يعتبر الفطر الأبيض ملك الفطر ، ليس فقط بسبب حجمه المثير للإعجاب ، ولكن أيضًا بسبب مذاقه وقيمته الغذائية. اسم آخر لفطر بورسيني هو البوليتوس ، وفي كثير من الأحيان الخنفساء. ينمو بشكل رئيسي في أوراسيا وأمريكا الشمالية ، ويوجد أحيانًا في سوريا ولبنان. يمكن أن تصل الفطريات البيضاء إلى أحجام ضخمة - يصل قطرها إلى 50 سم وأرجل يصل ارتفاعها إلى 25 سم. فلماذا يسمى الأبيض؟ الحقيقة هي أنه على عكس باقي أنواع الفطر "الأسود" ، فإنه لا يغير لونه عند تقطيعه وطهيه وتجفيفه. يتحول لون بقية الفطر إلى اللون الغامق أو يتحول إلى اللون البني أو حتى يتحول إلى اللون الأسود في نفس الوقت.

يتم تقييم الفطر الأبيض لمذاقه وخصائصه الغذائية. عندما يتم طهيها بشكل صحيح ، فهذه طعام شهي حقيقي. ينتمي هذا الفطر إلى فطر الفئة الأولى. هذا يعني أن جسم الإنسان يمتصه بشكل أفضل من أنواع الفطر الأخرى ، وهذا بلا شك أهم بكثير من مجرد محتوى العناصر الغذائية. لكن مع هذا ، الفطر الأبيض بخير. يحتوي الفطر الأبيض على مادة الريبوفلافين أكثر من غيرها - وهي مادة مسؤولة عن صحة ونمو الأظافر والشعر والجلد وصحة الجسم ككل. الريبوفلافين مهم بشكل خاص للحفاظ على وظيفة الغدة الدرقية الطبيعية. يحتوي فطر البورسيني المجفف على الهيرسدين القلوي ، والذي يستخدم في علاج الذبحة الصدرية.

يستخدم الفطر الأبيض ، مثل جميع أنواع الفطر من الفئة الأولى ، بنشاط في الطهي الطازج (المقلي والمسلوق) والمجفف والمملح والمخلل. يمكن طهي أطباق فطر بورسيني بدون غليان إضافي (أو بعد فترة قصيرة جدًا - 10-15 دقيقة). نظرًا لأن عيش الغراب البورشيني لا يصبح داكنًا عند معالجته ، فإنه غالبًا ما يستخدم في الحساء ، حيث ينتج مرقًا واضحًا ونظيفًا.

إذا تحدثنا عن الحصاد للاستخدام المستقبلي ، فإن أفضل طريقة للحفاظ على فطر بورسيني هي التجفيف. من الأفضل الحفاظ على المواد المفيدة في الفطر المجفف. يتم تنظيف الفطر المجمّع من التراب والحطام. في الفطر الكبير ، يتم فصل الأرجل عن القبعات ، إذا كان الفطر صغيرًا جدًا ، يتم تركها كاملة. يمكنك تجفيف فطر البورشيني في غرف التجفيف أو الفرن. في بداية التجفيف ، يوصى بدرجة حرارة 50-60 درجة مئوية ، في النهاية - 70-80 درجة مئوية. في المجففات أو الفرن ، يمكن تجفيف الفطر في 4-6 ساعات. يحتفظ فطر البورسيني المجفف بمذاقه وخصائصه الغذائية بأفضل طريقة ، ويمكن تناوله كمقرمشات دون معالجة إضافية. يمكن طهي حساء الفطر الرائع في الشتاء عن طريق نقع الفطر المجفف في الماء لمدة 20-25 دقيقة. ثم يُغلى قليلاً في نفس الماء ، ويُقطّع إلى القطع اللازمة ويُضاف إلى الطبق المُعد. يمكن استخدام الماء الذي تم فيه نقع أو غلي فطر البورسيني المجفف في الصلصات.

بالإضافة إلى التجفيف ، يمكن تجميد عيش الغراب بورسيني (الطريقة الثانية السهلة بعد التجفيف لمن لديهم مجمدات) ، وكذلك مخلل ومملح. إن المعالجة الحرارية للفطر من أجل حصاده جيدة بالطبع ، لكن كل "الملح" موجود في الفطر الطازج. رائحتها وطعمها أفضل بكثير من الفطر المخلل والمملح. هناك العديد من الوصفات الشعبية والمؤلفة لفطر بورسيني الطازج. بالإضافة إلى المطبخ الروسي ، تحظى فطر بورسيني بشعبية كبيرة في المطبخ الفرنسي والإيطالي.

وصفات مع فطر بورسيني

مكونات:
1 كوب من الشعير اللؤلؤي ،
2-3 بطاطس
2-3 جزر
1-2 رأس بصل
250-300 جرام فطر بورسيني ،
الزبدة والقشدة الحامضة
الخضر والتوابل والملح - حسب الرغبة.

طبخ:
يُطهى الشعير اللؤلؤي لمدة 3-4 ساعات على نار خفيفة حتى يصبح المرق سميكًا. تقطع أرجل الفطر إلى دوائر وتقلى بالبصل على نار خفيفة. من الأفضل أن تقلى في مقلاة ذات جدران سميكة من أجل "تبخير" المحتويات. ملح. قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي ، أضيفي البطاطس والجزر وأغطية الفطر المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. ثم أضيفي محتويات المقلاة إلى الحساء واطهيها لمدة 2-3 دقائق أخرى. أضف التوابل حسب الرغبة. حساء الفطر يسير بشكل جيد مع البهارات السوداء وورق الغار. أضف ملعقة من الزبدة. غطيه واتركيه ينقع لمدة 20-30 دقيقة. قدمي الحساء في أوعية عميقة ، وضعي الكريما الحامضة في كل ملعقة ورشي البقدونس والشبت.

مكونات:
كمية متساوية تقريبًا من البطاطس وفطر بورسيني ،
الزبدة والقشدة الحامضة - حسب الرغبة ،
ورق الغار والكزبرة والبازلاء - حسب الرغبة.

طبخ:
قطع الفطر البالغ (مع نواة خضراء قليلاً) إلى مكعبات. نقطع البطاطس بنفس المكعبات. ضعيها في ماء بارد ، واتركيها تغلي ، والملح ، وأضيفي التوابل واطهيها حتى تصبح البطاطس جاهزة ، بالإضافة إلى 10 دقائق أخرى - يجب أن تكون البطاطس طرية قليلاً. يتم تقديم النتيجة التي يتم الحصول عليها على شكل حساء هريس مع قطع من الزبدة والقشدة الحامضة حسب الرغبة. من المهم الحفاظ على الوصفة في أضيق الحدود وعدم إضافة البصل أو توابل "البطاطس" أو "الفطر" ذات الرائحة القوية. التوازن بين نكهات الفطر والبطاطس هو المهم في هذا الطبق.

مكونات:
400 جرام من الفطر الأبيض المفروم ناعماً
300-400 غ من مرق الدجاج مع إكليل الجبل أو الفلفل أو بهارات أخرى ،
50 غ من المكسرات المفرومة (البندق أو البقان)
50 غ من الكراث ،
2 ملعقة كبيرة سمنة،
2 ملعقة كبيرة طحين الأرز،
1 ملعقة كبيرة شيري (أو نبيذ آخر)
القشدة الحامضة حسب الرغبة.

طبخ:
اسلقي الفطر في المرق لمدة 20-25 دقيقة ، أضيفي المكسرات واطهيه لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى ينضج الفطر. تبرد وطحن كل شيء في الخلاط. يُقلى الكراث بقليل من الزيت ويُضاف دقيق الأرز. مع التحريك باستمرار ، أضيفي مزيج الجوز والفطر المفروم والشيري واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. في هذه المرحلة ، يمكن تبريد الطبق وتخزينه في الثلاجة لمدة 2-3 أيام لجعل الطعم أكثر تناسقًا. بعد ذلك ، أضيفي الكريما الحامضة وسخنيها على نار خفيفة ، وتجنبي الغليان. تُزين بالمكسرات قبل التقديم.

مكونات:
100 غرام فطر أبيض ،
200 جرام تشانتيريل ،
1 ملعقة كبيرة ثوم،
100 غرام طماطم طازجة ،
2 ملعقة كبيرة ريحان طازج،
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون،
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة خل النبيذ ،
البقدونس والشبت - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع الفطر إلى مكعبات ، ونقطع الطماطم إلى شرائح ونزيل البذور. سخني الفرن ودهن صينية الخبز بزيت الزيتون وضعي عليها الفطر والثوم واخلطيها واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يظهر لون بني فاتح. دع الفطر يبرد واخلطه مع المكونات الأخرى.

مكونات:
فطر بورسيني طازج،
دقيق،
زيت الزيتون.

طبخ:
نقطع الفطر إلى شرائح ولفها في الدقيق. لترطيب الدقيق وجعل الفطر مقرمشًا ، اغمس كل شريحة في ماء بارد واقليها في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. جفف الفطر في ورق ماص ، وتبليه بالملح وقدميه ساخناً.

مكونات:
200 جرام نبيذ أبيض جاف
100 جرام نبيذ مارسالا
200 غرام فطر بورسيني مجفف ،
400-450 جم من أنواع الجبن المختلفة (بارميزان ، فونتينا ، إيمنتالر) ،
2-3 ملاعق كبيرة دقيق،
1 فص ثوم
فلفل أسود حسب الرغبة.

طبخ:
يُسخن مارسالا حتى يغلي ، ويُسكب الفطر المجفف فيه ويترك لمدة ساعة. تُطحن الجبن وتُمزج مع الدقيق. افركي قدرًا من المينا أو مرجل الفوندو بالثوم ، ثم اسكبي النبيذ الأبيض فيه وضعيه على نار خفيفة. عندما يكاد النبيذ يغلي ، أضف الجبن في أجزاء صغيرة ، مع التأكد من أن الوقت قد حان ليذوب قبل إضافة الجزء التالي.

