• ما هي سمكة الكونيا؟ ⇩
• المظهر ⇩
• الوزن والحجم ⇩
• السمات المميزة ⇩
• الموطن ⇩
• حمية ⇩
• الاستنساخ ⇩
• كنجو الصيد ⇩
• خصائص مفيدة للكونجا ⇩
• تكوين اللحوم ⇩
• فيتامينات ⇩
• السعرات الحرارية ⇩
• موانع للاستخدام ⇩
• وصفات كونجي لذيذة ⇩
• كونجا مخبوزة كاملة في الفرن ⇩
• كونجا مملح ⇩
• فطائر البطاطس بالكونجا ⇩
• كونجة مقلية ⇩

في هذه المقالة سوف نقدم لكم ممثل آخر للسلمون - كونجا. هذه السمكة ليست شائعة مثل نظيراتها من سمك السلمون الأكثر شهرة ، لكنها ليست أقل إثارة للاهتمام ولذيذة وصحية.

ما هي سمكة الكونيا؟

هذه السمكة من عائلة السلمون. يتم تضمينه في نوع فرعي من "loaches" ، الملقب بذلك بسبب الخصوصية - الغياب شبه الكامل للمقاييس ، نظرًا لأن السمكة تبدو "عارية".

مظهر

تشبه أسماك الكونيا أفراد عائلتها الآخرين ، ولكن لها أيضًا بعض الاختلافات ، والتي لا يمكن الخلط بينها وبين الأسماك الأخرى. إنه شخص جذاب للغاية ولونه مشرق أنيق. عادة ما يكون جسدها كهرمانيًا إلى بني ، وزعانفها برتقالية زاهية.

توجد بقع بيضاء كبيرة إلى حد ما على ظهر وجوانب الكونجا ، لذلك يُطلق على هذا النوع من سمك السلمون أيضًا بقع بيضاء مرقطة (على عكس حرف القطب الشمالي الأخرى ، التي تحتوي على بقع داكنة وحمراء على الجسم).
الجسم الممدود للكونجا مغطى بمقاييس صغيرة غير واضحة. فمها مائل وكبير وله أسنان صغيرة كثيرة.

الوزن والحجم

كونجا هي واحدة من أكبر الممثلين من نوعها. يمكن أن يصل وزن هذه السمكة إلى أكثر من عشرة كيلوغرامات ، ويصل طول الكونجا إلى متر واحد. ومع ذلك ، هذه هي الأكبر. يبلغ متوسط ​​وزن الكنجة التي يتم اصطيادها من 2 إلى 3 كيلوغرامات.

السمات المميزة

كما ذكرنا أعلاه ، لا يمكن الخلط بين هذه السمكة وبقية أقاربها. تحتوي الكونجا على جسم ممدود داكن (بني أو كهرماني) على بقع بيضاء مميزة ، وقشور صغيرة جدًا ، وزعانف برتقالية زاهية ، وبطن فضي.

الموطن

تعيش هذه السمكة في بحر أوخوتسك وبيرينغ واليابان ، وتوجد في شمال غرب المحيط الهادئ ، في أمور ، في أنهار كامتشاتكا وبعض البحيرات الكبيرة في اليابان. تم العثور على أفراد المياه العذبة في منطقة ماجادان الروسية. عادة ما تعيش kunja بالقرب من الساحل ، دون التعمق في البحر. في ظل ظروف مواتية ، يمكن للكونجا في البرية أن تعيش لمدة عشر سنوات.

نظام عذائي

كونجا سمكة مفترسة. يتكون نظامها الغذائي الرئيسي من الأسماك الصغيرة مثل الصمغ ، والجربوع ، والجوبيون ، والمنوة. تتغذى الكونجا أيضًا على يرقات الحشرات الكبيرة وجمبري المياه العذبة.

التكاثر

تتكاثر هذه الأسماك في الأنهار ، وتتم عملية التفريخ نفسها بشكل أساسي في أواخر الصيف - أوائل الخريف. يمكن للكونجا أن تقوم بأكثر من عشر هجرات من هذا القبيل في حياتها.

صيد كونجا

تجدر الإشارة إلى أن الكونجا لا يتم تربيتها بشكل مصطنع - فهذه السمكة تحتاج إلى كل من المياه العذبة ومياه البحر ، ولا تستطيع كل مزرعة سمكية فعل ذلك في نفس الوقت.

يتم صيد هذه السمكة بشكل رئيسي في روسيا واليابان. في الوقت نفسه ، في البلد الأخير ، تحتل kunja واحدة من المراكز الرائدة من حيث الاستهلاك. بالإضافة إلى ذلك ، يقوم الصيادون اليابانيون بصيد هذه الأسماك بنشاط لبيعها لاحقًا في دول شرق آسيا الواقعة في البر الرئيسي.

خصائص مفيدة للكونجا

لحم هذه السمكة ، مثل كل سمك السلمون ، أحمر. إنه كثير العصير وطري ويشبه إلى حد ما سمك السلمون المرقط. لذلك ، يوصى باستخدام kunja لإعداد أنواع مختلفة من الأطباق. بالإضافة إلى ذلك ، فقد أشاد بها خبراء التغذية بشدة ، لذلك بالنسبة لأولئك الذين يتابعون شخصياتهم ، ننصحك باستخدام هذه السمكة.

تكوين اللحوم

يحتوي لحم كونجي ، مثل أي سمكة من عائلة السلمون ، على كمية كبيرة من المواد المفيدة ومضادات الأكسدة والعناصر النزرة. لذلك ، يوجد في لب هذه السمكة عدد قليل جدًا من العظام ، ولكن هناك الزنك والفوسفور والموليبدينوم والحديد والنياسين. كونجا غنية بالبروتينات التي يسهل هضمها.

إذًا ، تحتوي مائة جرام من اللحوم على أكثر من 70 جرامًا من البروتين ، و 18 جرامًا من الدهون ، و 9 جرامًا من أوميغا 3.
يرجى ملاحظة أن لحم الكنجا قد يختلف تبعًا للموسم الذي يتم صيده فيه. لذلك ، إذا تم صيد الأسماك في الربيع ، فسيكون اللحم أبيض ، وإذا كان في الخريف ، سيكون لونه ورديًا.

الفيتامينات

يحتوي كونجا على فيتامين ب - من الضروري أن تكون الأظافر والشعر في حالة ممتازة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاستهلاك المنتظم لهذه السمكة سوف يسد حاجة الجسم إلى تناول فيتامين سي يوميًا. وبفضل هذا ، سيعمل نظام المناعة لديك كالساعة.

سعرات حرارية

محتوى السعرات الحرارية للكونجا ، على الرغم من اللحوم الدهنية والعطاء ، صغير: حوالي 150 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج. لذلك ، يوصي الأطباء بهذه السمكة للتغذية الغذائية ، وكذلك لأولئك الذين يراقبون نظامهم الغذائي وشكلهم بعناية.

موانع للاستخدام

لسوء الحظ ، على الرغم من كل مزايا الأسماك ، هناك موانع لاستخدامها. بادئ ذي بدء ، هذا ينطبق على الذين يعانون من الحساسية الذين يمنعون من تناول الأسماك والمأكولات البحرية.

وصفات الكنجي اللذيذة

سمك الكونيا منتج ممتاز لتحضير أطباق متنوعة ولذيذة. إنها سمكة متعددة الاستخدامات ، مثل العديد من أسماك السلمون. لذلك ، فهو رائع للتمليح ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة والسلطات منه. ستصنع Kunja حساءًا غنيًا ممتازًا ، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من الدورات الثانية - ستكون مسلوقة ومقلية ومخبوزة لذيذة.

