لنصنع بسكويت. افصل البياض عن الصفار. اخفقي الصفار مع نصف كوب من السكر. اخفقي بياض البيض في وعاء منفصل. عندما تظهر رغوة جيدة ، أضف تدريجياً 0.5 كوب من السكر. فاز حتى قمم ثابتة. بعد ذلك ، انقل البروتينات بعناية إلى الصفار واخلطها بخلاط بأدنى سرعة. صب كل الدقيق تدريجياً من خلال غربال ، ثم الكاكاو. يعمل الخلاط في هذا الوقت بأدنى طاقة.

تذوب الزبدة حتى السائل. اسكبيها في العجينة وهي دافئة. قلّب باستخدام ملعقة ، أو بنفس الطريقة - باستخدام الخلاط. نأخذ طبق خبز ونشحمه بالزيت. صب العجين فيه. اضبطي الخبز على 200 درجة لمدة 30 دقيقة. يتم فحص الجاهزية باستخدام المسواك.

بينما يستريح البسكويت في مكان منعزل ، نصنع الكريمة. صب لترًا من الكريمة في وعاء عميق ، واخلطه مع كوب من السكر (أو مسحوق السكر). أضف 50 جرام من النشاء. تغلب عليها جميعًا بالخلاط بأعلى سرعة حتى تتكاثف الكريمة. ثم ضعي الكريم في الثلاجة.

حسنًا ، الآن سيصبح الكرز المجمد مفيدًا. اغليها مع كوب من السكر وقليل من الماء. يمكنك القيام بذلك مقدمًا ، أو تناول المربى الجاهز. أنا لست في عجلة من أمري ، يمكنني القيام بذلك على أي حال. أقوم بغلي الكرز حتى يصبح العصير لزجًا. لا تصب الكثير من الماء! ترطيب.

نقطع الكيك المريح إلى 2-3 أجزاء ، كما تفضل. إذا كان شكلك مرتفعًا وضيقًا ، فقم بتقطيعه إلى 3. يتم تشريب كل كعكة (من الممكن من جانبين) بشراب الكرز. إذا كان الشراب سميكًا جدًا ، قم بتخفيفه بالماء أو الكونياك.

نخرج الكريم من الثلاجة. دهن كعكتهم. نخرج بعض الكرز ونضعها فوق الكريمة. يمكن قطع الكرز. نضع الكعكة الثانية على الأولى ، وننشرها مرة أخرى بالكريمة ، ونضع التوت. نحن نغطي الثالث. الآن ادهن جوانب الكعكة برفق باستخدام الملعقة. لذلك سيكون أكثر أناقة.

نحن نغطي الجزء العلوي بالكريم ، ونترك القليل للزينة. ثلاث قطع من الشوكولاتة على مبشرة رائعة ، رشي الكعكة معهم. نحول الكريم المتبقي إلى كيس به فتحة ، ونضغط على هذه الأشكال من الأعلى. ننشر أيضا التوت الكرز. الكعكة جاهزة! يمكنك تناوله على الفور ، أو وضعه في الثلاجة حتى ينقع بشكل أفضل. أتمنى لك وجبة شهية!

تحتوي الحلوى اللذيذة ذات الطراز الكلاسيكي على الكثير من الوصفات ، وتضيف كل مضيفة لها طعمها الخاص. لا تتطلب كعكة الشوكولاتة بالكرز مجموعة من المكونات المعقدة. إنه ميسور التكلفة واقتصادي ، خاصة في فصل الصيف ، حيث يمكنك شراء التوت الطازج. تُخبز الحلوى بأشكال مختلفة ، ويمكن أن تظهر على شكل لفافة ، بينما تحتفظ بطعم غني ومشرق.

المبادئ العامة لعمل كعكة الكرز محلية الصنع

كعكة الشوكولاتة بالكرز لها قاعدة بسكويت. لا يمكن تجميعها من كعكات جاهزة ؛ من الضروري خبزها ونقعها بنفسك في الفرن. وجود الكرز جعل كعكة الشوكولاتة "سكران الكرز" تسمى.

الفرق في الوصفات ، حتى بين المحترفين ، هو إضافة مكونات خاصة إلى العجين والتشريب. المكون الإلزامي هو التوت الطازج أو المجمد.

هناك قواعد معينة لتحضير الحلوى يجب اتباعها:

1. لكي يكتسب الكرز نكهة خاصة ، يتم نقعه في الخمور أو الكونياك طوال الليل.
2. يوصى بضرب العجينة بالخلاط بسرعات عالية لتشبعها بالأكسجين.
3. هذا التوت يسير بشكل جيد مع الخمور أو الكونياك. يمكن أن تكون هذه المشروبات أيضًا جزءًا من التشريب

المكونات المطلوبة

يجب عمل كعكة الشوكولاتة والكرز على مراحل. يمكنك أيضًا تجميع المكونات التي تحتاجها لذلك.

مقادير العجين:

• 150 غرام دقيق
• الكاكاو بكمية 75 جم ؛
• سكر 150 جم ؛
• قليل من الملح؛
• 100 غرام زبدة
• 3 بيضات؛
• حزمة مسحوق الخبز.

مكونات الحشو:

• 300 غرام كرز مجمد
• 150 غ من مشروب القهوة.

مكونات الكريم:

• 250 مل من الكريمة الثقيلة
• مسحوق السكر 150 جم.

مكونات الصقيل:

• 100 غرام من الشوكولاتة
• 100 جرام زبدة.

يمكن استخدام الفول السوداني المحمص للتزيين. الكرز الطازج مناسب أيضًا ، فهو ينوع كعكة الشوكولاتة. ينصح بتناول الزبدة والحليب المكثف للقشدة بنسب متساوية. يسمح باستخدام سكر الفانيليا للحشو. يمكن أيضا أن تضاف إلى العجينة. يعطي السكر البودرة والشوكولاتة الحلوى ما يكفي من الحلاوة.

الطبخ خطوة بخطوة

تحتاج إلى البدء في تحضير كعكة الشوكولاتة بالكرز مع البسكويت. اتضح أنه غني وجيد التهوية ، إذا تغلبت على المكونات بشكل صحيح واتبعت كل التفاصيل الدقيقة للوصفة. لتحضير الكعكة ، تحتاج إلى استخدام الخلاط.

يصنع البسكويت عالي الجودة من الدقيق المنخول. هذا الإجراء ضروري لإعطاء الحلوى التهوية والخفة. يضاف الكاكاو والبيكنج باودر إلى دقيق العجين. بعد الخلط ، يتم الحصول على خليط جاف.

في وعاء منفصل ، يوصى بالخفق بالخلاط: بيض الدجاج والسكر والزبدة. يجب أن يكون الأخير ناعمًا جدًا. من أجل تشبع العجين بالأكسجين ، يتم خفقه بسرعات عالية جدًا لمدة 5 دقائق. يُسكب الطحين ببطء في الخليط الناتج. في هذه العملية ، يجب خلط كل شيء حتى لا تظهر الكتل. والنتيجة هي خليط شوكولاتة سائل إلى حد ما.

تُسكب العجينة في قالب وتُخبز لمدة ساعة عند درجة حرارة 180 درجة. من الأفضل وضع ورق البرشمان في الجزء السفلي لتسهيل إزالة الكعكة النهائية. تختلف أفران الخبز ، لذا لا يمكنك الاعتماد على الوقت المحدد. يوصى بالتحقق من جاهزية الكيك. يمكن القيام بذلك باستخدام سيخ خشبي أو عود أسنان.

عندما تنضج الكعكة ، تُخرج من الفرن وتترك لتبرد لمدة ساعتين. ترتفع العجينة جيداً وتحافظ على شكلها. من كعكة واحدة ، يتم الحصول على جزأين إذا قمت بقصها على طول الجانب. يمكنك خبزه في الفرن والطبخ البطيء.

طلاء التوت

في فصل الصيف ، يمكن استخدام التوت الطازج ، وفي الشتاء يكون المنتج المجمد مثاليًا. يجب إزالة الكرز من الحفر ، وتغطيته بالسكر وتركه يقف ، وتصريف العصير الزائد وتخفيفه بكوب من الماء. نضيف إليها السكر المتبقي ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق. يُضاف التوت والخمور إلى الشراب ويُطهى لبضع دقائق أخرى ويترك لينقع طوال الليل. مباشرة قبل تحضير الحلوى ، تحتاج إلى وضع التوت. ستبدو رائعة في حشوة الكريمة.

