समुद्री परी (अव्य। क्लियोन लिमेसीना)- नेकेड ऑर्डर से गैस्ट्रोपोड मोलस्क की एक प्रजाति (जिमनोसोमाटा). समुद्री देवदूतउत्तरी गोलार्ध के ठंडे पानी में रहते हैं। अटलांटिक के उत्तर में, आर्कटिक या प्रशांत महासागर में, अलास्का या उत्तरी यूरोप के बर्फ से ढके तटों के पास कहीं पाँच सौ मीटर की गहराई तक उतरते हुए, और आप इस प्राचीन मोलस्क के साथ आमने-सामने मिलेंगे, जो, सदियों पहले की तरह, जोड़े में पानी की सतह को खूबसूरती से काटता है, छोटे परी पंखों के समान छोटे प्रकोप।

केवल दिखने में वे देवदूत हैं, ये शिकारी पेलजिक जीव जो "मोनकफिश" - जीनस लिमेसीना से मोलस्क को खिलाने में माहिर हैं।

एक रिश्तेदार को खाना एक कड़ाई से नियोजित योजना के अनुसार होता है - सबसे पहले, तीन तनु तंबू का उपयोग किया जाता है, जो पीड़ित को मौत की चपेट में ले लेता है और खोल के मुंह को "परी" के मुंह में बदल देता है, फिर चिटिन से ढके छह तेज हुक होते हैं जुड़ा हुआ है, मौखिक गुहा के विशेष बैग में स्थित है।

इन मोलस्क के बड़े पैमाने पर संचय टूथलेस व्हेल और समुद्री पक्षी के लिए भोजन के रूप में काम कर सकते हैं।

शरीर समुद्री देवदूत (क्लिओन लिमसीना)एक टारपीडो आकार है और लगभग पारदर्शी है। इसकी लंबाई आमतौर पर 2-2.5 सेमी होती है, कभी-कभी 4 सेमी तक पहुंच जाती है।सिर, शरीर से अच्छी तरह से सीमांकित, दो जोड़ी स्पर्शक धारण करता है। पहली जोड़ी शरीर के सामने के छोर पर स्थित मुंह के किनारों पर स्थित होती है। दूसरा, अल्पविकसित आँखें, सिर के पृष्ठीय पक्ष पर है, इसके पीछे के किनारे के करीब है। अन्य जिम्नोसोमाटा की तरह, समुद्री स्वर्गदूतों में एक खोल, आवरण गुहा और गलफड़े नहीं होते हैं। पैर एक महत्वपूर्ण कमी से गुजरता है: केवल लोकोमोटर आउटग्रोथ्स (पैरापोडिया) की एक जोड़ी और सिर के ठीक पीछे शरीर के उदर पक्ष पर एक छोटा गठन रहता है। इस तरह angelfish)

मैं अक्सर शेलफिश (या, वैज्ञानिक रूप से, बाइवलेव्स और गैस्ट्रोपोड्स) के नाम से भ्रमित हो जाता हूं। इसलिए, मैंने सबसे लोकप्रिय (स्वादिष्ट) उप-प्रजातियों की दिलचस्प जानकारी, चित्रों और विवरणों का एक छोटा चयन एकत्र किया है।