اعصر الفطر من النبيذ وقطعه إلى قطع صغيرة. أضف الفطر والفلفل المطحون الطازج إلى الفوندو. تقدم مع الفوندو عدة أنواع من الخبز والنقانق.

اسم فطر أبيضوردت من العصور القديمة. ثم جفف الناس الفطر في الغالب. ظل لب الفطر الأبيض بعد التجفيف أو المعالجة الحرارية دائمًا أبيضًا تمامًا.كان هذا سبب هذا الاسم. ينتمي فطر بورسيني إلى جنس بوليتوس ، لذا فإن الاسم الثاني لفطر بورسيني هو بوليتوس.

مهم! بعد قطف الفطر ، يجب أن تبدأ فورًا في معالجته ، لأن فطر البورسيني يفقد خصائصه المفيدة بسرعة كبيرة. على سبيل المثال ، بعد 10 ساعات ، يحتوي الفطر بالفعل على نصف المعادن والعناصر النزرة.

ضع في اعتبارك أنواع الفطريات البيضاء ووصفها. كلهم ينتمون إلى الفطر الصالح للأكل من الفئة الأولى ولهم نفس الشكل.

الفطر الأبيض (الراتينجية) (بوليتوس إدوليس)

إنه ينتمي إلى النوع الأكثر شيوعًا وله شكل نموذجي.القبعة بنية أو كستنائية وقطرها 7-30 سم ولها شكل محدب في الغالب ، وأحيانًا على شكل وسادة. سطحه ناعم مخملي ولا ينفصل عن اللب.

شكل ساق البوليتوس له سماكة في الأسفل ، ويصل متوسط ​​ارتفاعها إلى 12 سم وتعتبر عالية في هذا النوع من الفطريات البيضاء. سطح الساق مغطى بشبكة وله لون أبيض مائل للبني. الطعم معتدل ، والرائحة حساسة وفردية ، وعادة ما يتم تعزيزها عن طريق الطهي أو التجفيف. يوجد تحت الغطاء طبقة أنبوبية بعرض 1-4 سم ، والتي يمكن فصلها بسهولة عن اللب ولها صبغة صفراء.

لحم الفطر أبيض سمين ولا يتغير لونه عند كسره.تم العثور على هذا النوع في غابات التنوب والتنوب في مناطق واسعة من أوراسيا ، باستثناء أيسلندا ، في جميع القارات باستثناء أستراليا. الثمار منفردة أو في حلقات. تشكل الفطريات الفطرية مع الأشجار المتساقطة والصنوبرية.

غالبًا ما تظهر جنبًا إلى جنب مع روسولا الخضراء وشانتيريل. تفضل الغابات القديمة مع الطحالب والأشنة. تعتبر العواصف الرعدية القصيرة مع ليالي دافئة وضباب ظروف جوية إيجابية للظهور الجماعي لفطر بورسيني. يفضل التربة الرملية والرملية والطفيلية وتفتح المناطق الساخنة. يتم الحصاد في يونيو - أكتوبر.

الصفات الغذائية للفطر الأبيض هي الأعلى. تستخدم نيئة ، مسلوقة ، مجففة. من حيث محتوى العناصر الغذائية والعناصر الدقيقة ، لا يتفوق فطر البورسيني على الأنواع الأخرى من الفطر ، ولكنه منشط قوي للهضم.

أثبت العلماء أن بروتين الفطر الأبيض يصعب هضمه من قبل الجسم بسبب وجود مادة الكيتين ، ولكن بعد التجفيف يصبح أكثر قابلية للهضم (بنسبة 80٪). للأغراض العلاجية ، يستخدم الطب الشعبي خصائص مضادة للأورام ومنشطة للمناعة لفطر بورسيني.

فطر الصنوبر بورسيني (بوليتوس بينوفيلوس)

يشبه هذا النوع الوصف العام للفطر الأبيض ، ولكنه يختلف في بعض الميزات.. يبلغ قطر القبعة 8-25 سم ، لونها أحمر-بني مع صبغة أرجوانية ، لكنها أخف قليلاً على طول الحافة. تحت جلد الغطاء ، واللحم وردي. الساق قصيرة وسميكة ، ارتفاعها من 7 إلى 16 سم. لونه أفتح قليلاً من القبعات ، لكنه مغطى بشبكة رفيعة بنية فاتحة. طبقة أنبوبية يصل عرضها إلى 2 سم مصفر. هناك شكل مبكر من فطر الصنوبر الأبيض.يختلف في لون أفتح للغطاء واللب تحته. يظهر في أواخر الربيع.

تشكل هذه الأنواع الفطريات الفطرية في أغلب الأحيان مع الصنوبر. يفضل التربة الرملية وتنمو منفردة أو في مجموعات صغيرة. فطر الصنوبر الأبيض شائع في أوروبا وأمريكا الوسطى والجزء الأوروبي من روسيا. يتم الحصاد من يونيو إلى أكتوبر.

البتولا الفطر الأبيض (Boletus betulicola)

في بعض الأحيان في مناطق روسيا يطلق عليه اسم سبايك بسبب ظهور الجاودار أثناء القرط.هذا النوع له قبعة صفراء فاتحة ، يبلغ قطرها 5-15 سم. لا يتغير لون اللب عند تكسيره ولكن ليس له طعم. الجذع على شكل برميل ، لونه بني مائل للصفرة مع شبكة بيضاء. طبقة أنبوبية ذات صبغة صفراء يصل عرضها إلى 2.5 سم ، وتشكل بوليتوس البتولا الفطريات الفطرية مع خشب البتولا. الاثمار منفردة أو في مجموعات. يحب أن ينمو على الحواف أو على طول الطرق. توجد في أوروبا الغربية وروسيا - في منطقة مورمانسك وسيبيريا والشرق الأقصى. يتم الحصاد من يونيو إلى أكتوبر.

هل كنت تعلم؟ يتم نمو الفطر الأبيض لمدة تسعة أيام ، ولكن هناك بعض الأصناف التي تنمو لمدة 15 يومًا.

فطر أبيض برونز غامق (Boletus aereus)

أحيانًا يُطلق على هذا النوع أيضًا الفطر الأبيض النحاسي أو شعاع البوق.الغطاء سمين ، محدب الشكل ، يصل قطره من 7 إلى 17 سم ، ويمكن أن يكون الجلد أملسًا أو به تشققات صغيرة ، بني غامق ، أسود تقريبًا. اللحم أبيض ، له طعم ورائحة لطيفة ، يغمق قليلاً عند الكسر. الساق أسطوانية ، ضخمة ، لونها وردي-بني مع شبكة بلون الجوز. الطبقة الأنبوبية ذات صبغة صفراء ويصل عرضها إلى 2 سم ، ولكنها تصبح زيتونية عند الضغط عليها. ينتشر هذا النوع في الغابات المتساقطة الأوراق ذات المناخ الدافئ. غالبًا ما توجد في غرب وجنوب أوروبا والسويد وأمريكا الشمالية. يمتد موسم الإثمار من يوليو إلى أكتوبر ، لكنه يظهر في النمسا في مايو ويونيو. مدرج في الكتب الحمراء لأوكرانيا والجبل الأسود والنرويج والدنمارك ومولدوفا.

من حيث الذوق ، يقدّره الذواقة أكثر من فطر التنوب بورسيني. له سمات خارجية مماثلة للفطر البولندي الصالح للأكل (Xerocomus badius) ، حيث يتحول لون اللحم إلى اللون الأزرق ولا توجد شبكة على الساق. يوجد أيضًا في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة الفطر الأبيض شبه البرونزي (Boletus subaereus) ، الذي يتميز بلون أفتح.

فطر أبيض (Boletus reticulatus ، Boletus aestivalis)

تختلف شبكة الفطر الأبيض عن شجرة التنوب في لون أفتح للغطاء وشبكة أكثر وضوحًا على الساق.يعتبر من أقدم أنواع الفطر الأبيض. يصل قطر القبعة إلى 6-30 سم ولونها بني فاتح. اللحم أبيض سمين ، تحت الأنابيب له صبغة صفراء. الساق قصيرة ، سميكة ، على شكل مضرب ، بنية اللون وتختلف عن الأنواع الأخرى في وجود نمط شبكي كبير. الفطر الأبيض الشبكي له رائحة طيبة وطعم جوزي حلو.

يصل سمك الطبقة الأنبوبية إلى 3.5 سم ، ويتنوع لونها من الأبيض إلى الأصفر المخضر. من سمات هذا النوع وجود تشققات في جلد الفطر القديم. يشكل هذا النوع الفطريات الفطرية مع خشب الزان والبلوط والكستناء وشعاع البوق وينمو على الحواف في التربة القلوية الجافة.

نادرا ما تتضرر من قبل الحشرات.ينمو في أوروبا وشمال إفريقيا وأمريكا الشمالية. يتم الحصاد من مايو إلى أكتوبر. يشبه الفطر الأبيض الشبكي فطر البتولا ، الذي يحتوي على غطاء أخف وشبكة أقصر.

فطر البلوط بورسيني (بوليتوس كيرسيكولا)

السمة المميزة لفطر البلوط الأبيض هي قبعة بنية ذات صبغة رمادية.لونه أغمق بكثير من أنواع البتولا. اللب أقل كثافة من الأنواع الأخرى. ينمو في القوقاز ، في إقليم بريمورسكي. يتم الحصاد في يونيو وأكتوبر. ينبت بكثرة ، وهو أمر غير معتاد للفطر الأبيض.

مهم! إنه مشابه جدًا للفطر الأبيض - فطر المرارة. يصنف على أنه غير صالح للأكل بسبب مرارته. الاختلافات الرئيسية عن الفطريات البيضاء هي طبقة أنبوبية وردية ولون أغمق للشبكة على الساق.

