أولئك الذين يأكلون هذه الفاكهة الاستوائية بانتظام هم أقل عرضة من غيرهم للإصابة بمشاكل في الأعصاب ونظام الغدد الصماء والقلب والأوعية الدموية ولا يشكون من الهضم.
عصير البرتقال غني بالمبيدات النباتية ، وهي مطهرات طبيعية وتقضي على التفاعلات الالتهابية. يتناغم عصير البرتقال تمامًا وله تأثير مفيد على تفاعلات التمثيل الغذائي للمواد المهمة.
قد لا يخاف مشترو البرتقال من مركبات النتريت والنترات - فهي ببساطة غير موجودة في هذه الفاكهة ، لأن حامض الستريك ، وهو جزء منها ، يمنع هذه الأشياء الضارة من دخول الفاكهة.
بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى مدى فائدة زيت البرتقال. يتم استخراجه من القشرة وكذلك من أزهار الشجرة وأوراقها. بالإضافة إلى الفواكه ، يمكن أن يكون للزيت صفات طعم مختلفة - سواء كان حلوًا أو حامضًا.
الزيت المستخرج من البرتقال هو مساعد كبير لظروف الاكتئاب وفقدان الشهية. بفضله ، تبدأ العيون في الرؤية بشكل أفضل ، ويزول رد الفعل الالتهابي على اللثة ، وتتحسن الأوراق الصفراوية والشهية.
في حد ذاته ، يحتوي زيت البرتقال على خصائص مزيلة للروائح الكريهة ومضادة للتشنج ومنشط.
إذا كنت تأكل البرتقال بانتظام ، فإن الجهاز الهضمي سيعمل بشكل مثالي. في هذه الحالة ، سيكون هناك ضمان بعدم حدوث إمساك. تساعد ثمار نفس اللون الأحمر على محاربة الوزن الزائد بشكل فعال. يوصي الأطباء بأن أولئك الذين لديهم نقص واضح في الفيتامينات ، وضغط الدم المرتفع ، والنقرس ، وتصلب الشرايين ، والحموضة غير الكافية في المعدة لا يمرون بمتجر البرتقال.
يشار إلى العصير الطازج لأولئك الذين يرغبون في تحسين حالة الرئتين والكبد ، ونسيان ما هي فقر الدم ومشاكل المفاصل. وإذا مزجت عصير البرتقال مع عصير التفاح ، تحصل على مزيج غني بالبكتين ومفيد للأمعاء.
نظرًا لوجود الكثير من فيتامين سي في شرائح البرتقال ، فإن عشاق هذه الأطعمة الشهية لا داعي للقلق بشأن حالة الأوعية الدموية ، ولا يخافوا من النوبات القلبية والسكتات الدماغية والذبحة الصدرية.
وصفات صحية بالبرتقال
إذا كنت ترغب في إجراء وقاية شاملة من مشاكل القلب ، فقم بلف حبتين من الليمون وزوج من البرتقال في مفرمة اللحم ، واخلطهم مع ملعقتين من العسل ، وضعهم في وعاء زجاجي وأصر على ذلك لمدة 24 ساعة. تحتاج إلى تناول هذا "الدواء" اللذيذ إلى حد ما قبل نصف ساعة من وجبات الطعام ، ملعقتان صغيرتان لكل منهما.
إذا كنت قلقة من الألم أثناء الحيض ، فإن تسريب هذه الفاكهة سيساعدك. يتم تحضيره من الجلد ، والذي يجب أن يتحول إلى مسحوق ، ويُسكب بالماء المغلي ويغلى لمدة ثلاثين دقيقة أخرى. يبرد ويصفى ويشرب ثلاث إلى أربع مرات في اليوم مقابل 50 جرامًا.
يساعد البرتقال على درجة حرارة. علاوة على ذلك ، يكفي تناول ثلاث أو أربع شرائح وسكب 50 مليلترًا من الماء المغلي. اتركه لمدة 30 دقيقة واشرب هذا المنقوع اللذيذ كل 1.5 ساعة.
بالنسبة لأولئك الذين يعانون ، يمكن أن تساعد صبغة الماء على القشرة. لإعداده ، كمكونات إضافية ، تحتاج إلى أن تأخذ أوراق ساعة من 3 أوراق ، وجذر كالاموس ، وخشب الشيح. كل هذه المكونات تحتاج حوالي 20 جرام. كل هذا الخليط يجب أن يسكب بالماء المغلي ، مع حساب ملعقة كبيرة من الأعشاب مع برتقالة ، كوب من الماء. ثم يتم غرس كل شيء في الترمس لمدة 6 أو 8 ساعات. تحتاج إلى استخدام التركيبة النهائية 100 مل ثلاث مرات في اليوم.
لا تستغني عن وجبات برتقالية ومتعددة. في الوقت نفسه ، يجب استبعاد الملح والأطعمة الحلوة والدهنية من القائمة. يُسمح بتناول اللحوم ذات النسبة المنخفضة من الدهون والملفوف - الطازج والمطبوخ.
يتم استخراج الزيت المفيد من البرتقال. إنه جيد بشكل خاص كعلاج يمنع نزلات البرد ويحسن الحالة العامة. يستخدم الزيت أيضًا كمعطر هواء ممتاز. للقيام بذلك ، يتم إضافة ثلاث إلى خمس قطرات لكل 15 مترًا مربعًا من الغرفة إلى مصباح الرائحة. يمكنك أيضًا الاستحمام بالزيت ، وإسقاط ست قطرات في الماء.
حتى لا تؤذي العضلات والمفاصل ، من المفيد فركها بالزيت الممزوج بالماء بالنسب: سبع إلى ثماني قطرات لكل 10 جرام من الماء النقي.
يتم أيضًا استخدام الاستنشاق بزيت البرتقال: يتم إضافة 2-3 قطرات إلى 250 مل من الماء.
مع النجاح ، يمكن لهذا الزيت أن يكمل خصائص مستحضرات التجميل المصممة لمكافحة قشرة الرأس. يكفي صب خمس قطرات من زيت البرتقال في عشرة جرامات من نفس الشامبو.
احترم الزيت من البرتقال وأطباء الأسنان. بمساعدتها ، يمكنك علاج ظواهر التهاب الفم بسرعة ، وإنقاذ المريض من نزيف اللثة. تعمل مخاليط الزيت بشكل جيد ، حيث يتم إضافة أي زيت آخر من أصل نباتي بالضرورة.
بإضافة قطرة واحدة من الزيت إلى الشاي أو العصير وشرب هذه المشروبات معه مرتين في اليوم ، يمكنك نسيان ارتفاع ضغط الدم وآلام المعدة ومشاكل النوم.
عند اختيار البرتقال في السوق أو المتجر ، عليك الانتباه إلى حجمه: فالفواكه الكبيرة والكبيرة لها طعم ممتاز. أحلى الثمار هي تلك التي تحصد في نوفمبر وديسمبر.
من لا يأكل البرتقال ويشرب عصيره؟
يجب أن نتذكر أن ثمار الحمضيات من مسببات الحساسية القوية. لذلك لا ينصح بتناول زيت البرتقال على معدة فارغة وأكثر من ثلاث قطرات في أربع وعشرين ساعة.
لتجنب حروق الشمس ، لا تضع الزيت على الجلد قبل ساعة من الخروج.
اعلم أن هناك رد فعل طبيعي تمامًا للجسم تجاه الحمضيات. يتجلى كإحساس طفيف بالحرق على الجلد إذا كنت تستحم بزيت البرتقال.
جيد ان تعلم
فيديو عن الخصائص المفيدة للبرتقال في برنامج Elena Malysheva
ما ليحل محل البرتقال. سوبرفوود مع فيتامين سي في برنامج "عيش بصحة" مع إيلينا ماليشيفا
عن البرتقال.
هل تساءلت يومًا عن سبب تسمية فاكهة مثل البرتقال بالبرتقال. "حسنًا ، لقد عثرت عليها أيضًا ، ما الذي يجب أن أسأله" ، سيخبرونني ، البرتقالي والبرتقالي ، ما الذي يمكنك تجربته. لا ، سأخبرك ، هذا السؤال ليس بسيطًا ومثيرًا للاهتمام. بالمناسبة ، في جميع أنحاء العالم ، تبدو كلمة برتقالية مثل اللون البرتقالي. إذا كنت لا تصدقني ، فخذ أي عبوة من العصير أو علبة مربى ، هذا ما يقوله البرتقالي والبرتقالي في علبتهما. لذا ، إذا كنت لا تعرف إجابة هذا السؤال ، فسأخبرك الآن ، لقد تعلمت عنه بنفسي مؤخرًا. لكن حول هذا ، كما هو الحال دائمًا ، في النهاية ، حتى لا أبطئ هنا وسيكون من الممتع أن تقرأ. إذا تحدثنا عني ، في المرة الأولى التي رأيت فيها برتقالة مغربية حقيقية عندما كنت في السادسة من عمري وذهبت إلى المجموعة الأولى في روضة الأطفال لدينا. هنا كيف كان. بعد العشاء ، كما هو الحال دائمًا ، كنا نجلس على السجادة ، ولم يكن واضحًا من أين كانت أيرشكا زامياتينا تحمل برتقالة في يديها. مغربي كبير حقيقي ، حتى على قشرة سميكة على الجانب كان هناك ملصق أسود عليه نقش "المغرب". كيف تمكنت Irishka من إحضار هذا البرتقال إلى مجموعتنا لا يزال لغزا كبيرا بالنسبة لي. يبدو أنها أخفتها أولاً في سترة ، ثم في غرفة النوم تحت وسادة. كنا صارمين للغاية مع هذا الأمر. فيما يتعلق بالطعام ، منع معلمنا علاء إيفانوفنا بشكل قاطع إحضار شيء معها. إذا رأت ، إذن ، أولاً ، ستصادر على الفور ، وثانيًا ، كانت ستقول ، "لا يوجد شيء لإحضاره هنا ، ما ليس من المفترض أن يفعله." حسنًا ، إذن ، قشر إيرشكا البرتقال وأعطى كل واحد منا على الفور شريحة ، أي كل من عصابتنا. والتي تضمنت أنا وديما تريغوبوف وأندريه راغوزين. بالمناسبة ، هذا البرتقالي كان باردًا ، ذابت الشريحة في فمك. في الوقت نفسه ، جلس جميع زملائنا الآخرين في الفصل ونظروا إلينا بحسد. وقد كتب على وجوههم "حسنًا ، ها أنت جالس وتأكل مثل هذا الطعام اللذيذ ، ويجب أن نجلس ونحسدك"
عندما تم الانتهاء من البرتقال ، قامت Irishka بنشر قشر البرتقال على الرف الأقرب إلينا ، وقد قالت ذلك عن هذا الأمر ، متجاهلة كل أنواع المؤامرات:
- وهذا ، حتى تكون الرائحة لطيفة ، وتساعد أيضًا على التخلص من العث ، أخبرتني جدتي بذلك.
