هل تبحث عن الوصفة المثالية للوجبات الخفيفة اللذيذة؟ هنا سوف تتعرف على مجموعة مختارة من أنجح الطرق لتحضير مستحضر مثل الطماطم مع الثوم لفصل الشتاء. طماطم حارة أو شديدة السخونة أو حلوة حارة - حسب رغبتك. تحتوي المقالة على أطباق لكل ذوق ولون.

الطبخ لا يتطلب مهارات والكثير من الوقت. العملية سهلة، لكنها تحتوي على فروق دقيقة. ومع ذلك، كل شيء سوف ينجح، حتى لو كنت تقف عند الموقد لأول مرة. ستساعدك الإرشادات التفصيلية خطوة بخطوة مع الصور - يمكن لأي شخص القيام بذلك. الرغبة الرئيسية.
لذا، هل أنت مستعد لتزويد مخزنك بأشهى التقلبات الحارة؟ ثم دعونا نبدأ.

الطماطم الحلوة مع الثوم بداخلها - سوف تلعق أصابعك

كيفية ملح الطماطم مع الثوم داخل الفاكهة؟ هناك الكثير من طرق الطبخ. أقدم الوصفة الأكثر نجاحًا للطماطم الحلوة والحارة في نفس الوقت.

سنحتاج إلى:

• طماطم؛
• ثوم؛
• الشبت مع المظلات.
• أوراق الكرز.

عدد المكونات تعسفي. أكبر عدد ممكن من الطماطم في الحاوية. فص واحد من الثوم يكفي لثمرتين صغيرتين. يمكن استبدال أوراق الكرز بالكشمش أو أوراق الغار. الارتجال مع المواد المضافة - كل شيء حسب ذوقك.

ل 1 لتر من ماء مالح:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• توابل لتخليل الطماطم (النسب موضحة على العبوة) ؛
• 50 مل خلاصة 9%.

في ملاحظة! تحويل الخل 70% إلى 9%. ملعقة كبيرة من الحمض لكل سبع ملاعق كبيرة من الماء.

تحضير:

1. اغسل وجفف الطماطم. نقطع السيقان أو نصنع قطعًا صغيرة فوق كل فاكهة لحشوة الثوم.
2. نقشر القرنفل ونقطعه إلى أطباق أو نقسمه ببساطة إلى قسمين - أيهما تفضل.
3. ثم تحشى الطماطم بالثوم.
4. في هذه الأثناء، تقف الجرار جاهزة ومطهية على البخار. ضعي مظلات الشبت، وأوراق الكرز، ثم الطماطم المحشوة في قاع الوعاء.
5. لنبدأ في طهي المحلول الملحي. أضف البهارات، باستثناء الخل، إلى الماء المغلي. يقلب ويترك حتى الغليان مرة أخرى.
6. ملء الجرار من الطماطم مع ماء مالح. اتركيه في هذا الوضع لمدة 5 دقائق. اترك الفواكه الكبيرة لفترة أطول - حتى 15 دقيقة.
7. ثم يُسكب المحلول الملحي في قدر ويُضاف الجوهر ويُوضع على النار حتى يغلي.
8. املأ الحاويات بالتتبيلة مرة أخرى وأغلقها.
9. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها بمنشفة. اترك لمدة 12 ساعة.
   بهذا نختتم تمليح الطماطم بالثوم والشبت. نرسل التقلبات المبردة إلى القبو ونستمتع بهذه الوجبة الخفيفة اللذيذة طوال فصل الشتاء.

وصفة الجرجير من الطماطم بدون الخل حتى لا تفسد مقبلات القرع

لا تخافوا بدون الخل. يتم تخزين المستحضرات وفقًا لهذه الوصفة جيدًا ولا تفسد أو تنفجر.

سنحتاج إلى:

• 5 كجم من الطماطم
• 3-5 فلفل حار كبير؛
• 600 غرام من الثوم
• 2.5 كجم من الفلفل الحلو
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح (مكدس) ؛
• كوب من الزيت النباتي.

