ينضج فطر الصف من أغسطس إلى أكتوبر. يمكن العثور عليها في كل من الغابات النفضية والصنوبرية. في مساحة واحدة ، ينمو ما يصل إلى عدة مئات من الأجسام المثمرة ، وتشكل صفوفًا مستديرة. بسبب هذه الميزة ، كان يطلق على تراكم الفطر اسم "دوائر الساحرات". لكي لا تتعرض للتسمم عن طريق الخطأ ، عليك أن تعرف كيفية التمييز بين الصف السام الرمادي والصف السام المشروط.

الميزة والوصف

مثل فطر القبعة الأخرى ، يتكون جسم فطر التجديف من ساق وغطاء. يمكن أن يتخذ كلا الجزأين أشكالًا مختلفة ، بينما تختلف ظلالها غالبًا. الجزء العلوي من الصف الصغير على شكل كرة أو مخروط أو جرس أو نصف كروي مسطح. يبلغ قطر القبعة في الفطر الصغير 3-4 سم ، للبالغين - 15-20 مترًا أو أكثر.

كلما كبر عيش الغراب ، أصبح الغطاء مسطحًا. على طول الحواف ، يمكن أن يكون مسطحًا أو مثنيًا للداخل أو للخارج. في بعض الأحيان يبقى انتفاخ طفيف في المركز ، لكن في بعض الأنواع لا يكون كذلك. يحتوي الفطر على قشرة تتقشر إلى شرائح رفيعة عند سحبها. يمكن أن يكون سطح الغطاء:

اعتمادًا على النوع ، يختلف لون جسم الفاكهة من الأبيض إلى الأخضر والبني. أيضا ، يمكن أن يكون الجزء العلوي من الفطر أحمر فاتح ، أحمر-رمادي ، بني ، أخضر ، أصفر شاحب ، أحمر قذر ، إلخ. يتميز هذا النوع بتغير في الظل أثناء النضج والشيخوخة.

يتكون الصف من ساق يبلغ ارتفاعه من 3 إلى 10 سم ، ويبلغ سمك الفطر الصغير 0.7 - 0.8 سم ، ويبلغ سمك الفطر القديم 2.3 سم. وأحيانًا ينمو الساق بنفس الشكل على ارتفاعه بالكامل ، ولكن يحدث أيضًا أن يضيق أو يتوسع. يوجد أيضًا فطر بقواعد على شكل نادي.

عادة ما يكون لون لحم الساق بنيًا أو رماديًا ورديًا أو ورديًا بنيًا ، ولكن فقط في الأجزاء الوسطى والسفلية. تحت الغطاء نفسه توجد مساحة صغيرة أخف من باقي الفطر. في بعض الأنواع الفرعية ، توجد حلقة واقية في نفس المكان - ما تبقى من الغطاء الليفي الذي يغطي الصفائح. يمكن أن يكون سطح الساق مخمليًا أو متقشرًا (مما يجعله يبدو رقيقًا) أو ليفيًا أو أملسًا تمامًا.

خلال فترة النضج ، يتكون التجديف من جراثيم بيضاء أو رمادية فاتحة أو عديمة اللون. يتكون مسحوق بوغ من اللون البني أو البني أو الأبيض من الجسم الثمر.

أماكن النمو

الاسم العام للصف الرمادي هو داء المشعرات. تضم هذه المجموعة العديد من الأنواع ، من بينها السامة والصالحة للأكل. كما أن هناك مواد صالحة للأكل وغير صالحة للأكل ، والمجموعة الثانية ليست سامة للإنسان ولكنها لا تمثل قيمة غذائية. وبالتالي ، يتم تقسيم جميع أنواع داء المشعرات إلى 4 مجموعات. من وجهة نظر علماء النبات ، فإن التجديف هو فطر رقائقي فوق الأرض ، والجنس غاري ، والعائلة صف أو ترايكولوم.

ينضح لب الجسم الثمرى برائحة الفواكه الخفيفة ، طعمه حلو قليلاً. يمكن أن يكون اللون رمادي فاتح ، رمادي أرجواني ، بنفسجي باهت ، أبيض. غالبًا ما ينمو عيش الغراب الأرجواني حيث يوجد الكثير من الرماد ، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في غابات أخرى ، وكذلك في السهوب المغطاة بالنباتات العشبية. في السنوات ذات الطقس الملائم ، يبدأ الإثمار في منتصف الربيع ويستمر حتى العقد الثاني من أكتوبر.

رمادي ترابي

الصفائح عريضة ، وغالبًا ما تكون مرتبة ، بيضاء تقريبًا في العينات الصغيرة ، بنية أو بنية حمراء في العينات القديمة. يتميز اللب برائحته الرقيقة المميزة للفطر الصالح للأكل وله نكهة جوزة الطيب. عند الاستراحة ، يكون الفطر أبيض اللون ، وبعد فترة تصبح المنطقة المتضررة حمراء أو صفراء فاتحة. يشكل العملاق الصفي تعايشًا فطريًا مع الصنوبر ، وهو شائع في روسيا واليابان وشمال إفريقيا وبعض الدول الأوروبية. يبدأ الإثمار في أوائل أو منتصف أغسطس ويستمر طوال شهر سبتمبر.

عسل البندق غاريك

الجوز والعسل هو نوع آخر من التجديف. يُعرف باسم البني والأحمر والبني والأصفر والبني. هذا الفطر صالح للأكل ، ولكن حتى بعد المعالجة الحرارية المطولة ، يكون اللحم مرًا قليلاً. في العينات الصغيرة ، يكون الغطاء محدبًا قليلاً ، وغالبًا ما يكون مستديرًا ، ويصبح مسطحًا مع تقدم العمر. يوجد انتفاخ طفيف في المنتصف. في الأيام الأولى يكون الجلد ناعمًا ولزجًا ، ثم يصبح خشنًا ومغطى بالقشور. يصل قطر القبعة إلى 15 سم ، ولونها بني فاتح على طول الحواف ، وأغمق في الوسط ، مع لون أحمر.

ينمو هذا النوع فقط في غابات البتولا. ذروة الاثمار في أغسطس وسبتمبر. الصف البني يحتوي على لحم أبيض فضفاض مع طعم ورائحة البودرة. الصفائح صفراء ، ويمكن أن توجد في حالات نادرة وفي كثير من الأحيان ، مع تقدم الفطريات ، تصبح بنية اللون. الساق الأصفر والبني أدناه ، والأبيض أعلاه ، تتخللها ألياف بنية.

هذه هي أكثر أنواع التجديف شيوعًا ، وهي مناسبة للأكل. وفقًا للأوصاف ، يمكن تمييزها بسهولة عن السامة وغير الصالحة للأكل.

صف الفطر- هذا هو الاسم الجماعي لمجموعة كاملة من الفطر ، والتي تشمل كلاً من الأنواع الصالحة للأكل والسامة. في الأساس ، كلهم ​​صالحون للأكل: الصف الرمادي ، والحور ، والعملاق ، والماتسوتاكي ، والضخم ، والأصفر.

ينمو الصفوف غالبًا في الغابات المختلطة والصنوبرية ، ويحب التربة الرملية. ويجمعونه من مايو إلى آخر أكتوبر. أكبر "ذروة" الفطر تقع في أغسطس وسبتمبر.

كثير من الناس ينظرون إلى هذا الفطر الرائع والمفيد للغاية على أنه فطر غير صالح للأكل ، لذلك يتخطونه. حتى جامعي الفطر المتمرسين لا يخاطرون دائمًا بجمع الصفوف ، خوفًا من الخلط بينهم وبين نظرائهم السامين.

