ستحتاج إلى 12 قطعة:

15-20 جرام من الخميرة الطازجة

2 ملاعق كبيرة من السكر

1 ملعقة صغيرة ملح

3 أكواب طحين غير مكتملة

1 كوب ماء

4-5 ملاعق كبيرة زيت نباتي

من نفس المجموعة تمامًا ، أبسط مجموعة من المنتجات ، سنقوم الآن بإعداد أبسط كعكات دائرية. سنصنع العجينة بدون عجينة ، لكن هيكلها أكثر ليونة قليلاً مما كنا نصنعه للخبز.

صب كوبًا ممتلئًا (حتى أسنانه) من الماء الدافئ وليس الساخن في وعاء عميق.

أضف الخميرة. هذه المرة نقوم بتقليل كمية الخميرة قليلاً ، إلى كمية طبيعية. في المرة الأخيرة ، عند خبز الخبز ، عمدت إلى زيادة كمية الخميرة حتى لا يواجه المبتدئين مشاكل في رفع العجين.

صب ملعقتين كبيرتين من السكر في وعاء.

أضف ملعقة صغيرة من الملح.

اخلطي الخميرة والسكر والملح جيدًا بالماء.

قم بالقياس أولاً كوبان كاملان (مستويان بالحواف) من الدقيقوتصب في وعاء. ثالث كأس دقيققم بالقياس أولاً تمامًا ، ثم بعد ذلك خفضطحين ملعقة واحدة (ممتلئة). الأكثر جرأة وأولئك الذين آخر مرة (عند خبز العجين المخمر والخبز غير المقشور) تبين أن العجين شديد الانحدار - أزل ملعقتين.

صب كوبًا ثالثًا غير مكتمل من الدقيق في وعاء.

ابدئي بتقليب العجينة بملعقة كبيرة في شكل حلزوني من المنتصف إلى حواف الوعاء.

في عملية التحريك ، صب 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

ستكون العجينة لزجة جدًا في البداية. لكن هذه ليست مشكلة ، الشيء الرئيسي هو أنه لم يتبق دقيق على جدران الوعاء ، ولا توجد كتل طحين ملحوظة في العجين نفسه.

غطي الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة واتركيه جانباً لمدة 20 دقيقة ، ولا داعي لوضع وعاء العجين في مكان دافئ بشكل خاص (في الفرن ، بالقرب من المبرد ، وما إلى ذلك). درجة حرارة الغرفة العادية كافية.

بعد 20 دقيقة ، ضعي العجينة على المنضدة واضربيها لأسفل.

بعد أن ينتفخ الغلوتين (في غضون 20 دقيقة فقط) ، يصبح العجين سريعًا وسهلًا متماسكًا وسلسًا في الهيكل.

أعد العجينة إلى الوعاء.

غطي الوعاء مرة أخرى بمنشفة واتركيه يرتفع لمدة ساعة.

بعد ساعة ، ضع العجينة مرة أخرى على الطاولة.

تذكر جيدا مرة أخرى.

وبالمثل ، عد إلى الوعاء ، وقم بتغطيته بمنشفة واتركه ساعة أخرى لينتفع مرة أخرى.

ثم دهن سطح الطاولة بالزيت النباتي. دهنها بالزيت باعتدال ، في طبقة رقيقة جدًا ، ما عليك سوى أن لا تلتصق العجينة بالطاولة. ولم تطفو في الزيت مثل المراكب في البحر .. يجب أن تكفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لمتر مربع من السطح.

اقلب العجينة من الوعاء إلى سطح مدهون بالزيت.

مدديها قليلاً مع طول يديك (السجق).

قطع النصف.

ثم كل نصف إلى ثلاثة أجزاء.

ونقطع كل جزء إلى نصفين.

في المجموع ، ستحصل على 12 قطعة عجين متطابقة تقريبًا.

قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 220 درجة.غلف صينية الخبز بورق الخبز.

دحرج كل قطعة من العجين مع راحة يدك على الطاولة حتى تتحول إلى كرة متساوية.

انقلي كرات العجين إلى صينية خبز.

اترك ورقة الخبز على المنضدة للتدقيق الأخير قبل الخبز لمدة 25 دقيقة ، وخلال هذا الوقت ، سوف يسخن الفرن جيدًا ، وسوف يرتفع حجم الكعك جيدًا (يزداد الحجم).

خذ وقتك ، لا تقف "فوق روحك" على صينية الخبز. لا تتعجل ، لا تتسرع في العجينة ، وتضعها في مكان دافئ. الأخطاء الرئيسية للمبتدئين عند العمل مع عجينة الخميرة هي إثبات ، إما أنها غير كافية ، وبعد ذلك سوف يتمزق العجين ببساطة في الفرن ، أو مفرط - عندما يكون العجين مجرد بيروكسيد قبل الخبز.

اضبطي العداد على 25 دقيقة وامشي بعيدًا. هذه المرة ستكون كافية لتدقيق الكعك الصغير من عجينة الخميرة الجاهزة (لكماتان).

ثم ضع الصينية في الفرن.

إذا كان لديك فرن كهربائي بعناصر تسخين علوية وسفلية ، ضع صينية الخبز في المنتصف. إذا كان الفرن يعمل بالغاز ، فيجب وضع صينية الخبز على أعلى ارتفاع ممكن.

اخبزي الكعك لمدة 15 دقيقة بالضبط.

هذا في الواقع كل شيء.

الآن أنت تعرف وتستطيع أن تفعل الشيء الرئيسي في العمل مع عجينة الخميرة: صنع عجينة ، وصنع عجينة خالية من العجين وخبز الكعك البسيط - وهو ما يعني أي خبز. كل شيء آخر بالنسبة لك هو الآن مجرد هراء. لا تشك!

إذا لم ينجح شيء ما فجأة من الوصفات السابقة ، كرر مرة أخرى بعناية أكبر. أو اكتب لي وسنجد معًا ما هو خطأك.

والآن لا تتردد في بدء التجربة ، فلديك القاعدة. من النسبة الأساسية من 1 إلى 3 (دقيق الماء) ، عن طريق إضافة الدقيق أو طرحه بالملعقة ، احصل على كثافة العجين المريحة. بعد كل شيء ، يختلف الدقيق في كل بلد وفي كل منطقة. واحد أو اثنين من الخبز وستعرف بالتأكيد النسبة المثالية.