فطر شبه بورسيني (Boletus impolius)

ينتمي الفطر شبه الأبيض إلى جنس البوليتوس ويمكن تسميته بالبوليتوس الأصفر.يصل قطر الغطاء إلى 5-15 سم مع بشرة ناعمة بلون بني فاتح غير لامع. لب الفطر كثيف ، أصفر فاتح اللون. الطعم حلو قليلاً ، والرائحة تشبه حمض الكربوليك.

الساق سميكة ، أسطوانية ، يصل ارتفاعها إلى 15 سم ، بلون القش. لا يوجد نمط شبكي على الجذع ، لكن السطح خشن. طبقة أنبوبية يصل سمكها إلى 3 سم صفراء. ينمو في غابات البلوط والزان والنير ويفضل التربة الطينية الرطبة. ينتمي البوليتوس الأصفر إلى عيش الغراب المحب للحرارة وهو شائع في بوليسيا ، منطقة الكاربات ، في الجزء الأوسط والجنوب الأوروبي من روسيا. يتم الحصاد من مايو إلى الخريف.

في بعض المصادر ، بسبب الرائحة المحددة ، يوصف بأنه فطر صالح للأكل. من حيث الذوق ، فهو ليس أدنى من فطر البورسيني الكلاسيكي. بعد التجفيف والحروق ، تختفي الرائحة تمامًا تقريبًا. من خلال العلامات الخارجية ، فهي تشبه بوليتوس الفتاة ، لكنها تختلف عنها برائحة معينة ولا تغير لون اللحم عند الكسر.

في هذه المادة ، يمكنك التعرف على ماهية عيش الغراب بورسيني. يتم تقديم أنواع مختلفة من عيش الغراب بورسيني ، مصحوبة بخصائص نباتية مختصرة. وتجدر الإشارة إلى أن الفطر الأبيض يحتوي على أنواع غير مناسبة للطعام ، كما أنها معروضة في الأوصاف. يمكنك أدناه قراءة وصف عام لفطر بورسيني ، والذي يعطي فكرة عن هذا الجنس. تتضمن الصور المقدمة وأوصاف عيش الغراب بورسيني معلومات حول إمكانية تناول الصنف. يمكنك رؤية أنواع عيش الغراب بورسيني في الصورة أدناه ، والتي توضح جميع الأوصاف دون استثناء.

الغطاء على شكل وسادة ، نصف كروي أو سجود إلى حد ما ، يصل قطره إلى 20 سم ، بني فاتح (أبيض تقريبًا) ، بني ، بني ، بنفسجي-بني ، زيتوني ، عاري ، لزج قليلاً ، ذو ألياف دقيقة ، يصبح مخاطيًا ، لزج في الطقس الرطب.

غشاء البكارة أنبوبي ، مسنن ، تنازلي ، ذهبي ، زيتوني ، أحمر ، نادرا ما يكون أبيض. تكون الأنابيب متباعدة بكثافة ، وتتحول أحيانًا إلى اللون الأزرق من الضغط ، وعند القطع ، يتم تقريب المسام. تتكون أنابيب التراما من العديد من التشابكات السائبة من الهيالين الثنائي أو الخيوط الباهتة.

القصبة سميكة ، في البداية درنية ، ثم مغزلي إلى حد ما ، أبيض ، ذهبي ، بني فاتح ، في الجزء العلوي بنمط شبكي محدب أو رقيق ناعماً. يكون اللب كثيفًا ، وأبيض ، وفي العديد من الأنواع يتحول إلى اللون الأزرق عند الاستراحة. جراثيم مغزلي ، ملساء. بوغ مسحوق الزيتون والزيتون البني.

أنواع مختلفة من الفطر الأبيض (مع الصورة)

تشمل أصناف الفطر الأبيض المعروضة في هذه الصفحة كلا من الأنواع الصالحة للأكل والسامة. اقرأ بعناية المعلومات حول أنواع الفطريات البيضاء وتذكر السمات المميزة الرئيسية.

انظر إلى صورة مجموعة متنوعة من فطر البورسيني وتذكر كيف تختلف الأنواع الصالحة للأكل عن الأنواع الخطرة غير الصالحة للأكل:

معرض الصور

فطر أبيض برونزي غامق

غطاء الفطر الأبيض من البرونز الداكن ، قطره 7-17 (40) سم ، سميك السمين ، محدب في البداية ، كروي ، يصبح سجداً مع تقدم العمر ؛ ناعمة ، مع نموها ، مع وجود دمامل أو فجوات أوسع ، مرتبة بشكل غير منتظم ، ولكنها أكثر عددًا باتجاه الحافة ؛ تتميز الأورام القاعدية الصغيرة بكستناء غامق أو حتى لون أسود تقريبًا مع مناطق مغطاة بطبقة بيضاء ، وهي ميزة مميزة جيدة ؛ مع تقدم العمر ، هناك ميل للتفتيح ويتغير اللون في البقع إلى كستناء كثيف أو بني نحاسي.

حواف الغطاء غير مستوية ، تستقيم مع تقدم العمر. القشرة ليست مخاطية حتى عندما تكون مبللة ، لا تتم إزالتها. غشاء البكارة أنبوبي ، ملتصق بالجذع ، أبيض أو أبيض مائل للرمادي ، أصفر شاحب أو كريمي مع تقدم العمر ، وأخيراً أصفر زيتوني مع مسحة بنية ، يغمق عند الضغط عليه ولا يتحول إلى اللون الأزرق. نبيبات يصل طولها إلى 2 سم ، رفيعة ، أقصر أقرب إلى الجذع ، مسام صغيرة ، 3 × 1 مم للأورام القاعدية الصغيرة ، مع العمر - 1 × 1 مم ، مدورة ، ثم زاويّة.

الساق 5-12 × 2-4 سم ، ضخمة ، صلبة ، درنية أو على شكل مضرب ، أسطوانية في عيش الغراب الناضج ، وعادة ما تكون أقصر من قطر الغطاء ؛ متجعد قليلاً ، صعب ؛ من البيج الوردي الباهت إلى البيج الزيتوني الباهت أو الأبيض تقريبًا عند الشباب ، لا يتغير اللون في مرحلة البلوغ أو يأخذ جميع أنواع الظلال من اللون الوردي الفاتح إلى البني المائل للوردي ؛ على الأقل النصف العلوي من الشق هو شبكي ، في الجزء العلوي يكون الشبكي أبيض تقريبًا ، ويصبح بنيًا في الأسفل.

يكون لحم الغطاء في الفطر الصغير صلبًا وموحدًا ولونه نبيذ ، ومع تقدم العمر يصبح أكثر نعومة وأبيض ، باستثناء صبغة صفراء فوق الأنابيب والوردي الوردي تحت الجلد ؛ لب الساق متجانس ، يغمق قليلاً عند القطع ولا يتحول إلى اللون الأزرق ؛ برائحة طيبة وطعم حلو.

مسحوق البوغ هو زيتون بني. الأبواغ 10-13 (18) × 4-5.5 ميكرون ، مغزلي ، شاحب شاحب ، غير متساو في المظهر الجانبي ، ناعم ، نحيف الجدران ، مع قطرة واحدة أو أكثر من الدهون.

فطر صيفي أبيض

يبلغ قطر فطر الصيف الأبيض 5-20 (25) سم ، كرويًا في البداية ، ثم على شكل وسادة أو محدب السجود ، جافة وناعمة من الجلد المدبوغ ، في العينات الناضجة ، خاصة في الطقس الجاف ، وهي مغطاة بالشقوق ، غالبًا ما يكون لها نمط شبكي مميز. لا يتم إزالة الجلد. اللون متغير ، ولكن في كثير من الأحيان نغمات فاتحة: قهوة ، بني ، بني رمادي ، بني جلدي ، مغرة ، وأحيانًا مع بقع أفتح. نبيبات يصل طولها إلى 1.7 سم ، مسامها مستديرة ، صغيرة ، صفراء مخضرة ، زيتية خضراء. أرجل 5-15 (20) × 2-5 سم ، كثيفة السمين ، في البداية على شكل مضرب ، ثم أسطوانية ، بنية فاتحة ، قهوة فاتحة ، على كامل السطح باللون الأبيض ، وأسفل بنمط شبكي بني ، رقيق في القاعدة ، أبيض. يكون اللحم الموجود تحت الجلد كريميًا ، ثم أبيض اللون ، ولا يتغير لونه على الجرح ، مع رائحة لطيفة ، ومذاق حلو. مسحوق البوغ أصفر-بني.

البتولا الفطر الأبيض

يبلغ قطر غطاء فطر البتولا الأبيض 7-20 (30) سم ، في البداية كروي الشكل ، على شكل وسادة ، ثم يسجد إلى حد ما ، ومنخفض قليلاً ؛ ناعم ، ناعم ، متقشر ليفي ، مخاطي في الطقس الرطب ، باهت عند الجفاف ، أصفر-بني ، مغرة شاحب ، غالبًا ما يكون ملونًا بشكل غير متساو مع بقع أخف. لا يتم إزالة الجلد. نبيبات يصل طولها إلى 2 سم ، مسام دائرية ، صغيرة. الساق 8-12 (20) × 2-6 (10) سم ، سمين كثيف ، درني في البداية ، ثم يطول ويصبح على شكل مضرب ، مع نمط شبكي رفيع مائل للبياض أو شاحب في الجزء العلوي ، وأحيانًا ينزل تقريبًا إلى القاعدة ، أبيض ، بني فاتح ، لا يتغير لونه عند الضغط عليه.

