ठंड के मौसम में सर्दी-जुकाम की संख्या में इजाफा होना लाजमी है। अपने शरीर की रक्षा करने और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने के लिए, आपको पर्याप्त मात्रा में विटामिन का सेवन करने की आवश्यकता है। सूखे मेवों को दुकानों में अलमारियों से महंगे और हमेशा प्राकृतिक फलों का विकल्प नहीं कहा जा सकता है। कुछ लोग उन्हें अनाज में मिलाते हैं, अन्य उन्हें वैसे ही खाते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय सूखे मेवे की खाद है। प्रत्येक परिचारिका वर्षों से सिद्ध, खाना पकाने के लिए अपने स्वयं के नुस्खा का उपयोग करती है। इस लेख में हम उनमें से सबसे लोकप्रिय से परिचित होंगे।

आवश्यक सामग्री

सूखे मेवों की खाद के मुख्य घटक विभिन्न प्रकार के सूखे मेवे और जामुन होते हैं, जो सूखने से नमी से वंचित हो जाते हैं। सूखे मेवों में पानी का प्रतिशत मूल द्रव्यमान के पांचवें हिस्से से अधिक नहीं होता है। फलों का सूखना दो तरह से हो सकता है - स्वाभाविक रूप से सीधे धूप के प्रभाव में या औद्योगिक ड्रायर का उपयोग करके।

वास्तव में स्वस्थ पेय तैयार करने के लिए, आपको घटकों की पसंद के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाना चाहिए, जब तक कि निश्चित रूप से, उन्हें स्वतंत्र रूप से तैयार नहीं किया गया हो।

बिना पैकेजिंग के खरीदे गए फलों को वरीयता देना बेहतर है, जो उनकी गुणवत्ता का सबसे सटीक आकलन करेगा। सूखे मेवे गंदे नहीं होने चाहिए, उनमें फफूंदी लगती है और वे आपस में चिपक जाते हैं।

डंठल वाली किशमिश और फल जो आपस में चिपकते नहीं हैं, सही सुखाने की तकनीक का संकेत देते हैं। जामुन गहरे या हल्के भूरे रंग के होने चाहिए, लेकिन सुनहरे जामुन रसायनों के उपयोग का संकेत देते हैं।

सूखे खुबानी के बजाय, खुबानी को खाद में जोड़ना बेहतर होता है - एक फल पेड़ पर सीधे पत्थर को हटाए बिना पूरी तरह से सूख जाता है। यदि विकल्प सूखे खुबानी पर पड़ता है, तो इसमें एक मैट सतह और पीले रंग की एक हल्की छाया होनी चाहिए।

Prunes में मैट शीन भी होना चाहिए और उबलते पानी में भिगोने पर स्थानों पर सफेद हो जाना चाहिए। एक अच्छे सूखे मेवे का रंग काला होता है और स्वाद मीठा होता है। एक हड्डी की उपस्थिति महान उपयोगिता को इंगित करती है। कड़वाहट और कॉफी की छाया उबलते पानी के साथ फल के प्रसंस्करण और उसमें उपयोगी पदार्थों की अनुपस्थिति का संकेत देती है।

खजूर को मैट शीन और नॉन-स्टिकी के साथ चुना जाना चाहिए। बेहतर भंडारण के लिए, फलों को ग्लूकोज सिरप से उपचारित किया जा सकता है, लेकिन कभी-कभी सस्ते और अस्वास्थ्यकर एनालॉग्स - गेहूं और कॉर्न सिरप का उपयोग किया जाता है।

अंजीर के लिए, फल की कोमलता को आदर्श माना जाता है। संभावित सफेद रंग के साथ अच्छे नमूने हल्के बेज या भूरे रंग के होते हैं। सेब के सूखे मेवे ताजे फलों से गहरे रंग में भिन्न होते हैं। रसायन का उपयोग करते समय, सूखे सेब में एक चमकदार छिलका होता है, और मांस हल्का रहता है।

पेय में शामिल सूखे मेवे और जामुन का चुनाव सीधे प्रत्येक की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। स्टोर में आप बिक्री के लिए तैयार कॉम्पोट मिश्रण पा सकते हैं। इसकी संरचना में, आप आमतौर पर सूखे खुबानी, prunes, साथ ही सेब और नाशपाती के सूखे स्लाइस पा सकते हैं। सूचीबद्ध घटकों के अलावा, आड़ू, किशमिश, चेरी, स्ट्रॉबेरी, जमे हुए जामुन, साथ ही गुलाब कूल्हों, जो उनके उपचार गुणों के लिए जाने जाते हैं, को अक्सर खाद में जोड़ा जाता है। एक विशेष स्वाद देने के लिए, आप विभिन्न सुगंधित सामग्री - दालचीनी, लौंग, पुदीना, तारगोन, वेनिला और अन्य का उपयोग कर सकते हैं।

एक उपयोगी घटक पेय में जोड़ा गया अदरक की जड़ होगा, जो वसा को तोड़ने में मदद करता है और शरीर को विभिन्न विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से मुक्त करता है।

मिठाई के व्यंजन को तैयार करने के लिए जितने अधिक सूखे मेवों का उपयोग किया जाता है, उसका स्वाद उतना ही समृद्ध और अधिक लाभ होगा। यह पेय मानव शरीर के लिए आवश्यक खनिजों में समृद्ध है - जस्ता, लोहा, सोडियम, फास्फोरस और पोटेशियम। विटामिन सी और बी और अन्य उपयोगी ट्रेस तत्व जो पेय का हिस्सा हैं, सर्दियों में भी मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को उचित स्तर पर बनाए रखने में मदद करते हैं।

फलों में महत्वपूर्ण चीनी सामग्री के कारण, एक मिठाई पकवान की कैलोरी सामग्री लगभग 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है। हालांकि, जब चीनी डाली जाती है, तो कैलोरी की संख्या बढ़ जाती है। चीनी का सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट विकल्प तैयार मिश्रण में प्राकृतिक शहद मिलाना हो सकता है। आप दानेदार चीनी को गन्ने की चीनी से भी बदल सकते हैं या स्टीविया मिला सकते हैं। किशमिश, अंजीर या खजूर मिलाने से पेय में मिठास आ जाएगी।

पेय गुण

शरीर पर इस प्राकृतिक पेय को पीने का प्रभाव अलग-अलग हो सकता है और यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसकी संरचना में कौन से जामुन और फल शामिल हैं। हालांकि, किसी भी रूप में, सूखे मेवों के मिश्रण से बने कॉम्पोट में विटामिन सी होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, इसे मजबूत करता है। सर्दी के प्रसार के दौरान पेय शरीर का समर्थन करता है, रोकथाम का एक उत्कृष्ट तरीका है। इसके अलावा, फलों के काढ़े का उपयोग पाचन में सुधार करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है।

