يتم تسليم متعة غير عادية في فصل الشتاء من خلال الاستعدادات التي يتم تقديمها على المائدة. على سبيل المثال ، كافيار الفلفل والباذنجان سيكون مناسبًا لتناول العشاء مع أي طبق رئيسي كمقبلات. لذلك دعونا لا ننتظر ونبدأ في طهي كافيار الفلفل الحلو وفقًا لوصفة بسيطة وسريعة.

بالمناسبة ، يمكن استخدام هذا المستحضر في فصل الشتاء ليس فقط كوجبة خفيفة إضافية أو صلصة دسمة سميكة ، ولكن أيضًا كطبق ساخن صحي وأنيق.

وصفة الفلفل والباذنجان والكافيار

مكونات:

• 4 كغم من الباذنجان
• 500 غرام من الفلفل الحلو
• 400 غرام من البصل
• 200 غرام جزر
• 400 غرام طماطم
• 14 فص ثوم
• 120 مل زيت عباد الشمس
• البقدونس والشبت والفلفل والملح حسب الرغبة.

طبخ:

نبدأ في طهي كافيار الفلفل مع الباذنجان. يجب غسلها جيدًا وإزالة الساق من كل خضار وتقطيعها بالطول إلى قسمين. تأكد من تحضير صينية الخبز ، دهنها بالزيت. ضع الباذنجان عليها (ينصح أيضًا بتشحيم شرائحها بالزيت). يجب خبز الخضار في الفرن على حرارة 230 - 250 درجة مئوية. وقت الطهي 25 دقيقة.

لا يلزم إخراج الباذنجان من الفرن حتى يصبح قشرته بني داكن. ثم يتم إخراج الخضار المخبوزة من الفرن وتبريدها إلى درجة حرارة 40-50 درجة مئوية. بعد ذلك ، يُزال القشر منها ، ويُقطع الباذنجان نفسه جيدًا بسكين. الآن دعونا نجهز باقي المكونات.

يُفرم البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الجزر المفروم ناعماً إلى البصل ويُقلى الخضار لمدة 7 دقائق أخرى. الآن ضع الفلفل الرومي المغسول والمنزوع البذور والمقطّع في نفس المقلاة. استمر في قلي قطعة العمل لمدة 5 دقائق أخرى. ثم تضاف كتلة الطماطم والباذنجان المفروم هناك.

صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر. في عملية تحضير الكافيار من الفلفل والباذنجان ، يتم تحضير الأعشاب والتوابل. يُقشر الثوم ويمرر عبر عصارة الثوم. يتم غسل الخضار جيدًا وتجفيفها وسحقها أيضًا. يضاف كل هذا المستحضر إلى الجزء الأكبر من الطبق مع السكر والملح.

يُمزج كل شيء جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق على نار خفيفة. ضع الكافيار الناتج في برطمانات معقمة وقم بتغطيتها بأغطية معقمة. ضعي البرطمانات في قدر كبير بالماء الدافئ ، واتركيها حتى الغليان وعقّمي قطعة العمل لمدة 15-20 دقيقة. نشمر البرطمانات النهائية بالكافيار مع الأغطية.

يجب لف كل جرة وتركها بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا. يتم تخزين الشغل في مكان بارد. يمكن طهي كافيار الفلفل لفصل الشتاء بدون الثوم. في هذه الحالة ، ليس من الضروري تعقيم العلب مع المحافظة عليها. إذا كنت لا تزال تقرر إضافة الثوم إلى الكافيار ، فلكي تتأكد من عدم انفجار قطعة العمل ، أضف ملعقتين كبيرتين من الخل إليها.

وصفة الفلفل الحلو في تتبيلة لذيذة

وصفة الفلفل جيدة جدا. التحضير ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. النسب جيدة. لقد أعددنا بالفعل عدة وصفات لحفظ الفلفل الحلو لفصل الشتاء. نقدم خيارا آخر.

مقادير الفلفل الحلو:

• 5 كجم فلفل حلو (أخضر ، أصفر ، أحمر)

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي

طريقة تحضير الفلفل الحلو المعلب:
شطف الفلفل ، وإزالة القلب ، وتقطيعها إلى شرائح.

اخلطي جميع مكونات التتبيلة ، وضعيها على النار عندما يغلي التتبيلة ،

ضعي الفلفل المفروم فيه.

طهي لمدة 7-10 دقائق.
قبل 5 دقائق من الاستعداد ، ضعي حفنة من البقدونس المفروم ناعماً والثوم المهروس 200 جم

ضع كل شيء في برطمانات معقمة ، واضغط بإحكام

نشمر ونختتم.

يشو عطري من الفلفل الحلو

نقدم انتباهكم إلى وصفة ليتشو من الفلفل الحلو ، والتي لن تترك أي شخص غير مبال. ستصبح هذه المقبلات بالتأكيد علاجًا رائعًا للمائدة الاحتفالية وتنويع أي عشاء يومي.

لذلك ، المكونات الضرورية للفلفل الحلو: الفلفل الحلو - 1.5 كجم ، الطماطم - 3 كجم ، الجزر - 0.5 كجم ، السكر - 0.2 كجم ، الملح - ملعقتان كبيرتان ، الخل - 100 مل ، البصل - 0.5 كجم ، الزيت النباتي - 200 مل.

يجب غسل الطماطم وتقطيعها إلى نصفين وإزالة الساق ، كما في حالة الطهي ، تقطيعها باستخدام مفرمة اللحم. ثم يجب سكب هريس الطماطم الناتج في وعاء من المينا ، وإضافة الملح والسكر والزيت النباتي إليه وتغلي لمدة 15 دقيقة.

يجب تقشير الجزر وبشره على مبشرة خشنة وإضافته إلى مقلاة مع الطماطم المفرومة. أضيفي الخل واغلي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة أخرى.

ثم يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ، ويحرر الفلفل الحلو من الساق والبذور ويقطع إلى شرائح ويضاف كل هذا إلى المقلاة. اسلقي جميع الخضار معًا لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تنضج تمامًا.

هذا lecho من الفلفل الأخضر هو مشرق وجميل بشكل خاص.

لتحضير الفاصوليا ليتشو لفصل الشتاء ، يجب أن تأخذ مجموعة المنتجات التالية:

فلفل بلغاري (حلو) - كيلوغرمان

طماطم - كيلوغرمان

ملح خشن - ملعقة واحدة

سكر - ملعقة صغيرة

عصير ليمون - ملعقة واحدة

الزيت النباتي - ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

توابل - حسب الرغبة

الفاصوليا الجافة - خمسمائة جرام

وصفة ليشو بالفاصوليا

أولاً ، نأخذ الطماطم ، ونغسلها جيدًا ، ونقطع كل منها إلى عدة قطع ، ثم نمرر كل شيء عبر مفرمة اللحم لتشكيل عصير الطماطم.

