يُفهم الأوزبك حاليًا على أنهم تجمع للقبائل من أصل تركي ، مع مزيج من العناصر الإيرانية والمنغولية ، الذين يتحدثون إحدى اللهجات التركية في آسيا الوسطى ويعيشون في بخارى (حوالي مليون ، وفقًا لفامبيري) ، في خيوة (حوالي 257) ألف ، وفقًا لكوزنتسوف) ، في تركستان الأفغانية (200 ألف ، وفقًا لفامبيري) ، في ممتلكات روسيا في آسيا الوسطى (579740 شخصًا ، وفقًا لأريستوف) ، بعدد إجمالي يبلغ 2037240 شخصًا ، يشغلون منصب المهيمن سياسيًا. عنصر في هذه الأراضي منذ القرن السادس عشر.
اسم "الأوزبك" ذاته له مغزى سياسي وتاريخي أكثر من كونه عرقيًا. الأوزبكي هو اسم علم قديم موجود في آثار القرن الثاني عشر ، والمعنى الاشتقاقي له هو: أمير حقيقي. معنى الاسم السياسي للشعب كله ، اكتسبت كلمة "أوزبكي" في القرن الرابع عشر ، في عهد يوشيد أوزبك خان ، الذي ترأس القبيلة الذهبية لمدة 30 عامًا ونشر الإسلام بحماس بين القبائل التركية الخاضعة له. . بدأ أولئك الذين اعتنقوا الإسلام منذ ذلك الحين في تسمية أنفسهم ، باسم خانهم ، الأوزبك ، على عكس القبائل التي ظلت شامانية ، ومن قبائل ulus الغربية ، Jagatays ، تمامًا كما هم كانوا يطلقون على أنفسهم ، وفقًا لما سمي على اسم مؤسس السلالة ، جوشامي.
ابتداء من النصف الثاني من القرن الخامس عشر ، بدأ جوتشي ulus في التفكك. اختفى الجزء الغربي منها تمامًا ، وشكلت خانات مستقلة وكازان ، وفي الجزء الشرقي برز اتحاد القرغيز - كايساش. بعد وفاة أبو الخير خان وأبنائه (1465-66) ، تم الحفاظ على اسم الأوزبك فقط من قبل عدد قليل من العشائر التي ظلت وفية لسلالتهم. تم إحياء الأوزبكيين وبدأوا يلعبون دورًا رئيسيًا مرة أخرى عندما قام سليل أوزبك خان ، حفيد أبو الخير ، شيباني خان ، بتوحيد مختلف القبائل التركية حوله في نهاية القرن الخامس عشر والربع الأول من القرن السادس عشر. وينحدرون من الساحل الشمالي والروافد الدنيا لسير داريا إلى بلاد ما وراء النهر ، من أجل كسر قوة التيموريين وإقامة حكمهم في بخارى واثنتين من خانات آسيا الوسطى الأخرى.
هذا التجمع القبلي بأكمله ، الذي اختلط فيه العنصر التركي ، حصل على الاسم الشائع "الأوزبك". في الأراضي المحتلة حديثًا ، واجه جيش شيباني خان العديد من القبائل التركية التي استقرت بالفعل هنا ، وتحتل موقع الطبقة الحاكمة بين السكان الأصليين في المنطقة (من أصل إيراني) ، ولكن إلى حد كبير مختلط مع الأخير. واستوعبت ثقافتها.
كان الاسم السياسي الشائع لهذه القبائل هو جاجاتاي. في البداية ، عاملوا الأوزبك بالعداء ، على أنهم يدمرون البرابرة ، ولكن مع التأكيد على قوة الشيبانيين ، بدأوا في الاندماج مع الفائزين ، وشكلوا تلك المجموعة السكانية المختلطة التي تتحدث بلهجة جاجاتاي ، والتي لا تزال تسمى الأوزبكيين في آسيا الوسطى . كما خضع السكان الأصليون للبلد الإيراني الأصل ، الطاجيك والسارت ، لعملية اندماج إلى حد كبير. كل هذا مجتمعة ، فيما يتعلق بالمركز المهيمن للأوزبك ، أدى إلى حقيقة أن اسم "الأوزبك" بدأ يطلق عليه أكثر الجنسيات تنوعًا ، مثل القرغيز ، والقرغيزية ، والسارت ، والطاجيك ، وما إلى ذلك. .
إلى أي مدى فقد مصطلح "الأوزبك" معناه الإثنوغرافي البحت ، يتضح من حقيقة أنه ليس فقط في الإحصاءات الرسمية يصنف الأوزبك على أنهم سارت والعكس صحيح ، ولكن أيضًا في الأدبيات العلمية يقترح ترك اسم سارت كشعب منفصل غير موجود (لابين) ، يوصى بتمييز السارت عن الأوزبك على أساس فردي اجتماعي بحت وعابر مثل فقدان سمات الحياة القبلية (أريستوف).
يجب اعتبار العلامة الرئيسية للأوزبكيين موقفهم السياسي ، كما يفعل فامبيري ، الذي يعتبر الأوزبك تلك القبائل التركية التي ، بعد أن أتت إلى ما وراء النهر مع شباكي خان ، اختلطت أقل من غيرها مع سارت وتمكنت من الحفاظ على مركز مهيمن على غيرهم على مدى القرون الثلاثة الماضية. تتركز أنقى عناصر الأوزبك في خيوة ومايمن وشريسبس. هناك عدد أقل منهم في بخارى ، وعدد أقل في قوقند. في خيوة ، جميع سكان الضفة اليسرى لنهر أمو داريا ، باستثناء عدد قليل من سارتس ، هم بالكامل من الأوزبك. في بخارى ، على طول ضفاف نهر زرافشان ، وكذلك في المقاطعات الجنوبية والغربية ، يشكل الأوزبكيون غالبية السكان الزراعيين. ومع ذلك ، فإن هؤلاء الأوزبك "النقيين" ، وفقًا للأسماء العامة (90 على الأقل) ، كانوا يتألفون من أكثر الفروع تنوعًا للقبيلة التركية ، ناهيك عن الخلطات الأخرى المبكرة واللاحقة. لذلك ، من المستحيل التحدث عن نوع أنثروبولوجي واحد من الأوزبك.
تتجلى السمات النموذجية للأتراك بشكل واضح في شخصية الأوزبك: الصلابة ، والصدق ، والصدق ، والافتقار إلى الضجة ، والثقل الكئيب - وفي الوقت نفسه ، غرائز المحارب والحاكم.
تم الحفاظ على أنقى الأنواع بين خوارزمية الأوزبك ، الذين ، وفقًا لفامبيري ، متوسط الطول ، أطول من القرغيز ، لكن ليسوا طويل القامة وبنيوا بقوة. الرأس بيضاوي الشكل ، والعينان مشقوقتان طوليًا ، وعظام الوجنتين ليست بارزة جدًا ، ولون البشرة أفتح من لون البشرة عند الطاجيك ، وخط الشعر أكثر روعة من التركمان ، وغالبًا ما يكون داكنًا.
