هناك العديد من الطرق لتحسين نكهة المعكرونة التقليدية ، مثل صنع صلصة المعكرونة الكريمية. تحتوي المقالة على أفضل الوصفات لهذه الصلصة الرقيقة والحارة.

صلصة باستا كلاسيكية بالكريمة

للطبخ سوف تحتاج:

• زبدة - 20 جرام ؛
• عبوة 100 مل من الكريم ؛
• أي توابل من اختيارك ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

عملية الطهي:

1. نضع المقلاة على الموقد ، ونقوم بتسخينها جيدًا ، ولكن على نار خفيفة.
2. أضيفي الزبدة وانتظري حتى تذوب ثم أضيفي الدقيق.
3. نخلط الخليط الناتج ، ونقلى لفترة من الوقت حتى يصبح لونه أحمر ، ونبدأ بعناية في صب الكريمة ، مع تقليب الصلصة باستمرار.
4. تبلي الخليط بالبهارات المختارة واستمري في الطهي حتى يصبح كثيفًا. بمجرد حدوث ذلك ، نخرجه على الفور من الموقد ونستخدمه للغرض المقصود منه.

مع اضافة الفطر

صلصة الفطر الكريمية هي مزيج مثالي من المنتجات البسيطة. يصبح الفطر في الكريمة طريًا ورائحة بشكل لا يصدق.

مكونات الطبق:

• 0.2 لتر من الكريم
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة
• التوابل: الملح والفلفل.
• حوالي 100 جرام من الفطر ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

عملية الطهي:

1. اشطف الفطر واتركه يجف أو جفف بمناشف ورقية.
2. قطّعيها إلى قطع حتى لا تكون كبيرة جدًا ، واقليها في مقلاة لعدة دقائق حتى يبدأ اللون في التغير ويصبح أكثر قتامة وروديًا.
3. نضع الزبدة المتبقية في مقلاة أخرى ونذوبها ونضيف الدقيق ونقلب ونسكب الكريمة.
4. اسلقي المزيج حتى يبدأ في التكاثف ، ثم أضيفي الفطر والتوابل التي تختارين استخدامها.

وصفة الثوم

المنتجات المطلوبة:

• ثلاث فصوص من الثوم
• 0.2 كجم من الجبن الصلب
• 0.15 لتر من الكريم
• توابل حسب رغبتك.

عملية الطهي:

1. أولًا ، ابشر الجبن على مبشرة ناعمة ، واقطع الثوم. من الأفضل طحنها أو سحقها أيضًا ، لكن يمكنك تقطيعها جيدًا جدًا.
2. اخلطي الكريمة بالجبن وضعيها على الموقد واذابيها تمامًا. من المستحسن القيام بذلك في حمام مائي.
3. أضف اختيارك من البهارات ، مثل الفلفل الأسود المطحون وبعض الملح ، وكذلك الثوم ، وقدِّم الصلصة بسرعة.

صلصة المعكرونة بالجبن الكريمي

عندما تشعر بالملل من القائمة المعتادة ، فأنت تريد شيئًا جديدًا وممتعًا ولكن في نفس الوقت بسيط. فقط اصنع صلصة جبن دسم للمعكرونة وسيكون هذا الطبق مختلفًا تمامًا.

المكونات المطلوبة:

• عبوات كريم - 200 مل ؛
• جبنة صلبة - 0.2 كجم ؛
• توابل حسب رغبتك.

السباغيتي هي معكرونة إيطالية تقدم عادة مع مجموعة متنوعة من الصلصات. يمكن أن تعمل كمكونات للمرق واللحوم والمأكولات البحرية والأسماك والخضروات ومنتجات الألبان. صلصة كريم السباغيتي هي واحدة من أكثر لذيذ. ما هي أسرار تحضيرها؟ دعونا نكشف عنها!

الصلصة مسألة حساسة

على الرغم من اختراع السباغيتي في إيطاليا ، فقد تم اختراع الصلصة الكريمية الخاصة بالسباجيتي في فرنسا. التوابل مثالية لأي طبق تقريبًا ، ولكن يتم دمج المعكرونة جيدًا معها. أساس الصلصة قشدة نصف دسم ويفضل 20٪. اتضح أن الطبق الذي يحتوي على هذه المادة المضافة يكون متجدد الهواء ولذيذ بشكل مدهش.

صنع الصلصة سهل ، لكن العملية لها أسرارها الخاصة:

لا يحتاج حليب التوابل إلى التسخين ؛

يجب تسخين صفار البيض أثناء الطهي في حمام مائي ؛

من الأفضل طحن خليط الصلصة في الخلاط ؛

إذا كان المرق باردًا ، يجب إعادة تسخينه قبل التقديم.

فيما يلي بعض الإصدارات الدسمة المثيرة للاهتمام من الصلصة.

مكونات:

• كريم - 0.25 لتر ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• بَقدونس؛
• فلفل اسود؛
• ملح؛
• القرنفل والثوم.

طبخ:

1. سخني الزيت على نار خفيفة.
2. يُسكب الكريم في نفس الوعاء ويُغلى لمدة 5 دقائق.
3. يُفرم البقدونس والثوم ناعماً ويوضع في الكريمة.
4. اسلقي الصلصة والملح وأطفئي النار.
5. يرفع عن النار ويقدم مع المعكرونة.

صلصة لحم الخنزير المقدد الرقيقة: وصفة مع الصورة

هذه التركيبة ستثري طعم الصلصة بسبب لحم الخنزير المقدد وجبن البارميزان. من المؤكد أن المرق المعطر سيروق لكل من هو محظوظ بما يكفي لتجربته.

