أهمية صناعة المواد الغذائية. تفاصيل صناعة صناعة المواد الغذائية

إرسال عملك الجيد في قاعدة المعرفة أمر بسيط. استخدم النموذج أدناه

سيكون الطلاب وطلاب الدراسات العليا والعلماء الشباب الذين يستخدمون قاعدة المعرفة في دراساتهم وعملهم ممتنين جدًا لك.

استضافت في http://www.allbest.ru/

مقدمة

الفصل1 . دور وأهمية صناعة المواد الغذائية في اقتصاد السوق

الفصل2 . الأمن الغذائي لروسيا وشروط الاكتفاء الذاتي للبلاد من الأنواع الرئيسية من المنتجات

استنتاج

قائمة الأدب المستخدم

مقدمة

أهمية موضوع العمل على النحو التالي. يعد ضمان الأمن الغذائي للبلد من المهام ذات الأولوية لسياسة الدولة ويعتمد على كفاءة أداء قطاعات الإنتاج في المجمع الغذائي ، حيث يتم تكوين صناديق الغذاء وتكوين احتياطيات غذائية استراتيجية بسبب منتجات صناعة المواد الغذائية. تعتمد حالة سوق المواد الغذائية على حصة منتجات المعالجة العميقة في هيكلها. لا يعتمد مستوى معيشة السكان فحسب ، بل يعتمد أيضًا على بقائهم المادي على حجم إنتاج الغذاء وتشكيلته وجودته وسعره. لذلك ، فإن صناعة الأغذية في نظام المجمع الاقتصادي الوطني للبلد (المنطقة) تُعزى بحق إلى عدد الصناعات الإستراتيجية الخاصة وذات الأهمية الاجتماعية.

بشكل عام ، على مدار سنوات الإصلاحات ، تميز الوضع في صناعة الأغذية بانخفاض إنتاج جميع المنتجات الغذائية الأساسية ، وانخفاض كبير في نطاق المنتجات المصنعة ، وأزمة في معظم المؤسسات ، وتقادم الإنتاج الثابت. الأصول ، وخاصة الجزء النشط منها.

في صناعة المواد الغذائية في الاتحاد الروسي ، يوجد حاليًا أكثر من 30 قطاعًا فرعيًا ، توحد حوالي 15 ألف شركة.

الغرض من العمل هو إعطاء وصف عام للتغذية في الاقتصاد ، وتشمل مهام العمل تحليل دور صناعة الأغذية في الاقتصاد وتوصيف حالتها الحالية.

الفصل1 . دور وأهمية الغذاءصناعة إيفا في السوقاقتصاديات

تعد صناعة الأغذية في البلاد واحدة من أكبر الصناعات ، وتضم عشرات القطاعات الفرعية ، متحدة في أربع كتل: صناعات توابل الطعام ، واللحوم ومنتجات الألبان ، والأسماك والدقيق والحبوب. تشمل هذه الصناعات أكثر من 5.0 آلاف مؤسسة كبيرة و 15 ألف شركة صغيرة متخصصة في إنتاج المنتجات الغذائية من خلال معالجة المواد الخام الأولية (السكر والفواكه والخضروات واللحوم ومنتجات الألبان والدقيق والحبوب والتبغ) والثانوية (المخبوزات ، المعكرونة والحلويات والتقطير ومصنع الجعة وما إلى ذلك).

نظرًا لمنتجات صناعة المواد الغذائية ، يتم تكوين الصناديق الغذائية بنسبة 80-85 ٪ ويتم إنشاء احتياطيات غذائية استراتيجية في البلاد (الأطعمة المعلبة ، الخلطات الجافة ، إلخ). يعتمد التقييم النوعي لسوق الغذاء المحلي على حصة منتجات المعالجة العميقة في هيكلها. وفي النهاية ، لا يعتمد مستوى معيشة السكان فحسب ، بل يعتمد أيضًا على بقائهم المادي على حجم إنتاج الغذاء وتشكيلته وجودته وسعره. لذلك ، فإن صناعة الأغذية في نظام المجمع الاقتصادي الوطني للبلد تُعزى بحق إلى عدد الصناعات الاستراتيجية ذات الأهمية الاجتماعية الخاصة التي ، إلى جانب الزراعة ، تضمن الأمن الغذائي ، ومن خلالها - الاستقلال الاقتصادي والوطني ، في نهاية المطاف - إقامة دولة في البلاد. في هذا الصدد ، يعتبر ضمان الأمن الغذائي في جميع البلدان من المهام ذات الأولوية لسياسة الدولة ، حتى بالمقارنة مع السياسة العسكرية. وانطلاقاً من هذا الهدف الأساسي ، فقد تطور تاريخياً أنه في جميع البلدان هناك بحث مستمر عن طرق جديدة لضمان ذلك ، لتحسين آلية العلاقات بين الزراعة وصناعة الأغذية من خلال تشكيل جمعيات ومجمعات إقليمية مختلفة.

الأساس الموضوعي لتطوير المجمعات الإقليمية هو تقسيم العمل والتعاون ، ونتيجة لذلك يتم عزل أنواع مختلفة من الأنشطة كصناعات وقطاعات فرعية ، مما يؤدي إلى تركيز عدد معين من الشركات في إقليم كل منطقة. في الوقت نفسه ، يظهر نظام معقد من الروابط والعلاقات بين المشاركين في الإنتاج الإقليمي ، والذي يحدد الحاجة إلى التعاون العمالي. لكن في الوقت نفسه ، لا يعني التعاون البسيط أن المجمع قد تم تشكيله بالفعل.

لطالما وجدت روابط تعاونية بسيطة بين الزراعة والصناعة ، حتى أن أ. سميث أشار إلى وجودها المستقر.

مارشال ، بتطبيق مفهومي "التمايز" و "التكامل" على العلاقات الاقتصادية ، جادل بأن عددًا من البلدان الأوروبية في بداية القرن العشرين مهدت الطريق لحركة تبدو واعدة للتعاون المنظم في معالجة منتجات الألبان المنتجات وتصنيع الزبدة والجبن وشراء مخزون المزارع وبيع منتجات المزرعة.

أ. أثبت تشيانوف في أعماله أيضًا الحاجة إلى تطوير العلاقات التعاونية التي توحد إنتاج ومعالجة وبيع المنتجات الزراعية.

تم أخذ مشاكل التعاون والتكامل الصناعي الزراعي في الاعتبار في أعمال ك. على حد سواء مع بعضها البعض. لكنها في الوقت نفسه تخلق المتطلبات المادية لتوليف جديد أعلى - اتحاد الزراعة والصناعة.

في الأدبيات الاقتصادية المحلية ، ظهر مجمع الصناعات الزراعية (AIC) كموضوع للدراسة فقط في أوائل السبعينيات. في البداية ، تم تمييز المجموعة المتكاملة من الأنشطة الزراعية الصناعية فقط على المستوى النظري التجريدي الرسمي. مع تعمق التكامل الزراعي والصناعي ، تم تطوير النظرية الاقتصادية المكرسة لمشاكل تكوين وتشغيل مجمع الصناعات الزراعية. ومع ذلك ، كنظام متكامل وعنصر هيكلي للمجمع الاقتصادي الوطني ، تم تشكيل مجمع الصناعات الزراعية بحلول منتصف الثمانينيات. في الوقت نفسه ، جرت محاولة لإدارة المجمع الصناعي الزراعي ككل ، وفي الوقت نفسه ، تم تشكيل الاتجاه العلمي للبحث في المجمع الصناعي الزراعي باعتباره إنتاجًا واحدًا متنوعًا وتشكيلًا اقتصاديًا في الاقتصاد الوطني . نظر العديد من العلماء الروس البارزين (S. تيخونوف وآخرين). ومع ذلك ، لم يكن من بينها وجهة نظر واحدة فيما يتعلق بتعريف المجمع الصناعي الزراعي ومبادئ تشكيل مجالاته.

