ينتمي فطر المرارة إلى عائلة الفطر المخروطي. إنه ليس فطرًا صالحًا للأكل. يمكنك تناوله ولكن قبل ذلك يجب الخضوع لإجراءات حرارية للتخلص من السم. طعمها مر ، ومن هنا جاء اسمها الثاني "مر". إذا قمت بطهي الفطر الصالح للأكل مع الفطر المر ، فسوف ينقل مرارته إلى فطر عادي ، مما يفسد طعم الطبق.

صفة مميزة

ظاهريًا ، يبدو الخردل مثل فطر بورسيني والبوليطس. في الناس ، بسبب تشابهه مع فطر بورسيني ، يطلق عليه "فطر بورسيني الكاذب". لكن هناك سمات تميزه عن غيره من الفاكهة:

• اللون الوردي في الطبقة الأنبوبية.
• الظل البني للشبكة على ساق الخردل ؛
• في القطع ، يحتوي الفطر على لحم وردي.

يمكن أن يكون غطاء الفاكهة غير الصالحة للأكل بأحجام مختلفة ، من أربعة إلى خمسة عشر سنتيمترا. الثمار الصغيرة لها شكل قبعة أقرب إلى الفطر كروي ، وقد نضجت بالفعل ، وهي مستديرة وتنمو. يمكن أن يختلف لون القبعة نفسها أيضًا ، من البني الأصفر إلى البني الفاتح. اللون الأكثر شيوعًا هو اللون الأبيض ، مثل الفطريات البيضاء.

يحتوي الجورشاك على لب من هيكل ليفي ، وليس له رائحة تقريبًا ، أو رائحة كل عيش الغراب. ساق جص الخردل لها شكل أسطوانة مع انخفاض طفيف في القاعدة. يمكن أن يكون حجم الساق مختلفًا أيضًا ، في الممرات من ثلاثة إلى ثلاثة عشر سنتيمترًا ، وقطرها ليس كبيرًا ، حوالي ثلاثة سنتيمترات. بمرور الوقت ، تبدأ ساق الخردل بالاحتماء بشبكة ، وهي بنية كثيفة بألياف بيضاء أو رمادية. يحتوي الخردل غير الصالح للأكل على مسام مستديرة ، وفي بعض الحالات يمكن أن يتخذ شكلًا زاويًا.

أهم فرق بين الخردل هو أن الظل الداكن يبدأ في الظهور في موقع الكسر ، وكذلك حقيقة أن الحشرات مثل الديدان نادرا ما توجد في هذا النوع من الفطريات.

غالبًا ما توجد المريرة في المناطق الصنوبرية. ينمو في التربة الرملية. تنمو على بعض التربة وعلى أي جذوع. يمكن أن يعيش بمفرده أو في مجموعات. فترة ظهور المرارة غير الصالحة للأكل تقريبًا في يوليو وتستمر حتى سبتمبر. يعتمد نشاط ظهور محصول جديد على الظروف الجوية. تنمو بشكل أكثر نشاطًا خلال الفترة الدافئة من الزمن. لكن نادرًا ما يمكن رؤية مجموعة كبيرة جدًا منهم في مكان واحد. الفترة الأكثر ملاءمة لظهور المرارة هي اللحظة التي تأتي فيها الحرارة بعد هطول الأمطار.

علامات يمكن أن تميز بين المر من الصالح للأكل

يعتبر Gorchak نوعًا شائعًا إلى حد ما في المناخ القاري المعتدل. لذلك ، ليس من الصعب الخلط بينه وبين الأنواع الأخرى. لتجنب إدخال فاكهة غير صالحة للأكل في السلة ، يوصى بمعرفة ميزاتها. تتجلى الاختلافات الرئيسية في المرارة في ما يلي:

• أكثر ما يميز المرارة وضوحًا ، والذي يخونه على الفور ، هو مذاقه. إنه يشعر بالمرارة للغاية. يمكنك التحقق من الفاكهة التي تم العثور عليها بالطريقة التالية: ما عليك سوى أن تلعقها. إذا شعرت بطعم مرير على الفور على اللسان ، فهذا طعم مرير ، لأنه لا يوجد طعم مرير للبيض ولا البوليتوس. ولكن هنا أيضًا ، ليس كل شيء بهذه البساطة ، فقد لوحظت مواقف أنه بالنسبة لبعض الأشخاص الذين يلعقون الخردل ، لا يبدو الطعم مرًا ، بل على العكس من ذلك ، حلو.
• بعد قطع فطر المرارة ، يكتسب لحمها على الفور لونًا بنيًا ورديًا. لا توجد فاكهة أخرى ، يمكن الخلط بينها وبين الخردل ، تصبح داكنة بعد تقطيعها ، ولكن الاستثناء هو الفطر الأبيض الزهري ، والذي يبدأ ، عند تقطيعه ، بالتحول إلى اللون الوردي حول الحواف.
• ساق الخردل لها طلاء على شكل شبكة بنية اللون. لا يحتوي ساق الفاكهة الصالحة للأكل على هذا الغلاف. يتم تغطية البوليتوس بمقاييس بيضاء أو داكنة ، والتي ترتبط بجذع البتولا. هذا النوع من الثمار ، مثل البوليطس ، له أيضًا شبكة على الساق ، لكنه يختلف في شكله وكثافته.

عواقب تناول فطر بورسيني كاذب

يشير جورتشاك إلى الفواكه التي لا ينصح بتناولها ، ولكن لا يوجد سم في تركيبتها ، وبما أن حتى الديدان والحشرات الأخرى تتجنب هذه الفاكهة ، فمن الواضح أنها غير موصى بها للاستهلاك الآدمي. يحتوي لبه على مواد سامة تساهم في الطعم المر. نظرًا لأن المعالجة الحرارية تعزز مرارة المرارة ، فمن الصعب جدًا على الشخص تناول كمية كبيرة من الفطريات البيضاء الزائفة في المرة الواحدة. ولهذا السبب فإن التسمم بفطر المرارة أمر نادر الحدوث. يتم ملاحظة أكثر حالات التسمم الغذائي شيوعًا إذا تم الخلط بين الفطر والفطر المشابه له وانتهى به الأمر في الحفظ. عند حفظ هذه الثمار ، يتم استخدام الخل وأنواع مختلفة من البهارات ، وهذا يخفي مرارة الفطر الأبيض الكاذب ، مما يزيد من خطر الإصابة بالتسمم. يجادل بعض العلماء أنه حتى مع الاتصال المباشر به ، يمكنك الحصول على تأثير سام. إذا دخلت المواد السامة للخردل إلى جسم الإنسان ، فإنها تبدأ أولاً في تدمير كبده. لا تبدأ الأعراض الأولى التي تشير إلى التسمم في الظهور على الفور ، ولكنها قد تظهر بعد أسبوع أو حتى شهر فقط. تشمل الأعراض الرئيسية للتسمم ما يلي:

• دوار وضعف بالجسم. تظهر في اليوم الأول بعد استخدام المرارة. هذه الأعراض لا تدوم طويلا.
• إذا دخل جنين غير صالح للأكل إلى داخل الإنسان ، فقد تنشأ بعض المشاكل في فصل الصفراء. في هذا الصدد ، كان يسمى فطر المرارة.
• بعد أسبوع أو شهر ، تبدأ المواد السامة التي تتكون منها الفاكهة غير الصالحة للأكل في التأثير على الكبد ، مما يؤدي إلى تدميره. إذا تناول الشخص كمية كبيرة من الفاكهة غير الصالحة للأكل ، فقد يصاب بتليف الكبد.

السمات الطبية لفطر المرارة

من الغريب أن هذا الفطر غير الصالح للأكل له خصائص طبية. تم استخراج بعض المواد منه ، والتي تستخدم بنشاط في الطب. أحد هذه المكونات هو التيلوبيلان. إنها مادة تحفز جهاز المناعة لدى الإنسان. تعمل هذه المادة على تحسين تركيز البلعمة ، وهي عملية تسمح لبعض المواد بالبحث عن الكائنات الدقيقة الغريبة في الجسم ومكافحتها. في القرن التاسع عشر ، تم اختبار الخردل غير الصالح للأكل ، وأثبت العلماء قدرته على محاربة الخلايا السرطانية. بالإضافة إلى هذه المزايا ، فهو يحتوي على مكون قادر على التغلب على الخلايا البكتيرية.

