Jela od janjeće jetre izuzetno su česta u grčkoj kuhinji i odlikuju se karakterističnim intenzivnim ukusom. Jetra se prže, pirjaju sa gljivama i serviraju uz razne priloge i umake.

Trebaće ti

• Za prvi recept:
• jagnjeća džigerica – 500 g;
• mesna juha - 1 litar;
• pirinač dugog zrna – 400 g;
• sol - po ukusu;
• puter – 80 g;
• luk - 2 kom;
• desertno vino – 200 g;
• beli luk – 2 čena;
• lovorov list - 2 kom;
• karanfilić – 5 kom;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• paradajz – 6 kom.
• Za drugi recept:
• jagnjeća džigerica – 500 g;
• beli luk – 4 čena;
• peršun – 1 veza;
• maslinovo ulje – 4 kašike. kašike;
• svježe šampinjone – 300 g;
• pileća juha - 500 g.

Instrukcije

1. Za pripremu „jagnjeće džigerice po Atini“, prokuhajte 1 litar mesne čorbe i u šerpu sipajte 400 grama dugozrnate riže. Posolite po ukusu, promešajte i kuvajte na laganoj vatri poklopljeno oko 25 minuta.

2. Isperite 500 grama jagnjeće jetre u hladnoj vodi, uklonite film sa nje i uklonite žučne kanale. A zatim narežite na male kriške. U tiganju zagrejte 40 grama putera, dodajte džigericu i pržite je na srednjoj vatri 10 minuta uz stalno mešanje.

3. U veću šerpu stavite 40 grama putera, zagrejte ga i dodajte 2 glavice luka narezane na tanke poluprstenove. Pržite dok ne porumeni, a zatim prelijte sa 200 grama desertnog vina, dodajte 2 čena belog luka, narendanog na sitno rende, kao i 2 lista lovora, karanfilić, so i mleveni crni biber po ukusu.

4. Poparite 6 paradajza kipućom vodom, ogulite ih i blenderom pretvorite u pire, pa stavite u šerpu sa lukom i sve zajedno dinstajte 5 minuta. U dobijeni sos dodajte prženu džigericu, prokuhajte i ugasite vatru. Gotov pirinač prebacite u posudu, prelijte sosom, a na njega stavite kriške džigerice.

5. Pripremite jagnjeću džigericu sa pečurkama. Da biste to učinili, provucite 4 češnja bijelog luka kroz presu i grubo nasjeckajte peršun. Jagnjeću džigericu narežite na porcije i pohirajte u brašnu, a zatim ispecite na maslinovom ulju sa obe strane.

6. 300 grama svježih šampinjona narežite na sitne kockice i propržite ih zajedno sa bijelim lukom u posebnom tiganju, zagrijavši u njemu 2 kašike maslinovog ulja. Nakon 5 minuta uliti 500 grama pilećeg bujona, dodati džigericu i sve zajedno dinstati oko 7 minuta. Gotovo jelo poslužite sa pire krompirom, posipajući jetru peršunom.

Jagnjeći lungić (jagnjeća leđa) se smatra jednim od luksuznih jela. Priprema se brzo, a pripremu ovog mesa može savladati i domaćica početnik. Jela od jagnjećeg buta uvijek ispadnu mekana i sočna.

Trebaće ti

• Za pečeni jagnjeći butec:
• 1 kg jagnjećeg lungića na kosti;
• 3 supene kašike biljnog ulja;
• kašičica soli;
• kašičica mlevenog crnog bibera;
• timijan;
• mažuran;
• origano;
• ruzmarin.
• Za janjeći lungić u foliji:
• 2 kg nemasnih janjećih lungića;
• 3 glavice luka;
• mrkva;
• 3 čena belog luka;
• 4 praziluka;
• 2 čaše mlijeka;
• mljeveni crni biber;
• peršun;
• sol.