اللحم سمين ، كثير العصارة ، في العينات القديمة ليفي ، أبيض ، لم يتغير في القطع وعندما يجف ، برائحة لطيفة ، طعم حلو. مسحوق بوغ زيتون قذر ، زيتون بني. الأبواغ 9-11 (22) × 3-5 (9) ميكرومتر ، مغزلي ، بيضاوي الشكل ، متغير للغاية في الشكل والحجم ، شاحب يميل إلى الأخضر المصفر.

فطر بوليتس

يبلغ قطر غطاء فطر بورسيني 5-20 (25) سم ، محدبًا في البداية ، ثم وسادة - أو محدبة - يسجد ، ناعمًا أو مجعدًا ، في الطقس الجاف يمكن أن يتشقق ، عاريًا ، وأحيانًا يكون رقيقًا (خاصة عند الحافة ) ، ونادرا الليفية - متقشرة. في الطقس الرطب ، يكون السطح مخاطيًا قليلاً ، وفي الطقس الجاف يكون غير لامع أو لامع. لا يتم إزالة الجلد. اللون - من البني إلى الأبيض تقريبًا ، يصبح داكنًا مع تقدم العمر ، ويمكن أن يكون لونه أصفر ليموني ، أو نغمات برتقالية ، وغالبًا ما تكون غير متساوية ، مع حواف فاتحة ، وأحيانًا بحافة ضيقة بيضاء أو مصفرة. نبيبات يصل طولها إلى 2 سم ، مسام دائرية ، صغيرة.

الساق 5-18 (20) × 2-6 (8) سم ، كثيفة السمين ، منتفخة بشكل واسع الدرني نحو القاعدة ، مستطيلة مع تقدم العمر ويمكن أن تصبح أسطوانية ، متسعة أو ضيقة في المنتصف ، القاعدة تبقى سميكة ، بيضاء ، رمادية -البني ، البني الباهت ، قد يكون له نفس لون القبعة ، لكن لونه أفتح ، في الجزء العلوي مع شبكة محددة بوضوح. (عادة ما تكون الشبكة في الجزء العلوي من الجذع ، ولكنها يمكن أن تنزل أيضًا إلى القاعدة ، وغالبًا ما تكون غائبة أو ضعيفة التعبير.) اللب قوي ، غني بالعصارة ، في العينات القديمة يكون ليفيًا ، أبيض ، لا يتغير على الجرح ، قد تكون هناك طبقة بنية أو بنية حمراء تحت الجلد داكن اللون.

الطعم ناعم ، واضح قليلاً ، ورائحة اللب الخام يمكن تمييزها قليلاً ، وتظهر رائحة عيش الغراب القوية أثناء الطهي وخاصة أثناء التجفيف.

دوبوفيك

يبلغ قطر قبعة شجرة البلوط 5-15 (20) سم ، كثيفة السمين ، كروية في البداية ، ثم وسادة تشبه السجود ؛ مخملي ، لزج في الطقس الرطب ، لونه غير متساو: من البني المصفر إلى البني الرمادي ، يمكن دمج هذه الألوان في قبعة واحدة. يمكن أن يختلف لون القبعة اختلافًا كبيرًا ، من الأصفر المائل إلى البني الفاتح إلى البني الداكن ، وأحيانًا تكون الحواف صفراء ضاربة إلى الحمرة ، وتغمق مع تقدم العمر. لا يتم إزالة الجلد. الأنابيب طويلة (2.5-3.5 سم) ، المسام مستديرة ، صغيرة جدًا ، ضاربة إلى الحمرة ، تتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليها. بين لب الغطاء وغشاء البكارة هناك طبقة صبغية حمراء ، مرئية على الجرح.

الساق 5-12 (14) × 3-6 سم ، كثيفة السمين ، درنية في البداية ، ثم تطول وتصبح على شكل مضرب ، بنمط شبكي أحمر بني مع حلقات ممدودة ، أصفر برتقالي ، أحمر-بني في القاعدة. قد يحتوي الجذع على بقع حمراء في الجزء الأوسط وخضراء في القاعدة. يكون اللب سمينًا ، كثيفًا ، مصفرًا ، ويكتسب سريعًا لونًا أخضرًا مزرقًا كثيفًا على القطع ، ثم يتحول تدريجياً إلى اللون الأسود أو الأحمر أو المحمر عند قاعدة الساق ، دون أي رائحة وطعم خاصين.

فطر الصنوبر الأبيض

يبلغ قطر غطاء فطر الصنوبر الأبيض 4-20 (30) سم ، كثيف اللحم ، كروي في البداية ، على شكل وسادة ، ثم يسجد ؛ ناعم ، رقيق ، ليفي متقشر ، حبيبي متقشر ، مجعد أو سلي ، مخاطي قليلاً في الطقس الرطب ، جاف - غير لامع ، بني غامق أو بني شوكولاتة ، أحيانًا مع صبغة أرجوانية ، أفتح على طول الحافة - من الوردي إلى الأبيض تقريبًا (في العينات الصغيرة). لا يتم إزالة الجلد. يبلغ طول الأنابيب 1.5-2 سم ، والمسام مدورة وصغيرة. الساق 6-14 (16) × 3-6 (10) سم ، كثيفة السميك ، عادة ما تكون قصيرة وسميكة ، في البداية درنية ، ثم ممدودة وتصبح على شكل مضرب ، بيضاء أو بنية قليلاً ، مغطاة بشبكة رفيعة ضاربة إلى الحمرة أو بنية فاتحة ، ملحوظ بشكل خاص في الجزء العلوي. اللحم سمين ، كثير العصير ، ليفي في العينات القديمة ، أبيض ، لا يتغير على القطع ، أحمر بني أو وردي تحت جلد الغطاء ، الرائحة لطيفة ، الفطر أو الجوز المحمص ، الطعم حلو ، واضح قليلاً .

فطر أبيض محب للصنوبر

يبلغ قطر غطاء الفطر المحب لأشجار الصنوبر 4-18 (20) سم ، كثيف اللحم ، كروي في البداية ، على شكل وسادة ، ثم سجود محدب ، وغالبًا ما يكون منخفضًا في الوسط ؛ ناعم ، ناعم ، ليفي متقشر ، حبيبي متقشر ، مجعد أو محفور بدقة ؛ في الطقس الرطب قليل اللمعان ، جاف غير لامع ، من النبيذ الأحمر إلى البني والنبيذ الأحمر ، وأحيانًا مع طلاء فضي رمادي. لا يتم إزالة الجلد. أنابيب بطول 1.5 سم ، مسام مستديرة ، قطرها 2-3 مم. الساق 5-10 (20) × 3-5 (8) سم ، كثيفة السمين ، في البداية درنية ، ثم تطول وتصبح على شكل مضرب ، بني-أحمر (متماثل تقريبًا مع قبعة) ، بنمط شبكي أحمر ، وهو ملحوظ في الجزء العلوي.

اللب سمين ، كثير العصير ، في العينات القديمة يشبه القطن ، أبيض ، لا يتغير على القطع ، توجد منطقة نبيذ حمراء تحت جلد الغطاء ، والرائحة لطيفة ، والفطر ، والطعم حلو . مسحوق البوغ بني مخضر.

أنواع وأنواع فطر البوليتوس: الصورة والوصف

هناك أنواع مختلفة من الفطر الذي ينمو في الغابات المتساقطة والصنوبرية. هناك أنواع سامة غير صالحة للأكل من الفطر ، يجب أن تحذر من وضعها في سلة.

فطر شبه أبيض أو بوليتوس أصفر مع وصف

فيما يلي وصف للبوليطس الأصفر ، أو كما يطلق عليه أيضًا الفطر شبه الأبيض.

قبعة بقطر 5-15 (حتى 20) سم ، محدبة في البداية ، ثم وسادة أو سجود محدب ؛ مخملي عندما يكون صغيرًا ، ناعمًا أو متجعدًا قليلاً مع تقدم العمر ، غير لامع ، غروي في الطقس الرطب ، طيني مع لون ضارب إلى الحمرة أو رمادي فاتح مع صبغة زيتونية. لا يتم إزالة الجلد. نبيبات 1.5-3 سم ، المسام صغيرة ، مدورة ، مسننة لاحقًا.

الساق 5-15 × 3-6 سم ، خشنة ، صوفية أسفل ، ليفية ، بدون نمط شبكي ، قرفصاء ، منتفخة درنية أولاً ، ثم أسطوانية ، سميكة عند القاعدة. الجزء العلوي بلون القش ولونه بني غامق من الأسفل ، وفي بعض الأحيان يكون هناك شريط أو بقع ضاربة إلى الحمرة.

يكون اللحم سميكًا ، أصفر شاحب ، أصفر بشكل مكثف بالقرب من الأنابيب وفي الساق ، وغالبًا ما لا يتغير لون القطع ، ولكن في بعض الأحيان يكون هناك لون وردي خفيف جدًا أو يتحول إلى اللون الأزرق بعد فترة. الطعم حلو ، الرائحة كربونية ضعيفة ، خاصة عند قاعدة الساق. بوغ مسحوق الزيتون مغرة. جراثيم 10-14 × 46 ميكرون ، مغزلي ، زيتون مصفر ناعم.

بوليتوس الفطر الملكي مع الوصف

نقدم وصفًا لبوليتوس الفطر الملكي - يمكن العثور عليه في الغابات النفضية والصنوبرية. غطاء بقطر 5-12 (20) سم ، سمين بكثافة ، كروي في البداية ، ثم مسند ؛ ناعم ، ليفي مشعر ، متجعد ، مغطاة أحيانًا بشقوق شبكية بيضاء ، جافة - لامعة ، مخاطية في الطقس الرطب ؛ وردي إلى خمري (قرمزي ، محمر مصفر ، أحمر ، ضارب إلى الحمرة) ، يتلاشى ويجف مع تقدم العمر ، مع الاحتفاظ بدرجات اللون الأحمر البنفسجي. لا يتم إزالة الجلد. أنابيب بطول 1-2.5 سم ، مسام دائرية ، صغيرة. الساق 5-10 (14) × 2-5 (6) سم ، كثيفة السمين ، قصيرة وممتلئة في البداية ، ثم تستطيل وتصبح على شكل مضرب ، بني مصفر ، في الجزء العلوي بنمط شبكي رفيع أصفر.