التشريب للكعك

تشير وصفة كعكة الكرز بالشوكولاتة إلى وجود تشريب لطبقات الكيك. باستخدامه ، يمكنك طهي طبق يذوب في فمك. إذا تبين أن الشراب سميك ، فإنه يخفف بالماء ويغلي مرة أخرى بدون توت. أثناء الطهي ، يوصى بخلط التركيبة عدة مرات. يجب أن ينقع الشراب الناتج في الكعك.

كريم

كعكة الكرز محضرة بالبروتين أو بكريمة الشوكولاتة بالزبدة. يمكن تقليبها بملعقة أو مخفقة ، ولكن بشكل مكثف. يوصى بإعداد كتلة من الكريمة الثقيلة والسكر مقدمًا حتى تبرد. لقد تغلبنا على كل شيء بخلاط ونرسله إلى الثلاجة.

إذا تم استخدام البروتينات في الكريم ، فيجب أيضًا دمجها مع السكر البودرة وضربها جيدًا. يتم تلطيخ الجزء الأول المنقوع من الكعكة بكريمة لذيذة ، وتوضع حبة في المنتصف ومغطاة بالنصف الثاني. يجب تلطيخ جميع الطبقات جيدًا. عند خبز حلوى الكرز ، يمكنك التفكير في وصفة مع القشدة الحامضة. إنه مغرم جدا بالأطفال. يمكن تحضير هذا الكريم مسبقًا وتبريده.

يُسكب فوق الكعكة بزجاج من الشوكولاتة المذابة والزبدة ، وتؤخذ بنسب متساوية. يمكنك تزيين الجزء العلوي من الحلوى بباقي الكريمة والكرز والفول السوداني المحمص.

فيديو عن صنع كعكة الكرز في الغابة السوداء

https://youtu.be/qlcoGrr65AY

كيفية صنع كعكة بلاك فورست بالكرز

حرفيا ، الحلوى تسمى "كعكة الكرز بلاك فورست". لتحضير هذه الشوكولاتة الألمانية الشهية ، يجب أن تتمتع بمهارة معينة وقدرة على التحمل. قد تختلف وصفة كعكة الكرز بالشوكولاتة ، لكن المفهوم العام للتحضير يظل كما هو. سيتطلب الاختبار المكونات التالية:

• سكر 130 جم ؛
• 6 قطع بيض
• زيت 150 جم ؛
• شريط شوكولاتة مريرة
• 100 غرام لوز
• 70 غرام دقيق
• النشا 70 جم ؛
• حزمة مسحوق الخبز.
• علبة الفانيليا.

• 700 غرام كرز
• حلوى الكرز بمبلغ 300 غرام ؛
• لتر من الكريمة الثقيلة
• حزمة الفانيلين
• شنابس الكرز أو كونياك بمبلغ 15 ملعقة كبيرة ؛
• ملعقة من الشوكولاتة المبشورة.

يمكن أن تتنوع وصفة كعكة الشوكولاتة مع الكرز بإضافة المكسرات المطحونة. يجب أن تكون عملية الطهي منظمة حتى لا تضيع الوقت.

1. في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكر والفانيلين والبيض بالخلاط. يوصى بإدخال المكونات تدريجياً مع الخلط المستمر. يضاف اللوز والشوكولاتة المبشورة إلى قاعدة العجين.
2. في وعاء منفصل ، يُخلط الدقيق المنخل والنشا والبيكنج باودر. يتم إدخال الكتلة الناتجة في الزيت وجلدها جيدًا حتى لا تبقى أي كتل.
3. العجينة لها قوام كريمي. يجب وضعها في صورة مدهونة ووضعها في الفرن لمدة 50 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
4. الكعكة رقيق وجميلة جدا. بعد التبريد الكامل ، يتم تقسيمها إلى 3 أجزاء متساوية السماكة.
5. أثناء تبريد كعك الشوكولاتة ، تحتاج إلى خفق الكريمة المبردة مع سكر الفانيليا وشنابس الكرز.
6. يتم تشريب بقايا المشروب الكحولي بأجزاء من القاعدة.
7. يجب التخلص من الكعك مع الحلوى ، ووضع التوت في طبقة كثيفة ودهنها بسخاء بكريمة الزبدة.
8. وهكذا ، يتم طي الطبقات الثلاث من الكعكة. في الأعلى ، تم تزيينه بالورود الكريمية والكرز ، ورشها بالشوكولاتة المبشورة.
9. يمكن استخدام الحليب المكثف بالزبدة والكاكاو ككريم.

الوصفة الألمانية لمعجنات الشوكولاتة الحلوة لا تتضمن استخدام الجليد ، ولكن هذا الفارق الدقيق متروك لتقدير المضيفة.

وصفة كعكة الكرز في حالة سكر

كعكة الشوكولاتة مع الكريمة والكرز لها هذا الاسم لسبب ما. يعطي التوت الحمضي قليلاً نكهة ورائحة أكثر ثراءً عند دمجه مع النبيذ الأحمر أو الخمور. لكي تتحول حلوى الشوكولاتة بشكل صحيح ، يجب عليك اتباع جميع النسب واتباع التعليمات.

مقادير بسكويت الشوكولاتة:

• 6 بيض دجاج
• 350 غرام من السكر
• دقيق 250 جم ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• كيس من مسحوق الخبز
• زيت نباتي.

• بنك الحليب المكثف
• 350 جرام زبدة.

• 500 غرام كرز طازج أو مجمد ؛
• كوب من النبيذ الأحمر الحلو.

يمكن أن تكون وصفات الخبز مختلفة ، وكذلك الكريمة والديكور. يمكنك إضافة البروتينات والقشدة إلى قائمة المنتجات الضرورية ، واستبدال النبيذ بالكحول. على أي حال ، ستحصل على كعكة الشوكولاتة الرقيقة مع عبق الكرز ، إذا لم تحيد عن الوصفة.

1. املأ التوت بالنبيذ وأرسله إلى الثلاجة للتلقيح.
2. تُخفق البروتينات بشكل مكثف بالسكر باستخدام الخلاط ، ثم يتم إدخال صفار البيض واحدًا تلو الآخر مع التحريك المستمر.
3. يُمزج الدقيق مع الكاكاو والبيكنج بودر ، ويخلط مع كتلة البيض بملعقة. يجب تجنب الكتل.
4. يُسكب العجين الناتج في شكل مدهون ومغطى برق. تُخبز كعكة الشوكولاتة على درجة حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة. بعد ساعتين ، عندما تبرد العجينة ، يمكن تقطيعها إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
5. يمكنك عمل بسكويت الشوكولاتة أو بالكاكاو.
6. تُخفق الزبدة المخفوقة بالحليب المكثف حتى تصبح ناعمة. يستخرج الكرز من النبيذ ويعصر.
7. يوصى بنقع كعكة الشوكولاتة بالعصير ووضع حبة عليها ودهنها بالكثير من الكريمة. نفعل هذا مع كل طبقة.
8. يجب تشحيم الكريمة ليس فقط الكعك ، ولكن أيضًا جوانب الكعكة. تُزين بالشوكولاتة المبشورة وما تبقى من التوت في الأعلى. يمكنك عمل تجعيد الشعر من الكريم.
9. تستخدم الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو والكرز للزينة.

كعكة الشوكولاتة اللذيذة مع الكرز تقدم مبردة. إذا كانت مشربة نوعيًا ، فلن تنفصل الطبقات عن بعضها البعض.

لفائف الطبخ في المنزل "بلاك فورست"

يمكن تقديم كعكة الشوكولاتة بالكرز على شكل لفافة. يقدم مع فنجان من القهوة أو الشاي العطري. بالنسبة لبسكويت الشوكولاتة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 5 بيضات
• 150 غرام من السكر
• دقيق 100 جم ؛
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• ملعقة من الكاكاو
• كيس من الفانيلين
• 5 ملاعق ماء.

• كرز معلب أو طازج أو مجمد بحجم 750 جم ؛
• ملعقة من النشا
• 3 ملاعق سكر
• 40 مل ليكيور الكرز.

• نصف لتر من الكريمة
• 3 ملاعق سكر
• فانيلين.