بعد ذلك ، نضع عصير الطماطم الناتج في الغليان ، دون أن تنسى تقليبه بشكل دوري ، وابدأ في تحضير المكونات الأخرى. اغسل الفلفل الحلو وأزل البذور واللب ثم قطّعه بعناية إلى مكعبات كبيرة. ثم نضيف الفلفل المفروم إلى عصير الطماطم المغلي. هناك نضيف السكر والفلفل والملح والتوابل ونخلط كل شيء بعناية ونغلي لمدة 30-35 دقيقة.

يجب نقع الفاصوليا الجافة مسبقًا في ماء بارد لمدة ست إلى ثماني ساعات ، ثم غليها حتى تنضج. بعد ذلك ، ضعي الفاصوليا المطبوخة الساخنة على غربال ، واشطفها بالماء البارد ، ثم صفيها واتركها تبرد تمامًا. أيضًا ، بالنسبة لهذا التحضير ، يمكنك استخدام الفاصوليا البيضاء المعلبة التي يتم شراؤها من المتجر أو المصنوعة منزليًا - وهذا سيوفر وقتك بشكل كبير في تحضير هذا lecho.

في نهاية طهي الليشو ، أضيفي بعناية الفاصوليا المسلوقة إليه واضغطي عليها ملعقة كبيرة من عصير الليمون. يُغلى المزيج معًا لمدة خمس إلى سبع دقائق ويُرفع الشغل عن النار.

ثم ضع بعناية الليشو الساخن مع الفاصوليا في مرطبانات زجاجية تم غسلها مسبقًا بصودا الخبز ، وقم بتغطية كل جرة بغطاء وضعها في وعاء كبير بالماء المغلي لبسترة السلطة.

بعد تعقيم الجرار التي تحتوي على قطعة العمل ، قم بلفها بسرعة بأغطية من الصفيح ، وقلب كل واحدة رأسًا على عقب بعناية ، وتحقق من إحكام الإغلاق ، وقم بتغطيتها بعدة طبقات ببطانية أو بطانية دافئة ، اتركها لتبرد ببطء من أجل 2-3 أيام.

عندما يبرد الليشو الموجود في البرطمانات تمامًا ، سننقله إلى التخزين في مكان بارد ومظلم وجاف ،

مكونات:
2 كغ باذنجان ،
2 كيلو فلفل حلو
1 كيلو جزر
500 غرام من الفاصوليا الجافة
3 لترات من عصير الطماطم
500 مل زيت نباتي
½ كومة الصحراء ،
½ كومة 9 ٪ خل
2 ملعقة كبيرة ملح،
4 رؤوس ثوم
2-3 حبات فلفل حار.

طبخ:
اسلقي الفاصوليا حتى تصبح طرية. نقطع الباذنجان إلى مكعبات وملح ونتركه لمدة 20-30 دقيقة ، وبعد ذلك يجب غسلها وعصرها برفق. ابشر الجزر وقطع الفلفل إلى شرائح. يُسكب الزيت النباتي في عصير الطماطم ويُمزج ويُضاف جميع الخضار ويُشعل النار. اسلقي السلطة مع التحريك لمدة 30 دقيقة. يُضاف الفول والخل والسكر والملح ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. يُطحن الثوم والفلفل الحار ويُضاف إلى السلطة ويُمزج ويُطهى لمدّة 10 دقائق ، ويُوضع على الفور في برطمانات معقمة ويُلف.

فلفل محشي جزر و بصل

sl.pepper-24 قطعة.
طماطم - 2 كجم
بصل 0.5 كجم.
جزر - 1.5 كجم.
الثوم 4-5 فصوص
خل 70٪ ملعقة شاي
ملح 1 ملعقة صغيرة
سكر -1 ملعقة صغيرة
الخضر - حسب الرغبة

الفلفل - قم بإزالة الساق والبذور
قش جزر ، حلقات بصل نصف ، طماطم من خلال مفرمة لحم.
الجزر والبصل يقلى على الراست. نفط.
(صلصة) - جزر ، بصل ، مهروس طماطم (طماطم ملتوية) توضع في قدر ، يضاف الملح ، السكر ، الفلفل ، الثوم (عصر) تطهى لمدة 10 دقائق.
يُحشى الفلفل بالجزر والبصل ، ويُوضع في قدر ، ويُحفر ، ويُسكب الصلصة المتبقية ، ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة. وضع الفلفل الواحد تلو الآخر في برطمانات معقمة مع الفتحة ، صب الصلصة ، صب الخل في الجرار ، نشمر.

في الماء المغلي ، يضاف الملح والخل حسب الرغبة ، الفلفل ، ورق الغار. ضع الفلفل في المحلول الملحي بمعدل 1 جرة (لدي 12-14 قطعة في وعاء سعة 2 لتر) ، اغلي قليلاً (لا يزيد عن 5 دقائق) ، ضعه في وعاء ، صب المحلول الملحي ، نشمر ...

مقابل 1 لتر من الماء:

• 700 غرام فلفل
• 2 الجدول. ملاعق كبيرة من الخل
• 2 الجدول. ملاعق من الملح
• 10 حبات فلفل

يحتوي الفلفل البلغاري على الكثير من الفيتامينات ، وله طعم رائع ويتناسب مع أي طبق. هذا هو السبب في أنه محبوب للغاية من قبل العديد من الناس. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مشرقة وجميلة للغاية. مشمس ، مشبع بالطاقة الحية للشمس والصيف ، في كل مرة يصبح دائمًا زينة لأي طاولة صيفية وخريفية.

يحتوي الفلفل البلغاري على العديد من الفيتامينات

ستساعد هذه الطريقة المضيفة على تحضير الفلفل بسرعة لفصل الشتاء.. لكن هذه الوصفة تختلف ليس فقط في سرعة التحضير ، ولكن أيضًا في الذوق. سيلعب الكرفس دورًا كبيرًا. على الرغم من حقيقة أن هذا المنتج بعيد عن أن يكون المنتج المفضل لدى الكثيرين ، إلا أنه يعطي الطبق القليل من البهارات والذوق.

مكونات:

• فلفل بلغاري - ثلاثة كيلوغرامات.
• ماء نقي - أربعة أكواب.
• حمض الخليك 70٪ - ملعقة حلوى واحدة.
• سكر - ملعقة حلوى واحدة.
• ملح - ملعقة حلوى واحدة.
• الثوم - سبعة إلى ثمانية رؤوس.
• زيت عباد الشمس - كوب واحد.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• أوراق الكرفس - حسب تقدير المضيفة. من المهم استخدام الخضر ، حيث لن يعمل الجذر والساق.
• يمكنك أيضا إضافة الريحان. يكمل طعم الكرفس تمامًا ويضيف لمسة جنوبية إلى الطبق.