لذلك ، V.A. تخيل تيخونوف المجمع الصناعي الزراعي كمزيج من عدد من قطاعات الاقتصاد الوطني التي تركز على إنتاج السلع الغذائية وغير الغذائية المصنوعة من المواد الخام الزراعية. تم توحيد الفروع من قبله في عدة مجموعات وفقًا لوظائف الإنتاج التي تم تنفيذها.

المجموعة الأولى تشمل الإنتاج الزراعي والصناعات المتخصصة في تصنيع المنتجات النهائية: المواد الغذائية ، والسلع الاستهلاكية غير الغذائية ، والمواد الخام المعدة للتصدير. كان يعتبر جوهر تشكيل معقد.

المجموعة الثانية تشمل الصناعات المنتجة لرأس المال التي تزود هذا اللب بوسائل إنتاج ذات منشأ صناعي.

وضمت المجموعة الثالثة الصناعات التي تخصصت في خدمات الإنتاج. وشملت: اللوجستيات والتسويق ، والنقل والاتصالات ، والخدمات الزراعية والبيطرية ، وتشغيل أنظمة إدارة المياه ، أي. جميع وظائف الخدمة الزراعية التي تشكل البنية التحتية للمجمع الصناعي الزراعي ، وقطاعات مجال التداول (تجارة التجزئة في المواد الغذائية وجزء من المنتجات غير الغذائية المصنوعة من المواد الخام الزراعية ، ونظام تقديم الطعام) ، مما يضمن تسليم المنتجات النهائية للمجمع الصناعي الزراعي للمستهلك.

أنا. اعتبر سالنيكوف المجمع الصناعي الزراعي فئة اقتصادية تعكس مجمل العلاقات الاقتصادية المرتبطة بإنتاج المنتجات الزراعية وشرائها وتخزينها ومعالجتها وبيعها ، متحدًا بهدف واحد - لتلبية احتياجات السكان في - منتجات غذائية عالية الجودة.

أ. اعتبرت نيكونوف أن المعايير الأكثر عمومية لتشكيل وتشغيل المجمع الصناعي الزراعي هي إنشاء هيكل مثالي يلبي متطلبات التناسب في هيكل مجمع الصناعات الزراعية ، مما يضمن تحقيق أفضل النتائج النهائية.

إن. اعتبر Krylatykh المجمع الزراعي الصناعي على أساس نهج المحتوى الدلالي. حددت نهجًا مستهدفًا يشير إلى الهدف النهائي لتشكيل وتشغيل المجمع الصناعي الزراعي: نهج موضوعي ، يُظهر السلع المنتجة في المجمع الصناعي الزراعي الذي يتم التأكيد عليه ، ونهج هيكلي يحدد هيكل مجمع الصناعات الزراعية.

إذا انتقلنا إلى تصنيف قطاعات المجمعات الصناعية الزراعية التي كانت سارية في الدولة ، فعادة ما تميزت فيه ثلاثة مجالات رئيسية ، تكشف عن المقطع العرضي الوظيفي والقطاعي.

المجال الأول هو مجموعة الصناعات (القطاعات الفرعية) للصناعة التي توفر الزراعة والصناعات الخفيفة والصناعات الغذائية وغيرها من الصناعات المدرجة في مجمع الصناعات الزراعية بوسائل الإنتاج. وهذا يشمل أيضًا صناعات الخدمات الزراعية التي تخدم الزراعة.

المجال الثاني هو الزراعة المباشرة التي تشمل فروع زراعة النباتات وتربية الحيوانات.

المجال الثالث - الصناعات التي تعالج وتخزن وتبيع المنتجات.

بالإضافة إلى الفرع الوظيفي ، فإن Yu.G. يحدد Binatov الأقسام الهيكلية التالية في مجمع الصناعات الزراعية: الإقليمي - الإنتاج ، المرتبط بالتقسيم الاجتماعي للعمل ؛ التكنولوجية ، وتمثل مجموعة من الصناعات المتكاملة تكنولوجيا لإنتاج المنتجات الزراعية النهائية ؛ المواد الغذائية والمواد الخام ، والتي تبرز فيها الحبوب ، وبنجر السكر ، والفواكه والخضروات ، وصناعة النبيذ ، والبطاطس ، واللحوم ، ومنتجات الألبان وغيرها ؛ التنظيمي والإداري ، بما في ذلك مجموعة من الأشكال التنظيمية والهيئات الإدارية.

في الظروف الحديثة ، وفقًا لـ V.N. Kryuchkov ، يجب إضافة ما يلي إلى الأقسام المدرجة: إدارة الطبيعة ، والتي تعكس مستويات استخدام الإمكانات البيولوجية وطرق التأثير المكثف على الطبيعة ؛ الاجتماعية والديموغرافية ، والكشف عن التقسيم الطبقي والعمر والتكوين الجنسي ؛ القانون الجنائي ، بما في ذلك الفروع القانونية والظل والجنائية للاقتصاد.

فيما يتعلق بتوسيع مجالات البحث الضرورية عند النظر في مشاكل تطوير المجمع الصناعي الزراعي ، ظهرت مفاهيم جديدة لـ "النظام الزراعي" ، والتي ، على عكس المجمع الصناعي الزراعي "، تمثل مجموعة من العناصر التي تمنحها خصائص لا تمتلكها عناصرها ولا مجموعها ". باختصار ، يمكن وصف النظام الزراعي بأنه نظام من الأنظمة (الزراعة وتربية الحيوانات واستصلاح الأراضي وما إلى ذلك) له تأثير تآزري ، أي تأثير التنظيم الذاتي. يعتبر النظام الزراعي الإقليمي بمثابة مجموعة من أجزاء الإنتاج الزراعي والصناعي في المنطقة ، والعلاقة الوثيقة والمستقرة والترابط الذي يشكل تكامل تناسلي عضوي.

نظام الغذاء الزراعي الإقليمي (قطاع الأغذية الزراعية) هو "مجموعة من الصناعات التي لها علاقات وعلاقات مع بعضها البعض وتؤدي وظائف غذائية وتغذوية في منطقة معينة".

من الناحية المنهجية ، عند النظر في المجمعات الصناعية الزراعية الإقليمية ، أوصي بتوضيح تركيبة صناعاتها ، نظرًا لكونها جزءًا من المجمع الاقتصادي الزراعي والصناعي الوطني ، فإن مكونها الإقليمي لا يشمل جميع المجالات والصناعات. وهم ممثلون بشكل كامل فقط على المستوى الكلي الوطني. لذلك ، على المستوى الإقليمي (المستوى المتوسط) ، تم تضييق المجال الأول للمجمع الصناعي الزراعي بشكل حاد ، ولا يوجد في العديد منها بناء للجرارات والآلات الزراعية ، وبناء الآلات للصناعات الغذائية والصناعات التحويلية ، إلخ. على مستوى المقاطعات (المستوى الجزئي) ، لا يوجد في كل مكان حتى صناعة المعالجة الخاصة به ، ناهيك عن الهندسة الميكانيكية ، أي أنه كلما انخفض مستوى المجمع الصناعي الزراعي الإقليمي ، قل عدد الصناعات التي شكله ، كلما زاد ارتفاعه ، زاد مستوى تعقيده.

يشمل بعض المؤلفين الغابات ، والصناعات الخفيفة ، وتجهيز المواد الخام الزراعية (الخزان ، والكتان) ، وبناء الطرق الزراعية ، والنقل وغيرها من المنظمات ، والتجارة ، والمطاعم العامة ، وتعاون المستهلكين في مجمع الصناعات الزراعية. كما ترون ، لم يتم بعد تشكيل هيكل معترف به بشكل عام ، وقائمة بالصناعات المدرجة في منطقة أو أخرى من مجمع الصناعات الزراعية ، ومبادئ التفاعل فيما بينها. بدلاً من ذلك ، فهو يشبه كيانًا مجردًا تم تشكيله إلى حد كبير في الأدبيات الاقتصادية أكثر من كونه اتحادًا متنوعًا في الحياة الواقعية ، وكل ذلك يتم إدارته وتخطيطه من مركز واحد.

