تتكون عائلة أسماك القد من حوالي 100 نوع تعيش بشكل رئيسي في مياه نصف الكرة الشمالي. كلهم ، باستثناء البربوط ، ممثلون للإكثيوفونا البحرية. بالإضافة إلى سمك القد المعتاد ، نافاجا ، الحدوق ، والبولوك ، فإن الترتيب الشبيه بالقد يشمل الأسماك الغريبة للمستهلك الروسي مثل مينيك ، وجاديكول ، ومولفا.

بعض الأنواع هي هدف للإنتاج التجاري ، والبعض الآخر يهم فقط الصيادين الهواة.

الملامح العامة والمميزات المميزة

العلامات الرئيسية للانتماء إلى عائلة سمك القد - شارب سمين على الفك السفلي وبقع بأحجام وأشكال مختلفة منتشرة على الجسم - ليس كل ممثلي النظام لديهم. في بعض الأسماك ، تكون الحراشف فضية ، والهوائيات غائبة أو ضعيفة التطور.

لكن "السمات العائلية" الأخرى (في الصورة) موجودة تقريبًا في جميع أسماك العائلة.

علامة ترتيب سمك القد هي عيون كبيرة على رأس كبير بشكل غير متناسب وشريط طولي خفيف على طول الجسم

تشمل السمات المميزة للعائلة عدم وجود أشعة شوكية في الزعانف وفتحات الخياشيم الكبيرة. جسم سمك القد مغطى بمقاييس دائرية صغيرة.

يقدم الجدول قائمة ووصفًا موجزًا ​​لأسماك القد التجارية والأكثر قيمة من الناحية التغذوية.

اسم	مظهر	الحجم	النطاق الرئيسي
رجال (أو مينك)	والفرق الرئيسي هو أن الزعنفة الظهرية الطويلة والطويلة (85-100 شعاع) تقع على طول الظهر بالكامل. الجسم أصفر فاتح مع مسحة بنية ، وخط جانبي داكن من الرأس إلى الذيل	يمكن أن تنمو حتى 1.2 متر ، ووزنها يصل إلى 30 كجم	وزعت قبالة سواحل النرويج وبريطانيا العظمى وأيسلندا
البياض	الجسم فضي رمادي ، سطح الظهر والرأس بني مائل للرمادي ، وهناك بقع داكنة صغيرة على الجانبين. يتم فصل ثلاث زعانف ظهرية بمسافة صغيرة ، ويتم دمج الزعانف الشرجية عمليًا مع بعضها البعض	الطول 30-50 سم	البحر الأسود (قبالة سواحل شبه جزيرة القرم) ، الجزء الجنوبي الشرقي من بحر بارنتس ، شمال شرق المحيط الأطلسي. يعيش على أعماق من 30 إلى 100 متر
بولوك	تم رصد الجسم ، والشارب الموجود على الذقن قصير جدًا. تقع زعانف الحوض أمام الصدر. السمة المميزة - عيون كبيرة	الطول (الحد الأقصى) 90 سم ، والوزن يصل إلى 4 كجم	على عمق يصل إلى 300 متر (ينخفض ​​أحيانًا إلى 700 متر وما دون) في شمال المحيط الهادئ وبحر أوخوتسك وبحر بيرنغ وبحر اليابان
مولفا (أسماء أخرى: لينغ ، رمح البحر)	لون الرأس والظهر بني محمر ، والبطن أبيض أو أصفر ، والجانبان بني رخامي. السمكة لها رأس ممدود ، وشرج طويل (من 58 إلى 61 شعاعا) وزعنفة ظهرية ثانية (61-68 شعاعا).	طول الجسم 1.5-2 متر ووزنه حتى 40 كيلوجرام	على عمق يصل إلى 400 متر في الجزء الشرقي من المحيط الأطلسي ، الشمال ، بحار البحر الأبيض المتوسط
نافاجا (اسم تافه لفاهنيا). هناك نوعان فرعيان: الشرق الأقصى والشمال. تختلف عن بعضها البعض في الحجم	الظهر المرقط لونه رمادي-بني ، الجوانب والبطن أبيض. الجسم مستدير قليلاً ، والرأس صغير نسبيًا. الفك السفلي أقصر من الفك العلوي	يبلغ متوسط ​​طول سمك القد الزعفران الشمالي 25-35 سم ، أما الشرق الأقصى فهو أكبر حجمًا: يصل إلى 55 سم ويمكن أن يصل وزنه إلى 1.3 كجم	لم يتم العثور عليه تقريبًا في المياه المفتوحة. تعيش بالقرب من شواطئ بيرنج ، وايت ، أوخوتسك ، تشوكشي ، المحيط المتجمد الشمالي ، شمال المحيط الهادئ. يمكن أن تدخل المياه العذبة
الحدوق	الجسم المسطح العالي مطلي بالفضة. الظهر رمادي مع لون أرجواني فاتح. توجد بقعة مظلمة كبيرة على الخط الجانبي الأسود بين الزعنفة الظهرية والصدرية الأولى.	الطول 50-70 سم ، الوزن 2-3 كجم	تم تسجيل أكبر وفرة في المياه النرويجية والشمالية والجنوبية لبحر بارنتس ، الجزء الشمالي من المحيط الأطلسي
البياض الأزرق (هناك نوعان فرعيان: البياض الأزرق الشمالي والبياض الأزرق الجنوبي)	الجسم ممدود ، الجزء العلوي منه أخضر أو ​​أزرق رمادي ، الجوانب فضية ، البطن أبيض. الزعانف الظهرية الثلاث متباعدة على نطاق واسع. يبرز الفك السفلي بشكل ملحوظ إلى الأمام. المحلاق مفقود	يبلغ متوسط ​​طول البياض الشمالي 35 سم ، ووزنه 500 جم. أما النوع الفرعي الجنوبي فهو أكبر: يصل طوله إلى 50 سم ، ويصل وزنه إلى كيلوغرام.	البياض الأزرق: شمال شرق المحيط الأطلسي والمياه الغربية للبحر الأبيض المتوسط ​​وبحر بارنتس. البياض الأزرق: جنوب غرب المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي
Saithe ، يشمل الجنس نوعين: saithe و lur (أسماء أخرى: الفضة saithe ، بولاك)	الجزء العلوي من الجسم له لون زيتوني غامق يتحول إلى الجوانب بنبرة أفتح. البطن مصفر (فضي - رمادي في الإغراء) ، والكمامة والشفاه سوداء. في الأسماك التي يتم اصطيادها ، سرعان ما تصبح المقاييس داكنة في الهواء.	الطول 60-90 سم ، الوزن 3-12 كجم	المياه الساحلية للنرويج وإسبانيا وأمريكا الشمالية. تظهر قطعان كبيرة من وقت لآخر قبالة سواحل مورمانسك
سمك القد (الاسم القديم لابوردان). هناك العديد من الأنواع ، وأكثرها شيوعًا هي سمك القد الأطلسي وقد المحيط الهادئ (تختلف الأنواع الفرعية في الحجم والمدى)	يتميز بفم كبير محدد بوضوح ووجود عدة زعانف ظهرية. اللون من البني الغامق إلى الزيتون الفاتح ، بقع صغيرة في جميع أنحاء الجسم. سمك القد في المحيط الهادئ له رأس أكبر من سمك القد الأطلسي.	يبلغ طول سمك القد الأطلسي من 70 سم إلى 2 متر ، وأنواع المحيط الهادئ تصل إلى 1.2 متر	سمك القد الباسيفيكي شائع في بحر بيرنغ واليابان وأوكوتسك. كلا النوعين يعيشان في مياه شمال المحيط الأطلسي. ملحوظة! تم إدراج سمك القد الأطلسي في الكتاب الأحمر
سمك القد Esmark	جسم بني رمادي مع جوانب فضية مغطاة بقشور دائرية. العيون كبيرة ، قطرها يزيد قليلاً عن 30٪ من طول الرأس. توجد بقع داكنة عند قاعدة الزعانف الصدرية.	طول الجسم 20-30 سم	المحيط المتجمد الشمالي ، شمال شرق المحيط الأطلسي. تقوم الدنمارك والنرويج بالصيد النشط