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أنه في العصور القديمة ، تم استخدام المر كطبق طقسي. كانت هذه الظاهرة رمزية ، لأن قبعاته المستديرة كان لها طعم مرير للغاية. لقد كانوا رمزا لمرارة فقدان أحد الأحباء. في الوقت نفسه ، تم استخدامه في الطب كعامل مفرز الصفراء.

كيرا ستوليتوفا

تشبه الفطريات البيضاء الكاذبة ، أو الفطريات المرارية ، أو الفطريات المرة ، كما كانت تُلقب بطعمها الخاص ، اللون الأبيض الصالح للأكل. لا يمكن تمييزها إلا عن طريق الذوق. من الضروري معرفة خصائص الفطريات الكاذبة حتى لا تخلط بينه وبين الأنواع الأخرى.

السمات المميزة

فطر المرارة له علاماته المشرقة. يعيش في التربة الحمضية للغابات الصنوبرية والنفضية أو على الأخشاب الفاسدة.

ينمو في العديد من مناطق روسيا: سامارا ، فولغوغراد ، ريازان ، في شبه جزيرة القرم.

الجزء السفلي من الجسم المثمر له صبغة وردية ، بينما في البوليتوس الحقيقي يكون لونه أبيض أو مصفر ، يتحول تدريجياً إلى اللون الأخضر. ستساعد الشبكة البنية الموجودة على الجذع في التمييز بين الفطر الأبيض الكاذب. على البوليتوس ، تبدو الأنماط مثل الشقوق.

في عيش الغراب بورسيني ، يكون الغطاء رطبًا قليلاً ، ويكون الفطر المراري جافًا دائمًا في الأعلى. دائمًا ما يكون للمزدوج غطاء بني فاتح ، لذلك لا يمكن تمييزه تقريبًا عن بوليتوس البتولا.

إذا كان الفطر الأبيض الزائف يشبه الفطر الصالح للأكل ، فيمكنك حينئذٍ لعق اللحم على الجرح. تشير المرارة على اللسان إلى الأنواع التي ينتمي إليها الجسم الثمر.

نادرًا ما يكون فطر المرارة دوديًا. تتخطاه الحشرات والحيوانات. الفطريات البيضاء الكاذبة السمين والنظيفة لها رائحة طيبة. تنقع أجسام الفاكهة لفترة طويلة ، مملحة ، مسلوقة ، أي أنها تفعل كل ما في وسعها لتحسين الطعم ، لكن هذا يستغرق الكثير من الوقت والجهد.

الخصائص الطبية

تحتوي الأنواع الصالحة للأكل ، والتي تشمل الفطر الأبيض الكاذب ، على العديد من العناصر النزرة المفيدة. تستخدم على نطاق واسع في صناعة الأدوية ومستحضرات التجميل الطبية. يستخدم Gorchak:

1. كمصدر غني للبروتين.
2. في النظام الغذائي لمرضى السكري.
3. لانقاص الوزن بسبب إنه يشبع ولا يحتوي على سعرات حرارية إضافية.
4. مع أعراض الأمراض الفيروسية والمعدية والأورام وغيرها.

في الطب الشعبي ، يتم استخدام الفطر الأبيض الكاذب كعامل مفرز الصفراء. لم تكن هناك دراسات سريرية لدعم هذا.

يحتوي الجسم المثمر على مادة قوية مضادة للسرطان تعمل على قدم المساواة مع المضادات الحيوية المستخدمة في العلاج المضاد للسرطان. عالج أسلافنا الأورام الخبيثة بمسحوق مصنوع من اللب المر. خذ قرصة منه عدة مرات على مدار اليوم.

لقد وصلت وصفة صبغة الشفاء إلى عصرنا. خذ اللب المر المسحوق واملأه بالفودكا بنسبة 1:10. يصرون على ذلك ، وإذا ظهرت أعراض المرض ، اشرب 30 نقطة 4 مرات في اليوم. في الوقت نفسه ، من الضروري شرب مشروب تم الحصول عليه من تشاجا. كما يتم تحضير الأطباق من القرع المر. لتحييد الطعم اللاذع ، يتم نقعه في الحليب المبرد لمدة تصل إلى 3 أيام قبل الطهي.

