पका हुआ आलू- समुद्री मोलस्क, जो हाल ही में जमे हुए रूप में सुपरमार्केट की अलमारियों पर पाए गए हैं। यह आहार समुद्री भोजनएक उच्च प्रोटीन सामग्री और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित खनिजों की एक बड़ी मात्रा के साथ ( आयोडीन, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा, मैंगनीज, जस्ता, कोबाल्ट, आदि)।समुद्री स्कैलप्स का मांस बहुत कोमल होता है, इसका स्वाद मीठा होता है, इसे एक उत्तम व्यंजन माना जाता है, न कि रोजमर्रा के मेनू के लिए। दुर्भाग्य से, वे काफी महंगे हैं, लेकिन वे अक्सर गुजरते हैं क्योंकि वे नहीं जानते कि इस "जानवर" को कैसे पकाना है। स्कैलप्स के साथ कई व्यंजन हैं, लेकिन सबसे आसान तरीका उन्हें एक पैन में तलना है। चलो इसे एक साथ करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• पीसी हूँई काली मिर्च
• अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
• तिल के बीज
• नींबू

ठंडा स्कैलप्स खरीदना सबसे अच्छा है, लेकिन वे हर जगह नहीं बेचे जाते हैं, और वे जमे हुए लोगों की तुलना में कम किफायती होते हैं। जमे हुए से, सबसे छोटे स्कैलप्स चुनना बेहतर होता है, उनका मांस अधिक निविदा होता है। स्कैलप्स को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए: 400 ग्राम लगभग 1 घंटे में डीफ़्रॉस्ट हो जाएगा। इस समुद्री भोजन को गर्म पानी और माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट न करें।

स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी:

पिघले हुए स्कैलप्स को कुल्ला, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।

स्कैलप्स को एक कटोरे में रखें, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें, हिलाएं और 20 मिनट के लिए सर्द करें।

जब तक स्कैलप्स मैरीनेट हो रहे हों, एक पैन में मुट्ठी भर तिल भूनें। हिलाओ और ज़्यादा मत पकाओ, तिल जल्दी जल जाते हैं। जैसे ही यह ब्राउन होने लगे इसे एक सूखी प्लेट में निकाल लें।

स्कैलप्स को एक सूखी, गर्म कड़ाही में भूनें।

स्कैलप के एक तरफ ब्राउन होने के बाद, इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें।

तैयार स्कैलप्स को एक डिश पर रखें, नींबू का रस, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें, तिल और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

निविदा, मीठा सफेद स्कैलप मांस निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। स्कैलप्स को ठंडा होने से तुरंत पहले खाना चाहिए। एक साइड डिश के लिए, चावल को पहले से पकाना बेहतर है। अपने भोजन का आनंद लें!

इस तरह से तैयार समुद्री स्कैलप्स पेला के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा →

समुद्री स्कैलप्स के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। चावल और पालक- यह एक मूल और सुंदर व्यंजन निकला →

सभी समुद्री भोजन के बीच, स्कैलप्स एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लेते हैं, वे केकड़ों के साथ-साथ झींगा और मसल्स की तरह ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं, लेकिन साथ ही वे बहुत नरम और अधिक कोमल मांस होते हैं। हालांकि, हर गृहिणी उन्हें नहीं पका सकती है - सरल लगने के साथ, पकवान अक्सर सख्त और बेस्वाद निकलता है। यह देखते हुए कि हमारे भौगोलिक अक्षांशों में स्कैलप्स नहीं पाए जाते हैं, रूसी गृहिणियों को पहले से जमे हुए समुद्री भोजन से निपटना पड़ता है - और यह केवल उन्हें संसाधित करने की प्रक्रिया को और भी कठिन बना देता है।