सूखे मेवे और जामुन का पेशाब प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और खाद के जीवाणुनाशक गुण सिस्टिटिस से छुटकारा पाने में मदद करेंगे। सूखे मेवों के नियमित सेवन से एथेरोस्क्लेरोसिस और लीवर की बीमारियों से लड़ने में मदद मिलती है।

सूखे मेवों के मिश्रण में अलग-अलग घटकों को शामिल करना, जिसे उज़्वर भी कहा जाता है, इसे कई बीमारियों से लड़ने में एक वास्तविक सहायक बनाता है।

सूखे खुबानी और prunes कब्ज से लड़ने में मदद करते हैं और आंत्र समारोह पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। ये सूखे मेवे अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई में मदद करेंगे, और एक टॉनिक प्रभाव भी देंगे।

सूखे नाशपाती और सेब के स्लाइस उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं क्योंकि वे रक्तचाप को कम कर सकते हैं। वे तनावपूर्ण स्थितियों में शांत होने और उदास न होने में भी मदद करते हैं, मानव चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

मुनक्का पफनेस के साथ बेहतरीन काम करता है और इसके होने से रोकता है। इसके अलावा, सूखे अंगूर रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करते हैं और हृदय रोग वाले लोगों के लिए संकेत दिए जाते हैं।

सूखे अंजीर थायराइड विकारों से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। यह याददाश्त में सुधार और मूड में सुधार करने में मदद करता है।

आड़ू के सूखे मेवे वसा को तोड़ने में सक्षम होते हैं, इसलिए वे वजन कम करने में मदद करते हैं। गठिया या गाउट वाले लोगों के लिए अनुशंसित।

कॉम्पोट में चेरी फल हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करेंगे और हीमोफिलिया के लिए संकेत दिए गए हैं।

किसी भी रूप में केले को एंडोर्फिन के स्रोत के रूप में जाना जाता है - "खुशी का हार्मोन।" कॉम्पोट में जोड़े गए इन सूखे मेवों में से एक मुट्ठी थकान या खराब मूड से निपटने में मदद करेगा, और एथलीटों और शारीरिक रूप से काम करने वाले लोगों को लाभान्वित करेगा।

सूखे स्ट्रॉबेरी सर्दी से बचाव के लिए एक उत्कृष्ट उपाय हैं, क्योंकि वे विटामिन सी से भरपूर होते हैं। स्ट्रॉबेरी और नींबू या संतरे के संयोजन के साथ एक पेय बुखार में मदद करेगा।

अन्य खाद्य या पेय पदार्थों की तरह, सूखे मेवे उजवार के उपयोग में कई प्रकार के मतभेद और प्रतिबंध हैं। पेप्टिक अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों के साथ-साथ अग्नाशयशोथ जैसी बीमारी की उपस्थिति में उपयोग के लिए इस पेय की सिफारिश नहीं की जाती है। पेय में सूखे सेब के उपयोग से बचना विशेष रूप से लायक है, क्योंकि वे बीमारी को बढ़ा सकते हैं।

विभिन्न उत्पादों के लिए आंत की संवेदनशीलता के साथ, यह खाद में prunes की मात्रा को सीमित करने के लायक है, क्योंकि यह दस्त को भड़काने कर सकता है।

अधिक वजन वाले लोगों को इस पेय का सेवन सीमित करना चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है और भूख की भावना को भड़काती है। आपको सूखे मेवों से सावधान रहना चाहिए जो पहले आहार में मौजूद नहीं थे। यह छोटे बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है, जिन्हें एलर्जी की प्रतिक्रिया होने की सबसे अधिक संभावना है, और नर्सिंग माताओं।

सूखे मेवों को संसाधित करने के लिए बेईमान निर्माताओं द्वारा उपयोग किए जाने वाले रसायन और संरक्षक स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकते हैं। यदि सूखे मेवों की कटाई घर पर नहीं की गई थी, तो बेहतर है कि खरीदे गए सूखे मेवों को कई बार अच्छी तरह से धो लें या कुछ समय के लिए खट्टे दूध में भिगो दें।

लोकप्रिय व्यंजन

विभिन्न फलों और जामुनों के सूखे मेवों के आधार पर इस स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई को तैयार करने के कई तरीके हैं सूखे फल की खाद बनाने की क्लासिक विधि बचपन की कई यादों के लिए जानी जाती है, क्योंकि सोवियत किंडरगार्टन में इस तकनीक का इस्तेमाल किया गया था। उसके लिए आपको 50 ग्राम सूखे नाशपाती और सूखे खुबानी, 100 ग्राम की मात्रा में प्रून और 200 ग्राम सूखे सेब के टुकड़े लेने होंगे।

बचपन से एक पेय को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको अभी भी अपनी पसंद के अनुसार साइट्रिक एसिड 2 ग्राम और दानेदार चीनी से अधिक नहीं लेना चाहिए। दिए गए अनुपात 3 लीटर पानी पर आधारित हैं।

सभी सामग्री तैयार होने के बाद सभी फलों को साफ और गर्म पानी में 15-20 मिनट के लिए रखना जरूरी है। इस बीच, एक बर्तन में पानी उबाल लें। फिर आप बारी-बारी से घटकों को कंटेनर में रख सकते हैं, प्रत्येक प्रकार के लिए आवश्यक खाना पकाने के समय पर ध्यान दे सकते हैं। पैन में सबसे पहले सेब और नाशपाती के टुकड़े रखे जाते हैं, जिन्हें आधे घंटे तक उबालना चाहिए। फिर आप बाकी सामग्री मिला सकते हैं, साइट्रिक एसिड और चीनी डालना न भूलें। अब पेय को तैयार होने तक कम से कम आधे घंटे के लिए उबालना चाहिए।

निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा आपको न केवल लाभों से भरा एक पेय बनाने की अनुमति देगा, बल्कि एक ऐसा पेय भी होगा जो अपने पोषण और वजन की निगरानी करने वाले लोगों के लिए स्वाद में अद्वितीय है। इसकी विशेषता संरचना में चीनी की अनुपस्थिति है, और पेय में शामिल घटकों के कारण मीठा स्वाद प्राप्त होता है।

डाइट कॉम्पोट बनाने के लिए, आपको सूखे मेवे और केले को समान अनुपात में लेने की जरूरत है, साथ ही सूखे खुबानी भी। सूखे द्रव्यमान की मात्रा पैन के आधे से अधिक नहीं होनी चाहिए। सूखे मेवों को ताजे उबले पानी के साथ डालना चाहिए और लगभग एक तिहाई घंटे के लिए कम गर्मी पर उबालना चाहिए।

सूखे मेवे से पेय बनाने का एक और तरीका उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा जो अतिरिक्त पाउंड खोने के लिए उत्सुक हैं।

