سمك السالمون- هذا هو الاسم الشائع لعائلة ضخمة من الأسماك البحرية والنهرية التي تمتلك زعانف ظهرية ودهنية. يمكن أن تكون أسماك السلمون مياه عذبة ومهاجرة أو شاذة ، أي تتغذى في البحر وتفرخ في مياه النهر العذبة. كلهم يعتبرون من أشهى الأسماك ، لأن لديهم لحومًا لذيذة ومغذية.
وصف
سمك السالمونالسلمون (lat. Salmoninae) - فصيلة فرعية من الأسماك من عائلة السلمون التي تحمل الاسم نفسه (lat. Salmonidae).
لديهم ميزات مشتركة بين عائلة السلمون بأكملها. وهي تختلف عن الزعنفة الظهرية الأقصر والأصغر التي تحتوي على 10 إلى 16 شعاعا. لديهم لون أكثر إشراقًا من السمك الأبيض.
الأسماء المنزلية الشائعة "السلمون" و "التراوت" ، خلافًا للصورة النمطية ، لا تتوافق مع أي نوع من الأسماك. هذه هي الأسماء الجماعية لعائلة كاملة أو فصيلة فرعية (مميزة لاسم "السلمون") ، أو مجموعة كبيرة من الأنواع التي توحدها خاصية واحدة (سمك السلمون المرقط).
في الواقع ، يعتبر السلمون سمك السلمون بشكل عام ، أو السلمون أثناء التبويض. من ناحية أخرى ، فإن مصطلح "السلمون" موجود في أسماء أكثر من اثني عشر نوعًا مختلفًا من الأسماك من فصائل فرعية مختلفة ، وكذلك في أسماء جنسين - السلمون النبيل وسلمون المحيط الهادئ.
لوحظ نفس الوضع مع الأسماء اللاتينية - salmo (salmon) و trutta (trout).
التصنيف العلمي صعب أيضا. نظرًا للتنوع والتوزيع الواسع لأنواع عائلة السلمون ، فقد طور العلماء تصنيفات مختلفة (انظر Salmoniformes) وأسماء مختلفة (بالإضافة إلى الأسماء الوطنية ، بما في ذلك المرادفات اللاتينية العلمية البحتة) لنفس الأنواع من هذه العائلة. علاوة على ذلك ، قد يتوافق الاسم اللاتيني (العلمي) نفسه في تصنيفات مختلفة مع الأنواع المختلفة.
التوزيع والموائل
تم العثور على سلمون المحيط الهادئ في الأفق العلوي للمحيطات. هنا تظهر هذه السمكة خلال فترة الهجرة. يأتون إلى هنا إما من الأعماق أو من الضحلة الساحلية. يأتي السلمون إلى هنا لزيادة الوزن. وفي المستقبل ، يذهب للتكاثر إما عائداً إلى المياه الضحلة ، أو إلى أنهار المياه العذبة أو البحيرات حيث ولد.
توزيع وموائل السلمون
يعيش سلمون المحيط الهادئ في مجموعات ، مكونًا كتلًا حيوية ضخمة ، تتجاوز أحيانًا حتى عدد السكان الدائمين في المحيط. الممثلون الرئيسيون لسمك السلمون في المحيط الهادئ هم سمك السلمون ، السلمون الوردي ، سلمون كوهو ، شينوك و سيم. في أغلب الأحيان ، تأتي هذه الأسماك إلى الجزء الشمالي من المحيط الهادئ ، حيث تتجمع في قطعان ضخمة وتتغذى بنشاط. يذهب تفريخ سمك السلمون في المحيط الهادئ إلى أنهار الشرق الأقصى لروسيا ، وكذلك خزانات كوريا واليابان وأمريكا الشمالية وحتى تايوان. في أوقات مختلفة من العام ، يعيش السلمون في أماكن مختلفة ، ومع ذلك ، حتى مع بداية برد الشتاء ، فإنه لا يذهب أبعد من المياه شبه القطبية.
يعتبر سمك السلمون الأطلسي ، إلى جانب الأنواع الأخرى من هذه الأسماك ، سكنيًا وشاذًا. يوجد سمك السلمون Anadromous عادة في شمال المحيط الأطلسي. من هنا يذهبون للتكاثر في العديد من الأنهار ، من إسبانيا إلى بحر بارنتس. تعد بحيرات النرويج والسويد وفنلندا وروسيا غنية بالشكل الحي لهذا السلمون.
سمك السلمون من الأسماك التجارية القيمة للغاية. لذلك ، يتم تربيتها بنشاط في المزارع السمكية. فبعض المزارع تقوم بتربيته بغرض تنظيم الصيد الرياضي ، والبعض الآخر بسبب مذاقه. هذا ليس مفاجئًا ، لأن لحم هذه السمكة لذيذة جدًا وطرية ، فهي تعتبر طعامًا شهيًا. هذه السمكة رائعة للعديد من أنواع الأطباق.
العمر والحجم
متوسط الوزن 7-8 كجم ؛ يصل وزنه أحيانًا إلى أكثر من 30 كجم. يدخل إلى أنهار نيفا وكولا ودفينا الشمالية وبيشورا وغيرها من أجل التفريخ ، ويعيش نوع خاص من السلمون بالقرب من سمك السلمون المرقط في البحر الأسود. يرتفع هذا السلمون في أنهار بزيب ، كودوري ، ريوني. يبلغ متوسط وزنها 6-7 كجم ، ويصل أحيانًا إلى 24 كجم.
يتوزع سلمون بحر قزوين بشكل رئيسي على السواحل الغربية والجنوبية لبحر قزوين. متوسط الوزن 12-13 كجم. تفرخ في أنهار كورا وتريك وسمور.
أفضل وقت لصيد سمك السلمون هو الصباح الباكر. تأخذ هذه السمكة حتى الظهر تقريبًا ؛ ثم لعدة ساعات ، حتى المساء ، ليست المقابض سوى استثناء ، وفي المساء يبدأ سمك السلمون في التحسن مرة أخرى.
أفضل طقس للصيد هو قبل العواصف الرعدية أو الأمطار الغزيرة.
في الطقس الجيد ، يوصي الصيادون المحليون بالصيد باستخدام أداة صيد ، مما يضمن أن سمك السلمون يؤخذ على سمكة ميتة ؛ لكن هذا أمر مشكوك فيه ، لأن السلمون عادة ما يتم اصطياده بإغراء أفضل من صيده مع سمكة ميتة.
سمك السلمون في الطبخ
يعتبر سمك السلمون من الأطعمة الشهية الرائعة ذات المذاق اللطيف والرائحة الرقيقة. هناك أنواع عديدة من التحضير. سمك السلمون جيد سواء في شكل مقبلات (سيفيتشي ، كارباتشيو ، سلمون متبل) وفي العديد من الأطباق الرئيسية.
يصنع السلمون الحساء الممتاز ، والموس ، والسوفليه ، والفطائر ، والشرحات ، ويستخدم كملء للفطائر والطواجن ، ويضاف إلى السلطات ... ولطالما أصبح سمك السلمون المقلي والشواء من هذه الأسماك كلاسيكيات الطهي. تعتبر أسماك عائلة السلمون المفضلة المطلقة للمطبخ الياباني ، حيث أن السلمون هو جزء من السوشي والساشيمي واللفائف الأكثر شعبية.