रचना और स्वाद

स्कैलप्स शब्द के तहत, मोलस्क का एक पूरा समूह छिपा हुआ है, जो एक अजीबोगरीब खोल आकार द्वारा प्रतिष्ठित है जो नेत्रहीन रूप से एक मुकुट या एक पक्षी की कंघी जैसा दिखता है - यहीं से इन समुद्री भोजन का नाम आया था। घने खोल के अंदर मोलस्क का एक मजबूत शरीर होता है, यह वह है जो खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उत्पाद का स्वाद बहुत ही नाजुक और बहुत ही अजीब है - इसे किसी भी अन्य समुद्री भोजन के साथ भ्रमित करना असंभव है, यह एक मीठे स्वाद की विशेषता है, जो स्कैलप व्यंजन विशेष रूप से तीखा बनाता है।

ये मोलस्क 15-20% प्रोटीन होते हैं, जो शरीर द्वारा काफी आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, और कार्बोहाइड्रेट और वसा केवल 5% के लिए खाते हैं। BJU की यह संरचना उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री को निर्धारित करती है - 100 ग्राम में केवल 92 किलोकलरीज होती है। हालांकि, इतना कम ऊर्जा मूल्य समुद्री भोजन के पोषण मूल्य को कम नहीं करता है।

स्कैलप्स में बहुत अधिक आयोडीन होता है, साथ ही जस्ता, निकल और फ्लोरीन, उत्पाद नियासिन, टोकोफेरोल और बी विटामिन में समृद्ध होता है। इस तरह की विटामिन और खनिज संरचना इन मॉलस्क को एक आदर्श आहार और स्वस्थ उत्पाद बनाती है।

कमजोर और बूढ़े लोगों के साथ-साथ शिशुओं के आहार में शामिल करने के लिए स्कैलप्स की सिफारिश की जाती है। एथलीट और जो लोग लगातार शारीरिक तनाव का सामना करते हैं, वे भी अपनी संरचना में अमीनो एसिड की उच्च सांद्रता के लिए शेलफिश को महत्व देते हैं। स्कैलप्स को निश्चित रूप से उन सभी को आजमाना चाहिए जो स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ भोजन की सराहना करते हैं, खासकर जब से उन्हें पकाने में बहुत कम समय लगता है।

defrosting

रेस्तरां में बार-बार आने वाले लोग जानते हैं कि ऐसे प्रतिष्ठानों में स्कैलप्स को सीधे खोल पर परोसा जाता है। दुर्भाग्य से, आम उपभोक्ताओं के पास इस तरह के व्यंजनों की सराहना करने का अवसर नहीं है, क्योंकि हमारे स्टोर की अलमारियों पर, पहले से ही छिलके वाले अधिकांश भाग के लिए समुद्री भोजन बेचा जाता है। आइए अधिक कहें, रूसियों के पास ताजा स्कैलप्स खरीदने का व्यावहारिक रूप से कोई मौका नहीं है, क्योंकि वे हमारे देश में पहले से ही पूरी तरह से जमे हुए हैं।

घर पर इनसे स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बनाने के लिए आपको कुछ सिफारिशों का पालन करना चाहिए।आपको छोटे क्लैम पर अपनी पसंद को रोकना चाहिए - वे अपने बड़े "भाइयों" की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल होते हैं, यही वजह है कि अनुभवी गृहिणियां वजन से स्कैलप्स खरीदती हैं, पैकेज्ड सीफूड के आयामों का अनुमान लगाना असंभव है। खरीद से लेकर तैयारी के क्षण तक, स्कैलप्स को फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए, किसी भी बार-बार जमने से तैयार उत्पाद अपने स्वाद गुणों को खो देता है, और इस मामले में अधिकांश मूल्यवान विटामिन और खनिज नष्ट हो जाते हैं।

स्कैलप्स, अन्य सभी समुद्री भोजन की तरह, सही ढंग से पिघलना चाहिए - माइक्रोवेव में स्केलिंग या डीफ्रॉस्टिंग जैसे कट्टरपंथी तरीके यहां अस्वीकार्य हैं। शुरू करने के लिए, उत्पाद को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर शेल्फ में स्थानांतरित किया जाता है, और जब विगलन शुरू होता है, तो इसे कमरे के तापमान की स्थिति में स्थानांतरित कर दिया जाता है। इस विधि में 5 घंटे तक का समय लगता है, इसलिए यदि प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो आप समुद्री भोजन के बैग को ठंडे पानी के एक कंटेनर में रख सकते हैं - इस तरह आप एक घंटे में प्रसंस्करण के लिए पका हुआ पका सकते हैं। समुद्री भोजन काफी नरम और पूरी तरह से गल जाने के बाद, आपको खाना बनाना शुरू कर देना चाहिए। थवेड स्कैलप्स काफी बहुमुखी उत्पाद हैं, उन्हें उबला हुआ, स्टू, तला हुआ और विभिन्न प्रकार के नमकीन स्नैक्स में बनाया जा सकता है।