नाश्ते के लिए उचित मात्रा में कॉम्पोट लेने से आपको ऊर्जा बढ़ाने और पूरे दिन के लिए उपयोगी ट्रेस तत्वों की एक खुराक प्राप्त करने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, यह स्वादिष्ट पेय सोडा और पैकेज्ड जूस की तरह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

नुस्खा के अनुसार, सूखे सेब और नाशपाती के स्लाइस, 20 ग्राम की मात्रा में प्रून और एक चुटकी साइट्रिक एसिड तैयार करना आवश्यक है। सबसे पहले, सभी सूखे मेवों को 20 मिनट के लिए शुद्ध पानी में भिगोना चाहिए, और फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला करना चाहिए। इस बीच 500 मिली पानी को उबाल लें। सूखे नाशपाती और सेब के स्लाइस को उबले हुए पानी में डुबोएं और आधे घंटे तक उबालें। उसके बाद, आपको आलूबुखारा के फलों को उबलते हुए बर्तन में कम करना चाहिए और सामग्री को लगभग 10 मिनट तक पकाना चाहिए। अंतिम चरण में, साइट्रिक एसिड के कुछ चम्मच जोड़ें, और फिर तैयार पकवान को ठंडा करें।

आप केवल एक प्रकार के सूखे मेवे का उपयोग करके सभी का पसंदीदा तीसरा कोर्स बना सकते हैं। तो, सूखे खुबानी की खाद, सामग्री में सरल, सुखद स्वाद के अलावा, एक सुंदर रंग भी है।

खाना पकाने के लिए, आपको 300 ग्राम सूखे खुबानी या खुबानी और आधा गिलास दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। सामग्री की दी गई मात्रा प्रति 1 लीटर पानी में ली जाती है। उबले हुए पानी में चीनी डालकर घोलें। जब तक चाशनी तैयार हो रही है, आप सूखे मेवे बनाना शुरू कर सकते हैं। सूखे खुबानी को कई बार धो लें, खराब फल और अतिरिक्त तत्वों को हटा दें। इसके बाद, सूखे मेवों को चीनी की चाशनी के साथ पैन में डालना चाहिए और लगभग 5-7 मिनट तक पकने तक पकाना चाहिए।

सूखे खुबानी से बना एक और पेय गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है। सुधार की शुरुआत से पहले इस व्यंजन को पीने की सलाह दी जाती है। एक हीलिंग ड्रिंक तैयार करने के लिए, आपको पहले से भिगोए हुए सूखे खुबानी प्रति लीटर पानी में 100 ग्राम सूखे मेवे, नींबू का रस और शहद लेना होगा। पानी उबालें, फिर सूखे खुबानी के ऊपर उबलता पानी डालें, नींबू से निचोड़ा हुआ एक-दो चम्मच रस और वांछित मात्रा में शहद मिलाएं। सूखे खुबानी से 15 मिनट के लिए उबालना चाहिए।

अंजीर की खाद थायरॉइड ग्रंथि की समस्याओं के लिए एक अच्छा रोगनिरोधी होगा।

इस हेल्दी ड्रिंक का आनंद लेने के लिए आपको 200 ग्राम सूखे अंजीर का सेवन करना चाहिए, जिसके लिए आपको एक लीटर पानी और थोड़ी मात्रा में चीनी की जरूरत होती है। पानी को एक सॉस पैन में उबालना चाहिए, सूखे जामुन और चीनी को उबलते पानी में डालें, फिर आँच को कम कर दें। एक और उबाल आने के बाद, आपको दवा को 15 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर पैन को आँच से हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक कोलंडर से तरल को साफ करें और दिन भर सेवन करें, चाहे समय कुछ भी हो।

सर्दियों और शरद ऋतु-वसंत में, आप सूखे मेवों से एक विटामिन पेय बना सकते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और बीमार नहीं होने में मदद करेगा। सच है, इस तरह के कॉम्पोट को रुक-रुक कर उपयोग करने, पेय से परहेज करने या इसे सामग्री के दूसरे सेट के साथ बदलने के लायक है।

नुस्खा के अनुसार, 100 ग्राम सेब और नाशपाती के स्लाइस और खुबानी, थोड़ी मात्रा में गुलाब कूल्हों और वाइबर्नम, साथ ही कई prunes, 50 ग्राम रसभरी और ब्लूबेरी तैयार करना आवश्यक है, आप थोड़ी किशमिश ले सकते हैं यदि आप तमन्ना। सेब और नाशपाती के स्लाइस, साथ ही सूखे खुबानी को धोया और साफ किया, तीन लीटर पानी डाला जाना चाहिए और पैन को आग पर सामग्री के साथ डालना चाहिए। 10 मिनट के बाद, डिश में गुलाब कूल्हों और वाइबर्नम, प्रून्स डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, रास्पबेरी, ब्लूबेरी और सूखे अंगूर की बारी है, जो बहुत कम समय के लिए कुल द्रव्यमान में पकाया जाता है। . फिर खाद को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर एक कोलंडर या धुंध के माध्यम से भंडारण के लिए सुविधाजनक कंटेनर में डाला जाना चाहिए। बचे हुए जामुन और कॉम्पोट के फलों का अलग से सेवन किया जा सकता है।

अदरक के साथ एक सुगंधित और गर्म पेय सर्दियों की सबसे ठंढी शाम को भी रोशन कर देगा। कॉम्पोट की संरचना में 200 ग्राम सेब और नाशपाती के स्लाइस, 300 ग्राम खुबानी शामिल हो सकते हैं, या आप सूखे खुबानी, संतरे, चीनी एक चम्मच से अधिक नहीं, 5 ग्राम लौंग, अदरक की जड़, दालचीनी की एक जोड़ी और ले सकते हैं। एक दर्जन मटर ऑलस्पाइस। 2 लीटर पानी के लिए आपको कितने घटकों की आवश्यकता है।

सबसे पहले आपको अदरक को छीलकर और छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार करना है। फिर संतरे के गूदे को जूसर से निचोड़ लें। उसके बाद, पेय बनाने के लिए एक कंटेनर में अदरक की जड़, लौंग और मटर के दाने, साथ ही संतरे का छिलका डालें। पैन में पानी पहले उबलना चाहिए, फिर सामग्री को मध्यम आँच पर और 20 मिनट तक पकाना चाहिए।

अगला कदम पैन में बाकी सामग्री और चीनी डालना है, फिर से उबाल लें और गर्मी से हटा दें। अंतिम तैयारी तक, पेय कम से कम 3-4 घंटे के लिए बंद होना चाहिए।

कॉम्पोट को एक सुविधाजनक डिश में निकाला जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, क्योंकि अदरक के साथ एक ठंडा पेय प्यास बुझाता है और पूरी तरह से टोन करता है।