ये मोलस्क नमक और ताजे पानी दोनों में रहते हैं, एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, ठोस वस्तुओं या उनके रिश्तेदारों से जुड़े होते हैं। प्राचीन काल में मछुआरों ने उन्हें इस तरह पकड़ा था: एक लकड़ी के खंभे को पानी में उतारा गया था और एक साल के बाद उसके निचले हिस्से को मसल्स के साथ "लटका" दिया गया था। एक पैर या खोल की मदद से कुछ प्रजातियां तेजी से आगे बढ़ने में सक्षम होती हैं। मोलस्क मुख्य रूप से एककोशिकीय शैवाल, सबसे छोटे प्लवक और पानी में निहित अन्य कार्बनिक कणों पर भोजन करते हैं। समुद्र का पानी अजर वाल्वों के माध्यम से गलफड़ों में प्रवेश करता है और मोलस्क से होकर गुजरता है, जैसे कि एक फिल्टर के माध्यम से। भोजन शरीर में पहुँचाया जाता है और खनिज कण हटा दिए जाते हैं। इस प्रकार, मोलस्क सक्रिय जल फ़िल्टर हैं: एक व्यक्ति प्रति घंटे 3 लीटर पानी तक पंप करता है। वे बहते पानी में रहना पसंद करते हैं, क्योंकि समुद्री धाराओं का उपयोग करते हुए, मोलस्क बिना अधिक प्रयास के भोजन कर सकते हैं - गलफड़ों के माध्यम से पानी की आवश्यक मात्रा को पारित करना। शरीर की इन विशेषताओं के कारण, वे काफी साफ पानी में ही रहते हैं।

मोलस्क के खोल में दो फ्लैप होते हैं, जो मांसपेशियों को खोलकर नियंत्रित होते हैं और यदि आवश्यक हो, तो एक दूसरे के खिलाफ चुस्त रूप से फिट होने में सक्षम होते हैं। यह नरम शरीर वाले जानवर को खुद को पर्यावरण से मज़बूती से अलग करने में सक्षम बनाता है। गोले की आंतरिक सतह मोती की परत के साथ पंक्तिबद्ध होती है, और मोलस्क का शरीर मांसल फिल्म - मेंटल से ढका होता है। खोल में अक्सर रेत के दाने हो सकते हैं: आपको उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, या इससे भी बेहतर, उन्हें पकाने से पहले एक या दो घंटे के लिए नमक के पानी में भिगो दें (अच्छी तरह से, या रेत के दाने मोती में बदलने तक प्रतीक्षा करें) ! कुछ प्रकार की शेलफिश को कच्चा खाया जाता है, अन्य को उबाल कर, भूनकर या उबालकर खाया जाता है। याद रखें, केवल ताजा शेलफिश खाना बहुत महत्वपूर्ण है: मसल्स और बार्नाकल में, शेल को या तो कसकर बंद किया जाना चाहिए (स्कैलप्स को छोड़कर, जो खुले गोले के साथ बेचे जाते हैं) या स्पर्श से बंद (सीप के लिए)। मैं उन गोले को नहीं खाने की सलाह देता हूं जो गर्मी उपचार के दौरान नहीं खुले।

मसल्स / मसल्स / कोज़े।

मसल्स आकार (5 से 20 सेमी तक), खोल के रंग (नीले-काले से सुनहरे भूरे रंग तक), जीवन प्रत्याशा (5 से 30 वर्ष तक) और मांस के स्वाद दोनों में भिन्न होते हैं। ऐसा माना जाता है कि गर्म पानी के मसल्स में नरम और अधिक कोमल मांस होता है, जबकि जो ठंडे पानी में पाए जाते हैं वे मोटे होते हैं। प्रोटीन सामग्री के संदर्भ में, सीप का मांस गोमांस और मछली से बेहतर होता है। जून से फरवरी तक पकड़े गए मसल्स में सबसे ज्यादा स्वाद होता है।

खोल के सभी अंदर खाने योग्य हैं (पैर को छोड़कर), वे सफेद सॉस (मक्खन, अजमोद, लहसुन और सफेद शराब से) या लाल (टमाटर से, वही लहसुन और सफेद शराब, बारीक तले हुए shallots) में बहुत स्वादिष्ट हैं। अजवायन की पत्ती, अजवायन के फूल और गर्म लाल मिर्च)।

दाढ़ी वाले घोड़े की मसल्स / कोज़ा पेलोसा मसल्स की एक विशेष उप-प्रजाति है, जिसका रूसी नाम मुझे नहीं मिला। वे इटालियंस द्वारा विशेष रूप से प्यार और सराहना की जाती हैं।