الكعك اللذيذ جيد جدًا لتناول الإفطار! معجنات الزبدة التي تنبعث من روح الخبز المعطر الطازج لم تعد نادرة على الطاولة ، لأن المضيفة لديها فرن وطباخ بطيء وفرن ميكروويف في خدمة المضيفة في المطبخ. ستساعد مجموعة متنوعة من الأواني أيضًا في تحويل المكونات المعتادة الموجودة في الثلاجة أو الخزانة إلى كعكة لذيذة أو بسكويت محمص.

على الرغم من وفرة أدوات المطبخ ، ستظل الفطائر العطرة واللذيذة بالتأكيد طعامًا شهيرًا في كل عائلة - ملتوية بذكاء أو بسيطة للغاية ، على شكل كرات صغيرة مورقة. تحاول كل ربة منزل طهي معجنات لذيذة ، مما يعطيها مظهرًا فاتحًا للشهية وإثارة للاهتمام ، وهذا يعتمد على مهارتها.

يمكن لكل ربة منزل التعامل بسهولة إذا كانت تستخدم وصفات مفصلة خطوة بخطوة مع الصور. سينتهي بحثها في الطهي بشكل متوقع تمامًا - ظهور علاج لذيذ على طبق ضخم. إذا قمت بتغطيتها بمنشفة نظيفة وتركتها لمدة نصف ساعة ، فستتحول القشرة إلى طعام شهي حقيقي يذوب في فمك.
هناك العديد من الخيارات لهذا الخبز الدقيق ، يمكنك طهي كعك عجين الخميرة الحلوة في الفرن ، أو طباخ بطيء ، أو ميكروويف ؛

• الكعك مع القرفة والسكر والجبن والتفاح.
• الكعك اللذيذ مع بذور الخشخاش والزبيب والسينابونات محلية الصنع ؛
• كعك بسيط وسريع على الكفير والحليب والقشدة الحامضة.
• في المنشور أيضًا ، يجب ألا تتخلى عن المعجنات الفواحة وطهي الكعك قليل الدهن مع المربى والتوت الطازج والمربى والحلويات.

أسرار الخبز اللذيذ

مثل كل وصفة ، تحتوي الكعك على حيلها وأسرارها الخاصة ، والتي بفضلها تتحول دائمًا إلى طعم لذيذ ورائع. هناك مكونات مثيرة للاهتمام تعمل على تحسين ملمس ونكهة المخبوزات. على صفحات نموذج التقييم ، سوف يشارك الحلوانيون المحترفون وأفضل الطهاة أسرارهم بكل سرور ، مما سيساعد بالتأكيد ربات البيوت الشباب.

ستساعدك النصائح القيمة على التعامل بشكل مناسب مع الكعك أو أنواع المعجنات الأخرى ، وهو أمر مهم لأولئك الذين بدأوا للتو في الاهتمام بصنع الحلويات محلية الصنع ويحبون قضاء كل أوقات فراغهم في المطبخ لممارسة هوايتهم المفضلة. ستجد على صفحات الموقع معلومات مفيدة حول كيفية طهي أشهى أنواع المعجنات للكعك.

يتم فحص جميع الوصفات من قبلنا شخصيًا ويمكنك التأكد من أن عجينة الخبز ستصبح ألذ وطعمًا. يحب الأطفال الصغار مساعدة والدتهم في المطبخ ، في إعداد الكعك والكعك محلي الصنع ، وهناك نشاط مثير لهم - رش المنتجات بفتات لذيذة يمكنك تجربتها سراً.

زخرفة كعكة

في الكعك ، الذوق والمظهر مهمان. يمكن أن يسبب الشكل الغريب للمنتج الشهية حتى قبل تذوق الطعام. ستساعد الصور التفصيلية الجميلة على التعامل مع تكوين الكعك ، والذي يُظهر بشكل مثير للاهتمام جميع عمليات الخبز - من عجن العجين الخصب إلى الحلويات اللذيذة الجاهزة. حتى زخرفة الخبز لها الفروق الدقيقة والأسرار الخاصة بها ؛ من الصعب جدًا التعامل مع العناصر الزخرفية بمفردك. سيخبرك الطهاة المتمرسون بما يجب استخدامه لتزيين المنتجات ، مما سيتيح لك خدمة الضيوف بالكعك الأصلي بدلاً من الكعك التقليدي حتى في أيام العطلات.

سيستمتع عشاق بذور الخشخاش أو الزبيب بشكل خاص بوجود المكونات المفضلة لديهم في الوصفات ، لأنه من الصعب تخيل كعكة لذيذة بدون هذه المكونات الصحية واللذيذة. هناك أيضًا الكثير من الخيارات هنا - قم بالبخار أو تجفيفها ، أو امزج بذور الخشخاش مع عجينة الخميرة ، أو قم برش المعجنات بشكل جميل وسخاء في الأعلى. يتطلب تحضير الزبيب معرفة خاصة - كيفية تبخيرها بشكل صحيح ، وكيفية تجفيفها وكيفية إضافتها إلى العجين حتى يتم توزيعها بالتساوي. هناك أيضًا العديد من الأسرار لخشخاش الأفيون ، يمكنك تبخيره بالماء المغلي والحليب والأفضل - طحنه بالحليب المكثف! الكعك مع هذه المادة المضافة هي معجنات مذهلة لا تترك غير مبال حتى الذواقة الأكثر صرامة!

حتى الصيام الصارم ليس سببًا للتخلي عن نوع الخبز المفضل لديك ، لأن هناك العديد من الوصفات للكعك بدون بيض ومنتجات الألبان المحظورة في هذا الوقت. لقد تعلمت ربات البيوت كيفية طهي الكعك الخالي من الدهون اللذيذ بدون هذه المكونات ، وهم يفعلون ذلك بشكل جيد لدرجة أنه حتى الذواقة الأكثر حساسية لن يخمنوا أن الخبز بدون المنتجات المعتادة. يمكنك دعوة الجميع بأمان إلى حفلات الشاي ، محذرين من أنه يمكنك تناول الكعك الطري دون خوف ، فهم هزيلون تمامًا! ستظهر الشكوك ، لأنه من الصعب تصديق عدم وجود بيض وزبدة هنا!