القيمة الغذائية
يحتوي 100 جرام من سمك السلمون على 68.5 جرام من الماء و 19.84 جرام من البروتين و 6.34 جرام من الدهون ولا يحتوي على كربوهيدرات على الإطلاق. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية 142 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الوزن. فوائد هذه السمكة لا يمكن إنكارها. يحتوي على السيلينيوم ، فيتامينات ب ، فيتامينات أ ، هـ ، د ، البيوتين ، حمض الفوليك. السلمون غني أيضًا بالعناصر الدقيقة والمواد المفيدة مثل اليود والفوسفور (200 مجم) والبوتاسيوم (490 مجم) والنحاس (250 ميكروجرام) والصوديوم (44 مجم) والمغنيسيوم (29 مجم) والكالسيوم (12 مجم) ، وكذلك يحتوي على الحديد والمنغنيز والزنك.
السلمون غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تساهم في تنظيم مستويات الكوليسترول وضغط الدم وتقليل أعراض الربو والتهاب المفاصل الروماتويدي والاكتئاب.
السلمون في الطب والتجميل
يشار إلى السلمون أحيانًا باسم "أسماك المخ". الأحماض الدهنية أوميغا 3 الموجودة في لحم السلمون ، بالإضافة إلى خفض الكوليسترول ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، تزيد أيضًا من معدل الذكاء (حاصل الذكاء).
يقلل تناول سمك السلمون من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة والسكتات الدماغية والتهاب المفاصل والسكري ومرض الزهايمر ، ويعيد عمل الدماغ والقلب والكلى إلى طبيعته ، ويمنع تكون لويحات تصلب الشرايين في الأوعية. يساعد البوتاسيوم والكالسيوم الموجودان في السلمون على تقوية الجهاز العضلي الهيكلي.
يستخدم كافيار السلمون وزيت السلمون (زيت السمك) في صناعة مستحضرات التجميل لإنتاج منتجات تجديد وتغذية للوجه والشعر والجسم.
موانع
على الرغم من كل خصائص السلمون المفيدة ، لا ينصح به للنساء الحوامل والمرضعات. الحقيقة هي أن لحوم بعض أنواع الأسماك من هذه العائلة قد تحتوي على الزئبق. إن مقدارها الضئيل ليس له تأثير سلبي على جسم الشخص البالغ ، ولكنه يمكن أن يضر بشكل خطير المواليد والأجنة.
نظرًا لكون السلمون من الأسماك الدهنية ، فلا ينبغي إساءة استخدام هذا المنتج من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في المعدة أو الكبد أو الأمعاء ، وكذلك السمنة.
تعد أنواع أسماك السلمون من أكثر الأنواع التي تعيش في المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي ، بالإضافة إلى خزانات المياه العذبة الموجودة في نصف الكرة الشمالي. أكثر ممثلي هذه العائلة شهرة وتحدث باستمرار هم الأسماك مثل السلمون المرقط وسمك السلمون والسلمون الوردي وسمك السلمون وسمك السلمون وسلمون كوهو والفقمة والسمك الأبيض وسمك السلمون وغيرها. تتميز هذه الأسماك بخصائص طعم رائعة. في هذا الصدد ، يتم استخدام لحومهم في الطهي لإعداد كل من الأطباق النموذجية والعادية ، ولإعداد أطباق الذواقة من المأكولات الراقية ، كخدمة على طاولات الأعياد. لا تنس أن سمك السلمون هو مصدر طعام شهي مثل الكافيار الأحمر.
ستتحدث هذه المقالة عن ميزات حياة السلمون ، وطريقة حياتهم ، وعن الخصائص المفيدة وعن صيد هذه السمكة.
وتجدر الإشارة إلى أن السلمون ، بدوره ، ينقسم إلى عدة أنواع فرعية ، مثل السلمون والسمك الرمادي والسمك الأبيض.
وفقًا للباحثين ، نشأت أنواع مماثلة من الأسماك في العصر الطباشيري في عصر الدهر الوسيط. حاليًا ، يشبه سمك السلمون الرنجة في مظهره. يمكن أن ينمو سمك السلمون ، حسب النوع ، في الطول من عدة عشرات من السنتيمترات إلى 2 م ، أو حتى 2.5 م ، وتعد السمكة البيضاء من أطول الممثلين لهذا النوع. في الوقت نفسه ، يمكن أن يصل وزنهم إلى عدة عشرات من الكيلوجرامات.
تصل العينات الفردية من chinook أو taimen أو السلمون إلى كتلة من 60 إلى 100 كجم. يعيش السلمون لفترة قصيرة ، حوالي 10 سنوات في المتوسط ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا العثور على المعمرين ، على سبيل المثال ، يعيش سمك السلمون حتى 50 عامًا تقريبًا.
تتميز عائلة السلمون بجسم ملاحق ، وفي نفس الوقت ، مضغوط بشكل جانبي ، حيث توجد موازين دائرية. تقع الزعانف في منتصف البطن. يمكن تمييزها بسهولة عن الأنواع الأخرى من الأسماك من خلال وجود زعنفة دهنية صغيرة. في هذه الأنواع من الأسماك ، تكون المثانة الهوائية متصلة بالمريء ، والهيكل العظمي ليس عظميًا كما هو الحال في أنواع الأسماك الأخرى. على سبيل المثال ، الجمجمة ليست مصنوعة من عظم صلب ، بل من غضروف.
ممثلو جنس السلمون يسكنون المسطحات المائية المالحة والعذبة. المسطحات المائية المالحة هي بحار ومحيطات ، والأنهار مياه عذبة. يسكنون المياه العذبة لقارة شمال إفريقيا ، وكذلك قارة أمريكا الشمالية ، بأعداد كبيرة.
في الوقت نفسه ، يجب الانتباه إلى حقيقة أن السلمون يفضل الظروف المميزة لنصف الكرة الأرضية البارد. بالنسبة لنصف الكرة الأرضية الدافئ ، لا يمكن العثور على السلمون إلا في ظل ظروف التكاثر الاصطناعي. في روسيا ، تم العثور على السلمون في الشرق الأقصى ، في كامتشاتكا ، بالقرب من جزر الكوريل وساخالين. في هذه المناطق هم منخرطون في الصيد الصناعي لهذه الأنواع من الأسماك.
ينتقل ممثلو هذا الجنس من الأسماك ، التي تعيش في البحار والمحيطات في الطبيعة ، إلى أنهار المياه العذبة قبل التفريخ. يجري في الأنهار ، في هذه اللحظة السلمون يحصل على وضع الأسماك المهاجرة. يمكن لبعض هذه الأنواع أن تعيش في البداية في المياه العذبة ، وبالتحديد في البحيرات. الأمر الأكثر إمتاعًا هو أنهم يذهبون للتكاثر في تلك الأماكن التي ولدوا فيها في وقت سابق. يتكاثر سمك السلمون في السنة الثانية أو الثالثة من حياتهم. حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام من حياتهم: إنهم يذهبون إلى مناطق التفريخ للمرة الأولى والأخيرة في حياتهم. بعد تكاثر الأسماك ، تموت جميعًا ، وبذلك تصبح قاعدة غذائية للعديد من الحيوانات التي تعيش في مناطق التفريخ. يتبع مسار الحياة هذا السلمون الذي يعيش في المحيط الهادئ ، مثل السلمون الوردي ، وسمك السلمون الصديق ، وسمك السلمون ، إلخ. أما بالنسبة للسلمون الذي يعيش في المحيط الأطلسي ، فلا يموت كل الأفراد بعد وضع البيض. في الوقت نفسه ، يضع بعض الأفراد البيض على الأقل 4-5 مرات خلال فترة حياتهم.