بالإضافة إلى الأنواع التجارية ، تشمل قائمة أسماك عائلة سمك القد أشياء الصيد الترفيهية الشهيرة:

• سمك القد القطبي أو سمك القد القطبي، سمكة صغيرة (متوسط ​​طولها 25 سم) تعيش في المحيط المتجمد الشمالي. يمسكون بها في وايت ، بحار بارنتس ؛
• gadikul (اسم آخر هو سمك القد كبير العينين) ، أصغر ممثل لسمك القد يصل طوله إلى 12 سم ، والميزة المميزة هي العيون الضخمة التي تحتل ثلث الرأس. الشارب مفقود. الجوانب فضية مع بقع صغيرة داكنة. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام gadikul كطعم لصيد أسماك القد الأخرى ؛
• توم كود. الجنس يشمل نوعين ، يختلفان في الحجم والموئل: Tomcod الأطلسي (متوسط ​​الطول 35 سم) و Tomcod المحيط الهادئ أو سمك القد الأمريكي (الطول 30 سم). في روسيا ، يتم صيدهم في بحر بارنتس ، قبالة ساحل مورمانسك. في الولايات المتحدة وكندا ، هو هدف رياضي لصيد الأسماك ؛
• lusk (قسيس ، سمك القد الفرنسي) ، سمكة جميلة نحاسية بنية ذات جوانب صفراء ، مزينة بـ 4-5 خطوط داكنة عرضية. يبلغ متوسط ​​الطول 30 سم ، يتم اصطيادها بطعم في البحر الأبيض المتوسط ​​، البحر الأبيض ، بارنتس ، كارا ، تشوكشي.

قد يختلف اللون الرمادي الباهت عادةً للجزء الخلفي من hadicule اعتمادًا على الموطن.

البربوط الشائع

في صف منفصل ، البربوط (الاسم القديم هو الرجال) ليس من قبيل الصدفة. هذا هو الممثل الوحيد لأنواع سمك القد التي تعيش في المياه العذبة.

تشعر الأسماك بالراحة في الأنهار والبحيرات الباردة. يتم توزيع أكبر عدد من السكان في المسطحات المائية الشمالية لروسيا. بأعداد أقل ، يمكن العثور على مفترس المياه العذبة في الأنهار التي تتدفق إلى البحر الأسود وبحر قزوين. البربوط الشمالي أكبر من نظيره الجنوبي. يتراوح متوسط ​​وزنه بين 3-6 كجم ويصل طوله إلى 80 سم (نادراً ما يتجاوز 600 جرام في المياه الدافئة).

ملحوظة! يبحث Burbot دائمًا عن أروع مكان في النهر ، وغالبًا ما يستقر في منطقة الينابيع. في حالة عدم وجود الينابيع تحت الماء ، تختار الأسماك العقبات أو الحفر العميقة أو الغريونات الحجرية الكبيرة كموطن.

يعتمد لون السمكة بشكل كبير على نوع القاع (الحصى ، الرمل ، الطين) ودرجة شفافية الماء. يعتبر اللون البني أو البني الغامق تقليديًا ، ويصبح أفتح مع نمو الأسماك وكبر السن. بطن البربوط زيتوني ، والزعانف رمادية داكنة ، وتقريباً سوداء. مثل معظم أسماك القد ، تم تزيين البربوط ببقع داكنة متفرقة عشوائيًا.

أثناء وجوده في الكمين ، يضع البربوط شاربًا متحركًا يجذب الأسماك الصغيرة.

رأس مسطح بعيون صغيرة وثلاث شوارب (على الذقن وعلى طول حواف الفك العلوي) ومخاط يغطي الجسم يجعل البربوط يشبه سمكة السلور. من السهل اكتشاف الأسماك. في البربوط ، يتم تغطية الجسم بمقاييس دائرية (سمك السلور لا يحتوي على قشور). البربوت هو حيوان مفترس ليلي. تم تصميم هيكل أعضائه الحسية للصيد في الظلام الدامس.

ملحوظة!السمكة لها سمع استثنائي وهي فضولية للغاية. بعد التقاط صوت غير عادي ، يندفع البربوط إلى مصدر الضوضاء ، ويتغلب أحيانًا على مسافة كبيرة. غالبًا ما يستخدم الصيادون ميزة السلوك هذه.

حمية

الأسماك التي تنتمي إلى رتبة تشبه سمك القد ، مع استثناءات قليلة ، هي مفترسات.

في سن مبكرة ، تتغذى على اللافقاريات القاعية: القشريات والروبيان والديدان. مع تقدمك في العمر ، يتغير نظامك الغذائي. الآن يعتمد على الأسماك الصغيرة ، بما في ذلك ممثلو أسرهم. على سبيل المثال ، يأكل سمك القد الشباب بولوك. غالبًا ما يصبح البياض الأزرق فريسة للحدوق.

يتغذى ممثلو النظام الصغار (gadikul ، سمك القد القطبي) على العوالق والقشريات القاعية ، لكنهم في بعض الأحيان ينوعون القائمة مع زريعة أو كافيار الزملاء.

يصطاد بولوك قوي وسريع في مجموعات. يُسمع أحيانًا ضجيج المدرسة على سطح الخزان

يعتبر أكل لحوم البشر شائعًا جدًا بين أسماك القد: غالبًا ما يصبح صغارها فريسة لها.

حقيقة مثيرة للاهتمام! يتم ترسيب الدهون المتراكمة في أسماك القد في الكبد ، والتي ، نتيجة لذلك ، تكتسب الكثير من الخصائص المفيدة. مشبع بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة والأحماض الأمينية الأساسية ، والكبد مفيد في الوقاية والعلاج من مجموعة واسعة من الأمراض.

التكاثر

النضج الجنسي في الغالبية العظمى من الأسرة يحدث بعد 3 سنوات من الحياة. يبدأ الأفراد الكبار (سمك القد ، مولفا) في التكاثر عند بلوغهم 6-8 سنوات. يحدث التبويض في أواخر الشتاء أو أوائل الربيع. سمك القد غزير الإنتاج. يمكن للأفراد الكبار أن يضعوا ما يصل إلى 9 ملايين بيضة. تولد Navaga ما يصل إلى 90 ألف بيضة ، ممثلون صغيرون للعائلة - لا يزيد عن 6 آلاف بيضة. يقود البيض واليرقات الناشئة أسلوب حياة سطحي في الغالب. التيار من مكان التفريخ يحملهم عبر مسافات كبيرة.

تقضي الزريعة عامها الأول في المياه الضحلة بالقرب من الشاطئ. غالبًا ما يختبئون تحت جرس قنديل البحر. مع تقدمهم في السن ، ينتقل الصغار إلى الأعماق ويبدأون في القيام بهجرات موسمية.

تستخدم زريعة سمك القد والحدوق قنديل البحر الأزرق كغطاء

حقيقة مثيرة للاهتمام!من البيض الذي وضعه البياض الأزرق يولد الذكور فقط. عندما تنضج ، تظهر بعض اليرقات علامات على وجود إناث. بحلول سن النضج الجنسي ، تتساوى نسبة الذكور والإناث من البياض الأزرق. بحلول نهاية العمر (تعيش الأسماك في المتوسط ​​20 عامًا) ، يتحول جميع الأفراد تدريجياً إلى إناث.