उबलना

क्लैम पकाने का सबसे आसान तरीका उन्हें उबालना है। उसी विकल्प को सबसे तेज़ भी माना जाता है, आप केवल कुछ मिनट खर्च करते हैं, और आउटपुट पर आपको पूरी तरह से तैयार उत्पाद मिलता है। 500 ग्राम शंख के लिए 1 लीटर पानी लें। तरल नमकीन होना चाहिए, थोड़ा काली मिर्च, अजमोद डाल दिया, और फिर आग लगा दी। जैसे ही पानी उबलता है, पिघले हुए स्कैलप्स को बाहर निकाल दें और उबालने के बाद, लगभग 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।

उपयोग करने से तुरंत पहले, पानी निकल जाता है, क्लैम को ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और खाने की मेज पर ताजा सब्जी सलाद या चावल के साथ परोसा जाता है। सॉस में उबाले जाने वाले स्कैलप्स काफी स्वादिष्ट होते हैं।ऐसा करने के लिए, 500 ग्राम समुद्री सरीसृपों को 300 ग्राम वसा खट्टा क्रीम, एक चुटकी नमक और स्वाद के लिए सूखी जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी, आमतौर पर मार्जोरम, अजवायन या तुलसी का उपयोग किया जाता है। एक तरल सॉस की स्थिरता प्राप्त करने के लिए खट्टा क्रीम पानी से पतला होता है, नमक और मसालों के साथ मिलाया जाता है, एक सॉस पैन या सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ रखा जाता है और आग पर डाल दिया जाता है, लगातार सरगर्मी के साथ उबाल लाया जाता है। जैसे ही सॉस में उबाल आ जाए, स्कैलप्स डालें और एक और 5 मिनट तक उबालें।

पान खाना बनाना

समुद्री स्कैलप्स बहुत स्वादिष्ट तले हुए होते हैं, कई सच्चे पेटू यह आश्वासन देते हैं कि वे उबले हुए लोगों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट हैं। इन्हें तैयार करना काफी आसान है। पिघले हुए क्लैम को एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और एक गहरी डिश में स्थानांतरित किया जाता है। 500 ग्राम क्लैम को 4-5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमकीन, काली मिर्च के साथ डाला जाता है और इस अचार में आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। निर्दिष्ट समय के अंत में, स्कैलप्स को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में रखा जाता है और दोनों तरफ दो मिनट के लिए तला जाता है।

तिल को दूसरे पैन में सुखाया जाता है - पके हुए स्कैलप्स उनके साथ छिड़के जाते हैं, और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डिश पर डाला जाता है। ध्यान रखें कि अगर चूल्हे पर बहुत देर तक छोड़ दिया जाए तो क्लैम को ओवरकुक करना काफी आसान है।

संकेतित समय की गणना पूरे स्कैलप के लिए की जाती है, यदि आप कटा हुआ समुद्री सरीसृप के साथ काम कर रहे हैं, तो तलने का समय कम करें। तले हुए स्कैलप्स को गर्मागर्म परोसा जाता है, क्योंकि ठंडा होने पर वे उतने स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

व्यंजनों

सी स्कैलप्स को स्टू किया जा सकता है, साथ ही बेक किया जा सकता है और यहां तक ​​​​कि मैरीनेट भी किया जा सकता है। आइए सबसे आम और सरल व्यंजनों पर ध्यान दें।