قبل وأثناء عملية التبويض ، يخضع السلمون لتغييرات كبيرة ، خاصة من حيث اللون. يصبح الأفراد أكثر إشراقًا ، ويتزينون ببقع حمراء أو سوداء ، ويتشكل سنام عند الذكور. حصل السلمون الوردي على اسمه بناءً على هذه الحقيقة. على الرغم من ذلك ، غالبًا ما تغير بعض الأنواع ألوانها ، اعتمادًا على الظروف البيئية.
أنواع أسماك السلمون وأسمائها
هناك الكثير من الأنواع ، لذلك لن يكون من الممكن التحدث عنها جميعًا ، ولكن من المنطقي التحدث عن الأنواع الأكثر إثارة للاهتمام والأكثر شعبية والتي لها اختلافات محددة.
ويسمى السلمون أيضًا السلمون "الشمالي" أو "النبيل". يعتبر سمك السلمون من أثمن الأسماك في هذه العائلة. يتميز باللحوم الطرية واللذيذة التي تحتوي على كمية كافية من الفيتامينات والمعادن. سكانها الأكثر شيوعًا هم في البحر الأبيض.
جسمه ، الذي يتراوح طوله من 1 إلى 1.5 متر ، مغطى بمقاييس من اللون الفضي ، بدون بقع مميزة لأنواع أسماك السلمون على الجانبين. يتكون حمية السلمون من الأسماك الصغيرة. خلال فترة التكاثر النشط عمليا يرفض تناول الطعام. عندما يذهب السلمون إلى مناطق التفريخ ، يمكن التعرف عليه من خلال بقع حمراء أو برتقالية بارزة تظهر على جسم السمكة.
من السهل جدًا التمييز بين سمك السلمون الوردي وممثلين آخرين من هذا النوع بمقاييس صغيرة جدًا من اللون الفضي ، فضلاً عن وجود عدد كبير من البقع في منطقة الذيل. خلال فترة التفريخ ، يحول السلمون الوردي بشكل كبير مظهره ، وكذلك لونه. يتحول لون الإناث إلى اللون الأسود تقريبًا ، خاصةً الرأس والزعانف ، بينما ينمو الذكور أسنانًا ويتشكل سنام على الظهر.
يصل طول سمك السلمون الوردي إلى 65-70 سم ، لا أكثر. الموطن - المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي. خلال فترة التفريخ ، ينتقل السلمون الوردي إلى الأنهار ، سواء في البر الرئيسي لأمريكا الشمالية أو في سيبيريا الروسية. في الوقت نفسه ، لا يرتفع بعيدًا عن التيار.
يحتوي السلمون الوردي على كافيار كبير الحجم يصل حجمه من 5 إلى 8 ملم. بعد التفريخ ، تموت كل الأسماك. يبدأ سمك السلمون الوردي في التكاثر في سن الثالثة أو الرابعة. يشمل النظام الغذائي للسلمون الوردي الأسماك الصغيرة والرخويات والقشريات. وفقًا للعديد من العلماء ، يعتبر سمك السلمون الوردي من الأسماك المحبة للحرارة نسبيًا ، حيث يدخل مناطق لفصل الشتاء ، حيث لا يبرد الماء عن +5 درجات. ينتمي السلمون الوردي إلى أصناف قيمة من أنواع الأسماك التجارية ويعتبر من المأكولات البحرية المعترف بها في جميع أنحاء العالم. لقد حاولوا تربية سمك السلمون الوردي في المسطحات المائية الأخرى ، لكن ذلك لم يتجذر.
يمكن أيضًا أن يعزى Ketu إلى أشهر أنواع الأسماك. يتميز بلون فضي بدون أي خطوط أو بقع دخيلة. خلال فترة التفريخ ، يكتسب لونًا أسود تقريبًا. يمكن العثور عليها في المحيط الهادئ ، ولتفريخها تأتي إلى أماكنها التي تقع في الروافد العليا لأنهار سيبيريا مثل كوليما ولينا ويانا وأمور وغيرها.
هناك نوعان من هذه السمكة:
- الخريف ، باعتباره الأكبر ، حوالي 1 متر.
- الصيف ، لا يزيد طولها عن 70-80 سم.
سلمون الصمغ يحتوي على كافيار كبير الحجم (7-8 ملم) وهو نوع تجاري ثمين.
سمك السلمون السوكي منتشر بشكل خاص في المحيط الهادئ ، لكنه ليس مشهورًا جدًا في روسيا ، حيث يتم اصطياده عادة قبالة سواحل آسيا أو قبالة سواحل ألاسكا. يتميز سمك السلمون Sockeye بوجود عدد كبير من الخياشيم ، بالإضافة إلى اللون الأحمر الفاتح للحوم ، مقارنة بلحوم السلمون الأخرى. لديهم لون وردي ناعم.
لديها كافيار صغير (4-5 ملم) مقارنة بأنواع أخرى من سمك السلمون. يصل طوله إلى 70-80 سم. يتغذى السلمون على القشريات الصغيرة. هناك نوعان من sockeye. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذه الأنواع الفرعية تفرخ في فترات مختلفة:
- ربيع؛
- الصيف أو الخريف.
الموطن الرئيسي لهذه السمكة هو المحيط الهادي ، وتكاثر سلمون كوهو في مياه البر الرئيسي لأمريكا الشمالية وآسيا. سلمون كوهو له قشور فضية ذات ظل ساطع ، ولهذا يطلق عليه أيضًا "السلمون الفضي". في الأساس ، يصل طول كوهو كوهو إلى 60 سم ، على الرغم من وجود أفراد يصل حجمهم إلى 80 سم. يفرخ سلمون كوهو من سبتمبر إلى مارس ، والذي يمكن أن يتميز بوجود الجليد على سطح الخزان. خلال هذه الفترة ، تقوم الإناث والذكور بتغيير لونهم إلى اللون القرمزي الفاتح.
في الوقت نفسه ، يعتبر سلمون كوهو من الأسماك المحبة للحرارة إلى حد ما ، حيث إنه شتاء في الأماكن التي لا يبرد فيها الماء عن +5 درجة مئوية ، وفي بعض الأماكن حتى + 9 درجة مئوية.
يعتبر من أثمن الأسماك في عائلة السلمون. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر أكبر ممثل لهم. يمكن أن يكتسب وزن يصل إلى 50 كجم ، بطول 80-90 سم ، ويمكن تمييزه بأشعة الخياشيم المميزة ، والتي يمكن أن يصل عددها إلى خمسة عشر على الأقل.
يمكن العثور عليها بالقرب من قارة أمريكا الشمالية ، بينما يمكن أن تفرخ في أنهار الشرق الأقصى. يفرخ سمك السلمون من طراز شينوك طوال فصل الصيف. علاوة على ذلك ، تقوم السمكة بعمل منخفضات في القاع بذيلها وتضع البيض. يعيش سلمون شينوك لمدة سبع سنوات على الأقل ، في حين أن متوسط العمر المتوقع له هو 4-5 سنوات. يتغذى سمك السلمون من طراز شينوك على الأسماك الصغيرة. سمك السلمون من طراز شينوك يحتوي على لحوم حمراء مغذية ، لذلك يتم اصطياده بكميات كبيرة.
