تختلف أفضل وصفة صلصة التوت البري للحوم لكل ربة منزل. شخص ما يحب التركيز الحلو والحامض ، بينما يفضل شخص ما ظلال الحمضيات أو إكليل الجبل أو جوزة الطيب في الصلصة.

ومع ذلك ، فإن الحقيقة القطعية هي أن المرق المحضر جيدًا يؤكد ويكشف عن مذاق لحم العجل المشوي أو لحم الخنزير أو الدواجن المخبوزة في الفرن. صلصة التوت البري هي بديل رائع لصلصة الكاتشب اليومية. من المؤكد أن الطبق المطبوخ في المنزل سيثير اهتمام الذواقة ، وسيتعين عليهم مشاركة تجربتهم وأسرار الطهي.

في الواقع ، هناك اختلافات لا حصر لها في هذه الصلصة. إذا كنت تأخذ في الاعتبار أن القوائم أدناه توضح متوسط ​​مؤشرات المكونات ، وينصح الطهاة بتغيير كمية المنتجات وتجربة التوابل ، فيمكنك التخيل بأمان في المطبخ والحصول على نتيجة أصلية جديدة في كل مرة.

وصفات غير كحولية

صلصة التوت البري التقليدية

مكونات:

• التوت المجمد - 150 جم
• سكر - 80 جم
• ماء - 75 مل
• 1.5 ملعقة صغيرة نشاء.

تُغسل كرات ثلج التوت البري جيدًا وتنتشر في قدر. تنام السكر. ضعي القدر على نار متوسطة. يذوب الجليد ، ويبدأ التوت في الانفجار وإطلاق العصير.

في هذا الوقت ، يتم تخفيف نشا الذرة في الماء البارد (يُسمح بالاستعاضة عن نظير البطاطس). عندما يغلي التوت البري ، اسكب النشا واخلط المكونات جيدًا وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى. يذبل التخمير لمدة 2-3 دقائق.

يبقى لتبريد صلصة التوت البري ، وتمر عبر غربال ، وإزالة البذور مع الجلد ، ويمكن تقديمها مع الدواجن المشوية أو المخبوزة.

في المذكرة! ستؤدي إضافة النشا إلى الماء المغلي إلى تكوين كتل ، مما قد يؤدي إلى تدهور جودة الصلصة.

توت بري + برتقال + بهارات

• التوت البري (550 غرام)
• سكر محبب (200 جم)
• ماء (50 مل)
• برتقالي (1 وحدة)
• جوزة الطيب والبهارات (1/4 ملعقة صغيرة لكل منهما)

قم بإزالة القشر من البرتقال النقي بمبشرة. عصر العصير.

تمتلئ القدر بالمكونات التالية: توت ، سكر ، قشر ، بهارات وماء. يوضع على نار متوسطة حتى يغلي.

غطي القدر بغطاء ، قللي النار إلى الحد الأدنى واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 8-9 دقائق. سوف تنفجر بعض حبات التوت وتنعم.

في نهاية الطهي يضاف عصير البرتقال. بعد الغليان الثاني ، تنطفئ النار على الفور. يبقى التغلب على المكونات حتى تصبح ناعمة وتمر عبر غربال. صلصة روبي غنية وصافية جاهزة.

توت بري + بصل + بهارات

مكونات:

• 450 جرام توت بري
• 150 مل من خل التفاح
• بصل كبير
• 250 - 300 جرام سكر
• ½ ملعقة كبيرة. ملح وبهارات مطحونة وثوم وقرفة وبذور كرفس
• 200 مل من الماء.

يُقطّع البصل إلى مكعبات ، يُمزج مع التوت البري النظيف ويوضع في قدر. صب 200 غرام من الماء. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة مع غطاء.

استمر في غلي المزيج لمدة تصل إلى 30 دقيقة. صلصة التوت البري الحارة جاهزة. سارت الامور بشكل جيد مع الشواء.

توت بري + عسل + بهارات

عناصر:

• 300 جرام من التوت البري المجمد
• 4 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 3 ملاعق كبيرة عسل
• 1 ملعقة كبيرة الصحراء
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة الأعشاب والتوابل: إكليل الجبل الطازج والريحان والقرفة والزعتر.

يتم إذابة التوت البري ، ويتم سحقه قليلاً في قدر بمدافع الهاون. صب الماء والزيت النباتي. اغلي المكونات واترك الماء يتبخر لمدة 10 دقائق على نار هادئة.

يُقشر الثوم ويُفرم ناعماً. أضفه إلى صلصة التوت البري مع التوابل والملح والسكر والعسل. طهي لمدة 3-4 دقائق أخرى بدون غطاء. تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

إذا رغبت في ذلك (للحصول على الشفافية) ، يتم ترشيح المنتج بمصفاة. ومع ذلك ، هذه الخطوة ليست مطلوبة على الإطلاق. طعم الصلصة لن يتغير.

توت بري + تفاح

تختلف هذه الوصفة الخاصة بصلصة لحم التوت البري اختلافًا جذريًا عن غيرها ، حيث إنها تذكرنا أكثر بالصلصة - وهي صلصة هندية تقليدية تثير مذاق الأطباق الرئيسية. تكمن خصوصية الصلصة في أنها لا تتمتع بالقوام المتجانس المعتاد ، ولكنها تتميز بوفرة قطع الخضار أو الفاكهة. ومع ذلك ، فهي إضافة رائعة للحوم المشوية.