أسماك القد هي هدف ذو أولوية في مصايد الأسماك المحلية والعالمية. يتم تقديرها بسبب لحومها اللذيذة منخفضة السعرات الحرارية وقليل من العظام. أخيرًا وليس آخرًا ، السعر المعقول.

أسماك القد هي جائزة مرموقة لمحبي الصيد البحري. الصيد بالصنارة هي أكثر الطرق شيوعًا. يتم القبض على ممثلي الأسرة بنجاح من الشاطئ على معدات الغزل أو القاع. على أي حال ، سيكون صيد سمك القد كثير من المرح.

يتم تضمين أسماك القد الكبيرة والمتوسطة الحجم في تشكيلة كل قسم للأسماك في السوبر ماركت. هذه الأصناف ليست باهظة الثمن ، ولكنها أصناف لذيذة وصحية موصى بها للأطفال وأغذية النظام الغذائي. لحمهم يحتوي على نسبة دهون منخفضة ، إنه أبيض اللون وله طعم جيد.

يمكنك الحكم على مظهر جميع أسماك القد من خلال جثث بولوك أو نافاجا برأس. تتميز الأسرة بوجود 2-3 زعانف ظهرية و 1-2 زعنفة شرجية. الزعانف ناعمة ولا تحتوي على مسامير ولا تتميز بأحجام كبيرة.

سمك القد والأنواع المرتبطة به هي أسماك تجارية. حتى الممثلين الصغار (سمك القد ، البياض الأزرق ، إلخ) يتم اصطيادهم بكميات كبيرة لإنتاج مسحوق السمك وزيت السمك. تعتبر السلالات الكبيرة ذات الأنسجة العضلية المتطورة هي الأنواع التجارية الرئيسية في العديد من البلدان ذات الشريط الساحلي في المحيطين الأطلسي والهادئ ، وكذلك في بحار القطب الشمالي. لا يتم اصطياد عدد من الأنواع عن قصد ، ولكن يتم صيدها على أنها مصيد عرضي في المصايد الرئيسية لسمك القد الأطلسي أو بولوك رمادية فاتحة اللون أو الأنواع الأخرى.

مظهر

يتراوح طول جسم العينات التجارية من 20 إلى 80 سم ، على الرغم من أن حجم سمك القد الأطلسي البالغ يمكن أن يصل إلى 1.8 متر. غالبًا ما تستخدم الأنواع الكبيرة من العائلة كأدوات لصيد الأسماك الرياضية ، ويقتصر الإنتاج الصناعي على صيد الأسماك متوسطة الحجم سمك.

تتميز بنية الجسم بجميع أنواع الأسماك السطحية. الرأس صغير بالنسبة للجسم ، والجسم ممدود ، وشكل المغزل ، والعضلات متطورة بشكل جيد. قد تكون الأسماك الشبيهة بسمك القد من نوع آخر ، لذا من الأفضل معرفة الأنواع الرئيسية لهذه العائلة.

سمك القد والأنواع المرتبطة به لها تلوين وقائي. إن الظهر الغامق ، الذي غالبًا ما يكون رماديًا أو زيتونيًا أو مخضرًا ، وبطن أبيض فضي يجعل السمكة غير مرئية للحيوانات المفترسة من أعلى ومن أسفل. المقاييس صغيرة.

معظم الأنواع لديها باربل ملموس على ذقنها. يعمل هذا التكيف بمثابة كود لاكتشاف الفرائس في الطبقة القاعية حيث تتغذى على اللافقاريات البحرية.

أصناف

تضم عائلة أسماك القد عددًا كبيرًا من الأنواع ، ولكن يتم استخراج عدد قليل منها صناعيًا في روسيا ، بما في ذلك:

• الشرق الأقصى بولوك
• قال
• سمك القد (المحيط الهادئ والأطلسي) ؛
• الحدوق؛
• نافاجا (الشرق الأقصى والشمال) ؛
• سمك القد القطبي (سمك القد القطبي) ؛
• البياض الأزرق (شركات جنوب روسيا لا تقوم بالصيد حاليًا).

كل هذه الأنواع بحرية ، ويمكن أن تدخل الصخور الصغيرة أحيانًا مصبات الأنهار الكبيرة ، حيث تقل ملوحة المياه بشكل كبير. لكنها لا توجد أبدًا في مسطحات المياه العذبة.

تتضمن قائمة الحياة البحرية أسماك المياه العذبة فقط من أجل سمك القد -. يعيش في خزانات نصف الكرة الشمالي ، ويسكن بكثرة أنهار منطقة سيبيريا ، حيث يتم إنتاج الصيد التجاري وفرائس الهواة.

الحجم

تختلف صخور سمك القد اختلافًا كبيرًا في الحجم. من بين أصغر الممثلين lyuskas ، القساوسة ، cods. نادرا ما يتجاوز طولها 20 سم.

غالبًا ما ينتهي الأمر بالممثلين الأكبر حجمًا على أرفف أسواق الأسماك والمحلات التجارية. من بينها عدد من الأنواع النموذجية لصناعة الصيد الروسية (سمك القد الزعفران ، سمك القد القطبي ، البياض الأزرق). حتى في مرحلة البلوغ ، لا تنمو أكثر من 40-50 سم.

أكبر الأسماك التجارية من عائلة سمك القد - سمك القد الأطلسي - ينمو حتى 1.8 متر ، الأنواع الأخرى - سمك القد في المحيط الهادئ ، الحدوق ، البياض ، وما إلى ذلك - نادرًا ما يتجاوز 1.2-1.5 متر.

الموطن

في الأساس ، يعيش سمك القد في مياه البحار في نصف الكرة الشمالي. لكن البياض الأزرق يعيش في مناطق أنتاركتيكا ، حيث يعد صيد الأسماك جزءًا مهمًا من صناعة صيد الأسماك في بلدان المنطقة.

بعض الأنواع الشمالية (الحدوق ، سمك القد ، عين بولوك) تعيش حصريًا في المياه شبه القطبية الباردة ونادراً ما تنحدر حتى إلى الشواطئ الأوروبية. لكن رمح البحر ، البياض ، الفضة وغيرها توجد أيضًا في البحر الأبيض المتوسط ​​وقبالة سواحل المغرب.

حمية

في أنواع قاع السطح ، يتكون أساس النظام الغذائي من الكائنات الحية التي تعيش في القاع: الديدان والرخويات والقشريات. كما تصطاد الأنواع البحرية الكبيرة (سمك القد ، سمك القد) أنواع الأسماك الصغيرة وتأكل صغارها. لا تتغذى الأسماك على الأطعمة النباتية ، فهي تقود أسلوب حياة مفترس في الغالب. يجمع بربوط المياه العذبة سكان القاع والقشريات الصغيرة واليرقات ، كما يصطاد الأسماك الصغيرة.

ميزات التكاثر

جميع الممثلين تقريبًا ، باستثناء أنواع البحر الأبيض المتوسط ​​، من المياه الباردة. إنها قادرة على التكاثر عند درجة حرارة ماء تبلغ حوالي 0 درجة مئوية ، وأحيانًا أقل (تصل إلى -1.8 درجة مئوية). هناك عينات (على سبيل المثال ، سمك القد الزعفران) التي تفضل التكاثر في المياه الأقل ملوحة عند التقاء الأنهار الكبيرة في المحيط. لكن في المياه العذبة وفي مياه الأنهار ، لا تتكاثر ، باستثناء البربوط ، الذي لا يترك المياه العذبة أبدًا.