جورتشاك في الطبخ

ينتمي الفطر المر إلى الفطر غير الصالح للأكل ، لكن لا يمكن تسميته سامة. إن المرارة القوية الموجودة في اللب وقادرة على إحداث التسمم جعلتها كذلك. ولكن هناك تقنية تجعل فطر البورسيني غير الصالح للأكل لذيذًا وآمنًا للصحة. يجب تجفيف اللب وتقطيعه مسبقًا إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، يتم طهي الحساء أو الأطباق الأخرى.

موانع

لا يشكل التسمم بفطر المرارة تهديدًا مميتًا ، ولكن يمكن أن تكون العواقب غير سارة تمامًا. أولاً ، حتى الغليان المطول لا يلغي الطعم المحدد. ثانياً: يحتوي المرارة على سموم تؤدي إلى خلل في الجهاز الهضمي وتدمر أنسجة الكبد والكلى. هناك حالات تسبب فيها الخردل في تسمم خفيف واضطرابات شديدة في الجهاز الهضمي - إسهال وما إلى ذلك.

بالنسبة للطبخ والمستحضرات الطبية (التجميلية) ، من المستحسن جمع العينات الصغيرة. أولاً ، مذاقهم ليس كاويًا جدًا ، وثانيًا ، هناك المزيد من المواد المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، تتراكم المزيد من السموم في "الكبد الطويل" ، وتبدأ عمليات التحلل والشيخوخة.

وفقًا للوصف ، فهو مضاد استطباب للأشخاص المعرضين لأمراض الجهاز الهضمي. من الأفضل لمثل هؤلاء المرضى أن يرفضوا الأطباق من اللب المر وأن يأكلوا أجسامًا مثمرة مزروعة صناعياً. لديهم عدد أقل من العناصر المشبعة التي تهيج الجهاز الهضمي ، وتسبب الحساسية ، وما إلى ذلك.

من غير المرغوب فيه للأطفال إعطاء أطباق من عيش الغراب حتى 10-14 سنة. فهي تحتوي على مواد يصعب هضمها ، مثل الكيتين ، إلخ. لا يمكن أن يأكلها جميع البالغين ، ناهيك عن الأطفال. من الأفضل للأشخاص المصابين بأمراض مزمنة التحول إلى أطعمة أكثر أمانًا.

فطر غال (جورتشاك ، أبيض فالس)

فطر غال (جورشاك). فطر بورسيني كاذب

جورتشاك هو نظير بيلي غير الصالح للأكل.

خاتمة

ينمو التوأم الصفراوي في جميع أنحاء روسيا ، وهو ليس سامًا ولا يؤكل إلا بعد معالجة عالية الجودة. خلاف ذلك ، تظهر أعراض التسمم ، والتي لا تشكل خطرا قاتلا ، ولكنها تسبب ضررا كبيرا للصحة.

الصيف الدافئ مع هطول أمطار كافية وخريف طويل جيد هي ظروف ممتازة لصيد الفطر من أجل البوليتوس ذو البطون.

لكي تنجح هذه المطاردة وبدون عواقب صحية غير سارة ، من المهم معرفة كيفية التمييز بين الفطر الأبيض والفطر الخاطئ. بعد كل شيء ، لا أحد يريد ، بعد تذوق هدايا الغابة ، أن ينتهي به الأمر في جناح المستشفى مع الغثيان والإسهال المستمر وأعراض التسمم الأخرى.

كيفية تحديد أصالة الفطر الأبيض

أنواع فطر بورسيني

سنكتشف ما هو عيش الغراب البورشيني الحقيقي ، وما هي علاماته الخارجية.

فطر البلوط بورسيني (Boletus reticulatus)

• ينمو في الأماكن الدافئة مع الغابات المتساقطة الأوراق: تحت أشجار البلوط والكستناء والزيزفون وعوارض البوق.
• له رائحة غنية تحفظ جيدا بعد تجفيف الفطر.
• قبعة مخملية قليلاً من بلوط البلوط يصل قطرها إلى 30 سم. عادة ما يتم دهانه بألوان القهوة والمغرة والبني الفاتح. في الطقس الجاف ، قد تصبح القبعة مغطاة بشبكة بسبب التشقق.
• تلون الطبقة الأنبوبية للفطر باللون الأبيض ، ويكتسب لونًا مصفرًا أو أخضرًا مع تقدم العمر.
• الساق الأسطوانية مزينة بشبكة بيضاء أو بنية بطول كامل.

