونه رمادي مع مسحة أرجوانية. الألواح متكررة وكثيفة ولونها رمادي. الحواف مقعرة والساقين قصيرة وكثيفة. فطر المحار الكاذب أكثر إشراقًا وألوانًا أخرى.

أنت الآن تعرف كيفية اختبار الفطر ومعرفة ما إذا كان صالحًا للأكل أم لا. يمكنك الذهاب إلى الغابة دون خوف. اختر الفطر المناسب فقط وتذكر أنه حتى الفطر الصالح للأكل يمكن أن يسبب ضررًا إذا كان قديمًا أو بدأ في التحلل.

فيديو - الفطر الصالح للأكل مع الوصف

اترك تعليقات ، شارك مقال "فطر صالح للأكل - صورة واسم" مع الأصدقاء على الشبكات الاجتماعية. اترك المقالة في إشارة مرجعية بحيث يكون الفطر الصحيح دائمًا أمام عينيك. أتمنى لك كل خير!

الفطر هو كائن حي يشكل مملكة منفصلة تحمل الاسم نفسه. لفترة طويلة كانوا ينسبون إلى المملكة النباتية. ولكن نظرًا لكون الفطر يتميز ببعض السمات التي تميزه وفي نفس الوقت توحده مع النباتات والحيوانات ، فقد تقرر وضعه في مملكة منفصلة. الحقيقة هي أن الفطريات لا يمكنها إجراء عملية التمثيل الضوئي وتلقي العناصر الغذائية من أشعة الشمس. كغذاء ، يحتاجون إلى مواد عضوية جاهزة.

فطر غابات الصنوبر

يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة ما ينمو في غابة الصنوبر. يعتمد ذلك على نوع العناصر الغذائية المتاحة وعلى المناخ. يمكن العثور على الفطر على الأرض بين النباتات ، وعلى جذوع الأشجار وحتى على الحجارة.

الأنواع الصالحة للأكل

في الغابات الصنوبرية ، تم تحديد حوالي مائتي نوع من عيش الغراب ، لكن 40 منها فقط مناسبة للاستهلاك البشري.

مزيتون

في الغابات والمزارع الصنوبرية في سن سنتين إلى خمسة عشر عامًا ، يمكنك العثور على فطر يسمى الزبد. لونه بني من الخارج وأصفر من الداخل. الزبدية محبة للحرارة وتنمو بشكل أساسي على الحواف أو على طول حواف الزجاج ، حيث لا تتداخل أغصان الأشجار الضخمة مع أشعة الشمس. يمكن رؤيتها أيضًا في الأماكن التي تنمو فيها مجموعات من أشجار الصنوبر الصغيرة نسبيًا. يفضلون التربة الرملية ذات الصرف الجيد.

أين في شبه جزيرة القرم لجمع فطر الفأر (الصف الرمادي)

حصل على اسمه من المخاط الزيتييغطي قبعته. عادة تنمو الفراشات في مجموعات. يمكنك العثور عليها على تلال صغيرة بين الإبر الساقطة. هذا نوع مثمر للغاية ينمو بنشاط خلال فترات الصيف الدافئة وأوائل الخريف.

فطر بالعسل

يمكن العثور عليها تحت شجرة صنوبر في الغابة وفي الحقول والمروج وأحيانًا بين الشجيرات. لا يفضل عيش الغراب أن ينمو على الأرض ، مثل العديد من الأنواع الأخرى ، ولكن على جذوع الأشجار وجذوع الأشجار الميتة أو الضعيفة. العيش في مجموعات كبيرةويمكن أن تغطي مساحة كبيرة إلى حد ما. عيش الغراب له ساق طويلة وعالية وقبعة مسطحة على شكل قرص بلون بني غامق.

ريادوفكا

ينمو Ryadovka في غابات الصنوبر القديمة في مستعمرات صغيرة مصطفة على التوالي ، والتي حصلت على اسمها. يمكن أن يصل قطر غطاء الفطر إلى 15 سم. في بعض البلدان ، تعتبر الطحالب من بين أنواع الفطر السام ، ولكنها تعتبر صالحة للأكل في بعض البلدان. تنقسم إلى أنواع:

يعتمد لون وهيكل الفطر على الأنواع.