في معظم الأنواع ، يسقط البيض على الأرض أو يلتصق بالنباتات. يفضل بولوك وسميث وسمك الحدوق وأنواع أخرى من أعماق البحار أن تفرخ في المياه الضحلة حيث لا يتجاوز العمق 50 مترًا ، ويبقى النمو الصغير بالقرب من الساحل للسنة الأولى ، ثم ينتقل إلى مناطق المياه العميقة. يحدث التبويض بشكل رئيسي في فترة الشتاء - الربيع. تفرخ مجموعات بولوك في أوقات مختلفة ، اعتمادًا على موطنها.

تفرخ سمك القد الأطلسي في مارس وأبريل في المياه العميقة (حتى 100 متر) قبالة سواحل الدول الاسكندنافية. الكافيار هو من أسماك السطح ، ولا يغوص في القاع ، بل ينقله التيار إلى المناطق الشمالية (جزيرة بيدفيزهي ، وبحر بارنتس). تعيش الحيوانات الصغيرة أسلوب حياة يغلب عليه القاع ، ومن سن 3 سنوات تبدأ في الصيد والهجرات الغذائية. يتم بلوغ النضج الجنسي في سن 7-9 سنوات وفي هذا العمر يقومون بأول هجرة التبويض.

خصائص الطهي لسمك القد

لا يحتوي لحم جميع السلالات المشابهة لسمك القد على أكثر من 3-4٪ دهون. النسيج تحت الجلد متخلف. تتراكم احتياطيات الدهون في الكبد (تصل إلى 74٪ دهون) ، وهي نسبة كبيرة في سمك القد. تتم إزالة ومعالجة هذا العضو الداخلي في السلالات الكبيرة. يعتبر كبد سمك القد المعلب والبياض منتجًا شهيًا.

إن لحم جميع أسماك القد ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. بالإضافة إلى القيمة الغذائية ، تحتوي الأسماك على نسبة عالية من البروتين (BJU - 93/8/0٪). قيمة الطاقة 100 جرام هي 69-70 كيلو كالوري فقط.

يتم طهي شرائح الفيليه الطرية بسرعة وتناسب مجموعة متنوعة من طرق الطهي. يمكن قلي لحم سمك القد وخبزه وغليه في الماء وعلى البخار. إنهم يصنعون حشوًا جيدًا منه. يمكن حصاد الأسماك في المستقبل: الملح والدخان والجاف.

تعتبر شرائح البياض الأزرق المجفف أو المدخن أو سمك القد أو بولوك وجبة خفيفة شهية للبيرة ("سمك العنبر" ، إلخ). يتم تحضير كتلة سوريمي من شرائح بولوك ، والتي على أساسها يتم تصنيع لحم السلطعون وعصي السلطعون. يباع كافيار بولوك على أنه طعام شهي غير مكلف في شكله النهائي.

الفيتامينات والعناصر النزرة

يتضمن تكوين لحم سمك القد فيتامينات المجموعة ب ، وكذلك A ، D ، E ، K و PP. يتم تحديد القيمة الغذائية أيضًا من خلال محتوى العديد من العناصر النزرة:

• اليود؛
• الفلور.
• نحاس؛
• السدادة؛
• المنغنيز ، إلخ.

يحتوي تكوين الأنسجة العضلية للأسماك بكمية متوازنة أيضًا على مواد مهمة لجسم الإنسان مثل الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

قيمة تجارية

الدور الريادي هو صيد سمك بولوك (ما يصل إلى 43٪ من إجمالي صيد الأسماك). الآن يبلغ المصيد السنوي المحلي حوالي 1.6 مليون طن. يتم تصدير الأسماك على شكل شرائح إلى كوريا الجنوبية وألمانيا وبولندا وهولندا.

يبلغ المصيد المحلي من البياض الأزرق حوالي مليون طن سنويًا. يباع السمك كاملًا أو شرائح. طعم السمك لطيف ، يذكرنا بالنازلي ، وملمس اللحم أكثر رقة من سمك بولوك.

يتم صيد السلالات الأخرى بكميات أقل ، لكنها ليست أقل طعمًا ومطلوبة بين المشترين. بسبب التقلبات السكانية ، قد يتم بيع سمك القد في بعض الأحيان بكميات أقل.

في مقالتنا سنتحدث عن عائلة سمك القد. جميع أعضائها لديهم لحوم لذيذة وصحية موصى بها للتغذية الغذائية. سمك القد الأطلسي لديه أفضل الخصائص. لكن الممثلين الآخرين لهذه العائلة ، على سبيل المثال ، الحدوق ، النازلي ، البياض الأزرق ، بولوك ، بولاك ، مشهورون ومحبوبون على طاولتنا.

الكثير من اللحم ، قليل من العظام

موطن أسماك هذه العائلة هو بحار نصف الكرة الشمالي. هم شائعون بشكل خاص في المحيط الأطلسي. تضم عائلة أسماك القد أفراداً برأس كبير وعظام صغيرة وقشور صغيرة وكبد كبير. يتم استخراج الكثير منهم تجاريًا.

يتضمن التركيب الكيميائي لهذه الأسماك العديد من العناصر المفيدة: الفيتامينات والأحماض الدهنية والفوسفور واليود والكالسيوم. تسمح اللحوم ومحتوى الدهون المنخفض باستخدامها في التغذية الغذائية. يمكن طهي الأسماك بطرق مختلفة. أسماك القد جيدة في شكل مقلي ومطهي ومدخن ومجفف. هناك العديد من الوصفات التي تستخدمها ربات البيوت والطهاة العاديين في المطاعم.

مفيد جدا

سمك القد الأطلسي هو عضو مشهور في هذه العائلة. يمكن أن يصل طول هذه الأسماك إلى 1.8 متر ، ولكن كقاعدة عامة ، يتم اصطيادها قبل أن تصل إلى هذا الحجم. وتتميز عن غيرها من الأسماك بوجود باربل سمين على ذقنها وقشور بنية زيتية وبطن أبيض. يعيش سمك القد في المحيط الأطلسي ، ولكنه موجود أيضًا في البحر الأبيض وبحر البلطيق. لا يعتبر اللحم الكثيف واللحوم البيضاء مفيدًا فحسب ، بل يعتبر أيضًا الزيت الذي يتم تحضيره للأغراض الطبية.

إذا كنت تتناول مثل هذه المادة بانتظام ، يمكنك تحسين حالتك المزاجية ، والتخلص من أمراض المفاصل ، وزيادة القدرات الفكرية. لكن من الأفضل استخدام الأسماك التي يتم صيدها في أماكن نظيفة بيئيًا ، حيث يمكن أن يتراكم سمك القد الزئبق والزرنيخ ، مما يعني أن استهلاكه المفرط يمكن أن يكون خطيرًا.

سمك طري

تشمل عائلة سمك القد أيضًا الحدوق. لحمها لذيذ وأكثر رقة من سمك القد. جسم هذه السمكة ، رمادي غامق مع بقع أرجوانية ، مفلطح بشكل جانبي. البطن أبيض أو فضي حليبي. توجد بقعة مظلمة بين الزعنفة الصدرية والظهرية على كلا الجانبين. صيد سمك الحدوق في المحيطين الأطلسي والقطب الشمالي. تفضل هذه السمكة مياه البحر ، لذلك لا تكاد توجد في بحر البلطيق بسبب تحليتها. غالبًا ما يعيش الحدوق بالقرب من القاع في الأعماق الضحلة. هناك تبحث عن طعامها المعتاد - رخويات القاع والديدان وشوكيات الجلد والقلى وبيض الأسماك الأخرى.

