الجيركنز خيار مصغر ، طوله 3-8 سم. يتم حصاد الثمار بعد أيام قليلة من الإزهار. يتم إغلاق خيار الجيركنز لفصل الشتاء بعدة طرق ، ولكن على أي حال يتحول إلى طري ومقرمش. يؤكل هذا الحفظ بسرور من قبل البالغين والأطفال. يمكن استخدام الخيار المغلق بهذه الطريقة لصنع المخللات والسلطات.

بالنسبة للدرفلة ، يُنصح بتناول خيار صغير بطول 5-6 سم ، ومن الملائم وضع مثل هذه الفاكهة في مرطبان ، فهي مقرمشة ولذيذة. لجعل الحفظ لذيذًا حقًا ، يجب اتباع هذه التوصيات:

• لا يلزم تعقيم الخيار الصغير ، حيث يمكن سكبه عدة مرات بالماء الساخن.
• لجعل طعم التحضير لفصل الشتاء أكثر ثراءً ، يجدر إضافة خضروات أخرى إلى الخيار - الفلفل والطماطم والبصل والجزر.
• يخرج الخيار المقرمش بالخل فقط ، ولكن في الحالات القصوى ، يمكن استبداله بحمض الستريك.

يتم إغلاق المقبلات في برطمانات سعة نصف لتر ولتر. في هذه الحالة ، يكفي الجرة لعدة وجبات. لا يستحق تخزين الخيار المفتوح لفترة طويلة.

اختيار وتحضير المكون الرئيسي

يتم فرز الجيركينز ، وترك فقط ثمارًا كاملة وقوية. إذا كان الخيار غير مستوٍ ، فلا بأس ، فهذه مناسبة أيضًا للتخليل. اسكب الخضار في حوض كبير واشطفها جيدًا بالماء البارد مع تغيير الماء عدة مرات. عند الغسل ، من الضروري إزالة النورات إذا بقيت على الثمرة. بعد الغسيل ، يُسكب الخيار بالماء البارد ويترك لمدة 3 ساعات.

بعد ذلك ، يتم نقل الخيار إلى وعاء آخر. لا تمسحيها لأنها ستمتلئ بالماء الساخن عدة مرات.

من الضروري وضع الخيار الذي يحتوي على مناطق بطيئة أو فاسدة جانبًا ، حيث يمكن أن تؤدي هذه الفاكهة إلى إتلاف الحفظ.

تحضير حاويات التمليح

عادة ما يُملح الخيار الصغير في مرطبان سعة نصف لتر ولتر. قبل البدء في الحفظ ، يجب غسل الحاوية جيدًا بالصودا وتجفيفها في الفرن أو في الشمس. ليس من المنطقي تعقيم البرطمانات لأنها تحتوي على خضار وخيار غير معقمة.

يجب مسح الأغطية بمنديل ثم غليها لمدة 10 دقائق. في حالة إعادة استخدام الأغطية الملولبة ، يتم فحصها بحثًا عن الصدأ ، ويجب استبدال الأغطية التالفة.

طرق تمليح الخيار في المنزل

تسعى العديد من ربات البيوت للتأكد من أن طعم الخيار المصنوع منزليًا ليس أسوأ ، ولكنه أفضل من المتجر الذي يتم شراؤه. عند الخروج ، أريد أن أحصل على خيار حامض مقرمش ورائحة التوابل العطرية. يمكنك إغلاق هذا الحفظ وفقًا لوصفات مختلفة ، كل مضيفة تختارها حسب رغبتها.

وصفة الخيار لفصل الشتاء: تعليمات خطوة بخطوة

يمكن إغلاق الخيار المخلل وفقًا لوصفة بسيطة. بالتأكيد سوف يرضي طعم المنتج النهائي ليس فقط الأسرة ، ولكن أيضًا الضيوف. لإغلاق الخيار المقرمش ، يجب أن تأخذ المكونات التالية لكل لتر من الماء:

• جيركينز - كم ستدخل في الجرة.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• خل 9٪ - 50 مل.
• البهارات - مظلات الشبت وأوراق الكشمش والقرنفل والفلفل.

توضع التوابل في قاع الزجاجات ويتم طي الخيار بإحكام. اغلي الماء واملأ البرطمانات وابقى على قيد الحياة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يتم تصريف الماء وسكب الماء المغلي مرة أخرى. بعد 10 دقائق ، يسكب الماء ويضاف السكر والملح والخل ويغلي المحلول الملحي. تصب في البرطمانات وتغلق بأغطية. يغطون الحفظ ببطانية وينقعون ليوم واحد.

وفقًا لهذه الوصفة ، يأتي الخيار مقرمشًا ، كما هو الحال في المتجر. إذا قمت بإضافة طماطم صغيرة إلى الجرة ، فإن الحفظ سيكتسب نكهة ورائحة مثيرة للاهتمام.

بدون تعقيم بالقرفة

إذا كنت تريد شيئًا غير عادي ، يمكنك إغلاق الخيار بالقرفة. لديهم طعم حلو ومر لطيف. لتخليل الخضار سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• خيار - 3 كجم. يوجد عدد أكبر أو أقل منهم ، اعتمادًا على مقدار ما يتناسب مع الجرة.
• مسحوق القرفة - ملعقة صغيرة.
• ثوم - 1 رأس.
• فلفل حار - جراب صغير.
• سكر وملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الخل - 80 مل.
• ماء - 2 لتر.
• بهارات.

يتم وضع الخيار في مرطبانات. صب الماء المغلي وانتظر 15 دقيقة. يُسكب الماء وتُملأ الزجاجات بالتتبيلة وتُغلى من الماء والتوابل والملح والقرفة والسكر. صب ملعقة كبيرة من الخل في كل برطمان وفلين بأغطية.

يخرج التمليح لذيذًا وعطرًا. من هذه الكمية من المنتجات ، تخرج 4 لترات من الوجبات الخفيفة المعطرة.

وصفة لترطيب الجرة

تفضل العديد من ربات البيوت مخلل الخيار في الجرار اللترية. لتخليل الخضار حسب الوصفة الكلاسيكية ، عليك أن تأخذ:

• خيار - 600 جرام.
• ملح - ملعقة صغيرة.
• السكر والخل - حسب الفن. ملعقة.
• بهارات.

أوراق الكشمش والكرز وفروع الشبت والثوم والفلفل تغفو في قاع جرة لتر. توضع الجيركينز في صفوف ويصب الماء المغلي في الحاوية. بعد 20 دقيقة ، يُسكب الماء ، ثم يُسكب الملح والسكر في كل جرة ويُسكب الخل. أعد ملء الخضار بالماء المغلي والفلين.

لف الحافظة ببطانية واتركها لتدفأ لمدة يوم. بعد ذلك يتم نقلهم إلى مكان بارد.

يمكن إضافة التوابل حسب تقديرك. تضع العديد من ربات البيوت أيضًا ورقة الغار.

