مرحبًا! أنا الرجل الذي يحب طهي الطعام اللذيذ ليس فقط الكعك ، ولكن أيضًا العجين الحلو للشاي بدون بيض!

يعد الخبز بدون بيض وحليب أمرًا شائعًا ، ولا يستخدم أي شخص هذه المنتجات على الإطلاق لأسباب صحية ، فهناك شخص لا يحبها على الإطلاق.

هل تريد شيئًا أبسط وأقل تكلفة؟ ثم دعنا نستكشف مثل هذه الوصفات الحلوة التي يتم تحضيرها بدون منتجات مثل الحليب والبيض. هذه المعجنات سهلة التحضير ، فلنبدأ في دراسة الوصفات بالصور!

ماء مكربن ​​(150 مل) ، دقيق قمح (350 جرام) ، لا كوب كامل من السكر ، 4 مائدة. ملاعق كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي ، 350 جرام من المشمش المجفف

يتم تناول ملفات تعريف الارتباط بدون بيض من قبل أولئك الأشخاص الذين يرغبون في الالتزام بأي نظام غذائي. في مثل هذه البسكويت ، يمكنك وضع العديد من الفواكه المجففة مثل الزبيب والمشمش المجفف والمكسرات.
لنبدأ هذه الوصفة:

1. نحتاج إلى شطف المشمش المجفف جيدًا من الأوساخ ، وبعد ذلك. يُسكب الماء المغلي فوقه حتى ينتفخ لمدة 20-30 دقيقة.
2. بعد هذا الوقت ، نلف المشمش المجفف من خلال مفرمة اللحم.

عجينة طبخ بدون بيض!

1. يُضاف السكر والزيت إلى المياه المعدنية ، ويُخلط جيدًا. نضيف الدقيق ونعجن العجينة.
2. يجب أن تُلف العجينة إلى طبقة كبيرة وتقطع إلى شرائح ، وتقطع هذه الشرائح إلى مثلثات. نضع المشمش المجفف على كل مثلث ونلفه في أنبوب.
3. قم بتشغيل الفرن للتسخين المسبق إلى 180 درجة. ننشر منتجاتنا على صفيحة مدهونة بالزيت.

يستغرق الخبز حوالي 20 دقيقة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنع السكر البودرة ورش المعجنات به! الخبز بدون بيض جاهز! ندرس الوصفات التالية بالصور!

دعنا نصنع وصفة أخرى لملفات تعريف الارتباط الحلوة النباتية معك. يتم تحضير كل شيء بسهولة تامة وببساطة ، حتى لو كنت رجلاً ، فلا داعي للقلق ، يمكنك طهيه! ما هي المنتجات التي نحتاج إلى شرائها:

دقيق القمح (150 جرام) 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من الصودا أو مسحوق الخبز ، كوب واحد من السكر (حوالي 200 جرام) ، سمن 55 جرام ، زبدة الفول السوداني ، ماء 50 مل ، بذور الكتان (1 ملعقة كبيرة ، ويفضل أن تكون مطحونة) ، شوكولاتة داكنة (80 جرام)

لنبدأ الوصفة!

1. يجب نقع بذور الكتان المطحونة مسبقًا في كوب من الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا. في وعاء يضاف الدقيق ، صودا الخبز ، السكر ويخلط. نضيف جميع زيوتنا والماء هناك ونعجن العجين (من الأفضل خلط جميع الزيوت معًا أولاً).
2. نضيف بذور الكتان والشوكولاتة المبشورة على مبشرة خشنة ، ونعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.
3. نقسم العجينة إلى 10 أجزاء متساوية ، ونصنع شكلًا دائريًا مسطحًا وننشرها على ورقة.
4. نقوم بتسخين الفرن. معجنات مخبوزة بدون بيض وحليب لمدة 10-15 دقيقة.

الآن دعنا نقرأ بعض الوصفات اللذيذة والرائعة بدون بيض!

لقد انتهينا من ملفات تعريف الارتباط ، فلنفعل شيئًا آخر ، مثل القوائم! ما هي المنتجات التي نحتاجها للطبخ:

للعجين تحتاج: دقيق الدخن الفاخر (465 جرام) ، السكر (50 جم) ، 10 جرام من الخميرة (حوالي ملعقتين صغيرتين) ، 280 مل من الماء. الحشوة: زيت نباتي (2-3 ملاعق كبيرة) ، سكر وقرفة حسب الذوق.