1. يجب غسل الفلفل وتجفيفه جيدًا. اسحب الذيل مع البذور.
2. نقطع الخضار إلى نصفين.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح. املأ القدر بالماء واشعل النار فيه. عندما تبدأ في الغليان ، تحتاج إلى إضافة السكر والملح والزيت وحمض الخليك إليها.
4. اغلي الخليط لمدة لا تزيد عن دقيقتين. ثم انزعها من النار.
5. بينما يكون التتبيلة ساخنة ، ضعي الفلفل فيه.
6. يجب إزالة الثوم من القشر وتقطيعه.
7. قسّم الكرفس الأخضر إلى أوراق صغيرة.
8. في الجرار المطبوخة مسبقًا ، تحتاج إلى وضع الخضار.
9. ضع طبقة من الفلفل أولاً.
10. ثم طبقة من الثوم وطبقة من الكرفس.
11. يرش القليل من الفلفل على الوجه.
12. بدل الخضروات بهذا الترتيب حتى يمتلئ البرطمان بالأعلى.
13. صب ماء مالح في وعاء مع الخضار وأغلقه بإحكام.
14. عندما تبرد البرطمانات ، يمكن إخراجها إلى مكان بارد أو قبو أو ثلاجة.

نظرًا لأن الفلفل الحلو يوضع في ماء مالح يغلي قبل وضعه في الجرار ، فسيتم طهيه بشكل أسرع. بعد أيام قليلة من الحفظ ، يمكن فتحه وتقديمه.

مخلل الفلفل في 20 دقيقة

هذه الوصفة هي صاحبة الرقم القياسي لسرعة تحضير الفراغات.نصف ساعة فقط والفلفل المخلل جاهز للتقديم.

الاستعدادات لفصل الشتاء لا تكتمل بدونها فلفل حلو معلب. من الفلفل الحلو يمكنك تحضير السلطات اللذيذة والليشو والصلصات والفلفل المخلل والفلفل للحشو.

الفلفل البلغاري هو وجبة خفيفة صحية ولذيذة في الشتاء.

نقدم لكم وصفات لحفظ الفلفل للشتاءمع الخضار والتوابل المختلفة.

الوصفات المثبتة لفراغات الفلفل ستكون مفيدة لأي ربة منزل.

مخلل فلفل رومي لفصل الشتاء

تريد دائمًا طهي شيء أصلي - على سبيل المثال ، فلفل مخلل لفصل الشتاء. وصفة فلفل حلو منزلية بسيطة. من هذه الكمية من المكونات تحصل على 5 لترات من الفلفل اللذيذ.

مكونات:فلفل بلغاري - 4 كجم.

نقيع:ماء - 1 لتر ، خل 9٪ - 200 جم ، زيت عباد الشمس - 200 جم ، سكر - 200 جم ، ملح - 2 ملعقة كبيرة. لتر ، ورق الغار - 2 قطعة ، فلفل أسود - 5-6 قطع ، فلفل - 2 بازلاء ، قرنفل - 2 براعم.

وصفة

اغسل الفلفل وخالي من البذور. نقطع كل حبة فلفل إلى 4 قطع.

تحضير التتبيلة: صب كل شيء في قدر مع 1 لتر من الماء ، باستثناء الخل. يغلي لمدة 5 دقائق ، يضاف الخل في النهاية.

يُغمس الفلفل في الماء المغلي ويُسلق لمدة دقيقتين.

نخرج الفلفل بملعقة مثقوبة ونخفّضه لمدة 5 دقائق في ماء مالح يغلي على نار خفيفة.

تعقيم الجرار والأغطية. رتبي الفلفل في مرطبانات معقمة ، وصبي التتبيلة الساخنة ولفي الأغطية. يجب وضع الفلفل في البرطمانات في ماء مالح ، لذلك لا تفرط في الحشو

شهية طيبة في الشتاء!

الفلفل الحلو مع الطماطم

تحضير لذيذ للغاية للطماطم والفلفل لفصل الشتاء.

مكونات:فلفل بلغاري - 5 كجم ، طماطم - 5 كجم ، زيت دوار الشمس - 0.5 لتر ، سكر - 0.5 كجم ، ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.خل 9٪ - 150 مل.

وصفة

اغسل الفلفل الحلو وإزالة البذور. نقطع الفلفل إلى شرائح.

اغسل الطماطم وأزل السيقان. نقطع إلى قطع ونطحن بالخلاط أو بمفرمة اللحم.

نضع الفلفل والطماطم في قدر ونضيف الزيت والسكر والملح والخل.

يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.

نضع الليشو النهائي في مرطبانات معقمة ونلف الأغطية.

شهية طيبة في الشتاء!

فلفل حلو معلب للحشو

للحفظ ، الفلفل الصغير والكثيف مناسب. في فصل الشتاء ، يمكن استخدام هذا الفلفل للحشو أو في السلطة. مكونات:فلفل حلو - 1.5 كجم ، ماء - 3 لتر ، سكر - 150 جم ، ملح - 100 جم ، فلفل أسود - 10 قطع ، فلفل حلو - 10 بازلاء ، خل 9٪ - 60 مل.

وصفة

اغسل الفلفل وأزل القصبة وأخرج البذور.

يُغلى الماء في قدر كبيرة ويُغمس الفليفلة الحلوة في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. بعد ذلك مباشرة ، اغمس الفلفل في الماء البارد.

نخرج الفلفل من الماء ونتركه يستنزف ونضعه بإحكام في برطمانات معقمة.

تحضير التتبيلة عن طريق إضافة جميع المكونات ما عدا الخل وإضافتها بعد غليان التتبيلة.

تُسكب برطمانات الفلفل مع ماء مالح مغلي ، وتُغطى بأغطية وتترك لتعقيم لمدة 30 دقيقة.

تُرفع برطمانات الفلفل وتُلفّ الأغطية وتُقلب رأسًا على عقب وتترك لتبرد تمامًا.

الفلفل للحشو جاهز. شهية طيبة في الشتاء!

سلطة الفلفل والجزر لفصل الشتاء

سلطة لذيذة جدا ومشرقة من الفلفل والجزر لفصل الشتاء.

مكونات:فلفل بلغاري - 600 جم ، بصل - 4 قطع ، جزر - 400 جم ، طماطم خضراء - 5 قطع ، زيت نباتي - 100 مل ، ملح - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل. ، سكر - 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون - 1-2 رشة ، خل 6٪ - 100 مل.