बीन्स के साथ स्कैलप्स

500 ग्राम स्कैलप्स के लिए, आपको 250 ग्राम हरी बीन्स, एक प्याज, एक छोटा नींबू, ताजी जड़ी-बूटियाँ, साथ ही स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और सीज़निंग लेनी चाहिए। पैन को सूरजमुखी या जैतून के तेल से चिकना किया जाता है और क्लैम को दोनों तरफ से तला जाता है, उसी पैन में पकाने के बाद, प्याज को छल्ले में काट लें, और हरी बीन्स को समान आयतों में काट लें। उसके बाद, थोड़ा सा अदरक डालें और सादे पानी से भर दें ताकि यह बमुश्किल क्लैम को कवर कर सके। उत्पादों को तब तक उबाला जाता है जब तक कि हरी फलियाँ पूरी तरह से नरम न हो जाएँ, फिर स्कैलप्स वहाँ लौटा दिए जाते हैं, मसाले के साथ साग डाला जाता है और लगभग 3 मिनट के लिए आग पर रख दिया जाता है। खाने से पहले तैयार पकवान को पके चूने या नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।

ब्रेडेड

स्कैलप्स को 2 भागों में काट दिया जाता है, एक गहरी डिश में स्थानांतरित किया जाता है और तेल के साथ डाला जाता है, फिर पिसी हुई काली मिर्च और टेबल नमक मिलाया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है। जबकि स्कैलप्स अचार कर रहे हैं, आपको गेहूं के आटे, दूध और अंडे से एक बैटर तैयार करने की जरूरत है। समुद्री भोजन को बैटर में डुबोया जाता है और बड़ी मात्रा में तेल में लगभग 5-7 मिनट तक तला जाता है। तैयार उत्पाद को अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए पेपर नैपकिन पर रखा जाता है, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का जाता है और परिवार और दोस्तों को परोसा जाता है।

सीप सलाद

एक स्वादिष्ट और नमकीन सलाद बनाने के लिए, आपको स्कैलप्स को उबालने, ठंडा करने और स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, फिर डिब्बाबंद मटर के साथ मिलाएं और कसा हुआ क्रीम पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। तैयार पकवान मेयोनेज़ के साथ अनुभवी है, नींबू के रस के साथ छिड़का हुआ है और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का हुआ है। फ्रोजन स्कैलप्स तैयार करने की तकनीक को किसी भी व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं और वर्तमान मौसम के लिए आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, गर्मियों में आप ताजी जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं, और सर्दियों में सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। समुद्री स्कैलप्स आदर्श रूप से किसी भी अन्य पकवान के साथ संयुक्त होते हैं, इसलिए वे आपकी मेज पर अन्य सभी व्यंजनों के साथ हो सकते हैं।

नीचे दिए गए वीडियो में एक और स्कैलप सलाद रेसिपी।

हम में से कई लोगों ने देखा है और यहां तक ​​कि सुंदर उत्तल गोले से बने मोती भी देखे हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि ये गोले मोलस्क के होते हैं जिन्हें स्कैलप्स कहा जाता है। उनके मांस को पेटू द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। कुछ समय पहले तक, मोलस्क के प्राकृतिक दुश्मन - भूरे शैवाल के बीसवीं सदी के 90 के दशक में तेजी से फैलने के कारण उनकी विश्व आबादी विलुप्त होने के कगार पर थी। हालांकि, अब स्कैलप्स की संख्या बहाल कर दी गई है। दुकानों में बेचे जाने वाले शंख विशेष खेतों में उगाए जाते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि "घरेलू" समुद्री भोजन समुद्र में पकड़े गए मांस की तुलना में मीठा और अधिक कोमल होता है। समुद्री स्कैलप्स कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए, इस लेख को पढ़ें।

इन समुद्री भोजन को छीलकर, वैक्यूम ब्लास्ट फ्रीज बैग में बेचा जाता है। इसलिए, उन्हें पहले कमरे के तापमान पर लाया जाना चाहिए। उन्हें "डीफ़्रॉस्ट" मोड पर माइक्रोवेव में रखने की अनुमति नहीं है। प्रक्रिया को लंबा होने दें, लेकिन उत्पाद अपना स्वाद नहीं खोएगा। लगभग 40 मिनट के लिए बैग को ठंडे पानी में भिगो दें। लेकिन स्कैलप्स को कमरे के तापमान पर ज्यादा देर तक नहीं रखना चाहिए - क्लैम्स पानीदार हो जाएंगे। एक शब्द में, जबकि समुद्री भोजन डीफ्रॉस्टिंग कर रहा है, आपके पास यह सोचने का समय है कि स्कैलप्स कैसे पकाने हैं।

