صفات طعم البوري. البوري: أي نوع من الأسماك. بالإضافة إلى نصف كيلو السمك الفعلي ، ستحتاج

تذكر في فيلم "Two Soldiers" الأغنية الشعبية "scows full of mullets" للمخرج Mark Bernes ، في ذلك الوقت كانت مشهورة جدًا ، لكنها لم تنشر في أي مكان ، واعتبرت مجرد لصوص صغار. تم ذكر البوري هناك ، أي نوع من الأسماك مثير للاهتمام؟ دعونا ننظر في هذه المسألة.

اسم "البوري" من أصل يوناني ، ولذلك أطلق عليه الإغريق أولاً ، وهو ما يعني "الرأس" في الترجمة. أسماك البوري شائعة في آزوف والبحر الأسود وبحر قزوين. يفرخ في البحر ويذهب لإطعامه إلى مصبات الأنهار أو الخلجان. بسبب هذه الخاصية ، يتم استخدام هذه الأسماك للتربية في مصبات المياه المالحة.

اعتمادًا على الأنواع ، يبلغ طول فرد واحد 40 إلى 75 سم ، ويزن من نصف كيلوغرام إلى ثلاثة ونصف. بشكل عام ، البوري ذو أهمية صناعية كبيرة. لسوء الحظ ، في المصيد الصناعي ، يشكل الأفراد الذين يصل وزنهم إلى 400 جرام الغالبية.يتم تحضير الأطعمة المعلبة من الأسماك الصغيرة ، والأغذية المعلبة ذات قيمة خاصة لوجود الكافيار فيها.

لحم البوري أبيض ، دهني ، لكن ليس عظمي. يباع بشكل رئيسي في شكل جثة مبردة أو مجمدة. أحيانًا تجد في المتاجر أسماكًا مجففة أو مملحة أو مدخنة باردة.

هذا نوع متنقل للغاية ، يبقونه في قطعان (يمكنهم القفز من الماء وحتى القفز فوق شباك الصيد). تصل إلى مرحلة النضج فقط في السنة الثامنة من العمر. بحلول هذا الوقت ، يتراوح طوله بين 30-40 سم.

الجلد مغطى بالمقاييس ، ويتميز جسم الفرد بشكل مستطيل ولون أزرق غامق في الجزء العلوي من الذبيحة. ظاهريًا ، من الممكن تمييز البوري عن الأنواع الأخرى بفضل خطين أسودين. إنها تسير بشكل متوازي على جانبي السمكة ، وهي سوداء اللون ، وبفضلها يسهل تمييز البوري عن الأنواع الأخرى.

الممثلون الأكثر تنوعًا لهذا النوع موجودون في البحر الأسود وبحر آزوف. انتشر البوري على نطاق واسع في بحر قزوين ، حيث ظهرت الآراء قبل قرن من الزمان.

هذا النوع له جسم ممدود مع ظهر مسطح. اللون رمادي ، ولكن قد يكون للبطن صبغة فضية. لا يزال لديها نفس الخطين الأسود المميزين ، على الرغم من أن الجانبين قد يكونان أفتح من الظهر.

قشور سمك البوري في البحر الأسود كبيرة. لها رأس صغير ذو أنف مدبب (وهو في نفس مستوى الزعنفة الظهرية). السمة المميزة هي العيون الكبيرة والفم الصغير. يعتبر الفرد بالغًا إذا وصل طوله إلى 40 سم على الأقل ، ومتوسط العمر المتوقع له ، إذا لم يتم صيده للأغراض الصناعية في وقت سابق ، من 12 إلى 15 عامًا.

يفوق حجم البحر الأسود. في بحر قزوين ، ظهر هذا النوع فقط في ثلاثينيات القرن الماضي. ثم تم إحضار 3،000،000 زريعة إلى هذا البحر من البحر الأسود. يتم صيد مئات الآلاف من هذه الأسماك سنويًا في بحر قزوين.

يختلف توقيت تكاثر البوري في بحر قزوين عن البحر الأسود. يفرخ البوري في بحر قزوين في عرض البحر ، ويوجد بيضه على سطح الماء جنبًا إلى جنب مع العوالق. هذا هو أحد الاختلافات الرئيسية بين فرد بحر قزوين وفرد البحر الأسود ، لأنه في البحر الأسود يذهب إلى مصبات الأنهار.

على ساحل بحر آزوف يطلق عليه "كرين". في المتوسط ، يبلغ طول الفرد الواحد حوالي 25-30 سم ، وعلى الرغم من صغر حجمه ، إلا أن بوري آزوف يحتوي على نسبة عالية من الدهون. يباع في الغالب طازجًا أو مجمدًا.

موطن البوري هو البحر الأسود وبحر آزوف. في نفس البحار ، يتم تمثيل أكبر مجموعة متنوعة من أنواع هذه الأسماك. ومع ذلك ، فهي تعيش في البحار الأخرى ، وليس فقط في بحر قزوين.

في نهاية القرن العشرين ، تم إدخال هذا النوع إلى بحر اليابان. الآن توجد على ساحل أمريكا ونيوزيلندا وأستراليا وجنوب شرق آسيا ، تعيش في المحيط الهادئ والمحيط الهندي ، ويمكن العثور عليها في المياه الساحلية. توجد في جميع البحار الدافئة في المنطقة الاستوائية. يمكن لبعض أنواع هذه الأسماك أن تعيش في المياه العذبة.

محتوى السعرات الحرارية للفرد هو 121 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. لا يحتوي البوري على كربوهيدرات ، بل يحتوي على الكثير من البروتينات ، فهو يشكل 20٪ من وزن الذبيحة. نسبة الدهون أقل بكثير في الأسماك - حوالي 10 مرات أقل من البروتينات.

يتم عرض تركيبة فيتامين للمنتج في الجدول أدناه.

يوجد أدناه جدول بكمية العناصر الكلية والعناصر الدقيقة:

يشكل الماء حوالي 70٪ من وزن الذبيحة.

يحتوي هذا النوع على الكثير من فيتامين أ. كما تعلم ، فإن هذا الفيتامين مفيد لتحسين حالة الأغشية المخاطية وبشرة الإنسان. في الوقت نفسه ، فيتامين (أ) ضروري للحفاظ على الرؤية وصحة العين. لا يمكن استبدال فيتامين أ المشتق من مصادر حيوانية بالأغذية النباتية.
يحتوي على الكثير من فيتامين ب 4. يساعد هذا الفيتامين على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، كما يساعد الكبد ، ويشارك في عمل الجهاز القلبي الوعائي. يساعد على إزالة المواد الضارة من الجسم ، وبالتالي تنقية الدم ، وينظم كمية الأنسولين الموجودة في الدم.
يوصى بتناول فيتامين كولين ، الذي نادرًا ما يوجد في الأطعمة ، بجرعات كبيرة في حالة وجود الوزن الزائد أو السمنة ، ويساهم في إنقاص الوزن. كما أنه موجود في بعض الكمية في البوري.
مثل العديد من الأنواع الأخرى ، يحتوي البوري على كمية معينة من الفوسفور في تركيبته. هذه المادة لها تأثير مفيد على الجهاز العضلي الهيكلي للإنسان ، ولا سيما على حالة العظام. أيضا ، الفوسفور هو مشارك لا غنى عنه في عمليات التمثيل الغذائي ، وله تأثير مفيد على عمل الكلى ، ويحفز نمو الخلايا. بالإضافة إلى ذلك ، يؤثر العنصر الدقيق على الجهاز العصبي المركزي وعضلة القلب وكذلك الغدد العرقية التي تنظم التعرق.
يحتوي تكوين هذه السمكة على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية. بفضلهم ، من الممكن تحسين وظائف المخ. الاستهلاك المنتظم لكميات كافية من هذه المواد في الغذاء يقلل من خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية والقلب. وبالتالي ، فإن الاستهلاك المنتظم للبوري يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض مثل السكتة الدماغية أو النوبات القلبية.
يحتوي البروتين ، الذي يشكل حوالي 20٪ من كتلة الأسماك ، على أحماض أمينية أساسية.
وفقا للدراسات ، فإن الاستهلاك المنتظم لهذه السمكة يساعد على استعادة الخلايا العصبية. تساعد المواد الموجودة فيه في مكافحة بعض الاضطرابات النفسية ، مثل الاكتئاب ، كما أنها تساعد في التغلب على الحالة المزاجية السيئة. وتجدر الإشارة إلى أن خاصية البوري تظهر فقط عند تناولها بانتظام ، على سبيل المثال ، مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع.
هذا النوع مسموح به ويوصى باستخدامه في أمراض الأمعاء ، بما في ذلك الأمراض المزمنة ، ويوصى به أيضًا في قائمة النظام الغذائي. من المستحسن تناوله للأغراض الطبية مع الخضار أو الأطباق الجانبية من الحبوب. وينصح أيضًا بتضمين البوري في النظام الغذائي لكبار السن ، حيث أن الاستخدام المنتظم للوقاية من تصلب الشرايين.
لحسن الحظ ، لا توجد موانع خاصة للاستخدام. في الأساس ، يجب على أولئك الذين يعانون من عدم تحمل الطعام الحاد ، أو رد الفعل التحسسي ، الحذر من تناول مثل هذه الأسماك. يمكن أن يحدث ضرر من البوري إذا تم اختيار المنتج ليكون ذا نوعية رديئة أو سيئ الطهي.
لتجنب ذلك ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لاختيار الذبائح الطازجة ، وإذا كان هناك خيار ، فاشترِ فقط الصيد الطازج. للأسف ، هذه الفرصة متاحة فقط لسكان المناطق الساحلية. خلاف ذلك ، يجب عليك اختيار المجمدة الطازجة. يجب وضع بطاقة على الأسماك المجمدة بتاريخ صيدها ووقت تجميدها.
أكبر عدد من الخصائص المفيدة في الأسماك التي تم صيدها في موعد لا يتجاوز 48 ساعة. وهذا يعني أنه من أجل الاستفادة من البوري المجمد ، يجب تجميده فور صيده.
عند إعداد مثل هذا المنتج في المنزل ، لا يمكن إذابة الثلج منه إلا في الهواء ، ولكن ليس في الماء. بعد إذابة الجليد ، يجب طهي السمك على الفور.

لا ، البوري ليس سمكة عظمية. لا توجد عظام صغيرة فيه ، ويسهل إزالتها بسكين المطبخ. بالإضافة إلى ذلك ، في الذبيحة المطبوخة ، يتم فصل اللحم بسهولة عن العظام.

Pelengas والبوري هما سمكتان مختلفتان تمامًا. ظاهريًا ، يمكن تمييزها بعدة علامات يتم نطقها.

بيلينجاس سمكة أكبر من سمك البوري. بالإضافة إلى ذلك ، فإن pelengas لها قشور كبيرة وعيون برتقالية. للبوري عيون زرقاء وقشور كثيفة وصغيرة.