فطر البتولا بورسيني (بوليتوس betulicola)

• ينمو نبات البتولا في مجموعات أو منفردًا في المناخات الباردة ، على طول جوانب الطرق وحواف الغابات.
• يصل قطر غطاء الفطر الأصفر الفاتح إلى 15 سم.
• الطبقة الأنبوبية للفطر الصغير بيضاء تمامًا ، والفطر الأقدم لونه أصفر فاتح.
• ساق الظل البني الفاتح في الجزء العلوي مغطاة بشبكة بيضاء.

فطر الصنوبر بورسيني (بوليتوس بينوفيلوس)

• يفضل نبات الصنوبر أن ينمو تحت تيجان الصنوبر الكثيفة وفي الواجهات المشمسة من الغابات الفسيحة.
• يبلغ الحد الأقصى لقطر الغطاء 20 سم ، واللون أحمر بني غني ، ويتحول في النهاية إلى نغمة حمراء داكنة.
• تتميز الطبقة الأنبوبية بلون أخضر زيتوني كثيف.
• ساق فطر الصنوبر الأبيض مغطاة بالكامل بشبكة ضاربة إلى الحمرة.

الخصائص العامة لأنواع الفطريات البيضاء

لمعرفة كيفية التمييز بين الفطر الأبيض والفطر الخاطئ ، دعنا نتذكر بعض الصفات التي تمتلكها جميع الأنواع الصالحة للأكل.

• لب كثيف لا طعم له مع رائحة عيش الغراب الطفيفة أو عديم الرائحة ، والذي لا يغير لونه الأبيض بعد التقطيع والطهي.
• الطبقة الأنبوبية لها لون أصفر أو أبيض أو زيتوني فقط.

هام: من الأفضل تناول الفطر الصغير الذي لا تأكله اليرقات والديدان ، لأن استخدام فضلات هذه المخلوقات (التي يصعب تنظيفها) يسبب أمراض معوية وتسمم غذائي. بالإضافة إلى ذلك ، تتراكم السموم الخطرة على الصحة في الفطر القديم بسبب تحلل البروتينات الخاصة به.

كيفية التعرف على فطر البورسيني الزائف من الفطر الحقيقي

في سلال جامعي الفطر عديمي الخبرة ، غالبًا ما توجد عيش الغراب الكاذب التي تشكل خطورة على الصحة ، وأحيانًا على الحياة. الصيد الرئيسي هو أن مثل هذا الفطر يمكن أن يكون بجانب الفطر الحقيقي. كيفية التعرف على الفطر الأبيض الكاذب؟ ضع في اعتبارك العلامات الرئيسية للفطر الكاذب.

على عكس البوليتس الأصلي ، فإنه يحتوي على:

• ساق البرميل.
• قبعة على شكل وسادة يصل قطرها إلى 30 سم بطبقة أنبوبية برتقالية أو حمراء.
• ظل شبكي أحمر قرمزي لامع على الساق (في المنتصف).
• اللب الذي يتغير لونه على القطع (يتحول إلى اللون الأزرق) خلال الدقائق الخمس الأولى.
• رائحة البصل الفاسد قادم من عيش الغراب القديم.

يختلف عن فطر بورسيني الأصلي:

• طبقة أنبوبية مطلية باللون الأبيض الفاتح أو الوردي.
• اللب يكتسب لونًا ورديًا باهتًا على القطع (غير ملحوظ ، تحتاج إلى النظر عن كثب).
• طعم مر للغاية.

فطر البورسيني الخام الكاذب خطير بشكل خاص: بعد تناول 10 غرامات فقط من الفطر الشيطاني ، يصاب الشخص بالشلل التام ، وسرعان ما يموت!

الآن أنت تعرف كيفية التمييز بين الفطر الأبيض والفطر الزائف ، وتجنب خطر التسمم والموت. لذلك ، إذا كان لديك أدنى شك حول أصالة الفطر الذي تم العثور عليه في طريقك ، فمن الأفضل تركه في الغابة.

