نحاول أن يكون لدينا يوم سمك واحد على الأقل في الأسبوع. عادة ما يكون هذا يوم الخميس، ولكن ليس بالضرورة. هنا واحدة من وصفات يوم السمك.
مكونات:
لوعاء 4 لتر من حساء السمك
الماء - 2 لتر،
جثم جرينلينج (قاروص البحر) - 2 قطعة. (حوالي 1 كجم)،
البطاطس - 5 درنات متوسطة الحجم،
الأرز (أنا أحب الجولة العادية) - 1/3 كوب،
الجزر - 1 قطعة،
بصل - 2 رأس صغير،
ملح - 1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي للقلي،
الخضر - لقد جمدت الشبت والبقدونس،
بهارات حسب الرغبة، أخذت أوراق الغار - قطعتين، حبوب الفلفل - 5-7 قطع، خليط من البقدونس المجفف وجذور الكرفس - 1 ملعقة صغيرة.
تحضير:
الأمعاء وإزالة القشور من الأسماك وتقطيعها إلى قطع. يمكنك تقطيعها إلى 2-3 قطع، لكني قمت بتقطيعها إلى قطع أصغر. في الماء البارد (هذا مهم، سيكون المرق ألذ بهذه الطريقة!) أضف الجذور والبهارات والأسماك. بمجرد أن يغلي المرق، قم بإزالة الرغوة وتقليل الحرارة. اطبخ المرق لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة.
في هذه الأثناء، يُقشر الجزر والبصل ويُقطعان إلى قطع صغيرة ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
عندما ينضج السمك، أخرجه بملعقة مثقوبة وصفي المرق من خلال منخل (حتى لا تدخل العظام الصغيرة في الحساء). نعيد المرق إلى النار ونضيف الملح ونضيف الأرز المغسول ونطهو لمدة 7-10 دقائق. ثم أضيفي البطاطس وقلّبي. طهي حتى الانتهاء.
بينما تغلي الخضار، قم بإزالة مقاليد وعظام السمك المسلوق. أضف السمك والأعشاب إلى الحساء النهائي.
تبين أن الحساء غني وعطري للغاية!
بالعافية!
العلياء هي الأسماك الأكثر شيوعًا لصنع حساء السمك. يعد حساء الفرخ المحضر في الهواء الطلق على النار من الأسماك الطازجة جيدًا بشكل خاص. لكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك طهي الحساء اللذيذ في المنزل.
كيف تقطع السمكة
يجب تنظيف الفرخ من القشور وقطع البطن وإزالة جميع الأحشاء ثم إزالة الخياشيم والعينين والزعانف الكبيرة.
يجب تقطيع الجثث الكبيرة إلى قطع مجزأة، ويمكن غلي الأسماك الصغيرة بالكامل.
لتحضير الفيليه، افصلي العمود الفقري وعظام الضلوع عن اللحم، وأزيلي جميع العظام الصغيرة. يمكنك استخدام ملاقط بسيطة لهذا الغرض. العمل يستغرق وقتا طويلا، لكنه يستحق ذلك.
يمكنك التخلص بسرعة من القشور عن طريق غمر الذبيحة في الماء المغلي لبضع ثوان. بعد ذلك، يتم إزالته بسهولة دون الإضرار بالجلد.
يجب أن تكون الأسماك طازجة ويفضل ألا تكون مجمدة
حساء سمك الفرخ الكلاسيكي
يعتبر حساء الفرخ المحضر وفقًا لهذه الوصفة كلاسيكيًا وعادة ما يتم تحضيره بطبيعته.
يمكنك طهيه من المكونات التالية:
- 500 غرام جثم
- 2 - 2.5 لتر من الماء المصفى؛
- 200 غرام بصل (بصل)؛
- 360 جرام بطاطس بيضاء
- 10 غرام الشبت والبقدونس.
- 3 – 5 أوراق غار.
لتحقيق أقصى قدر من طعم الطبق، يجب عليك استخدام التوابل (الملح والفلفل الأسود المطحون).