هذه السمكة ، التي توجد في بحر البلطيق الروسي وبحر الأسود والأبيض وبحر آرال ، تسمى أيضًا سمك السلمون - التيمن. تعتبر سمكة شاذة وتذهب إلى مناطق التفريخ الواقعة في الأنهار الأوروبية. يصل طولها إلى 47 سم ، ويصل وزنها من 2 إلى 5 كيلوغرامات. على الرغم من ذلك ، يمكنك العثور على عينات فردية يصل وزنها إلى 15 كجم. كما يتم صيد التراوت البني تجارياً بسبب اللحوم اللذيذة والصحية. يفضل سمك السلمون المرقط البني أن يعيش حياة مثيرة للاهتمام: فهو يذهب لينتج في الروافد العليا للأنهار ، ولا يهاجر لمسافات طويلة ، ويفضل المسطحات المائية العذبة ، التي يقضي فيها معظم فترة وجوده.
يُطلق على التراوت البني ، الموجود في بحر آزوف والبحر الأسود ، اسم "سلمون البحر الأسود".
إنه ممثل صغير لعائلة السلمون ، والتي يمكن العثور عليها في كل من المياه المالحة والعذبة. متوسط العمر المتوقع للأسماك البيضاء هو 7-10 سنوات. على الرغم من وجود أفراد عاشوا حتى عشرين عامًا ونما بطول يصل إلى 50 سم.
السمكة لها لون فضي وزعانف داكنة. كقاعدة عامة ، يتم تمييز العديد من الأنواع الفرعية من الأسماك البيضاء ، والتي لا تختلف عمليًا عن بعضها البعض. في الوقت نفسه ، يجب ذكر ميزة واحدة للسمك الأبيض: لديهم لحم أبيض ، مقارنة بممثلي السلمون الآخرين.
تنتمي Nelma إلى فصيلة الأسماك البيضاء ، ولكن على عكس الأقارب الآخرين لهذه الفئة الفرعية ، يمكن أن يصل طولها إلى 1.3 متر ووزنها حوالي 30 كجم.
هذه السمكة لا تحب المياه المالحة ، وتوجد بشكل رئيسي في أنهار نصف الكرة الأرضية البارد. عند الخروج إلى البحر ، تحاول التمسك بالمناطق المحلاة في منطقة المياه. لها فائدة تجارية ، حيث تتميز باللحوم اللذيذة والمغذية.
تنقسم هذه السمكة إلى طيور سخالين وكورية وتيمن الدانوب. تختلف هذه الأنواع في المظهر بسبب ظروف الموائل المحددة. تم العثور على taimen المشترك ، كقاعدة عامة ، على نهر أمور والبحيرات الكبيرة. وهو يختلف عن متجانسة الدانوب في عدد أقل من الأسدية على الخياشيم.
سخالين تايمن سمكة شاذة. يمكن أن يصل طوله إلى متر واحد ويزيد وزنه من 20 إلى 30 كجم. يعتبر التيمن من الأسماك التجارية القيمة. تتغذى على الأسماك الصغيرة.
تتميز Lenok بلون غامق ، مع صبغة ذهبية. يفرخ مع كافيار صغير نوعًا ما ، ويشبه السمك الأبيض في المظهر.
تم العثور على هذا النوع من الأسماك في أنهار الشرق الأقصى ، وكذلك في سيبيريا. يشمل نظامها الغذائي يرقات الحشرات المختلفة. مثل معظم أنواع السلمون ، يعتبر لينوك من بين الأسماك التجارية.
سمك السلمون المرقط
من منا لم يسمع عن سمك السلمون المرقط؟ يسكن هذا الممثل من جنس السلمون البحيرات الكبيرة ، مثل Onega و Ladoshskoye. يمكن العثور على التراوت في كاريليا وفي البحر الأبيض وأحواض البلطيق.
اعتمادًا على موطنها ، يتم تمييز النهر (المشترك) وسمك السلمون المرقط. تفضل هذه السمكة خزانات المياه العذبة ذات المياه النقية والباردة. في الوقت نفسه ، يمكن أن يكون لها لون غريب. يفرخ التراوت في الخريف والشتاء. يتغذى التراوت على مجموعة متنوعة من الأطعمة ، تتراوح من يرقات الحشرات إلى الأسماك الصغيرة.
هناك عدة أنواع من التراوت:
- جبال الألب.
- اسكتلندي؛
- الأوروبي.
- أمريكي ، إلخ.
يتميز التراوت بلحمه اللذيذ جدًا ، لذلك يتم صيده تجاريًا. بالإضافة إلى المصيد الصناعي ، يتم تربية التراوت أيضًا في خزانات صناعية على نطاق صناعي. يعتبر هذا النوع من الأسماك هدفًا لصيد الأسماك ، سواء بالنسبة للصيادين الهواة أو للصيادين الرياضيين.
تم العثور على هذه السمكة في بحيرة سيفان وتعني "الأمير" في الترجمة. يحدث التبويض في ايشخان في فترة معينة من العام. لونها المعتاد هو الفضة ، ولكن خلال فترة التبويض ، تغير الأسماك لونها إلى اللون الداكن ، مع ظهور بقع حمراء زاهية على أجسام الأفراد. يفرخ Ishkhan في قاع البحيرة. يزيد وزن الأفراد عن 15 كجم ، لكن متوسط حجم هذه السمكة في حدود 30 سم ، وكتلة نصف كيلو جرام تقريبًا. يحتوي Ishkhan على لحم فاتح للشهية للغاية ، يمكنك من خلاله طهي الأطباق الحقيقية.
تمتلك عائلة السلمون عددًا كبيرًا من أنواع الأسماك التي يتم تقييمها لمذاقها الممتاز. بعض الأنواع شاذة ، والبعض الآخر مياه عذبة ، ولكن جميعها لها أهمية تجارية كبيرة.
السلمون الأبيض (lat. Stenodus leucichthys) - ينتمي إلى مجموعة الأسماك البيضاء ، من عائلة السلمون (Salmonidae). نيلما ، التي توجد في شمال دفينا ، بيتشورا ، أوب والأنهار الشمالية الأخرى ، ربما تكون نوعًا من الأسماك البيضاء. واحدة من أكبر الأسماك البيضاء ، يصل طولها إلى 100-120 سم ويصل وزنها إلى 15 كجم أو أكثر. يتم التعبير عن إزدواج الشكل الجنسي بشكل ضعيف ، الذكر [...]
يتميز السلمون الوردي (Oncorhynchus gorbuscha) بقشور صغيرة ، في البحر ، جسمه مطلي بالفضة ، وهناك العديد من البقع الداكنة الصغيرة على الزعنفة الذيلية. في النهر يتغير اللون: البقع الداكنة تغطي الظهر والجانبين والرأس ، وبحلول وقت التفريخ ، يصبح الرأس والزعانف أسودًا تقريبًا ، ويصبح الجسم كله بنيًا ، باستثناء البطن الذي يبقى أبيض. نسب [...]
Keta (lat. Oncorhynchus keta) أحد أكثر ممثلي سلمون المحيط الهادئ انتشارًا. في بريموري ، يحدث في كل مكان من نهر Tumannaya إلى الساحل الشمالي الشرقي ، في أنهار (Edinka و Kabanya وغيرها) في السنوات الأخيرة ، يدخل سمك السلمون الصديق ، بعد استراحة طويلة ، بانتظام للتكاثر. النطاق العام يغطي الجزء الشمالي بأكمله من المحيط الهادئ. في البحر ، قبل دخول الأنهار ، لها فضية [...]