الاختلافات الرئيسية بين هذين النوعين هي طريقة التغذية ، وبالتالي طريقة الصيد. يتغذى البيلنغاس من القاع ، لكن البوري لا يتغذى ، لذلك تختلف طرق اصطياد هذين النوعين. انظر كيف تبدو pelengas ، صورة سمكة:

كما يتضح من المعلومات أعلاه ، يعتبر البوري سمكة مفيدة ، ولكن يتم تحديد قيمتها إلى حد كبير بوقت الصيد وطريقة التجميد. على الرغم من كتلة الخصائص المفيدة ، يجب ألا ننسى أن هذا مظهر زيتي للغاية.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب الانتباه بعناية إلى ملصق الأسماك المجمدة التي تشتريها ، ولا تتكاسل في قراءة المعلومات المكتوبة عليها. خلاف ذلك ، هناك خطر شراء منتج لا يحتوي على جميع الخصائص المفيدة الموضحة في هذه المقالة.

البوري مقلي أو مخبوز أو مطهو على البخار. تعتمد طريقة التحضير إلى حد كبير على تفضيلات الذوق الشخصي والعادات الغذائية.

ينظر، البوري أي نوع من الأسماك، فيديو:

البوري- الأسماك البحرية بالرغم من وجود أنواع موجودة في المياه العذبة. ولكن ثبت أن جميع أنواع الأسرة تعيش في البداية في البحار والمحيطات. في بعض الأحيان ، بحثًا عن الطعام ، ذهبوا إلى أفواه الأنهار. حيث بقوا بمرور الوقت. لذلك ، النهر هو استثناء.

وصف ونمط حياة البوري

يشمل الجنس العديد من الأنواع. يعيش في كل مكان ، في بحار المناطق شبه الاستوائية والمدارية. في روسيا ، يتم صيدها في البحر الأسود وآزوف وبحر قزوين وبحر اليابان. الأحجام تعتمد على النوع. أكبر مخطط يصل طوله إلى 50-60 سم ، ويصل وزنه إلى ثلاثة كيلوغرامات. ظاهريًا الأنواع متشابهة ولديها قشور لامعة وفم صغير. هذه تتحرك الأسماك. يمكنهم القفز من الماء والتغلب على العقبات ، بما في ذلك شباك الصيد. قطيع. غرض من الصيد التجاري وكأس ثمين لهواة الصيد.

الأسرة لديها بيولوجيا مماثلة. تتكاثر بالقرب من الساحل. الكافيار ، ثم القلي ، لا يتطور في القاع ، ولكن في عمود الماء ، تقريبًا على السطح نفسه. هذا يساعدها على التحرك مع التيار لمسافات طويلة. الكبار يقيمون في قطعان بالقرب من الساحل. توجد في الخلجان والبحيرات ومصبات الأنهار ومصبات الأنهار. طعامهم الرئيسي هو الحيوانات ونمو النباتات على ركائز تحت الماء. كما أنها تتغذى على القاعيات.

أنواع البوري

ظاهريا ، الأنواع المختلفة متشابهة. أكبر ممثل هو البوري المخطط أو البوري المخطط. يتم توزيعه في جميع أنحاء العالم. تم القبض عليهم في آزوف والبحر الأسود. يصل طوله إلى 50 سم ، ويصل الوزن إلى 2.5 كجم. Loban هو كأس كبير ومرغوب فيه للصيادين الهواة. Ostronos هو أصغر الأنواع. يبلغ وزنه 500 جرام فقط ، ولا يزيد طوله عن 25 سم.أنواع عديدة - سنجيل. هذه سلالة محلية من البحر الأسود. يأتي على الخطاف في كثير من الأحيان أكثر من جميع الأنواع الأخرى. يصل طوله إلى 35 سم ووزن يصل إلى 1 كجم. لكن هذه مناظر البحر. بيلينجاس هي صخرة محيطية. أسماك تجارية.

اصطياد البوري

في روسيا ، تم اصطياد الأسماك لقرون من خلال معالجة مختلفة على سواحل البحر الأسود وبحر قزوين وبحر آزوف. يتحول صيد الهواة سنويًا إلى "رحلة حج". لا يمكن مقارنة صيد البوري في شبه جزيرة القرم بصيد الجوائز النادرة والكبيرة على الأنهار. تحتل مكانة رائدة من حيث حدة الانطباعات. هناك ألف واحد معالجة لصيد البوري. كل صياد له خاصته. يستخدمون الغزل ، والطفو ، والدونك ، وبعض "الحرفيين" حتى المغذي. يطور السكان المحليون معداتهم المبتكرة ، حيث يعمل الرغيف الفرنسي الغني كمغذي أو ثقالة أو عائم. ذواقة السمك ، لن تأكل كل شيء. يأتي العديد من الصيادين إلى هنا في إجازة ويشكون من أنك لن تجرب كل المعدات في مثل هذا الوقت القصير. لكن أول الأشياء أولاً.

اصطياد البوري من الشاطئ

في البحر الأسود ، يكون الصيد ناجحًا على مدار السنة. في الربيع والصيف والخريف ، من الفعال ترتيب المعدات على الشاطئ. في الصيف ، يبحثون عن الأسماك في مناطق التغذية. هذه هي الموانئ ومصبات الأنهار ومصبات الأنهار. يتم صيدها من الشاطئ ، والعديد من الهياكل الهيدروليكية ، وحواجز الأمواج ، والصخور والمراسي. ليست هناك حاجة إلى قارب في الموسم الدافئ ، وفي بعض الأحيان يكون غير فعال. يرى البوري جيدًا وعندما تقترب مركبة مائية ، فإن القطيع ، إذا كان يتغذى بالقرب من السطح ، سيذهب إلى مكان آخر.

يتم إرشاد الزوار من قبل السكان المحليين - حيث يوجد الكثير من الناس مع قضبان الصيد والحمير ، وهناك الأسماك. لحسن الحظ ، على عكس ضفة النهر ، هناك مساحة كافية للجميع على الساحل. عندما يتم العثور على المدرسة ، فاستقر لفترة طويلة - لن يذهب البوري إلى أي مكان. في بحر قزوين والبحر الأسود ، تنشط طوال اليوم ، وليس لديها فترات راحة "لنوم الغداء". ومن المثير للاهتمام أيضًا أنه ليس من الصعب على الصيادين ذوي الخبرة العثور على البوري. في الأيام الحارة ، يبقى القطيع فوق القاع الرملي بالقرب من الشاطئ ، حيث تكون ظهوره الداكنة مرئية بوضوح.

في أواخر يوليو وأوائل أغسطس يذهب إلى الظهور. ينتقل إلى المزيد من المياه المالحة. خلال هذه الفترة ، يبحثون عنها في الخلجان ومصبات الأنهار والخلجان. تتحرك القطعان على بعد حوالي كيلومترين من الساحل. الأسماك تبحث عن أماكن عميقة. لذلك ، يصبح الصيد من الشاطئ غير فعال خلال هذه الفترة. يجدر التمييز بين المياه الضحلة المهاجرة والأسراب التي تتغذى. هذا مهم في الربيع. البوري المهاجر لا يبقى في مكان واحد ، لذلك عليك أن تتبعه على طول الساحل.

الظروف الجوية المثلى ووقت اصطياد البوري

مثل العديد من الأنواع البحرية ، يتغذى البوري في الصباح. في هذا الوقت ، من الواقعي اصطياد عدد كبير من الأفراد ، بينما لم يبتعدوا بعد عن الساحل. خلال النهار ، يتم ملاحظة اللدغة بثبات ، ولكن يوجد على الخطاف سمكة متوسطة وصغيرة. في الليل يصطادون أبعد من المنطقة الساحلية في قوارب.

يتم تحديد فعالية الصيد أيضًا من خلال الظروف الجوية. في يوم غائم ، على عكس المنطق المقبول ، هناك عدد أكبر من الصيادين على طول الساحل أكثر من عندما تكون الشمس مشرقة. في مثل هذا الطقس ، يتم صيد الأفراد الكبيرة طوال اليوم. عندما تهب رياح خفيفة ورذاذ ، تدخل قطعان البحيرات والخلجان - في مثل هذه الظروف ، يتم تنشيط الروبيان والأسماك الصغيرة والقشريات ، والتي تعمل كغذاء. في مثل هذا الطقس ، يصبح الصيد ناجحًا بشكل خاص.

تدخل من أجل اصطياد البوري

طرق الصيد متنوعة. هذا قضيب صيد دوار أو عائم. لا يفهم الكثير كيف يمكنك التقاط كل شيء بنجاح في وقت واحد. ولكن هناك فروق دقيقة في المعدات ، والتي لن يخمنها حتى الصياد ، الذي يتاجر على الأنهار.

العلاج الأكثر شيوعًا هو قضيب الطفو. في وجود مكان به طُعم ، يعد هذا صيدًا ناجحًا مضمونًا. يتم أخذ خطوط الصيد للمعالجة رقيقة حتى 0.20 مم. يجب أن تكون الخطافات ذات الساعد القصير رقم 10-13 حسب التصنيف الدولي. يتم ضبط الطفو على شكل مستقر وحساس على شكل كمثرى. من المهم أيضًا أن يكون اللون مموهًا ، وغالبًا ما يكون أخضر. عند الصيد ، لا تقم بحركات مفاجئة. يرى البوري أوراق القطيع بشكل ممتاز وخائفة.

شعبية و معالجة القاع. إنه مصنوع أيضًا من خط صيد رفيع ، والخطافات هي نفسها بالنسبة للعوامة. ولكن هناك خصوصية - عوامات صغيرة خضراء مثبتة بخطافات على مقاود أحادية الشعيرات ، والتي ترفعها من 5 إلى 10 سم من القاع (يتم وضعها أيضًا على عوامة). هذا ضروري لأن الأسماك تتغذى في عمود الماء. في البحر الأسود وبحر قزوين ، يتم صيدهم أيضًا أثناء الدوران. يذهب كروبنياك عن طيب خاطر إلى الأقراص الدوارة الصغيرة - إغراء الطيران. يفضل أن يكون اللون فاتحًا ، وعمق الدوار يصل إلى متر واحد. لدغة البوري الكبيرة دائمًا ما تكون حية بشكل غير متوقع للمبتدئين. سوف تعلق السمكة بنفسها عند العض.

طعم

تُستخدم ديدان نيريس كأكثر الطُعم فعالية في اصطياد البوري في الشريط الساحلي. يمكنك وضع الديدان على الخطاف - الديدان الرملية. لحم بلح البحر أقل فعالية. يستخدم الكثيرون فتات الكعك الفرنسي مع زيت اليانسون. من المهم أن يكون الروث وديدان الأرض هو أفضل طعم في أفواه الأنهار.

طعم لصيد البوري

في البحر الأسود ، تتغذى على أجزاء معينة من الشاطئ. مثل هذا الطعم فعال جدا. طور السكان المحليون مزيجًا مثيرًا للاهتمام من الطعم. وتتكون من الخبز (غالبًا أرغفة "تركية") ودقيق القمح والأنشوجة المفرومة والأجبان المصنعة ("فيولا" أو "يانتار"). مثل هذا المزيج ، بالطبع ، معترف به على أنه عالمي ويحقق معدلات صيد عالية.