وصفة

اغسل الفلفل وأخرج البذور وقطّعها إلى شرائح.

نقطع الطماطم ناعما. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. قشر الجزر ، صر على مبشرة خشنة.

نضع الفلفل والطماطم والجزر والبصل في قدر ، ملح ، فلفل ونضيف السكر.

ضعيها على النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الزيت النباتي واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق أخرى ، واسكبي الخل. تخلط وترتب في برطمانات معقمة.

غطيها بأغطية وضعيها على التعقيم لمدة 10 دقائق ، انزعي الجفون ولفيها على الفور.

سلطة مع الفلفل والجزر جاهزة. شهية طيبة في الشتاء!

خلع الملابس لفصل الشتاء مع الفلفل

خيار رائع لخلع الملابس لفصل الشتاء بالفلفل الحلو. مع هذا التحضير ، يتم طهي البرش لمدة 15 دقيقة.

مكونات:فلفل حلو - 0.5 كجم ، بنجر - 1 كجم ، جزر - 1 كجم ، بصل - 1 كجم ، طماطم - 1 كجم ، زيت نباتي - 200 مل ، سكر - 75 جم ، ملح - 70 جم ، ماء - 60 مل ، خل 9٪ - 50 مل ، ورق الغار - 3 قطع ، بهارات - 10 بازلاء.

وصفة

قشر البنجر والبصل والجزر وقطع في محضر الطعام أو صر على مبشرة خشنة.

يُسكب الماء في قدر ويُضاف الجزر والبنجر والبصل ونصف الزيت وثلث الخل وقليل من الملح.

يقلب ويطهى على نار صغيرة. كلما زاد السائل (ستطلق الخضار العصير) ، يمكن زيادة النار وتغلي. غطي القدر بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.

تُطحن الطماطم بالخلاط وتُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح.

بعد 15 دقيقة ، أضيفي الفلفل الحلو والسكر والملح والنصف الثاني من الزيت والبهارات وورق الغار إلى الخضار.

تُسكب الطماطم المفرومة وتُغلى محتويات المقلاة. غطي الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

ضعي ضمادة البرش الجاهزة في برطمانات معقمة بملعقة كبيرة ، ولفي الأغطية ، وقلبيها ، واتركيها لتبرد تمامًا.

صلصة بورش بالفلفل الحلو جاهزة ، اتضح 4.5 لتر.

شهية طيبة في الشتاء!

فيديو - التزود بالوقود لبورشت لفصل الشتاء

من خلال تعليب الفلفل لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، ستقدم لنفسك طبقًا لذيذًا ومقرمشًا يمكن تناوله كوجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية أو كطبق جانبي لأي طبق.

المكونات اللازمة لهذه الوصفة:

• 3 كيلوغرامات من الفلفل الأخضر
• 870 ملليلترًا من الماء المعقم ؛
• 17 غرام من السكر
• 260 مليلتر من زيت عباد الشمس المكرر ؛
• 9 غرامات من الملح
• 190 مل من الخل البلسمي 6٪.

كيف تطبخ هذا الطبق:

1. اغسل وعقم جميع الأوعية والأغطية والخضروات اللازمة. أزل البذور والقاعدة من الفلفل ، مقطعة إلى شرائح بسماكة 2 سم.
2. ضعهم في وعاء عميق واسكب الماء المغلي لمدة اثني عشر دقيقة.
3. ضعي شرائح الفلفل رأسياً في برطمانات معقمة ورشي الملح والسكر وأضيفي زيت عباد الشمس والخل البلسمي واسكبي الماء المغلي.
4. أغلق الحاويات بأغطية بلاستيكية ورج قطعة العمل لتوزيع الزيت النباتي بالتساوي على البرطمان.
5. ضع وعاءًا عميقًا من الماء على الموقد ، وقم بتغطية الجزء السفلي بمنشفة بيضاء أمامه.
6. رتبي قطع العمل بعناية واتركيها تغلي لمدة 23 دقيقة على نار خفيفة.
7. قم بإزالة البرطمانات المعقمة وشد الأغطية بحذر.
8. امسحيها لتجفيفها وضعيها رأسًا على عقب تحت قطعة قماش تحافظ على الحرارة.

بعد خمسة عشر ساعة ، قم بطي اللفات في مكان لتخزينها (جاف ، مع درجات حرارة منخفضة ، بدون ضوء ساطع).

مخلل فلفل اخضر في عصير طماطم

ربما يكون من غير المعتاد بالنسبة لمعظم المضيفات طهي الخضروات المعلبة في نوع من العصير بدلاً من محلول ملحي ، ولكن من خلال القيام بذلك لن تفقد الجودة أو الذوق.

المكونات اللازمة لعمل هذه المقبلات:

• كيلوغراما وثلاثمائة غرام من الفلفل.
• ثلاث فصوص
• ورقة واحدة من الفجل
• ثلاثون غراما من الشبت
• ستة وعشرون جرامًا من الريحان.

للتتبيلة:

• تسعمائة وسبعون مليلترًا من عصير الطماطم ؛
• ثمانية غرامات من الملح
• سبعة وأربعون مليلترًا من حمض الفاكهة بنسبة 9٪.

خطوات تحضير المقبلات:

1. تُقطع البذور والذيل وتُغسل مسبقًا وتنظيفها ، ويُقطع الفلفل إلى حلقات بسماكة سنتيمتر واحد.
2. ضعها بالتساوي في برطمانات معقمة مع باقي المكونات من القائمة أعلاه.
3. يُسكب عصير الطماطم في وعاء عميق ، ويُضاف حمض الأسيتيك والملح ويُغلى لمدة تسعة عشر دقيقة على النار.
4. صب العصير المغلي في برطمانات الفلفل.
5. عقمي التقلبات بالطريقة الموضحة في الوصفة أعلاه ولفي الأغطية.
6. ضعيها تحت قطعة قماش سميكة لمدة 24 ساعة ، ثم ضعيها في مكان بارد.

الفلفل الأخضر مع الريحان والكاري: وصفة شهيرة

من خلال إعداد هذا الحفظ مع التوابل ، سوف تزود نظامك الغذائي بوجبة خفيفة حارة تكمل وتزين أي طبق بشكل مثالي.

ما تحتاجه لهذا الفراغ:

• ثمانمائة وستين جرامًا من الفلفل
• أربع فصوص ثوم.

لتحضير الحشوة:

• تسعون مليلترًا من 9٪ من خل النبيذ ؛
• ثلاثمائة وسبعون مليلترًا من الماء النقي ؛
• سبعة وثلاثون جراما من السكر
• ستة غرامات من الملح
• ستة وثلاثون جرامًا من الريحان ؛
• اثنا عشر غراما من بهار الكاري.
• أحد عشر جرامًا من إكليل الجبل.