विटामिन सी से भरपूर गुलाब के काढ़े से न सिर्फ हाई ब्लड प्रेशर या लो हीमोग्लोबिन में फायदा होगा, बल्कि सर्दी-जुकाम से जल्द से जल्द छुटकारा पाने में भी मदद मिलेगी। इसके अलावा, कीवी या नींबू के विपरीत, जो विटामिन सी से भी भरपूर होते हैं, गुलाब के कूल्हे बच्चों के मेनू के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं, लेकिन यह नुस्खा एक विशेषज्ञ के साथ सबसे अच्छी तरह से सहमत है। एक पेय के लिए, आपको आधा किलोग्राम सूखे गुलाब कूल्हों, एक नींबू, एक किलोग्राम से थोड़ी कम चीनी और तीन दालचीनी की छड़ें चाहिए।

पकाने से पहले, जामुन को बिना गर्म उबले पानी में भिगोएँ और रात भर भीगने के लिए छोड़ दें। सुबह में, एक कोलंडर के साथ संक्रमित जामुन को तनाव दें, शेष तरल को बाहर न डालें।

जामुन, दालचीनी की छड़ें और दानेदार चीनी को एक कंटेनर में पकाने के लिए रखा जाता है, उसी स्थान पर पानी डालें और आग लगा दें। पैन की सामग्री उबलने के बाद, आपको निचोड़ा हुआ नींबू और जामुन से रात भर बचा हुआ पानी मिलाना चाहिए। लगभग 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं, फिर पैन को गर्मी से हटा दें और शोरबा को कम से कम एक घंटे के लिए बंद ढक्कन के साथ डालने के लिए छोड़ दें। फिर आप रेफ्रिजरेटर में गुलाब का शोरबा निकाल सकते हैं।

हर किसी के लिए सॉस पैन में आग पर उज़्वर तैयार करने के सामान्य तरीके के अलावा, आप आधुनिक घरेलू उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं। प्रौद्योगिकी अभी भी खड़ी नहीं है और इसका उद्देश्य गृहिणियों के समय को गैस पैन की रखवाली की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण चीजों के लिए खाली करना है। तो, धीमी कुकर में कोई कम स्वादिष्ट और उज़्वर प्राप्त नहीं होता है। कॉम्पोट में डिवाइस की जकड़न के कारण, सूखे घटकों के सभी उपयोगी गुणों को अधिकतम तक संरक्षित किया जाता है।

धीमी कुकर में एक केंद्रित और समृद्ध मिठाई पकवान तैयार करने के लिए, आपको अपने विवेक पर लगभग आधा किलोग्राम सूखे मेवे लेने होंगे। मीठे पेय के प्रेमियों के लिए, आप दानेदार चीनी के साथ पका सकते हैं। सूखे मेवे की दी गई मात्रा प्रति 2 लीटर पानी में ली जाती है। खाना पकाने शुरू करने से पहले, तैयार फलों को एक कोलंडर से कई बार अच्छी तरह से साफ और कुल्ला करना आवश्यक है, फिर उन्हें मल्टीक्यूकर कटोरे में स्थानांतरित करें। उसके बाद, चीनी को जोड़ा जाना चाहिए, लेकिन बहुत से लोग पेय के प्राकृतिक स्वाद को पसंद करते हैं और इस घटक को मना कर देते हैं। अब आप प्याले में पानी डालकर ढक्कन बंद कर सकते हैं.

यदि आप बिना पकाए मिठाई के व्यंजन को बिना पकाए पकाते हैं, तो आप उत्पाद के आधे से अधिक विटामिन और ट्रेस तत्वों को बचा पाएंगे।

ऐसा पेय तैयार करने के लिए, आपको अपने विवेक पर लगभग 400 ग्राम सूखे मेवे, आधा गिलास स्वीटनर - दानेदार चीनी या प्राकृतिक शहद और एक नींबू लेना चाहिए। उत्पादों को 2 लीटर पानी के लिए लिया जाता है। जोड़तोड़ शुरू करने से पहले, सामग्री को नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें और उन्हें रात भर गर्म और साफ पानी में भिगोने के लिए छोड़ दें। अगला, आपको पैन को पानी से भरने और वहां फल डालने की जरूरत है।

चीनी को उसी अवस्था में डालना चाहिए, और शहद - थोड़ा ठंडा तैयार पेय में।

बर्तन की सामग्री को उबाल लें और फिर गर्मी से हटा दें। इसके बाद, आपको पैन को तैयार उजवार के साथ सावधानी से लपेटना चाहिए और 4-6 घंटे तक पहुंचने के लिए कॉम्पोट को छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, नींबू से निचोड़ा हुआ रस तैयार पकवान में डालना चाहिए।

विभिन्न सूखे मेवों से बनी मिठाई को वास्तव में स्वादिष्ट और लाभों से भरपूर बनाने के लिए, यह केवल नुस्खा का अध्ययन करने के लिए पर्याप्त नहीं है। आपको सूखे मेवों को संसाधित करने और इस स्वादिष्ट पेय के भंडारण की कुछ सूक्ष्मताओं और बारीकियों से परिचित होना चाहिए।

बहुत से लोग शहद का उपयोग चीनी के प्राकृतिक और स्वस्थ विकल्प के रूप में करते हैं। हालांकि, शहद को उबालने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उच्च तापमान के प्रभाव में यह सभी मूल्यवान पदार्थों को खो देता है। किसी भी पेय में शहद मिलाने का इष्टतम तापमान 40 डिग्री है। इसलिए, इस तरह के स्वीटनर को पहले से तैयार और थोड़ा ठंडा मिठाई पेय में सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

खाना पकाने के दौरान सूखे मेवों के विटामिन और अन्य लाभकारी ट्रेस तत्वों को अधिकतम रूप से संरक्षित करने के लिए, बर्तन या मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद रखना आवश्यक है। इसलिए, पानी उबालने के बाद, आग को कम करना आवश्यक है ताकि पेय छींटे न पड़े और ढक्कन के नीचे उबाल न आए।

उज़वार को फलों की सुगंध से अच्छी तरह से संतृप्त और संतृप्त करने के लिए, आपको गर्म रखने के लिए तैयार पकवान को सॉस पैन में किसी घने में लपेटना होगा। एक पुरानी जैकेट, एक प्लेड या कंबल, साथ ही एक साधारण तौलिया भी करेगा।

प्रत्येक सूखे मेवों के पकाने के समय को ध्यान में रखना न भूलें।यदि आप किसी घटक को अधिक देर तक पकाते हैं, तो हो सकता है कि वह तैयार पेय में अपना स्वाद और सुगंध पूरी तरह से प्रकट न करे। तो, नाशपाती, सेब और चेरी सूखे रूप में सूखे खुबानी, खुबानी या prunes जैसे सूखे मेवों की तुलना में अधिक लंबे समय तक पकाया जाता है, और किशमिश आमतौर पर खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है।