الكعك اللذيذ - وصفات خطوة بخطوة مع الصور

على الرغم من حقيقة أن القسم يوفر أبسط وصفات الكعك وأكثرها تفصيلاً ، فإن القراء لديهم الفرصة لتوضيح النقاط غير المفهومة في التعليقات. سيتم تقديم الإجابة بالتأكيد من قبل المتخصصين أو ربات البيوت ذوي الخبرة ، فهم يعرفون بالتأكيد كل تفاصيل صنع الكعك!

يمكنك العثور على أصدقاء جدد على الصفحات من خلال الانضمام إلى شركة طهي ممتعة. ربما بالنسبة لشخص ما ، فإن القسم الذي يحتوي على الكعك هو الذي سيتحول إلى حافز للذهاب إلى المطبخ وطهي الطعام المورق الأول ، الخرقاء قليلاً ، ولكن مثل هذه الأطعمة الشهية اللذيذة والرائحة!

هناك الكثير من الوصفات لعمل معجنات للشاي. لكن كل ربة منزل جيدة لديها أسرارها الخاصة في الحلويات السريعة ، والتي يطلق عليها الضيوف على عتبة الباب. كيف تنظم مائدة شاي سريعة ولذيذة باستخدام مكونات بسيطة وفترة زمنية محدودة؟

مجموعة متنوعة من الوصفات

عادة ما يستغرق تحضير أبسط عجينة في المنزل 15 دقيقة. سيطلب نفس القدر من الوقت للخبز في الفرن. بالطبع ، يمكنك قضاء وقت أقل في تحضير الحلوى إذا اشتريت عجينًا جاهزًا في المتجر ، وقسمته إلى أجزاء واخبزه في فرن مسخن مسبقًا.

يتضمن تحضير الكعك السريع للشاي تحضير العجينة الخالية من الدهون أو المعجنات الخالية من الخميرة. تحتاج الخميرة إلى العمل وتستغرق وقتًا طويلاً لا يقل عن ساعة واحدة. يصعب التعامل معها للمبتدئين ، بالإضافة إلى أن عجينة الخميرة ليست صحية تمامًا.

يمكن أن تكون المنتجات التالية بمثابة الأساس الأكثر ملاءمة وغير مكلفة للكعك:

• جبن؛
• حليب؛
• الكفير.
• زبادي؛
• الكريمة الحامضة.

تعمل صودا الخبز كمسحوق للخبز وبديل للخميرة. بعض الوصفات تعمل بدونها. لكي يكون الخبز متجدد الهواء ، يجب غربلة الدقيق ، وخفق البيض جيدًا واتباع تقنية خلط المكونات المحددة في الوصفة.

يمكن أن تكون كعكات الشاي بأشكال مختلفة. على سبيل المثال ، تقليدي ، دائري ، مرشوشة بالسكر أو البودرة في الأعلى. يمكن أن تكون عبارة عن كعك منحوت بالهواء ، ولفائف ، وضفائر. من السهل إعطاء أي شكل للعجين الخالي من الخميرة ، وخيال المضيفة لا حدود له.

الكعك الرائب

الجبن القريش هو قاعدة بلاستيكية لذيذة للعجين. كعك الشاي عليها عطرة ومرضية وصحية ، يمكنك إضافة المكسرات والفواكه المجففة والمربى للحشو. يجب أن يكون قوام العجين كثيفًا بدرجة كافية بحيث تُخبز الحلوى جيدًا في الفرن ، وتكون رقيقًا وتحافظ على شكلها. من الأفضل اختيار الجبن الدهني ، ثم تصبح العجينة غنية ، ولن تتعفن الكعك.

لا تتعطل لفائف الجبن القريش لمدة يومين

وصفة لخبز الجبن رقم 1 ، المكونات:

• 250 جم من كتلة الخثارة (نسبة الدهون 7-10٪) ؛
• 1 بيضة؛
• 250 مل من الحليب
• قليل من الملح؛
• 3 غرام من الصودا
• السكر حسب الرغبة والرغبة ؛
• 70 غرام زبيب
• 2 ملعقة كبيرة. طحين.

حسب الوصفة يمكنك تحضير عجينة غير محلاة ومناسبة لعمل الخبز ببذور السمسم والمربى وحتى حشوة اللحم.

تكنولوجيا الطبخ:

• حتى الرغوة البيضاء ، نخفق البيض بالملح ، نضيف السكر ، انتظر حتى يذوب ويضرب مرة أخرى ؛
• يضاف الجبن والحليب ، ويخفف إلى كتلة متجانسة باستخدام شوكة أو خفقت ؛
• أضف الصودا
• أدخل الدقيق المنخل والزبيب تدريجياً حتى تظل العجينة طرية ، لكنها لا تلتصق بيديك ، اعجن العجين بيديك ؛
• سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ، وقم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز ؛
• من عجينة koloboks التي يبلغ قطرها 4-5 سم ، توضع على الورق وتتسطح قليلاً براحة يدك ؛
• اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بعد تحمير الكعك ، يتم إخراجها من الفرن ، وتركها لتبرد قليلاً ورشها بالسكر البودرة. مثل هذه koloboks البسيطة مع الزبيب سوف تروق بشكل خاص للأطفال.

وصفة خبز الجبن رقم 2 ، المكونات:

• 60 مل من الكفير.
• 220 غرام من كتلة اللبن الرائب
• 150 مل من الزيت النباتي
• 1 بيضة؛
• 120 غرام من السكر
• قليل من الملح؛
• علبة من مسحوق الخبز
• 250 جرام طحين.