كيفية صنع هذا الدوران:

1. يقطع الفلفل الأخضر (نظيفًا ، بدون الذيل والبذور) إلى حلقات بعرض سنتيمتر واحد ، ويقطع الثوم ، مقشرًا من القشرة ، إلى ستة أجزاء.
2. رتبي هذه المكونات بالتناوب في برطمانات معقمة.
3. قم بطي المنتجات من قائمة التتبيلة في وعاء عميق واتركها على نار خفيفة لمدة تسعة عشر دقيقة.
4. صب المحلول الملحي المحضر في حاويات مع الفلفل.
5. تطهير قطع العمل ، كما في الوصفة الأولى وتحريفها بعناية.
6. قم بلف البرطمانات بالمناشف ولمدة 17 ساعة ، اتركها تبرد ، ثم قم بتخزينها.

فلفل أخضر معلب مع تفاح

يتم الجمع بين المذاق الحلو للفلفل والتفاح بشكل رائع.

من الأفضل اختيار أنواع التفاح الكثيفة ، غير الناضجة وغير السائبة ، وإلا فإنها سوف تغلي وتنهار بسبب التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة والماء.

لإنشاء هذا الفراغ ، ستحتاج إلى:

• كيلوغرمان من مائة جرام من الفلفل.
• ثمان مئة وخمسون غراما من التفاح ؛
• تسعمائة مليلتر من مياه الشرب ؛
• مائة وسبعون جرام من السكر
• ثلاثة وسبعون مليلترًا من 9٪ من خل النبيذ ؛
• سبعة جرامات من الريحان
• ثلاث صحائف من الفجل
• أحد عشر جرامًا من البهارات.

نحافظ على الشغل:

1. اغسل جميع الخضار والفواكه ، وقم بتعقيم الأوعية بالطريقة المعتادة لك.
2. قشر الفلفل من البذور والركيزة وقطعها عموديًا إلى شرائح ، وتخلص من اللب والأماكن المخفوقة من التفاح ، وقطعها إلى شرائح بسماكة سنتيمتر ونصف.
3. قم بتعبئتها بشكل عمودي وبالتناوب في برطمانات.
4. ضعي باقي المكونات في وعاء من المينا واغليها على نار متوسطة ثم اسكبيها فوق الفراغات.
5. تعقيمها وثبتها.
6. لف الفراغات النهائية ببطانية ، وبعد سبع وعشرين ساعة ضعها في القبو أو الثلاجة.

وصفة لتعليب الفلفل الأخضر مع الخيار

ربما تكون جميع ربات البيوت قد طبخن الخيار المعلب لفصل الشتاء. لا يبدأ طهي نفس الفراغات في أن يصبح مملاً فحسب ، ولكن بسبب الاستخدام المتكرر بشكل مفرط ، لم يعد الجسم يمتص العناصر الغذائية منها ، لذا فإن إضافة الفلفل الأخضر إلى الخيار ينوع تناول الطعام وسيجذب براعم التذوق.

ما تحتاجينه لتحضير هذه المقبلات:

• أربعمائة وخمسون جرامًا من الخيار ؛
• سبعمائة وخمسون غراما من الفلفل الأخضر ؛
• ستة وثلاثون جرامًا من الشبت الطازج ؛
• أربع أوراق كرز
• أحد عشر غراما من الفلفل الحار
• خمس أوراق من الكشمش الأسود ؛
• ثلاث صحائف من الفجل
• سبعة وثلاثون غراما من الثوم
• اثنا عشر غراما من الفلفل الأسود
• تسعون مليلترًا من 6٪ خل فواكه.

لتحضير الحشوة:

• أربعمائة وسبعون مليلترًا من الماء المعقم ؛
• سبعة وثلاثون جرامًا من ملح البحر ؛
• سبعة عشر جراما من السكر.

ما عليك القيام به لتحضير هذا الطبق:

1. اشطف المنتجات الضرورية وعقم الحاويات والأواني.
2. انزع البذور وذيولها وقطّعها إلى حلقات ، وقطّع الخيار في دوائر بسماكة نصف سنتيمتر.
3. رتبهم وبقية المكونات في طبقات في برطمانات.
4. صب منتجات المحلول الملحي في أي وعاء واتركه يغلي لمدة 11 دقيقة.
5. صب هذا التكوين في حاويات مع الفراغات.
6. كما هو الحال في الوصفة الأولى ، قم بتعقيم التقلبات والفلين بعناية باستخدام الأغطية.
7. اترك البرطمانات تبرد تحت قطعة قماش دافئة ، ثم ضعها في مكان بارد وجاف.

تخمير الفلفل والطماطم الخضراء (فيديو)

سوف يذكرك اللون الأخضر الزاهي للفلفل بصيف دافئ ويدفئ روحك ، ومن خلال تحضير المحميات حسب الوصفات الموضحة أعلاه ، ستزود نفسك بالعناصر الغذائية الضرورية جدًا لجسم الإنسان والتي لن تسمح بذلك. لك الحصول على البري بري (نقص الفيتامينات والمعادن).

"الفطريات"

ترضي الوصفة ببساطتها وخفتها ، بينما يرضي الطبق النهائي العين من الناحية الجمالية ومن ناحية الذوق.

مكونات:

• فلفل معلب كامل
• يملأ حسب الذوق.

إعداد وجبة:

1. اشطف الثمار جيدًا وقطع ذيولها مع الجزء العلوي (القبعات المستقبلية) وقم بإزالة جميع البذور (وإلا فإنها ستكون مريرة).
2. ابدأ كل الفلفل ، واختر الحشوة التي تفضلها.
3. قم بتغطيتها بالقبعات وضعها في وعاء عالي الحواف.
4. صب الصلصة. أفضل صلصة الكريمة الحامضة ، يمكنك أيضًا وضع البصل والجزر المبشور وإضافة الطماطم (غالبًا ما يتم استبدالها بمعجون الطماطم).

انتظر وقت الخبز الأمثل. إذا أخذت اللحم المفروم كملء ، فستستغرق العملية حوالي ساعة. بالنسبة للأرز والخضروات ، نصف ساعة كافية للخبز جيدًا.

"أسافين"

الوصفة مناسبة لمحبي الفلفل الحلو الكبير.

للطبخ سوف تحتاج:

• 8 قطع فلفل معلب
• 3 قطع. طماطم؛
• 100 غرام من الجبن (يفضل الأصناف الصلبة) ؛
• الخضر (حسب الرغبة) ؛
• 300 غرام من لحم الخنزير
• 150 غرام من النقانق المدخنة المسلوقة ؛
• 150 غرام من كبد الخنزير
• 1 بصلة
• 2 قطعة فصوص الثوم؛
• 100 غرام من الأرز
• 30 غرام من الزيت
• حاسب شخصي 1. بيض.