اصطياد البوري في الشتاء

يأتي المئات من الصيادين إلى شبه جزيرة القرم كل شتاء. إنهم يتطلعون إلى هذا الوقت. في أوائل شهر يناير ، في السنوات الحارة بشكل خاص بعد ذلك بقليل ، تترك أسراب البوري العواصف وتدخل خلجان سيفاستوبول. تتراكم هنا العديد من المياه الضحلة ، مما يشير إلى بداية الموسم بمظهرها. من الآن فصاعدًا ، كل صباح مبكر ، ستغادر العديد من القوارب والقوارب التي على متنها صيادون من الشاطئ. هذه هي بداية الشتاء الشهير صيد سمك القرم!

من الناحية العملية ، لا توجد اختلافات كبيرة بين ملابس الصيف والشتاء. ما لم تكن الصيد من قارب ، يمكنك الاستغناء عن تعويم على قضيب عائم. وأيضًا ليس من الضروري تجهيز الخطافات بعوامات صغيرة خضراء لا غنى عنها في الصيف. تستجيب الفريسة في الشتاء جيدًا للطعم وما إلى ذلك.

أما بالنسبة للفوهة ، في موسم البرد ، فإن وجود ديدان البحر المعلقة من Nereis على الخطافات أمر إلزامي. بدونهم ، لا يوجد شيء للقبض عليه. في هذا الوقت ، يُباع هذا الطُعم في أي متجر صيد محلي. كما ذكر أعلاه ، في الشتاء يصطادون أكثر من قارب. أي مركبة مائية مناسبة: من قارب إلى قارب قابل للنفخ. لكن السكان المحليين يصطادون أيضًا من الشاطئ. كمعالجة في فصل الشتاء ، يفضل عدم الدوران أو الدوران ، ولكن تطفو صنارة الصيد.

خصائص مفيدة للبوري

يحتوي على لحم لذيذ ولذيذ. يحتوي الفيليه على بروتينات ودهون ومعادن مهمة مثل الفوسفور والزنك والكالسيوم والكروم والنيكل والموليبدينوم.

غني بالفيتامينات. تم العثور على فيتامين ب 1 ، وبولي بروبلين وبروفيتامين أ بكميات كبيرة فيه.الاستهلاك المنتظم لهذه السمكة يساعد في الوقاية من السكتات الدماغية وأمراض القلب.

يوصى بتضمين أطباق البوري في النظام الغذائي الأسبوعي. يمكن أن تؤكل مسلوقة ومطهية ومقلية ومدخنة. الدهون في اللحوم من 4 إلى 9٪ ، بروتين 20٪. مفيد لكبار السن الذين يعانون من تصلب الشرايين. محتوى السعرات الحرارية (مجمدة) - 124 سعرة حرارية.

وصفات البوري

بوري مخبوز في الفرن

من المهم عدم الإفراط في تعريض الأسماك في رقائق معدنية حتى لا تفقد العصارة. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على سلامة الجلد والجمال الجمالي العام للطبق. ستحتاج:

البوري - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح.
مصباح.
نصف ليمونة.
سمنة.
سكر.

نحن نغسل السمك وننظفه ونمسكه جيدًا. نزيل الخياشيم ونقطع الزعانف. نقوم بمسح الجثث حتى تجف. نصنع قطعًا على طول التلال التي تفصل بينها مسافة 3 سم. الملح والفلفل الذبيحة. نتركه لبضع دقائق. قطع البصل والليمون إلى نصف حلقات. ننشر الرقائق ونشحمها بالزبدة. ننشر البصل ، ونلتزم بشكل الذبيحة التي ستوضع في الأعلى. رش الليمون بالسكر ، وأدخل الشرائح في الفتحات. نضع الذبيحة على البصل ونلفها بالرقائق. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.

بوري محمص

بالنسبة لهذا الطبق ، من الأفضل تناول الأسماك الصغيرة. لا يوجد عمليا أي عظام ، واللحوم لذيذة وطرية. للطبخ تحتاج:

البوري - حوالي 10 قطع.
دقيق.
زيت نباتي.
ملح وفلفل.

يتم تنظيف الجثة وغسلها. مملح جيدا ومفرق. اتركه لبضع دقائق. ثم تُغمس الذبيحة على الجانبين في الدقيق وتقلي على نار متوسطة في مقلاة من الحديد الزهر. أولاً ، يجب تكليس المقلاة وتسخين زيت عباد الشمس فيه. يمكن الحكم على الجاهزية من خلال القشرة الذهبية الناتجة. اقلبها بعناية حتى لا تنهار.

وصفة شوربة السمك

يوجد عدد قليل من العظام في البوري ، مما يسمح لك بعدم إجهاد المرق وترك السمك في قطع. لتحضير الحساء يجب أن تأخذ:

البوري - بضع قطع ؛
بطاطس - 2 قطعة ؛
جزرة؛
طماطم؛
مصباح؛
الشبت الطازج؛
ورقة الغار
فليفلة حمراء
ملح وفلفل أسود مطحون.

صب الماء في قدر سعة 2 لتر ، يكفي صب نصف الحجم. هناك نضيف ورق الغار والشبت وقطعة من الفلفل والبصل مقطعة إلى شرائح. غطيها بغطاء وانتظر حتى يغلي الماء. ليس من الضروري الطهي ، بعد الغليان ، نكتشف 1-3 دقائق ونخرج كل شيء ، ونترك المرق فقط. نضيف الملح والفلفل.

ضعي البطاطس المقطعة والجزر المبشور في المقلاة. أضف الماء إلى العلامة المرغوبة واترك المرق يغلي. بعد أن نرسل البوري مقطعاً إلى قطع صغيرة إلى الخضار. إذا تشكلت رغوة ، قم بإزالتها. اطبخي حتى تنضج البطاطس وأطفئي الموقد. نرسل حبة طماطم مقطعة إلى حلقات رفيعة في الأذن. نحن لا نطبخه ، وإلا سيتحول إلى هريس قبيح. بعد 2-3 دقائق ، أخرج المقلاة من الموقد. اللمسة الأخيرة هي رشة شبت طازج.

وصفة لصنع البوري في طباخ بطيء

هذا طبق لذيذ جدا ولكنه بسيط. اتضح عبق جدا ومبتكرة. والطهي يتطلب الحد الأدنى من الجهد. ستحتاج:

فيليه البوري - 1 كجم.
جزر - 2 قطعة.
كوسة - 3 قطع.
فلفل بلغاري - 2 قطعة.
ملح ، فلفل ، زيت زيتون.

صب بعض زيت الزيتون في وعاء الخلط. ثم توضع الكوسا المقطعة مسبقًا إلى دوائر ، والجزر المبشور والفلفل عليها في نصف حلقات. يُسكب المزيد من الزيت فوق الطبقات ويوضع فيليه. لا تنس أن كل طبقة مملحة ومتبلة. يتم تحضير الطبق لمدة 90 دقيقة في وضع الطبخ.

في الوقت الحالي ، قائمة الأسماك التجارية واسعة للغاية ، لذا فإن عدادات الأقسام ذات الصلة من المتاجر ومحلات السوبر ماركت لا تخلو أبدًا. واحد منهم هو البوري الشهير. إنها تحظى بتقدير كبير من قبل كل من الصيادين والمتخصصين في الطهي ، ولهذا السبب ، فإن صيدها نشط للغاية. في الوقت نفسه ، قلة من الناس يعرفون أن اسم البوري يُفهم عادة على أنه عدة أنواع مختلفة من عائلة مشتركة.

وصف

على الرغم من التنوع الكبير في الأنواع ، فإن معظم أنواع البوري تشترك في نفس الميزات. قلة من الناس يعرفون أن اسم هذه السمكة مترجم من اليونانية على أنه "رأس".في الواقع ، هذا الجزء من جسدها كبير جدًا ، ومغطى جزئيًا بالمقاييس ، ولهذا السبب لا يمكن دائمًا فهم المكان الذي تبدأ منه أغطية الخياشيم على الفور.

لا تحتوي البنادق على خط جانبي ، ومع ذلك ، كتعويض خارجي على أجسامها ، يمكن للمرء أن يرى عدة خطوط أفقية متوازية ذات لون داكن عند تقاطع المقاييس الفضية.

أنف البوري له شكل دائري قليلاً ، مما يجعل ملامح السمكة تبدو أكثر سلاسة. جسدها ممدود ومنخفض إلى حد ما ونحيف. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الجزء العلوي من الجسم على انحراف طفيف ، مما يجعل العينين متماشيتين تقريبًا مع الزعنفة الظهرية. قشور هذه السمكة متوسطة الحجم ولها لون فضي. مثل العديد من الأنواع الأخرى ، يكون البوري أغمق من الأسفل - بطنه أبيض تقريبًا ، بينما يمكن أن يختلف لون ظهره من الرمادي الداكن إلى البني.

ميزة مثيرة للاهتمام للأنواع هي عدم وجود زعنفة واحدة ، بل زعانف على الظهر ، تقع على مسافة صغيرة من بعضها البعض. عيون السمكة كبيرة نسبيًا ومجهزة بجفون دهنية.

الموطن

في شخص روسي ، بفضل أغنية معروفة ، ترتبط أسماك البوري ، أولاً وقبل كل شيء ، بأوديسا ، وبالتالي ، بالبحر الأسود ، لكنها تعيش بعيدًا عن هناك فقط. بشكل عام ، يتم توزيع البطاطس في جميع أنحاء العالم تقريبًا - من ساحل أستراليا إلى نيوزيلندا ، ومن آسيا إلى أمريكا. عدد سكانها كبير جدًا في البحر الأسود وبحر آزوف وبحر قزوين.

إذا تحدثنا عن المحيطات ، فإنها لا تعيش فقط في القطب الشمالي. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أنواع يمكن أن تعيش في المياه العذبة. لهذا السبب ، يوجد عدد كبير منها في أفواه الأنهار التي تصب في البحار والمحيطات.

أنواع

بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدد كبير من أنواع البطاطس التي تعيش في أماكن مختلفة. الأكثر شهرة في روسيا تشمل الأسماك التالية:

لوبان. أشهر الأنواع التجارية التي تعيش في البحار السوداء واليابانية وبحر آزوف. تتميز بأبعاد كبيرة - يمكن أن يصل طول جسمها إلى 75 سم ، ويمكن أن يصل وزنها إلى ثلاثة كيلوغرامات. ميزة أخرى هي وجود خطوط أفقية داكنة على الجانبين.
بيلينجاس. في البداية ، كان الشرق الأقصى موطنًا لهذا البوري ، ولكن قبل 30 عامًا تم إحضاره إلى بحر آزوف ، وبعد ذلك انتشر في مياه البحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط.
سينجيل. بوري البحر الأسود صغير الحجم نسبيًا. يبلغ طول جسدها نحو 35 سنتيمتراً ، ووزنها قرابة كيلوغرام. السمة المميزة للأنواع تعتبر بقعة برتقالية زاهية تقع على غطاء الخيشوم.