कुछ पेटू इन क्लैम को कच्चा खाना पसंद करते हैं। गोले से निकाले गए समुद्री भोजन को हल्का नमकीन, काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है। और स्वाद को और भी अधिक कोमल बनाने के लिए, उन्हें पहले से मैरीनेट किया जाता है। यह कैसे करना है? समुद्री स्कैलप्स को एक अचार में कैसे पकाने के लिए? बहुत आसान! जैतून के तेल में बेलसमिक सिरका, नमक और मसाले (थाइम, तुलसी, मेंहदी, काली मिर्च, सुआ) मिलाएं। ऐसे "स्नान" में, पतली प्लेटों में काटे गए क्लैम को कम से कम एक घंटे तक तैरना चाहिए।

अब इन समुद्री भोजन के ताप उपचार के विभिन्न तरीकों पर विचार करें। उन्हें हल्के नमकीन पानी में बहुत कम समय के लिए उबालें, सचमुच तीन से चार मिनट। तैयार स्कैलप्स, जिनकी तस्वीरें आप देख रहे हैं, उनकी पारदर्शिता और जिलेटिनिटी खोनी चाहिए। अक्सर उबला हुआ समुद्री भोजन सलाद या सुशी के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। यदि आपके पास उनमें से एक पूरा पैक है, तो आप उनसे एक मुख्य व्यंजन बना सकते हैं - उदाहरण के लिए, स्टू। बारीक कटे प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। एक फ्राइंग पैन में उच्च किनारों के साथ या एक स्टीवन में प्याज के लिए स्कैलप्स डालें, सुगंधित जड़ी बूटियों और मसालों के साथ पानी डालें, ढक्कन के नीचे निविदा तक उबाल लें। मसले हुए आलू के साथ परोसें।

ग्रिल पर समुद्री स्कैलप्स कैसे पकाने के लिए? ऐसा करने के लिए, कच्चे स्कैलप्प्स को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से रगड़ें ताकि वे सूख न जाएं और रसदार निकल जाएं। ग्रिल ग्रेट को तेल से चिकना करना भी आवश्यक है ताकि क्लैम उस पर चिपके नहीं। एक फ्राइंग पैन में, वे आम तौर पर पकाने में आसान होते हैं: उन्हें गर्म वनस्पति तेल में फैलाएं ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। प्रत्येक तरफ दो मिनट के लिए तलना पर्याप्त होगा, भले ही क्लैम के बीच थोड़ा "ग्लासी" हो।

लेकिन अगर हमने इन समुद्री भोजन को अन्य गर्म व्यंजनों - सूप, पेला, रिसोट्टो के हिस्से के रूप में उपयोग करने का फैसला किया है - तो इस मामले में स्कैलप्स कैसे पकाने के लिए? आखिरकार, कुछ कठिनाई है: चावल और सब्जियां लंबे समय तक पकती हैं, जबकि शंख - 2-3 मिनट। और जितनी देर आप समुद्री भोजन पकाते हैं, वे उतने ही "रबर" बन जाते हैं। इसलिए, आपको उन्हें पूरी तरह से तैयार होने से पांच मिनट पहले ही मुख्य पकवान में जोड़ना होगा। आपको इस तथ्य को भी ध्यान में रखना चाहिए कि फिर से गरम किए गए स्कैलप्स अपनी मूल्यवान मिठास को पूरी तरह से खो देते हैं।

समुद्री स्कैलप्स पौष्टिक, उच्च प्रोटीन, संतोषजनक और स्वादिष्ट होते हैं। विशेष रूप से यह समुद्री भोजन के प्रेमियों के लिए अपील करेगा। कहाँ से आता है?