• 225 جرام توت بري
• 80 غرام زبيب
• 140 غرام سكر (يفضل البني)
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• ½ ملعقة صغيرة نجارة جذر الزنجبيل
• قرنفل مطحون على طرف السكين
• 120 مل ماء
• كوب بصل مفروم ، تفاح أخضر ، كرفس.

يتم سكب التوت البري النقي والزبيب والسكر والتوابل والماء في الأطباق. تغلي المكونات المسلوقة لمدة 5 دقائق. ثم نضيف البصل وشرائح التفاح والكرفس إلى الصلصة. يُطهى على نار خفيفة دون تغطية القدر بغطاء.

بعد 8-10 دقائق ، تُرفع الصلصة من الموقد وتُترك للشراب لمدة 6-8 ساعات.

صلصات نبيذ التوت البري

توت بري + برتقال + قرفة

مكونات:

• 100 جرام توت بري
• 100 جرام سكر بني
• برش وعصير ½ برتقال كبير
• 100 مل من النبيذ شبه الجاف (يفضل الأحمر)
• 1 ورقة غار صغيرة
• 3-4 مظلات قرنفل
• عصا القرفة.

تحضير الطعام:

يُسكب السكر البني (أو ما يعادله عادةً) في وعاء.

قشر قشر البرتقال محاولاً عدم التأثير على طبقته الداخلية - القشرة البيضاء. ليس من الضروري طحن الحماس. في نهاية الطهي أو قبل تقديم الصلصة ، يجب إزالتها. قطع البرتقال إلى النصف.

يجب غسل التوت البري الطازج مسبقًا وتجفيفه جيدًا على منديل ، والتخلص من أقل قطرات من الماء.

طبخ:

يتم ضبط السكر ليذوب على حرارة منخفضة (أو متوسطة). لا تحتاج إلى إضافة الماء ، كما لا ينصح بالتدخل. عندما يبدأ السكر في الذوبان والغرغرة ، أضف النبيذ. في الوقت نفسه ، لا يزال جزء من السكر في البلورات ، وليس لديه وقت للتحول إلى كراميل.

الجميع يحرك. يتم الاحتفاظ بالنار إلى الحد الأدنى. في غضون 2-3 دقائق ، يتبخر الكحول من النبيذ ، وبعد ذلك يضاف عصير البرتقال والقشر.

استمر في غلي القدر على نار خفيفة لمدة 2-4 دقائق ، ثم اسكب التوت البري. يقلب. طهي لمدة 5 دقائق بدون غطاء. يستمر الكحول في التبخر.

يبقى إضافة التوابل - القرفة والقرنفل وورق الغار. بعد 15 دقيقة ، تصبح صلصة التوت البري للحوم جاهزة.

يتم الجمع بين التوت البري الكامل والمكسر معًا. يقلب. يتم التخلص من الحماس قبل التقديم مباشرة.

في المذكرة! ليس من الضروري استخدام قرنفل ، ولكن بعد ذلك ستكون النتيجة النهائية مختلفة بشكل كبير عن الأصل. بدون عود القرفة ، لن تعمل الصلصة على الإطلاق. يمكن استبدال البرتقال بالليمون ، لكن الطعم سيكون مختلفًا أيضًا.

توت بري + ثوم

عناصر:

• 150 جرام توت بري
• 150 جرام ماء
• 50 مل نبيذ جاف
• قليل من الملح
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء
• 3 فصوص ثوم.

يُخفق التوت بخلاط حتى يصبح ناعمًا. يُسكب الماء ، الذي يتبخر فورًا على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُقشر الثوم ويُفرم ويضاف إلى هريس التوت البري في قدر مع الملح والسكر والنبيذ. ينضج لمدة 15 دقيقة.

يتم طحن الصلصة المبردة من خلال غربال ويتم تقديمها.

توت بري + كمثرى + جوز

مكونات:

• براندي (1 ملعقة صغيرة)
• قرفة (1 عصا)
• فلفل اسود (4 بازيلاء)
• التوت البري (200 جم)
• السكر البني (ثلث الكوب)
• الكمثرى (1 فاكهة متوسطة)
• الجوز المفروم (ثلث كوب).

تُسحق أعواد القرفة وتوضع في كيس شاي وتُضاف إليها حبوب الفلفل. العبوة مختومة. يتم تقشير الكمثرى ، ويفرك على مبشرة خشنة.

يتم وضع التوت البري والسكر ونشارة الكمثرى وكيس من القرفة والفلفل في الأطباق. يُسكب البراندي المخفف بالماء (يتم الحصول على حوالي 1/3 كوب).

يُغلى المزيج ، ثم يُقلل اللهب ويُغلى الصلصة لمدة 10-12 دقيقة.

يُقلى الجوز قليلاً في مقلاة ، ويُقطع.

أخرج كيس القرفة من صلصة التوت البري المبردة وأضف المكسرات. كل شيء مختلط تمامًا. يمكن تمرير بعض التوت من خلال الخلاط. أتمنى لك وجبة شهية.

توت بري + حمضيات + زنجبيل

• كوب من التوت البري
• 1 برتقالة
• 1/3 كوب نبيذ أحمر (12٪)
• نصف كوب ماء
• 3 ملاعق كبيرة ملاعق من السكر
• نصف ملعقة صغيرة إكليل الجبل
• 1/3 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود وجوزة الطيب والزنجبيل
• ¼ ملعقة صغيرة الملح والبهارات والقرنفل.

يُسكب التوت البري المغسول والسكر في قدر. يُسكب في الماء وعصيرًا طازجًا من البرتقال والنبيذ.

طحن الزنجبيل وبرش البرتقال إلى رقائق. يتم طحن البهارات المتبقية إلى مسحوق. إكليل الجبل الطازج يقطع بسكين.

يُسكب كل شيء في قدر ، ويخلط ، ويوضع على نار متوسطة. اغلي التوت البري مع باقي المكونات لمدة 10 دقائق. ثم أطفئ الموقد ، يجب أن تبرد الصلصة تمامًا.

يبقى ½ من الكتلة الناتجة ، يخفق في الخلاط حتى يصبح ناعمًا ، إذا رغبت في ذلك ، يمر عبر منخل ويمزج مع التوت الكامل.

توت بري + ليمون + فلفل حار

مكونات:

• 350 جرام توت بري
• 60 مل عصير ليمون
• 10 مل كونياك
• 2 قطعة الفلفل الحار
• 200 مل ماء
• 200 جرام سكر
• ملح للتذوق
• 2 نجمة يانسون
• 1 ملعقة صغيرة نشاء.

يُغسل التوت البري ويُسكب بالماء ويضاف اليانسون. يغلي لمدة 5 دقائق. يتم إلقاء النجوم بعيدًا ، ويفرك التوت من خلال غربال.

يقطع الفلفل ناعما قدر الإمكان. تتم إزالة البذور. يضاف الفلفل إلى هريس التوت مع عصير الليمون والسكر والملح.

تُغلى المكونات المختلطة لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يُسكب البراندي.

يُخفف النشا بالماء البارد ويضاف إلى الصلصة ويخلط المزيج جيدًا. بعد 1-2 دقيقة ، تُرفع القدر عن الموقد.

أفضل طريقة لتقديم الصلصة الحارة مبردة.

كلمتين عن فوائد التوت

التوت البري هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية الأسطورية والمضادات الحيوية. إنه قادر على تحسين الشهية ، وتطبيع وظائف الجهاز الهضمي ، وتقوية مناعة الكبار أو الأطفال ، وحماية الأعضاء البولية من الالتهابات. بدون مبالغة ، هذا ليس سوى جزء صغير من الخصائص المفيدة للتوت البري لجسم الإنسان.

إن الكشف عن صفات تذوق الأطباق المألوفة بالفعل ليس بالمهمة السهلة ، ولكنه ممكن تمامًا. سوف تتعامل صلصة التوت البري مع هذا الأمر بقوة. لها طعم حلو وحامض مع ملاحظات طفيفة حارة.

تسير صلصة التوت البري بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والدواجن أو السلطة. تتيح الخصائص المفيدة للمنتج إمكانية استخدامه لأغراض وقائية. كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات والعناصر الدقيقة الأخرى تجعل هذه الصلصة منتجًا علاجيًا ومضادًا قويًا للأكسدة ومقاومًا لنزلات البرد.

ومع ذلك ، فإن الميزة الرئيسية لهذا المنتج تكمن في الذوق. اعتمادًا على المكونات ، يمكن دمج الكتلة النهائية مع منتجات اللحوم والأطباق الجانبية والسلطات ووصفات الطهي. فيما يلي سنلقي نظرة على العديد من الوصفات ، والتي ستفاجئ بعدها عائلتك وضيوفك.

مبادئ تحضير الصلصة

لجعل صلصة التوت البري الجاهزة للأسماك أو أي منتج آخر يسعدك بطعم رائع وألوان زاهية ، اتبع بعض التوصيات البسيطة:

• لإنشاء منتج عالي الجودة ، من المستحسن تناول التوت الطازج. ومع ذلك ، إذا تم صنع توابل الطبق خارج الموسم ، استخدم التوت البري المجمد ؛
• قبل استخدام الفاكهة لأغراض الطهي ، قم بفرزها بعناية. يوصى بإلقاء التوت المجعد أو الفاسد بعيدًا أو استخدامه لصنع مشروب فواكه (إذا لم تكن هناك علامات تلف) ؛
• اشطف التوت وضعه على سطح مستو واتركه حتى يجف تمامًا في درجة حرارة الغرفة ؛
• قم بطهي التوت مع المنتجات الأخرى (اللازمة للتوابل) حتى ينفجر الفيلم عليها.

يجب أن يتم هرس التوت البري الجاهز ، الذي أعطى عصيرًا بالفعل ، وتمريره في مفرمة اللحم أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على صلصة توت بري عالية الجودة للبط ، بدون كتل وبقوام رقيق.

البديل الكلاسيكي

يتم تحضير صلصة التوت البري التقليدية للديك الرومي باستخدام المكونات التالية:

• سكر محبب - 100 جم ؛
• التوت البري - 150 جم ؛
• برتقالي - 120 جم ؛
• التوت البري - 50 جم ؛
• الليمون (العصير) - 30 جم ؛
• نبيذ أحمر (جاف) - 50 مل.

يتم تحضير المنتج على النحو التالي:

1. صب السكر في وعاء جاف. قم بتشغيل النار البطيئة (أو الوضع) ، قم بإذابة السكر واستمر في الطهي حتى يصبح لونه برتقاليًا ذهبيًا.
2. اشطف التوت البري والليمون والبرتقال والليمون. قم بإزالة القشر من المكونين الأخيرين واضغط على العصير.
3. صب التوت في وعاء مع السكر. صب النبيذ وعصائر الفاكهة. أضف نكهة البرتقال.
4. غلي المزيج ، ثم اطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى. بمجرد أن تصبح الكتلة سميكة ، أخرج المقلاة من الموقد ، تبرد وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
5. اخفقي المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة تمامًا.