في ملاحظة! هل الصلصة حمضية بسبب نوع الطماطم؟ أضف القليل من السكر - فهو يعمل على تحييد الحموضة الزائدة.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. نقوم بغسل الخضار وتقسيمها إلى عدة أجزاء لتسهيل عملية التقطيع. نزيل الطماطم من السيقان والفلفل الحلو من القلب. اترك الفلفل الحار مع البذور.
2. نمرر المكونات من خلال مفرمة اللحم بشكل منفصل.
3. ننقل الطماطم الملتوية إلى قدر كبيرة ونضع الخليط على النار.
4. بعد الغليان، تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 40 و90 دقيقة، حسب نوع الفاكهة.
5. ثم تضاف المكونات المسحوقة المتبقية وتغلي لمدة نصف ساعة أخرى. سيسمح ذلك للسائل الزائد بالغليان - سوف يصبح نبات الجرجير سميكًا.
6. بعد ذلك، أضف الملح، قم بإذابته في الخليط وصب الزيت في تيار رفيع.
7. امزج كل شيء جيدًا واسكبه في مرطبانات معقمة.

نقوم بتدفئة التقلبات في منشفة وبطانية، ثم نضعها في المخزن.

الطماطم المتبلة مع الفجل والثوم والفلفل الحلو والأعشاب - وصفة لجرة لتر

يسعدني أن أشارككم وصفتي المميزة للطماطم المعلبة الرائعة. الوصفة مصممة لوعاء لتر - مثالية لتناول وجبة خفيفة فورية. ومع ذلك، أوصي بفعل المزيد، حيث أن قطعة العمل مضفرة على كلا الخدين.

مكونات:

• الطماطم - 600 غرام؛
• 6-7 جم من الفجل الحار؛
• ½ رأس من الثوم؛
• ½ فلفل رومي
• البقدونس - حسب الرغبة.

للتتبيلة:

• ماء – 500 مل
• 25 غرام ملح
• 50 غرام من السكر المحبب
• 50 مل خل 9%.

في ملاحظة! خذ طماطم كثيفة من نفس الحجم تقريبًا (كبيرة أو صغيرة، لا يهم).

الطبخ خطوة بخطوة:

1. قسمي الطماطم إلى نصفين وأزيلي السيقان.
2. قطع الجذور المقشرة إلى دوائر. بالمناسبة، اضبطي كمية الفجل حسب الرغبة. هل تحبها حارة؟ ثم أضفه مرتين أو حتى ثلاث مرات أكثر.
3. إزالة البذور من الفلفل الحلو.
4. نقطع الخضر جيدًا ونمرر المكونات المتبقية من خلال مفرمة اللحم. والنتيجة هي كتلة نباتية لتخليل الفواكه.
5. نقوم بإعداد جرة لتر - قم بتعقيم الحاوية والغطاء مسبقًا.
6. ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الخليط الحار في القاع. ثم الطماطم مع النصف الداخلي للأسفل. نقوم بتبديل الطبقات إلى الأعلى، ولكن ليس بالقرب من بعضها البعض - اترك مساحة صغيرة خالية.
7. في حين أن الطماطم متبلة بالتوابل القوية، قم بإعداد ماء مالح.
8. الجمع بين جميع المكونات باستثناء الخل ووضعها على الموقد. يُغلى المزيج ثم يُضاف الجوهر بعد بضع دقائق. اتركها تغلي مرة أخرى ثم أخرجها من الحرارة.
9. املأ المقبلات بالمحلول الملحي، لا تصل إلى الحافة ذاتها، واترك حوالي 1 سم، ثم أغلق الغطاء، لكن لا تدحرجه - فقط قم بتغطيته. نصيحة! بعد غليان الماء والخل، قومي بتغطية الحشوة بغطاء. بهذه الطريقة لن يتبخر الجوهر.
10. دعنا ننتقل إلى التعقيم في المقلاة. نضع قطعة قماش أو منشفة في قاع وعاء عميق - وذلك لمنع انفجار الجرار.
11. نضع قطعة العمل ونسكب الماء على أكتاف الحاويات.
12. تغلي لمدة 5 إلى 15 دقيقة.
13. أضف التتبيلة الساخنة المتبقية إلى الجرة حتى يصل المحلول الملحي إلى الحافة.
14. الآن قم بلف الغطاء أو لفه بإحكام.
15. اقلب الحاوية رأسًا على عقب على الفور. لفها بمنشفة أو بطانية واتركها حتى تبرد تمامًا.

تخزينها في مكان بارد ومظلم، في درجة حرارة الغرفة.

أشهى الطماطم المعلبة في الثلج - احسبها لجرة سعة 2 لتر

تعتبر هذه الوصفة من أبسط الوصفات - الحد الأدنى من العمل والمكونات. المقبلات ليست لذيذة فحسب، ولكنها أيضًا غير عادية في مظهرها. ومن هنا الاسم - الطماطم تحت الثلج. بالمناسبة، هذا الدواء لديه الكثير من المراجعات الجيدة.