تتكون عملية الطهي من عدة مراحل:

1. أولاً ، اغلي الأرز لمدة 15 دقيقة ، ثم اشطفيه بالماء البارد.
2. نقطع اللحم والنقانق إلى قطع صغيرة بحيث يكون من المناسب تحريفها بمفرمة اللحم.
3. يقطع البصل والثوم إلى قطع صغيرة. اقليهم في الزيت حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.
4. يُسكب اللحم المفروم في المقلاة على البصل المقلي ، ويُترك على النار لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى يكتسب قوامًا سائبًا. لا تنسى الملح والفلفل.
5. يُسكب هذا المزيج في الأرز ، ويُسكب البيض المخفوق ، ويُمزج كل شيء جيدًا.
6. قطع الفلفل المعلب إلى نصفين متساويين ، وإزالة جميع البذور.
7. تُحشى الشرائح الناتجة بالحشو ، وتُوضع على ورقة خبز.
8. تُغطى طبقة الحشو بحلقات الطماطم الرقيقة ، ثم تُرش بالجبن المبشور.
9. املأ قاع الحاوية بالماء (حوالي 1 سم).
10. أرسل الطبق ليطهى لمدة 30-40 دقيقة.

تزيين الشرائح المحضرة بالأعشاب قبل التقديم.

"كابوستيانكا"

هذه وصفة فريدة لك.

تحتاج إلى أن تأخذ:

• 10 فلفل
• 300 غرام ملفوف
• 50 مل من الزيت
• حفنة من البصل الأخضر
• 10 أوراق ريحان.

لتحضير ماء مالح ، تحتاج إلى:

• 200 مل من النبيذ (من الأفضل تناول الأبيض) ؛
• 100 مل من خل النبيذ.
• 100 جرام سكر
• 1 فص ثوم
• 2 ملعقة صغيرة كاري؛
• 2 ملعقة صغيرة الكمون المطحون؛
• 1.5 ش. ل. ملح
• فلفل حار مطحون - حسب الرغبة.

للحصول على طبق لذيذ حقًا ، التزم بصرامة بالوصفة:

1. يفرم الكرنب ويقطع البصل وأوراق الريحان.
2. يُمزج جميع مكونات ماء مالح ، ويُغلى المزيج الناتج.
3. ضعي الفلفل في المادة المغلية واتركيه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ، ليبرد.
4. ضعي أوراق الكرنب المفرومة في نفس المزيج المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم اترك الملفوف في التتبيلة لمدة 3 دقائق أخرى ، بحيث يتم نقعه بشكل أفضل ، ثم يبرد.
5. أضف الكمية المطلوبة من الزيت والأعشاب ، امزج كل شيء.
6. نحشو الفلفل بالكرنب.
7. قم بطي المنتج النهائي في مرطبانات ، واملأ كل شيء بالتتبيل ولفه.

"البطاطس"

سيقدر عشاق منتجات البطاطس التركيبة الأصلية. في هذه الحالة ، يتم استخدام الفلفل الحلو كطبق خزفي.

هذا يتطلب المنتجات التالية:

• 4 أشياء. فلفل حلو (معلب) ؛
• 1 ش. بطاطس مقطعة
• 200 غرام رغيف مقلي
• 3 بيضات؛
• الجبن الصلب للرش.
• ¾ شارع. حليب؛
• نصف كوب من خليط الخبز الجاف (دقيق) ؛
• ¼ شارع. الكريمة الحامضة؛
• 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مقطع.

خوارزمية العمل:

1. نقطع الفلفل فوق الوسط ، ونزيل جميع البذور ، ونضع أطباق الخبز الخاصة في الفرن.
2. احشي البطاطس ولحم الخنزير المقدد جيدًا.
3. اخلطي البيض مع الحليب ، أضيفي خليط الخبز الجاف هنا ، القليل من القشدة الحامضة ، البصل ، الملح والفلفل ، أضيفي كل ذلك إلى البطاطس.
4. ضع الجبن المبشور فوقها.
5. اخبز لمدة ساعة تقريبًا (تحقق عندما تكون جاهزًا).

"حانة صغيرة"

إنها حقًا لا تستغرق وقتًا طويلاً للطهي. سيكون الخيار المثالي هو وصفة للطهي في الميكروويف.

المكونات الضرورية كانت:

• 2 قطعة الفلفل البلغاري المعلب
• 400 غرام لحم مفروم
• ¼ شارع. بصل مفروم
• ¼ ملعقة صغيرة ملح؛
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل مطحون
• 240 غرام من الأرز
• 1 ش. صلصة الطماطم
• 1 ش. جبنة موتزاريلا؛
• الخضر - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اشطف الفلفل المعلب ثم جففه بمنشفة.
2. نقطع إلى نصفين لعمل شرائح ، وإزالة جميع البذور.
3. يجب وضع النصفين في الميكروويف وتسخينهما لمدة 5 دقائق (حتى يلين).
4. يقلى اللحم المفروم مع البصل في مقلاة.
5. أضف الأرز وصلصة الطماطم إلى المقلاة (تستبدله العديد من ربات البيوت بالكاتشب).
6. أضف نكهة إلى المنتج الناتج بالأعشاب والتوابل الأخرى ، مع ترك الفلفل ممتلئًا على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
7. تُحشى شرائح الفلفل وتُرش بالجبن المبشور فوقها وتُوضع في الميكروويف لمدة دقيقتين.

وصفة تعليب بالزبدة والثوم

من الجيد تناول مثل هذا الفلفل مع أطباق اللحوم والبطاطا المهروسة والعديد من الأطباق الأخرى. من أجل تحضيرها ، تحتاج إلى حد أدنى من المكونات وقليل من الوقت. ستعطي النتيجة طعمًا لطيفًا لجميع الأحباء.

المكونات المطلوبة:

• فلفل أحمر (بلغاري) - 900-1000 جم ؛
• بهارات الفلفل الأسود - 4-7 قطع ؛
• فلفل حار - 1-3 قطع ؛
• ماء - 950-1000 جم ؛
• فلفل مطحون (أحمر أو أسود) - 3-7 جم ؛
• زيت نباتي (يفضل المكرر) - ​​120-135 جم ؛
• خل - 27-35 جم ؛
• الثوم المقشر - 3-6 أسنان ؛
• أوراق الغار - 3-5 قطع ؛
• سكر - 120-155 جم.
• ملح غير معالج باليود - 18-23 جم.