أنواع الصفوف الصالحة للأكل والسامة - كيف نميز؟

هناك عدد كبير من أنواع مختلفة من فطر الصف. علاوة على ذلك ، فإن كل نوع ليس صالحًا للأكل فحسب ، بل إنه سام أيضًا. كيف نميز الفطر الصالح للأكل عن الفطر الكاذب؟ الفرق الرئيسي بين الفطر السام والصالح للأكل هو أن الصفوف الزائفة من القبعات ستكون دائمًا متساوية الشكل ومطلية باللون الأبيض فقط ، والفطر السام له رائحة كريهة إلى حد ما. وعلى العكس من ذلك ، يتم رسم الفطر الصالح للأكل بألوان مختلفة (قبعة وساق هذه الصفوف هي دائمًا نفس النغمة). تحت القبعة لديهم صفائح ذات لون أصفر غني. سيكون لب الصفوف الصالحة للأكل أيضًا من نفس اللون. لذلك ، دعونا نفكر أولاً في الفطر المسموح بتناوله ، ثم أي الفطر غير مناسب للأكل.

الفطر الصالح للأكل:

1. عملاقتجديف. أسماء أخرى للفطر: التجديف العملاق ، والتجديف الضخم. يصل قطر غطاء الفطر إلى حوالي عشرين سنتيمترا. أيضًا ، يتميز الغطاء بشكل كروي (بعد أن يصبح الشكل مسطحًا) ، بشرة ناعمة ذات لون أحمر بني مع حواف فاتحة. ساق الفاكهة مرن للغاية ومستقيم وأخف وزنا في الأعلى ، ويبدأ من الوسط يصبح مصفرًا أو قرمزيًا بنيًا. لب الفطر نكهة البندق ورائحة الفطر الغنية ؛ وعند كسره ، قد يتحول إلى اللون الأحمر أو يتحول إلى اللون الأصفر. يستمر الاثمار من أغسطس إلى سبتمبر. تزرع في الغابات حيث تنمو أشجار الصنوبر.
2. الأصفرتجديف. يشار إليه أيضًا بصفته مزخرفة. بالمقارنة مع جميع أنواع الصفوف الأخرى ، فإن هذا الفطر أصغر بكثير. القبعة لونها أصفر زيتوني مع بقعة داكنة في المنتصف. جذع الفاكهة صغير جدًا (حوالي سنتيمتر واحد) ، مجوف من الداخل ومغطى بقشور في الأعلى. تحت الغطاء ، يكون اللحم مصفرًا وبنيًا في الساق. بالإضافة إلى ذلك ، يتميز التجديف المزخرف برائحة خشبية لطيفة للغاية ، ولكن في نفس الوقت له مذاق مرير..
   
3. أصفر-بنيتجديف. في الناس ، يسمى هذا الفطر صفًا من البني والأحمر والبني والبرتقالي. على الرغم من أن الفطر ينتمي إلى الأنواع الصالحة للأكل ، إلا أنه مر قليلاً عند تناوله. يكون غطاء الفطر في المرحلة الأولى من التطور محدبًا ، ومع مرور الوقت يصبح مسطحًا مع وجود درنة صغيرة في المركز. السطح لزج تمامًا ، في الفطر القديم يمكن أيضًا أن يكون متقشرًا ولون أحمر-بني مع حواف فاتحة. ساق الفاكهة مستقيمة ، وأقرب إلى القاعدة تصبح أكثر سمكًا ، وأبيض في الأعلى ، وأصفر بني مع ألياف رفيعة ذات صبغة حمراء بنية أسفلها.يكون لحم التجديف خفيفًا أو مصفرًا ، وله رائحة نفاذة قوية وطعم مر. يتم الحصاد من أغسطس إلى سبتمبر.
   
4. ممر ترابي.وتسمى أيضًا بالصفوف الترابية الرمادية. الغطاء مخروطي الشكل ، يصبح مسطحًا فيما بعد مع وجود درنة صغيرة في المنتصف ، لونها بني مائل للرمادي وسطح أملس. جذع الثمرة مستقيم أو منحني قليلاً على شكل برغي أبيض. أما اللب فهو مرن بشكل معتدل ، خفيف اللون ، لا طعم له ورائحته خفيفة. ينموون حصريًا في الغابات الصنوبرية.يبدأون في الإثمار في أغسطس.
   
5. ليلاكفوتتجديف. جذع الفاكهة أرجواني ، والقبعة لونها بيج أصفر مع مسحة أرجوانية وسطح أملس. اللب سمين جدًا ، حلو ، ذو رائحة فاكهية خفيفة ، رمادي ، أبيض أو رمادي بنفسجي. يحب أن ينمو في الغابات حيث ينمو الرماد.يبدأ الحصاد في أبريل ويستمر حتى نوفمبر.
   
6. ميسكاياتجديف. في الفطر الصغير ، يكون الغطاء مستديرًا ، وبعد ذلك يصبح محدبًا. الجلد بيج ، ثم يصبح أكثر بياضا قليلا ، وفي سن أكبر يتحول إلى اللون الأصفر. ساق الفطر مستقيمة ، بيضاء أو صفراء اللون ، صفراء حمراء بالقرب من القاعدة.لب الفاكهة خفيف ، سمين إلى حد ما ، له رائحة وطعم قويان. تؤتي ثمارها لمدة ثلاثة أشهر (من أبريل إلى يونيو).
   
7. المنغوليةتجديف. يتميز بمذاق ورائحة عيش الغراب الممتازة. غطاء الفطر بيضاوي الشكل أو على شكل نصف كروي ؛ في سن أكثر نضجًا ، يأخذ الفطر شكلًا محدبًا مع حواف مرفوعة. سطح الغطاء لامع ، أبيض اللون ؛ في الفطر القديم ، يصبح الجلد باهتًا. ساق الفاكهة للصف المنغولي طويل (يصل إلى عشرة سنتيمترات تقريبًا) ، سميكًا بدرجة كافية ، ممتد بالقرب من القاعدة ، أبيض ، وبعد نغمة صفراء. لب الصف أبيض.يأتي إلى الإثمار مرتين في السنة: أولاً في الربيع (سمارتا حتى مايو) ، ثم في الخريف (في مكان ما في أكتوبر).
   
8. مكسورتجديف. جسم الفاكهة سمين جدا. القبعة نصف دائرية ، بني محمر أو أصفر كستنائي اللون ، مع سطح لامع وحريري. ساق الفطر أسطوانية ، مضغوطة ، تناقص التدريجي بالقرب من القاعدة ، خفيفة ومغطاة بالورود.لب الفاكهة أبيض ، يتحول إلى اللون الأحمر عند الكسر ، له طعم مر ورائحة بودرة. يبدأ الإثمار في يناير ، ويتوقف في مارس. يمكن تمليح الصف المكسور والمخلل والمسلوق والمقلية والمطبخ. لكن هذا الفطر يتطلب نقعًا أوليًا طويلًا.
   
9. منتعلتجديف. ويسمى أيضًا ماتسوتاكي (مما يعني "صف الصنوبر"). غطاء الفاكهة واسع جدًا ، مع سطح ناعم ولون بني. في الفطر الأكثر نضجًا ، يتشقق الجلد ويظهر اللحم الفاتح من خلاله. ساق الفطر طويلة (يمكن أن تصل إلى حوالي عشرين سنتيمترا) ، مطلية باللون الأبيض بالقرب من الغطاء ، وبنية بالقرب من القاعدة. لب الفاكهة خفيف وله نكهة الفطر ورائحة القرفة الحارة.يتم الحصاد في الشهرين الأولين من الخريف.
   