لجرة 2 لتر نحتاج:

• 1 كجم من الطماطم
• 4 ملاعق صغيرة الثوم المفروم؛
• 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
• 6 حبات فلفل أسود؛
• 8 ملاعق صغيرة الخل 9٪.

• 2 لتر من الماء
• 6 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملح.

صحيح! احسب عدد المكونات بناءً على حجم الحاوية. على سبيل المثال، سوف تتطلب حاوية سعة 3 لتر 1.5 كجم من الطماطم.

طريقة طهو:

1. ضعي الطماطم في مرطبانات نظيفة ومعالجّة واملأ محتوياتها بالماء المغلي.
2. اتركيه في هذا الوضع لمدة 10 دقائق.
3. في هذا الوقت، لنبدأ في طهي المحلول الملحي. أضف البهارات إلى الماء واتركها حتى تغلي.
4. استنزاف الماء المغلي من الجرار. ضعي كتلة الثوم وبذور الخردل والخل فوق الطماطم.
5. ثم اسكبي التتبيلة الساخنة فوق المقبلات بحيث يتم تغطية جميع الفواكه حتى الحافة.

قم بلف الأغطية وقلب الحاويات رأسًا على عقب وقم بعزلها. نقوم بإزالة الفراغات المبردة "بالثلج" للتخزين. اصنع وعاءً صغيرًا، مثلًا بسعة 1.5 لتر، للاختبار. كن مستعدًا لحقيقة أنها لن تبقى في ثلاجتك لفترة طويلة.

شرائح الطماطم الحارة بنكهة الثوم الطازجة - وصفة بسيطة لفصل الشتاء

قم بإعداد مقبلات حارة باستخدام هذه الوصفة وسوف تستمتع بطعم الطماطم الطازجة طوال فصل الشتاء.

سنحتاج إلى الكمية التالية من المكونات:

• الثوم - 8 فصوص؛
• الطماطم - 8 كجم؛
• 2-3 أوراق الكرفس.
• 1.5 لتر من الماء
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. لا شريحة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نغسل الثمار ونقسمها إلى شرائح.
2. نقطع القرنفل إلى أطباق ونوزعه في مرطبانات. نضع أيضًا أوراق الكرفس في الأسفل.
3. ثم املأ الحاويات بإحكام بالطماطم.
4. طبخ المحلول الملحي. يضاف الملح إلى الماء ويطهى حتى يغلي.
5. صب ماء مالح على الطماطم.
6. نرسل قطع العمل للتعقيم. صب الماء في قدر عميق حتى شماعات العلب، ثم ضع منشفة في الأسفل. قم بغلي الحاويات التي تحتوي على المحتويات لمدة 7 دقائق تقريبًا (للجرار لتر).
7. قم بتبريد التقلبات المقلوبة في بطانية دافئة.

نقوم بتخزينه في المخزن.

نار الطماطم والثوم والفلفل الحار - وصفة مع الطبخ

هل تريد صنع بعض الصلصة الحارة الحقيقية؟ إذن هذه الوصفة مناسبة لك. سيكون التألق موضع تقدير من قبل جميع محبي التوابل السائلة الناريّة.

سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• الطماطم - 2 كجم؛
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• فلفل حار – 2 قطعة؛
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة؛
• 100 غرام من الثوم
• نصف كوب من السكر
• زيت نباتي - نصف كوب؛
• نصف كوب خل 9%.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. نغسل الخضار ونزيل السيقان ونزيل اللب من الفلفل. اترك الفلفل الحار مع البذور.
2. نقطع الثمار إلى عدة أجزاء ونمرر كل شيء عبر مفرمة اللحم. قطع الثوم بشكل منفصل.
3. ضعي هريس الخضار على النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
4. ثم تضاف البهارات والجوهر والزيت. تغلي لمدة 5 دقائق.
5. يُضاف الثوم ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.

نصيحة! أضف الخضر المفرومة جيدًا - فهذا سيضيف ثراءً إلى الرائحة ويعزز طعم صانع الساعات.
ضع اللهب في مرطبانات معقمة. لمنع انفجار الحاويات، اترك التقلبات لتبرد في بطانية دافئة.

الطماطم الخضراء مع الثوم والجزر - وصفة التخليل في وعاء سعة ثلاثة لترات

لا داعي للجلوس في المنتديات بحثًا عن شيء لذيذ بعد الآن. إنه أمامك. حار وعطري - يطيرون من على الطاولة في لحظة. وليس هناك شيء معقد في الطبخ.