भूमध्यसागरीय तट पर बूज़िंग का एक फ्रांसीसी गाँव है। इसे मसल्स की राजधानी माना जाता है - वहाँ वे किसी भी कैफे में पाए जा सकते हैं जहाँ उन्हें ग्रिल्ड सॉसेज के साथ पकाया जाता है और स्थानीय वाइन के साथ परोसा जाता है। हालाँकि, मसल्स खाने की गौरवशाली परंपराएँ केवल फ्रांस में ही नहीं हैं। उदाहरण के लिए, ओडेसा में, इस उत्पाद को कभी-कभी समुद्र तट पर पकाया जाता था - लोहे की चादर पर, आग पर तय किया जाता था।

स्कैलप की तरह, मसल्स की मसल्स और मेंटल को खाया जाता है। यह मोलस्क अपने शरीर से भारी मात्रा में पानी से गुजरता है, जो एक तरह के फिल्टर का काम करता है। इसलिए, वे निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं: वे धोते हैं और गोले को छांटते हैं, ठंडे पानी में कई घंटों तक रखते हैं। फिर मैं इसे फिर से धोता हूं और नमक के पानी में 15-20 मिनट तक उबालता हूं। उसके बाद, गोले खोले जाने चाहिए और मांस को उबले हुए पानी में फिर से धोकर हटा दिया जाना चाहिए। इसके बाद मसल्स से सलाद, ठंडे और गर्म स्नैक्स, सूप तैयार किए जा सकते हैं।

बेशक, मसल्स बहुत उपयोगी हैं। उनके मांस में 30 से अधिक उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं, साथ ही बी विटामिन: बी 1, बी 2, बी 6, विटामिन डी और पीपी।

सीप / कस्तूरी / शुतुरमुर्ग।

उनके स्वादिष्ट और स्वस्थ मांस के कारण, सीप सैकड़ों वर्षों से खाए जाते रहे हैं। यह हमेशा से माना जाता रहा है कि कस्तूरी के भंडार अक्षय हैं, लेकिन उन्नीसवीं सदी के मध्य में अनियंत्रित मछली पकड़ने के परिणामस्वरूप, उनके संग्रह को विनियमित करने और कृत्रिम प्रजनन शुरू करने की आवश्यकता पर सवाल उठा। एक किंवदंती है कि सीप का मौसम केवल उन महीनों में रहता है जिनके नाम में "आर" अक्षर होता है (यानी सितंबर से अप्रैल तक) इस तथ्य के कारण कि, सबसे पहले, जंगली सीप गर्मी के महीनों में प्रजनन करते हैं और दूसरी बात दूसरे गर्म मौसम में उनके भंडारण और परिवहन की कठिनाइयों के कारण। हालाँकि, अब खपत किए गए सीपों का 95% खेतों में उगाया जाता है, और उनकी खेती के आधुनिक तरीकों से उन्हें साल भर खाने की अनुमति मिलती है। मैंने कभी नहीं सोचा होगा कि संयुक्त राज्य अमेरिका सीप का दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक है, अमेरिकी एक साल में 2.5 अरब सीप खाते हैं। सीप के बढ़ने की अवधि तीन से चार साल तक होती है, इस दौरान मोलस्क 5 से 15 सेंटीमीटर के आकार में बढ़ता है; हालांकि कुछ प्रजातियों के व्यक्ति 45 सेंटीमीटर तक पहुंचते हैं।

प्रकृति में, 2 प्रकार के ऑयस्टर होते हैं: यूरोपीय (ओस्ट्रिया या फ्लैट) और प्रशांत (क्रैसोस्ट्रिया या गहरा)। यूरोपीय कस्तूरी का नाम आमतौर पर उस क्षेत्र के नाम पर रखा जाता है जहां वे उगाए गए थे: बेलोन, ग्रेवेट्स, ओलेरॉन आदि। पैसिफिक - ग्रोइंग टेक्नोलॉजी के अनुसार: फाइन डे क्लेयर, स्पेशल डे क्लेयर। वे सीप जो ठंडे पानी में रहते हैं वे स्वादिष्ट होते हैं, और उनका मांस अधिक कोमल और रसदार होता है। फ्लैट ऑयस्टर में, आकार शून्य द्वारा इंगित किया जाता है, सबसे बड़ा चार शून्य होता है। गहरे कस्तूरी के लिए, आकार संख्याओं द्वारा प्रदर्शित किया जाता है, सबसे बड़ा आकार पहले होता है। कस्तूरी परंपरागत रूप से दर्जनों द्वारा बेची जाती हैं।

