فلفل كامل لفصل الشتاء هو تحضير بسيط ولذيذ للغاية. في أغلب الأحيان ، يصنع الناس فراغات من ، لكن بشكل عام يكون مذاقها أفضل.

من المعروف أن الحفاظ على الفاكهة غير المقطوعة يحافظ على الفيتامينات والعناصر الغذائية بشكل أكبر من تلك المقطعة إلى قطع وشرائح.

اليوم سنقوم بحصد الثمار في الجرار لفصل الشتاء لإرضاء أفراد عائلتنا.

مخلل فلفل كامل مع بذور في عصير طماطم

دلل أحباءك بالفواكه اللذيذة في عصير الطماطم ، والتي يمكن استخدامها أيضًا في الحساء والأطباق الثانية.

مكونات:

• فلفل حلو - 2.5 كجم
• عصير طماطم - 2 لتر
• زيت نباتي - 250 مل
• سكر - 200 جم
• ملح - 50 جم
• خل 9٪ - 150 مل

إجراء:

1. قم بوخز الفلفل البلغاري الكامل بشوكة على السطح بالكامل في 10-12 مكان.

2. ضعي القليل من الفاكهة في مصفاة وسلقها في الماء المغلي لمدة دقيقتين.

3. وهكذا ، يتم تحضير 2.5 كجم بالوزن لمراحل الحفظ الأخرى.

4. يُسكب عصير الطماطم بدون بذور في قدر ، ويُشعل النار ويُسكب السكر والملح والزيت النباتي. اخلطي كل شيء واتركي عصير الطماطم يغلي حتى يذوب الملح والسكر جيدًا.

5. وبعد ذلك نضيف الخل. نحن نمزج.

6. اغمس الفلفل كله في عصير الطماطم المحضر وبعد الغليان ، اطهيه لمدة 10 دقائق.

7. نضع الثمار في برطمانات معقمة ونغطيها على الفور بأغطية مسلوقة.

8. ثم أضيفي عصير الطماطم إلى أعلى كل برطمان ولفي الأغطية بالمفتاح. يتم قلب البنوك ولفها حتى تبرد.

9. نتيجة لذلك حصلنا على 5 لتر برطمانات من الفاكهة الكاملة مع ساق وبذور لفصل الشتاء. جميل أن يأكل!

نلف الفلفل المخبوز في الفرن لفصل الشتاء

تحقق من وصفة الفلفل المقشر المحمص اللذيذ والذي يحبه الجميع.

المنتجات المطلوبة:

• الفلفل
• ثوم
• الفلفل الأسود
• البازلاء الكزبرة
• 125 مل زيت نباتي
• ستحتاج ل 1 لتر من العصير: 40 جم ملح ، 300 جم سكر ، خل 6٪ - 200 مل (خل 5٪ - 250 مل ، خل 9٪ - 140 مل)

طريقة طهو:

1. دهن الفلفل الكامل المغسول بالزيت النباتي بيديك وضعه على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم. نخبزهم عند 200 درجة مئوية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. في الفرن الكبير ، يمكن إدخال 2-3 صواني خبز وستتم عملية الخبز بشكل أسرع. نغير صينية الخبز بالفواكه المحمصة.

2. نخرج صينية الخبز من الفرن ونضع الثمار في كيس حتى تبرد ، بحيث تتعرق هناك ثم تتخلص من القشرة بسهولة. يمكنك القيام بخلاف ذلك - قم بتغطية صينية الخبز بورق القصدير في الأعلى.

3. نربط كيس الفواكه المجمعة. في انتظار التبريد. لقد حصلنا على 3 حزم مرتبطة.

4. في كل البرطمانات الموجودة في القاع ، تقطع إلى شرائح من فصين من الثوم ، وتصب 5 بازيلاء من الفلفل الأسود والكزبرة. ثم نبدأ في تنظيف الفلفل من الساق والبذور ، وإزالة القشرة بالكامل في نفس الوقت.

تحضير الحشوة (ماء مالح)

5. عند التنظيف ، حبة فلفل كاملة تتخلى عن عصيرها ونحتاج إلى هذا العصير لمزيد من السكب. لذلك نقوم بوضع منخل كبير على الكوب ونقوم بجميع أعمال التنظيف في عمق المنخل. بطبيعة الحال ، سوف يتجمع العصير في الكوب.

6. يتم تقشير قشر الثمرة بسهولة وهو أمر متوقع. نضع الفلفل المقشر في برطمانات بهارات وثوم ، نضغط لأسفل قليلاً ونغطى بغطاء.

7. الآن افتح الغطاء واقطع فص ثوم إضافي في كل برطمان.

8. حصلنا على 1.5 لتر عصير. بينما نأخذ لترًا واحدًا ونصنع ماء مالحًا ، إذا لم يكن كافيًا ، نضيف ، هناك عصير. كنصيحة: إذا كانت الفاكهة لا تفرز عصيرًا ، فاستخدم الماء المغلي.

9. أضف الملح والسكر والخل والزيت النباتي إلى العصير. نضع ماء مالح على الموقد ونغلي لمدة دقيقتين بالضبط ونسكبه على الفور في الجرار.

10. نغطي البرطمانات بالغطاء ونضعها في فرن بارد للتدفئة لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

11. بعد انقضاء الوقت ، نخرج العلب ونشدد الأغطية بمفتاح.

12. نقلب البنوك ونغلفها ، ننتظر حتى تبرد حتى نضعها فيها.

أتمنى لك وجبة شهية!