تنظف الأسماك جيدًا ولديها القليل من العظام التي تؤتي ثمارها بسهولة. ولحم الكونجو دهني معتدل ، طري ورائع - باختصار ، مزيج مثالي لروائع الطهي. على الرغم من التكلفة المرتفعة إلى حد ما ، يتم شراء هذه الأسماك بنشاط لمؤسسات تقديم الطعام والطهي في المنزل.

نقدم لك عدة وصفات من هذه السمكة ، اختر منها ما يعجبك.

كونجا مخبوزة كاملة في الفرن

ماذا تحتاج:

• جثة كونجي - قطعة واحدة ؛
• لمبة - قطعة واحدة
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

• نغسل الأسماك ونمشيها ونزيل الرأس والذيل والزعانف ؛
• نضع السمك في طبق خبز أو على صفيحة خبز ونشحم بزيت عباد الشمس ؛
• نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونضعه داخل السمكة ونقطع بطنها ؛
• إضافة الملح والفلفل حسب الذوق؛
• ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
• قدمي السمك الجاهز مع البطاطس المسلوقة أو الخضار الأخرى على المائدة.

بالعافية!

كونجا مملح

ماذا تحتاج:

• لحم كونجي - 500 جرام ؛
• زيت نباتي مكرر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• نصف ليمونة (أو اثنين من الليمون) ؛
• ملح للتذوق.

خطوات الطبخ:

• قم بتغطية السمك بالزيت النباتي ، ورش عصير الليمون أو الليمون الحامض ودهنه بالملح.
• ضع في مكان مظلم بارد ليوم واحد ؛
• بعد يوم ، اشطف السمك ورشي عصير الليمون مرة أخرى.

السمكة جاهزة! يمكن تقديمه كمقبلات أو كعنصر في السلطة.

فطائر البطاطس بالكونجا

ماذا تحتاج:

• كونجا مدخن - 150 جرام ؛
• بطاطس - 500 جرام ؛
• زبدة مذابة - 4 ملاعق كبيرة ؛
• كريمة حامضة - 120 جرام ؛
• زبادي كريمي - 120 جرام ؛
• بعض الحليب؛
• الخضر (للزينة)
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• جوزة الطيب - على طرف السكين.

خطوات الطبخ:

• نقطع السمك إلى قطع صغيرة.
• اخلطي الكريما الحامضة واللبن وأضيفي الملح والفلفل والبصل المفروم.
• ثلاث بطاطس على مبشرة ، ملح ، فلفل ، أضف جوزة الطيب وقليل من الحليب ؛
• تقلى الفطائر في الزبدة المذابة ؛
• نخرج الفطائر ونترك الدهون تستنزف ؛
• ضعي شريحة من السمك وصلصة القشدة الزبادي مع الأعشاب على نصف الفطائر الجاهزة ، ثم غطيها بالفطائر الأخرى ؛
• تزين بالأعشاب وتقدم.

بالعافية!

الكنجة المقلية

ماذا تحتاج:

• قطعة من كونجا - 500 جرام ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
• طحين - نصف كوب ؛
• ملح ، بهارات - حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

• نغسل السمكة وننظفها ونمشيها ونزيل الزعانف والرأس والذيل إن أمكن ؛
• نقطع إلى قطع وملح ونترك لمدة نصف ساعة ؛
• تُلف القطع في الدقيق وتُوضع في مقلاة ساخنة ، حيث سبق إضافة الزيت النباتي ؛
• تقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
• قدمي السمك المقلي مع الخضار أو الأرز.

بالعافية!

سمك كونجا - رابط معلومات عامة وصفات لذيذة إلى المنشور الرئيسي

• افتتاحية
• حول المشروع

صيد مقابل أجر في منطقة موسكو بدون معدل صيد

بغض النظر عن العمر الذي يلقي فيه الشخص طعمًا لأول مرة ، يتحول الصيد إلى إحدى هواياته المفضلة ، وأحيانًا إلى مهنة إضافية. يجمع هذا النشاط بين عناصر من الرياضة والحرف والفن. عليك أن تجربها بنفسك لتشعر بفرحة اهتزاز الأسماك على الخط. هذه مكافأة للصياد على الصبر والعمل والمهارة.

ماذا يعني الصيد بدون صيد؟

لا ينبغي تفسير الاسم نفسه "بدون معدل التقاط" بشكل مباشر في جميع الحالات. يمكن أن يشير معدل الصيد أيضًا إلى أنواع مختلفة من القيود. قد يكون هذا هو عدد الأسماك من أنواع معينة ، معبراً عنها بالقطع ؛ إجمالي عدد الأسماك معبرًا عنه بالكيلوجرام. في حالات معينة ، يتم فرض قيود فقط على أنواع معينة من الأسماك أو على عينات تتجاوز كتلة معينة ، على سبيل المثال ، 5 كجم. الآن دعنا نتعرف على ما يتم تضمينه في مفهوم الصيد بدون معدل الصيد.

الخيار الأول هو الأبسط والأكثر جاذبية للعميل: يتم دفع تذكرة فقط لعدد معين من الساعات. ويمكنك اللحاق بأمان في الوقت المخصص ، يتم فرض القيود فقط على عدد العتاد. لكن في هذه الحالة ، يجب أن يكون العميل مستعدًا لحقيقة أن تكلفة الجولة ستزيد إلى حد ما.

الخيار الثاني: التذكرة رخيصة نسبيًا ، لكن سيتعين عليك دفع ثمن الصيد بالكامل ، بغض النظر عن حجمها. تتشكل التعريفة إما على أساس: كمية معينة لكل كيلوجرام من الأسماك ، أو: كمية معينة لقطعة سمكة واحدة من نوع معين.

الخيار الثالث: مختلط. عليك أن تدفع ثمن التذكرة لعدد معين من الساعات خلال النهار أو في الليل. بعد ذلك ، وفقًا لعدد أسماك الأنواع المحددة التي تم صيدها ، يتم حساب القيمة الإجمالية للمصيد. إذا لم تتجاوز تكلفة الجولة ، فلن تضطر إلى دفع أي شيء آخر. إذا تجاوز ، فسيتعين عليك دفع ثمن الفائض أو تحرير نسخ إضافية مرة أخرى في الخزان.

حسنًا ، هناك العديد من الشروط الإضافية - على سبيل المثال ، إذا اصطدت سمكة يزيد وزنها عن 5 كجم ، فإنها تعتبر خاصة ، ويجب عليك إما إعادتها أو دفع ثمنها بسعر منفصل.