يكون اللحم صلبًا وكثيفًا ، ولكنه يصبح طريًا مع تقدم العمر ، مصفرًا ، ورديًا ، بني تحت الغطاء وعند قاعدة الساق ، يتأكسد قليلاً ويتحول إلى اللون الأزرق في هذه الأماكن ، مع رائحة مميزة للطلاء ، طعم حلو. مسحوق أبواغ شاحب بني زيتوني ، زيتون بني ، زيتون بني.

بوليتوس من الذهب الوردي: الصورة والوصف

والآن نقدم صورة ووصفًا لفطر الذهب الوردي ، وهو مادة سامة ولا يجب تناولها. غطاء بقطر 7-10 (12) سم ، كروي مبدئيًا ، ثم مسند ، ثم مقلوب ومضغوط قليلاً في المنتصف ؛ مخملي قليلاً ، تومنتوز ، ناعم مع تقدم العمر ، جاف - لامع ، لزج في الطقس الرطب ، رمادي مائل إلى البني ، بني - أصفر متسخ مع مسحة ضاربة إلى الحمرة على طول الحواف ، وردي أرجواني ، مصفر في المنتصف. لا يتم إزالة الجلد. الأنابيب حرة وطويلة (1.5-2.5 سم) ، وتكون المسام ضيقة في البداية ومن نفس لون الأنابيب ، ثم تصبح لاحقًا قرمزيًا أو أحمر دمويًا ، مستدير الزوايا.

الساق 5-12 (20) × 3-5 (6) سم ، كثيفة السمين ، في البداية درنة - مرئية ، تصبح أسطوانية مع تقدم العمر ، غالبًا ما تكون مدببة في القاعدة ، مغطاة بشبكة رقيقة محدبة حمراء زاهية ، ملفوفة في البداية ، ممدودة لاحقًا ، منقط ، أحمر فاتح في الأسفل ، أصفر في الأعلى.

اللحم سمين ، كثير العصارة ، كثيف ، أنعم في الساق ، أصفر ليمونى ، أكثر إشراقًا بالقرب من الأنابيب وفي الساق ، نبيذ أحمر في القاعدة ، أزرق قليلاً على القطع ، بدون طعم ورائحة. زيت الزيتون البوغ. سام.

فطر البوليطس الخطير: الصورة والوصف

لا ينبغي أبدًا تناول الفطر الشيطاني. هذه هي أخطر أنواع فطر البوليتوس: يتم تقديم صورة ووصف لهؤلاء الممثلين لنباتات الغابات في هذه الصفحة.

يبلغ قطر الغطاء 7-12 (30) سم ، في البداية نصف كروي ، ثم محدب أو على شكل وسادة ، في مرحلة البلوغ أقرب إلى السجود ، غالبًا بحافة متموجة ، سمين. لا تتم إزالة الجلد ، مخملي قليلاً أو أملس ، جاف ، رمادي متسخ ، رمادي زيتوني ، غالبًا مع مسحة وردية ، خاصة بالقرب من الحافة ، عادةً مع خطوط خضراء أو صفراء وردية واسعة. تكون الأنابيب الصغيرة في سن مبكرة قصيرة جدًا - 2-3 مم ، وتكون المسام مستديرة وصغيرة.

الساق 5-15 (20) × 5-10 سم ، كثيفة السمين ، منتفخة درنيّة أو على شكل لفت ، أحمر مصفر عند القمة والقاعدة ، قرمزي أو أحمر برتقالي في المنتصف ، مع لون أحمر داكن أو زيتوني واضح للعيان شبكة.

يكون لب الفطر الصغير كثيفًا ، وفي وقت لاحق طري ، إسفنجي ، خفيف ، يتحول ببطء إلى اللون الأزرق على القطع ، مع مرور الوقت قد يختفي اللون الأزرق ، ويصبح محمرًا في الساق.

رائحة الفطر الصغير غير معبرة ، في الأورام القاعدية القديمة ، تكون كريهة جدًا أو حامضة أو تذكرنا برائحة الجيف.

طعم الفطر الصغير حلو وجوز. مسحوق بوغ الزيتون أو الزيتون البني.

ربما يكون الفطر الأبيض هو أشهر ممثل لمملكة الفطر ، والذي يمكن بسهولة تسميته ، دون مبالغة ، "ملك الفطر". جاءت هذه الشهرة بفضل ذوقه ومظهره غير العاديين. ينتمي فطر البورسيني نفسه (اسمه اللاتيني Boletus edulis) إلى عائلة Boletaceae ، وهو نوع من البوليتوس يُسمَّى من خلاله أيضًا بوليتوس.

لماذا يسمى الفطر الأبيض أبيض

اسم "فطر بورسيني" له تاريخ عميق يبدأ في العصور القديمة. الحقيقة هي أن أسلافنا البعيدين ، الذين عاشوا منذ قرون ، كان الفطر يجفف في كثير من الأحيان أكثر من مقلي أو مطهي. كما لاحظوا أنه عند تجفيفه ، يظل هذا الفطر أبيض اللون ، ومن هنا جاء اسمه. هناك نسخة أخرى ، بناءً على اسم فطر البورسيني بسبب معارضته لقرع الجوز "الأسود" الأقل طعمًا ، والذي يميل لحمه إلى التغميق عند القطع.

الفطر الأبيض - الوصف والصورة والخصائص والخصائص

غطاء الفطر الأبيض

يشتهر الفطر الأبيض ، بالإضافة إلى الفطر الآخر من جنس الفطر ، برائحته وطعمه الحار. غطاء فطر بورسيني له لون بني-بني ، وعادة ما يصل قطره إلى 7-30 سم. على الرغم من أنه في بعض الأماكن المواتية بشكل خاص ، يمكنك العثور على فطر أبيض بغطاء يبلغ قطره 50 سم.

من المفيد أن تعرف: يمكنك تحديد عمر فطر بورسيني من خلال النظر إلى الغطاء. لذلك في الفطر الصغير ، يكون للقبعة شكل محدب فني تقريبًا. لكن الفطر الأقدم له قبعة مسطحة. وأيضًا ، كلما كان الفطر أقدم ، كلما كان لون الغطاء أغمق ، ويصبح سطحه نفسه أكثر خشونة.

كما أن غطاء فطر البورسيني لطيف الملمس ، حيث يرتبط جلده العلوي بإحكام بلب الفطر ولهذا السبب يصعب فصله عنه. في الطقس الجاف أو العاصف ، يمكن تغطية غطاء الفطر بالتجاعيد العميقة والشقوق ، مما يتسبب في تلف المسام الداخلية للفطر. في نفس الوقت ، تتشكل طبقة رقيقة من المخاط على غطاء فطر البورسيني.

لب الفطر الأبيض

في فطر البورسيني الناضج ، عادة ما يكون طريًا ، كثيفًا ، سمينًا ، وبالطبع أبيض. لكن في الفطر القديم ، يمكن أن يتحول إلى اللون الأصفر قليلاً.

جذع الفطر الأبيض

عادةً ما يكون ارتفاع ساق فطر بورسيني المتوسط ​​12 سم ، ولكن في بعض الأحيان في الغابة يمكنك أيضًا العثور على "فطر بورسيني حقيقي للعمالقة" بارتفاع 25 سم. عادةً حوالي 7 سم. يمكن أن يكون لون الساق يكون من الأبيض إلى البني

أين ينمو الفطر الأبيض

في كل مكان تقريبًا ، باستثناء القارة القطبية الجنوبية الباردة وأستراليا ، وهي أيضًا جافة جدًا بالنسبة لهم. غالبًا ما توجد في الغابات الأوروبية ، بما في ذلك الكاربات الأوكراني الأصلي. يمكنك أيضًا مقابلتهم في المكسيك والشرق الأقصى وحتى شمال إفريقيا ، موطنهم واسع جدًا.

عندما ينمو الفطر الأبيض

تعتمد دورة نمو عيش الغراب بورسيني بشدة على مكان نموها ، حيث يبدأ نمو عيش الغراب بورسيني في خطوط العرض لدينا من مايو إلى يونيو ، وينتهي في أكتوبر ونوفمبر - أشهر الفطر. غالبًا ما ينمو الفطر في عائلات المستعمرات ، لذلك إذا رأيت فطر بورسيني في الغابة ، فاعلم أن هناك بالتأكيد أقربائه في الجوار.

ما الغابات تنمو فطر بورسيني

عادة ما يحب عيش الغراب بورسيني أن ينمو في الغابات الصنوبرية ، المتساقطة الأوراق والمختلطة تحت الأشجار مثل التنوب ، التنوب ، الصنوبر ، البلوط ، البتولا. يمكنك العثور عليها في الأماكن التي ينمو فيها الطحالب أو الأشنة ، لكن عيش الغراب بورسيني ، للأسف ، لا ينمو في تربة المستنقعات ومستنقعات الخث. بشكل عام ، يحب الفطر الأبيض أن يستلقي تحت أشعة الشمس ، ولكن يحدث أيضًا أنه ينمو في الظل. الفطر الأبيض ضيف نادر في مناطق التندرا والغابات والتندرا والسهوب.

أنواع الفطر الأبيض والأسماء والصور

في الواقع ، هناك عدة أنواع من عيش الغراب بورسيني ، وسنكتب أدناه بالتفصيل عنها.

