और तुरंत एक स्पॉइलर: क्लासिक लसग्ने में - 230 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, सब्जी - 163 किलो कैलोरी, और "पीपी" में - 70 किलो कैलोरी।

क्लासिक Lasagna

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ
• 600 ग्राम बोलोग्नीज़ सॉस (कोई भी ब्रांड, या आप एक साधारण टमाटर सॉस या टमाटर ले सकते हैं)
• 60 ग्राम मक्खन
• 2.5 सेंट एल गेहूं का आटा
• 40 ग्राम जैतून का तेल
• 750 मिली दूध 3.2%
• लसग्ना की 10 चादरें
• 500 ग्राम हार्ड पनीर (बेहतर - परमेसन)
• नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों स्वाद के लिए

ओवन चालू करें ताकि यह 180 डिग्री तक गर्म हो जाए। एक सॉस पैन में मक्खन और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, इसे पिघलने दें। धीरे-धीरे मैदा डालें और तब तक हिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए। जब सारा आटा मिक्स हो जाए तो उसमें सारा दूध डाल दें। गर्मी को तुरंत कम करें और तब तक उबालें जब तक कि वांछित स्थिरता तरल न हो, लेकिन बहुत मोटी न हो। व्यंजनों में, घनत्व की इस डिग्री को "कम वसा वाले खट्टा क्रीम की तरह" कहा जाता है। अगर आपको अचानक से गांठ लग जाए तो इस सामान को ब्लेंडर से फेंट लें या फिर गांठों को चम्मच से रगड़ें।

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। कीमा बनाया हुआ मांस डालें और आधा पकने तक भूनें। बोलोग्नीज़ सॉस, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। कड़ाही को तुरंत आंच से हटा दें।

मक्खन के साथ फॉर्म को चिकनाई करें। तल पर थोड़ा सा बेसमेल सॉस डालें, बस थोड़ा सा, बस नीचे को ढकने के लिए, और ऊपर से परतें (उबला हुआ नहीं) डालें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस परतों पर रखो (हमें इसका पछतावा नहीं है!), कीमा बनाया हुआ मांस पर - कसा हुआ पनीर। पनीर के लिए बेचमेल सॉस। सूखी चादरों के किनारों को अच्छी तरह से कोट करने का प्रयास करना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह सूख जाएगा।

आपकी राय में, सॉस को जितना आवश्यक हो उतना फैलाना चाहिए, ताकि लसग्ना रसदार हो जाए। सूखी लसग्ने की चादरें फिर से सॉस के ऊपर रखें। प्रक्रिया को दोहराएं, और बेसमेल सॉस के साथ चादरों की आखिरी परत को मोटे तौर पर कोट करें और ऊपर से पनीर छिड़कें। 7-10 मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर ओवन में डालें और 30 मिनट तक बेक करें।

100 ग्राम में शामिल हैं: 230 कैलोरी | 15 ग्राम प्रोटीन | 14 ग्राम वसा | 9.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट

वेजीटेबल लासने

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 150 ग्राम बैंगन
• 150 ग्राम तोरी
• 150 ग्राम गाजर
• 1 मध्यम टमाटर
• 1/2 लाल शिमला मिर्च
• 1/2 पीली मीठी मिर्च
• 40 ग्राम गेहूं का आटा
• 500 मिली दूध 3.2%
• 50 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम हार्ड पनीर
• 10 सूखी लसग्ने की चादरें
• नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों स्वाद के लिए

180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए ओवन चालू करें। सभी सब्जियों को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन को जैतून के तेल से चिकना करें और इसे गर्म करें। सभी सब्जियों को पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। लगभग 5 मिनट के लिए भूनें, और फिर गर्मी कम करें, ढक्कन बंद करें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