حسنًا ، إذن ، حدث شيء لم يكن كل واحد منا قريبًا من توقعه. في البداية ، بدأ ديما تريوجوبوف بالحكة. أي أنه ، بيده اليسرى ، خدش ظهره ، ثم ظهرت بقع على يديه من حرق نبات القراص ، وفرك هذه البقع ، وأحضرها بحجم بنس واحد ، وبعد ذلك تحول وجهه إلى اللون الأحمر واشتعلت خديه. وفي هذه اللحظة بالذات ، دخلت Alla Ivanovna غرفتنا أخيرًا ، وقبل ذلك كانت في غرفة تغيير الملابس وتحدثت عن شيء ما مع مديرنا. كانت مربية الأطفال ، كالعادة ، على الهاتف ، وتدعى مصنع أغذية الأطفال وعادت إلينا بعد ألا إيفانوفنا.
بادئ ذي بدء ، رأت آلا إيفانوفنا القشور ملقاة على الرفوف ، ثم لفتت ديما عينيها بوجه أحمر مع خدود وأذنين محترقة. بعد ذلك سألت:
- حسنا ، من أحضرها؟
كانت حقيقة أنها كانت تدور حول برتقالة واضحة لنا دون مزيد من اللغط.
- حسنًا ، من سمح لك بتجربتها حتى عن قرب ، - تحولت آلا إيفانوفنا الآن إلى ديما ، - أسأل؟
-نعم ، أحضرته ، -اعترف إيريشكا على الفور. لم يكن لديها مخرج. كل واحد من زملائنا في الفصل بالضبط كان سيطرق الباب. كان سيقول ذلك. "هنا كنت جالسًا وتأكل ، وقد كنا نحسدك ، والآن ستجيب."
- نعم ، لقد فعلت آلا إيفانوفنا كل شيء حسب رأيي - حاولت أيرشكا تبرير نفسها بطريقة ما - حتى أنني ذهبت إلى المغسلة لغسل برتقالة. وجعلت كل هؤلاء المذهلين يغسلون أيديهم.
هنا كان آيرشكا على حق. قبل أن تقشر البرتقال ، أخبرتنا بذلك. "إذا لم يغسل شخص ما يديه ، فلن يصاب أحد بالبرتقالة."
"لم أكن أعرف أن هذا الغبي سوف يخرج من هذا القبيل." وبعد ذلك أعطى إيرشكا ديما صفعة لذيذة على مؤخرة رأسها.
بالمناسبة ، كان ديما ، طوال هذا الوقت ، جالسًا ورأسه منحني بنظرة مذنبة. كان هو الذي دائمًا ما كان لديه رد فعل من هذا القبيل تجاه الحساسية ، وبدا أنه يتحدث. "حسنًا ، لقد شربت. نعم مذنب. وماذا الان؟
- حسنًا ، ماذا سنفعل؟ - الآن دخلت مربيةنا في محادثة. - ربما يمكننا أخذه إلى ممرضتنا في الطابق الأول.
أجابت آلا إيفانوفنا: "لا ، ما هو الهدف. إنها لا تزال غير موجودة بالضبط في مكان العمل. لقد أخذت بالفعل عشر دقائق للذهاب إلى المتجر في الوقت المناسب.
- حسنًا ، ربما مكالمة سيارة إسعاف. سوف يعطونه بسرعة حقنة بالسوبروستين. هنا مثل هذه الإبرة - صورت المربية حجم الإبرة بأصابعها.
- لا ، سنرى. أنت ، هذا ما تانيوشا (اسم مربيةنا تاتيانا سيرجيفنا) ، اجعله شايًا ساخنًا ، أقوى وبدون سكر ، وضعه في غرفة النوم. حسنًا ، ثم سنرى.
بالمناسبة ، في هذه اللحظة بالذات ، تحول وجه ديما إلى اللون الأبيض قليلاً. ربما لأنه أكل قطعة برتقالة صغيرة. أو ربما بسبب الخوف من أن يأخذوه في سيارة الإسعاف ، بدأت الحساسية في الانحسار. يحدث ذلك في بعض الأحيان.
حسنًا ، إذن ، في غرفة النوم ، قالت ديما هذا لآلا إيفانوفنا:
- فقط لا تخبر والديك ، سوف يقتلونني بخلاف ذلك.
- وسأنظر إلى هذا ، - أجاب علاء إيفانوفنا على هذا الطلب - آخر مرة وعدتني أيضًا أن هذا لن يحدث مرة أخرى. هذا عندما أمسكت معجون الطماطم ، والآن مرة أخرى مع العجوز.
بعد نصف ساعة بالضبط ، تلاشت حساسية ديما تمامًا. لم يقل آلا إيفانوفنا أي شيء لوالديه ، خوفًا على ما يبدو من أنها هي نفسها لن تحصل على كزة لبرتقالة مهربة. كانت تلك نهاية القصة. في المرة التالية التي أصيبت فيها ديما بالحساسية مرة أخرى ، كانت تلك المرة عندما كنا نقوم بالفعل بفرز هدايا السنة الجديدة ، وهناك صادف اليوسفي الأبخازي.
الآن ، كما وعدت ، سأخبرك من أين أتت مثل هذه الفاكهة مثل البرتقال. أستمع. حتى القرن السادس عشر ، لم يكن لدى الأوروبيين أي فكرة عن البرتقال على الإطلاق. أنا لا أتحدث عن بلدنا. أول من جلب البرتقال إلى أوروبا من الدول الشرقية كان الملاحون البرتغاليون. بالنسبة للجميع في أوروبا ، كان ذلك فضولًا ، ولونًا برتقاليًا ، وممتعًا للعين ، ولا يمكن مقارنة الطعم بأي فاكهة أخرى. حسنًا ، إذن ، عندما بدأ البرتغاليون في بيع هذه الفاكهة البرتقالية اللذيذة لجيرانهم. سُئلوا باستمرار ، "من أين يأتي التفاح؟ لأنهم لم يسمعوا بالبرتقال ، لكن في الشكل تبدو هذه الفاكهة مثل التفاح. أجاب التجار بصدق "تفاح من الصين ، صيني". هكذا أتذكر ذلك. وجاء البرتقال إلينا في روسيا من هولندا ، وفي اللغة الهولندية كلمة "أبل" تفاح ، والصينية "سيين" ، وبالنسبة لشعبنا كانت تسمع وتقرأ كالأزرق.
البرتقال شجرة تنتمي إلى الجنس حمضيات عائلة شارع.
يصل ارتفاع شجرة البرتقال إلى 3-12 مترًا أو أكثر ، وتعيش وتؤتي ثمارها لعقود.
زهرة البرتقال بيضاء وعطرة. يتم ترتيب الأزهار في مجموعات ، عادة ستة أزهار في أزهار واحد ، في بعض الأصناف هم محمي بواسطة الدروع الإبطية.
نما أسلاف هذا النبات (البوميلو واليوسفي) مرة واحدة حصريًا شرق بورما وجنوب غرب الصين.هذه الأماكن هي مسقط رأس اللون البرتقالي.
فاكهة البرتقال عبارة عن فاكهة كروية أو مستطيلة ، تتكون من عدة فصوص ، توجد بداخلها بذور. اللحم مغطى بقشرة برتقالية كثيفة أو برتقالية حمراء (أصفر أو أخضر في بعض الأصناف).
مثير للإعجاب!من وجهة نظر نباتية ، فإن ثمار شجرة البرتقال تناسب كلا التعريفين في نفس الوقت "فاكهة"،لذا "توت متعدد".
لب الثمرة رائحة حمضية غريبة وطعم حلو وحامض ، فهو يحتوي على سكر ، ما يصل إلى 2٪ حامض الستريك ، والعديد من العناصر النزرة المفيدة و فيتامينات (أ ، ج ، فيتامينات المجموعة ب).يختلف قطر الثمار الناضجة باختلاف الأصناف ويتراوح من 5 إلى 12 سم.
يحتوي قشر الثمرة على زيت البرتقال الذي استخدم منذ قرون كمادة مضافة عطرية في صناعة العطوروكمنكهات طبيعية لمنتجات الحلويات.
تاج جميع أنواع الأشجار مضغوط ومستدير. غالبًا ما يكون للفروع أشواك رفيعة ومستقيمة. الأوراق البرتقالية كثيفة ، سميكة ، جلدية ، خضراء داكنة ، لها شكل بيضاوي ممدود. يبلغ طول الأوراق 5-7 سم وعرضها 2-3 سم.
مثل كل الأشجار التي تنمو في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية ، فإن اللون البرتقالي تتجذر في عمق التربة ،مما يجعل من الممكن زراعة هذه الفاكهة في ظروف الجفاف الدورية.
مثير للإعجاب!هناك حالات نمت فيها أشجار البرتقال وتثمر حتى 150 عامًا.
الأنواع والأصناف
تم الحصول على شجرة البرتقال عن طريق عبور الماندرين والبوميلو منذ مئات السنين. من خلال سنوات عديدة من الخبرة قام المربون بتربية مئات الأنواع من الأخشاب.من بينها أنواع البرتقال التي يمكن أن تنمو ليس فقط في المزارع الزراعية ، ولكن أيضًا في دفيئة أو شقة في المدينة. ضع في اعتبارك الأنواع الأكثر شيوعًا من البرتقال - صور النباتات.