وهو أيضًا بوليتوس شبكي ، الاسم اللاتيني هو "Boletus reticulatus" ، ظاهريًا يشبه الحدافة. قبعتها (قطرها 6-30 سم) لها لون بني أو أصفر. ساق اسطوانية. اللب أبيض. يمكن العثور على شبكة الفطر الأبيض في غابات الزان أو البلوط أو الكستناء في أوروبا وأمريكا وإفريقيا. ينضج هذا الفطر في وقت أبكر من فطر البورسيني الآخر - في يونيو وسبتمبر ، مرة أخرى حسب الموطن.

إنه بوليتوس من البرونز ، يُعرف أيضًا باسم بوليتوس النحاس أو شعاع البوق. إنه يختلف عن فطر البورسيني الآخر في الظلام ، حتى اللون البني للغطاء والساق ، وأحيانًا يكون هذا الفطر أسود تمامًا. الساق أسطوانية أيضًا. لكن لب هذا الفطر لونه أبيض ، وله أيضًا طعم لطيف للغاية. ينتشر الفطر الأبيض البرونزي الداكن بشكل خاص في أمريكا الشمالية ، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في أوروبا ، خاصة في غابات البلوط والزان.

اسم آخر لها هو spikelet. السمة المميزة لهذا الفطر هو لونه الفاتح. يبلغ قطر القبعة 5-15 سم ، وهي بيضاء اللون تقريبًا ، وأحيانًا تكون كريمية أو صفراء فاتحة اللون. جذع السنيبلات على شكل برميل ، واللحم أبيض. ينمو فطر البتولا حصريًا تحت أشجار البتولا (ومن هنا جاءت تسميته) ويوجد في جميع أنحاء موطن عيش الغراب البورشيني ، أينما توجد أشجار البتولا.

يُعرف أيضًا باسم الفطر المقطوع أو البوليطس المحب للصنوبر. لها قبعة كبيرة من اللون الغامق ، والتي لها لون أرجواني في بعض الأحيان. لحم هذا الفطر له لون بني محمر. ساق هذا الفطر قصيرة لكنها سميكة ولها لون بني أو أبيض. بالاسم ، ربما خمنت أن هذا الفطر ينمو تحت أشجار الصنوبر ، يوجد في كل مكان في غابات الصنوبر في أوروبا وأمريكا وآسيا.

غطاء فطر البلوط بني ، لكن بلون رمادي. إن لب هذه الفطريات أخف من لب الأنواع الأخرى من عيش الغراب بورسيني. تعيش في غابات البلوط القوقازية.

الأكثر شيوعا بين الفطر الأبيض. قبعته بنية وحمراء. الجذع طويل ، لكن مع سماكة في الأسفل. ينمو عادة في غابات الصنوبر والتنوب في أوروبا.

الفطر الأبيض - الفوائد والخصائص والفيتامينات والمعادن

فطر بورسيني يحتوي على نسبة عالية من المعادن ، مما يجعله من أكثر أنواع الفطر فائدة ، فما هي فوائد عيش الغراب البورشيني؟

• يحتوي لب الفطر الأبيض على مادة السيلينيوم المفيدة للغاية والتي تساعد في علاج السرطان في مراحله المبكرة.
• يوجد أيضًا في الفطريات البيضاء حمض الأسكوربيك ، وهو ضروري للعمل الطبيعي للأعضاء البشرية.
• يحتوي لب الفطر الأبيض على الكالسيوم الضروري لجسم الإنسان (خاصة العظام).
• الريبوفلافين في تكوين الفطر الأبيض يحسن نمو الشعر والأظافر ، كما يساهم في تنظيم الغدة الدرقية.
• فيتامينات المجموعة ب ، الموجودة أيضًا في الفطر الأبيض ، لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي والذاكرة ووظائف المخ بشكل عام ، وتعزز النوم السليم ، والمزاج الجيد ، والشهية.
• يعتبر الليسيثين الموجود في الفطر الأبيض مفيدًا لتصلب الشرايين وفقر الدم ، حيث يساعد في تطهير أوعية الكوليسترول.

كما أن الفطر الأبيض يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، ويمكن تجفيفه وقليه وطهيه ومخلله لفصل الشتاء. طعم فطر بورسيني ممتاز بكل بساطة ، لكنه في حد ذاته صعب الهضم.

من المفيد أن تعرف: من بين جميع أنواع فطر البورسيني ، فطر البورسيني هو الفطر المجفف الذي يمتصه الإنسان بشكل أفضل ، باستخدام الفطر المجفف ، يدخل ما يصل إلى 80٪ من بروتينات الفطر البورسيني إلى الجسم. ليس من قبيل الصدفة أن ينصح خبراء التغذية بتناول عيش الغراب المجفف.

ضرر الفطريات البيضاء

على الرغم من كل فوائد الفطريات البيضاء الموصوفة أعلاه ، يمكن أيضًا تسممها.

• يوجد الكيتين في الفطريات البيضاء ، ويتم امتصاصه بشكل سيئ من قبل الأطفال والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي وأمراض الكلى.
• يمكن أن يتراكم الفطر الأبيض المواد السامة من التربة التي ينمو فيها. لذلك ، لا يجب قطف الفطر الذي ينمو بالقرب من المنشآت الصناعية والطرق السريعة ومقالب القمامة وما إلى ذلك.
• قد يعاني بعض الأشخاص من ردود فعل تحسسية تجاه الجراثيم الفطرية.
• أيضًا ، يمكن أن يؤدي الاستخدام الخاطئ لمضاعفة الفطريات البيضاء ، المعروفة باسم فطر المرارة أو هولتشاك ، إلى التسمم. سنكتب عنها أكثر.

الفطريات البيضاء الكاذبة (فطر المرارة). كيف تميز الفطر الأبيض من الفطر الكاذب؟

• الفرق الأكثر أهمية بين الفطر الأبيض الكاذب والفطر الحقيقي هو لون القصاصة ؛ في الفطر الكاذب ، سوف يغمق أو يتحول إلى اللون البني المائل للوردي. اللحم أبيض ، كما كتبنا أعلاه ، يبقى أبيضًا دائمًا.
• الفطر المراري على الساق له نمط مشرق للغاية على شكل شبكة ، وهو غير موجود في فطر أبيض حقيقي.
• الطبقة الأنبوبية من البورسيني الزائف لها مسحة وردية اللون ، بينما طبقة البورسيني الصالحة للأكل صفراء أو بيضاء.
• أيضا ، فطر المرارة طعمه مر ، ويظل مرًا حتى بعد الغليان أو القلي.

زراعة عيش الغراب بورسيني في المنزل على قطعة أرض شخصية

إن زراعة وتنمية عيش الغراب بورسيني في حديقتهم هو حلم العديد من أصحابها. حسنًا ، من الممكن تمامًا ترجمتها إلى واقع. تقنية زراعة عيش الغراب بورسيني في المنزل ليست معقدة للغاية. على الرغم من أنه سيتطلب منك المثابرة والصبر والدقة القصوى منك. لكن ضع في اعتبارك أن الفطر الأبيض هو مواطن غابة لا يمكنه العيش بدون تعايش مع شجرة ، لذلك سيكون مثالياً إذا كان كوخك الصيفي مجاورًا للغابة. إذا لم يكن متجاورًا ، فيجب أن تنمو هناك عدة أشجار على الأقل ، مثل الصنوبر أو البتولا أو البلوط أو التنوب.

بشكل عام ، هناك طريقتان رئيسيتان لزراعة الفطر في المنزل في الدولة: النمو من الفطريات والنمو من الأبواغ الموجودة في غطاء الفطر. أدناه نصفهم بالتفصيل.

زراعة فطر البورسيني من الفطريات

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى شراء الفطريات البيضاء من متجر خاص. ثم يمكنك أن تأخذ على عاتقها إعداد الموقع لزراعة الفطر. من الأفضل القيام بالتحضير نفسه في مايو ، ولكن في موعد لا يتجاوز سبتمبر.

• حول الشجرة (سواء كانت من خشب البلوط ، أو البتولا ، أو الصنوبر ، أو التنوب) من الضروري كشف التربة ، وإزالة 15-20 سم من الطبقة العليا منها ، وبالتالي إنشاء دائرة بقطر 1-1.5 متر. يجب حفظ التربة للمأوى اللاحق للموقع.
• يوضع الخث أو السماد الناضج جيدًا في الموقع النهائي.
• يتم وضع قطع من الفطريات المكتسبة على التربة المحضرة بهذه الطريقة ، ومن المستحسن وضعها في نمط رقعة الشطرنج على مسافة 30-35 سم.
• ثم تحتاج إلى تغطية الفطريات المزروعة بطبقة من التربة قمت بإزالتها في البداية. ثم يجب تسقي كل شيء بعناية (2-3 دلاء لكل شجرة ، ولكن فقط حتى لا تتآكل التربة).
• يمكن تغطية المنطقة التي تحتوي على الفطريات بطبقة من القش ، والتي ستحافظ على الرطوبة اللازمة وتمنع جفاف الفطريات.
• قبل بداية الصقيع الشتوي ، يجب تغطية الموقع بطحالب الغابة لإنشاء "انتشار" وقائي من الصقيع. في أوائل الربيع ، يجب إزالة هذا "الحجاب" بعناية باستخدام أشعل النار.

سيكون الحصاد الأول للفطر الأبيض الممتاز في غضون عام ، وإذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فإن الفطريات محلية الصنع ستؤتي ثمارها لمدة 3-5 سنوات.

زراعة الفطر بورسيني من القبعات

أولاً ، سيكون من الضروري جمع القبعات من الفطر البري ، والتأكد من نضجها ، بل وحتى نضجها بشكل أفضل. يجب ألا يقل قطر القبعات عن 10-15 سم.تذكر أيضًا الأشجار التي نمت الفطر تحتها ، وقبعاتها التي قطفتها ، ثم ستحتاج إلى زراعتها تحت هذه الأشجار نفسها.