على ما يبدو ، لذلك ، تم الاعتراف بهيكل إدارة Gosagroprom ، الذي تم إنشاؤه في عام 1986 على أساس المركزية المفرطة ، والإفراط في التنظيم ، في ظل عدم وجود روافع حقيقية لإدارة أكثر النظم المتنوعة تعقيدًا ، على أنه غير فعال وأعيد تنظيمه بالفعل في أوائل التسعينيات. وعلى الرغم من أنه على مدار سنوات وجود Gosagroprom ، تم القضاء رسميًا على الانقسام الإداري للزراعة وصناعة الأغذية ، وكانت مهمة ضمان التخطيط والتمويل والإدارة لمجمع الصناعات الزراعية ككل ، الذي تم إنشاؤه من أجله ، لم تحل. لم يتم تكامل الزراعة والشركات التي تصنع المواد الخام ، على الرغم من تصفية الوزارات القطاعية لصناعة الأغذية.

في رأينا ، في ظروف تكوين علاقات السوق في دراسة مشاكل تطوير المجمع الصناعي الزراعي الإقليمي ، فإن الشيء الرئيسي ليس في تكوينه القطاعي ، ولكن في وجود الحياة الواقعية العلاقات التي تتطور عبر تطوير التكوينات المتكاملة والتفاعل بين الصناعات المشاركة في الإنتاج والمعالجة والنقل وبيع المنتجات النهائية للمجمع الصناعي الزراعي وتوزيع الدخل الصافي فيما بينها. ومع ذلك ، يمكننا أن نفترض أنه نتيجة للتحولات ، كان هناك تفكك أكبر لجميع فروع مجمع الصناعات الزراعية ، بما في ذلك الزراعة وصناعة الأغذية للمعالجة الأولية للمواد الخام الزراعية.

إذا اعتبرنا المجمع الصناعي الزراعي موضوعًا لتنظيم الدولة ، فإن آليته (في 1986-1991) قد تم تقليصها بشكل أساسي إلى الإعانات المركزية والتعويضات عن الإنتاج الزراعي واستثمارات رأس المال المخصصة في مناطقها بدرجة عالية من جني الأرباح و الاستهلاك. ومع ذلك ، فقد تم تخصيص دور ثانوي للصناعة الغذائية في المجمع الصناعي الزراعي السابق ، كما يتضح من نسبة الاستثمارات الرأسمالية بين الزراعة وصناعة الأغذية ، والتي كانت 10: 1 (في الولايات المتحدة - 1:13). خلال هذه السنوات ، بدأ الركود يلاحظ في المستوى التقني والتكنولوجي للتطور في جميع فروع صناعة الأغذية تقريبًا. في الوقت الحالي ، تتكيف المؤسسات بشكل مستقل مع ظروف السوق في فوضى دائمة التغير من التحولات وفي غياب أي مبدأ تنسيق صناعي.

لذلك ، من الناحية المنهجية ، بناءً على حقائق اليوم ، نعتبر أنه من الممكن والمناسب اعتبار صناعة المواد الغذائية صناعة مستقلة (هيكل) في نظام المجمع الغذائي للبلد (المنطقة) ، والتي نعني بها مجموع الصناعات المرتبطة مباشرة بإنتاج المنتجات الغذائية (إنتاج المواد الخام ومعالجتها وتخزينها وبيعها).

نتيجة للوجود طويل الأمد للاقتصاد المخطط في روسيا ، تم تشكيل نظام وظيفي أرثوذكسي للمجمع الغذائي ، والذي تميز بتحديد صارم لقنوات حركة المنتجات على طول السلسلة التكنولوجية بأكملها (الشكل. 1) ، عندما لا تتاح الفرصة للمؤسسات المترابطة لاختيار قنوات بيع المنتجات ولا تتحمل عمليا مسؤولية بيع منتجاتها ، وهو ما ينعكس بالطبع في جودتها. تم تحديد دور مؤسسات صناعة الأغذية ضمن مساحة وصلاحيات محدودة للغاية: موردو المواد الخام في مواجهة شراء المنظمات الحكومية وشركات البيع بالجملة التي توزع المنتجات المصنعة. إن الإعانات المدفوعة من ميزانية الدولة لدعم منتجي المواد الخام وأسعار الجملة والتجزئة الثابتة التي كانت سارية في جميع أنحاء البلاد دمرت البيئة التنافسية ، وحرمت المؤسسات من فرصة الاستفادة من المنتجات المصنعة وتحفيز عملية الإنتاج نفسها.

أرز. 1.1 - مخطط التفاعل بين مؤسسات الصناعات الغذائية داخل المجمع الغذائي في الاقتصاد المخطط

اقتصاد صناعة الغذاء

على مدى سنوات الإصلاح ، خضع الهيكل المؤسسي للمجمع الغذائي لتغييرات كبيرة. أولاً ، نما استقلال كل من شركات صناعة الأغذية وموردي المواد الخام من حيث اختيار توريد منتجاتهم بشكل غير متناسب. ثانيًا ، ظهرت الهياكل التي لم تكن موجودة من قبل على جميع مستويات سلاسل الأغذية ، وتنمو أهمية ودور العديد منها بسرعة كبيرة: شركات الأغذية ، ووسطاء مختلفين ، وشركات تجارة الجملة والتجزئة الخاصة ، إلخ. أصبحت حركة تدفقات السلع والتدفقات النقدية أكثر تعقيدًا وتطلبت زيادة مقابلة في الموارد المالية لخدمتها ، وبشكل أساسي من خلال القروض قصيرة الأجل من البنوك التجارية (الشكل 2).

لقد غيرت تحولات السوق بشكل جذري ووسعت من تفاعل مؤسسات صناعة الأغذية مع هياكل السوق الجديدة داخل الدولة وخارجها (القريب والبعيد). من أجل زيادة كفاءة المؤسسات ، تمت إزالة جميع القيود التي بقيت في الاقتصاد المخطط تقريبًا. يمكن للمؤسسات الوصول إلى الأسواق المختلفة التي تظهر بسرعة في البلاد (سوق وسائل الإنتاج والمواد الخام والعمالة والأسهم والاستثمار) والأسواق الخارجية. في الوقت نفسه ، يمكن استخدام الحجم والجودة والوزن النوعي للمنتجات المحلية للمعالجة العميقة في سوق المواد الغذائية في الدولة (المنطقة) للحكم على حالة جميع فروع صناعة المواد الغذائية. وهكذا ، في البلدان المتقدمة ، تبلغ حصة منتجات المعالجة العميقة في تجارة التجزئة 85-90٪ ، وفي البلدان النامية - 15-20٪ ، في روسيا - تصل إلى 30٪.

أرز. 1.2 - حركة التدفقات السلعية والأموال للبنى المترابطة للمجمع الغذائي في الظروف الحديثة

الفصل2 . الأمن الغذائي لروسيا وشروط الاكتفاء الذاتي للبلاد من الأنواع الرئيسية من المنتجات

الأمن الغذائي هو مصطلح جديد نسبيًا تم اقتراضه من الأمم المتحدة. في السابق ، في بلدنا ، تم النظر في مشكلة الغذاء من خلال نظام مصطلحات مختلف ، يتعلق بشكل أساسي بالجوانب العسكرية الاستراتيجية لمشكلة الغذاء. جزء من جوانب مشكلة الغذاء المتعلقة بالإنتاج الإجمالي للمواد الخام الغذائية والتوافر الاقتصادي للغذاء لجميع فئات السكان ، وتوافر احتياطي الدولة من المواد الغذائية والمواد ، وأزمة إمداد السكان بالمنتجات الحيوية ، تم حلها بشكل كاف. في الوقت نفسه ، اتسمت العقود الأخيرة من الاقتصاد السوفيتي باختلال شديد في سوق المواد الغذائية الاستهلاكية ، المرتبط بسياسة التجميد غير المحدود لأسعار المواد الغذائية بالتجزئة الحكومية ، مما أدى في النهاية إلى اختفاء المنتجات من أرفف المتاجر (الحد من التوافر المادي للغذاء) وظهور اقتصاد الظل.

