मजबूत, महीन, सुनहरे-धूप वाले मशरूम के प्रचुर मात्रा में टुकड़े उनके पास जाने के लिए प्रतीत होते हैं। पीले रंग का कोबवे सभी के लिए अच्छा है: दिखने में आकर्षक, इसे इकट्ठा करना आसान और सुखद है, इससे व्यंजन और तैयारियां सबसे अधिक मांग वाले पेटू द्वारा भी अत्यधिक मूल्यवान हैं। इन सभी गुणों के लिए, लगभग सभी मशरूम बीनने वाले उससे प्यार करते हैं।

येलो कॉबवेब (कॉर्टिनारस ट्रायम्फन्स), जिसे ट्रायम्फल कॉबवेब, ट्रायम्फल कॉबवेब, येलो कॉबवेब के रूप में भी जाना जाता है, एक कवक है जो कॉबवेब परिवार (कॉर्टिनारियासी) के जीनस कॉर्टिनारियस का हिस्सा है। यदि कई विदेशी स्रोत इसे अखाद्य के रूप में वर्गीकृत करते हैं, तो घरेलू शोधकर्ता न केवल पीले कोबवे को सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत करते हैं, बल्कि इसे कॉर्टिनारियस का सबसे स्वादिष्ट प्रतिनिधि भी मानते हैं।

मशरूम ऐसा दिखता है:

• टोपी शुरू में आकार में गोलार्द्ध की होती है, फिर उत्तल-प्रोस्ट्रेट हो जाती है, पीले-भूरे या नारंगी रंग में रंगी जाती है, इसकी सतह तैलीय होती है, जिसमें किनारों के साथ एक कोबवे के अवशेष होते हैं;
• मांस मांसल, पीले-क्रीम रंग का, कड़वा स्वाद और एक नाजुक मशरूम गंध के साथ है;
• युवा मशरूम में ग्रे-नीले रंग के टिंट और पुराने में बेज-भूरे रंग के साथ प्लेटें लगातार, पक्षपाती होती हैं;
• एक दीर्घवृत्त, जंग खाए-भूरे रंग के रूप में बीजाणु;
• फलने वाले शरीर की वृद्धि की शुरुआत में तने को आधार (कंद) पर दृढ़ता से विस्तारित किया जाता है, फिर बेलनाकार, 1.5-2 सेंटीमीटर मोटा, 15 सेमी तक की लंबाई तक पहुंचता है, घने, हल्के पीले, चमकीले कुंडलाकार पपड़ीदार बेल्ट के साथ - चादर के अवशेष।

वितरण और फलने का मौसम

पीला मकड़ी का जाला व्यापक रूप से है, लेकिन स्थानीय रूप से यूरेशियन महाद्वीप पर वितरित किया जाता है, जो मिश्रित और पर्णपाती जंगलों की चने की मिट्टी की मिट्टी पर रहता है। आप इसे परिदृश्य उद्यानों की नम उपजाऊ मिट्टी या दलदलों के बाहरी इलाके में भी पा सकते हैं।

माइकोराइजा कोबवेब पीला सन्टी के साथ गठबंधन में बनता है। अगस्त में पहले से ही छोटे परिवार और एकल नमूने पाए जाते हैं, अक्टूबर तक फलने-फूलने का सिलसिला जारी रहता है।

समान प्रजातियां और भेद कैसे करें

फलने वाले शरीर की रूपरेखा और अनुपात उनकी प्रजातियों के प्रतिनिधियों के समान हैं, निम्नलिखित विशिष्ट अंतरों के साथ:

• कॉर्टिनारियस क्लिडुचस - टोपी का गहरा रंग, यह क्षारीय मिट्टी को तरजीह देता है, इसके सहजीवन दृढ़ लकड़ी के पेड़ हैं;
• कॉर्टिनारियस ओलिडस - सन्टी के साथ माइकोराइजा नहीं बनाता है, इसकी टोपी गहरे रंग की होती है, बेडस्प्रेड भूरे-जैतून के रंग का होता है;
• Cortinarius anserinus (हंस) - अखाद्य, इसकी गंध बेर जैसी होती है।

मकड़ी के जाले में ज़हरीली प्रजातियाँ भी पाई जाती हैं, लेकिन वे एक अप्रिय गंध, चमकीले रंग के पैरों और फलने वाले निकायों के अधिक लम्बे अनुपात द्वारा बोगवीड से अलग करना आसान है।

प्राथमिक प्रसंस्करण और तैयारी

विजयी कोबवे अपने स्वाद को मैरिनेड और सूप में सबसे अच्छी तरह से दिखाते हैं। और संरक्षित होने पर भी, ये मशरूम अपने स्वादिष्ट, आकर्षक रूप, शेष प्रकाश और घने को बनाए रखते हैं।

जंगल से लाए गए मशरूम को कूड़े के अवशेषों से साफ किया जाना चाहिए, सुनिश्चित करें कि कोई वर्महोल नहीं हैं, मिट्टी के अवशेषों को हटा दें, कुल्ला और उबाल लें, कड़वाहट को खत्म करने के लिए दो बार पानी की निकासी करें।

लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि विजयी कोबवे की एक उत्कृष्ट फसल की कटाई की संभावना कितनी वांछनीय है, यह याद रखना चाहिए कि यह प्रजाति दुर्लभ है, रूस के कई क्षेत्रों में इसे रेड बुक में सूचीबद्ध किया गया है और इसे संरक्षित करते हुए देखभाल के साथ इलाज किया जाना चाहिए। mycelium "शांत शिकार" के अगले सीज़न के लिए जितना संभव हो सके।

मकड़ी का जाला मशरूम,दुनिया भर में बहुत आम है, केवल हमारे क्षेत्र में चालीस (!) से अधिक प्रजातियां हैं। इस सारी विविधता में से केवल दो प्रजातियों को ही खाने योग्य माना जाता है - सुपर्ब वेब्ड और वाटरी ब्लू वेब्ड। बाकी खाने के लिए अनुपयुक्त हैं, और दस से अधिक प्रजातियां पूरी तरह जहरीली हैं। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इन मशरूमों को तब तक एकत्र न करें जब तक कि आप एक सुपर अनुभवी और आत्मविश्वासी मशरूम बीनने वाले न हों, हालांकि इस मामले में भी, कई अन्य मशरूम ध्यान देने योग्य हैं जो कम खतरनाक हैं। शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में, साइबेरिया से लेकर देशों के यूरोपीय भाग तक, सीआईएस देशों में कोबवे बढ़ते हैं। इन मशरूमों के बीच मुख्य अंतरों में से एक उनका बहुत उज्ज्वल, बल्कि अम्लीय रंग है। रंग के रंग विविध हैं, इस रंग के अनुसार उन्हें नाम दिए गए हैं, उदाहरण के लिए: सफेद-बैंगनी कोबवे, लाल-स्केल वाले कोबवे, नीले-बैरेल्ड कोबवे, पानी वाले नीले कोबवे, बैंगनी कोबवे और इतने पर।

मशरूम ने अपनी अन्य विशेषताओं के कारण इसका नाम लिया, युवा फलने वाले निकायों में मशरूम की टोपी और तने के जंक्शन पर एक घूंघट जैसी फिल्म होती है। जब मशरूम बढ़ता है, तो यह फिल्म अलग-अलग धागों में फैल जाएगी और फट जाएगी, जो एक मकड़ी के जाले जैसा होगा। जब वे बूढ़े हो जाते हैं, तो यह विशेषता अक्सर गायब हो जाती है, या तने पर एक अंगूठी के रूप में रहती है।

यह एक बार फिर से इन मशरूमों के खतरे और कपट पर जोर देने योग्य है, अक्सर उनका जहर तुरंत काम नहीं करता है, लेकिन कभी-कभी दो सप्ताह के बाद भी, जिससे विषाक्तता का निदान करना मुश्किल हो जाता है, और डॉक्टरों के कार्य को जटिल बना देता है। स्पाइडर वेब अक्सर खुद को अन्य मशरूम, जैसे कि रसूला और वलुई के रूप में प्रच्छन्न करता है। याद रखें कि मशरूम जमीन पर नहीं उगते हैं, यह सबसे अधिक संभावना एक मकड़ी का जाला होगा।

आइए आपसे इन मशरूमों की विशिष्ट विशेषताओं के बारे में थोड़ी बात करते हैं और आपको एक फोटो दिखाते हैं ताकि आप जंगल के ऐसे निवासियों से दूर रहें।

मकड़ी का जाला पीला

• टोपी: इसका व्यास 10 सेंटीमीटर के भीतर भिन्न होता है, प्रजातियों के युवा प्रतिनिधियों में यह योजना में गोलार्द्ध है, बाद में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में यह कुशन के आकार का हो जाता है। अक्सर "वेब" के निशान के साथ वे जीवन की पूरी अवधि में बने रहते हैं।
• रंग: बीच में पीला-नारंगी यह किनारों की तुलना में अक्सर गहरा होता है।
• गूदा: मोटा, स्पर्श करने के लिए नरम सफेद रंग, एक पीले रंग की टिंट के साथ।
• प्लेटें: वे आमतौर पर पतली और हल्की दिखती हैं, युवा कोबवेब मशरूम में प्लेटों का रंग हल्का क्रीम होता है, साथ ही कवक की उम्र बढ़ने के साथ, प्लेटों का रंग भी बदलता है, यह गहरा और मंद हो जाता है।
• पैर: लगभग 12 सेंटीमीटर ऊँचा, कभी-कभी थोड़ा ऊँचा, लगभग 2.5 सेंटीमीटर मोटा। इसके तल पर एक विशिष्ट गाढ़ापन होता है, लेकिन कवक की उम्र बढ़ने के साथ, यह विशेषता गायब हो जाती है।
• क्या इसे खाया जा सकता हैए: अधिकांश पश्चिमी विशेषज्ञ और किताबें, इन मशरूमों को अखाद्य माना जाता है, लेकिन घरेलू विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि यह मशरूम बहुत स्वादिष्ट है और इसे सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।