بأوراق البلوط

الخيار المعلب بأوراق البلوط لذيذ جدا. على جرة لتر ، خذ:

• جيركينز - 600 جرام.
• ملح - ملعقة صغيرة.
• ملعقة حلوى سكر.
• الخل - 20 مل.
• ماء - 500 مل.
• أوراق البلوط.
• الشبت.
• ثوم.

بعض الناس لا يحبون رائحة الخل ، وفي هذه الحالة يغلي ماء مالح مع إضافة حامض الستريك. للحصول على لتر من الماء ، يجب أن تأخذ ملعقة صغيرة بدون شريحة ليمون. تؤخذ باقي المكونات كما في الوصفة الكلاسيكية.

مع الكاتشب

من أجل التغيير ، يمكنك مخلل الخيار وفقًا للوصفات الأصلية. لن يترك الخيار مع الكاتشب حتى الذواقة غير مبالين. لتحضير الشغل ، خذ:

• جيركينز - 3 كجم.
• الخل والسكر - 0.5 كوب لكل منهما.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ماء - 2 لتر.
• كاتشب حار - 8 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 4 فصوص.
• التوابل - الشبت وأوراق الكشمش والبهارات.

يُسكب الخضر في الجرار ويوضع الخيار هناك. يُسكب الماء المغلي ، ويُحفظ دافئًا لمدة 15 دقيقة ، ثم يُصفى الماء. يُطهى التتبيلة من باقي المنتجات ، وتُسكب في برطمانات وتُغلق. الجرار مقلوبة ومغطاة.

للحصول على المذاق الأصلي للخيار ، يمكنك مخللها بالتفاح والجزر. في هذه الحالة ، يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة وتوضع في الأسفل مع الخضار. يُسكب الخيار مرتين بالماء المغلي وآخر مرة مع محلول ملحي مطبوخ حسب الوصفة الكلاسيكية.

مع التفاح

الخيار ، المغلق بالتفاح الحلو والحامض ، له طعم ورائحة لا تُنسى. يوضع التفاح المقشر والمقطع إلى قطع في قاع وعاء لتر ، ويوضع الخيار في الأعلى. للحصول على ماء مالح ، خذ:

• ماء - 0.5 لتر.
• الخل - ملعقة كبيرة غير مكتملة.
• سكر وملح في ملعقة صغيرة.
• التوابل - حسب الرغبة.

تُملأ الجيركينز أولاً بالماء ، ثم بالمحلول الملحي ، تُغلق الجرار بالفلين ثم تُقلب. الجزء العلوي مغطى ببطانية.

مع عنب الثعلب

مع عنب الثعلب ، يتم إغلاق الخيار الأخضر وفقًا لنفس الوصفة كما هو الحال مع التفاح ، ويتم سكب التوت غير الناضج فقط في القاع. يجب تناول الخل بكميات أقل ، لأن عنب الثعلب يعطي حامض المحلول الملحي.

في الهنغارية

يأتي الخيار وفقًا لهذه الوصفة حارًا ومقرمشًا. لتحضير الحفظ ، خذ:

• جيركينز - 1 كجم.
• ماء - 1 لتر.
• ملح وسكر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الخل - 50 مل.
• ثوم - 1 رأس.
• ورقة الغار.
• الشبت.
• الفلفل المر - قطعة.

يتم توزيع التوابل في برطمانات وتملأ بالخيار. يُسكب في محلول ملحي مسلوق ويُرسل ليتم تعقيمه لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، قم بلف البرطمانات بالأغطية وضعها رأسًا على عقب ، تحت الأغطية.

لا يمكنك تعقيم الخيار. في هذه الحالة ، تُسكب الخضار مرتين بالماء المغلي والمرة الثالثة فقط بالمحلول الملحي.

شروط وقواعد الحفظ التخزين

يمكنك تخزين الخيار المعلب لمدة لا تزيد عن 3 سنوات. يتم الاحتفاظ بالبنوك في مكان بارد - قبو أو مخزن أو لوجيا. كل جرة مصنفة بتاريخ الإغلاق. إذا كان المحلول الملحي في الجرة عكرًا أو كان الغطاء منتفخًا ، فسيتم التخلص من المنتج.

إنه لمن دواعي سروري أن تذهب كل ربة منزل إلى الطابق السفلي ، حيث تقف الجرار مع مختلف الاستعدادات لفصل الشتاء في صفوف مرتبة. مخلل مخلل مقرمش ، وصفته غير معروفة للجميع ، يحتل مكانة خاصة بين هدايا الطبيعة. وليس من قبيل المصادفة. بعد كل شيء ، حتى الذواقة سوف يحبون مثل هذه المقبلات. تستغرق عملية الطهي بعض الوقت.

مخلل خيار مثل في المتجر: وصفة

من الأفضل لف هذا الخيار في عبوات لتر. للطبخ سوف تحتاج:

1. الخيار طازج.
2. ملعقتان صغيرتان من الخل والسكر والملح.
3. ثلاث فصوص ثوم.
4. عدة مظلات شبت.
5. فقط القليل من الفلفل الحار.
6. ثلاث أوراق من الغار والكشمش الأسود والكرز.
7. فلفل أسود - 5 بازلاء.

خطوات الطبخ

لا يتطلب خيار مخلل الخيار الذي تم شراؤه من المتجر ، وصفته الموضحة أدناه ، مهارات خاصة. بادئ ذي بدء ، يجدر اختيار الخيار. يجب أن تكون صغيرة جدًا. حجم الخيشون يساوي طول علبة الثقاب. يجب ملء الخيار المختار بالماء النظيف وتركه لعدة ساعات.

خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير جميع المكونات والجرار اللازمة. يجب أن تؤخذ الحاويات من الزجاج الشفاف. يجب غسلها جيدًا. لهذه الأغراض ، من الأفضل استخدام صودا الخبز. بالطبع ، بعد الغسيل ، يجب شطف الجرار جيدًا.

في الجزء السفلي من كل حاوية جاهزة ، تحتاج إلى وضع ثلاثة أوراق من الخليج والكشمش الأسود والكرز. يجب أيضًا تقشير الثوم ، وشطفه بالماء الجاري ، ووضع بضع فصوص في أوعية. في المنتصف ، ستحتاج إلى وضع المزيد من الفلفل ومظلة الشبت في الأعلى.

نضع الخيار في برطمانات ، ثم نسكب فوقه الماء المغلي. بعد 10 دقائق ، يجب تصريف السائل. يجب تسخين المحلول الملحي الناتج وصبه في مرطبانات مع الخيار مرة أخرى. يجب تكرار هذا الإجراء ثلاث مرات. هذا ضروري حتى يتم تسخين محتويات الجرار جيدًا.

لعمل مخلل خيار لفصل الشتاء ، تكون الوصفة الخاصة به متاحة لكل ربة منزل ، تصبح لذيذة ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، يجب غلي المحلول الملحي ، الذي تم تصفيته للمرة الأخيرة ، وإضافة الملح والسكر والقليل من الخل إليه. يمكن سكب المكون الأخير مباشرة في الجرار دون إضافته إلى ماء مالح.