Instrukcije

1. Pečeni jagnjeći lungić Operite jagnjeći lungić, osušite ubrusom ili peškirom, uklonite nepotrebnu masnoću i filmove. Rubove rebarnih kostiju očistite nožem. Podmažite pripremljeno meso biljnim uljem, najbolje je maslinovo. Pomiješajte sol sa mljevenim crnim biberom i ovom smjesom pospite jagnjetinu. Nakon toga pospite suvim začinima: timijanom, origanom, majoranom i ruzmarinom. Ostavite lungić da se marinira dva sata.

2. Zagrejte rernu na 200 stepeni. U tiganj sipajte maslinovo ulje i u njemu pržite jagnjetinu 4-5 minuta. Ispržene lungićke prebacite u pleh (mesnom stranom prema gore) i stavite u rernu da se zapeku. Nakon 15 minuta izvadite pleh iz rerne, pokrijte jagnjetinu folijom i vratite u rernu na još 10-15 minuta.Gotov janjeći lungić narežite na komade i prebacite u posudu. Poslužite uz kuvani krompir i sveže povrće.

3. Jagnjeći lungić u foliji Jagnjeći lungić dobro operite, uklonite filmove i višak masnoće. Stavite u veliku posudu, prelijte mlijekom i ostavite u hladnjaku preko noći. Biće bolje da se meso namače u mleku 24 sata.

4. Ogulite beli luk, luk i šargarepu. Sitno nasjeckajte bijeli luk, a šargarepu i luk sitno nasjeckajte. Izvadite meso iz mlijeka, očistite kosti i napunite jagnjetinu tankim komadićima bijelog luka, posolite, pobiberite i pospite sitno seckanim lukom i šargarepom. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Meso pažljivo umotajte u foliju, stavite u pleh i stavite u rernu da se peče dva sata.

5. Praziluk i peršun operite. Osušiti i iseći (praziluk na kolutiće, a peršun sitno). Gotov jagnjeći lungić narežite na komade, stavite na tanjir, pospite peršunom i ukrasite kolutićima praziluka. Kisela pavlaka ili sos od kiselih jabuka savršeno se slaže uz hrbat pečen u foliji.

Video na temu

Bilješka!
Prilikom pečenja stavite jagnjeći but u savršeno, ali ne prevruću rernu. U jako zagrijanoj pećnici lako je zapaliti površinu mesa, a unutrašnjost janjetine će ostati sirova.

Koristan savjet
Pečeni jagnjeći lungić će biti sočniji ako ga tokom kuvanja podlijete sa malo hladne vode.

Video na temu

Među najpopularnijim nusproizvodima, prema mišljenju stručnjaka, janjeća jetra je prva na listi. Recepti za njegovu pripremu su prilično jednostavni i ne zahtijevaju posebne vještine od kuhara. Čak i domaćica početnik može savladati bilo koju od predloženih metoda. Obično je uobičajeno da se džigerica dinsta ili prži. Kao primjer, možemo razmotriti nekoliko najpopularnijih opcija.

Jetra sa povrćem

U istočnim zemljama janjeća džigerica se smatra pravom poslasticom. Recepti za kuhanje ovdje su uglavnom osmišljeni da maksimiziraju okus ovog prilično delikatnog proizvoda. Kao izvrstan primjer možemo pobliže pogledati opciju dinstanja džigerice s povrćem.

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

za 800 grama goveđe džigerice - 4 paradajza, 3 paprike, 2 glavice luka, so, veza začinskog bilja, 1 ljuta paprika, malo biljnog ulja i mleveni crni biber.