لنبدأ الطهي:

1. صب الماء الدافئ في وعاء ، ولكن ليس ساخنًا ، أضف السكر والخميرة ، وحرك جيدًا. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة.
2. دع العجينة تنضج لمدة 30 دقيقة ، وسوف يزداد حجمها قليلاً.
3. لقد مر الوقت ، والآن نضع العجينة على الطاولة ونلفها في طبقة ، بسمك حوالي 5-6 مم ، ونشحمها بالرش. الزيت ، يرش بالقرفة ، أعتقد أن نصف ملعقة صغيرة يجب أن تكون كافية لرائحة خفيفة.
4. يرش السكر أيضًا بالعين ، وكلما زادت حلاوة ، قم بلفه في لفة ، وأغلق التماس ، وقطّع إلى 12 كعكة متساوية.
5. دع الكعك يرتاح لمدة نصف ساعة تقريبًا على صينية خبز مدهونة بالزيت ، يجب أن يكون التماس في الأسفل. سوف يزداد حجمها.
6. بعد ذلك ، سخني الفرن إلى 180 درجة. ستخبز الكعك بدون حليب وبيض لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تحقق من الوصفات التالية بدون بيض!

إذا كنت تريد شيئًا أصليًا أكثر ، فلنصنع كب كيك كبير!

لكن لهذا نحتاج إلى قالب واحد كبير ، وفي حالتي هو قالب سيليكون. إذا كنت تنغمس في كثير من الأحيان في المعجنات ، فمن المؤكد أنك يجب أن يكون لديك مثل هذا الشكل في ترسانتك ، فهي رخيصة جدًا! ما هي المنتجات التي نحتاجها للطبخ:

دقيق الدخن (175 جم) ، سكر (135 جم) ، ملعقة صغيرة من الصودا ، مسحوق الكاكاو 45 جم ، خس. زيت 85 جم ، ماء 240 مل.

لنبدأ الطهي!

1. يُسكب الماء ، الزبدة ، الكاكاو ، الصودا أو مسحوق الخبز ، السكر في الوعاء ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، يُضاف الدقيق تدريجياً ويُعجن العجينة شبه السائلة.
2. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة. صب الخليط في القالب واخبز لمدة 40 دقيقة.

يمكنك التحقق مما إذا كان العجين جاهزًا بمطابقة أم عود أسنان. تحقق من الوصفات التالية بدون بيض!

دعونا نطبخ شيئا على الكفير! فكرت ، لماذا لا نصنع فطائر الكفير بالبطاطس! يمكنك وضع أي حشوة تريد! ما هي المنتجات التي نحتاجها:

دقيق القمح 600 جرام ، كوب كامل الأوجه من الكفير (250 مل) ، قليل من الملح ، نصف ملعقة صغيرة من الملح ، 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من السكر. للحشوة تحتاج 0.5 كجم من البطاطس

لنبدأ في طهي الوصفة بدون بيض:

1. نبدأ الطهي بالعجين ، نسكب الكفير في وعاء ونضيف الصودا والسكر والملح ونخلط. الآن أضيفي الدقيق تدريجياً وحضري عجينة طرية. عندما تعجن العجينة ، ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
2. قشري البطاطس واسلقيها ، أضيفي القليل من الزبدة أو الزيت النباتي 3-4 ملاعق كبيرة وطحنيها جيدًا حتى تصبح ناعمة. إذا رغبت في ذلك ، بدلاً من الزيت النباتي ، يمكنك قلي البصل بالزيت وصبه في البطاطس المهروسة بالفعل ، لكن قلة من الناس يحبون البصل!
3. الآن نقوم بدهن اليدين والمائدة بقليل من الزيت النباتي ، ولف العجين إلى نقانق ونقطعها إلى قطع.
4. نأخذ قطعة ونصنع بيضاويًا بأيدينا ، ونضع الحشوة ونغلقها ونقلي الفطائر في الزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً! المعجنات المقلية أيضا ممتازة! أتمنى أن تكون وصفاتي قد أحببت كثيرا! تحقق من موقعي لمزيد من الوصفات!