صلصة الديك الرومي التقليدية القائمة على التوت البري جاهزة! يمكن أن تقدم ساخنة وباردة.

توابل على الطريقة الأمريكية

تعد صلصة لحم التوت البري ، المحضرة وفقًا لوصفة أمريكية ، مثالية للديك الرومي المشوي أو البط أو لحوم الدواجن الأخرى. لتحضيره سوف تحتاج:

• التوت البري - 150 جم ؛
• سكر - 30 جم ؛
• برتقالي - 100 جم ؛
• ليمون - 30 جم ؛
• قرفة - 3 جم ؛
• جوزة الطيب - 100 جم ؛
• قرنفل - 3 براعم.
• النشا - 3 جم.

تحضير تركيبة التوت والفواكه حسب الوصفة أدناه:

1. حضري قدرًا من المينا ثقيل القاع. ضع السكر والتوت الطازج (أو المجمد) هناك. اسلقي كلا المكونين حتى يتحول السكر إلى اللون الذهبي وينفجر التوت.
2. اغسل الليمون والبرتقال. قم بإزالة القشرة بحذر ، وقطع القشر بمبشرة ، ثم اعصر العصير.
3. أضف نكهة الثمار إلى الكتلة الرئيسية. يُسكب العصير ويُضاف القرنفل والقرفة.
4. سحق جوزة الطيب في كسرة أو دقيق. تصب في وعاء مع باقي المكونات. يغلي لمدة 5-10 دقائق. لجعل الاتساق سميكًا ، أضف النشا.
5. تبرد وتوضع التركيبة النهائية في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

الإضافة إلى الطبق الرئيسي جاهزة. قدميه إلى المائدة واستمتع بطعم المنتج.

توابل التوت البري للدواجن

لتحضير وصفة صلصة التوت البري للدواجن ، ستحتاج إلى:

• التوت البري - 500 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• خل التفاح (6٪) - 150 مل ؛
• سكر محبب - 250-300 جم ؛
• قرفة - 3 جم ؛
• مسحوق البهارات - 3 جم ؛
• كرفس (بذور) - 3 جم ؛
• ماء مغلي - 250 مل.

يتم تحضير الصلصة بعدة خطوات:

1. افرز ثمار التوت البري. اختر التوت عالي الجودة بدون خدوش أو بقع مؤلمة. تخلص من الأغصان والأوراق. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.
2. يُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
3. يُسكب التوت البري والبصل في قدر ، ويُغطى بالماء المغلي. قم بتشغيل النار البطيئة (أو الوضع) واترك التوت البري والبصل على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.
4. تبرد الكتلة واغمرها في الخلاط. طحن التكوين في عصيدة متجانسة.
5. انقل الصلصة إلى الموقد. يضاف السكر والكرفس والقرفة والفلفل والملح ومسحوق الثوم. امزج واستمر في الغليان على نار هادئة حتى تصبح سميكة متوسطة.
6. يُضاف الخل ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
7. قم بإزالة التركيبة من الموقد ، تبرد وترتب في مرطبانات.

تقدم مع الدواجن ولحم الخنزير ولحم العجل واللحوم الأخرى. سوف تكمل الصلصة بشكل جيد المنتج المسلوق أو المخبوز أو المقلي.

صلصة التوت البري المعجنات

تختلف هذه الصلصة إلى حد ما عن سابقتها. لا يحتوي على الفلفل والتوابل الحارة والملح والتوابل. تهدف التركيبة إلى استكمال الكعك والمعجنات والآيس كريم والحلويات الأخرى. تتناسب صلصة التوت البري مع سلطة فواكه. لإنشائه سوف تحتاج:

• التوت البري - 150 جم ؛
• سكر - 250 جم ؛
• اليوسفي - 60 جم ​​؛
• قرفة - 3 جم ؛
• النشا - 8 جم ؛
• ماء مغلي - 50 مل.

لتحضير الكتلة الحلوة ، اتبع التعليمات التالية خطوة بخطوة:

1. تحضير الثمار الناضجة - نظف من الحطام والفروع والأوراق ، واغسلها.
2. يقشر اليوسفي من القشر ويقطع إلى قطع صغيرة.
3. نضع التوت وشرائح اليوسفي في قدر (ويفضل أن يكون طبق مغطى بطبقة غير لاصقة). املأ بالماء واضبط الموقد على حرارة منخفضة / منخفضة. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف القرفة ويُحرّك جميع المكونات.
4. خفف النشا في ملعقة كبيرة من الماء البارد (المغلي مسبقًا) واسكب التركيبة في الكتلة الرئيسية في تيار ضعيف ، دون أن تنسى تحريك الصلصة المستقبلية.
5. بمجرد أن تتكاثف الكتلة ، أخرجها من الموقد واتركها تبرد.

صلصة التوت البري الحلوة جاهزة للتقديم.

يونيفرسال صوص

ستساعدك وصفة صلصة التوت البري هذه على تحضير منتج متعدد الاستخدامات مناسب للدواجن والسلطات واللحوم والجبن والمعجنات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه بدلاً من المربى وإضافته إلى الشاي. لتحضيره ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• ثمار التوت البري - 150 جم ؛
• ماء مغلي - 100 مل ؛
• عسل - 50 جم ؛
• جذر الزنجبيل - 30 جم ؛
• سكر محبب - 100 جم ؛
• ليمون - 60 جم ​​-100 جم.