Ceo proces se odvija u nekoliko faza:

1. Najprije jetru treba oprati i dobro osušiti papirnim ubrusom. Nakon toga je potrebno narezati na kockice veličine 3 centimetra, posuti paprom, solju i ostaviti u tom stanju da se marinira oko 10 minuta.
2. Ovo vrijeme možete potrošiti na seckanje povrća. Luk je bolje narezati na kolutove, paradajz na kriške, a slatku papriku na kockice. Možete jednostavno nasumično nasjeckati zelje.
3. Stavite kotao na vatru i u njemu zagrijte biljno ulje.
4. U kipuću masnoću stavite pripremljenu džigericu i lagano pržite uz stalno miješanje par minuta dok meso ne poprimi boju.
5. Stavite povrće na jetru određenim redoslijedom: luk - paradajz - paprika. Sve pospite začinskim biljem i dodajte čili. Nakon toga pokrijte kotao poklopcem, smanjite vatru i ostavite hranu u tom položaju 20 minuta.
6. Nakon isteka vremena otvorite poklopac, posolite, pobiberite i nakon dobrog miješanja na jakoj vatri ostavite da se proizvodi krčkaju još 3-4 minute.

Rezultat je vrlo meka i nježna janjeća jetra. Recepti za kuvanje mogu se međusobno razlikovati samo u setu odabranih začina. Na primjer, suneli hmelj ili univerzalni začini od povrća samo će pojačati već ugodnu aromu.

Nacionalne tradicije

Karaitska kuhinja ima i jela u kojima je glavni sastojak jagnjeća džigerica. Njihovi recepti su vrlo slični prethodnoj verziji. Jedna metoda također sadrži povrće. Za rad potrebno je da imate:

0,5 kilograma jagnjeće džigerice, isto toliko paradajza, malo soli, 1 glavica luka, šećer, 100 grama otopljenog putera, mlevena paprika i 2 kašike pšeničnog brašna.

Jelo se priprema prilično brzo:

1. Prvo, jetra se mora oprati, očistiti od filma i narezati na komade. Nakon toga ih je potrebno popapriti, posoliti, uvaljati u brašno, a zatim malo pržiti dok se ne pojavi ugodna ružičasta nijansa.
2. Posebno propržite luk i paradajz u tiganju. Nakon toga povrće prelijte vodom i dodajte preostale začine. Ovo će biti ukusna osnova jela.
3. Jetru prebacite u tiganj, pomiješajte sastojke i ostavite da se krčka 25 minuta.

Rezultat će sigurno zadovoljiti čak i one koji uopće ne vole iznutrice.

"dumba-jigar"

Na istoku ljudi znaju mnogo o mesnim jelima. Njihova najpopularnija verzija ovog proizvoda je, naravno, ćevap. Štaviše, glavni sastojak ne mora nužno biti samo meso. Na primjer, Uzbekistanci jako vole kada se na ražnju nalaze jagnjeća džigerica. Recepti za ovo jelo zavise od mjesta gdje kuhar živi. Svaki grad ili mjesto ima svoju individualnu opciju.

Za nacionalnu uzbekistansku "dumba-jigara" potrebno vam je:

500 grama svježe džigerice, 300 grama jagnjeće masti, po 1 kašičica soli i kima i 2 kašike seckanog korijandera.

Sve se priprema vrlo jednostavno:

1. Uklonite sve filmove sa oprane jetre kako ne bi ometali dobro pečenje proizvoda. Nakon toga se mora izrezati na prilično velike kocke od po 4 centimetra i staviti u posebnu duboku posudu.
2. Tu dodajte sol i cilantro i ostavite proizvode 15-20 minuta.
3. U ovom trenutku morate izrezati mast. Istina, njegovi komadi bi trebali biti nešto manji.
4. Jetru nanesite na ražnjiće, povremeno naizmjenično sa komadićima masti i kuhajte na ugljevlju 15 minuta.

Ovaj ćevap ispada iznenađujuće mekan i vrlo sočan.

Jelo kremastog ukusa

Ako trebate brzo pripremiti nešto ukusno i neobično dok čekate goste, onda je janjeća jetra najprikladnija za to. Recepti s kiselim vrhnjem odlična su prilika za dodavanje ugodnog kremastog okusa iznutricama.

Za pripremu će vam trebati sljedeće komponente:

po kilogramu jetre - 4 kašike brašna, malo soli, konzerva pavlake, 5 čena belog luka i mlevena paprika.

Proces kuvanja se sastoji od nekoliko faza:

1. Jetra se prvo isječe na kriške srednje veličine, uvalja u brašno i prži na ulju do zlatno smeđe boje. Toplinska obrada bi trebala trajati samo nekoliko minuta kako bi se spriječilo da proizvod postane tvrd.
2. Nakon toga treba dodati začine, nasjeckani bijeli luk, pavlaku, 200 mililitara vode i ostaviti jetru da se krčka 20 minuta na srednjoj vatri.

Prije postavljanja stola, takvu jetru treba staviti na tanjir i obilno posuti začinskim biljem. Jelo se može jesti sa ili bez priloga.

Brzi doručak

Postoji još mnogo zanimljivih jela za koja mogu biti korisna janjeća jetra. Recepti za kuhanje, fotografije i korisni savjeti su ono što je potrebno svakoj domaćici da napuni svoj profesionalni prtljag. Kuharima početnicima se može preporučiti da počnu s najjednostavnijim. Ovo je pašteta.

Za pripremu će vam trebati:

0,5 kilograma jagnjeće džigerice, so, pakovanje putera, 2 glavice luka i mlevena paprika.

Da biste sve uradili ispravno, potrebno je da pratite sledeće korake:

1. Iznutrice operite i narežite na prilično velike komade.
2. Stavite ih u dublji tiganj i pržite na pola raspoloživog ulja. Ostatak će biti potreban u posljednjoj fazi.
3. Nasjeckajte luk na bilo koji prikladan način i također ga dodajte u tiganj zajedno sa solju i biberom. Temperaturni tretman se mora provoditi dok potpuno ne omekša. Istovremeno, potrebno je prilagoditi jačinu plamena tako da jetra ne izgori.
4. Gotovu smjesu stavite u zdjelu i sameljite blenderom.
5. Dodajte preostalo ulje i pretvorite proizvode u homogenu masu.

Nakon toga paštetu je potrebno staviti na neko vrijeme u frižider da se dobro ohladi. Sada priprema doručka neće biti teška. Ostaje samo da aromatičnu smjesu namažete na komad mekog crnog ili bijelog kruha. Ispada ne samo vrlo ukusno, već i zdravo.

Uobičajena opcija

Za koja još jela mogu biti korisna jagnjeća jetra? Recepti za kuhanje: prženi i pirjani smatraju se najpopularnijim. Ogroman broj različitih opcija ponekad može biti zbunjujući. Da ne biste pogriješili, bolje je koristiti provjerenu metodu i jednostavno ispržiti iznutrice ispravno.

Za ovo će vam trebati:

jagnjeća džigerica, biljno ulje, biber i so.

Za pripremu jela potrebno je:

1. Svježe ohlađenu jetru dobro isperite, skinite zaštitni film s površine i izrežite sve žučne kanale.
2. Izrežite proizvod na nekoliko dijelova.
3. Svaki komad posolite, popaprite i pržite sa obe strane dok kapljice krvi ne prestanu da se pojavljuju na površini.

Jelo je spremno. Sada se može prenijeti na porcionirane tanjire i poslužiti. A kao prilog je najbolji kuvani krompir, prženi luk ili svež paradajz. U principu, ne morate dodavati ništa osim zelenila.

Predlažem da isprobate ovaj vrlo jednostavan i ukusan recept za jagnjeća jetrica sa lukom i paradajzom. Jetra ispada luksuzna, nježna i sočna. Odlično jelo za svaki dan. Inače, na ovaj način možete kuhati ne samo jagnjeću jetru, već i bilo koju drugu.