نبدأ في تحضير كعكة الشوكولاتة في الغابة السوداء بالبسكويت.

1. تُخفق البروتينات في رغوة سميكة في وعاء منفصل. يتم أيضًا خلط صفار البيض مع 5 ملاعق كبيرة من الماء والسكر والفانيليا. يجب تشغيل الخلاط بأقصى سرعة.
2. يتم الجمع بين الدقيق والكاكاو مع كتلة الصفار ، ثم مع البروتينات. اخلطي العجينة برفق حتى لا تكون هناك كتل.
3. افرش صينية خبز برق ودهن. يُسكب الخليط الكريمي فوقها في طبقة متساوية. اخبزي الكيك لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
4. يتم تخفيف النشا في 4 ملاعق كبيرة من عصير الكرز البارد. سخن باقي السائل. يُمزج النشا مع 250 مل من العصير المغلي ويُطهى لمدة 3 دقائق. أضف المسكرات والتوت.
5. توضع كعكة الشوكولاتة على منشفة مبللة بالسكر ولفها بقطعة قماش.
6. تُخفق الكريمة المبردة والسكر والفانيليا حتى تصبح رقيقًا.
7. نزيل كعكة الشوكولاتة من المنشفة ، وننشر التوت على جانب واحد ، وندهن باقي السطح بالكريمة. نحول كل شيء إلى لفة.
8. للزينة ، استخدم الكريمة المتبقية والشوكولاتة المبشورة.
9. يجب أن توضع اللفافة في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل حتى تنقع.

يجب أن تقدم مع قطع الكرز المسكر وكوب من القهوة.

تتضمن وصفات كعكة الشوكولاتة بالكرز مجموعة متنوعة من الزخارف وطرق التقديم. يمكن أن تعلوها الكرز الطازج أو المجمد ، مع رشها باللوز المحمص أو الفول السوداني. دون فشل ، لإضافة التوابل إلى الحلوى ، يتم استخدام رقائق الشوكولاتة. يمكن ملؤها بالجليد أو تزيينها بوريدات كريمية ، على قممها يتباهى الكرز.

1) كعكة الغابة السوداء

مكونات:

للاختبار:
● 270 غ طحين
● 300 غرام سكر
● 6 بيضات
● 200 غرام زبدة
● 6 ملاعق صغيرة كاكاو
● 2 ملاعق صغيرة من الصودا

لملء:
● 750 غرام كرز منزوع النواة
● 100 غرام سكر
● 1 عود قرفة
● 2 ملاعق صغيرة نشا
● 1 لتر قشدة 35٪

للتلقيح:
● 200 مليلتر من شراب الكرز

للزينة:
● 10 حبات كرز

طبخ:

يخفق البيض جيدًا مع السكر. تذوب الزبدة. في وعاء ، يُمزج البيض المخفوق والزبدة والكاكاو. بعد ذلك ، يُمزج الدقيق المنخل مع الصودا ويُسكب تدريجياً في وعاء. نخلط كل شيء جيداً ونعجن العجينة ونضع العجينة بشكل مغطى بالورق. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة. بعد ذلك نرفع الكعك من الفرن ونضعه في طبق ويبرد ويقطع بالطول إلى ثلاث كعكات.

حشوةصفي الكرز من خلال مصفاة ، واستبدل وعاء العصير. في قدر ، يُمزج عصير الكرز والسكر والقرفة والنشا المخفف في ملعقة كبيرة من الماء. يُمزج كل شيء ويُشعل النار ويُطهى لمدة دقيقتين. ثم أضيفي الكرز واحتفظي بالقليل للتزيين. يُمزج كل شيء جيداً ، يُرفع عود القرفة ويُبرد المزيج ويُبرّد الكريمة ويُخفق مع السكر.

تجميع الكيك:تُسكب الكيكة بالتساوي مع شراب الكرز وتترك لتنقع. ضع القشرة في طبق مسطح. باستخدام الكريمة المخفوقة ، استخدم محقنة المطبخ لرسم دوائر على الكعكة ، كما هو الحال في الهدف. بعد ذلك نضع الحشوة بين حلقات الكريمة. بعد ذلك ، ادهنوا المزيد من الكريمة وغطوا الكيكة المنقوعة في القطر ، وادهنوا الكيكة الثانية جيداً بالكريمة ووزّعوا الكعكة الثالثة. ادهني وجه وجوانب الكعكة بالكريمة. تزيين الكيك. تزيين الكيكة بالكرز. ضعها في الثلاجة للنقع.

2) كعكة "الكرز بالشوكولاتة"

مكونات:

للاختبار:
● 1 كوب دقيق
● 1 كوب سكر
● 6 بيضات
● 1 كوب كرز
● زيت نباتي لتزييت العفن

للكريم:
● 1 ملعقة كبيرة. ملعقة جيلاتين

● 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
● 100 مل من الماء

للزينة:
● 100 جرام شوكولاتة
● 10 حبات كرز

طبخ:
افرز الكرز وأزل السيقان والبذور واغسلها. من الدقيق والبيض والسكر ، يتم تحضير عجينة البسكويت. دهن النموذج بالزيت النباتي وضعي العجينة فيه. تُخبز كعكة البسكويت في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. يُرفع البسكويت الجاهز من الفرن ويُترك ليبرد ويُقطّع إلى كعكتين. يُمزج الكريم مع السكر ويُخفق بالخلاط حتى يصبح رغويًا. نقع الجيلاتين في الماء لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، قم بإذابة الجيلاتين على نار خفيفة ، ودون توقف عن التحريك ، صبه تدريجياً في الكتلة الكريمية. دهن الكيك بالقشدة الجاهزة وافرد الكرز عليها بالتساوي ، مع ترك القليل من التوت لتزيين الكيك. بعد ذلك نضع كعكة البسكويت الثانية على الكرز. ادهني وجه وجوانب الكيك جيداً بالكريمة ورشيها بالشوكولاتة المبشورة. تزيين الكعكة بالتوت.

3) كيكة الكرز

مكونات:

للاختبار:
● 200 جرام شوكولاتة
● 200 غرام زبدة
● 7 بيضات
● 150 غرام سكر
● 250-300 جم طحين
● 100 غ نشاء
● 100 غ من فتات الخبز
● 2 ملاعق صغيرة من سكر الفانيليا

للكريم:
● 500 غرام كرز
● 500 غرام كريمة حامضة
● 200 غرام سكر

للزينة:
● كريمة مخفوقة حسب الرغبة
● شوكولاتة حسب الرغبة
● الكرز حسب الرغبة

طبخ:
تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. تُهرس الزبدة المذابة مع السكر حتى تصبح ناعمة. يضاف سكر الفانيليا ويقلب. قسمي البيض إلى بياض وصفار ، أضيفي الصفار إلى الزبدة واخفقيها قليلاً. بعد ذلك ، مع التحريك باستمرار ، أضيفي الشوكولاتة المذابة ، والنشا ، والبسكويت ، والبيكنج بودر ، والدقيق المنخول. امزج كل شيء بمضرب حتى يصبح ناعمًا.
يخفق بياض البيض المبرد ويقلب برفق في خليط الشوكولاتة. قسّم العجينة المحضرة إلى جزئين متساويين. ضعي كل جزء من العجين بالتناوب على طبق خبز مدهون بالزبدة واخبزي 2 كعك. اخبزي الكيك لمدة 25-30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة ، ثم يبرد تمامًا. تقطع كل كعكة بسكين حاد أفقيًا إلى طبقتين.

الكريمة: لتحضير الكريمة ، اخفقي الكريما الحامضة مع السكر ، اغسلي الكرز وجففيها بمنشفة ورقية وأزيلي الحصى. تجميع الكيك: توضع طبقة متساوية من الكريمة المحضرة على قاعدة الكيك. يغطى بالطبقة الثانية. تدهن الكعكة الثانية بالكريمة أيضًا. رتب الكرز في طبقة متساوية في الأعلى. غطي الكيكة الثالثة ودهنها بالكريمة الحامضة. غطي بالطبقة الرابعة.
الزخرفة: يُدهن الجزء العلوي والجوانب من الكيك النهائي بطبقة رقيقة من الكريمة الحامضة ويُزين بالكريمة المخفوقة. رشي وجه الكيك بالشوكولاتة المبشورة وزيّني بالكرز.