يمتلك الأوزبكيون بخارى آثارًا أعمق للاختلاط الآري (اللون الغامق السائد للشعر والجلد) ، ومن الصعب بالفعل تمييز Kokand Uzbeks عن Sarts. 11 من أوزبكي زيرافشان ، وفقًا لفيدتشينكو ، أعطوا 1664.30 (نمو) و 83.24 (مؤشر الرأس). 33 أوزبكيًا من سمرقند ، وفقًا لأيفالفي - 1678.30 (نمو) و 84.01 (مؤشر الرأس). أوزبك فرغانة ، بحسب أويفالفي - 1670.50 (ارتفاع) و 86.13 (مؤشر الرأس).
تعيش الغالبية العظمى من الأوزبك أسلوب حياة مستقرًا ، حيث تعمل بشكل أساسي في الزراعة وتتقن فن الحقول تمامًا من أسلافهم الثقافيين.
يوجد عدد قليل جدًا من البدو الأوزبك: في بخارى الشرقية ، وعلى طول الضفة اليسرى لنهر أمو داريا ، في الممتلكات الأفغانية. هناك العديد من شبه المتجولين ، يتنقلون مع قطعانهم من مكان إلى آخر في الصيف ، ويقيمون في مساكن شتوية دائمة (كشلك) في الشتاء (بشكل رئيسي في بخارى الشرقية) ، لكن انتقال هذه العناصر إلى ما هو قريب. مستقبل. على الرغم من تشابه الحياة الخارجية للأوزبك المستقرين مع سارت والطاجيك ، فقد لوحظت أيضًا بعض الاختلافات.
لباس تقليدي
ملابس الأوزبك مصنوعة من مواد أكثر كثافة وليست بعرضها مثل ملابس الطاجيك. فبدلاً من العمامة ، غالبًا ما يرتدون قبعة عالية من الفرو ، أعرض من تلك التي لدى التركمان ، وأقل من تلك الموجودة في سارت. ترتدي النساء على الطريقة التركمانية: فقط غطاء الرأس الاحتفالي ينهار.
اكل تقليدي
كمزارع ، يأكل الأوزبك أيضًا طعام الدقيق ، لكن منتجات الألبان وأطعمة اللحوم ، وحتى لحوم الخيول ، تلعب نفس الدور في الحياة اليومية للأوزبك كما بين البدو الرحل. على العكس من ذلك ، فإن مائدة السارت والطاجيك غريبة تمامًا عنه. من المشروبات ، يستخدم الأوزبكي الشاي ، الكرتبة (الجبن المخفف في الماء) والعيران ؛ الكوميس تقريبا لا يشرب مطلقا.
العادات والتقاليد
لا تزال العادة القديمة المتمثلة في العيش في خيمة وفي الهواء الطلق تشعر بها: من المعتاد أن يقوم الأوزبكي المستقر بنصب خيمة من اللباد في ساحة قصره محاطة بجدران عالية وغالبًا ما يقضي الشتاء فيها.
وفي العادات الاجتماعية ، احتفظ الأوزبك بالعديد من بقايا الحياة السابقة للبدو. على الرغم من التأثير القديم للإسلام ، يتم عقد الزيجات مباشرة بين الشباب ، دون تدخل الوالدين ، الذين يشاركون فقط في دفع مهر العروس ، المكون من 9 رؤوس من الماشية التقليدية. الألعاب والموسيقى والمسابقات وغيرها من وسائل الترفيه المصاحبة لاحتفالات الزواج هي نفسها تلك الخاصة بالبدو الرحل. كما هو الحال مع الأخير ، تتعرض امرأة من الأوزبك لهزة قوية أثناء الولادة لتسريع الولادة.
إن مكانة المرأة أفضل بكثير من مكانة سارت وطاجيك ؛ يحدث تعدد الزوجات فقط في الطبقات العليا ، في خيوة أقل شيوعًا منه في بخارى وقوقند. تتميز الحياة الأسرية بنقاوة العلاقات ووداعتها ، على الرغم من أن القوة الأبوية للأب كبيرة جدًا (حتى الأبناء المسنون لا يسمحون لأنفسهم بالجلوس أو التحدث أولاً بحضور الأب).
ديانة الأوزبك
بالدين ، الأوزبك مسلمون متحمسون ، لكنهم بعيدون عن التعصب مثل جيرانهم الآريين. احتفظت طائفتهم بآثار التأثيرات الإيرانية القديمة. في خيوة ، على سبيل المثال ، يُلاحظ الاحتفال بالنوروز ، أي الاعتدال الربيعي ، تمامًا مثل الفرس في إيران. القفز حول النار ، واحترامها بكل طريقة ممكنة ، ومعالجتها بأشعة غروب الشمس ، وأخيراً ، الأساطير الإيرانية القديمة حول الطاقة الشمسية - كل هذا يشهد على الإقامة الأصلية للأتراك في أراضي الأوزبك الحاليين وتواصلهم مع المواطنين من أصل إيراني.
تشتهر الأطباق الأوزبكية الملونة والأصلية والشهية والرائحة في جميع أنحاء العالم. المطبخ الأوزبكستاني مشبع باتجاهات وتقاليد الطهي للشعوب التركية والفارسية. من بين هؤلاء ، يتم أخذ القليل من كل شيء والأهم في نفس الوقت. زاهية الألوان وغنية الذوق ، يتم تحضير الأطباق من أوزبكستان من منتجات بسيطة وبأسعار معقولة. ويمكنك صنعها في مطبخك ، ما عليك سوى دراسة الوصفات قليلاً.
ملامح المطبخ الأوزبكي
سيكون المكون الرئيسي لمعظم الأطباق الأوزبكية هو اللحوم. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام لحم الضأن والخيول (لبعض الأطباق). لا يحب الأوزبك الدواجن ولحم البقر. لن نتحدث عن لحم الخنزير والتقاليد الإسلامية على الإطلاق.
بالإضافة إلى اللحوم ، "يذهب" السمك جيدًا. تحظى بشعبية خاصة في المناطق الساحلية ، حيث يتم طهي الكثير من كباب السمك خلال المواسم. الأطباق الأوزبكية لها موسمية معينة. في فصل الشتاء البارد - هذه هي لفائف اللحوم والسلطات والشوربات الساخنة والنقانق محلية الصنع. في الصيف ، يقوم الأوزبك في أغلب الأحيان بإعداد لاغمان الشهية لتناول العشاء والشاي المعطر. الخريف هو الوقت الذي تستخدم فيه ربات البيوت الأوزبكيات وفرة الحصاد بمهارة. هذه هي دولما ، بيلاف اليقطين ، مانتي بالبطاطس ، حساء اللبن الرائب.
بيلاف ، بالطبع ، زخرفة طاولة وبطاقة عمل. اعتمادا على المنطقة ، سوف تختلف. الأطباق الأوزبكية متنوعة ومتعددة الجوانب بحيث يوجد أكثر من مائة نوع من وصفات بيلاف وحدها.
لغمان من لحم الضأن
- ثلاث لمبات متوسطة.
- فجل أخضر واحد
- أربع حبات طماطم ناضجة.
- رأس ثوم.
- فلفل حلو.
- جزرة صغيرة.
- زيت نباتي - 200 جرام.
- فلفل حار (اختياري)
- نصف كيلو لحم ضأن.