Sastojci:

(4-6 porcija)

• 500 gr. jagnjeća jetra
• 5 komada. zrelog paradajza ili 0,5 litara soka od paradajza sa pulpom
• 2 velika luka
• 3 čena belog luka
• mljeveni crni biber
• prstohvat provansalskog bilja
• prstohvat kima
• 2-3 kom. lovorov list
• 2-3 žlice. brašno
• biljno ulje

• Dakle, prvo što uradimo je da kupimo jagnjeću jetru u prodavnici ili na pijaci. Biramo svježe, elastične i lagane. Što je životinja mlađa, što joj je jetra lakša, to će jelo biti nježnije i ukusnije.
• Jetru operemo hladnom vodom i odstranimo žučne kanale. Također je potrebno ukloniti film s površine jetre. Nije teško i neće vam trebati puno vremena, samo zgrabite film i povucite.

• Zatim janjeću džigericu narežemo na kriške. Svaki komad džigerice uvaljajte u brašno.

• Uzmite tiganj i nalijte malo ulja. U dobro zagrejanom tiganju popržite komade džigerice. Nije potrebno pržiti dok se ne skuva ili porumeni, džigerica treba da se zapeče sa svih strana.

• Prženu jagnjeću džigericu izvadite iz tiganja i ostavite sa strane.
• Uzmite dva velika luka, ogulite ih i narežite na pola prstena.
• Tri zrela paradajza na krupno izrendati.

• Uzimamo isti tiganj u kojem se pržila džigerica. Prodinstajte luk na maloj količini biljnog ulja.

• Kada luk postane mekan i providan, na njega stavite komadiće džigerice.

• Po želji džigericu možete iseći na manje komade. Što su komadići manji, to će jetra bolje biti natopljena umakom i rezultat će biti ukusniji.
• Jagnjeću džigericu prelijte rendanim paradajzom ili sokom od paradajza iz konzerve sa pulpom.

• Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte lovorov list i prstohvat provansalskog bilja. Da biste jelu dali blagi orijentalni naglasak, dodajte samo malo kima.
• Jagnjeću jetru dinstajte na laganoj vatri 15-20 minuta. S vremena na vrijeme promiješajte da luk ne zagori. Hajde da probamo. Podesite količinu soli i začina. Ako je paradajz bio kiselkast, dodajte malo šećera da prilagodite kiselost.

• Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, dinstajte još pet minuta i ugasite vatru. Jetricu nije potrebno dinstati predugo, jer je džigerica veoma delikatan proizvod, a što se duže prži ili kuva na pari postaje tvrda.

• To je sve, jagnjeća džigerica sa paradajzom i lukom je spremna i spremna za serviranje. Pogledajte kako je ukusna džigerica u veoma ukusnom paradajz sosu. Kao prilog je prikladan pire krompir ili kuvani krompir, veoma su ukusni uz špagete ili obične testenine.

Jagnjeća jetra je nusproizvod koji pripada prvoj kategoriji (vidi sliku). Odlikuje se jedinstvenim bogatim mirisom i ukusom, koji sadrži karakterističnu gorku notu. Bogat hemijski sastav i nizak sadržaj kalorija čine ovaj proizvod jedinstvenim na svoj način. Jagnjeća džigerica je posebno popularna u Grčkoj, a u ovoj zemlji na osnovu nje su stvorena mnoga tradicionalna jela.

Prije puštanja u prodaju ova iznutrica se prerađuje: čisti se od krvnih ugrušaka, žučnih puteva i mjehura. Nakon obrade, njegova težina je obično od jedan i pol do dva kilograma.

Jagnjeća jetra se smatra vrlo vrijednim i vitalnim proizvodom za ljude.

Kako odabrati i pohraniti?

Svaka domaćica treba da zna kako odabrati pravu jagnjeću jetru. Činjenica je da je jetra jedan od kvarljivih proizvoda zbog velike količine tekućine koju sadrži. Zato se preporučuje kupovina samo svježe džigerice.

Dakle, da biste odabrali najsvježiju janjeću jetru, morate je pažljivo pregledati izvana. Prije svega, iznutrice moraju biti prekrivene tankim i blago vlažnim filmom. Takođe se preporučuje da obratite pažnju na boju reza. Može imati dvije nijanse: smeđu i crvenu. Struktura svježe jagnjeće jetre je uvijek elastična i gusta, a nakon pritiska, otisak prsta se trenutno izglađuje.

Bilješka! Što je proizvod lakši, to će biti nježniji nakon kuhanja.

Pokušajte izbjegavati smrznutu janjeću jetru, jer je u ovom obliku gotovo nemoguće odrediti koliko je proizvod svjež. Zapremite samo svježa ili rashlađena jetra.

Ako se iznutrice čuvaju na sobnoj temperaturi, njen rok trajanja neće biti duži od dvanaest sati. U frižideru zadržava svojstva tri dana. Budući da je u oba slučaja vrijeme minimalno, preporučuje se čuvanje svježe janjeće jetre u zamrzivaču. Ako je zamrznut, može se čuvati tri mjeseca..

Upotreba jagnjeće jetre u kuvanju

Jagnjeća jetra se veoma široko koristi u kulinarstvu. Od njega se pripremaju topla i hladna predjela, kuvaju čorbe, a pravi se i odličan roštilj na roštilju. Od ovog iznutrica prave se zadivljujuće palačinke, kotleti i palačinke, a tortom od jetre će se oduševiti i gurmani.

Jagnjeća džigerica se savršeno slaže sa prženim i dinstanim povrćem, kuvanim žitaricama, krompirom i testeninom. Zbog toga se najčešće ovaj proizvod priprema zasebno i servira uz razne priloge.

Postoji mnogo opcija za pripremu janjeće jetre kod kuće. Neke od njih ćemo opisati u donjoj tabeli.

Način kuhanja	Sastojci
u spori šporet	Četiri stotine grama janjeće džigerice, jedan luk, dvije supene kašike bilo kog biljnog ulja, so i biber (po ukusu).	Iznutrice se dobro operu i iseče na debele trake. Luk je oljušten i isečen na pola prstena. Nakon toga se izmrvljeni sastojci sjedinjuju i stavljaju u zdjelu multivarka s uljem. Buduće jelo je posuto začinima i kuhano četrdeset minuta u načinu "Pečenje". Gotova poslastica jetre se izloži na tanjir, dopuni nekim prilogom i odmah servira za stol. Na ovaj način možete ispeći bilo koju džigericu!
u tiganju	Kilogram džigerice, prstohvat sode, peršun (po ukusu), tri kašike pavlake, crni luk, ulje (za prženje), pedeset i pet mililitara soja sosa, začini (po ukusu).	Jetra se isječe na male komadiće, posipa se sodom i ostavi na dva sata. Nakon toga, iznutrice se isperu od sode i lagano prže u tavi zajedno sa sjeckanim lukom. Zatim se komponente posipaju začinima, začine kiselom pavlakom i sosom i pirjaju dvanaest minuta. Nakon tog vremena, jelo se dopuni peršunom i drži na vatri još tri minute. Nakon toga, džigerica u pavlaci je gotova ispod poklopca za sedam minuta.
u rerni	Pola kilograma džigerice, pet kašika maslinovog ulja, četiri grama muškatnog oraščića, kašičica provansalskog bilja, dva veća luka, zeleni luk (vezica), sto grama slanine, začini (po ukusu).	Pomiješajte ulje, orašaste plodove, bilje i začine u maloj posudi. U dobivenu marinadu stavite džigericu narezanu na komade i ostavite na hladnom mjestu na pola sata. U međuvremenu sitno nasjeckajte luk i zeleni luk, a slaninu također nasjeckajte na kockice. Potom se svi sastojci sjedine, izlažu na foliju, umotaju i peku u rerni petnaestak minuta na temperaturi od sto osamdeset stepeni. Zatim se folija malo odvije i džigerica se peče još pet minuta.