مكونات:

• لحم الخنزير المقدد - 0.3 كجم ؛
• جبن بارميزان - 0.1 كجم ؛
• حزمة كريم
• 5 صفار
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
• فلفل؛
• ملح؛
• القرنفل والثوم.

طبخ:

اقرأ أيضا:

• صلصة كاربونارا الكريمية: وصفة
• بروكلي في صوص كريمي

مكونات:

• حزمة كريم
• 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون والخردل.
• أنبوب المايونيز.

طبخ:

صنع هذه الصلصة سهل للغاية. للقيام بذلك ، ما عليك سوى خلط جميع المكونات.

ضعي الباستا المسلوقة على عصير الليمون وقدميها.

صلصة جبنة كريمية

مكونات:

• حزمة كريم
• جبن - 0.2 كجم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• حبات الجوز - 50 جم ؛
• جوزة الطيب المفرومة - على طرف السكين ؛
• فلفل اسود.

طبخ:

1. نقطع الثوم ناعما.
2. قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع أيضًا.
3. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويقلى فيها لحم الخنزير المقدد والثوم.
4. ابشر الجبن جيدًا.
5. يُطحن الصفار جيدًا ويُضاف إلى الكريمة.
6. ضعي الجبن في الكريمة أيضًا.
7. تخلط جيدا وتسكب فوق المعكرونة الساخنة.
8. ملح ، يرش بالفلفل.

صلصة مع الطماطم و دسم

مكونات:

• كريم - 50 جم ؛
• طماطم - 0.4 كجم ؛
• معجون الطماطم - 0.2 كجم ؛
• زيت نباتي (يفضل الزيتون) ؛
• فلفل اسود؛
• قليل من الريحان
• ساق الكراث
• ثوم - 1 فص ؛
• ملح؛
• قليل من الزعتر.

طبخ:

1. يقطع البصل والثوم ويقلى بالزيت في مقلاة.
2. نقطع الطماطم ناعماً ونضيفها إلى البصل.
3. يبرد المزيج ويطحن في الخلاط.
4. ضعيها في قدر وسخنيها حتى تبدأ في الغليان.
5. أضف البهارات والملح والفلفل.

مكونات:

• أي فطر - 1 كجم ؛
• كريم - 1 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 50 جم ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 1 قطعة ؛
• ملح.

طبخ:

1. نقطع الفطر ناعما.
2. نقطع البصل إلى قطع ويقلى في مقلاة.
3. أضيفي الفطر إلى البصل واقليه حتى تختفي الرطوبة.
4. باستخدام مقلاة أخرى ، قم بتحمير الدقيق قليلاً.
5. صب الكريمة فوق الدقيق.
6. امزج جميع المكونات، وارتح.
7. رشي المعكرونة وقدميها.

مكونات:

• اليقطين - 1 كجم ؛
• كريم - 0.4 لتر ؛
• قليل من الزعتر
• القليل من الخردل
• جبنة - 0.4 كجم

طبخ:

يُغلى لب اليقطين حتى يصبح طريًا.

يُسكب الكريم في قدر ويُوضع على نار بطيئة.

ضعي الخردل في الكريمة الدافئة.

يُطحن اليقطين في هريس في الخلاط ويُضاف إلى الكريمة.

مع التحريك باستمرار ، أضيفي الجبن المبشور تدريجياً.

يُرفع فوراً عن النار ويُسكب فوق المعكرونة الساخنة.

صلصة الروبيان الغريبة

هذه نسخة غريبة ومكلفة إلى حد ما من الصلصة. ولكن لماذا لا تفاجئ ضيوفك وتعاملهم مع السباغيتي الإيطالية الحقيقية مع المأكولات البحرية؟

مكونات:

• روبيان كبير - 15 قطعة ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• لمبة - 1 قطعة ؛
• فلفل حار طازج - 1 قطعة ؛
• بَقدونس؛
• كريم - 50 مل ؛
• زيت نباتي؛
• نبيذ (أصناف بيضاء) - 120 مل ؛
• ملح؛
• فلفل اسود.

طبخ:

اسلقي الجمبري في الماء (لا يترك أكثر من 3 دقائق).

اسكب الماء وغطي المأكولات البحرية بغطاء. لا يجب أن يكونوا باردين تمامًا.

فلفل حار ، خضار حار يقطع ويقلى بالزيت.

يُسكب في النبيذ ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يجب أن تصبح الصلصة سميكة.

نضع الجمبري والبقدونس المفروم.

اخلطي كل شيء واسكبي السباغيتي.

وخيار المرق هذا مناسب لكل يوم. من منا ليس لديه قطعة لحم أو لحم مفروم في الثلاجة في المنزل؟ يمكن استخدامه لعمل مرق لذيذ للمعكرونة.

مكونات:

• لحم مفروم - 0.3 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• كريم - 0.1 لتر.

طبخ:

يقطع البصل إلى قطع ويقلى في الزيت.

نقطع الثوم ونضعه على البصل ونقلبه لبضع دقائق.

يُضاف اللحم المفروم إلى مزيج البصل ويُطهى لمدة ربع ساعة أخرى.

يُسكب الكريم في المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

تُسكب الصلصة فوق المعكرونة وتقدم.

كيف تضيف وصفة

تعد مشاركة وصفاتك في Valio Culinary Club أمرًا سهلاً مثل ملء نموذج قصير. قبل الملء ، اقرأ القواعد البسيطة لملء الوصفات الطبية.