ومن الجدير بالذكر أن النظام الغذائي للحدوق يشمل البياض الأزرق الشمالي ، والذي ينتمي أيضًا إلى عائلة سمك القد. تتغذى هذه السمكة على القشريات والقلي. يعيش على عمق 180-300 متر. غالبًا ما يوجد البياض الأزرق على أرفف متاجرنا. شخص ما يأكلها بنفسه ، ولكن غالبًا ما يتم شراء هذه السمكة للقطط التي تعشقها ببساطة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تكلفة البياض الأزرق منخفضة مقارنة بالممثلين الآخرين لعائلة سمك القد.

مفيد وغير مكلف

سمك آخر محبوب من قبل مواطنينا هو بولوك الشرق الأقصى. إنه غير مكلف ومتوفر دائمًا في المتاجر. لكن لا ينبغي الاستخفاف بها. مثل جميع أفراد عائلة سمك القد ، فهي مغذية وصحية. بالطبع ، لحمها جاف قليلاً ، لكن ربة المنزل الجيدة ستجد طريقة لإنقاذها من هذا النقص. يساهم تناول بولوك في تنظيم التمثيل الغذائي وكمية السكر في الدم. لحم هذه السمكة له خصائص مضادة للأكسدة وغني باليود والكروم. إن تناول 100 جرام من بولوك يوميًا ، تحصل على المدخول اليومي من اليود. يتم تعدينها في المحيط الهادئ حيث توجد بكميات كبيرة.

ليس فقط في البحر

ينتمي Burbot أيضًا إلى الأنواع التي تشبه سمك القد. تعيش في الغالب في المياه العذبة. على الرغم من وجود هذه الأسماك أيضًا ، إلا أنها تتمتع بجسم طويل ، ومسطحة قليلاً بشكل جانبي ، ورأس مسطح ، وقرون استشعار على الذقن والفك العلوي. يعيش البربوط البحري في بحر بارنتس بالقرب من أيسلندا والجزر البريطانية وحتى قبالة سواحل أمريكا الشمالية.

هذه الأسماك من نوعين - أبيض وأحمر. اللحوم الحمراء أفضل مذاق ؛ فهي تحتوي على كمية كبيرة من اليود ، على الرغم من أن اللحم نفسه جاف. ومع ذلك ، هذا لا يجعلها أقل قيمة. على العكس من ذلك ، فإن لحم البربوط النهري لذيذ وطري. يعتبر كبده أيضًا طعامًا شهيًا. العناصر النزرة الموجودة في هذه السمكة لها تأثير إيجابي على الرؤية والذكاء والجهاز العصبي. موطن البربوط واسع جدًا ، كما أنه شائع في بلدنا. من الأفضل اصطياد البربوط في الماء البارد أثناء الطقس العاصف ، فهو يكون أكثر نشاطًا.

سمك القد الأخرى

ينتمي البياض إلى عائلة سمك القد. تعيش في الجزء الشمالي من المحيط الأطلسي ، في بحر بارنتس ، قبالة سواحل أيسلندا والبرتغال. توجد أحيانًا في البحر الأسود. طعم هذه السمكة لطيف وليس أدنى من سمك القد أو الحدوق. قبالة سواحل مورمانسك والنرويج وجزر فارو وأيسلندا ، يصطادون مينيك ، على الرغم من أن هذه الأسماك ليست منتشرة ولا يتم حصادها تجاريًا. يعيش سمك القد القطبي على أراضي المحيط المتجمد الشمالي. تفضل هذه السمكة الصغيرة العيش في الماء البارد. يتغذى سمك القد القطبي على القشريات والعوالق الحيوانية وزريعة الأسماك الأخرى. هي ، مثل غيرهم من ممثلي سمك القد ، لديها شارب صغير تحت ذقنها. العبارة لها نفس السمة المميزة. يمكن أن يصل طول هذه السمكة إلى متر واحد. طعام لها إخوة صغار آخرين ، القشريات.

في مقالتنا ، تعرفت على عائلة أسماك القد. ربما تكون معظم الأسماء مألوفة لك. بعد كل شيء ، هذه السمكة ضيف متكرر على طاولاتنا. اتضح أنه يمكنك توفير الكثير من المال إذا اشتريت بولوك ، وسمك الحدوق ، والبياض الأزرق في كثير من الأحيان أكثر من سمك القد. إنها مفيدة تمامًا مثل أفراد هذه العائلة الآخرين ، وهي أرخص.

تضم عائلة سمك القد أكثر من مائة نوع من الأسماك ، يتم توزيعها في الغالب في نصف الكرة الشمالي. كلهم من الحياة البحرية,الاستثناء هو ممثل واحد فقط للعائلة - البربوطالتي توجد وتعيش في المياه العذبة.

تصنيف

التصنيف العلمي يعني تقسيم الصخور المدرجة في عائلة سمك القد إلى فئتين فرعيتين:

1. الفصيلة الفرعية التي تشبه سمك القد لها 5 زعانف: 3 على الظهر و 2 في منطقة الشرج.
2. تتميز الفصيلة الفرعية من البربوط بوجود 3 زعانف، 2 منها في الخلف.

وصف سمك القد

على الرغم من تنوع السلالات المدرجة في عائلة سمك القد ، فإن معظم الممثلين لديهم نفس الهيكل التشريحي والسلوك ، وتتم مناقشة كل هذه الميزات في القائمة أدناه.

مظهر

يتمتع معظم ممثلي عائلة سمك القد بخصائص خارجية متشابهة ، وهي كالتالي:

1. يوجد 2-3 زعانف في المنطقة الخلفية، وكذلك 1-2 زعانف أخرى في الجزء الشرجي.
2. لديه زعنفة ذيل متطورة؛ في سلالات مختلفة ، يمكن أن تندمج في كل واحد مع الزعانف الشرجية والظهرية أو يمكن فصلها بوضوح عنهما.
3. لا توجد أشعة شوكية في جميع الزعانف ، بغض النظر عن الموقع، هذه الميزة التشريحية هي سمة مميزة لكل فرد من أفراد الأسرة.
4. في منطقة الذقنهناك محلاق واحد.
5. فتحات الخيشوميةكبيرة الحجم.
6. الجسم مغطى بقشور صغيرة ولكن متجاورة بشكل جيد..

أبعاد

كيف تصطاد المزيد من الأسماك؟

أمارس الصيد النشط لبعض الوقت ووجدت العديد من الطرق لتحسين اللدغة. لكن الأكثر فعالية كان ولا يزال.

يجذب الأسماك في الماء البارد والدافئ بمساعدة الفيرومونات الموجودة في التركيبة ويحفز شهيتها. مناسب للصيد في الصيف والشتاء.

يمكن أن يكون لممثلي عائلة سمك القد أبعاد وأوزان مختلفة اعتمادًا على السلالة المحددة.

عادة ما تعتمد هذه المعلمات على النظام الغذائي لنوع معين:

1. العواشب أو أكلة العوالقأصغر. يعتبر أصغر ممثل للعائلة هو gadikul في أعماق البحار يعيش في الجزء الشمالي من المحيط الأطلسي: العينات النادرة يبلغ طول جسمها 15 سم ، وعادة لا يتجاوز 10-12 سم.
2. أحجام الممثلين المفترسينيمكن أن تكون عائلات سمك القد مختلفة ، لكنها عادة ما تكون أكبر من الأسماك العاشبة. تعتبر مولفا وسمك القد الأطلسي من أكبر السلالات ، ويمكن أن يصل طول جسم الأفراد إلى مترين.