कई यात्री स्मृति चिन्ह के रूप में भूमध्यसागरीय देशों से थोड़े उत्तल गोले लाते हैं। सजावट और आंतरिक विवरण के निर्माण में अक्सर उनके सैश का उपयोग किया जाता है। कम ही लोग जानते हैं कि स्कैलप्स ऐसे गोले में रहते हैं।

आज, समुद्र के तल पर बहुत कम स्कैलप्स बचे हैं और वे अब पकड़े नहीं जाते हैं। इसके बजाय, खेती के लिए विशेष खेतों का निर्माण किया गया। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि समुद्र की गहराई से प्राप्त की तुलना में खेत से उत्पादित स्कैलप्स का स्वाद और भी मीठा और मसालेदार होता है।

कुकिंग स्कैलप्स हमेशा डीफ्रॉस्टिंग से शुरू होते हैं। आपको ठंडे पानी की कटोरी में 35-40 मिनट के लिए अधिक पैकेज्ड उत्पादों को रखना चाहिए। यह मत भूलो कि वे बहुत जल्दी डीफ्रॉस्ट करते हैं और यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मांस पानी में व्यर्थ न पड़े, अन्यथा स्वाद समान नहीं होगा। यदि आप पेशेवर रसोइये की विधि का उपयोग करना चाहते हैं, तो पानी को थोड़े से दूध के साथ पतला करें। लेकिन आगे क्या है? स्कैलप्स के साथ क्या पकाना है?

स्कैलप्स पकाने के कई तरीके हैं: तेल में भूनें, उबाल लें, स्टू करें और यहां तक ​​​​कि कच्चा भी खाएं। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

आज आप सीखेंगे कि घर पर कांच के नूडल्स के साथ चीनी शैली के समुद्री स्कैलप्स कैसे पकाने हैं। नीचे दी गई तस्वीरों के साथ विस्तृत नुस्खा पढ़ें।

घर पर स्कैलप्प्स पकाना

हम आपको स्कैलप्स पकाने का एक बहुत ही दिलचस्प तरीका प्रदान करते हैं। एक मास्टर शेफ की तरह महसूस करें और अपने प्रियजनों को एक अद्भुत पकवान के साथ आश्चर्यचकित करें!

आवश्यक सामग्री:

• स्कैलप मांस - 500 ग्राम
• ग्लास नूडल्स (चावल के स्टार्च से) - 200 ग्राम
• मक्खन - 60 ग्राम
• क्लासिक स्वाद के साथ सोया सॉस (कोई एडिटिव्स नहीं) - 50 मिली
• लहसुन लौंग - 3 पीसी

खाना पकाने की विधि:

पकवान के सभी घटक तैयार हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

स्कैलप्स कैसे पकाने के लिए कुछ सुझाव:

• यदि आप स्कैलप्स पकाने का फैसला करते हैं, तो आपको सावधान रहने की जरूरत है। उन्हें उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए रखें और थोड़ा नमक डालें। मांस को अच्छी तरह उबालने और स्वाद खोने के लिए पर्याप्त समय नहीं होगा। आपको अधिक उबालना नहीं चाहिए, क्योंकि एक नाजुक स्वाद और रस खो जाएगा;
• निम्नलिखित सामग्री अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं: बेलसमिक सिरका, डिल, मेंहदी, जैतून का तेल, तुलसी;
• यह जानना महत्वपूर्ण है: यदि उत्पादों को भली भांति बंद करके पैक किया जाता है, तो इसका मतलब है कि सभी स्वाद गुणों को बचाने के लिए उन्हें शॉक फ्रीजिंग के साथ इलाज किया गया था। यदि उत्पाद वजन के आधार पर बेचा जाता है, तो लागत काफी कम होगी, लेकिन गुणवत्ता भी होगी। आप अद्भुत सुगंध और स्वाद का पूरी तरह से आनंद नहीं ले पाएंगे;
• कच्चे उपयोग के लिए, मांस को पतले स्लाइस में काट लें, जैतून का तेल, काली मिर्च और हल्का नमक के साथ बूंदा बांदी करें।

हमारे सुझावों का प्रयोग करें और स्वादिष्ट खाना बनाएं!