मकड़ी का जाला बैंगनी

• टोपी: लगभग 14 सेंटीमीटर व्यास, एक उत्तल आकृति है।
• रंग: बहुत उज्ज्वल, अम्लीय बैंगनी।
• गूदा: सबसे पहले इसमें एक नीला रंग होता है, जैसे-जैसे कवक परिपक्व होता है और उम्र बढ़ती है, यह सफेद हो जाता है।
• प्लेट्स: उनके पास एक बैंगनी रंग है, यहां तक ​​​​कि इसकी एक गहरी छाया भी है, वे दुर्लभ और विस्तृत हैं।
• पैर: लगभग 14 सेंटीमीटर ऊँचा, लगभग 2 सेंटीमीटर मोटा।
• खाद्यता: मशरूम बहुत दुर्लभ है, इसलिए इसे खाना असंभव ही नहीं है, इसे तोड़ा भी नहीं जा सकता, यह रेड बुक में सूचीबद्ध है।

मकड़ी का जाला नारंगी:

• टोपी: लगभग आठ सेंटीमीटर व्यास, इसकी सतह लहराती है, हमेशा गीली होती है, बारिश के बाद उस पर चिपचिपा बलगम दिखाई देता है।
• रंग: हल्का भूरा, गर्मियों में, जब सूरज काफी तीव्र होता है, तो टोपी सिर्फ पीली हो जाती है।
• प्लेटें: भूरा, चौड़ा और लगातार, भूरा।
• पैर: इसका आकार गोल होता है, नीचे की ओर फैलता है और एक कंद जैसा दिखता है। यह दस सेंटीमीटर की ऊंचाई, डेढ़ सेंटीमीटर के व्यास तक पहुंचता है।
• खाद्यता: ऑरेंज कोबवे को सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, उन्हें पहले उबाला जाना चाहिए और फिर तला जाना चाहिए।

क्रिमसन मकड़ी का जाला:

• टोपी: इसका व्यास लगभग पंद्रह सेंटीमीटर है, एक उत्तल आकृति है, समय के साथ यह व्यापक हो जाती है, संरचना रेशेदार होती है, एक चिपचिपी सतह होती है।
• रंग: लाल-भूरा, कभी-कभी जैतून-भूरा भी।
• प्लेटें: वे एक विशेष लौंग के साथ डंठल का पालन करती हैं। रंग उम्र के साथ बदलता रहता है, युवा होने पर बैंगनी, समय के साथ पीला-भूरा हो जाता है।
• पैर: घना, इसका रंग बैंगनी होता है।
• गूदा: एक नीले रंग का टिंट है, इसे तोड़ने के बाद यह टूटने के बिंदु पर बैंगनी हो जाता है।
• क्रिमसन कोबवे को शंकुधारी जंगलों में पाया जा सकता है, पर्णपाती जंगलों में, सशर्त रूप से खाद्य श्रेणी के अंतर्गत आता है, इसका उपयोग ताजा और मसालेदार मशरूम दोनों में किया जाता है।

मकड़ी का जाला चमकदार:

• टोपी: इसका व्यास लगभग दस सेंटीमीटर है, एक उभार है, बारिश के दौरान एक विशिष्ट श्लेष्म, चिपचिपी सतह होती है।
• गूदा: मोटा, एक ढीली संरचना होती है, इसका रंग हल्का पीला होता है।
• प्लेटें: मशरूम में चौड़ी प्लेटें होती हैं, जिनका रंग पीला होता है, समय के साथ वे अपना रंग एक जंग खाए हुए रंग में बदल लेती हैं।
• पैर: यह लगभग दस सेंटीमीटर लंबा, डेढ़ सेंटीमीटर से थोड़ा अधिक मोटा होता है। नीचे की ओर एक कंद के रूप में गाढ़ा होना है।
• व्यापक रूप से चमकदार मकड़ी का जाला, मुख्य रूप से जंगलों में जहां बहुत सारे शंकुधारी पेड़ हैं, इसे खाया जा सकता है।

मकड़ी का जाला कंगन:

इस प्रकार के मशरूम को अक्सर सुरक्षित और स्वादिष्ट मशरूम समझ लिया जाता है। यह अक्सर इस तरह के मशरूम के साथ भ्रमित होता है: मार्श, बकरी, चक्का। इसके अक्सर बुरे परिणाम होते हैं, बेशक, मशरूम अखाद्य की श्रेणी में नहीं आता है, और इससे भी अधिक जहरीले की श्रेणी में आता है, लेकिन इसे बहुत सशर्त रूप से खाद्य के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है। यह बहुत ही बेस्वाद और शरीर पर भारी होता है। इसके सुंदर रूप के अलावा, यह अब किसी भी चीज़ से अलग नहीं है।