कस्तूरी आमतौर पर ताजा खाया जाता है, थोड़ी काली मिर्च के साथ और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। मध्यम आकार के ऑयस्टर ऑर्डर करना बेहतर होता है (वे अधिक निविदा होते हैं), और बहुत बड़े ऑयस्टर हमेशा मुंह में फिट नहीं होते हैं :)। एक लोकप्रिय धारणा है कि एक ताजा सीप चीख़ती है। इसलिए, यदि आप अपने हाथों में एक ताजा सीप रखते हैं और चीख़ सुनते हैं, तो चीख़ना बंद करें :)। एक ऑयस्टर डिनर मक्खन के साथ राई ब्रेड क्रॉउटन के साथ-साथ वाइन विनेगर सॉस के साथ अच्छी तरह से पूरक है। इसका उपयोग करने का पारंपरिक तरीका इस प्रकार है: खोल को बाएं हाथ में लिया जाता है, मोलस्क के शरीर को खोल के बीच में स्थित मांसपेशी से अलग किया जाता है, थोड़ी सी काली मिर्च और नींबू के रस की कुछ बूंदें डाली जाती हैं। और सीप को वाल्व के धंसे हुए हिस्से से पिया जाता है। लेकिन वे इसे तुरंत नहीं निगलते हैं, बल्कि मांस को थोड़ा चबाकर इसके रस का आनंद लेते हैं। खैर, इस विनम्रता को खाने के लिए दुनिया में सबसे अच्छी जगह (आईएमएचओ) फ्रांसीसी शहर कैनकाले के समुद्र तट हैं, जहां आप वाटरफ़्रंट पर एक छोटे से समुद्री भोजन बाजार में कुछ दर्जन ताजा ऑयस्टर चुन सकते हैं। विक्रेता तुरंत उन्हें आपके लिए खोल देगा। और आप अपने पैरों को तटबंध के किनारे से समुद्र तक लटका कर खा सकते हैं, लापरवाही से पंखों को तटीय रेत में फेंक सकते हैं (जैसा कि प्रथागत है!) उसी कस्बे में, आप सीप संग्रहालय और सीप फार्म का दौरा कर सकते हैं, जो, मेरी राय में, पृथ्वी पर सबसे स्वादिष्ट सीप है!

पका हुआ आलू / पका हुआ आलू / capesante।

स्कैलप्स दुनिया के सभी महासागरों और कई समुद्रों में रहते हैं (यहाँ तक कि वे काला सागर में भी हैं!) मोलस्क का दोपटा खोल महिला जल सिद्धांत का प्रतीक है जो सभी जीवित चीजों को जन्म देता है - यह स्कैलप शेल है जिसे सैंड्रो बोथिकेली की पेंटिंग "द बर्थ ऑफ वीनस" में दर्शाया गया है। खोल का व्यास 15-20 सेमी है, जिसके अंदर मुख्य समुद्री भोजन व्यंजनों में से एक है - स्कैलप मांस।

स्कैलप मांस निविदा है, स्वाद में थोड़ा मीठा होता है। इन्हें कच्चा और सलाद से लेकर दूसरे कोर्स तक पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। वे फ्रांसीसी व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं (मेरी पसंदीदा सेंट-जैक्स डिश ब्रेड क्रम्ब्स के साथ मशरूम-पनीर-क्रीम-वाइन सॉस में पका हुआ स्कैलप है)। स्कैलप पट्टिका में लगभग कोई वसा और कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, लेकिन इसका पुरुष शक्ति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। आज, सीप और मसल्स के बाद स्कैलप्स दुनिया की तीसरी सबसे बड़ी शंख मछली है।