आपको बेकमेल सॉस बनाने की ज़रूरत है: मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ और जलने से पहले उसमें मैदा डालें। लगातार चलाते हुए मक्खन-आटा मिश्रण को दो मिनट के लिए गर्म करें। फिर दूध में थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार चलाते हुए याद रखें। यदि आपको गांठें मिलती हैं, तो उन्हें एक चम्मच से रगड़ें या जिस कंटेनर में इसे तैयार किया गया था, उसमें ब्लेंडर के साथ तैयार बेकमेल को हरा दें। सॉस को उबाल लें, फिर इसे छोटी आग पर रखें और कम वसा वाले खट्टा क्रीम के घनत्व तक पकाएं। ढको मत।

बेकमेल सॉस के साथ एक अग्निरोधक डिश को ब्रश करें, फिर लसग्ना शीट्स बिछाएं, सॉस के साथ फिर से ब्रश करें और सब्जियों के साथ शीर्ष करें। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आपके पास सामग्री समाप्त न हो जाए, लसग्ना के ऊपर सॉस के साथ ब्रश करें, आधा पनीर के साथ छिड़कें और 30 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। निकालें, पनीर के साथ शीर्ष, और एक और 5 मिनट के लिए ओवन पर लौटें।

100 ग्राम में शामिल हैं: 163 कैलोरी | 6.6 ग्राम प्रोटीन | 8 ग्राम वसा | 15 ग्राम कार्ब्स

"पीपी" Lasagna

"पेपे" का अर्थ है उचित पोषण, लेकिन हम इस संक्षिप्त नाम का उपयोग उन सिद्धांतों को संदर्भित करने के लिए करते हैं जिनके द्वारा पकवान तैयार किया जाता है। जितना हो सके कम वसा और सरल कार्बोहाइड्रेट, और जितना संभव हो उतना प्रोटीन और फाइबर।

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 1 तोरी (250 ग्राम)
• 1 बैंगन (250 ग्राम)
• 1 प्याज (100 ग्राम)
• 1 गाजर (100 ग्राम)
• 6 शैंपेन (120 ग्राम)
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन
• 400 ग्राम कटा हुआ डिब्बाबंद टमाटर (या 5 ताजा टमाटर)
• 80 ग्राम खट्टा क्रीम 15%
• 50 ग्राम पनीर
• 2 लहसुन की कलियां
• किसी भी साग के 30 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

ओवन चालू करें ताकि यह 180 डिग्री तक गर्म हो जाए। सभी सब्जियां धो लें। यदि तोरी का भाग्य कठिन था और वह बाहर से सख्त हो गया था, तो उसमें से त्वचा को हटा दें। तोरी और बैंगन को पतले स्लाइस में काटें - वे आपके लिए आटे की चादरें बदल देंगे। तोरी को एक तरफ रख दें, और बैंगन पर नमक छिड़कें, इसे ऐसे ही लेटने दें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, एक छोटे क्यूब में शैंपेन, पनीर और गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, साग को भी काट लें।

बैंगन की प्लेटों को दोनों तरफ से पानी से धो लें। कटे हुए टमाटर, नमक और काली मिर्च में आधा लहसुन और आधी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। शेष लहसुन और कसा हुआ पनीर के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।

एक नॉन स्टिक पैन गरम करें और उसमें कीमा बनाया हुआ मांस गाजर, प्याज़ और मशरूम के साथ आधा पकने तक भूनें। नमक और काली मिर्च को मत भूलना। इस स्तर पर, आप अभी भी सूखी जड़ी बूटियों या, उदाहरण के लिए, जायफल जोड़ सकते हैं। इस सारी अच्छाई को लगभग 5-7 मिनट तक पैन में रखें, लेकिन सारा तरल वाष्पित करने की कोशिश न करें, आपको इसकी आवश्यकता होगी।

जिस रूप में आपने लसग्ना बनाने का फैसला किया है, उसे लें, और इसके तल पर बैंगन की प्लेट डालें। इसे पहली और आखिरी परत में रखा जाना चाहिए, क्योंकि तोरी की संरचना अधिक नाजुक होती है और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान निश्चित रूप से "फैल" जाएगी। हां, फोटो अलग है, लेकिन फोटो क्या है, मुझे दोष मत दो।

ओवरलैप नहीं करना बेहतर है, लेकिन बस कंधे से कंधा मिलाकर - भागों में कटौती करना आसान होगा। बैंगन पर सब्जियों के साथ आधा तैयार कीमा बनाया हुआ मांस, शीर्ष पर सॉस, फिर तोरी के स्लाइस, कीमा बनाया हुआ मांस और सॉस फिर से, तोरी फिर से, कीमा बनाया हुआ मांस और सॉस, आखिरी परत बैंगन है। अगर कीमा बनाया हुआ मांस से रस बचा है, तो बस इसे ऊपर से डालें।

अपने लसग्ना के ऊपर खट्टा क्रीम गार्लिक चीज़ सॉस से ब्रश करें और 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

100 ग्राम में शामिल हैं: 70 कैलोरी | 8 ग्राम प्रोटीन | 2.5 ग्राम वसा | 3.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट

ज़ोज़निक के साथ कुक:

Lasagna एक स्वादिष्ट, सुगंधित और हार्दिक व्यंजन है जिसे हमारे हमवतन लंबे समय से पसंद करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि Lasagna नुस्खा इटली में उत्पन्न हुआ। लेकिन इसने हमारी परिचारिकाओं को उसे विभिन्न परिवर्तनों के अधीन करने से नहीं रोका। और ठीक है, क्योंकि मांस लसग्ना एक ऐसा व्यंजन है जिसके साथ आप विभिन्न मसालों और पसंदीदा खाद्य पदार्थों को जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं। हमारे लेख में हम विभिन्न रूपों में मांस लसग्ना पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

क्लासिक चढ़ाई नुस्खा

खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः सूअर का मांस और बीफ) - 500 जीआर ।;
• बल्ब बड़ा है;
• टमाटर का पेस्ट - 100 जीआर ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
• पके बड़े टमाटर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लसग्ना के लिए चादरें - 250 जीआर ।;
• पनीर "चेडर" - 250 जीआर ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए काली मिर्च, नमक, मसाले (सूखे तुलसी, अजमोद, अजवायन, मिर्च, अजवाइन का मिश्रण)।

चटनी के लिए

• मक्खन - 80-100 जीआर ।;
• जायफल - 2.5 जीआर ।;
• दूध - 600-700 मिली;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लवृष्का - 1 शीट;
• काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।

व्यंजन विधि

चलो सब्जियों से शुरू करते हैं। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। मध्यम कद्दूकस पर तीन गाजर। हम सूरजमुखी के तेल को एक गर्म फ्राइंग पैन में डालते हैं, प्याज डालते हैं और सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। फिर गाजर डालें, मिलाएँ और एक और 3-5 मिनट के लिए पकने दें। उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस पैन में डालें, मिलाएँ, आँच को कम करें और 10 मिनट तक उबालना जारी रखें।

तय समय के बाद टमाटर का पेस्ट, बारीक कटे टमाटर, लहसुन डालें। काली मिर्च, नमक और धीमी आंच पर 7-10 मिनट के लिए पकने दें।

क्लासिक मांस लसग्ना में बेचमेल सॉस की तैयारी शामिल है। एक फ्राइंग पैन लें और मक्खन को पिघलाएं। मैदा डालें, मिलाएँ और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लगातार चलाते रहना न भूलें ताकि गुठलियां न पड़ें।

एक सॉस पैन में दूध उबालें, जायफल और अजमोद डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट तक खड़ी रहने दें। तेज पत्ता निकालें और आटे के साथ पैन में दूध डालें। बहुत सावधानी से डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने। सॉस गाढ़ा होना चाहिए। अंत में उबाल लेकर आएं और गर्मी से हटा दें। चलो काली मिर्च और नमक।

हम उस रूप को निकालते हैं जिसमें हमारा मांस लसग्ना तैयार किया जाएगा। इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। तल पर कुछ बेकमेल सॉस डालें। शीर्ष पर चादरें बिछाएं, फिर कीमा बनाया हुआ मांस, ढेर सारी चटनी डालें और कसा हुआ चेडर चीज़ छिड़कें।

इसके बाद चादरें, फिर से बेचमेल सॉस और पनीर। मांस लसग्ना तैयार किया जा रहा है, जिसका फोटो हमारे लेख में प्रस्तुत किया गया है, सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट। ओवन बंद करने के बाद, डिश को 10 मिनट तक पकने दें और टुकड़ों में काट लें।

आनंद लेना!

मशरूम के साथ Lasagna

मशरूम के साथ लसग्ना मांस बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। इसे अजमाएं! तो हमें क्या तैयारी करनी चाहिए? यह:

• लसग्ना के लिए चादरें - 150 जीआर ।;
• मध्यम आकार का बल्ब;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 जीआर ।;
• मशरूम (शैम्पेन) - 200 जीआर ।;
• टमाटर का पेस्ट - 100 जीआर ।;
• पनीर "चेडर" - 80 जीआर ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूखे तुलसी, काली मिर्च, नमक;
• दूध - 250 जीआर ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 50 जीआर ।;
• जायफल - 2.5 जीआर ।;
• बे पत्ती;
• नमक।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखो, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को कड़ाही में डालें और अच्छी तरह से भूनें। मशरूम को पानी में धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। जब गाजर और प्याज फ्राई हो जाएं तो इसमें हमारे मशरूम डालें। 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।

एक अलग फ्राइंग पैन में तेल डालें और कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं। इसे भूनें, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, तुलसी के साथ मौसम डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे 45 मिनट के लिए धीमी आँच पर पकने दें।

इस बीच, चलो बेकमेल सॉस के साथ चलते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन में आटा भूनें। एक सॉस पैन में दूध उबालें, उसमें जायफल और तेज पत्ता डालें। स्टोव बंद करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। बे पत्ती निकालें, वर्कपीस को वापस स्टोव पर रखें और उबाल लें। फिर धीरे-धीरे मैदा डालें। नमक, मिला लें और बंद कर दें।

बेकिंग डिश में हम चढ़ाई वाली चादरें रखते हैं (उन्हें पहले से उबाला जाना चाहिए)। फिलिंग का आधा भाग ऊपर से फैला दें। फिर से एक शीट से ढक दें। सॉस के साथ बूंदा बांदी। फिर मांस भरने, चादरें बिछाएं और फिर से सॉस डालें। ऊपर से पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। आप चाहें तो और परतें जोड़ सकते हैं। यह सब बेकिंग डिश पर निर्भर करता है।

मांस Lasagna 200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

आनंद लेना!

बैंगन के साथ मांस Lasagna

इस सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए हमें चाहिए:

• ग्राउंड बीफ - 500 जीआर ।;
• बड़े बैंगन;
• प्याज - 2 सिर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• रिकोटा (एक विकल्प के रूप में, गैर-अम्लीय पनीर) - 400 जीआर ।;
• टमाटर अपने रस में - 300 जीआर ।;
• मोत्ज़ारेला - 100 जीआर ।;
• परमेसन - 150 जीआर ।;
• काली मिर्च, नमक;
• लसग्ना के लिए चादरें - 250-300 जीआर ।;
• इतालवी जड़ी बूटी।

व्यंजन विधि

लसग्ना शीट्स के ऊपर उबलता पानी डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। बैंगन को धोकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को क्रशर से गुजारें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें।

एक अलग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस 20 मिनट के लिए भूनें। फिर टमाटर, मौसम, नमक डालें, उबाल आने का इंतज़ार करें और 10 मिनट तक पकने दें।

परमेसन को कद्दूकस कर लें और रिकोटा के साथ मिला लें। हम थोड़ा मांस और सब्जी भरने के रूप में डालते हैं, फिर लसग्ना के लिए चादरें। अगला - पनीर के साथ रिकोटा (आधा), मांस और सब्जी फिर से भरना, चादरें फिर से, और इसी तरह जब तक पफ बाहर न निकल जाए। अंतिम परत को कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ छिड़कें। 190 डिग्री पर 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

टैलेगियो चीज़ सॉस के साथ लज़ानिया

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 250 जीआर ।;
• पास्ता - 100 जीआर ।;
• परमेसन - 100 जीआर ।;
• बल्ब;
• लसग्ना के लिए चादरें - 250-300 जीआर;
• टमाटर अपने रस में - 250 जीआर ।;
• चीनी, नमक, काली मिर्च।

चटनी के लिए:

• क्रीम 30% - 1 लीटर;
• ताजा तुलसी - 5 जीआर ।;
• तलेगियो पनीर - 200 जीआर।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

सबसे पहले, लसग्ने शीट्स को उबाल लें। ताकि वे आपस में चिपके नहीं, उन्हें एक-एक करके पानी में डालें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। तो, एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और इसे 15 मिनट तक भूनें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च, मौसम में सब्जियां डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए धीमी आँच पर पकने दें। हम टमाटर, चीनी डालते हैं और एक और 7 मिनट के लिए उबालते हैं।

इस बीच, चलो सॉस तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, सॉस पैन में क्रीम डालें और उबाल लें। नियमित रूप से हिलाना न भूलें। कद्दूकस किया हुआ तलेजियो पनीर डालें। बिना चूल्हे को छोड़े फिर से हिलाएं। उबाल पर लाना। गर्मी से निकालें, तुलसी जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 10 मिनट तक पकने दें।

शीट्स, कीमा बनाया हुआ मांस और सॉस को फॉर्म में डालें। फिर परतों को दोहराया जाता है। अंत में, पकवान को कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ छिड़के। मांस Lasagna 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए पकाया जाता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

DIY लसग्ना शीट

यदि आप तैयार चादरें नहीं खरीद सकते हैं, तो कोई बात नहीं। इन्हें घर पर भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, ले लो:

• आटा - 400 जीआर ।;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• नमक।

खाना बनाना

मैदा छान कर पहाड़ी में एक पायदान बना लें। हम वहां अंडे डालते हैं। नमक और आटा गूंथ लें। हम इसे एक गेंद में रोल करते हैं और इसे आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेजते हैं। फिर हम आटे को 9 बराबर भागों में बाँटते हैं और उनमें से प्रत्येक को एक पतली परत में रोल करते हैं। फिर, यदि आवश्यक हो, नुस्खा के अनुसार उबाल लें।

इसके बाद, मांस लसग्ना तैयार किया जा सकता है, जिस नुस्खा के लिए हमने थोड़ा अधिक विस्तार से वर्णन किया है। कभी-कभी घर का बना आटा आपके द्वारा खरीदे जा सकने वाले आटे से भी बेहतर होता है।

निष्कर्ष

जैसा कि आप देख सकते हैं, मांस लसग्ना तैयार किया जा रहा है (कैलोरी सामग्री, वैसे, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 219 किलो कैलोरी), और स्वाद बस अद्भुत है। हमारे व्यंजनों में से एक को आजमाएं और आप असली इटली का एक टुकड़ा खोज लेंगे!