• टोपी: आकार में अक्सर बहुत विविध, आठ से बीस सेंटीमीटर तक, यह सब उन परिस्थितियों पर निर्भर करता है जिनमें यह मशरूम बढ़ता है।
• रंग: बाइनरी, प्रकाश से अंधेरे तक, यह केंद्र में हल्का होता है, किनारे की ओर यह ईंट के रंग की तुलना में गहरा हो जाता है, या गेरू - पीला।
• प्लेटें: दुर्लभ और विस्तृत वर्गों के साथ, किनारा स्पष्ट रूप से लहराती है।
• करने के लिए मकड़ी का जाला कंगनखाद्य, इसे बहुत लंबे समय तक उबालने की जरूरत है, और साथ ही उबला हुआ पानी निकाला जाता है और मशरूम को निचोड़ा जाता है, यह केवल ताजा खाया जाता है, यह कटाई के लिए उपयुक्त नहीं है।

मकड़ी का जाला परिवर्तनशील:

• टोपी: पीला चमकदार रंग, व्यास में इसका आकार आठ सेंटीमीटर तक पहुंचता है, जैसा कि आप ऊपर की तस्वीर में देख सकते हैं, टोपी में गोलार्ध का आकार होता है, बाद में कुछ समय चापलूसी हो जाता है.
• पैर: सफेद, इसकी लंबाई दस सेंटीमीटर तक पहुंचती है, इसकी औसत मोटाई काफी प्रभावशाली होती है और दो सेंटीमीटर से अधिक होती है।
• प्लेटें: एक युवा मशरूम में उनके पास बकाइन रंग होता है, उम्र के साथ पीला हो जाता है, भूरे रंग का हो जाता है।
• खाद्यता : सशर्त रूप से खाद्य को संदर्भित करता है, इसे ताजा खाया जाता है, अचार भी बनाया जाता है।

मकड़ी का जाला उत्कृष्ट है:

• टोपी: इसका व्यास एक प्रभावशाली आकार तक पहुँचता है, बीस सेंटीमीटर तक। इसकी घनी, मांसल संरचना है, युवा व्यक्तियों में, टोपी में गोलार्ध का आकार होता है, जो उम्र के साथ चापलूसी करता है।
• रंग: यह मशरूम टोपी के परिवर्तनशील रंग से अलग है, यह कम उम्र में बैंगनी है, एक अंधेरे छाया के करीब है, बाद में यह एक शाहबलूत रंग प्राप्त करता है, किनारे पर बैंगनी रंग का रिम होता है।
• टांग: उच्च पंद्रह सेंटीमीटर तक पहुंचता है, एक घनी संरचना होती है, अंत में एक कंद होता है, कमजोर रूप से व्यक्त किया जाता है। तने का रंग नीला-बैंगनी होता है।
• खाद्यता : मकड़ी का जाला उत्कृष्ट होता है, सभी रूपों में खाया जाता है, लेकिन इसे अचार के रूप में प्राप्त करना सबसे अच्छा होता है। सुरक्षा की दृष्टि से इस प्रकार के मशरूम की तुलना पोर्सिनी मशरूम से की जाती है। लेकिन आपको इस मशरूम को इकट्ठा करने में विशेष सावधानी बरतनी चाहिए क्योंकि इसमें बहुत से समान दिखने वाले जुड़वां परिवार हैं, जो अक्सर बहुत खतरनाक होते हैं और उनका उपयोग घातक हो सकता है। इसलिए, इस तरह के मशरूम को केवल अनुभवी मशरूम द्वारा ही एकत्र किया जाता है।

मकड़ी का जाला भूरा फोटो:

सशर्त रूप से खाद्य मशरूम, ताजा सेवन किया।

मकड़ी के जाले से सना हुआ फोटो:

इसे कम से कम आधे घंटे के लिए गर्म करने से पहले उबाला जाता है।

मकड़ी का जाला ग्रे-पैर वाला:

इसे उबाला जाना चाहिए, जिसके बाद शोरबा निकाला जाता है, फिर मशरूम नमकीन या मसालेदार होता है।

मकड़ी का जाला:

एक अल्पज्ञात खाद्य मशरूम, इसे ताजा खाया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं मकड़ी का जाला मशरूमबहुत सारे हैं, उनमें से कई सशर्त रूप से खाद्य हैं, कुछ खाना पकाने के लिए भी काफी उपयुक्त हैं, लेकिन याद रखें कि ऐसी और भी प्रजातियां हैं जो जहरीली और अखाद्य हैं, इसलिए हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि शुरुआती ऐसे मशरूम एकत्र न करें। हमें उम्मीद है कि हमारा लेख, स्पाइडर वेब मशरूम फोटो और विवरण, आपको इस मशरूम को एक शांत शिकार पर पहचानने में मदद करेगा, इसकी प्रशंसा करें, एक तस्वीर लें और पास से गुजरें, क्योंकि आपका स्वास्थ्य अनमोल है, इस पर हम आपको अलविदा कहते हैं, हम आपकी कामना करते हैं सफलता और अच्छा स्वास्थ्य, आपके पास एक साइट थी।