ताजा स्कैलप्स खरीदते समय, आपको खोल के अंदर मलाईदार मांस और कभी-कभी कैवियार का एक उज्ज्वल नारंगी बैग मिलेगा। स्कैलप मांस की तुलना में कैवियार की बनावट थोड़ी अलग है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है - इसे मांस के साथ पकाएं। अन्य सभी झिल्लियों और डार्क वेन्स को हटा दिया जाना चाहिए और नहीं खाया जाना चाहिए। स्कैलप का मांस आइसक्रीम में भी बेचा जा सकता है, लेकिन इसे खरीदते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है - स्कैलप पानी को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है, जो अक्सर इसके विक्रेताओं द्वारा उपयोग किया जाता है। पानी से संतृप्त मांस अधिक वजनदार हो जाता है - इसलिए खरीदने से पहले स्कैलप को अपने हाथ में तौल लें, यह वजन में उसी आकार की बर्फ से कम होना चाहिए।

स्कैलप को लंबे समय तक खाना बनाना पसंद नहीं है - यह जितना सरल और तेज़ पकाया जाता है, उतना ही अच्छा है। जैतून के तेल के साथ हल्के से छिड़के हुए बहुत गर्म पैन में प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए भूनें, और स्कैलप तैयार है। इसे अपने स्वयं के सिंक में परोसना बहुत सुविधाजनक और सुंदर है।

यह सबसे आम दिखने वाला द्विकपाटी खोल है। अंदर एक मोलस्क है, जिसका खाने योग्य हिस्सा मांसपेशी और मेंटल है। इसके अलावा, लोग इस मोलस्क को अनादि काल से खाते आ रहे हैं - इसकी सराहना सुदूर पूर्व के तटीय क्षेत्रों के निवासियों द्वारा की गई थी, इससे बहुत पहले यूरोपीय लोगों ने पहली बार 1704 में साहित्य में इस उत्पाद का उल्लेख किया था। लगभग 7-10 मिनट के लिए समुद्री स्कैलप्स को नमकीन पानी में नमकीन पानी में उबाला जाता है। खाना पकाने के बाद, उत्पाद ठंडा और कट जाता है। इसे बेक या फ्राई भी किया जाता है। सी स्कैलप स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र, पहला कोर्स सलाद तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

स्कैलप मांस में उच्च श्रेणी के प्रोटीन, सक्रिय लिपिड होते हैं। यह समुद्री भोजन सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, तांबा, मैंगनीज, जस्ता, आयोडीन और अन्य जैसे खनिजों का एक मूल्यवान स्रोत है। इसमें विटामिन बी1, बी2, बी6 बी12 भी होता है। स्कैलप, अन्य समुद्री भोजन की तरह, एक "पूर्ण स्वाद" उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जाता है जिसमें मसालों और सीज़निंग की आवश्यकता नहीं होती है।

कॉकरेल (या सिर्फ क्लैम) / क्लैम / वोंगोल।

कॉकरेल ने मुझे सबसे अधिक परेशानी दी, इन गोले के प्रकारों और उप-प्रजातियों में शैतान खुद अपना सिर तोड़ देगा (यहां तक ​​​​कि क्लैम की सटीक वैज्ञानिक परिभाषा मौजूद नहीं है)! हालांकि, दो मुख्य समूह हैं: सॉफ्ट-शेल्ड और हार्ड-शेल्ड / फासोलरी, हालांकि सॉफ्ट का मतलब यह नहीं है कि शेल वास्तव में सॉफ्ट है - यह एक हार्ड शेलफिश की तुलना में पतला और अधिक भंगुर है।