يمكنك تحضير هذا الحساء باستخدام وصفة خطوة بخطوة.
- تحضير الجثث للطهي. إزالة القشور والأحشاء والخياشيم والعينين والزعانف الكبيرة. ثم قطعها إلى قطع.
- صب الماء في قدر وضعه على الموقد أو الحرارة.
- قشر جميع الخضروات واشطفها وقطعها بالطريقة التي تناسبك.
- اغسلي الخضر جيدًا بالماء الجاري ثم قطعيها.
- بعد غليان الماء، ضعي السمك والخضار في المقلاة. يتبل ويقلب كل شيء جيدًا.
- بعد الغليان مرة أخرى، أضف أوراق الغار والبهارات إلى الحساء.
- بعد ذلك، قم بتغطية الأذن بغطاء واطهيها لمدة 12 - 16 دقيقة.
- عندما تنضج الخضار، أخرجي السمك وأزيلي العظام.
ثم أخرج المقلاة من الموقد واترك الطبق النهائي يتخمر. وبعد ذلك يمكن تقديمه مع الخبز الأسمر أو الثوم أو البصل الطازج.
حساء سمك الفرخ النهري تبين أنه غني ولذيذ.
يمكن طهيه في الهواء الطلق في مرجل. ثم يتشبع برائحة النار ويصبح ألذ.
لإعداد هذا الحساء في المنزل، في نهاية الطهي، يجب عليك غمس شظايا البتولا المضاءة في الحساء لبضع ثوان. هذا سيجعل رائحة الطبق مثل النار.
يتم تحضير حساء سمك قاروص البحر بإضافة لحم سمك البايك. يجب إضافته لأن سمك النهاش الأحمر له طعم محدد إلى حد ما، كما أن سمك الكراكي يتفوق عليه قليلاً. معًا، يقوم هذان الممثلان للمياه بإعداد طبق لذيذ جدًا.
للتحضير يجب تحضير ما يلي:
- 250 - 300 جرام من قاروص البحر؛
- 450 - 550 جم سمك الكراكي؛
- 130 غرام من البصل أو البصل الأحمر؛
- 60 - 80 جرام جزر
- 200 جرام بطاطس
- 5-7 البازلاء من البهارات؛
- 3 – 4 فصوص من الثوم.
- 3 – 4 أوراق غار.
من البهارات تحتاج إلى تحضير الملح والفلفل الأسود أو الأحمر المطحون مسبقًا. من الخضر سوف تحتاج البقدونس والشبت.
يتم تحضير حساء سمك الفرخ والبايك وفقًا للتعليمات التالية.
- إعداد وشرائح جثم وسمك الكراكي.
- صب الماء في قدر ووضعه على الموقد. ضعي السمك في الماء واطهيه.
- قشر الخضار واغسلها وقطعها. ابشري الجزر على مبشرة متوسطة الحجم، وقطعي البصل إلى حلقات نصف صغيرة، وقطعي البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- بعد 12 - 14 دقيقة من غليان الماء، أخرجي السمك وصفي المرق وأضيفي الخضار.
- يُطهى لمدة 16 دقيقة ثم يُضاف الفلفل وأوراق الغار.
- 9 - 11 دقيقة قبل الاستعداد يضاف الثوم وسمك البايك والأعشاب إلى الحساء.
- أكمل الطهي وأخرجه من الموقد.
يجب أن يبقى الحساء لمدة 7 - 9 دقائق، وبعد ذلك يمكن تناوله. يمكنك وضع كمية صغيرة من القشدة الحامضة أو الجبن الكريمي في أذنك.
إذا رغبت في ذلك، يمكن استكمال هذه الوصفة بأي حبوب.سيضيف الشبع إلى الطبق وسمك المرق.
يمكن استكمال وصفة حساء سمك الفرخ النهري بالتوابل العطرية والأعشاب للأسماك. سيؤدي هذا إلى إضعاف الذوق المحدد.
