Издавна люди знали, что такое ядовитые грибы, на собственном примере убеждаясь, какие грибы можно готовить, а какие лучше обходить стороной. К последним относятся грибы двойники: опенок летний, осенний или поганка бледная. Многие знаменитые люди (вольно или невольно) стали жертвами отравления грибами.

Природу ядовитого действия растений пытались узнать ученые во все времена. Предполагали, что они собирают весь негатив из окружающей среды и аккумулируют его. Многие ученые, такие как Плиний, придерживались этой гипотезы. Только в XX веке, с развитием химии, ученые смогли установить, какая смертельно опасная для человека сила заставляет покидать наш мир людей, отведавших такое, казалось бы, невинное блюдо, как грибы.

Три основных группы токсинов содержат опенок летний, мухоморы, поганки и другие виды.

Первая группа вызывает расстройство пищеварения. Обед с грибным блюдом заканчивается легким недомоганием и в редких случаях, только при индивидуальной непереносимости, больницей. Уже в течение получаса (реже через час) все симптомы становятся явными, а затем проходят за три - шесть дней. К такой группе относятся едкие млечники, некоторые сыроежки, грибы двойники опенок летний или осенний (если они не проварены хорошенько), дождевики ложные, другие виды.

Группа вторая содержит более опасный вид токсина - мускарин, который был первоначально открыт в 1869 году в а затем обнаружен и в других ядовитых грибах. Этот токсин вызывает серьезные расстройства здоровья человека. Зрачки глаз сужаются, дыхание и пульс резко замедляются, человек покрывается потом, из глаз текут слезы. Своевременно оказанная помощь сможет поставить пострадавшего на ноги за день-два. Такие грибы намного опаснее, чем летний или осенний.

Дальнейшие исследования мухомора и других ядовитых грибов показали, что пищевые отравления - это только поверхностное проявление действия яда. Он оказывает еще и психотропное воздействие на организм. Поиски привели к открытию еще трех активных веществ. Ими оказались мусказон, иботеновая кислота и мусцимол. Именно они приводят человека к сильному возбуждению, паралитической стадии и глубокому сну. Отсутствие своевременной помощи может закончиться тем, что человек не проснется. Поэтому при первых признаках отравления грибами нужно срочно обращаться к врачу. По сравнению с такими отравлениями грибы двойники опенок летний или осенний не опасны.

Третья группа представлена токсинами, смертельно опасными для человека даже в небольших дозах. Такие токсины содержат бледные поганки, некоторые виды строчков, мухоморы весенний и вонючий, паутинник оранжево-красный и другие. Эти грибы не проявляют себя в течение суток, а то и двух после того, как ими закусили. Человек пообедал - и все вроде бы хорошо. Но черное дело токсинов уже началось, и самое опасное, что изменения, которые они производят в организме, часто становятся необратимыми, когда врачи помочь уже не в силах. Грибы двойники опенок осенний или летний не произведут в организме таких разрушительных действий.

Сильная рвота, сопровождаемая диареей (понос) приводит к обезвоживанию организма, вызывает сгущение крови, сильную жажду. После рвоты может наступить временное облегчение, но внутренние органы повреждены (их разрушение начинается спустя полчаса, как человек отведал ядовитых грибов, внешне никак не проявляясь) и повреждены настолько, что процесс не обратим. Еслине заметить возникающего дискомфорта еще до не оказать врачебной помощи, то спасти человека уже невозможно.

Как выглядят двойники, опенок летний или осенний

Опята ложные обычно не приводят к смертельному исходу, но отравиться ими можно, и потому нужно «знать их в лицо», чтобы отличить от настоящего опенка и не брать гриб, приводящий к пищевому отравлению. Съедобные грибы - это опята, растущие летом, они так и называются - летние, а также осенние. Ядовитыми являются ложные опята, кирпично-красный и серно-желтый. Пластинки на внутренней стороне шляпки гриба у настоящих, съедобных опят всегда в начале роста затем немного бурые, но они никогда не становятся темными.

Цвет пластинок у ложных опят зеленовато-оливковый и с темным порошком спор. Может присутствовать окраска пластинок грязно-желтого цвета, но самое основное отличительное свойство - темный цвет спорового порошка. Он сразу укажет вам, что грибы на пеньке или возле него, растущие группой - не съедобные, а ложные опята.

Как не отравиться грибами и как оказывать помощь

Прежде всего, никогда не берите неизвестных вам грибов, а также червивых или перезрелых. Происхождение одного их опасных токсинов до сих пор не выявлено, но предполагается, что он содержится в перезрелых и разлагающихся грибах. Важно, каким отравился человек, сохраните очистки или обрезки, чтобы можно было установить вид токсина.