إن تحول روسيا إلى مصطلحات الأمم المتحدة ومنظمة الأغذية والزراعة ، والتي تركز بشكل أساسي على البلدان النامية التي تعاني من نقص دائم في الموارد الغذائية وسوء تغذية واسع النطاق ، ليس مقدمة للمعايير العالمية ، بل نتيجة للتدهور المنهجي لكل من الزراعة. قطاع الغذاء في الاقتصاد والمجتمع ، حيث أصبح سوء التغذية ظاهرة هائلة.

وبعبارة أخرى ، فإن الحاجة إلى جهاز مفاهيمي جديد لا ترتبط بشكل أساسي بالانتقال إلى اقتصاد السوق ، ولكن مع تراجع روسيا إلى مستوى البلدان النامية. انخفض إجمالي السعرات الحرارية المتناولة من 3350 سعرة حرارية في اليوم في عام 1990 إلى 2200 في أزمة عام 1998 - أقل من المتوسط في البلدان الأفريقية. يتم الآن توفير البيانات المتعلقة بنصيب الفرد من استهلاك الغذاء بشكل دوري. إنهم مخيبون للآمال. من غير المحتمل أن توفر سلة الغذاء حداً أدنى لبقاء السكان على قيد الحياة.

اليوم ، يشير الأمن الغذائي إلى وصول جميع الناس في أي وقت إلى الغذاء الضروري لحياة صحية ونشيطة. عندما يتحقق الأمن الغذائي ، يتوفر الغذاء بكميات كافية ، ويكون الإمداد مستقرًا نسبيًا ، ويمكن لكل محتاج الحصول عليه. وبناءً على ذلك ، يُفهم الأمن الغذائي الوطني على أنه وضع يتمتع فيه جميع أفراد المجتمع بالحق في الغذاء الكافي أو الموارد الغذائية ، ومن حيث المبدأ هناك الكمية اللازمة من الغذاء. يعني تحقيق الأمن الغذائي على مستوى الأسرة ضمان وجود كمية كافية من الغذاء في منطقة معينة ، وإمدادات مستقرة نسبيًا من الغذاء ، والتأكد من أن كل شخص يحتاج إلى الغذاء في منطقة معينة لديه الفرصة للحصول عليه من أجله. ليعيشوا حياة صحية ومنتجة.

كفاية واستمرارية توافر الغذاء والوصول إليه. لمفهوم الكفاية أهمية خاصة فيما يتعلق بالحق في الغذاء ، لأنه يسلط الضوء على عدد من العوامل التي يجب أخذها في الاعتبار عند تحديد ما إذا كان يمكن اعتبار غذاء معين أو نظام غذائي معين هو الأنسب في الظروف لأغراض المادة 11 الميثاق. يرتبط مفهوم الاستدامة ارتباطًا جوهريًا بمفهوم التغذية الكافية أو الأمن الغذائي ، لأنه يعني توافر الغذاء للأجيال الحالية والمقبلة.

تشمل إمكانية الوصول كلاً من إمكانية الوصول الاقتصادية والمادية. تعني القدرة على تحمل التكاليف أن النفقات المالية الشخصية أو المنزلية للحصول على حصص غذائية كافية يجب أن تكون على مستوى لا يضر أو يقوض تلبية الاحتياجات الأساسية الأخرى.

يشير الوصول الاقتصادي إلى وجود أي آلية شراء أو استحقاق يمكّن الناس من الحصول على الغذاء وهو مؤشر على مدى استيفائه لمتطلبات إعمال الحق في الغذاء الكافي.

تعني إمكانية الوصول المادي أن الغذاء الكافي يجب أن يكون متاحًا للجميع ، بما في ذلك الأفراد الضعفاء جسديًا مثل الرضع والأطفال الصغار وكبار السن وذوي الإعاقات الجسدية والمرضى الميؤوس من شفائهم والذين يحتاجون إلى رعاية طبية مستمرة ، بما في ذلك المرضى عقليًا.

أثيرت مسألة التوحيد التشريعي للحق في التغذية الجيدة للمواطنين الروس واستراتيجية الأمن الغذائي للبلد منذ أوائل التسعينيات. وفق القانون الدولي الإنساني. يفرض الحق في الغذاء الكافي ، مثل جميع حقوق الإنسان ، ثلاثة أنواع أو مستويات من الالتزامات على الدول: التزامات الاحترام والحماية والوفاء. بدوره ، يشمل الالتزام بالأداء كلاً من الالتزام بالتيسير والالتزام بالتوفير. لا يمكن لروسيا ، بصفتها الدولة التي خلفت الاتحاد السوفيتي ، أن تتجاهل مبادئ حقوق الإنسان الأساسية المنصوص عليها في العديد من قوانين القانون الدولي ، بدءًا من الإعلان العالمي لحقوق الإنسان. في وضعنا الاجتماعي والاقتصادي الحالي ، توفر قواعد القانون الدولي الإنساني على الأقل أساسًا معينًا لحركة لتغيير الوضع الراهن.

إن ضمان الأمن الغذائي في روسيا ينطوي على الاستخدام الفعال لمجموعة واسعة من تدابير السياسة الاجتماعية والاقتصادية التي تأخذ في الاعتبار بشكل كاف خصوصيات الوضع الإنجابي الحالي والمستقبلي داخل البلد والوضع الاقتصادي والسياسي العالمي.

أحد مؤشرات مستوى تطور الدولة هو وجود عقيدة وطنية لسلامة الأغذية وجودتها (BKPP) ، والتي تشمل تدابير وطنية (عمل هيئات ومنظمات الرقابة التي تمارس هذه الرقابة ، واعتماد القوانين ذات الصلة ، GOST والوثائق الأخرى) ، وكذلك الإجراءات في أنظمة مراقبة جودة الإنتاج في مؤسسات معينة. يعد نظام سلامة وجودة الإنتاج أحد المكونات الرئيسية لنظام الدولة بأكمله ، حيث يضمن الإنتاج الموثوق به للمنتجات عالية الجودة.

تشمل المعايير الرئيسية لتقييم الأمن الغذائي في روسيا ما يلي:

درجة إشباع الاحتياجات الفسيولوجية في مكونات ومحتوى الطاقة في النظام الغذائي ؛

الامتثال للقيود المفروضة على محتوى المواد الضارة بالصحة في المنتجات ؛

مستوى التوافر المادي والاقتصادي للأغذية لمختلف فئات السكان ، بما في ذلك المستهلكين الخاصين ؛

درجة اعتماد الإمدادات الغذائية للبلد وتوفير الموارد لمجمع الصناعات الزراعية على إمدادات الاستيراد ؛

حجم المخزون الغذائي الاستراتيجي والتشغيلي مقارنة بالمتطلبات القياسية.

للسيطرة على حالة الأمن الغذائي في الدولة والمناطق ، من الضروري تطوير نظام مراقبة يتم تنفيذه وفقًا لتقارير الدولة المعمول بها.

تتمثل المشكلة الرئيسية لزيادة مستوى الأمن الغذائي في استقرار الإنتاج الزراعي وزيادة تطويره ، وتغيير هيكله وفقًا لطلب السوق ، وتحسين جودة المنتجات الزراعية.

لتكوين أساس علمي لضمان الأمن الغذائي للبلاد ، من الضروري إبراز المجالات التالية:

الأمن الغذائي ومكانته في منظومة الأمن القومي والاقتصادي.

الظروف والعوامل المؤثرة على مستوى الأمن الغذائي.

التهديدات وإدارة المخاطر للأمن الغذائي.

النهج والمبادئ القائمة على العلم لخلق مستوى موثوق من الأمن الغذائي.

دعم المعلومات للأمن الغذائي.

النمذجة والمؤشرات المتكاملة للأمن الغذائي.