10. رماديتجديف. يسمى هذا الفطر أيضًا بصف من الفقس. يتم تقريب قبعة الصف الرمادي ، وبعد ذلك بقليل تصبح مسطحة وغير متساوية ، وتتشكل درنة صغيرة في الوسط ، واللون رمادي غامق ، وأحيانًا يكون هناك لون أرجواني أو أخضر. في الفطر القديم ، يكون سطح الغطاء أملسًا ومتشققًا.يحتوي ساق الفاكهة أيضًا على سطح أملس ، ممتد بالقرب من القاعدة ، ومغطى بطبقة مسحوقية من صبغة صفراء رمادية أو بيضاء في الأعلى. لب الفطر عمليا لا يشم ، له طعم مسحوق ، يتحول إلى اللون الأصفر عند الاستراحة. ينمو في الغابات حيث تنمو أشجار الصنوبر. يظهر صف رمادي في بداية الخريف ويختفي في النهاية.
    
11. مزدحماتجديف. ينمو الفطر في مجموعات على شكل أجسام ثمرية صغيرة بأشكال مختلفة. قبعات الفطر مستديرة بحواف مقعرة.السطح أملس (قد يكون متقشرًا) ، رمادي اللون. تقسم أرجل الفاكهة معًا بشكل مستقيم ومنتفخ وخفيف. لب الفطر مرن للغاية ، كثيف بشكل معتدل ، بني اللون ، له طعم ممتاز ورائحة خفيفة. تظهر في أول شهرين من الخريف. وجدت في الحدائق ، والغابات ، بالقرب من الطرق.
    
12. البنفسجيتجديف. اسم آخر هو الصف الوردي. غطاء بقطر يصل إلى أربعة عشر سنتيمترا مطلي بلون أبيض أو أصفر ، أملس ، نصف كروي الشكل (في الفطر الأكثر نضجًا ، يصبح الشكل مسطحًا) مع حواف غير متساوية ومموجة. الساق مطلية بنفس نغمة الغطاء ، مستدقة من الأعلى ، ليفية (قد تكون مغطاة بقشور).لب الفطر ناعم ، أبيض أو وردي فاتح اللون ، ينبعث منه رائحة الذرة ، ويكاد يكون عديم الطعم. ينمو من أغسطس إلى نوفمبر في الغابات المختلطة.
    

الأنواع التالية من الفطر تنتمي إلى صفوف صالحة للأكل:

1. صف أبيض-بني. يسمى أيضًا بالخط البني. سطح الغطاء مخاطي وعرضة للتشقق ومطلي بلون بني محمر. الغطاء مخروطي الشكل مع وجود درنة في المنتصف. ساق الفاكهة متساوي ، لونه بني مائل للوردي ، أبيض تحت الغطاء نفسه.اللب خفيف أيضًا ، في الفطر الناضج يكون مرًا قليلاً. يبدأ الإثمار في أغسطس وينتهي في أكتوبر.
   
2. ملتحيتجديف. الغطاء مخروطي الشكل محدب ، مع سطح متقشر ، محمر أو وردي اللون. في الفطر الصغير ، يتم لف حواف الغطاء ، وفي سن أكبر يتم تسويتها. ساق الفطر مغطاة بقشور ، ناعمة ، بامية بيضاء من الأعلى ، وبنية من الأسفل.اللب خفيف ، لا طعم له ورائحة. يحدث بالقرب من المستنقع ، حيث ينمو ألدر والصفصاف ، وكذلك في الغابات حيث توجد أشجار الصنوبر والتنوب. الإثمار من أوائل أغسطس إلى أكتوبر.
   
3. مدخنتجديف. الغطاء سمين للغاية وكبير ، نصف كروي الشكل (يتغير إلى مسطح في سن أكبر) مع حواف مطوية ، بلون رمادي أو أصفر ، ولحم سميك إلى حد ما مائل إلى البياض ، يصبح فضفاضًا مع تقدم العمر. تنبعث منه رائحة الأزهار الفاكهية.ساق الفاكهة سميك ، يتسع بالقرب من القاعدة ، على شكل مضرب ، سمين إلى حد ما ، خفيف. في الغابة ، من المرجح العثور على الفطر من أغسطس إلى نوفمبر.
   
4. اصفر احمرتجديف. ويسمى أيضًا صف خجل. نظرًا لحقيقة أن الفطر له طعم مرير ورائحة حامضة ، غالبًا ما يعتبر هذا الصف نوعًا غير صالح للأكل. الغطاء مستدير (ثم يصبح مسطحًا) ، السطح مخملي ، جاف ، أصفر برتقالي اللون ، منقّط بمقاييس حمراء بنية صغيرة. يمكن أن يكون جذع الفاكهة منحنيًا أو مستقيمًا ، بحيث يصبح سميكًا بالقرب من القاعدة.لون الجذع هو نفسه لون الغطاء ، فقط المقاييس أخف بكثير. اللب سمين للغاية ، كثيف ، كثير العصير ، مصفر اللون ، مع طعم مرير ورائحة حامضة. يبدأ الإثمار في يوليو ويستمر حتى أكتوبر.
   
5. لون أخضرتجديف. ويسمى أيضًا الصف الذهبي. يعتقد بعض العلماء أن هذا الفطر ينتمي إلى نوع سام. القبعة محدبة (ستصبح لاحقًا مسطحة) ، سمينًا ، مع سطح أملس ومخاطي بلون أخضر مصفر مع مركز بني. ح القدم متساوية ، صفراء-خضراء اللون ، مغطاة بقشور بنية عند القاعدة.اللحم خفيف ، في الفطر الناضج يتحول إلى اللون الأصفر ، لا طعم له تقريبًا ، برائحة طحينية. ينمو من سبتمبر حتى أول صقيع.
   
6. أحمرتجديف. في الفطر الصغير ، مقارنة بالفطر القديم ، يكون الطعم أكثر متعة وليس مرًا. سطح الغطاء مخملي ، أصفر برتقالي اللون ، منقّط بمقاييس ضاربة إلى الحمرة. لب الفاكهة مضغوط تمامًا في الغطاء ، ولونه أصفر لامع ، وله طعم زنخ ورائحة حامضة ، تذكرنا بالخشب الفاسد.
   
7. مفتوح الشكلتجديف. الفطر سمين للغاية ، وله جذع سميك وقبعة ملونة باللون الأصفر والبني ، ومحمر مع بقع خضراء وعروق. شكل الغطاء ضيق ومحدب ، ثم يتغير إلى شكل مسطح مع حواف مطوية. ساق فاكهة متوسط ​​الطول (حوالي أحد عشر سنتيمترا) ، قشدي اللون ، مغطى بقشور من الأسفل. لب الفطر خفيف وله رائحة وطعم غير لطيفين.يتم الحصاد من الشهر الثالث من الصيف حتى أكتوبر. من الأفضل استخدام هذا الفطر في شكل مخلل أو مملح أو مسلوق.
   
8. تنصهرتجديف. غطاء الفاكهة الذي يبلغ قطره حوالي عشرة سنتيمترات له شكل محدب ، يتغير إلى مسطح مع تقدم العمر ، وتنظر الحواف إلى الأسفل. جلد الغطاء جاف ، ناعم ، أبيض اللون. في الطقس الممطر ، يتحول ظل القبعة إلى اللون الأزرق. ساق الفطر مخملية ، أسطوانية أو مسطحة ، بيضاء اللون. لب الفطر مرن للغاية وخفيف برائحة الخيار..
   
9. حورتجديف. غطاء الفطر من هذا الصف سمين إلى حد ما ، محدب (يصبح لاحقًا مسطحًا) في الشكل ، وله جلد بني مائل للصفرة زلق. ساق الفاكهة ، مثل الغطاء ، يكون سمينًا وخفيفًا إلى حد ما ، وفي سن أكثر نضجًا يتحول إلى اللون البني المائل إلى الأحمر ، وقد يصبح داكنًا عند الضغط عليه. اللحم خفيف ، كثيف ، سمين إلى حد ما ، وردي تحت الغطاء ، وبني رمادي داخل الساق. يستمر الحصاد طوال الصيف ، بما في ذلك الشهرين الأولين من الخريف.
   