खाद्य मकड़ी का जाला या फैटी ( अव्यक्त। कॉर्टिनारियस एस्कुलेंटससुनो)) कॉर्टिनारियासी परिवार में एक खाद्य मशरूम है।

टोपी मांसल, घनी होती है, जिसके अंदर एक पतली धार होती है। बाद में यह सपाट-उत्तल हो जाता है, उदास भी हो जाता है। टोपी की सतह चिकनी, नम, पानीदार, सफेद-भूरे रंग की, 5-8 सेमी व्यास की होती है। प्लेटें चौड़ी, लगातार, तने से सटी, मिट्टी के रंग की होती हैं। पैर समान, घने, सफेद-भूरे रंग के होते हैं, बीच में एक कोबवे पैटर्न के अवशेष के साथ, बाद में गायब हो जाते हैं, 2-3 सेमी लंबे और 1.5-2 सेमी मोटे होते हैं।

गूदा गाढ़ा, घना, सफेद होता है, स्वाद सुखद होता है, गंध मशरूम या थोड़ी स्पष्ट होती है।

बीजाणु पाउडर पीले-भूरे रंग के होते हैं, बीजाणु 9-12 × 6-8 माइक्रोन आकार के, दीर्घवृत्ताभ, मस्सेदार, पीले-भूरे रंग के होते हैं।

सीज़न सितंबर - अक्टूबर।

क्षेत्र। बेलारूस के जंगलों में, रूस के यूरोपीय भाग में वितरित। शंकुधारी जंगलों में बसता है।

इसमें एक मीठा स्वाद और सुखद मशरूम गंध है।

[खाद्य मकड़ी का जाला]

समानता। खाने योग्य कोबवे को खाने योग्य कोबवे के साथ भ्रमित किया जा सकता है, जिससे यह हल्के रंग और विकास के स्थानों में भिन्न होता है।

खाने योग्यता

खाने योग्य मकड़ी का जाला तला हुआ या नमकीन खाया जाता है।

लोगों के बीच, अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में जंगलों में दिखाई देने वाले कोबवे मशरूम को बोग मशरूम कहा जाता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि छोटे समूहों में उगने वाले ये फलने वाले शरीर अक्सर दलदली क्षेत्रों में पाए जा सकते हैं।

मायकोलॉजिकल वर्गीकरण कोबवे की लगभग 700 प्रजातियों का विवरण प्रदान करता है, और अंतर्राष्ट्रीय "डिक्शनरी ऑफ मशरूम" में उनमें से कम से कम 2000 हैं।

सितंबर कोबवे अधिक से अधिक स्थान घेरते हैं। यह सितंबर में है कि आप जाले की सबसे बड़ी संख्या देख सकते हैं।

उनमें से: सफेद-बैंगनी, शाम, चिकनी-चमड़ी और अन्य। वे जंगल के किनारों पर थोड़ा ऊंचा स्थान पसंद करते हैं।

मकड़ी का जाला सफेद-बैंगनी

सफेद-बैंगनी मकड़ी के जाले (कॉर्टिनारियस अल्बोविओलेसियस) के निवास स्थान: शंकुधारी और मिश्रित वन, छोटे समूहों में या अकेले उगते हैं।

सीज़न: संग्रह सितंबर-नवंबर।

टोपी का व्यास 4-8 सेमी है, कभी-कभी 10 सेमी तक, चिकनी, रेशमी, पहले गोलार्द्ध या घंटी के आकार का, बाद में केंद्र में एक कुंद ट्यूबरकल के साथ उत्तल-प्रोस्ट्रेट। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता चांदी-बैंगनी या नीली-बैंगनी टोपी है। टोपी में अक्सर नीले-बैंगनी रंग के रेडियल पट्टियां या स्ट्रोक होते हैं।

जैसा कि फोटो में देखा जा सकता है, सफेद-बैंगनी कोबवे के पैर की ऊंचाई 5-12 सेमी, 6-20 मिमी की मोटाई, अक्सर घुमावदार, आधार के पास एक मजबूत मोटा होना है:

फोटो गैलरी

तने का रंग भी चांदी-बैंगनी या सफेद होता है। पैर के ऊपरी हिस्से में अक्सर सफेद घूंघट के अवशेष दिखाई देते हैं।

मांस सफेद या नीला होता है, कट पर बैंगनी धब्बे होते हैं, और पुराने मशरूम में बैंगनी हो जाते हैं।

प्लेटें एक दांत के साथ जुड़ी हुई हैं, कभी-कभी, युवा नमूनों में हल्के भूरे रंग के, बाद में हल्के भूरे रंग के होते हैं।

परिवर्तनशीलता: टोपी का रंग चांदी के बैंगनी से नीले रंग में भिन्न होता है।

समान प्रकार। टोपी के बैंगनी रंग के अनुसार, सफेद-बैंगनी कोबवे को विषम कोबवे (कॉर्टिनेटियस एनोमलिस) के साथ भ्रमित किया जा सकता है, जो एक ट्यूबरकल, ग्रे-पीले पैर और बेज-बैंगनी रंग के बिना एक चिकनी रेशमी टोपी में भिन्न होता है। प्लेटें, साथ ही पैर के आधार की एक मजबूत सूजन की अनुपस्थिति में।

खाना पकाने के तरीके: कम से कम 25 मिनट तक उबालने के बाद तलना।

ये तस्वीरें स्पष्ट रूप से सफेद-बैंगनी मकड़ी के जाले का वर्णन करती हैं:

फोटो गैलरी

शाम का जाला

ईवनिंग कोबवेब (कॉर्टिनारियस वेस्पर्टिनस) के निवास स्थान: शंकुधारी और पर्णपाती वन, नम स्थानों में, दलदलों के पास, समूहों में बढ़ते हैं।

ऋतु: अगस्त-अक्टूबर।

फोटो पर ध्यान दें - इस मकड़ी के जाले में, टोपी का व्यास 2-5 सेमी है, चिकनी:

फोटो गैलरी

पहले उत्तल, बाद में उत्तल साष्टांग। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक उत्तल टोपी है जिसमें किनारों को अंदर की ओर, चिकना, बफी या बेज-भूरे रंग में लपेटा जाता है। गीले मौसम में टोपी की सतह चिपचिपी हो जाती है।

पैर की ऊंचाई 3-7 सेमी, 5-18 मिमी की मोटाई, आधार के पास 3 सेमी तक की मोटाई होती है, पहले सफेद, बाद में क्रीम, पीले-पुआल के साथ बेडस्प्रेड के अवशेषों से भूरे रंग के तराजू होते हैं।

मांस पहले सफेद, बाद में हल्का क्रीम, बेस्वाद और गंधहीन होता है। प्लेटें पहले अनुगामी पुआल के रंग की होती हैं, बाद में नोकदार-चिपकने वाली भूरी-मिट्टी के रंग की।

परिवर्तनशीलता: टोपी का रंग पीले-भूरे से बेज-भूरे और भूरे रंग में भिन्न होता है।

समान प्रकार। विवरण के अनुसार, शाम के कोबवेब मशरूम सामान्य कोबवे (कॉर्टिनैरियस ट्रिवियलिस) के समान होते हैं, जो इस बात में भिन्न होते हैं कि टोपी के किनारे अंदर की ओर नहीं लिपटे होते हैं। क्षेत्रीय रेड बुक्स में सूचीबद्ध एक दुर्लभ प्रजाति। स्थिति - 3आर।

अखाद्य।

चिकनी चमड़ी वाला मकड़ी का जाला

चिकनी चमड़ी वाले मोर (कॉर्टिनारियस एल्यूटस) के निवास स्थान: शंकुधारी और पर्णपाती वन, नम स्थानों में, दलदलों के पास, समूहों में उगते हैं।

संग्रह का मौसम: जुलाई-अक्टूबर।

टोपी का व्यास 4-8 सेमी है, कभी-कभी 10 सेमी तक, पहले गोलार्द्ध में, बाद में उत्तल-प्रोस्ट्रेट। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता हल्के, अक्सर लहरदार किनारों वाली पीली-नारंगी टोपी है। उम्र के साथ, टोपी के किनारों में दरार आ जाती है।

मशरूम बीनने वालों के बीच कोबवे मशरूम अभी तक इतने लोकप्रिय नहीं हैं। हालांकि, कुछ किस्मों में मांसल और स्वादिष्ट मांस होता है, और कुछ जहरीली प्रजातियों का उपयोग दवा के रूप में किया जाता है।

कोबवेब मशरूम कैसा दिखता है और यह कहां बढ़ता है

कोबवेब नाम एक ही परिवार के मशरूम के जीनस को संदर्भित करता है। मशरूम बीनने वालों में दलदल का लोकप्रिय नाम काफी आम है, जो कवक के विकास की विशेषताओं को दर्शाता है। मशरूम को अपना मुख्य नाम इस तथ्य के कारण मिला कि तने और टोपी के जंक्शन पर एक प्रकार का कोबवे होता है, जो बड़े होने पर व्यावहारिक रूप से गायब हो जाता है। मकड़ी के जाले मुख्य रूप से पर्णपाती या मिश्रित जंगलों में उगते हैं, लेकिन निश्चित रूप से बहुत गीली जमीन पर: दोनों दलदल के पास और तराई और खड्डों में।

ये मशरूम हमारे देश के समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में लगभग हर जगह वितरित किए जाते हैं - यूरोपीय भाग और उराल से लेकर साइबेरिया और सुदूर पूर्व तक। कम अक्सर वे टैगा में पाए जा सकते हैं, क्योंकि अधिकांश किस्में बहुत छायांकित स्थानों को पसंद नहीं करती हैं।

दिलचस्पअलग-अलग प्रकार के जाले दिखने में काफी भिन्न होते हैं, और नौसिखिए मशरूम बीनने वाले उन्हें पूरी तरह से अलग परिवारों के लिए गलती कर सकते हैं। गोलाकार और शंक्वाकार टोपी के साथ शास्त्रीय आकार और मशरूम दोनों के फलने वाले शरीर हैं। चिकनी या पपड़ीदार बनावट के साथ सतह सूखी और श्लेष्मा दोनों हो सकती है। टोपी का रंग भी काफी विविध है: पीला, नारंगी, भूरा-लाल, बरगंडी और यहां तक ​​कि सफेद-बैंगनी।

कोबवे अकेले बढ़ते हैं, लेकिन अधिक बार - 10 से 30 टुकड़ों के परिवारों में। उन्हें तराई में देखा जाना चाहिए, और वे मुख्य रूप से गर्मियों के अंत में और पहली शरद ऋतु के ठंढों की शुरुआत तक (देश के यूरोपीय भाग में अक्टूबर के अंत में और साइबेरिया में सितंबर के दूसरे छमाही में) एकत्र किए जाते हैं।

फोटो गैलरी

मकड़ी के जाले का पोषण मूल्य और स्वाद

मकड़ी के जाले कुछ प्रकार के होते हैं। सुगंध में, वे क्लासिक प्रतिनिधियों से नीच हैं - सफेद और कई अन्य, क्योंकि उनके पास व्यावहारिक रूप से कोई गंध नहीं है। फिर भी, इन प्रतिनिधियों का स्वाद काफी स्पष्ट है।और यह देखते हुए कि कई किस्में बड़ी हैं (टोपी के व्यास में 15-17 सेमी और तने की ऊंचाई में 10 सेमी तक), मशरूम बीनने वाले स्वेच्छा से उन्हें खाना पकाने और संरक्षण के लिए इकट्ठा करते हैं।

इसके अलावा, कोबवे, कई अन्य मशरूम की तरह, मुख्य रूप से पानी होते हैं, और 100 ग्राम जीवित वजन 30 किलो कैलोरी से अधिक नहीं देते हैं।

यह दिलचस्प है

कुछ प्रकार के मकड़ी के जाले, जिनमें लाल और नारंगी रंग होते हैं, अभी भी संबंधित रंगों को बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

जहां मकड़ी के जाले उगते हैं (वीडियो)

क्या स्पाइडरवेब मशरूम खाने योग्य है

विभिन्न प्रकार के मकड़ी के जाले खाने योग्य और अखाद्य मशरूम हैं। वहीं, स्वाद के मामले में 3 प्रकार सबसे मूल्यवान माने जाते हैं:

• विजयी;
• ब्रेसलेट;
• अति उत्कृष्ट।

विभिन्न प्रजातियों का वर्गीकरण उनकी खाद्यता के आधार पर तालिका में दिखाया गया है।

पीला (विजयी)	खाद्य
चूड़ीदार
अति उत्कृष्ट
सफेद-बैंगनी	सशर्त रूप से खाद्य
संतरा
लाल
परिवर्तनशील
भूरा
लिप्त
सींग वाली टांगों वाला
लाल-जैतून	अखाद्य
पपड़ीदार
महान	विषैला
बहुत खूब
सबसे खास	घातक खतरनाक!

यह दिलचस्प है

इससे एंटीबायोटिक्स निकाले जाते हैं, इसलिए इनका उपयोग जीवाणुरोधी और एंटीसेप्टिक प्रभाव वाली दवा के रूप में किया जाता है।

कोबवे के प्रकारों का विवरण

स्पाइडर परिवार में मशरूम की कई दर्जन प्रजातियाँ शामिल हैं, और उनमें से अधिकांश रूस में उगती हैं। सबसे आम नीचे चर्चा कर रहे हैं।

इस प्रतिनिधि को विजयी भी कहा जाता है। यह 12 सेमी तक की टोपी के व्यास के साथ काफी बड़े फलने वाले शरीर बनाता है इसके अलावा, युवा प्रतिनिधियों में, यह एक गोले जैसा दिखता है, और फिर सपाट हो जाता है। रंग में - पीले से भूरे रंग के टन तक।

इस प्रजाति के गूदे में विशेष गंध नहीं होती है और टूटने पर जल्दी सूख जाती है।. दूसरी ओर, यह मशरूम बीनने वालों के बीच परिवार का सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधि है, क्योंकि इसके स्वाद गुण इसे पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ-साथ अचार और अचार बनाने के लिए आधार के रूप में उपयोग करने की अनुमति देते हैं।

इस प्रतिनिधि को लाल भी कहा जाता है। इसकी एक क्लासिक आकृति है - नारंगी, सुर्ख और लाल रंग की एक गोलाकार टोपी (लगभग 10 सेमी व्यास)। पैर सफेद, मांसल है और काफी ऊंचाई (20 सेमी तक) तक बढ़ सकता है।

मशरूम पूरी तरह से खाने योग्य होता है, और इसके अलावा, इसका एक निर्विवाद लाभ है - निकट संबंधी जहरीले या घातक प्रतिनिधि इसे पसंद नहीं करते हैं। हालांकि, मशरूम बीनने वालों के बीच यह काफी लोकप्रिय नहीं है। दिलचस्प बात यह है कि यह केवल बिर्च के तहत ही बढ़ता है।