أمر الحفظ:

1. اغسل الفلفل جيدًا وأزل البذور واللب منها.
2. تقطع إلى شرائح طولية (من الجيد أن تأكل ، لكن يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها كاملة).
3. ضعها في وعاء مُجهز واملأها بالماء.
4. ضعه على الموقد واتركه يغلي.
5. تعقيم البرطمانات ، ضع الفلفل الأحمر الحار مغسولاً ومقطع إلى دوائر صغيرة فيها.
6. ضعي في الجرار 1-2 فصوص من الثوم المقشر (يفضل المفروم).
7. بعد غليان الماء ، ارفعي المقلاة عن النار ووزعي الفلفل في برطمانات معقمة جاهزة.
8. يُضاف الزيت النباتي والسكر الحبيبي والملح والفلفل إلى الماء المتبقي.
9. يُغلى هذا السائل في الغليان ويُضاف الخل.
10. تُسكب برطمانات الفلفل فوقها مع التتبيلة الناتجة ، ثم تُلف.
11. لفها ببطانية صوفية واتركها لتبرد.

عند حفظ الفاكهة الكاملة ، يجب أولاً ثقبها بطرف شوكة عدة مرات.

تعليب بأوراق الغار

وصفة بسيطة ولذيذة.

للطبخ سوف تحتاج:

• فلفل أحمر حلو - 4.7-5.0 كجم ؛
• خل المائدة - 475-490 جم ؛
• سكر - 190-200 جم ؛
• ملح الطعام - 120-135 جم ؛
• ماء - 740-810 جم ؛
• الفلفل الأسود - 7-11 قطعة ؛
• زيت نباتي - 350-400 جم ؛
• ثوم - 450-490 جم ؛
• البقدونس (حفنة) - 2-4 قطع ؛
• أوراق الغار - 4-7 قطع.

طريقة الحفظ:

1. نقطع النوى من الفلفل ونقسمها إلى 3-4 شرائح طولية.
2. صب الماء في وعاء كبير واغليه.
3. يُسكب السكر والخل والملح في الماء المغلي ويخلط جيدًا.
4. تُغمر الشرائح في سائل مغلي ويُغلى لمدة 4-7 دقائق مع التحريك برفق من وقت لآخر حتى لا تسحق الفلفل.
5. اغسل البرطمانات جيدًا وضع شرائح الفلفل المطبوخ فيها ، مما يصنع طبقات من أوراق الغار والثوم المفروم جيدًا والبقدونس.
6. ضعي فوقها ماء مالح وتعقيمه لمدة 25-35 دقيقة (لجرار سعة 500 مل).
7. لف البرطمانات بالأغطية ولفها ببطانية واتركها لتبرد لفترة.

في فصل الشتاء ، يمكن أن يصبح هذا التحضير مقبلات للطبق الرئيسي أو جزءًا لا يتجزأ من السلطة ، مما يسعد الأقارب.

الخضار مفيد للغاية: فهو يحتوي على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات ، بالإضافة إلى أنه منخفض السعرات الحرارية.

يتم لف الفلفل في برطمانات لفصل الشتاء ، وإخراجها من المخزن حسب الحاجة. نظرًا لأنه يمكن تخزين الطبق لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة ، يمكنك الاستمتاع بالخضروات المفضلة لديك حتى في أكثر البرد قسوة. يمكنك تحضير الفلفل في شكله النقي واستخدامه لاحقًا كأحد مكونات أي طبق. أيضًا ، غالبًا ما تضيف ربات البيوت خضروات أخرى إليها ، وبالتالي تحصل على الفور على سلطة كاملة لذيذة ، وهو كل ما تحتاجه للانتقال من جرة إلى طبق.

بالنسبة لفراغات الفلفل ، استخدم ماء مالح يعتمد على الخل والماء المغلي أو الزيت النباتي العادي ، اعتمادًا على تركيبة الطبق. أيضًا ، غالبًا ما تمتلئ البرطمانات بعصير الطماطم أو الخضار.

يمكنك مخلل الفلفل الحلو والمر بأمان دون تغيير الوصفة. جنبا إلى جنب مع المكون الرئيسي ، يتم وضع الطماطم ، والخيار ، والباذنجان ، والبصل ، والجزر ، والثوم ، وما إلى ذلك في مرطبان ، ويتبل الفلفل بأي توابل وأعشاب وملح وسكر معروف. يتم تقطيع جميع هذه المنتجات إلى قطع مجزأة أو استخدامها كملء للفلفل الحلو.

يمكن استخدام الفلفل المخلل في صنع السلطات والحساء والوجبات الخفيفة الممتعة. قم بتخزينه في مكان بارد ومظلم حتى يتم فتح البرطمان ، ثم يتم نقل المحتويات إلى طبق ، وإذا لزم الأمر ، تركها في الثلاجة.

لمحبي الأطباق الحارة ، سيكون تحضير الفلفل الحار طريقة رائعة للحفاظ على جميع الفيتامينات وطعم هذا المنتج لفصل الشتاء. من الأفضل استخدام الفواكه ذات اللون الأخضر الفاتح للحفظ. إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع أغصان الشبت بينهما في جرة.

مكونات:

• 500 مل من الماء
• 500 مل من الخل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• فلفل حار (لكل لتر برطمان).

طريقة طهو:

1. يُغلى الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر.
2. عندما يذوب السكر والملح ، يُسكب الخل ويُخلط جيدًا ويُغلى مرة أخرى.
3. يوضع الفلفل في جرة نظيفة ويسكب ماء مالح ساخن.
4. قم بلف الأغطية ، ودع البرطمانات تبرد ، ثم ضعها في مكان بارد.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

أثناء القلي ، يصبح الفلفل الحلو أكثر نعومة ويمتص التتبيلة بشكل أفضل. هذا هو السبب في أن العديد من ربات البيوت يفضلن طريقة الحفظ هذه. التتبيلة هي الأبسط ، لذا لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت. يعتمد عدد الفلفل على حجمها.

مكونات:

• 3 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• فلفل بلغاري (لكل لتر جرة).

طريقة طهو:

1. اغسل الفلفل ، سخني الزيت النباتي في مقلاة.
2. ضعي الفلفل في المقلاة دون إزالة البذور والسيقان.
3. عندما يصبح الفلفل طريًا ، يُرفع عن النار.
4. نضع السكر والملح في برطمان ، نسكب ملعقتين كبيرتين من الخل.
5. يُضاف الفلفل والثوم المفروم ناعماً ، ويُسكب فوق كل شيء مع الخل المتبقي.
6. صب الماء المغلي على البرطمانات إلى الأعلى ، ولف الأغطية ولف البرطمانات في بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

يمكن تقديم Lecho كمقبلات منفصلة أو سلطة ، أو استخدامها لإعداد أطباق أكثر تعقيدًا. للوصفة تحتاج إلى اختيار الفلفل الناضج الكبير. من الأفضل أن تصنع عصير الطماطم بنفسك من الطماطم الطازجة ، أو تقطيعها في الخلاط أو باستخدام مفرمة اللحم ، لكن التتبيلة الجاهزة مناسبة أيضًا إذا رغبت في ذلك.