يجب سكب المحلول الملحي الجاهز فوق الخيار ولفه. يجب قلب البنوك رأسًا على عقب ولفها. لذلك يجب أن تبقى الحاويات حتى تبرد تمامًا. هذا كل شيء: خيار مخلل ، الوصفة التي تعرفها الآن ، جاهزة. احفظ البرطمانات في مكان بارد.

مع الكاتشب

يمكن أن تكون مخلل الخيار المقرمش ، الذي تشتمل وصفته على كاتشب الطماطم ، على وجبة خفيفة أصلية. من أجل لف خمس علب ، سوف تحتاج إلى:

1. كوب من رمل السكر.
2. 8 ملاعق كبيرة كاتشب.
3. بضع ملاعق كبيرة من الملح.
4. كوب 9٪ خل مائدة.
5. سبعة أكواب من الماء.
6. جيركينز.

في كل لتر وعاء من الضروري وضع التوابل. لحاوية واحدة تحتاج:

مخلل جيركينز: وصفة

كما في الحالة السابقة ، يجب تحضير الخيار مسبقًا. خذ الخيار الوحيد. يجب سكب الخضار قبل اللف في وعاء عميق وسكب الماء. في هذا الوضع ، يجب أن يظل الخيار لمدة نصف ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت ، يمكنك جمع كل المكونات اللازمة للتتبيلة وإعداد الجرار. ليس من الضروري تعقيم الحاويات. فقط اغسلهم جيدًا.

من أجل خيار مخلل ، وصفته واضحة ويمكن الوصول إليها من قبل أي مضيفة ، للحصول على عبق ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، صب الماء في المقلاة ، أضف الخل والملح والسكر والكاتشب إليها. امزج كل شيء جيدًا واتركه حتى الغليان.

أثناء طهي التتبيلة ، يمكنك ترتيب الخيار في برطمانات. بعد ذلك ، يجب وضع مظلة واحدة من القرنفل وثلاث بازيلاء سوداء وبهارات في كل وعاء. يجب أن تملأ البنوك بالتتبيلة ، وتوضع غصنًا من الشبت في الأعلى. يجب أن تكون العبوات مغطاة بأغطية وتعقيمها. يمكن لف الخيار المخلل ، الذي يجب مراعاة الوصفة بعناية ، بعد 10 دقائق من غليان الماء. يجب وضع الحاويات المغلقة مقلوبة وملفوفة.

مع حامض الستريك

لذا ، كيف يمكنك طهي خيار مخلل الخيار؟ يمكن أن تتكون وصفة هذه الوجبة الخفيفة من مجموعة متنوعة من المنتجات. ومع ذلك ، هناك شيء لم يتغير - هذا هو حجم الخيار. يجب أن تكون صغيرة جدًا. للإغلاق سوف تحتاج:

كيفية المخلل

يجب غسل الخيار جيدًا ووضعه في مرطبانات معدة مسبقًا. في كل وعاء مملوء ، ضع صوتًا كبيرًا من البصل ، وثلاثة فصوص من الثوم ، وقطعة من جذر الفجل والعديد من مظلات الشبت.

بعد ذلك ، يمكنك البدء في تحضير ماء مالح. صب 10 لترات من الماء في وعاء كبير ، ثم أضف أوراق الغار وبذور الخردل وحبوب الفلفل وحمض الستريك والسكر والملح إليها. امزج كل شيء جيدًا واتركه حتى الغليان. يُسكب الخيار مع ماء مالح الناتج. بعد ذلك ، يجب تعقيم اللحام لمدة 25 دقيقة ، ثم لفه. يجب وضع البرطمانات رأسًا على عقب ولفها.

بعد أن يبرد الخيار المخلل ، يجب نقله إلى مكان بارد. هذه الوجبة الخفيفة لن تروق للبالغين فحسب ، بل للأطفال أيضًا. سيكون الخيار الصغير إضافة رائعة لطبق البطاطس.

الجيركينز هو نوع من الخيار لا يزيد طوله عن 7 سم ، ويطلق على الخيار العادي أيضًا اسم الخيار ، والذي تم قطفه قبل فترة النضج ، قبل أن يصل طوله إلى 7 سم. يمكن مملح هذا الخيار الصغير ومخلل. هذه مقبلات رائعة وديكور لكل من الطاولات اليومية والاحتفالية.

غيركنز - نوع من الخيار لا يزيد طوله عن 7 سم

لائحة البقالة:

• 40-50 جهاز كمبيوتر شخصى. خيار.
• رأس ثوم
• 40 غرام فجل حار؛
• 9 أزهار شبت
• 9-14 قطعة. فلفل اسود؛
• 5-7 قطع. طيب الرائحة؛
• 15 غرام الصحراء.
• 20 غرام ملح؛
• 35 غرام 9٪ خلاصة الخل.

نتبل:

1. نغسل الخضار ونتركها لمدة 60 دقيقة. في ماء بارد.
2. في غضون ذلك ، قم بتعقيم الجرار والأغطية.
3. نضع الخيار في برطمانات سعة نصف لتر ، ونضع التوابل بينهم.
4. املأ بالماء المغلي ، واسكبه في وعاء للغليان.
5. ننتظر حتى يغلي ، نسكبه في الجرار للمرة الثانية. أغلق الجفون ولفها بمنشفة واتركها لمدة 5 دقائق. اسكب الماء المغلي مرة أخرى.
6. صب سائب (ملح ، سكر) في المحلول الملحي ، انتظر حتى يغلي.
7. صب 15 مل (ملعقة كبيرة) من حمض الأسيتيك في كل خيار فارغ ، محلول ملحي هناك حتى أسنانها ، أغلق.

بعد التبريد الكامل ، نأخذه إلى التخزين.

خيار مخلل وارسو (فيديو)

كيفية صنع الخيار المملح كما في المتجر: وصفة لفصل الشتاء

لائحة البقالة:

• خيار صغير طازج (كم سيكون مناسبًا في الجرار) ؛
• 13 حبة فلفل
• 4 ملاعق صغيرة خردل الحبوب
• 7 قطع الغار.
• 1.5 رأس ثوم

مقابل 1 لتر من ماء مالح:

• 180 غرام سكر محبب
• 100 غرام ملح؛
• 30 مل من خلاصة الخليك 9٪ ؛
• 3-4 نورات شبت.

التحضير أفضل من المتجر

نتبل:

1. نقوم بإعداد الحاويات والأغطية للإغلاق.
2. نغسل الخيار ونضعه بإحكام في برطمانات معقمة.
3. يُغلى الماء ، ويُسكب في كل وعاء مع خيار ، ويُغطى بغطاء ، ويُترك ليبرد.
4. صب الماء المبرد مرة أخرى في القدر.
5. صب الفلفل في الحاوية ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. بذور الخردل والغار وفصوص الثوم وزهيرات الشبت.
6. يُسكب السكر والملح والخل في قدر مع ماء مالح يغلي.
7. صب ماء مالح ، نشمر.