При любых признаках или подозрениях на отравление уложите больного в постель, не давайте чай или кофе. Только подсоленную воду. Спиртные напитки ускоряют процесс всасывания токсинов в кровь. Немедленно вызывайте медицинскую помощь, каждая лишняя минута может оказаться для человека последней.

Окр. мир 3 кл. Как заполнить таблицу " Коварные двойники" о грибах (см)?

Очень хорошая тема для изучения Съедобные и ядовитые грибы. Например, я до сих пор ничего не знаю о грибах, а иногда так хочется отправиться по грибы в лес! Чтобы не совершить роковой ошибки, нужно изучать какие грибы можно употреблять в пищу, а какие нужно обходить стороной.

Заполним таблицу Съедобный гриб / Опасный двойник

Белый гриб / Желчный гриб

Опенок летний / Серо-желтый опенок

Опенок осенний / Ложный опенок (кирпично-красный)

Шампиньон / Бледная поганка

Если Вам попался неизвестный гриб - никогда не старайтесь его попробовать! Это опасно для жизни! Грибы нужно не только знать в лицо, но и уметь правильно приготовить.

Данная таблица должна содержать три колонки. В первой мы указываем название съедобного гриба, во второй - название его гриба-двойника, который оказывается ядовитым, а в третьей - отличительные признаки, зная которые ты никогда не будешь собирать ядовитые двойники съедобных грибов.

Обычно выделяют четыре вида съедобных грибов:

Белый гриб - Желчный гриб - Мякоть розовеет, ножка покрыта сеточкой

Опенок летний - Ложноопенок серно-желтый - Нет кольца из пленки на ножке, пластинки серно-желтого цвета.

Опенок осенний - Ложноопенок кирпично-красный - Также нет пленочного кольца, пластинки быстро темнеют до черноты, после срезания.

Важно! У настоящих опят любого вида шляпка снизу бело-желтая и не меняет цвет.

Шампиньон - Бледная поганка - Растет из мешочка, пластинки бледные, а не фиолетовые, как у настоящего шампиньона.

Окружающий мир 3 класс. Таблица Коварные двойники состоит из двух столбцов.

Первый столбец - это съедобный гриб.

Второй столбец - опасный двойник съедобного гриба.

1) Белый гриб - Ложный белый гриб или желчный гриб;

Отличить можно по шляпке гриба, если ее перевернуть и посмотреть внутрь.

Внутри у съедобного гриба шляпка белая или желтоватая, а у ложного - розовая.



2) Опенок летний - Ложноопнок серо-жлтый;

Настоящий опенок отличается от ложного кольцом на ножке, у ложного опенка его нет.

Также нужно обратить внимание на шляпку внизу, у съедобного опенка она белая или желтенькая, а у ложного темная.



3) Опенок осенний - также Ложный опенок;

Отличия такие же как у опенка летнего;



4)Шампиньон - Бледная поганка.

Бледная поганка очень ядовитый гриб, который может забрать здоровье у человека, поэтому смотреть нужно очень внимательно, когда собираете грибы.

Съедобный шампиньон белого цвета, под шапочкой мякоть фиолетовая или розовенькая, а вот бледная поганка имеет какой то белесопрозрачный цвет и шапка гриба зрительно тоньше, чем у шампиньона.



Лучше покупать грибы и консервацию грибов в магазинах, тогда будешь точно уверен за свое здоровье и безопасность.

Заполнить таблицу нужно следующим образом:

1. Белый гриб (Съедобный гриб) - Желчный гриб (его опасный двойник),
2. Опенок летний (Съедобный гриб) - Серо-желтый опенок (его опасный двойник),
3. Опенок осенний (Съедобный гриб) - Ложный опенок (его опасный двойник),
4. Шампиньон (Съедобный гриб) - Бледная поганка (его опасный двойник).

• Прежде, чем пойти в лес за грибами, нужно выучить три основных правила:

  1. Не в коем случае не срывай грибы, о которых ты ничего не знаешь.
  2. Не собирай грибы, которые плохо знаешь и не уверен, съедобны ли они.
  3. Узнавай побольше о грибах.

  Ведь почти у всех съедобных грибов есть их двойники, которые можно принять за съедобные, если не знать отличительных черт.

  Например,

  у белого гриба двойник желчный гриб, или можно услышать название желчный белы.

  Отличительные свойства:

  Хотя желчный гриб нельзя назвать ядовитым, однако вкус у него очень горький, как желчь отсюда и пошло его название.

  У шампиньонов двойник бледная поганка. Вот они очень ядовитые.