الوصفة خطوة بخطوة لصنع كتلة التوت البري هي كما يلي:

1. افرز التوت البري: اختر التوت الطازج والصحي فقط ، بدون خدوش و "قروح". قم بإزالة الأغصان والأوراق والحطام. شطف.
2. نأخذ مقلاة ذات جوانب عالية (مقلاة) ونضع الثمار عليها. املأهم بالسكر واملأ بالماء المغلي النظيف. يقلب.
3. قم بتشغيل حريق أو وضع قوي. انتظر حتى يغلي المزيج ولا ينفجر الفيلم الموجود على التوت البري.
4. تحضير الزنجبيل. قشر الجذر من القشر ، اشطفه ، صر على مبشرة ناعمة.
5. اغسل الليمون ، ثم قم بإزالة القشر منه بعناية ، ثم اعصر العصير.
6. يُسكب عصير الليمون في التوت البري والسكر ، ويُضاف الزنجبيل والقشر والقرفة. يُطهى لمدة 10 دقائق إضافية مع التحريك من حين لآخر.
7. أزل التكوين عن الموقد واتركه يبرد قليلاً ، ثم أضف العسل. لا ينصح بإضافة المنتج إلى الصلصة الحارة ، حيث تفقد خصائص العسل المفيدة في درجات الحرارة المرتفعة.
8. رتبي الخليط النهائي في برطمانات أو قوارب المرق.

قم بتخزين صلصة التوت البري في الثلاجة أو في مكان بارد آخر.

عادة ما يتم تقديم معظم الأطباق التي نعرفها مع نوع من التتبيل ، سواء كان ذلك من اللحوم أو الدواجن أو الحلويات. الصلصات الأصلية والشعبية هي تلك المصنوعة من التوت البري ، لأن طعمها الحلو والحامض مثالي للعديد من المنتجات ، وتظليلها ، وتكميلها وإثرائها. من خلال اللعب بمزيج من المكونات الأخرى ، يمكنك إنشاء مرق سحرية جديدة تمامًا. صلصة التوت البري ، على الرغم من أنها مجرد إضافة إلى الطبق ، إلا أنها تضفي لمسات مشرقة ، مما يجعل الطعام أكثر لذيذًا وجاذبية. ولكن إذا لم تكن مغرمًا جدًا بالتجارب ، فنحن نقدم لك وصفات مجربة يمكنك استخدامها بأمان لمطبخك.

• عند اختيار التوت للصلصة ، انتبه إلى التوت الأحمر الأكثر نضجًا. معهم ، ستكون الصلصة ألذ وأكثر عطرية ، بينما مع الصلصة غير الناضجة ، ستكون الصلصة مرًا قليلاً ؛
• لتحضير صلصة التوت البري ، يجب استخدام أطباق مطلية بالمينا أو بطبقة غير لاصقة. تتفاعل الأواني المصنوعة من الألومنيوم والمعدن مع حمض التوت ، وقد يؤثر ذلك سلبًا على الصحة.

صلصة لحم التوت البري

في بلدنا ، من النادر جدًا استكمال أطباق اللحوم بالصلصات الحلوة والحامضة ، وذلك ببساطة لأن معظمنا لم يحاول أبدًا أو يخشى الجمع بين هذه المنتجات. لحم معطر مع تتبيلة غير معتادة ، حاول الكثيرون إلا في مطعم. ومع ذلك ، في أمريكا الشمالية ، اكتسبت صلصة التوت البري شعبية كبيرة منذ فترة طويلة ، حيث يمكنك دائمًا شراء الملابس الجاهزة. لكننا نفضل الطبخ لعائلتنا فقط من المنتجات الطبيعية الطازجة ، أليس كذلك؟

سنحتاج:

• التوت البري الناضج - 500 جرام ؛
• بصل - 150 جرام ؛
• خل التفاح 6 ٪ - 150 جرام ؛
• سكر (رمل) - 300 جرام ؛
• القرفة - رشة.
• البهارات (مسحوق) - قرصة.
• ملح - 2 قرصات.
• مسحوق الثوم (الثوم المجفف) - رشة.
• بذور الكرفس - قرصة.
• ماء مغلي - 1 كوب.

طبخ:

1. نقطف التوت البري. نقوم بإزالة الأوراق والأغصان وغيرها من حطام الغابات. ثم يغسل جيدا.
2. ينظف البصل ويغسل ويقطع إلى قطع أصغر ؛
3. يُسكب التوت البري في قدر كبيرة ذات قاع غير لاصق ، ويُضاف البصل وكذلك الماء المغلي. يُغلى المزيج بالكامل ، ثم يُخفف إلى نار هادئة ، حيث يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا ؛
4. دع الكتلة تبرد قليلاً حتى لا تحرق نفسك ، وبعد ذلك نطحن كل شيء بخلاط غمر في عصيدة متجانسة ؛
5. نرسله إلى النار مرة أخرى ، نضيف السكر والقرفة ورشة ملح وفلفل وبذور الكرفس. أيضا مسحوق الثوم. نخلط الصلصة المستقبلية جيدًا ، ثم نطهو على نار خفيفة حتى سمك الكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر ؛
6. أخيرًا ، أضيفي الخل واستمري في الغليان حتى الغليان مرة أخرى ؛
7. تبرد الصلصة ثم تصب في أوعية أو برطمانات جاهزة. هذا الخيار مثالي لجميع اللحوم ، بغض النظر عن طريقة التحضير - مقلي أو مسلوق أو مطهي أو مخبوز. يمكن تقديمه مع لحم الخنزير أو لحم البقر أو لحم العجل الطري.