مكونات:

• 35 فلفل حلو
• 2 لتر من عصير الطماطم
• 200 مل من الزيت النباتي
• 200 مل من الخل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 180 غرام من السكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل السائل.

طريقة طهو:

1. شطف الفلفل وإزالة البذور وقطع الخضار إلى مربعات متوسطة الحجم.
2. يُسكب العصير في قدر كبيرة ويُضاف إليه الملح والعسل والزيت النباتي والسكر.
3. يُغلى العصير ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ويُسكب الفلفل.
4. اغلي كل شيء مرة أخرى ، اطبخي لمدة 10 دقائق.
5. يُضاف الخل ويُغلى مرة أخرى.
6. صب الليشو النهائي في برطمانات معقمة ولفها بأغطية.

بالنسبة للكثيرين ، يرتبط الفلفل المحشو باستخدام اللحم المفروم ، لكن مثل هذا الطبق ، بالطبع ، لا يمكن تخزينه لفترة طويلة. هذا هو السبب في اختراع حشوة الخضار للحفظ. ستسمح لك مجموعة متنوعة من المكونات بإعداد طبق مثير للاهتمام وغير عادي حقًا يزين أي طاولة ، حتى طاولة الأعياد.

مكونات:

• 4.5 كجم من الفلفل الحلو
• 2.5 كجم من الطماطم
• 4 كغم من الجزر
• 600 غرام من البصل
• 150 غرام من جذر الكرفس
• 150 غرام من جذر البقدونس
• 50 غرام من الكرفس (الخضر) ؛
• 50 غ من البقدونس (الخضر) ؛
• 50 غرام شبت
• 100 غرام من السكر
• 100 غرام من الملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة البذور برفق من الفلفل ، اشطفها من الداخل والخارج.
2. اغمس الفلفل في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم انقله على الفور إلى الماء البارد حتى يبرد تمامًا.
3. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. تقطع الجذور إلى مكعبات صغيرة وتقلى بشكل منفصل عن بعضها البعض حتى تصبح طرية.
5. في وعاء واحد ، اخلطي البصل والجذور وأضيفي الأعشاب المفرومة و 50 جم من الملح.
6. املأ الفلفل بالحشوة الناتجة وضعه في برطمانات معقمة.
7. نقطع الطماطم جيدًا ونضعها في قدر ونغلي العصير الناتج.
8. يُضاف الملح المتبقي ، كلا نوعي الفلفل المطحون والسكر إلى الطماطم ، ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
9. صب كتلة الطماطم في الجرار مع الفلفل.
10. تعقيم البرطمانات في الماء المغلي لمدة ساعة.

تحظى سلطات الخضار لفصل الشتاء بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. يمكنك قضاء بضع ساعات في المطبخ مرة واحدة ، ثم الاستمتاع بوجبات خفيفة من الفيتامينات اللذيذة طوال فصل الشتاء. ستسمح لك هذه الوصفة بعمل مثل هذه الفراغات بسرعة وسهولة.

مكونات:

• 600 غرام من الفلفل الحلو
• 400 غرام جزر
• 4 لمبات
• 5 طماطم
• 100 مل من الزيت النباتي
• 100 مل من الخل
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 1 ½ ش. ل. ملح؛
• 2 رشة فلفل أسود مطحون.

طريقة طهو:

1. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة ، والطماطم إلى مكعبات ، والبصل إلى نصف حلقات.
2. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
3. اخلطي جميع الخضار المقطعة في قدر واحد ، أضيفي الملح والفلفل والسكر.
4. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. صب الزيت النباتي على الخضار واستمر في الطهي لمدة 7 دقائق أخرى.
6. يُسكب كل شيء بالخل ويُمزج ويُنقل إلى الجرار.
7. غطي البرطمانات بالغطاء ، وعقّميها بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة.
8. نشمر البرطمانات ، تبرد في درجة حرارة الغرفة.

نسخة أخرى من سلطة الفيتامينات لفصل الشتاء ، والتي جمعت الخضار الأكثر فائدة والمفضلة. في هذه الحالة ، لا يلزم تعقيم البرطمانات بشكل إضافي! يمكن تخزين الخس في درجة حرارة الغرفة. من الكمية المحددة للخضروات ، سيخرج لتر واحد من الشغل.

مكونات:

• 3 فلفل حلو
• 3 باذنجان
• 3 بصل
• 3 طماطم
• 1 ش. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ش. ل. خل؛
• 70 مل زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. شطف جميع الخضروات جيدًا وإزالة البذور والسيقان.
2. نقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 1 سم والبصل إلى نصف حلقات.
3. نقطع الطماطم إلى 4 أجزاء ونقطع الفلفل إلى شرائح.
4. يُسكب الزيت النباتي والخل في قدر عميق ، ويُضاف الملح والسكر.
5. ضعي الخضار في طبقات ، وضعي كل شيء على نار خفيفة.
6. يُطهى تحت غطاء مغلق لمدة 40 دقيقة.
7. ضعي السلطة ساخنة في البرطمانات ، ولفي الأغطية.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ الفلفل المخلل لفصل الشتاء حسب الوصفة بالصورة. أتمنى لك وجبة شهية!

يعتبر الفلفل الشتوي خيارًا رائعًا آخر للحفظ. يكمن جمالها في حقيقة أن هذه الخضار مدمجة مع أي مكون تقريبًا ، مما يسمح لك بإعداد سلطات شتوية لذيذة جدًا لكل ذوق. قبل طهي الفلفل لفصل الشتاء ، يمكنك أن تستلهم بعض الملاحظات من الطهاة ذوي الخبرة:

• لتحضير lecho ، من الأفضل استخدام نفس القدر باستمرار ، لأنه بعد المرة الأولى سيكتسب لونًا أحمر واضحًا ؛
• عند استخدام ماء مالح ساخن ، يجب قلب الجرار مع الفلفل الجاهز رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا ؛
• إذا كان بإمكانك الاحتفاظ بالفلفل الكامل ، فضع ثمارًا أكبر في القاع ؛
• لجعل الفلفل طريًا ، قبل نقعه ، اقليه قليلًا في مقلاة أو اغليه في الماء المغلي.