4) كعكة الشوكولاتة بالكرز

مكونات:

للاختبار:
● 3 بيضات
● 1.5 كوب سكر
● 1 كوب من القشدة الحامضة
● 2 كوب دقيق
● 2 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
● 3 ملاعق كبيرة. ملاعق الكاكاو

لملء:
● 200 غرام كرز منزوع النواة
● 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين

للكريم:
● 500 جرام جبن قريش دسم
● 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة
● 2/3 كوب سكر بودرة

للزينة:
● كريمة مخفوقة حسب الرغبة
● شوكولاتة مبشورة حسب الرغبة
● الكرز حسب الرغبة

طبخ:
يخفق البيض بالخلاط في رغوة سميكة رقيقة. ثم يضاف السكر والكاكاو والقشدة الحامضة. يُمزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا ، يُسكب الدقيق المنخل ويخلط مع البيكنج بودر. اعجن عجينة متجانسة ، اشطف الكرز جيداً ، جفف بمنشفة ورقية واخلطه مع الدقيق. بعد ذلك نضع العجينة في صينية فرن مدهونة بالزيت ونضعها في فرن محمّى.

اخبزيها على حرارة 170 درجة لمدة 45-60 دقيقة. تحقق من جاهزية الكيك باستخدام سيخ خشبي. بعد ذلك ، تبرد الكعكة وتقطيعها إلى ثلاثة أجزاء بسكين حاد.خفق الجبن القريش بالخلاط في كتلة متجانسة. نضيف السكر البودرة والقشدة الحامضة ونخفق مرة أخرى ، نضع الكعك النهائي بسخاء مع كريمة الخثارة المطبوخة ، وكذلك الوجه والجوانب من الكعكة ، تزين الكعكة بالكريمة المخفوقة والشوكولاتة المبشورة والكرز.

5) تشيزكيك الكرز

مكونات:

للقاعدة:
● 1 كوب من البسكويت المطحون
● 1/2 كوب لوز
● 80 جرام زبدة

للكريم:
● 750 غ جبنة كريمية
● 3 بيضات
● 170 غرام سكر

لطبقة الكرز:
● 300 غرام كرز منزوع النواة
● 125 جرام سكر
● 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النشا
● 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء البارد

طبخ:
طحن اللوز بالخلاط إلى كتلة متجانسة. سحق ملفات تعريف الارتباط إلى فتات واخلطها مع المكسرات. أضيفي الزبدة واخلطيها وضعيها في الجزء السفلي من القالب القابل للفصل.
تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 170 درجة لمدة 10 دقائق ، ثم تبرد. نضع الكرز في قدر ونرشه بالسكر ونضعه على نار هادئة. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يذوب السكر تمامًا. خفف النشا بالماء البارد واسكب الكرز مع التحريك المستمر. يُطهى حتى يصبح كثيفًا ، ثم يبرد. يخفق الجبن الكريمي مع السكر حتى يصبح رقيقًا. خفق باستمرار ، أضف بيضة واحدة في كل مرة.

وزعي طبقة متساوية من الكرز على قاعدة الكعكة. ضعي القشطة المحضرة فوق الكرز وسلسها. بعد ذلك ، يُغطى بورق القصدير ويُخبز في حمام مائي عند درجة حرارة 160 درجة لمدة 40-50 دقيقة. عندما يبدأ منتصف كتلة اللبن الرائب في الارتعاش قليلاً عند النقر على الشكل ، أخرج كعكة الجبن من الفرن واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. بعد ذلك ، مرري سكينًا حادًا على جوانب القالب ، وافصل كعكة الجبن عن القالب وضعيها في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. يمكن تزيين كعكة الجبن الجاهزة بالكريمة المخفوقة وكوكتيل الكرز.

6) كيك "دير هت"

مكونات:

للاختبار:
● زبدة - 200 جرام
● القشدة الحامضة - 200 جرام
● دقيق - 2.5 كوب
● الصودا - ملعقة صغيرة بدون رأس
● الفانيلين - على طرف السكين

لملء:
● كرز منزوع النوى - كيلوغرام واحد

للكريم:
● القشدة الحامضة 25٪ - 1000-900 جرام
● سكر بودرة - 150 جرام
● الجوز - 1 كوب

للزينة:
● شوكولاتة مبشورة

طبخ:
ضعي الشاش في مصفاة مطوية عدة مرات وضعي الكريما الحامضة هناك للحصول على الكريمة. ضع المصفاة في الثلاجة لمدة 5-8 ساعات. تذوب الزبدة أو السمن. أضف الصودا إلى القشدة الحامضة للعجين واخلطها مع الزبدة المذابة. ثم نضيف الفانيليا والدقيق. نخلط جيدا ونعجن العجينة. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات. قم بإزالة النوى من الكرز واعصر العصير من خلال القماش القطني. تقسم العجينة إلى 15 قطعة متساوية. قم بلف كل قطعة بسمك حوالي 3 مم. نقطع مستطيلات الطول المطلوب من العجين الملفوف بعرض 8-9 سم.
من المرغوب فيه أن تتحول جميع السجلات إلى نفس الشكل ، ثم تصبح الكعكة لذيذة وجميلة.
ضعي صفًا من الكرز على مستطيل ولفيه في أنبوب ، واضغطي العجين بإحكام بيديك. نقرص حواف الأنبوب. افعل الشيء نفسه مع بقية المستطيلات.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ورشيها بالدقيق. توضع على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. ضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق. أثناء الخبز ، اقلب الأنابيب حتى يصبح لونها بني من كلا الجانبين. يتم إخراج "جذوع الأشجار" الجاهزة من الفرن وتبرد. اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر وأضيفي نصف الجوز المفروم. اخلط جيدا. ضع أكبر 5 قطع خشبية على طبق مسطح كبير وقم بتغطيتها بالقشدة الحامضة. ضعي 4 أنابيب في الأعلى ، تشويه بالكريم. ثم 3 و 2 و 1 أنبوب ، مع تلطيخ كل طبقة بالكريم. نرش الكيكة بما تبقى من الجوز المفروم والشوكولاتة.
من أجل تشريب الكعكة بشكل أفضل ، تحتاج إلى ترك فجوات صغيرة بين الأنابيب. سنضع "الكوخ الرهباني" النهائي في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل.

7) كعكة "الكرز في حالة سكر"

مكونات:

للاختبار:
● 3 أكواب طحين
● 2 كوب قشدة حامضة
● 1 كوب سكر
● 3 بيضات
● 1/2 ملعقة صغيرة من الصودا
● 2 ملاعق صغيرة كاكاو
● 2 أكواب من الكرز
● 1/2 كوب كونياك

للكريم:
● 200 غرام زبدة
● 1/2 علبة حليب مكثف

للتزجيج:
● 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب
● 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الكاكاو
● 7 الفن. ملاعق من السكر

طبخ:
يُسكب الكرز المنقى في الحاوية المُعدّة ويُسكب الكونياك. لنشرب لمدة 12 ساعة. يُمزج القشدة الحامضة مع الصودا. ثم نضيف السكر والكاكاو والبيض والدقيق ونعجن عجينة رقيقة.
نحول العجينة إلى قالب ونضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 30-50 دقيقة تقريبًا.
تبرد الكعكة النهائية قليلا. سأقطع القمة. أخرجي الفتات من الجزء الثاني من الكعكة. يجب أن لا يقل القاع عن 1-1.5 سم ، أخرج الكرز من السائل وضعه في مصفاة.

من أجل تحضير الكريمة ، نحتاج إلى التغلب على الحليب المكثف بالزبدة المخففة والكونياك ، حيث ينقع الكرز. اخلطي الكريمة مع الفتات المسحوق والكرز. نملأ الكعكة الفارغة بهذا الخليط ونغطيها بالجزء العلوي. اضغط برفق على القمة. لنعد صقيع الشوكولاتة. يُمزج الكاكاو مع السكر ويُضاف الحليب ويُطهى مع التحريك حتى يتكاثف المزيج. يُسكب التزجيج فوق الكيك النهائي ويُزين بالكرز المتبقي.