- حفنة صغيرة من البصل الأخضر.
- سلسلة الفاصوليا - 100 جرام.
- البهارات: ملح ، بهارات مطحونة أو بازلاء ، كزبرة ، بابريكا.
لاجمان من لحم الضأن لها نكهة خاصة بها - إنها معكرونة محلية الصنع. لتحضيره ، ستحتاج إلى: أربعة أكواب من الدقيق ، وثلاث بيضات دجاج ، وقليل من الصودا والملح ، بالإضافة إلى القليل من الزيت النباتي. نعجن عجينة سميكة من هذه المكونات ونغطيها بمنشفة ونتركها تقترب لمدة ساعتين.
في وعاء صغير ، تحتاج إلى تخفيف الملح والماء. اغمس يديك في ماء مالح واعجن العجينة. تدريجيًا ، سيتشبع كل شيء بالمحلول الملحي ، ويصبح طريًا ومرنًا. ابشري العجينة النهائية بالزيت النباتي واتركيها لمدة نصف ساعة أخرى في وعاء. تتكون الكتل الصغيرة (بحجم حبة الجوز) من العجين الحالي. سوط طويل مصنوع من كل منها وملطخ بالزيت. من بين هؤلاء ، سوف تمتد المعكرونة بالفعل.
ينصح الخبراء بعدم التسرع والسماح بتخمير الاختبار في الوقت المحدد. سيتم تعويض نقص المهارة أكثر من خلال تدقيق جودة العجين. يمكن تحضير المعكرونة في وقت مبكر والاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
دعنا ننتقل إلى الخضار.
قطع البصل والفجل والجزر واللفت إلى قطع. أزيلي قشر الطماطم وقطعيها إلى شرائح. حلوة قبل القش المفروم. الفول والثوم - شرائح طويلة. لا يتم تقطيع الفلفل الحار فقط بأي شكل من الأشكال ، بل يتم تركها كاملة وإرسالها إلى الطبق.
نقطع اللحم إلى قطع أو ألواح طويلة ، ونضعه في مرجل ، حيث تم تسخين الزيت النباتي بالفعل. يقلى. ثم نضيف الخضار بدورها: البصل والجزر والفجل واللفت والفاصوليا الخضراء والطماطم والثوم والفلفل. أضف بعض الماء المغلي. يغلي. ينضج لمدة عشر دقائق. أضف التوابل والملح. نطفئ الغاز.
اسلقي النودلز في ماء مملح قليلًا. نرميها بعيدا في مصفاة. يتم تقديم لحم لغمان بالطريقة التالية: نودلز - 2/3 من الطبق ، 1/3 - لحم وخضروات.
دولما الأوزبكية
- 300 جرام من لحم الضأن.
- أوراق العنب.
- خمس لمبات كبيرة.
- كوب واحد من الأرز.
- كوب من القشدة الحامضة أو الكفير قليل الدسم.
- الخضر: الكزبرة والبقدونس والشبت والريحان.
- بهارات.
قطع لحم الضأن إلى قطع. نظف البصل. لا تستخدم مفرمة اللحم مع البصل. يُضاف الأرز غير المطبوخ جيدًا والأعشاب والملح والفلفل إلى اللحم المفروم. الدولما الأوزبكية تشبه إلى حد ما لفائف الملفوف المألوفة لدينا. فقط بدلاً من الملفوف ، يتم استخدام أوراق العنب هنا. هم الذين يجب سكبهم بالماء المغلي ، ووضعهم على الطاولة ومليء بالأرز وحشوة اللحم.
تم وضع القوائم الجاهزة في حاوية كبيرة وواسعة. يضاف مرق أو الماء فقط. يجب أن يتم الإطفاء على نار بطيئة. اعتمادًا على عدد العنب "الملفوف المحشي" ، سيختلف وقت الطهي أيضًا. تقدم مع كريمة حامضة أو كفير.
كباب
يكمن سر طهي أي شواء في ماء مالح. شيش كباب لحم الضأن الأوزبكي ليس استثناء. ستحتاج إلى ماء مالح "باللغة الأوزبكية":
- 1.5-2 كيلوجرام من لحم الضأن (أو لحم البقر).
- أربع بصل.
- بهارات وملح.
يجب تحضير اللحم ، أي تخليصه من الأفلام ويعيش. يقطع البصل ناعما جدا أو مبشور (نجهز مناديل لمسح الدموع). من الناحية المثالية ، مطلوب عصير البصل فقط للطبق.
ولكن إذا كانت الدموع "تختنق" ولا تسمح بعصرها ، فلا يهم ، يمكنك أيضًا استخدامها مع اللب. أضف البهارات المفضلة لديك والملح والأعشاب الطازجة إلى اللحم (اختياري). ماء مالح جاهز. يكمن سرها في بساطة المكونات وعصير البصل.
شوربة كاتيكلي
تحظى الحساء مع اللبن الرائب بشعبية كبيرة في أوزبكستان. أحد هذه الأطباق هو حساء الكاتيكلي. أهم ما يميز الطبق هو استخدام dzhugara - حبوب خاصة.
ستحتاج:
- جوغار - 500 جرام.
- نفس الكمية من اللحم (لحم غنم أو لحم بقري).
- رأسان من البصل.
- نصف لتر حليب حامض.
- حزمتان كبيرتان من الكزبرة والشبت والبقدونس وغصن ريحان.
- فلفل أحمر حار وملح.
يجب طهي Dzhugaru لمدة ساعة تقريبًا في ماء قليل الملوحة. بعد أن تصبح الحبوب جاهزة ، يُضاف إليها اللحم المفروم جيدًا. يمكنك وضع الجزر أو اللفت والبصل المقلي. طبخ عشرين دقيقة أخرى.
يُرفع الشوربة عن النار ويُحرّك جيداً. بمجرد أن يبرد قليلاً ، يمكنك صب اللبن الرائب. ضعي فوقها أعشاب مفرومة ناعماً.
الزلابية المقلية
- طحين - 500 جرام.
- 500 جرام لحم.
- بيضتان دجاج.
- خمسة إلى سبعة رؤوس من البصل.
- نصف كوب ماء.
- فلفل حار وملح.
تتكون الزلابية الأوزبكية ، مثلها مثل أي فطائر أخرى ، من مكونين رئيسيين: العجين واللحم المفروم. ولكن هناك أيضًا بعض الميزات. العجين مصنوع من البيض. يتم تكسيرها في وعاء كبير ويضاف الملح والماء. رج جيدا. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة جيداً. اتركه لمدة عشر إلى عشرين دقيقة.
اللحم المفروم - عينة قياسية: نمرر اللحم والبصل عبر مفرمة اللحم مع إضافة الملح والفلفل وكمية قليلة من الخضر. توضع كرات اللحم الصغيرة من اللحم المفروم المقلي على مربعات من العجين ، ملفوفة وترسل إلى القلي العميق.
سلطة طماطم طازجة - Achik-chuchuk
تحظى Achik-chuchuk بشعبية كبيرة في أوزبكستان - وهي سلطة من طماطم اللحم المختارة. لمن السهل تحضيره. جيد لأسياخ بيلاف ولحم الضأن.