يمكنك تحضير هذا الطبق لوجبة الغداء لعائلتك أو للقاء الضيوف. طعمها لذيذ، والحبوب تجعلها مشبعة تمامًا.
من أجل طهي حساء السمك اللذيذ، سوف تحتاج إلى:
- 240 - 280 جرام بطاطس؛
- 500 - 700 جرام سمك؛
- 2 أوراق غار؛
- 50 مل زيت عباد الشمس
- 80 غرام من حبوب الدخن؛
- 140 جرام بصل
- 120 جرام جزر
- 4 - 7 بازلاء من البهارات؛
- 10 جرام شبت وبقدونس طازجين.
من التوابل يجب عليك تحضير خليط من الفلفل والملح.
يجب تحضير حساء سمك الفرخ وفقًا للتعليمات الموضحة بالصورة. بهذه الطريقة يمكنك أن ترى مسبقًا كيف يبدو الطبق النهائي.
- تحضير السمك للطهي. إزالة القشور والأحشاء، وإزالة الخياشيم والعينين والزعانف الكبيرة. إذا كانت الجثث كبيرة، فقم بتقطيعها إلى قطع.
- صب الماء المصفى في المقلاة، ثم ضع قطع الفرخ فيها.
- اطهيه على نار متوسطة حتى الغليان، مع إزالة الرغوة.
- قشر الخضار واغسلها وقطعها. نقطع البطاطس إلى مكعبات أو أعواد متوسطة الحجم، ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم، ونبشر البصل إلى نصف حلقات.
- يقلى الجزر والبصل في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ضعي السمك المطبوخ على طبق، ثم صفي المرق واسكبيه في المقلاة. أضف البطاطس والدخن المغسول على الفور.
- ثم أضيفي الخضار المشوية.
- أخيرًا، أضف أوراق الغار والبازلاء البهارات إلى المرق واطهيها لمدة 22 - 26 دقيقة حتى تنضج الحبوب والبطاطس.
- قسم قطع الفرخ إلى عظام ولحوم. ضع الفيليه في الحساء.
هذا الحساء مفيد جدًا للأطفال. فقط تأكد من عدم وجود عظام في اللحم.
بعد الطهي، أخرج الحساء من الموقد واتركه لمدة 13-16 دقيقة. قبل صب الطبق في الأطباق، تحتاج إلى إضافة الخضر إليه.
قبل الأكل، أضف القشدة الحامضة أو الكريمة إلى الحساء.من الأفضل تناوله مع الثوم والخبز الأسود.
من السهل جدًا تحضير مثل هذه الدورات الأولى في المنزل. فهي مغذية للغاية ومليئة ولذيذة. يمكن استكمال الوصفات، إذا لزم الأمر، بمنتجات أخرى، على سبيل المثال، الفلفل الحلو والطماطم والكرفس وأي خضروات أخرى.
سوف يروق حساء باس البحر الخفيف هذا لكل من البالغين والأطفال. الفرخ بشكل عام سمكة رائعة - دهنية إلى حد ما، غير عظمية، ذات ألياف رقيقة ورائحة رقيقة. حساء باس البحر الأحمر له طعم ورائحة ممتازة.
يمكنك طهي هذا الحساء من المجاثم الكاملة أو استخدام الجثث فقط. والنتيجة لن تكون مختلفة جدا. هذه المرة لدي حساء سمك قاروص البحر مقطوع الرأس.
هذا الحساء البسيط واللذيذ يحظى دائمًا بشعبية كبيرة في عائلتي، جربه أيضًا.