الحسون

تنتمي هذه الفطريات إلى عائلة الصفوف ، لكنها حصلت على اسمها بسبب لونها الأصفر والأخضر المميز. تنمو في كثير من الأحيان في غابات منتصف العمر ، أيضًا في عدد قليل من المستعمرات ، ممتدة على التوالي ، أو منفردة. على عكس الزيت ، لا يحب الحسون الأخضر الضوء وبالتالي ينمو بشكل أساسي في الأراضي المنخفضة المظلمة تحت طبقة من الإبر الساقطة ، وأحيانًا حتى تحت طبقة من التربة. لديهم ساق مستقيمة ، تتوسع قليلاً للأسفل.

موخوفيك

هذا الفطر في غابات الصنوبر ليس نادرًا أيضًا. إنهم يعيشون في أماكن مغطاة بالطحالب ، حصلوا على أسمائهم من أجلها. هذا الفطر له غطاء سميك كبير وساق مرتفع. اللون مختلف: أحمر ، أصفر ، بني. تكمن الصعوبة الرئيسية في جمع الحذافات في أنها تحتوي على حذافة مزدوجة - حذافة زائفة ، وهي ليست سامة ، ولكن لها طعم غير سار.

أفضل أماكن الفطر والفطر في منطقة سمارة

روسولا

يعتبر الفطر روسولا أحد أشهر أنواع الفطر وأكثرها شيوعًا. هناك أنواع عديدة من هذا الفطر. من بينها هناك ممثلين صالحين للأكل وغير صالحين للأكل. السمة المميزة لها هي قبعة مقعرة على شكل قمع وجذع مستقيم. إذا كانت ساق روسولا نفسها بيضاء ، فإن القبعات تأتي بألوان مختلفة ، حسب البيئة. يمكن أن تكون حمراء أو وردية أو خضراء أو صفراء أو أرجوانية أو بنية. على الرغم من وجود نظائر غير صالحة للأكل ، إلا أنها واحدة من الفطر الرائد في الطهي.

Chanterelles

هذا هو واحد من أنواع الفطر الفريدة التي تنمو في غابات الصنوبر. يصعب الخلط بينها وبين أنواع الفطر الأخرى. لديهم لون برتقالي فاتح وقبعة على شكل قمع. الفرق الرئيسي بين شانتيريل هو أنه من الصعب تحديد مكان نهاية ساقها وتبدأ القبعة. هذا الفطر محب جدًا للرطوبة ، وبالتالي يوجد بشكل أساسي في الأماكن ذات الرطوبة العالية. يبدأ الانفجار الرئيسي لظهورها بعد هطول أمطار غزيرة. تنمو في العديد من المستعمرات على شكل كومة.

مظلة الفطر

حصلت على اسمها من الهيكل. لها ساق طويل رفيع وقبة مفتوحة للقبعة ، تشبه المظلة في الشكل. يمكن أن يصل قطر المظلة إلى 35 سم ، ويبلغ ارتفاع الرجل 40 سم ، ويكون لون هذا الفطر أساسًا أبيض ، ولكن مع نموه ، تتشقق القبعة وتصبح مغطاة بمقاييس تغمق وتصبح كريمية اللون . نفس الساق مزينة بتنورة رقيق.

بوليتس ، أو فطر بورسيني

الفطر الأكثر شعبية والمفضلة من كل منتقي عيش الغراب هو البوليطس. يكاد يكون من نخبة مملكته. على الرغم من أن الاسم الحقيقي لهذا الفطر هو بوليتوس ، إلا أن الكثير يسمونه أبيض. هذا يرجع إلى حقيقة أنه بعد المعالجة الحرارية (التجفيف) فإنه يحتفظ باللون الأبيض الأصلي لللب. تنمو في كل مكان ، باستثناء المناطق الباردة بشكل خاص والأماكن ذات الرطوبة العالية.