برتقال صقلي
في صقلية ، منذ القرن الثامن عشر ، تم تربية العديد من أنواع البرتقال ذات اللون الأحمر الداكن والأرجواني والبنجر الأحمر. هذه هي أصناف Tarocco و Sanguinelloi و Moro التي تم تربيتها مؤخرًا. يعتقد ذلك يتم إعطاء اللون الأحمر للثمار من خلال العناصر الكيميائية للتربة ذات الأصل البركاني.يتم توحيد جميع أنواع البرتقال المتشابهة بالاسم.
واشنطن نيفيل (Washingtoh Navel)
يحتوي صنف واشنطن نيفيل على ثمار كبيرة ، يصل وزنها إلى نصف كيلوغرام ، كروية أو بيضاوية مع بشرة مريحة أو خشنة أو ناعمة. عادة ما يكون قشر الثمرة سميكًا (4-6 مم) ، برتقالي ، برتقالي مصفر ، برتقالي محمر.
اللب الخلوي الحلو والحامض له رائحة طيبة. اللحم ملون أيضًا باللون البرتقالي. تحتوي الثمار عادة على "سرة" ، وهي في الأساس ثمرة ثانوية. هذه التنوع غزير جداسواء في المزارع أو في دفيئة أو شقة. الثمار لا تحتوي على بذورلذلك ، يتم نشر النبات حصريًا عن طريق العقل.
المرجعي!في ، صنف Washington Nevil مقاوم للتظليل ، لكنه يحمل الفاكهة فقط في الجانب المشمس.
فالنسيا في وقت متأخر
ثمار هذا البرتقال الشائع مستديرة الشكل ، حجمها من 70 إلى 78 مم ، الثمرة تحتوي على الكثير من السكر ، لذلك طعم اللب أكثر حلاوة من الحلو والحامض.برتقال فالنسيا له طعم رائع. يحتوي اللب على بذور ، من 1 إلى 9 بذور لكل فاكهة.
الصنف ذو بشرة برتقالية زاهية ورقيقة ، مع بقع حمراء صغيرة ولحم برتقالي. تمت زراعة فالنسيا في إسبانيا لعدة قرون ، ولكن في منتصف القرن التاسع عشر استولى عليها مربيون في كاليفورنيا ، الذين حصلوا على مظهر حديث غزير الإنتاج.
فالنسيا رائدة في العالم كمادة خام لإنتاج العصائر ،أخيرًا وليس آخرًا ، يساهم في اللون الزاهي لللب.
بيضاوي
مذاق البرتقال البيضاوي (البيضاوي) مثل طعم تشكيلة فالنسيا. ولدت من قبل Ovale في إيطاليا. الثمار لها شكل بيضاوي ممدود ، قشرة متوسطة السماكة وتحتوي على القليل من البذور.
يلتصق القشر بشرائح اللب بكثافة شديدة. سطح الجلد خشن للغاية. حجم الثمار متوسط يصل طوله إلى 6.5 - 7.5 سم وهناك ثمار غائبة تماما عن البذور.
تنمو الشجرة ببطء حساسة للتغيرات الموسمية في درجات الحرارة والجفاف ،ولكن في ظل ظروف مواتية (بما في ذلك الدفيئة) ، يمكن أن تكون الشجرة منتجة للغاية. 
تاروكو (تاروكو)
تاروكو - أحد الأصناف.بالمقارنة مع الأنواع الأخرى ذات اللحم الأحمر التي تمت تربيتها في صقلية ، فإن لحمها هو الأخف وزناً. يتوزع اللون الأحمر للفصيصات بشكل غير متساوٍ على شكل خطوط وبقع. في ثمار التاروكو عدد قليل جدا من البذور.في كثير من الأحيان لا يوجد أي شيء على الإطلاق.
إنها فاكهة حلوة وعطرية للغاية. يقول البستانيون أنه من بين جميع أنواع البرتقال ، يعتبر Tarosso أحلى وعصيرًا. قشر الثمرة رقيق ، وغالبًا ما يظهر تصبغ أحمر على الخلفية البرتقالية للقشر. تحتوي ثمار التاروسو على فيتامين سي أكثر من جميع الأنواع الأخرى. شجرة صغيرة ينمو جيدًا في دفيئة وفي شقة بالمدينة.
بو (بو)
تزرع بوو البرتقال في مزارع فيتنام ،في المناطق شبه الاستوائية والمدارية من البلاد. قشر الثمرة متوسط السماكة ومريح. الثمار لها لون برتقالي فاتح وشكل ممدود قليلاً. هذا التنوع غزير الإنتاج.ولحم البرتقال أيضًا برتقالي ، وطعم الفاكهة حلو أو حامض ، والفواكه لها رائحة رائعة. 
رويال (كينج أورانج)
متنوعة فيتناميةبرتقالة الملك لها لون أخضر داكن مضلع إلى بشرة خضراء زاهية ولحم أصفر. عادة ما تكون هذه البرتقال كبيرة (قطرها 9-12 سم) و7-9 فصوص بها عدة حفر داخل الفاكهة.
الثمار كروية يصل الوزن إلى 350-400 جرام.البرتقال الملكي كثير العصير وله طعم حلو رقيق. تنمو الثمار في مجموعات على الأشجار الصغيرة ذات الأغصان الطويلة المرنة ، التي يتراوح ارتفاعها من متر ونصف إلى مترين ، وتحقق كل شجرة غلات كبيرة. تقع مزارع البرتقال الملكية بشكل رئيسي في الجنوب وفي الجزء الأوسط من فيتنام.
مهم!للحصول على نتيجة مضمونة ، من الأفضل شراء شتلات البرتقال في المشاتل.
المنفعة والضرر
ما مدى فائدة البرتقال للجسم وما هي الفيتامينات التي تحتوي عليها الفاكهة؟ فائدة البرتقال ، بالإضافة إلى حمض الستريك والسكر ، يحتوي اللب على الألياف ومبيدات الفيتون والعناصر النزرة والكربوهيدرات المختلفة والرماد والفلافونويد. في اللب الكثير من البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمركبات المحتوية على النيتروجين والبكتين.يحتوي البرتقال على نسبة عالية من فيتامين سي (60-67 ملجم) وفيتامينات ب وبروفيتامين أ. هناك الكثير من الزيوت الأساسية في القشرة.
الخصائص الطبية للبرتقال
ينصح بالبرتقال تستخدم للأمراض البكتيرية والفيروسيةطبيعة مختلفة.
تساعد هذه الفاكهة الأشخاص الأصحاء على تقوية المناعة وتحسين التمثيل الغذائي في الجسم.
فائدة البرتقال مهمة لمن يعانون من تقلبات في ضغط الدم ، موادهم استقرار مستويات الكوليسترول.
المرجعي!فيتامين ج مفيد أيضًا لمن يعانون من أمراض الجهاز العصبي والغدة الدرقية ، فهو ضروري للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا من أجل إنقاص الوزن.
موانع
ما الضرر الذي يخفيه البرتقال - موانع لاستخدام هذه الفاكهة؟ هذا ، أولاً وقبل كل شيء ، التعصب الفردي ورد الفعل التحسسي للجسم تجاه الحمضيات. البرتقال لا يمكن أن تأكل مع التهاب المعدة(يتدفق مع حموضة عالية) ، قرحة المعدة وأي مرض معوي.حمض الستريك بكميات كبيرة يؤدي إلى تدمير مينا الأسنان.
رعاية
عند زراعة شجرة برتقال في المنزل اقرأ جميع التعليمات بعناية ،التي تصدرها المشاتل مع الشتلات.
هذه هي متطلبات الحاوية التي سيُزرع فيها البرتقال ، وإعداد التربة ، وظروف درجة الحرارة ، وإعداد وتطبيق الضماد العلوي.
فقط الرعاية المختصة لها ستساعد على زراعة شجرة والحصول على ثمار.
شجرة البرتقال التي تزرع في المنزل ترضي العين وهي فخر بستاني هاوٍ. وبالطبع ، من الجيد دائمًا تذوق ثمار عملك.
فيديو مفيد
حول رعاية الحمضيات ، بما في ذلك البرتقال ، سيكون من المفيد مشاهدة الفيديو التالي:
وصف نباتي
البرتقال الحلو (Citrus sinensis risso) هو شجرة دائمة الخضرة تنتمي إلى جنس الحمضيات. عُرفت هذه الثمار منذ فترة طويلة ، وتم تقديرها لخصائصها العلاجية. وفي الترجمة من الألمانية ، تسمى هذه الفاكهة - "تفاح صيني".
أوراقها مصنوعة من الجلد ، كاملة ، مفصلية بإحكام مع أعناق. الأزهار منتظمة ، ذات خمس بتلات ، بيضاء ، منفردة أو في أزهار صغيرة. فاكهة البرتقال برتقالية ، كروية أو بيضاوية الشكل ، صفراء زاهية أو حمراء اللون تقريبًا ، غنية بالعصارة ، عطرة ولذيذة.
وهي مغطاة بقشر كثيف غني بالزيوت الأساسية. يتم تمثيل اللب بشرائح محدودة ، مترابطة ، ويمكن فصلها بسهولة عن بعضها البعض.
الأكثر شيوعًا هي أربعة أنواع من هذه الفاكهة الغنية بالعصير. Korolki - إنها صغيرة الحجم ، حلوة جدًا ، لحمها أحمر اللون. عادي - تختلف في عدد كبير من البذور.
سري - لحمها برتقالي. برتقال يافا هو برتقال كبير جدا ، قشرته وعر وسميكة ، في حين أنه حلو ، معطر وعصير.