يعتقد وزير الزراعة أليكسي جورديف أن الأمن الغذائي لروسيا في عام 2006 مضمون بنسبة 80 في المائة ، وهو بالضبط كمية المنتجات الزراعية التي ينتجها المنتجون المحليون لهذا الغرض. 20 في المئة من الواردات. وفقًا لرئيس وزارة الزراعة في الاتحاد الروسي ، فإن هذا يتعلق في المقام الأول باللحوم والحليب ومنتجات الألبان. إذا تحدثنا عن الأمن الغذائي ، فهو متأكد من أن الشيء الرئيسي هنا هو إنتاج الحبوب وتوافر احتياطياتها وإمكانية المعالجة العميقة. الشيء الرئيسي هنا هو تقليل الخسائر وكمية الهدر. في الوقت نفسه ، يعتقد غوردييف أن مناقشة هذه المشكلة يجب أن تتجاوز روسيا.

مراقبة الفضاء للموارد الغذائية في المقاطعات والأقاليم الاتحادية.

الظروف الطبيعية وتأثيرها الخطير على عمل المجمع الصناعي الزراعي.

التنبؤ بالتغيرات العالمية في البيئة الطبيعية وإجراءات التكيف معها لضمان الأمن الغذائي.

الجوانب الاجتماعية للأمن الغذائي.

التنبؤ بالتوافر المادي والاقتصادي للغذاء في روسيا.

نظام إجراءات عملية لتنفيذ القانون الاتحادي "بشأن جودة وسلامة المنتجات الغذائية".

الوضع الحالي للتوحيد القياسي والمتطلبات الأساسية لإصدار الشهادات للمنتجات الغذائية.

العوامل المؤثرة على جودة وسلامة الغذاء.

قضايا ابتكار منتجات غذائية محلية من جيل جديد وإضافات غذائية.

قضايا الإشراف البيطري للدولة.

تقييم حالة التغذية لسكان الاتحاد الروسي.

مراقبة جودة وسلامة الخامات الزراعية والمنتجات الغذائية.

أولويات السياسة العلمية والمبتكرة لضمان التغذية الصحية والآمنة لسكان روسيا.

مشاكل مراقبة جودة المنتجات الغذائية المستوردة والمحلية.

تحسين النظام المحلي لمراقبة وتوزيع المنتجات المحتوية على كائنات معدلة وراثيًا.

الجوانب العلمية والمنهجية لتطوير استراتيجية للأمن الغذائي في روسيا.

الوضع الحالي ، آفاق تطوير المجمع الصناعي الزراعي ودوره في حل مشكلة الأمن الغذائي في روسيا.

سوق الغذاء ومشاكل ضمان الأمن الغذائي في روسيا: الجوانب الإقليمية والقطاعية.

تفاصيل صناعة الأمن الغذائي في روسيا

السمات الإقليمية للأمن الغذائي.

آفاق الأمن الغذائي في روسيا فيما يتعلق بالتغيرات في الوضع العالمي.

تزويد السكان بالغذاء في حالات الأزمات والطوارئ.

الأمن الغذائي لروسيا والأشكال الحديثة لجذب الاستثمارات في القطاع الحقيقي لمجمع الصناعات الزراعية.

الدعم التشريعي والقانوني للأمن الغذائي في روسيا.

التوظيف في الأمن الغذائي في روسيا.

سياسة الأمن الغذائي للمنظمات الدولية (منظمة الأغذية والزراعة ، الأونكتاد ، البنك الدولي ، منظمة التجارة العالمية ، منظمة التعاون والتنمية في الميدان الاقتصادي) في التسعينيات من القرن العشرين - بداية القرن الحادي والعشرين.

ضمان الأمن الغذائي لفرادى دول العالم.

دور المنظمات الزراعية والغذائية الدولية في ضمان الأمن الغذائي.

آفاق تعاون روسيا مع منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة التجارة العالمية.

الجوانب الدولية للسياسة الزراعية والاقتصادية لضمان الأمن الغذائي.

أولويات الاستراتيجية الاقتصادية للدول الأجنبية لضمان الأمن الغذائي.

الاتجاهات الرئيسية لدعم الميزانية للزراعة ومنتجي السلع في الخارج.

ملامح إصلاح مجمع الصناعات الزراعية وضمان الأمن الغذائي في بلدان رابطة الدول المستقلة.

أهمية سياسة التجارة الخارجية في ضمان الأمن الغذائي.

تُظهر التجربة العالمية والروسية أنه من أجل منع تهديد الغذاء لروسيا ، يلزم على الأقل إنشاء مثل هذا الاكتفاء الذاتي الغذائي والحفاظ عليه باستمرار ، مما يضمن قدرة السكان على البقاء على قيد الحياة دون المساس بالصحة في مواجهة الداخلية و التهديدات الخارجية.

يتم تحديد القيمة الحدية لعوامل الأمن الغذائي اعتمادًا على الخصائص الوطنية والديموغرافية والطبيعية والاقتصادية لكل منطقة ، والتي تشمل (العوامل) التمايز بين الدخل والاستهلاك ، ومتوسط مستوى استهلاك البروتين الحيواني والنباتي ، ومستوى الفقر والفقر ، وتدهور الفرد والأسرة ، ومعدل وفيات النمو ، بما في ذلك الأطفال وغيرهم ، ومستوى متوسط العمر المتوقع.

من الواضح أن تباطؤ نمو الإنتاج الزراعي وراء النمو السكاني ، إلى جانب التخفيض المستهدف في أحجام الإنتاج في البلدان المصدرة الرئيسية ، محفوف بانخفاض حاد في العرض في سوق الغذاء الدولية وقفزة حادة في متوسط الأسعار العالمية. تتباعد التوقعات فقط في ديناميكيات تغيرات الأسعار ، والتي يمكن أن تتطور في سيناريو سلس وفي سيناريو الأزمة. وفقًا للثاني ، يمكن أن ترتفع أسعار الحبوب ، على سبيل المثال ، عدة مرات ، لتصل إلى عدة مئات من الدولارات للطن (كما في ذلك الوقت ، في أوائل السبعينيات ، ارتفعت أسعار الطاقة عدة مرات). من الصعب للغاية التنبؤ بالديناميات الحقيقية لارتفاع الأسعار ، فسيتم تحديدها من خلال قرارات الإدارة للدول المصدرة وأكبر شركات تجارة الحبوب التي تتحكم في السوق العالمية. تتشكل الأسعار العالمية في المقام الأول في أسواق الأوراق المالية الأمريكية. سيؤدي ارتفاع أسعار الغذاء العالمية حتماً إلى زيادة المعروض من المواد الخام في السوق العالمية ، وانخفاض أسعارها (باستثناء النفط والغاز الطبيعي) ، وبالتالي إلى انخفاض إضافي في المكافئ الغذائي من المواد الخام. صادرات.

نتيجة لتغير ظروف سوق الغذاء العالمي هو استحالة قيام عدد من البلدان المعتمدة على الاستيراد بشراء الكمية المطلوبة من الغذاء. سيؤدي هذا الوضع إلى حدوث أزمة غذائية داخلية ، وسيؤثر بشكل خطير على الدول التي تضع أكبر حصة في شراء المواد الغذائية على حساب تصدير المواد الخام وشركات الطاقة ، مثل الاتحاد الروسي.

يقدم لنا الوضع الغذائي على نطاق عالمي حسابًا خاصًا. كما هو موضح أعلاه ، من السذاجة الاعتماد على المساعدة الخارجية. معنى العولمة هو المنافسة على نطاق عالمي ، حيث تكسب الدول الرابحة أكثر ، ويخسر الخاسرون أكثر. من الضروري على مستوى الدولة الجاد تقييم الاحتياجات الحقيقية للمواطنين الروس من المواد الغذائية الحيوية الأساسية ، وتقييم الإنتاج والمخزون ، أي تحقيق التوازن وتحديد المواقف الأكثر تهديدًا وتحديد الطرق العملية للتحرك الفوري نحو التصحيح الوضع الحالي. حتى الآن ، لا توجد إجابة صادقة لهذه الأسئلة ، ولا قرار مسؤول مناسب ، بما في ذلك تثبيت مؤشرات الهدف ، والتدابير المحددة ، وآليات الرقابة.

لضمان الأمن الغذائي ، من الضروري صياغة وتخطيط وتنفيذ سياسات غذائية تضمن كفاية واستقرار الإمدادات الغذائية.