- أربع أو خمس حبات طماطم كبيرة.
- قطعتان من البصل الأحمر الصغير.
- زيت نباتي ، ملح ، بهارات ، أعشاب ، فلفل - حسب الرغبة.
يكمن سر هذه السلطة في التحضير الخاص للبصل. تقطع الطماطم ، كما هو الحال مع أي سلطة أخرى ، بشكل تعسفي (مكعبات ، نصف شرائح ، حلقات ، إلخ). لكن البصل يقطع إلى نصف حلقات ويقلى بالملح. يتم ذلك باليد. ثم يتم خلط المكونات وتتبيلها بالزيت النباتي.
كاتلاما
طبق أوزبكي آخر مشهور ومشهور عالميًا هو katlama - كعك العجين الخالي من الخميرة.
- نصف كيلو دقيق.
- 200 مل من الماء.
- ملعقة صغيرة ملح.
- الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان.
- البقدونس والبصل والملح - للتعبئة.
صب الماء المغلي في وعاء عميق كبير. كما نضيف الدقيق وزيت عباد الشمس والملح. يجب أن تكون العجينة المعجونة كثيفة (باردة). اتركه لمدة عشرين دقيقة للحصول على القليل. ثم قسّمه إلى قسمين ، ولف كل منهما برفق. بعد تلطيخها بالزيت النباتي ولف قطعة من العجين بلفافة ، اتركها بمفردها لمدة عشرين دقيقة أخرى.
الآن قم بطرحها مرة أخرى وأضف الحشوة. ندير لفة مرة أخرى. قطعيها إلى قطع واضغطي برفق على كل منها براحة يدك. يوصى بقلي الكعك في مقلاة بكمية كافية من الزيت.
هناك أيضًا نسخة مشهورة من Tatar katlama. وهو أكثر ملاءمة لمن يراقبون نظامهم الغذائي ولا يسمحون باستخدام الأطعمة المقلية. يتم إعداد نسخة التتار بنفس طريقة تحضير النسخة الأوزبكية. والفرق الوحيد هو أن الكعك ليس مقليًا بل مطهوًا على البخار.
عيران
يشتهر مطبخ أوزبكستان ليس فقط بالكعك المعطر والشواء والبيلاف ، ولكن أيضًا بالمشروب الرائع الذي يعطي الصحة وطول العمر. هذا هو العيران الأوزبكي ، الذي يُنسب إليه منذ فترة طويلة خصائص خارقة.
- تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
- تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
- تأثير إيجابي على عضلة القلب.
- يمنح البشرة النضارة والإشراق والشباب.
- ينقذ من متلازمة صداع الكحول القوية.
- وهو فقط يروي العطش وحتى الجوع.
يتم تحضير Airan ، مثل الأطباق الأوزبكية الأخرى ، من مكونات بسيطة وغير مكلفة. المكون الرئيسي هو كاتيك. ولكن يمكن دائمًا استبداله بحليب الماعز أو اللبن الطبيعي قليل الدسم. ستحتاج أيضًا إلى الملح والسكر والماء.
عملية الطهي بسيطة للغاية لدرجة أنها قد تبدو غير معقولة للكثيرين. يؤخذ جزء واحد من الحليب أو الزبادي ، ويضاف جزءان من الماء البارد ويخفقان حتى تتكون الرغوة. الآن يبقى لتحلية الشراب قليلاً والملح وإضافة الخضار المفرومة ناعماً.
يمكن استخدام Airan ليس فقط كمشروب. غالبًا ما يستخدم لصنع أكروشكا والكعك اللذيذ. وصفة okroshka بسيطة. ستحتاج إلى عدة بطاطس مسلوقة (في مكعبات) ، بيض دجاج مسلوق (ست قطع) ، أربعة خيار طازج (قش) ، زوجان من الفجل الكبير (في مكعبات) ، سجق مسلوق أو لحم خنزير (لحم مسلوق ممكن). يتم إرسال جميع المكونات إلى وعاء كبير ، حيث يضاف عيران. عن طريق خلط وإضافة بعض الأعشاب الطازجة ، ستحصلين على طبق مشبع ومغذي بشكل رائع ، ولكن في نفس الوقت منخفض السعرات الحرارية ومنعش ومناسب لحرارة الصيف.
وصفة كعكة البطاطس مع العيران بسيطة مثل صنع أوكروشكا. يجب هرس البطاطس المسلوقة ، وإضافة الجبن المبشور على مبشرة ناعمة ، وقليل من الملح ، وخمسين جرامًا من الزبدة. من عيران وثلاثمائة جرام من الدقيق المنخل ، اعجن عجينة سميكة. نصنع الكعك منه. يمكن شدها يدويًا أو لفها ببساطة باستخدام درفلة.
يبقى أن نضع حشوة جبن البطاطس ونقرص حواف الكعك. يمكن تحضيرها في مقلاة جافة أو في الفرن. تقدم مع زبدة.
تعليقات تسجيل فساتين وطنية أوزبكية - أزياءمعاق 33621 انطباعتجمع الأزياء الوطنية للأشخاص الذين يعيشون في أوزبكستان بشكل متناغم للغاية بين تلك السمات المشتركة بين جميع شعوب الشرق ، فضلاً عن الميزات الفريدة التي لا توجد في ملابس البلدان الأخرى.
نلاحظ على الفور أنه بمرور الوقت ، تغيرت الأزياء الوطنية كثيرًا ، ولكن حتى الإصدارات الأكثر حداثة تحافظ بنجاح على أقدم التقاليد لسكان الشرق والاتصال التاريخي ، والتي تعود جذورها إلى أقدم العصور.
شكان ساتان أسود
الفساتين الأوزبكية الحديثة
إذا كنا نتحدث عن الزي الأوزبكي الوطني ، فهو يتضمن عدة مكونات رئيسية ، أو بالأحرى سروال وفساتين مصنوعة من أطلس أطلس ، وكذلك خان أطلس ، وهذا الأخير في مظهره يشبه سترة. لكن هذا ليس كل شيء. يجب على النساء أيضًا ارتداء غطاء الرأس:
- عمامة؛
- Skullcap:
- منديل.
المجوهرات لا تقل أهمية بالنسبة للمرأة الأوزبكية. لذلك ، يتم استكمال الفساتين النسائية الأوزبكية بنجاح بإكسسوارات مصنوعة من الذهب أو الفضة على شكل سلاسل وخواتم وأقراط. يتم إنشاء أنماط الفساتين بطريقة تجعل الفتاة متطورة وأنثوية قدر الإمكان. تشكل الفساتين الأوزبكية الجميلة زيًا واحدًا مع سروال الحريم ، مما يخلق إطارًا أنيقًا للجسم.
يمكنك شراء مثل هذه الملابس في طوابق تجارية مختلفة ، على سبيل المثال ، في متجر الملابس البشرية في طشقند. يتم حياكة جميع الملابس هنا من الحرير ، وكذلك القطن المنسوج يدويًا ، ويمكن أن تختلف تكلفة الملابس ، حيث تتراوح من 100،000 إلى 1،248،000 سوق.