هل البرتقال فاكهة أم توت؟
وفقًا لـ TSB ، الفواكه عبارة عن ثمار غنية وصالحة للأكل من النباتات البرية والمزروعة. ثمرة البرتقال (شجرة فاكهة دائمة الخضرة من جنس الحمضيات من عائلة شارع) عبارة عن توت متعدد الخلايا. لذلك اتضح أن كلا من الفاكهة والتوت.
القليل من التاريخ
استخدم أطباء العصور الوسطى البرتقال للأغراض الطبية ، على سبيل المثال ، وصفهم دومينيك باباريلي لأمراض الأمعاء ، ورونسيوس لأمراض الكلى ، استخدم الدكتور لوب عصير الفاكهة هذا لتحصي البول.
تم استخدام التقشير كعلاج يساعد على وقف نفث الدم. في إيطاليا ، تم تحضير الماء من أزهار البرتقال ، والتي كان لها تأثير معرق على الجسم.
ينتشر
مسقط رأس البرتقال هو جنوب شرق آسيا. لكنه يزرع أيضًا كنبات فاكهة في روسيا ، على سبيل المثال ، على ساحل البحر الأسود في القوقاز.
زراعة
هذه شجرة طويلة إلى حد ما ، يصل ارتفاعها إلى مترين في ظروف الغرفة. يستغرق نضج الثمرة الكثير من الحرارة. النبات يتحمل الظل ويصعب قطعه.
يزرع من قبل مزارعي الزهور ولأغراض الديكور ، كنبات داخلي محفوظ بوعاء. غالبًا ما يتم زراعة البرتقال المر ، ويطلق العرب على هذا النوع من النارنج البرتقالي ، وهناك أيضًا أحد أسمائها - bigaradiya.
يزرع في الداخل ، وهو عبارة عن شجرة مصغرة رفيعة. تبدو رائعة للغاية ، أزهارها عطرة ، بيضاء كبيرة إلى حد ما مع مسحة وردية.
على خلفية أوراقها الخضراء ، تبدو الثمار الزاهية أنيقة للغاية ، والتي تزين النبات لمدة عشرة أشهر في السنة.
ثمار هذا البرتقالة عطرة جدًا وذوق مرّ وحامض ، وقشرها كثيف باللون البرتقالي والأحمر ، وفي الثمار غير الناضجة يكون لونه أخضر داكن. في المنزل ، يبدو النبات جميلًا جدًا ويتناسب تمامًا مع أي ديكور داخلي.
جزء مستعمل
لأغراض علاجية ، يتم استخدام قشر البرتقال والفواكه التي تحتوي على السكر والأحماض العضوية والبكتين والأصباغ ومبيدات الفيتون وحمض الأسكوربيك وبروفيتامين أ.
يحتوي قشر البرتقال على عدة أنواع من الزيوت العطرية التي تستخدم في نكهة مشروبات الفاكهة ، وتستخدم بنشاط في صناعة العطور ، وكذلك في صناعة المشروبات الكحولية.
اختيار برتقالة
من أجل اختيار هذه الفاكهة اللذيذة بشكل صحيح ، ما عليك سوى الاحتفاظ بها بين يديك. وكلما كان البرتقالة أثقل ، كان طعمها ألذ وعصيرًا. غالبًا ما تكون الثمار الصغيرة إلى المتوسطة الحجم أكثر حلاوة عند حصادها في أواخر نوفمبر أو أوائل ديسمبر.
طلب
وجد العلماء أن شرب عصير البرتقال أو لبه الطازج يحسن الشهية وله تأثير مفيد على الهضم. ينصح بتناولها أو شرب العصير للأشخاص الذين يعانون من الإمساك المزمن ، وفي هذه الحالة يجب تناولها على معدة فارغة أو قبل النوم.
نظرًا لتكوينها من الفيتامينات ، فضلاً عن وجود البوتاسيوم فيها ، فإن استخدامها يساعد على تحسين الرفاهية في حالات ارتفاع ضغط الدم والتهاب الكبد والسمنة وتصلب الشرايين.
يروي عصير البرتقال العطش تمامًا ، وبسبب وجود كمية كبيرة من المبيدات النباتية ، يمكن استخدامه كمطهر لعلاج الجروح أو القرح التي نشأت.
إن استخدام البرتقال فعال أيضًا في حالات نقص الفيتامينات. يستخدم المعالجون قشر الفاكهة كعلاج مضاد للحمى ، وله أيضًا تأثير مرقئ ، على سبيل المثال ، مع الحيض المفرط ، وكذلك نزيف الرحم.
هذه الفاكهة ذات قيمة عالية في الطهي ، فهي تستخدم لصنع فواكه مسكرة لذيذة ومربى ، كما أنها تستخدم بنشاط لتذوق جميع أنواع الحلويات.
موانع
يمنع تناول البرتقال في حالة الإصابة بقرحة المعدة ، مع التهاب المعدة المفرط الحموضة ، مع تفاقم أي مرض التهاب الأمعاء. مع هذا المرض ، يمكنك شرب العصير الطازج ، ولكن يجب أولاً تخفيفه بالماء ، حوالي النصف.
استنتاج
بالطبع ، اكتسبت هذه الفاكهة شعبية غير مسبوقة بين السكان ، فالبرتقال محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال ، يأكلونه ويعيد تزويد الجسم بالفيتامينات والمعادن.
لفترة طويلة ، ربط الشخص السوفيتي البرتقال بعطلة رأس السنة الجديدة ، لأن مواعيد نضجها تقع في نهاية الخريف وبداية الشتاء. اليوم ، يمكن شراء هذه الفاكهة المشمسة في أي وقت من السنة من أقرب سوبر ماركت أو كشك خضروات ، وهي تستحق استخدامها ، لما لها من فوائد هائلة للجسم.
ما هذا؟
البرتقال مشهور وبأسعار معقولة ومحبوب من قبل العديد من ممثلي الحمضيات. هذا الأخير يسمى علميا البرتقالي.
يعتبر البرتقال في الحياة اليومية ثمارًا ، ولكن من الصحيح علميًا أن نقول إنها فاكهة تشبه التوت. ويرجع ذلك إلى خصوصيات تطورها - فهي تتكون من المبايض ، ولها الأوجاع وتنقسم إلى غرف داخلية.
وصف البرتقال بالفاكهة ، أولاً وقبل كل شيء ، حجمه مضلل بالطبع. لقد اعتدنا على حقيقة أن التوت عبارة عن فواكه أصغر.
ثانياً ، الثمار تعني ثمار حلوة كبيرة من الأشجار والشجيرات المزروعة والبرية. ليس من المستغرب أن تسمى جميع الفواكه الحلوة بالفواكه.
وبالتالي ، فمن الصحيح وصف البرتقال بأنه ثمار التوت ، أو بالأحرى ، على أنه توت متعدد الخلايا.
الوصف والأصل
كان يزرع البرتقال في الصين منذ 2.5 ألف سنة قبل الميلاد. هـ ، من أين أتت الفاكهة إلى أوروبا مع البحارة. يتحدث اسمها عن الأصل الشرقي للفاكهة - بالهولندية ، البرتقالي يعني "التفاحة الصينية". لا يزال مكان ولادة الفاكهة يعتبر الأراضي الجنوبية الشرقية لآسيا. في أوروبا ، أصبحت الفاكهة معروفة في وقت متأخر إلى حد ما - بحلول منتصف القرن السادس عشر. على الرغم من أنه في بلدان البحر الأبيض المتوسط ، وكذلك في جنوب الأراضي الأوروبية ، فقد بدأت زراعة البرتقال في وقت مبكر.
يعود أصل البرتقال إلى الماندرين والبوميلو ، نتيجة للعبور الذي ظهر.إنه ينتمي إلى عائلة الجذر. تعتبر شجرة البرتقال دائمًا محصولًا مزروعًا ؛ فهي لا توجد في البرية. يمكن أن يكون قزمًا (يصل ارتفاعه إلى 4-6 أمتار) وعادية (شجرة طويلة يبلغ ارتفاعها حوالي 12 مترًا).
لا يحتوي النبات على نظام جذر متفرع بالمعنى المعتاد. بدلاً من الشعر الجذري ، الذي من خلاله تمتص النباتات الرطوبة والمواد المغذية من التربة ، تحتوي الجذور البرتقالية على كبسولات. هذه الأخيرة هي "موطن" مستعمرات فطريات التربة. مع الشجرة ، توجد على مبدأ التكافل - يزودها النبات بالأحماض الأمينية والكربوهيدرات ، ويمنح الفطر الرطوبة والمعادن للبرتقال بشكل خاص سهل الهضم.
نظرًا لخصائص نظام الجذر ، فإن أشجار البرتقال متقلبة تمامًا. لا يتحمل الفطر الجفاف ، وتقلبات درجات الحرارة في التربة ، وغالبًا ما يموت أثناء الزرع ، مما يعني موت النبات بأكمله.
النبات له أوراق كبيرة إلى حد ما.تتميز الأخيرة بشكل بيضاوي مع جانب مسنن ممدود. الأوراق ناعمة ، جلدية ، خضراء داكنة لامعة. غالبًا ما توجد على الأغصان مع أشواك صغيرة.
عادة ما تكون الورقة متموجة على الحافة - توجد هنا الغدد العطرية. يفرزون زيتًا عطريًا عطريًا. توجد كل من الأوراق القديمة والشابة على نفس الشجرة في نفس الوقت ، وتبلغ "حياتها" حوالي عامين. تعتبر الأوراق الصغيرة مسؤولة عن عملية التمثيل الضوئي ، بينما تعمل الأوراق القديمة كمخزن للمواد المفيدة.
خلال فترة الإزهار ، كان النبات مغطى بأزهار بيضاء عطرة. يمكن أن تكون مفردة (قطرها حوالي 5 سم) أو مجمعة في أزهار من 6 قطع. فترة الإزهار قصيرة جدًا وهي 2-3 أيام فقط. في هذه الحالة ، يتم وضع البراعم قبل شهرين من الإزهار.