نصيحة: للحفاظ على أكبر عدد ممكن من الفيتامينات في التوت ، يمكنك تسريع عملية الطهي. للقيام بذلك ، ما عليك سوى تقليل وقت طهي الصلصة وإضافة الكثافة المرغوبة بسبب كمية صغيرة من النشا المخففة في الماء البارد أو العصير. ومع ذلك ، سيكون الطعم مختلفًا قليلاً. فوائد الفيتامينات أو طعم غير مسبوق - قرر بنفسك.

صلصة التوت البري للدواجن

كما تعلم ، فإن لحوم الدواجن قيمة للغاية في التغذية ، فهي أقل دهنية من لحم الخنزير ، ولها طعم رقيق ، وتنضج بسرعة. ومع ذلك ، هناك عيب كبير في جميع أصنافها: عندما تُخبز في الفرن ، تصبح معظم شرائح الفيليه (والصدر على وجه الخصوص) جافة. صلصة التوت البري التي تقدم مع الديك الرومي أو الدجاج أو البط تحل هذه المشكلة بنجاح ، وتضيف وتؤكد طعم ورائحة الطائر المشوي.

سنحتاج:

• التوت البري - 150 جرام ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• ماء مغلي - 3 ملاعق كبيرة ؛
• قرفة مطحونة - رشة واحدة ؛
• جوزة الطيب المطحونة - رشة واحدة ؛
• القرنفل المجفف - 7 قطع ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

1. حتى لا تحترق الصلصة ، لا تكتسب طعمًا ومرارة غير سارة في هذه العملية ، فمن الأفضل استخدام مقلاة عميقة ذات قاع غير لاصق ؛
2. نقوم بفرز التوت البري من الأوراق وشفرات العشب وغيرها من الحطام. ثم نشطفها جيدًا ، ونتركها تجف بالماء ؛
3. يُسكب السكر في قدر ، ويُضاف الماء ، ثم التوت البري ؛
4. اغلي كل 10 دقائق على نار متوسطة حتى يبدأ التوت في الانفجار بصوت عالٍ ؛
5. اغسل الليمون والبرتقال جيدًا بالماء وفرشاة ، ثم أزل القشرة منها بمبشرة خاصة أو عادية ؛
6. قم بعصر العصير من ثمار الحمضيات في وعاءين منفصلين. ثم نضيف من هناك إلى التوت البري نصف برتقالة و 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون؛
7. ثم يضاف إلى الخليط كل الحماس المبشور مسبقًا ، والقرنفل بالقرفة ، وكذلك جوزة الطيب ؛
8. غلي كل شيء حتى كثافة كاتشب الطماطم ، وسوف يستغرق حوالي 7 دقائق. بعد ذلك ، اترك الصلصة تبرد ، ثم اسكبها في قوارب المرق. إذا كنت تريد بنية متجانسة ، فيمكن طحن صلصة التوت البري في الخلاط.

نصيحة: لجعل صلصة التوت البري قريبة قدر الإمكان من الأصل المستخدم في بلدان أمريكا الشمالية ، يمكنك إضافة رشة صغيرة من البهارات الجامايكية إليها ، والتي ستضيف القليل من اللون ورائحة غير عادية.

صلصة حلوى التوت البري

يختلف هذا النوع قليلاً عن الأنواع السابقة من حيث أنه لا يحتوي على بهارات حارة ، حيث أنه مخصص للتزيين والتزيين وتقديم مختلف أنواع الكاسرولات والكعك والدونات وغيرها من الحلويات اللذيذة بشكل غير عادي. كيف ومتى ، أي من الأطباق الخاصة بك لإضافة القليل من السحر متروك لك. نقترح فقط أن تقوم بإعداد صلصة التوت البري للأطباق الحلوة وفقًا لوصفتنا.

سنحتاج:

• التوت البري - 150 جرام ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• اليوسفي الحلو - 2 فواكه ؛
• القرفة - رشة.
• النشا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء مغلي - 1/5 كوب.

طبخ:

1. سنقوم بفرز التوت البري بعناية من الأوراق الإضافية والأغصان والبقع الأخرى. اشطف التوت جيدًا واتركه يجف ؛
2. نقوم بتنظيف اليوسفي ، ثم نقطعها أصغر ؛
3. يُسكب الماء في قدر عميق بقاعدة غير لاصقة ، يُضاف السكر ويُترك حتى يغلي ، ثم يُضاف التوت مع اليوسفي المفروم هناك ، ويُخفّف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة. التحريك لمدة 7 دقائق ثم تضاف القرفة وتخلط.
4. في ملعقة كبيرة من الماء المثلج ، خفف النشا ، ثم اسكبه في الخليط في تيار رفيع ، مع التحريك بسرعة بملعقة طوال الوقت. سوف تتكاثف صلصة التوت البري بسرعة. قم بإيقاف تشغيله على الفور ، واتركه يبرد ، ثم اسكبه في قوارب المرق. مستعد!

نصيحة: إذا لزم الأمر ، يمكن زيادة عدد مكونات أي من الوصفات المقدمة من خلال مراعاة النسب من أجل تحضير الصلصة مسبقًا عن طريق لفها في أوعية تقديم صغيرة. في هذه الحالة ، سيكون لديك دائمًا مرق معطر وعصير لأطباق اللحوم أو الدواجن أو الحلويات.