سمك السلمون Coho (lat. Oncorhynchus kisutch) - سمكة كبيرة ، يصل طولها إلى 98 سم ووزنها 14 كجم. يختلف سمك السلمون كوهو عن غيره من أنواع السلمون في اللون الفضي المشرق للقشور (ومن هنا جاء الاسم الياباني والأمريكي - "السلمون الفضي" واسمنا القديم - "السمك الأبيض"). ينتمي إلى عائلة السلمون ، وهو جنس من سمك السلمون في الشرق الأقصى. على طول الساحل الآسيوي ، تعيش من نهر أنادير على طول نهر كامتشاتكا [...]
الكيلتس (C. albula infraspecies kiletz Michailovsky). سمكة بحيرة عميقة نادرة جدًا تعيش في روسيا فقط في بحيرة Onega. في الصيف ، تحافظ الكتل على عمق لا تتجاوز فيه درجة حرارة الماء +7 درجة. يمكن أن يصل وزن العينة البالغة إلى 1 كجم. في بحيرة أونيغا ، توجد الكيليتات فقط في الجزء الجنوبي الواسع ، وبالأخص بالقرب من الشاطئ الغربي ؛ في الشفتين الشماليتين [...]
Lenok (lat. Brachymystax lenok) هي أسماك المياه العذبة من عائلة السلمون. الجنس يحتوي على نوع واحد فقط ، ولكن هناك شكلين واضحين - أنف حاد وخطم حاد. موزعة في الأنهار والبحيرات الجبلية في سيبيريا والشرق الأقصى والصين ومنغوليا وكذلك في كوريا الغربية ، لا توجد في الغرب من جبال الأورال. تفضل الأنهار سريعة البرودة ، ولا سيما أعاليها. يعيش في قطعان صغيرة ، [...]
يحتوي Muksun (Coregonus muksun) على 44 إلى 72 سداة. هذا سمكة بيضاء شبه شاذة ، تسمين في المياه الساحلية المحلاة للمحيط المتجمد الشمالي ، حيث تنتقل لتتكاثر في كارو ، وأوب ، وينيسي ، ولينا ، وكوليما ، دون أن ترتفع عالياً. تتغذى Muksun في البحر على amphipods و mysids وصراصير البحر. في بعض الأحيان يصل وزنها إلى أكثر من 13 كجم ، ووزنها المعتاد هو 1-2 كجم. [...]
سمك السلمون Sockeye (Oncorhynchus nerka) هو سمكة من عائلة السلمون. يصل طول ممثلي هذا النوع إلى 80 سم ، ويصل وزنهم إلى 3 كجم. يشبه سمك السلمون السوكي السلمون الصديق من حيث الحجم وشكل الجسم ، ومن الأسهل تمييز هذه الأنواع من خلال عدد الخياشيم الموجودة على القوس الخيشومي الأول: سمك السلمون الصديق لديه من 18 إلى 28 ، والسلمون السوكي يحتوي دائمًا على أكثر من 30. ناضج [ ...]
السلمون هو مجرد اسم شائع لعائلة كبيرة من الأسماك. يمكنهم العيش في كل من المياه المالحة والمياه العذبة. تحتوي جميع أسماك هذه العائلة الضخمة على لحم طري ولذيذ ، مما يجعلها طعامًا شهيًا حقيقيًا (يظهر اللحم في الصورة).
المظهر والأصناف
يعتمد طول جسم السلمون على نوعه. لذلك ، على سبيل المثال ، تنمو الأسماك البيضاء بضعة سنتيمترات فقط ، وهناك أنواع تنمو حتى مترين. يمكن أن يصل وزن السلمون والشينوك والتيمين إلى 70 كيلوجرامًا. يعيش السلمون أيضًا بشكل مختلف. يعيش البعض بضع سنوات فقط ، بينما يعيش البعض الآخر حتى 15 عامًا.
من حيث التركيب ، يذكرنا السلمون إلى حد ما بالأفراد من رتبة الرنجة. بسبب هذا التشابه الاستثنائي ، كان السلمون يصنف على أنه رنجة. تم عزل عائلة منفصلة من سمك السلمون مؤخرًا. يرتبط تخصيص عائلة منفصلة بوفرة هائلة من الأنواع وبعض الاختلافات عن الأنواع الشبيهة بالرنجة. تظهر هذه السمكة بمزيد من التفاصيل في الصورة.
تمتلك جميع أنواع السلمون تقريبًا جسمًا طويلًا مضغوطًا جانبياً. إنه مغطى بمقاييس دائرية السقوط بسهولة ، إما دائرية أو بحافة تشبه المشط. يختلف سمك السلمون عن الرنجة في وجود خط جانبي. تقع زعانف الحوض في منتصف البطن وتحتوي على أكثر من 6 أشعة. لا تحتوي الزعانف الصدرية على أشعة وتكون منخفضة.
يحد فم السمكة عظام الفك العلوي والفك العلوي. معظم أنواع السلمون لها جفون شفافة. سمك السلمون له هيكل عظمي متحجر بشكل غير كامل: الجمجمة هي في الغالب غضروف. العمليات الجانبية لا تلتصق بالفقرات. اعتمادًا على الظروف الخارجية ، وكذلك أثناء فترة التفريخ ، يتغير لون السلمون وشكله.
تضم عائلة السلمون الضخمة بأكملها الأنواع التالية من الأسماك:
شار
هذه سمكة متشابهة تمامًا في المظهر ، السمة المميزة الوحيدة لها هي الموائل. أيضًا ، يُطلق على char أيضًا اسم ترتيب الخزانات بسبب تفضيلاته تذوق الطعام.
يصل طول سمك السلمون الوردي إلى 60 سم وهو مطلي بالفضة. يعيش في الجزء الشمالي بأكمله تقريبًا من الكرة الأرضية.
إيشخان من سكان بحيرة سيفان. تعتبر واحدة من أكثر الأسماك الشهية قيمة. يصل وزنها إلى 15 كجم.
كيتا هو سمك السلمون من الشرق الأقصى. موزعة على نطاق واسع في المحيط الهادئ. إنه هدف صيد شائع. يحتوي على كافيار كبير جدًا يبلغ قطره أكثر من 8 ملم.
كوهو سلمون ، شينوك سلمون
السمكة لها قشور بيضاء. يحتوي على لحم لذيذ جدا. في صناعة صيد الأسماك ، لا تحظى بشعبية كبيرة بسبب قلة عدد الأفراد.
كريستيفومير أمريكا الشمالية
ساكن استثنائي من البحيرات. لديها نوعان مختلفان في الموائل. نوع واحد يفضل العيش بالقرب من سطح الماء ، والآخر يلتزم بالعمق.
تم إدراج الأسماك في الكتاب الأحمر. تقدر قيمتها بلحمها اللذيذ جدا والكافيار. تعيش في الأنهار الأوروبية ، البحر الأبيض وبحر البلطيق والبحر الأسود وبحر آرال.
إنه هدف لصيد السمك لهواة الصيادين. تبدي شركات الصيد الصناعي القليل من الاهتمام بها. ينمو صغيرًا. يصل وزن الأفراد المتوسطين إلى 3 كيلوغرامات.
سمك السلمون الأحمر
يسمى هذا التنوع أيضًا بالسمك الأحمر ، بسبب لون اللحم الأحمر. يفضل الماء البارد. نادرًا ما يحدث إذا كانت درجة حرارة الهواء أعلى من 1 درجة مئوية.