للحفاظ على الخيار مقرمشًا ، لا تلفه بعد لفه.

مخلل خيار مخلل حار

لائحة البقالة:

• 3 كغم من الخيار
• 3 قطع. فلفل حار؛
• 4 رؤوس بصل
• 2 رأس ثوم
• 60 غرام ملح؛
• 500 غرام ماء؛
• 2 ملعقة كبيرة. 6٪ خل.

هذا الخيار سوف يروق لعشاق التوابل

نتبل:

1. ننظف البصل ونقطعه إلى حلقات.
2. يقشر الثوم ويقطع بالطول إلى 2-3 قطع.
3. اغسل الفلفل الحار وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
4. اغسلي الخيار جيداً وضعيه في برطمانات مع حلقات البصل وشرائح الثوم والفلفل الحار.
5. يُغلى الماء في الغليان ، ويُسكب حمض الأسيتيك والملح. أخرجه من الموقد ، واتركه يبرد.
6. يُسكب الخيار مع محلول ملحي مبرد ، ويُعقم لمدة 10 دقائق. نشمر.

إذا كنت تحب الخيار الأكثر توابلًا ، يمكنك ترك البذور خارج الفلفل.

خيار مخلل مع التفاح

لائحة البقالة:

• 1.5 كجم من الخيار
• 300 غرام تفاح
• 1.5 رأس ثوم
• 6-8 قطع. البهارات.
• 5 قطع. الغار.
• 7 قطع زهور القرنفل
• 2-4 نورات الشبت.
• 30 غرام الصحراء.
• 100 مل 9٪ حمض الخليك.

التحضير له طعم غير عادي

نتبل:

1. نقوم بغسل وتعقيم الحاويات والأغطية للتمليح.
2. خياري مع التفاح. نزيل قلب التفاح ونقطعه إلى مكعبات متوسطة.
3. نضع الشبت والثوم والتفاح في قاع الحاويات ، ونملأ المساحة الخالية بالخيار.
4. اغلي الماء في قدر ، املأ الفراغ به. اتركيه لمدة ربع ساعة ، صب الماء مرة أخرى حتى الغليان. يُسكب الماء المغلي على الخيار مرة ثانية ويُصفى مرة أخرى.
5. ماء سكر مع ملح ، يغلي.
6. صب 100 غرام في كل وعاء مع الخيار. حمض الخليك ، ماء مالح ، قريب.

نقلب الجرار رأسًا على عقب ونلفها بحرارة.

ضعها للتخزين عندما تبرد.

خيار منقع مع عنب الثعلب

لائحة البقالة:

• 2 كجم من الخيار
• 400 غرام عنب الثعلب؛
• 2 رأس ثوم
• 7 أوراق كرز
• 5 المنح.
• 1 ورقة من الفجل
• الشبت بالبذور
• 8 حبات الفلفل
• 7 فصوص
• جذر الفجل
• 400 غرام ملح؛
• 300 غرام الصحراء.
• 250 غرام 9٪ خل.

نتبل:

1. ينقع خياري في ماء بارد لمدة 3 ساعات.
2. اغسل جميع الأوراق والمظلات من الشبت وقطعها جيدًا.
3. يُقشر الثوم مع جذر الفجل ويُغسل ويُقطّع إلى قطع صغيرة.
4. توضع الخضار المقطعة والشبت والجذر في وعاء وتخلط.
5. نقطع الأرداف من الخيار.
6. نقوم بتعقيم البرطمانات النظيفة.
7. في الجزء السفلي من كل وعاء ، نسكب حفنة أو كتلتين من الكتل الخضراء ، ونضع فوقها الخيار ، ونملأها بعنب الثعلب النظيف في الأعلى.
8. يُغلى الماء في قدر ، يُسكب الشغل.
9. نضع الجرار في حمام مائي ، ونسخن لمدة ربع ساعة. بعد أن نصفي الماء ، نغلي ، نسكب الخيار مرة أخرى. نتركها تختمر لمدة 15 دقيقة. وصب مرة أخرى.
10. يُضاف القرنفل والفلفل والملح والسكر ويُسكب حامض الخليك في ماء مالح. يغلي لمدة 10-15 دقيقة. تصب في الجرار حتى أسنانها.
11. نشمر.

اتركها ملفوفة حتى تبرد تمامًا.

نضعها للتخزين.

خيار حار لفصل الشتاء

لائحة البقالة:

• خيار صغير (كم سيكون مناسبًا في جرة) ؛
• الفجل (الجذر) ؛
• رأس ثوم
• 3-6 أوراق الكشمش.
• أوراق الشبت والبذور.

البهارات:

• 3-6 قطع. الغار.
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة طيب الرائحة؛
• 6 أزهار قرنفل
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما:
• كزبرة (مطحونة أو في حبوب) ؛
• القرفة المطحونة؛
• كمون؛
• القفزات سونيلي.
• خردل الحبوب
• فلفل أحمر مطحون
• 21 غرام ملح؛
• 30 غرام الصحراء.
• 20 مل من خلاصة الخل 70٪.

الخيار كثير العصير ومقرمش وله رائحة طيبة

نتبل:

1. الخيار الخاص بي ، ينقع لمدة 4 ساعات. عندما يمر الوقت نقطع الأرداف.
2. نحن ننظف ونغسل الفجل الحار.
3. اغسل الثوم وقطعه من المنتصف بالطول.
4. أوراق الكشمش بلدي.
5. في الجزء السفلي من جرة معقمة وضع الفجل وأوراق الكشمش والثوم.
6. قم بتعبئة الخيار بإحكام. صب 1.5 ملعقة صغيرة في كل وعاء 0.5 لتر. ملح و 2 ملعقة صغيرة. الصحراء.
7. صب الماء المغلي في الجرار ، غطيها بأغطية ، اتركها لمدة 10 دقائق. يُسكب المحلول الملحي في القدر ويُغلى.
8. صب 1 ملعقة صغيرة في كل برطمان. بهارات جافة ، رمي القليل من الفلفل ، بضع قطع من القرنفل ، بضع أوراق الغار. كل هذا يسكب مع ماء مالح مغلي.
9. نشمر العلب الساخنة.

عندما يبرد تمامًا ، قم بإزالته في البرد.

طبق خضار مع خيار

لائحة البقالة:

• 600 غرام خيار.
• 600 غرام طماطم كرزية (أو صغيرة فقط) ؛
• 1 فلفل حلو
• 1 جزرة
• 1 رأس ثوم
• 5 سم جذر الفجل.
• 1 بصلة
• 4 نورات الشبت.
• 8 قطع البهارات.
• 60 غرام ملح؛
• 50 غرام الصحراء.
• 10 مل من خلاصة الخل 70٪.