المعجنات أو المعجنات الخالية من الدهون للنباتيين

نحن جميعًا نحب الخبز ، ولكن ليس دائمًا ولا يمكن للجميع تناوله ، على سبيل المثال ، بسبب اتباع نظام غذائي صارم - شخص ما يصوم ، وآخر لأسباب صحية.

لكن كيف تريد في بعض الأحيان ، وحتى في مثل هذه الحالات ، هناك أنواع من المعجنات الخالية من الدهون يمكن تناولها. آمل أن تكون المعجنات التي لا تحتوي على بيض مناسبة لك ولأسرتك.

كوبين دقيق وسكر ، 3 ملاعق كاكاو ، كوب ماء وزيت نباتي ، باكينج بودر حسب التعليمات ، ملح ، فانيلين.

لنبدأ الطهي:

1. في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات السائبة لهذه الوصفة واسكبي الماء والزيت ، واعجني جيدًا.
2. ضعها في طبق الخبز.
3. يتم الخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
4. من الأفضل التحقق مرة أخرى من درجة الاستعداد بمباراة: الخبز مثقوب في المنتصف ، إذا أصبحت الكبريت مبللة ، فإن العجين لم يتم خبزه بعد.

يتم تقديم المعجنات لدينا في قطع عشوائية للشاي أو الجيلي. أتمنى لك وجبة شهية!

انتباه! ستصبح الكعكة لزجة ، وإذا كنت تريد أن تصبح أكثر تفتتًا ، فاحتفظ بها في الفرن لفترة أطول قليلاً.

كعكة الشوكولاتة الخالية من البيض والألبان

للطبخ نحتاج:

25 ملاعق طحين ، 16 ملاعق سكر ، كوب كاكاو ، ليس كوب كامل من الزيت المكرر ، كوبان من الماء ، ملعقة كبيرة خل ، صودا ، فانيلين.

لنبدأ الطهي:

1. في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات الجافة لهذه الوصفة.
2. تُسكب المكونات السائلة وتُمزج جيدًا حتى تصبح ناعمة.
3. في شكل مُعد مسبقًا ، مدهون بالزيت ، صب الكتلة الناتجة.
4. يتم الخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة ساعة.
5. بعد أن تبرد الكعكة ، رشي السكر البودرة.

يتم تقديم المعجنات لدينا في قطع عشوائية للشاي. أتمنى لك وجبة شهية!

انتباه! إذا كنا نخبز في علب الكعك ، فإن وقت الخبز سيكون نصف ساعة. وإذا قمت بخبز العديد من هذه الكعك ونقعها بالكريمة المناسبة ، ستحصل على كعكة رائعة خالية من الدهون.

للطبخ نحتاج:

12 ملاعق طحين ، 4 ملاعق سكر ، ليس كوب كامل من الكاكاو ، 2 ملاعق نشا ، 4 ملاعق زيت مكرر ، 250 جرام ماء ، خل ، ملح ، صودا ، فانيلين.

لنبدأ الطهي:

1. قم بخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه جيدًا باستخدام الخلاط بسرعة منخفضة.
2. أشكال صنع الكب كيك ملطخة جيدًا بالسمن.
3. صب الكتلة التي تم الحصول عليها مسبقًا في قوالب معدة.
4. يتم الخبز في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
5. من الأفضل التحقق مرة أخرى من درجة الاستعداد باستخدام المسواك: يتم ثقب الخبز في المنتصف ، إذا أصبحت الكبريت مبللة ، فإن العجين لم يتم خبزه بعد.
6. تُزين برشّ السكر البودرة أو كريمة الشوكولاتة.

انتباه! يتم إزالة الكب كيك من القوالب فقط بعد التبريد.

مؤلف المقال: روجال إيفان!

الحليب منتج فريد حقًا! فهو يجمع بشكل مثالي بين جميع العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان والعناصر الدقيقة والكليّة ، فضلاً عن الفيتامينات. يمكنك شربه بهذه الطريقة ، وإضافته إلى الشاي أو القهوة ، وكذلك تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من الحليب. في هذا المقال ، سنخبرك بما يجب طهيه من الحليب لإرضاء عائلتك وتعويد الأطفال على هذا المنتج الأكثر فائدة.