تضم عائلة البوري 18 جنسًا وأكثر من 80 نوعًا من الأسماك ، لكن أوصاف معظمها لا تتضمن الكثير من الاختلافات. بعضها له تشابه خارجي كبير ، لكنه يختلف فقط في التركيب البيولوجي والتفاصيل الصغيرة والموئل.

السمات السلوكية

يفضل البوري البقاء في الماء الدافئ ، ولهذا لم يتجذر في المحيط المتجمد الشمالي. من الغريب أنه لا يعتمد بشكل كبير على كمية الأكسجين. هذه سمكة مدرسية تتغذى بشكل أساسي بالقرب من المناطق الساحلية ، ونادرًا ما تتعمق في المحيط.

على الرغم من العدد الكبير نسبيًا للبوري ، إلا أن خصوبته منخفضة نسبيًا مقارنة بالعديد من الأنواع الأخرى - لا تستطيع إناثه التخلص من أكثر من سبعة آلاف بيضة في المرة الواحدة.

على الرغم من الحجم الأقصى الكبير للعديد من أنواع البوري ، على السنانير ، وخاصة في شباك الصيد ، فإن معظم العينات التي نمت بالكاد إلى 40 سم ووصلت إلى سن الإنجاب تظهر.

تعيش هذه السمكة لمدة 15 عامًا تقريبًا ، ولكنها تتمتع بفترة نمو طويلة نسبيًا ولا تصل إلى مرحلة النضج الجنسي إلا في عمر 6-8 سنوات ، وهذا هو سبب اصطياد العديد من العينات دون ترك ذرية. يمكن أن يتم تفريخ البوري ، اعتمادًا على المنطقة والأنواع ، من مايو إلى سبتمبر. يمكن إجراء التكاثر في البحر المفتوح وفي المناطق الساحلية أو في الخلجان. يتغذى البوري على أنواع مختلفة من اللافقاريات والديدان والعوالق الحيوانية والطمي.

خلال فترة زيادة الوزن بعد التزاوج ، غالبًا ما تدخل هذه الأنواع من الأسماك المسطحات المائية العذبة ، لكنها في الشتاء تقريبًا تعود دائمًا إلى المحيطات والبحار المعتادة. في الوقت نفسه ، نادرًا ما تكون الهجرات الطويلة جدًا ، ولهذا نادرًا ما يمكن العثور عليها في أعالي الأنهار. وبالتالي ، فإن البوري هو سمكة بحرية ، ومع ذلك ، يمكن العثور عليها في بعض الأحيان في المياه العذبة.

اصطياد

يعتبر صيد البوري ، على الرغم من أنه ليس أسهل الأنشطة ، ولكنه مثير جدًا للاهتمام. في الأماكن التي توجد فيها هذه السمكة ، يكون الصيد نشطًا جدًا ، حيث يعتبر لحمها مفيدًا جدًا وله طعم دقيق. يمكنك اصطياد البوري على معدات مختلفة ، مع مراعاة خصوصيات خزان معين.

يتصدى

يمكن القيام بصيد هذه السمكة على:

قضبان الصيد القاعية؛
معدات تعويم
الدوران.

أكثر أنواع صيد سمك البوري شيوعًا هي وحدة التغذية ، لأنها تجعل من الممكن اصطيادها حتى من أعماق كبيرة ، وهو ما يحدث غالبًا في ظروف البحر. بالإضافة إلى ذلك ، من المؤكد أيضًا أن طُعم البوري لن يكون ضروريًا - حتى عند الصيد في القيعان ، غالبًا ما يتم استخدام التغذية الموضعية ، بما في ذلك استخدام الأجهزة الخاصة. يتيح لك ذلك جمع قطيع سريعًا في مكان الصيد وجعل الصيد أكثر كفاءة. تفضل هذه السمكة أن تنقر على الحفارات الساطعة ذات الطفو الإيجابي للطعم ، أي يجب أن يطفو الخطاف من الأسفل لتسهيل البلع.

لاستخدام الحفارات السفلية عند صيد البوري ، يمكنك شراء أو صنع خطافات خاصة بك مزودة بعوامات. من المرغوب فيه أن يكون لها لون جذاب للأسماك وأن تكون مرئية بوضوح على خلفية قاع البحر.

ينتشر الصيد باستخدام الحفارات العائمة أيضًا عند الصيد في مصبات الأنهار والخلجان والأماكن الضحلة الأخرى ذات المياه الهادئة. في الوقت نفسه ، يمكنك استخدام قضيب ذبابة عادي بشكل فعال ومجموعة مع بكرة للصب لمسافات طويلة. في الحالة الأولى ، يجب أن يكون طول المداواة من 6 إلى 8 أمتار ، ويجب أن يكون الوزن في حده الأدنى لضمان القدرة على المناورة. في الثانية ، لا تهم الأبعاد ، حيث سيتم تعويضها بالكامل من خلال وجود بكرة بحجم بكرة يبلغ حوالي 3000. عند صنع المعدات ، من الضروري أولاً وقبل كل شيء تقييم الظروف التي سيتم فيها الصيد : إذا تم صيد البوري على عمق كبير بدرجة كافية ، فسيتعين عليك استخدام وزن زيتون وطفو مناسب ، وإذا كان أقرب إلى السطح ، فلا ينبغي تحميله كثيرًا.

لا يعد اصطياد البوري عند التعامل المصمم لحيوان مفترس هو الخيار الأكثر شيوعًا ، ولكنه مقبول تمامًا. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام قضبان الغزل الخفيفة للغاية لهذا الغرض ، على الرغم من حقيقة أن العينات الكبيرة غالبًا ما تعض عليها. قم بإمساكهم على أقراص دوارة صغيرة ، معظمها من ظلال فاتحة. وعادة ما يتم هذا الصيد في المنطقة الساحلية على عمق ضحل نسبيًا. هجمات البوري قوية ، ولهذا السبب ، من أجل الإمساك بها ، تحتاج إلى اختيار قضيب موثوق يمكنه تحريك الطعوم الصغيرة وربط سمكة كبيرة إلى حد ما.

طعم

على الرغم من قيمتها التجارية ، يعتبر البوري سمكة متواضعة نسبيًا. يمكن أن يتم اصطياده بشكل فعال في المعاجين وعلى الحيوانات وحتى على طعوم الخضار. لهذا السبب ، فإن تسليح نفسك بما يتغذى عليه البوري ، من ناحية ، أمر بسيط للغاية ، ومن ناحية أخرى ، غالبًا ما يتعين عليك المرور بكمية كبيرة من الطُعم بحثًا عن واحد يثير اهتمام الفريسة اليوم.

في كثير من الأحيان ، عند اصطياد هذا النوع ، يستخدم الصيادون بنجاح كبير لحم السلطعون والروبيان ، وقطع من الأسماك الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام أنواع مختلفة من الديدان البحرية ، مثل nereis والديدان الرملية ، وكذلك بلح البحر ، بشكل فعال للغاية كطعم.

عند صيد البوري ، لا يمكن استخدام الطعوم الكلاسيكية فقط بشكل فعال ، ولكن أيضًا أنواع مختلفة من السحر الاصطناعي: ديدان السيليكون ، والأعاصير ، وبالطبع المغازل.

ومع ذلك ، قد يعض البوري على طعوم أبسط ، بما في ذلك الخبز أو ديدان الأرض العادية ، خاصة خلال فترة التغذية في منطقة النهر ، حيث يكونون أكثر دراية. يقول السكان المحليون أن الرغيف التركي الطويل مفيد لصيد الأسماك.

إغراء، شرك، طعم

تختلف الخلطات الخاصة بصيد البوري بشكل خطير عن تلك التي تركز على أسماك النهر المعتادة. قام السكان المحليون ، الذين توجد هذه الكأس في خزاناتهم ، بتطوير العديد من وصفات الطعم التي تعزز اللقمة. من أكثر التركيبات فعالية ما يلي:

0.3 كجم من الأنشوجة المفرومة ؛
1 كجم من الخبز الأبيض الطازج (3 أرغفة) ؛
0.15 كجم من الجبن المطبوخ ؛
0.2 كجم دقيق قمح.

لتحضير طُعم البوري من هذه المكونات ، فإنك تحتاج إلى:

نقع الخبز في الماء.
قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم.
أضف الأنشوجة المفرومة والجبن المذاب إلى العصيدة الناتجة.
تخلط جيدا حتى تتشكل كتلة سميكة ولزجة موحدة.
يضاف الدقيق تدريجياً ويخلط جيداً.
إضافة الماء.
على الشاطئ ، قم بلف الخليط الناتج إلى كرات ، وضغطها بالحصى.

يُنصح باستخدام الخبز الطازج لمثل هذا الطُعم ، لأنه حتى مع نقص الدقيق ، فإنه سيعطي التركيبة اتساقًا لزجًا ، وذلك بفضل الغلوتين الذي لم يتح له الوقت حتى يجف.

عند الصيد على قضيب صيد بسيط أو عائم ، يتم تغذية النقطة بمساعدة كتل الخليط المكونة في كرات. من الضروري رميها في أقرب مكان ممكن من المكان الذي ستوضع فيه المعدات لجذب القطعان إليها.

هناك أيضًا وصفة أبسط للطعم ، مصممة لإعداده على الشاطئ مباشرة. يحتاج:

3 أرغفة من الخبز الأبيض الطازج.
1-2 عبوة من الجبن المطبوخ ، 150 جرام لكل منهما ؛
حصاة ساحلية.

في صناعة مثل هذا الطعم أسهل عدة مرات. لهذا تحتاج:

نقع كل الخبز في البحر لمدة 30-40 ثانية.
افرد الخبز على الأرض وافركه جيدًا بيديك. من الأنسب القيام بذلك على أسفلت أو سطح خرساني.
قلّب الجبن المذاب.
أضف الحصى بحوالي 30٪ من الكتلة الكلية.

تم اختبار فعالية هذه المركبات بمرور الوقت ومن قبل العديد من الصيادين ، لذا يمكنك استخدامها بثقة تامة.

وصفات

نظرًا لأن البوري يحظى بتقدير كبير لصفاته الغذائية ، يجب على كل صياد متمرس أن يعرف على الأقل بعض الطرق الأساسية لطهيه. ومن أشهرها طبعا الأذن. يمكنك طهي السمك في المنزل ومباشرة على الشاطئ. سيتطلب ذلك:

800 غرام من البوري
3 بطاطس
1 رأس بصل
1 جزرة
ملح؛
الفلفل؛
فلفل مطحون
ورقة الغار
الخضر.