تعني كفاية الإمدادات الغذائية أن المبلغ الإجمالي للإمدادات (المتحصلات) يجب أن يغطي المبلغ الإجمالي للطلب في القياس الكمي (تشبع الطاقة) والنوعي (توافر جميع العناصر الغذائية الأساسية). يجب أن تكون المنتجات الغذائية آمنة للصحة (خالية من العوامل السامة والملوثات) وذات جودة غذائية جيدة (المذاق ، والملمس ، والنضارة) وأن تساهم في الحد الأقصى لمتوسط العمر المتوقع.

استقرار الإمدادات الغذائية وتوافر الغذاء:

* الاستدامة البيئية،

* الاستدامة الاقتصادية والاجتماعية ، وضمان حصول الناس على الغذاء.

وهذا يعني التوزيع العادل للدخل ، ودعم الدولة والعامة ، ونظام التأمين.

الوصول المادي إلى الغذاء لا يعني الوصول الفعلي إلى الغذاء. يجب ربط الحق في الغذاء بالحق في الموارد التي تجعله ممكناً. يرتبط عدد من الأمراض بالنظم الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون و / أو السكر ، بسبب أنماط الاستهلاك السائدة ، أو بسبب الفقر ، حيث توفر الدهون والسكر مصدرًا للسعرات الحرارية (الطاقة).

مستويات الأمن الغذائي: عالمي ، وطني ، مجتمعي ، منزلي (عائلي) ، فردي.

حالة الإطار التشريعي للأمن الغذائي في روسيا. أدى رفض وحتى رفض النظام الحاكم لمشاكل الزراعة والغذاء إلى تأخير ما يقرب من عشر سنوات في الدعم التشريعي والإداري والموارد للأمن الغذائي لروسيا في سياق علاقات السوق غير المستقرة والتدهور المتزايد لقطاع الزراعة. القاعدة الغذائية للاقتصاد.

استنتاج

الاستنتاجات الرئيسية حول العمل

التوسع الغذائي لمنتجي الأغذية الأجانب يعيق تنمية الشركات المحلية ؛

لا تفي الإمكانات التكنولوجية للمؤسسات بالمتطلبات الحديثة: 19٪ فقط من الجزء النشط من الأموال يتوافق مع المستوى الحديث ، و 25٪ يخضع للتحديث ، و 41٪ - الاستبدال ؛

درجة عالية من إهلاك أصول الإنتاج الثابت: تصل إلى 75٪ في المؤسسات الفردية ؛

نقص رأس المال العامل لشراء المواد الخام ، وتجديد الأصول الثابتة ؛

تقليص قاعدة الموارد ؛

تشمل مهام تنظيم الدولة ودعم منتجي الأغذية المحليين ما يلي:

إعادة التجهيز التقني وإنشاء مرافق إنتاج جديدة ، وإدخال تقنيات جديدة ؛

خلق الظروف المواتية لضمان الكفاءة الاقتصادية والاستقرار المالي للمشروع ، وزيادة الكفاءة الضريبية للصناعات ؛

توجيه شركات الصناعات الغذائية والتجهيزية بشكل أساسي نحو الاستخدام الفعال للمواد الخام للدولة ؛

تحسين الجودة وتحسين تصميم المنتجات المصنعة من قبل الشركات.

تتطلب التغييرات في الظروف الاجتماعية والاقتصادية التي تحدث في بلدنا تطوير الأدوات التي تسمح بمراعاة الظروف الاقتصادية الجديدة ، والاتجاهات الحالية في تطوير صناعة الأغذية ، وكذلك ملائمة للمتطلبات الحديثة والمستوى المناسب لتكنولوجيا المعلومات .

يعتمد مستقبل صناعة المواد الغذائية على تطور اقتصاد البلاد. يتم تحديد إنتاج الغذاء إلى حد كبير من خلال آفاق تطور صناعة الأغذية ، والتي تتميز بعدد من الظروف الخارجية والداخلية:

1. ديناميات استهلاك المنتجات الغذائية. لأول مرة منذ عدة عقود ، تشهد البلاد انخفاضًا في الاستهلاك ، والذي يجب استبداله لاحقًا بزيادة ملحوظة إلى حد ما. هذه الطبيعة "الشبيهة بالموجة" لديناميكيات الاستهلاك تغير الأفكار المعتادة حول أفضل الاتجاهات لتنمية صناعة الأغذية.

2. خصائص تكلفة مرافق الإنتاج والموارد المستخدمة. أدى انتقال الاقتصاد الروسي إلى علاقات السوق إلى تغيير جذري في خصائص التكلفة والأفكار التقليدية حول القدرة التنافسية لمختلف المنتجات الغذائية.

3. تشديد المتطلبات البيئية للإنتاج وزيادة التكاليف المرتبطة باستخدام الموارد الطبيعية ، فضلاً عن التلوث البيئي.

4. "تقادم" مرافق الإنتاج. تتزايد بشكل مكثف قدرة معدات الإنتاج ، التي وصلت إلى حدها من العمر التشغيلي وخاضعة للتفكيك أو التحديث.

5. ضرورة تحديث معدات الإنتاج.

منقائمة الأدب المستخدم

1. تحليل النشاط الاقتصادي / محرر. V.A. بيلوبورودوفا م: المالية والإحصاء ، 2004 - 352 ص.

2. Bakanov M.I. ، Sheremet A.D. تحليل إقتصادي. م: المالية والإحصاء ، 2005 - 288 ص.

3. Bogatyrev A.N.، Maslennikova O.A.، Polyakov M.A. مجمع الصناعات الزراعية في روسيا: التقدم العلمي والتقني في اقتصاد السوق (المشاكل والحلول) نوفوسيبيرسك ، جمعية التحرير والطباعة التابعة للأكاديمية الروسية للعلوم الزراعية ، 2004-200 ص.

4. Bogatyrev A.N.، Maslennikova O.A.، Tuzhilkin V.I. وآخرون.نظام الدعم العلمي والهندسي للأغذية والصناعات التحويلية في مجمع الصناعات الزراعية في روسيا. م ، صناعة الأغذية ، 2005 - 318 ص.

5. التسويق في الزراعة / محرر. ج. زلدنر. M. INFRA-M، 2005 - 400 ص.

6. Magomedov R.M. ، Agalarkhanov M.D. تطور الزراعة بالمنطقة في ظل ظروف الإصلاح الزراعي // قضايا هيكلة الاقتصاد 2004 ، عدد 3-4 ، ص. 176 - 184.

7. شيخوف إم إيه ، ديفتاكوفا آي إم. التنظيم الاقتصادي لنشاط ريادة الأعمال في الزراعة. // قضايا هيكلة الاقتصاد ، 2004 ، عدد 3-4 ، ص 185 - 188.

8. اقتصاديات صناعة الأغذية: كتاب مدرسي / إد. دان. Maslennikova O.A. - م: مجمع النشر بجامعة موسكو الحكومية 1111،2006،516 ق.

9. اقتصاديات الزراعة / محرر. في. كوزنتسوفا. روستوف أون دون ، فينيكس ، 2005 - 352 ص.

10. الأمن الاقتصادي: الإنتاج ، والتمويل ، والبنوك / إد. VC. سينكاجوف. - م: CJSC "Finstatinform" ، 2005. - 621 ص.

استضافت على Allbest.ru

...

وثائق مماثلة

مجمع الصناعات الزراعية وتطوره. مفهوم وتكوين وهيكل مجمع الصناعات الزراعية في بيلاروسيا. الزراعة في ألمانيا. مفهوم وجوهر التكامل الزراعي الصناعي. أنواع وأشكال التكامل الزراعي الصناعي. تنظيم الدولة للزراعة.

ورقة مصطلح ، تمت الإضافة في 03/14/2009

جوهر وهيكل المجمع الصناعي الزراعي (AIC) للدولة ودوره في الاقتصاد. الفروع الرائدة في الصناعات الخفيفة. خصائص الفروع الرئيسية للصناعات الغذائية. مشاكل تطوير مجمع الصناعات الزراعية في جمهورية كازاخستان في المرحلة الحالية.