نتبل:

1. ينقع خياري لمدة ساعتين في ماء بارد.
2. طماطم بلدي ، تمزيق السيقان.
3. نحن ننظف ونغسل الفجل الحار.
4. الفلفل ، أخرج البذور ، مقطعة إلى عدة شرائح.
5. نقوم بتنظيف الجزر ونقطعه إلى شقق رقيقة.
6. ننظف البصل ونقطعه إلى 4 أجزاء.
7. اغسل البرطمانات وتعقيمها بأغطية.
8. في الجزء السفلي من كل جرة نضع نصف الخضر والثوم والفلفل وجميع البصل والجزر والفجل والفلفل الحلو.
9. ضعي الخيار في الأعلى بإحكام ، ضعي الطماطم فوقه.
10. ضعي باقي الخضر والثوم وحبوب الفلفل على الوجه.
11. صب الماء المغلي فوق الخضار ، اتركه لمدة ربع ساعة.
12. يُصفّى الماء في قدر ويُضاف السكر والملح ويُغلى المزيج.
13. صب 1 ملعقة صغيرة في الجرة. حامض الخليك ، يملأ بمحلول ملحي.
14. نشمر بغطاء معقم.

بعد التبريد ، نضعه في القبو.

موفقه- طعام شهي مذهل. قد يعترض شخص ما ، كما يقولون ، على أنه يمكن أن يكون هناك شيئًا مفاجئًا في الخيار: الخيار مثل الخيار. لكن هذا الشخص سيكون مخطئًا بشكل أساسي. لأن هذا الخيار الصغير هو الذي يتحول دائمًا إلى ألذ من جميع الاستعدادات لفصل الشتاء. فقط طماطم الكرز يمكنها التنافس معهم.

من المعتاد أن نطلق على الخيار الصغير خيارًا صغيرًا من نوع خاص ذي ثمار صغيرة ، تم تربيته تجريبيًا. في حد ذاتها ، فهي حلوة ولها بشرة رقيقة جدا وبثور. السكر والملح والخل ، وكذلك استرات التوابل الموجودة في المخللات ، تخترق الشغل تمامًا. يكتسب المنتج النهائي طعمًا ورائحة فريدة ، ويتحول الخيار نفسه إلى أن يكون مقرمشًا وكثيفًا. لا توجد تجاويف وماء داخل هذا التخليل ، كما هو الحال غالبًا مع الخيار الكبير عندما يتم تعليبه أو تخميره "في العصير الخاص به". يزين مخلل الخيار المخلل المائدة الاحتفالية ويساعد في تنويع القائمة اليومية. سوف تروق الأطعمة الشهية للجميع دون استثناء: البالغين والأطفال.

حاليًا ، تنتج صناعة المواد الغذائية العديد من الفراغات ، بما في ذلك مخلل الخيار المخلل. إذا حكمنا من خلال الأوصاف الموجودة على الملصقات ، يجب أن تكون الجيركين فقط في الجرار ، ولكن من الناحية العملية ، يوجد تحت الأغطية ثمار "حليب" من الخيار ، يتراوح طولها من ثلاثة إلى سبعة سنتيمترات. تكلفة هذه المواد الخام أقل بكثير من تكلفة شراء خيار حقيقي ، لكن سعر المنتج النهائي لا يختلف كثيرًا عن الفراغات "ذات العلامات التجارية". هكذا يبدأ خداع المشترين ، مما يسمح لك بجني الأرباح من السذاجة البشرية!

يمكنك حماية نفسك والاستمتاع بشهية حقيقية من خلال إعداد طعام شهي بيديك في المنزل. يتم إجراء ذلك بسرعة مفاجئة ، ولكن يمكن أخذ العينة الأولى في غضون شهر بعد التعليب.

لن يرضخ الخيار المصنوع منزليًا لمذاق المستحضرات المشتراة من المتجر ، لكن تكلفة المنتج ، كما هو الحال دائمًا ، ستفاجئك بسرور! في مساحات شبكة الويب العالمية وصفحات منشورات الطهي المطبوعة ، يمكنك العثور على عدد لا يحصى من الوصفات المختلفة لإعداد هذه الأطعمة الشهية للاستخدام في المستقبل. لن نكون استثناءً وسنكون سعداء بمشاركة مجموعة مختارة من الوصفات مع القراء لأفضل وألذ أنواع الخيار المقرمش.

يمكن شراء الخضر والتوابل والخيار المحفوظ في المنزل من أسواق المزارعين ومحلات السوبر ماركت والمواقع الزراعية. أيضا ، يمكن زراعة هذا الخيار في الحديقة.سيفهم الأشخاص المطلعون على حكمة البلد على الفور أن مثل هذا الخيار هجين ، لذلك لن ينجح جمع بذور هذه الخضروات من أجل حصاد لاحق.

سوف تتعلم كيفية اختيار الطعام المعلب الجاهز المناسب على الرفوف ، وكيفية طهي طعام شهي بنفسك ، وما الذي تتناوله وكيفية تخزين المنتج ، وسوف تتعلم من هذه المقالة العامة حول مخلل الخيار.

كيفة تختار؟

ربما يكون من المثير للاهتمام أن تعرف كل ربة منزل كيفية اختيار الخيار عالي الجودة على أرفف المتاجر.

من بين العديد من الجرار المتعرجة على نوافذ محلات السوبر ماركت ، يمكنك أن تضيع.الملصقات الساطعة من العلامات التجارية المشهورة وغير التجارية تلوح ببساطة ، والخيار الكثيف البثور يجعلك ترغب في تناول الطعام.

في البداية ، كان الخيار الموجود على طاولاتنا عبارة عن منتجات مستوردة حصريًا. تم تحضيرها عن طريق التمليح مباشرة في الحقول ، ومن أجل استقرار الرائحة وأزمة لا تضاهى ، تمت إضافة كمية كبيرة من أملاح البوتاسيوم إلى المحلول الملحي. تبين أن الخيار كان مالحًا جدًا ، لذلك بعد نقله إلى مصانع التعليب ، تم نقع المنتج ثم ترميمه في شراب حلو مع خلاصة الخل والتوابل. تم تعبئة الخيار الحلو والحامض في مرطبانات وإرسالها إلى الرفوف. كان من الصعب وصف هذه الأطعمة المعلبة بأنها مفيدة ، ولكن مع ذلك ، لم تفقد الأطعمة الشهية شعبيتها.

في الوقت الحالي ، قام المنتجون المحليون للأطعمة المخللة بتغيير طريقة الحصاد قليلاً ، ولكن حتى لا يقعوا في طعم المنتجين غير الأمناء ، انتبه إلى التفاصيل.

من الغريب أن أول شيء يجب أن تنتبه إليه هو ضع الكلمة المناسبة. يجب أن تكون ذات نوعية جيدة ويجب لصقها بإحكام على البرطمان. المصنع الذي يهتم بسمعته لن يسمح بالزواج على "وجه" منتجاته. التشوهات والزوايا المرتفعة والنقوش البالية ليست في مصلحة صانع نزيه.