أصلي بالعسل والزنجبيل والليمون

هذه الوصفة لصلصة التوت البري عالمية. يمكن تقديمه مع أي نوع من أنواع اللحوم والدواجن وكذلك لتكملة أي حلويات ومعجنات استخدمه مع الشاي بدلاً من المربى. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر هذا الطبق علاجًا ممتازًا لنزلات البرد وله خاصية دعم المناعة والاحترار ، لأن جميع مكوناته مصنفة على أنها طبية. قم بتخزين هذه الصلصة الرائعة لفصل الشتاء ، بالإضافة إلى الأطباق اللذيذة بشكل غير عادي ، ستحصل أيضًا على صحة جيدة كمكافأة.

سنحتاج:

• التوت البري الناضج - 150 جرام ؛
• ماء مغلي: - 70 مل ؛
• عسل - 3 ملاعق كبيرة ؛
• جذر الزنجبيل الطازج - 2-3 سم.
• القرفة شابة طازجة - رشة واحدة ؛
• سكر - 100 جرام ؛
• الليمون الناضج - 1 قطعة.

طبخ:

1. نقوم بفرز التوت البري وإزالة جميع الأوراق والأغصان. يشطف جيدا بالماء. دعونا نستنزف
2. يُسكب التوت في قدر عميق ، ويُضاف السكر المحبب ، وكذلك الماء المغلي ، ويُمزج كل شيء ؛
3. نضرم النار بأقصى كثافة وننتظر حتى يغلي المزيج ، ثم نخفضه ونتركه يتعرق حتى تنفجر جميع التوت البري ؛
4. اغسل الزنجبيل. قم بإزالة الجلد ، ثم ثلاث قطع أصغر على مبشرة ؛
5. اغسل الليمون جيدًا ، امسح القشر منه ، ثم اعصره في كوب ؛
6. أثناء تحضيرنا لبقية المكونات ، انخفض حجم الصلصة بحوالي مرتين ، حان الوقت لإضافة الزنجبيل المبشور وعصير الليمون والقشر. لا تنس إضافة القرفة أيضًا. ما زلنا نغلي لمدة 7 دقائق ؛
7. نترك المزيج يبرد قليلاً ثم نضيف العسل السائل ونعجن. لا نفعل ذلك بالضرورة إلا بعد أن تبرد الصلصة ، لأنه في درجات الحرارة العالية تتشتت خصائص العسل وتضيع ؛
8. نلف كل شيء في برطمانات أو نخزنه في قوارب مرق مغلقة في الثلاجة. نستخدمها كحلوى ، كإضافة لأطباق اللحوم أو كطعام شهي منفصل. بشهية طيبة وابقى بصحة جيدة!

فرز التوت البري. نوعية رديئة ، تالفة ، ناعمة - توضع جانباً. اغسل التوت واتركه لبضع دقائق لتصريف الماء. ثم انقله إلى مغرفة مطلية بالمينا أو فولاذية ذات قاع سميك. لا ينبغي استخدام أواني الألومنيوم ، لأن التوت البري عامل مؤكسد قوي.

اغسل الليمون جيدًا. في وعاء منفصل ، سخني الماء واسكبه فوق الحمضيات. اعصر العصير في وعاء التوت. صب في ماء الشرب.

يضاف الفلفل والقرنفل ومسحوق جوزة الطيب. طحن التوت بخلاط الغمر.

ضعيها على نار خفيفة واتركيها حتى الغليان. يُطهى لبضع دقائق ، بمجرد أن يتغير لون الكتلة ، أخرجه من الموقد واتركه ليبرد قليلاً.

قم بإنهاء المعالجة الحرارية على الفور. تتيح لك هذه الطريقة البسيطة للحصول على الصلصة الأصلية حفظ جميع العناصر المفيدة قدر الإمكان.

بعد التبريد ، قدميها مع الديك الرومي أو الدجاج أو السمك أو أي لحوم أخرى. قم بتخزين صلصة التوت البري في وعاء زجاجي في الثلاجة.

الصلصة المختارة بشكل صحيح ستثري طعم طبق اللحم. بالطبع ، يمكنك شراء الكاتشب أو المايونيز من المتجر ، ولكن إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك بالطعم الأصلي للحوم أو الدواجن ، فقم بإعداد صلصة التوت البري. تحظى هذه الصلصة الحلوة والحامضة بشعبية كبيرة في أمريكا والمملكة المتحدة: في عيد الشكر ، تعتبر صلصة التوت البري من الديك الرومي الذي يجب تقديمه. يمكن أيضًا تقديمه مع دواجن مقلية أخرى. مع اللحوم الدهنية مثل لحم الضأن ولحم الخنزير ، الصلصة جيدة أيضًا. يحب النباتيون إضافته إلى المعكرونة والخضروات والمعجنات.

صلصة التوت البري قادرة على إعطاء الطبق طعمًا فريدًا ومشرقًا واحتفاليًا.