चूंकि इस स्वादिष्ट पेय का आधार सूखे मेवे और जामुन हैं, इसलिए खाद किण्वन के अधीन है और इसकी शेल्फ लाइफ कम है। एक पेय के जीवन को लम्बा करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे रेफ्रिजरेटर में एक कांच के कंटेनर में एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ, या कम से कम किसी अन्य ठंडी और अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाए। हालांकि, ऐसी स्थितियों के निर्माण से भी 3 दिनों से अधिक समय तक मिठाई के व्यंजन को संग्रहीत करने की अनुमति नहीं होगी।

एक संकेत है कि उत्पाद खराब हो गया है, पेय की मैलापन और फोम का गठन है। कभी-कभी खाद एक खट्टी और अप्रिय गंध को बुझाना शुरू कर देता है। ये सभी संकेत किण्वन प्रक्रिया की शुरुआत का संकेत देते हैं, अर्थात आप ऐसे उत्पाद का उपयोग नहीं कर सकते।

सूखे मेवे की खाद बनाने की रेसिपी में से एक, नीचे देखें।

कॉम्पोट के लिए, कोई भी फल उपयुक्त है, यहां तक ​​​​कि थोड़ा खराब भी। सबसे पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर सड़े हुए स्थानों को हटा दिया जाना चाहिए, और फिर स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। टुकड़ों से बीज निकाल दिए जाते हैं। इस तरह से तैयार किए गए सेबों को सॉस पैन में मोड़ा जाता है और ठंडे पानी के साथ डाला जाता है।

उत्पादों के अनुपात बहुत भिन्न हो सकते हैं, लेकिन क्लासिक संस्करण यह है कि 700 ग्राम सेब के लिए आपको डेढ़ लीटर पानी और आधा गिलास दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

सॉस पैन को आग पर रखा जाता है और इसकी सामग्री को उबाल लाया जाता है, फिर चीनी डाली जाती है। उबला हुआ कॉम्पोट 10-20 मिनट तक उबाला जा सकता है, लेकिन विटामिन को संरक्षित करने के लिए, पैन को गर्मी से निकालना सबसे अच्छा है और कॉम्पोट को सिर्फ 20 मिनट के लिए पकने दें। आप बर्तन लपेट सकते हैं।

कोई भी एडिटिव्स सेब की खाद के स्वाद में विविधता लाने में मदद करेगा: आप खाना बनाते समय नींबू का रस या संतरे का छिलका, थोड़ी सी दालचीनी या पुदीने की पत्तियां डाल सकते हैं।

यह याद रखने योग्य है कि सेब किसी भी अन्य जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं - रसभरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, चोकबेरी, नाशपाती, प्लम।

सूखे मेवे की खाद कैसे पकाएं

ड्राई फ्रूट कॉम्पोट (सुखाने) तैयार करने के लिए, हमें 1 किलोग्राम सूखे सेब, चीनी - 4 कप, पानी - 5 लीटर, नींबू का रस और 3-4 बड़े चम्मच बादाम चाहिए।

पकाने से पहले, सूखे मेवों को धोया जाता है, फिर गर्म पानी से डाला जाता है, पैन में चीनी डाली जाती है और लगभग 45 मिनट तक हमारी खाद को उबाला जाता है और उन्हें पहले रखा जाता है। सूखे खुबानी को अपेक्षाकृत कम समय के लिए पकाया जाता है - लगभग 15 मिनट, और इसलिए आपको इसे तैयार होने से 15 मिनट पहले कॉम्पोट में जोड़ना होगा।

तैयार पेय को ठंडा किया जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है और गिलास में डाला जाता है। ऊपर से पिसे हुए बादाम डाले जाते हैं।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट कैसे पकाएं

कटाई के लिए सेब को बिना नुकसान के चुना जाता है, थोड़ा कच्चा, ताकि खाना पकाने के दौरान वे टूट न जाएं। बहुत हरे फलों में स्पष्ट स्वाद और सुगंध नहीं होगी। एक जार में एक ही किस्म के सेब होते हैं।

फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, अगर छिलका बहुत घना है, तो इसे काटने की सलाह दी जाती है। कोर हटा दिया जाता है, और सेब खुद को स्लाइस में काट दिया जाता है। यदि सेब छोटे हैं (उदाहरण के लिए, रैनेटकी), तो उनका उपयोग समग्र रूप से किया जाता है।

कॉम्पोट को सुंदर बनाने के लिए, और सेब काले न हों, उन्हें अम्लीय या नमकीन पानी में रखा जाता है, लेकिन उन्हें इसमें आधे घंटे से अधिक नहीं रहना चाहिए।

फिर तैयार फलों को ब्लांच करना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो जब खाद निष्फल हो जाती है, तो सेब कम हो जाएंगे और फल की तुलना में जार में अधिक तरल होगा। फलों को एक कोलंडर में रखकर ब्लांच करें, जो उबलते पानी के बर्तन में 7 मिनट के लिए डूबा हुआ है। वैसे इस पानी को बाद में चाशनी बनाने के लिए इस्तेमाल करना अच्छा रहता है।

पहले से धोए गए बैंकों को उबलते पानी से डाला जाता है और उनमें सेब उनके कंधों तक रखे जाते हैं, फिर उन्हें सिरप के साथ डाला जाता है। भरना डिब्बे के किनारे 2 सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचना चाहिए। एक गिलास चीनी प्रति लीटर पानी की दर से चाशनी तैयार की जाती है।

सेब के ढेर और चाशनी से भर जाने के बाद, जार को निष्फल करने की आवश्यकता होती है। तीन-लीटर वाले पानी के उबलने के आधे घंटे के लिए निष्फल हो जाते हैं, लीटर वाले - लगभग 20 मिनट के लिए। फिर डिब्बे को धातु के ढक्कन के साथ रोल किया जाता है और एक कंबल के साथ उल्टा करके पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

लेकिन सर्दियों के लिए सेब की खाद बनाने का एक त्वरित तरीका भी है। इस मामले में, सिरप में अधिक चीनी - प्रति लीटर पानी - 300-350 ग्राम जोड़ा जाना चाहिए। सेब को भी जार में कंधों तक ढेर किया जाता है और सिरप के साथ बहुत ऊपर तक भर दिया जाता है। 5 मिनट के लिए भिगो दें, फिर चाशनी को सॉस पैन में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। पूरी प्रक्रिया को एक बार और दोहराया जाता है। तीसरी बार जार को चाशनी से इस तरह भरा जाता है कि उसका एक हिस्सा किनारे पर फैल जाए। फिर उन्हें आदतन लोहे के ढक्कनों से लपेटा जाता है और ठंडा करने के लिए पलट दिया जाता है।

सेब की खाद न केवल एक उत्कृष्ट प्यास बुझाने वाला है, बल्कि एक औषधीय उत्पाद भी है। इसका उपयोग गुर्दे, पेट, यकृत और मूत्राशय के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। यह रक्ताल्पता और जठरशोथ के साथ पिया जाता है।