الملابس الأوزبكية القديمة
من المحتمل أن يُطلق على فستان kuylak ، بالإضافة إلى بنطلون حريم Lozim ، أقدم نوع من الملابس للنساء الأوزبكيات. وصلت الفساتين الطويلة أحيانًا إلى الكاحلين ، وغالبًا ما كانت تمتد إلى الأسفل. أما بالنسبة لواحات بخارى وسمرقند ، فقد تم تقليم حواف الفساتين ، التي كان فيها خط العنق العمودي ، بضفيرة ذهبية ومزينة بعناصر مطرزة. كانت الأكمام طويلة ومستقيمة ، يجب بالضرورة أن تغطي الفرشاة.
كان بلومرز يعتبر جزءًا لا يتجزأ من خزانة ملابس أي فتاة ، وبدأ ارتداؤه منذ الطفولة ولم يتم إزالته حتى وفاتها. كانت هذه البنطلونات واسعة من الأعلى ، ومخيطها ضيقة قدر الإمكان في منطقة الركبتين. في الأيام الخوالي ، كان البنطلون يصل إلى الكعب. كان الجزء السفلي مغمدًا بضفيرة ، وكانت هناك شرابات في نهايته.
أطلس أوروبي 
زردوزي فساتين الشباب الأوزبكية
في الوقت الحالي ، تتميز الفساتين الأوزبكية التي ترتديها الفتيات الصغيرات بقصهن الحر ، وغالبًا ما يكون لديهن نير متجمع على ظهورهن وصدورهن. يتم خياطة الأكمام في هذه الفساتين والياقات واقفة. في الوقت نفسه ، يولي عشاق الموضة اهتمامًا وثيقًا للموديلات المتطورة المجهزة. بالإضافة إلى ذلك ، حلت البلوزات والسترات والمعاطف الجميلة محل شابان.
تفضل الفتيات في المناطق الحضرية ، وكذلك الريفية جزئيًا ، خاصة إذا كانن ينتمين إلى أسر ذكية ، الملابس الأوروبية ، بينما يجلبن في كثير من الأحيان دوافع وطنية إليها. تم إثراء الملابس الأوزبكية بنجاح على مر السنين ، لأنها تتضمن ميزات جديدة ، ولكنها في نفس الوقت تحافظ على أصالتها. إذا كنت تتساءل عن مكان شراء الفساتين الأوزبكية ، فإننا نلاحظ أن عددًا كبيرًا من منصات التداول الثابتة والافتراضية تعمل في بيع هذه الملابس. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكنك زيارة المتاجر عبر الإنترنت "Pin" أو "Dresses.uz". هنا ، ستتمكن أي فتاة من اختيار الخيار المناسب لنفسها ، وتتراوح تكلفة الملابس من 200000 إلى 4000000 سوق. يمكنك أيضًا مشاهدة صور الفساتين الأوزبكية.
الشنقب 
فساتين السهرة في أوزبكستان.
لسوء الحظ ، فإن مجال الملابس الرسمية هو بالكامل تقريبًا الملابس ذات الطراز الأوروبي ، والتي يتم تصنيعها باستخدام أقمشة عصرية عالية الجودة. لا تزال بعض السيدات يرتدين الأزياء الوطنية لقضاء العطلات ، لكنهن اليوم أكثر تواضعًا ، ويحافظن على جميع مكونات وسمات ثقافة أوزبكستان.
تتميز مجموعات فساتين السهرة ذات الصدور والتنانير المنتفخة بمزيج ناجح من المنسوجات ، ومختلف الملمس ، على سبيل المثال ، الساتان والجيبور ، وغالبًا ما يتم استخدام استراخان أيضًا. يمكن وصف المفهوم الأسلوبي لفساتين السهرة الحديثة بأنه "رومانسي كلاسيكي"
اليوم ، اختيار الملابس الأوزبكية كبير جدًا. وهكذا ، فإن بوتيك الملابس الأوزبكي الشهير يقدم مجموعة واسعة من الفساتين والملابس الخارجية والقبعات في أي مناسبة.
متجر آخر لبيع الأشياء العصرية هو LALI Fashion House.
كيلين ليبوسلاري 
بازم ليبوس 
بلخدا زردزليك 
ماذا ترتدي السيدات الأوزبكية في المنزل؟
في أي موقف ، وخاصة في المنزل ، يجب أن تبدو الفتاة فاخرة. اليوم من الممكن شراء الملابس المنزلية النسائية بأسعار معقولة. لن يمنحك الراحة فحسب ، بل سيسمح لك أيضًا بالظهور بمظهر فاخر في أي موقف. لغرض خياطة الملابس المنزلية ، يتم استخدام مواد خفيفة الملمس.
مجموعة الملابس النسائية للمنزل واسعة جدًا ، فهي تغطي المواسم المختلفة. من الممكن شراء العباءات المصنوعة منزليًا والفساتين القطنية ، وهي مثالية لحرارة الصيف الحارة. يجب الإشارة إلى السراويل أو السراويل الصيفية والفساتين المحبوكة والأزرار وأردية الحمام من بين الملابس الأكثر طلبًا في المنزل. بالنسبة للجزء الأكبر ، ملابس المنزل للنساء موجزة وبسيطة ، ولا يوجد بها زخرفة. لغرض الخياطة ، يتم استخدام المنسوجات ذات الأصل الطبيعي ، والتي بفضلها يمكن للجسم "التنفس".
ملابس عصرية من الأوزبك
بالنسبة للأشياء العصرية ، يقدم المصممون من أوزبكستان الآن ملابسهم بنجاح في أسابيع الموضة المختلفة. من بينها ، يجدر تسليط الضوء على جولنارا كريموفا ، زلفيا سلطانباييفا ، إلخ.
وبالتالي ، فإن مجموعة الملابس من Gulnara ، التي يتم إنتاجها تحت علامة Guli التجارية ، يتم حياكتها يدويًا دائمًا باستخدام مواد ذات أصل طبيعي. ستسعدك ملابس هذه العلامة التجارية برسم نسيج فريد وإدخالات حريرية شفافة وتطريز غير قياسي. هذا يجعلها معقدة وغامضة.
تمتلك Zulfiya Sultanbayeva صالة عرض خاصة بها ، فضلاً عن ورشة عمل في طشقند ، ويتم الخياطة وفقًا للرسومات التي تم إعدادها مسبقًا. يوجد قدر كبير من الأعمال اليدوية والتطريز في ملابسها ، وتتم معالجة جميع المنسوجات بتقنية فريدة. للقيام بذلك ، عليك استخدام جيش كامل من العمال.
بنطلون حريم أوزبكي
كما ذكرنا أعلاه ، فإن الزي الأوزبكي التقليدي يتضمن فستانًا ، وسراويل حريم ، أضيق في الأسفل ، ويجب أن يكون هناك غطاء رأس أو وشاح على الرأس.
بالنسبة للمواد ، كقاعدة عامة ، كانت الملابس تُخيط من الحرير. تجدر الإشارة إلى أن المنسوجات الحريرية ذات الزخارف الشعبية مطلوبة حتى اليوم ؛ وغالبًا ما يمكن العثور عليها في مجموعات أشهر المصممين.