أطباق الألبان

غالبًا ما يشرب الحليب باردًا أو ساخنًا. ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام الحليب لإعداد أطباق الألبان الكاملة. بالطبع ، عصيدة الحليب والحساء مع مختلف الحبوب والمعكرونة ، والأطباق المطبوخة مع اللبن الرائب ، وكذلك الفطائر والفطائر وغيرها من الأشياء الجيدة مألوفة للجميع منذ الطفولة. لا تنتهي أطباق الحليب ، التي تكون وصفاتها بسيطة للغاية في التنفيذ ، عند هذا الحد. يستخدم الحليب في صنع شوربات الخضار والجبن والعجة والخضروات وأواني اللحوم والصلصات المختلفة والجبن محلي الصنع ، كما يضاف إلى الحلويات والحلويات وعجينة الخبز.

شوربة بالخضار والحليب

ما الذي يمكن طهيه من الحليب على الغداء؟ نحن نقدم لك حساء خضروات غير عادي ولكنه لذيذ للغاية ومغذي وصحي. لإعداده نأخذ:

• الحليب - 1-1.5 لتر
• قرنبيط - 100 جم
• ملفوف عادي - 100 جم
• بطاطس - 2-3 قطع.
• البازلاء الخضراء المعلبة - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زبدة - 10-20 جم
• الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى للدورات الأولى - حسب الرغبة

أولاً ، نقطع الكرنب الأبيض والقرنبيط والبطاطس ، ثم نسلقهم في الماء المغلي لمدة دقيقتين. بعد ذلك ، اغمسها في الحليب المغلي واتركها تنضج لمدة 15 دقيقة.

يمكن أيضًا تحضير حساء السمك الفنلندي كدورة أولى تعتمد على الحليب. يتكون من أكثر المنتجات شيوعًا - البطاطس ، والجزر ، والبصل ، والخضر ، ولكن السمك الأحمر ومزيج قشدة الحليب الذي تُغلى فيه الأذن يعطي مذاقًا خاصًا للطبق. اتضح أنه لذيذ جدا ومرضي!

بانيكوتا الحليب

حان الوقت الآن لطهي شيء حلو. دعونا نركز على واحدة من الحلويات الأكثر شعبية - بانا كوتا. هذا حليب جيلي مع صلصة التوت. الحلوى لذيذة للغاية وسهلة التحضير. لإعداده نأخذ:

• الحليب - 250 مل
• قشطة 20٪ دهن - 500 مل
• سكر - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر الفانيليا أو الفانيلين - على طرف السكين
• الجيلاتين الغذائي - 0.5 كيس
• أي فاكهة (فراولة ، كشمش ، توت ، كرز ، خوخ ، خوخ) - 500 جم

في بداية العمل نملأ الجيلاتين بالماء البارد ونتركه ينتفخ.

يخلط الحليب مع الكريمة ويوضع على نار صغيرة.

أضيفي السكر والفانيلين تدريجيًا إلى خليط الحليب والقشدة ، وسخنيهما ، ولا يغليان.

أثناء تسخين الحليب ، أضف الجيلاتين المتورم وحرك كل شيء جيدًا.

يُرفع عن النار ، يبرد قليلاً ويُسكب الحليب في قوالب. عندما يبرد الحليب تمامًا ، ضعي البانا كوتا في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

في هذا الوقت ، اخفقي الفاكهة في الخلاط وأضيفي السكر حسب الرغبة.

عند التقديم على حلوى مجمدة ، انشر كمية صغيرة من هريس الفاكهة وزينها بأوراق النعناع - ويمكنك الاستمتاع!

ماذا تطبخ من الحليب والبيض؟

البيض والحليب في كل ثلاجة. في الوقت نفسه ، تأتي الأطباق اللذيذة والمغذية للغاية من هذا المزيج الكلاسيكي من المنتجات. الأطباق الأكثر شيوعًا المصنوعة من الحليب والبيض هي مجموعة متنوعة من العجة والطواجن والمعجنات. عندما نقرر ما نخفقه بالحليب والبيض ، فإننا غالبًا ما نفضل البيض المخفوق.

عجة رقيق

للوهلة الأولى ، هذا طبق بسيط يمكن للطفل حتى التعامل معه. يبدو ، أين هناك لنتخيل؟ لكن لا! يسعدنا إخبارك بكيفية صنع عجة كبيرة لن تتمكن من تركها. لتحضيره ، سوف نأخذ:

• البيض - 4 قطع.
• حليب - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

أولاً ، افصل الصفار عن البروتينات واضرب الصفار قليلاً بشوكة في وعاء منفصل ، وبعد ذلك نضيف الحليب إليهم.