يؤخذ الكفير والجبن القريش على أنه دهون قدر الإمكان ، ويمكنك إضافة المزيد من الدقيق إذا التصقت العجين بيديك. يتم إعطاء كمية السكر تقريبًا ، ويختار الجميع مستوى الحلاوة الخاص بهم لأنفسهم. تكنولوجيا الطبخ:

1. اخفقي البيضة مع نصف كمية السكر حتى تتجمد.
2. باستخدام الخلاط أو الخلاط ، اهرس الجبن مع الكفير وأكثر من نصف الزيت النباتي.
3. امزج الخلطات في وعاء مشترك.
4. يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح بشكل منفصل.
5. تُمزج جميع المكونات وتُعجن في عجينة ناعمة غير لزجة.
6. لجعله أكثر تهوية ، يمكنك تركه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
7. بعد ذلك ، تنقسم العجينة إلى نصفين وتُدحرج من كل جزء من الطبقة إلى إصبع سميك.
8. الطبقة مشحمة ببقايا الزيت النباتي ورشها بالسكر.
9. تُلف الطبقة على شكل لفافة وتُقطّع إلى قطع لا يزيد عرضها عن 2 سم.
10. توضع قطع الكعك على صينية خبز.
11. اخبزيها لمدة 25 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

يمكن تحلية الكعك الجاهز بالمسحوق. من الأفضل استخدام السكر البني كملء للفة. سيعطي الخبز النهائي طعم ورائحة الكراميل اللطيفة.

كعك الشاي

هذا هو أحد خيارات الخبز المنزلي الأسهل والأسرع والأكثر ملاءمة للميزانية. يمكن تشكيل كعكة الشاي على شكل كرة عادية أو على شكل وردة. مكونات الطبخ:

• 300 مل من الحليب والكفير.
• 0.5 ش. الصحراء.
• 70 مل من الزيت النباتي
• 1.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• دقيق 4-4.5 ملاعق كبيرة.

يتم تحضير الكعك بشكل تقليدي بحشو السكر ، لذلك يضاف القليل جدًا إلى العجين. تكنولوجيا الطبخ:

1. يُسكب الحليب والكفير في وعاء كبير ويضاف الملح والصودا والسكر.
2. يقلب حتى يذوب ، يضاف الزيت النباتي.
3. ينخل الدقيق ويضاف إلى الوعاء.
4. اعجن العجينة بقوة.
5. قسّم العجينة إلى قطع صغيرة وشكل كل منها على شكل كرة.
6. تُدحرج الكرة إلى طبقة وتُرش بالسكر.
7. نشمر وقطع على طول المركز.
8. يوزع على ورق زبدة ويخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

لصنع الورود ، تكون لفة القطع غير ملفوفة قليلاً ، وتكون إحدى النهايات مثنية. أثناء عملية الخبز ، ستفتح الوردة وستظهر حشوة السكر. للجمال ، تم تزيين الورود النهائية بالمسحوق.

يمكنك دهن الكعك النهائي بالثلج أو الشوكولاتة المذابة.

يمكن أيضًا تحضير كعك الشاي وفقًا لوصفة أخرى بحشوة التفاح.

تسلسل الطهي:

1. قشر ولب 500 جرام تفاح ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتخبز في الفرن حتى تصبح طرية (حوالي 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية ، تُبطن صينية الخبز بورق زبدة).
2. نخل 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة. ملح ، 0.5 ملعقة كبيرة. ل.بيكنج بودر و 50 جرام سكر.
3. ضعي 100 غرام من الزبدة الطرية في الخلاط ، وأضيفي التفاح المبرد ، والبيض ، و 60 مل من الكريمة الثقيلة ، واخفقي.
4. يُمزج المزيج مع الدقيق ويُعجن العجينة.
5. افردي العجينة إلى طبقة بسمك 3-4 سم ، مقطعة دوائر.
6. تغلب على البيضة ودهن الشرائح المقطعة بها ، ورشها بالسكر.
7. اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

في هذه الوصفة ، يمكن دمج التفاح مع الجبن الصلب ، ثم لن يتحول فقط إلى معجنات لذيذة ، ولكن أيضًا معجنات لذيذة ومثيرة للاهتمام. هذه وجبة فطور جيدة أو وجبة خفيفة بعد الظهر مع الأصدقاء.

لفات الإنجليزية والفرنسية

هذا تقليدي ، ويتم تقديمه في الصباح أو في الساعة 17.00 وفقًا لقواعد اللغة الإنجليزية. في فرنسا ، هذه كعكات مقرمشة ، جيدة التهوية من الداخل ، تُقدم ساخنة مع المربى أو الحلوى أو الزبدة. تسمى الكعك الإنجليزي أيضًا كعكات. تقليديا ، يتم تقطيعها بالطول قبل الاستهلاك وحشوها بالزبدة أو المربى أو غيرها من الحشوات. يمكن صنع كلا النوعين من المعجنات مع الخميرة أو بدونها.

كيفية صنع الكعكات الإنجليزية:

1. نأخذ وعاءً عريضًا ، نسكب فيه كوبًا من الدقيق ، 10 جم من مسحوق الخبز ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح و 50 جم سكر.
2. يلين 80 جرام من الزبدة غير المملحة ، يضاف إلى الدقيق ويقطع كل شيء بالسكين.
3. في وعاء منفصل ، اخفقي بيضة واحدة ، أضيفي الفانيلين و 120 مل من الكريم بنسبة 10٪ ، اسكبي الخليط في خليط الطحين واعجني العجين.
4. افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 3-4 سم ، واستخدمي قالب دائري بقطر 6-7 سم ، وقطع دوائر ، ودهنها بالكريمة واخبزيها في فرن محمى لمدة 20 دقيقة.

يتم تقديم الكعكات الساخنة للشاي. وضعوا معًا سكينًا يقطعون به الجزء العلوي من الكعكة ويضعون فيها الكريمة المخفوقة والمربى والجبن الطري. يمكن تخزين الكعكات لمدة 2-3 أيام ، لكنها تعتبر الأكثر لذة في يوم الخبز.