10. ليلكيتجديف. ويسمى أيضًا التجديف الليلكي والتجديف الليلكي. يعتبر فطرًا كبيرًا إلى حد ما ، حيث يكون الغطاء نصف كروي (ثم يصبح مسطحًا) ، وله جلد ناعم ، ولون أرجواني غني (في الفطر القديم ، يصبح الظل بنيًا). ساق الفاكهة كثيف للغاية ، ومرن ، وسميك قليلاً بالقرب من القاعدة ، ومغطى من الأعلى برقائق خفيفة ، أرجوانية اللون ، تضيء مع تقدم العمر ثم تتحول إلى اللون البني. لحم الفطر لونه أرجواني فاتح وله نكهة اليانسون.الإثمار من أغسطس إلى ديسمبر.
    
11. متفلّستجديف. القبعة محدبة الشكل ، ذات جلد مخملي بلون بني غامق ومغطاة بمقاييس. الساق على شكل مضرب ، ليفية ، ثلاثية الألوان (بيضاء بالقرب من الغطاء ، وردية أو صفراء في المنتصف ، وبنية أقرب إلى القاعدة).اللب بيج ، له رائحة فاكهية وطعم لاذع. تؤتي ثمارها لمدة ثلاثة أشهر (من أغسطس إلى أكتوبر).
    

تشمل أنواع الفطر غير الصالح للأكل الأنواع التالية:

1. أبيضتجديف. يعتقد بعض الخبراء أن هذا الفطر سام. لها رائحة نفاذة كريهة وطعم لاذع إلى حد ما. شكل الغطاء مستدير ومحدب ، يصبح مسطحًا مع مرور الوقت. السطح جاف ، باهت ، أبيض-رمادي ، والذي يتغير لاحقًا إلى بني مصفر مع بقع بنية.يتم ضغط ساق الفطر قليلاً بالقرب من القاعدة ، وله نفس لون الغطاء. لب الفاكهة سمين بشكل معتدل ، خفيف ، يتحول إلى اللون الوردي عند الكسر ، وله طعم مر حارق. رائحة الفطر الناضج متعفنة ، تذكرنا إلى حد ما برائحة الفجل. تظهر في أغسطس وتنمو حتى أكتوبر.
   
2. رائحة كريهةتجديف. يعتبر هذا الفطر غير صالح للأكل ، لأنه بعد تناوله يصاب الإنسان بهلوسة بصرية وسمعية. قبعة بيضاء اللون مع وجود لون بني ، شكل محدب. اللب مضغوط ، خفيف ، تفوح منه رائحة غاز الإضاءة الكاوية. يتم تلوين جذع الفاكهة بنفس طريقة تلوين الغطاء. يمكن أن تنمو في الغابات المختلطة من سبتمبر إلى أكتوبر.
   
3. صف شجرة التنوب. تتميز برائحتها الكريهة وطعمها. يعيش في غابة الصنوبر من أغسطس إلى أكتوبر. القبعة مستديرة مع انخفاض صغير في الوسط ، والسطح لامع وناعم ولونه بني. جذع الفاكهة ليس سمينًا ورقيقًا ومنحنيًا.في الفطر القديم ، يتشقق الجلد ، وفي نفس الوقت يكون اللحم الخفيف مرئيًا.
   
4. صابونيتجديف. يرجع اسم الفطر إلى حقيقة أن له رائحة فاكهية وصابون وليس طعمًا لطيفًا للغاية. لا يتغير الطعم والرائحة حتى بعد المعالجة الحرارية. غطاء الفطر عاري ، أملس ، مخروطي الشكل ، ثم يصبح مسطحًا ، ولون زيتوني مخضر ، ومحمر في المنتصف ، وباهت عند الحواف. جذع الفاكهة على شكل مضرب أو حتى في الشكل ، أبيض أو أصفر مخضر اللون ؛ في سن أكبر ، الجذع مغطى ببقع حمراء. يكون اللب كثيفًا جدًا أو خفيفًا أو مصفرًا.يحدث في الغابات حيث تنمو أشجار التنوب والصنوبر والبلوط من أغسطس إلى نوفمبر.
   
5. منفصلتجديف. القبعة زيتية اللون ، محدبة الشكل مع درنة داكنة في الوسط ، قطرها حوالي اثني عشر سنتيمترا ، مغطاة بمقاييس داكنة ، الحواف منحنية. خلال الطقس الممطر ، يصبح سطح الغطاء زلقًا ولزجًا.. يتم ضغط ساق الفطر ، وتمديدها في الأسفل ، والأبيض والأخضر في الأعلى ، والرمادي الداكن في الأسفل ، وتقع المقاييس الصغيرة على سطح الساق. اللحم ذو لونين (أبيض في القبعة ومصفر في الساق) ، مرير في الذوق ، ورائحة الطحين الطازج. ينمو الصف لمدة شهر ونصف (من أغسطس إلى منتصف سبتمبر).
   

يوجد أيضًا فطر التجديف السام:

كما ترون ، هناك عدد كبير من أنواع عيش الغراب. من بينها ، يبرز كل من الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل وحتى السامة. لذلك ، قبل قطف الفطر في الغابة ، يجب أن تفحص بعناية مظهر كل منها.

يوجد أدناه مقطع فيديو حول الصف البني.

ميزات مفيدة

الصفوف لديها قائمة كاملة من الخصائص المفيدة. لذلك ، بالنسبة للطب ، من المهم جدًا الحصول على العديد من المضادات الحيوية من الإنزيمات الموجودة في الصفوف ، والتي غالبًا ما تهدف إلى مكافحة عصيات السل. كما أن الفطر غني بفيتامينات المجموعات B و PP و C و A.

من المعروف أن هذا الفطر يساعد في الإرهاق الذهني. يوصي الأطباء بالتجديف للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وارتفاع ضغط الدم.

نظرًا لاحتواء عيش الغراب على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، فهي رائعة بالنسبة للغذاء الغذائي ، ووجود كمية كبيرة من العناصر النزرة والبروتينات تجعلها غذاءً ممتازًا للنباتيين. وفقًا لتركيبها الكيميائي ، فهي قريبة جدًا من اللحوم ، وبالتالي فهي قادرة على استبدالها تمامًا.

فطر الصف الصالح للأكل مفيد جدًا للإنسان. تكمن فائدتها في حقيقة أن الفطر يحتوي على فيتامينات ومواد لها تأثير مفيد على الجسم ، وتساعد على مواجهة العديد من الأمراض.

بفضل البحث العلمي والتحليل الكيميائي للفطر ، وجد أن الصفوف لها الخصائص التالية:

• مضاد للجراثيم.
• مضادات الأكسدة.
• مناعة.
• مضاد فيروسات؛
• مضاد التهاب.

بالإضافة إلى ذلك ، تعتمد فوائد عيش الغراب على حقيقة أن استخدام هذا المنتج يساهم في:

• إزالة السموم من الجسم.
• تطبيع لهجة المعدة والأمعاء.
• تجديد خلايا الكبد.

يمكن استنتاج أن فطر التجديف الموصوف (صالح للأكل فقط) يجب أن يُدرج في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، والأورام ، وعدم انتظام ضربات القلب ، وأمراض الجهاز البولي التناسلي ، والروماتيزم ، والاضطرابات العصبية وهشاشة العظام.ح.

استخدم في الطبخ

على الرغم من حقيقة أن هذا الفطر له مظهر لا يوصف ، إلا أنه لذيذ بشكل مدهش ورائحة ، وبالتالي ليس من المستغرب أن يستخدم عيش الغراب على نطاق واسع في الطهي.