كعكة "تشرب الكرز بالشوكولاتة"

مكونات:

للبسكويت:
● 8 بيضات
● 1.5 كوب سكر (للبروتينات)
● 8 فن. ملاعق سكر (لصفار البيض)
● 1-1.2 كوب دقيق
● 2 كوب كرز
● 1 كوب من براندي الكرز
● 100 جرام شوكولاتة

للكريم:
● 1 ملعقة كبيرة. ملعقة جيلاتين
● 500 مل كريم 35٪
● 1/2 كوب سكر

للتزجيج:
● 1.5 كوب سكر
● 6 الفن. ملاعق من الكاكاو
● 6 الفن. ملاعق من الحليب
● 50 جم زبدة

طبخ:
يُسكب الكرز المنقى مع براندي الكرز ويُترك جانباً لمدة 1-2 ساعة. قسمي البيض إلى بياض وصفار. اضربهم بشكل منفصل مع السكر. يُمزج الصفار بلطف مع البياض ويُضاف الدقيق تدريجياً. قلب برفق والعجين جاهز! دعنا نجهز كعكة من العجين الناتج. للقيام بذلك ، صب العجين في قالب وضعه في فرن مسخن مسبقًا. اخبزيها حتى تنضج على حرارة 170-180 درجة. في غضون ذلك ، دعونا نجهز التزجيج. يُمزج الكاكاو مع السكر ويُسكب في الحليب. اشعل النار واتركها حتى الغليان. يُضاف الزبدة ويُطهى على نار خفيفة حتى يتماسك. لنعد الكريم. كريمة مخفوقة بالسكر.

سخني الجيلاتين المنقوع والمنتفخ وحركيه بملعقة حتى يذوب الجيلاتين تمامًا (لا تغلي). ثم تبرد وتصب في الكريم في تيار رفيع. تغلب على الكتلة الناتجة بخلاط. صر الشوكولاته. نخرج البسكويت النهائي من القالب ونتركه يبرد ونقطعه بالطول إلى جزأين. يمكن نقع البسكويت (اختياري) بمسكرات الكرز.
لنجمع الكعكة بالترتيب التالي:
الطبقة الأولى: البسكويت
الطبقة الثانية: كريم ؛
الطبقة الثالثة: الكرز (أخرج من المسكرات) ؛
الطبقة الرابعة: الشوكولاته المبشورة.
الطبقة الخامسة: بسكويت.
دهن وجه وجوانب الكعكة بالكريمة. رشي كريمة الشوكولاتة وزيّنيها كما يحلو لك.

9) بانش كيك

مكونات:

للاختبار:
● بيض - ست قطع
● سكر - 2 كوب
● الصودا - 1/3 ملعقة صغيرة
● كاكاو - أربع ملاعق كبيرة
● عصير ليمون - 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق
● دقيق - 2 كوب

للكريم:
● القشدة الحامضة 25٪ - 700 جرام
● سكر - 1 كوب

لملء:
● كرز مجمد - 200 جرام
● المكسرات - 1 كوب
● مسحوق السكر - حسب الرغبة

للزينة:
● شوكولاتة داكنة - 50 جرام

طبخ:
افصل البياض عن الصفار. تغلب على بياض البيض بالخلاط في رغوة قوية. ثم نقوم بإدخال السكر في أجزاء ونضيف صفار البيض والكاكاو واحدًا تلو الآخر ونخفق جيدًا. يضاف الدقيق والصودا مع عصير الليمون إلى العجينة. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. دهن قالب الكيك بالزبدة. تُسكب العجينة في قالب وتُوضع في الفرن. تبرد البسكويت الناتج وقطع كعكة ارتفاع 2 سم عنها.

نقطع باقي البسكويت إلى مربعات. في وعاء منفصل ، اخفقي القشدة الحامضة بالخلاط (حوالي 10 دقائق). ثم نضيف السكر ونخفق مرة أخرى. ادهن شرائح الكيك بالقشدة الحامضة. ضعي الكرز فوق الكيك ، ورشيهم بالسكر البودرة. ضعي المكسرات المفرومة على الكرز. ثم نغمس قطع البسكويت في الكريمة ونضعها على المكسرات. ثم مرة أخرى الكرز والمكسرات وقطع البسكويت وما إلى ذلك. ضع الكريمة فوق الكيك. نذوب الشوكولاتة الداكنة ونزين الكيك بها.

*******************************************************************************

كعكة الكرز دائما لذيذة وشهية. يتم دمج حموضة التوت الرائعة ونكهات النكهة غير العادية تمامًا مع أي كعك وكريمة ، مما يتيح لك إنشاء روائع حلويات ممتازة حقًا لأي قائمة حلوى.

كيف تصنع كعكة الكرز؟

تعتبر كعكة الكرز رائعة في أي إصدار ، حيث يكمل التوت الكريم ، وتستخدم كعناصر زخرفية أو تستخدم عند خبز الكعك.

1. يمكن أن يكون الكرز طازجًا أو مجمدًا أو معلبًا بدون حفر.
2. بالنسبة للحلويات البالغة ، يتم نقع التوت في صبغة الكونياك أو المسكرات أو صبغة الكرز.
3. كعكة الكرز لذيذة بشكل خاص إذا كنت تستخدم كعكة الشوكولاتة الإسفنجية كقاعدة.

كعكة "الكرز الشتوي" - وصفة

لتحضير كعكة الكرز وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى منتجات بسيطة ومتاحة دائمًا وقليل جدًا من وقت الفراغ. ستكون النتيجة حلوى شهية ولذيذة بجنون ستجذب كل بالغ وطفل ، والذين سيقدرون بشكل خاص المظهر الأصلي للشهية.

مكونات:

• كريمة حامضة - 1 كجم ؛
• دقيق - 450 جم ؛
• زيت - 250 جم ؛
• سكر - 450 جم ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• كرز - 400 جم ؛
• رقائق اللوز أو رقائق جوز الهند.

طبخ

1. يخفق الزبدة مع السكر والقشدة الحامضة (200 جم لكل منهما).
2. يضاف الدقيق والبيكنج بودر ويعجن.
3. قسمي العجينة إلى 15 حصة.
4. يتم تحويل كل وجبة إلى شريط يتم وضع الكرز عليه وضغط الحواف.
5. تُخبز الأنابيب ، وتوضع في شكل هرم ، وتُدهن بقشدة القشدة الحامضة والسكر.
6. كعكة "الكرز الشتوي" مزينة بتلات اللوز أو رقائق جوز الهند.

وصفة كعكة "الكوخ الرهباني" بالكرز

سيكون التناظرية اللذيذة الممتازة للطعام الشهي السابق كعكة مع الكرز والقشدة الحامضة ، إذا تم تحضيرها وفقًا للوصفة التالية. تختلف التقنية بنسب مختلفة قليلاً من مكونات العجين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتج في هذه الحالة مزين بالشوكولاتة المبشورة ، والتي يمكن استبدالها بالكاكاو.

مكونات:

• كريمة حامضة - 1 كجم ؛
• دقيق - 400-450 جم ؛
• زيت - 150 جم ؛
• سكر - 450 جم ؛
• مسحوق الخبز - 2 ملاعق صغيرة.
• كرز - 400 جم ؛
• شوكولاتة داكنة - 100 جم ؛
• فانيلين.

طبخ

1. افركي الزبدة و 150 جرام من السكر مع القشدة الحامضة والدقيق ومسحوق الخبز.
2. يتم تقسيم الكتلة إلى 10 حصص ، يتم لف كل منها حتى يتم الحصول على شريط ، توضع عليه الكرز في صف واحد ، مقروص.
3. تُخبز الأنابيب على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
4. تُخفق الكريما الحامضة مع السكر والفانيليا ونقع الأنابيب ووضعها في شكل هرم.
5. نرش الكيكة بالشوكولاتة.

وصفة كعكة الكرز الأسود

لن يترك أي شخص غير مبال ، معدة حسب وصفة الحلوانيين الألمان. بسكويت الشوكولاتة الكلاسيكي في هذه الحالة ينقع في شراب الكرز الحلو ، مغطى بالكريمة المخفوقة ، والتي يمكن تحليتها حسب الرغبة ، وحشوة الكرز والسكر والنشا.