فيديو عن كيفية طهي فلفل كامل مقلي لفصل الشتاء بالثوم

تحقق من وصفة مثيرة للاهتمام للفلفل المقلي في برطمانات بدون تعقيم.

إذا لم تكن قد أعدت هذه الوصفة بعد ، فتأكد من تجربتها ، لأنها لذيذة!

فلفل كامل للحشو - حصاد لفصل الشتاء

تعرف على أبسط وصفة لتحضير الفلفل للحشو اللاحق.

مطلوب لوعاء سعة 3 لتر:

• فلفل حلو - 1.5 كجم
• سكر - 100 جم
• ملح - 50 جم
• خل 9٪ - 80 مل
• البهارات: 2 ورق الغار ، البهارات والفلفل الأسود

خطة عمل:

1. نزيل السيقان والبذور والأقسام الداخلية من الثمار.

2. نضع أوراق الغار وحبوب الفلفل في جرة نظيفة ، ثم نملأها بالفواكه المحضرة بعناية.

3. صب الماء المغلي تدريجيًا فوق البرطمان مع الفلفل ، حتى لا ينفجر البرطمان.

4. قم بتغطية الخزان بغطاء ، وقم بتغطيته بمنشفة واتركه لمدة 15-20 دقيقة.

5. ثم صب الماء في المقلاة واسكب السكر والملح فيه على الفور. نضع المقلاة على النار ونغلي المحتويات.

6. اترك التتبيلة تغلي لمدة دقيقتين وتدريجيا صب الخل شيئا فشيئا حتى لا يهرب. اغلي التتبيلة وأطفئ النار.

7. صب التتبيلة الساخنة في وعاء حيث استقر الفلفل الكامل من صب الماء المغلي. نحن نغطي الجرة بغطاء ونلفها بمفتاح.

8. التحضير لفصل الشتاء في جرة 3 لتر جاهز.

فيديو عن طريقة تحضير الفلفل للحشو بدون خل

تحقق من الوصفة المدهشة لحصاد ثمار الفلفل ، ونتيجة لذلك تصبح طازجة.

اختر الوصفات واطبخ وتناول طعامًا صحيًا.

يعد الفلفل الحلو بلا شك أحد أكثر الخضراوات إشراقًا في فصل الصيف ، حيث يتم تقديمه بألوان أكثر جاذبية. بالإضافة إلى اللون ، يجب ملاحظة الرائحة الفريدة لهذه الخضار ، والتي تنقلها إلى الأطباق والمستحضرات التي يتم تحضيرها باستخدامها. في أمسيات الشتاء الباردة والمظلمة ، عندما يفتقر الدفء والشمس في الصيف ، وتكون الخضروات الطازجة من الحديقة مجرد ذكرى ، سيكون الفلفل المعلب ، المُعد بحكمة للاستخدام في المستقبل ، مفيدًا. لن يكون الفلفل الشتوي إضافة رائعة للأطباق فحسب ، بل سيزيد أيضًا من محتوى فيتامين سي في الجسم ، وهو أمر ضروري جدًا للوقاية من المرض خلال موسم البرد والإنفلونزا.

الفلفل المخلل مثالي للسلطات ويقدم إضافة عطرية لأطباق اللحوم. إن تخليل الفليفلة الحلوة أمر بسيط للغاية ، ولكن يا لها من فرحة على المائدة عندما يتم فتح جرة أخرى من هذه المعجزة اللذيذة!

مخلل الفلفل لفصل الشتاء

مكونات:
8 فلفل حلو كبير
1 بصلة متوسطة
8 فصوص ثوم ،
4 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي ،
2.5 أكواب من الماء
2.5 كوب 9٪ خل
1.25 كوب سكر
2 ملاعق صغيرة من الملح.

طبخ:
قطع الفلفل الحلو إلى حلقات وإزالة البذور. ضع الفلفل في برطمانات معقمة على حافة الهاوية تقريبًا. يقسم البصل المفروم والثوم والزيت بين البرطمانات.
في قدر كبيرة ، يُغلى الماء والخل والسكر والملح. يُسكب السائل الساخن بين برطمانات الفلفل ، ويترك حوالي 1 سم من المساحة الخالية. نشمر البرطمانات بأغطية معقمة.

الوصفة التالية مناسبة لأولئك الذين يحتاجون إلى تحضير كمية صغيرة من الفلفل بسرعة ، على سبيل المثال ، لقضاء عطلة. في هذه الوصفة ، الفلفل صغير الحجم هو الأنسب ، والذي سيبدو لطيفًا جدًا في البرطمانات. يجب تبريد هذه الفلفل وتناولها في غضون أسبوع إلى أسبوعين.

مكونات:
500 غرام فلفل حلو صغير ،
1/4 كوب 9٪ خل
3/4 كوب ماء
2 ملاعق كبيرة من السكر
2 ملاعق صغيرة من الملح
4 فصوص ثوم.

طبخ:
ضع شرائح الفلفل في مرطبان. يُسخن الخل والماء والسكر والملح في قدر صغيرة. قلبي حتى يذوب السكر والملح. يرفع عن النار ويضاف الثوم المفروم.
صب الفلفل في الجرة مع السائل الناتج. أضف المزيد من الماء ، إذا لزم الأمر ، لتغليف الفلفل.
أغلق البرطمان وضعه في الثلاجة. الفلفل جاهز للأكل في ساعة واحدة.