نظرة عامة على الدافعين في منطقة موسكو دون معدل الصيد

Ikshanka - بركة طبيعية في منطقة دميتروفسكي

يقع هذا الخزان الطبيعي في الجزء الشمالي من منطقة موسكو ، في حي دميتروفسكي. تبلغ مساحة الخزان 4 هكتارات ، يصل العمق إلى 5 أمتار. هناك نباتات مورقة على طول الساحل. هيكل البركة غير متجانس ومعقد ، مما يفتح مجالًا كبيرًا للصياد للاستكشاف والتجربة. تقوم الإدارة بالتخزين بوتيرة ثابتة ومكثفة. يمكنك صيد الكراكي والكارب والصراصير والسلمون المرقط وسمك الكارب والجثم والكارب الفضي. الوصول على مدار الساعة. يمكنك شراء تذاكر اليوم أو الليل أو طوال اليوم. الصيد المحتمل محدود بتكلفة التصريح. للزيادة - رسوم إضافية. ولكن يمكن تجاوز الصرصور والكارب الدوع والجثم مجانًا. هناك أيضًا خيار - يمكنك شراء تذكرة بدون معيار ودفع ثمن الصيد بالكامل وفقًا للأسعار المحددة. يتم توفير المزايا للمتقاعدين - يدفعون فقط مقابل الصيد ، والدخول مجاني. إذا تجاوزت كتلة النسخة 5 كجم ، فيجب تحريرها أو دفعها بشكل منفصل. هذه البركة مناسبة تمامًا للصيادين ذوي الخبرة الذين اعتادوا على ظروف الطبيعة البكر - لا توجد وسائل الراحة هناك. تكلفة التذكرة من 750 إلى 3000 روبل.

إحداثيات GPS: 56.248233 ، 37.489839.

Maksimikha - مزرعة صيد في منطقة دوموديدوفو

ظهرت هذه المزرعة مؤخرًا نسبيًا ومنذ ذلك الحين جذبت انتباه العملاء الذين يحبون تنويع حياتهم في الصيد. البركة تجذب عشاق القمار. العمق - يصل إلى 2 متر. أبعاد الخزان صغيرة ، ولكن هناك الكثير من الأنواع المختلفة من الأسماك فيه: البايك ، سمك السلور ، الفرخ ، الكارب ، الكارب ، كارب الدوع ، التنش ، مبروك الحشائش ، الكارب الفضي ، التراوت وغيرها. ليس في كل خزان مدفوع ، يمكن للإدارة أن تتباهى بمثل هذا التنوع. الدافع مفتوح من الساعة 7 صباحًا حتى 7 مساءً ، والتذكرة رخيصة بشكل استثنائي - 500 روبل في أيام الأسبوع. لكن المصيد كله يخضع للدفع. تختلف أسعار الأسماك اعتمادًا على نوعها ، وتذهب الفاتورة إلى الكيلوجرامات ، وأرخصها هو مبروك الدوع. يمكن للرجل إحضار زوجته وأطفاله دون سن 14 عامًا مجانًا. لزيادة كفاءة الصيد ، تم بناء الجسور التي تبرز بعيدًا بما يكفي عن الشاطئ. يحلم العديد من الصيادين بمثل هذه الجسور فقط عندما يصطادون من الشاطئ. تتوفر أيضًا أكشاك ، والتي يجب حجزها مسبقًا عبر الهاتف. المزرعة جاهزة دائمًا لتوفير أدوات الإيجار وغيرها من الملحقات. يتم توفير جميع المرافق الصحية ومواقف للسيارات.

إحداثيات GPS: 55.186736 ، 37.676286.

مزرعة الصيد الثقافية Belaya Dacha في Kotelniki

تتمثل إحدى نقاط القوة في موقع paysite هذا في قربه من المناطق السكنية وإمكانية الوصول إلى وسائل النقل. الجو هنا دافئ والصيد منتج. بالقرب من قصر قديم. تبلغ مساحة الخزان أكثر من 5 هكتارات ، وهناك مساحة كافية للجميع. تختلف الظروف ، اعتمادًا على القطاع - سمك السلمون المرقط أو الكارب. لا يوجد حد للصيد في قطاع التراوت ، يمكنك صيد ما تشاء لساعات بتذكرة مدفوعة. ولكن يتم توفير عدد غير محدود مماثل في القسم الثاني فقط لمبروك الدوع ، ويتم فرض قيود على الأنواع الأخرى. يمكنك أيضًا شراء تذكرة لموقعين. يتم صيد الكارب ، سمك الحفش ، السمك الأبيض ، سمك السلور ، السلمون المرقط ، الكراكي. الدخول مجاني لزوجة الصياد وأولاده. يتم تطبيق أسعار زائدة على الأسماك التي يزيد وزنها عن 5 كجم. للعملاء المنتظمين - شروط تفضيلية. تقام مسابقات الصيد بانتظام. تباع الطعم والطعم لكل ذوق. هناك شرفات المراقبة وحفلات الشواء. يوجد مطعم في المنطقة المجاورة مباشرة. تبلغ تكلفة التذكرة 1000-2500 روبل.

إحداثيات GPS: 55.658500671387 ، 37.850498199463

منطقة ترفيه بيكوفكا

تقع بركة Bykovka الممتازة المدفوعة بالقرب من قريتي Bykovo و Spartak. لا توجد وسائل راحة فاخرة خاصة هنا ، ولكن فيما يتعلق بصيد القمار ، فإن موقع الدفع هذا ممتلئ. مساحة الخزان 0.5 هكتار. الطبيعة المحيطة الخلابة. الموقع ملائم. تم العثور عليها: البقع ، الكارب الكروشي ، الكراكي ، السلمون المرقط ، سمك السلور. تبلغ تكلفة التذكرة 1800 روبل ، ويمكن للأطفال دون سن 12 عامًا برفقة البالغين مجانًا. لا توجد قيود على الصيد ، ولكن يتم دفعها بالكامل وفقًا لبطاقات الأسعار. سيكون الكارب أرخص. يُسمح بقضيبين لكل صياد. تحظر القواعد الإفراج عن الأسماك المصطادة ، مع بعض الاستثناءات ؛ يكون في حالة سكر شديد ؛ ترك الأطفال دون رقابة ؛ السباحة في بركة تحت التهديد بغرامة قدرها 1000 ص. يتم توفير خدمات تأجير شرفات المراقبة والجسور والعتاد وحفلات الشواء وتباع مجموعة متنوعة من الطعوم والطعوم.

إحداثيات GPS: 55.607136 ، 38.059515.

بركة في قرية شابكينو

موقع paysite في Shapkino هو مكان مريح وساحر لصيد الأسماك. شعبيتها تزداد كل عام. يسلط جمال الغابة المجاورة الضوء على الخطوط الساحلية المتدفقة. تبذل الإدارة جهودًا كبيرة لتحسين تحسين الاقتصاد. مساحة الخزان 1 هكتار. العمق - ما يصل إلى 5 أمتار يحدث إطلاق كتل الأسماك مرة واحدة على الأقل كل أسبوعين. يوجد الكارب ، مبروك الحشائش ، مبروك الدوع ، البربوط ، الكراكي ، التراوت. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام بالنسبة للعملاء هو أنه يتعين عليهم الدفع مقابل التذكرة فقط ، فالصيد ليس فقط غير محدود ، ولكنه مجاني أيضًا! وهذا ليس كل شيء. وقت الصيد هو أيضا غير محدود! بالإضافة إلى ذلك ، هناك خصومات للمحاربين القدامى والمتقاعدين. يتم قبول الأطفال مجانًا. يسمح بحد أقصى ثلاثة قضبان. من الممكن استئجار شرفات المراقبة مع مرافق الشواء وخيمة كبيرة. تتوفر مواقف مجانية للسيارات ويتم استئجار المعدات والطُعم. حتى أن هناك حديقة حيوانات صغيرة. يوجد محل بقالة بالجوار. سعر التذكرة 1200 روبل.

إحداثيات GPS: 55.368584 ، 36.545306.