الموطن

موطن ممثلي عائلة سمك القد واسع ، ويمكن العثور عليهم في الأماكن التالية:

1. كل البحار، الواقعة في نصف الكرة الشمالي ، هي موطن معظم الأنواع.
2. خمسة أصنافيمكن العثور عليها في بحار نصف الكرة الجنوبي.
3. البربوت هو السلالة الوحيدة التي توجد في خزانات المياه العذبة.تقع في أمريكا الشمالية والجنوبية وشمال أوروبا وآسيا.
4. شرق المحيط الأطلسي- هذا هو المكان الذي يعيش فيه عدد كبير من السلالات التابعة للعائلة.
5. في بحر البلطيقيوجد عدد كبير من سمك القد ، لكنه الممثل الوحيد للعائلة هنا.
6. سواحل أمريكا الجنوبية ونيوزيلندا وجنوب إفريقياهي أماكن يمكنك أن تجد فيها 3 سلالات مرتبطة بسمك القد.

المياه الاستوائية هي المكان الوحيد الذي لا توجد فيه أسماك تنتمي إلى عائلة سمك القد.

حمية

النظام الغذائي فردي لكل سلالة على حدة. من بين سمك القد هناك الحيوانات المفترسة والأسماك العاشبة حصرا.تختلف في الحجم والوزن. في بعض الأنواع ، يكون أساس النظام الغذائي هو العوالق الحيوانية ، مثل البياض الأزرق أو سمك القد في القطب الشمالي.

التبويض

يحدث التبويض في معظم سمك القد في المياه المالحة ، على الرغم من انتقال بعض الأنواع مؤقتًا إلى المسطحات المائية المحلاة ويهاجر جزء صغير فقط إلى الأنهار لهذا الغرض.

تتم مناقشة السمات الرئيسية لهذه العملية أدناه:

1. تصل معظم الأنواع إلى مرحلة النضج الجنسي في عمر 3-5 سنوات.، لكن سمك القد وبعض السلالات الأخرى تبدأ في التبويض في عمر 8-10 سنوات.
2. يستمر التبويض لعدة أيام.
3. يتميز سمك القد والمولفا بزيادة الخصوبة، في وقت واحد كانوا قادرين على وضع أكثر من مليون بيضة. تتكاثر نافاجا بشكل مختلف: أثناء التفريخ ، لا تضع سوى بضعة آلاف من البيض.
4. تفضل جميع أسماك القد الماء البارد ،لذلك يحدث التفريخ في الشتاء أو أوائل مارس عندما لا تتجاوز درجة الحرارة 0 درجة مئوية.

يحدث انتشار الأسماك منذ الأيام الأولى من حياتها ، حيث لا تبقى جميع اليرقات في عمود الماء: يتم نقل العديد منها إلى أماكن أخرى بواسطة التيارات السريعة. تفضل زريعة الحدوق الاختباء خلف قناديل البحر ، وهو دفاع موثوق به ضد معظم الأعداء الطبيعية.

يمكن لممثلي عائلة سمك القد خلال حياتهم القيام بعدة هجرات طويلة ، والانتقال لمسافات طويلة. يرتبط هذا عادةً بانخفاض الإمدادات الغذائية في المناطق المأهولة ، وتغير في اتجاه التيارات أو ظروف درجات الحرارة.

صيد السمك

العديد من سمك القد له قيمة غذائية ، لذلك يتم تربيته على نطاق صناعي. يتم صيد معظم الأسماك في المحيط الأطلسي ، تصل الأحجام السنوية إلى 6-10 مليون طن. من بين السلالات المهمة ، يمكن التمييز بين الحدوق ، وسمك القد الأطلسي ، والبولوك ، والبولوك: حيث يتم تقييم شرائحها وكبدها ، وتحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المغذية. نظرًا لخصائص موائل هذه الأنواع ، تُستخدم شباك الجر القاعية لصيد الأسماك.

أنواع سمك القد

تضم عائلة سمك القد عددًا كبيرًا من الأسماك، السلالات الشائعة والمعروفة بالتفصيل أدناه.

يُعرف Gadikul بكونه أحد أصغر ممثلي سمك القد ، تمت مناقشة ميزات السلالة أدناه:

1. Gadikul هي سمكة أعماق البحارالذي يحاول الالتصاق بالسطح السفلي.
2. العيون الكبيرة هي السمة المميزة الرئيسية.التعامل مع ثلث الرأس.
3. متوسط ​​حجم الجسم من 9 إلى 12 سميصل طول العينات النادرة إلى 15 سم.
4. الموطن الرئيسي- البحر الأبيض المتوسط ​​والبحار الواقعة بالقرب من الجزء الشمالي من النرويج.
5. تم العثور على السلالة أيضًا في مياه المحيط.يمكن أن تعيش على عمق 200 إلى 1300 متر.
6. يميز المتخصصون بين جاديكول الجنوبية والشمالية، الاختلافات الوحيدة هي في البنية التشريحية ، والتي تحددها عدد الفقرات وأشعة الزعنفة ، وكذلك في الموائل.

البياض

يعيش معظم ممثلي هذا الصنف من سمك القد في المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط ​​ويحاولون البقاء بالقرب من الساحل الأوروبي. في بعض الأحيان ، يوجد البياض أيضًا بالقرب من سواحل القرم ، حيث يصل إلى هناك بشكل عشوائي بعد العواصف القوية.

تتم مناقشة الميزات الأخرى لهذه السمكة أدناه:

1. يتراوح متوسط ​​طول الجسم من 30 إلى 50 سم، تنمو بعض العينات الكبيرة حتى 60-65 سم.
2. Merlang هي سلالة مفترسة، أساس نظامها الغذائي هو القشريات ، اليرقات والأسماك الصغيرة البالغة.
3. بياض الصيد التجاريأنشئت في معظم البحار الشمالية.
4. البياض لديه عدد كبير من الأعداء الطبيعيين: يدخل في النظام الغذائي للحيوانات المفترسة الكبيرة والدلافين.
5. نادرًا ما ينخفض ​​البياض إلى العمق، يفضل البقاء في عمود الماء بالقرب من السطح.
6. يذهب البياض إلى التبويض الأول في عمر سنتين، خلال هذه العملية ينزل إلى عمق متر واحد. يبدأ التكاثر إذا كانت درجة حرارة الماء لا تقل عن -5 درجة مئوية

بولوك

بولوك هو أحد أكثر ممثلي سمك القد شهرة وشهرة ، فيما يلي ميزات هذا النوع:

مولفا هي سمكة مفترسة ، وهي واحدة من أكبر ممثلي سمك القد.

ميزاته الرئيسية هي كما يلي:

1. يحاول مولفا البقاء بالقرب من السطح السفليونادرًا ما يرتفع عن عمق 500 متر.
2. يبلغ طول جسم معظم الأفراد مترًا واحدًا، على الرغم من أن أكبر العينات تصل إلى ما يقرب من مترين.
3. أساس النظام الغذائي هو الأسماكأقل شأنا من حجم molva.
4. تصبح مولفا ناضجة جنسيا في وقت متأخر جدا، تذهب إلى أول وضع لها فقط في سن 8-10 سنوات.

نافاجا الشرق الأقصى

نافاجا الشرق الأقصى هو اسم سلالة تجارية أخرى من سمك القد. الموطن الرئيسي هو المناطق الشمالية من المحيط الهادئ ، على الرغم من أنه يمكن العثور عليها أيضًا في العديد من البحار الشمالية والشرق الأقصى.

الميزات الأخرى للأسماك مذكورة أدناه:

1. سلالة ذات صلة هي سمك القد الزعفران في البحر الأبيض، لكنها أقل حجمًا بشكل ملحوظ من قريبها في الشرق الأقصى.
2. ، لكن بعض عينات الكأس تنمو حتى يصل طولها إلى 50-60 سم.
3. لمعظم العاميحاول سمك القد الزعفران في الشرق الأقصى البقاء بالقرب من الساحل ، ولكن خلال موسم الصيف يسبح بعيدًا في البحر بحثًا عن الطعام.
4. يحدث البلوغ في سن 2-3 سنواتيحدث التبويض في الشتاء ، عندما تنخفض درجة حرارة الماء إلى أدنى مستوياته.
5. سمك القد الزعفران في الشرق الأقصى هو سلالة شائعة جدًا من سمك القدوبفضل هذا ، أصبح صيدها التجاري راسخًا ، وهو أكبر بعشر مرات من صيد البحر الأبيض المتنوع.