यह एक दुर्लभ प्रजाति है, जो मुख्य रूप से मध्य यूरोप में पाई जाती है, और रूस में, यह केवल बश्किरिया के जंगलों में वितरित किया जाता है।यह लगभग हमेशा बड़े परिवारों में बढ़ता है, इसलिए मशरूम बीनने वाले तुरंत बड़ी फसलें इकट्ठा करते हैं।

दिखने में, यह पोस्टकार्ड से असली मशरूम जैसा दिखता है: अमीर भूरे, भूरे और बरगंडी रंगों के साथ-साथ एक चमकदार सतह (व्यास में 15-20 सेमी) के साथ गोलार्ध के रूप में एक बड़ी टोपी। पैर 14 सेंटीमीटर तक बढ़ते हैं, घने, मांसल, सफेद।

यह दिलचस्प है

गोसमर परिवार में, इस प्रजाति को स्वाद के मामले में सबसे मूल्यवान माना जाता है। हालाँकि, यह अत्यंत दुर्लभ है, इसलिए, अधिकांश यूरोपीय देशों में इसे स्थानीय रेड बुक्स में सूचीबद्ध किया गया है।

सफेद बैंगनी

यह सशर्त रूप से खाद्य प्रतिनिधि है, जिसका कोई विशेष स्वाद मूल्य नहीं है, लेकिन फिर भी इसे स्वास्थ्य के लिए बिना किसी डर के खाया जा सकता है। आयाम बहुत बड़े नहीं हैं- टोपी का व्यास 8 सेमी के भीतर है, पैर की ऊंचाई 10 सेमी तक है। रंग बल्कि असामान्य है: सफेद से बकाइन और गंदे रंग। यह मुख्य रूप से 10 मशरूम तक के समूहों में बढ़ता है, मुख्य रूप से सन्टी जंगलों और ओक के जंगलों में होता है।

टिप्पणी

यह किस्म अखाद्य बकरी के जाले के समान है। पीली बैंगनी प्रजातियों की विशेषता एक अप्रिय गंध और एक पतले, लम्बे तने से होती है।

लाल

यह प्रजाति सशर्त रूप से खाद्य भी है। इसकी एक हल्की भूरी बल्कि बड़ी टोपी (15 सेमी तक) होती है, जो व्यावहारिक रूप से एक मोटी (1-1.5 सेंटीमीटर परिधि) पैर के साथ होती है। दिलचस्प बात यह है कि कट पर मांस में हल्का नीला रंग होता है, और हवा में जल्दी से लाल हो जाता है।

और एक और दिलचस्प विशेषता - इस तथ्य के बावजूद कि इस किस्म के गूदे में काफी तेज सुगंध होती है (अधिकांश अन्य प्रजातियों के विपरीत), इसका स्वाद तटस्थ होता है, इसलिए मशरूम बीनने वालों के बीच, यह प्रजाति बहुत लोकप्रिय नहीं है।

लाल जैतून

अखाद्य प्रजातियां, जिनके उपयोग से विषाक्तता हो सकती है। टोपी व्यास में 10-12 सेमी तक है, सतह स्पर्श करने के लिए श्लेष्म है, आकार में गोलाकार है।

पैर का रंग दिलचस्प है - यदि यह शीर्ष पर बैंगनी है, तो यह निचले आधे हिस्से में लाल रंग का हो जाता है। गूदे का स्वाद बेहद कड़वा होता है, और कट पर, इसमें जैतून और बैंगनी रंग हैं,जिससे प्रजातियों को इसका नाम मिला।

बहुत खूब

जहरीला प्रतिनिधि,जिसका सेवन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। यह बहुत सुंदर दिखता है - इसमें चमकदार सतह के साथ भूरे रंग की टोपी होती है। हालांकि, लुगदी, यहां तक ​​​​कि एक ऊष्मीय रूप से संसाधित रूप में, गंभीर विषाक्तता की मांग करता है, और बड़ी खुराक में यह घातक हो सकता है।

सबसे खास

यह सबसे खतरनाक प्रतिनिधि है, जिसे कम मात्रा में भी उपयोग करने की सख्त मनाही है। रंग हल्का, क्रीमी और पीला होता है। एक दिलचस्प विशेषता यह है कि गूदे से मूली या कच्चे आलू की तरह महक आती है। टोपी 12 सेमी के व्यास तक पहुंचती है, पैर 10 सेमी तक ऊंचा होता है।

विषाक्तता के मामले में, यह मशरूम व्यावहारिक रूप से मेल खाता है,हालाँकि, इसकी उपस्थिति की विशेषताओं से इसकी पहचान करना काफी आसान है। इसके अलावा, पौटिनिकोव परिवार और अन्य परिवारों का कोई भी खाद्य प्रतिनिधि इस प्रजाति के समान नहीं है।

विजयी कोबवे की विशेषताएं (वीडियो)