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समुद्री स्कैलप्स कैसे पकाने के लिए

स्कैलप्स, सभी समुद्री भोजन की तरह, बहुत स्वस्थ और पौष्टिक होते हैं। उनके नाजुक मीठे स्वाद की सराहना हर समुद्री भोजन प्रेमी करेगा। लेकिन एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आपको पता होना चाहिए स्कैलप्स कैसे पकाने के लिए.

हर कोई जो भूमध्यसागरीय देशों का दौरा करता था, वह स्मृति चिन्ह के रूप में थोड़ा उत्तल गोले खरीद सकता था। इस तरह के गोले के फ्लैप अक्सर अन्य उत्पादों को सजाने के लिए उपयोग किए जाते हैं या समुद्री मोती बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। लेकिन हम में से किसी को पता नहीं है कि क्या ये गोले स्कैलप्स के हैं.

फिलहाल, प्राकृतिक परिस्थितियों में समुद्री स्कैलप्स की आबादी लगभग पूरी तरह से गायब होने के बाद पहले से ही ठीक हो रही है। इसका कारण पिछली शताब्दी के 80 के दशक में भूरे शैवाल का तेजी से प्रजनन था। इसलिए, समुद्र में उगने वाले स्कैलप्स लगभग कभी नहीं पकड़े जाते हैं। फिलहाल, स्कैलप्स खेतों में उगाए जाते हैं, और यह ध्यान देने योग्य है कि उनका मांस समुद्र में पकड़े गए मांस की तुलना में बहुत अधिक मीठा होता है। वैसे, स्कैलप्स को अपने हाथों से पकड़ना बेहतर होता है, न कि जाल से। स्कैलप्स जाल द्वारा पकड़े जाने से तनाव में हैं, जो मांस के स्वाद को बहुत प्रभावित करता है, जैसा कि पेटू कहते हैं।

जब आप स्टोर में स्कैलप्स खरीदते हैं, तो सबसे पहले निर्माता पर ध्यान दें. अच्छे निर्माता वैक्यूम-पैक स्कैलप मांस बेचते हैं। मांस के स्वाद को यथासंभव सर्वोत्तम बनाए रखने के लिए ये स्कैलप्स शॉक-फ्रोजन थे। लेकिन ढीले स्कैलप्स की कीमत बहुत कम होगी, लेकिन उनका स्वाद इतना समृद्ध नहीं होगा।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खाना पकाने के स्कैलप्स उन्हें डीफ़्रॉस्टिंग के साथ शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, स्कैलप्स के एक बैग को ठंडे पानी में 40 मिनट के लिए रखा जाता है। चूंकि समुद्री स्कैलप्स बहुत जल्दी डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उस क्षण को याद न करें जब क्लैम आगे खाना पकाने के लिए पहले से ही तैयार हों। यदि आप स्कैलप्स को बहुत देर तक पानी में पिघलने के लिए छोड़ देते हैं, तो वे अपना स्वाद खोना शुरू कर देंगे। रेस्तरां में, स्कैलप्स को सादे पानी से नहीं, बल्कि दूध से थोड़ा पतला किया जाता है।

स्कैलप्स पकाने के कई तरीके हैं। अपनी पाक वरीयताओं के आधार पर, एक या दूसरी विधि चुनें। इसलिए, स्कैलप्स को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन उन्हें तला हुआ, उबला हुआ और स्टू भी किया जाता है. स्कैलप्स पकाने की प्रत्येक विधि के बारे में थोड़ा और बात करना उचित है।

स्कैलप्स कैसे पकाने के लिए: कच्चा परोसें

समुद्री स्कैलप्स कैसे पकाने के लिए

कच्चे परोसे जाने पर समुद्री स्कैलप्स स्वादिष्ट होते हैं।. ऐसा करने के लिए, स्कैलप्स के मांस को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है। उनके नरम कोमल स्वाद पर जोर देने के लिए, मांस को थोड़ा जैतून का तेल के साथ नमकीन, काली मिर्च और बूंदा बांदी किया जा सकता है।