لذلك، كيفية طهي حساء باس البحر.
| مكونات وصفة حساء باس البحر | |
|---|---|
| باس البحر مقطوع الرأس | 1 قطعة (≈400 جرام) |
| البطاطس | 4 قطع (400 جرام) |
| بصلة | 1 رأس (100 جرام) |
| جزرة | 1 قطعة (100 جرام) |
| ماء | 2 لتر |
| الجذور البيضاء (اختياري) | 1 ملعقة طعام |
| حبات الفلفل المختلطة | 5-7 البازلاء |
| ورق الغار | 1 قطعة |
| ملح | ذوق |
| زيت نباتي | 1 ملعقة طعام |
| الشبت الخضر | ذوق |
كيف لطهي حساء باس البحر
صب 2 لتر من الماء في قدر وأشعل النار فيه. أقوم أيضًا بإضافة خليط جاف من الجذور البيضاء (الجزر الأبيض والبقدونس والكرفس)، لكن هذا اختياري. يمكنك تقطيع البقدونس الطازج وجذور الكرفس.
بينما يغلي الماء، نقوم بتنظيف الفرخ، وإزالة الفيلم الأسود من البطن وقطعه إلى قطع. إذا كنت تريد، قطع السمك على الفور إلى أجزاء، لكنني لا أحب العظام في الحساء، وابني البالغ من العمر عامين يأكل معنا حساء السمك، لذلك قمت أولاً بتقطيع السمك إلى قسمين. بعد ذلك، سوف أقوم بتفكيكها إلى قطع وإزالة البذور.
توضع قطع السمك في الماء المغلي وتُطهى بعد الغليان لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
في هذه الأثناء، قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى قطع عشوائية.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة والجزر إلى نصف حلقات أو أرباع حلقات.
يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى البصل والجزر حتى يصبح البصل شفافًا.
أخرج قطع السمك من المرق وصفي المرق. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُضاف البطاطس إلى المرق المغلي وبعد دقائق قليلة من غليان البطاطس يُضاف الجزر والبصل. يُطهى لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس بالكامل تقريبًا.
تقسيم السمك إلى قطع صغيرة، وإزالة العظام.
أعد قطع السمك إلى حساء السمك وأضف أوراق الغار وحبوب الفلفل والملح. طهي لمدة 3-5 دقائق.
أولاً، يتم نزع أحشاء القاروص وقطع الزعانف والذيول وفصل الرأس وإزالة الخياشيم وغسل الأسماك. ثم تمتلئ الزعانف والذيول والرؤوس بترين من الماء في قدر. يُغلى كل شيء ويُطهى لمدة 30 دقيقة ، وتتم إزالة الرغوة بانتظام.
بعد ذلك، يتم تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة وأنيقة، ويتم تقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح. يتم أيضًا تقشير البصل وتقطيعه جيدًا وغسل جذر البقدونس وتقطيعه جيدًا.
ثم يُصفى مرق السمك في مقلاة أخرى ويُغلى. ثم تضاف البطاطس والبصل والجزر وجذر البقدونس. يتم طهي كل شيء على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة.
تُقطع جثث السمك إلى أجزاء وتُضاف إلى الحساء. بعد ذلك يضاف الفلفل والملح وأوراق الغار ويطهى كل شيء لمدة 15-20 دقيقة. يتم تقديم حساء قاروص البحر مع الزبدة المذابة مسبقًا في الميكروويف أو في مقلاة.
أيضًا، قبل تقديم الطبق، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الخضر إلى حساء السمك، على سبيل المثال، البصل الأخضر والشبت والبقدونس والكرفس وغيرها. ومن الشائع أيضًا إضافة بيضة نيئة إلى الحساء. تستحق المحاولة. اعتمادًا على ذوقك، يمكنك تجربة إضافة العديد من التوابل والبهارات إلى حساء السمك.
حاول إضافة أطعمة أخرى واللعب والجمع بين النكهات المختلفة وإنشاء نكهات جديدة. سيسمح لك ذلك بإعداد طبق فريد ومكرر وأصلي للغاية وذو مذاق فريد. لا تخف من التجربة. بالعافية!