سمك السالمون
تشكيلة كبيرة جدا من السلمون. يصل طوله إلى 1.5 متر ويزيد وزنه عن 40 كجم. تعتبر من أفضل الأطباق الشهية. في الناس يطلق عليه السمكة الملكية.
التوزيع والموائل
تم العثور على سلمون المحيط الهادئ في الأفق العلوي للمحيطات. هنا تظهر هذه السمكة خلال فترة الهجرة. يأتون إلى هنا إما من الأعماق أو من الضحلة الساحلية. يأتي السلمون إلى هنا لزيادة الوزن. وفي المستقبل ، يذهب للتكاثر إما عائداً إلى المياه الضحلة ، أو إلى أنهار المياه العذبة أو البحيرات حيث ولد.
يعيش سلمون المحيط الهادئ في مجموعات ، مكونًا كتلًا حيوية ضخمة ، تتجاوز أحيانًا حتى عدد السكان الدائمين في المحيط. الممثلون الرئيسيون لسمك السلمون في المحيط الهادئ هم سمك السلمون ، السلمون الوردي ، سلمون كوهو ، شينوك و سيم. في أغلب الأحيان ، تأتي هذه الأسماك إلى الجزء الشمالي من المحيط الهادئ ، حيث تتجمع في قطعان ضخمة وتتغذى بنشاط. يذهب تفريخ سمك السلمون في المحيط الهادئ إلى أنهار الشرق الأقصى لروسيا ، وكذلك خزانات كوريا واليابان وأمريكا الشمالية وحتى تايوان. في أوقات مختلفة من العام ، يعيش السلمون في أماكن مختلفة ، ومع ذلك ، حتى مع بداية برد الشتاء ، فإنه لا يذهب أبعد من المياه شبه القطبية.
يعتبر سمك السلمون الأطلسي ، إلى جانب الأنواع الأخرى من هذه الأسماك ، سكنيًا وشاذًا. يوجد سمك السلمون Anadromous عادة في شمال المحيط الأطلسي. من هنا يذهبون للتكاثر في العديد من الأنهار ، من إسبانيا إلى بحر بارنتس. تعد بحيرات النرويج والسويد وفنلندا وروسيا غنية بالشكل الحي لهذا السلمون.
سمك السلمون من الأسماك التجارية القيمة للغاية. لذلك ، يتم تربيتها بنشاط في المزارع السمكية. فبعض المزارع تقوم بتربيته بغرض تنظيم الصيد الرياضي ، والبعض الآخر بسبب مذاقه. هذا ليس مفاجئًا ، لأن لحم هذه السمكة لذيذة جدًا وطرية ، فهي تعتبر طعامًا شهيًا. هذه السمكة رائعة للعديد من أنواع الأطباق.
نظام عذائي
يقضي السلمون معظم حياته في البحر حيث يتغذى بنشاط. تشمل قائمة الأسماك الرنجة والجربوع والقشريات. يترك السلمون للتكاثر في الأنهار والبحيرات ، ويتوقف عن الأكل تمامًا. لذلك ، خلال فترة التبويض ، يفقد اللحم مذاقه ويصبح شاحبًا وخشنًا.
الشباب ، كقاعدة عامة ، يأكلون العوالق الحيوانية والقشريات والحشرات ويرقاتها ، ولن يفوتهم الحشرات التي سقطت في الماء. كما يحب أكل الثمر والرائحة. للبحث عن تراكمات هذه الأطعمة الشهية ، يتحرك السلمون باستمرار حول الخزان. تعتمد قائمة السلمون بشكل مباشر على الموسم ، مما يشير إلى تنوع أولويات الطعام. الأنواع الأخرى من الأسماك ، كفريسة ، لا تهم السلمون كثيرًا ، وكقاعدة عامة ، يتلاشى هذا الطعام في الخلفية.
التكاثر
دائمًا ما يحدث تفريخ السلمون في خزانات المياه العذبة المتدفقة. عادة ما تشمل الأنهار والجداول. هذه الحقيقة المثيرة للاهتمام مفهومة تمامًا ، لأن السلمون الحالي ينحدر من أسماك المياه العذبة. بفضل قوى التطور العظيمة ، تطورت هذه الأسلاف البعيدة إلى أسماك مهاجرة قادرة على العيش في كل من المياه المالحة والعذبة. تقضي هذه السمكة معظم حياتها في المياه المالحة ، وتتغذى بنشاط وتكتسب الوزن ، وبعد 5 سنوات تذهب في رحلة طويلة إلى المكان الذي ولدت فيه لتلد جيلًا جديدًا من سمك السلمون.
كقاعدة عامة ، تتكاثر جميع الأسماك المهاجرة تقريبًا مرة واحدة في العمر. بعد التفريخ ، يموت عدد كبير من هذه الأسماك ببساطة. كقاعدة عامة ، تعتبر دورة الحياة هذه سمة خاصة لسمك السلمون في المحيط الهادئ. من بين هؤلاء ، يمكن للمرء التمييز بين سمك السلمون الصديق والسلمون الوردي وسمك السلمون وغيرها.
لا يموت جميع أفراد سمك السلمون الأطلسي أثناء التبويض. بعض الأفراد قادرون على التكاثر 4 مرات. لا يوجد سوى سجل واحد مسجل. ذهب الأفراد العزاب لتفرخ 5 مرات. ومع ذلك ، هذا هو الاستثناء وليس القاعدة.
قبل التبويض ، تتغير الأسماك كثيرًا. يتغير شكل الجسم كثيرًا ، يتغير لون الجسم. يختفي اللون الفضي ، وتلبس السمكة فستانًا أحمر للتزاوج مع بقع سوداء. تصبح الأسماك أطول ويصبح الذكور محدباء. ومن ثم ، في الواقع ، تلقى أحد الأنواع اسم السلمون الوردي.
الفكين يخضعان أيضًا لتغييرات كبيرة. يكتسبون شكلًا يشبه الخطاف ، وينحني الجزء السفلي ، بينما ينخفض الجزء العلوي ، على العكس من ذلك. كما يزيد حجم الأسنان بشكل كبير. تشمل التغيرات الداخلية تنكس الكبد والمعدة والأمعاء ، مما يجعل اللحوم أقل قيمة ، وتصبح أقل مرونة ودهنية. لذلك من الأفضل اصطياد السلمون في البحر قبل أن يبدأ التزاوج.
لذلك ، السلمون ليس سمكة منفصلة ، كما يعتقد الكثيرون ، ولكنه عائلة كاملة تضم عددًا كبيرًا من الأنواع الفردية. هذه سمكة تجارية قيمة للغاية. يقضي السلمون معظم حياته في المياه المالحة ، وخلال فترة التبويض يذهب إلى مكان ولادته. يُقدّر السلمون ليس فقط بسبب لحومه الطرية واللذيذة ، ولكن أيضًا بسبب الكافيار الأحمر الذي يصطاده الصيادون بنشاط.
تنتمي عائلة السلمون إلى رتبة السلمون. يتم تمثيله بأنواع مختلفة من الأسماك - المياه العذبة والحيوانية (تنتقل من البحار إلى الأنهار خلال فترة التفريخ).
يعيش ممثلوها في مياه المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي. قبالة سواحل كامتشاتكا ، سخالين ، جزر الكوريلهناك مناطق تفريخ طبيعية ضخمة لسمك السلمون. توجد أيضًا في المسطحات المائية العذبة في نصف الكرة الشمالي ، مفضلة البحيرات والأنهار في خطوط العرض الوسطى والشمالية.