ليس من الصعب على الإطلاق صنع صلصة التوت البري ، ولا يستغرق وقت التحضير أكثر من 15 دقيقة. من خلال زيادة وقت الطهي يمكنك تحقيق كثافته. اغلي التوت فقط في أطباق مطلية بالمينا حتى لا ينتج المعدن تحت تأثير الحمض مواد ضارة. من الأفضل استخدام التوت البري طازجًا ، ولكن إذا لم تتمكن من الحصول عليه ، فإن التجميد سيفي بالغرض. خذ فقط التوت الناضج ذو اللون الأحمر الداكن ، حيث أن التوت البري غير الناضج مر. أضف عصير الليمون والزنجبيل والفلفل والقرنفل أو التوابل الأخرى للحصول على صلصة التوت البري للحوم للحصول على ظل الذوق الذي تحتاجه. يمكن تخزين الضماد الجاهز ، ولكن ليس أكثر من أسبوعين. للقيام بذلك ، اسكبه في وعاء زجاجي وضعه في الثلاجة.

أشهى وصفات صلصة التوت البري

• صلصة التوت البري الأمريكية

هذه الصلصة مثالية للديك الرومي أو الدواجن الأخرى.

في قدر ثقيل القاع ، ضعي 150 جم من التوت البري و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر. يُطهى على نار متوسطة حتى يبدأ التوت في الانفجار. اغسل الليمون والبرتقال بفرشاة ، وجفف ، واقطع القشر بمبشرة. اعصر عصير نصف برتقالة ، أضف بضع قطرات من عصير الليمون إليه. أضيفي الحماس ، وقليل من القرفة الصغيرة ، و 3 فصوص ، وقليل من جوزة الطيب المطحونة إلى التوت البري ، واطهيهم لمدة 5 دقائق. يُسكب في عصير الحمضيات ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. بمجرد أن تبرد الصلصة ، تصبح جاهزة.

إذا كنت تريد أن تكون الصلصة أكثر سمكًا ، أضف بعض النشا إلى عصير الحمضيات البارد ثم اسكبه فوق التوت البري. هناك جانب إيجابي آخر لإضافة النشا: سوف تحتاج الصلصة إلى أن تُطهى قليلاً ، حتى تغلي فقط ، وبالتالي يحتفظ التوت بمزيد من الفيتامينات.

• صلصة التوت البري العالمية

لتحويل أي لحم ، سواء كان لحم ضأن أو لحم خنزير أو لحم بقري ، إلى طبق احتفالي ، قدمه مع هذه الصلصة.

يُغلى 0.5 كجم من التوت البري و 2 من البصل المفروم ناعماً في كمية قليلة من الماء. ثم يُطهى التوت مع البصل في مقلاة مغلقة جيدًا لمدة 10 دقائق. تُطحن الكتلة في الخلاط ، ويُضاف 150 جرامًا من خل التفاح ، ورشة قرفة ، قليل من الملح ، الفلفل الأسود ، 300 جرام من السكر ، نصف ملعقة صغيرة من بذور الكرفس ومسحوق الثوم. ينضج حتى يتم الحصول على حالة متجانسة. ضعيها في الثلاجة وقدميها مع أي لحم.

• صلصة التوت البري الانجليزية

تعتبر صلصة التوت البري هذه إضافة رائعة لأطباق الدواجن. يمكن أيضًا تقديمه مع العديد من الحلويات.

ضع 150 جم من التوت البري في قدر ، أضف الماء واتركه حتى يغلي. يقشر الزنجبيل ويقطع على مبشرة ناعمة ويضاف إلى التوت البري. عندما تتضاعف كمية السائل في القدر ، ضع قشر الليمون والعصير والقرفة فيه واتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى. أضف العسل في نهاية الطهي. جرب الصلصة: يجب أن يكون لها نكهة وطعم غني مع مزيج خفيف من المرارة. يمكنك إضافة المزيد من العسل أو عصير الليمون إذا لزم الأمر. اترك الصلصة تنضج لمدة 3 دقائق أخرى.

مثال على طبق به صلصة حلوة وحامضة: كرات اللحم الطرية

يعطي الجبن والتوت البري طعمًا أصليًا لا يُنسى. لطهي الجبن الطري وكرات اللحم بصلصة التوت البري ، يلزم المنتجات التالية: 250 جرام من أي لحم مفروم ، 250 جرام جبن ، ويفضل جبن طري ، بيضتان ، كوب من التوت البري ، 0.5 كوب عصير عنب ، سكر ، خضروات زيت ، سمسم ، ثوم ، أعشاب ، فتات الخبز.

إذا أمكن ، ابشر الجبن. إذا كان طريًا جدًا ، اهرسيه بالشوكة. اخلطي اللحم المفروم والجبن مع البيض. أضف بذور السمسم والأعشاب والثوم حسب ذوقك. إذا كنت لا تريد أن تكون كرات اللحم حارة ، يمكنك الاستغناء عن الثوم. من خليط الجبن واللحوم ، اصنع كرات صغيرة ولفها في فتات الخبز. سخني الزيت في قدر عميق. اغمس الكرات في المقلاة ، يجب أن تقلى بكمية كبيرة من الزيت. حتى لا تحرق نفسك ، ضع الكرات وأخرجها بملعقة مثقوبة.

أثناء قلي كرات اللحم ، حضري صلصة التوت البري. اخلطي التوت البري وعصير العنب والسكر واطهي الخليط حتى يتكاثف ولا تنسى التقليب كثيرًا. لهذه الصلصة ، يمكنك استخدام التوت البري المسحوق مع السكر. قم بتمرير الكتلة الناتجة من خلال الخلاط. عندما تبرد كرات اللحم بالجبن ، وزعيها على طبق مسطح في طبقة واحدة واسكبي فوق الصلصة الحلوة والحامضة الناتجة. الطبق جاهز!