  

  Окр.мир. 3 класс.Грибы Коварные двойники

  Очень полезна информация о грибах-двойниках, которую все должны знать и дети и взрослые.

  Каждый гриб нужно осматривать и проверять, например, белый гриб , который всем известен, тоже может иметь опасного ядовитого гриба-двойника, который называют желчным грибом. Проверить его легко - достаточно посмотреть внутреннюю сторону шляпки и немного е надрезать, если надрез порозовеет, то это опасный гриб.

  Второй гриб, который имеет ложного двойника - это осенний опнок . У настоящего опнка на ножке вы должны увидеть кольцо, а внутренняя сторона шляпки у него светлая, так как у ложного опнка нет кольца и внутренняя сторона шляпки значительно темнее.

  Третий гриб - это тоже опнок но только летний и он имеет такие же признаки и отличия от ложного.

  Четвртый гриб - это шампиньон который можно спутать с таким опасным и ядовитым грибом, как бледная поганка . Отличаются они тем, что у шампиньона шляпка толстая и внутренняя сторона шляпки розового цвета, а у поганки белсого цвета и шляпка тонкая и менее закруглнная, а так же на ножке у поганки есть бахрома.

  

  

  Белый гриб - двойник желчный гриб

  Опенок летний- двойник серожелтый опенок

  Опенок осенний - двойник чешуйчатка обыкновенная

  Шампиньон - двойник бледная поганка, шампиньон рыжеющий (ложный шампиньон).

Очень часто ядовитые грибы бывают похожи на съедобные грибы собираемые в лесах Приморского края, и неопытный грибник может их легко спутать. В некоторых случаях это сходство грибов двойников довольно мало, но иногда грибы похожи настолько, что при определении грибов ошибиться может даже грибник с большим опытом. Такие грибы называют грибами-двойниками.
Известно много видов грибов двойников, причем особенно опасно, что съедобные двойники есть у многих смертельно ядовитых грибов. Именно это и приводит нередко к фатальным ошибкам при сборе грибов, служит одной из наиболее частых причин грибных отравлений.
В этом разделе мы приводим примеры с иллюстрациями грибов похожих друг на друга и опасных своейе похожестью.

К примеру такой гриб как Лисичка имеет своего ядовитого собрата Лисичку ненастоящую. Съедобная лисичка вся окрашена в однородный яично-желтый цвет, а у ненастоящей нижняя часть шляпки более яркая, чем верхняя часть и ножка. Край шляпки у ложной лисички очень ровный, а у настоящей - волнистый.

Белый гриб имеет двух несъедобных двойников - желчный гриб и чертов гриб. По внешнему виду их трудно различить, но если гриб надломить, то на изломе мякоть боровика сохраняет белый цвет, а мякоть желчного гриба быстро розовеет, чертов гриб - сначала краснеет, а потом синеет. Ножка у боровика плотная, испещренная белыми жилками, у чертового гриба - очень раздутая в основе, с красноватой сеточкой наверху.
С чертовым грибом путают или ошибочно называют гриб именуемый в справочниках Сатанинским.

Опята, также, имеют двойников. Хорошо известны ядовитые сородичи опят - Сернисто-желтый и Кирпично-красный. Как опята настоящие так ненастоящие растут группами на старых пнях и корнях деревьев. Ложный (Ненастоящий) опенок похож на съедобный, но меньше его, более тонкий и не имеет пленки. Шляпка у настоящего опенка медного цвета, с мелкими коричневыми чешуйками, у ненастоящего - серо-желтого цвета, в центре красноватая. Пластинки у настоящего опенка сначала светлые, а потом бурые, у ненастоящего - зеленовато-серого цвета. Мякоть ненастоящего опенка горьковатого вкуса.

Что делать если вы отравились грибами .
Советы врачей. Если случилось отравление помните! Обильное питье и промывание желудка, сразу после появления симптомов отравления, помогут вам справиться с бедой до приезда врача.
Никаких таблеток, а уж тем более спиртного употреблять нельзя! Можно позволить себе выпить активированный уголь адсорбирующий вредные вещества и как можно больше жидкости.
При отравлении нейро-токсинами у больного появляются признаки поражения нервной системы - прерывистое дыхание, судороги, тремор и потеря ориентации в пространстве. Питье, покой и доктор вот все что вы можете сделать в таком случае.

В зависимости от вида грибов, появление признаков отравления может произойти как через считанные минуты (20-30) так и через часы (до восьми часов). Описаны случаи когда отравление проявилось у человека спустя почти два дня с момента употребления грибов в пищу.
Что происходит при отравлении - через некоторое время вы чувствуете боль или неприятные ощущения в области живота, это может быть вздутие или газы, затем появляется слабость во всем теле, головокружение и тошнота появляется испарина на ладонях, начинает бить озноб, кожные покровы, как правило бледнеют из за оттока крови, дыхание становится затрудненным, мысли путаются.

Медлить нельзя! При первых же признаках нужно сразу же обратиться за медицинской помощью.
Постарайтесь успокоиться и вызвать рвотную реакцию (можно сунуть глубоко в горло пальцы руки). Если под рукой есть вода и сода или марганцовка (можно и поваренную соль) сделайте слабый раствор и выпейте как можно больше (до тошноты). Постарайтесь отрыгнуть все содержимое желудка.
Ни в коем случае не принимайте жаропонижающих, успокоительных или обезболивающих лекарств, а тем более спиртного, это может только ухудшить ситуацию а при отравлении навозниками и убить.
В ожидании доктора постарайтесь как можно сильнее очистить желудок, если рвоту вызвать не удается, попробуйте воспользоваться клизмой.
Не делайте резких движений, не массируйте живот, максимум что вы можете сделать это обеспечить больному покой и не горячую грелку или укутать его пледом или одеялом.
Как правило медики при поступлении больных с отравление грибами прописывают курс общеукрепляющих, стимулирующих и нейтрализующих действие нейролептиков препаратов. Курс лечения, в зависимости от интоксикации, может составлять от недели до полутора месяце.
В особо тяжелых случаях применяется интенсивная терапия с полной очисткой препаратами нейтрализующими токсины в крови и восстанавливающими функции печени и почек.
Для домашней профилактики после выздоровления применяют глицин и мед улучшающие мозговую деятельность и способствующие восстановлению работы сердца.

Этот поисковый сервис создан по собственным впечатлениям автора, пытавшегося разобраться в грибах произрастающих в Южном приморье.
Используя книги и сайты посвященные грибам, я не раз натыкался на несоответствия в описании и определении пригодности для еды многих грибов попадавшихся мне в лесных походах. Многие каталоги содержат не только спорные факты о не съедобных грибах, но и ложную информацию о съедобных. Ряд таких замечаний я направил авторам ресурсов про грибы, но пока реакции не последовало.
Я не профессиональный грибник, но знание о съедобности того или иного гриба мне часто необходимо. Конечно нереально запомнить все виды, их названия и, тем более, латинскую аббревиатуру грибов Дальнего востока, но сконцентрировать внимание на том как выглядит гриб, годится он в пищу или не совсем я таки сумел.

Если вам крайне необходимы более обширные знания о грибах, воспользуйтесь электронной энциклопедией или научными трудами из библиотеки. Есть очень хорошая книга "Съедобные грибы Дальнего востока" в которой, по моему мнению, хотя и есть ряд неточностей и ошибок, но содержится обширная информация о спорах, мицелии и систематике грибного мира.
Своей целью я не ставил опровергнуть чужие теории или создать нечто новое в систематизации грибов. Здесь лишь "оперативный помощник грибника", позволяющий "на ходу" посмотреть и определить по виду - стоит брать эти грибы или нет.

Сервис разработан так, что Вам легко будет, используя сеть и телефон, пролистать картинки с грибами и, путем сравнения, определить их пригодность для еды или заготовки.
Посмотрите на гриб, подумайте какой из рисунков классификатора гриб Вам напоминает и заходите в раздел сравнения изображений с вашей находкой.
Выбрав условную категорию или используя полный каталог с картинками и фотографиями грибов, просто пролистывайте изображения до тех пор пока не увидите похожий на искомый вами гриб. Одна из надписей - вкусный, съедобный, условно-съедобный, не съедобный, ядовитый подскажет вам - стоит брать этот гриб или нет.
Кроме этого на сайте содержится более подробная информация о вкусовых качествах, способах приготовления и заготовки собранных вами грибов. Самые знаменитые рецепты блюд с грибами, редкие кушанья и соленья. Полезные хотя и не съедобные грибы описаны в виде рецептов народной медицины, а не стандартные способы применения ядовитых и галлюциногенных грибов описаны в закрытом разделе попасть в который суждено не каждому - на входе в раздел придется пройти небольшой тест на адекватность восприятия информации.

Я люблю собирать, готовить и есть грибы, угощать друзей и рассказывать байки о грибниках и лесных странствиях.
Желаю Вам удачной "тихой охоты" и приятного аппетита!

Кира Столетова

Опята ценят за вкусовые качества и универсальность. Проблема в том, что они имеют опасных двойников. Самый ядовитый - ложный летний опенок. Коварные ложноопята похожи на своих съедобных собратьев, поэтому нередки случаи отравления. Чтобы этого не произошло, обязательно изучать виды ядовитых двойников.