العديد من ممثلي هذه العائلة هم من الأسماك التجارية. وهي ذات قيمة عالية لحومها اللذيذة واللذيذة والكافيار الأحمر الصحي. اللحوم الحمراء الوردية تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية.
في الوقت نفسه ، إنه دهني للغاية ، ويحتوي على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة والفيتامينات. والأكثر قيمة من حيث المذاق هي الأسماك المزروعة في ظروف طبيعية.
ومع ذلك ، نظرًا للصيد الهائل ، الذي غالبًا ما يكون بربريًا ، فإن هذا النوع من السلمون يتناقص شيئًا فشيئًا. تمارس العديد من البلدان الآن التربية الصناعية للسلمون وسلمون المحيط الهادئ ،
هناك فترة معينة في الطبيعة عندما يذهب العديد من ممثلي السلمون من البحار إلى الأنهار. هذه هي الطريقة التي تعمل بها الأسماك المهاجرة ، والتي يتطلب تكاثرها المياه العذبة ، على سبيل المثال ، يهاجر أفراد المحيط الهادئ للتكاثر في أنهار كامتشاتكا ، بريمورسكي كراي.
تتكاثر الأسماك الشمالية في منتصف سبتمبر وأكتوبر ،عندما تتراوح درجة حرارة الماء بين 0 و 8 درجات. يفرخ سمك السلمون في خطوط العرض الجنوبية من أكتوبر إلى يناير ، وتبلغ درجة حرارة الماء في هذا الوقت 3-10 درجات.
تبيض الإناث في الأرض ، في حفر معدة مسبقًا ، يتم تغطية البناء بالرمل والحصى.
يتطلب التكاثر نهرًا سريعًا ، وماءًا باردًا ، وقاعًا صخريًا. تذهب الأسماك بالضبط إلى النهر حيث ولدت هي نفسها. خلال فترة التبويض ، يغير سمك السلمون مظهره جذريًا - اللون وحتى شكل الجسم.
يتم تقليل استساغة اللحوم بشكل كبير خلال مثل هذه التحولات الغامضة. هذا هو أحد أسباب منع صيد الأسماك للذهاب إلى مناطق التفريخ.
في معظم سمك السلمون ، يتم تسطيح الجسم إلى حد ما بشكل جانبي. يتراوح طوله من بضعة سنتيمترات (وهو نموذجي للأسماك البيضاء) إلى مترين.
الأفراد الكبار يكتسبون وزنًا يصل إلى 70 كجم (). متوسط العمر الافتراضي هو 10-15 سنة. يعتبر Taimen أكبر سمك السلمون - سمكة طويلة العمر ، تعيش حتى 50 عامًا في ظروف مريحة.
حول فرد كبير ، يبلغ طوله 2.5 متر ، ووزنه - سنت واحد ، معروف من تقارير وسائل الإعلام.
أنواع أسماك السلمون وأسمائها
أشهر ممثلي الأسرة هم:
- سمك السالمون؛
- سمك السلمون
- سمك السلمون الأحمر
- السمك الأبيض؛
- لينوك.
- تايمن.
سمك السلمون أو السلمون الشمالي النبيل
موطن هذه السمكة الكبيرة والجميلة هو حوض البحر الأبيض. لحم السلمون لذيذ بشكل غير عادي ولون طري ولطيف محمر. يبلغ حجم السمكة القياسي 1.5 م ووزنها 40 كجم. لحمه هو الأغلى مقارنة بغيره من أنواع السلمون. جسم السلمون مغطى بقشور فضية صغيرة ، ولا توجد بقع على الخط السفلي الجانبي.
في الطريق إلى أرض وضع البيض ، تتوقف عن الأكل وتفقد الكثير من الوزن. خلال موسم التزاوج ، يصبح جسم السلمون داكنًا وتظهر بقع برتقالية حمراء على الرأس والجوانب. في الجزء العلوي من فك الذكور ينمو نوع من الخطاف ، والذي يدخل في شق الفك السفلي.
سمك السلمون الأبيض
توجد هذه الأسماك المفترسة في بحر قزوين ، وتتغذى على الأسماك الصغيرة والحيوانات المائية الأخرى - الرنجة ، والقوبيون ، والحشرات ، والقشريات. مكان تفريخ السلمون الأبيض ، الذي لا يقدر بثمن في مذاقه ، هو نهر الفولجا وقنواته.
يتجاوز طول البالغين مترًا واحدًا ، ويمكن أن يزنوا من 3 إلى 14 كجم. في الوقت نفسه ، يبلغ متوسط وزن الإناث أكثر من 8 كجم ، وهو ما يزيد بمقدار 2 كجم عن وزن الذكور. تصبح هذه السمكة فردًا ناضجًا جنسيًا بعمر 6-7 سنوات. لحم السلمون الأبيض منخفض جدًا في السعرات الحرارية.
نيلما
هذه سمكة سيبيريا ، قريبة من سمك السلمون الأبيض. موطنها هو أنهار أوب وإرتيش وقنواتها. يتراوح وزن nelma من 3 إلى 12 كجم ، ومع ذلك ، يمكن لبعض الأفراد أن يصل وزنهم إلى 30 كجم. الجسم مغطى بقشور فضية كبيرة ، لكن بيضه صغير الحجم.
الأسماك بطيئة النمو ، لا تصل إلى مرحلة النضج قبل 8 سنوات ، وبعض الأفراد يكتسبون القدرة على التكاثر في سن 18. هذه الأوقات تختلف حسب الموقع. لا توجد تغييرات خاصة خلال موسم التزاوج مع nelma. لديها هيكل غريب للجمجمة ، وفم كبير.
أومول
هناك نوعان من الأومول - القطب الشمالي وبايكال ، المياه العذبة والمياه العذبة. الوزن القياسي لهذه السمكة اللذيذة هو 800 جرام ، ولكن في ظل ظروف مواتية بشكل خاص ، يمكن أن يصل وزن أومول إلى كيلوجرام ونصف ، ويمكن أن يصل طولها إلى 50 سم.
متوسط العمر المتوقع هو 11 سنة. تعيش العينات النادرة حتى 18 عامًا. الجسم الممدود من أومول ، المغطى بمقاييس فضية صغيرة وكثيفة ، يبدو متناسبًا ورشيقًا. لحم أومول أبيض ، طري ، مذاقه يعتمد على الموطن ، وكلما كانت أقسى ، ألذ أومول. مثل غيرها من السالمون ، لها زعنفة دهنية صغيرة.
كوهو، سمك السلمون
هذه السمكة ممثلة لسمك السلمون في الشرق الأقصى ، حيث تحتوي لحومها على دهون أقل من الباقي - 6٪ فقط. في السابق كانت تسمى السمكة البيضاء. يتكاثر سمك السلمون الفضي (الاسم الثاني لسمك السلمون كوهو) في وقت متأخر عن الأسماك الأخرى ، ويكون وقته من سبتمبر إلى مارس. يمكن أن تفرخ أيضًا تحت قشرة من الجليد.
تتحول إناث وذكور سلمون كوهو خلال موسم التكاثر إلى قرمزي غامق. يكتسب سلمون كوهو سن البلوغ في عمر 2-3 سنوات. الأسماك هي أكثر أسماك السلمون المحبة للحرارة. في السنوات الأخيرة ، انخفضت أعدادها بشكل حاد. الحجم القياسي لسمك السلمون كوهو هو 7-8 كجم ، الطول 80 سم ، يصل بعض الأفراد إلى 14 كجم.