اسم الوصفة

يجب أن يكون اسم وصفتك فريدًا. تحقق مسبقًا في البحث في الموقع مما إذا كان اسمك مستخدمًا بالفعل. إذا وجدت تشابهًا بنسبة 100٪ ، أظهر خيالك وأعد صياغة اسمك. على سبيل المثال ، بدلاً من الاسم "Borscht" ، اكتب "Russian borscht" أو "Borscht with mushroom". ركز اسمك على نوع الطبق ومكوناته. يجب أن يكون العنوان واضحًا وقصيرًا قدر الإمكان.

إعلان موجز

في هذا العمود ، يمكنك إخبار المستخدمين الآخرين عن سبب نشر هذه الوصفة المحددة أو ما يجعلها خاصة / حصرية.

حان وقت التحضير

أدخل إجمالي وقت الطهي للطبق (باستثناء وقت الانتظار).

للمنافسة

إذا كنا نجري مسابقة وصفة حاليًا وترغب في إدخال وصفتك ، فيرجى وضع علامة في المربع. مكونات

إذا كنت تستخدم منتجات Valio في وصفاتك ، فيرجى تحديد أيها وبأي نسبة. سيساعدك الكتالوج الخاص بنا في العثور بسرعة على المكون الصحيح. أدخل الأحرف الأولى من المنتج في الحقل ثم حدد الحرف الذي تريده من القائمة المنسدلة. إذا كنت قد استخدمت منتجات غير مشتقة من الألبان ، فالرجاء البحث عن بدائل في خط إنتاج Valio وإدراجها في قائمة.

مكونات أخرى

أدخل في هذا الحقل جميع المكونات المتبقية من وصفتك بالترتيب ، من أهم منتج إلى المنتج الثانوي. أدخل الأحرف الأولى من المنتج في الحقل ثم حدد الحرف الذي تريده من القائمة المنسدلة. تأكد من تضمين الجرعة المطلوبة. لا تحبط إذا لم تتمكن من العثور على المنتج المناسب في كتالوج الطهي الخاص بنا. يمكنك "إضافة منتجك" إلى الكتالوج الخاص بنا من خلال النقر على الرابط المناسب. يرجى التأكد مقدمًا من عدم توفر المنتج المطلوب. فكر في الاختلافات في الأسماء ، مثل "طماطم" و "طماطم".

كيف تطبخ

هذا المجال للوصفة نفسها. حاول وصف الوصفة خطوة بخطوة ، وافصل كل خطوة بالمفتاح "Enter". يرحب نادي الطهي لدينا بالتفرد في النصوص. لن يتم الإشراف على الوصفات المنسوخة من مصادر أخرى. متى يتم التقديم؟

لكي يتعلم المستخدمون المزيد عنك ، املأ استبيانًا قصيرًا عن نفسك ، إذا لم تكن قد ملأته من قبل.

قبل نشر وصفة ، استخدم الزر "معاينة" للتأكد من ملء جميع الحقول وعدم وجود أخطاء.

يحتفظ Culinary Club Valio بالحق في تعديل الوصفات قبل تحميلها على الموقع. من خلال ملء النموذج ، فإنك توافق على أن الوصفة الخاصة بك ستتم مراجعتها من قبل وسيط وفقط بعد التحقق من امتثالها لقواعد الملء ، سيتم عرضها على الموقع. للمدير أيضًا الحق في إجراء تصحيحاته الخاصة على الوصفات إذا كانت مكتوبة بأخطاء نحوية أو أسلوبية ، وكذلك إذا كان أي تصحيح دلالي للنص أو الصور ضروريًا. الوصفات المنسوخة من مواقع أخرى لا تمر بالاعتدال.

شكرا على وصفتك!

الصلصات من اختراع الفرنسيين ، ظهرت المعكرونة الأولى في مصر القديمة في القرن الرابع قبل الميلاد ، والمعكرونة (مزيج من الصلصة مع المعكرونة) هي الطبق الوطني الرئيسي لإيطاليا.

كانت المعكرونة الإيطالية الأولى ، التي تم حفظ الوصفة الخاصة بها ، عبارة عن معكرونة مغلية بالماء مع حليب اللوز ومتبلة بصلصة الجذور الحلوة. كانت حلوى.

وصفات المعكرونة الأولى مع الصلصات التقليدية موصوفة في عام 1000 في كتاب طبخ من قبل الإيطالي مارتن كورنو.

يوجد في إيطاليا العديد من الوصفات لصلصات المعكرونة. أشهرها في العالم: بولونيز ، كاربونارا ، بيستو ، فطر ، كريمي.

على أساس كريم المعكرونة ، يتم تحضير أحد أكثر الأطباق شعبية - معكرونة ألفريدو.

تاريخ أصل صلصة الكريمة

ذات مرة كان لمالك فقير لمطعم في روما ولدا. فرحته لا حدود لها ، شيء واحد طغى على هذا الحدث: زوجة صاحب المطعم رفضت تمامًا تناول الطعام ، ولم يكن لديها شهية على الإطلاق.

قرر الإيطالي أن يطبخ شيئًا لذيذًا جدًا حتى لا تستطيع زوجته رفض الطبق. قام بإعداد أكثر صلصة المعكرونة رقة: خليط من الزبدة والجبن المبشور جيدًا ، مأخوذ من قلب الرأس ، من المكان الأكثر رقة.