نافاجا الشمالية

نافاجا الشمالية هي سمكة سمك القد البحرية ، ويمكن العثور عليها في كارا أو البحر الأبيض أو بيتشورا.

ميزات هذا الصنف هي كما يلي:

1. تعرف على نافاجا الشماليةمن الممكن في المناطق الضحلة بالقرب من الساحل ، وقبل التزاوج ، تغادر إلى أقرب الأنهار. على الرغم من ذلك ، يتم التكاثر فقط في مياه البحر المالحة ، وتحدث هذه العملية في فصل الشتاء. لوضع البيض ، تنزل الأنثى إلى عمق 10 أمتار ، ويلتصق البيض بالسطح السفلي ويخضع لمزيد من التطوير خلال الأشهر الأربعة القادمة.
2. متوسط ​​طول الجسم 20-35 سم، لكن أكبر الأفراد يعيشون في بحر كارا ، وغالبًا ما يصل طولهم إلى 45 سم.
3. نافاجا الشمالية مفترس، نظامها الغذائي يشمل القشريات وزريعة الأسماك والديدان الأخرى.
4. يتم تقييم لحم هذه السمكة لمذاقها الممتاز.يمارس الصيد التجاري في الخريف والشتاء.

البربوط سمك نهري

Burbot هو ممثل فريد لأنواع سمك القد ، فهو النوع الوحيد من سمك القد في المياه العذبة الموجود في أنهار وبحيرات أوروبا وأمريكا وآسيا.

تتم مناقشة الميزات الرئيسية أدناه:

1. يعيش أكبر عدد من السكان في أنهار سيبيريا، حيث يتم إنشاء المصيد التجاري لصيد البربوط وصيد الهواة.
2. تم العثور على Burbot فقط في الأنهار الباردة والنظيفة.، الشرط المهم هو الهيكل الصخري للقاع.
3. يحدث التبويض في الشتاءمع ارتفاع درجات الحرارة في فصلي الربيع والصيف ، يبدأ البربوط في السبات ويبحث عن مأوى بالقرب من العوائق تحت الماء أو في الجحور في القاع. يعود النشاط فقط بحلول الخريف ، ويبدأ البربوط في التغذية بنشاط ، ويزيد الوزن قبل التبويض القادم.
4. Burbot هو سلالة ليلية حصريةلا يتحمل أشعة الشمس. ومع ذلك ، في موسم الظلام ، يمكن جذب انتباهه بإشعال النار على الشاطئ.
5. متوسط ​​طول الجسم من 40 إلى 60 سم، ووزنه 1-1.5 كجم. ينمو الأفراد بشكل كبير جدًا ، ويمكن أن يصل طولهم إلى 12 مترًا ويزن 20 كجم.
6. أساس النظام الغذائي هو طعام من أصل حيواني: القشريات واليرقات المختلفة والأسماك الصغيرة.

الحدوق

تم العثور على الحدوق بشكل رئيسي في الجزء الشمالي من المحيط الأطلسي ، وهو يحاول البقاء بالقرب من السواحل الأمريكية والأوروبية.

فيما يلي السمات الرئيسية لهذا الصنف:

1. من السهل التعرف على سمك الحدوق بمظهره: يتميز الجسم المسطح جانبياً بلون فضي مميز ، ويمر خط أسود رفيع عبر الجانبين ، وتوجد بقعة ملحوظة فوق الزعنفة الصدرية.
2. ، وأحيانًا توجد عينات تذكارية تنمو حتى 100 سم.
3. يشمل النظام الغذائي طعامًا من أصل حيواني: القشريات ، الرخويات ، كافيار الرنجة ، الزريعة والديدان.
4. تم تطوير الصيد التجاري بشكل جيد في بحر بارنتس وبحر الشمال، الحدوق هو أحد أكثر ممثلي عائلة سمك القد قيمة.

البياض الأزرق

تم العثور على البياض الأزرق في الجزء الشمالي الشرقي من المحيط الأطلسي ، يحتوي كود هذا على الميزات التالية:

1. طول الجسم حوالي 30 سم، الأفراد النادرون يكبرون حتى 40-50 سم.
2. ابحث عن هذه السمكةممكن على عمق 30-800 متر.
3. تتميز السلالة بنمو بطيء للغاية.
4. أساس النظام الغذائي هو مختلف القشريات، يرقات الأسماك والعوالق الأخرى.

البياض الأزرق

السمة المميزة الرئيسية للصنف الجنوبي هي الحجم الأكبر: يصل طول معظم الأفراد إلى 50 سم. عادة ما يبقى الأفراد الذين يعيشون في المحيط الأطلسي بالقرب من سطح الماء ، لكن أقاربهم من المناطق الشمالية نادرًا ما يرتفعون فوق عمق 100-300 متر. حتى الآن ، تم تطوير الصيد التجاري للبيض الأزرق الجنوبي بشكل جيد ؛ تستخدم أسماك القد هذه بشكل أساسي لتصنيع الأطعمة المعلبة.

قال

Saithe هي سلالة من سمك القد يمكن العثور عليها بالقرب من سطح الماء وعلى أعماق كبيرة.

ميزات هذه السمكة كالتالي:

1. طول الجسم 50-70 سم، أكبر الأفراد ينمو حتى 90-100 سم.
2. يعيش Saithe في شمال المحيط الأطلسيلكن هذه السلالة تتميز بالهجرة لمسافات طويلة جدًا.
3. تم تطوير صيد الأسماك التجاري لصحيفة بشكل جيد للغاية.يذهب معظم الأسماك إلى صناعة الأغذية المعلبة. تعود شعبيتها إلى مذاق اللحوم التي تشبه سمك السلمون إلى حد كبير ، لكنها أرخص بكثير.

سمك القد الأطلسي

يعتبر سمك القد الأطلسي أحد أندر ممثلي عائلة سمك القد ، لذلك تم إدراج هذا الصنف في الكتاب الأحمر.

تتم مناقشة ميزات هذه الأسماك أدناه:

1. يصل طول الجسم لمعظم الأفراد إلى 40-70 سم، لكن بعض الأسماك تنمو حتى يصل ارتفاعها إلى مترين تقريبًا.
2. يتغذى سمك القد الأطلسي على القشريات البحريةوالمحار والرنجة.
3. يأتي سن البلوغ متأخرًايذهب معظم ممثلي هذا الصنف إلى التبويض في سن 8-10 سنوات ، عندما يصل وزنهم إلى 3-4 كجم على الأقل.
4. السلالة ذات قيمة عالية للكبد.غني بالدهون كما تصنع منه الأسماك المعلبة. لقد انخفض عدد السكان مؤخرًا بشكل كبير ، لذلك يُحظر صيد سمك القد الأطلسي في العديد من الأماكن.

سمك القد في المحيط الهادئ

سمك القد في المحيط الهادئ لديه عدد من الاختلافات الأساسية عن صنف الأطلسي ، يتم إعطاء ميزات السلالة أدناه:

1. حجم الجسم أصغر من سمك القد الأطلسيلكن الرأس أكبر من ذلك بكثير. الطول الأقصى 120 سم.
2. يمكنك مقابلة سمك القد في المحيط الهادئ في المناطق الشمالية من المحيط الهادئوكذلك في مياه بارنتس وبحر اليابان وبحر أوخوتسك.
3. يذهب هذا الصنف إلى البيض في سن 5-6 سنوات.، متوسط ​​العمر المتوقع لا يزيد عن 10-12 سنة. الإناث غزيرة الإنتاج وتضع ملايين البيض.
4. أساس النظام الغذائي هو الحياة البحرية اللافقارية.، بالإضافة إلى ممثلين آخرين عن عائلة سمك القد ، لا سيما نافاجا وبولوك.
5. سمك القد في المحيط الهادئ هو سمكة تجاريةالتي تقدر قيمتها لحومها.