المصايد الثقافية Kvadrat-Pirogovo في لينينغرادكا

تم فتح موقع الدفع هذا مؤخرًا - في 1 يوليو 2016. لكن نجاحها بين العملاء كان محددًا مسبقًا بشعبية Rybalka في العلامة التجارية Pirogovo ، والتي تم افتتاح النقطة الأولى منها في Mytishchi. كانت آمال الزوار في المصيد الكبير مبررة تمامًا. أيضًا ، من العوامل الاقتصادية المهمة الموقع الملائم للنقطة الجديدة للعملاء. استمر الفرع الجديد في التقاليد الجيدة لسلفه. يتم شرح اختيار اسم موقع الدفع بالشكل المربع للخزان. تبلغ مساحة المنطقة 1.2 هكتار ، ويصل العمق إلى 5 أمتار ، ولا يمثل الطريق السريع الذي يسير في مكان قريب عقبة أمام الصيد الناجح. تنوع الأنواع هو: الكارب ، مبروك الحشائش ، التنش ، التراوت ، البايك ، الحفش. يتم إجراء التخزين في كثير من الأحيان ، مما يؤدي ، إلى جانب الأبعاد الصغيرة للخزان ، إلى عض ممتاز. يعمل الصيد بدون فترات راحة وأيام عطلة. يتم توفير قسائم للاختيار من بينها: ليلاً ، نهاراً ، كل ساعة. لقدامى المحاربين في الحرب العالمية الثانية ، الدخول وصيد الأسماك مجانيان. الزوجة والأطفال مع الصياد مجانا. يتم بيع الطعم والطعم ، ويتم توفير التدريب للمبتدئين ، ويتم توفير مرافق الشواء والطاولات والكراسي.

إحداثيات GPS: 55.938954 ، 37.368581.

مزرعة صيد في كوكينو

بدأ موقع paysite نشاطه مؤخرًا - في عام 2016 ، بالقرب من مستوطنات Kokino و Verzilovo. المركز الإداري هو الكشيرة ، وتقع ثلاثة خزانات طبيعية على بعد 6 كم جنوبها. البرك التي يتم فيها الصيد المأجور هي البرك الوسطى والسفلى. مساحة المنطقة الوسطى 0.9 هكتار ، والسفلى 1.3 هكتار. في كل مكان كانت المروج والغابات. النقل مريح. التخزين متكرر ومنتظم - مرتين في الأسبوع. الصيد: الكارب ، الكارب الحشائش ، التراوت ، سمك الحفش. يمكن أن تكون القسيمة ليلا أو نهارا أو يوميا. تكلفتها من 1000 روبل. إذا قمت بشراء 5 قسائم دفعة واحدة ، فستكون القسيمة السادسة مجانية. في الجزء السفلي من الجسم ، يكون الصيد غير محدود ، ويُسمح بـ 4 معدات سلبية و 1 عتاد نشط. يوجد حد 10 كجم على الجسم المتوسط. التدخل محدود أيضًا: 3 سلبي و 1 نشط. ولكن ، إذا دفعت مقدمًا ، يمكنك أن تأخذ المزيد. في أيام الاثنين ، تنخفض أسعار التذاكر بشكل طفيف. نظرًا لقصر الفترة الزمنية التي مرت منذ افتتاح موقع الدفع ، لم يتم تطوير الخدمة هناك بشكل كبير بعد. طعم وطعم للبيع ، معدات الصيد للإيجار.

إحداثيات GPS: 54.774658 ، 38.181345.

بركة في تاراسوفكا

يقع هذا الموقع المدفوع في قرية تاراسوفكا بالقرب من طريق ياروسلافل السريع. هذا مكان رائع للصيادين الحقيقيين المهتمين ، أولاً وقبل كل شيء ، في هذه العملية ، وليسوا في خدمة مريحة. لا توجد متاجر قريبة وبنية تحتية متطورة ، ونطاق الخدمات المقدمة متواضع للغاية ، ولكن من ناحية أخرى ، هناك وجبة ممتازة على مدار السنة. في كل شيء هنا يمكن للمرء أن يشعر باهتمام الإدارة بضمان عملية صيد جيدة. يحظى هذا الخزان بشعبية كبيرة بين الصيادين الحقيقيين. مساحتها متواضعة للغاية - 0.4 هكتار ، ولكن هذا أيضًا له مزاياه - التخزين كثيف جدًا. في الأيام التي يتم فيها إطلاق الأسماك ، يكون المدخل أغلى قليلاً. القبض: الكارب ، السمك الأبيض ، التراوت ، سمك الحفش. تباع التذاكر لمدة ساعة ، ليلا أو نهارا أو نهارا. يمكنك اختيار أنواع مختلفة من الخدمات - الدفع مقابل الصيد الفعلي أو الدفع مقابل وقت الصيد الخالص. نطاق الخدمات المقدمة متواضع ، لكنه يشمل عناصر إلزامية - يتم بيع الطُعم والطُعم.

إحداثيات GPS: 55.957386 ، 37.819486.

نادي الصيد فيشكا ليبكي

هذا موقع دفع جديد تمامًا - بدأ في أوائل عام 2017 وهو جزء من شبكة فروع هذه الشركة. يقع على بعد 35 كم من طريق موسكو الدائري. المساحة صغيرة لخزان - 0.3 هكتار. يمتد الخط الساحلي في خط مستقيم ، ويسهل الوصول إليه عبر الساحل. البركة ليست مقسمة إلى قطاعات. تم افتتاح النادي في شتاء عام 2017 ، لذلك في البداية تم إطلاق التراوت وسمك الحفش فقط في الماء. هناك عدة أنواع فرعية من التراوت. في وقت لاحق ، تم إطلاق أنواع أخرى أيضًا. يذهب الصيد في الشتاء والصيف. منذ البداية ، كان الطلب على الدافع من جانب الزائرين مرتفعًا ، لذلك كانت خطة التخزين مكثفة للغاية. القسيمة رخيصة - من 500 ص - لكنها توفر فقط الوصول إلى الخزان ، ويتم دفع المصيد بشكل منفصل في المستقبل. لا توجد حدود الصيد. في المستقبل ، من المخطط إدخال العديد من خيارات التعريفات الأخرى. الخدمة على مستوى موسكو التقليدي - يوجد متجر ومقهى بالجوار وشرفات شواء وحفلات شواء وجسور للإيجار.

إحداثيات GPS: 55.769164 ، 36.951920.

بيت الصيادين ساتي كوت

يتميز موقع الدفع هذا عن البقية بمستوى الخدمة المرتبط بسحر الطبيعة الروسية. يتم توفير الإقامة في غرف ذات مستوى عالٍ من الراحة. يضم مجمع الخدمات أيضًا مطعمًا وحمامًا روسيًا بكل السمات ذات الصلة - المكانس والقبعات وما إلى ذلك. تكلفة التصريح منخفضة (300 ص) ، لكنها تشمل الدخول فقط ، ويدفع المصيد غير المحدود بشكل منفصل بالوزن. يُسمح للنساء والأطفال برفقة رجل بالدخول مجانًا. المياه نظيفة وصديقة للبيئة ، وتحتوي على: الكارب ، الكارب ، السلمون المرقط ، البايك ، سمك السلور ، ستيرليت ، سمك الحفش. برك - سمك السلمون المرقط والكارب.

إحداثيات GPS: 55.007941 ، 37.823662.