لجرة سعة 3 لتر سنحتاج إلى المنتجات التالية.

هناك الكثير من الخيارات لإعداد المحميات. بعض الناس يفضلونه "أكثر توابلًا"، بينما يفضله الآخرون أكثر اعتدالًا. يمكنك استخدام نفس الوصفة المثبتة كل عام أو مفاجأة عائلتك بمخللات لذيذة وغير عادية محضرة باستخدام تقنيات جديدة. حاول تنويع قائمتك وتحضير الطماطم المحشوة المتبلة بالثوم لفصل الشتاء. سيكونون موضع تقدير خاص من قبل ربات البيوت اللاتي يفضلن تحضير مستلزمات الشتاء بدون الخل.

يمكن تسمية هذه الوصفة بأنها فريدة من نوعها، فهي تقدم مزيجًا غير متوقع ومتناغم للغاية من المكونات. على الأرجح أنك لم تقم بتحضير الطماطم المتبلة مع النعناع والقرفة من قبل. ولكن بمجرد تجربتها، سوف تستنتج أنها لذيذة جدًا!

طعم ورائحة الطماطم الجاهزة مدهشة بكل بساطة. يمنحهم حامض الستريك حموضة لطيفة وتوابل ورائحة - الثوم والقرفة والنعناع. على الرغم من أن التتبيلة غير عادية إلى حد ما، إلا أنها سهلة التحضير.

تأكد من تحضير عدد قليل من الجرار من هذه الوصفة لاستخدامها في المستقبل. كل من البالغين والأطفال يحبون هذه الطماطم. إنها تزين الطاولة بشكل مثالي وتتناغم مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية وأطباق اللحوم.

يتم حساب البهارات والتتبيلة في الوصفة لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات.

مكونات:

• طماطم،
• ورق الغار,
• 4 أوراق نعناع،
• القرفة - على طرف السكين،
• حامض الستريك - على طرف السكين،
• 2 قرص أسبرين،
• البهارات,
• سكر – 200 غرام
• الملح (بدون اليود) - 100 غرام،
• 2-3 رؤوس من الثوم،
• ماء.

عملية الطبخ:

عملية التعليب هي في الواقع بسيطة للغاية.

يجب تعقيم كل جرة ووضع ورقة الغار في الأسفل.

اغسلي النعناع وضعي الأوراق داخل الوعاء.

اشطف الطماطم جيدًا للتخليل.

يقسم الثوم إلى فصوص ويقشر.

ضع فصًا من الثوم في كل حبة طماطم. للراحة، يمكنك إجراء تخفيضات على شكل متقاطع. ضعي الطماطم المحشوة في وعاء.

غلي الماء واسكبه في وعاء مع الفواكه. دعونا نقف لمدة 10 دقائق.

صب بعناية نفس الماء في المقلاة التي سنقوم بإعداد التتبيلة فيها.

نضع السكر والملح في المحلول الملحي ونشعل النار فيه ونغلي.

أضف القرفة والأسبرين وحبوب الفلفل وحامض الستريك إلى الجرة.

نسكب التتبيلة المسلوقة فوق الطماطم.

ونشمر العلبة بسرعة. بعد إمالته على الغطاء، تحقق من ضيق تحضير الطماطم. في وضع مقلوب، ملفوفة بشيء دافئ، اتركها حتى تبرد تماما. تخزين حتى فصل الشتاء.

هناك طرق عديدة للحفاظ على الطماطم. كل عائلة لها أذواقها وتفضيلاتها الخاصة. هذه الوصفة للطماطم المخللة مع الثوم بدون الخل ستنال إعجاب عشاق الطعم الحار.

للحصول على الوصفة والصور خطوة بخطوة لإعداد الطماطم المخللة بدون الخل، نشكر إيرينا جيناديفنا جريبينكينا.

شهية طيبة ووصفات جيدة!

قد تكون مهتمًا بوصفة الطماطم في عصيرها:

مع أطيب التحيات، أنيوتا.

تعد الطماطم الخضراء المحشوة لفصل الشتاء أحد خيارات التحضير التي جربتها مؤخرًا نسبيًا، وهذا هو موسم الحصاد الثالث فقط. خلال العمليتين السابقتين تم اختبار عدة طرق للحشو وأنواع الحشو. ولكن نتيجة لذلك، لم يتجذر سوى واحد فقط - الطماطم الخضراء المحشوة بالجزر والفلفل (الساخن) والثوم. تتميز الوصفة بحشوة عطرة وساخنة جدًا، ولهذا السبب تصبح الوجبة الخفيفة منشطة للغاية. عشاق التوابل سوف يقدرون ذلك بالتأكيد! يعد تحضير هذه الطماطم أمرًا بسيطًا وسريعًا - قم بتقطيع الخضار للحشوة وحشو الطماطم بها وسكب التتبيلة فوقها وتعقيمها. استغرق الأمر مني حوالي ساعة ونصف للقيام بكل شيء.