سيسمح لك الفلفل المحصود مسبقًا لفصل الشتاء بتضمين هذه الخضار الصحية في نظامك الغذائي على مدار السنة ، ويعتبر lecho المحبوب أفضل طريقة للحفاظ على الفلفل في الشتاء. يعتبر Lecho طبقًا تقليديًا للمطبخ المجري ، ولكل ربة منزل تقريبًا وصفتها الخاصة لهذا الطبق. تم تعديل وصفة ليتشو الكلاسيكية أكثر من مرة ، وفي الوقت الحالي يُعرف هذا الطبق بأنه سلطة فاتحة للشهية يتم تحضيرها لفصل الشتاء. اليوم ، عادةً ما يعمل ليتشو كوجبة خفيفة مستقلة ، أو طبق جانبي لأطباق اللحوم ، أو كإضافة إلى الحساء ولفائف الملفوف.

Lecho هو غذاء غذائي يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة. يجب التأكيد على أن هذا ، أولاً وقبل كل شيء ، ينطبق على الليشو ، الذي يتم تحضيره دون إضافة الخل ، والذي يعمل كمواد حافظة. يوجد في بلدنا مجموعة متنوعة من وصفات ليتشو مع إضافة أنواع مختلفة من الخضار والثوم والبهارات. تتكون وصفة ليتشو المجرية الأصلية فقط من الفلفل والطماطم والملح والسكر - نقترح عليك طهيها.

مكونات:
1 كيلو فلفل أصفر أو أحمر
1 كغم من الطماطم ،
1 ملعقة كبيرة ملح
2 ملاعق كبيرة من السكر.

طبخ:
يقطع الفلفل إلى مربعات صغيرة أو شرائح. تُطحن الطماطم بالخلاط أو مفرمة اللحم وتُطهى حتى تنخفض في الحجم مرتين. ثم يضاف السكر والملح والفلفل ويطهى لمدة 20-30 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. وزعي الليشو في برطمانات ولفيها واتركيها لتبرد. يجب تعقيم البرطمانات جيدًا - وهذا مهم للغاية في تحضير الطعام للتخزين طويل الأمد ، خاصةً إذا لم يتم استخدام مواد حافظة إضافية ، كما هو الحال في هذه الوصفة. يمكن تقديم مثل هذا lecho على الفور على الطاولة. يمكن تغيير الوصفة المقترحة بإضافة خضروات وتوابل وزيت نباتي أخرى.

طبخ ليتشو عملية لا تتطلب تكاليف وجهود خاصة. لجعل lecho لذيذًا ، تحتاج إلى اختيار الفلفل الناضج واللحم ذو القشرة الناعمة الخالية من البقع. يمكن أن يؤدي استخدام الفاكهة غير الناضجة أو الناضجة إلى الإضرار بمذاق الطبق النهائي. تؤثر درجة تقطيع الخضار أيضًا على طعم المنتج النهائي. لذلك ، على سبيل المثال ، تحتوي بعض الوصفات على فلفل مهروس إلى قوام هريس ، ولتشو المحضر بهذه الطريقة شكل وطعم مختلفان عن ليتشو ، حيث يتم تقطيع المكونات إلى قطع كبيرة ، حتى تشعر بمذاق كل خضرة. أحد الأسرار الرئيسية للليتشو اللذيذ هو عدم المبالغة في الطهي. من الضروري إزالة الليشو من النار قبل أن يبدأ الجلد في الانفصال عن الفلفل. يمكن تحضير مشروب الليشو اللذيذ مع إضافة البصل والخل حسب الوصفة التالية.

مكونات:
5 كجم من الفلفل الحلو ،
4 كغم من الطماطم ،
عدد 2 لمبة
1.5 ملعقة كبيرة ملح
3 ملاعق كبيرة سكر
5 فصوص ثوم ،
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
6 أوراق غار ،
3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.

طبخ:
تُقطع الطماطم إلى أرباع ، وتُمر عبر مفرمة اللحم أو تُقطع في الخلاط. ضعي خليط الطماطم الناتج على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه لمدة 20 دقيقة.
يقطع البصل إلى حلقات رقيقة. قطع الفلفل البلغاري إلى شرائح أو مكعبات. يُضاف الملح والسكر والفلفل الحلو وورق الغار والبصل إلى هريس الطماطم. يقلب كل شيء ويطهى حتى ينضج الفلفل ، حوالي 15 دقيقة. اعصر الثوم من خلال مكبس وأضفه إلى الليشو. يُسكب الزيت ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُلف ليتشو في برطمانات معقمة ويخزن في مكان بارد.

تعد السلطات التي يتم تحضيرها في الصيف وتفتح في الشتاء دائمًا أكثر الأطعمة اللذيذة المنتظرة ، والتي تذكرنا بالصيف. ندعوك لإرضاء نفسك بسلطة من الفلفل والجزر - هذان الخضار اللذان سيصبحان بلا شك زخرفة حقيقية للمائدة في الشتاء.

مكونات:
400 غرام فلفل حلو ،
300 جرام جزر
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ،
1 ملعقة طعام زيت نباتي.

طبخ:
صر الجزر. يقطع الفلفل إلى حلقات رفيعة. ضع الخضار في وعاء عميق. يرش الملح والسكر.
تقلى الخضار بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق. يضاف الخل ويقلب.
تصب في البرطمانات على الفور ، نشمر ونتركها تبرد. يحفظ في مكان مظلم وبارد.

كما رأيت بالفعل ، فإن تحضير الفلفل للشتاء سهل مثل تقشير الكمثرى. إذا اتبعت القواعد البسيطة لاختيار خضروات عالية الجودة وتعقيم البرطمانات بعناية ، فستحصل بلا شك على محميات لذيذة يمكن أن ترضي الأسرة وتفاجئ الضيوف.

حظا سعيدا في التحضير!

لا يمكن مقارنة الفلفل المخلل لفصل الشتاء إلا بشعبية الخيار والطماطم المخللة. سر هذا المستحضر ليس فقط في الرائحة المذهلة والطعم غير المسبوق ، ولكن أيضًا في الخصائص المفيدة التي يتم الحفاظ عليها حتى في الفلفل المخلل. نحن نتحدث عن فيتامين سي - يوجد الكثير منه في هذه الخضار بحيث لا يمكن مقارنة الكشمش الأسود ولا الليمون به.

توافق على أن الفلفل العصير متعدد الألوان الذي يزرع في حديقتك أفضل بكثير من الفلفل الذي تشتريه من المتجر. ليس لديك حديقتك الخاصة؟ لا تيأس ، اختر ثمارًا طازجة ، كثيفة ، ويفضل أن تكون بنفس الحجم في السوق ، وانظر بعناية إلى كل واحدة حتى لا تكون هناك مناطق غير شهية تفسد ليس فقط المظهر ، ولكن أيضًا الحصاد اللاحق.

مخلل الفلفل لفصل الشتاء - الطبق بسيط للغاية وسريع التحضير. يمكن تقسيم العملية إلى عدة مراحل: أولاً ، يتم فرز الفلفل وإزالة السيقان والبذور ، ثم يتم تقطيعها إلى شرائح أو حلقات أو ببساطة وضعها بالكامل في برطمانات في شكل نيء أو مقشر وسكبها مع ماء مالح ، الوصفات التي تختلف عن بعضها البعض في وجود واحد أو اثنين من المكونات الجديدة.

مخلل فلفل حلو لفصل الشتاء

مكونات:
فلفل حلو
ورقة الغار
البهارات
زيت نباتي.
للتتبيلة:
850 مل من الماء
25 جم ملح
125 مل 9٪ خل.

طبخ:
لتحضير هذا المستحضر ، لا تتناول الفواكه ذات الجدران الصلبة ، ولكن اختر الفلفل الأخضر والأحمر ذات الجدران الرقيقة واللحمية. قطع ساق الفلفل المختار ، وإزالة البذور وغسلها جيدا مرة أخرى. ثم اسلقها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم اغمرها لمدة 12 دقيقة في ماء بارد ، حيث يمكنك وضع مكعبات ثلج. في الجزء السفلي من الجرار المحضرة ، ضعي ورقة الغار ، البهارات (الكمية - حسب الذوق) ، ثم ضعي الفلفل بإحكام قدر الإمكان واسكبي ماء مالح المغلي. فوق كل شيء ، اسكب القليل من الزيت المكلس والمبرد إلى 70 درجة مئوية من الزيت النباتي. قم بتغطية البرطمانات بالغطاء وقم بتعقيمها: 0.5 لتر برطمانات - 30 دقيقة ، 1 لتر برطمان - 40 دقيقة ، ثم لفها.

مخلل الفلفل "واحد ، اثنان - لقد انتهيت!"

مكونات:
5 كجم من الفلفل الحلو.
للتتبيلة (لتر واحد من الماء):
1.5 ش. زيت نباتي،
1.5 ش. الصحراء ،
½ شارع. ملح،
2 ملعقة كبيرة. ل. 70٪ خل
البقدونس والثوم - حسب الرغبة.

طبخ:
حضري التتبيلة بخلط الماء والزيت النباتي وأضيفي السكر والملح والخل واتركيها تغلي. يُغمس الفلفل المقطوع إلى نصفين ويُقشر من البذور والسيقان في ماء مالح المغلي ويُطهى لمدة 2-3 دقائق. ثم يضاف البقدونس المفروم بشكل خشن ، ويمرر الثوم من خلال مكبس (حسب الذوق) ويغلي. ثم نزيل الفلفل بعناية بملعقة مثقوبة ، ونضعه في برطمانات معقمة ، ونترك التتبيلة تغلي مرة أخرى ثم نسكب الفلفل في البرطمانات فوقه. قم بلف البرطمانات بأغطية معقمة ، واقلبها رأسًا على عقب ، ولفها في بطانية ، واتركها تبرد.

عند ملء البرطمانات ، تأكد من عدم وجود مسافة بين الفلفل غير مملوءة بالتتبيلة ، وإلا فقد تنفجر الجرة.

استخدم الفلفل بألوان مختلفة للتخليل ، سيصبح طبقك فاتح للشهية ومشرقًا بشكل لا يصدق ، لأنه وجود أزهار مشرقة وعصرية نفتقدها كثيرًا في الشتاء.

مخلل للفلفل البلغاري الشتوي "إشارة مرور مرح"

مكونات:
3 كجم من الفلفل الحلو متعدد الألوان ،
ثوم،
الشبت المجفف.
للتتبيلة (لتر واحد من الماء):
½ شارع. الصحراء ،
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح،
½ شارع. زيت نباتي،
¾ شارع. 9٪ خل.

طبخ:
اغسل الفلفل وأزل البذور والسيقان وقطّعها إلى شرائح نظيفة. يُغلى الماء في قدر ، ويُضاف إليه السكر ، والملح ، والزيت النباتي ، والخل ، ونتركه يغلي مرة أخرى ، ثم نضع الفلفل فيه ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة. ثم أخرجي الفلفل بملعقة مثقوبة في وعاء منفصل ، وعندما يبرد ضعيه في برطمانات معقمة بسعة 0.5 لتر ، مع رش الفلفل بالثوم والشبت المجفف بالضغط. صب الجرار المملوءة بالتتبيلة التي تم فيها غلي الفلفل ، وقم بتغطية الجرار بأغطية وعقمها لمدة 10-15 دقيقة. قم بلفها ، وقلبها رأسًا على عقب ، ولفها بحرارة - واتركها على هذا الشكل حتى تبرد تمامًا.