من الواضح أنه في مقال واحد يستحيل وصف جميع الدافعين بالتفصيل دون معدل الصيد في منطقة موسكو. ولكن ، نأمل أن يكون لديك بالفعل فكرة عامة عن هذه الخدمة. فيما يلي بعض الأسماء الأخرى للخزانات المدفوعة:

• - نادي الصيد بضمان
• - فندق سوفرينو بارك
• - ثلاث حيوانات صغيرة في بيلافينو
• - مصايد فاشوتينو
• - RH نوفوغورسك
• - كونياشينو
• - السمك الطائر في الخيمكي
• - دن في بير ليكس
• - RK Fishing بالقرب من الكرة الأرضية
• - الصيد بالقرية الشمالية

ودافعين آخرين.

اليوم ، في العديد من محلات السوبر ماركت المحلية ، يمكن تقديم المنتجات للعملاء ، وفي المطاعم - عدد من أطباق الأسماك ، والتي لا يمكن العثور على أسمائها في أي كتاب مدرسي لعلم الأسماك. على سبيل المثال ، باس البحر التشيلي أو الصرصور التايلاندي ... ومع ذلك ، سيقول أي عالم سمك متمرس أن مثل هذه الأسماك غير موجودة في العالم.

إن التجار وأصحاب المطاعم يستخدمون العلامات التجارية الشهيرة كاسم للمنتجات المصنوعة من ممثلين مختلفين تمامًا أو أقل شهرة أو ممثلين لحيوانات الأسماك لجذب انتباه المشترين وزوار المطاعم.
"سيباس"
باسم باس البحر التشيلي الأكثر أناقة والأكثر تكلفة ، في الواقع ، الجزء الأول فقط صحيح - هذه السمكة ، التي يصل طولها إلى مترين ، يتم اصطيادها حقًا قبالة سواحل تشيلي وأوروغواي ، وكذلك في مياه أنتاركتيكا . ومع ذلك ، لا علاقة له بأسماك القاروص الحقيقية أو القاروص ، التي تعيش في الجزء الشرقي من المحيط الأطلسي من جنوب النرويج إلى المغرب والسنغال ، وتسمى أسماك باتاغونيا المسننة. بسبب الحياة في الماء البارد ، يحتوي اللحم الأبيض للأسماك على نسبة عالية من الدهون (تصل إلى 30٪) ومذاق ممتاز. منتجات Balyk المصنوعة من أفراد كبيرة من هذه الأسماك ذات قيمة خاصة ؛ وفقًا للخبراء ، فإن مذاقهم يذكرنا بسمك الحفش. ليس بدون سبب ، فالسمك المسنن (إلى جانب باتاغونيا يوجد أيضًا أنتاركتيكا) ، والذي يُطلق عليه اسم "الذهب الأبيض" للمحيط الجنوبي ، يعتبر طعامًا شهيًا في اليابان والولايات المتحدة الأمريكية وبعض البلدان الأخرى ويزداد الطلب عليه. من الصعب أن نقول بشكل لا لبس فيه لماذا أصبحت سمكة باتاغونيا المسننة على رفوف محلات السوبر ماركت الروسية أو في قائمة المطاعم من أسماك القاروص التشيلية. ربما بسبب اسمها المخيف إلى حد ما. أو ربما لأن سمك القاروس الحقيقي اليوم ربما يكون أحد أكثر الأسماك شعبية بين الطهاة الأوروبيين والمطاعم (بالنسبة للحوم البيضاء والعطاء واللذيذ للغاية والخالي من العظم تقريبًا ، يتم تصنيفها على أنها ممتازة) ، والتي تحظى بتقدير كبير لتنوعها في الطهي ، كما أنه جيد سواء خبز أو مقلي أو مشوي.
"سمك القد الأسود"
من بين العديد من مطاعم موسكو هذه الأيام أطباق مصنوعة من ما يسمى بسمك القد الأسود ، وهو في الواقع معروف جيدًا لسكان كامتشاتكا على أنه سمكة السمور. تعتبر واحدة من أكثر الأشياء قيمة للصيد في أعماق البحار في الجزء الشمالي من المحيط الهادئ (ليس بدون سبب ، فإن سعر منتجات الباليك من أسماك الفحم في أسواق بتروبافلوفسك-كامتشاتسكي اليوم يتجاوز 1000 روبل لكل 1 كجم) وأعلى الأطباق الشهية بين الأسماك البحرية. تتميز هذه السمكة بمحتوى بروتيني منخفض نسبيًا (11-16٪) وكمية عالية من الدهون (تصل إلى 26٪) ، والتي يتم توزيعها بالتساوي إلى حد ما ، مما يعطي لحمها الأبيض ملمسًا ورائحة ومذاقًا ممتعًا بشكل استثنائي . في العديد من البلدان ، تُستخدم أسماك الفحم كغذاء في أشكال نيئة ومقلية ومسلوقة ، ولكن في الشرق الأقصى ، تحظى المنتجات المدخنة المصنوعة منها بتقدير خاص. وعلى الرغم من أن سعر "سمك القد الأسود" مرتفع جدًا ، إلا أنه لا يوجد عدد أقل من الأشخاص الذين يرغبون في تذوق سمك الباليك من أسماك الفحم ، نظرًا لأن مذاقه لا يُنسى حقًا.
ومع ذلك ، لماذا يحدث أنه بينما تسبح هذه السمكة الرشيقة ذات الجسم على شكل سيجار ولونها الأسود الفحمي في بحر بيرينغ أو في مياه المحيط الهادئ قبالة سواحل أمريكا الشمالية ، فإنها مدرجة على أنها فحم ، ولكن بمجرد ذلك يضرب متجرًا أو مطعمًا متروبوليتان ، يتحول إلى سمك القد الأسود ، على الرغم من أنه قريب جدًا؟ وفقًا لأحد الصحفيين ، يرجع ذلك إلى حقيقة أن أي زائر لمطعم لا يعرف أسماك الفحم ، ويرى اسمًا مشابهًا في القائمة ، من غير المرجح أن يختار هذا الطبق ، بينما سيوافق على طلب سمك القد المألوف منذ الطفولة ، وإن كان أسود.
"بيريكس"
مع أسماء الأسماك في شبكة التجارة Kamchatka ، بشكل عام ، كل شيء محير للغاية. في أسواق Petropavlovsk-Kamchatsky ، يُطلق على spikelet طويلة الزعانف اسم berix ، وراهب البحر - grouper ، و lycodes - burbots sea ، وأخيراً ، gobies الحاملة للخوذة - لسبب ما جوردينيا. ربما يكون العديد من محبي الطعام اللذيذ على دراية بالسمكة الرائعة المسماة نول ، والتي هي مرادف لشيء طهي للذواقة في جميع أنحاء العالم. في أوروبا ، على سبيل المثال ، تحظى بشعبية كبيرة لدرجة أنه من الصعب تخيل مطعم لائق لا يتضمن هذه السمكة في قائمته. ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، في العديد من البلدان ، بما في ذلك روسيا ، على الرفوف تحت العلامة التجارية "فيليه لسان البحر" يتم بيع شرائح سمك السلور من بنغاسيوس غير مكلفة نسبيًا وذات مذاق لائق ، ويتم زراعتها في مزارع الأسماك في فيتنام وليس لها أي شيء مشترك معها لغة البحر الأصيلة. يتم ذلك بشكل متعمد تمامًا ، نظرًا لأن تكلفة الأخير أعلى بعدة مرات من تكلفة بنغاسيوس ، والعلامة التجارية المعروفة والسعر المعقول تجذب انتباه عشاق أطباق السمك.
"العنبر فيش" - خدعة!
واحدة من الوجبات الخفيفة الشائعة بين محبي البيرة اليوم هي وجبات السمك الخفيفة المسماة "Amber Fish". ومع ذلك ، فإن أولئك الذين يسعدون بوضع القطعة التالية في أفواههم من غير المرجح أن يفكروا (أو ربما لا يعرفون) أن مثل هذه السمكة غير موجودة في الطبيعة. يعتبر العنبر من الأسماك المستخدمة على نطاق واسع في عصرنا في الأسماء التجارية للبولوك ، وهي معروفة جيدًا لجميع سكان كامتشاتكا ، مقطعة إلى قطع صغيرة ومنكهة ببهارات مختلفة ، يتم تجفيف شرائحها قليلة الدسم ثم بيعها بهذا الشكل في شبكة التداول. من الواضح أن الاسم المذهل لهذه الوجبة الخفيفة "سمك العنبر" يبدو أكثر جاذبية للمشتري مما لو كانت العبوة تقول ببساطة "بولوك مجفف بالتوابل".
وجبة سمك أخرى لا تقل شعبية هي "الفوبلا التايلاندية". لا علاقة لهذه السمكة بالفوبل الحقيقي ، الذي يتم اصطياده تقليديًا في حوض الفولغا ، وهو بلا شك أحد أشهر العلامات التجارية المحلية. يُطلق على الفوبلا التايلاندي اسم herring alep - وهو ممثل متوسط ​​الحجم ومتعدد جدًا للماكريل في المياه الساحلية لبلدان جنوب شرق آسيا ، والذي تم حصاده هنا في شكل جاف منذ العصور القديمة. من الواضح ، من أجل التأكيد على المذاق الجيد نسبيًا لهذه السمكة وبالتالي جذب انتباه المشترين المحليين ، أطلق المنتجون الروس على هذه الوجبة الخفيفة "الصرصور التايلاندي".