يخفق بياض البيض إلى قمم رقيقة.

نضع المقلاة على نار متوسطة ، وبدون تشحيم أي شيء ، نسكب كتلة الصفار عليها ، وننشر رغوة البروتين في الأعلى بملعقة.

نقلي مثل هذه العجة على نار خفيفة ، دون إغلاق الغطاء. تحقق من جاهزية العجة على النحو التالي: إذا لم يلتصق الإصبع برغوة البروتين ، وكانت العجة نفسها تنبت ، فهي جاهزة! للتقديم ، قطعي العجة إلى نصفين وقلّميها برغوة البروتين بالداخل ورشيها بالأعشاب - ويمكنك أن تأكلي!

ما الذي يمكن طهيه من الحليب والبيض غير البيض المخفوق؟ إذا كان لديك خميرة جافة وبعض الدقيق والسمن النباتي والخضراوات المفرومة في المنزل ، فيمكنك بسهولة تحضير نفث لذيذة بالخضار عن طريق صنع عجين الفطير المعتاد وحشو الخضروات بالمرغرين الطري. هذه النفخات جيدة كوجبة خفيفة وللشاي فقط.

ماذا تطبخ مع اللبن الرائب؟

اشتريت الحليب ولكن بعد أيام بدأ يتدهور ولا يمكنك استخدامه في شكله النقي؟ يحدث ذلك! لا تنزعج ، لأن أطباق اللبن الزبادي متنوعة أيضًا. معظم ربات البيوت ، عند التفكير في ما يجب طهيه من اللبن الرائب ، سيتذكرن الفطائر والفطائر والفطائر على الفور. من الأفضل الحصول على هذه الأطباق على اللبن. لكننا لن أسهب في الحديث عنها. من الأفضل إخبارك بما يمكن تحضيره من اللبن الرائب الأصلي حقًا. قلة من الناس يعرفون أن الزبادي يصنع الحساء الصيفي اللذيذ والصلصات وحتى الحلويات الكريمية! لنبدأ بالحساء.

شوربة زبادي منعشة

لتحضير طبق صيفي بارد ، نحتاج إلى المكونات التالية:

• خيار طازج - 2 قطعة.
• حليب مخثر - 200 مل
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• خضار مفرومة - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ماء - 200 مل
• الجوز المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ثوم - 1 فص
• بيضة مسلوقة - 1 قطعة.
• ملح للتذوق

ننظف الخيار من القشر ونقطعه إلى مكعبات.

يخفق اللبن الزبادي في نصفين مع الماء ويوضع الخيار والخضار المفرومة والمكسرات المطحونة والضغط على الثوم.

ملح ، فلفل حسب الرغبة ، يضاف الزيت النباتي والبيض المسلوق المفروم. مستعد!

حلوى بالحليب الرائب

أخيرًا ، لنعد حلوى لذيذة وغير معقدة - الكريمة البرتقالية مع الكريمة الحامضة والزبادي. لتحضيره ، خذ:

• حليب حامض - 500 مل
• كريمة حامضة - 1 كوب
• سكر - 2/3 كوب
• الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة
• نكهة 1 برتقالة

أولاً ، نخلط الزبادي والقشدة الحامضة ونضيف السكر ونضيف نكهة البرتقال والجيلاتين المذاب في 0.5 كوب من الماء البارد.

نضع الحاوية مع جميع المكونات في وعاء به ثلج ونخفق حتى يتكاثف الخليط.

نضع الكريم في مزهريات ونزينه وفقًا لتقديرنا ونرسله إلى الثلاجة من أجل التصلب الكامل لمدة ساعتين.

بدلاً من قشر البرتقال ، يمكنك إضافة شراب التوت أو المسكرات إلى الكريم. أتمنى لك وجبة شهية!

مكونات:

• الحليب - 100 مل ،
• زبدة - 100 جم ،
• بيضة - 1 قطعة ،
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
• ملح - 0.3 ملعقة صغيرة ،
• فانيلين - 1 غرام ،
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
• دقيق - 450 جم ،
• سكر بودرة - عند التقديم.