يعتبر كل من الفطر الصغير والكبير رائعًا للطعام ، وحتى تلك التي نجت من الصقيع الأول.الصفوف مناسبة بشكل رائع للقلي والتخليل والتتبيل والخياطة والشوربات والصلصات منها. يمكن شويها وتجفيفها. يفضل العديد من الطهاة إضافة صفوف إلى اللحوم - حيث يمنحون الطبق نكهة غير عادية. في الوقت نفسه ، يمكن أن تكون الصفوف طبقًا منفصلاً - زخرفة طاولة الأعياد.

كيف تطبخ؟

صف الفطر ، فقط إذا كان صالحًا للأكل ، يمكن بل يجب تناوله. ولكن قبل أن تبدأ في صنع طبق من الفطر ، يجب عليك أولاً تحضير عيش الغراب الطازج.

كيف تتعامل مع الصفوف؟من الضروري أولاً فرز الصفوف المجمعة وتنظيفها من الأوراق والعشب. بعد ذلك ، يجب غسل الفطر جيدًا تحت الماء الجاري أو نقعه في الماء لعدة ساعات (يتم ذلك عندما يكون الفطر متسخًا جدًا). ثم صب الماء النظيف في الحاوية ، أضف الخل واتركه حتى الغليان. بمجرد أن يغلي السائل ، تحتاج إلى خفض الفطر المغسول في القدر وتغلي لمدة عشر دقائق. ثم يجب تجفيف المرق ، ويجب سكب الصفوف مرة أخرى بالماء وإضافة الخل وغليها لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. ثم يوضع البصل المقشر في الوعاء ويغلى لمدة عشر دقائق أخرى (وهذا ضروري حتى لا تنبعث رائحة دقيقية من الفطر). عندما ينضج الفطر ، يجب إلقاؤه في مصفاة ، ثم الشروع في التحضير الإضافي للطبق.

كيف تطبخ الصفوف حتى لا تكون مرارة؟ للتخلص من الطعم المر ، أثناء المعالجة ، قم بإزالة القشرة من الغطاء ، ونقع الفطر في الماء المالح (مطلوب 30 جرامًا من الملح وليتر من الماء لكل كيلوغرام من الصفوف) لمدة يوم (كلما زاد طول الفطر منقوعًا ، كلما كانت المرارة تخرج من اللب) أو أثناء طهي الفطر ، أضف بصلة مقشرة إلى المرق (تم وصف هذه الطريقة أعلاه).

ماذا يمكنك أن تفعل بالصفوف؟ يوصي الطهاة بتخليل الفطر والتخليل والغلي والقلي والطهي.

كيف لطهي الصفوف؟ قم بمعالجة كيلوغرام من الفطر الطازج كما هو موضح أعلاه. بعد ذلك ، اسكب لترًا من الماء في وعاء عميق ، وأضف ثلاثين جرامًا من الملح ، وقليل من حامض الستريك ، واغلي. عندما يغلي السائل ، ضع الصفوف التي تم تنظيفها في الحاوية واتركها تغلي لمدة عشرين دقيقة تحت غطاء مغلق. بعد عشر دقائق من الطهي ، أضف بضع براعم القرنفل وستة حبات الفلفل واللافروشكا إلى الفطر. بعد عشرين دقيقة ، انقل الفطر المسلوق إلى مصفاة - ويمكنك المضي قدمًا في طهي الطبق.

كيف تقلى الصفوف؟ قشر واشطف وضع حوالي خمسمائة جرام من الفطر الطازج في وعاء عميق ، مع إضافة لترين من الماء وثلاثين جرامًا من الملح. اغلي الكتلة واتركها تغلي لمدة عشرين دقيقة (يجب عليك إزالة الرغوة باستمرار). انقلي الصفوف المسلوقة إلى مصفاة لتصريف السوائل الزائدة ، ثم ضعيها في قدر مسخن مسبقًا ، ملطخة بالزيت النباتي. اقلي الفطر لمدة عشر دقائق مع التحريك بانتظام.

كيف نخلط الصفوف في المنزل؟سيستغرق الأمر كيلوغرامًا من الصفوف الطازجة ، والتي يجب تنظيفها وغسلها وقطعها. ثم يجب غلي الفطر كما هو موضح أعلاه. في نهاية الطهي ، اخلطي مع خمسة وأربعين مليلترًا من الخل ووزعيها في وعاء معقم ، مع إضافة خمسة وثلاثين جرامًا من السكر ، وخمسة حبات من الفلفل ، وأربعة فصوص ، وزوجين من الغار. بعد الجرة يجب أن تكون مختومة بإحكام.

كيف تصنع صفوف الملح لفصل الشتاء؟ اطبخ كيلوغرامًا من الفطر وانقله إلى مصفاة حتى يختفي كل السائل. بعد ذلك ، نضع ثلاث أوراق من الفجل الحار ، وعشرة حبات من الفلفل في وعاء معقم ، ثم نضع الصفوف المسلوقة في طبقات ، ونرش كل طبقة بالملح ، ونضيف ثلاث فصوص من الثوم المفرومة. ح بعد اثنين وأربعين يومًا ، سيكون الفطر المملح لفصل الشتاء جاهزًا. لا تزيد مدة صلاحية الفراغ عن اثني عشر شهرًا.

فوائد صف الفطر وعلاجه

فوائد عيش الغراب الروان للجسم معروفة لكل من الطب الشعبي والرسمي. من الممكن أن هذا المنتج النباتي يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية.

يتم استخدام مقتطفات من هذا الفطر بنشاط في علاج أمراض الكبد والكلى. تعمل على تجديد خلايا الكبد وتساعد على إزالة السموم وتطهير الجسم ككل. بالإضافة إلى ذلك ، في الطب الشعبي ، تستخدم المراهم والمستحضرات من هذا الفطر لعلاج الأمراض الجلدية.

ضرر الفطر الصف وموانع

فطر الصف لا يسبب ضررًا ، ولكن هناك فرصة للخلط بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام. الأنواع السامة لها أرجل وقبعات أرق مع صفائح رمادية ودرنات مخروطية في المنتصف. من الأفضل أيضًا جمع الفطر بعيدًا عن الطرق والمدن ، حيث يمتص المواد الضارة الموجودة في التربة. يُمنع استخدام الصفوف للأطفال الصغار والأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي وكذلك الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي لهذا المنتج.

يمكن أن يتسم عيش الغراب في الصفوف إذا التقطت عن طريق الخطأ المظهر غير الصالح للأكل لهذا الفطر وأكلته. أعراض تسمم الصف:

• صداع الراس؛
• زيادة إفراز اللعاب
• آلام شديدة ومتقطعة في البطن.
• الإسهال الشديد والمتكرر.
• غثيان؛
• التعب والضعف والرغبة في النوم.
• القيء المتكرر والمتزايد.

في أول علامة على تسمم الفطر بالصفوف ، يجب عليك الاتصال بالطبيب على الفور في المنزل. أثناء انتظار الطبيب ، يحتاج المريض إلى الإسعافات الأولية.ما هذا؟

أولاً ، في غسيل المعدة بمحلول منجنيز ضعيف (السائل يجب أن يكون لونه وردي فاتح) وذلك لإزالة بقايا الفطريات من الجسم. بعد أن تشرب المحلول ، تحتاج إلى التقيؤ على وجه التحديد.

ثانياً ، بعد غسل المعدة ، يجب أخذ أي مادة ماصة.

ثالثًا ، إذا لم يكن لديك إسهال ، فأنت بحاجة إلى شرب ملين لتطهير الأمعاء من بقايا الفطريات.

رابعًا ، بعد تناول الدواء ، يجب أن تذهب إلى الفراش وتغطي نفسك ببطانية دافئة إلى حد ما (يتم ذلك حتى يتعرق الجسم).

خامسًا ، مع الدوار ، تحتاج إلى شرب الشاي الأسود القوي (ويفضل أن يكون ساخنًا).

الآن لم يتبق سوى انتظار وصول سيارة الإسعاف وتقديم العلاج الطبي..