भी कच्चे स्कैलप्प्स को मैरीनेट किया जा सकता है. अचार के लिए, आप मसाले (नमक, काली मिर्च, तुलसी, डिल, अजवायन के फूल, मेंहदी, अजमोद), बाल्समिक सिरका और जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं। पतली प्लेटों में कटे हुए स्कैलप मांस को कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

स्कैलप्स कैसे पकाने के लिए: उबालना और स्टू करना

अब हम आपको बताएंगे कि एक कड़ाही में शकरकंद कैसे पकाएं। स्कैलप्स थोड़े समय के लिए पकाया जाता है - नमकीन पानी में केवल 3-5 मिनट के लिए. इस समय के दौरान, स्कैलप मांस को पारदर्शिता खोनी चाहिए। उबले हुए शकरकंद का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है।

एक साइड डिश के रूप में मैश किए हुए आलू के साथ परोसे जाने वाले ब्रेज़्ड समुद्री स्कैलप्स. तले हुए प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ स्कैलप्स को स्टू किया जाता है।

स्कैलप्स कैसे पकाने के लिए: तलना

आप समुद्री स्कैलप्स को पैन और ग्रिल दोनों में भून सकते हैं।. स्कैलप्स को ग्रिल करते समय, क्लैम को चिपके रहने से रोकने के लिए ग्रिड को तेल से ग्रीस करें। इसके अलावा, स्कैलप्स को तेल से चिकना करने में कोई दिक्कत नहीं होगी ताकि वे खाना पकाने के दौरान सूख न जाएं, और मांस रसदार हो जाएगा। स्कैलप्स को दो मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि वे अपारदर्शी न हो जाएं। लेकिन यह सब मोलस्क के आकार पर निर्भर करता है - स्कैलप जितना बड़ा होगा, इसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

समुद्री स्कैलप्स को काफी बड़े फ्राइंग पैन में तला जाता है। प्रयत्न स्कैलप्स को व्यवस्थित करें ताकि तलने के दौरान वे एक दूसरे को स्पर्श न करें. स्कैलप्स को एक तरफ से डेढ़ मिनट के लिए भूनें। फिर उन्हें दूसरी तरफ पलटना चाहिए और डेढ़ मिनट के लिए भूनना चाहिए। यदि इस समय के बाद स्कैलप्स का मध्य भाग पारदर्शी रहता है, तो आप उनके खाना पकाने को और दो मिनट तक बढ़ा सकते हैं। लेकिन वास्तव में, स्कैलप्प्स खाने के लिए पहले से ही तैयार हैं।

स्कैलप्स कैसे पकाने के लिए: अन्य व्यंजनों में उपयोग करें

समुद्री स्कैलप्स का उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।जैसे रिसोट्टो या सूप। इस मामले में स्कैलप्स कैसे पकाने के लिए? तथ्य यह है कि स्कैलप्स बहुत जल्दी पकते हैं, इसलिए उन्हें पूरी तरह से पकाने और परोसने से 3-4 मिनट पहले एक और डिश में जोड़ा जाना चाहिए। समुद्री स्कैलप्स न केवल बहुत जल्दी पकाया जा सकता है, बल्कि पच भी सकता है। इस वजह से, स्कैलप्स नरम नहीं होंगे, लेकिन "रबर", जो सभी अनुचित तरीके से पके हुए समुद्री भोजन के साथ होता है। यदि आप स्कैलप्स को पहले से तलना चाहते हैं और फिर उन्हें किसी अन्य डिश में जोड़ना चाहते हैं, तो आप निम्नानुसार आगे बढ़ सकते हैं। मुख्य पकवान में हल्के से तले हुए स्कैलप्स डालें, जैसे कि रिसोट्टो, पूरी तरह से पकने के बाद ही।

पके हुए आलू को दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए।क्योंकि वे मांस की कोमलता और स्वाद की कोमलता खो देंगे। हम अनुशंसा करते हैं कि आप पकाए जाने के तुरंत बाद स्कैलप्स की सेवा करें और गिनें ताकि पकवान एक बार में पूरी तरह से खाया जा सके।

स्कैलप कैसे पकाने के लिए