كيفية صنع البسكويت بالحليب

بادئ ذي بدء ، اخلطي السكر والزبدة. حسب كمية السكر. من 1 ش. ملفات تعريف الارتباط حلوة بعض الشيء. من أجل ذوقي ، إنه مثالي. ولكن إذا كنت تحب المعجنات أكثر حلاوة ، فمن الأفضل إضافة ثلث آخر من الكوب.

نرمي الفانيلين على الفور في الوعاء. يمكنك التغلب عليهم بالخلاط أو فركهم بشوكة فقط - لا يوجد فرق كبير. الشيء الرئيسي هو أن الكتلة يجب أن تصبح متجانسة. لن تكون هناك صعوبات في عملية الطحن إذا كان الزيت طريًا.

اعجن الكتلة حتى تصبح ناعمة ، واخلطي الدقيق مع البيكنج بودر واخلطيهم تدريجياً في العجين.

في البداية ، يتم عجن العجين بسهولة باستخدام خفقت (ملعقة / شوكة). ثم ، عندما يكون من المستحيل التعامل مع خفاقة ، اعجنها بيديك. يجب أن تحصل على عجينة ناعمة جدًا وممتعة للعمل معها. قد تلتصق بيديك قليلاً ، لكن لا تحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق ، وإلا فإن ملف تعريف الارتباط النهائي سيخرج قاسيًا ، مثل مطرقة.

نخفي العجين في كيس ونرسله إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد أن نخرج رجل خبز الزنجبيل ، نرش القليل من سطح العمل ونشكل ملفات تعريف الارتباط. نفرم العجينة في طبقة بسماكة 5-10 مل (كلما كانت الطبقة أكثر سمكًا ، ستصبح ملفات تعريف الارتباط أكثر نعومة). نعطي أي شكل لملفات تعريف الارتباط. تقطع الجدة دائمًا الطبقة إلى الماس وتخبزها ، وتضعها على صفيحة خبز ضخمة ، في فرن حقيقي. لدي هذه الكروجلياشي ، والتي سأخبزها في الفرن.

دهن صينية الخبز بورق الخبز أو ضعها على مسافة من بعضها البعض. إذا لم ترش البسكويت النهائي بالمسحوق ، فمن الأفضل رش القمم بقليل من السكر.

نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ونقوم بتحميل صفيحة خبز بها ملفات تعريف الارتباط لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتحول لون ملفات تعريف الارتباط إلى اللون البني الفاتح. هذا يكفي ، يمكنك إخراجه. اتركي البسكويت يبرد ، ورشي بسخاء مع السكر البودرة وقدميه. أتمنى لك وجبة شهية!

قررنا أن منتجات الألبان المخمرة يجب أن تُصنع بمفردنا ، حتى لا يكون هناك أي سبب على الإطلاق للذهاب مرة أخرى إلى المركز الإقليمي أو إلى كييف لشراء البقالة.

نأخذ الحليب بالقرب من المنزل من المضيفة. في السابق ، طلبوا من زملائهم القرويين المراجعة - هل هو حليب جيد ، هل هو نظيف ، هل يخفف ، وما إلى ذلك. كانت المراجعات إيجابية. نعم ، ولم ألاحظ أبدًا أي قمامة زائدة في الحليب (على عكس بعض ربات البيوت الأخريات ، اللائي لديهن قطعة من الصوف في حليبهن ، أو ذبابة ...) للوقاية ، أرسلوا عينة إلى المختبر مرة واحدة من أجل خلفية مشعة - اتضح أن هذا كله نظيف.

في البداية ، كان لابد من تخفيف الحليب مرتين تقريبًا بالماء - تبين أن معدتنا الرقيقة غير مناسبة لهضم مثل هذه الكمية من البروتينات والإنزيمات الموجودة في منتج طبيعي غير مخزن. الآن لا أستطيع تخفيف الحليب.

والآن الجواب على سؤال ما الذي يمكن صنعه من الحليب محلي الصنع:

بادئ ذي بدء ، يجب غلي الحليب وتبريده لدرجة حرارة متوسطة تبلغ 35 درجة (إذا كانت هناك ثقة بنسبة 100٪ في صحة البقرة ونظافة المضيفة ، فيمكن تخطي هذا العنصر).