• يتم فصل القبعات المجمعة بعناية عن الأرجل ، ونقعها في الماء لمدة 24 ساعة. (يمكنك إضافة 3-5 ملاعق كبيرة لكل 10 لترات إلى الماء).
• بعد يوم واحد ، من الضروري نقع أغطية الفطر المبللة جيدًا حتى كتلة متجانسة ، ثم تصفيتها من خلال طبقة من الشاش ، وفصل المحلول المائي بجراثيم فطرية عن أنسجة الفطريات.
• تم إعداد مكان زراعة عيش الغراب بورسيني بشكل مماثل لتلك التي وصفناها بالفعل في الإصدار الأول.
• ثم يجب إلقاء الماء مع الجراثيم على وسادة خصبة ، مع التحريك الدوري للمحلول المائي.

يتألف الاهتمام بمرج الفطر من سقاية منتظمة وفيرة ، وإن لم تكن متكررة.

كيفية جمع المزيد من الفطر الأبيض والفيديو

وفي النهاية ، فيديو مفيد لقطافى الفطر ، حول كيفية جمع عيش الغراب بورسيني قدر الإمكان.

الفطر الأبيض هو طعام شهي خاص على أي طاولة - ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحي. يمكن استخدامه ليس فقط للطعام ، ولكن أيضًا كعلاج. بالنسبة لقطف الفطر ، من المهم عدم ارتكاب خطأ في الاختيار - اعتبار رجل وسيم بين عشب الغابة والقدرة على التمييز بين التوائم السامة وغير الصالحة للأكل المقنعة بمهارة.

ينتمي الفطر الأبيض أو البوليطس الحقيقي (Boletus edulis) إلى فئة Agaricomycetes ، جنس Boletus ، عائلة Boletaceae. لها أسماء كثيرة: بقرة ، دب ، كابركايلي ، بيليفيك وغيرها. يشير إلى صالح للأكل.

القبعة محدبة الشكل ، وتصبح مسطحة تدريجيًا ، ويصل قطرها إلى 30 سم ، ويكون الجزء الخارجي عادةً أملسًا ، ولكن قد يكون مجعدًا ، ويتشقق في الطقس الحار. في فترة الرطوبة العالية مع وجود طبقة مخاطية صغيرة ، يكون لامعًا في وقت الجفاف.

يختلف لون غطاء فطر بورسيني في مكان النمو:

• بين أشجار الصنوبر - أقرب إلى الشوكولاته ، يمكن أن تكون الحواف الوردية ؛
• في غابة التنوب - بني مع قهوة ، وأحيانًا لون أخضر ؛
• بجانب الأشجار المتساقطة - الضوء ، الجوز الخفيف ، المغرة الصفراء.

اللب كثيف ، خفيف في العينات التي ظهرت حديثًا ، يتحول إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر. عند القص ، لا يتغير اللون. لها طعم ورائحة معتدلة عندما تكون نيئة. تنتشر رائحة لطيفة خاصة أثناء الطهي أو التجفيف.

يبلغ ارتفاع ساق الفطر 8-12 سم ، وسمكه يصل إلى 7 سم ، وشكله "برميل" أو "صولجان" ، ممدود في عينات متقادمة ، وسميكة عند القاعدة. ظلال السطح بنية مع صبغات بيضاء أو حمراء. طبقة الشبكة خفيفة ، وغالبًا ما تكون أقرب إلى الغطاء. نادرًا ما يكون خفيفًا أو غائبًا تمامًا.

الطبقة الأنبوبية - من الضوء في الشباب إلى الأصفر والأخضر في الأفراد الأكبر سنًا ، تترك لب الغطاء بسهولة.

موسم التوزيع والتحصيل

إنهم ينمون بجوار العديد من الأشجار ، لكنهم يحبون "مجتمع" غابة الصنوبر ، وبساتين البتولا أو البلوط ، وغابات التنوب.

يشترك شكل المرتفعات في الخريف في مساحة ودية مع الجرس الأخضر في غابة البلوط ومع شانتيريل بجوار أشجار البتولا ، يظهر في نفس الوقت مثل الحسون الأخضر.

هناك احتمال كبير للعثور على مثل هذا الأرنب في أشجار الصنوبر التي يتراوح عمرها بين 20 و 25 عامًا ، أو في غابة الصنوبر التي لا يقل عمرها عن 50 عامًا مع غطاء من الأشنة الطحلبية.

أفضل درجة حرارة لنمو الفطر هي 15-18 درجة في أشهر الصيف ، و8-10 في سبتمبر. تقلبات درجات الحرارة الخطيرة والأمطار تمنع تطور الفطريات. ينمو الأرنب الأبيض بشكل أفضل بعد العواصف الرعدية الصغيرة والليالي الدافئة الضبابية.

التربة مثل وجود الرمل والطين ، دون المياه الزائدة. يتم استبعاد أراضي الخث والأراضي الرطبة. كما أنهم لا يحبون الأماكن الساخنة ، رغم أنهم يفضلون الإضاءة الجيدة.

يمكنك مقابلة الأرنب في جميع القارات باستثناء أستراليا. ينمو بشكل خاص في أوروبا وأمريكا الشمالية وحتى إفريقيا. في آسيا ، تصل اليابان والصين. في مساحات الغابات الروسية - في كل مكان تقريبًا ، تصل إلى التندرا وتشوكوتكا ، ولكنها غير موجودة في السهوب. إنه لا يحب "تسلق الجبال" كثيرًا.

الاثمار واحد ، أقرب إلى أيام الخريف - كومة.

ينمو الفطر الأبيض في المواسم: في خطوط العرض المناخية الأكثر اعتدالًا - من منتصف يونيو إلى نهاية أيام سبتمبر ، يكون معظم وقت الفطر من الخامس عشر من أغسطس. وحيث يكون الجو أكثر دفئًا ، فقد يظهر بنهاية مايو ولا يختفي حتى أكتوبر.

تنوع الأنواع ووصفها

أحصى العلماء 18 شكلاً بين البيض ، لكن الهواة العاديين لا يريدون التسلق إلى مثل هذه الغابة. نعم ، وقابل البعض حقًا فقط في نصفي الكرة الأرضية الأخرى. لذلك ، دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في ما ينمو في غابات روسيا.

شجرة التنوب

فطر التنوب الأبيض (Boletus edulis f. edulis) كبير ، حتى 2 كجم نسخة واحدة. القبعة لونها بني كستنائي أو "قرميد مع صبغة حمراء" ، على شكل نصف كروي ، تتحول في النهاية إلى طائرة. الجزء العلوي متجعد ، مخملي الملمس. في الفطر الصغير ، تكون الحواف مطوية قليلاً إلى الداخل.

الأنابيب بيضاء ، تظهر تدريجياً صبغة صفراء وخضراء. ارتفاع الساق 6-20 سم ، سمك 2-5. تقع الطبقة الشبكية بالقرب من القبعة.

التوزيع ووقت التحصيل

يمكن التجميع من أوائل يونيو إلى أوائل أكتوبر في غابات التنوب والصنوبر والغابات المختلطة - البرية والمتنزهات. إنهم يحبون الحي مع شجرة التنوب.

بلوط

فطر البلوط بورسيني (Boletus quercicola) له قبعة في أغلب الأحيان بلون القهوة الرمادي ، والبقع الخفيفة ممكنة ، بقطر 5-20 سم ، سمين وكثافة. مع تقدم العمر ، يبدأ تدريجيا في التجعد. مع زيادة الرطوبة ، يصبح السطح لامعًا ولزجًا قليلاً.

الساق ممتدة أو على شكل هراوة ، ارتفاعها 6-20 سم وقطرها 2-6 سم ، الجزء الداخلي أكثر هشاشة من الأنواع الأخرى.

أين وفي أي موسم يتم حصادها؟

ينمو عيش الغراب البلوط بورسيني من مايو إلى أكتوبر بجانب أشجار البلوط والنباتات المختلطة للشريط الأوسط والجنوب من وسط البلاد ، غابات القوقاز ، في بريموري. موزعة على نطاق واسع ، وأحيانًا في مجموعات.

البتولا

فطر البتولا الأبيض (Boletus betulicola) - جسم الثمار أكبر بكثير من نظرائه الآخرين. يصل قطر القبعة إلى 5-15 سم ، لكنها تنمو أحيانًا حتى 25-27 سم ، واللون فاتح - من الأبيض إلى القهوة الفاتحة ، يمكن أن تتجعد قليلاً ، وتتشقق في الحرارة.

الأنابيب بيضاء ، مع انحلال الفطر يأتي بظل كريمي. الداخل كثيف ، عندما يجف يبقى أبيض. ساق على شكل برميل ، بني-أبيض ، شبكة أقرب إلى القبعة ، ارتفاع 5-13 سم ، عرض 1.5-4.

التوزيع ووقت التحصيل

يوجد فطر البتولا الأبيض في جميع غابات الجزء الأوروبي من روسيا ، ومنطقة خطوط العرض الوسطى لشمال وشمال شرق آسيا ، والقوقاز ، ومنطقة التندرا - بين غابات البتولا الشمالية. أي تربة (ولكنها لا تتجذر في مستنقعات الخث) ، الشيء الرئيسي هو أن البتولا أو على الأقل الحور الرجراج تنمو في مكان قريب.

يمكنك العثور عليه من أوائل الصيف إلى أكتوبر. يمكن لبعض الجمال البقاء على قيد الحياة حتى أول طقس بارد. قطع بدقة 1.5-2 سم من الأرض. تحتاج إلى البحث عن عيش الغراب من خشب البتولا في ضواحي الغابة وعلى طول الطرق المجاورة.

صنوبر

فطر الصنوبر الأبيض (Boletus pinophilus) ، والذي يُطلق عليه أيضًا البورون ، يشبه "الرجل السمين". يبلغ ارتفاع الجذع من 5 إلى 16 سم ، ويبلغ قطره 4-10 سم ، ويكون أكثر سمكًا عند القاعدة. السطح "مغطى" بالكامل بشبكة ضاربة إلى الحمرة أو بنية فاتحة.