الشيء الثاني الذي يجب ملاحظته هو تاريخ الإنتاج وشهادة الجودة(المعيار أو المواصفات التي يتم تحضير الطعام الشهي وفقًا لها). إذا كان ذلك ممكنًا ، فاختر منتجًا معلبًا وفقًا لـ GOST. يجب أن يتوافق تاريخ تصنيع المنتج بالضرورة مع مجموعة الخيار في الحقل المفتوح.

ألقِ نظرة فاحصة على الخيار ومحتويات البرطمان الأخرى.وفقًا لقواعد التعليب ، يجب أن يدخل Gherkins في الجرار بالكامل ، وحتى في كثير من الأحيان يمكن رؤيته مع بقايا السيقان. لم يترك هذا الأخير لغرض جمالي فقط. في الواقع ، من خلال "ذيول" يمكنك حساب ما إذا كان الخيار الصغير أو الخيار الشاب العادي أمامك. في الفاكهة التي ليست خيارًا ، تكون الأرجل ضخمة جدًا ، بينما في الخيار الطبيعي تشبه الشعر. أما باقي محتويات البرطمان فأود أن أشير إلى أن قائمة البهارات يجب ألا تحتوي على أي شيء لا تراه في البرطمان ، والعكس صحيح. يجب أن يكون ماء مالح عالي الجودة شفافًا.

يكتشف تكوين المواد الحافظةوالمواد المتضمنة في ماء مالح ، وكن مستعدًا لحقيقة أنه سيكون هناك بالتأكيد المزيد من المواد الضارة في منتج التحضير الصناعي مقارنة بالحفاظ على المنزل.

يرجى ملاحظة أن الخيار المخلل يُباع دائمًا في عبوات صغيرة الحجم ، لأن تكلفة لتر أو حتى نصف لتر سوف تخيف المشترين بالتأكيد. الخيار المخلل مكلف للغاية ولذيذ ، لذلك يجب أن تكون دائمًا حذراً للغاية عند اختياره قبل الشراء..

طبخ الخيار في المنزل

لا يختلف طهي الخيار المخلل في المنزل عن مبدأ تعليب الخيار العادي. ما لم تختلف فقط التتبيلة نفسها أو التوابل قليلاً عن الاستعدادات المعتادة. حسنًا ، وربما يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً لإعداد الخيار بأنفسهم أكثر من المعتاد.

غالبًا ما يتم إغلاق الخيار في المنزل في عبوات سعة نصف لتر أو لتر. أطباق مناسبة مع كل من الأعناق العادية والجرار مع خيوط لولبية في الأعلى. يجب أن تكون أغلفة تحضير الأشياء الجيدة مغطاة بطبقة واقية من الورنيش. سيضمن ذلك سلامة المنتج ولن يفسد طعم الأشياء الجيدة أثناء التخزين.

في الوقت الحالي ، تقوم ربات البيوت بإعداد خيار كامل ، مقطعة إلى شرائح أو قطع ، وكذلك تحضير سلطة طرية تذوب في فمك منها. ليس سرا أن طعم الخيار يعتمد على ماء مالح. فيما يلي العديد من الخيارات للحشوات ومجموعات التوابل ، والتي ستختار منها كل مضيفة الأنسب لها. مبدأ تحضير الأطباق والتوابل والخيار نفسه هو نفسه لجميع الفراغات.القواعد هي:

1. يجب غسل برطمانات وأغطية التعليب الخاصة بهم في ماء دافئ مع الصودا ، وشطفها في الكثير من الماء الجاري وتعقيمها (تسخينها في الفرن أو الميكروويف أو فوق البخار).
2. يتم أيضًا غسل الأغطية وغليها في الماء المغلي. قبل الغمر في الماء ، يجب إزالة حلقات الختم من العلب.
3. يجب غسل وتجفيف توابل الطعام المعلب في الهواء ووضعها على مناديل ورقية.
4. قبل الطهي ، يُنقع الخيار في ماء بارد ويُحفظ هناك لمدة ثماني ساعات ، ثم يُغسل بعد ذلك فقط. لا يتم قطع الذيول والأنوف. هذه ليست مجرد مسألة عرض ، ولكن أيضًا ضمان ألا يصبح المنتج ناعمًا جدًا.

تستغرق عملية تحضير مجموعة صغيرة من الخيار المخلل ما يزيد قليلاً عن ساعتين.خلال هذا الوقت ، يجب أن يكون لديك وقت:

• ترتيب التوابل والخيار في مرطبانات معقمة نظيفة ؛
• تحضير المحلول الملحي وصب ماء مالح فوق قطعة الشغل ؛
• نشمر البنوك.

تتمثل الطرق الرئيسية لتخليل الخيار في تسخين وصب قطعة العمل بالتتبيلة.في إحدى التقنيات ، يُدعى الطهاة إلى تسخين الخيار مسبقًا في مرطبان بالماء المغلي ، ثم سكبه مع ماء مالح ، بينما تعتمد طريقة أخرى على سكب الخيار مع محلول ملحي جاهز ثم تسخينه في حمام مائي. يعتمد اختيار طريقة المعالجة الحرارية بشكل مباشر على رغبة المضيفات ، لأنه لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على طعم الخيار النهائي. يجب تغليف الأطعمة المعلبة الجاهزة في بطانية دافئة ، ثم تبريدها ببطء "تحت معطف من الفرو" طوال اليوم.

لتحضير حشوة عطرية ، تؤلف ربات البيوت توابل مثل:

• براعم القرنفل
• البازلاء البهارات
• بذور الخردل؛
• جذر الفجل
• ورقة الغار
• نعناع؛
• رَيحان؛
• الطرخون (الطرخون) ؛
• أوراق الكرز أو البلوط أو الكشمش الأسود ؛
• الفلفل الحار؛
• حبوب الشبت؛
• الجذر والبقدونس.
• الجزر الأبيض؛
• كرفس؛
• الفلفل الأسود
• ثوم.

يتم وضع جميع المكونات المدرجة بنسب عشوائية ودمجها مع بعضها البعض. بالنسبة لتحضير أي مخلل ، يستخدم ملح الطعام الخشن فقط لتحضير ماء مالح للخيار. كمادة حافظة للخيار أو خل المائدة أو خلاصة الخل أو حمض الستريك. تضيف بعض ربات البيوت أقراص الأسبرين إلى ماء مالح ، أو بعبارة أخرى ، حمض أسيتيل الساليسيليك.

استخدم وصفة بسيطة خطوة بخطوة لتحضير حلوى لذيذة ، تأكد من كتابتها في كتاب الطبخ الخاص بك وطهي الخيار المذهل في ماء مالح حلو مع الحد الأدنى من التوابل الآن بيديك.