الثمار عبارة عن توت متعدد الخلايا.يعتمد حجمها وظلها على التنوع. لكن بشكل عام ، فهي فاكهة مدورة بحجم قبضة اليد ذات قشرة برتقالية على الأقل. هناك مجموعة متنوعة من الفاكهة التي تشبه البرتقال البرتقالي مع بقع حمراء (على سبيل المثال ، مجموعة متنوعة "Korolek").
يحتوي القشر على عدد كبير من الغدد العطرية. يسمى التقشير في العالم العلمي "فلافيدو" وطبقته البيضاء الداخلية "البياض". هذا الأخير يتميز بالقدرة على التفتت ، مما يؤدي إلى سهولة فصل الحماس عن اللب.
إذا قمت بقص برتقالة ، يمكنك أن ترى أنها تتكون من 9-13 غرفة مفصولة بقشرة بيضاء - فيلم. تتكون كل غرفة بدورها من عناصر أصغر - أكياس عصير.
يمتلك النبات 2-3 فترات من النمو النشط خلال موسم النمو ، والتي يتم استبدالها بمراحل نائمة. في ظل ظروف مواتية ، يمكن للنبات أن يؤتي ثمارًا تصل إلى 75 عامًا. على الرغم من وجود عينات كانت فترة الغطاء النباتي فيها 100-150 سنة. يبدأ الإثمار عادة بعد 8-9 سنوات من الزراعة.
في العصور القديمة ، كان البرتقال منتجًا باهظ الثمن ونادرًا. اليوم ، هذه واحدة من أكثر الفواكه بأسعار معقولة وبأسعار معقولة. وعادة ما يتم استيرادها إلى روسيا من تركيا والمغرب ومصر وإيطاليا وإسبانيا وجنوب إفريقيا. توجد مزارع البرتقال أيضًا في البرازيل والهند والولايات المتحدة الأمريكية.
الأكثر شعبية هي الأصناف الحلوة والحامضة.
يشير الطعم المر في معظم الحالات إلى عدم نضج الثمرة.
التكوين والخصائص
87٪ فاكهة مشرقة تتكون من الماء. بالطبع ، هذا ليس السائل الذي يتدفق عبر السباكة أو يستخدم كمشروب. هذه تركيبة منظمة ، قريبة من تلك التي تُغسل بها الأعضاء الداخلية للشخص.
تحتوي الفاكهة في شكلها الخام على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 47 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.قيمة الطاقة في العصير الطازج أقل بمقدار 2 كيلو كالوري لنفس الحجم. هذا هو متوسط البرتقال الحلو. بالنسبة للفواكه الحلوة والحامضة ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية 36 سعرة حرارية لكل 100 غرام من البرتقال الطازج.
يتم تقديم توازن BJU على شكل 0.9 / 0.2 / 10.3 جم ، وتحتوي التركيبة أيضًا على الألياف والبكتين والسكر. يرجع الطعم الحامض للفاكهة إلى وجود الأحماض العضوية فيها.
ربما يعلم الجميع أن البرتقال يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي. ومع ذلك ، بالإضافة إلى حمض الأسكوربيك ، هناك فيتامينات A و E و H و PP و B (B9 - حمض الفوليك ، B2 - ريبوفلافين ، B1 - ثيامين ، مدرج في تناقص ترتيب الكمية في التكوين.). يحتوي أيضًا على بيتا كاروتين.
يتم تمثيل تركيبة العناصر الدقيقة بالبوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، والكالسيوم ، والفوسفور ، والصوديوم ، إلخ. من بين العناصر الكبيرة التي تتكون منها البرتقال ، والحديد ، والزنك ، والرماد ، واليود ، والفلور.
يحدد ثراء تركيبة الفيتامينات والمعادن آثار الشفاء ، ومنشط وتقوية للجنين. نظرا لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين ج ، فإن له تأثير مفيد على جهاز المناعة ، ويقويه. وهذا بدوره يسمح للجسم بمقاومة أفضل لهجمات الأمراض المعدية الفيروسية ، ومرض البري بري ، والعوامل البيئية السلبية. كونه مطهرًا ، فإن اللون البرتقالي يحيد البيئة المعدية للفم والحلق.
يعد تناول البرتقال بانتظام طريقة لذيذة لإعداد نفسك لموسم البرد والإنفلونزا. من الجدير بالتأكيد تضمينه في أشهر الخريف وفي أواخر الشتاء - أوائل الربيع ، لأن الفاكهة الغنية بالفيتامينات ذات المذاق اللامع ستبعد الكآبة ومرض البري بري.
يكفي تناول 150 جرام من الحمضيات لسد حاجة الجسم اليومية لحمض الأسكوربيك.تعمل الكمية الكافية من هذا الفيتامين على تحسين امتصاص الجسم للكالسيوم ، والذي بدوره ضروري لتقوية العظام والأسنان.
يسمح وجود الأحماض ، بالإضافة إلى عدد من العناصر الدقيقة والكليّة ، للبرتقال بتحسين عمليات الهضم. يحفز استهلاكه إنتاج عصير المعدة والإنزيمات التي تساعد على معالجة الطعام بشكل أسرع وأفضل. وهذا بدوره يساعد في تسريع عملية التمثيل الغذائي والتمثيل الغذائي للدهون. يتم هضم الطعام بشكل أفضل ، ويحدث تكسير الدهون بشكل أسرع.
وجود الألياف يجعل الفاكهة نوعا من "الذعر" للأمعاء. يحسن التمعج ، والذي يسرع أيضًا من عملية الهضم. الألياف ، التي تمر عبرها ، تزيل حرفيًا بقايا الطعام ، ومنتجات النفايات الدقيقة المفيدة والممرضة من جدرانها ، وبدون هضمها ، تترك الجسم معها. البكتين الموجود في التركيبة يطهر من السموم والسموم.
أخيرًا ، تحفز الفاكهة الحامضة الشهية ، وتثير انفصال الصفراء ، مما يسمح لنا أيضًا بالحديث عن فوائد البرتقال للجهاز الهضمي. مع وجود الألياف النباتية والبكتين في تركيبته ، يظهر البرتقالي تأثير ملين طفيف ويساعد على التخلص من الإمساك.
مضادات الأكسدة وفيتامين PP مفيدة للأوعية الدموية. نظرًا لوجودها في تكوين جدران الأخير ، فإنها تصبح أكثر مرونة ، وينخفض مستوى الكوليسترول "الضار". هذا يسمح للدم "بالمرور" عبر الأوعية النظيفة ذات الامتلاء الطبيعي ، دون التعرض لخطر مواجهة عقبات على شكل لويحات الكوليسترول.
يسمح لنا وجود الحديد بالحديث عن قدرة الفاكهة على الحفاظ على مستويات الهيموجلوبين. يشير المستوى المنخفض إلى أن الدم يحتوي على كمية غير كافية من الأكسجين ، مما يعني أن الأنسجة والأعضاء تتلقى تغذية غير كافية. إن تناول البرتقال بانتظام يجنبك هذه المشكلة.
وجود المغنيسيوم والبوتاسيوم يجعل البرتقال منتجًا مفيدًا أيضًا للقلب.تظهر هذه العناصر النزرة تأثيرًا مقويًا على عضلة القلب. تتيح لك قدرة الفاكهة على إزالة الماء أيضًا تخفيف الحمل عن القلب (فهو يخفف الوذمة ، و "يفرغ" الكلى). وبالتالي ، فإن استخدام الجنين هو الوقاية من الجلطات والنوبات القلبية والسكتات الدماغية وتصلب الشرايين.
المحتوى العالي من فيتامينات ب يقوي الأعصاب ويحسن توصيل النبضات العصبية. نظرًا لخصائص التركيبة والرائحة الطازجة والذوق النشط ، فإن اللون البرتقالي يتكيف بنجاح مع علامات التعب المزمن والأزرق. فيتامين ب 9 ، المعروف باسم حمض الفوليك ، حيوي أثناء الحمل ، حيث يشارك في تكوين الأنبوب العصبي للجنين وبعض أعضائه الداخلية.
يعمل الفوسفور ومضادات الأكسدة على تحسين سالكية الأوعية الصغيرة للدماغ ، ومنع تضييق التجويف في هذه الأوعية.
يساعد عنصر التتبع أيضًا على تحسين نشاط الدماغ - زيادة التركيز والقدرة على تذكر المعلومات.
تشارك الفيتامينات A و E في نشاط الجهاز التناسلي ، وتحفيز إنتاج هرمونات معينة. نظرًا لكونها مضادات الأكسدة ، فإنها تزيل النويدات المشعة من الجسم ، وتقلل من شدة التغيرات الخلوية المرتبطة بالعمر. جنبًا إلى جنب مع فيتامين ب ، يساعدان في الحفاظ على لون البشرة وجمالها.
يُعرف عصير البرتقال بخصائصه المبيدة للجراثيم والتجديد بسبب المبيدات النباتية الموجودة في التركيبة ، لذلك فهو يستخدم بفعالية لعلاج الجروح غير القابلة للشفاء على المدى الطويل. لطالما عُرف ديكوتيون مائي يعتمد على القشور كعامل مرقئ ، وغالبًا ما يكون في حالة سكر مع الحيض الثقيل والمؤلوم.
بفضل حمض الساليسيليك في الفواكه ، لديهم تأثير طفيف خافض للحرارة.توصي الوصفة القديمة بسكب 3-4 شرائح مع ربع كوب من الماء الساخن ، وتركها لمدة ربع ساعة وتعطيها للمريض لخفض درجة الحرارة.
الفواكه ذات المذاق والرائحة المميزة تزيل النعاس ، ولها تأثير منشط على جميع أجهزة الجسم. الفاكهة التي تحتوي على الماء تروي العطش تمامًا.
ومع ذلك ، تتجلى هذه الخصائص المفيدة فقط في حالة عدم وجود موانع لاستخدام الفاكهة. يجب أن تكون حالات التعصب الفردي سببًا لرفض استهلاكه. مثل جميع الفواكه الحمضية ، يعتبر البرتقال من مسببات الحساسية القوية ، لذلك من الأفضل عدم إعطائه للأطفال دون سن 3 سنوات ، يجب تناوله بحذر أثناء الحمل. أثناء الرضاعة ، من الأفضل أيضًا الامتناع عن البرتقال.