يبلغ قطر الغطاء 5-25 سم ، واللون العام بني غامق ، وقد يكون هناك تنوع في درجات اللون المحمر ، والوردي قليلاً على طول الكفاف ، والألوان التي نمت حديثًا أقرب إلى الضوء. الجزء السفلي أبيض-أصفر ، أغمق مع تقدم العمر. يكون اللحم أبيض عند الكسر ، وتحت الجلد بني مع مسحة حمراء ، وهي أضعف من بنية فطر البتولا الأبيض.

أين وفي أي موسم يتم حصادها؟

يتم حصاد الفطر الأبيض المرتفع في التايغا السيبيرية والغابات الصنوبرية في النصف الغربي من الجزء الأوروبي من البلاد وفي الشمال الشرقي من يوليو إلى 15 أكتوبر. تفضل تربة الصنوبر الرملية والغابات القديمة مع الطحالب والأشنات. يمكن العثور عليها في الغابات الممزوجة بالصنوبر.

من المهم أن تجمع في حين أن الطبقة الأنبوبية لم تكتسب صبغة خضراء - العينات القديمة يمكن أن تؤدي إلى التسمم!

كيف نجمع الفطر؟

عند الذهاب إلى الغابة ، عليك أن تفهم أين ومتى وكيف تختار عيش الغراب بورسيني. يفضل البدء في البحث عنهم في شهري يوليو وأغسطس. خاصة أنها تتناثر فوق التربة بعد فترة وجيزة من العواصف الرعدية والضباب الدافئ ليلاً. في الصيف ، ينمو فطر البوليتوس لمدة 6-9 أيام ، في الخريف - 9-15.

من المستحسن القدوم إلى الغابة قبل شروق الشمس ، عندما يكون عيش الغراب بورسيني مرئيًا بوضوح. تحرك ببطء ، وفحص الأرض بعناية. خاصة الأماكن ذات الرمل والطين ، حيث لا تغمر التربة. عندما يكون الصيف رطبًا ، يجدر النظر إلى مسافة من الأشجار وعلى التلال والأماكن المضاءة جيدًا بالشمس. إذا كان الموسم جافًا ، فإن الأرنب يختبئ بالقرب من الأشجار ، حيث يكون العشب أكثر كثافة. إنهم يحبون التعايش مع موريل.

أفضل العينات التي يتم جمعها يبلغ قطرها حوالي 4 سم ، ويعشق Boletus أنواع مختلفة من الآفات ، لذلك عليك أن تبحث عنها بعناية ، خاصة في القبعة. تأكد من تقطيعه إلى قطع وإزالة الثقوب الدودية. في غضون 10 ساعات ، يجب معالجة الفطر الأبيض (وضعه للتجفيف ، والتمليح ، والقلي ، وما إلى ذلك) ، وإلا فإن معظم الخصائص المفيدة ستختفي.

قواعد التحصيل

• قطع الفطر بورسيني بعناية دون إتلاف الفطريات ؛
• يمكن أن تكون ملتوية
• تنظيف من الآفات المحتملة (على الرغم من أنه من الأفضل تناول آفات كاملة) ؛
• ضع في حاوية تجميع مع قبعة ؛
• إذا كانت الأرجل مرتفعة - ضع جانبيًا ؛
• ترك عينات مفرطة النضج ومشكوك فيها على الأرض ؛
• لا تدوس.

لا يخاف فطر البورسيني الصحي من الصقيع ، لذا يمكن حصاده حتى بعد الصقيع. بعد الذوبان ، لا يفقدون طعمهم.

الصفات الغذائية

فطر بورسيني طازج يحتوي على نسبة من السعرات الحرارية تبلغ 34 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الكتلة ، المجفف - 286 سعرة حرارية. القيمة الغذائية - 1.7 جرام من الدهون ، 1 جرام من الكربوهيدرات ، 3.5 جرام من البروتين لكل 100 جرام من الوزن. أيضا السكاريد والأحماض الدهنية المشبعة.
مدح للذوق الممتاز بأي شكل من الأشكال. القيمة الغذائية الخاصة هي أنها تجعل المعدة تعمل بنشاط.

90٪ من الوزن عبارة عن ماء ، أما الـ 10 المتبقية فتتوزع على بروتينات وألياف وكربوهيدرات ومعادن ودهون.

يحتوي على أهم العناصر النزرة - اليود والنحاس والمنغنيز والزنك. الفيتامينات - PP ، C ، B1 ، A. 22 الأحماض الأمينية. تعتمد كمية البروتين على نوع وعمر الفطر (الأصغر ، الأفضل) ومكان النمو وطريقة الحفظ. فطر البورسيني المجفف جيد بشكل خاص في الحفاظ على البروتينات.

هضم بروتينات الفطر

يحدث بشكل أبطأ من الحيوانات ، لأن بروتينات الفطر محاطة بجدران خاصة "لا تخترق" إنزيمات الجهاز الهضمي. لتحسين امتصاص الجسم للفطر ، تحتاج إلى تقطيعه جيدًا أو غليه أو قليه.

إستعمال

يُسمح بتناول الفطر الأبيض الخالي من الثقوب الدودية بأي شكل - مجفف ، مسلوق ، مقلي ، مملح ، مخلل وطازج. أثناء التجفيف ، لا تصبح مظلمة ، تاركة رائحة غابة لطيفة. تسير الصلصة بشكل جيد مع اللحم والأرز. يمكن تتبيل مسحوق الفطر بأطباق مختلفة. يحبها الإيطاليون كثيرًا ، ويضيفونها نيئة إلى مكونات السلطة مع جبن البارميزان والتوابل بالزيت والتوابل وعصير الليمون.

يمكن تخزين الفطر المجفف لمدة عام واحد عن طريق وضعه في أكياس ورقية. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء ثابتة معتدلة ، والتهوية المنتظمة مطلوبة.

فوائد ومضار الفطريات البيضاء

يعتبر الفطر الأبيض مفيدًا وضارًا اعتمادًا على استخدامه من قبل البشر.

ميزات مفيدة

• في المستحضرات الصيدلانية - علاج اعتلال الخشاء والأورام والذبحة الصدرية والسل ؛
• تقوية المناعة
• تحسين حالة العين والشعر والأظافر.
• هي وقائية ضد فقر الدم وتصلب الشرايين.
• عند تطبيقها خارجياً ، فإنها تساهم في التئام الجروح بسرعة.

ضرر

• تم جمعها من الطرق والمؤسسات الصناعية - تمتص المعادن الثقيلة والمواد السامة ؛
• إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح - فطر بورسيني يمكن أن يسبب عسر هضم خطير ، خاصة عند الأطفال ؛
• الاستهلاك المفرط للفطر المجفف يمكن أن يسبب السمنة ؛
• استخدم فطر بورسيني بحذر في المرضى الذين يعانون من مشاكل في الكبد والكلى.

الفطر doppelgangers

تنشأ مشكلة خطيرة بسبب المضاعفات الخطيرة للفطر الأبيض. لتمييز الفطر الأبيض عن الفطر السام وغير الصالح للأكل ، استخدم الجدول أدناه.

	بورسيني	شيطاني (فطريات بيضاء كاذبة)	جاليك (مر)
قبعة	من البني الأحمر إلى الأبيض تقريبا	أبيض رمادي ، ظلال قهوة أو زيتون	الظل البني الفاتح
رجل	طبقة شبكية خفيفة	أحمر مصفر مع نمط شبكة	طبقة شبكية داكنة
طبقة أنبوبي	أبيض أو كريمي في الشباب والأخضر في العمر	برتقالي محمر ، يتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليه	أبيض ، وردي لاحقًا
اللب	كثيف ، عديم الرائحة	كثيف برائحة كريهة	ناعم مع رائحة عيش الغراب اللطيفة
السلوك عند الكسر والقص	اللون لا يتغير	يتحول ببطء إلى اللون الأحمر ، ثم يتحول إلى اللون الأزرق	يتحول إلى اللون الوردي
القابلية للأكل	صالح للأكل	سامة	غير صالح للأكل

من الواضح أن الفطر السام وغير الصالح للأكل يشبهان من نواح كثيرة بورسيني ، ولكن عند الفحص الدقيق ، لا يزال من الممكن تمييزها. بالإضافة إلى ذلك ، ستساعد نظرة على الحالة الخارجية - تتميز الحالات الخاطئة بمظهرها الذي لا تشوبه شائبة.

أعراض التسمم المزدوج والإسعافات الأولية

في حالة البالغين المصابين بالتسمم ، تستمر الأعراض الشديدة لمدة تصل إلى 3 أيام. هذه هي الغثيان والقيء والإسهال والصداع. ولكن بسبب التأثيرات غير المعروفة للسموم ، فإن ردود الفعل النفسية هي حقيقية ، تصل إلى الهلوسة ، وفقدان مطلق لضبط النفس والذاكرة ، وحتى النوم أو الموت.

بمجرد ظهور الأعراض ، اغسل المعدة فورًا وانقل الشخص المسموم إلى المستشفى أو اتصل بالإسعاف. تمت دراسة تأثيرات عيش الغراب doppelgänger ، وخاصة الفطر الشيطاني ، قليلًا ويمكن أن يؤدي تأخير الإسعافات الأولية إلى الوفاة.

قارن بعناية مظهر العينة التي صادفتها في "مطاردة هادئة" مع وصف فطر بورسيني ، كما تتذكره وبمساعدة الصور الواردة في المقالة. ضع في السلة فقط تلك التي تكون متأكدًا منها تمامًا. وبعد ذلك ، ستسعد الجمال الذي تم إحضاره إلى المنزل جميع الذواقة برائحة مذهلة وطعم هدايا الغابات.