पता चला सेब के साथ कॉम्पोट, क्योंकि इसमें केवल 85 किलोकैलोरी होती है और यह चयापचय को काफी तेज करता है।

सामान्य सिद्धांत यह है कि फलों या जामुनों को चीनी के साथ पानी में उबाला जाता है ताकि फलों का स्वाद पानी में उबाला जाए और एक स्वादिष्ट पेय प्राप्त हो। उदाहरण के लिए, सेब की खाद बनाने के लिए, आपको सेब लेने की जरूरत है, प्रत्येक किलोग्राम के लिए - 5-7 बड़े चम्मच चीनी और 3 लीटर पानी। सेब को कोर से छीलकर 6 भागों में काट लें। 5 लीटर सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें, उबाल लें, धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। गर्म या ठंडा पियें, फ्रिज में स्टोर करें। आपको काफी मात्रा में पेय और कुछ फल मिलेंगे - एक ठंडा पेय के लिए बिल्कुल सही।

एक और मामला: एक खाद्य मिठाई प्राप्त करने के लिए कॉम्पोट्स को उबाला जाता है - उदाहरण के लिए, खुबानी, स्ट्रॉबेरी और कई अन्य फल कॉम्पोट में बिल्कुल नहीं उबालते हैं और खाने के लिए कटोरे में रखे जाते हैं, लेकिन इस मामले में पीने का महत्व गौण है। एक नियम के रूप में, सर्दियों के लिए फलों की प्रबलता वाले कॉम्पोट तैयार किए जाते हैं, क्योंकि गर्मियों में उन्हें ताजा खाने से ज्यादा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कुछ भी नहीं होता है।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट कैसे तैयार करें

सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करने के लिए, जार और ढक्कन को भाप देने और उन्हें कसकर कसने के लिए पर्याप्त है। इसके साथ ही संभव है, लेकिन आवश्यक नहीं:
- चीनी की दर बढ़ जाती है, क्योंकि। चीनी एक परिरक्षक है;
- पाउडर साइट्रिक एसिड को सिरप में मिलाया जाता है (3 लीटर जार के लिए - बिना स्लाइड के पाउडर का एक चम्मच);
- फलों को उबलते पानी के जार में डाला जाता है, और फिर जार से पानी को सॉस पैन में डाला जाता है और इसके आधार पर सिरप उबाला जाता है - इस सिरप को फिर से जार में डाला जाता है।
- कंपोट के साथ जार निष्फल होते हैं - एक तौलिया के साथ एक सॉस पैन में डाल दिया, एक शांत आग पर - 15 मिनट के लिए।
सबसे बड़े लाभ को संरक्षित करने के लिए, फलों को उबाला नहीं जाता है, बल्कि केवल कुछ समय के लिए उबलते पानी के साथ डाला जाता है। और कॉम्पोट को मीठा बनाने के लिए, जलसेक के बाद उबलता पानी निकाल दिया जाता है और उसके आधार पर चाशनी बनाई जाती है।

सूखे मेवे की खाद (सूखे से)

1 किलोग्राम सूखे मेवे, 5 लीटर पानी, 4 कप चीनी, नींबू का रस, 4 बड़े चम्मच मीठे बादाम।
सूखे मेवे धो लें, गर्म पानी डालें, चीनी डालें और 50 मिनट तक पकाएँ। तैयार फल को एक गिलास में डालें, छनी हुई चाशनी डालें, बारीक कटे बादाम के साथ छिड़के। शांत हो जाओ।
सूखे मेवों से कॉम्पोट बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि सेब और नाशपाती को सबसे ज्यादा - 45 मिनट तक उबाला जाता है, इसलिए उन्हें पकाने के लिए सबसे पहले चाशनी में डाला जाता है। सूखे खुबानी और prunes को 15 मिनट के लिए उबाला जाता है, उन्हें दूसरे स्थान पर रखा जाता है। किशमिश को 5 मिनिट तक उबाल लीजिये, ताकि वह आखिरी में रख दें.

बेरी कॉम्पोट्स

चेरी कॉम्पोट
स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट
रेडकरंट कॉम्पोट
चेरी प्लम कॉम्पोट
रास्पबेरी कॉम्पोट
स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट
आंवले की खाद
क्रैनबेरी कॉम्पोट
रास्पबेरी और करंट कॉम्पोट
आंवला और करंट कॉम्पोट
अंगूर की खाद
नागफनी खाद

रोवन कॉम्पोट
सेब के साथ काउबेरी कॉम्पोट
सेब और संतरे का मिश्रण
संतरे और नींबू का मिश्रण
सेब और गुलाब कूल्हों का मिश्रण
क्रैनबेरी और सेब की खाद
वाइबर्नम कॉम्पोट
सी बकथॉर्न कॉम्पोट

लगभग हर घर में आप सूखे मेवे पा सकते हैं जो विशेष रूप से गर्मियों में काटे जाते हैं या किराने की दुकानों में खरीदे जाते हैं, क्योंकि वे बहुत स्वस्थ होते हैं, उन्हें कच्चा या पका हुआ स्वादिष्ट कॉम्पोट खाया जा सकता है, इसलिए इस लेख में हम विचार करेंगे कि कब तक और कैसे सूखे मेवे की खाद पकाएं, ताकि इसमें विटामिन संरक्षित रहे और यह स्वादिष्ट निकले।

सूखे मेवे की खाद बनाने में कितना समय लगता है?

सूखे मेवे की खाद का खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप अंत में किस तरह का पेय प्राप्त करना चाहते हैं (यदि सूखे मेवों को पानी उबालने के बाद लंबे समय तक नहीं पकाया जाता है, तो कॉम्पोट अधिक उपयोगी होगा, लेकिन कम संतृप्त होगा)। अलग से विचार करें कि सूखे मेवों को पकाने में कितने मिनट लगते हैं:

• जितना संभव हो सके विटामिन को संरक्षित करने के लिए, सूखे मेवों को भिगोया जाता है, सॉस पैन में डाला जाता है, पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है, जिसके बाद वे जोर देते हैं (सबसे अच्छा विकल्प यह है कि इसे रात भर के लिए छोड़ दें)।
• सूखे मेवों (विशेषकर सेब और नाशपाती) को अच्छी तरह से उबालने और अधिक संतृप्त और स्वादिष्ट होने के लिए, इसे 15-30 मिनट (सूखे फलों की मात्रा और प्रकार के आधार पर) के लिए उबाला जाता है।

नोट: कॉम्पोट पकाने के लिए, आप विभिन्न संयोजनों में विभिन्न सूखे मेवों का उपयोग कर सकते हैं (इस प्रकार आप अपने लिए कॉम्पोट का सबसे स्वीकार्य स्वाद प्राप्त कर सकते हैं), जबकि यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सूखे सेब और नाशपाती को सबसे लंबे समय तक पकाया जाता है, इसके बाद सूखे खुबानी, और किशमिश और सूखे जामुन।

सूखे मेवों को कॉम्पोट के लिए कितना पकाना है, यह जानने के बाद, हम आगे एक सॉस पैन में कॉम्पोट पकाने की प्रक्रिया पर विचार करेंगे ताकि यह पता चल सके कि खाना पकाने के लिए सूखे मेवे कैसे तैयार किए जाते हैं और स्वादिष्ट और समृद्ध खाद बनाने के लिए उन्हें सही तरीके से कैसे पकाया जाता है।

एक सॉस पैन में सूखे मेवे की खाद कैसे पकाएं?