مثل أي وصفة لحساء السمك ، تعتمد هذه الوصفة إلى حد كبير على ما يفضله شخص معين ، وبالتالي تضاف التوابل إليها حسب الرغبة. لتحضير طبق ، يجب عليك:

اشطف البوري وامزجه.
قطع الرأس والزعانف.
نظف رأس البصل.
نضع السمك في قدر به ماء بارد ونضرم فيه النار.
يضاف البصل والأعشاب و 2 ورق الغار.
ملح واترك الماء يغلي.
اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة 15-20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة.
أثناء طهي السمك ، قطعي الجزر والبطاطس.
بعد 20 دقيقة من الطهي ، أخرج السمك من المقلاة وقم بتصفية المرق.
ضعي الخضار المفرومة فيه واتركيها تغلي واتركيها لمدة 15 دقيقة.
افصل لحم البوري عن العظام وأعده إلى المقلاة قبل 3 دقائق من انتهاء الطهي.
يمكنك إضافة المزيد من الأعشاب الطازجة.
اترك الأذن تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.

يمكن أن تسمى هذه الوصفة تقليدية ، ويعتبر ما يلي أكثر غرابة. إذا كنت تأخذ كل ما تحتاجه معك ، فيمكن أيضًا طهيه بسهولة على الشاطئ ، لأنه سمك البوري على الشواية.

لتحضير ماء مالح لها ، تحتاج إلى:

ناعما يقطع الخضر.
اعصر فص ثوم فيه.
الفلفل قليلا.
صب ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا.

بعد ذلك يمكنك الانتقال إلى السمك:

اغسل البوري وأزل القشور والأمعاء.
تقليم الزعانف.
افركي كل سمكة بالتتبيلة الناتجة.
اتركيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات ، مع التقليب بين الحين والآخر.
دهن السمك بقليل من الزيت النباتي ، ثم ضعه على الشواية للقلي.
اشويها على الفحم لمدة 5-10 دقائق على كل جانب ، حسب حجم الذبيحة.
في هذه العملية ، يمكنك تليين السمك بقليل من ماء مالح.

قشرة رودي فاتحة للشهية ستكون المؤشر الرئيسي على أنه يمكن إزالة البوري من النار وتقديمه. من المهم أن تقلى السمك بشكل صحيح ، لكن لا تفرط في تجفيفه.

هذه الوصفات بسيطة للغاية ، لذا يمكن لأي شخص تقريبًا طهي البوري بهذه الطريقة.

استنتاج

يعتبر البوري من الأسماك التجارية القيمة. يوجد في العديد من الخزانات ، معظمها مالح ، ولكنه غالبًا ما يخرج لتغذية الدهون في الروافد السفلية لأنهار المياه العذبة. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من البوري ، يبلغ عددها أكثر من ثمانية عشر نوعًا مختلفًا. يمكن اصطيادها في كل من العوامة والعتاد السفلي ، وعلى طعم الغزل الكلاسيكي. عند الصيد ، يوصى باستخدام طعم خاص ، مصنوع وفقًا للوصفة ، لتعزيز اللدغة.

معظم الناس ، عندما يسمعون كلمة "البوري" ، يتذكرون على الفور الأغنية التي تتحدث عن البحارة والبحار كوستيا. على الرغم من حقيقة أن البوري مرتبط بشكل لا لبس فيه بالبحر الأسود ، لا يعرف الجميع نوع السمك ، وأين يوجد ، وما هو مفيد وكيفية طهيه. حول كل هذا - أدناه.

كلمة "البوري" لها جذور يونانية ، والتي تعني "رأس". الفرق الرئيسي بين البيئة الطبيعية التي يوجد فيها البوري هو المناخ الدافئ. تعيش في البحار الواقعة في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية من العالم. تم العثور على البوري في مياه نيوزيلندا وأستراليا وجنوب شرق آسيا والمناطق الدافئة في أمريكا. ممثلو هذه العائلة شائعون في اليابان وبحر قزوين وآزوف والبحر الأسود.

الموطن

يمكن أن تعيش بعض أنواع البوري في المياه العذبة: القنوات والخلجان والمياه الراكدة للأنهار التي تتدفق إلى البحر. إذا حاولت تحديد ما إذا كان البوري سمكة نهرية أو سمكة بحرية ، فمن السهل استنتاج أن هذا من سكان البحر. ولكن بما أن قطعان هذا النوع تهاجر باستمرار ، فيمكن العثور عليها أيضًا في مياه النهر. تعيش بعض الأنواع القليلة بالكامل في المياه العذبة.

لم يحدث توزيع البوري بشكل طبيعي فحسب ، بل تم بشكل مصطنع أيضًا. في الثلاثينيات من القرن الماضي ، تم إحضار هذه الأنواع التي يبلغ حجمها 3 ملايين زريعة من البحر الأسود وتم إطلاقها في بحر قزوين ، حيث نجحت في ترسيخ جذورها. حدث هذا بسبب الخصوبة والنظام الغذائي المتواضع.

تجدر الإشارة إلى أنه غالبًا ما يتم زراعة هذا النوع في ظروف اصطناعية. ويرجع ذلك إلى عدة عوامل هذا:

طعم رائع
نسبة عالية من العناصر الغذائية
انخفاض إنتاج الأسماك البحرية ؛
طلب قوي على هذا التنوع.

يمكن أن يطلق على البوري بأمان سمكة تجارية قيمة. إنها من الأنواع المتدفقة المعرضة للهجرة المستمرة. تتميز بشخصية حذرة وخجولة ومتحركة للغاية. عندما يخاف ، يمكنه القفز من الماء ، ويمكنه القفز بسهولة فوق الشباك المكشوفة.

يبلغ الطول القياسي للعينة 50 سم ، ويمكن أن يصل الحد الأقصى إلى 90 سم. الوزن القياسي في المصيد التجاري 400 جرام ويصل وزن أكبر الأفراد إلى 7 كيلوجرامات.

جسم البوري ممدود ، يشبه شكل الطوربيد. وهي مغطاة بمقاييس مستديرة وكبيرة. لون الظهر رمادي - أزرق ، وأسفل البطن فضي. هناك خطوط بنية على الجانبين. الزعنفة الظهرية والأنف على نفس المستوى.

يمكن أن يصل الحد الأقصى لعمر البوري إلى 15 عامًا ، على الرغم من أنه يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذا النوع يتم حصاده تجاريًا وأن العينات النادرة تصل إلى هذا العمر. تبدأ الأسماك في التكاثر في عمر 6-8 سنوات ، عندما يصل طولها إلى 30-40 سم. من مايو إلى سبتمبر ، تبيض هذه الأنواع في كل من البحر المفتوح والمياه الساحلية ، وتسبح في الخلجان ومصبات الأنهار بالمياه المالحة. يضع حوالي سبعة آلاف بيضة.

اختلافات غير محددة

يوجد حتى الآن 17 نوعًا رئيسيًا من أسماك البوري. دعنا نسلط الضوء على الأكثر شهرة:

بيلينجاس. هذه الأنواع موطنها الشرق الأقصى. في عام 1979 ، تم إطلاقه في بحر آزوف ، وبعد ذلك انتشر في البحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط.
لوبان. يعيش في البحر الأسود ، آزوف ، بحار اليابان. يمكن أن يصل الطول إلى 75 سم ، ويصل وزن هذه السمكة إلى 3 كيلوغرامات. لديها اثني عشر خطًا بنيًا على الجانبين.
أوسترونوس. أصغر الأنواع وزنها حوالي 500 جرام وطولها حوالي 25 سم.
سينجيل. يعيش في البحر الأسود. يصل طول العينة العادية إلى 35 سم ، وتزن حوالي كيلوغرام. السمة المميزة لها هي بقعة برتقالية صفراء زاهية على الخد.
هوتورو. من أنواع المياه العذبة النادرة.

يقع توزيع كبير من البوري على مياه بحر آزوف والبحر الأسود وبحر قزوين. ضع في اعتبارك ميزات الأسماك التي تعيش في هذه المياه:

بوري البحر الأسود. السمة المميزة لهذا النوع هي العيون الكبيرة وفتحة الفم الصغيرة. تعتبر عينة الأسماك بالغة إذا وصل طولها إلى 40 سم.
بوري بحر قزوين. هذا النوع أكبر من حجم البحر الأسود ، على الرغم من أنه تم إطلاقه بشكل مصطنع من البحر الأسود. ويختلف في أن التبويض يحدث في عرض البحر ، ويتراكم الكافيار على سطح الماء.
آزوف البوري. يبلغ الطول 30 سم كحد أقصى ، بينما تحتوي العينة على نسبة عالية من الدهون.

يشهد الحجم الضخم للإنتاج التجاري والتربية الاصطناعية على الشعبية الكبيرة للبوري. ويرجع ذلك إلى محتوى عدد كبير من العناصر الضرورية والمفيدة لجسم الإنسان. يحتوي المنتج على أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي تقلل من احتمالية الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية وغيرها من مضاعفات نظام القلب والأوعية الدموية. لها تأثير إيجابي على زيادة متوسط العمر المتوقع وتقليل مخاطر الإصابة بجميع أنواع التهاب المفاصل. ينصح كبار السن باستخدام البوري ، حيث سيصبح وسيلة عالية الجودة للوقاية من تصلب الشرايين.

يحتوي المنتج على الكالسيوم والفوسفور الضروريين جدًا لعظام وعضلات جسم الإنسان. إن استخدام هذه السمكة ، بفضل فيتامين أ ، سيحسن حالة الجلد ويدعم عمل أجهزة الرؤية. وتجدر الإشارة إلى وجود فيتامين ب 4 ، الذي يعمل على استقرار حالة الجهاز العصبي ، ويحسن النوم ويساعد في حالات الاكتئاب الإكلينيكي. فيتامين ب المركب يخفض الكوليسترول ويعيد وظائف الكبد إلى طبيعتها.

لحم البوري منتج منخفض السعرات الحرارية: يحتوي 100 جرام على 88 سعرة حرارية فقط. لكن الميزة الرئيسية هي عدم وجود الكربوهيدرات ، مما يسمح لهضم المنتج بسهولة. يعتبر خُمس وزن الأسماك من البروتين وحوالي 2 في المائة فقط من الدهون. 70٪ من وزن المنتج ماء.

تكوين الفيتامينات:

حمض الأسكوربيك (ج) ؛
كوبالامين (ب 12) ؛
النياسين (PP) ؛
الريتينول (أ) ؛
حمض البانتوثنيك (ب 5) ؛
البيريدوكسين (ب 6) ؛
الريبوفلافين (ب 2) ؛
الثيامين (ب 1) ؛
حمض الفوليك (ب 9).

يشمل تكوين العناصر الدقيقة والعناصر الكبيرة:

الحديد (Fe) ؛
الكالسيوم (Ca) ؛
المغنيسيوم (ملغ) ؛
المنغنيز (ملغ) ؛
الموليبدينوم (مو) ؛
النيكل (ني) ؛
السيلينيوم (Se) ؛
الفوسفور (ف) ؛
الفلور (F) ؛
الزنك (زنك).