أين ينمو الكمأ الأسود والأبيض في روسيا؟

تصل أحجام هذا الفطر الشهير إلى 30 ، وأحيانًا يبلغ قطرها 50 سم وارتفاعها 25 سم. الساق سميكة ، على شكل برميل ، لونها رمادي من الخارج. من ناحية أخرى ، فإن الغطاء له شكل دائري ، ولا يمكن تسويته إلا في عيش الغراب البالغ. لون القبعة متنوع تمامًا. يمكن أن يكون أحمر فاتح أو أبيض ، حسب عمر البوليتوس.

في غابات المنطقة الوسطى ، في جبال كامتشاتكا وشبه جزيرة كولا ، في أحزمة غابات شمال القوقاز وسهوب كازاخستان الشهيرة ، وفي مناطق آسيا الوسطى ، ينمو أكثر من 300 نوع من الفطر الصالح للأكل ، الذي يحب عشاق "الصيد الهادئ" جمع الكثير.

في الواقع ، الاحتلال مثير ومثير للاهتمام للغاية ، مما يسمح ، علاوة على ذلك ، بالتمتع بالحصاد. ومع ذلك ، فأنت بحاجة إلى معرفة الفطر حتى لا تدخل السامة إلى السلة مع الأطعمة الصالحة للأكل ، حيث يمكن أن تصاب بتسمم غذائي شديد. الفطر الصالح للأكل مع الصور والأسماء والأوصاف متاح لكل المهتمين بقطف الفطر.

يعتبر الفطر صالحًا للأكل ، ويمكن استخدامه كطعام على الإطلاق دون التعرض للخطر على الحياة والصحة ، حيث أن له قيمة تذوقية كبيرة ، ويتميز بطعم دقيق وفريد ​​من نوعه ، ولا تمل الأطباق منه ودائمًا ما تكون مطلوبة وشعبية.

يُطلق على الفطر الجيد اسم lamellar ، وعلى الجانب السفلي من القبعات توجد هياكل رقائقية أو إسفنجية ، لأن قبعاتها على الجانب السفلي تشبه الإسفنج ، يوجد بداخلها جراثيم.

أثناء التجميع ، ينتبه جامعو الفطر ذوو الخبرة دائمًا إلى العلامات الخاصة التي تشير إلى أن الفطر صالح للأكل:

ينمو فطر الغابة من الفطريات ، ويشبه العفن الرمادي الفاتح الذي يظهر على شجرة متعفنة. تجدل الألياف الدقيقة من جذع الشجرة جذور الشجرة ، مما يخلق تعايشًا مفيدًا للطرفين: يحصل الفطر على المادة العضوية من الشجرة ، وتتلقى الشجرة من الميسيليوم المغذيات المعدنية والرطوبة. ترتبط أنواع أخرى من الفطر بأنواع الأشجار ، والتي حددت لاحقًا أسمائها.

تحتوي القائمة على عيش الغراب البري بالصور وأسمائها:

• بوليتوس.
• تحت سمك
• بوليتوس.
• المدبغة.
• فطر الصنوبر
• بلوط مرقش أو عادي ، وغيرها.

بودوبوفيك

يوجد في الغابات الصنوبرية والمختلطة العديد من أنواع الفطر الأخرى التي يسعد جامعو الفطر بالعثور عليها:

• الفطر؛
• عسل الفطر الصيف والخريف والمرج.
• بوليتوس.
• روسولا.
• فطر الحليب
• البولندية الفطر ، وهلم جرا.

Chanterelles

من الأصح وضع الفطر أثناء الحصاد في سلال خوص خاصة ، حيث يمكن تهويتها ، في مثل هذه الحاوية يسهل عليها الحفاظ على شكلها. من المستحيل جمع الفطر في أكياس ، وإلا ، بعد العودة إلى المنزل ، يمكنك العثور على كتلة لزجة عديمة الشكل.

يُسمح بجمع فقط الفطر المعروف على وجه اليقين أنه صالح للأكل ويجب التخلص منه ، وكبار السن والديدان. من الأفضل عدم لمس الفطر المشبوه على الإطلاق ، وتجاوزه.

أفضل وقت للحصاد هو الصباح الباكر ، بينما الفطر قوي وطازج ، إلا أنه يدوم لفترة أطول.