सूखे मेवों से कॉम्पोट पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, जो उपयोग किए गए सूखे मेवों के प्रकार और अनुपात और उनके खाना पकाने के समय में काफी भिन्न होते हैं। एक सॉस पैन में सूखे मेवे की खाद कैसे पकाने के लिए सरल और सबसे सामान्य चरण-दर-चरण नुस्खा पर विचार करें:

• पकाने के लिए सूखे मेवे तैयार करने के लिए पहला कदम है: खराब हुए फलों को मैन्युअल रूप से छाँटें और निराई करें, फिर उन्हें ठंडे पानी में एक कोलंडर का उपयोग करके कई बार कुल्ला करें, और फिर ठंडे उबले हुए पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।
• एक सॉस पैन में अनुपात में पानी डालें: 1 लीटर पानी प्रति 0.5 कप सूखे मेवे और उच्च गर्मी पर उबाल लें।
• सबसे पहले उबले हुए पानी में स्वादानुसार चीनी डालें (हम पानी का स्वाद लेते हैं, जो मीठा कॉम्पोट पसंद करते हैं, अधिक चीनी मिलाते हैं), आप थोड़ा साइट्रिक एसिड (एक चम्मच की नोक पर) या नींबू का रस भी मिला सकते हैं ताकि वहाँ खाद में खट्टापन है।
• चीनी के उबलते पानी में घुलने के बाद, तैयार सूखे मेवे डालें (सबसे पहले, सूखे सेब या नाशपाती डालें, क्योंकि वे सबसे लंबे समय तक पकाते हैं, और फिर बाकी सूखे मेवे जैसे कि कॉम्पोट पकाया जाता है)।
• हम उनके सूखे मेवों की खाद को कम से कम 15 मिनट तक पकाते हैं (पानी उबालने के बाद, सूखे सेब डालें, 5 मिनट के बाद सूखे खुबानी और एक और 5 मिनट के बाद किशमिश या जामुन)।
• कॉम्पोट पकने के बाद (इसमें सूखे मेवे नरम हो गए हैं), यह निश्चित रूप से जम जाना चाहिए (इसे रात भर छोड़ देना इष्टतम है)।

लेख के अंत में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि सूखे मेवे को सही तरीके से पकाने का तरीका और समय में कितना खाना बनाना है, आप जल्दी से एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय बना सकते हैं, खासकर सर्दियों के मौसम में, जब शरीर में विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों की कमी होती है। . हम लेख में टिप्पणियों में घर पर सूखे मेवे के कॉम्पोट पकाने के तरीके के बारे में अपनी प्रतिक्रिया और उपयोगी सुझाव छोड़ते हैं और इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करते हैं यदि यह आपके लिए उपयोगी था।

स्वादिष्ट फलों की खाद मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी होती है। घर के बने पेय में एक भी ग्राम संरक्षक, स्वाद और अन्य कृत्रिम योजक नहीं होते हैं। इसके अलावा, उनके पास एक उत्कृष्ट ताज़ा प्रभाव होता है और गर्म गर्मी के दिन के लिए आदर्श होते हैं। आज हम आपको बताएंगे कि ताजे फलों के कॉम्पोट को सही तरीके से कैसे पकाएं।

सुगंधित घर का बना पेय बनाने के लिए बिल्कुल कोई भी मौसमी जामुन और फल उपयुक्त हैं। यह सेब, फीजोआ या नाशपाती हो सकता है। यह सब पूरी तरह से आपकी कल्पना पर निर्भर करता है और आपके व्यक्तिगत ग्रीष्मकालीन कुटीर में क्या उगाया जाता है। खाना पकाने के लिए, आप एक किस्म के फलों का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन कई गृहिणियां जो पाक प्रयोगों से डरती नहीं हैं, अक्सर कई किस्मों को जोड़ती हैं।

ऐसे पके फल चुनना महत्वपूर्ण है जो मोल्ड और अन्य नुकसान से मुक्त हों। ताजे फलों से कॉम्पोट पकाने से पहले, उन्हें धोया जाता है और पत्थरों से मुक्त किया जाता है। और इन सभी जोड़तोड़ के बाद ही आप मुख्य चरण में आगे बढ़ सकते हैं। पेय के लिए आधार को मीठे गर्म पानी के साथ डाला जाता है, छोटी सी आग पर कई मिनट तक उबाला जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है। फलों को समान रूप से रस छोड़ने के लिए, उन्हें लगभग समान टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है। और बुदबुदाते पानी में विटामिन की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, आप थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

उन लोगों के लिए जो ताजे फलों के कॉम्पोट को पकाने के लिए कितना नहीं जानते हैं, आपको यह याद रखना होगा कि गर्मी उपचार की अवधि काफी हद तक इस्तेमाल की जाने वाली सब्जी कच्चे माल की विविधता पर निर्भर करती है। नरम फलों को दस मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है, और कठोर - 10 से 20 मिनट तक। केले, क्विन, अनार और ख़ुरमा का उपयोग आधार के रूप में नहीं किया जाना चाहिए। तैयार खाद को 2-14 डिग्री के तापमान पर स्टोर करें। और इसके लिए एक समृद्ध स्वाद और स्पष्ट सुगंध प्राप्त करने के लिए, इसे कई घंटों के लिए पूर्व-संक्रमित किया जाता है।

नाशपाती प्रकार

इस ताजे फल के मिश्रण में केवल प्राकृतिक और बहुत ही स्वस्थ तत्व होते हैं। इसलिए, वे न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी पी सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो पके नाशपाती;
• फ़िल्टर्ड पानी का लीटर;
• एक पूरे नींबू से निचोड़ा हुआ रस;
• पुदीना और चीनी (स्वाद के लिए)।

आपको सिरप की तैयारी के साथ ताजे फलों से कॉम्पोट खाना बनाना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी के बर्तन में चीनी की सही मात्रा डालें और अनाज के पूरी तरह से घुलने का इंतजार करें। फिर धुले और कटे हुए नाशपाती को धीरे से बुदबुदाती चाशनी में डुबोया जाता है। यह सब उबाल लाया जाता है और दस मिनट तक उबाला जाता है। गर्मी उपचार के अंत से कुछ समय पहले, पुदीना को पेय के साथ बर्तन में जोड़ा जाता है। आग बंद करने के तुरंत बाद वहां नींबू का रस डाला जाता है। तैयार पेय को कमरे के तापमान पर डालने के लिए छोड़ दिया जाता है, और कुछ घंटों के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