عند اختيار البوري ، يجب الانتباه إلى مراقبة الجودة والنضارة.. تحتاج إلى اتباع القواعد الأساسية:

التحضير للطبخ

لذلك ، ظهر البوري على طاولة المطبخ. أي نوع من الأسماك ، وكيفية طهي أطباق متنوعة ولذيذة جدًا منه ، علينا معرفة ذلك الآن. أولاً ، لنتعرف على أسرار تحضير المنتج للطبخ:

ضعي السمك لمدة 30 دقيقة في الماء الأكثر سخونة ، ولكن ليس في الماء المغلي. بعد ذلك ، سيصبح تنظيف الذبيحة من القشور أسهل بكثير.
لا تقم بإذابة تجميد الأسماك بالماء. من الأفضل إذابة الثلج بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة.
قبل خبز السمك في الفرن ، يجب أولاً تسخينه إلى 180 درجة. المعالجة الحرارية من هذا النوع هي 20 دقيقة ، ما لم تنص الوصفة على خلاف ذلك. لا تتجاوز هذا الحد الزمني ، وإلا فإن المنتج سوف يجف.
من الأفضل ملح السمك في نهاية المعالجة الحرارية.
يمكنك بأمان الجمع بين البوري والفلفل والحمضيات والبقدونس والطماطم والثوم والفلفل الحلو والشمر.

أود أيضًا أن أذكر ميزة أخرى لا شك فيها لهذا التنوع: لا توجد عمليا عظام صغيرة ، يمكن أن يفسد وجودها انطباع أكثر الأسماك اللذيذة.

قائمة رائعة من العناصر الغذائية واللحوم اللذيذة تجعل البوري منتجًا شائعًا لجميع أنواع الوصفات. يمكن تحضير هذا الصنف بعدة طرق: خبز في الفرن أو مجفف أو مطبوخ أو مدخن أو مقلي في مقلاة أو مملح. يمتزج البوري جيدًا مع الأرز والبطاطس والجزر والفلفل.

لا يمكن تضمين الكثير من الوصفات المختلفة في إطار مقال واحد. دعونا نركز على اثنين بسيط خيارات سريعة ولذيذة بشكل طبيعي.

الأذن من البوري

يجب تحضير الأذن الحقيقية فقط من الأسماك الطازجة. سيكون الخيار الممتاز هو الطهي على النار. الوصفة هي 4 حصص. وقت الطهي - 30 دقيقة.

تكوين المنتجات:

التسلسل:

ننظف السمك ونغسله ثم نقطعه إلى قطع صغيرة.
دع الماء يغلي.
نظف واغسل الجزر والبصل. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى دوائر.
يملح الماء المغلي ويضاف الزيت النباتي والجزر والبصل والكرفس.
يترك ليبرد ثلث كوب من الماء المغلي ويخفف الدقيق.
بعد عشر دقائق من غليان الماء بالخضروات ، أضف الدقيق المخفف.
نخفض السمك في المقلاة.
اغلي الأذن ثم اخفض الحرارة إلى درجة الغليان المعتدلة.
يُطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُرفع القدر عن النار.
يُضاف البقدونس المفروم والفلفل حسب الرغبة.
يُنصح بتركه لمدة 10-15 دقيقة.

بوري مخبوز بورق قصدير

سيبقى الشخص النادر غير مبال بالأسماك المطبوخة بالرقائق. هذا الخيار سهل للغاية. المنتج طري للغاية ورائحة بسبب حقيقة أن السمك مطهي في عصيره الخاص. الحصص - 2 . الوجبة جاهزة في 50 دقيقة.

تكوين المنتجات:

التسلسل:

نقوم بتنظيف الأسماك والتخلص من الرأس والأمعاء.
نغسل الجثة ونقوم بعمل قطع. يضاف الملح ويضاف البهارات.
نقطع البقدونس ثم الليمون إلى دوائر رفيعة. وزعي المكونات المقطعة بالتساوي داخل كل ذبيحة.
اطوِ ورق الألمنيوم من المنتصف وصف صينية الخبز. نلف كل سمكة في ورق القصدير على حدة ، بعد إضافة ملعقة كبيرة من الزيت ، مع تلطيخ السمك بالزيت بعناية.
أغلق الجثث بإحكام بورق احباط حتى لا يتسرب العصير الناتج. ضعي السمك على ورقة خبز.
نرسل ورقة الخبز إلى الفرن ، نسخنها إلى 200 درجة ونطهى لمدة 30 دقيقة.

البوري منتج فريد في تركيبته. إن تناول هذه السمكة 2-3 مرات في الأسبوع سيسمح للجسم بتحسين أداء معظم الأعضاء. هذا لا يتطلب نفقات مالية كبيرة. المفتاح هو الحفاظ على الأسماك طازجة..

البوري (البوري الرمادي) (lat. Mugil) هو جنس كبير نوعًا ما (17 نوعًا) من الأسماك ذات الزعانف البحرية التي تنتمي إلى العائلة المقابلة - البوري. وأشهرها هو البوري (lat. Mugil cephalus) ، وهو ذو أهمية تجارية كبيرة ، وهو أحد أغراض الرياضة والصيد الترفيهي. في الغالب عن ذلك في المستقبل وسيتم مناقشتها.

تعيش معظم أنواع البوري في بحار المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية. المياه العذبة ليست سوى عدد قليل من أنواع البوري التي تعيش في المنطقة الاستوائية من أمريكا وجنوب شرق آسيا ومدغشقر وأستراليا ونيوزيلندا.

يعيش البوري لوبان في البحر الأسود وبحار آزوف واليابانية. هذا هو النوع الوحيد من البوري الذي يعيش في روسيا.

وصف البوري

جسم البوري ممدود ، وأحيانًا على شكل مغزل ، ومسطّح قليلاً من الأمام. المقاييس كبيرة. الظهر رمادي مزرق والبطن فضي. على الجانبين توجد خطوط طولية بنية اللون. البوري ليس له خط جانبي.

من السمات المميزة للبوري وجود جفون دهنية واسعة أمام العين تصل إلى حدقة العين.

الفم صغير والشفة السفلية لها حافة مدببة.

ومن السمات المميزة الأخرى للبوري وجود مقياس ممدود (نصل) فوق قاعدة الزعانف الصدرية.

البوري سمكة متوسطة الحجم. طوله 40-50 سم (في بعض الأحيان يصل إلى 90 سم) ، ووزنه - ما يصل إلى 7 كجم.

أسلوب حياة البوري

يربي البوري قطعانًا ويقود أسلوب حياة متنقل للغاية. إذا أذهل ، فإنه يقفز من الماء ويمكن أن يقفز فوق شباك الصيد.

ويصل البوري إلى سن البلوغ في سن 6-8 سنوات ، بينما يصل طوله إلى 30-40 سم ، ويحدث التفريخ في مايو - سبتمبر ، سواء في المياه الساحلية أو المفتوحة. في وقت واحد ، تكتسح أنثى البوري ما يصل إلى 7 آلاف شرارة وأكثر من ذلك.

تغذية البوري متنوعة للغاية. في الصيف ، يكون الجزء الرئيسي من النظام الغذائي هو المخلفات (بقايا النباتات والحيوانات المتحللة) ونمو النباتات تحت الماء ، وأحيانًا تتغذى على الرخويات الصغيرة والقشريات والديدان. يتحرك البوري بالقرب من القاع بزاوية 45 درجة للأسفل ، بينما يكشط الطبقة العليا من رواسب الطمي من القاع.

طبخ البوري

البوري ذو قيمة عالية في الطبخ. في العديد من الولايات الجنوبية للولايات المتحدة ، يعتبر البوري عنصرًا شائعًا للإفطار. أكثر ما يحبونه في البوري هو الغياب شبه الكامل للعظام: لقد أزال العمود الفقري - وبقي اللحم النقي.

يمكنك شرائها طازجة ومجمدة ، مدخنة ، مملحة ومعلبة. من الصعب جدًا تنظيف البوري الطازج ، ولكن يمكن تبسيط العملية ، لذلك يكفي صب الماء المغلي فوقه أو غمسه فيه لمدة 30 ثانية (ولكن ليس أكثر من ذلك ، وإلا فإن السمك سيغلي ببساطة).

توجد أطباق هذه السمكة في مطابخ العديد من دول العالم. البوري المطبوخ جيد بشكل خاص. أفضل صلصة هي صلصة تعتمد على النبيذ الأبيض ومرق السمك مع البصل المهروس.

أفضل طبق جانبي للبوري هو الخضار (البطاطس ، الفلفل ، الملفوف) ، وكذلك الحبوب (الأرز أو الحنطة السوداء).

سارت الامور بشكل جيد مع فطر بورسيني. للقيام بذلك ، يتم خبزهم معًا.

طريقة أخرى شائعة لتحضير البوري هي قليه بالزيت حتى يصبح قشرة ذهبية مقرمشة. حتى لا ينهار السمك في نفس الوقت ، يجب أولاً غمسه في الخبز.

من الأفضل قلي البوري بزيت عديم الرائحة (عباد الشمس المكرر ، الزيتون ، بذور القطن).

القيمة الغذائية للبوري (لكل 100 جرام)

zdips.ru

البوري - أي نوع من الأسماك هذا؟

تم العثور على هؤلاء الأحياء المائية النشطة بشكل لا يصدق في الخزانات في جميع أنحاء الأرض تقريبًا ويفضلون العيش في قطيع. تصل كتلة الممثل المتوسط إلى 7 كجم ، ويتراوح الحجم من 40 إلى 90 سم في الطول. يحتوي لحم البوري الطري على تركيبة كيميائية غنية تشمل الفيتامينات والمعادن والبروتينات والدهون الأساسية.

خصائص مفيدة للبوري:

تقوية جدران الأوعية الدموية.
الوقاية من تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
تطهير الشرايين من جلطات الدم.
تطبيع ضغط الدم
تشبع الخلايا بالمواد المفيدة ؛
تحسين أداء الجهاز الهضمي.
توظيف وصيانة كتلة العضلات ، إلخ.

من هذه السمكة يمكنك طهي وجبات إفطار لذيذة للأطفال. إنه مفيد بشكل لا يصدق للجسم المتنامي ويساعد على تحسين نشاط الدماغ. يتم تضمين البوري في العديد من القوائم الغذائية. على الرغم من حقيقة أن لحوم الأسماك مرضية تمامًا ، إلا أنها لا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية - 88 فقط.

وصفة شوربة البوري

تعتبر أذن البوري من الطبق الأول اللذيذ والصحي للغاية ، والتي ستجذب بلا شك البالغين والأطفال على حد سواء.

بالإضافة إلى نصف كيلو السمك الفعلي ، سوف تحتاج إلى:

بطاطس - حوالي 200 جم ؛
جزرة كبيرة؛
مصباح؛
جذر الكرفس (اختياري ، لا يمكنك إضافة) ؛
دقيق.

خذ البقدونس من الخضر. ستحتاج أيضًا إلى 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي وبالطبع الملح والفلفل. لذا ، لنبدأ الطهي.