فطر أبيض حقيقي ينتمي إلى جنس Boletus ، هو حلم كل متذوق في الصيد الهادئ. هذا الفطر له اسم محلي في مناطق مختلفة ، على سبيل المثال: capercaillie ، حصادة ، spikelet ، boletus. ومع ذلك ، بالنسبة لمثل هذا الاكتشاف المرغوب ، غالبًا ما يخطئ عشاق الصيد الهادئ عديمي الخبرة في المظهر الخاطئ للفطر الأبيض.

اختلافات فطر بورسيني حقيقي

ينتمي Boletus edulis ، أو فطر بورسيني ، إلى الفئة الأولى من عيش الغراب الصالح للأكل وله السمات المميزة التالية:

• يتكون جسم الثمار من غطاء ضخم إلى حد ما وساق قوي ؛
• غطاء على شكل وسادة أو مستدير له سطح جاف أو مخملي أو أملس ؛
• جذع الفطر له سماكة مميزة عند القاعدة أو في المنتصف ؛
• الجزء الخارجي هو شبكة أو ليفي.
• لب الفطر أبيض أو أصفر اللون.

على أراضي بلدنا ، تنمو عدة أنواع من فطر البورسيني ،التي تختلف ليس فقط في المظهر والوصف ، ولكن أيضًا في قيمتها الغذائية وقيمتها. إن التمييز بين هذه الأنواع أمر بسيط للغاية - يكفي تحديد السمات الرئيسية والأكثر تميزًا. غالبًا ما يوجد في غاباتنا فطر الصنوبر الأبيض والبتولا والصيف.

نوع فطر بورسيني	قبعة	رجل	اللب	ذوق
الصنوبر أو بوليتوس بينوفيلوس	يصل قطرها إلى 25 سم ، محدب الشكل مع سطح أملس أو غير مستوٍ من اللون البني الغامق أو الأحمر المائل للبني	قصير وقوي ، مع سماكة في القاعدة ، ومغطاة بشبكة دقيقة واضحة	نسيج كثيف وسمين ، لون أبيض ، تحت الجلد على غطاء وردي	حلو ، غير واضح للغاية ، برائحة الفطر اللطيفة أو رائحة الجوز
بيرش أو بوليتوس بيتوليكولا	شكل وسادة ، ثم مسطح ، يصل قطره إلى 15 سم ، مع سطح أملس ولامع أو متجعد قليلاً من اللون البيج المصفر	على شكل برميل ، نوع صلب ، لون بني مبيض ، مع شبكة بيضاء في الجزء العلوي	أبيض ، بكثافة كافية ، دون تغيير اللون على الجرح	لا يوجد طعم خاص ، ولكن وجود رائحة فطر واضحة هو سمة مميزة
الصيف أو Boletus reticulatus	نصف كروي ، ثم محدب ، قطر يصل إلى 30 سم ، مغطى ببشرة بنية فاتحة ، غير لامعة ، مخملية وجافة	سميك وسمين ، مع تمدد في الجزء السفلي ، لونه بني ، ومغطى بنمط شبكي كبير.	لون أبيض ، لا تلون على الجرح ، سمين ، بكثافة كافية	برائحة الفطر ، حلوة أو بطعم الجوز

الزوجي الخطير

خطير على حياة الإنسان وصحته ، يشبه فطر البورسيني الزائف تقريبًا بوليتوس حقيقي ويشبه إلى حد بعيد الفطر الصالح للأكل. نظائر فطر البورسيني السامة وغير الصالحة للأكل ليست عديدة.، ولكن هذا الفطر الأبيض الزائف الخبيث والشائع إلى حد ما في بلدنا يمكن أن يسبب تسممًا حادًا. من بين التوائم الأكثر شيوعًا لفطر البورسيني الفطر الصفراوي والفطر الشيطاني.