فلفل متبل لفصل الشتاء بالأعشاب الطازجة

مكونات:
1 كيلو فلفل حلو
½ شارع. زيت نباتي،
1 حزمة بقدونس
1 حفنة شبت ،
1 حفنة كزبرة
حفنة من البردقوش
1 رأس ثوم.
للتتبيلة (لتر واحد من الماء):
1 ش. ل. ملح،
1 ملعقة صغيرة 9٪ خل.

طبخ:
يُقلى الفلفل المغسول جيدًا والبذور على كلا الجانبين في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع بإحكام في برطمانات معقمة سعة نصف لتر أو لتر ، بالتناوب مع طبقات من الخضار المقطعة. استخدم الأوراق الخضراء فقط للحصاد ، بدون سيقان. يُسكب كل شيء بالتتبيلة الساخنة ، ويُغطى البرطمانات بأغطية معدنية مسلوقة ويعقم: 0.5 لتر برطمانات - 5 دقائق ، 1 لتر - 10 دقائق. ثم نشمر ، اقلب ، لف ، اتركه يبرد وخزن.

قد يعمل الفلفل المخلل ليس فقط كوجبة خفيفة ، ولكن أيضًا كمكون للسلطات والأطباق الجانبية وحتى الحساء.

مخلل الفلفل "الموسم الجديد"

مكونات:
1.5 كجم من الفلفل الحلو.
للتتبيلة (لكل 0.5 لتر من الماء):
500 مل من خل التفاح
3 ملاعق كبيرة. ل. كاتشب الشواء،
¼ شارع. زيت نباتي (يفضل زيتون)
1 ش. ل. ملح.

طبخ:
نخبز الفلفل المحضر مباشرة مع الأغصان في الفرن ، قشرها وضعها في برطمانات معقمة بسعة 1 لتر ، يجب أن تحصل على الفلفل الكامل على الأغصان. لتحضير التتبيلة ، يُضاف الكاتشب ، والملح ، والزيت النباتي إلى الماء المغلي ، ويُغلى كل شيء لمدة 7 دقائق من لحظة الغليان ، ثم يُسكب الخل بحذر ، ويُترك التتبيلة تغلي مرة أخرى وتُرفع عن النار. املأ البرطمانات المملوءة بالتتبيلة المغلية ، وقم بتغطيتها بالأغطية وتعقيمها لمدة 15 دقيقة. ثم نشمر.

مخلل فلفل "ريد صن ست"

مكونات:
5 كجم من الفلفل الحلو ،
50 جرام جذر الفجل ،
100 جرام ثوم
حفنة من الشبت الأخضر.
للتتبيلة:
1 عصير طماطم
1.5 ش. ل. ملح.

طبخ:
اغسل الفلفل الأحمر الحلو ، وأزل البذور واغمسها في الماء المغلي لمدة 2-5 دقائق ، ثم تبرد على الفور في الماء البارد. قشر جذر الفجل ، مقطّع إلى قطع صغيرة ، قشر فصوص الثوم من القشرة ، واقطع الخضار. ضعي بعضًا من التوابل في قاع البرطمان المحضّر ، ثم ضعي الفلفل بإحكام ، وضعي إحدى الثمار في الأخرى ، وضعي الخضار مرة أخرى فوق الفلفل. صب محتويات الجرار مع ماء مالح الطماطم المغلي ، وقم بتغطية الجرار بأغطية مغلية مسبقًا وقم بتعقيمها: 0.5 لتر برطمان - 30 دقيقة ، 1 لتر - 40 دقيقة ، 2 لتر - 50 دقيقة. بعد هذا الإجراء ، قم بلف البرطمانات بالأغطية.

في الشتاء البارد ، تريد حقًا الفلفل المحشي ، لذلك إليك بعض الوصفات الرائعة التي ستساعدك على إشباع رغبتك بنسبة 100٪.

مخلل فلفل للحشو

المكونات (لكل 3 لتر جرة):
1.5 كجم فلفل حلو ،
3-4 أوراق غار ،
6 بازلاء من البهارات ،
6 بازلاء من البهارات ،
غصن الكرفس ،
ملح للتذوق.
للتتبيلة (لكل 1.5 لتر من الماء):
1 ش. ل. (بدون شريحة) ملح ،
1 ملعقة حلوى سكر
2 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل.

طبخ:
اغسل الفلفل متوسط ​​الحجم جيدًا وقطع الساق وإزالة البذور. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُغلى. مع استمرار النار ، أضيفي القليل من الفلفل إلى القدر واتركيه لمدة 3 دقائق. ثم نخرج حبة فلفل واحدة ونسكب الماء منها ونضعها في برطمان معقم. لتحضير التتبيلة ، يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر والبازلاء السوداء والبهارات وغصن الكرفس ويُترك لمدة 3-5 دقائق. نضيف الخل إلى برطمانات الفلفل ثم التتبيلة الساخنة. قم بلف البرطمانات بأغطية معقمة ، واقلبها رأسًا على عقب ، ثم لفها في بطانية دافئة واتركها لتبرد تمامًا.
عبوة سعة 3 لتر ، إذا كانت معبأة بإحكام ، تحتوي على حوالي 20 فلفل متوسط ​​الحجم ، وستكون هذه الكمية مناسبة تمامًا لعائلة مكونة من ثلاثة أفراد.