نظف وقطع السمك.
ضع قدرًا من الماء على الموقد حتى يغلي. لهذه المجموعة من المكونات ، 3 لترات كافية.
الآن سنقوم بتنظيف وتقطيع الخضار: البطاطس - كبيرة ، جزر - في دوائر ، جذر الكرفس - في مكعبات صغيرة ، يمكن أن يكون البصل حلقات ، ولكن يمكنك أيضًا أن تكون ناعمًا.
بمجرد أن يغلي الماء ، يُملح ويُسكب الزيت النباتي ويُرسل الخضار المحضرة إلى المقلاة.
نخفف 50 غرامًا من الدقيق في كوب من الماء البارد ونسكب أيضًا التركيبة الناتجة في قدر.
بعد 10 - 15 دقيقة ، عندما تكون الخضار جاهزة تقريبًا ، ضعي عليها قطع السمك واتركي المقلاة على الموقد لمدة ربع ساعة أخرى.
في النهاية ، أضيفي البقدونس المفروم وغطي الطبق النهائي بغطاء.

هذا كل شيء ، الأذن جاهزة. إذا كنت تخطط لإطعامه لطفل ، فربما تتساءل عن عدد العظام في مثل هذه السمكة. لذلك ، لا توجد عظام صغيرة تقريبًا فيه ، لذلك يمكن إعطاء حساء سمك البوري للأطفال دون خوف.

تُخبز في ورق القصدير في الفرن

الطبق لذيذ بشكل لا يصدق ، رقيق وعطر. صدقني ، عائلتك وضيوفك سيحبون البوري المخبوز. ويتم تحضيره بكل بساطة من مكونات ربما تكون لديك بالفعل في المنزل. يبقى شراء الأسماك فقط والبدء في الخبز بمرح.

1 كغم من البوري (حوالي 4-5 سمكات) ، نظف واشطف.
في وعاء منفصل ، اخلطي الملح والفلفل والتوابل لأطباق السمك إذا رغبت في ذلك. يمكنك إضافة بضع قطرات من عصير الليمون إلى هذا الخليط. افركي الجثث بهذه التركيبة وضعها في مكان بارد لمدة 20 دقيقة. الآن لديك الوقت لتحضير المكونات الأخرى.
نقوم بتنظيف وغسل 1 كجم من البطاطس ، إذا كانت الدرنات كبيرة - مقطعة إلى نصفين أو أربعة. نقطع حفنة من البصل الأخضر والبقدونس ونقطع الجزر إلى حلقات.
نضع البطاطس على ورق القصدير مدهون بالزيت النباتي والملح ، ثم يوزع السمك والجزر ، ويرش كل ذلك بالأعشاب والثوم ، ويُرش بعصير الليمون.
نغلق "البناء" الناتج عن الطهي بورقة ثانية من رقائق الألومنيوم ونرسل كل هذا السحر إلى فرن مُسخن مسبقًا. 40 دقيقة ستكون كافية. أخرجه ، ضعه على الطاولة.

انتباه! عصير الليمون يجعل لحم البوري أكثر طراوة ، ويمنح الطبق النهائي نكهات مثيرة للاهتمام. يمكن عصر عصير الليمون ببساطة باليد أو باستخدام العصارة أو بالشوكة.

تمليح لذيذ محلي الصنع

تعبت من الرنجة والماكريل؟ فاجئ ضيوفك (وأنت أيضًا) بالبوري المملح. وصفات هذا الطبق متنوعة. هنا هو أسهل واحد بالنسبة لك.

أمعاء الجثث ، ويفضل أن يكون ذلك من خلال الخياشيم ، حتى لا تقطع. اشطف السمك جيدًا في ماء مملح واتركه في الكوب.
الآن نملأ بطن كل قطعة عمل بالملح الخشن.
ضع البوري في وعاء زجاجي ، واسكب المحلول الملحي (ماء ، ملح ، ورق الغار) ، ضع لوحًا خشبيًا فوقه وشيء ثقيل عليه.
نرسل الطبق إلى الطابق السفلي أو إلى الثلاجة. تحضير التمليح لمدة 10 أيام. يجب تغيير المحلول الملحي يوميًا.

سمك مقلي في مقلاة

السمك المقلي طبق متعدد الاستخدامات يمكن تحضيره لوجبات الإفطار والغداء وطاولة الأعياد. هل جربت تحميص البوري؟ جربه ، سوف تفاجأ بمذاقه.

مكونات:

البوري متوسط الحجم - 2 قطعة ؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
توابل لأطباق السمك - 1 ملعقة صغيرة ؛
دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح فلفل.

ننظف ونغسل ونجفف السمك ونملحه والفلفل ونرش بالتوابل. دحرج الجثث في الدقيق. نرسل البوري إلى المقلاة في الزيت الساخن ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. لإزالة الدهون الزائدة ، ضعي السمك على منشفة ورقية. كل شيء جاهز! لن يستغرق هذا الطبق اللذيذ أكثر من 15 دقيقة للتحضير.

بوري محشي بالفرن

يمكن أيضًا حشو البوري. لأربعة أسماك ، خذ حبة طماطم ناضجة ، باقة من البقدونس ، 50 جرام من زيت الزيتون ، ملح ، فلفل ، عصير ليمون.

ننظف السمك (من خلال الخياشيم) ونغسله. أثناء تصفيته ، تحضير الحشوة.
يُنصح بتقشير الطماطم ثم تقطيعها جيدًا وإضافة البقدونس المفروم والزيت والتوابل وعصير نصف ليمونة إليها. مزج.
نضع الحشوة داخل كل جثة ، ونربط الفراغات بخيط ونرسلها إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
دهن البوري بزيت الزيتون المتبقي واخبزيه في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة ، قدميه على المائدة ، مزين بأغصان البقدونس.

الطبخ للزوجين في طباخ بطيء

ما الذي يمكن أن يكون أكثر صحة من السمك المطهو على البخار؟ يعمل وجود جهاز طهي متعدد الطهي على تبسيط عملية الطهي قدر الإمكان - من السهل جدًا تحضير البوري على البخار.

ستحتاج إلى المكونات التالية للحصول على 1 كجم من الأسماك:

2 جزر صغير
فلفل حلو
نخاع الخضار؛
ليمون؛
ملح فلفل.

العملية بسيطة للغاية:

تنظيف البوري وتقطيعه إلى قطع. قشري الخضار وقطعيها إلى مكعبات أيضًا.
ضعي الخضار في قاع الطبق على البخار ووزعي السمك فوقه.
يُملح الذبيحة والفلفل ويُرش بعصير نصف ليمونة.
صب الماء في وعاء الطهي المتعدد ، املأه بمقدار الثلث ، ضع الحاوية مع طبقنا المستقبلي ، وأغلق الغطاء واضبط برنامج "Steam". الوقت - 15 دقيقة. بعد اكتمال العملية ، نخرج البوري ونقدمها مع الخضار وشرائح الليمون.

فيليه سمك في الخليط

إذا كنت لا تعرف كيفية طهي البوري ، فابدأ بخيار تحميص العجين المربح للجانبين. مع مثل هذه السمكة ، ليس من الصعب القيام بذلك مع أي سمكة أخرى.

للخليط ، اخفقي بيضتين في رغوة ، أضيفي 5 ملاعق كبيرة. ل. دقيق و 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. اترك لتنتفخ. هذه التركيبة تكفي لـ 4 شرائح سمك متوسطة الحجم.
يقطع السمك والملح والفلفل ويضاف عصير الليمون ويترك لينقع لمدة 20 - 30 دقيقة.
بعد انقضاء هذا الوقت ، اغمر كل قطعة من البوري في خليط ، ثم ضعيها في زيت ساخن في مقلاة ساخنة. يقلى السمك على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

البوري في الخليط جاهز. بالعافية!

attuale.ru

أنواع البوري

الأنواع المختلفة من البوري لها تشابه خارجي:

أكبر الأنواع هي البورييصل طوله إلى 75 سم ويحتوي على 12 شريطًا بنيًا على الجانبين. تم العثور على البوري المخطط أو البوري المخطط في بحار العالم كله.
يشير Ostronos إلى نوع صغير من البوريطوله حوالي 25 سم ووزنه 0.5 كيلوجرام.
غالبًا ما تكون بالقرب من الشاطئ عازبات جميلة ، على غرار الطوربيد ، والتي تتميز ببقعة صفراء برتقالية زاهية على الخد. لديهم جسم قوي ومرن ، كما لو كان مضغوطًا من الجانبين. تعتبر بوري البحر الأسود الأصلي ، يبلغ طولها حوالي 35 سم ، ووزنها يصل إلى 1 كجم.
يعيش البوري الصغير في المياه الضحلة- يطلق عليها السكان المحليون اسم chularka.
هناك نوع آخر من البوري - هذا هو pelengasوطنهم هو الشرق الأقصى. تم إحضارها من هناك إلى البحار الروسية وترسخت جيدًا فيها ، ويتغذى البوري على القاع بالقرب من الساحل مع النباتات والقاذورات الحيوانية للأجسام تحت الماء ، مثل القشريات والديدان والرخويات الصغيرة. كل البطاطس تأكل التربة. عند فتح فم صغير ، يندفعون بزاوية إلى الأسفل ، ثم يشربون الطمي أو الرمل بفكهم السفلي ، ثم يمرون كل هذا من خلال أنفسهم. يتم هضم الصالح للأكل ، ويتم التخلص من الرمل.

بيئات

تشير البوري إلى المخلوقات الاصطناعية تبحث عن موطن بالقرب من شخص. تستقر هذه السمكة بالقرب من الطوافات والجسور وجدران الوبر ، وكذلك بالقرب من الأقفال والأرصفة.

هذه سمكة رشيقة وجميلة يحب الشمس الساطعة والدفء.يمكن العثور عليها في المياه الضحلة ، حيث يتعرض القاع الموحل خلال المد المنخفض. تحت أشعة الشمس الجنوبية الدافئة ، يسخن الطمي ، وتصبح مياه المد والجزر دافئة أيضًا. في الصيف ، يمكن العثور على البوري في قضبان رملية دافئة.

يمكن رؤية وجود مدرسة البوري بالقرب من سطح الماء ، حيث تظهر آثار في الطمي من تقشير شفاه النباتات المائية ، وهي طعامهم المفضل.

تم العثور على البوري في مياه الأنهار العذبة في الخلجان ، في القنوات الهادئة والمياه الخلفية للأنهار المضطربة التي تتدفق إلى البحر.

عندما ترتفع درجة حرارة الماء في النبع عند مصب الأنهار إلى +10 درجة مئوية ، فإنها ترتفع أثناء السباحة إلى الشاطئ. أشهر الصيف هي أفضل شهور صيد هذه السمكة. إنها تنقر بنشاط حتى قبل نهاية سبتمبر ، ثم تبدأ اللدغة في الضعف.

تحدث عضة جيدة من البوري في طقس هادئ ودافئ ومشمس أثناء المد المنخفض ، لأنه بعد ذلك يتم ملاحظة تيار بطيء وتصبح المياه صافية. يصطادون البوري من الشواطئ الطبيعية ، ويختارون قضيبًا عائمًا. لصيده في أفواه الأنهار ، يعتبر الصيادون ديدان الأرض وديدان الروث أفضل طعم.