Ryadovka هو الاسم الجماعي للفطر الذي ينتمي إلى الجنس الرقائقي ، عائلة Ryadovkovy. تم تصنيف أكثر من 2500 فرد من هذه العائلة. معظم الصفوف صالحة للأكل ، ولكن هناك أيضًا عيش الغراب السام. الصفوف الصالحة للأكل تشمل: الصف الرمادي ، صف الحور ، الصف العملاق ، الصف المتقشر ، الصف الضخم ، ماتسوتاكي ، الصف ذو الأرجل الأرجواني ، الصف الأصفر. يتم تصنيف معظمها على أنها فطر صالح للأكل.

يحب الفطر الصف أن ينمو على التربة الرملية في الغابات المختلطة أو الصنوبرية. الفاكهة ، بشكل رئيسي من أغسطس إلى أكتوبر.الفطر الروان الصالح للأكل له طعم لذيذ. وهي مخللة ومملحة ومقلية ومعالجة مسبقًا (تغلي لمدة 30 دقيقة). لكن من الأفضل جمع الفطر الصغير للطعام ، لأن الصفوف الناضجة لها طعم مرير. يعتبر هذا الفطر ذا قيمة كبيرة لمرضى السل ولكن يفضل استخدامه بعد استشارة المختصين. يجب ألا تعطي هذا الفطر ، مثل غيره ، للأطفال.

صور

يشكل الفطر الصف (الصورة) ، والفرق الرئيسي بينهما هو لون الغطاء ، الفطريات الفطرية بالأشجار الصنوبرية. غالبًا ما يمكن رؤيتها تنمو في صف أو في دائرة. Ryadovka (الصورة) لها خصائص علاجية. يتم استخدامها في تحضير المضادات الحيوية.

صف أرجواني- فطر صالح للأكل ، وسمته لون الغطاء. ويسمى أيضًا الصف البنفسجي للون البنفسجي للجلد على القبعة. يصل قطر القبعة نفسها إلى 15 سم. في الفطر الصغير ، يكون له شكل نصف كروي ، في الفطر الناضج ، مع شكل قبعة شبه مسطحة ، وتظل الحواف منحنية إلى الأسفل. لحم الغطاء كثيف ، مع صبغة أرجوانية في الفطر الصغير. الرائحة لها ظلال زهرية أطباق الفطر عريضة وخالية. قد يكون الجذع أفتح قليلاً من الغطاء. يصل ارتفاعه إلى 8 سم ، وسمكه 2 سم ، وهناك اسم آخر لهذا النوع من التجديف هو التجديف الأرجوانى الأرجل.

صف حورينتمي إلى فئة 3 الفطر. اسمها الآخر هو فطر الحور. إنه أيضًا فطر كبير إلى حد ما ، له غطاء يصل إلى 15 سم في مرحلة البلوغ. في الفطر الصغير ، يكون له شكل نصف كروي ، وأحيانًا على شكل مخروطي دائري ، بينما في الفطر الناضج ، يصبح الغطاء مسطحًا مع وجود شق صغير في المركز. عادة ما تكون حواف الغطاء غير مستوية مع الشقوق. يختلف لون الجلد من الأصفر إلى الطين ، مع حواف فاتحة. عند اللمس ، يكون الجلد لزجًا بالفضلات اللاصقة. يصل طول الساق إلى 6 سم وقطرها 3 سم. يمكن أن يكون الشكل أسطوانيًا ، وأحيانًا على شكل مغزل. اتسعت قليلا نحو القاعدة. لب الفطر أبيض كثيف.

صف السامة- النسخة الروسية من اسم الصف الذي اشتهر باسم صف النمر أو النمر. يدين الفطر بهذا الاسم غير المعتاد للمقاييس الرمادية التي تنتشر بكثافة في القبعة. الغطاء نفسه له لون فضي مزرق مع وجود درنة سوداء في المنتصف. في عيش الغراب الصغير ، تكون الأطباق ذات لون أبيض مصفر مع مسحة خضراء ، وبعد ذلك يتم طلاؤها باللون الرمادي الزيتوني. الساق لها طلاء مسحوق. يفضل أن ينمو على التربة الجيرية وحدها أو في شكل دوائر. هذا النوع من التجديف يسبب تسممًا حادًا في الجهاز الهضمي. الخطر الرئيسي للفطر هو رائحته اللطيفة ، والتي لا تشبه على الإطلاق فطرًا سامًا. في حالة التسمم والقيء والإسهال والغثيان تظهر بالفعل في أول 15 دقيقة بعد الابتلاع.

صف رمادييختلف عن أقاربه في قبعة رمادية شاحبة ، أحيانًا بلون أرجواني. شكل الفطر الصغير مخروطي الشكل ، ثم يكتسب لاحقًا شكلًا مسطحًا مع حديبة مسطحة في المنتصف. السطح أملس ، لكن مع نضجه تظهر تشققات. ساق الصف الرمادي بيضاء أو رمادية. يمكن أحيانًا تغطية السطح الأملس برقائق. قد يحتوي لحم الفطر على صبغة صفراء ، ولكنه غالبًا ما يكون أبيض مائل للرمادي. لها طعم لطيف ورائحة ناعمة. مع صف من اللون الرمادي ، يوجد تشابه كبير في الصف الترابي. لكن الفرق هو الغطاء الليفي المتقشر والألواح النادرة. غالبًا ما يخلط جامعو الفطر عديمي الخبرة بين الصف الرمادي والصف الليفي السام ، الذي يحتوي على جلد رقيق على قبعة رمادية رمادية (لونها أبيض رمادي في غطاء صالح للأكل) ولحم محترق.

صف بني أو حبيبتي- على الرغم من أنه يبدو فطرًا جذابًا للغاية ، إلا أنه يعتبر غير صالح للأكل من قبل الكثيرين بسبب طعم اللب المر. لون الغطاء هو أكثر من البني المحمر. الجلد جاف عند اللمس ، مع قشور صغيرة. عادة ما تكون الحواف أفتح من الوسط ، وفي وسطها توجد حديبة حادة. الأطباق واسعة ومتكررة. في بداية التطور ، تكون بيضاء ، ثم تكتسب صبغة حمراء بنية مع بقع. لب الفطر كثيف ، أبيض ، ليفي قليلاً. ينمو بالقرب من أشجار الصنوبر.

صف أحمرالمعروف أكثر باسم الصنوبر أو غاريق العسل الأصفر والأحمر ، وهو ينتمي إلى الفئة 4 من الفطر الصالح للأكل. يتم حصاده في بداية النضج ، حيث أن الفطر الأكثر نضجًا يطور مذاقًا غير سار. في المظهر ، يختلف في ساق أكثر كثافة ، منحنية قليلاً مع قاعدة سميكة. غطاء الفطر أصفر برتقالي. إنه مخملي الملمس ومغطى بمقاييس ليفية حمراء. اللحم أصفر فاتح اللون ، سميك وكثيف في الغطاء ، وأكثر ليفيًا في الساق. مر في الذوق. لها رائحة حامضة تذكرنا بالخشب الفاسد.

صف أصفرأو التجديف الجميل (المزين) أصغر قليلاً من حجم بقية أفراد الأسرة. نوعا ما فطر نادر. عمليا لا توجد درنة على الغطاء الأصفر الزيتوني ، لكن وسط الغطاء مطلي بلون أغمق. في الفطر الناضج ، يكتسب شكلًا شبه مسطح ، مع حواف خشنة. اللوحات صفراء ومتكررة وضيقة. الجذع بقطر صغير - فقط 1 سم في الفطر الناضج. سميكة في القاعدة. تظهر المقاييس الصغيرة على السطح. الساق من الداخل أجوف. لون اللب أصفر على الغطاء وبني على الساق. لها رائحة خشبية لطيفة ، ولكن طعمها مر. يحب أن ينمو على بقايا الأشجار والأشجار المتعفنة في مجموعات صغيرة.