كعكات إنجليزية تقليدية

تصنع اللفائف الفرنسية تقليديا من عجينة الخميرة. هذه فطائر لذيذة ، والأهم من ذلك فطائر مقرمشة. يمكنك تحضيرها بسرعة حسب الوصفة التالية:

1. يُسخن كوبًا واحدًا من الحليب ، ويُضاف 50 جرامًا من السكر وعلبة واحدة من الخميرة الجافة ، ويُمزج المزيج.
2. اخفقي بيضتين ، أضيفيهما إلى الخليط ، افرمي 130 غرامًا من الزبدة بسكين وأضيفيها أيضًا إلى الوعاء.
3. نخل 3.5 ملاعق كبيرة. نضيف الطحين ونعجن العجينة بيديك.
4. يتم تحضير الحشوة من 120 جم من الزبدة المخففة ، 1.5 ملعقة كبيرة. لتر من النشا و 170 جرام من السكر ، كل شيء يخلط حتى يصبح ناعمًا.
5. لا يُسمح للعجين بالوقوف ، فور عجنه يتم تحويله إلى طبقة ، ملطخ بالحشو وملفوف في لفافة.
6. قطعيها إلى قطع ووزعيها على صينية خبز مطحونة ، اتركي المنتجات لمدة ساعة ثم اخبزيها في 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

يجب زيادة حجم منتجات العجين في ساعة واحدة بمقدار ضعفين ، لذلك ، عند وضعها على صينية الخبز ، فإنها تحافظ على مسافة 5-7 سم ، ويتم قطع اللفائف. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رشها بالقرفة أو دهنها بالبيض.

أرداف

المعجنات الروسية التقليدية للشاي - الكعك الحلو. يمكن طهيها بسهولة على الكفير في 20 دقيقة. لا تتطلب شيخوخة العجين ، فهي تحضر في الفرن.

تكنولوجيا الطبخ:

1. صب 0.5 لتر في وعاء. الكفير ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح و 150 مل من الزيت النباتي ، اخلطي.
2. 1.5 ملعقة صغيرة تنخل الصودا مع 750 غ من الدقيق وتدخل تدريجياً في خليط الكفير.
3. العجينة سميكة ولزجة باليدين ، لذلك يجب رش النخيل باستمرار بالدقيق.
4. تنقسم العجينة إلى koloboks صغيرة ، ملفوفة إلى كعكات ، ورشها بالسكر وتشكيل كرات مرة أخرى.
5. وزعي الكرات المحشوة على صينية الخبز واضغطي عليها بيدك.
6. يخفق صفار البيض ويدهن به الجزء العلوي من الكرات ، يرش بالسكر.
7. اخبز لمدة 30 دقيقة في الوضع القياسي.

إذا كان من الصعب جدًا التعامل مع العجين ، فيمكنك تشحيم يديك بكمية صغيرة من الزيت النباتي ، ويمكن أيضًا تشحيم السكين بالزيت. لا تضيف المزيد من الدقيق إلى العجين ، وإلا ستصبح المعجنات كثيفة جدًا وقاسية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع مربى البرتقال أو التفاح الكثيف أو الكمثرى على شكل شرائح أو قطعة من الزبدة مع السكر والقرفة أو أي تركيبة أخرى حسب الرغبة كملء في الكعك. يتم تقديم الكعك الدافئ والبارد.

الكعك على الماء

وأخيرًا ، أسهل وصفة لخبز العجين من أجل الشاي على الماء. بالطبع ، هذه ليست معجنات لذيذة ، لكنها مناسبة تمامًا كنظير خفيف وغير مكلف. لتحضير العجينة التي تحتاجها:

• تسخين ما يصل إلى 50-60 درجة مئوية 1.5 ملعقة كبيرة. ماء؛
• أضف 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
• ينخل في وعاء واسع 3 ملاعق كبيرة. دقيق ، يصنع بئرًا ويصب في الماء المالح ؛
• يخفق بيضة واحدة ويضاف أيضًا إلى الدقيق ؛
• تعجن العجينة الطرية وتترك لمدة ساعة بالقرب من مكان دافئ.

عجينة مرنة على الماء بدون خميرة

هذه العجينة غير المحلاة مثالية لصنع الفطائر واللفائف بحشوات مختلفة. هذه الوصفة جيدة لأن المنتجات المحضرة منها يمكن خبزها في الفرن أو قليها في مقلاة بالزيت النباتي.

الحشوات الأكثر شيوعًا لمثل هذا الاختبار هي المنتجات التالية:

• الفطر المجفف المقلي بالبصل.
• الخشخاش الحلو
• مربى التفاح أو البرقوق السميك.
• رش التفاح بالسكر والقرفة.
• سمك معلب؛
• بيض بالبصل والأرز ؛
• كتلة اللبن الرائب ، إلخ.

في المنزل ، يمكنك طهي الكثير من الكعك اللذيذ الذي يناسب كوجبة إفطار وكحلوى. يمكن إعطاؤها للأطفال إلى المدرسة أو اصطحابها معك في نزهة.

جميع الوصفات المقدمة أيضًا ذات ميزانية كبيرة ، فهي تتضمن استخدام أبسط المكونات التي يمكن العثور عليها في أي ثلاجة ، كما أن تقنية الطهي بسيطة جدًا لدرجة أنه حتى المبتدئين سيحصلون على حلوى رائعة.

اليوم سنخبز ألذ أنواع الكعك ، جيدة التهوية مثل الزغب. وسنوضح لك كيفية صنع أشهى المعجنات للكعك.

ماذا تحتاج للاختبار:

• حليب دافئ 0.5 لتر
• خميرة 50 جرام (إذا جافة 15 جرام)
• سكر 4 ملاعق كبيرة. ملاعق (إذا كنت تحبها أحلى ، ضع المزيد من السكر)
• رشة ملح
• 2 بيض
• زبدة 100 غرام
• 1 كيلو طحين
• السمسم أو الخشخاش

كيفية صنع الكعك الأكثر رقة ببذور السمسم

نسكب الحليب في الوعاء الذي نعجن فيه العجين. صب السكر والملح والخميرة في الحليب. إذا كانت الخميرة حية ، اهرسيها بيديك في الحليب. اخلطي كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر والخميرة في الحليب الدافئ. ثم يغطى بغطاء ويترك لمدة 10 دقائق لتنشيط الخميرة.

بعد 10 دقائق ، نفتح وعاء من الحليب ، ويجب أن يكون لدينا رغوة على الحليب ، مما يعني أن الخميرة قد بدأت عملها.