معرض الصور

الفطر الأبيض الكاذب: الوصف (فيديو)

اسم	قبعة	رجل	اللب
فطر شيطاني أو شيطان بوليتس	نصف كروي أو دائري الشكل ، يصل قطره إلى 25 سم ، مع سطح أملس أو مخملي ، جاف ، لونه رمادي - زيتوني	درني أو على شكل برميل أو لفت الشكل مع تضيق في الأعلى ، كثيف ، أحمر مصفر في الوسط والأصفر في القاعدة ، بنمط شبكي	أبيض أو مصفر ، مزرق أو محمر عند القطع
Boletus pulcherrimus أو Boletus pulcherrimus	شكل نصف كروي ، مع الزغب على السطح ، لون محمر ، يصل قطره إلى 25 سم	سميكة ، منتفخة من القاعدة ، لونها بني محمر ، مغطاة بنمط شبكي أحمر داكن في الجزء السفلي	كثيفة بدرجة كافية ، لونها مصفر ، يتحول إلى اللون الأزرق على القطع
Boletus le Gal أو Boletus legaliae	شكل نصف كروي ، بسطح أملس وردي-برتقالي ، يصل قطره إلى 15 سم	قوي ، لون واحد مع قبعة ، مع نمط شبكي أحمر في الأعلى	أبيض أو أصفر فاتح ، يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع
فطر المرارة أو Tylopilus felleus	نصف كروي ، مستدير الشكل أو سجود ، مع سطح جاف ، أصفر بني أو بني غامق اللون	أسطواني أو على شكل مضرب ، مصفر أو أصفر مغرة ، مع نمط شبكي بني واضح	اللون الأبيض ، قد يتحول إلى اللون الأحمر على القطع ، مع طعم مر مميز

علامات التسمم

غالبًا ما يرتكب عشاق الصيد الهادئ عديمي الخبرة أخطاء ويجمعون غير صالحين للطعام التوائم بدلاً من الفطر الأبيض القادر على التسبب في التسمم ، وتتميز بالأعراض التالية:

• استفراغ و غثيان؛
• إسهال؛
• ظروف متشنجة
• صداع؛
• ضعف عام.

في كثير من الأحيان ، يمكن أن تصاب بالهلوسة وتقلبات مزاجية مفاجئة بعد تناول الفطر متنكرا باللون الأبيض ، وذلك بسبب التأثير السلبي للسم الذي يحتويه على الجهاز العصبي المركزي والمحيطي. نادرًا ما يتم استخدام فطر المرارة أو الخردل للأغراض الغذائية نظرًا لمذاقه المزعج ، لذلك لم يتم ملاحظة التسمم بهذا النوع من الفطريات البيضاء تقريبًا.

إسعافات أولية

يجب أن نتذكرهأن التسمم لا يمكن أن يحدث فقط بسبب السموم الفطرية الموجودة في لب الفطر السام. ويلاحظ أيضًا وجود تأثير سام على الجسم عند استخدام الفطر الصالح للأكل كغذاء بعد التخزين طويل الأمد ، وكذلك الأجسام المثمرة المصابة بالذباب الفطري.

قبل تلقي رعاية طبية مؤهلة ، يجب عليك:

• ضع الشخص المصاب بالتسمم في الفراش ؛
• إجراء غسيل للمعدة باستخدام محلول وردي فاتح من برمنجنات البوتاسيوم ؛
• إذا كان من المستحيل إجراء غسيل للمعدة ، فاستخدم ملينًا وصنع حقنة شرجية مطهرة ؛
• حفظ الأطباق المستعملة مع الفطر.

يجب نقل ضحية التسمم إلى منشأة طبية في أسرع وقت ممكن. يتذكر:تعاطي عيش الغراب ، حتى من الفئة الأولى ، يمكن أن يضر بالجسم ، لأنه من الأطعمة غير القابلة للهضم التي يمكن ، في ظل ظروف معينة ، أن تسبب أعراضًا مشابهة لتسمم الجسم.

الفطر الشيطاني: الخصائص (فيديو)

فطر المر - ينمو من يوليو إلى أكتوبر ، سواء على التربة أو على جذوع الأشجار. يختار أحيانًا غابات مختلطة ونادرًا ما تكون متساقطة الأوراق. بين الناس ، حصل على لقب "المر" لمذاق مر واضح. اسمها باللاتينية Tylopilus felleus. يمكن بسهولة الخلط بينه وبين عيش الغراب بورسيني ، ولكن إذا نظرت عن كثب ، فستكون الاختلافات ملحوظة للغاية.