النظاميات:

• الشعبة: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• التقسيم الفرعي: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• الفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• صنف فرعي: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• الترتيب: Agaricales (Agaric أو Lamellar)
• العائلة: Tricholomataceae (Tricholomovye أو Ryadovkovye)
• جنس: داء المشعرات (Tricholoma أو Ryadovka)
• رأي: Tricholoma Albobrunneum (صف أبيض-بني)

المرادفات:

• صف أبيض-بني
• لاشانكا(النسخة البيلاروسية)
• داء المشعرات المخطط
• Agaricus striatus
• Agaricus الرضفة
• أغاريكوس برونوس
• Agaricus albobrunneus
• جيروفيلا ألبوبرونيا

وصف الفطر

قبعةبقطر 4-10 سم ، في نصف كروي الشباب ، بحافة ملفوفة ، ثم من السجود المحدب إلى المسطح ، مع درنة ناعمة ، مخططة ليفية شعاعية ، لا يتم التعبير عنها دائمًا. الجلد ليفي ، أملس ، قد يتشقق قليلاً ، مكونًا مظهر قشور ، خاصة في وسط الغطاء ، والذي غالبًا ما يكون متقشرًا وناعمًا قليلاً ولزجًا في الطقس الرطب. حواف الغطاء متساوية ، مع تقدم العمر يمكن أن تصبح منحنية متموجة ، مع وجود انحناءات واسعة ونادرة. لون الغطاء بني ، بني كستنائي ، قد يكون مع مسحة حمراء ، في الشباب مع خطوط داكنة ، أكثر اتساقًا مع تقدم العمر ، أفتح نحو الحواف ، حتى الأبيض تقريبًا ، أغمق في الوسط. هناك أيضا عينات أخف.

اللبأبيض ، تحت الجلد مع لون بني محمر ، كثيف ، متطور جيدًا. بدون أي رائحة خاصة غير مرّة (حسب بعض المصادر ، رائحة طحينية وطعم ، لا أفهم ما يعنيه هذا - تقريبا. مؤلف).

السجلاتمتكرر ، يتراكم بواسطة السن. لون الألواح أبيض ، ثم مع بقع صغيرة بنية محمرة ، مما يعطيها مظهرًا بلون ضارب إلى الحمرة. غالبًا ما تكون حافة الصفائح ممزقة.

مسحوق بوغأبيض. الجراثيم بيضاوية ، عديمة اللون ، ناعمة ، 4-6x3-4 ميكرومتر.

ساق 3-7 سم ارتفاع (حتى 10) ، قطر 0.7-1.5 سم (حتى 2) ، أسطواني ، في الفطر الصغير يتم توسيعه في كثير من الأحيان نحو القاعدة ، مع تقدم العمر يمكن أن يضيق نحو القاعدة ، مستمر ، مع تقدم العمر ، نادرا ، يمكن أن تكون مجوفة في الأجزاء السفلية. على نحو سلس من الأعلى ، ليفي طوليًا إلى الأسفل ، يمكن أن تتمزق الألياف الخارجية ، مما يخلق مظهر المقاييس. لون الساق من الأبيض ، عند نقطة تعلق الصفائح ، إلى البني ، البني ، البني المحمر ، الليفي طوليًا. يمكن أن يكون الانتقال من الجزء الأبيض إلى البني إما مفاجئًا ، وهو أكثر شيوعًا ، أو سلسًا ، والجزء البني ليس بالضرورة واضحًا جدًا ، ويمكن أن يكون الجذع أبيض بالكامل تقريبًا ، وعلى العكس ، يمكن أن يصل اللون البني الطفيف إلى لوحات.

موطن

ينمو التجديف ذو اللون الأبيض والبني من أغسطس إلى أكتوبر ، ويُلاحظ أيضًا في نوفمبر ، بشكل رئيسي في الصنوبريات (خاصة الصنوبر الجاف) ، وغالبًا ما يكون في غابات مختلطة (مع غلبة الصنوبر). تشكل الفطريات الفطرية بالصنوبر. ينمو في مجموعات ، غالبًا ما تكون كبيرة (منفردة - نادرًا) ، وغالبًا في صفوف منتظمة. لديها منطقة توزيع واسعة للغاية ، فهي موجودة في كامل إقليم أوراسيا تقريبًا ، حيث توجد غابات صنوبرية.

الأنواع المماثلة:

• . وهو يختلف عن التجديف في غطاء متقشر أبيض-بني كبير ، ونقص المخاط في الطقس الرطب ، وبليد الغطاء. إذا كان الصف الأبيض والبني يحتوي على قشور طفيفة في الوسط ، والتي تأتي مع تقدم العمر ، فإن الصف المتقشر يتميز بدقة عن طريق بلادة وتقشر معظم الغطاء. في بعض الحالات ، لا يمكن تمييزها إلا عن طريق العلامات المصغرة. من حيث صفات الطهي ، فهي مطابقة للصف البني الأبيض.
• . يختلف في اللون الأصفر للعجينة ، واللون الأصفر أو الأصفر والبني للألواح. غير موجود في غابات الصنوبر.
• . وتتميز بوجود حلقة من الرقائق الرقيقة ، مع إحساس بقوامها اللزج ، تحت الغطاء ، في المكان الذي يتحول فيه الجزء البني من الساق إلى اللون الأبيض ، فضلاً عن الطعم المر. من حيث صفات الطهي ، فهي مطابقة للصف البني الأبيض.
• الصف الذهبي (Tricholoma aurantium). يتميز بلون برتقالي فاتح أو برتقالي ذهبي ، متقشر تمامًا ، أو كامل تقريبًا ، منطقة الغطاء ، والجزء السفلي من الساق.
• . يتميز هذا الفطر السام قليلاً بوجود بقع داكنة على الغطاء ، مرتبة في دوائر ، أو خطوط داكنة قصيرة وواسعة نوعًا ما ، مرتبة بشكل دوري وشعاعي على طول حافة الغطاء ، على طول محيطها بالكامل ، وتموجات متكررة محززة بدقة. حافة مثنية للغطاء (في تموج أبيض-بني ، إن وجد ، نادرًا في بعض الأحيان ، قليل من الانحناءات) ، عدم وجود درنة في الفطر المسن ، تحدب غير متماثل واضحًا لغطاء الفطر القديم ، واللب المر. ليس لديها تحول حاد في اللون من الجزء الأبيض من الساق إلى اللون البني. ينمو إما منفردة أو في مجموعات صغيرة ، نادر. في بعض الحالات ، لا يمكن تمييزه إلا عن طريق العلامات المصغرة. لرفض مثل هذا الفطر ، يجب على المرء الانتباه إلى الفطر الذي ينمو بشكل فردي أو في مجموعة صغيرة ، وليس لديه انتقال حاد في اللون المتناقض على الجذع ، ولديه واحد على الأقل من الاختلافات الثلاثة الأولى الموضحة (البقع ، والمشارب ، والصغيرة و أخاديد متكررة) ، وكذلك في الحالات المشبوهة ، تحقق من المرارة.
• . يختلف مكان النمو ، لا ينمو في غابات الصنوبر. في الغابات الممزوجة بالصنوبر ، الحور الرجراج ، البلوط ، الحور ، أو على حدود نمو الصنوبريات مع هذه الأشجار ، يمكنك أن تجد كلاهما ، الحور ، عادة أكثر لحمية وأكبر ، مع ظلال أفتح ، ومع ذلك ، غالبًا ما يمكن تمييزها فقط من خلال الميزات الدقيقة ، ما لم يكن ، بالطبع ، هناك هدف للتمييز بينها ، لأن الفطر مكافئ في خصائصه الطهوية.