السمات المميزة للفطر الصالح للأكل ووصفها

من بين الممثلين النبلاء للفطر الصالح للأكل واللذيذ والصحي ، هناك مجموعة خاصة تتميز عادة بكلمة واحدة "toadstools" ، لأنها كلها سامة أو سامة مميتة ، هناك حوالي 30 نوعًا منهم. إنها خطرة لأنها تنمو عادة بجانب تلك الصالحة للأكل وتشبهها في الغالب. لسوء الحظ ، بعد ساعات قليلة فقط اتضح أن فطرًا خطيرًا قد تم أكله عندما تسمم شخص وانتهى به المطاف في المستشفى.

لتجنب مثل هذه المشاكل الخطيرة ، سيكون من المفيد إلقاء نظرة على الصور والأسماء والأوصاف الخاصة بالفطر البري الصالح للأكل قبل القيام "بمطاردة صامتة".

يمكنك أن تبدأ بالفئة الأولى ، والتي تشمل أنبل أنواع الفطر وعالي الجودة وذو مذاق وخصائص غذائية عالية.

فطر أبيض (أو بوليتوس) - يُعطى النخيل ، وهو من أندر ما بين الأقارب ، وخصائص هذا الفطر النافعة فريدة ، والطعم هو الأعلى. عندما يكون الفطر صغيرًا ، يكون له غطاء خفيف جدًا في الأعلى ، والذي يتغير لونه إلى البني المصفر أو الكستناء مع تقدم العمر. الجانب السفلي أنبوبي ، أبيض أو مائل للصفرة ، واللحم كثيف ، وكلما أصبح الفطر أقدم ، كلما أصبح لحمه مترهلًا ، لكن لونه لا يتغير على القطع. من المهم معرفة ذلك ، لأنه سام فطر المرارة يشبه اللون الأبيض ظاهريًا ، لكن سطح الطبقة الإسفنجية وردي ، ويتحول لون اللب إلى اللون الأحمر عند الكسر. في الفطر الصغير ، تكون الأرجل على شكل قطرة أو برميل ، مع تقدم العمر تتحول إلى أسطواني.

يحدث غالبًا في الصيف ، ولا ينمو في مجموعات ، يمكنك العثور عليه في الواجهات الرملية أو العشبية.

- فطر لذيذ ، غني بالعناصر النزرة ، يعرف بأنه ماص يربط ويزيل المواد السامة الضارة من جسم الإنسان. غطاء البوليتوس ذو لون بني صامت ، محدب ، يصل قطره إلى 12 سم ، والساق مغطى بمقاييس صغيرة ، ممتدة نحو القاعدة. اللحم خالٍ من رائحة عيش الغراب المحددة ، وعند الكسر يكتسب لونًا ورديًا.

يحب الفطر التربة الرطبة ، ومن الجدير متابعته في بستان البتولا بعد هطول أمطار جيدة ، وتحتاج إلى النظر مباشرة إلى جذور البتولا الموجودة في غابات الحور الرجراج.

- فطر حصل على اسمه بسبب لونه الأحمر الخاص بالجزر ، وقبعة مثيرة للاهتمام على شكل قمع ، مع تجويف في المنتصف ، تظهر الدوائر من التجويف إلى الحواف ، والجزء السفلي والساق برتقالية أيضًا ، تتحول المواد البلاستيكية إلى اللون الأخضر عند الضغط عليها. يتميز اللب أيضًا باللون البرتقالي اللامع ، وينتج عنه رائحة وطعم خفيفان ، ويتحول عصير الحليب الذي يبرز عند الفاصل إلى اللون الأخضر ، ثم يتحول إلى اللون البني. صفات طعم الفطر ذات قيمة عالية.

يفضل أن ينمو في غابات الصنوبر في التربة الرملية.

صدر حقيقي - ينظر جامعو الفطر إلى هذا الأمر ويطلقون عليه اسم "ملك الفطر" ، على الرغم من أنه لا يمكنهم التباهي بأنه مناسب للاستخدام في عمليات المعالجة المختلفة: في الأساس ، يتم تناوله فقط في شكل مملح. القبعة في سن مبكرة محدبة بشكل مسطح ، مع اكتئاب طفيف ، وتتحول مع تقدم العمر إلى شكل قمع ، أو مصفر أو أبيض مخضر. لها دوائر زجاجية شفافة - وهي إحدى السمات المميزة للثدي. تمتد الصفائح من الجذع إلى حافة الغطاء ، حيث تنمو أطراف ليفية. يحتوي اللب الأبيض الهش على رائحة مميزة من الفطر ، والعصير الأبيض ، والملف ، ويبدأ في التحول إلى اللون الأصفر.