لتحضير مخلل لذيذ ، قم بالتحضير:

• خمسمائة غرام من الخيار
• فصين من الثوم
• ورقتان من ورق الغار
• ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.
• قطعة من جذر الفجل أو ورقة واحدة كبيرة ؛
• لتر واحد من الماء النظيف
• ملعقة صغيرة (مع شريحة) من حامض الستريك.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• ستة بازلاء من البهارات.

ابدأ في تحضير الخيار اللذيذ عن طريق نقع الخيار في الماء البارد. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى وعاء عميق أو لوح خشبي أو جسم ثقيل كوزن.افرزي الخيار وضعيه بالتساوي في وعاء. بعد ذلك ، ضع لوحة مقلوبة فوقها. ضع حملاً على هذا الهيكل بأكمله ، ثم صب الماء فقط. اتركي الخيار دافئًا لمدة ثلاث ساعات ، وفي غضون ذلك:

1. اغسل برطمانين بحجم 0.5 لتر ، ثم قم بتدفئتهما بغطاء للزوجين.
2. اغسل التوابل وقشر الثوم واقطع جذر الفجل ناعماً أو اقطع أوراقه.
3. في برطمانات نظيفة ، ضعي الثوم والبهارات وورقة غار واحدة وقسمي الفجل المفروم بالتساوي.

بعد مرور الوقت ، صفي الماء من الخيار واشطفه في جزء نظيف من السائل. جفف الثمار برفق ، ثم ضعها بشكل جميل في وعاء ، بالتناوب بين الطبقات الرأسية والأفقية ، ثم انتقل إلى خطوة الطهي التالية.

1. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بإذابة الملح والسكر المحبب وحمض الستريك في ماء نظيف ، ثم اترك السائل ليغلي. اغلي الحشوة لمدة ثلاث دقائق ، ثم اسكبيها بسرعة في برطمانات من الخيار.
2. ضعي برطمانات الخيار في قدر واسع القاع واسكبي الماء الساخن فيها. انقل القدر إلى النار ، وقم بتغطيته بغطاء وقم بتسخين قطعة العمل لمدة خمسة عشر دقيقة من لحظة الغليان.
3. بعد انقضاء الوقت ، قم على الفور بإزالة البرطمانات من الماء المغلي ولفها بأغطية دائمة.
4. اقلب الحاوية مع المخللات رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة. انتظر حتى تبرد قطعة العمل تمامًا ، ثم أخرجها إلى مكان بارد ومظلم.

يُعتقد أن مثل هذه الأطعمة المعلبة ستكون مناسبة للاستهلاك لمدة تسعة أشهر من تاريخ الإغلاق ، وبعد شهر من التعليب ، يمكنك تجربة الأطباق الشهية الخاصة بك وعلاجها لأحبائك.

إذا لم يتم تضمين تعقيم الخيار في خططك ، فجرّب الوصفة لصنع خيار مخلل لذيذ باللغة البلغارية. تختلف هذه الأطعمة الشهية عن الخيار المخلل العادي في ماء مالح وطريقة تحضير الحاوية ، ويختلف طعم قطعة العمل نفسها اختلافًا جوهريًا عن الطعم التقليدي.

مع هذا ، أحد أسهل طرق حصاد الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم ، يمكنك أن تجده في الفيديو المرفق بالمقال. يتم إعطاء طعم لطيف للتمليح من خلال حشوة غير عادية في الذوق. اتضح بهذه الطريقة لأنه يحتوي على بذور الخردل.تلعب هذه التوابل دورًا رئيسيًا ، ولا تجعل التتبيلة حادة وغنية فحسب ، بل تساعد أيضًا في الحفاظ على بنية كثيفة للخيار نفسه.

بالمناسبة ، يمكن طهي مثل هذا الخيار المخلل بدون دحرجة ، فقط الحاوية التي تحتوي على قطعة العمل يجب أن يتم تخزينها في الثلاجة. يمكنك الاستمتاع بمذاق هذا الخيار بعد أسبوعين من لحظة التحضير.

التخزين والاستخدام في الطبخ

لا يختلف تخزين الخيار المخلل واستخدامه في الطهي كثيرًا عن الخيار العادي. المنتج المعلب في المنزل يصلح للأكل لمدة تسعة أشهر من تاريخ التحضير ، ويمكن استخدام طعام شهي محضر في المصانع لمدة عام ونصف.. ولكن لا يمكن تخزين المنتجات في الوقت الأقصى إلا إذا تم تخزين الفراغات بشكل صحيح.

يجب تخزين المنتج المخلل تحت الأغطية في درجة حرارة هواء لا تزيد عن ثمانية عشر درجة مئوية ، ويجب أن تتمتع الغرفة التي بها فراغات بتهوية جيدة وأن تكون محمية بشكل موثوق من أشعة الشمس المباشرة.

الفراغ غير المسدود صالح للأكل لمدة خمسة أيام تقويمية ، ولكن يجب تخزينه حصريًا في الثلاجة.

عادة ما يتم تقديم المخلل المخلل كوجبة خفيفة مستقلة بدون مرق. على الرغم من أن العديد من ربات البيوت يستخدمن الخيار الحلو لطهي اللحم البقري الطري وتزيين المقبلات: سلطات اللحوم والخضروات والسندويشات والمقبلات وغيرها من المأكولات الشهية. وغالبًا ما تستخدم هذه الأطعمة الشهية كوجبة خفيفة منعشة للمشروبات الكحولية القوية.

الخيار المخلل يتناسب مع:

• لحم؛
• سمك؛
• بطاطا؛
• ينحني؛
• جزر؛
• البنجر؛
• فول؛
• بيض الدجاج؛
• الجبن والجبن.
• أرز.

يمكنك تتبيل الأطباق مع خيار مخلل مع أي زيت نباتي أو مايونيز أو صلصة كريمة حامضة ، ومع الخيار نفسه يمكنك طهي صلصة لذيذة لأطباق السمك المقلية أو المسلوقة.

ما تحتاجه للحصول على الصلصة وكيفية صنع هذه الصلصة اللذيذة بالفعل ، سوف تتعلم من الوصفة أدناه. لتحضير حصة واحدة من التوابل ، يجب أن تخلط في الخلاط لمدة دقيقة واحدة:

• بيضة دجاج كبيرة
• قليل من الملح؛
• قليل من السكر
• مائتي ملليلتر من الزيت النباتي منزوع الرائحة الكريهة ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
• خمسون غراما من الخيار المفروم
• عشرة جرامات من الشبت.

يتم تقديم الضماد الجاهز مباشرة بعد التحضير على الطاولة ، ويتم تخزين بقاياها لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة..

المنفعة والضرر

سنتحدث عن فوائد وأضرار خيار مخلل الخيار في هذا القسم من المقالة.