Lasagna, पनीर, फ्रोजन, पका हुआविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी 9 - 12.8%, विटामिन बी 12 - 19%, विटामिन सी - 19%, कैल्शियम - 11.1%, फास्फोरस - 13.4%, सेलेनियम - 47.6%

क्या उपयोगी है Lasagna, पनीर, जमे हुए, पकाया हुआ

• विटामिन बी9न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल एक कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में व्यवधान होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन में बाधा उत्पन्न होती है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान अपर्याप्त फोलेट का सेवन समय से पहले होने के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट, होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया था।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े ढीले और रक्तस्रावी होते हैं, रक्त केशिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता में वृद्धि के कारण नाक से खून आता है।
• कैल्शियमहमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों का विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक आवश्यक तत्व, एक इम्युनोमोडायलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बस्थेनिया होता है।

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Lasagna एक आसानी से पकने वाला पास्ता है जिसे कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम, सब्जियां, कसा हुआ पनीर और मांस सॉस के साथ बनाया जाता है। आटा ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है और अब पास्ता के साथ लगभग सभी सुपरमार्केट में उपलब्ध है।

अगर आप लो-कैलोरी फूड की तलाश में हैं, तो लसग्ना खाना बंद कर देना ही सबसे अच्छा है। इस व्यंजन के अधिकांश व्यंजनों में मांस और पनीर का उपयोग किया जाता है, इसलिए यह वसा और कैलोरी में उच्च होता है। हालांकि, घर का बना लसग्ना कैलोरी में उतना अधिक नहीं हो सकता है, मुख्य बात यह है कि वसायुक्त मांस का उपयोग न करें (या इसे पूरी तरह से मना कर दें) और पनीर की मात्रा को सीमित करें।

Lasagne की कैलोरी सामग्री तैयारी की सामग्री पर निर्भर करती है। मांस सॉस के साथ लसग्ना के लिए क्लासिक नुस्खा में शामिल हैं (प्रति 100 ग्राम):

मांस के साथ लसग्ना की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम):

कैलोरी सामग्री या ऊर्जा मूल्य- यह ऊर्जा की वह मात्रा है जो मानव शरीर में भोजन के कारण जमा होती है और शारीरिक गतिविधि के कारण खपत होती है। माप की इकाई किलोकैलोरी है (एक किलोग्राम पानी को एक डिग्री सेल्सियस बढ़ाने के लिए आवश्यक ऊर्जा की मात्रा)। हालांकि, एक किलोकैलोरी को अक्सर केवल कैलोरी के रूप में संदर्भित किया जाता है। इसलिए, जब हम कैलोरी कहते हैं, तो ज्यादातर मामलों में हमारा मतलब किलो कैलोरी होता है। इसका पदनाम है - किलो कैलोरी।

पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।

रासायनिक संरचना- उत्पाद में मैक्रोलेमेंट्स और माइक्रोएलेमेंट्स की सामग्री।

विटामिन- मानव जीवन को बनाए रखने के लिए कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक यौगिक। इनकी कमी से शरीर के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है। भोजन में विटामिन कम मात्रा में पाए जाते हैं, इसलिए एक व्यक्ति को आवश्यक सभी विटामिन प्राप्त करने के लिए, आपको खाद्य समूहों और प्रकारों में विविधता लाने की आवश्यकता होती है।

चिरायु, इटालिया या भावुक देश के सबसे पहचानने योग्य व्यंजनों में से एक - कीमा बनाया हुआ मांस और बेचामेल सॉस के साथ लसग्ना। मैं सबसे क्लासिक व्यंजनों में से एक की पेशकश करता हूं, हालांकि प्रत्येक क्षेत्र और प्रत्येक परिचारिका के अपने रहस्य और खाना पकाने के तरीके हैं।

कुछ को ऐसा लगता है कि यह अनिवार्य रूप से नौसैनिक पास्ता है, जिसके साथ आपको गड़बड़ करने की भी जरूरत है, लेकिन ऐसा नहीं है। प्रयत्नों का फल स्वाद की दृष्टि से पूर्णतया संतुलित व्यंजन है, जो न केवल दिव्य है, बल्कि संतोषप्रद भी है। Lasagna छुट्टियों के लिए और एक साधारण रात के खाने के लिए बनाया जा सकता है।

मांस सॉस के लिए:

- 700-800 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
- 1 प्याज और 1 गाजर,
- 1 टमाटर (छिलका और प्यूरी हटा दें),
- 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।

बेकमेल सॉस के लिए:

- 100 ग्राम मक्खन,
- 100 ग्राम आटा,
- 1 लीटर दूध,
- जायफल और नमक स्वादानुसार।

इसके अतिरिक्त:

- 150 ग्राम पनीर,
- लसग्ने पास्ता का 1 पैक।

केवल एक चीज जिसे मैं व्यक्तिगत रूप से इस व्यंजन को पकाने से नफरत करता हूं और जो सबसे कठिन चीज है वह है अविश्वसनीय संख्या में व्यंजन धोना। सच कहूं तो, मुझे उन सभी बर्तनों और धूपदानों को धोने से नफरत है, और लसग्ना के बाद मुझे यह करना होगा। लेकिन इसका स्वाद, सभी प्रयासों का परिणाम इसके लायक है।

Lasagna का एक और प्लस यह है कि वर्कपीस को पहले से बनाया जा सकता है और अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में जमे हुए किया जा सकता है। सही दिन पर लें, थोड़ा डीफ्रॉस्ट करें और बेक करें। इससे समय की काफी बचत होती है।

पहली बात बेचमेल सॉस तैयार करें. हम एक सॉस पैन लेते हैं, उसमें मक्खन गरम करते हैं, फिर आटे में डालते हैं, तुरंत मिलाते हैं और थोड़ा सा दूध डालते हैं, फिर से हिलाते हैं।

हम धीरे-धीरे दूध डालते हैं, विशेष रूप से पहला भाग (लगभग एक गिलास), ताकि नफरत वाली गांठ न बने। थोड़ा सा डालें, चिकना होने तक हिलाएँ, और जैसे ही द्रव्यमान पूरी तरह से तरल हो जाए, आप बाकी दूध को पूरी तरह से डाल सकते हैं। हम पहले स्टोव पर आग को तेजी से गर्म करने के लिए आग लगाते हैं, और फिर इसे मध्यम तक कम कर देते हैं और बेकमेल को गाढ़ा होने तक उबालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इसे कहीं भी न छोड़ें और हस्तक्षेप न करें, ताकि यह नीचे तक न जले और उखड़ना शुरू न हो।

जैसे ही यह गाढ़ा होने लगे, आग, नमक और जायफल स्वादानुसार बंद कर दें।

अब आप ओवन को भूनना शुरू कर सकते हैं, क्योंकि मांस की फिलिंग जल्दी पक जाती है। हम 180 डिग्री तक गर्म करते हैं।

मांस सॉस के लिए:प्याज और गाजर को क्यूब्स में भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें। आधा पका हुआ, नमक, काली मिर्च ले आओ।

पिसा हुआ टमाटर और दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें।

पनीर को सिर्फ मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आप मोज़ेरेला बॉल्स ले सकते हैं और हलकों में काट सकते हैं।

हम बेकिंग के लिए फॉर्म भरना शुरू करते हैं। नीचे - पास्ता की एक परत, फिर मांस भरने का ½ और बेकमेल सॉस का ½ डालें। कसा हुआ पनीर, फिर से पास्ता शीट, फिर से कीमा बनाया हुआ मांस और सॉस के साथ छिड़के। पनीर के साथ छिड़के और 20-30 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करें। तैयारी बस पनीर से निर्धारित होती है - जैसे ही यह सुर्ख और सुंदर हो जाती है, तो यह तैयार है।

लसग्ना खाने से पहले, इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने देना बेहतर है ताकि भरना तरल न हो, अन्यथा इसे काटना और बाहर करना असुविधाजनक होगा। और अगर आप बहुत अधिक खाना चाहते हैं और सौंदर्यशास्त्र की परवाह नहीं करते हैं, तो आप तुरंत कर सकते हैं।

कैलोरीकीमा बनाया हुआ मांस और बेचामेल के साथ घर का बना लसग्ना लगभग 193 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (बीजेयू: 8.5-12.9-11.4) है।

अपने भोजन का आनंद लें!

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