تبين أن الصلصة لذيذة لدرجة أن زوجة صاحب المطعم لم تستطع رفض المعكرونة. تم تقديم هذا الطبق لزوار المطعم الذين كانوا سعداء بالصلصة اللذيذة. منذ ذلك الحين ، انتشرت صلصة ألفريدو في جميع أنحاء العالم.

تطورت الوصفة بمرور الوقت. بدأ الطهاة في إضافة الكريمة والفطر والمأكولات البحرية والدجاج وما إلى ذلك ، وهناك العديد من الخيارات لصلصة الكريمة للباستا من الكريمة والجبن ، وبعضها سهل التحضير في المنزل. كيفية صنع الصلصة للمعكرونة ، من المستحسن أن تعرف كل ربة منزل.

وصفة صلصة الكريمة الكلاسيكية

يعتمد مذاق المعكرونة على جودة الصلصة. لتحضيرها غالبًا ما تستخدم الكريمة والتوابل والطماطم.

وصفة الصلصة الكلاسيكية بسيطة للغاية ، فهي تتطلب المكونات التالية:

• كريم (طبيعي) 20 في المائة - 400 مليلتر ؛
• جبنة (يفضل أن تكون صلبة) - 200 جرام ؛
• جبنة مطبوخة - قطعتان (200 جرام) ؛
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح الطعام - حسب الرغبة.

ابشر الجبن المطبوخ و 100 جرام من الجبن الصلب.

يُسكب الكريم في قدر ، ويُسخن (لا تغلي!) ، يُسكب الجبن المبشور ، ويُسكب الزبدة ، ويُخلط جيدًا ، ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

امزج كل شيء جيدًا واستمر في النار. سوف يذوب الجبن ويصبح الخليط كثيفًا حتى يصبح قوام الكريمة الحامضة. الصلصة جاهزة. اسكبيها في المعكرونة المسلوقة ، ورشي الجبن المتبقي فوقها.

• استخدم الملح والفلفل الأسود فقط في الصلصة (يمكن أن تفسد التوابل الأخرى طعم الطبق) ؛
• لا تفرط في الفلفل والملح ، كل شيء يجب أن يكون باعتدال ؛
• يمكنك تناول كريم 10 في المائة من الدهون ؛
• الزبدة تضيف الدهون وتجعل الطعم أكثر تشبعًا ، لكن يمكنك رفضها إذا كنت ترغب في ذلك.

الصلصة: كريمة و مشروم

الصلصة الكريمية الكلاسيكية هي الأساس لصنع صلصات أكثر تعقيدًا. أكثرها شيوعًا هي صلصة الفطر بالكريمة. هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق. هذه وصفة بسيطة واقتصادية للغاية.

المنتجات المطلوبة:

• كريم (لا يزيد عن 20 في المائة من الدهون) - كوب واحد ؛
• فطر الفطر (يمكن تجميده) - 250 جرام ؛
• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• جبنة - 100 جرام ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• زبدة (زبدة) - 1 ملعقة كبيرة (مائدة) ؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل المطحون (يفضل الأسود) - حسب الرغبة.

يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى مربعات صغيرة. ابشر الجبن ناعما.

يقطع الفطر ناعماً أو يقطع بالخلاط.

ضعي مقلاة عميقة أو قدر على النار ، ذوب الزبدة ، صب البصل المفروم ، اتركيه على نار خفيفة حتى ينضج (لا حاجة للقلي!).

يُسكب الفطر المفروم في البصل ويُقلى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

يُضاف الدقيق إلى الفطر ويُمزج كل شيء ويُقلى لمدة دقيقتين.

أضيفي الكريمة واستمري في الغليان حتى تتكاثف الصلصة. يجب أن يكون الكريم ساخنًا وليس مغليًا. أضيفي الجبن المبشور واتركي الصلصة على النار حتى تذوب الجبن تمامًا. يخلط كل شيء جيداً ، يرفع عن النار. الصلصة جاهزة.

أطراف صلصة الفطر الكريمية

• للتوابل ، يضاف الثوم إلى الصلصة ، ويقلى مع البصل.
• يمكن تغيير كمية الدقيق: للحصول على صلصة سميكة ، أضف 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• بدلاً من الكريمة ، يمكنك استخدام القشدة الحامضة ، وفي هذه الحالة لا يضاف الدقيق أو يضاف بكمية قليلة.
• يمكنك استخدام أي فطر.
• تستخدم الصلصة الحارة للباستا والأرز والبطاطس.
• تسير الصلصة الباردة بشكل جيد مع الزلابية والزلابية.

باستا الفريدو

صلصة المعكرونة الإيطالية المصنوعة من الكريمة وجبن البارميزان مشهورة في جميع أنحاء العالم ، ومعها يتم تحضير مكرونة ألفريدو المحبوبة من قبل الكثيرين. ولطهي هذا الطبق ممكن حتى بالنسبة لمضيفة عديمة الخبرة ، يكفي اتباع الوصفة بعناية.

تحتاج إلى: معكرونة ألفريدو الكلاسيكية:

• كريم 33 ٪ دهن - 0.5 لتر ؛
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) ؛
• جبن بارميزان - 150 جرام ؛
• لحم الخنزير المقدد - ثلاث أو أربع شرائح ؛
• ملح الطعام - حسب الرغبة
• الفلفل المطحون (يفضل أن يكون طازجًا) أسود - حسب الرغبة ؛
• الخضار (يفضل زيت الزيتون) - ملعقتان كبيرتان (ملاعق كبيرة) ؛
• إسباجيتي - 250 جرام.