سمك السلمون الوردي
السلمون الوردي من حيث القيمة التجارية في الشرق الأقصى ليس له مثيل. نسبة الدهون في لحومها 7.5٪. هذه هي أصغر سمكة بين سمك السلمون في الشرق الأقصى ، ونادرًا ما يتجاوز وزنها 2 كجم. يبلغ الطول القياسي للسلمون الوردي 70 سم ، وجسم السمكة مغطى بقشور فضية صغيرة.
يعتمد لون السلمون الوردي على الموطن. في البحر ، الأسماك لها لون فضي ، وذيلها مزين ببقع صغيرة داكنة. في الأنهار ، يظهر سمك السلمون الوردي بقع داكنة ، تبرز على الرأس والجوانب. يطور الذكر سنامًا أثناء التكاثر ، وتصبح الفكين طويلة ومعوجة.
تشينوك، سمك السلمون
يشبه مظهر هذه السمكة سمك السلمون الكبير ، فهو يشبه الطوربيد. شينوك هو أثمن وأكبر سمكة من سمك السلمون في الشرق الأقصى. يبلغ متوسط طوله 90 سم ، ويمكن أن يصل في ظل ظروف مواتية إلى 180 سم ، بينما يصل وزنه إلى 60 كجم.
الزعنفة الظهرية والذيلية وظهر شينوك مزينة ببقع سوداء صغيرة. النضج الجنسي في هذه السمكة يحدث في سن 4 إلى 7 سنوات. يكتسب اللون الفاتح خلال موسم التزاوج لونًا أرجوانيًا أو خمريًا أو ورديًا. تنمو الأسنان ، وينثني فكي الذكور ، ويصبح الجسم زاويًا ، لكن السنام لا ينمو.
كيتا
يحتوي لحم السلمون على دهون أكثر من لحم السلمون الوردي. هذه سمكة كبيرة ، غالبًا ما يتجاوز طولها مترًا واحدًا. كافيار السلمون البرتقالي اللامع ذو قيمة كبيرة. جسم السمكة التي تعيش في مياه البحر مغطى بقشور فضية ، وليس به بقع وخطوط. في مياه النهر يصبح الأمر مختلفًا.
يتغير لون الجسم إلى البني المصفر. تظهر عليها خطوط قرمزية داكنة. خلال فترة التفريخ ، يكتسب جسم السلمون اللون الأسود تمامًا. تصبح الأسنان أكبر ، خاصة بالنسبة للذكور ، يفقد اللحم محتواه من الدهون ، ويبدو خاملًا ، وبياض. يصل سمك السلمون إلى سن البلوغ في عمر 3-5 سنوات.
سمك السلمون الأحمر
يتميز الفرد الذي يصطاد في مياه البحر باللون الأحمر الغني والذوق الرفيع. أثناء التبويض ، يكتسب لحم السلمون لون أبيض. إنه متوسط الحجم ، ونادراً ما يتجاوز طول الجسم 80 سم ، ويتراوح وزنه من 2 إلى 4 كجم. من أجل التفريخ ، تذهب الأسماك إلى أنهار كامتشاتكا ، جزر الكوريل ، إلى أنادير.
تحب الماء البارد. إذا كانت درجة الحرارة في البحر أعلى من درجتين مئويتين ، فمن المؤكد أن سمك السلمون سيجد مكانًا أكثر برودة. لون تربية هذه السمكة يثير الإعجاب بلوحة الألوان. الظهر والجانبين يكتسبان صبغة حمراء زاهية. يتحول الرأس إلى اللون الأخضر ، والزعانف لامعة ، كما لو كانت محتقنة بالدم.
غرايلينج
يتميز اللون الرمادي السريع والذكاء بجماله حتى بين أسماك السلمون. جسمها المثالي والمتناسب والقوي ممدود ومغطى بمقاييس فضية كثيفة. تختلف ظلال المقاييس - مزرقة أو خضراء شاحبة. جسد الشيب مغطى بنثر سخي من البقع الداكنة.
لها رأس ضيق ، وعينان منتفختان كبيرتان ، وفم متوسط الحجم متجه لأسفل ، مما يسمح لك بتنظيف قاع اليرقات بسهولة. أسنان المجموعة الأوروبية من الشيب في مهدها. تظهر الزعنفة الساطعة على الظهر - قرمزي بنفسجي ، مزين بإطار ملون وبقع حمراء على الأغشية. يبدو وكأنه لافتة. هناك أيضًا زعنفة دهنية صغيرة - سمة مميزة لأسماك السلمون.
شار
تتنوع السمات الخارجية الفسيولوجية لـ 30 نوعًا من الفحم ، ولكن يوجد الكثير من القواسم المشتركة بينها. يذكرنا جسم الجري لجميع الأكواخ إلى حد بعيد بطوربيد. هذه السمكة لها رأس كبير ، منتفخ ، عيون عالية. يبدو فم الشار كبيرًا ومفترسًا ، والفك السفلي طويل.
الجسم بطول كامل مزين بعدد قليل من البقع الداكنة وعدد كبير من البقع الفاتحة (الوردي والأبيض). يعتمد لون الفحم على تكوين الماء. يوجد في البحار أفراد بطن فاتح ، وظهر أخضر زيتوني ، وجوانب فضية اللون. يكون شار البحيرة والنهر أكثر إشراقًا - يكتسب لونه درجات الأزرق الساطع والأزرق والأزرق الفائق ، مما يسهل الاختباء في المياه الصافية.
لينوك
تسمى هذه السمكة بشكل مختلف: تراوت سيبيريا ، ليمبا ، مايغون ، أوسكوتش. مع جسم مائل ممتلئ الجسم ، يشبه لينوك السمكة البيضاء إلى حد ما. هناك لينوكس حاد الخطم وخطم حاد. فم السمكة صغير ومجهز بأسنان قصيرة وحادة. الجسم مغطى بقشور صغيرة كثيفة. يعتمد لون لينوك على عمره وظروف موطنه.
لون الشخص البالغ بني غامق مع صبغة ذهبية ، تظهر العديد من البقع الدائرية الداكنة على الجسم ، والبطن فاتح. هناك نوعان من الزعانف المرقطة على الظهر. يبدو أن الزعانف الأمامية السفلية محاطة بدائرة بحواف بيضاء صافية. يُطلق على لينك ، الذي لم يبلغ سن البلوغ ، أرنبًا بسبب لونه الفضي ، وظهره الرمادي ، والزعانف الصفراء. خلال فترة التفريخ ، تظهر بقع حمراء بوضوح على جسم لينوك.
تايمن
يُطلق على Taimen - أكبر أسماك عائلة السلمون ، سمكة سكنية لا تترك خزانها أبدًا. جسمها طويل ، ممدود ، الرأس مسطح من الجانبين ، من الأعلى ، يشبه إلى حد ما رمح. الفم واسع جدا ، يمكن أن يفتح على فتحات الخيشومية. تنمو الأسنان في عدة صفوف ، حادة جدًا ، ومنثنية إلى الداخل.
الجسم مغطى بمقاييس صغيرة كثيفة من اللون الفضي. إنه مزين بالعديد من البقع السوداء الدائرية بحجم حبة البازلاء. الزعانف الظهرية والصدرية رمادية اللون ، في حين أن الزعنفة الشرجية والذيلية حمراء زاهية. خلال موسم التزاوج ، يتحول لون الجسم المائل للرمادي إلى أحمر نحاسي. يكتسب مظهره الطبيعي فقط بعد إخصاب البويضات.