يحب الكثير من الناس السمك المطبوخ بطرق مختلفة. أطباق من سمك العنبر لذيذة جدا. كثيرون لا يعرفون ما هي هذه السمكة. كما يقولون في ويكيبيديا ، هذا هو بولوك المعتاد أو البياض الأزرق. سيتم تخصيص هذه المقالة لإعداد مثل هذه السمكة مع وصف مفصل وصورة. يمكنك طهيها بعدة طرق ، فيما يلي نعتبر أكثر الوصفات شيوعًا.

سمك العنبر مع الفلفل

المنتجات المطلوبة:

500 غرام بولوك طازج.

ملح 45 جرام.

سكر 45 جرام.

فلفل حار حسب الرغبة.

1. نأخذ شرائح بولوك ونقطعها إلى شرائح أو أعواد لا يزيد عرضها عن سنتيمتر واحد ولا يزيد طولها عن خمسة عشر سنتيمترا.
2. ضع شرائح بولوك مقطعة إلى أعواد في وعاء.
3. نسكب بولوك بالملح والسكر والفلفل الحار ونخلط ونفرك قطع السمك.
4. نخرج الشرائح من الحوض وننقلها إلى طبق متوسط ​​في صفوف.
5. الآن نضغط قليلاً ونضع القمع. من الأنسب وضع صفيحة مسطحة في الأعلى ، ووضع الاضطهاد عليها بالفعل.
6. الآن نقوم بإزالة جميع الأسماك مع القمع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
7. نخرج سمك الكهرمان لدينا ، والآن نحتاج إلى إعداد شبكة للتجفيف.
8. ضعي السمك على الشواية قطعة تلو الأخرى. وهذا يعني أن قطع السمك لا تلمس بعضها البعض.

خياران لتجفيف السمك

في الخيار الأول ، يمكنك تجفيف السمك في الهواء الطلق أو في المطبخ. في الإصدار الثاني ، يُجفف السمك في فرن مُسخن مسبقًا على نار خفيفة لمدة خمس ساعات تقريبًا. نتيجة لذلك ، يكتسب لونًا شفافًا وكهرمانيًا.

هذه السمكة مثالية ليس فقط للبيرة ، فهي لذيذة جدًا بدونها.

وهذه الوصفة هي بالفعل سمك مجفف.

سمك العنبر المجفف مع الفلفل

المنتجات المطلوبة:

كيلوغرام من ذيول بولوك.

ملح وسكر 50 جرام.

كزبرة 12.5 جرام.

فلفل جامايكي خمس قطع.

فلفل أسود وأحمر 1-2 كيس.

طريقة المعالجة:

1. نقطع زعانف السمك وننظفها من الميزان.
2. نزيل كل الدواخل ونزيل الرأس ونغسل الذبيحة جيدًا.
3. قمنا بتقطيع جثث الأسماك إلى جزأين على طول التلال.

للتجفيف ، من الأفضل تناول ذيل الحصان ، لأنها قطع أكثر كثافة. ومن البطن يمكنك طهي الحساء أو اليخنة بالجزر والبصل في معجون الطماطم.

1. نرش الشرائح المفرومة بالملح والسكر وتخلط جيدا.
2. نضيف نوعين من الفلفل المطحون ، وكذلك البازلاء ونخلط كل شيء مرة أخرى ، ولا تنسى أن تغلف ذيل السمك بالكامل بالتتبيلة.
3. نترك السمك بهذا الشكل لينقع لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
4. بعد ساعة نقوم بإزالة الشغل من الثلاجة على الرف السفلي أو على الرف للخضروات لمدة ثلاثة أيام.
5. بعد ثلاثة أيام ، نخرج السمك ونصفى المحلول الملحي ونعصره قليلاً.
6. ذيول الأسماك المملحة سلسلة على خطافات.
7. علق الذيل في غرفة جيدة التهوية حتى لا تلمس قطع السمك بعضها البعض.
8. من الأسفل ، تحت السمك ، نغطي كل شيء بالصحف ، لأنه في المرحلة الأولى من التجفيف ، ستظل الأسماك تقدم العصير.

يعتمد وقت التجفيف على درجة حرارة الغرفة والرطوبة. في الواقع ، يجف لعدة أيام.

في الصيف ، تجف الأسماك أسرع بكثير من الطقس البارد.

البياض الأزرق للبيرة

السمك المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة يشبه الباستورما إلى حد ما.

سوف تحتاج:

بياض أزرق 0.5 كيلو جرام.

ملح 2 ملعقة كبيرة

ماء مالح من الزيتون 50 جرام.

كمون مع بذور سمسم 15 جرام.

فلفل أسود 5 جرام.

أربع فصوص ثوم.

1. نقوم بإذابة الأسماك ، ونفصل الرأس ونفصلها ، ونصنع شرائح.
2. نضع قطع السمك المقطعة في الأطباق في طبقات ، ونرش كل طبقة بالملح ونضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة. خلال هذا الوقت ، سيكون للأسماك وقت لتتبيل وامتصاص جميع التوابل والبهارات.
3. نخرج السمك ونغسله ونخرج منه اللحم المفروم ونضيف الكمون المطحون مع بذور السمسم والصلصة والثوم (من العصارة) إلى كتلة السمك.
4. اخلطي كل شيء وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
5. بعد يوم ، نخرجه ونضعه على شاش ونجعل سماكة مربع ونصف سنتيمتر. نطوي ونرسل تحت الاضطهاد إلى السطح بمنحدر لمدة 24 ساعة.
6. في اليوم التالي ، نخرج مربع السمك ونتركه حتى يجف في مسودة لمدة عشرة أيام.