ابشر الجبن ناعما. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مربعات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

اسلقي المعكرونة في ماء مملح مع إضافة الزيت النباتي حتى تنضج نصف (الدنت) ، اشطفها تحت الماء المغلي البارد الجاري.

اسكبي الكريمة في قدر (مقلاة عميقة) ، سخنيها (لكن لا تغلي!) على نار متوسطة.

نضيف الزبدة ونذوبها في الكريمة ونضيف 100 جرام من جبن البارميزان المبشور وننتظر حتى يذوب تماما.

تُخفّف الحرارة وتُترك الصلصة على نار خفيفة حتى تتكاثف. يُسكب الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة في الصلصة ، ويُسخن أكثر قليلاً. تستغرق الصلصة حوالي 10 دقائق حتى تنضج.

ضعي المعكرونة المطبوخة في مقلاة وسخنيها جيدًا ، ورشي المعكرونة بلحم الخنزير المقدد المقلي في الأعلى ، ثم اسكبي الصلصة فوقها ، ورشي بقية البارميزان المبشور فوقها. ابعد الطبق عن النار. دع المعكرونة ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.

• بالنسبة إلى معكرونة ألفريدو ، يتم دائمًا أخذ الكريمة الثقيلة (33 في المائة) والزبدة عالية الجودة وجبن البارميزان فقط ، ويمكن تغيير باقي المكونات حسب الرغبة.
• للحصول على طعم أكثر رقة ، لا يضاف الفلفل الأسود المطحون والملح.
• يضاف الثوم المفروم ليعطي مذاقا حارا.
• بالنسبة للمعكرونة ألفريدو ، يفضل الإيطاليون فيتوتشيني من جميع أنواع المعكرونة ، على الرغم من أن الوصفات تسمح باستخدام أي معكرونة مصنوعة من القمح الصلب.
• إذا كانت الصلصة سميكة جدًا ، يمكنك تخفيفها بالماء الذي تم طهي المعكرونة به.
• تُسكب الصلصة دائمًا في المعكرونة شديدة السخونة ، قبل التقديم ، يُسمح بإضافة جوزة الطيب المطحونة والفلفل والثوم المفروم والشبت حسب الرغبة.

صلصة طماطم كريمية

صلصة المعكرونة بالبندورة الكريمية هي طبق بسيط يُطهى بسرعة ويُرضي عشاق صلصات الطماطم والمرق المبني على الكريمة. يمكنك تغييرها حسب رغبتك: أضف قطع الدجاج المقلية ، واللحوم المفرومة ، والنقانق أو قطع النقانق ، وما إلى ذلك. كيفية صنع صلصة المعكرونة أمر متروك للطهي.

نقدم لطهي المعكرونة بالدجاج وصلصة كريمة المعكرونة التي تتطلب الوصفة المكونات التالية:

• زبدة - 3 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• طماطم (طازجة) - 800 جرام ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• جبنة (يفضل بارميزان) - 150 جرام ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ،
• ملح الطعام - حسب الرغبة ،
• الزعتر والبقدونس المجفف والريحان - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• خل بلسمي - 1 ملعقة صغيرة (شاي) ؛
• السباغيتي - 0.5 كيلوغرام.

اسلقي السباغيتي حتى تمام النضج.

يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما.

تحرق الطماطم بالماء المغلي ، تقشر ، تقطع.

صر الجبن.

تُذوّب الزبدة في مقلاة عميقة ، ويُقلى البصل والثوم فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ويُضاف الطماطم المفرومة والملح ويُضاف الأعشاب الجافة والفلفل.

بعد أن يبدأ عصير الطماطم ، خففي الحرارة واستمري في الطهي لمدة دقيقتين ، يجب أن تتكاثف الصلصة. صب الخل في الخليط.

أضيفي الكريمة إلى الطماطم ، اخلطي كل شيء ، سخني الصلصة لمدة 5 أو 7 دقائق.

ضعي المعكرونة المطبوخة في المقلاة واخلطيها مع الصلصة. يسخن كل شيء جيدًا ، يرش بالجبن المبشور. الطبق جاهز للخدمة.

صلصة كريمة بالدجاج

يمكن تزيين صلصة كريمة المعكرونة الكلاسيكية بالدجاج. وصفة تحضيرها بسيطة ومتاحة لأي ربة منزل ، والطعم سيثير إعجاب عشاق المعكرونة اللذيذة.

المنتجات المطلوبة:

• كريم (20 في المائة) - 1 كوب ؛
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة ؛
• دجاج (فيليه) - 300 جرام ؛
• جبن (أصناف صلبة) - 100 جرام ؛ ،
• المعكرونة - 250 جرام ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح الطعام - حسب الرغبة
• الثوم - 2 أو 3 فصوص ؛
• أعشاب إيطالية - حسب الرغبة.

ابشر الجبن ناعما. قشر الثوم وفرمه.

اشطف شرائح الدجاج ، مقطعة إلى قطع ، جافة.

تُسلق المعكرونة حتى تنضج نصفًا (الدنت).

تُذوّب الزبدة في مقلاة عميقة ، ويُقلى الثوم المفروم ، ويُسكب في كوب من الكريمة ، ويُسخن (لا تغلي!) ، يُسكب الجبن المبشور ، ويُحرّك ويُطهى حتى يذوب الجبن.

أضيفي قطع الفيليه إلى الكريمة والملح والفلفل حسب الرغبة وأضيفي الأعشاب المفضلة لديك. استمر في القلي على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج ، حوالي 20 دقيقة.