يقلب الآن مرة أخرى ويضاف البيض. من بين البيضتين ، سنحتاج لاحقًا إلى صفار واحد لدهن الكعك ، لذلك نضعه جانبًا في الوقت الحالي. ونحتاج إلى خلط بيضة واحدة وبروتين ، لكن لا نخفق ونضيف إلى الحليب.

أضيفي الزبدة المذابة إلى الحليب واخلطيها جيدًا. ونبدأ تدريجياً ، في أجزاء صغيرة ، في إضافة الدقيق. يقول الطحين في الوصفة 1 كجم ، ولكن قد تحتاج إلى أكثر أو أقل ، حسب الدقيق. سيحتاج الدقيق بالتأكيد إلى الغربلة.

أضيفي الدقيق على شكل أجزاء وابدأي في التقليب ، أولاً بملعقة ، ثم عندما يتكاثف بيدك. يمكن دهن اليدين بالزيت النباتي حتى لا تلتصق العجينة بيديك. يجب أن تكون العجينة غير مسدودة ولينة ومتجددة الهواء ، وفي نفس الوقت يجب ألا تلتصق بيديك.

ثم يرش قليلاً بالدقيق ، ويغطى بغطاء أو منشفة ويوضع جانباً لمدة ساعة في مكان دافئ. يجب أن تخرج العجينة مرتين ، بعد نصف ساعة نثقبها ، ونضبطها مرة أخرى لمدة نصف ساعة. بعد نصف ساعة ، نسحق مرة أخرى ونبدأ في طهي الكعك. يمكنك تشكيل الكعك بالطريقة التي تريدها. ستكون كعكاتنا على شكل ضفيرة. يوجد أدناه فيديو بعنوان "11 طريقة لتشكيل الكعك."

نخرج نصف عجيننا ونقطعه إلى قطع صغيرة. مرة أخرى ، حتى لا تلتصق العجينة بيديك ، دهن يديك بالزيت النباتي.

من هذه القطع نشكل كرات ، ثم نعجن بأيدينا ، ويفضل أن يكون ذلك بالطول ونطوى في أنابيب.

نقوم بلف أنبوبين معًا في ضفيرة وربط الأطراف.

نشكل كعكًا جميلًا مورقًا ونضعه على ورقة خبز. دهن صينية الخبز بالزيت أو غطها بورق الزبدة.

غطي صينية الخبز بالكعك بمنشفة واتركيها لمدة نصف ساعة. بينما يتم نقع كعكنا الطري اللذيذ ، سنقوم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، ومن العجين المتبقي سنلتصق المزيد من الخبز الطري.

في الصفار الذي تركناه ، نضيف ملعقة من الحليب ونخلط ونشحم كل خبز برفق. نرش بذور السمسم أو بذور الخشخاش في الأعلى. يمكنك أيضًا إضافة الفانيليا إذا أردت.

نرسل الكعك إلى الفرن المسخن ، ونخبز لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، أخرجي الكعك وغطيه بمنشفة ، ودعيه يقف لفترة من الوقت ويبرد. بون أبيتيت الجميع! نتمنى أن تكون قد أحببت وصفة الكعك اللذيذ جيد التهوية. اطبخ بقلبك وستنجح. كما وعدت ، إليك مقطع فيديو لـ 11 طريقة لتشكيل الكعك من العجين.

كيف تريد أحيانًا تحسين مهاراتك في الطهي وصنع طبق فريد من نوعه يأسر جميع أفراد الأسرة. بالطبع ، تركز المضيفات بشكل خاص على الحلويات ، نظرًا لحقيقة أن الأطفال والبالغين يحبون الحلويات.

من الأسهل بكثير الذهاب إلى أقرب محل حلويات وشراء حلوى الشاي ، ولكن من الأفضل خبز المعجنات اللذيذة في المنزل بنفسك.

تعتبر الكعك إضافة رائعة للشاي. الطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، الشيء الرئيسي هو تزيين الطبق بشكل جميل. لا يمكن لأي شخص خبز الكعك الملتوي بأنماط مضفرة.

لكن في هذه المقالة ، يمكنك تعلم كيفية صنع الكعك الجميل بكل بساطة. ستكون هذه الضفائر ذات الأنماط التي يسعد الجميع بها.

يتم استكمال كل وصفة بخطوات ، وهذا سيساعدك على معرفة طرق تشكيل الكعك بسهولة أكبر وكيفية تنفيذها عمليًا.

لا تخف من أنك لن تكون قادرًا على تشكيل الكعك. وصفاتي ليست معقدة ، والتأثير سوف يدهش الجميع. أقترح تعلم وصفات التكوين في أسرع وقت ممكن.

كعك الخميرة

المكونات: 100 غرام. الصحراء. 250 مل من الحليب 2 قطعة دجاج. صفار. ½ ملعقة صغيرة ملح؛ علية. الفانيلين. 100 غرام sl. زيوت؛ 25 غرام خميرة؛ 1 كغم من الدقيق 30 مل من الحليب حاسب شخصي 1. دجاج. صفار البيض.

آخر مكونين في القائمة ضروريان لدهن الكعك.

خوارزمية الطبخ:

1. أبدأ في تحضير لفائف جميلة من عجينة الخميرة عن طريق صنع العجين لعجن العجين. قم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم أضف الخميرة إليه وقم بإذابة تركيبته بالكامل فيه. تحتاج أيضًا إلى إدخال 2 ملعقة كبيرة. السكر الرمل والمزج. يجب أن يصبح الخليط متجانسًا. يجدر إدخال 1 ملعقة كبيرة فيه. دقيق وخلط. غطي العجينة بمنشفة ، انقلها إلى مكان دافئ ، اتركها لمدة 15 دقيقة.
2. لن تشعر بالملل ، لأن الأمر يستحق أيضًا الإحماء. الزيت ، اتركه يبرد وأضف 2 قطعة. دجاج. بيض.
3. أضيف السكر. الرمل والمزج. من الأفضل القيام بذلك باستخدام خفاقة. أنا أحضر شاحنة. مسحوق ، ملح ، طحين البذر. يجدر إضافة العنصر الأخير في الأجزاء لجعل دفعة الاختبار من تركيبة الخميرة خصبة. باستخدام ملعقة ، امزج الكتلة ، ويبقى العجن بيديك.
4. أقوم بتغطية عجينة تكوين الخميرة بمنشفة ، اتركها لمدة 40 دقيقة في الدفء ، يمكنك لفها في فيلم. خلال هذا الوقت ، سيصبح أكبر مرتين. بعد ذلك يأتي تشكيل الكعك.

