الفطرتنتمي إلى مملكة الفطريات (Mycetes ، Mycota). هذه كائنات دقيقة حقيقية النواة متعددة الخلايا أو أحادية الخلية غير ضوئية (خالية من الكلوروفيل) مع جدار خلوي.

تصنيف الفطر.يمكن تقسيم الفطريات إلى 7 فئات: الفطريات الفطرية ، الفطريات الفطرية ، الفطريات الفطرية ، الفطريات الفطرية ، الفطريات الزائدة ، الفطريات القاعدية ، الفطريات.

الفطرياتيمثلها الفطريات الزائدة والفطريات القاعدية (الفطريات المثالية) ، وكذلك الفطريات غير الكاملة (الفطريات غير الكاملة). توحد الفطريات الزقارية (أو الجرابيات) مجموعة من الفطريات التي تحتوي على فطريات مفصصة وتتميز بقدرتها على التكاثر الجنسي. حصلت الفطريات الزقامية على اسمها من العضو الثمر الرئيسي - الحقيبة ، أو أسكوس ، التي تحتوي على 4 أو 8 جراثيم جنسية أحادية العدد (أسكوسبوريس). تشمل الفطريات الزائدة ممثلين عن أجناس الرشاشيات والبنسيليوم وغيرها ، والتي تختلف في تكوين خيوط الفاكهة. الرشاشيات (قالب الترشيح) لها ثخانات في نهايات حوامل الخواص الحاملة للفاكهة - العقيمة ، والتي تتشكل عليها سلاسل من الأبواغ - الكونيديا. يمكن لبعض أنواع الرشاشيات أن تسبب داء الرشاشيات وداء الأفلاتوكسي.

تشبه الواصلة الحاملة للفاكهة في الفطريات من جنس Penicillium (columb) الفرشاة ، حيث تتشكل كثافتها (على الكونيديوفور) ، وتتفرع إلى هياكل أصغر - عقيمة ، توجد عليها سلاسل من الكونيديا. يمكن أن يسبب البنسليوم المرض (البنسلين). العديد من أنواع الفطريات الفطرية منتجة للمضادات الحيوية.

الفطريات القاعدية هي عيش الغراب مع الفطريات المفصولة.

الفطريات deuteromycetes - الفطريات غير الكاملة (الفطريات غير الكاملة) - هي فئة مشروطة من الفطريات التي تجمع بين الفطريات والفطريات المنفصلة التي لا تتكاثر جنسيًا. يتكاثرون فقط لاجنسيًا ، ويشكلون كونيديا.

لنقص الفطرتشمل الفطريات من جنس المبيضات التي تصيب الجلد والأغشية المخاطية والأعضاء الداخلية (داء المبيضات). وهي بيضاوية الشكل ، قطرها 2-5 ميكرومتر ؛ تنقسم عن طريق التبرعم (blastospores) ، وتشكل pseudomycelium (يتم سحب الخلايا الناشئة من أنبوب الجرثومة في خيط) ، وفي نهاياتها تكون الأبواغ المتدثرة. تسمى هذه الفطريات تشبه الخميرة. الخميرة الحقيقية (الفطريات الزائدة) تشكل الأبواغ الأسكوية ، ولا تحتوي على الفطريات الكاذبة والأبواغ المتدثرة.

الغالبية العظمى من الفطريات التي تسبب الأمراض للإنسان (داء فطري) هي فطريات غير كاملة.

الخصائص العامة.الفطر مملكة الكائنات الحية التي تجمع بين خصائص النباتات والحيوانات.

يجمعهم مع النباتات -. 1) وجود جدار خلوي واضح المعالم ؛ 2) عدم الحركة في حالة إنباتية ؛ 3) التكاثر عن طريق الجراثيم. 4) القدرة على تصنيع الفيتامينات. 5) امتصاص الطعام عن طريق الامتصاص (الامتزاز). الشائع مع الحيوانات هو: 1) غيري التغذية. 2) وجود مادة الكيتين في جدار الخلية ، وهو ما يميز الهيكل الخارجي لمفصليات الأرجل ؛ 3) عدم وجود البلاستيدات الخضراء وأصباغ التمثيل الضوئي في الخلايا ؛ 4) تراكم الجليكوجين كمواد احتياطية ؛ 5) تكوين وإطلاق منتج التمثيل الغذائي - اليوريا. تتيح لنا ميزات التركيب والنشاط الحيوي للفطريات اعتبارها واحدة من أقدم مجموعات الكائنات حقيقية النواة التي ليس لها علاقة تطورية مباشرة مع النباتات ، كما كان يعتقد سابقًا. نشأ الفطر والنباتات بشكل مستقل عن الأشكال المختلفة للكائنات الحية الدقيقة التي تعيش في الماء.

أكثر من 100 ألف نوع من الفطر معروف ، ومن المفترض أن عددها الحقيقي أكبر بكثير - 250-300 ألف أو أكثر. يتم وصف أكثر من ألف نوع جديد في جميع أنحاء العالم كل عام. تعيش الغالبية العظمى منهم على الأرض ، ويوجدون في كل مكان تقريبًا حيث يمكن أن توجد الحياة. تشير التقديرات إلى أن نسبة 78-90٪ من الكتلة الحيوية لجميع الكائنات الحية الدقيقة في نفايات الغابات يتم حسابها بواسطة الكتلة الفطرية (حوالي 5 طن / هكتار).

مكانة الفطر في العالم العضويفي تاريخ تطور علم الأحياء وتكوينه ، كانت مسألة تحديد مكان الفطريات بين الكائنات البيولوجية الأخرى موضع نقاش حتى وقت قريب. لطالما اعتبر منظمو النظام وبائعي الزهور المشاركين في التنوع البيولوجي الفطريات مع التحفظات جزءًا من المملكة النباتية ، في تقسيم تالوفيتا ، كفئة خاصة من النباتات ، جنبًا إلى جنب مع البكتيريا والأشنات والطحالب. في النصف الثاني من القرن العشرين. ظهرت الأعمال التي تم فيها تقديم تحليل للمعرفة الحديثة حول بنية وتشابه تطور البنى التحتية الخلوية للكائنات الحية. بناءً على ذلك ، اقترح ويتاكر (ويتاكر ، 1969) نظامًا للعالم العضوي ، بما في ذلك خمس ممالك. تبنت مملكة مستقلة من الفطريات (الفطريات) ، منفصلة عن ممالك الحيوانات (Animalia) والنباتات (Plantae). وهكذا ، فقط في النصف الثاني من القرن العشرين. يصبح الموقف من الاستقلال الوراثي للكائنات الفطرية معترفًا به بشكل عام. اتضح أن جميع الكائنات الحية على الأرض مبنية وفقًا لخطة واحدة. تشمل أهم البنى التحتية للكائنات حقيقية النواة العديد من العضيات: karyomes ، الميتوكوندريا ، الأهداب (السوط ، undulopodium) والبلاستيدات الضوئية. تبين أن سمات هيكلها ودورها في دعم الحياة وتطور الكائنات الحية هي أهم السمات وأصبحت فيما بعد أساسًا للنظاميات الضخمة لجميع حقيقيات النوى. في السنوات اللاحقة ، تم اقتراح عدد كبير من الممالك والانقسامات داخلها. بالإضافة إلى ذلك ، تم تطوير العديد من النظريات الخاصة بالتطور التطوري للكائنات الحية وما زالت قيد التطوير. واحدة منها - نظرية الأصل التكافلي للخلية حقيقية النواة من خلال التعايش التدريجي للجمعيات الميكروبية - أعطت قوة دفع لبناء العديد من مخططات العالم العضوي. يبدو أن أكثر ما يمكن الوصول إليه هو نظام الممالك الخمس الخاص ببنية العالم العضوي: 1. المملكة الفائقة للكائنات قبل النووية ، أو بدائيات النوى (Procariota) 1. مملكة monera (Monera) II. الكائنات النووية للملكة العظمى ، أو حقيقيات النوى (Eucariota) 2. مملكة الطلائعيات (Protoctista) 3. مملكة الفطريات (الفطريات) 4. مملكة الحيوانات (Animalia) 5. مملكة النباتات (Plantae) أدى تطور الجمعيات الميكروبية إلى ظهور حقيقة أن الفرق بين الخلايا حقيقية النواة (الطلائعيات والفطريات والنباتات والحيوانات) والخلايا بدائية النواة الخالية من نواة حقيقية أعمق من المجموعات المدرجة في حقيقيات النوى. تم تقسيم العالم إلى قسمين ، كان هناك تمييز أساسي في الطبيعة الحية - التمييز بين بدائيات النوى وحقيقيات النوى.

مبادئ تصنيف الفطر.

الفطر ينتمي إلى المملكة الفطريات(Mycetes ، Mycota). هذه كائنات دقيقة حقيقية النواة متعددة الخلايا أو أحادية الخلية غير ضوئية (خالية من الكلوروفيل) مع جدار خلوي.

تصنيف الفطر. يمكن تقسيم الفطر إلى 7 فئات: الفطريات الفطرية ، الفطريات الفطرية Hyphochytridiomycetes ، Oomycetes ، الفطريات Zygomycetes ، الفطريات اللاصقة ، الفطريات القاعدية ، Deuteromycetes.

ضمن الفطريات الفطريةتميز:

1) الفطريات الفطرية، أو الفطريات المائية التي تؤدي إلى نمط حياة رَمَم أو تصيب الطحالب ؛

2)hypochytridiomycetes، تشبه الفطريات الفطرية و الفطريات البيض ؛

4) الفطريات الفطريةتشمل ممثلين عن جنس Mucor ، شائع في التربة والهواء وقادر (على سبيل المثال ، فطريات من جنس Mucor) على التسبب في داء الغشاء المخاطي في الرئتين والدماغ والأعضاء الأخرى.

في التكاثر اللاجنسيعلى hyphesporangiophore الحاملة للفاكهة الكيس البوغي نبات- سماكة كروية بقشرة تحتوي على العديد الأبواغ (الأبواغ المبوغة).

التكاثر الجنسي (Oogamy)في الفطريات الفطرية يتم تنفيذها عن طريق التكوين zygospore أو oospore.

يتم تمثيل الفطريات الفطرية بواسطة الفطريات الزائدة والفطريات القاعدية. (الفطر المثالي)، إلى جانب ديوتروميسيتيس(الفطر الناقص). الزقاء(أو الجرابيات) توحد مجموعة من الفطريات التي تحتوي على فطريات مفصصة وتتميز بقدرتها على التكاثر الجنسي. حصلت الفطريات الزائدة على اسمها من جهاز الاثمار الرئيسي - الحقائب ، أو أسوكاتحتوي 4 أو 8 جراثيم جنسية أحادية العدد (أسكوسبوريس). الفطريات الزائدة هي أعضاء في الأجناس الرشاشيات والبنسيليوموغيرها ، تختلف في ملامح تكوين خيوط الفاكهة.

في فطر الرشاشيات(العفن المائي) في نهايات hyphaconidiophores الثمرية هناك سماكات - عقيمة ، تتشكل عليها سلاسل من الأبواغ - كونيديا. يمكن لبعض أنواع الرشاشيات أن تسبب داء الرشاشيات وداء الأفلاتوكسي.

خيوط الثمار في فطريات الجنس بنسيليوميشبه (racus) الفرشاة ، حيث يتم تشكيل كثافات منه (على conidiophore) ، متفرعة إلى هياكل أصغر - Sterigmas ، حيث توجد سلاسل من conidia. يمكن أن يسبب البنسليوم المرض (البنسلين). العديد من أنواع الفطريات الفطرية منتجة للمضادات الحيوية.

ممثلو الزائدة الدودية هم و خميرة- الفطريات وحيدة الخلية التي فقدت القدرة على تكوين فطريات حقيقية. تحتوي الخميرة على خلايا بيضاوية يبلغ قطرها 3-15 ميكرون. هم انهم تتكاثر عن طريق التبرعم والانشطار الثنائي(مقسمة إلى خليتين متساويتين) أو جنسيا مع تشكيل أسكوسبوريس. تستخدم الخميرة في عمليات التكنولوجيا الحيوية. تسمى الأمراض التي تسببها أنواع معينة من الخميرة داء فطريات الخميرة.

الفطريات القاعدية - قبعة الفطرمع الميسيليوم المنفصل.

ديوتيروميسيتيس - الفطر الناقص(الفطريات غير الكاملة) - هي فئة مشروطة من الفطريات تجمع بين الفطريات والفطريات المنفصلة ، عدم التكاثر الجنسي. يتكاثرون فقط لاجنسيًا ، ويشكلون كونيديا. تشمل الفطريات غير الكاملة فطريات الجنس الكانديداتصيب الجلد والأغشية المخاطية والأعضاء الداخلية ( داء المبيضات). وهي بيضاوية الشكل ، قطرها 2-5 ميكرون ؛ تنقسم عن طريق التبرعم (blastospores) ، وتشكل pseudomycelium (يتم سحب الخلايا الناشئة من أنبوب الجرثومة في خيط) ، وفي نهاياتها تكون الأبواغ المتدثرة. تسمى هذه الفطريات تشبه الخميرة. الخميرة الحقيقية (الفطريات الزائدة) تشكل الأبواغ الأسكوية ، ولا تحتوي على الفطريات الكاذبة والأبواغ المتدثرة. الغالبية العظمى من الفطريات التي تسبب المرض للإنسان (داء فطري) هي فطريات غير كاملة.

تصنيف(من lat. classis - class (class) و lat. facere - to do) هو نظام من المفاهيم الثانوية (فئات الكائنات) لأي مجال من مجالات المعرفة أو النشاط ، يستخدم كوسيلة لإنشاء روابط بين هذه المفاهيم أو فئات الأشياء. التصنيف العلمي يعبر عن منظومة القوانين المتأصلة في مجال الواقع المعروض فيه. يميز التصنيفات الطبيعية، أساسها السمات الأساسية للأشياء (كنظام دوري للعناصر الكيميائية لـ D.I Mendeleev) ، و التصنيفات الاصطناعية(أو التصنيفات الفرعية) ، والتي أساسها ميزات غير أساسية (مثل فهارس الموضوعات الأبجدية أو الفهارس الاسمية في المكتبات).
التصنيف - توزيع الكائنات حسب الفئات والفئات والمجموعات بشرط أن تقع الكائنات ذات السمة المشتركة في فئة أو مجموعة أو فئة واحدة. لكن التصنيف(على وجه الخصوص ، علم اللاهوت النظامي البيولوجي) هو تخصص علمي تشمل مهامه تطوير المبادئ ذاتها لتصنيف الكائنات الحية والتطبيق العملي لهذه المبادئ لبناء نظامها النظامي ذاته.

يتضمن التصنيف تقسيم الفطريات إلى مجموعات محددة بوضوح - ما يسمى بالتصنيفات. يتم توزيع هذه المجموعات وفقًا لمبدأ التسلسل الهرمي في نظام منظم بشكل واضح. بمعنى آخر ، هم تابعون بشكل متبادل ويقعون في مستويات مختلفة - رتب. في الوقت الحاضر ، يميز عيش الغراب مملكة منفصلة ، ولكن أثناء تكوين التصنيف كانوا ينتمون إلى النباتات. هذا يفسر حقيقة أنه في النظام الفطري توجد نفس الأصناف كما في النباتات: القسم ، الطبقة ، النظام ، الأسرة ، الجنس ، الأنواع.

علامات الفطر

عند تقسيمها إلى مجموعات ، يتم تمييز علامات الفطريات التي توحدها أو تفصل بينها (العلامات التصنيفية). يحدد الاختيار السمات الرئيسية للنظام المُنشأ ، وما إذا كان سيعبر فقط عن التشابه الخارجي للكائنات أو يشير إلى علاقتها الفعلية. جعل التطور التدريجي لعلم الفطريات من الممكن بناء نظام من الفطريات على مجموعة من الشخصيات. يجب أن تفي هذه الخصائص التصنيفية بالمتطلبات الأساسية - أن تكون ثابتة تطوريًا وتحدد الروابط الأسرية للفطريات. الخصائص التصنيفية الرئيسية المستخدمة في تصنيف الفطريات ، وكذلك مجموعات الكائنات الحية الأخرى ، هي السمات المورفولوجية. هذه هي السمات الهيكلية ، بما في ذلك البنية التحتية ، والتي لا يمكن دراستها إلا باستخدام المجهر الإلكتروني. لكن معقد هذه الصفات في العديد من مجموعات الفطريات غالبًا ما تكون صغيرة ، وقد تكون متشابهة في مجموعات غير مرتبطة تنمو في نفس الظروف البيئية. لذلك ، تم مؤخرًا استخدام مجمعات أخرى من الشخصيات في تصنيف الفطريات - الكيمياء الحيوية (نوع التمثيل الغذائي ، وتشكيل بعض المنتجات الأيضية ، وما إلى ذلك) ، والبيئية ، والجينية ، وما إلى ذلك. في السنوات الأخيرة ، تم إيلاء أهمية كبيرة لميزة مثل بنية الأحماض النووية ، ولا سيما الحمض النووي ، أي بنية المادة الجينية.

يعتمد تصنيف أي مجموعة على تصنيف مهم مثل الأنواع. عند وصف الأنواع ، يشار دائمًا إلى حدود التباين في خصائصها. يتم تجميع الأنواع في أجناس ، والتي بدورها يتم تجميعها في عائلات ، وعائلات في أوامر ، وترتيب في فئات ، وفئات إلى أقسام ، وانقسامات في مملكة الفطريات.

تنقسم المملكة الفطرية إلى قسمين:

1. أوميكوتا.

2. Eumikota (الفطر الحقيقي).

يتم تمييز الفئات على أساس نوع الأعضاء التناسلية وعدد من سمات بنية الجسم الخضري للفطريات. تنتمي فئتان فقط إلى قسم Oomycota (Oomycetes و Hyphochytriomycetes). وهي تختلف في عدد الأسواط وتكوين أغشية الخلايا. تنتمي الغالبية العظمى من الفطريات (96 ٪) إلى قسم Eumikota ، حيث يتم تمييز خمس فئات (الفطريات الفطرية ، الفطريات الفطرية ، الفطريات الزائدة ، الفطريات القاعدية ، deuteromycetes). ما يسمى بالفطر macromycetes - الفطر ذو الأجسام الثمرية ذات الأحجام الكبيرة ، والتي يمكن تمييزها جيدًا بدون مجهر - تمثل فئتين من الفطريات - الفطريات القاعدية والفطريات الزائدة.

يوجد في منطقتنا عدد كبير من أنواع الفطر المختلفة. الأنواع الفردية غير معروفة لأي شخص. هذا هو السبب في أن جامعي الفطر غير المحترفين يجب أن يكونوا حذرين للغاية في عملية جمعهم. بعد كل شيء ، من بينها هناك الكثير من السامة. سيساعدك تصنيف الفطر على فهم ماهيتها وكيفية التمييز بينها وأيها مسموح به للطعام.

يمكن تنظيم تنظيم الفطر من حيث هيكله وخصائصه الغذائية. حاول الباحثون تصنيف الفطر بناءً على صفاته الغذائية وكذلك صفاته الذوقية.

مبادئ التصنيف

اليوم ، مجموعة متنوعة من الفطر معروفة. بعضها لذيذ ومغذي والبعض الآخر سام. تنقسم جميع أنواع الفطر المتاحة إلى المجموعات التالية:

• صالح للأكل. يمكن تقسيم هذا النوع من الفطر إلى أربعة أنواع فرعية. كما يوحي الاسم ، فإن هذا الفطر متاح للاستهلاك البشري ؛ إذا اتبعت التوصيات المتعلقة بالطهي ، فلن يسبب أي ضرر للجسم.
• صالح للأكل بشروط. لا يُسمح باستخدامها للطهي إلا بعد معالجتها (يمكن غليها أو نقعها جيدًا). من المهم جدًا اتباع النصائح حتى لا تتعرض للتسمم.
• سامة ، والتي لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تؤكل. إنها خطيرة ولا يمكن أن تكون طعامًا حتى بعد أي معالجة.

أصناف الفطر الصالح للأكل

ولديهم أيضًا طعم ورائحة غير لطيفة للغاية. لا يجوز أكلها إلا بعد أن يتم تناولها تتم معالجتها بالطرق التالية:

• طبخ؛
• النقع في الماء وتغييره بانتظام.

يمكن أن تشمل فولنوشكي ، موريلس ، خنازير ، إلخ. على سبيل المثال ، يجب غلي المورلس والروسولا لمدة خمس دقائق تقريبًا ، ثم سكب الماء. بعد ذلك ، يمكن أن يكون الفطر مقليًا جيدًا ، وكذلك مطهيًا. ثم يمكن استخدامها لإعداد أطباق مختلفة.

يقصدون السامة. إنها خطيرة جدًا على البشر لذلك ، من المهم التوقف عن استخدامها.. وهي مقسمة إلى عدة مجموعات فرعية. مع مثل الفطر السام ، سيساعدك جدول التصنيف على التعرف.