القابلية للأكل

يشير الصف الأبيض والبني إلى الاستخدام الشامل بعد الغليان لمدة 15 دقيقة. ومع ذلك ، في بعض المصادر ، وخاصة الأجنبية منها ، يتم تصنيفها على أنها ، وفي بعضها - على أنها صالحة للأكل ، بدون البادئة "المشروطة".

يعد قطف الفطر نشاطًا رائعًا يتطلب معرفة واسعة. ينمو عدد كبير من الفطر الصالح للأكل على قدم المساواة مع الفطر السام ، على الرغم من أنه في بعض الأحيان يحمل نفس الاسم تقريبًا. على سبيل المثال ، يحتوي عيش الغراب على عدد كبير من الأصناف وتحتاج إلى أن تكون على دراية جيدة بها ، وتدرس الوصف بعناية ، وتعرف على شكل العينات السامة حتى لا تتعرض للتسمم عن طريق الخطأ.

لقد حصلوا على اسمهم لخصوصية الموقع - تحب هذه النباتات أن تنمو بالقرب من بعضها البعض على التوالي ، وغالبًا ما تشكل دوائر. إذا كان الشخص سيبحث عن الفطر لأول مرة ، فمن المهم دراسة خصائص هذه النباتات.

يسمى هذا النبات أيضًا بصف الكبريت ، والاسم اللاتيني هو Tricholoma sulphureum. مظهره مميز للغاية ويصعب الخلط بينه: فطر صغير له غطاء على شكل مخروط ، أثناء نموه ، يتم تقويمه ، لكن تبقى درنة صغيرة في الوسط. لون الغطاء أصفر باهت ، واللون بني في الوسط. الصفائح الموجودة تحتها نادرة ، صفراء. عندما ينكسر ، يكون اللحم أصفر كبريتي مع ألياف فضفاضة.

يمكن أن تصل الساق إلى 10 سم ، القطر صغير ، حوالي 1 سم ، منحني ، بني أو أصفر شاحب. إلى قاعدة الساق تتوسع. في الصف الأصفر الكبريتي الصغير ، يتم ملؤه ، ولكن مع تقدمه في السن ، يجف من الداخل ويصبح مجوفًا.

أماكن النمو

ينمو في المناطق الجبلية أو الجبال. أي تربة مناسبة ، حتى المخصبة بشكل سيئ.

موسم الاثمار

يمكنك قطف الفطر من يوليو إلى أكتوبر.

صلاحية الصف الأصفر الكبريتي

التجديف الأصفر الكبريت غير صالح للأكل بسبب الطعم - عند طهيه ، يتميز بطعم ورائحة حادة وغير سارة. هي سامة.

ما هي الصفوف التي لا تزال موجودة؟

الفطر الآخر الذي طعمه غير سار هو الصف الأبيض.

قبعتها غريبة: محدبة - في العينات الصغيرة ، في العينات القديمة ، يتم تقويمها ، والحواف مطوية إلى الداخل. الجلد جاف عند اللمس. عندما ينكسر ، يظهر اللحم الأبيض برائحة كريهة خفيفة. الساق بيضاء أيضًا ، مطابقة للقبعة. يمكن العثور عليها في الغابة من أواخر أغسطس إلى أكتوبر.

الأكل مستحيل بسبب الطعم المر ، ولم يتم دراسة سميته بدقة.

صابون الصف

فطر غير سام ولكن رائحة صابون معينة تمنع الرغبة في تناوله. قبعة على شكل مخروط. اللحم أبيض ، لكن بعد القطع يتحول إلى اللون الوردي قليلاً. الجذع كثيف ، ولونه أفتح قليلاً من الغطاء. يختلف شكل الساقين - من الأسطوانية إلى الشكل المغزلي. يحب الغابات الصنوبرية ذات التربة المحمضة.

صف معزول

كانت قبعتها مخروطية الشكل في البداية ، ثم تستقيم تدريجياً ، وتنثني الأطراف لأعلى ، وتبقى درنة في منتصف الدائرة. اللون مخضر أو ​​بني غامق في المنتصف. في الكسر أبيض ، مع رائحة طرية لطيفة.

الساق كثيفة وسميكة ومنحنية قليلاً ومغطاة ببقع صفراء شاحبة ولها قشور. مر في الذوق ولكن بعض الناس يأكلونه بعد الغليان.

تفضل الغابات المتساقطة الأوراق ، ولكنها توجد أحيانًا في الصنوبريات.

يصعب تمييز هذا النوع عن الغريب الباهت ، الذي يسبب تسممًا شديدًا ، لذلك من الأفضل لمقطعي الفطر عديمي الخبرة الامتناع عن جمع مثل هذه الصفوف.

صالح للأكل

ولكن ليس فقط الفطر السام موجود بين عائلة الصفوف.

صف أرجل الأرجواني

القبعة كبيرة ويمكن أن يصل قطرها إلى 15-16 سم. يتغير شكله حسب العمر: مدور - جرس - مسطح. اللون مختلف تمامًا: أبيض ، أصفر غني ، كريمي ، يكتسب أحيانًا لونًا مزرقًا.

يجعل الجذع الغريب والمثير للإعجاب من السهل تمييز الفطر عن زملائه: كثيف ، عريض نوعًا ما ، ولونه أرجواني غني. بفضل هذه الميزة ، لديها العديد من الأسماء المختلفة: أزرق ، أرجواني ، ليبيستا ، قرقف.

يمكنك العثور على صف ذو أرجل أرجوانية في الغابات المتساقطة ، وفي المراعي ، والمراعي ، حيث توجد تربة مخصبة جيدًا. تظهر على طبقتين ، الأولى تأتي في مايو ، والثانية في أكتوبر أو نوفمبر.

تقدر قيمة الفطر لذوقه. سارت الامور بشكل جيد مع وصفات اللحوم.

تم قطع الصف

فطر لذيذ وصالح للأكل برائحة زهرية خفيفة من البنفسج. القبعة صغيرة ، مخروطية الشكل ، تستقيم تدريجياً قليلاً ، اللون بني مع لون وردي. الحواف متموجة. موزعة في الغابات المتساقطة الأوراق ، حيث يمكنك العثور عليها في الصيف والخريف.

يمكن تناول التجديف المقطوع المقلي والمسلوق والمخلل.

صف رمادي

يفضل الفطر اللذيذ الموجود في الغابات الصنوبرية والمختلطة التربة الرملية. ومن المثير للاهتمام ، أنها تشكل الفطريات الفطرية مع الصنوبر ، وتتلقى منها الأحماض الأمينية الضرورية والكربوهيدرات المختلفة ، وتساعد الشجرة في معالجة المركبات المعدنية.

يمكن أن يصل غطاء الفطر إلى أحجام كبيرة - تصل إلى 15 سم. في العينات الصغيرة ، تكون حوافه منحنية ، مع تقدم العمر ، يمكن أن تلتف.

القصبة رفيعة ، حوالي 1-2 سم ، تتوسع قليلاً عند القاعدة.

عندما تتشقق ، يمكنك رؤية اللحم الأبيض أو الرمادي قليلاً. الفطر لذيذ جدا في الذوق مع رائحة ناعمة حساسة. يمكن جمعها بالفعل في أيام الربيع ، عندما يذوب الثلج للتو - الصف مناسب للطعام بعد الذوبان.

يمكنك الطهي بأي شكل: تتبيل ، تقلى ، تغلي. قبل تحضير الصف الرمادي ، تتم إزالة الجلد منه. بعد الغليان في الماء المالح ، يصبح الفطر رماديًا مع لون بني فاتح.

الصفوف التالية صالحة للأكل أيضًا: ترابي ، حمامة وغيرها الكثير. يمكن العثور على بعض الأنواع حتى في حديقة المدينة أو في الحديقة بالقرب من السياج.