ستكون هناك وصفة واحدة لعمل عجين للكعك ، لكنني سأقدم طرقًا لتشكيلها للنظر فيها بدرجة أقل قليلاً. بالطبع ، كل وصفة لتشكيل الكعك لها خصائصها الخاصة ، وكيفية نحتها ، وبالتالي ، للراحة ، أرفقت صورة لها.

شبكة الاتصال

مخطط تشكيل اللفات:

1. يمكن أن يكون الجديلة كبيرة وليس كذلك. إذا قمت بعمل لفات كبيرة ، فإن الأمر يستحق تقسيم كتلة العجين إلى 2.3 جزء. اعجن كل جزء من العجين جيداً. بعد التقسيم إلى 3 حزم من العجين ولفه.
2. نسج حزم العجين على شكل ضفيرة. يجب عمل باقي الضفائر بنفس الطريقة. كما ترون ، حتى هذه الأشكال من الكعك مثل لفائف الخوص تعتبر أولية لنشمرها.
3. يجدر خلط الحليب مع الدجاج في كوب. صفار البيض. ضرب الكتلة في هذه الحالة لا يستحق كل هذا العناء. فقط تأكد من أنها موحدة.
4. يُدهن سطح العجين بالخليط ويُغطى ببذور السمسم وبذور الخشخاش والسكر. بشكل عام ، يتم رش العجين وفقًا لتقديرك الشخصي.

قلب

هذه المرة تحتاج إلى تقسيم العجين النهائي إلى أجزاء. افردي جزءًا من العجين على شكل كعكة ، مع تلطيخ الجزء التالي. نفط. نرش سطح العجين بالسكر فوقها.

مخطط:

1. لف الكعكة إلى قطع.
2. أقوم بتوصيل حواف العجين. لقد قطعت اللفة بالطول واتضح أن القلب يبقى فقط لتصويبه.
3. سيكون هذا المخطط هو نفسه بالنسبة لأنواع الكعك الأخرى التي تريد نحتها.

فراشة

مخطط:

1. أقسم كتلة العجين إلى أجزاء ، والآن يستحق الأمر دحرجها ورشها بالسكر.
2. يبقى لف اللفة ، أقوم بتحويلها إلى قوس بحيث يتم توصيل الأطراف في المركز.
3. لقد قطعت اللفة بمقدار 1 سم في المنتصف وفتحت الفراشة. يجب قلب الأجنحة على الجانبين. هذا كل شيء ، كعكة الفراشة بالسكر جاهزة. ستسعد عائلتك بالقوائم.

خبز لفات جميلة

عندما تكتمل عملية تشكيل الكعك ، ستحتاج إلى وضعها على صفيحة خبز للخبز. يجب تسخين الفرن مسبقًا حتى 200 جرام. يجب أن يستمر الخبز لمدة 10 دقائق تقريبًا عند إعداد درجة الحرارة هذا.

ثم أعد ترتيب درجة الحرارة إلى 180 جرامًا ، لكن لا داعي للحصول على الكعك ، لأنها لا تزال بحاجة إلى الخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

لم تنته بعد هذه الوصفات وطرق التكوين ، ولا يزال لدي شيء يفاجئ القراء المخلصين.

خبز محشو بالبيت

يمكن صنع لفائف الخشخاش على شكل ورود جميلة. على الأرجح أنك رأيت تصميمًا مشابهًا في المتاجر. انظر إلى الصورة وستفهم ما هي الورود التي أتحدث عنها.

يستفد؟ ثم حان الوقت لتعلم كيفية صنع كعكة الورد ببذور الخشخاش في المنزل.

خوارزمية الطبخ:

1. يجب دحرج مزيج العجين النهائي ، ثم تقسيمه إلى نصفين متساويين.
2. يجب أن يتم لف أحدهم في مستطيل ، ولا ينبغي أن تكون الكعكة رفيعة ، فأنا أقوم بدهن الخروع. الزيت ورش فوقه الكمية المناسبة من بذور الخشخاش.
3. افردي العجين في لفافة مرة أخرى. لقد قطعتها إلى قطع ، سيكون عرضها حوالي 10 سم. يبقى فقط لتشكيل الورود.

كما ترى ، كل الطرق بسيطة للغاية!

الضفائر والضفائر

مخطط:

1. أضع العجين النهائي على سطح الطاولة ، ورش الدقيق. أفرش العجين على شكل طبقة ، ستكون مستطيلة. أرش بذور الخشخاش عليها. أنا أتداخل مع الطبقة. لقد قطعت إلى شرائح عبر. سوف تحصل على 12 شريحة تقريبًا.
2. أقوم بتحريف جميع الشرائط في اللوالب 3-4 مرات. أنا أتدحرج إلى حلقات. يُطهى الخبز مع السكر بعد 20 دقيقة من الخبز عند 200 غرام. في الفرن. لكن هذه ليست كل الطرق والأشكال لللفائف اللذيذة.

قلوب محشوة

مخطط:

1. أصنع كعكات صغيرة ، وأغطي الراست. الزبدة والسكر. أسكب الخشخاش. بالمناسبة ، يمكنك تغطية العجين بالقرفة بأمان ، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا حقًا ، وحتى الكعك له نكهة رائعة.
2. أقوم بتحويل كتلة العجين إلى أنبوب ، وألفه وأقطعه. أنا شكل قلب. يبقى فقط لإرسال الكعك المخبوز. ستسعدك النتيجة النهائية بجمالها وأصالتها.

انظر إلى الصورة ، أي نوع من الكعك بالسكر شكلته.

كعك حلو

المكونات: 4 ملاعق كبيرة. طحين؛ 1 ملعقة كبيرة الخميرة الجافة؛ 250 مل من الحليب حاسب شخصي 1. دجاج. بيضة؛ ملح؛ 2 ملعقة كبيرة السكر رمل؛ سيارة نقل. مسحوق؛ 0.5 علبة. sl. زيوت.

