جمال طبق مثل الخضار في القشدة الحامضة هو أنه لا توجد وصفة واحدة له. جميع الاختلافات في موضوع الخضار مقبولة تمامًا ، لذلك نقوم بالطهي مما هو في متناول اليد.
كيف تطبخ الخضار المطبوخة في القشدة الحامضة ، اقرأ الوصفات أدناه.
خضروات مطهية بالقشدة الحامضة
مكونات:
- بطاطس - 500 جم ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ملفوف - 1/2 رأس ؛
- كريما حامضة - 250 جم ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- الخضر - حسب الرغبة.
طبخ
اغسل البطاطس وقشرها وقطّعها إلى مكعبات. في أي مقلاة عميقة ذات جدران سميكة ، تذوب الزبدة وتوضع البطاطس ، وتحمر لمدة دقيقتين ، ثم يضاف نصف كوب من الماء المغلي وتترك الدرنات تنضج لمدة 10-15 دقيقة. بعد مرور الوقت ، ضعي الكرنب المفروم على البطاطس واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أضيفي الملح والفلفل للطبق حسب الرغبة.
في مقلاة منفصلة ، نقلي الجزر والبصل حتى ينضج نصفًا ، نضيف السوتيه إلى الخضار المطهية ونستمر في الطهي حتى يصبح الملفوف طريًا ، ثم نتبّل الطبق بالقشدة الحامضة ونتركه على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى ، و تقدم على المائدة مزينة بالأعشاب.
خضار مطهي بالقشدة الحامضة
مكونات:
- كوسة - 1 قطعة ؛
- الباذنجان - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- كريما حامضة - 100 جم ؛
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- فلفل حلو - 2 قطعة ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- أعشاب طازجة - حسب الرغبة
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طبخ
نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الخضار المقطعة إلى مكعبات. بمجرد أن تنضج الخضار نصفها ، قم بتتبيلها بالملح والفلفل وانقلها إلى قدر. يُسكب الطبق بالقشدة الحامضة ونصف كوب من الماء المغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. 2-3 دقائق قبل الاستعداد ، يضاف الخضر والثوم المفروم.
إذا كنت تحب وصفاتنا ، فجربها - بسيطة وسريعة ومبتكرة.
عندما تريد طهي شيء لذيذ وصحي وفي نفس الوقت مرضي على عجل ، فإن الدجاج المطهي بالقشدة الحامضة هو خيار يربح فيه الجميع. علاوة على ذلك ، هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق بحيث أن العثور على الوصفات المناسبة ليس بالأمر الصعب.
ميزات الطبخ
على الرغم من بساطة الوصفات ، فإن الدجاج المطهي بالقشدة الحامضة ليس جيدًا للجميع. الشيء هو أنه ليس كل ربات البيوت يعرفن الأسرار الصغيرة لطهي الدجاج المطهي اللذيذ.
- ما يهم هو نوعية الدجاج. إذا كان لحم الدجاج لونًا ورديًا ، فلا توجد أورام دموية عليه ، والدهون خالية من أي تلميح من الصفرة ، بينما لا توجد أيضًا رائحة كريهة ، فكل هذا يشير إلى جودة المنتج الأصلي. سيكون طبقًا لذيذًا ، فقط إذا اتبعت الوصفة وتقنية الطهي.
- سيساعد استخدام أطباق التفلون في طهي اللحوم على تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي ، لأنه في هذه الحالة لا يلزم الكثير من الزيت. علاوة على ذلك ، فإن الطلاء عالي الجودة لمقلاة أو وعاء يسمح لك بالطهي بدون زيت على الإطلاق. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، ما زلت بحاجة إلى استخدام كمية كافية من الماء أو المرق عند الطبخ.
- إذا قمت بطهي الدجاج بكمية كبيرة من الكريمة الحامضة ، فبالكاد يمكنك إضافة الماء: في القشدة الحامضة ، سيظل الدجاج غير مقلي ، ولكن مطهي.
- إذا كنت تريد توفير المال ، يمكنك طهي دجاجة كاملة في القشدة الحامضة ، وتقسيمها إلى أجزاء. ومع ذلك ، لا ينبغي لأحد أن ننسى أن صدور الدجاج أقل في السعرات الحرارية من الساقين أو الأجنحة.
عند اختيار الوصفة ، من الضروري الانتباه ليس فقط إلى وجود المنتجات المشار إليها فيها ، ولكن أيضًا إلى طريقة التحضير. بعد كل شيء ، يفضل البعض الدجاج ذو الجلد ، والكثير من الزيت ، بينما يفضل البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، التغذية الغذائية.
دجاج مطهي بالكريمة الحامضة بالثوم
- دجاج - 1.3-1.5 كجم ؛
- كريما حامضة - 0.4 لتر ؛
- ماء - 0.25 لتر ؛
- ثوم طازج - رأس واحد ؛
- بصل - 0.2 كجم ؛
- بابريكا - 10 جم ؛
- دقيق - 60 جم ؛
- ثوم مجفف - 15 جم ؛
- زيت نباتي - حسب الحاجة ؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- اشطف جثة الدجاج جيداً وقطّعها إلى أجزاء. من جثة واحدة يجب أن يحصلوا على 12 قطعة على الأقل.
- افركي كل قطعة بمزيج من الثوم المجفف والبابريكا.
- اقلي الدجاج على نار خفيفة مع تقليب القطع من حين لآخر لمنع الاحتراق لمدة 20 دقيقة.
- أثناء تحميص الدجاج ، قشر البصل وقطّعه إلى مكعبات صغيرة.
- يُقشر الثوم الطازج ويُفرم القرنفل ناعماً بالسكين.
- يخلط البصل والثوم مع القشدة الحامضة ويضاف الدقيق والملح لهذا الخليط ويخفف بالماء أو مرق الدجاج. حرك حتى تصبح الكتلة متجانسة ، دون أدنى كتل.
- بعد الوقت الموضح أعلاه ، يُسكب المزيج المحضر في مرجل أو مقلاة بالدجاج.
- أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة بعد أن يغلي الخليط.
وصفة فيديو لهذه المناسبة:
الدجاج المطبوخ بهذه الوصفة عبق جدا. يجب أن تقدم مع طبق جانبي. كطبق جانبي ، يعتبر الأرز هو الأنسب له ، على الرغم من أنه يتناسب أيضًا مع البطاطس. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي أفخاذ الدجاج أو الأجنحة بشكل منفصل.
دجاج مطهي بالكريمة الحامضة مع المشروم
- فيليه صدر الدجاج - 0.8 كجم ؛
- فطر الغابة الطازج - 0.3 كجم ؛
- القشدة الحامضة - 0.25 كجم ؛
- بصل - 0.2 كجم ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- الملح والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- تحضير الفطر بفرزها وتنظيفها من الحطام وشطفها ونقعها إذا لزم الأمر. أيضا ، يجب غلي الفطر في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. إذا تم استخدام الفطر "النبيل" ، على سبيل المثال الفطر ، فليس من الضروري نقعه وغليه مسبقًا - فقط قم بقطعه.
- اغسلي شرائح الدجاج وقطعيها إلى مكعبات حوالي سنتيمتر ونصف.
- قطع البصل إلى نصف حلقات.
- في مقلاة واحدة بالزيت النباتي ، تُقلى قطع الدجاج لمدة 10 دقائق ، قبل ذلك تُتبل وتُملح حسب الرغبة.
- في مقلاة أخرى ، اقلي الفطر والبصل في الزبدة. يجب قليها حتى يتبخر السائل الزائد.
- يُمزج الدجاج مع الفطر ويوضع في مرجل أو في مقلاة عميقة. يمكنك أيضًا استخدام الأواني الخزفية أو طبق الخبز.
- غطي الدجاج بالفطر بالكريمة الحامضة ، ورشي الأعشاب وضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة - هناك سيطهى اللحم في القشدة الحامضة حتى بدون إضافة الماء. ومع ذلك ، إذا كانت القشدة الحامضة سميكة جدًا ، فيمكنك إضافة الحليب أو الكريمة ، فلن يحترق الدجاج بالتأكيد.
يمكنك تقديم مثل هذا الطبق في الأواني أو أطباق الخبز المقسمة كطبق مستقل. سيكون من الأفضل تقديمه كطبق ساخن مع طبق جانبي من البطاطس المخبوزة.
دجاج مطهي بالخضار بالكريمة الحامضة
- دجاج - جثة تزن حوالي 1.4 كجم ؛
- جزر - 0.2 كجم ؛
- بصل - 0.2 كجم ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- بطاطس - 0.7 كجم ؛
- طماطم - 0.6 كجم ؛
- كوسة - 0.5 كجم ؛
- كريمة حامضة - 0.2 لتر ؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
- الماء - حسب الحاجة.
طريقة طهو:
- بعد غسل جثة الدجاج ، قسّمها إلى قطع. يمكنك أن تأخذ أفخاذ الدجاج أو أفخاذها على الفور.
- قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة.
- احرق الطماطم بالماء المغلي حتى يمكن تقشيرها بسهولة. نقطع اللحم بسكين حاد إلى شرائح متوسطة الحجم.
- نقطع الكوسة إلى مكعبات ، بعد تقشيرها إذا لزم الأمر ، وإزالة البذور منها بملعقة إذا كانت كبيرة.
- قطع الجزر إلى دوائر رفيعة أو أنصاف دوائر.
- سحق الثوم بضغطة خاصة.
- قشر البصل من القشرة ، مقطعة إلى نصف حلقات.
- اخلطي الكريمة الحامضة مع الملح والبهارات والثوم المهروس.
- خضار مشكلة.
- تُدهن قطع الدجاج بالقشدة الحامضة والبهارات وتترك لتتبل لمدة نصف ساعة.
- ضعي الدجاج في القشدة الحامضة في مرجل ، وضعي الخضار هناك.
- صب القليل من الماء في المرجل ، وأغلقه بغطاء واشعل النار فيه.
- اترك محتويات القدر على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
هذه الوصفة جيدة لأنها لا تسمح باستخدام الزيت ، والقليل من القشدة الحامضة مطلوب. لذا فإن الطبق اقتصادي ومنخفض السعرات الحرارية. لست بحاجة إلى طبق جانبي - فهذه ميزة أخرى لها.
دجاج مطهي بالكريمة الحامضة مع الخضار والفطر
- فيليه دجاج - 0.4 كجم ؛
- جزر - 0.2 كجم ؛
- بصل - 0.2 كجم ؛
- بطاطس - 0.8 كجم ؛
- فطر طازج - 0.4 كجم ؛
- فلفل حلو - 0.4 كجم ؛
- القشدة الحامضة - 0.25 كجم ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- توابل البطاطس بالملح - حسب الرغبة ؛
- بقدونس - 50 جم ؛
- زيت نباتي ، ماء - حسب الحاجة.
طريقة طهو:
- اغسلي شرائح الدجاج وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- البصل والجزر مقشر ومقطع أيضًا إلى مكعبات ، لكنه صغير جدًا.
- نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات أو شرائح متوسطة الحجم.
- اغسل الفلفل وأزل البذور وقطّعها إلى شرائح.
- نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة.
- توضع جانبا 50 مل من القشدة الحامضة. نعصر الثوم ونضعه في المزيج جيداً.
- يُسكب الزيت في مقلاة سميكة الجدران ، ويُوضع فيه مكعبات الجزر والبصل ، ويُقلى حتى يصبح طريًا.
- أضيفي البطاطس ، أضيفي الزيت إذا لزم الأمر. تقلى البطاطس لمدة 5 دقائق.
- نضع الفطر ونقلى البطاطس معهم لمدة 10 دقائق أخرى. في الواقع ، لن يُقلى بعد الآن ، بل مطهي ، حيث سيبدأ الفطر في إفراز العصير.
- نضع الفلفل والدجاج ونملأها كلها بالقشدة الحامضة التي لم تختلط مع أي شيء. يتبل والملح حسب الرغبة.
- ينضج الطبق على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 25 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر وإضافة القليل من الماء.
- قبل التقديم ، يُسكب أو يُدهن بالكريمة الحامضة الممزوجة بالثوم ، ويُرش بالبقدونس المفروم ناعماً.
لا يوجد طبق جانبي مطلوب لمرق الدجاج اللذيذ والمرضي في القشدة الحامضة.
الدجاج المطهي بالقشدة الحامضة طبق كامل يمكن تقديمه بدون طبق جانبي ، خاصة إذا كان مطهي بالخضروات. كطبق جانبي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقديم البطاطس أو غيرها من الخضار التي تم طهي الدجاج بها ، أو الأرز الذي يناسب لحم الدجاج.
الخطوة الأولى: تحضير الخضار والأعشاب.
باستخدام سكين لتقطيع الخضار النيئة ، يقشر البصل والثوم ونزيل الطبقة العليا من القشر من الكوسة ، ثم نقطع السيقان عنها والفلفل الحلو ونقطي الأخير من البذور. نغسلها تحت الماء الجاري البارد مع الطماطم وحفنة من البقدونس. بعد ذلك ، جفف الخضار بمناشف المطبخ الورقية ، ورج الخضروات فوق الحوض ، وتخلص من السوائل الزائدة.بعد ذلك ، نقوم بفرك الجزر على مبشرة ناعمة أو متوسطة الحجم ، ونضع باقي الخضار واحدة تلو الأخرى على لوح تقطيع ونقطعها إلى مكعبات ، والكوسة حتى 1.5 سم ، والفلفل الحلو ، والطماطم ، والبصل إلى مكعبات حوالي 1. يفرم السنتيمتر والثوم والبقدونس ناعماً. نضع التخفيضات على لوحات عميقة منفصلة.
الخطوة 2: طهي الخضار المطهية في القشدة الحامضة.
الآن نأخذ مقلاة صغيرة غير لاصقة بسعة 2 لتر ذات قاع سميك ، ونضع ملعقة كبيرة من الزبدة فيها ونضعها على الموقد ، وتحول إلى المستوى المتوسط. عندما يذوب الدهن ، نسكب فيه البصل المفروم والجزر ونتركه على نار هادئة مع التحريك بملعقة مطبخ خشبية من أجل 5-6 دقائقحتى تصبح طرية.
ثم صب 200 مل من الماء النظيف في نفس الحاوية ، أضف الكوسة المقطعة والطماطم والفلفل واترك السائل حتى يغلي. بعد أن نخفض درجة حرارة الموقد إلى أدنى مستوى ، نغطي المقلاة بغطاء ونترك الخضار على نار هادئة حتى تنضج بالكامل ، حوالي 15 - 20 دقيقة.
بعد انقضاء الوقت المطلوب ، أضف 250 مل من القشدة الحامضة والثوم المفروم والبقدونس المفروم والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة في المقلاة. امزج كل شيء بملعقة المطبخ حتى تصبح ناعمة ، ثم غطي المقلاة مرة أخرى بغطاء واترك الخضار على نار خفيفة للمزيد 5 دقائق. بعد ذلك ، أطفئ الموقد وامنح الطبق المعطر الفرصة لتحضيره 15 دقيقة. ثم نضع هذا اللذيذ بمساعدة مغرفة على الأطباق ونقدمها ساخنة على الطاولة.
الخطوة 3: تقديم الخضار المطهية في القشدة الحامضة.
يتم تقديم الخضار المطبوخة بالقشدة الحامضة ساخنة كطبق جانبي أو كطبق رئيسي. إذا رغبت في ذلك ، قبل التقديم ، يمكن رش كل حصة من الخضار بالجبن الصلب المفروم أو أي أعشاب طازجة تفضلها. طعم الطبق حامض قليلاً - حلو ، مع رائحة نباتية لطيفة. يتمتع!
أتمنى لك وجبة شهية!
يمكن استكمال مجموعة التوابل المشار إليها في هذه الوصفة بأي توابل مناسبة لطهي أطباق الخضار ، مثل البهارات البيضاء وورق الغار والكاري والمريمية والزعتر وغيرها الكثير.
من أجل جعل صلصة الكريمة الحامضة أكثر سمكًا ، يجب استخدام الكريما الحامضة الدهنية أو إضافة 1 ملعقة كبيرة (بدون شريحة) من دقيق القمح المنخل إلى المقلاة قبل 5 دقائق من أن تصبح جاهزة.
عند الطلب ، يمكن استكمال تشكيلة الخضروات بالخضروات مثل الباذنجان والفطر الطازج وحبوب الذرة.
بديل رائع لأطباق اللحوم هو الخضار المطبوخة بالقشدة الحامضة. سيحقق هذا الطبق فوائد كبيرة لجسم كل من الشخص البالغ والطفل. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن تكلفة طهي الخضار المطهية غير مهمة على الإطلاق. لذلك ، يمكننا أن نفترض أن مثل هذا الطبق هو خيار الميزانية لتناول طعام الغداء أو العشاء.
في هذه المقالة سوف نقدم عدة وصفات للخضروات المطهية اللذيذة في القشدة الحامضة. وكذلك وصف التفاصيل الدقيقة لإعدادهم.
جزر مطهي مع البصل بالقشدة الحامضة - وصفة
يمكن استخدام هذا الطبق كإضافة إلى طبق جانبي أو حتى كصلصة لأطباق اللحوم أو الأسماك ، ولا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت ، حتى يمكن للطاهي المبتدئ التعامل معها.
للطبخ سوف تحتاج:
- 500 غرام جزر
- 100 غرام من البصل
- 1 كوب من القشدة الحامضة
- 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
- البهارات والملح حسب الرغبة.
يجب تقشير الجزر والبصل وغسلهما بالماء الجاري وتقطيعهما. يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك ، يوضع الزيت النباتي والبصل في قدر ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
يُضاف الجزر والبهارات إلى البصل ويُحفظ على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة أخرى. ثم يجب صب القشدة الحامضة في المقلاة ، وتغطيتها بغطاء وتترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. الخضار المطبوخة في القشدة الحامضة طرية للغاية ورائعة. اختياريًا ، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة أو المجففة في النهاية.
كوسة مطبوخة بالقشدة الحامضة بالثوم - الوصفة
في الصيف ، تصبح الكوسة من أشهر أنواع الخضروات. هناك العديد من الأطباق حيث تكون المكونات الرئيسية ، ولكن هذه الوصفة الخاصة مثالية لطاولة الصيف ويمكن أن ترضي جميع أفراد الأسرة.
للطبق يجب تحضير:
- 2-3 كوسة
- 2 فص ثوم
- 1 كوب من القشدة الحامضة
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- التوابل والأعشاب والملح حسب الرغبة.
يجب غسل الكوسة جيدًا ، وإذا لزم الأمر ، يجب تقشير القشرة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. إذا كانت الكوسة صغيرة ، فلا ينبغي تقشير الجلد. يتم تمرير الثوم من خلال مكبس أو تقطيعه إلى قطع صغيرة. يجب تقطيع البقدونس والشبت والبصل الأخضر الصغير جيدًا. اختياريًا ، يمكنك إضافة الكزبرة أو الكرفس الأخضر.
في الجزء السفلي من قدر مسخن مسبقًا ، تحتاج إلى صب الزيت ووضع الكوسة وقليها لمدة خمس إلى سبع دقائق. ثم تحتاج إلى إضافة التوابل والقشدة الحامضة إلى الكوسة. يجب أن تبقى الخضار المطبوخة في القشدة الحامضة على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة ، وعندما تصبح جاهزة ، أضيفي الخضار وقدميها.
استنتاج
ستكون هذه الوصفات البسيطة بجنون مفيدة لأي ربة منزل تريد تنويع النظام الغذائي لعائلتها. وتجدر الإشارة إلى أن مثل هذه الأطباق ستكون خيارًا ممتازًا لقائمة الطعام الصيفية ، حيث يسهل هضمها ولا تخلق إحساسًا بالثقل في المعدة ، وهو أمر جيد بشكل خاص في الطقس الحار. وكذلك هذه الأطباق مناسبة للأشخاص الذين ، لأسباب معينة ، لا يأكلون منتجات اللحوم والأسماك.
بشكل عام ، لا يختلف مبدأ طهي الخضروات المختلفة كثيرًا. لذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة أي منتجات أخرى إلى الوصفات المذكورة أعلاه ، على سبيل المثال ، الطماطم أو الباذنجان أو الفلفل. من هذا ، سيصبح الطبق أكثر ذوقًا ، ويكتسب سطوع الألوان والذوق.