Osim toga, postoji ogroman broj ukusnih jela koja se mogu pripremiti od janjeće jetre, od obične paštete do originalnih toplih salata. Istovremeno, svako jelo od jetre može se napraviti prilično brzo i ukusno!

Koristi i štete

Prednosti jagnjeće jetre su zbog njenog ljekovitog djelovanja na ljudski organizam. Sadrži veliku količinu proteina, kao i askorbinsku kiselinu i vitamine poput A i B. Takođe, ovaj nusproizvod je zasićen takvim mineralima:

• kalcijum;
• fosfor;
• kalijum;
• magnezijum;
• natrijum.

Jagnjeća jetra je takođe bogata gvožđem, zahvaljujući čemu je u stanju da poveća hemoglobin, ojača kosti i bori se protiv anemije.

Ovaj proizvod također sadrži supstancu kao što je heparin, koja je neophodna za normalno zgrušavanje krvi i prevenciju infarkta miokarda.

Jagnjeća jetra je neverovatno korisna za ljude. ona:

• jača zidove krvnih sudova;
• poboljšava rad srca;
• blagotvorno djeluje na nervni sistem;
• ima pozitivan učinak na rad bubrega i jetre;
• efikasno se bori protiv zaraznih bolesti;
• obogaćuje energijom i vitalnošću.

Sve gore navedene karakteristike posjeduje isključivo svježa jetra. Pokvareni iznutrice su izuzetno opasni za ljude i mogu nanijeti ozbiljnu štetu tijelu.

Jagnjeća jetra je jedinstven proizvod koji je izuzetno koristan u kulinarstvu i za zdravlje!

Po svojim korisnim svojstvima, jetra se može porediti sa goveđom jetrom. Imaju mnogo zajedničkog u hemijskom sastavu. Koristeći ove proizvode možete pripremiti mnoga ukusna jela. Konkretno, naći ćete zanimljive recepte u grčkoj kuhinji. Jagnjeća jetra, čije su prednosti i štete detaljno opisane u ovom materijalu, ne samo da mogu diverzificirati vašu prehranu, već će donijeti i značajne koristi za zdravlje cijele porodice. Preporučljivo je uvesti ga u jelovnik djece od jedne godine.

Sastav i korisna svojstva janjeće jetre

Energetska vrijednost i kalorijski sadržaj jetre

Jagnjeća jetra poznata je po svojoj energetskoj vrijednosti. Posebnost je u tome što je veoma bogat proteinima neophodnim za zdravo funkcionisanje gotovo celog organizma. I to sa smanjenim sadržajem masti. Ovaj odnos vam omogućava da jela sa jagnjećom jetrom jedete za svoje zadovoljstvo, bez brige o svojoj figuri i zdravlju vašeg kardiovaskularnog sistema.

Ovaj proizvod ima smanjeni kalorijski sadržaj. 100 g sadrži samo oko 100 kilokalorija (tačan broj ovisi o sadržaju masti u samoj jagnjetini). Stoga, ako je pravilno pripremljena, jetra se može koristiti čak i u dijetalnoj prehrani.

Vitamini i minerali u jagnjećoj jetri

Osim po dijetalnim svojstvima, jagnjeća jetra poznata je i po svojim zdravstvenim prednostima. To je zbog svog vitaminsko-mineralnog sastava. Konkretno, sadrži tako važne elemente kao što su vitamini A, B1, B2, PP i askorbinska kiselina. Što se tiče minerala, jagnjeća jetra sadrži velike količine gvožđa, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma i fosfora.

Osim toga, janjeća jetra sadrži poseban element - heparin. Pozitivno utiče na sastav krvi, normalizuje koagulacionu funkciju i značajno smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara.