أضيفي المعكرونة المسلوقة إلى الصلصة ، واخلطي كل شيء جيدًا ثم اتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق على النار.

باستا الدجاج بالكريمة جاهزة للتقديم.

استنتاج

هناك العديد من أنواع صلصة الكريمة ، ليس من الصعب تحضيرها ، والنتيجة ستلبي توقعاتك. جرب ، استخدم الوصفات المقترحة أعلاه. تذكر: الصلصة محلية الصنع هي بالتأكيد أكثر صحة من الكاتشب والمايونيز التي يتم شراؤها من المتجر ، فهي تحتوي فقط على المنتجات الطبيعية والتوابل التي أثبتت جدواها. يمكنك دائمًا تعديل الوصفة وإضافة المكونات المفيدة لعائلتك فقط إلى الطبق.

اطبخ بحب. أتمنى لك وجبة شهية!

يعتقد الإيطاليون أن صلصات السباغيتي أكثر أهمية من السباغيتي نفسها. السباغيتي نوع من المعكرونة الإيطالية. "إبر الحياكة" الطويلة الرفيعة المصنوعة من دقيق القمح الصلب مألوفة للجميع تقريبًا. سريعة وسهلة التحضير ، معكرونة السباغيتي متعددة الاستخدامات - تتماشى جيدًا مع العشرات من الصلصات والأطعمة. يتناسب السباغيتي بشكل جيد مع كل من النبيذ الأبيض والأحمر واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والخضروات والجبن والأعشاب. لكن أهم شيء في أي طبق معكرونة هو الصلصة.

القاعدة الأساسية لصلصة السباغيتي هي أن تكون سائلة. سنصف صلصات السباغيتي الإيطالية التقليدية ، والصلصات التي يتم تقديمها عادة خارج إيطاليا ، ونلعب قليلاً - سنحاول الجمع بين الصلصات المخصصة لأنواع أخرى من المعكرونة مع السباغيتي.

ينصح السادة الإيطاليون بعدم تصريف الماء تمامًا في نهاية طهي السباغيتي ، ولكن ترك بضع ملاعق كبيرة من السائل. لذا فإن المعكرونة ستكون رطبة وناعمة وغير مجففة. أسهل صلصة لبدء التجربة هي الكريمة. لا يتم تحضيره بشكل منفصل ، ولكن يتم إضافته إلى قدر السباغيتي.

المكونات (حصة واحدة):
20 غرام زبدة
1 ش. ل. زيت الزيتون،
1 ش. ل. الريحان المجفف.

طبخ:
قم بطهي المعكرونة عن طريق ترك بعض الماء في القدر. أضف قطعة من الزبدة والريحان. رج العبوة واتركها لبضع دقائق. ضعيها على طبق ورشي عليها زيت الزيتون.

يمكن أن تكون الصلصة الكريمية أساس إضافة فطر بورسيني المسلوق أو المقلي والجبن المبشور ومزيج من المكسرات والأعشاب الطازجة. هذا هو الحال بالضبط عندما تتمكن ربات البيوت الإيطاليات من إطلاق العنان لخيالهن وصنع صلصات السباغيتي "حسب الحالة المزاجية". لكن القاعدة دائمًا ما تكون متطابقة - الزبدة والأعشاب المجففة مع الريحان الإجباري. يعتبر زيت الزيتون اختياريًا ، ولكن في إيطاليا يضاف إلى أي صلصة معكرونة تقريبًا.

صلصة السباغيتي بالصنوبر والبارميزان (بيستو أبيض)

مكونات:
120 غرام صنوبر ،
2 حبة ليمون
1 حزمة بقدونس
200 مل زيت زيتون
150 غرام من جبن البارميزان المبشور ،
50 جرام جبن بيكورينو
فلفل اسود،
ملح.

طبخ:
سحق نصف الجوز في عصيدة ، وانقلها إلى طبق مقاوم للحرارة ، وأضف نكهة ليمونتين ، وبقدونس مفروم ، وحبات صنوبر كاملة ، واسكب عصير الليمون وزيت الزيتون. يقلب ويضاف البارميزان والبيكورينو. عند طهي السباغيتي ، ما عليك سوى وضع وعاء الصلصة فوق قدر السباغيتي المغلي بدلاً من الغطاء. صفي السباغيتي في مصفاة واحتفظي ببعض السائل وانقليها على الفور إلى الصلصة واخلطيها جيدًا وقدميها. إذا بدت كثيفة جدًا ، أضف الماء الذي تم طهي السباغيتي فيه.

البيستو هو ثاني أشهر صلصة سباغيتي. كل شخص يطبخها بشكل مختلف ، مما يخلق مجموعة متنوعة شهيرة من المأكولات الإيطالية. يمكن استبدال الصنوبر بالكاجو ، ولكن ليس بالجوز (يمكن أن يكون مرًا).

صلصة بيستو

مكونات:
15 غ ريحان
2 فص ثوم
4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة الصنوبر أو الكاجو
6-7 م. ملاعق من زيت الزيتون
50 جرام جبن بارميزان ،
فلفل اسود،
ملح خشن.

طبخ:
ضعي الثوم والريحان والمكسرات في هاون ، ورشي الملح الخشن وافركيه بمدقة. يُضاف زيت الزيتون والبارميزان ويُحرّك. يمكنك استخدام محضر الطعام: ضع كل شيء في وعاء وقم بتشغيله لمدة 2-3 ثوانٍ. نضع المعكرونة المطبوخة في الصلصة المجهزة ، ونترك القليل من السائل ، ونمزجها ونضعها على الأطباق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك رش الطبق بجبن البارميزان المبشور وترطيبه بزيت الزيتون.

غالبًا ما يتم إضافة جبن البارميزان وزيت الزيتون ، بغض النظر عن الوصفة ، إلى كل صلصة. على سبيل المثال ، يرش جبن البارميزان المبشور طبقًا جاهزًا مع الصلصة ويرش بزيت الزيتون. هذا ، كما يقولون ، حسب الذوق والرغبة.

صلصة سباجيتي بالريحان والزيتون

مكونات:
1 باقة ريحان طازج
¼ جوزة الطيب
5 حبات زيتون ،
20 جرام جبن بارميزان مبشور

20 غرام زبدة
1 فص ثوم
300 غرام من الطماطم الناضجة
1 ملعقة صغيرة خل بلسميك
فلفل اسود،
ملح.

طبخ:
ضع أصغر وأجمل أوراق الريحان في الماء البارد. اشطف الباقي واقطعه جيدًا. اشطف الطماطم وأزل البذور وقطّعها بخشونة. سخني زيت الزيتون في قدر مع قليل من الزبدة. يُضاف الثوم والزيتون والخل والريحان المفروم. بعد دقيقتين نضيف الطماطم ونتركها تغلي ونطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، الفلفل والملح قبل دقيقة من الطهي. انقل السباغيتي المطبوخة إلى القدر ، واخلطها جيدًا وقدمها. زين الجزء النهائي بأوراق الريحان الكاملة.

كنت تفكر في ذلك ، غالبًا ما تستخدم الصلصات الإيطالية الجبن وزيت الزيتون. بالطبع ، يمكنك استخدام أي جبن أو زيت آخر ، لكن البارميزان المبشور جنبًا إلى جنب مع زيت الزيتون عالي الجودة يخلق مذاق المطبخ الإيطالي الذي نرغب في تكراره في المنزل. مكونان اختياريان آخران ، لكنهما شائعان للغاية ، هما الطماطم (أو معجون الطماطم) والريحان. إذا عُرض على الإيطالي أن يضع علم بلاده من الطعام ، فمن المرجح أن يكون ورق الريحان والطماطم والمعكرونة.

هناك أيضًا صلصات إسباجيتي بسيطة جدًا ذات هيكل موحد وتركيب بسيط. يمكن استبدال الكراث بريش البصل الأخضر.

مكونات:
1 باذنجان
2 فص ثوم
10 طماطم كرزية ،

1 حفنة من الكراث.

طبخ:
نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ويضاف الملح ويترك لمدة 15 دقيقة ثم يصفى السائل الناتج. نقطع البصل و 1 فص ثوم ناعما. سحق القرنفل الثاني. تسخين 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت يقلى البصل والثوم المفروم لمدة دقيقتين. أضيفي الطماطم الكرزية المقطعة إلى أرباع واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. في مقلاة أخرى ، يُقلى الثوم المهروس ومكعبات الباذنجان في الزيت المتبقي لمدة 10 دقائق. انقلي الباذنجان إلى الطماطم ، واخلطي ، وفلفل ، وملح ، وأضيفي إليها السباغيتي المطبوخة ، واخلطيها وضعيها على الأطباق.

صلصة أخرى بسيطة مع الكوسة موطنها القلب ، أو بالأحرى مع الكوسة. يمكن استعارة مرق الخضار عند طهي الحساء ، لكن يجوز استبداله بالسائل المتبقي من طهي السباغيتي.

صلصة معكرونة بالكوسا ولحم الخنزير

مكونات:
1 بصلة
1 فص ثوم
200 جرام كوسة
2 طماطم
½ فلفل حلو
80 جرام لحم خنزير ،

4 ملاعق كبيرة. ملاعق من مرق الخضار.

طبخ:
قطعي الطماطم بالعرض ، ضعيها في ماء مغلي لمدة 5 ثوان ، أزيلي القشر وأزيلي البذور. قطع لحم الخنزير والبصل والفلفل والطماطم والكوسة إلى شرائح أو مكعبات صغيرة. نفرم الثوم ناعما. اقلي الثوم بالزيت الساخن أولاً ، ثم لحم الخنزير ، ثم الخضار لمدة دقيقتين. يُضاف المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.

السباغيتي دائما في الموضة. الآن في أوروبا من المألوف للغاية تقديم طبق يسمى Spaghetti Vodka. إذا أدت إضافة الروم إلى الحلويات إلى تحسين طعم الحلوى ، فإن الفودكا بطريقة غريبة تعمل على تحسين طعم صلصة الطماطم. جربها.

المكونات (500 جرام من السباغيتي):
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
300 مل معجون طماطم
1 ش. ملعقة من السكر
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الفودكا
125 مل كريم
1 ش. ملعقة زبدة
ملح،
فلفل.

طبخ:
يُقلى الثوم المهروس بزيت الزيتون ويُضاف معجون الطماطم ويُغلى المزيج. أضف الكريمة والسكر والملح والفلفل. اتركيه ينضج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. في النهاية ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الفودكا ويطهى لمدة دقيقتين أخريين. يُضاف السباغيتي المطبوخ إلى القدر ، ويُضاف الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الفودكا ، اخلطي كل شيء وقدميها على الفور. يقدم الفلفل والملح بشكل منفصل في هزازات الملح.

الروبيان المجمد موجود الآن في كل سوبر ماركت. المأكولات البحرية والمعكرونة صديقان قديمان ، يستخدم الإيطاليون دائمًا بلح البحر أو الروبيان في صلصات المعكرونة.