مكونات:

• البيض - 5 قطع ؛
• دقيق - 10 جم ؛
• كاكاو - 60 جم ​​؛
• سكر - 250 جم ؛
• الصودا المروية - 1 ملعقة صغيرة.
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• كرز - 300 جم ؛
• سكر بودرة - 100 جم ؛
• كريم - 0.5 لتر ؛
• شراب الشوكولاته.

طبخ

1. يخفق صفار البيض و 200 غرام من السكر.
2. أضف الدقيق والكاكاو والصودا والبروتينات المخفوقة.
3. يخبز البسكويت ويبرد ويقطع وينقع في شراب.
4. يُغلى الكرز و 50 جم من السكر لمدة دقيقتين.
5. يضاف النشا المخفف في الماء ويبرد.
6. كريم مخفوق بالبودرة.
7. يجمعون كعكة البسكويت بالكرز ، ويضيفون الكريمة والحشوة إلى الكعكة الأولى ، والقشدة فقط إلى الاثنتين الأخريين.

كعكة "بانشو" بالكرز - الوصفة

يتم دمج مكونات المنتج المحضرة وفقًا للوصفة التالية تمامًا مع توت الكرز. مزينة على شكل شريحة إبداعية من شرائح بسكويت الشوكولاتة ، والتي تتناوب مع التوت والمكسرات ، والتي يجب تجفيفها قليلاً في مقلاة.

مكونات:

• البيض - 6 قطع ؛
• دقيق - 500 جم ؛
• كاكاو - 120 جم ؛
• سكر - 600 جم ؛
• مسحوق الخبز - 15 جم ؛
• كرز - 400 جم ؛
• كريمة حامضة - 700 جم ؛
• المكسرات - 130 جم ؛
• شوكولاتة - 50 جم ؛
• فانيلا.

طبخ

1. تغلب على بياض البيض مع إضافة 2 كوب من السكر في هذه العملية.
2. ضعي صفار واحدًا تلو الآخر ، ثم الدقيق والبيكنج باودر.
3. يُسكب ثلث العجين في قالب ، ويُخبز البسكويت.
4. يُخلط الكاكاو في القاعدة المتبقية ، ويُخبز البسكويت ويُقطّع إلى مكعبات.
5. تُخفق الكريما الحامضة مع السكر والفانيليا وتُغلف الكعكة البيضاء.
6. يتم وضع الكرز والمكسرات ومكعبات البسكويت في الأعلى مع الكريمة الحامضة.
7. تذوب الشوكولاتة وتزين بها كعكة بالمكسرات والكرز.

كعكة "المتعة" مع الكرز والماسكاربوني تبرر اسمها تمامًا ، مما تسبب في عاصفة من المشاعر الإيجابية في تذوق الطعام. يمكن استخدام الكرز طازجًا ومجمدًا بعد نقعه في شراب ثم تجفيفه. يمكن إضافة الكاكاو إلى عجينة البسكويت حسب الرغبة.

مكونات:

• البيض - 3 قطع ؛
• دقيق - 150 جم ؛
• سكر - 300 جم ؛
• كرز - 400 جم ؛
• ماسكاربوني وكريم - 250 جم لكل منهما ؛
• شراب - 100 مل ؛
• شوكولاتة - 100 جم

طبخ

1. يخفق البيض مع 150 جرام من السكر لمدة 10 دقائق.
2. يضاف الدقيق ، يُخبز البسكويت على شكل 26 سم ، منقوع في شراب.
3. يُوزّع الكرز على الوجه ، ثمّ كريمة الماسكاربوني والقشدة مع السكر.
4. تُطحن الشوكولاتة وتُرش فوق الكعكة.

كعكة الكرز في حالة سكر كلاسيكية

بعد الأداء في المنزل ، سيكون من الممكن تقديم الحلوى للجمهور البالغ. يتم نقع التوت في هذه الحالة في الكونياك أو النبيذ أو الروم أو الخمور قبل 2-3 أيام من الاستخدام ، مما يسمح لها بالملء بملاحظات كحولية جديدة. إذا رغبت في ذلك ، تضاف القرفة أو البهارات الأخرى إلى الكحول.

مكونات:

• البيض - 6 قطع ؛
• دقيق - 200 جم ؛
• سكر - 250 جم ؛
• كرز - 350 جم ؛
• كحول - 300 مل ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• حليب - 130 مل ؛
• زيت - 200 جم ؛
• سكر بودرة - 250 جم ؛
• الفانيلين ، الصقيل.

طبخ

1. يخفق صفار البيض مع السكر ويضاف الدقيق والفانيلين والبروتينات.
2. يُخبز البسكويت ويُبرد ويُقطع الجزء العلوي ويُقشط الفتات.
3. سخني الحليب بالفانيليا.
4. يُضاف البيض المخفوق مع المسحوق ويُسخن حتى يتماسك.
5. تُبرد الكريمة وتُخفق بالزبدة وتُمزج بالكرز ولب البسكويت.
6. حشوة الكرز النهائية للكعكة موضوعة في "إطار" البسكويت ، مغطى بغطاء.
7. تُسكب الكعكة المبردة بالثلج المزين.

كعكة البان كيك بالشوكولاتة والكرز "المخمور"

إذا كنت لا تريد أن تهتم بخبز البسكويت ، يمكنك طهيه بالكرز المنقوع مسبقًا في الخمور للحصول على مذاق أكثر دقة. ككريم ، استخدم الكريمة المخفوقة أو غاناش الشوكولاتة المحضر حسب توصيات هذه الوصفة.

مكونات:

• الفطائر الرقيقة - 20 قطعة ؛
• الكرز - 0.5 كجم ؛
• الخمور - 100 مل ؛
• كاكاو - 50 جم ؛
• كريمة وسكر وزبدة - 100 غرام لكل منهما ؛
• القرفة - ¼ ملعقة صغيرة.

طبخ

1. يُسكب الكرز مع الخمور ويترك لمدة 6 ساعات.
2. يخبزون الفطائر.
3. تُذوّب زبدة الكاكاو في قدر ، ثم تُضاف الكريمة والسكر والقرفة والفانيليا.
4. جمعي الكيك ، ودهنوا الفطائر بالكريمة وأضيفي الكرز.

كعكة "براوني" بالكرز

ستظهر كعكة ذات مظهر مذهل ولذيذ بشكل مدهش ، حيث تكتمل قاعدة الشوكولاتة هنا بكريمة الجبن والكرز. يمكن استخدام التوت مجمداً ، ووضعه بين طبقات دون إذابة الجليد. يُسمح للمنتج بالتبريد تمامًا بالشكل ، وبعد ذلك يتم إزالته في طبق وتزيينه.

مكونات:

• شوكولاتة داكنة - 200 جم ؛
• زيت - 250 جم ؛
• الجبن - 600 جم ؛
• سكر - 300 جم ؛
• البيض - 8 قطع ؛
• دقيق - 300 جم ؛
• مسحوق الخبز - 15 جم ؛
• كرز - 800 جم ؛
• فانيلين.

طبخ

1. تذوب الشوكولاتة بالزبدة ، باردة.
2. يضاف البيض (4 قطع) المخفوق بالسكر (100 جم) والفانيليا والدقيق والبيكنج باودر.
3. يتم تثقيب الجبن بخلاط مع السكر والبيض والفانيليا.
4. يتم وضع خليط العجين واللبن الرائب على شكل طبقات مكملة بالكرز.
5. تُخبز كعكة الشوكولاتة بالكرز على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.

كعكة الكرز كيس

كعكة الكرز ، التي سيتم تقديم وصفتها أدناه ، ستسعد عشاق المزيج المتناغم من التوت واللوز. كتشريب للكعك ، يمكنك ببساطة استخدام عصير الكرز أو تكميله بخمور أو كونياك أو صبغة التوت إذا كانت الحلوى مخصصة للبالغين.

مكونات:

• كرز - 600 جم ؛
• لوز - 70 جم ؛
• كاكاو - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• كريما حامضة - 200 جم ؛
• سكر - 200 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• دقيق - 240 جم و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الصودا المروية - 1 ملعقة صغيرة.
• ماء - كوب واحد ؛
• زيت - 200 جم ؛
• حليب مكثف - 1 علبة ؛
• عصير الكرز ، الصقيل.