عرض تقديمي ، تمت إضافة 02/17/2012

الأمن الغذائي كعنصر من عناصر الأمن القومي للبلاد. خطر فقدان الاستقلال الغذائي للبلاد. الأمن الغذائي في نظام التجارة العالمي. الأمن الغذائي لروسيا في السوق العالمية.

ورقة مصطلح ، تمت الإضافة في 11/06/2016

عرض تقديمي ، تمت إضافة 01/24/2012

دراسة التكامل الزراعي والصناعي وتنظيم الدولة للزراعة. نظرة عامة على تلبية احتياجات السكان من المواد الغذائية والسلع الاستهلاكية. تحليل الكفاءة الاجتماعية والاقتصادية لمجمع الصناعات الزراعية.

ورقة المصطلح ، تمت إضافة 09/27/2011

تعاليم A.V. Chayanov حول تعاون الفلاحين. تطوير التعاون وسوق أشكال التكامل بين الشركات الصغيرة والمتوسطة ، سواء فيما بينها أو مع الشركات الزراعية الكبيرة. مشاكل تطوير التعاون والتكامل الزراعي والصناعي.

الاختبار ، تمت إضافة 09/27/2013

مجمع الصناعات الزراعية باعتباره أكبر مجمع متعدد القطاعات في روسيا ، أهمية تطويره لاقتصاد البلاد. الاتجاهات الرئيسية لسياسة الدولة في مجال تنظيم مجمع الصناعات الزراعية. مقارنة المؤشرات الرئيسية للمعدات الروسية والمستوردة.

ورقة مصطلح ، تمت الإضافة 06/25/2013

جوهر وأهمية أنشطة المنظمات التعاونية في الاقتصاد. تعاون المستهلك كنشاط متنوع في مجالات الإنتاج وتداول السلع. تقييم حالة التعاون الاستهلاكي في روسيا ، آفاق تنميتها.

ورقة مصطلح ، تمت الإضافة في 01/09/2010

دراسة تطور المنافسة في أسواق السلع. النظر في التعاون كشكل من أشكال التزويد المتبادل للخدمات من قبل الشركات في حل المشاكل. مفهوم وتكوين المجمع الصناعي الزراعي. أساسيات الزراعة كفرع من الاقتصاد.

ورقة مصطلح ، تمت إضافة 10/27/2014

دراسة هيكل الصناعات الغذائية وخصائص أكبر صناعاتها في جمهورية بيلاروسيا. تحليل ديناميكيات مؤشرات الأداء لمنشآت الصناعات الغذائية. مشاكل عمل الصناعة وزيادة تصدير المنتجات الغذائية.

بالنسبة لي ، يبدو أنها منتجات لا غنى عنها لصناعة المواد الغذائية. بعد كل شيء ، نستخدم كل يوم جميع أنواعه في الحياة اليومية: المنتجات شبه المصنعة ، والأطعمة الجاهزة ، والمشروبات. لكني أريد أن أعرف ما هي أنواع الصناعات (الغذاء) الموجودة وكيف ، بعد ذلك ، يتم استخدام منتجاتها في المجتمع.

صناعة اللحوم

وهي من أهم الصناعات بشكل عام من صناعة الغذاء (العالمية). تعمل في معالجة الماشية. يذهب للذبح:

ماشية؛
أرانب.
الطيور.

والنتيجة هي:

لحم مطبوخ؛
النقانق؛
طعام معلب؛
مختلف المنتجات شبه المصنعة.

لكن هذه ليست الوظيفة الكاملة التي تؤديها صناعة اللحوم. كما تنتج أعلاف الحيوانات والأدوية وحتى الغراء والجيلاتين. إذا قسمنا الإنتاج إلى أنواع مختلفة من اللحوم ، فسيأتي لحم الخنزير أولاً (حوالي 40 بالمائة) ، يليه الدواجن (حوالي 30 بالمائة) ، ثم لحم البقر والضأن (25 بالمائة و 5 بالمائة على التوالي). كما يمكنك أن تفهم بسهولة ، فإن هذا الإنتاج لا غنى عنه للإنسان.

إنتاج المخبوزات

أيضا أحد أهم الإنتاجات العالمية. بعد كل شيء ، لا أحد يستطيع الاستغناء عن الخبز. ينقسم تيار المنتج الرئيسي إلى ثلاث مجموعات:

الخبز نفسه (أرغفة طويلة ، لفائف ، ضفائر) ؛
المنتجات ذات المحتوى المنخفض من الرطوبة (البسكويت ، الخبز ، الخبز المحمص ، البسكويت) ؛
معجنات (فطائر ، بريوش ، فطائر ، دونات).

المنتجات الرئيسية للإنتاج هي الدقيق والخميرة ومختلف مسحوق الخبز ، وكذلك الماء.

إنتاج الألبان

أحد فروع الصناعات الغذائية ، والذي يجمع بين جميع الشركات التي تعمل في تطوير منتجات مختلفة من الحليب. تشمل الصناعة إنتاج الزبدة والحليب المعلب والجبن ومسحوق الحليب والآيس كريم وما إلى ذلك. تتساوى منتجات الألبان مع اللحوم ومنتجات المخابز من حيث الأهمية. أعتقد أنه لن يتمكن أي شخص لديه نظام غذائي عادي ، على الأقل في بلدنا ، من أن يعيش حياة طبيعية وصحية دون استخدام منتجات من هذه الصناعات.

الغرض من صناعة المواد الغذائية هو تلبية الاحتياجات الأساسية للسكان من أهم المواد الغذائية. تم تطويره في جمهورية كازاخستان: اللحوم ، طحن الدقيق ، الحبوب ، السكر ، الأسماك ، الحلويات ، صناعة النبيذ ، إلخ. تشكل المنتجات الغذائية 90٪ من احتياطي الغذاء في البلاد. تنتج الصناعة الخفيفة سلعًا استهلاكية. هذا هو الفرع الأكثر ديناميكية في الصناعة ، والسمة المميزة له هي الطلب على القوى العاملة ، مع الأستاذ. المهارات والثقافة الفنية والذوق. الصناعات الرئيسية: المنسوجات والملابس والتريكو والجلود والأحذية.

صناعة المواد الغذائية مجهزة بآلات حديثة ولديها تكنولوجيا عالية إلى حد ما. تضمن معالجة المواد الخام الزراعية إلى منتجات تخزين طويلة الأجل ، والقدرات الكبيرة لثلاجات المؤسسات الغذائية ، إمدادًا موحدًا ثابتًا للأغذية إلى السوق. يستخدم إنتاج نفايات الصناعة في كل من الزراعة والصناعات الأخرى.

مصادر المواد الخام والمستهلكون هي العوامل الرئيسية التي تؤثر على موقع صناعة الأغذية. وفقًا لدرجة تأثير هذه العوامل ، يتم تقسيمها إلى ثلاث صناعات تقع: قريبة من المصادر (السكر ، والكحول ، وطحن الزيت ، وما إلى ذلك ؛ إلى مناطق الاستهلاك (الخبز ، والتخمير ، ومنتجات الألبان ، والمعكرونة ، والحلويات ، وما إلى ذلك) ؛ قريبة من مصادر المواد الخام والمستهلكين (اللحوم والدقيق والنبيذ وما إلى ذلك).

تقع مرافق الصناعة الخفيفة بشكل غير متساو. هذا يرجع إلى مبادئ وضع هياكلها. يتركز إنتاج المواد الخام ، التي هي جزء مباشر من المجمع الصناعي الزراعي (مصانع حلج القطن ، ومصانع التنظيف وخلع الملابس الصوفية) ، في المناطق التي توجد فيها قواعد للمواد الخام الزراعية. تقع المنسوجات والجلود والفراء وغيرها من المؤسسات في المدن التي يوجد فيها المؤهل. الموظفين والمستهلكين الرئيسيين.

مصانع السكرفي مناطق زراعة البنجر - ألماتي وزامبيل وجنوب كازاخستان. إنتاج زيت عباد الشمس (Ust-Kamenogorsk) وزيت بذرة القطن (Shymkent). فواكه و خضرواتتقع الصناعة في الجنوب ، وخاصة في منطقة ألماتي. سمكترتبط الصناعة بمسطحات مائية كبيرة. يتم إنتاج نصف منتجاتها تقريبًا بواسطة مصنع في القرية. Balykshi (بالقرب من Atyrau).