फीजोआ संस्करण

उपयोग किए गए फलों के असामान्य संयोजन के कारण, इस पेय में एक अद्भुत स्वाद और हल्की सुखद सुगंध है। इसके अलावा, इसमें एक समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना है। इसलिए, यह पुरानी और युवा पीढ़ी दोनों के लिए समान रूप से उपयोगी है। के लिये ताजे फलों से ऐसा कॉम्पोट बनानाआपको चाहिये होगा:

• एक दर्जन फीजोआ फल;
• पके सेब की एक जोड़ी;
• 200 ग्राम चीनी;
• 2.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।

पिछले मामले की तरह, आपको सबसे पहले सिरप से निपटने की जरूरत है। उबलते पानी से भरे बर्तन में चीनी घोलें। धुले हुए फलों के स्लाइस सावधानी से परिणामी तरल में रखे जाते हैं और यह सब कम गर्मी पर दस मिनट से अधिक समय तक उबाला नहीं जाता है। परिणामी पेय गर्म और ठंडा दोनों समान रूप से अच्छा है।

चेरी संस्करण

इस सुगन्धित ग्रीष्मकालीन पेय का स्वाद सुखद मीठा और खट्टा होता है। यह प्यास बुझाने और विटामिन की कमी को दूर करने के लिए आदर्श है। के लिये ताजा जामुन से ऐसी खाद बनानाऔर फलों की आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम पके सेब;
• पीने के पानी का लीटर;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• 300 ग्राम चेरी।

चीनी और सेब के स्लाइस को उबलते पानी से भरे इनेमल पैन में मिलाया जाता है। यह सब पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है। फिर धुली हुई चेरी वहां रखी जाती हैं और खाना बनाना जारी रखती हैं। दस मिनट बाद, तैयार पेय को बर्नर से हटा दिया जाता है और कई घंटों तक जोर दिया जाता है।

बेर का प्रकार

हमारा सुझाव है कि आप ताजे फलों की खाद के लिए एक और नुस्खा पर ध्यान दें। खरीदे गए सोडा और पैकेज्ड जूस की तुलना में इस पर बनाया गया पेय अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसमें विभिन्न रासायनिक योजक नहीं होते हैं, इसलिए इसे बच्चों को भी सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम प्लम;
• आधा किलो आड़ू;
• 400 ग्राम सेब;
• चीनी के दो गिलास;
• 400 ग्राम चेरी;
• पूरा नींबू;
• 6 लीटर पीने का पानी।

धुले हुए फलों और जामुनों को पीसकर, लगभग बराबर स्लाइस में काटकर एक बड़े सॉस पैन में भेज दिया जाता है। वहां सही मात्रा में ठंडा पानी डाला जाता है और चीनी डाली जाती है। यह सब स्टोव पर रखा जाता है, उबाल लाया जाता है और सात मिनट तक उबाला जाता है। फिर पैन को बर्नर से हटा दें, उसमें एक नींबू का रस निचोड़ें, ढक्कन से ढक दें और पेय के ठंडा होने का इंतजार करें।

खुबानी के साथ विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार तैयार किए गए कॉम्पोट में न केवल एक सुखद स्वाद है, बल्कि एक स्वादिष्ट सुगंध भी है। इसके अलावा, यह मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक बड़ी संख्या में मूल्यवान विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। इस तरह के पेय को बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलो खुबानी;
• 1.5 कप चीनी;
• लीटर शुद्ध पानी।

ताजे फलों से कॉम्पोट पकाने से पहले, उन्हें धोया जाता है, छांटा जाता है और पत्थरों से मुक्त किया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए खुबानी को एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है, पीने के पानी के साथ डाला जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। जैसे ही तरल की सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, आग कम से कम हो जाती है। पैन की सामग्री को दो मिनट के लिए उबाला जाता है और बर्नर से हटा दिया जाता है। तैयार पेय को एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर कम से कम एक घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है।

आड़ू के साथ वेरिएंट

नीचे दी गई विधि के अनुसार पीसा गया पेय एक सुखद स्वाद और एक हल्की फल सुगंध है। इसकी तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है और विशिष्ट पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसा कॉम्पोट बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम चीनी;
• 3 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• एक किलो पके आड़ू।

एक उपयुक्त तामचीनी पैन में, स्वच्छ पेयजल और चीनी को मिलाया जाता है। यह सब स्टोव पर भेजा जाता है और उबाल लाया जाता है। जैसे ही तरल की सतह पर बुलबुले बनने लगते हैं, स्लाइस में काटे गए आड़ू को सावधानी से उसमें रखा जाता है। सचमुच एक मिनट बाद, पैन को बर्नर से हटा दिया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कमरे के तापमान पर लगभग एक चौथाई घंटे के लिए डाला जाता है।

लाल करंट संस्करण

यह पेय मूल्यवान पदार्थों का एक उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है। इसमें एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद और एक हल्की बेरी सुगंध है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम रसदार आड़ू;
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम लाल करंट;
• एक दो लीटर पीने का पानी।

आपको चाशनी बनाकर प्रक्रिया शुरू करनी होगी। ऐसा करने के लिए पैन में ठंडा पानी और चीनी डालें। यह सब आग में भेजा जाता है, तब तक उबाला जाता है जब तक कि मीठी रेत पूरी तरह से भंग न हो जाए और बर्नर से निकल न जाए। पहले से छिलके वाले आड़ू के धुले हुए करंट और पतले स्लाइस को परिणामस्वरूप गर्म सिरप में मिलाया जाता है। यह सब ढक्कन के साथ कवर किया गया है और कम से कम तीन घंटे के लिए जोर दिया गया है।

सेब के साथ वेरिएंट

यह सरल और स्वादिष्ट ताजे फलों की खाद न केवल गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में भी बनाई जा सकती है। यह पैकेज्ड जूस या बोरिंग चाय का बढ़िया विकल्प होगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम सेब;
• पीने के पानी के कुछ लीटर;
• 200 ग्राम चीनी।

धुले और कटे हुए सेब को उबलते पानी के बर्तन में डाला जाता है। वहां सही मात्रा में चीनी डाली जाती है। यह सब एक छोटी सी आग पर सवा घंटे तक रखा जाता है। एक नियम के रूप में, यह समय फल के नरम होने के लिए पर्याप्त है। तैयार पेय को बर्नर से हटा दिया जाता है और ढक्कन के नीचे कम से कम चार घंटे के लिए जोर दिया जाता है।