سمك القد هو أكبر عائلة منتشرة في مياه المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي. هم مستهدفون لحومهم الغذائية قليلة الدسم. لا يتم تقدير مذاقه فحسب ، بل أيضًا خصائصه المفيدة ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الكيميائية المفيدة ، بما في ذلك الفوسفور والكالسيوم واليود والحديد والمنغنيز.

منذ متى هل كان لديك صيد كبير حقا؟

متى كانت آخر مرة مسكت فيها العشرات من الحراب / الكارب / الدنيس الصحي؟

نرغب دائمًا في الحصول على نتائج من الصيد - ليس صيد ثلاثة جثث ، ولكن عشرة كيلوغرامات من الحراب - سيكون هذا صيدًا! كل واحد منا يحلم بهذا ، لكن لا يعرف الجميع كيف.

يمكن تحقيق صيد جيد (ونحن نعرف ذلك) بفضل الطعم الجيد.

يمكن تحضيره في المنزل ، ويمكنك شرائه من متاجر الصيد. لكنها مكلفة في المتاجر ، ولإعداد الطعم في المنزل ، تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت ، ولقول الحقيقة ، لا يعمل الطعم المصنوع منزليًا بشكل جيد دائمًا.

هل تعلم أن خيبة الأمل عندما اشتريت طعمًا أو طهوه في المنزل ، واصطدت ثلاثة أو أربعة باس؟

إذن ، ربما حان الوقت لاستخدام منتج عملي حقًا ، أثبتت فعاليته علميًا وعمليًا في أنهار وبرك روسيا؟

إنه يعطي النتيجة التي لا يمكننا تحقيقها بمفردنا ، علاوة على ذلك ، فهي رخيصة ، مما يميزها عن غيرها من الوسائل وليس هناك حاجة لقضاء بعض الوقت في التصنيع - الطلب ، والإحضار والذهاب!

بالطبع ، من الأفضل أن تحاول مرة واحدة بدلاً من أن تسمع ألف مرة. خاصة الآن - الموسم! عند الطلب ، هذه مكافأة رائعة!

تعلم المزيد عن الطعم!

الحدوق من الأسماك البحرية التجارية القيمة التي تعيش في الجزء الشمالي من المحيط الأطلسي وحوض المحيط المتجمد الشمالي. ينتمي إلى عائلة سمك القد ويفضل البحار ذات الملوحة العالية. سنخبرك المزيد عن هذا النوع من الأسماك وقيمته في الطهي.

وصف

الحدوق - سمكة بحرية كبيرةوالتي يمكن أن يصل وزنها إلى 4 كجم. في حالات نادرة ، تظهر عينات من 15 كجم. الجسم على شكل مغزل ، لونه رمادي غامق مع صبغة أرجوانية مميزة. عادة ما يكون الظهر أغمق ، والبطن أبيض حليبي. من الممكن التمييز بين سمك الحدوق وسمك القد من خلال البقع الداكنة المميزة على الجسم.

الموطن في البحار الشمالية ، ومع ذلك ، فهذه الأسماك لا تحب البرودة الشديدة ، لذلك نادرًا ما توجد في المياه حيث تقل درجة الحرارة عن 6 درجات مئوية. تفضل قاع الخزانات ، وتختار الأعماق من 30 مترًا إلى كيلومتر واحد.

ينمو الحدوق لمدة 14-15 سنةتصبح ناضجة جنسياً في سن الخامسة. يعتمد حجم هذه السمكة إلى حد كبير على موطنها. في بارنتس والبحار الشمالية ، توجد في المياه الضحلة نسبيًا ، لذلك يتم صيدها على أعماق تصل إلى 50 مترًا. في هذه البحار ، لا ينمو الحدوق عادة أكثر من 5 كجم. بينما في الشمال ، حيث تكون القاعدة الغذائية أكبر ، يمكن أن تظهر عمالقة حقيقية تزن 10-15 كجم. في الوقت نفسه ، تفضل هذه العينات الكبيرة البقاء على أعماق كبيرة تتراوح بين 500 و 1000 متر.

التركيب والسعرات الحرارية

يمكنك العثور في المتاجر على حدوق طازج مجمّد أو مدخن أو مملح. سمك الحدوق يحتوي على لحم أبيض طري مع طعم لطيف. تتمثل إحدى ميزات هذه الشرائح في محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، وهو 70 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. هذا هو السبب في أن الحدوق غالبًا ما يُنصح بإدراجه في الحميات الغذائية المختلفة لفقدان الوزن.

تحتوي شرائح سمك الحدوق على العناصر النزرة التالية:

مهم.هذه السمكة غنية بالعناصر الغذائية ، بما في ذلك. السيلينيوم الذي يحمي جسم الإنسان على المستوى الخلوي من حدوث الأورام.

ايضا يحتوي فيليه الحدوق على مجموعة متنوعة من الفيتاميناتبما في ذلك فيتامينات A و E و C و PP و B. ولهذا فإن الاستهلاك المنتظم لهذه السمكة له تأثير إيجابي على صحة الإنسان ، ويحسن جهاز المناعة ، ويمنع تطور الأمراض المختلفة.

كيفية اختيار وتخزين الحدوق

انتباه. فقط اللحوم المبردة الطازجة هي التي تحتفظ بجميع خصائص النكهة. لذلك ، عند الاختيار ، يجب إعطاء الأفضلية للشرائح الطازجة أو المبردة.

استخدم في الطبخ

لحم الحدوقهو منتج غذائي مناسب بنفس القدر للبالغين والأطفال. نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، يمكنك تضمين هذه الأسماك في أنظمة غذائية مختلفة لفقدان الوزن. في الوقت نفسه ، يحتوي الفيليه على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات الحيوية لجسمنا. لا ينصح بهذه السمكة للأشخاص الذين لديهم رد فعل سلبي للبروتين أو حساسية من المأكولات البحرية.

يمكنك طهيه في الفرن أو على الشواية. من الكبد جعل الأطعمة المعلبة اللذيذة والسلطات. يمكنك أيضًا قلي شرائح اللحم ، لف اللحم في فتات الخبز أو الدقيق. يصنع الحدوق بيلاف السمك الممتاز ، أو hodgepodge أو حساء السمك. يمكن استخدام فيليه وباتيه كملء للفطائر. يمكنك طهي شريحة لحم طرية من فيليه. يمكنك قليها وخبزها مباشرة بالقشر الذي يحتوي على العديد من العناصر النزرة المفيدة.

مهم. للحفاظ على جميع العناصر الغذائية في اللحم ، يجب أن تقلى في مقلاة من السيراميك دون إضافة الزيت ، وتخبز أو تطهى في ورق القصدير.

الاستنتاجات

الحدوق سمكة طعام بحريةتنتمي إلى عائلة سمك القد. يحتوي لحم هذه السمكة على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات الضرورية للجسم. نظرًا لمذاقه الرائع وسعره المعقول ، فإن الحدوق له أهمية كبيرة في تذوق الطعام. يمكنك بسهولة العثور على العديد من الوصفات لطهي هذه السمكة ، والتي ستتيح لك إعداد أطباق لذيذة ستصبح أساس نظامك الغذائي السليم.