حساء باس البحر هو طبق أول لذيذ وغني. الذبائح لحمية، خالية من العظم تقريبًا، واللحم نفسه كثير العصير وطري. يمكن تقطيع هذه السمكة إلى قطع كبيرة بحيث تكون ملائمة للأكل وغسلها بالمرق العطري. وصفة حساء باس البحر بسيطة للغاية، لأنها... يتم تحضيره من مكونات بسيطة. السمك لذيذ جدًا، لذلك غالبًا ما يتم قليه أو خبزه أو طهيه على البخار، ولكن لا يتم التخلص من الرؤوس. تُصنع الزركشة حساء سمك قاروص البحر الأحمر اللذيذ. بعد ذلك، فكر في وصفة خطوة بخطوة لكل طبق مع الصور.
وصفة حساء سمك باس البحر
الوجبات: 4-5.
الوقت: 1 ساعة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 37 سعرة حرارية.
مكونات:
حتى الطباخ المبتدئ يمكنه طهي حساء قاروص البحر. أفضل مرق يأتي من سمك النهاش الأحمر مقطوع الرأس. نقوم بإذابة تجميد الأسماك وقطع الزعانف الشوكية وتنظيف القشور وإزالة الدواخل مع الفيلم الأسود. نقوم بغسل الذبيحة المعالجة جيدًا وتقطيعها إلى قطع متوسطة.
لإعداد حساء قاروص لذيذ، تحتاج إلى استخدام الخضروات الطازجة وعالية الجودة فقط. اغسلي البطاطس، وقشريها، وقطعيها إلى قطع كبيرة مستطيلة. إذا كنت تشك في ما إذا كان حساء السمك مطهيًا بالبطاطس، فيمكنك تخطي هذا المكون. إزالة القشرة من البصل وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
ضعي البطاطس في قدر به ماء بارد وسخني محتوياتها إلى 100 درجة. يُضاف البصل ويُطهى مرق الخضار لمدة 10 دقائق أخرى ثم يُتبل بالملح.
عندما تنضج البطاطس، أضيفي قطع السمك وارفعي الحرارة. بالإضافة إلى ذلك، أضف ورق الغار والفلفل الأسود. عندما يبدأ الحساء في الغليان، قم بإزالة الرغوة، وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى، واطهي الحساء لمدة 5 دقائق أخرى. يرش الطبق بالأعشاب المفرومة ويقلب ويطفئ النار. لكي تظهر وصفة حساء السمك اللذيذ بشكل مثالي، اترك الطبق لبعض الوقت تحت الغطاء.
وصفة لحساء السمك من رؤوس قاروص البحر
الوجبات: 4.
الوقت: 80 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 19 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
مكونات:
تبدأ وصفة حساء سمك النهاش الأحمر بإزالة أحشاء السمك وتقطيعه. نقوم بغسل الجثث وتنظيف القشور وإخراجها وقطع ذيولها ورؤوسها وزعانفها. نزيل الخياشيم ومقل العيون من الرؤوس. املأ الزركشة بالماء، وتسخينها إلى 100 درجة، وطهي المرق لمدة نصف ساعة، وإزالة الرغوة.
في هذه الأثناء، اغسلي الخضار وقشريها. نقطع البطاطس إلى شرائح، والجزر إلى شرائح، والبصل وجذر البقدونس إلى مكعبات صغيرة.
صفي المرق النهائي وأعيديه إلى النار واتركيه حتى يغلي. ضعي جميع الخضار المحضرة في قدر واخلطيها واطهيها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
أما بالنسبة لجزء لحم الخاصرة من الذبائح، فيمكن أيضًا إرسالها إلى المقلاة بعد طهي الخضار لمدة 15-20 دقيقة، بعد إزالة العمود الفقري وتقطيعها إلى أجزاء. أو يمكنك خبزها أو قليها في الخليط. الخيار لك.
نحن نكمل اليوشكا النهائية بورق الغار والبهارات. يُقدّم الطبق من خلال رشه بالأعشاب المفرومة وإضافة القليل من الزبدة المذابة.
باستخدام نفس الوصفة، يتم تحضير حساء قاروص البحر مع الدخن في المنزل.
سوف يعمل Ushitsa بالتأكيد إذا كنت تعرف بعض الأسرار:
