चल रहे शोध से पता चला है कि लायन्स माने (लायन्स माने) का सेवन मस्तिष्क के कार्य को बढ़ावा देने में मदद करता है। इस मशरूम के उपयोग का वर्तमान में मनोभ्रंश और पार्किंसंस रोग जैसे तंत्रिका संबंधी विकारों के लिए अध्ययन किया जा रहा है।

दिखने में असामान्य खाद्य मशरूम पारंपरिक रूप से पूर्व में खाया जाता है। उबालने पर यह झींगा के मांस जैसा दिखता है। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो तंत्रिका कोशिकाओं के विकास में शामिल प्रोटीन के संश्लेषण को सक्रिय करते हैं, जिसका उपयोग अल्जाइमर रोग और सीने में काठिन्य के उपचार के लिए दवा में किया जाता है। चीनी चिकित्सक इसका उपयोग पुराने गैस्ट्र्रिटिस और पेट के अल्सर के इलाज के लिए करते हैं। सिंह के अयाल के नियमित सेवन से तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार होता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है। फलने वाले शरीर का आकार 20 सेमी तक और वजन 1.5 किलोग्राम तक, गोल या अनियमित आकार में, क्रीम से हल्के बेज तक। मांस सफेद, मांसल है। सूखने पर पीला हो जाता है। हाइमनोफोर कांटेदार होता है, नीचे लटकती हुई पतली सुइयों का आभास होता है, जिससे मशरूम हेजहोग जैसा दिखता है।

प्रजनन युक्तियाँ: 10 से 27 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बाहर और अंदर दोनों जगह उगाएं। प्राकृतिक परिस्थितियों में एक पेड़ के आधार पर मशरूम लगाने का अनुकूल समय अप्रैल से अक्टूबर तक है, घर के अंदर - पूरे वर्ष। एक लकड़ी के आधार के रूप में, एक ताजा (गिरावट के एक महीने से अधिक नहीं), नम (कम से कम 50-60% की नमी सामग्री) सड़ांध के संकेतों के बिना कठोर दृढ़ लकड़ी के पेड़ों का लॉग, छाल के साथ और शाखाओं के बिना, 10-20 सेमी में व्यास, 100 सेमी लंबा उपयोग किया जाता है यदि सूखी लकड़ी को 2-3 दिनों के लिए पानी में भिगोया जाता है, तो अतिरिक्त पानी को निकलने दिया जाता है। गर्भवती लकड़ी को कई दिनों तक गर्म, हवादार कमरे में रखा जाता है।

बढ़ रहा है और देखभाल:
1. तैयार किए गए लॉग में, एक दूसरे से लगभग 10-15 सेमी की दूरी पर एक बिसात पैटर्न में 0.8 सेमी के व्यास और 4 सेमी की लंबाई के साथ छेद ड्रिल किए जाते हैं।
2. मशरूम की छड़ियों को छिद्रों में तब तक डालें जब तक वे बंद न हो जाएं (ऑपरेशन बाँझ दस्ताने या शराब से कीटाणुरहित हाथों से किया जाता है)।
3. लट्ठे को जमीन पर एक गर्म, छायादार स्थान पर रखें और इसे मायसेलियम बढ़ने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, लॉग को नम रखना आवश्यक है (सप्ताह में 2-3 बार 10-15 मिनट के लिए पानी)।
4. कवक की शुरुआत के बाद, लॉग को ठंडे पानी में 12-24 घंटे के लिए रखा जाता है। फिर उन्हें एक उज्ज्वल कमरे में, ग्रीनहाउस में या खुली हवा में लंबवत या तिरछा स्थापित किया जाता है।
5. सर्दियों में, मायसेलियम के साथ एक लॉग को पत्तियों के साथ छिड़का जाता है या तहखाने में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

फलने: बुवाई की शुरुआत से 6-9 महीने बाद मायसेलियम के साथ लॉग। मशरूम लेने के बाद, माइसेलियम को आराम की आवश्यकता होती है, इसके लिए लॉग को कम से कम 2 सप्ताह तक पानी पिलाया जाता है।

उत्पादकता: उच्च। यह एकत्रित मशरूम के आकार पर निर्भर करता है, लेकिन छोटे फलने वाले शरीर को काट देना बेहतर होता है, क्योंकि। वे बेहतर रखते हैं।

सामग्री: लकड़ी की छड़ियों पर मशरूम मायसेलियम "शेर का अयाल"।

बंद पैकेज को किसी ठंडी, सूखी जगह पर, संभवत: एक सकारात्मक तापमान पर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

हेरिकियम परिवार - हरिसिएसी

ब्लैकबेरी कंघी मशरूम (उर्फ ब्लैकबेरी) के भी नाम हैं: कंघी हरिकियम, मशरूम नूडल्स, दादा की दाढ़ी, शेर की अयाल, दाढ़ी वाले मशरूम, बंदर का सिर।

अमूर क्षेत्र, खाबरोवस्क और प्रिमोर्स्की प्रदेशों, उत्तरी चीन, काकेशस और क्रीमिया की तलहटी के जंगलों का एक दुर्लभ निवासी। खाबरोवस्क क्षेत्र को छोड़कर, सूचीबद्ध स्थानों और विषयों की लाल किताबों में सूचीबद्ध एक लुप्तप्राय प्रजाति। जीवित और गिरे हुए ओक, सन्टी और बीच की चड्डी पर उगने वाला एक सैप्रोट्रॉफ़िक कवक। भोजन की स्वादिष्टता, झींगा, केकड़ों और झींगा मछलियों के अनूठे स्वाद की याद ताजा करती है, जिसे सही मायने में वन समुद्री भोजन कहा जाता है। एशिया और यूरोप के सबसे अमीर रेस्तरां के मेनू में शामिल है।

सब्जी "हेजहोग" व्यापक रूप से इसकी उपचार विशेषताओं के लिए जाना जाता है। सक्रिय रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, तंत्रिका कोशिकाओं की प्रक्रियाओं के विकास और पुनर्जनन को उत्तेजित करता है, इसमें एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं, पुरानी और एट्रोफिक गैस्ट्र्रिटिस, अन्नप्रणाली और पेट के कैंसर के उपचार में लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सब कुछ के अलावा, ब्लैकबेरी कंघी मशरूम ल्यूकेमिया, स्केलेरोसिस, अल्जाइमर रोग से पीड़ित लोगों के बचाव में आ सकता है। चीनी डॉक्टरों के अनुसार, जंगल में उगाए गए मशरूम साम्राज्य के इस अद्वितीय प्रतिनिधि में क्यूई की जादुई ऊर्जा है, जो प्रकृति की सांस और सद्भाव को व्यक्त करती है, जो पृथ्वी पर मौजूद हर चीज की जीवित शक्ति का स्रोत है।

मशरूम नूडल्स के असाधारण मूल्य, साथ ही कटाई पर व्यापक प्रतिबंध (खाबरोवस्क क्षेत्र के अपवाद के साथ) ने कृत्रिम परिस्थितियों में इसे उगाने के लिए दुनिया भर में कई खेतों का उदय किया है।

फोटो शोकेस

ताजा उठाया ब्लैकबेरी कंघी मशरूम

सूखे ब्लैकबेरी कंघी मशरूम

हेरिकियम (हेरिकियम), कंघी ब्लैकबेरी, मशरूम नूडल्स (मशरूम नूडल्स)

हेरिकियम या ई ज़ेविक (हेजहोग) कंघी हेरिकियम परिवार से दुर्लभ खाद्य मशरूम को संदर्भित करता है। लैटिन नामहेरिसियस एरीनेसियस।

वैश्विक वितरण क्षेत्र काफी विस्तृत है: यूरोप, उत्तरी अमेरिका, चीन, जापान और रूस। हर जगह काफी दुर्लभ। रूस में, यह क्रीमिया से दक्षिणी प्राइमरी तक पाया जाता है। प्रिमोर्स्की क्राय और यहूदी स्वायत्त क्षेत्र में, यह रेड बुक में सूचीबद्ध है। चीन में, विशेष वृक्षारोपण पर इसकी सफलतापूर्वक खेती की जाती है।

इस असामान्य मशरूम का पहला उल्लेख तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व का है। चीनी मरहम लगाने वाले वू जिंग के सिद्धांतों में। रूस के चिकित्सक भी लंबे समय से इस मशरूम को अच्छी तरह से जानते हैं और इसका इस्तेमाल अपनी औषधि में करते हैं। हालांकि, यह केवल 18 वीं शताब्दी में मेन्शिकोव के प्रिमोरी के अभियान के दौरान वर्णित किया गया था, जहां इसे "... एक पौधा जो दाढ़ी जैसा दिखता है" के रूप में वर्णित किया गया है।

कवक के असामान्य आकार ने इसे बड़ी संख्या में वैकल्पिक नाम दिए हैं: दाढ़ी वाला दांत, सूअर का सिर, बूढ़े की दाढ़ी, दादा की दाढ़ी, सफेद हाथी, भालू का सिर, शेर का अयाल(अंग्रेज़ी), बंदर का सिर(चीनी), फुंदना(फ्रेंच) जेलीफ़िश मशरूम(जापानी)। सुदूर पूर्व के मशरूम बीनने वालों में, मशरूम को बेहतर नाम से जाना जाता है "नूडल मशरूम"या "मशरूम नूडल".

मशरूम नूडल्स - एक अच्छा खाद्य मशरूम, जो इसके अलावा, एक असामान्य स्वाद है। कुछ पेटू मानते हैं कि मशरूम का स्वाद चिकन और समुद्री क्रस्टेशियंस के मांस के बीच एक क्रॉस जैसा दिखता है - झींगा, झींगा मछली, केकड़ा। हेरिकियम पेक्टिनेट के फलने वाले शरीर में 30 से अधिक सुगंधित पदार्थ पाए गए, जो कि पौराणिक शिटेक की तुलना में बहुत अधिक है। इस परिस्थिति ने, मशरूम के उच्च पोषण गुणों के संयोजन में, पेटू रेस्तरां में जेरिकियम के महान मूल्य और लोकप्रियता को जन्म दिया है।

ब्लैकबेरी कंघी के औषधीय गुण

उच्च पाक गुणों के अलावा, कंघी ब्लैकबेरी में अद्वितीय औषधीय गुण भी होते हैं। यह असामान्य मशरूम पूर्वी चिकित्सा में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जहां इसे लंबे समय से गैस्ट्र्रिटिस, पेट के अल्सर और फेफड़ों के रोगों के साथ-साथ पाचन तंत्र के उत्तेजक के उपचार में एंटीसेप्टिक और इम्यूनोस्टिमुलेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, उम्र बढ़ने की जैविक प्रक्रियाओं और तंत्रिका तंत्र के संबंधित विकारों को रोकने के लिए हरिकियम की क्षमता सर्वविदित है। चीनी लोक चिकित्सा में, हेरिकियम पेक्टिनेट फ्रूटिंग बॉडी एक्सट्रेक्ट का ल्यूकेमिया और एसोफैगल कैंसर के इलाज के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है।

आधुनिक विज्ञान द्वारा कवक का अभी तक पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है। हालांकि, किए गए अध्ययन (मुख्य रूप से जापान और चीन में) ब्लैकबेरी कंघी के उच्च औषधीय मूल्य की पुष्टि करते हैं। 60 के दशक में, जापानी वैज्ञानिकों ने पाया कि फंगल पोलियोसिस में मजबूत एंटीट्यूमर गुण होते हैं। बाद में, चीन में गेरिसियम के औषधीय गुणों के कई अध्ययन किए गए। नतीजतन, यह पाया गया कि कवक के संस्कृति तरल से निकाला गया पॉलीओस प्रभावी रूप से कैंसर विरोधी कोशिकाओं - मैक्रोफेज की गतिविधि को बढ़ाता है और ल्यूकोसाइट्स की संख्या में कमी को रोकता है। इसके अलावा, ये गुण ल्यूकेमिया और अन्नप्रणाली के कैंसर के उपचार में सबसे प्रभावी हैं। यह भी पाया गया कि अन्य कवक से समान तैयारी के साथ गेरिकियम का संयुक्त उपयोग एंटीट्यूमर प्रभाव को काफी बढ़ा देता है। रूसी और कोरियाई शोधकर्ताओं द्वारा ब्लैकबेरी कंघी के एंटीट्यूमर गुणों की भी पुष्टि की गई थी।

इन अध्ययनों के परिणामस्वरूप, हेरिकियम कंघी के फलने वाले निकायों में निम्नलिखित सक्रिय पदार्थ पाए गए: एर्गोस्टेरॉल, बीटा-ग्लूकेन्स, साइटेन डेरिवेटिव, एरिनासिन और हेरिकोनोन। एंटीट्यूमर गतिविधि वाले पदार्थों में से, पांच (!) पॉलीसेकेराइड, फिनोल और फैटी एसिड पृथक किए गए थे। कवक के जलीय और मादक अर्क की महत्वपूर्ण जीवाणुरोधी, एंटिफंगल और इम्यूनोस्टिम्युलेटरी गतिविधि की पुष्टि की गई थी। इसके अलावा, रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए gericium की क्षमता का पता चला है।

स्नायुशूल के क्षेत्र में अनुसंधान ने हेरिकियम की एक और दिलचस्प विशेषता का खुलासा किया है। हाल ही में, जापान में, तंत्रिका ऊतक मरम्मत उत्तेजक, या तंत्रिका वृद्धि कारक (एनजीएफ) नामक एक पदार्थ को मशरूम से अलग किया गया था, जो एक विशेष प्रकार का प्रोटीन है जो मस्तिष्क न्यूरॉन्स के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है। डॉ. ताकाशी मित्सुनो का मानना ​​है कि इस अनोखे मशरूम का अर्क अल्जाइमर रोग के उपचार और रोकथाम में एक प्रभावी उपकरण हो सकता है - संज्ञानात्मक जानकारी के लिए जिम्मेदार मस्तिष्क की तंत्रिका कोशिकाओं में अपक्षयी प्रक्रियाओं से जुड़ा बूढ़ा मनोभ्रंश का सबसे सामान्य रूप। आज तक, इस बीमारी से निपटने के प्रभावी साधन मौजूद नहीं हैं, रोकथाम के तरीके आधुनिक चिकित्सा के लिए ज्ञात नहीं हैं। मौजूदा दवाएं (एमिरिडीन, टैक्रिन, सेरेब्रोलिसिन और उनके एनालॉग्स) केवल रोग के विकास को थोड़ा धीमा कर सकती हैं, लेकिन उनमें से कोई भी पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं में योगदान नहीं देता है।

उपरोक्त को सारांशित करते हुए और पूर्व की पारंपरिक चिकित्सा में कवक के उपयोग के अनुभव को ध्यान में रखते हुए, हेरिकियम कंघी के उपयोग के संकेतों को निम्न सूची में कम किया जा सकता है:

1. ल्यूकेमिया और पेट, अन्नप्रणाली, अग्न्याशय, यकृत के ऑन्कोलॉजिकल रोग। यह जटिल चिकित्सा के भाग के रूप में और अलग-अलग दोनों तरह से प्रभावी होता है, जब अन्य तरीके स्वीकार्य नहीं होते हैं। रासायनिक और विकिरण चिकित्सा की प्रभावशीलता को 2 से 7 गुना तक बढ़ाता है, दुष्प्रभावों को कम करता है;

2. सौम्य नियोप्लाज्म - पॉलीप्स, सिस्ट, एडेनोमा, आदि;

3. अल्जाइमर रोग, मल्टीपल स्केलेरोसिस, न्यूरोसिस, अनिद्रा, अवसाद;

4. गैस्ट्रिटिस, पेट का अल्सर;

5. प्रतिरक्षा को मजबूत करना और होमोस्टैसिस को बनाए रखना;

6. स्त्रीरोग संबंधी रोग;

7. उम्र बढ़ने और कोशिका अध: पतन की प्रक्रियाओं को धीमा करना।

सूखे मशरूम पाउडर का उपयोग आमतौर पर घर पर अर्क तैयार करने के लिए सक्रिय पदार्थ के रूप में किया जाता है।

हेरिकियम कंघी टिंचर

0.5 लीटर वोदका या 40% अल्कोहल के लिए हेरिकियम कंघी का टिंचर तैयार करने के लिए, 35 ग्राम सूखा मशरूम पाउडर लें। एक अंधेरी ठंडी जगह में दो सप्ताह आग्रह करें।

भोजन से आधा घंटा पहले लें: ट्यूमर रोगों के लिए, 1 बड़ा चम्मच दिन में 3 बार, अन्य बीमारियों के लिए - एक चम्मच दिन में 2-3 बार।

आप सूखे मशरूम का आसव भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 2-3 ग्राम कटा हुआ सूखा मशरूम 0.5 लीटर में डाला जाता है। उबला हुआ पानी गर्म करें और गर्म स्थान पर 6-8 घंटे जोर दें। 30 मिनट तक बिना छाने (मशरूम के साथ) पियें। भोजन से पहले 1/3 कप।

यह मशरूम वास्तव में हेजहोग की तरह दिखता है - मशरूम बीनने वाले में इसकी उपस्थिति तुरंत तेज कांटों के साथ वन जीवों के प्रतिनिधि से जुड़ी होती है। ब्लैकबेरी कंघी का उपयोग विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है और इसमें एक अजीबोगरीब स्वाद होता है। यह मशरूम साम्राज्य का एक बहुत ही दुर्लभ प्रतिनिधि है। प्रकृति का ऐसा चमत्कार कहाँ उगता है? उसे बेहतर तरीके से जानने का समय आ गया है।

कॉम्बेड ब्लैकबेरी (हेरिकियम एरीनेसस) जीनस हेरिकियम, हेरिकियम परिवार और, अजीब तरह से पर्याप्त, रसूला ऑर्डर से संबंधित है। इस खाद्य, बड़े, लेकिन अल्पज्ञात मशरूम के अन्य नाम हैं: कभी-कभी इसे शेर का अयाल, पोम-पोम मशरूम, कंघी हेरिटियम, दादा की दाढ़ी, मशरूम नूडल्स कहा जाता है। इन नामों में से अधिकांश लोगों के बीच बने थे, क्योंकि मशरूम की उपस्थिति वास्तव में कुछ झबरा जैसा दिखता है, ब्रह्मांड या सुइयों के साथ। कुछ स्रोतों में, जीव को हेजहोग कंघी कहा जाता है। लेकिन चीनियों ने इस प्रकार के हौटौगु को बुलाया, जो "बंदर का सिर" के रूप में अनुवाद करता है। जापानी भी ब्लैकबेरी के लिए अपने स्वयं के नाम के साथ आए - यमबुशिताके।

• फलने वाले शरीर में एक अनियमित नाशपाती के आकार का या गोल आकार होता है, जो पक्षों पर संकुचित होता है, बहुत बड़ा होता है - एक मशरूम का वजन कभी-कभी 1.5 किलोग्राम तक पहुंच जाता है, और एक वयस्क नमूने की चौड़ाई लगभग 20 सेमी होती है। रंग सफेद से क्रीम में भिन्न होता है , वयस्कों में - भूरे या पीले रंग के लिए;
• हाइमनोफोर इस प्रजाति की एक विशिष्ट विशेषता है। निचली सतह पर, फलने वाला शरीर बड़ी संख्या में लंबी, मुलायम, सुई जैसी बहिर्गमन से ढका होता है, जो 6 सेमी तक लंबा होता है। यह ब्लैकबेरी हाइमेनोफोर है, जो कवक को हेजहोग की तरह दिखता है;
• मांस मांसल, घना, सफेद होता है, क्षतिग्रस्त या कटने पर रंग नहीं बदलता है, सूखने पर पीला हो जाता है। इसका स्वाद झींगा जैसा होता है;
• बीजाणु सफेद होते हैं।

वितरण और फलने का मौसम

ब्लैकबेरी कंघी जंगली में काफी दुर्लभ है। यह एक सैप्रोट्रोफिक मशरूम है, और यह पर्णपाती पेड़ों की चड्डी पर बढ़ता है, सन्टी, ओक या बीच को पसंद करता है। यह अभी भी जीवित और मृत दोनों पौधों पर बस सकता है, आमतौर पर उन जगहों का चयन करता है जहां छाल क्षतिग्रस्त हो जाती है या वहां कटौती, खोखले, टूटी हुई शाखाएं या शाखाएं देखी जाती हैं।

यह काफी गर्म और आर्द्र जलवायु का सम्मान करता है और इसलिए खाबरोवस्क या प्रिमोर्स्की क्षेत्र के जंगलों में, क्रीमिया में, अमूर क्षेत्र में, चीन के उत्तरी भाग में, काकेशस में बढ़ता है। यूरोपीय या रूस के मध्य भागों में, यह अकेले और बहुत ही कम होता है।

यह मशरूम आमतौर पर शानदार अलगाव में बढ़ता है, लेकिन कभी-कभी आप 2-3 फलने वाले शरीर वाले समूह भी पा सकते हैं। फलने का मौसम अगस्त में शुरू होता है और अक्टूबर में समाप्त होता है।

प्राथमिक प्रसंस्करण और तैयारी

मशरूम नूडल्स या कॉम्बेड ब्लैकबेरी का स्वाद बहुत अच्छा होता है। फलने वाले पिंडों को पकाने से पहले पूर्व-गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। यह मशरूम आमतौर पर तले हुए रूप में खाया जाता है, सूप, सॉस, पाई फिलिंग, इससे साइड डिश तैयार की जाती है, उबला हुआ या सुखाया जाता है।

यदि साधारण मशरूम को वन मांस कहा जाता है, तो ब्लैकबेरी को सुरक्षित रूप से "वन समुद्री भोजन" कहा जा सकता है, क्योंकि इसका स्वाद झींगा, केकड़ों या झींगा मछलियों जैसा होता है। यह इस गुण के लिए धन्यवाद है कि असामान्य व्यंजनों के प्रेमियों द्वारा इसका बहुत सम्मान किया जाता है और अक्सर विभिन्न रेस्तरां के मेनू में पाया जाता है।

उपयोगी और औषधीय गुण

हालांकि, कंघी ब्लैकबेरी न केवल अपने असामान्य स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। इस मशरूम में औषधीय गुण भी होते हैं। यह विरोधी भड़काऊ गुणों के साथ एक उत्कृष्ट प्रतिरक्षा उत्तेजक है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। पूर्व में, इस मशरूम का उपयोग तंत्रिका कोशिकाओं, साथ ही एक एंटीसेप्टिक को बहाल करने के लिए किया जाता है।

स्केलेरोसिस, मनोभ्रंश, अवसाद, अल्जाइमर रोग को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है। जापान में, यह माना जाता है कि भोजन में ब्लैकबेरी कंघी का लगातार उपयोग गैस्ट्र्रिटिस को ठीक करने या रोकने में मदद करेगा।

इस मशरूम के औषधीय गुण इसे कैंसर रोधी एजेंट के रूप में कार्य करने और ल्यूकेमिया, पेट के ट्यूमर से लड़ने की अनुमति देते हैं।

जंगली कलगी वाला ब्लैकबेरी रेड बुक में सूचीबद्ध है। बाजार में इसकी कीमत बहुत ज्यादा है। अब इस ब्लैकबेरी की खेती फ्रांस, चीन, रूस में की जाती है, लेकिन कृत्रिम रूप से उगाए गए मशरूम कम उपयोगी होते हैं और जंगली की तुलना में बहुत सस्ते होते हैं।

शेर का अयाल, दाढ़ी वाला मशरूम, मशरूम नूडल्स (हेरिकियम एरीनेसस)

मशरूम हेरिकियम एरीनेसियस बुल। 1781 में कई रूसी नाम हैं-समानार्थक: दाढ़ी वाले मशरूम, ब्लैकबेरी कंघी, शेर के माने, मशरूम नूडल्स, आदि, और लैटिन: क्लावेरिया एरिनेसियस (बुल।) पॉलेट 17 9 3 ड्रायडोन एरीनेसियस (बुल।) पी। कार्स्ट। 1882 हेरिकियम कैपुटमेडुसे (बुल।) पर्स। 1797 हेरिकियम इचिनस (स्कोप।) पर्स। 1797 और अन्य। आप अंग्रेजी नाम पा सकते हैं: शेर का माने मशरूम; फ्रेंच - पोम-पोम मशरूम (पोम-पोम ब्लैंक); चीनी नाम "हौटौगु" (चीनी 猴头菇 पिनयिन हौटौगु); जापानी - "यामाबुशिटेक" ( यमबुशिताके, जापानी यामाबुशिताके), आदि।

हेरिकियम एरीनेसियस नूडल्स या पोम-पोम्स जैसा दिखता है, और पहली नज़र में मशरूम के साथ कोई जुड़ाव नहीं होता है। हालाँकि, यह मशरूम (Hericium erinaceus) खाने योग्य है और जीवित और मृत दोनों पेड़ों पर उगता है। पकाए जाने पर, शेर के माने का रंग और बनावट समुद्री भोजन जैसा दिखता है। साथ ही, यह न केवल अच्छा स्वाद लेता है, बल्कि पारंपरिक चीनी चिकित्सा में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और रक्त शर्करा (ग्लूकोज) के स्तर को कम कर सकते हैं।

ब्लैकबेरी कंघी के फल शरीर में एक गोल या अनियमित आकार होता है, जो व्यास में 20 सेमी तक होता है और वजन 1.5 k तक होता है। ब्लैकबेरी आमतौर पर क्रीम से हल्के बेज रंग में रंगा जाता है। मांस हमेशा सफेद रंग का और काफी मांसल होता है। सूखने पर इसका रंग बदलकर पीला हो जाता है। हाइमेनोफोर कांटेदार होता है, इसमें नीचे लटकी हुई पतली सुइयों का आभास होता है, जिससे मशरूम हेजहोग जैसा दिखता है - इसलिए इसका नाम "हेजहोग" पड़ा। बीजाणु पाउडर हमेशा सफेद होता है।

मुख्य आवास अभी भी जीवित या गिरे हुए पर्णपाती पेड़ों की चड्डी हैं, जैसे ओक, बीच, सन्टी। अक्सर, कवक का शरीर उन जगहों पर पाया जा सकता है जहां छाल या टूटी हुई शाखाएं टूट जाती हैं। कवक के वितरण की सीमा, कंघी-सिर वाली ब्लैकबेरी, क्रीमियन पर्वत से पूर्व की ओर काकेशस की तलहटी से खाबरोवस्क और प्रिमोर्स्की प्रदेशों, अमूर क्षेत्र और चीन के उत्तरी क्षेत्रों तक फैली हुई है। यह कवक उत्तरी अमेरिका में भी पाया जाता है। चूंकि यह एक दुर्लभ प्रजाति है, इसलिए इसे कई देशों की रेड बुक में सूचीबद्ध किया गया है।

फंगस ब्लैकबेरी कंघी के फलने वाले शरीर अगस्त से अक्टूबर की शुरुआत में प्रकृति में पाए जा सकते हैं। कई देशों में, इसे कृत्रिम रूप से उगाया जाता है, इसके लिए चूरा या पुआल सब्सट्रेट का उपयोग किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसका उपयोग खाद्य उद्योग दोनों में किया जाता है, क्योंकि इसका स्वाद झींगा के मांस की तरह होता है, और दवा में, एक प्रतिरक्षा उत्तेजक के रूप में। लोक चिकित्सा में, यह व्यापक रूप से पुरानी और एट्रोफिक गैस्ट्र्रिटिस, अन्नप्रणाली के कैंसर, पेट, ल्यूकेमिया के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है, और प्राच्य चिकित्सा में इसका उपयोग एक इम्युनोस्टिमुलेंट, तंत्रिका कोशिका प्रक्रियाओं के विकास और पुनर्जनन के उत्तेजक और एक एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता है। इस मशरूम के सक्रिय तत्व हैं: साइटेन डेरिवेटिव, एरिनासिन, हेरिकोनोन, बीटा-डी-ग्लूकेन्स, एर्गोस्टेरॉल - प्रोविटामिन डी।

हेरिकियम एरीनेसियस का उपयोग पूर्वी एशिया में भोजन के रूप में और प्राचीन काल से हर्बल दवा के लिए किया जाता रहा है। यह तंत्रिका वृद्धि कारक के स्राव के माध्यम से तंत्रिका विकास को बढ़ावा देने के लिए सूचित किया गया है, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में कोलीनर्जिक न्यूरॉन्स के रखरखाव और संगठन में शामिल है। इस कवक के विशेष प्रयोगशाला अध्ययनों से पता चला है कि हेरिकियम एरीनेसियस अमाइलॉइड β (25-35) पेप्टाइड्स की उपस्थिति के कारण स्थानिक अल्पकालिक स्मृति और दृश्य पहचान के विकारों को रोकने में सक्षम है। यह खोज इंगित करती है कि यह मशरूम संज्ञानात्मक शिथिलता की रोकथाम में उपयोगी हो सकता है।