مخلل الفلفل "مباشرة من الحديقة"

المكونات (لكل 1 لتر جرة):
الفلفل الحلو (كم ستدخل).
1 برعم القرنفل
2 حبة من البهارات ،
3 حبات فلفل أسود ،
أوراق وسيقان الكرفس.
للتتبيلة (لتر واحد من الماء):
1 ش. ل. ملح،
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
⅓ ملعقة صغيرة حمض الستريك.

طبخ:
يُقشر الفليفلة الحلوة من السيقان والبذور ويُشطف ويُوضع في مصفاة ويُغمس في الماء الساخن لمدة دقيقة واحدة. ثم أخرجه واترك الماء يستنزف. توضع براعم القرنفل ، الأسود والبهارات ، أوراق الكرفس والسيقان في برطمانات معقمة محضرة ، يوضع الفلفل فوقها بإحكام ويُسكب كل شيء مع محلول ملحي مغلي من الماء والملح والسكر وحمض الستريك. البرطمانات المملوءة تُلف على الفور بأغطية معقمة. لا تحتاج البنوك نفسها إلى التعقيم.

مخلل الفلفل "للباحثين عن التشويق"

مكونات:
500 غرام فلفل أخضر حار ،
500 غرام فلفل أحمر حار ،
1 رأس ثوم
2 جزر
زيت نباتي.
للتتبيلة:
500 مل من الماء
0.5 لتر 9٪ خل
1.5 ش. الصحراء ،
½ شارع. ملح.

طبخ:
يمكنك مخلل الفلفل الحار الأحمر والأخضر. الشيء الرئيسي هو اختيار القرون الصغيرة ، فهي مثالية للتخليل والكثافة وبدون ضرر. يمكنك وضع كل من الفلفل الأحمر والأخضر في مرطبان ، مختلطًا - لذا فإن الحفظ سيكون أكثر شهية. يُقشر الفلفل ويُقطع مسافة 1 سم عن القاعدة ويُقلى قليلاً من الجانبين بالزيت النباتي. دع الفلفل يبرد ، والملح حسب الرغبة ووضعه في برطمانات معقمة (حاول أن تخلط الفلفل الأحمر مع الأخضر ، حتى تبدو قطعة العمل الخاصة بك أكثر شهية) ، لا تنسى أن تحول طبقات الفلفل بالثوم عبر مكبس والجزر مبشور على مبشرة جيدة. املأ محتويات الجرار بمخلل ساخن مصنوع من الماء والخل والسكر والملح واتركه حتى يغلي ، ولفه بأغطية معدنية معقمة.

مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء

المكونات (لكل 0.5 لتر جرة):
200-300 جرام من الفلفل الأحمر الحار ،
7 بازلاء من البهارات ،
4 فصوص ،
2 سم جذر فجل
2 ورقة كرز
1 رشة بذور الشبت ،
2 فص ثوم.
للتتبيلة:
1 لتر ماء
4 ملاعق كبيرة. ل. ملح (بدون قمة)
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
1 ملعقة صغيرة 9٪ خل لكل 0.5 لتر جرة.

طبخ:
اغسل قرون الفلفل الأحمر الحار جيدًا ، واقطع الذيل قليلاً ، لكن لا تفتح القرون نفسها ، اترك الفلفل كاملًا ، لذلك ستكون قطعة العمل الخاصة بك أكثر حدة ، حيث يوجد الكثير من الكابسيسين في البذور مما في جدران الفلفل. استعد لتتبيل البهارات. اغسل أوراق الكرز ونظف واغسل جذر الفجل ، وافحصه بعناية لملاحظة كل النقاط والأضرار التي يجب قطعها على الفور. نقطع جذر الفجل المقشر إلى قطع صغيرة. قشر فصوص الثوم. في قاع كل جرة معقمة ومجففة ، توضع البهارات: القرنفل ، الفلفل ، جذر الفجل ، أوراق الكرز وبذور الشبت. من الأعلى عموديًا إلى أكتاف الجرة ، وليس أعلى ، ضع الفلفل. ما هذا ، تسأل؟ إنها فقط أن التتبيلة ، عندما تبرد ، ينخفض ​​حجمها ، وهذا هو السبب في أنه إذا قمت بضبط الفلفل على القمة ، فسوف يبرز من التتبيلة أثناء التخزين ، ولن يستمر هذا الحفظ طويلاً. بالنسبة للتتبيلة ، قم بغلي الكمية المطلوبة من الماء (احسب مسبقًا الكمية التي تحتاجها ، مع الأخذ في الاعتبار عدد العلب ، وأضف كوبًا واحدًا ، لأن بعض الماء سيتبخر عند الغليان). يُذوب السكر والملح في الماء ، ويُرفع الرغوة ، ويُسكب برطمانات الفلفل مع ماء مالح مغلي ، ويُغطى بالغطاء ويترك لمدة 15 دقيقة. ثم نسكب التتبيلة مرة أخرى في المقلاة ونغليها مرة أخرى ، ثم نسكب الفلفل فوقها ونترك البرطمانات مغطاة بالغطاء لمدة 5 دقائق ثم نسكب التتبيلة برفق في المقلاة مرة أخرى ونغلي ثم نسكب الخل مباشرة في الفلفل. الجرار ، وأخيرا صب ماء مالح مغلي بالكامل. قم بلف البرطمانات بالغطاء ، ولفها واتركها لتبرد تمامًا لمدة 10-12 ساعة ، ثم احفظها في مكان مظلم وبارد.