خوارزمية الطبخ:

1. طحين مع خميرة جافة ، سكر. اخلطي الرمل والملح. أنا أقوم بإضافة شاحنة. أعجن مسحوق.
2. أقوم بتسخين القليل من الحليب وأخلطه مع المكونات الجافة. أنا أقتل الدجاج. البيضة هناك.
3. خففت sl. أضع الزيت في الخليط. أخلطها بملعقة ، ثم أعجن العجين باليد.
4. أقوم بتدوير العجين على شكل كرة ، وتغطيته بمنشفة. أترك الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعة.

نحن منخرطون في تشكيل القوائم ، وأساليبهم معروضة أدناه.

وصفات لتشكيل الكعك بالتفاح

كعك مربى التفاح ليست فقط لذيذة للغاية ، ولكنها يمكن أن تكون أيضًا مذهلة وجميلة.

لقد قدمت أدناه وصفة مع المربى ، ولكن بدلاً من المربى ، يمكنك وضع التفاح ، بعد طهيه لبضع دقائق في مقلاة.

لكن لا تنس إزالة اللب من التفاح وتقطيعه إلى أكواب أو شرائح.

الضفائر الصغيرة مع المربى

مخطط:

1. يجب أن تُلف العجينة إلى كعكة مقطّعة إلى مربعات متوسطة الحجم. ملأ المركز بالمربى.
2. لقد قطعت المربعات إلى قطع صغيرة على الجانبين. ليس عليك الذهاب إلى الوسط. في الوسط ، ما زلت بحاجة إلى ترك مساحة 5 سم.
3. أنا جديلة الحواف في جديلة مع المربى. تشكيل جديلة مع المربى ، كما في الصورة ، ليس بالأمر الصعب.

شبكة الاتصال

مخطط:

1. أنا شكل 2 النقانق من الطبقة.
2. أنا ألتفهم حولها. مستعد. فيديو لمساعدتك في نهاية المقال.

متعرجة

مخطط:

1. يجب أن تُلف العجينة على شكل كعكة. لقد قطعت إلى مثلثات.
2. لقد قطعت كل حافة من جانبين إلى شرائح ، أقوم بتشكيل أشجار عيد الميلاد.
3. أقوم بتلطيخ الجزء العلوي من الخبز بمزيج من الحليب وصفار البيض. أنا شكل الكعك. سيكون شكلهم جميل حقًا. لجعلها ذهبية ، أخبزها جيدًا في الفرن.

حلزونات بالمربى

مخطط:

1. أطرح طبقة عجين كبيرة الحجم. أضع الحشو عليها. أكمل حشوة التفاح بالزبيب اللذيذ.
2. أنا أتداخل مع الحواف. لقد قطعت اللفة بالعرض إلى شرائح. يجب أن يكون عرضهم 3 سم ويكفي حوالي 12 شريحة.
3. أقوم بلف الشرائط على شكل حلزونات. أضع اللوالب مع المربى لخبزها على صفيحة خبز مغطاة بطبقة ما قبل التقطيع. نفط. إذا كان لديك أي أسئلة ، يمكنك مشاهدة الفيديو لفهم كيفية الخبز في المنزل بشكل أفضل. سوف يتحول إلى لطيف جدا.

ورود

حتى من كعك التفاح يمكنك صنع أشكال جميلة.

خوارزمية الطبخ:

1. قطعت التفاح إلى شرائح. أغلي لمدة 5 دقائق في الماء وأضيف إليها حامض الستريك. أقوم بتدوير العجين إلى طبقة وتقطيعه إلى شرائح.
2. أقوم بدهن جميع الشرائح بمربى التفاح ورش القرفة والسكر في الأعلى.
3. أضع الشرائط في المنتصف ، وأضع شرائح التفاح في النصف ، بحيث يتضح كما تم في الصورة.
4. أطوي الشريط على شكل وردة مع تفاحة.

الكعك الرائب

قلة من الناس يرفضون لفائف الجبن عندما يتم تقديمها مع الشاي. الشيء هو أن حشوة الجبن هي الأكثر شعبية بين عشاق الكعك.

يمكنك خبز ليس فقط اللفائف الحلوة ، حتى الجبن المملح سيكون مفيدًا. لكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن أشكال كعك الجبن لا يمكن أن تفاجئك ، انظر إلى الصورة شخصيًا.

إذا كنت مهتمًا بهذا الموضوع ، فقد قدمت أدناه عددًا من الوصفات المثيرة للاهتمام.

مغلفات مع الجبن القريش

مخطط:

1. أقسم العجين إلى مربعات. أضع حشوة الجبن في الوسط.
2. أدير الزوايا إلى المركز. أنا أخبز حتى أنتهي.

هذه الطريقة هي الأسهل كما ترى. انظر إلى طرق أخرى في الفيديو.

الورد مع الجبن القريش

مخطط:

1. أطرح كعكات العجين وأقطعها إلى 3 أجزاء ، لكن ليس تمامًا.
2. أضع الحشوة في الوسط.
3. ألتف الحافة حول الحشوة. أطوي الحواف وأشكل الورود.

الكعك الرائب

يتم الحصول على كعك خثارة جميل جدا.

مخطط:

1. أقوم بتدوير العجين في مستطيل. لقد قطعت إلى مربعات. أضع الحشوة في الوسط وأقوم بإجراء تخفيضات في الزوايا.
2. أطوي العجين بالحشوة وأضع الحواف في الثقوب.
3. ألتف الحافة الثانية. انتهيت ، يمكنك إرسالها للخبز. كل كعكة ستسعدك بمنظر جميل.

كما ترون ، حتى أبسط كعكة ، إذا كنت تعرف أسرار تصميمها ، يمكن أن تصبح تحفة فنية. تختلف خيارات تصميمها اختلافًا كبيرًا ، وبالتالي ستتمكن كل ربة منزل من العثور على ما يناسبها ، سواء من حيث طريقة الإعداد والتأثير.

فيديو كعكة صب

اقرأ وصفات الخبز الأخرى على موقع الويب الخاص بي لمعرفة مدى اختلافها ورائعها في التصميم.