حليب رائب- منتج حليب مخمر يتم الحصول عليه بمجرد تخمير الحليب في درجة حرارة الغرفة. لتسريع العملية ، يمكنك إضافة قشرة من خبز الجاودار إلى الحليب. أيضًا ، كبداية ، يمكنك استخدام القليل من الزبادي الجاهز. لا يُنصح به للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي - البكتيريا التي تتكاثر في الزبادي بعد الحامض ليست "صديقة" تمامًا للنباتات البشرية الطبيعية.

ريازينكا- هذا هو الزبادي المصنوع من الحليب المخبوز. يتم الحصول على الحليب المخبوز عن طريق حفظ الحليب المغلي في الفرن لمدة 2-3 ساعات عند درجة حرارة 100 درجة.

الكفير- منتج حليب مخمر يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الحليب بتخمير خاص يحتوي على "فطريات الكفير". كبداية ، يمكن استخدام الكفير الجاهز "للتسوق" ، أو كبداية خاصة يمكن شراؤها من صيدلية متخصصة.

زبادي- وفقًا لتكنولوجيا الإنتاج ، فهو مشابه للكفير ، ويستخدم فقط "العصا البلغارية" كبداية.

بالإضافة إلى الكفير واللبن ، هناك العديد من المزارع البادئة المفيدة التي يمكن استخدامها لإنتاج العديد من منتجات الألبان المخمرة - العصيات الحمضية والعقدية اللبنية والبكتيريا المشقوقة والعصيات اللبنية وحمض البروبيونيك وبكتيريا حمض الخليك ، إلخ. في كييف ، إحدى الشركات المصنعة للمزارع البادئة لمنتجات الألبان المخمرة هي

للتخمير ، من المستحسن الحفاظ على درجة حرارة الحليب عند ~ 35 درجة مئوية لمدة 8-12 ساعة (تتطلب الأنواع المختلفة من المقبلات أوقاتًا مختلفة ودرجات حرارة مختلفة). من المريح القيام بذلك في الترمس ، أو في صانع الزبادي المصمم خصيصًا. لكني أقوم بتخمير الحليب في درجة حرارة الغرفة العادية ، في وعاء عادي سعة ثلاثة لترات ، يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً لكل شيء - على الأقل 14 ساعة. يجب أن يكون للمنتج النهائي قوام كثيف ، وعند هز الحاوية ، يجب أن يتأخر قليلاً خلف الجدران.

ومن الكفير يمكنك صنع الجبن:

للقيام بذلك ، يجب سكب الكفير في قدر ووضعه على نار بطيئة جدًا (يمكنك وضعه في حمام مائي) ويغلي قليلاً حتى ينفصل مصل اللبن. كلما طالت مدة غلي الكفير ، زادت صلابة الخثارة.

يجب تبريد الخليط الناتج وتصفيته من خلال غربال أو تعليقه في قماش قطني فوق مقلاة إلى مصل زجاجي.

الرائب جاهز

أضيف لاحقًا.

في الآونة الأخيرة ، أتقنت وصفة أخرى من الحليب محلي الصنع - الجبن محلي الصنع.

سوف تحتاج:
3 لترات من الحليب الطازج
3 بيضات طازجة
1 لتر من اللبن الرائب أو الكفير.

ضعي الحليب على النار ودعيه يغلي ، بينما يسخن الحليب ، حضري خليط من البيض واللبن (الكفير). بمجرد أن يغلي الحليب ، دون إطفاء الموقد ، اسكب الخليط في الحليب في تيار رقيق مع التحريك باستمرار. بعد بضع ثوانٍ ، يجب أن يتخثر الحليب تمامًا. يمكنك غلي اللبن الرائب على نار خفيفة ، أو يمكنك إزالته فورًا من الموقد ووضعه ليبرد (في الحالة الأولى ، سيكون الجبن أكثر صلابة). صب الخليط المبرد في غربال (الخيار هو وضعه في الشاش وتعليقه) ، واترك مصل اللبن يستنزف.

أضف الملح والتوابل والأعشاب والثوم وما إلى ذلك إلى خليط الخثارة الناتج حسب الرغبة ، وانقله إلى شكل مبطن بالشاش واضغط عليه حتى يتم فصل مصل اللبن تمامًا. بعد بضع ساعات ، قم بتصفية مصل اللبن وإخفاء الجبن في الثلاجة.