يُطلق على البنطلونات ذات القصات العريضة المصنوعة من مواد خفيفة الوزن يتم ارتداؤها تحت الفستان اسم اللوزيم. من الأعلى تم ربطهم بحزام من الجديلة ، ومن الأسفل تم تطويقهم أيضًا بالضفيرة. غالبًا ما تُخيط هذه البنطلونات من عدة أنواع من المواد: الجزء السفلي ، الذي يمكن رؤيته من تحت الفستان ، مصنوع من منسوجات باهظة الثمن ، والجزء العلوي مصنوع من قماش بسيط ورخيص.
عندما يتعلق الأمر بالمطبخ الأوزبكي ، يتذكر الجميع على الفور بيلاف الأوزبكي. لكن المطبخ الأوزبكي مشهور ليس فقط بالبيلاف.
المطبخ الوطني لأوزبكستانلها تاريخ قديم وترتبط ارتباطًا وثيقًا بالثقافة واللغة والتقاليد الأوزبكية والظروف الجغرافية والمناخية. كان التأثير الكبير على تنوع وأصالة وصفات المطبخ الأوزبكي هو حقيقة أنه ، على عكس مطبخ أقرب الجيران الجغرافيين (الشعوب البدوية للكازاخستانيين والكاراكالباك والقرغيز والتركمان) ، تميز الأوزبك تاريخيًا بكل من نمط الحياة المستقرة والبدوي. حتى الآن...
في الوقت نفسه ، كان لاعتماد تقاليد الطهي ، واستيعاب الثقافات (خاصة الفارسية الطاجيكية) تأثير عميق على تنوع وثراء الأطباق. أصل العديد منها له جذور مشتركة مع الأطباق الآسيوية التقليدية مثل بلوف ولاجمان ومانتي وغيرها. ومع ذلك ، فإن أوزبكستان لها خصائصها الخاصة في إعداد هذه الأطباق ، فضلاً عن أطباقها الأصلية تمامًا. على الرغم من حقيقة أن الأطباق الرئيسية وتقنيات الطبخ للمطبخ الأوزبكي قد تشكلت منذ أكثر من ألف عام ، فقد تم إثراء المطبخ الأوزبكي بمنتجات ومكونات وتقنيات طهي جديدة من المطبخ الروسي والأوكراني والقوقازي والتتار والأويغور والأوروبي.
هذه أطباق اللحوم الشهية والرائحة ، الحساء الكثيف مع وفرة من الخضار والأعشاب الطازجة ، والحلويات الغريبة والمعجنات الأصلية. يتم تحديد ميزات المطبخ الأوزبكي ، مثل العديد من المأكولات الوطنية الأخرى ، من خلال خصائص الزراعة المحلية. تم تطوير زراعة الحبوب جيدًا في أوزبكستان ، لذا فإن المعكرونة والخبز لهما أهمية كبيرة في المطبخ المحلي. تنتشر تربية الأغنام أيضًا في أوزبكستان ، لذا فإن أكثر أنواع اللحوم شيوعًا هو لحم الضأن ، وهو جزء من معظم الأطباق الرئيسية للمطبخ الأوزبكي. يتم استخدام لحوم الخيول ولحوم الإبل بشكل أقل.
وصفة للمطبخ الأوزبكيتسربت. أكثر من 100 نوع من بيلاف ، 60 نوعًا من الحساء ، 30 نوعًا من الشواء معروفة.
بيلاف- الطبق الأكثر شعبية في أوزبكستان. يتم إعداده لكل يوم ولأعياد خاصة ، علمانية ودينية على حد سواء. ولكل منطقة في أوزبكستان بلدها الخاص - بخارى ، خورزم ، فرغانة ، سمرقند ، طشقند. تختلف في طريقة التحضير والمواد المضافة للمنتجات الرئيسية.
من بين الحساء ، وخاصة اللذيذ والعطر لاجمانو شوربا- شوربة الشعيرية والبطاطس باللحم مع الأعشاب والخضروات الطازجة.
مانتي مطهو على البخار محشو باللحم واليقطين وخضار الربيع.
متنوع الذوق والمظهر كيك- الخبز الأوزبكي الذي يخبز في تنور - فرن طيني خاص. يتم تحضير السمسا أيضًا في التندور - فطائر وطنية باللحم والبصل ودهن الذيل.
لا توجد وجبة كاملة بدون حلويات. يتم وضعها على الطاولة قبل تقديم الطبق الرئيسي مع الشاي الأخضر - المشروب الرئيسي في أوزبكستان. من بين الحلويات ، يتم تقديم المشمش المجفف والزبيب والمكسرات والحلاوة الطحينية والباراردا والبقلاوة والعسل ، ومن المؤكد أن السماق على المائدة في الربيع - طبق لذيذ وصحي مصنوع من القمح المنبت.
تتميز أطباق اللحوم الرئيسية بتحضير الأطعمة المقلية ذات السعرات الحرارية العالية ، والاستخدام الواسع لزيت بذرة القطن ، ودهن ذيل الضأن ، والزبدة ، والتوابل والأعشاب. يتم تحضير أطباق اللحوم دائمًا بالبصل ، وتكون نسبتها إلى اللحم أكبر بكثير مما هي عليه في المطبخ الأوروبي.
العديد من الأطباق لها وصفة معقدة ، يتم تحضيرها يدويًا ، الأمر الذي يتطلب سنوات عديدة من المهارة وفن الطهي. مطلوب مهارة مهنية خاصة عند تحضير بيلاف كبير لعشرات ومئات الكيلوجرامات من الأرز. مانتي ، الزلابية (تشوتشفارا) يتم تشكيلها يدويًا ، ويتم طهي طبق الربيع الشهير سومالاك على نار خفيفة لأكثر من 10 ساعات. في الوقت نفسه ، يمكن أن تستغرق المرحلة التحضيرية لإنبات القمح عدة أيام.
حاليًا ، تستخدم مواقد الغاز والكهرباء الحديثة وأدوات المطبخ والأجهزة على نطاق واسع للطبخ في المطبخ الأوزبكي. ومع ذلك ، لا تزال طرق الطهي التقليدية شائعة. عنصر إلزامي لأواني المطبخ هو المرجل - مرجل من الحديد الزهر له شكل كروي. تندير - يمكن العثور على فرن طيني في كل مكان في أوزبكستان وهو عنصر لا غنى عنه تقريبًا ، خاصة في المطبخ الريفي.
نوع الأطباق التقليدية، حيث يتم تقديم بيلاف والعديد من الأطباق الأخرى - لاجان ، طبق مسطح كبير أو طبق. نادرًا ما تستخدم الشوك في وجبة حديثة في المطبخ الأوزبكي - إذا لم يتم تناول بيلاف باليد ، فمن المعتاد تناوله بالملعقة. الأواني الأخرى المستخدمة في المطبخ الأوزبكي: المنجل (وعاء عميق) ، بيالا (كوب للشاي عادة).
في المطبخ الوطني الأوزبكي ، هناك اختلافات ملحوظة بين المناطق. في الشمال ، تعتبر أطباق بيلاف والعجين الأطباق الرئيسية. في الجزء الجنوبي من البلاد ، تعطى الأفضلية للأطباق متعددة المكونات من الخضار والأرز. في وادي فرغانة يطبخون بيلاف أغمق ومقلي ، وفي طشقند يكون أخف وزنا.