विभिन्न शोधकर्ताओं का दावा है कि कई प्रकार की बीमारियों से बचाने के लिए हेरिकियम एरीनेसियस सबसे प्रभावी खाद्य पदार्थों में से एक हो सकता है। इसका उपयोग करने के स्वास्थ्य लाभ स्मृति में सुधार, मनोदशा में सुधार, चिंता और अवसाद को खत्म करना है। यह तंत्रिका विकास कारक (एनजीएफ) के हमारे प्राकृतिक उत्पादन को भी उत्तेजित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है। Hericium erinaceus शरीर को कैंसर से बचाने, रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में शामिल है।

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से इस मशरूम के अनूठे न्यूरोप्रोटेक्टिव और रीजनरेटिव गुणों का अध्ययन किया है, जो अल्जाइमर के रोगियों के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी बेहद फायदेमंद हैं जो खुद को न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों से बचाना चाहते हैं। हेरिकियम एरीनेसियस में नर्व ग्रोथ फैक्टर (एनजीएफ) के हमारे प्राकृतिक उत्पादन को बढ़ाने की दुर्लभ क्षमता है, जो तंत्रिका पुनर्जनन को प्रोत्साहित करने में मदद करता है; शुरुआत को धीमा करें और अल्जाइमर और तंत्रिका संबंधी रोगों के उत्क्रमण को बढ़ावा दें। हेरिकियम एरीनेसियस रक्त-मस्तिष्क की बाधा को स्वाभाविक रूप से पार करने में सक्षम है, जो मस्तिष्क के विकास में और महत्वपूर्ण संवेदी न्यूरॉन्स के रखरखाव और अस्तित्व के लिए सहायता कर सकता है।

तंत्रिका वृद्धि कारक (एनजीएफ) क्या है? तंत्रिका वृद्धि कारक पूरे शरीर में पाया जाने वाला एक प्रोटीन है जो विशिष्ट तंत्रिका कोशिकाओं (न्यूरॉन्स) के सामान्य विकास, मरम्मत और पुनर्जनन के लिए आवश्यक है। तंत्रिका वृद्धि कारक मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य और सामान्य कामकाज को बढ़ावा देने में मदद करता है। यह मशरूम हेरिकियम एरीनेसियस में था कि यह तंत्रिका विकास कारक के हमारे अपने प्राकृतिक उत्पादन को प्रोत्साहित करने में मदद करने के लिए पाया गया था, जिससे हमारे न्यूरॉन्स वास्तव में विकसित हो सकते थे।

पाचन विकारों, अल्सर, जठरांत्र संबंधी बीमारियों के इलाज और स्वस्थ चयापचय को बढ़ावा देने के लिए हेरिकियम एरीनेसियस को अक्सर पारंपरिक चीनी चिकित्सा में क्यूई (ऊर्जा) टॉनिक के रूप में निर्धारित किया जाता है। हेरिकियम एरीनेसियस बेहद सुरक्षित है। लेकिन इस कवक की सबसे महत्वपूर्ण क्षमता न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों का उपचार है; मनोभ्रंश, पार्किंसंस रोग और मल्टीपल स्केलेरोसिस सहित। इस मशरूम के पदार्थों का स्मृति, सीखने की क्षमता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, मुक्त कण क्षति को कम करता है और बीटा एमाइलॉयड उत्पादन को उलट देता है। वे एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट भी हैं, जो विभिन्न तनावों और उपभेदों के कारण स्वस्थ कोशिकाओं को मुक्त कट्टरपंथी क्षति को रोकने के लिए शरीर के स्वयं के एंटीऑक्सिडेंट के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। हेरिकियम एरीनेसियस हमें स्मृति हानि से बचा सकता है और हमारे मूड को बढ़ावा देने में भी मदद कर सकता है। यह तंत्रिका तंत्र को शांत करने में मदद कर सकता है, जिससे फोकस, एकाग्रता और याददाश्त में सुधार होता है। चीनी चिकित्सा में, मशरूम का उपयोग विभिन्न प्रकार के कैंसर के इलाज के लिए किया जाता है, विशेष रूप से वे जो पाचन तंत्र को प्रभावित करते हैं। हेजहोग कैंसर का इलाज कर सकता है क्योंकि इसकी प्रतिरक्षा प्रणाली की कैंसर हत्यारा कोशिकाओं को नष्ट करने की प्राकृतिक क्षमता को उत्तेजित करने की क्षमता है।