صناعة اللحوم- أكبر فرع لإنتاج الغذاء ، حيث يمثل ¼ من الحجم الإجمالي للمنتجات الغذائية. في عام 2011 ، بلغ نصيب الفرد من استهلاك اللحوم ومنتجاتها في جمهورية كازاخستان 50.3 كجم. المناطق الرئيسية: منطقة شمال كازاخستان ومنطقة جنوب كازاخستان ومنطقة شرق كازاخستان. مصنع سيمي لتجهيز اللحوم هو أكبر مركز (100 نوع من المنتجات شبه المصنعة والمنتجات النهائية).

الدقيق والحبوب:كان الاستهلاك 120 كجم للفرد. ممثلة على نطاق واسع في شمال وجنوب وشرق كازاخستان. مطاحن الدقيق الكبيرة: أكمولا ، زامبيل ، كابساجاي ، كوستاناي.

إنتاج الحليببلغت 4649 مليون طن (2011) ، تتركز في جميع المجالات. مصانع الألبان الكبيرة: ألماتي ، كاراجاندا ، كوستاناي ، بافلودار ، شيمكنت. إنتاج الزبدة والأجبان في شمال ووسط وجنوب كازاخستان ، حيث يتم تربية الماشية.

صناعة النسيج:حجم الناتج المحلي الإجمالي 10٪ ، الحصة في الاقتصاد 0.4٪. المواد الخام: القطن والصوف. مصانع حلج القطن: شيمكنت ، سلافيانسك ، ماكتارال ، تركستان (منطقة جنوب كازاخستان) / مصانع غسيل الصوف في سيمي وتاراز. تنتج شركة Utex JSC (منطقة جنوب كازاخستان) القطن الخام وخيوط القطن.

صناعة القطن:تنتج الأقمشة القطنية (شنتز ، كاليكو ، بايل ، شاش ، كتان ، أزياء ، تبطين أقمشة زخرفية ، نبات قطني كبير في شيمكنت.

صناعة الصوف:الأقمشة هي أغلى المنتجات ، وهي من الصوف ، نصف صوفي ، ناعم الملبس ، خشن أنواع الصوف. المطاحن: Kargalinsky (منطقة ألماتي) و Kostanay.

صناعة الجلود:على أساس الملابس الجلدية. مصانع في أورالسك وكيزيلوردا وتاراز وكوستاني.

صناعة الأحذية:في مصادر المواد الخام. الشركات الرئيسية موجودة في ألماتي ، سيمي ، تاراز ، كاراجاندا ، كيزيلوردا ، كوستاناي ، تالديكورغان. أنواع الأحذية: الجلود والنسيج والمطاط والبلاستيك.

إنتاج منتجات الخزف والخزففي أستانا وكابشاغاي (منطقة ألماتي).

موارد العمل في جمهورية كازاخستان. الهيكل الاجتماعي والمهني.

موارد العمل هي جزء من سكان البلاد يتمتعون بالتنمية المادية اللازمة والمعرفة والخبرة العملية للعمل في الاقتصاد الوطني. تزيد موارد العمل في جمهورية كازاخستان عن 9 ملايين شخص (59٪). سن العمل: الرجال 16-63 سنة والنساء 16-58 سنة.

يعمل معظم القوى العاملة في الاقتصاد (موظف) أو يبحث عن عمل (عاطل عن العمل). يشكل الموظفون والعاطلون عن العمل السكان النشطين اقتصاديًا (EAP). يشكل جزء أصغر من القوى العاملة السكان غير النشطين اقتصاديًا (على سبيل المثال: الطلاب). حوالي 5 ٪ من EAN عاطلون عن العمل.

كانت السمة المميزة لسوق العمل في كازاخستان في التسعينيات هي انخفاض توظيف السكان والطلب على العمالة. تسبب العمل غير المستقر وتعطل الإنتاج للمؤسسات والمنظمات في عملية قطع الوظائف ، ونتيجة لذلك ، انخفاض في طلب أصحاب العمل على الوظائف. منذ بداية الانتعاش الاقتصادي في الاقتصاد في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، بدأ الوضع في سوق العمل في التحسن.

لا يزال الوضع متوتراً في سوق العمل بالنسبة لفئات السكان الأقل حماية اجتماعية - النساء والشباب والأشخاص في سن ما قبل التقاعد. من حيث التكوين العمري ، يتم تمثيل سوق العمل بشكل أساسي من قبل الأشخاص في منتصف العمر من 30 إلى 50 عامًا - حيث شكلوا أكثر من نصف أولئك الذين تقدموا بطلبات للعمل ، والشباب (16-29 عامًا) - أكثر من الثلث. من بين جميع المتقدمين ، كل ثانية هي امرأة.

تتمثل إحدى مزايا كازاخستان في المستوى التعليمي الجيد للسكان الأصحاء.

الهيكل المهنييوضح توزيع السكان العاملين حسب نوع النشاط - الصناعات ومجموعاتها - قطاعات الاقتصاد. يشمل القطاع الأولي الزراعة ، والثانوي - الصناعة والبناء ، والتعليم العالي - قطاع الخدمات (التجارة ، والنقل ، والتعليم وغيرها من الصناعات).

هيكل التوظيف لسكان جمهورية كازاخستان: الزراعة - 28٪ ، الصناعة - 11٪ ، التعليم - 15٪ ، النقل والاتصالات - 11٪ ، البناء - 8٪ ، الرعاية الصحية - 8٪ ، التجارة والتموين - 5 ٪ وفي الصناعات الأخرى 14٪.

بقلم أ. الهيكل لا يلبي أهداف التحديث في كازاخستان. التحديث هو تطور قوي للصناعة المتقدمة ، والعديد من أشكال خدمة الاقتصاد والسكان. لذلك ، فإن التحول الرئيسي في الهيكل المهني للسكان سيكون "تدفق" العمالة من القطاع الأولي للاقتصاد إلى القطاعين الثانوي والثالث.

الهيكل الاجتماعي:يتم تعريف الطبقات على أنها مجموعات من الأشخاص الذين يختلفون في وضعهم في المجتمع. يمكن تمثيله في شكل هرم. في القاعدة - السامي فئة عديدة - الأجراء(عمال وموظفون) - 68٪ (5810 ألف شخص). إنهم لا يملكون مصانع أو مصانع (وسائل إنتاج) ، دخلهم هو أجور يتقاضونها من رجل الأعمال أو الدولة. الجزء الأوسط من الهرم أصحاب صغيرة(متعاونون ، عمال مستقلون) - 30٪ (2510 ألف). تتويج الهرم رجال الأعمال(أصحاب العمل الذين يمتلكون وسائل الإنتاج التي تدر دخلاً - 2٪ (180 ألف شخص) رجال الأعمال يستخدمون العمالة المأجورة لتوليد الدخل.

في نهج مختلف ، وفقًا لمستوى الدخل ، يتم أيضًا تمييز ثلاث فئات: غني ، فقير ، متوسط. تشير الطبقة الوسطى إلى أولئك الذين حققوا مستوى معيشة مرتفعًا. مصدر رفاههم هو العمل الشخصي والصفات المهنية.

في البلدان المتقدمة اقتصاديًا ، ينتمي ما يصل إلى 70٪ من المجتمع إلى الطبقة الوسطى. هؤلاء هم "الياقات الزرقاء" (العمال المهرة) ، "الياقات البيضاء" (عمال المعرفة) ، المزارعون ، أصحاب المشاريع الصغيرة ، إلخ. بعد أن حققوا مكانة في المجتمع ، أصبحوا حصنًا لاستقراره وتطوره. لهذا خلق طبقة وسطى كبيرةهي إحدى المهام الرئيسية للبلد. حتى الآن ، وفقًا لتقديرات مختلفة ، فإنهم يشكلون من 5 إلى 20 ٪ من سكان كازاخستان.