المحتوى الحمضي المرتفع يجعل هذه الفاكهة خطرة في حالة ارتفاع حموضة العصارة المعدية ، حيث يؤدي ذلك إلى تفاقم الحالة. يجب عدم تناول الفاكهة المصابة بأمراض حادة في الجهاز الهضمي والبنكرياس.
من الأفضل تناول البرتقال بشكل منفصل عن الوجبة الأخرى ، حتى لا تثير عمليات التخمر وزيادة انتفاخ البطن.
صفة مميزة
تلخيصًا للبيانات أعلاه ، سنقوم بتمييز اللون البرتقالي. إنه توت متعدد الخلايا من عائلة الحمضيات. مثل باقي أفراد العائلة ، له طعم مميز ورائحة حمضيات قوية.
تستخدم فاكهة كروية مغطاة بجلد برتقالي للطعام.الداخل مليء بالعصارة ، مع محتوى مائي يصل إلى 70-80٪.
يزرع في مناطق ذات مناخات استوائية وشبه استوائية. يتطلب المصنع درجة الحرارة وظروف الإضاءة ، إلى حد ما متقلبة في الرعاية.
يحتوي البرتقال على العديد من الفيتامينات والعناصر الحيوية. ترجع سمات مذاقه إلى محتوى الأحماض العضوية والسكريات.
له العديد من الخصائص المفيدة ، لكن أهمها يعتبر منشطًا ومحفزًا للمناعة.
كيفة تختار؟
إذا أتيحت للبائع ، عند الشراء ، الفرصة لتسمية نوع البرتقال ، بناءً على ذلك بالفعل ، يمكن للمرء أن يتوصل إلى استنتاج حول خصائص طعم الفاكهة. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم وصف البرتقال الصيني أو البرتغالي على أنه حلو ، وهو كذلك. إذا كانت الفاكهة تسمى "برتقالة" ، فهذا يعني أن أكثر أنواع البرتقال تعكرًا. "البرغموت" ، وهو مشتق من كلمة "برتقالي" (يتقاطع مع "سيترون") ، له طعم مر وحامض ورائحة حامضة واضحة.
إذا تم إحضار الفاكهة من تركيا أو المغرب ، فمن المرجح أنها واحدة من نوعين - "فالنسيا" أو "واشنطن نيفيل". الصف الأول يتميز بجلد برتقالي سميك مع بقع حمراء. النغمة لها طعم حلو. البرتقال "Korolek" و "Temple" لهما خصائص ذوق متشابهة. "Washington Navel" ذو عصارة معتدلة بمذاق حلو وحامض ، وله أيضًا قشرة سميكة ، والفاكهة تحتوي على القليل من البذور.
برتقال السرة حلو أيضًا. لديهم نوع من التل في المكان الذي يتكون فيه المبيض من الجانب المقابل للسويقة.
عند الشراء ، يجب أن تركز على الرائحة. في الثمار الناضجة ، تشعر بقوة شديدة - قبل الوصول إلى متجر المتجر ، يجب أن تشعر برائحة الحمضيات المنعشة. هذا يدل على النضج.
معيار آخر هو وزن الجنين. في شكله الناضج ، لديه كتلة أكبر بكثير مما قد يبدو للوهلة الأولى. هذا يعني أنه إذا التقطت برتقالة متوسطة الحجم ، فاجأتك أن تجد أنها ثقيلة ، فعلى الأرجح أنها تستحق الشراء.
انتبه للقشر. يمكن أن يكون سمكها ، وهذا يعتمد على التنوع. الأمر نفسه ينطبق على الظل ، الشيء الوحيد هو أنه لا ينبغي أن يكون أخضر.
أفضل وقت لشراء البرتقال هو من أواخر نوفمبر إلى ديسمبر، خلال هذه الفترة يتم النضج الفني ، لذلك ستكون الثمار لذيذة وستحقق أقصى فائدة. يتم تخزين الفواكه التي يتم حصادها في الموسم بشكل أفضل.
أما بالنسبة للحجم فيجب اختيار ثمار متوسطة الحجم. سوف تتحول الثمار الكبيرة جدًا إلى كونها غير محلاة ، وعند شراء فواكه صغيرة ، هناك فرصة للحصول على فواكه غير ناضجة.
يجب أن يكون البرتقالي صلبًا ، مع الضغط على الجلد يجب ألا يترك خدوشًا. المناطق الجافة على القشرة ، وكذلك الأضرار التي لحقت بها ، هي سبب لرفض الشراء. حتى لو لم تتعفن مثل هذه الفاكهة بعد ، فإن عمليات التعفن جارية بالفعل داخلها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أي ضرر يلحق بالفاكهة يصبح بوابة دخول للنباتات الدقيقة المسببة للأمراض.
لا ينبغي أن يكون سمك القشرة مؤشرًا على نكهة البرتقال. يُعتقد أن الثمار ذات القشرة السميكة أحلى ، لكن الأمر ليس كذلك. من السهل تقشيرها ببساطة ، لكن سيتعين عليك إنفاق أموال إضافية مقابل وزن قشرة سميكة ، حيث يمكن أن يصل وزنها في بعض الأصناف إلى 40٪ من إجمالي وزن الثمرة. بشراء الفواكه ذات القشرة الرقيقة ، ستوفر على نفسك من هذه النفقات ، لكن تنظيفها سيكون أطول وأكثر صعوبة. كقاعدة عامة ، تشير المسام الموجودة عليه إلى قشر سميك ، بينما يتضح أن "الجلد" الأملس يكون رقيقًا.
لكن من البرتقال ذو القشرة السميكة والوعرة بشكل مفرط ، لا يمكنك توقع الكثير من المذاق والفوائد.من المحتمل جدًا أن يتم نتفها وهي غير ناضجة ثم يتم معالجتها كيميائيًا لإعطاء مظهر معين.
انتبه إلى مكان البيع. الثمار لا تحب البرودة الزائدة ، فهي تبدأ في التعفن. من الأفضل الحفاظ على درجة الحرارة على المنضدة في المتجر في حدود 5-10 درجات. تشير البقع البنية إلى انتهاك مبادئ النقل والتخزين. يمكن الإشارة أيضًا إلى نضارة الفاكهة من خلال الأوراق الخضراء ، والتي "تصل" أحيانًا مع الثمار.
إذا كانت هذه الأوراق خضراء وكثيفة وطازجة ، فهذا يعني أن الثمرة لم يكن لديها وقت للاستلقاء على المنضدة.
مع ماذا تجمع؟
من المفيد معرفة مدى توافق البرتقال مع المنتجات الأخرى ليس فقط من أجل الحصول على الطبق النهائي الأكثر تناغمًا. ستساعد هذه المعلومات والتوليفة الصحيحة على تجنب الأعراض غير السارة لعسر الهضم - الغثيان وثقل البطن وحرقة المعدة وانتفاخ البطن. مع مزيج خاطئ من الحمضيات مع المنتجات الأخرى ، تزداد احتمالية تطوير عمليات التخمير وظواهر التعفن. كل هذا يمكن أن يدمر البكتيريا المعوية المفيدة ، ويثير اضطرابات خطيرة في عمل الجهاز الهضمي. أخيرًا ، يجب أن نتذكر أن معظم الخلايا المناعية توجد في الأمعاء ، وبالتالي فإن الانتهاك المنتظم لمبادئ التغذية يمكن أن يقوض قوى المناعة في الجسم.
لذا ، فإن الفواكه الحامضة ، بما في ذلك البرتقال ، تتناغم بشكل جيد مع الفواكه الحامضة وشبه الحمضية والتوت - ثمار الحمضيات الأخرى ، والتفاح الحامض ، والكرز ، والكشمش ، وعنب الثعلب ، والعنب البري ، والعنب. صحيح ، نظرًا لارتفاع مستوى الحموضة بشكل حاد ، لا ينصح بهذه المجموعات للأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية في عصير المعدة.
مزيج من البرتقال مع منتجات الحليب المخمر - الحليب المخمر ، الجبن يساعد على تحييد القليل من الحمض. يغلف الأخير جدران المعدة لتقليل تأثير الأحماض عليها.
سيكون الترادف المفيد هو اتحاد البرتقال مع الجبن (من الأفضل تناول الأخير مع طعم معتدل) أو الخضار غير النشوية أو المكسرات أو الأعشاب.
ولكن من مزيج النشا (على سبيل المثال ، البطاطس) والتفاح الياباني ، يمكن للمرء أن يتوقع بثقة عواقب سلبية على الهضم. لن تكون "شراكة" البروتين الحيواني مع البرتقال هي الأكثر نجاحًا ، ومع ذلك ، مع اللحوم الدهنية (على سبيل المثال ، لحم الخنزير) ، فالبرتقال يتحد جيدًا.
تسمح لك الحموضة بالتخلص من محتوى الدهون المتزايد في اللحوم ، وإعطائها طعمًا ، والأحماض الموجودة في التركيبة تساعد الأمعاء على هضم مثل هذه الأطعمة الثقيلة.
إذا قررت تضمين برتقالة في وجبتك ، فمن الأفضل تناولها قبل الوجبة الرئيسية ، على سبيل المثال ، عن طريق إضافتها إلى سلطة الخضار بالأعشاب. إذا تناولت الفاكهة بعد الأكل ، وخاصة الثقل منها ، فإنها ستبقى غير مهضومة لفترة طويلة ، مما يزيد من خطر تخمرها في الأمعاء.
في الحلويات ، يتناسب ممثل الحمضيات بشكل جيد مع العجين الخفيف ، مثل الجبن ، وكذلك المرينغ ، والحلويات الكريمية المختلفة والهلام. أصبحت إضافته إلى حلويات الشوكولاتة كلاسيكية.
يساعد شراب القيقب والقرفة وسكر القصب والنعناع وجوزة الطيب على إبراز نكهة البرتقال وتكميلها.
كيفية تخزين؟
فالبرتقال ، على عكس الموز مثلاً ، لا ينضج في درجة حرارة الغرفة. بمعنى ، إذا اشتريت فواكه حامضة غير ناضجة ، فسيتعين إما التخلص منها أو إخضاعها للمعالجة الحرارية (على سبيل المثال ، خبز فطيرة برتقالية) ، ولكن من غير المجدي توقع نضجها.
لا تحب الثمار تخزينها في البرد ، ولهذا السبب تبدأ في التعفن.أولى علامات التعفن هي ظهور بقع داكنة صغيرة على القشرة.
في المنزل ، يمكن تخزين الفاكهة في الداخل لمدة تصل إلى 7-9 أيام. يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 5 درجات. يجب حماية مكان التخزين من الرطوبة (مؤشرات رطوبة الهواء - 85-90٪) ، من الأفضل تخزين الثمار في الظلام.
يمكن تخزين الفاكهة الناضجة في الثلاجة لمدة تصل إلى 20-30 يومًا. للقيام بذلك ، يجب ضبط نظام درجة الحرارة في حدود +3 ... +8 درجة. ومع ذلك ، قد لا تكون درجات حرارة الثلاجة هذه مناسبة لتخزين منتجات الألبان أو اللحوم. يمكن أن يكون المخرج مقصورات خاصة على باب الثلاجة. إذا قمت بضبط درجة الحرارة في المخزن نفسه على 1-2 درجة (مثالية لـ "الحليب") ، فسيكون من قسمين إلى قسمين أكثر دفئًا في الباب. ما تحتاجه لتخزين التفاح الصيني!
تتأثر مدة الصلاحية أيضًا بوقت الحصاد وتنوعه.يسمح لك تبديل أنظمة درجات الحرارة بزيادة هذه الفترة الزمنية - كل يوم أو يومين ، يجب إخراج الفاكهة من الثلاجة وتركها في الغرفة لمدة 5-7 ساعات ، ثم إعادتها إلى ظروف أكثر برودة.
يمكن للضوء الساطع أن يقصر من مدة الصلاحية ، حيث يتم أيضًا تدمير فيتامين سي جزئيًا تحت تأثيره.لذلك ، من الأفضل استخدام الأكياس اليدوية الداكنة التي يمكنك فيها وضع الفاكهة ووضعها في الثلاجة. في نفس الوقت ، إذا ظهر تكاثف عليها أو على السطح الداخلي ، يجب مسح الثمار جافة واستبدال العبوة بأخرى جديدة. لا تغلق الكيس بإحكام.
من الأفضل عدم وضع ثمار الحمضيات بالقرب من الأطعمة الأخرى ، وخاصة الخضار والفواكه قصيرة العمر ، لأن ذلك قد يسبب تعفن البرتقال. إذا تم تخزين دفعة كبيرة ، فيجب فرز الثمار كل 3-5 أيام وإزالة المريضة والعفنة.
لزيادة العمر الافتراضي للبرتقال في الثلاجة ، يمكنك اللجوء إلى الحيلة التالية.يجب فرك بشرتهم بكمية صغيرة من الزيت النباتي. بالمناسبة ، هذه الطريقة فعالة لجميع أنواع الحمضيات.
التطبيق في الطبخ
تستخدم البرتقال والأجزاء المكونة له (نكهة ، عصير) على نطاق واسع في الطبخ في مختلف البلدان. يتم إضافتها إلى جميع فئات الأطباق ، من السلطات والشوربات إلى الحلويات. كقاعدة عامة ، تضاف الفواكه الحلوة والحامضة إلى سلطات الخضار والوجبات الخفيفة بالجبن مع اللحوم والمأكولات البحرية. تم الكشف عن الأصناف الحلوة بنجاح أكبر في الحلويات والمعجنات والمشروبات ، فهي متناغمة مع التوابل.
يستخدم قشر البرتقال المبشور ناعماً لإضافة المعجنات.من هذا ، يكتسب العجين صبغة صفراء جميلة ورائحة الحمضيات. قشور البرتقال المسكرة علاج صحي ولذيذ ، خاصة في فرنسا. تحتوي القشور على كمية كبيرة من الزيوت العطرية. يتم استخراجه بالضغط ويستخدم أيضًا في إضافة المعجنات والحلويات والمشروبات والصلصات.
ربما سيتفاجأ القليل من الناس بالمربى والمربى من البرتقال.أصبح من المعتاد الجمع بين اللحوم أو الدواجن مع هذه الفاكهة. البط مع التفاح والبرتقال ولحم الخنزير مع الحمضيات وصلصة البرتقال - كل هذه أطباق مألوفة تمامًا. في البرازيل ، يعتبر البرتقال جزءًا من طبق يسمى فيجوادا ، وهو خليط من الفاصوليا واللحوم المقددة المتبلة بالبهارات والمغطاة بشرائح رقيقة من البرتقال.
غالبًا ما يعد البرتغاليون سلطات الفاكهة بالبرتقال ، ويضيف اليابانيون أيضًا المأكولات البحرية إليها. الطبق الصيني التقليدي هو اللحم مع صلصة البرتقال والطبق "الرئيسي" هو الصلصة. يمنح اللحم صوتًا حلوًا وحامضًا ، ويمنح الطبق طعمًا فريدًا ومميزًا.
من الصعب "مقاطعة" حب الإيطاليين للمعكرونة ، لذا فهم يقدمون طبقهم الوطني مع برتقالة.
من بين الخيارات المختلفة لصلصات المعكرونة ، يمكنك العثور على واحد يعتمد على عصير البرتقال والتوابل.
سلطة
يمكن تقسيم السلطات مع البرتقال إلى حلوة ومالحة ومرضية. لتحضير الأول ، يكفي أن تأخذ نسبة تعسفية تلك الفواكه والتوت التي تتناسب معها ثمار الحمضيات - فهي حامضة وشبه حلوة.
يجب ألا تتناول عددًا كبيرًا من المكونات - يكفي 2-3 فواكه مختلفة و 1-2 نوع من التوت.يمكن إضافة الريحان والنعناع والمكسرات. يتم استخدام الزبادي الطبيعي والقشدة الحامضة قليلة الدسم والكفير وعصير البرتقال كضمادات. يمكن خلط هذا الأخير مع العسل السائل أو خل التفاح.
أبسط مزيج للسلطة هو الدجاج أو الروبيان والبيض والبرتقال والتتبيلة. هذا الخيار ليس مجرد طبق لذيذ ، ولكنه وجبة خفيفة من البروتين أو عشاء خفيف. سوف تساعد أوراق الخس على الكشف عن الطعم بالكامل. عادة ما يضعون بقية المكونات.
يمكنك استكمال السلطة بالجبن الطري (على سبيل المثال ، الجبن ، الأديغة) ، والتي تنهار فوق باقي المكونات. من الجيد عدم استخدام بيض السمان العادي ، مقطوع إلى نصفين. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع طماطم الكرز. إذا تمت إضافة الطماطم ، فأنت بحاجة إلى تناول أصناف شبه حلوة. سيؤكد البصل الحلو المخلل أيضًا على براعة الذوق.
يمكنك استخدام مزيج من زيت الزيتون وعصير البرتقال وصلصة الصويا كصلصة. يمكنك تناول الزبادي الطبيعي والقشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون وخلطها مع البقدونس المفروم ناعماً والريحان والكزبرة. يجوز نثر الطبق على الوجه بالمكسرات وبذور الرمان وتزيينها بغصن النعناع وبذور السمسم.
من الأفضل عدم تتبيل السلطات بالمايونيز البرتقالي.والنقطة ليست فقط أن هذا منتج قليل الاستخدام (إذا كنا نتحدث عن إصدار المتجر). المايونيز دهني للغاية بالنسبة للبرتقال ، قوامه الكثيف يغطي قطع الحمضيات بشكل مفرط ، مما يجعلها غير جذابة في المظهر والطعم.
بالنسبة للسلطات ، يمكنك أيضًا استخدام الحماس ، مع إضافة كمية صغيرة إلى الصلصة. عند استخدام اللب ، يجب تنظيفه بعناية من البذور والفيلم الأبيض. يمكنك قطع الفاكهة بعناية إلى نصفين وإزالة اللب والفيلم الأبيض. بعد ذلك ، قم بإعداد السلطة واملأ النصفين المتبقيين بالطبق النهائي. مثل هذا العرض سوف يفاجئ الضيوف وأفراد الأسرة بلا شك.
يجب إدخال البرتقال في السلطة أخيرًا ، وحتى لا يغمق لونه ويجف ، رشه بعصير الليمون أولاً.
الحساء
للوهلة الأولى ، يبدو هذا المزيج ، خاصة بالنسبة للأشخاص ذوي العقلية الروسية ، ليس غريبًا فحسب ، بل غريبًا. ومع ذلك ، فإن البرتقال ليس هو المكون الرئيسي هنا ، ولكنه يكمل فقط ظلال المكونات الأخرى ، ويقدم مذاقًا خفيفًا من الحمضيات.
يمكن تسمية نوع مختلف من هذا الحساء شوربة الطماطم البرتقالية ، التي تحتوي على كمية كبيرة من الطماطم في العصير والكراث. وتشمل المكونات الأخرى الكرفس وزيت الزيتون والثوم والتوابل. يُستخرج العصير من برتقالة ، ويستخدم أيضًا القليل من الحماس. يتم طهيها مع الخضار المقطعة ، ثم يتم تقديم مرق الدجاج أو الخضار. والنتيجة هي حساء سميك وغني بنكهة الطماطم والبصل ونكهة الحمضيات الناعمة الرقيقة.
يضاف نكهة البرتقال أيضًا إلى حساء الشمندر البارد. كقاعدة عامة ، فإنها تعني أيضًا وجود الأعشاب والتوابل.
يضاف عصير البرتقال أيضًا إلى حساء الخضار بالبطاطا الحلوة. من سمات الطبق طعم غني وغني ، وهو ما يفسره قلة الحساء الطويلة ، أولاً على الموقد ثم في الفرن. كما أن وجود الثوم والبهارات والزبدة والقشدة يوفر أيضًا دفئًا ليونة الذوق.
بشكل عام ، الحماس والعصير من الإضافات الشائعة لشوربات الخضار الكريمية والشوربات الكريمية.
هذه هي أطباق الجبن المختلفة الساخنة ، حساء اليقطين.
اطباق ساخنه
تتناسب جميع أنواع اللحوم والأسماك تقريبًا مع البرتقال (على الرغم من أن معظم خبراء التغذية يجدون مثل هذا التحالف قليل الاستخدام للهضم). يمكن خبز البرتقال باللحم ، أو استخدامه لصنع الصلصات ، أو إضافته إلى شرائح رفيعة في طبق جاهز. عصير البرتقال الحامض هو تتبيلة ممتازة تساعد اللحم على أن يصبح طريًا وطريًا ويخبز جيدًا.
وإذا قمت بخلط عصير البرتقال مع صلصة الصويا والعسل السائل وصب هذه التركيبة على اللحم المشوي أو الشواء ، فإن الطبق سيخرج بقشرة ذهبية جميلة.
أحد أشهر أطباق التفاح الصينية الساخنة هو رف لحم الضأن.يتم تحضيره من الخاصرة - جزء عالي الجودة من لحم الضأن ، يمكن أن يفسد ، ربما ، عن طريق الطهي المفرط في الفرن. تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام مجموعة دنيا من المنتجات. في الواقع ، كل ما تحتاجه هو القطع المناسبة من لحم الضأن والعسل وصلصة الصويا والتوابل وزوج من البرتقال.
يجب تحويل جزء من القشرة إلى نكهة رفيعة ، مقطعة إلى شرائح. عادة ما تزين الطبق النهائي. افركي باقي الجلد. يُنقع اللحم ثم يُخبز بالعسل وعصير البرتقال وصلصة منتج الصويا. يمكنك تقديم الطبق بشكل فعال عن طريق وضع الضلوع مع كوخ - يكون اللب على صفيحة في صفين ، وعظام كل صف متقاطعة مع الصف المقابل. يمكنك تزيين هذه التحفة الفنية بشرائط من الحماس.
يمكن استخدام صلصة مماثلة لتحميص لحم الخنزير.يمكن تقطيع الأخير إلى شرائح أو تركه لخبز قطعة كاملة. تقدم مع شرائح بشر وشرائح برتقال طازجة. أكمل الوجبة بسلطة خضراء أو أرز مسلوق.
يمكنك طهي أي لحم أو دجاج أو ديك رومي حسب وصفتك المفضلة وسكبها فوق الطبق النهائي بصلصة البرتقال. أبسط وصفة تتضمن غلي عصير البرتقال بكمية قليلة من البهارات والقشر. تساعد كمية صغيرة من نشاء البطاطس على تكثيفها.
يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو الكريمة وبذور الخردل والمكسرات والأعشاب إلى الصلصة.من خلال تجربة التوابل ، يمكنك الحصول على درجات مختلفة من الصلصة النهائية. ستنجح إضافة الفلفل الأسود المطحون والسمسم والخردل وإكليل الجبل والريحان والهيل والأوريغانو.
أصبح تقليد حشو الدواجن بالفواكه ، وخاصة البط ، واسع الانتشار. عندما يجف في حد ذاته ، فإنه عند دمجه مع البرتقال يكتسب العصارة والحنان. في البداية ، تم تحضير هذا الطبق في فرنسا ، لكنه اكتسب تدريجيًا توزيعًا عالميًا حرفيًا.
عادة ما يتم تتبيل الذبيحة المحضرة مع أي صلصة مع إضافة البرتقال. أسهل خيار هو خلط عصير البرتقال والعسل وصلصة الصويا. يمكنك إضافة بعض زيت الزيتون. للحشوة ، يتم تقطيع البرتقال مع القشر إلى شرائح ، ويخلط مع مخلل البصل الحلو المقطّع إلى حلقات وتوابل وأعشاب مجففة.
بعد 2-3 ساعات من التخليل ، تُحشى البطة بالبرتقال والبصل ، وتُغلق الفتحة الناتجة بأعواد الأسنان ، وتُلف بورق الألمنيوم وتُخبز على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة تقريبًا.
بعد ذلك ، يتم زيادة النار وطهيها لمدة 40-60 دقيقة أخرى ، وتسكب كل 10-15 دقيقة مع العصير الناتج والدهون الناتجة عن الطائر.
المشروبات
إن أبسط مشروب البرتقال ، ولكن ربما يكون الأكثر فائدة ، هو العصير الطازج. اتضح أنه شديد التركيز ، لذلك من الأفضل تخفيفه بالماء أو دمجه مع العصائر الطبيعية المحايدة - التفاح والجزر. بالمناسبة ، إذا كنت تشرب مثل هذا المشروب قبل نصف ساعة من الذهاب إلى الشاطئ ، فستتمكن من الحصول على تان جميل بشكل أسرع!
لتحضير عصير طبيعي بالقشر ، يفضل استخدام الفاكهة المجمدة ، فهذا سيساعد على التخلص من مرارة الجلد. يكفي وضع البرتقال في الفريزر طوال الليل ، ثم يخترق بالخلاط ويعصر العصير من الملاط الناتج.
تحتوي عصائر الحمضيات المركزة على أحماض تدمر مينا الأسنان ، لذا يفضل شربها من خلال القش.
على أساس البرتقال ، يمكنك طهي الكومبوت ومشروبات الفاكهة.للقيام بذلك ، تُسكب الفاكهة المقطعة إلى شرائح أو حلقات (جنبًا إلى جنب مع الحماس) بشراب السكر الساخن. لا ينبغي غمس الحمضيات في سائل الكومبوت المغلي كما هو الحال مع الفواكه المجففة والتفاح. يصبح البرتقال المغلي مرًا وغير جذاب في المظهر ، والأهم من ذلك أنه يفقد جميع خصائص الشفاء تقريبًا.
إذا قمت بضرب لب البرتقال مع الموز والتوت في الخلاط وصب الزبادي أو الكفير أو العصير الطبيعي في نصفين بالمياه المعدنية ، ستحصل على كوكتيل منعش.
يضاف قشر البرتقال المجفف وكذلك الشرائح الطازجة إلى الشاي. يمكن إضافته إلى أوراق الشاي المعتادة ، بالإضافة إلى استكماله بأوراق الكشمش والقرفة والقرنفل. مثل هذا المشروب ممتع بشكل خاص للشرب في فصل الشتاء ، حيث له طعم دافئ.
منتجات المخبز
يمكن إضافة قشر البرتقال إلى جميع أنواع عجينة المعجنات الحلوة. من الأفضل عدم وضعها على الفور في العجين ، ولكن مزجها مع السكر. يجب أن يتم ذلك قبل ساعة ونصف على الأقل من بدء الطهي. خلال هذا الوقت ، سيكون المُحلي مشبعًا بالزيوت الأساسية. سيكون للمعجنات الجاهزة رائحة لذيذة ولون مصفر لطيف.
يضاف البرتقال المسكر تقليديا إلى الكعك.على عصير البرتقال ، يمكنك طهي المعجنات الجافة - مانك ، ملفات تعريف الارتباط ، بسكويت ، استبدال الماء جزئيًا أو كليًا في الوصفة بالعصير.
عجينة الخثارة أو الحشوة متناغمة أيضًا مع نكهة البرتقال أو اللب. باستخدام حشوة الجيلي ، يمكن استخدام البرتقال لتزيين الكيك. يأتي الصوت المذهل من مزيج معجنات الشوكولاتة والبرتقال.
باختصار ، هذه الفاكهة المشمسة ستكمل حرفياً أي معجنات حلوة.ومع ذلك ، فإن استبدال الحليب أو السوائل في المخبوزات المخمرة بالخميرة بعصير البرتقال ليس فكرة جيدة ، لأن هذا سوف يفسد الملمس. يمكن أن تكون نتيجة هذه التجارب غير متوقعة.
إذا كنت ترغب في إضافة برتقالة إلى الحشوة ، فبسبب كمية الرطوبة العالية ، يمكن أن "تطفو" ، مما يؤدي إلى احتراق الكعكة. في هذه الحالة ، من الأفضل أولاً غلي لب البرتقال مع السكر إلى حالة المذاق.
سوف يتبخر السائل ، وسيكون للحشو قوام كثيف لكن خفيف.
الحلويات
بسبب وجود الأحماض والبكتين ، فإن البرتقال يصنع المربى والمربى اللذيذة. في كثير من الأحيان ، تضاف الفاكهة إلى الكشمش والتفاح والخوخ للحصول على مذاق أكثر حدة.
يكفي غلي عصير البرتقال مع الجيلاتين وصب الخليط في قوالب للحصول على مربى البرتقال.يبقى فقط الانتظار حتى يجف الخليط تمامًا ، ولفه بالسكر.
وإذا قمت بغلي شرائح البرتقال في شراب حلو ، ثم جففتها جيدًا حتى تتوقف القطع عن الالتصاق بيديك ، تحصل على فاكهة مسكرة. يمكن تناول هذه الشرائح المسكرة والمجففة كطبق مستقل ، أو إضافتها إلى المعجنات والجبن القريش والحبوب. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان محتواها العالي من السعرات الحرارية.
يتم تحضير المربى ليس فقط من اللب ، ولكن أيضًا من الحماس. للقيام بذلك ، يتم تقطيعه إلى شرائح ، ويتم نقعه في الماء لعدة ساعات ، مع تغيير السائل بشكل دوري. هذا سوف يتخلص من المرارة.
بغض النظر عن الوصفة المستخدمة ، يجب سطها بالماء المغلي قبل إزالة قشر البرتقال. سيؤدي ذلك إلى إزالة طبقة الشمع والمركبات الأخرى التي يتم تطبيقها عادةً لتحسين قابلية النقل والحفاظ على جودة الفاكهة.
شاهد الفيديو أدناه للتعرف على خصائص واستخدامات اللون البرتقالي.