Zdravstvene prednosti janjeće jetre

Jela od jagnjeće jetre su zdrava jer obogaćuju organizam vitaminima i mineralima neophodnim za normalno funkcionisanje unutrašnjih organa i sistema. Konkretno, visok sadržaj gvožđa u ovom proizvodu normalizuje nivo hemoglobina u krvi, sprečavajući razvoj anemije.

Redovna konzumacija jela od jagnjeće jetre pozitivno utiče na zdravlje mišićnog sistema i snagu kostiju. Ovo je posebno važno za organizam koji raste, pa je korisno pripremati jela od jetre za djecu. Ovaj faktor je važan za sve koji se aktivno bave sportom. Minerali sadržani u jagnjećoj jetri pomoći će takvim ljudima da brže izgrade mišićnu masu.

Upotreba ovog proizvoda snabdijeva tijelo vitalnošću, daje nalet energije i pomaže u odupiranju raznim infekcijama i virusima.

proizvod bogat proteinima sa minimalnim sadržajem masti

Prednosti jagnjeće jetre za vašu figuru

Jagnjeća jetra je niskokalorični dijetetski proizvod. Stoga ga možete koristiti bez straha za svoju figuru. Pirjana ili kuhana džigerica će biti odličan izvor energije i brzo ćete se nasititi. Kao prilog dobro je koristiti povrće i žitarice.

Uvođenje jela od jagnjeće jetre u prehranu će biti preporučljivo kako za vrijeme mršavljenja, tako i za prevenciju problema sa figurom. Glavna stvar je da ga pravilno pripremite. Preporučljivo je suzdržati se od prženja i upotrebe velikih količina ulja u receptu. Također pripazite koje dodatne sastojke koristite. Na primjer, jetra kuhana na pari s povrćem i začinima bila bi odlično dijetalno jelo.

Kako sačuvati maksimalnu korist u jagnjećoj jetri?

Jagnjeća jetra sadrži mnoge korisne tvari. Međutim, nemoguće ga je konzumirati bez prethodne termičke obrade. Poznato je da izlaganje visokim temperaturama doprinosi uništavanju vitamina i minerala. Stoga će gotovo jelo od jetre neminovno imati manje koristi od sirovog proizvoda.

Veoma je važno minimizirati ove gubitke tokom procesa kuvanja. Pokušajte koristiti paru ili ekspres lonac. Nježan način je dinstati, na primjer, u kajmaku ili paradajz sosu. U tom slučaju odaberite optimalno vrijeme kuhanja. Da bi jetra brže skuhala i postala mekana, obavezno uklonite sve filmove i narežite je na tanke komade.

Oštećenje jagnjeće jetre

Ako je janjeća jetra često prisutna u vašoj ishrani, dobrobiti i štetnosti ovog proizvoda trebali bi vam biti u potpunosti poznati. Imajte na umu da oni u velikoj mjeri ovise o kvaliteti. Svježa jetra praktički nema kontraindikacija i nije štetna po zdravlje ako se konzumira u razumnim količinama. Jela napravljena od njega pogodna su čak i za hranu za bebe.

Ali često beskrupulozni prodavači nude proizvode niske kvalitete. Da biste se zaštitili od rizika, pokušajte da ne kupujete smrznutu jetru. Dugotrajno skladištenje u zamrzivaču gubi svoja korisna svojstva, a kada se odmrzne i ponovno zamrzne, može se pokazati i štetnim. Prilikom odabira ohlađene jetre obratite pažnju na izgled. Trebao bi biti prekriven prozirnim vlažnim filmom i imati tamno smeđu boju. Nakon pritiska prstom, oblik svježeg proizvoda se brzo vraća.

Ako možete odabrati pravu janjeću jetru i skuhati je u skladu sa svim gore opisanim pravilima, onda vas čeka ukusno i zdravo jelo. Pružiće vam prijatan osećaj sitosti bez osećaja težine u stomaku.