من السمات المميزة للعائلات الأوزبكية أن الطهي على مستوى الأسرة يعتبر مهنة ذكورية ، وغالبًا ما يقوم الرجال بواجبات الطهي في الأسرة. إن طهي بيلاف كبير في مرجل لمائة كيلوغرام أو أكثر من الأرز هو من اختصاص الرجال فقط. إن التمتع الكامل بالعيد الأوزبكي لأوروبي مهمة مستحيلة. ليس ذلك فحسب ، فالمطبخ الأوزبكي دهني ومرضي. من المعتاد هنا تناول الطعام ببطء وطول وحسن الذوق. سلسلة طويلة من الأطباق تصيب الخيال غير الجاهز لأولئك الذين اعتادوا على النظم الغذائية. ما يصل إلى عشرة أطباق في الوجبة هي كرم الضيافة الأوزبكي المعتاد.
يأكلون في أوزبكستان ثلاث مرات في اليوم ، ولكن هناك وفرة من الأطباق المختلفة على المائدة ، وكلها غنية بالسعرات الحرارية. الأطباق الرئيسية ليست للغداء ، ولكن للعشاء. أولاً ، بسبب الحرارة ، وثانيًا ، لأن العديد من الأطباق الأوزبكية تُطهى لفترة طويلة ، وأحيانًا حتى طوال اليوم. وبشكل عام ، يمكن ترتيب وليمة جيدة ، في شركة كبيرة ، داسترخان حقيقي (طاولة أوزبكية) ، في المساء ، عندما يكون صخب اليوم وراء.
هناك أطباق لا يتم تحضيرها كل يوم ، ولكن فقط لحفلات الزفاف وطاولات الأعياد ، أيها الضيوف الأعزاء. هذه أطباق شهية بطريقتها الخاصة مثل kazy-karta ، postdumba uramasi (لفة ذيل الذيل) ، tandir-kabob (الشواء في التندور) ، norin ، khasip (النقانق محلية الصنع).
إذا كان اختيار الحساء والأطباق الساخنة للمطبخ الأوزبكي واسعًا جدًا ، فإن مجموعة الحلويات محدودة للغاية حقًا. تنتهي الوجبة النموذجية بالفواكه الطازجة أو كومبوت الفواكه المجففة أو البقلاوة أو المكسرات أو الحلاوة الطحينية التي يتم تقديمها أيضًا على المائدة. المعجنات الحلوة أقل شيوعًا من البلدان الأخرى في المنطقة.
مشروب أوزبكي وطني تقليدي، كما هو الحال في العديد من بلدان آسيا الوسطى الأخرى - الشاي الأخضر. الشاي الأخضر للأوزبك هو مشروب ليس له أهمية تذوق الطعام فحسب ، بل له أهمية ثقافية أيضًا. هذا المشروب يصاحب الوجبة دائمًا ، فهو رمز للضيافة. إذا قدم صاحب المنزل الشاي للضيف ، فهذا يعني أنه سعيد بهذا الضيف. يعتبر الشاي الأخضر تقليديًا ، لكن الشاي الأسود لا يقل شعبية في طشقند.
يُستهلك الكحول في أوزبكستان أقل بكثير من استهلاكه في الدول الأوروبية ، لكن النبيذ يحظى بشعبية كبيرة مقارنة بالدول الإسلامية الأخرى. هناك أكثر من عشرة مصانع نبيذ في أوزبكستان تنتج النبيذ الجيد من العنب المحلي. كما يتم استهلاك البيرة والمشروبات الكحولية القوية (الفودكا والبراندي).
الأطباق الرئيسية المعروفة في المطبخ الأوزبكي الوطني: بيلاف- هذا بلا شك أشهر وأشهر طبق من المأكولات الأوزبكية ، وهو ، تقريبًا ، قطع لحم مع أرز وجزر وبصل. تُعرف العشرات من أصناف بيلاف في أوزبكستان ، والتي تختلف في طريقة التحضير والوضع - فهناك أنواع مختلفة من بيلاف الاحتفالية والاحتفالية. بيلاف ليس مجرد طبق ، إنه رمز ثقافي حقيقي للبلد. وفقًا للتقاليد ، إذا تم إعداد بيلاف للضيوف ، فيجب على صاحب المنزل بالتأكيد طهيه. في العديد من العائلات ، لا يزال هذا التقليد قائما حتى اليوم.
كباب- قطع لحم (لحم ضأن ، لحم بقري ، لحم خنزير ، كبد ، سمك ، خضروات) على أسياخ معدنية مطبوخة على الجمر ،
شوربا(حساء من قطعة كبيرة من اللحم والبطاطس والخضروات الطازجة) ،
لاجمان(طبق قائم على المعكرونة يمكن تقديمه كحساء وكطبق ثانٍ) ،
ماستافا(حساء الخضار مع لحم الضأن والأرز) ،
دوماما(يخنة اللحم مع الخضار) ،
مانتي(زلابية كبيرة على البخار)
Chuchvara و samsa(فطائر المعجنات المحشوة تقدم كفاتح مقبلات وكطبق رئيسي) ،
كايناتما شورفا(مرق) ، موهورا (حساء بالبازلاء) ، أوجرا (نودلز) ، تشوتشفارا (زلابية) ، مانشيزا (حساء مع زلابية) ،
كعكات مسطحة: خبز دائري مطبوخ في تنور (فرن طيني) ،
حلويات(مربى ، نيشالدا ، عسل ، بارفاردا ، بقلاوة ، سومالك) ،
صور
الزي الوطني الأوزبكي- تم إنشاؤها في العصور القديمة والمستخدمة حتى يومنا هذا ، وتعكس الخصائص الوطنية للشعب الأوزبكي ، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بثقافتها وتاريخها. لها اختلافات وخصائص مميزة لكل منطقة.
تتطور على المسار العام لملابس شعوب مافيرانخر المستقرة ، وفي نفس الوقت تتميز بالعديد من الميزات الأصلية والفريدة من نوعها. على سبيل المثال ، يتمتع فن التطريز بالذهب بشهرة عالمية ؛ ويعزو علماء الآثار آثار تطريز الذهب التي عثر عليها في الحفريات في منطقة طشقند إلى بداية عصرنا. وفقًا للأسطورة ، كان التطريز الذهبي معروفًا في صغديا حتى قبل ظهور الحرير. لكنها انتشرت بشكل خاص في القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين.
يعكس الزي الوطني الأوزبكي السمات الفنية والسمات القديمة للحرف الشعبية والأشكال الإثنوغرافية والإقليمية لتطوير الملابس.
موسوعي يوتيوب
1 / 2
شعوب العالم ، أزياء وطنية ، عرض للأطفال
✪ زي صيني من فترة تشين.