أغلق النوع التالي من الحفظ في برطمانات سعة نصف لتر ، لأن الفلفل اتضح أنه حاد ولن تأكل الكثير منه.

فلفل حار في ماء مالح بالزيت

مكونات:
الفلفل الحار (الكمية - حسب تقديرك) ،
التوابل والأعشاب والثوم وجذر الفجل والفلفل وورق الغار - حسب الرغبة.
للتتبيلة (لكل جرة 1 لتر):
0.5 لتر خل التفاح ،
0.5 لتر زيت نباتي (يفضل زيتون) ،
1 ش. ل. عسل.

طبخ:
افرز الفلفل وافحصه بعناية. اغسل الفلفل المختار جيدًا للتخليل وجفف قليلًا. تأكد من ترك جزء من الذيل عند الفلفل ، بحيث يكون أكثر ملاءمة لحمله أثناء تناول الطعام. توضع الفلفل الحار بإحكام في برطمانات معقمة جاهزة ، مع التقليب بالأعشاب والثوم ، يضاف ورق الغار والفلفل الأسود وجذر الفجل المقطّع إلى قطع صغيرة. لتحضير التتبيلة ، يُمزج الخل والزيت ويُضاف العسل ويُخلط كل شيء جيدًا. املأ البرطمانات بالتتبيلة المعدة وأغلقها بأغطية من النايلون. انزع الفلفل لمدة 3 أسابيع في مكان دافئ. عندما يحين الوقت ، سيكون الفلفل جاهزًا للأكل.

إذا كنت معارضًا قويًا لإضافة الخل إلى الحفظ ، فاستبدله بعصير الليمون ، ثم أضف الفجل الحار إلى الجرار دون أن تفشل.

حظا سعيدا في التحضير!

لاريسا شفتايكينا

يحتوي الفلفل البلغاري على الكثير من الفيتامينات ، وله طعم رائع ويتناسب مع أي طبق. هذا هو السبب في أنه محبوب من قبل الكثير من الناس. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مشرقة وجميلة للغاية. مشمس ، مشبع بالطاقة الحية للشمس والصيف ، في كل مرة يصبح دائمًا زينة لأي طاولة صيفية وخريفية.

يحتوي الفلفل البلغاري على العديد من الفيتامينات

ستساعد هذه الطريقة المضيفة على تحضير الفلفل بسرعة لفصل الشتاء.. لكن هذه الوصفة تختلف ليس فقط في سرعة التحضير ، ولكن أيضًا في الذوق. سيلعب الكرفس دورًا كبيرًا. على الرغم من حقيقة أن هذا المنتج بعيد عن أن يكون المنتج المفضل للكثيرين ، إلا أنه يعطي الطبق القليل من البهارات والذوق.

مكونات:

• فلفل بلغاري - ثلاثة كيلوغرامات.
• ماء نقي - أربعة أكواب.
• حمض الخليك 70٪ - ملعقة حلوى واحدة.
• سكر - ملعقة حلوى واحدة.
• ملح - ملعقة حلوى واحدة.
• الثوم - سبعة إلى ثمانية رؤوس.
• زيت عباد الشمس - كوب واحد.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• أوراق الكرفس - حسب تقدير المضيفة. من المهم استخدام الخضر ، حيث لن يعمل الجذر والساق.
• يمكنك أيضا إضافة الريحان. يكمل طعم الكرفس تمامًا ويضيف لمسة جنوبية إلى الطبق.

1. يجب غسل الفلفل وتجفيفه جيدًا. اسحب الذيل مع البذور.
2. نقطع الخضار إلى نصفين.
3. بعد ذلك تحتاج إلى تحضير ماء مالح. املأ القدر بالماء واشعل النار فيه. عندما يبدأ في الغليان ، تحتاج إلى إضافة السكر والملح والزيت وحمض الخليك إليه.
4. اغلي الخليط لمدة لا تزيد عن دقيقتين. ثم انزعها من النار.
5. بينما يكون التتبيلة ساخنة ، ضعي الفلفل فيه.
6. يجب إزالة الثوم من القشر وتقطيعه.
7. قسّم الكرفس الأخضر إلى أوراق صغيرة.
8. في الجرار المطبوخة مسبقًا ، تحتاج إلى وضع الخضار.
9. ضع طبقة من الفلفل أولاً.
10. ثم طبقة من الثوم وطبقة من الكرفس.
11. يرش القليل من الفلفل على الوجه.
12. بدل الخضروات بهذا الترتيب حتى يمتلئ البرطمان بالأعلى.
13. صب ماء مالح في وعاء مع الخضار وأغلقه بإحكام.
14. عندما تبرد الجرار ، يمكن إخراجها إلى مكان بارد أو قبو أو ثلاجة.

نظرًا لأن الفلفل الحلو يوضع في ماء مالح يغلي قبل وضعه في الجرار ، فسيتم طهيه بشكل أسرع. بعد أيام قليلة من الحفظ ، يمكن فتحه وتقديمه.

مخلل الفلفل في 20 دقيقة

هذه الوصفة هي صاحبة الرقم القياسي لسرعة تحضير الفراغات.نصف ساعة فقط والفلفل المخلل جاهز للتقديم.