علاوة على ذلك ، يمكننا الاستمرار في النظر في وصف الفطر الصالح للأكل الذي ينتمي إلى الفئة الثانية ، والذي قد يكون لذيذًا ومرغوبًا فيه ، لكن قيمته الغذائية أقل إلى حد ما ، ولا يتجاهل جامعو الفطر ذوو الخبرة.

- جنس من الفطر الأنبوبي ، حصل على اسمه بسبب الغطاء الزيتي ، في البداية أحمر-بني ، ثم تحول إلى أصفر مغرة ، نصف دائري مع درنة في المركز. يحتوي اللب على لون أصفر مائل إلى العصير ، دون تغييره على الجرح.

بوليتوس (أسبن) - عندما تكون صغيرة ، يكون للقبعة شكل كروي ، وبعد يومين يشبه شكلها لوحة على ساق ممدودة حتى 15 سم ، مغطاة بمقاييس سوداء. يتحول قطع اللب من الأبيض إلى البنفسجي الوردي أو الرمادي البنفسجي.

- يشير إلى فطر النخبة الثمين ، له بعض التشابه مع فطر بورسيني ، قبعته بنية كستنائية ، ملفوفة أولاً لأسفل ، في الفطر البالغ يتحول إلى أعلى ، يصبح أكثر تملقًا ، في الطقس الممطر تظهر مادة لزجة عليه ، والجلد مفصولة بصعوبة. الجذع كثيف ، أسطواني يصل قطره إلى 4 سم ، وغالبًا ما يكون أملسًا ، ويحدث بمقاييس رفيعة.

- يشبه الفطر الأبيض ظاهريًا ، لكن لونه مختلف قليلاً ، أسود - بني ، ساق شاحبة صفراء مع بقع حمراء. اللحم سمين وكثيف ، أصفر لامع ، يتحول إلى اللون الأخضر عند الكسر.

دوبوفيك عادي - ساقها أكثر إشراقًا ، والقاعدة ملونة بلون ضارب إلى الحمرة مع شبكة وردية فاتحة. يكون اللب أيضًا سمينًا وكثيفًا ، أصفر لامع ، يتحول إلى اللون الأخضر عند الكسر.

أسماء الفطر الصالح للأكل من الفئة الثالثة قبل الأخيرة ليست معروفة جيدًا لجامعي الفطر المبتدئين ، ولكنها كثيرة جدًا ، والفطر في هذه الفئة أكثر شيوعًا من الفطر الأول والثاني مجتمعين. عندما يمكنك خلال موسم الفطر جمع عدد كافٍ من البورسيني ، وأغطية حليب الزعفران ، وفطر الحليب وغيرها ، يتخطى الكثيرون فولوشكي ، تشانتيريل ، روسولا ، فالي. ولكن عندما تحدث حالات فشل مع عدد الفطر النبيل ، يتم أيضًا حصاد هذا الفطر عن طيب خاطر ، ولا يمكن للمرء العودة إلى المنزل بسلال فارغة.

- وردي ، أبيض ، متشابه جدًا مع بعضهما البعض ، الاختلاف في لون القبعة فقط ، الموجة الوردية لها قبعة صغيرة بلحية ، شكل محدب مع حلقات حمراء تتلاشى مع تقدم العمر ، بيضاء لها أفتح قبعة ، لا دوائر ، الساق رفيعة ، الألواح ضيقة ومتكررة. بسبب اللب الكثيف ، يتحمل فولوشكي النقل جيدًا. يحتاجون إلى معالجة حرارية طويلة قبل الاستخدام.