ترجمات
ملابس رجالية
كانت الملابس الرجالية غير الرسمية هي القميص التقليدي ، الذي كان طوله في الأصل أسفل الركبتين ، ثم تم تقصيره فيما بعد إلى منتصف الفخذين. كان ياقة القميص من نمطين. في الحالة الأولى ، تم خياطة طوق إلى شق عمودي طويل. كان للقمصان ذات الطراز المختلف شق أفقي ، من كتف إلى كتف. كان لدى سكان منطقتي طشقند وفرغانة قميص رجالي مفتوح - يختك. كانت تُخيط من نسيج قطني ويرتديها الصغار والكبار على حد سواء. كانت حواف البوابة أحيانًا مغلفة بضفيرة - الجياك. كان رجال الدين والأرستقراطية الأوزبكية يرتدون قميصًا بياقة أفقية فقط. ظاهرة بقايا في بداية القرن العشرين. كانت هناك قمصان أوزبكية مبطنة بالقطن - غوبيشا ، وكان يرتديها الأطفال وكبار السن فقط. وتعني Guppy في اللغة الأوزبكية القديمة "درع" ، مما أدى إلى ظهور نسخة من الارتباط الجيني بين القمصان المبطنة والأسلحة الواقية بين الباحثين.
بنطلون - إشتون. الصم ، بدون جيوب وأزرار وشقوق ، واسعة في الأعلى ، ضاقوا لأسفل ووصلوا إلى الكاحلين.
ملابس خارجية
- الملبس - رداء الرجال ، يختلف في نفس القطع لأي عمر ، مما يدل على عفا عليه الزمن. كانت العباءات ، حسب الموسم ، تُخيط غير مُبطنة ، مع بطانة رقيقة ودافئة على الحشو. تم إجراء تخفيضات عمودية على الأرضيات على كلا الجانبين لزيادة الخطوة. تم تغليف الياقة والتنانير والحاشية وحواف الأكمام بضفيرة ضيقة منسوجة أو شريط من القماش ، وخيطت رباطان على الصدر. كان أعلى شكل من أشكال الحرف الحضرية هو التطريز الذهبي ، الذي كان يزين ملابس الأمير والنبلاء.
القبعات
- العمامة - يُنظر إليها عمومًا على أنها سمة من سمات الثقافة الإسلامية ، وتتنوع في الحجم واللون وطريقة الارتباط. كان يرتدي رجال الدين والحرفيين عمامة بيضاء كبيرة - عمامة صغيرة رمادية أو زرقاء اللون ، والفلاحون - ضمادة من الأوشحة الملونة. كانت العمامة هي غطاء الرأس الرئيسي للأوزبك. يفضل الخوارزميون قبعات جلد الغنم ذات الألوان المختلفة كغطاء للرأس.
- باباخا هو غطاء الرأس للأوزبكيين الخوارزميين. يفضل الخوارزميون القبعات - القبعات المصنوعة من جلد الغنم بألوان مختلفة كغطاء للرأس.
- Skullcap هو غطاء رأس أوزبكي تقليدي. هناك العديد من الاختلافات في مناطق مختلفة. الاسم الأوزبكي لهذه القبعات هو "duppi" أو "kalpok". بحلول القرن التاسع عشر على وجه الخصوص ، انتشرت أغطية الجماجم كغطاء للرأس على نطاق واسع وتم تحديد مجموعة متنوعة من أشكالها - مدببة ومخروطية الشكل ، نصف كروية ورباعية السطوح ، مستديرة وقبة ، بكلمة واحدة ، أي نوع تقترحه العادة المحلية. تتميز قلنسوة Chust الأكثر شيوعًا من وادي فرغانة بمظهر صارم ومتواضع وفي نفس الوقت مزخرف للغاية. يتميز بالتطريز بخيوط بيضاء من زخرفة على شكل قرون فلفل كالامبير على خلفية سوداء ، وعلى طول الحافة يوجد ستة عشر قوسًا مزخرفًا على التوالي. في أغلب الأحيان ، تم اختيار الساتان الأسود أو المخمل لغطاء رأس الرجال. في المجموع ، هناك ، بما في ذلك أغطية رأس رجال فرغانة تشوست ، ست مجموعات إقليمية من أغطية الرأس تم تأسيسها تاريخيًا - طشقند ، سمرقند ، بخارى ، كشقادريا ، سورخاندريا ، وخوريزم. كل منطقة لها أسلوبها الخاص ، تنتقل من جيل إلى جيل.
أحذية
كان سكان الواحات المنخفضة يرتدون أحذية ناعمة مع البغال الجلدية. ارتدى النبلاء الأوزبكيون أثناء رحلات الفروسية أحذية احتفالية مصنوعة من الشغرين الأخضر ، وكان كعبها مائلًا إلى منتصف النعل ، مما يسمح للفارس بالتمسك ببراعة خاصة في الركائب.
صالة عرض
| ميرزا عبد الحق ورستم بيك ، أوزبك من عشيرة كاتاغان. في المحادثات في أفغانستان. | أوزبك خوجند بالزي التقليدي ، وادي فرغانة ، كاليفورنيا. | أوزبكي خيوة ، واحة خوارزم ، شمال-شمال-غرب أوزبكستان ، | أوزبكي في مهرجان الحرير والتوابل في بخارى. |
ملابس نسائية
Dancewear تتكون ملابس النساء من رداء ، فستان ، بنطلون ، وشاح أو حجاب ، قلنسوة ، وأحذية. لطالما كانت المجوهرات المصنوعة من الذهب أو الفضة إضافة لا غنى عنها لزي المرأة الأوزبكية من جميع الأعمار.
ملابس خارجية
- عباءة نسائية - طوق ثوب نسائي مفتوح وواسع تمامًا ، ولا تتقارب جوانبه تقريبًا. الأكمام أقصر ، لكنها أكثر مرونة من ملابس الرجال. من بين النساء في واحات بخارى وسمرقند ، كانت أردية الرومشا الخفيفة والطويلة والمتأرجحة ، مناسبة قليلاً عند الخصر ، كانت شائعة. كان رداء المرصاك لباس خارجي خاص بالنساء. هذا لباس بدون ياقة على شكل سترة ، تم خياطته بحيث تتداخل الأرضيات مع بعضها البعض عند ارتدائها. كان مرساكي طويلًا ، على الأرض ، مبطّنًا ، وغالبًا ما يكون مبطنًا على الحشو. تم تغليف الياقة والأرضيات وأسفل الأكمام بضفائر منسوجة.
- قميص قصير - في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، ظهر قميص قصير أو بروتيل بين لباس خارجي. وهو عبارة عن رداء بأكمام قصيرة وضيقة ، ومناسب قليلاً عند الخصر ، مع فتحة للذراع وياقة مطوية. في الوقت نفسه ، بدأت تظهر سترات قصيرة بلا أكمام مثل سترات النيمشا.
القبعات
- وشاح - غطت النساء الأوزبكيات رؤوسهن بغطاء. غالبًا ما كان غطاء الرأس يتألف من وشاحين ، أحدهما كان يُلقى على الرأس ، والثاني ، مطويًا قطريًا ، كان يُلبس على شكل عصابة رأس. في القرن التاسع عشر ، ارتدت النساء حجابًا بفتحة للوجه ، ووشاحًا صغيرًا كان مربوطًا على الجبهة - peshona rumol. ()
أوزبكي كبار السن (وسط أوزبكستان) مهرجان الحرير والتوابل (بخارى)