مقدمة

إذا قمت بلف الفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء ، فستحصل ليس فقط على المستحضرات اللذيذة ، ولكن أيضًا على الفيتامينات والعناصر الغذائية. تتميز هذه الخضار برائحة مميزة ومذاق ممتاز ، مما يجعل الأطباق خاصة حارة ومكررة. هل تريد التعرف على وصفات الاستعدادات وطرق حفظ الفلفل الطازج؟ هيا بنا نبدأ!

طرق حصاد الفلفل الطازج

يعد تخزين الفلفل الطازج لفصل الشتاء أمرًا صعبًا للغاية. ومع ذلك ، هناك عدة طرق تسمح لك بحفظ هذه الخضار من 10 أيام إلى شهر. في أي من الأساليب ، لا يمكن تحقيق نتائج إيجابية إلا إذا تم إعداد الثمار بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يجب فرز محصول جديد من الفلفل الحلو وغسله وتركه للتهوية في مكان مظلم وبارد لمدة أسبوع. لا يمكنك قطع الخضار يتم تخزينها ككل فقط. بعد ذلك ستحتاج إلى اختيار ثمار كاملة بدون علامات تلف وتغمرها للحظة في محلول من كبريتات النحاس. ثم جفف مرة أخرى جيدًا لتجنب التعفن المحتمل. في هذه المرحلة التحضيرية. الآن دعنا نفكر بمزيد من التفصيل في الطرق الحالية للتخزين طويل الأجل للفلفل الطازج.

في الثلاجة. يجب غسل الخضار الكاملة وتجفيفها ووضعها في أكياس بلاستيكية بها فتحات للوصول إلى الهواء. بعد ذلك ، يتم وضع الفلفل المعبأ في صناديق خشبية صغيرة وإرساله إلى الثلاجة. لذلك يمكن الاحتفاظ بالخضروات لمدة 10-14 يومًا.

في قبو. للتخزين في الطابق السفلي ، يتم حفر الفليفلة الحلوة من التربة وتعليقها على كابلات خاصة بحيث يكون الجذمور في الأعلى. يمكن أيضًا تخزين الخضار في صناديق خشبية مبطنة بالجرائد. يوصى مسبقًا بلف كل حبة فلفل بورق طعام ، وصبها بالرمل عند التعبئة. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون نظام درجة الحرارة حوالي 10 درجات مئوية ، ويجب أن تكون مؤشرات رطوبة الهواء 91-95٪. تتيح لك هذه التقنية الاحتفاظ بالخضروات الطازجة لمدة 1.5 شهرًا. يدعي الأشخاص المطلعون أنه من خلال خفض درجة الحرارة إلى 0 درجة بمرور الوقت ، يمكنك تمديد وقت التخزين إلى 3 أشهر.

على الشرفة. يتم تخزين الفلفل البلغاري جيدًا على لوجيا دافئة. للقيام بذلك ، يتم أيضًا تعليق الخضروات رأسًا على عقب أو زرعها في أواني كبيرة بها تربة مبللة بالأسمدة. بهذه الطريقة ، يمكن تخزين الفلفل الطازج طوال فصل الشتاء.

التجميد أم التجفيف - أيهما أكثر ملاءمة؟

وصفات لتحضير السلطات

يمكن أن يستخدم الفلفل البلغاري كأساس ومكون لا غنى عنه لإعداد مختلف أنواع السلطة واليخنات وأطباق الخضار الأخرى. ضع في اعتبارك تحضير بعضها.

ليتشو. لتحضير النسخة الكلاسيكية من هذه الوجبة الخفيفة العطرية ، ستحتاج إلى 1 كجم من الفلفل الحلو ، بالإضافة إلى كمية متساوية من الطماطم. أولاً ، اصنع هريسًا عن طريق سحق الطماطم في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط. ثم نقطع الفلفل الجاهز إلى شرائح أو على شكل مربعات. تخلط المكونات وتغلي على نار خفيفة حتى يتم تقليل حجم الكتلة النباتية بمقدار مرتين. بعد ذلك ، أضف 1 ملعقة كبيرة إلى السلطة. ل. ملح الطعام و 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر ويغلي كل شيء معًا لمدة نصف ساعة تقريبًا. Lecho جاهز!

مرق خضار مع فلفل رومي. لهذا الفراغ ، ستجد عددًا كبيرًا من الوصفات. سنأخذ الأكثر شعبية. حضري 1 كجم من الفلفل ، 2 كجم من الباذنجان والكوسة ، 1.5 كجم من الطماطم والجزر والبصل. نقطع الباذنجان والكوسا المقشر إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل والجزر والفلفل إلى شرائح رفيعة. اطحن الطماطم حتى تحصل على قوام هريس. الآن ضعي جميع المكونات في قدر ، وتبليها بمزيج من 0.5 لتر من الراست. الزبدة ، 200 غرام من السكر و 50 غرام من الملح ، أشعل النار في كل شيء. أثناء التحريك ، انتظر حتى يغلي المزيج ، ثم اتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. ثم اسكب 100 مل من الخل على الخضار ، واخلطها جيدًا واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. رتب الحساء المغلي في طبق معد مسبقًا ولفه.

كافيار. يُطحن 1 كغ من البصل ويقطع كل كيلوغرام من الطماطم والفلفل إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، يجب خلط جميع المكونات وطهيها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. ثم تضاف إلى الخضار 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر والملح والفلفل المطحون ، وكذلك بضع أوراق الغار. نرفع النار ونطهى الكافيار لمدة 15 دقيقة حتى يتكاثف الخليط. يُسكب المزيج في برطمانات معقمة ويُغطى بالغطاء ويُلف.