يحتوي فطر المرارة على غطاء سميك على شكل وسادة ، ويتنوع لونه من الذهبي إلى الأحمر مع صبغة رمادية. يتراوح قطر الغطاء من 5 إلى 20 سم ، وهو ممل وجاف وأحيانًا مخملي. غالبًا ما يضلل هذا "الغطاء" الأنبوبي الصلب جامعي الفطر.

الساق بارتفاع 5-10 سم ، رقيقة من الأعلى وسميكة في الجزء السفلي ، سطحها مغطى بقشور حمراء أو بنية اللون. اللب أبيض مزرق ، كثيف ، يتحول إلى اللون الوردي عند القطع ؛ يكاد لا يتأثر بالديدان. على الجانب الخلفي من الغطاء توجد طبقة أنبوبية بيضاء ، يوجد في الأنابيب مسحوق بوغ. الجراثيم غير الناضجة ذات لون فاتح ، ولكنها تتحول إلى اللون الوردي بمرور الوقت. تنتمي فطر المرارة لها طعم مر كريه وعمليًا لا تشم. ومع ذلك ، لا تعتبر سامة لأنها لا تحتوي على سموم ثقيلة.

تعتمد خصوبة الميسيليوم بشكل مباشر على الظروف الجوية. في الصيف الدافئ المواتي ، تؤتي ثمارها بنشاط ، لكن المستعمرات الضخمة نادرة. تنمو العصارة الصفراوية محليًا ، وأحيانًا منفردة ، وأحيانًا في مجموعات صغيرة. يطلق عليه الأبيض لتشابهه ، وإن لم يكن مائة بالمائة ، لكن جامعي الفطر عديمي الخبرة غالبًا ما يرتكبون أخطاء. العواقب - طعم فاسد للطبق ؛ التسمم ، كقاعدة عامة ، لا يحدث.

السمة المميزة الرئيسية التي يجب التنبيه إليها هي الساق الوردية في القطع ، والتي تظل دائمًا بيضاء في بوليتوس عادي. الشيء الثاني الذي يجب أن يلفت انتباهك هو المقاييس الواضحة التي تشكل نمطًا شبكيًا على الساق. تتميز العصارة الصفراوية الموضحة أعلاه أيضًا بالاختلاط في اختيار مكان النمو. لوحظ هذا الساكن في الغابة في كل من أوراق الشجر على الأرض ، وتحت الأشجار ، بالقرب من جذوع الأشجار ، وعلى جذوع الأشجار ، وحتى في الجذور المتعفنة للأشجار. في الوقت نفسه ، يكون الخارجي متغيرًا لدرجة أنه يمكن الخلط بينه وبين بوليتوس أو دولاب الموازنة أو بوليتوس.

في حين أن الخردل صغير جدًا ، يبدو وكأنه بوليتوس قوي ، فقط الشبكة الموجودة على الجذع ليست رمادية ، بل حمراء ، ولا تغمق عند القطع ، ولكنها تتحول إلى اللون الوردي. في سن الشيخوخة ، تتشابه العينات الضخمة إلى حد كبير مع العينات البيضاء ، لكن جذعها الرقيق (قطره 3-4 سم فقط) يبدو محرجًا ، ويشير إلى زيف هذا الفطر.

قبل تحضير الطبق ، يجب أن تقضم قطعة صغيرة ، وكل شيء في مكانه. الطعم المر الحاد الذي يتمتع به فطر المرارة يستبعد إمكانية تناوله. حتى شريحة صغيرة من اللب تم اصطيادها في القلي يمكن أن تدمر طعم الطبق بالكامل. ومع ذلك ، لوحظت حقيقة مثيرة للاهتمام: لا يشعر الجميع بالطعم المر لهذا الفطر ، فبالنسبة للبعض يبدو حلوًا. وينقع شخص ما الفطر في ماء بارد مالح ثم يقلى أو ينقع. يرجع ذلك إلى حقيقة أن المرارة لا يمنع تناولها. أولئك الذين حاولوا تجفيف شرائح رقيقة من الفطر المذكور يزعمون أن المرارة تزول نتيجة التجفيف.