- الأكثر شيوعًا في عائلة russula ، ينمو أكثر من عشرة أنواع على أراضي روسيا ، وفي بعض الأحيان يتم منحهم تعريفًا شعريًا لـ "الأحجار الكريمة" للظلال المختلفة الجميلة للقبعات. أكثر الأطعمة اللذيذة هي أطعمة روسولا ذات القبعات المنحنية أو المنحنية ذات اللون الوردي المحمر أو ذات القبعات النصف كروية ، والتي تصبح لزجة في الطقس الرطب ، وتكون غير لامعة في حالة الجفاف. هناك قبعات ملونة غير متساوية مع بقع بيضاء. يبلغ ارتفاع ساق الروسولا من 3 إلى 10 سم ، واللحم عادة ما يكون أبيض ، وهش إلى حد ما.

Chanterelles عادي - تعتبر من الأطعمة الشهية ، فالقبعات تصبح على شكل قمع مع تقدم العمر ، وليس لها انتقال واضح إلى أرجل أسطوانية غير متساوية ، تتناقص عند القاعدة. يحتوي اللب السميك الكثيف على رائحة فطر لطيفة وطعم حار. تختلف Chanterelles عن الفطر من خلال شكل قبعة مموج أو مجعد ، فهي أخف من عيش الغراب ، وتبدو شفافة للضوء.

ومن المثير للاهتمام ، أن شانتيريل ليست دودة ، لأنها تحتوي على chinomannose في اللب ، والذي يحفر الحشرات والمفصليات من الفطريات. مؤشر تراكم النويدات المشعة متوسط.

عند جمع chanterelles ، يجب أن تكون حريصًا على عدم الدخول في السلة مع الفطر الصالح للأكل الثعلب كاذبة ، الذي يختلف عن الحاضر فقط في سن مبكرة ، يصبح لونه أصفر باهتًا عندما يصبح كبيرًا في السن.

يتم تمييزهم عندما يجدون مستعمرات من chanterelles مع عيش الغراب من مختلف الأعمار:

• الفطر الحقيقي من أي عمر من نفس اللون ؛
• الفطر الصغير الكاذب برتقالي فاتح.

- ذات أغطية كروية الشكل ، والتي تصبح محدبة في الفطر البالغ مع حواف متدلية ، وألواح صفراء ذات بقع بنية اللون ، ولحم valuu أبيض وكثيف. رائحة الفطر القديم كريهة ، لذا يوصى بجمع الفالوي الصغير فقط ، على غرار الكاميرات.

- ينمو الفطر في مجموعات من العديد من القطع ، وينمو سنويًا في نفس الأماكن ، لذلك ، بعد أن لاحظت مكانًا للفطر ، يمكنك العودة إليه بثقة كل عام مع الثقة في أن الحصاد سيكون مضمونًا. يسهل العثور عليها على جذوع الأشجار الفاسدة المتعفنة والأشجار المتساقطة. لون قبعاتهم بني-بيج ، ودائمًا أغمق في الوسط ، وأفتح نحو الحواف ، مع رطوبة عالية يكتسبون صبغة حمراء. شكل القبعات في الفطر الصغير هو نصف كروي ، وفي الأنواع الناضجة يكون مسطحًا ، لكن الحديبة تبقى في المنتصف. في عيش الغراب الصغير ، ينمو غشاء رقيق من الساق إلى القبعة ، والذي ينكسر مع نموه ، ويبقى التنورة على الساق.

لا تقدم المقالة جميع أنواع الفطر الصالح للأكل بالصور والأسماء والأوصاف التفصيلية الخاصة بها ، فهناك الكثير من أنواع الفطر: الماعز ، الحذافات ، الصفوف ، المورلس ، معاطف المطر ، الخنازير ، التوت الأسود ، المر ، وغيرها - تنوعها ضخم بكل بساطة.

عند الذهاب إلى الغابة بحثًا عن عيش الغراب ، يمكن لمقطعي الفطر الحديث الذين لا يتمتعون بالخبرة استخدام الهواتف المحمولة لالتقاط صور الفطر الصالح للأكل الأكثر شيوعًا في المنطقة حتى يتمكنوا من التحقق من الفطر الذي عثروا عليه بالصور المتوفرة على الهاتف كدليل جيد. .

قائمة موسعة من الفطر الصالح للأكل مع صورة

يحتوي عرض الشرائح هذا على جميع أنواع الفطر ، بما في ذلك تلك التي لم يتم ذكرها في المقالة: