وفقًا لروسيل خزنادزور ، فإن بلدنا هو أكبر مستورد لزيت النخيل في العالم. إنه حرفياً في كل مكان - في الجبن والجبن والقشدة الحامضة والزبدة ، والتي نعتبرها دسمة بالطريقة القديمة ، وحتى في الآيس كريم. دعنا نحاول معرفة سبب حدوثه ومدى سوء ذلك

وفقًا لروسيل خزنادزور ، فإن بلدنا هو أكبر مستورد لزيت النخيل في العالم. إنه حرفياً في كل مكان - في الجبن والجبن والقشدة الحامضة والزبدة ، والتي نعتبرها دسمة بالطريقة القديمة ، وحتى في الآيس كريم. دعنا نحاول معرفة سبب حدوثه ومدى سوء ذلك.

كف، نخلة

في نهاية عام 2011 ، اندلعت "فضيحة نخيل" في البلاد: بعد نشر نتائج مراقبة منتجات الألبان ، اتضح أن نصفها الجيد يحتوي على دهون نباتية - عادة ما يسمى زيت النخيل. يمكن فهم سخط المستهلكين: إنه ليس ممتعًا جدًا عندما يتم خداعك.

يمكن أيضًا فهم ظهور عدد لا يُصدق من المنشورات التي يُطعمها الناس بالسم ، وسرعان ما ستنسد أوعيةنا بطح النخيل و "سنموت جميعًا": يحتاج الصحفيون إلى الأحاسيس ، هذا هو خبزهم. من الصعب إلى حد ما معرفة مصدر الزيت من بعض أشجار النخيل في مناطقنا الشمالية - ولماذا هو سيء.

هرعت "دهون النخيل" إلى روسيا بكثرة بعد أزمة عام 1998. كان مصنعو نفس الزبدة ، على عكس المستهلك العادي ، يدركون جيدًا أنه للحصول على عبوة تزن مائتي جرام من بعض "فولوغدا" ، فإنك تحتاج إلى حوالي خمسة لترات من الحليب ؛ لا يمكن أن يكون هذا النفط رخيصًا بحكم تعريفه - وأصبحت المنتجات باهظة الثمن فجأة باهظة الثمن بالنسبة للعديد من المواطنين. ولكن يمكنك جعل الإنتاج أقل تكلفة بمجرد إضافة زيت النخيل. اكتشف التقنيون بسرعة كبيرة أن المنتج الذي لا يختلف عمليًا في المذاق عن "الحليب" الطبيعي يمكن صنعه دون استخدام الحليب على الإطلاق.

هل هو قانوني الآن؟ نعم - ولكن فقط إذا كان المصنع صادقًا مع العملاء ويتصل بمنتجه ، على سبيل المثال ، ليس القشدة الحامضة أو الجبن ، ولكن القشدة الحامضة أو منتج الجبن ، ويشير على الملصق: يحتوي على زيت النخيل. لسوء الحظ ، من الصعب جدًا على المستهلكين التحقق من سلامة الشركات المصنعة: غالبًا ما يبيعون لنا "نخيلًا" ، ويمررونها على أنها "حليب" مائة بالمائة.

طعم ولون

يشير أخصائيو التغذية الذين يتحدثون عن العديد من الصفات المفيدة لزيت النخيل إلى ما يسمى بالزيت الأحمر - أي الخام ، الذي يتم الحصول عليه باستخدام تقنيات لطيفة ، مشبع بالكاروتين والمواد الأخرى التي نحتاجها ، وله طعم حلو ولونه أحمر. لطالما تم تناوله في إفريقيا والبرازيل ، وخصائصه ليست أدنى من زيت الزيتون - ولكن ، للأسف ، يتم تخزينه بشكل سيئ ، وهو ليس رخيصًا.

الزيت الذي يحب مصنعونا استبدال دهن الحليب من أجل توفير المال يتم تكريره وإزالة الروائح الكريهة منه. كما أن لها خصائص مفيدة ، لكنها أقل بكثير. ولكن من الأفضل تخزين ونقل زيت النخيل المهدرج. هذه قضبان بيضاء بدون طعم ورائحة.

يوجد أيضًا زيت النخيل الصناعي - بدرجة تنقية أقل مما هو مخصص للطعام. يستخدم في صناعة الصابون ومستحضرات التجميل. هناك شائعات بأن هناك مصنّعين عديمي الضمير يضيفونه إلى المنتجات الغذائية - لكن لم تكن هناك سوابق للتعرض حتى الآن.

الحقيقة والأساطير

الخرافة: المعدة لا تهضم زيت النخيل ، بل تقع في كتلة فيه.

حقيقة: زيت النخيل لا يهضم أسوأ من الزبدة.

الأسطورة: يستخرج زيت النخيل من جذوع الأشجار.

حقيقة: وهي مصنوعة من ثمار نخيل الزيت ، وبصورة أدق ، من أجزائها اللحمية. يتكون زيت نواة النخيل من نوى نفس الفاكهة.

الخرافة: لا يمكن استخدام هذا الزيت إلا في صناعة مستحضرات التجميل والصابون.

حقيقة: لديها مجموعة كبيرة من الاستخدامات - بما في ذلك في صناعة الأغذية.

الخرافة: هذا الزيت يسد الأوعية الدموية ويمكن أن يؤدي إلى تصلب الشرايين.

حقيقة: إذا كنا نتحدث عن زيت النخيل المهدرج ، أي مكثف صناعياً - هذا صحيح. ولكن يمكن قول الشيء نفسه عن أي سمن - بغض النظر عن الزيت النباتي المتضمن في تركيبته ، فهو ضار بالأوعية الدموية.

الخرافة: في البلدان المتقدمة ، لا أحد يأكل هذا الوحل ، ونحن فقط ، كخاسرين ، نأكل كل أنواع الوحل.

حقيقة: في أوروبا والولايات المتحدة ، يتم أيضًا تناول الأطعمة التي تحتوي على زيت النخيل. وإن كان بكميات أقل من كمياتنا.

الخرافة: هذا الزيت مادة مسرطنة وتسبب السرطان.

حقيقة: إن خطر الإصابة بالسرطان يزيد من الاستهلاك المفرط لأي دهون - وليس زيت النخيل فقط.

تم استخدام زيت النخيل على نطاق واسع في صناعة الأغذية مؤخرًا نسبيًا ، لكن الجدل حول ما إذا كان ضارًا أو مفيدًا لم يهدأ منذ ذلك الحين. من شاشات التلفاز يتحدثون غالبًا عن خصائصه الضارة ، تدعي وسائل الإعلام بالإجماع أنها السبب الرئيسي للسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري.

ولكن كيف يكون الوضع حقاً وهل زيت النخيل ضار حقًا أم أنه يحتوي أيضًا على خصائص مفيدة لصحة الإنسان؟ دعونا نلقي نظرة على هذه المسألة بالتفصيل.

كيف يصنع زيت النخيل

وفقًا لـ WWF (الصندوق العالمي للحياة البرية) ، يوجد زيت النخيل في أكثر من 50٪ من الطعام. يتم إنتاجه من الجزء الناعم من زيت ثمار النخيل - وهذا ما يميزه عن زيت بذر الكتان أو زيت عباد الشمس الذي يتم الحصول عليه من بذور النبات. المنتج المصنوع من زيت بذور النخيل يسمى نواة النخيل (يشبه جوز الهند في تركيبته وخصائصه).

ينمو نخيل الزيت في ماليزيا وإندونيسيا والدول الأفريقية. هذا التوطين للمزارع وتكاليف العمالة المنخفضة والنقل الرخيص نسبيًا يقلل بشكل كبير من تكلفة المنتجات النهائية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هكتارًا واحدًا من مزارع نخيل الزيت قادر على إنتاج منتج نهائي ثماني مرات أكثر من عباد الشمس.

الزبدة النيئة عبارة عن سائل برتقالي أو أحمر كثيف جدًا بطعم جوزي لطيف ورائحة تذكرنا بقشدة الحليب ، وتكوينها الكيميائي يكرر إلى حد كبير الكريم المعتاد.

مجالات الاستخدام

اعتمادًا على الكسر (نقطة الانصهار) ، يتم استخدام المنتج في مناطق مختلفة:

1. الستيارين مادة صلبة ذات درجة انصهار تبلغ حوالي 47-52 درجة ، وهي تشبه السمن.
2. في الواقع ، زيت - منتج شبه سائل يذوب عند 40-43 درجة مئوية ؛
3. اولين النخيل هو سائل زيتي مع درجة انصهار تبلغ حوالي 18-21 درجة مئوية ، يشبه كريم اليد التجميلي.

استخدم في صناعة المواد الغذائية

بدأ استخدام زيت النخيل في صناعة المواد الغذائية بعد دراسة أجراها العلماء الأمريكيون لتركيب المنتج في عام 1985. قاموا أيضًا بفحص خصائصه بالتفصيل - حتى هذه النقطة تم استخدامه حصريًا للأغراض الفنية.

اليوم ، تُستخدم الدهون النباتية في صنع منتجات ذات صلاحية طويلة: الحلويات ، وحلويات الخثارة ، والجبن المعالج ، والحليب المكثف ، والفطائر ، والكعك ، والكريمات. بالإضافة إلى ذلك ، لديها القدرة على تحسين طعم ومظهر المنتجات ، وتقليل تكلفتها.

غالبًا ما يستبدلون دهون الحليب ، وهو أمر مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل مكونات معينة من الحليب.

لا يوجد حظر على استخدام زيت النخيل في أي بلد في العالم ، ولكن في الاتحاد الروسي منذ بعض الوقت ظهر مشروع قانون يحظر استخدام مادة غير مكررة في صناعة المواد الغذائية. لم يتم تبني الحظر ، لكن معظم الشركات المصنعة قامت بالفعل "بتخفيفه" بدهون نباتية أخرى ، وتشير عبوة المنتج إلى أنه يحتوي على "بديل دهون الحليب".

أيضًا ، يوجد زيت النخيل في المخبوزات ومنتجات الحلويات ، والحلويات القابلة للدهن ، والشوكولاتة ، واللحوم المصنعة ، والرقائق والبطاطس المقلية - وهذه القائمة واسعة جدًا. يدور الكثير من الجدل حول حقيقة أن المنتج يستخدم في تركيبات الحليب المغذية للرضع ، على الرغم من أنه لم يتم إثبات ضرره عند استخدامه في أغذية الأطفال.

الصناعة الكيماوية والتجميل والطب

القدرة على شفاء الآفات الجلدية البسيطة ، وخصائص الترطيب والتغذية تجعل من الممكن استخدام الزيت في إنتاج كريمات شيخوخة الجلد ، ومراهم الشفاء ، والأدوية التي تستخدم لعلاج مجموعة واسعة من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وأمراض الجهاز الهضمي ، و مشاكل العيون.

يستخدم زيت النخيل ، بالإضافة إلى الصناعات الغذائية والدوائية ، في الصناعة الكيميائية في إنتاج الصابون والمنظفات والشموع البيضاء العادية ومساحيق الغسيل.

آثار زيت النخيل على الجسم

تعتمد فوائد وأضرار المنتج بالنسبة للفرد على نوع المنتج - الأحمر (غير المعالج) والمكرر والتقني لهما خصائص مختلفة ويستخدمان في مجالات الإنتاج المختلفة.

من المهم أن نأخذ في الاعتبار أن ضرر زيت النخيل على صحة الإنسان لا ينتج في كثير من الأحيان عن تكوينه ، ولكن بالأحرى بسبب المعالجة الكيميائية للمواد الخام في السعي لتقليل تكلفة المنتجات النهائية.

زيت أحمر

هذا منتج طبيعي من أصل نباتي ، وهو غني بصبغة برتقالية حمراء طبيعية. يخضع لأدنى حد من المعالجة ، مما يسمح لك بحفظ العديد من الخصائص المفيدة:

• يحتوي على فيتامينات E و A ، مما يسمح له بمكافحة الجذور الحرة التي تسبب السرطان بشكل فعال ؛
• زيت النخيل الأحمر له تأثير إيجابي على حالة الجلد ، ويغذي الشعر ، ويدعم جهاز المناعة ، كما أنه يحسن حدة البصر.

ولكن هناك أيضًا عدد من النقاط السلبية:

• يمكن أن يؤدي استخدامه بكميات كبيرة إلى حدوث أمراض في الجهاز القلبي الوعائي أو زيادة خطر الإصابة بالأورام ؛
• يمكن لزيت النخيل (بكميات كبيرة) زيادة الوزن بشكل ملحوظ. نظرًا لنقطة الانصهار العالية (40 درجة) ، يتم هضمها إلى حد ما أسوأ من المنتجات الأخرى ، وكقاعدة عامة ، لا يتم التخلص منها تمامًا من الجسم. مع الاستهلاك المفرط للطعام ، يستقر معظمه في شكل سموم.

لا تتراكم الدهون النباتية في الجسم بمثل هذه الأحجام التي تتطلب إجراءات خاصة لإزالتها. يكفي فقط زيادة كمية المنتجات الطبيعية في النظام الغذائي.

مكرر ومزيل الرائحة الكريهة

في صناعة المواد الغذائية ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام الزيت المكرر. إنه ترتيب من حيث الحجم أرخص من غير المجهزة والمخزنة لفترة أطول ، مما يمكن أن يقلل بشكل كبير من تكلفة المنتجات النهائية ويطيل عمرها الافتراضي ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، فهو خالي عمليًا من جميع الخصائص المفيدة ويشكل خطورة على جسم الإنسان:

• يمكن أن يتسبب مصدر كميات كبيرة من الدهون المشبعة في تطور أمراض الجهاز القلبي الوعائي وتفاقم حالة المرضى المصابين بداء السكري ؛
• تأثير سلبي آخر هو أنه من خلال تحسين طعم المنتجات ، فإنه يثير السمنة.
• لا يقتصر ضرر زيت النخيل على صحة الإنسان على احتمالية زيادة الوزن ، لأن. بالإضافة إلى ذلك ، فهو منتج مسرطن.

يستخدم Olein أيضًا في إنتاج أغذية الأطفال ، ولكن ليس على الإطلاق لتقليل تكلفة المنتج النهائي ، كما هو شائع.

لا يمكن أن يكون مصدر حمض الباليمتيك ، الضروري للنمو الكامل للطفل والموجود في حليب الثدي بالكمية المطلوبة ، حليب البقر أو الماعز والدهون النباتية ، ولكن يمكن تقريب اولين النخيل من هذه المادة. يتم إدخاله في تركيبة حليب الأطفال بدقة من أجل جعل تركيبة التغذية أقرب ما يمكن إلى حليب الأم.

مهدرجة

الهدرجة هي عملية التشبع بالكربون لإحضار الزيت إلى الحالة الصلبة. تفقد الدهون المهدرجة جميع خصائصها المفيدة تقريبًا وتصبح منتجًا غير صحي.

المنتج مهدرج لاستخدامه في خلطات المارجرين والمارجرين. في هذه الحالة ، يكون ضرر زيت النخيل على صحة الإنسان جسيمًا ، في حين أن المواد المفيدة في المنتجات المهدرجة (بما في ذلك الزيتون المهدرج أو الزيوت النباتية) تحتوي على القليل جدًا.

اِصطِلاحِيّ

يستخدم زيت النخيل التقني في صناعة مستحضرات التجميل والأدوية والصابون والشموع ومساحيق الغسيل. في صناعة المواد الغذائية ، استخدامه غير مقبول بسبب حقيقة:

• التركيبة الحمضية القاعدية المتغيرة تجعل الأوليين غير مناسب تمامًا للإضافة إلى الطعام ؛
• يضعف الهضم بشكل كبير ، ويحرم تمامًا جميع الخصائص المفيدة وغالبًا ما يؤدي إلى تكوين لويحات الكوليسترول أو حتى الأورام الخبيثة.

تستند معظم الأساطير حول زيت النخيل إلى الاعتقاد الخاطئ بأن المنتج محظور في العديد من البلدان المتقدمة. في الواقع ، على سبيل المثال ، في الولايات المتحدة ، يتزايد استهلاكها عامًا بعد عام ، وفي بلدان إفريقيا والمنطقة الآسيوية ، يتم استخدامه يوميًا من قبل غالبية السكان للطهي.

إذا لم يتم استخدام زيت تقني في إنتاج المنتجات ، ولكن زيت الطعام ، فلن يتسبب ذلك في ضرر أكثر من أي زيت آخر.

مساء الخير أيها الأصدقاء!

اليوم سوف ننظر في 19 معلومة عن زيت النخيللم تكن تعرفه. الرأي عنه غامض. هناك معلومات تفيد بأن زيت النخيل مفيد ولا داعي للقلق إذا رأيت أن زيت النخيل مدرج في التركيبة. مقالات أخرى تبوق المخاطر الكبيرة لهذا المنتج. فأين الحقيقة؟ والحقيقة ، كما هو الحال دائمًا ، تكمن في المنتصف.

حقائق زيت النخيل

ملخص:

يعتبر زيت النخيل منتج مفيد للغاية إذا كان زيتًا خامًا معصورًا من ثمار زيت النخيل. من الصعب للغاية العثور على هذا الزيت وشرائه. يتم تخزين المنتج لفترة قصيرة ويتم تناوله مباشرة بعد الطهي في البلدان التي تنمو فيها مزارع النخيل.

زيت النخيل المنقى والمكرر ومزال الرائحة الكريهة لا يحتوي على أي مواد مفيدة. يمكن استخدامه فقط في صناعة مستحضرات التجميل.

لكن الأسوأ من ذلك كله هو زيت النخيل الصناعي الرخيص بمؤشر بيروكسيد 10. في صناعة الأغذية ، فهو محظور في العديد من البلدان. باستثناء روسيا.

ارسموا استنتاجاتكم الخاصة ، أيها القراء الأعزاء ، لشراء أو عدم شراء المنتجات التي تحتوي على زيت النخيل.

لقد تخلينا في عائلتنا منذ فترة طويلة عن الحلويات والمايونيز والسمن النباتي. نحن نخبز أنفسنا. نشتري المنتجات الزراعية. على الرغم من أنها باهظة الثمن ، إلا أن هناك فوائد أكثر.

انتشر زيت النخيل في الوقت الحالي ، ومازالت فوائده وأضراره قيد الدراسة ، ولا تهدأ الخلافات حوله.

تطبيق زيت النخيل

نظرًا لخصائصه الكيميائية والفيزيائية المثيرة للاهتمام ، أصبح زيت النخيل أحد أكثر الزيوت النباتية استخدامًا في العالم. هذا يرجع أيضًا إلى حقيقة أنه يمكن الوصول إليه بسهولة ورخيصة جدًا. زيت النخيل مقاوم للغاية للأكسدة ، لذلك يمكن تخزينه لفترة طويلة.

في الأساس ، يستخدم زيت النخيل في صناعة المواد الغذائية. يتم استخدامه في تحضير الفطائر ، ولفائف البسكويت ، والكعك ، والكريمات ، والمنتجات شبه المصنعة المقلية عليها. زيت النخيل هو جزء من الجبن المطبوخ والحليب المكثف والزبدة المختلطة ، ويضاف إلى الحلويات الجبن والجبن القريش. لا يمكن للعديد من الوصفات الحديثة الاستغناء عن زيت النخيل. كما أنها تحل محل دهون الحليب جزئيًا. بشكل عام ، من الأسهل سرد تلك المنتجات التي لا يوجد فيها زيت نخيل من تلك التي يوجد فيها.

زيت النخيل ، الذي لا يقتصر استخدامه على الصناعات الغذائية ، يستخدم أيضًا في صناعة الشموع والصابون. في مستحضرات التجميل ، يُستخدم عادةً للعناية ببشرة الوجه الجافة والشيخوخة ، حيث يغذي البشرة وينعمها ويرطبها.

زيت النخيل مفيد لبعض الأمراض. على سبيل المثال ، مع مشاكل الرؤية: العمى الليلي والتهاب الجفن والزرق والتهاب الملتحمة وغيرها. نظرًا لخصائصه الطبية ، يوصى باستخدام زيت النخيل لعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة.

فوائد زيت النخيل

يهتم كثيرون بالسؤال: "هل زيت النخيل ضار أم مفيد؟"

إذا تحدثنا عن فوائده ، فيجب أولاً التأكيد على أنه يحتوي على كمية كبيرة من الكاروتينات ، أقوى مضادات الأكسدة ذات القيمة الكبيرة لجسم الإنسان. للكاروتينات تأثير إيجابي على الشعر والجلد الضعيفين. لذلك ، يتم استخدامه من قبل العديد من شركات مستحضرات التجميل المعروفة.

يحمل زيت النخيل الرقم القياسي لمحتوى فيتامين E ، والذي يتكون من توكوترينول وتوكوفيرول. Tocotrienols نادر للغاية في النباتات ويحارب الجذور الحرة التي تسبب السرطان.

زيت النخيل غني بالدهون الثلاثية ، والتي يتم هضمها بسرعة كبيرة ، وعندما تدخل الكبد ، فإنها تذهب لإنتاج الطاقة دون دخول مجرى الدم. هذا الزيت مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين لا يهضمون الدهون الأخرى جيدًا ، وكذلك أولئك الذين يتبعون الشكل والرياضيين.

يحتوي زيت النخيل أيضًا على الكثير من الدهون غير المشبعة: أحماض الأوليك واللينوليك ، والتي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. تشارك هذه الأحماض في بناء العظام والمفاصل وهي مفيدة لصحة الجلد.

يضمن Provitamin A عمل محلل الرؤية ، ويشارك في إنتاج صبغة بصرية في شبكية العين.

ضرر زيت النخيل

العيب الرئيسي لزيت النخيل هو محتواه العالي من الدهون المشبعة. نفس الدهون موجودة في الزبدة. يرى العديد من العلماء أن استهلاك كميات كبيرة من الدهون المشبعة يساهم في حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية.

يحتوي حمض اللينوليك في زيت النخيل على 5٪ فقط ، وعلى هذا المؤشر تعتمد جودة وسعر الزيوت النباتية. تحتوي الزيوت النباتية في المتوسط ​​على 71-75٪ من هذا الحمض ، وكلما زادت ، زادت قيمة نوع الزيت.

زيت النخيل مقاوم للصهر ، أي أنه تتم معالجته وإفرازه من جسم الإنسان جزئيًا ، ويبقى الجزء الرئيسي على شكل خبث. يغلقون الأوعية والأمعاء والأعضاء الهامة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مادة مسرطنة ويزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

أظهرت الدراسات أن تركيبات الرضع القائمة على زيت النخيل تسبب مشاكل في البراز عند الأطفال. غالبًا ما يعاني الأطفال من مغص ، ويكون امتصاص الكالسيوم أسوأ بكثير ، مما يعني أن أنسجة العظام تتشكل بشكل أبطأ.

تقول إحصائيات الصندوق العالمي للحياة البرية أن نصف الأطعمة المعبأة تحتوي على زيت النخيل. تعمل الشركات على زيادة إنتاج هذا الزيت ولهذا الغرض يتم قطع الغابات الاستوائية البرية ، وزراعة نخيل الزيت في مكانها. نتيجة لإزالة الغابات ، تموت أنواع نادرة من الحيوانات - بشكل غير مباشر أيضًا ، ولكنها ضارة.

ماذا يحدث زيت النخيل ضار ام مفيد؟ والمثير للدهشة أن فوائد ومضار النفط قابلة للمقارنة. على سبيل المثال ، بسبب الدهون المشبعة في الزيت ، عند تناوله ، تحدث مشاكل في القلب ، ولكن في نفس الوقت ، يحتوي على فيتامينات A ، E ، مما يجعل زيت النخيل مفيدًا في الوقاية من أمراض القلب والسرطان. ومع ذلك ، فإن زيت النخيل هو أقوى مادة مسرطنة ويزيد من خطر الإصابة بالسرطان. يُقدر زيت النخيل بمحتواه من حمض اللينوليك ، ولكنه في الوقت نفسه أقل بكثير من الزيوت الأخرى. تم الحصول على مزيج غريب من الخصائص الضارة والمفيدة - ربما كان الباحثون علماء بريطانيين أم أنهم ارتكبوا خطأ في مكان ما؟ لا ، كل شيء أبسط بكثير - زيت النخيل يأتي في عدة أنواع.

اضرار زيت النخيل لغذاء الاطفال

لا ينصح باستخدام زيت النخيل في تغذية الأطفال ، حيث لا يستطيع جسم الأطفال استخلاص المواد المفيدة منه ولا يمتص بشكل كامل. ولا يوجد مكان للمواد المسرطنة في غذاء الأطفال. جسد الطفل ليس جاهزًا بعد لهذا النوع من الإجهاد. لذلك ، حاولي عدم إعطاء الأطفال منتجات تحتوي على زيت النخيل.

أنواع زيت النخيل

الأكثر فائدة وطبيعية هو زيت النخيل الأحمر. للحصول عليه ، يتم استخدام تقنية تجنيب ، حيث يتم حفظ معظم المواد المفيدة. يتميز هذا الزيت باللون الأحمر بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكاروتين (يعطي اللون البرتقالي للجزر والطماطم الحمراء).

زيت النخيل الأحمر له طعم ورائحة حلوة. وخلص الباحثون إلى أنه في عملية تكرير زيت النخيل تخرج منه مواد مفيدة. ويحتوي زيت النخيل الأحمر الخام على كمية كبيرة من العناصر الغذائية. تشير الخصائص المفيدة الموصوفة لزيت النخيل بشكل أساسي إلى زيت النخيل الأحمر. لطالما أكل السكان الأصليون في وسط وغرب إفريقيا وأمريكا الوسطى والبرازيل. في إفريقيا ، يشتهر زيت النخيل الأحمر بأنه مادة خام دهنية ممتازة. يرى بعض العلماء أن هذا الزيت لا يختلف في خصائصه المفيدة عن زيت الزيتون الذي يحظى بشعبية كبيرة بين الأوروبيين.

زيت النخيل المكرر والمزيل الرائحة هو منتج آخر. إنه عديم الرائحة وعديم اللون. يتم ذلك خصيصًا للاستخدام في صناعة المواد الغذائية. يوجد GOST R 53776-2010 ، والذي يحدد متطلبات زيت النخيل الصالح للأكل. هذا الزيت له نفس الخصائص المفيدة مثل زيت النخيل الأحمر ، ولكن بكميات أقل بكثير.

هناك نوع آخر من زيت النخيل - وهو تقني يستخدم في إنتاج مستحضرات التجميل والصابون وغير ذلك الكثير. هذا الزيت أرخص بخمس مرات من أنواع زيت النخيل الأخرى. يختلف عن زيت الطعام في تركيبته الحمضية الدهنية. بسبب انخفاض درجة التنقية ، يحتوي زيت النخيل التقني على الكثير من الدهون المؤكسدة الضارة. يحدث أن يضيف المصنعون عديمي الضمير مثل هذا الزيت إلى منتجات أخرى ، يؤدي استخدامه في جسم الإنسان إلى تراكم الجذور الحرة التي تثير السرطان. كما أن استخدام زيت النخيل التقني يؤدي إلى تكوين لويحات الكوليسترول.

الخبراء على يقين من أن بعض الشركات المصنعة تستخدم زيت النخيل التقني في إنتاج المنتجات الغذائية. لكن من الصعب للغاية رفع القضية إلى المحكمة ، لأنه من الصعب للغاية تحديد هذا الزيت في المنتجات ، لذلك لم تكن هناك سوابق حتى الآن.

بالحديث عن مخاطر زيت النخيل ، فهي تعني بشكل أساسي الزيت التقني. لكن عليك أن تفهم أنه عند شراء المنتجات التي تحتوي على زيت النخيل ، هناك احتمال كبير للحصول على منتج يحتوي على زيت تقني.

أربع خرافات عن زيت النخيل

زيت النخيل غير قابل للهضم لأنه يذوب في درجات حرارة أعلى من درجة حرارة جسم الإنسان. الأمر ليس كذلك ، فالدهون يتم هضمها في جسم الإنسان وليس تحت تأثير درجات الحرارة.

زيت النخيل محظور في البلدان المتقدمة. هذا غير صحيح ، على سبيل المثال ، تستهلك الولايات المتحدة 10٪ من زيت النخيل المنتج.

لا يمكن استخدام زيت النخيل إلا في صناعة المعادن وصناعة الصابون. في الواقع ، لزيت النخيل مجموعة واسعة من الاستخدامات. من المعروف أنه تم استخدامه خلال الحرب العالمية الثانية لإنتاج النابالم. لكن هذا لا يعني أنه لا يمكن استخدامها كطعام على الإطلاق.

يُنتَج زيت النخيل من جذع شجرة نخيل. هذا ليس صحيحًا ، فهو مصنوع من الجزء اللحمي من ثمرة نخيل الزيت.

يعرف الكثيرون فوائد ومضار زيت النخيل. يحتوي زيت النخيل على عدد من الخصائص المفيدة ، بعضها فريد من نوعه ، لكن هذا ينطبق فقط على زيت النخيل الأحمر. الزيت التقني ضار جدًا بل وخطير. ولكن ، لسوء الحظ ، نظرًا لرخص ثمنها ، يتم الآن إضافتها إلى المنتجات في كثير من الأحيان. من المستحيل أن نقول على وجه اليقين أن الزيت الصالح للأكل أو الزيت التقني موجود في منتج معين أحضرته إلى المنزل من المتجر.

يعتبر زيت النخيل الصناعي بشكل خاص خطراً على صحة الأطفال ، لذلك من الضروري إزالة المنتجات المحتوية على زيت النخيل من نظام الطفل الغذائي ، إن أمكن. أن يأكل زيت النخيل أو لا يأكله الجميع بنفسه. لقد حاولنا أن نقدم لك بعض المعلومات.

زيت النخيل منتج جديد إلى حد ما في سوقنا الاستهلاكية. وفقًا للمصنعين ، يمكن استخدام الزيت على نطاق واسع ليس فقط للخبز ، ولكن أيضًا في التجميل ، والصناعة ، وكذلك لعلاج الأمراض المختلفة. ومع ذلك ، يتفق المزيد والمزيد من خبراء التغذية على أن هذا المنتج هو أقوى مادة مسرطنة ، وبالتالي فهو ليس ضارًا فحسب ، بل إنه خطير أيضًا على صحة الإنسان. فهل زيت النخيل مفيد للبشر أم لا يزال ضاراً؟

يُستخرج زيت النخيل من نوع أشجار النخيل الحاملة للزيت (أي لب الثمرة ، الذي يتم غليه أولاً ثم عصره) ، والذي ينمو بشكل أساسي في البلدان الاستوائية ، ولا سيما في غرب إفريقيا. المنتج في شكله الطبيعي عبارة عن مادة سائلة ولونه أصفر برتقالي وله رائحة لطيفة ومذاق حلو. عند درجات حرارة أقل من ثلاثين درجة ، يصبح الزيت صلبًا ، ويشبه المارجرين في التركيب. زيت النخيل هو الزيت الوحيد في العالم الذي يسمى الزيت النباتي الصلب ، وهو مشابه في تركيبته للدهون الحيوانية.

يحتوي الزيت في تركيبته على حمض البالمتيك بكميات كبيرة ، ولكن على الرغم من ذلك ، فإنه يحتوي أيضًا على أحماض دهنية أخرى مشبعة وغير مشبعة ، على وجه الخصوص ، دهني ، أوليك ، أراكيد ، لينوليك ، ميريستيك ، لوريك ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الزيت على فيتامينات E ، D ، K ، ليسيثين ، فيتوستيرول ، سكوالين ، أنزيم Q10 ، مغنيسيوم ، فوسفور ، إلخ. هذا المنتج عالي السعرات الحرارية ، قيمة الطاقة حوالي 900 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج.

فوائد وخصائص زيت النخيل.
إن استخدام زيت النخيل له تأثير إيجابي على حالة القلب والأوعية الدموية ، لذلك يوصي الأطباء به غالبًا كإجراء وقائي لمنع النوبات القلبية والسكتات الدماغية وأمراض الأوعية الدموية الالتهابية واعتلال عضلة القلب - ضرر لا رجعة فيه لعضلة القلب والشريان التاجي المرض وارتفاع ضغط الدم وفشل القلب وتصلب الشرايين وأمراض أخرى.

هذا المنتج قادر على تعويض نقص فيتامين أ في أجسامنا ، لذلك يوصى غالبًا باستخدامه لأمراض العيون المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن خصائصه هي تطبيع ضغط العين ، وتحسين تدفق الدم إلى العين ، وكذلك حماية العدسة وشبكية العين وقرنية العين. غالبًا ما يُنصح بإدراجه في نظامك الغذائي اليومي كعلاج وقائي وعلاج لمتلازمة العين المتعبة وإعتام عدسة العين والتهاب الملتحمة والعمى الليلي والزرق.

كما أن استخدام زيت النخيل له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي ، فهو يمنع الالتهابات ، ويساعد على تسريع عملية الشفاء في حالة تلف الأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء ، ويمنع تراكم الدهون الزائدة في المعدة. الكبد ، وله تأثير محفز على تكوين وإفراز الصفراء. غالبًا ما يوصي الخبراء بزيت النخيل لعلاج أمراض مثل خلل الحركة الصفراوية وقرحة المعدة والاثني عشر والتهاب المرارة والتحص الصفراوي والتهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون والتهاب المعدة وغيرها الكثير.

كما يفيد زيت النخيل في حالات السمنة ومرض السكري ، مع نزلات البرد المتكررة وأمراض الجهاز التنفسي ، وكذلك مع الميل لها ، في حالة الإصابة بالربو القصبي والسل.

بشكل منفصل ، يجدر الحديث عن فوائد زيت النخيل لجسم الأنثى. فيتامينات أ و هـ ، والأحماض الدهنية غير المشبعة ، والفيتوستيرول ، التي هي جزء منها ، لها تأثير مفيد على الجهاز التناسلي الأنثوي ، حيث أن لها القدرة على تنظيم التوازن الهرموني (تحديدًا هرمونات الأستروجين) ، والحفاظ عليها في حالة توازن ، ولديها أيضًا له تأثير مضاد للالتهابات في وجود أمراض الرحم والثدي والمبيض. بالإضافة إلى ذلك ، تساهم هذه المواد والفيتامينات في النمو الكامل للجنين أثناء الحمل ، وأثناء الرضاعة تعمل على تحسين جودة حليب الثدي وتحسين تكوينه وطعمه. يمكن استخدامه للأغراض الوقائية والعلاجية ، ولا سيما لفقر الدم وأمراض منطقة الأعضاء التناسلية الأنثوية والمتلازمة السابقة للحيض وانقطاع الطمث.

يُنصح أولئك الذين يعانون من أمراض مثل التهاب المهبل والتهاب القولون وتآكل عنق الرحم بإدخال حفائظ زيت النخيل في المهبل.

زيت النخيل علاج فعال لتشقق الحلمات عند الأمهات أثناء الرضاعة الطبيعية. يعتبر الزيت وسيلة ممتازة للحماية من تغلغل العدوى ووسيلة لتسريع عملية الشفاء.

يمكن للمرأة أن تقدر فوائد هذا المنتج. سيساعد التضمين المنتظم لزيت النخيل في نظامهم الغذائي ، بدءًا من سن الثلاثين ، على تجنب هشاشة العظام في المستقبل (أثناء انقطاع الطمث). الخصائص المماثلة لهذا المنتج تجعل من الممكن استخدامه في علاج أمراض الجهاز العضلي الهيكلي.

يعتبر زيت النخيل مفيدًا بشكل خاص للأطفال ، لأن المواد المكونة له تشارك بنشاط في تكوين العظام والمفاصل والأسنان ، وكذلك أعضاء الرؤية والدماغ والأنسجة العصبية. بالإضافة إلى أن استخدامه يزيد من مستوى دفاعات الجسم ويساهم في نموه الطبيعي.

فوائد زيت النخيل في النظام الغذائي اليومي للإنسان كبيرة أيضًا. يجب استخدامه في كثير من الأحيان في حالة وجود متلازمة التعب المزمن والاضطرابات النفسية والعاطفية ، وكذلك لتقوية الذاكرة والانتباه وتحسين القدرات العقلية. كما يوصى باستخدامه للأمراض العصبية والنفسية لتقوية دفاعات الجسم المناعية للوقاية من السرطان. يعتبر زيت النخيل مفيدًا جدًا لتضمينه في نظامك الغذائي للمقيمين في الأماكن ذات الظروف البيئية غير المواتية ، وكذلك للمرضى الذين نجوا من العلاج الإشعاعي والكيميائي.

وجد هذا المنتج تطبيقه في علاج مشاكل الأسنان وخاصة أمراض اللثة ، يوصى بوضع مناديل الشاش المنقوعة مسبقًا بهذا الزيت على المناطق المصابة.

يتم تصنيع ميكروكليستر أيضًا باستخدام هذا الزيت أو يتم حقن السدادات القطنية عن طريق المستقيم في وجود شقوق الشرج والبواسير والإمساك. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تطبيق زيت النخيل موضعياً في حالة وجود الصدفية والحروق والجروح والقرح الغذائية وتقرحات الفراش والتهاب الجلد العصبي وحب الشباب ومشاكل الجلد الأخرى. في هذه الحالة ، يقوم الزيت بتشحيم المناطق المصابة من الجلد. لزيادة الكفاءة ، يتم تناول الزيت عن طريق الفم.

في مجال التجميل ، وجد زيت النخيل أيضًا تطبيقًا واسعًا. يضاف كعنصر في مستحضرات التجميل المختلفة. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم إضافة هذا المنتج إلى منتجات الدباغة. بفضل هذه المنتجات ، لا يكتسب الجلد اسمرارًا متجانسًا وجميلًا فحسب ، بل يظل محميًا أيضًا من الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية ، مما يحافظ على الشباب والنضارة.

في مجال الطهي ، يمكن مقارنة زيت النخيل بزيت جوز الهند من حيث الاستخدام. يدعي الحلوانيون بالإجماع أن هذا المنتج لا غنى عنه ببساطة في إنتاج منتجاتهم ، خاصة تلك المخصصة للتخزين طويل الأجل. يتم استخدامه في إنتاج المارجرين ، بدائل أخرى للزبدة الطبيعية ، وهو مكون في تصنيع الحليب المكثف ، البسكويت ، البسكويت.

ضرر زيت النخيل.
على الرغم من الخصائص الإيجابية العديدة المذكورة ، يصر خبراء التغذية على أن زيت النخيل له فوائد قليلة لجسمنا. مع فائضه ، يتم تعطيل عمل أعضاء الجهاز الهضمي. تزيد الأحماض الدهنية المشبعة (حمض البالمتيك) بشكل كبير من مستوى الكوليسترول في الدم ، مما يؤدي أيضًا إلى ظهور وتطور أمراض خطيرة - تجلط الأوعية الدموية وتصلب الشرايين وأمراض أخرى في الجهاز القلبي الوعائي.

بالإضافة إلى ذلك ، هذا الزيت هو أقوى مادة مسرطنة. في العديد من البلدان ، تم فرض حظر على استخدام هذا المنتج في صناعتها الغذائية منذ فترة طويلة ، وإذا كان موجودًا في أي منتج ، فيجب وضع ملاحظة حول هذه الحقيقة على العبوة!

على الرغم من التركيب المفيد للزيت ، لن يتمكن الجسم من معالجة هذه المواد واستيعابها بسبب نقطة الانصهار (40 درجة ، بينما درجة حرارة أجسامنا 36.6 درجة). يُفرز زيت النخيل بشكل سيئ من أجسامنا ، حيث يستقر معظمه على شكل سموم ويسد الأوعية الدموية والأمعاء والأعضاء الحيوية الأخرى. الأحماض الدهنية ، التي تلتصق تدريجياً بخلايا الدم ، تساهم في تطوير الأورام للأعضاء المختلفة ، وتسبب النوبة القلبية والعقم والعجز الجنسي.

حمض البالمتيك ، وهو أساس زيت النخيل ، هو عنصر أساسي في تركيبات الرضع. وفقًا لأحدث الأبحاث التي أجراها العلماء ، فإن هذا الحمض ، عندما يدخل جسم الرضيع ، يتحد مع الكالسيوم ، مما يؤدي إلى تكوين مركبات غير قابلة للذوبان ، والتي ، عندما تفرز من الجسم ، تأخذ معها معظم الكالسيوم. نتيجة لذلك ، لا يحصل الطفل على الكمية اللازمة من الدهون الصحية والكالسيوم ، على الرغم من الكمية المتبقية من التغذية ، والتي تعتبر مهمة للغاية أثناء نمو الطفل وتطوره. بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أن الخلائط مع حمض البالمتيك في التركيبة تؤدي إلى الانتفاخ والتجشؤ عند الرضع ، وتسبب تمعدن العظام والمغص.

على الرغم من كل الجوانب السلبية ، فإن زيت النخيل موجود في كل مكان ويستخدم في إنتاج المنتجات التي يحبها أطفالنا الأحباء (الشوكولاتة والحليب المكثف والرقائق وغيرها). بالطبع ، من الصعب جدًا رفض طلب شراء طفل ، ولكن قبل شراء علاج آخر ، اقرأ التركيبة ، وإذا وجدت زيت النخيل فيه ، ففكر مائة مرة قبل شرائه.