المكونات (لـ 3 عبوات سعة 720 مل):

• طماطم خضراء متوسطة الحجم - 1 كغم،
• جزر - 150 جم (قطعتان صغيرتان)،
• الثوم - رأس واحد (40-50 جم)؛
• فلفل حار - 1 قرنة كبيرة (حوالي 30-35 جم)،
• براعم القرنفل – 6 قطع.
• ورق الغار – 3 قطع.

• الماء – 1 لتر،
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.،
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.،
• حبوب الفلفل (خليط من 5 حبات فلفل) – 1/2 ملعقة صغيرة
• الخل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة.

كيف لطهي الطماطم الخضراء المحشوة لفصل الشتاء

نظرًا لأن تحضير حشوة الطماطم وحشوها يستغرق وقتًا قليلًا جدًا، فإن أول شيء نقوم به هو تحضير البرطمانات. أفضّل استخدام عبوات سعة 720 مل أو 1 لتر كحد أقصى لهذه الطماطم، لأنه من غير المناسب وضع الخضار المحشوة في عبوات كبيرة. نغسل البرطمانات ونعقمها جيدًا ونقليها لمدة 10 دقائق. في الميكروويف بأقصى طاقة. دع الأغطية تنضج لمدة 5 دقائق.

بمجرد أن تصبح الجرار جاهزة، نصل إلى الخضروات. من الأفضل أن تأخذ طماطم صغيرة لمثل هذا التحضير - سيكون من الصعب تعبئة الطماطم الكبيرة بإحكام في الجرار، مما يعني أن هناك احتمال كبير أن تسقط الحشوة جزئيًا منها، بالإضافة إلى أن الطماطم الصغيرة سوف تتبل بشكل أسرع وأفضل . اغسلهم واتركهم يجفوا. قشر الجزر والثوم والفلفل واشطفه واتركه حتى يجف. يمكن ترك بذور الفلفل بداخلها أو إزالتها جزئيًا - وهذا سيجعل المقبلات أكثر نكهة. قررت أن أترك بعض البذور.

كلما كانت الخضروات المستخدمة في الحشوة مطحونة بشكل ناعم، كلما كان من الملائم أكثر حشو الطماطم بها. ما توصلت إليه كان مزيجًا حارًا وعطريًا.

الآن خذ الطماطم واقطعها من المنتصف بحوالي 2/3.

ثم افتح القطع بعناية واملأه بالحشوة واضغط على النصفين برفق لتثبيته داخل الطماطم. في البداية كنت أشك في أن الحشوة ستبقى في القطع ولن تسقط. لكن لا. كل شيء يعمل بشكل رائع ولا شيء يسقط.

ضعي ورقة الغار و2 فصوص في مرطبانات جافة معقمة، ثم ضعي الطماطم المحشوة فيها بإحكام قدر الإمكان. قسّم الحشوة المتبقية (إن وجدت) إلى مرطبانات. ليس لدي فتات اليسار.

ضعي البرطمانات المملوءة جانبًا، ثم قومي بتحضير الحشوة. يُسكب الملح والسكر في قدر ويُضاف الفلفل. املأ كل شيء بالماء واتركه حتى يغلي واتركه على نار هادئة لبضع دقائق ثم أخرجه من الموقد واسكب الخل.

املأ الجرار بالطماطم مع التتبيلة الناتجة. يتم توزيع حبات الفلفل بين الجرار مع الحشوة.

بمجرد سكب الطماطم في ماء مالح، قم بتغطيتها بأغطية وتعقيمها لمدة 15 دقيقة. بعد أن يغلي الماء. بعد ذلك، قم بربط الأغطية ووضع الجرار على الأغطية. لا تقلق، إذا كانت الطماطم معبأة بإحكام، فستبقى الحشوة في مكانها، وإذا سقطت، فلن يكون هناك سوى القليل. نلف الجرار بحرارة. لا نحفظه للتخزين إلا بعد أن يبرد تمامًا.

إذا كان لا يزال لديك أي أسئلة حول حشو الطماطم الخضراء، شاهد هذا الفيديو.