ما نوع الطُعم المستخدم لصيد البوري؟

يتغذى البوري على الطحالب ، كما أنه يحب الحيوانات الصغيرة التي تعيش في الطمي. تتغذى على كل ما تحصل عليه.

قد يكون الطُعم:

دودة الرمل واليرقة.
الذرة وقطع صغيرة من شحم الخنزير.
قطع من الأسماك النيئة والروبيان.

نجح العديد من الصيادين ذوي الخبرة في صيد البوري و على فتات الخبز. للقيام بذلك ، تتم إزالة القشرة من الخبز ، ثم باستخدام درفلة بدلاً من مكبس ، يتم ضغط قطع الخبز ، وتصنع منها مكعبات صغيرة تنتفخ جيدًا في الماء. يمكن أيضًا استخدام الخبز كطُعم.

عند الصيد من الرصيف ، رغيف أبيضيتم تقطيع الخبز إلى قطع ويتم إنزاله في كيس شبكي في الماء بحوالي 30 سم. وللتوزين ، يتم وضعه هناك الحصى. تُغسل قطع الخبز من الكيس بالتيارات والأمواج ، والمسار المتشكل من هذا الطعام يجذب الأسماك. يجب أن تبقى الفوهة ذات الخطاف على مسافة لا تزيد عن متر واحد من الكيس.

عند الصيد من الشاطئ المنحدر بلطف ، يمكنك التنظيم الطعم المطحون باستخدام الخبز الأبيض المنقوع.عندما تنحسر مياه البحر ، يجف القاع ، وتتناثر قطع الخبز فوق الطمي والنباتات تحت الماء.

يعتبر أفضل طعم للبوري ديدان البحر نيريس. الديدان المعقوفة - الديدان الرملية ولحوم بلح البحر تحظى بشعبية. يحب بعض الصيادين صيد السمك باستخدام فتات الخبز الفرنسية بنكهة زبدة اليانسون.

إغراء، شرك، طعم

يمكنك أن تأمل في صيد سمك البوري عن طريق الصيد في مناطق معينة على طول الساحل. طور الصيادون المحليون مزيجًا من الأطعمة التكميلية.

وهي مصنوعة من الخبز ، وعادة ما تكون من رغيف طويل ودقيق القمح والسمك المفروم من الأنشوجة ويضاف هناك جبن Yantar المعالج. تم اختبار فعالية هذا المزيج في الممارسة العملية من قبل الصيادين ، الذين يعتبرونه عالميًا ، ويقدم كأسًا ممتازًا للأسماك الكبيرة.

التعامل مع البوري

يصطادون البوري بطرق مختلفة: يستخدمون كل من قضبان الصيد الدوارة والعائمة.أكثر أنواع الصيد شعبية والمفضلة لدى صيادي البوري هي القضيب العائم. إذا كان لديك مكان مُطعم مسبقًا ، فيمكنك أن تأمل في صيد لائق جدًا.

عصاتحتاج إلى أن تأخذ طولًا يتراوح من 3.5 مترًا إلى 4.5 مترًا ، مع ملف صغير بالقصور الذاتي.
مناسبة تماما خط الصيد حيدة، رفيعة ، بقطر يصل إلى 0.20 مم ، خطوط الصيد الفلوروكربونية قاسية قليلاً ويمكن أن تخيف الأسماك.
اختيار هوكحسب نوع السمكة ، يجب أن تكون مصنوعة من سلك رفيع وحاد.
مقود 25 سمإنه متصل بمساعدة سلك صغير مع خط الصيد الرئيسي.
يطفو بسعة حمولة 1-2 جراميجب تمييز شكل الكمثرى بالحساسية والثبات عند تحريك الماء ، ومن الضروري أيضًا أن تكون مموهة باللون الأخضر ، مثبتة عند نقطتين أعلى وأسفل ، فهي تساعد على إجراء التثبيت بسرعة أثناء اللدغة.

عند الصيد ، يجب أن تتصرف بحذر شديد وبصمت. يشعر البوري ويرى بشكل مثالي ، إذا أخافته ، يمكن للقطيع أن يسبح بعيدًا.

هم أيضا يصطادون مع معالجة قاع مصنوعة من خيط صيد رفيع. ولكن هناك خصوصية في نفس الوقت - يجب ربط العوامات الخضراء الصغيرة بالخطافات الموجودة على المقاود الأحادية ، والتي تسمح لك برفع الخطافات من الأسفل بمقدار 5-10 سم.

أين يصطاد البوري في روسيا؟

في روسيا ، يتم صيد البوري على البحر الأسود وبحر قزوين وآزوف ، وكذلك في بحر اليابانحيث يأتي عشاق الصيد.

من يونيو إلى أغسطس ، يفرخ البوري. من الساحل ، تتحرك قطعانهم حوالي كيلومترين إلى أجزاء أعمق من البحر. لا يعمل الصيد من الشاطئ خلال هذه الفترة. يجب البحث عن البوري في هذا الوقت في الخلجان ومصبات الأنهار والخلجان.

طرق اصطياد البوري

الطريقة الرئيسية للبحث عن البوري - الصيد من الشاطئ. القاعدة الأولى التي يجب أن يتبعها الصيادون هي اختيار مكان جيد للصيد. يبحث قطيع البوري عن الطعام في شرائح المياه الضحلة ، حيث يتم استبدال منطقة القاع المسطح بمنحدر عميق ، لذلك في الجزء العميق من المنحدر ، من الضروري ترتيب الطعم لجذبه.

تم صيد البوري جيدًا في مكان قريب:

من الأرصفة والمراسي.
في مناطق حواجز الأمواج
في مصبات الأنهار والخلجان.

التيار يحمل أشهى المأكولات المفضلة لهذه السمكة إلى هذه الأماكن من الخزانات.

يبدأ صيد البوري في البحر الأسود في أوائل الربيع في مارس وينتهي في أواخر الخريف. يعرف الصيادون المتمرسون أنه في ساعات الصباح والمساء يسبح الجمال الفضي بالقرب من الشاطئ ، حيث لا يتجاوز العمق مترًا واحدًا.

على مرأى من الناس ، تسبح إلى عمق ، لذلك عليك أن تأخذ عوامة بقضيب تلسكوبي طويل (حتى 8 أمتار). عند الصيد في المياه الصافية ، تحتاج إلى اختيار خط رفيع جدًا (يصل إلى 0.12 مم) ، مع المياه الموحلة ، تكون الخطوط الأكثر سمكًا مناسبة.

يتم الحصول على صيد جيد من خلال طعم مصنوع من:

حوصلة السمك
لحم القشريات
بلح البحر والجمبري.
دودة البحر.

عند اختيار الترس السفلي ، يتم استخدام قضبان الغزل بقضيب يصل إلى 5 أمتار ، ومجهزة ببكرة غزل وخط صيد 0.25 مم. سيفعل الخطاف العائم رقم 8 بحيث لا يسقط الطُعم في القاع. عند اصطياد سمكة كبيرة ، يلجأون إلى مساعدة الأقراص الدوارة الصغيرة ، والتي تسمى "إغراء الذباب".

يجب أن تكون ذات ألوان فاتحة ، من الضروري تعميق الإغراء بما لا يزيد عن متر واحد.

اصطياد القصف

عند الصيد من الرصيف ، تستخدم الضفاف أيضًا قاذفًا على شكل عوامة مغزلية الشكل ومجهزة من الداخل بأنبوب بلاستيكي. يتم تمرير خط الصيد عبر الأنبوب ، حيث يتم تثبيت قطب بمقود رفيع ، يوجد في نهايته خطاف.

يبلغ وزن جسم القاذف المصنوع من البلاستيك حوالي 20-40 جرامًا ، يجب أن يكون لون ماء البحر. يعتبر قضيب بطول من 3 إلى 4.5 متر مناسب ، ويعتبر هذا النوع من المعدات عالميًا بين الصيادين ، حيث يمكن أن يحل محل العوامة والسفلى ، وكذلك الغزل.

عند الصيد بقنبلة ، يعتبر أفضل طعم هو استخدام:

دودة البحر nereis
لحم طازج؛
لحم الجمبري
تقطيع الأسماك؛
حوصلة الدجاج
شحم الخنزير والنقانق.
حتى الجبن.

اصطياد البوري في الشتاء

في فصل الشتاء ، في أيام شهر يناير الدافئة ، في الخلجان ، يمكنك ملاحظة تراكم أسراب الأسماك ، والتي تمثل بداية موسم صيد البوري في فصل الشتاء. في موسم البرد ، يحب البوري أكل ديدان البحر (نيريس).في فصل الشتاء ، من الجيد الصيد بقضيب عائم ، أو الجلوس على قارب أو أي مركبة مائية ، يمكنك ذلك من قارب قابل للنفخ.

لا يوجد فرق كبير عمليًا في اختيار معدات الصيف والشتاء ، على الرغم من أنه عند الصيد من قارب بقضيب عائم ، يمكنك الصيد بدون تعويم.

يبحث البوري عن الطعام في الصباح.في هذا الوقت ، يمكنك صيد عينات كبيرة ، بينما تكون مجموعات الأسماك قريبة من الشاطئ. خلال النهار ، يمكنك الحصول على لقمة جيدة مستقرة ، ولكن تأتي سمكة أصغر. في الليل ، يتم اصطياد البوري من قارب بعيد عن الساحل.

يمكن أن تعتمد نتيجة الصيد أيضًا على الطقس. في الطقس الغائم الممطر ، يوجد المزيد من الصيادين على الساحل ، لأنه في مثل هذه الأيام يمكن للمرء أن يأمل في صيد أسماك كبيرة.

في الطقس الممطر والرياح ، تدخل قطعان البوري الخلجان والبحيرات الصغيرة.وإليك السبب: اتضح أنه في مثل هذا الطقس ، تبدأ القشريات والروبيان مع الأسماك الصغيرة ، وهي الطعام المفضل للبوري ، في إظهار النشاط. يمكن أن يصبح الصيد بعد ذلك جذابًا بشكل خاص.

من المحتمل أن يحلم كل صياد بوجود "حشرات مليئة بالبوري". تجذب هذه السمكة الفضية والرائعة الصيادين ذوي الخبرة والمبتدئين الذين يختبرون متعة كبيرة في صيد البوري.

لكي تكون راضيًا عن الصيد ، يجب أن تستعد له بعناية:

لدراسة عادات الأسماك ، ومعرفة أين تعيش ، وماذا تأكل ، ونوع الطُعم الذي تأكله جيدًا.
شراء أو صنع معالجة عالية الجودة ، وتطبيقها بشكل صحيح.
لا تهمل نصيحة الصيادين ذوي الخبرة.
لا تنسى وقت العض النشط.
يجب أن تؤخذ الظروف الجوية في الاعتبار.

klevoklev.com