بهذه الطريقة ، يمكنك طهي أي سمكة على الإطلاق.

كما ترون ، فإن صنع السمك المجفف أمر سهل ، وفي المنزل من الممكن تمامًا طهي سمكة العنبر الذهبية ، وبإصدارات مختلفة. مثل هذا الطبق سوف يسعد أي ذواق تقريبًا بذوقه.

فيديو حول موضوع المقال

يحب الكثير منا تناول الأسماك اللذيذة والصحية. عند اختيار منتج لتناول العشاء أو الغداء في المتجر ، غالبًا ما ننتبه إلى سمك السلمون المرقط. العنبر أو الرخام ، قوس قزح أو مسطح الرأس ، النهر أو البحيرة - أي من هذه الأنواع سيكون زخرفة ممتازة لوجبة منزلية.

يختلف لحم هذه السمكة: وردي أو أصفر أو أبيض. هناك نسخة أن لون الشرائح يعتمد على تغذية الأسماك. على أي حال ، بغض النظر عن لون الذبيحة ، فهي غنية بالفيتامينات والأحماض الأمينية. التراوت سمكة زيتية. إنه مقلي أو مسلوق جيدًا. كما أن شرائح الفيليه ، المطبوخة على البخار أو المخبوزة في الفرن ، ستكون لذيذة أيضًا.

تراوت العنبر: السعرات الحرارية والتكوين

شرائح السمك مغذية جدا ولذيذة. يتم تقييمه بشكل أساسي لمحتوى الأحماض الدهنية المفيدة: أوميغا 3 وأوميغا 6. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل تركيبة الأسماك على فيتامينات B ، وكذلك A و E و D. أما بالنسبة للمعادن والعناصر النزرة ، فيجب ذكر وجود الفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. سمك السلمون المرقط العنبر ، الذي يحتوي على 97 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، غني بأحماض فالين ، ليسين ، ليسين ، ألانين ، فينيل ألانين ، أرجينين ، أسبارتيك وأحماض جلوتاميك. يحتوي على الريبوفلافين والبيريدوكسين.

لا يعرف الكثيرون كيفية تحديد الصنف الذي ينتمي إليه التراوت - قوس قزح والعنبر؟ الفرق الرئيسي بينهما هو لون الجلد. لذا ، فإن بطن قوس قزح له صبغة فضية. ظهره أخضر ، مع بقع سوداء ، وشريط قزحي اللون ملحوظ على جانبه ، مما أعطى الاسم لهذا النوع. في الوقت نفسه ، يتميز العنبر باللون الذهبي ، وزعانفه مطلية باللون البرتقالي أو الأحمر.

تقنية الطبخ

لنفترض أنك قررت إرضاء ضيوفك بالسمك اللذيذ. والبطلة الرئيسية لقائمتك هي سمك السلمون المرقط العنبر. لكي تسير العملية بسلاسة قدر الإمكان ، من الضروري الاستعداد لها. أولاً ، يجب أن يتم حفر الذبيحة ، إن وجدت ، وغسلها وتجفيفها. ثانياً ، يحتاج إلى النقع. هذه المرحلة من أهمها: لا تحتاج إلى إضافة الكثير من البهارات والتوابل ، فالسمك نفسه له طعم لذيذ وممتع. مهمتك الأساسية هي تعزيزها وإظهارها بمجد كامل وعدم إغراقها وبالتالي إفساد الطبق.

لذيذ وسريع؟ السر الأكثر أهمية بسيط: عليك أن تتذكر المكونات التي تتناغم معها الأسماك. هذه هي ثمار الحمضيات - الليمون واليوسفي والبرتقال ، وكذلك منتجات الألبان - القشدة والقشدة الحامضة والكفير. يتناسب فيليه جيدًا مع التوت البري والزنجبيل والنبيذ الأبيض. يتبلها بشكل أفضل مع الزعتر وإكليل الجبل. بعد النقع ، يجب وضع السمك في الثلاجة ، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل. تذكر أن الزيوت المختلفة لا تستخدم عادة في تتبيل التراوت ، حيث إنه منتج دهني جدًا بمفرده.

كله في الفرن

طريقة الطهي هذه هي الأكثر قبولًا ، لأنها تتيح لك الحفاظ على جميع الخصائص الغذائية والمفيدة للأسماك قدر الإمكان. بالإضافة إلى ذلك ، يجدر اللجوء إلى ما إذا كان حجم الذبيحة التي اشتريتها صغيرًا. من الأفضل ، بالطبع ، تقطيع الأسماك الكبيرة إلى أجزاء ، لكن الصغيرة ستكون حلاً رائعًا. تذكر أنه قبل إرسال الفيليه إلى الفرن ، يجب أن يكون منقوعًا. استخدم لهذه الأغراض عصير ليمون واحد واثنين من أغصان إكليل الجبل. بعد ذلك ، ضع الذبيحة في غلاف خبز خاص أو لفها بورق الألمنيوم.

ينضج السمك بسرعة - لا يزيد عن 30-40 دقيقة. من المهم جدًا عدم الإفراط في طهيه. بالمناسبة ، هذه الوصفة مثالية لخبز السلمون المرقط ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في الميكروويف. يمكن أن يكون مفيدًا أيضًا للمضيفة التي تقرر صنع جثة على البخار في طباخ بطيء. أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، اعلم أنه يجب تقديم السمك المشوي بالكامل على طبق كبير مع طبق جانبي من الأرز أو البطاطس أو الخضار. يمكن أيضًا تقطيعها إلى أجزاء ووضعها على أطباق.

وصفة السلمون المسلوق

هناك طريقة أخرى. بفضله ستعرف ، وبسرعة. نتحدث عن سمك مسلوق يقدم مع الزبدة والبيض. المكونات التي ستحتاجها هي كما يلي: ذبيحة واحدة من السمك ، ليمون ، 200 جرام من أي خضروات (باستثناء الملفوف) ، بعض الخضر. أيضًا ، تحتاج أولاً إلى سلق بعض بيض الدجاج وشراء زيت الزيتون ، إذا لم يكن لديك واحدًا.

يُقطع السمك إلى قطع كبيرة ويُسلق لمدة 15 دقيقة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى إضافة أوراق الغار ، وعدد قليل من البازلاء من البهارات والخضروات إلى الماء: يمكن أن يكون البصل والجزر والكحلبي والبقدونس. توضع الأسماك الجاهزة على طبق ، مزينة بقطع من البيض المسلوق ، وتُسكب بزيت الزيتون. مزين بالأعشاب: شبت أو بقدونس أو ريحان.

شرائح لحم التراوت

بالطبع ، يمكنك طهي السمك بأي من الطرق المذكورة أعلاه ، لكن العنبر على شكل شرائح اللحم له طعم ورائحة ممتازة ستسعد أحبائك بشكل خاص. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو هذا الطبق ملكيًا. وإذا قمت بتزيينها بالخضرة ، أضف طبقًا جانبيًا وملعقة من الكافيار الأحمر ، عندها تحصل على انطباع بأن المضيفة قضت نصف يوم عليها. المكونات التي ستحتاجها هي كما يلي: 700 جرام من سمك السلمون المرقط ، نصف ليمونة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون وإكليل الجبل والفلفل والملح حسب الرغبة.