طبخ

1. يخفق 2 بيضة ، 100 غرام من السكر.
2. أضف الكريمة الحامضة و 150 جرام من الحليب المكثف والصودا والكاكاو والدقيق.
3. يُخبز البسكويت على ورقة خبز مع ورق البرشمان ، يُقطع إلى جزأين ، ويُجمع معًا ، ويقطع الحواف ، ويقطع الزركشة.
4. يُمزج البيض مع السكر والدقيق والماء ، ويُسخن حتى يصبح كثيفًا ، ويبرد ، ويُخفق بالحليب المكثف والزبدة.
5. الكعك مشربة بالعصير ، ملطخة بالكريمة ، مكملة بالكرز واللوز.
6. تُخلط الزركشة مع باقي الكريمة والكرز ، وتُدهن فوق الكيك ، وتُسكب عليها كريمة التزيين.

كعكة "براغ" بالكرز

تذوب في فمك ، محضرة وفقًا للوصفة التالية ، ستكون حلوى مثالية لطاولة حلوة احتفالية أو لمجرد شرب الشاي يوميًا. سطح المنتج مغطى بالشوكولاتة المذابة أو الصقيل المطبوخ من الكاكاو مع السكر في الحليب أو القشدة الحامضة.

مكونات:

• كرز - 150 جم ؛
• كاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• كريما حامضة - 250 جم ؛
• سكر - 150 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• دقيق - 300 جم ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت - 100 جم ؛
• حليب مكثف - 1 علبة ؛
• سطح أملس.

طبخ

1. يخفق البيض مع السكر والقشدة الحامضة والحليب المكثف (150 جم).
2. يُضاف الدقيق ، 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو ، والبيكنج باودر ، وتُخبز الكيك ، ويُترك ليبرد ، ويُقطّع.
3. اخفقي الزبدة مع الحليب المكثف والكاكاو ، ودهنوا الكعك بالكريمة وأضيفي الكرز.
4. غطي الكيكة بالجليد.

كعكة موس الكرز

ستتمكن من الشعور بجمال المزيج المتناغم من التوت مع بسكويت الشوكولاتة من خلال تحضير كعكة الموس بالكرز باستخدام هذه الوصفة. يمكن جعل الموس متجانسًا تمامًا عن طريق طحن كتلة التوت في الخلاط والمرور عبر منخل ، أو ترك بضع شرائح في القاعدة دون طحن.

مكونات:

• دقيق - 50 جم ؛
• كاكاو - 20 جم ؛
• سكر - 250 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• عصير الكرز - 80 مل ؛
• مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• كرز - 300 جم ؛
• ماسكاربوني وكريم - 300 غرام لكل منهما ؛
• الجيلاتين - 10 جم ؛
• الحليب والشوكولاتة - 100 غرام لكل منهما.

طبخ

1. يخفق البيض مع 60 جم ​​من السكر.
2. أضيفي الفانيليا والكاكاو والبيكنج بودر والدقيق واخبزي البسكويت.
3. يتم غلي الكرز و 170 غرام من السكر ، مثقوبة بخلاط.
4. يذوب الجيلاتين في العصير ويقلب مع الهريس.
5. أضيفي الماسكاربوني ، اخفقي وقلبي الكريمة المخفوقة.
6. يُنقع البسكويت بالشراب ويُوزّع موس الكرز على الكعكة ويُوضع في البرد.
7. غطي المنتج بالشوكولاتة والحليب الصقيل.

كعكة بدون خبز بالكرز

كعكة الكرز هي وصفة يمكن إجراؤها بدون خبز ، دون فقدان أي طعم تقريبًا ، ولكن توفير الوقت. من أجل سكب التوت على سطح المنتج ، يمكن استخدام جيلي باكت جاهز لعمل كعكة أو إضافة يمكن صنعها من عصير الكرز مع إضافة الجيلاتين المذاب إليها.

كعكة البسكويت تحب أي إضافات ، توت ، فواكه ، طازجة ومجمدة. من الصعب تجميد بعض التوت ، لأنها لا تفقد مذاقها فحسب ، بل تكتسب أيضًا مظهرًا غير قابل للتمثيل. لكن مع الكرز ، فإن مثل هذا الإجراء غير مؤلم. أولاً ، التوت بالحجر كثيف جدًا ، وثانيًا ، كما تظهر الممارسة ، كلما زادت حمضية التوت ، كان من الأفضل تجميده.

لقد لوحظ منذ فترة طويلة أنه يسعدنا في الشتاء ، نبق البحر ، التوت البري ، التوت البري والكرز. من الصعب جدًا تجميد فيكتوريا ، عليك أن تعمل بجد من أجل ذلك ، لكن مع الكرز كل شيء سهل وبسيط ، مغسول ، مجفّف على قطعة قماش ، مطوي في كيس والاستمتاع بأشهى أنواع التوت في الشتاء. لكن ليس من المثير للاهتمام تناولها بدون إضافات ، لكن الكعكة المطبوخة بالكرز هي عطلة حقيقية لجميع أفراد الأسرة.

بالطبع ، يمكنك صنع أي كريم لكعكة إسفنجية من الكرز ، لكن تخيل فقط كم ستبدو كعكة إسفنجية بالشوكولاتة مع الكريمة الحامضة البيضاء وطبقات الكرز الناضجة باللون الأحمر الدموي. ستتم مناقشة هذه التحفة الطهوية.

الجمال والذوق في الشوكولاتة

إذا تخيلت للتو هذا التنوع من الألوان في هذه الكعكة ، فستريد خبزها على الفور.

ما هو مطلوب للطبخ:

بسكويت:

• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• دقيق القمح - 3/4 كوب ؛
• سكر - 200 غرام ؛
• كاكاو - 1/4 كوب.

كريم:

• القشدة الحامضة 25٪ - 500 غرام ؛
• سكر - 1/4 كوب ؛

التشريب:

• كرز طازج أو مجمد - 1 كوب ؛
• شراب مربى الكرز - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

نظرًا لأننا نستخدم القشدة الحامضة ، فمن الضروري أن نوزن الكريمة الحامضة عن طريق وضعها في مصفاة مغطاة بشاش ووضع هذا التصميم على قدر. نقوم بتنظيف الهيكل بأكمله لمدة 12 ساعة في الثلاجة. من الأفضل القيام بهذا الإجراء في الصباح ، حيث سنقوم بإعداد البسكويت في المساء.

لنبدأ في صنع البسكويت.

نظرًا لأننا نريد صنع بسكويت الشوكولاتة ، فمن الأفضل تحضيره في اليوم السابق للتقديم.

افصل البيض إلى صفار وبياض. تغلب على البيض أولاً بشكل منفصل ، فقط بعد الحصول على قمم ناعمة ، نبدأ في إضافة ثلث معيار السكر من الوصفة. من الأفضل إدخال السكر تدريجيًا ، صبّه بقطر مع تشغيل الخلاط.

الآن دعونا نتعامل مع المكونات السائبة التي يجب نخلها وخلطها جيدًا. بعد ذلك ، اخفق الصفار مع باقي السكر وابدأ في إدخال الخليط الجاف ببطء. فقط بعد سكب الخليط الجاف في البسكويت فارغًا ، اخفق العجينة لمدة 1-2 دقيقة أخرى وأضف البروتينات المحضرة مسبقًا. يجب تقديمها في 2 ملاعق كبيرة ، مع خلطها جيدًا بملعقة بلاستيكية بعد كل حقنة.

يُسخن الفرن على حرارة 180-190 درجة ، يُوزّع ورق البرشمان في طبق للخبز ويُسكب العجينة. نرسل البسكويت إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة. لا تتحقق باستمرار من جاهزيتها عن طريق فتح الباب. لا تحب عجينة البسكويت أن تتعرض للاضطراب في وقت الخبز ، لذلك يمكن أن تنكمش بسهولة وتستقر. وبدلاً من كعكة جيدة التهوية ، تحصل على فطيرة شوكولاتة رقيقة.

عند وضع الكيك في الفرن ، أخرج الكرز من الفريزر وضع الكوب مع التوت في ماء دافئ. لذلك سوف يذوب الكرز بسرعة. إذا حان وقت الصيف وتوافر الكرز الطازج ، فقم بإزالة البذور منه. البسكويت جاهز ، لكن عليك الاحتفاظ به لمدة 10-15 دقيقة مع إغلاق الفرن ، ولكن لا يزال التبريد. نظرًا لأنك إذا بدأت فورًا في إخراجها من الحرارة ، فمن المرجح أن تسقط ، وإذا كانت موجودة في الفرن ، فسوف تبرد قليلاً هناك. بعد 15 دقيقة ، أخرجي الكعكة الجاهزة من الفرن واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين أخريين ، لكن إذا لم يسمح الوقت ، تكفي ساعة واحدة.