روبيان صوص سباجيتي

المكونات (250 جرام من السباغيتي):
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
16 جمبري متوسط ​​الحجم مقشر
1 بصلة
6-7 فصوص ثوم ،
½ شارع. ملاعق الفلفل الحار المفروم
125 مل نبيذ أبيض جاف
50 مل كريم
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
فلفل،
ملح.

طبخ:
اسلقي الجمبري في ماء مملح لمدة 3 دقائق. صفيها واتركيها مغطاة للتدفئة. يقلى البصل المفروم بالزيت ويضاف الثوم المفروم والفلفل الحار. يُسكب في النبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق ، يُضاف الكريما ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يصبح سميكًا. يضاف البقدونس المفروم والروبيان. تُنقل المعكرونة المسلوقة إلى وعاء مع الصلصة وتُمزج وتوضع في طبق.

مكونات:
100 غرام فطر ،
250 مل كريم
50-70 جم من السمك المدخن الأحمر ،
1 بصلة
3 فصوص ثوم ،
2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ،
فلفل اسود،
ملح.

طبخ:
يقطع الثوم ويقلى بزيت الزيتون ويضاف البصل وشرائح الفطر رقيقة. بعد أن يتبخر عصير الفطر ، أضيفي الكريمة (بدرجة حرارة الغرفة). بمجرد غليان الكريمة ، أضيفي قطع من السمك المدخن الأحمر. اتركه ينضج لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، ثم أضف الفلفل وحركه وطعمه وملحًا إذا لزم الأمر (لا تنس السمك المملح).

يمكن أن يكون السباغيتي حلوًا أيضًا. شاهد ما هي صلصة السباغيتي الرائعة التي يحب الناس طهيها في بولندا. يمكن استبدال الجبن القريش بالجبن الكريمي.

مكونات:
80 جرام جبن قريش
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الحليب
1 ملعقة صغيرة قرفة
حفنة من الزبيب ،
1 ش. ملعقة من الزنجبيل المبشور
1 ملعقة صغيرة عسل.

طبخ:
اخلطي جزءًا من الجبن القريش مع الزبيب والزنجبيل والعسل والقرفة والحليب. أضف السباغيتي المطبوخة حديثًا إلى الصلصة مع الاحتفاظ ببعض السائل. تخلط جيدا وتقدم. يُزين الطبق بقطعة من الجبن القريش ويُرش بالقرفة.

يقولون أن السباغيتي مجرد ذريعة لتناول صلصة لذيذة. في هذه الحالة ، فإن الوفرة المذهلة لهذه الصلصة أمر مفهوم.

المكونات (3-4 حصص):
1 جزرة كبيرة
1 بصلة كبيرة
2 سيقان من الكرفس ،
3-4 فصوص ثوم ،
4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
250 جرام لحم بقري مفروم ،
150 مل نبيذ أحمر جاف
150 مل حليب
200 غرام معجون طماطم
ورقة الغار
ملح.

طبخ:
نقطع الجزر والبصل والثوم والكرفس. يُقلى الثوم في زيت الزيتون ، ويُضاف الخضار المقطعة ويُقلى لمدة 3-5 دقائق. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى حتى يتفتت إلى قطع صغيرة ويضيء. يُسكب النبيذ ويُحرَّك ويُسكب في الحليب. خففي النار واتركيها تغلي مع التحريك. نضيف معجون الطماطم ونضع ورق الغار والملح. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.

لكن صلصة البولونيز محضرة ليس فقط في بولونيا وليس فقط للتالياتيلي أو اللازانيا. يتم تعويض الجودة الأكاديمية للوصفات المحلية بنجاح من خلال الإصدارات الشائعة في لندن الجاهزة لكل شيء أو تجربة نيويورك. لا تتفاجأ إذا كان البولونيز مع الديك الرومي علامة تجارية أمريكية مسجلة منذ فترة طويلة. هل نستخدم؟

المكونات (6-8 حصص):
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1 بصلة
2 جزر وسط
2 سيقان من الكرفس ،
3 فصوص ثوم ،
600 جرام ديك رومي
1 كوب نبيذ أحمر أو أبيض جاف
نصف كوب معجون طماطم
400 غرام من الطماطم الكرزية ،
2 أوراق الغار ،
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ش. ملعقة زعتر
2 ملاعق صغيرة زعتر.

طبخ:
سخني الزيت في قدر بقاع فرن. اقلي البصل المفروم والجزر والكرفس لمدة 10 دقائق. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقة أخرى. يُضاف لحم الديك الرومي المفروم ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى. صب الخمر واتركه يغلي. يُضاف معجون الطماطم والطماطم وورق الغار والملح. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. يُضاف الزعتر والأوريغانو ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق. ضعي المعكرونة الجاهزة في الصلصة واخلطيها في قدر وقدميها.

من المثير للدهشة أن صلصات السباغيتي غالبًا ما تتحول إلى روائع في فن الطهي. الصلصات بسيطة ومعقدة ومتعددة المكونات وبسيطة من مكون أو مكونين ، غالبًا ما يتم تحضير الصلصات لتدليل نفسك وأحبائك بمذاقات وروائح جديدة. والمعكرونة هي مجرد طبق جانبي ، عذر ، إذا صح التعبير. صلصات الإسباجيتي تشبه الكريمة لعمل كعكة ، مثل الزبدة للعصيدة ، أو مثل حشوة الهامبرغر. طبخ بقلب!