يجب تنظيف الأسماك والتخلص منها. نقطع الذبيحة إلى شرائح ، ونرش الملح والفلفل وإكليل الجبل ، ثم نسكبها فوق عصير الليمون. اتركيه منقوعًا لمدة نصف ساعة. بينما يمتص السمك روائح التوابل ، سخن المقلاة. ننشر قطع التراوت عليها ونقلى بزيت الزيتون لمدة 8 دقائق على جانب واحد. نقلب إلى الجانب. نقف لمدة 5 دقائق أخرى ، وبعد ذلك نخفض النار إلى الحد الأدنى. أغلق المقلاة بغطاء واترك سمك السلمون المرقط ليطهى لبضع دقائق أخرى. تزيين شرائح اللحم الجاهزة بشرائح الليمون والأعشاب. كطبق جانبي ، قدمي البطاطس الريفية أو البطاطس المهروسة العادية.

سمك جيفيلت

مع حشوة كهرمان جيدة جدًا ، يتم أيضًا حشو هذه السمكة. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى: ذبيحة تراوت كبيرة ، 200 جرام من أي فطر ، ليمون واحد لكل منهما ، فلفل حلو وبصل ، فصين من الثوم ، 100 مل من الكريمة ، زيت نباتي ، فلفل وملح. يجب تنظيف التراوت والتخلص منه وإزالة العمود الفقري مع العظام. بعد ذلك ، انقع السمك. أولا ، الملح والفلفل ، ثم يرش بعصير الليمون. نغادر لمدة 20 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، نحضر الحشوة: نقطع الثوم ونقطع البصل إلى نصف حلقات والفلفل إلى شرائح. نقوم بتسخين المقلاة. يقلى البصل بالزيت النباتي ، ثم يضاف إليه الفطر بعد 10 دقائق - الفلفل. بعد ذلك ، أضيفي الثوم إلى الكتلة ، واسكبي الكريمة واتركيها على النار حتى تتكاثف. نقطع باقي الليمون إلى دوائر ونضعها على صينية خبز ، ونضع السلمون المرقط فوقها. داخل السمكة ، ضع الحشوة بعناية ، وربط حواف البطن بأعواد الأسنان. نطبخ على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. قبل التقديم ، رشي الذبيحة النهائية بالأعشاب.

طبق احتفالي

بشكل غير عادي ، يمكن تقديم سمك السلمون المرقط العنبر على المائدة. على سبيل المثال ، يتم صنع لفائف لذيذة مع الأناناس والمكسرات. لتحضير الطبق ، تحتاج: 500 جرام من فيليه السمك ، علبة من الأناناس المعلب ، 200 جرام من الجوز ، حبة ليمون. ستحتاج أيضًا إلى فص ثوم وزيت زيتون.

بادئ ذي بدء ، نقطع لحم السلمون المرقط: شرائح بسمك 1.5 سم. انقعهم لمدة 20 دقيقة في عصير الليمون وزيت الزيتون بعد التمليح.

نحضر الحشوة لللفائف: نقطع المكسرات والثوم والأناناس. نحن نخلط جميع المكونات. ننشر الحشوة على كل جزء من الفيليه ونلفها على شكل لفات ونضعها في طبق خبز. نضع لمدة خمس دقائق في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة. ثم اسكب العصير من البرطمان الذي كان يوجد فيه الأناناس على السمك. وتخبز لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. بعد ذلك ، نقدم سمك السلمون المرقط على طاولة الأعياد. بالعافية!

أي نوع من الأسماك هي سمكة العنبر؟ تم طرح هذا السؤال مرة واحدة في العمر من قبل كل شخص تقريبًا. كما اتضح ، فإن سمك العنبر هو الاسم الشائع للبولوك المجفف ، الذي ينتمي إلى عائلة سمك القد. كثير من الناس يحبون الأطباق المصنوعة منه. ماذا تعرف عن سمكة العنبر: أين تعيش وكيف تطبخها وما هي نفعها؟ سنتحدث عن هذا وليس فقط في مقالتنا.

سمك العنبر

من المعروف أن الأسماك تعيش في مياه المحيط الهادئ ذات درجات الحرارة المنخفضة والأعماق المتوسطة. تحظى بشعبية خاصة في شمال كاليفورنيا واليابان وكوريا وأمريكا. حصلت على اسمها بسبب لون الزيتون الليلكي الخاص. تتواجد أكبر الأسماك في البحر الساحلي ، حيث يبلغ طولها 75 سم ، وفي بحر اليابان يصل حجم العنبر إلى 55 سم تقريبًا.

من بين مجموعة الوجبات الخفيفة الموجودة من الأسماك ، من أشهرها والمفضلة سمك العنبر مع الفلفل ، وهو طعام شهي خاص. يمكن شراؤها من كل سوبر ماركت تقريبًا. يتم تحضير هذه المقبلات من بولوك مع إضافة كمية صغيرة من الفلفل.

فائدة سمك العنبر مع الفلفل

تحتوي الأسماك على كمية كبيرة من فيتامين أ ، مما يجعل مذاقها لذيذًا وفريدًا. بالإضافة إلى أن أسماك العنبر غنية بالفيتامينات مثل C و E و PP وكذلك المجموعة B. فهي تحتوي على عدد من العناصر المفيدة: الفلور والبوتاسيوم والفوسفور واليود.

مع التحضير المناسب للبولوك ، يصبح طعم السمك شهيًا بشكل خاص ، وهو أمر مهم جدًا ، ولا يفقد صفاته المفيدة الرئيسية. لذلك ، يحتوي 100 غرام من السمك المطبوخ على 229.8 سعرة حرارية ، منها دهون - 3 جم ، بروتينات - 46.5 جم ، كربوهيدرات - 4.4 جم.

فائدة الأسماك هي تحسين أداء الجهاز الهضمي ، وتعزيز عملية تكوين الدم ومدر للبول. بالإضافة إلى ذلك ، مع استخدامه المعتدل ، هناك تحسن في الدورة الدموية. ومع ذلك ، لا تنس أنه أثناء الطهي يصبح المنتج أكثر ملوحة ، لذلك من الأفضل عدم الإفراط في استخدام هذه السمكة.

كيف لطهي السمك

لطهي سمكة العنبر اللذيذة ذات المذاق الرائع في المنزل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• فيليه بولوك - 500 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل حار - 0.2 ملعقة صغيرة

يجب أن يبدأ الطهي بتحضير المكون الرئيسي. للقيام بذلك ، يجب تقطيع شرائح السمك إلى أعواد صغيرة بحجم 1 سم وطول 15 سم ، ثم يتم وضعها في وعاء منفصل ، ورشها بالسكر والملح والفلفل وتخلط كل شيء جيدًا.

بعد ذلك ، يجب نقل بولوك إلى وعاء صغير بطبقات متساوية وكثيفة. اضغطي على السمكة قليلًا ، غطيها بطبق آخر واختبئي لمدة يوم تقريبًا في الثلاجة. بعد انقضاء الوقت المخصص ، يجب وضع سمكة العنبر في الفرن على رف سلكي حتى لا تلمس بعضها البعض.

الخطوة التالية هي تجفيف السمك. من الضروري فتح الفرن قليلاً وتجفيف السمك على حرارة لا تقل عن 5 ساعات. لكن هناك طريقة أخرى للتجفيف. للقيام بذلك ، يتم وضع بولوك في المطبخ مباشرة ، ولكن بعد ذلك تستغرق العملية نفسها وقتًا أطول. قد يستغرق هذا من يوم إلى يومين ، وهو غير مناسب لمن هم في عجلة من أمرهم.