عندما تبرد كعكة البسكويت ، قسّميها إلى جزأين متساويين باستخدام سكين طويل حاد أو خيط صيد.

طبخ الكريمة الحامضة.

اخفقي الكريمة الحامضة على سرعة منخفضة حتى تصبح سميكة ورقيقة. بعد ذلك ، نبدأ في سكب السكر في مجرى رفيع ، مما يزيد السرعة قليلاً.

بعد أن تصبح جميع مكونات الكيك جاهزة ، نبدأ في جمع هذه التحفة الطهوية.

أولاً ، انقعي كل كعكة فوقها بشراب مربى الكرز الذي يمكن مزجه مع النبيذ الأحمر. لكن هذا فقط إذا لم يكن هناك أطفال في المنزل. إذا كانت كعكة الكرز للأطفال ، فقم بتخفيف 4 ملاعق كبيرة من الشراب في 100 مل. ماء مغلي. انقعي الكيك بكمية وفيرة في هذا الخليط واتركيه لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الإجراء ، دهن الكعكة السفلية بالكريمة ، وافرد الكرز بالتساوي وغطيها بالكعكة الثانية. نقوم بتغطية الكعكة بأكملها بسخاء مع الكريمة المتبقية ، دون أن ننسى الجوانب. يمكنك تزيين المعجنات بالكرز أو الشوكولاتة المبشورة أو المكسرات المطحونة.

عندما تصبح الكعكة جاهزة تمامًا ، ضعيها في الثلاجة طوال الليل وقدميها مع القهوة أو الشاي في الصباح.

لكن هذه الكعكة مجمعة على النقيض من الألوان ، فهي لذيذة جدًا ، لكن لا يحب الجميع كعكات الشوكولاتة. بالطبع ، يمكنك صنع كعكة البسكويت من الكعك الخفيف ونقعها أيضًا بالقشدة الحامضة. لكن الفرح سيكون أكبر إذا تم عكس الألوان الآن. كيك لايت و كريمة غامقة. كريمة الشوكولاتة من القشدة الحامضة سهلة التحضير كالعادة. لكن في هذه الحالة ، من الأفضل تناول الكاكاو الفوري للتلوين.

بسكويت بكريمة الشوكولاتة

ولكن يمكنك خبز كعكة مختلفة تمامًا مع الكرز ، والتي يتم صنعها فقط خلال موسم نضج التوت. لماذا لا نخبز في الشتاء؟ الجواب بسيط ، يجب أن يكون التوت طازجًا ، وليس مشبعًا بالرطوبة عند التجميد. إنه ممكن في الشتاء ، ولكن من مربى الكرز الجيد. كلما نضج الكرز وأكبر حجمًا ، كلما كانت كعكة البسكويت لذيذة.

لنبدأ بإدراج مكونات الكعكة:

• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• دقيق القمح - 180 غرام ؛
• رمل السكر - 180 غرام ؛
• القشدة الحامضة - 2 كوب.
• الجيلاتين الفوري - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر بودرة - 100 غرام ؛
• ماء مغلي - 100 مل ؛
• كرز طازج - 2 كوب ؛
• شوكولاتة بالحليب - 1 بار.

لنبدأ ، كما هو الحال دائمًا ، بإعداد كعكة البسكويت.

لا داعي للقلق بشأن وزن القشدة الحامضة ، فنحن نخلطها مع الجيلاتين ، وسنحصل على كريم شديد الثبات. ستتحول الكعكة إلى ثلاث طبقات ، لذا في السياق ستبدو رائعة. تحسبًا لذلك ، خذ كوبًا آخر من الكرز لتزيين الجزء العلوي من الكعكة.

يمكنك طهي البسكويت ، كما هو الحال دائمًا ، من خلال تقسيم البيض إلى مكونات ، ولكن نظرًا لأننا لسنا بحاجة إلى كعكة عالية جدًا ، فلن ننخرط في هذا الإجراء. ستكون الكعكة المصنوعة من البيض الكامل أكثر من كافية.

ضعي الفرن على النار لتسخينه مسبقًا وبطني قاع طبق الخبز بورق الزبدة. بالمناسبة ، ما عليك سوى أن تأخذ شكلًا قابلًا للفصل ، حيث سيتم تجميع الكعكة فيه. من الصعب جدًا الحصول على كعكة جاهزة من شكل عادي غير قابل للفصل ، أو بالأحرى يكاد يكون من المستحيل.

يخفق البيض ، أولاً في شكل نقي ، ثم ابدأ في إضافة السكر. نبدأ العمل بسرعة منخفضة للخلاط ، ونزيد السرعة تدريجياً إلى الحد الأقصى. هذا ما لا يجب أن تكون عليه ، لذا فهو من غربلة الدقيق ، لأنه مشبع بالهواء ، سيعطي البسكويت التهوية اللازمة. بعد أن تبدأ في إضافة الدقيق ، أخرج الخلاط واترك العجين يغلي بملعقة أو ملعقة ، واخلط المكونات من الأسفل إلى الأعلى.

تُسكب العجينة في شكل مُعد مسبقًا وتُوضع في فرن مُحمّى مسبقًا لمدة 25-30 دقيقة. في هذا الوقت ، لا تفتح باب الفرن.

نحن منخرطون في الكرز ، يجب غسله جيدًا وتجفيفه وإزالة العظام. عندما يصبح البسكويت جاهزًا ، افحصه باستخدام سيخ خشبي. إذا خرجت الشجرة من الكعكة جافة ، فلا شك أنها جاهزة. نترك الكعكة لتقف في الفرن المغلق ، ثم نتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أخرى دون إزالتها من القالب. بعد ذلك فقط يمكنك البدء في تحضير الكريم.

الكريمة غريبة نوعًا ما ، ومختلفة جدًا عن الكريمة الحامضة الكلاسيكية ، لكنها أيضًا لذيذة جدًا. الجيلاتين غير مرئي تقريبًا ، وتبقى المتانة جيدة. من أجل تحضير كريم القشدة الحامضة والجيلاتين بشكل صحيح ، من الضروري إذابة الجيلاتين في الماء الساخن. بعد أن تذوب جميع الحبوب ، ويبرد الجيلاتين قليلاً ، اسكب الكتلة في القشدة الحامضة ، وسيذهب السكر البودرة إلى هناك أيضًا. يخفق القشدة الحامضة مع الجيلاتين والسكر لمدة لا تزيد عن دقيقة.

نقوم بتجميع الكعكة مباشرة في النموذج.

أولاً ، انشر الكرز في طبقة متساوية ، في محاولة لتغطية محيط الكعكة بالكامل. بعد ذلك ، اسكبي الكريما الحامضة وضعي هذا الطبق الغريب في الثلاجة. بعد بضع ساعات ، نخرج الكعكة المجمدة وثلاثة قطع شوكولاتة على مبشرة رائعة. يرش فوق الكيك ويزين بالتوت الجميل والناضج. لكن لا تقم بتغطية الشوكولاتة بكثافة بالكرز ، فهذا يكفي لإخراج ضوء الشمس من التوت أو وضع وجه طفل.

نضع التحفة في الثلاجة مرة أخرى ، من الآن وحتى الصباح. بادئ ذي بدء ، بعد إخراج الكعكة من الثلاجة ، عليك إخراجها من القالب ووضعها في طبق. عندما تقطع الكعكة لتتعامل مع عائلتك بمعجنات جديدة ، ستندهش من جمالها في القطع.

نحن لا نستخدم أي تشريب ، لأنه تحت طبقة من الكريمة ، يضغط الكرز قليلاً وينقع البسكويت جيدًا في عصيره. إذا كنت ترغب في صنع مثل هذه الحلوى في الشتاء ، فعليك الاعتناء بمربى الكرز اللذيذ في الصيف. لكي تكون الحلوى جميلة ولذيذة ، يجب إخراج الكرز من المربى والسماح له بالتجفيف قليلاً. من المألوف استخدام كيس شاش رفيع معلق فوق كوب.