كما يتضح من الاسم نفسه ، يتم طهي المنتج في ماء مالح.من المؤكد أن الجيركنز سيصبح مالحًا ويحتوي على الخل أو مواد مماثلة. لا يمكن وصف مثل هذا العلاج بأنه آمن ، لأن مثل هذه الأطعمة المالحة يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على الجهاز الهضمي أو توقظ أمراضًا منسية منذ زمن طويل. يمكن أن يؤدي استهلاك المنتج بكميات كبيرة ، وكذلك استخدام العلاجات على معدة فارغة ، إلى إثارة حرقة المعدة وعسر الهضم.

مخلل الخيار ، وكذلك نظائره المملحة أو المخللة للمنتج ، يجب ألا يستهلكها الناس:

• يعاني من التهاب البنكرياس واضطرابات أخرى في البنكرياس.
• وجود أمراض مرتبطة بضعف استقلاب الماء والملح ونظام الإخراج ككل ؛
• مرضى ارتفاع ضغط الدم
• الذين عانوا من السكتات الدماغية واضطرابات أخرى مرتبطة بعمل الجهاز العصبي المركزي ؛
• النساء الحوامل والأمهات الشابات.

يجب أن تراعي الفئة الأخيرة من الأشخاص المدرجة قيود الطعام بشكل عام ، لأنهم مسؤولون ليس فقط عن صحتهم ، ولكن أيضًا عن صحة المستقبل أو الطفل المولود بالفعل.

فيما يتعلق بالفوائد التي يمكن أن يجلبها مخلل الخيار ، أود أن أقول ما يلي.تناول المنتج بجرعات ، وبعد ذلك يمكنك تشبع جسمك:

• الصوديوم والبوتاسيوم.
• الفوسفور واليود.
• الكبريت والسيليكون.
• فيتامينات المجموعة ب ، وكذلك حمض الأسكوربيك.

كل هذه المواد لها تأثير مفيد على الحالة العامة للجسم وتساعد في مكافحة الأمراض المعدية. هذا الدعم مطلوب بشكل خاص في فترة الخريف والشتاء. سيكون الطعام الشهي مناسبًا على طاولات الأشخاص الذين يلتزمون بقيود الطعام في أيام صيام الكنيسة.يسمح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، والذي يختلف قليلاً عن الخيار الطازج ، باستخدام المنتج في التغذية الغذائية. زوجان من الخيار الصغير لن يؤديا إلى تفتيح الطعام الصحي فحسب ، بل سيساعدان أيضًا على ابتهاجك.

أكل مخلل الخيار وكن بصحة جيدة!

سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد

كثير من الناس يحبون الخيار الذي يشتريه المتجر في الجرار! أقترح أن تعده بنفسه بل وأفضل بيديك! لا يطير غيركنز على الطاولة و "يطير بعيدًا" على الفور!
الخيار المملح لفصل الشتاء - نطبخ معًا.

لتمليح الخيار نحتاج:
- خيار صغير (خيار صغير من 4 سم إلى 10 سم) ؛
- مياه الينابيع أو المياه المفلترة ؛
- توابل عالمية لتعليب الخيار والطماطم ؛
- قرنفل
- ريدات الشبت.
- الجرار لتر
- خل؛
- ملح؛
- السكر؛
- مفتاح الإغلاق ؛
- غطاء
- أغطية معدنية للتواء.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

ينقع الخيار لفصل الشتاء في ماء بارد لمدة 3-5 ساعات ويوضع في مكان بارد.




نقوم بتصريف الماء من الخيار ونشطف كل خيار جيدًا تحت الماء الجاري. قطعنا "الحمار" من الخيار.

آخر .




يجب تعقيم الجرار اللترية. لقد قمت مؤخرًا بالتعقيم في الميكروويف. مريح للغاية ويستغرق وقتًا أقل. يتم تخزين الجرار مع المخللات بشكل مثالي ، ولا تصبح غائمة ولا تنفجر.

للقيام بذلك ، نقوم بغسل العلب بصودا الخبز - وهذا موثوق به وتم التحقق منه. الشيء الرئيسي بعد الصودا هو شطف الجرة عدة مرات بالماء البارد. تصب في وعاء من الماء "بإصبعين" وضعها في فرن الميكروويف. قمنا بتعيين الحد الأقصى من الطاقة ، ووقت استخدام وعاء اللتر هو 5 دقائق. نخرج الجرة ونصرف الماء المتبقي. اغلي الأغطية في الماء لمدة 2-3 دقائق. نضيف توابلًا عالمية للتمليح إلى البرطمان ، والذي يحتوي تقريبًا على كل ما تحتاجه دفعة واحدة: ورق الغار ، وبذور الخردل ، والفلفل الأسود ، والثوم ، والجزر.

بهار جيد جدا. نضع الخيارين بإحكام في الجرار.






اشطف تجاويف بذور الشبت وضعها في البرطمانات. يمكنك إضافة القرنفل إذا كنت ترغب في ذلك. نغلي مياه الينابيع ونسكبها في الجرار مع الخيار.




اتركي برطمانات من الماء لمدة 16-20 دقيقة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تصريف الماء من العلب إلى المقلاة. لهذا هناك غطاء خاص به ثقوب. نضعها على جرة ونصرف الماء.




نحن نجهز ماء مالح لتخليل الخيار لفصل الشتاء: لجرّة 1 لتر من الخيار - أضف 1 ملعقة كبيرة إلى الماء. ل. ملح و 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. نظرًا لأن لدينا علبتين ، نضيف 2 ملعقة كبيرة. ملح و 6 ملاعق كبيرة. الصحراء.




ننتظر حتى يغلي ماء مالح ، ونسكب التتبيلة النهائية في الجرار. اللمسة الأخيرة هي إضافة ملعقة حلوى من الخل لكل جرة.




نغلق البنوك باستخدام مفتاح الاغلاق.






بعد الإغلاق ، نتأكد من أن العلبة لا تسمح بمرور الهواء ، وإلا ستنفجر العلبة. اقلب البرطمان على جانبه وقم بتمرير إصبعك أسفل الغطاء. تحت الغطاء يجب أن يكون جافًا. إذا كان جافًا ، فيمكن إرسال جرة من الخيار بأمان تحت الأغطية حتى تبرد تمامًا.




من الأفضل تخزين الخيار المملح حتى الشتاء في القبو حيث يتم تخزين الخضار. ممتاز لطاولة "الشتاء" جاهزة!

تعليقات

* يكتب:

* اسم:

* كود من الصورة:

10.11.2014 / 00:54

كيرا

نحافظ على الخيار كل عام في نهاية الصيف. نغلق الكثير من العلب. من الجيد أن تسحقهم في الشتاء. هذه مقبلات رائعة لأي طاولة عطلة. يذهبون بشكل رائع كطبق مستقل وفي العديد من السلطات. وصفتنا تشبه إلى حد بعيد وصفة المؤلف. فقط نسكب القليل من الخل. نضيف أحيانًا أوراق الكرز أو البقدونس إلى مجموعة التوابل المعتادة.

26.01.2015 / 16:19

زائر

طاب مسائك! هل يمكنك أن تخبرني ما هو نوع الخل (النسبة المئوية) الذي تستخدمه؟