कठोर खोल वाले क्लैम में एक चमकदार खोल होता है, और मांस एक उज्ज्वल नारंगी टिप के साथ एक लंबी जीभ की तरह दिखता है, यह उन्हीं से है कि स्वादिष्ट मैनहट्टन क्लैम चाउडर सूप बनाया जाता है, जिसे मैं आपको न्यूयॉर्क के सीप बार में आज़माने की सलाह दूंगा। ग्रांड सेंट्रल स्टेशन। आमतौर पर गोले गोल होते हैं (समुद्री संभाल / रेजर क्लैम / कैनोलिक्चियो के अपवाद के साथ, जो आयताकार-आयताकार और खजूर के गोले / डेटरो डी घोड़ी - गोल-आयताकार होते हैं, हालांकि, बाद वाले को पकड़ना और उपयोग करना निषिद्ध है) - देखें . ऊपर दिए गए चित्र।

नरम खोल वाले मोलस्क अनुदैर्ध्य और अनुप्रस्थ रिबिंग के साथ आते हैं। और उनकी सबसे लोकप्रिय उप-प्रजातियां अमांडे, वीनस और पलौरडे हैं, जिन्हें सबसे अच्छा माना जाता है - नीचे देखें। ऊपर दिए गए चित्र।

शंख चुनते समय, सामान्य नियमों का उपयोग करें - वे बहुत ताज़ा होने चाहिए, हालांकि वे शायद ही कभी जीवित खाए जाते हैं। मेरी पसंदीदा कॉकरेल डिश लिंगुइन एली वोंगोल है, जो मेरा पसंदीदा लंबा इतालवी पास्ता है।

कार्डियम / कॉकल्स

ये गोले थोड़े छोटे होते हैं और बेट्टा की तुलना में अधिक गोल आकार के होते हैं; उनके बड़े भाइयों के समान ही उपयोग किया जाता है।

पेरिविंकल (बाएं) / विंकल्स / बुकिनी डी मारे और ट्रम्पेटर (दाएं) / व्हेल्क्स / चियोसिओले डी मारे।

पेरिविंकल और ट्रम्पिटर तटीय समुद्री घोंघे हैं। मोलस्क का नरम शरीर 20 सेमी तक लंबे एक सुंदर सर्पिल रूप से मुड़े हुए चूने के खोल में छिपा होता है और एक "पर्दा" के साथ बंद होता है। उनका स्वादिष्ट नारंगी मांस आदर्श रूप से शरीर द्वारा अवशोषित होता है और पूर्ण प्रोटीन और ट्रेस तत्वों का स्रोत होता है - विशेष रूप से आयोडीन और फ्लोरीन।

छोटे मोलस्क को सीधे गोले में पकाया जाता है - उन्हें रात भर ताजे पानी में छोड़ दिया जाता है, और फिर मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ तैयार नमकीन शोरबा में 5-10 मिनट के लिए उबाला जाता है। कभी-कभी खाना पकाने के बाद घोंघे को सिरके के घोल में डुबोया जाता है। घोंघे को अक्सर नींबू, जैतून का तेल और सिरका के साथ गर्म या ठंडा परोसा जाता है, लेकिन मांस को छोटी सुइयों के साथ खाया जाता है, ध्यान से इसे गोले से हटा दिया जाता है। मजबूत स्वाद के साथ मांस बहुत रसदार, थोड़ा रबड़ जैसा होता है। सबसे स्वादिष्ट घोंघे जो मैंने कान्स में एस्टौक्स एट ब्रून रेस्तरां में खाए हैं, पालिस डेस फेस्टिवल और संडे फिश मार्केट से बहुत दूर नहीं हैं, वे सभी आगंतुकों को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसे जाते हैं। और आप उन्हें कुतरना तभी बंद कर सकते हैं जब मुख्य व्यंजन निकाल दिए जाएं।

अब सेफलोपोड्स के बारे में। सेफलोपोड्स, कोई यमक इरादा नहीं है, आठ पैर वाले और दस पैर वाले हैं। पहले ऑक्टोपस हैं, डिकैपोड स्क्वीड और कटलफिश हैं। इस सभी शानदार कंपनी में, स्क्वीड सबसे सुलभ और लोकप्रिय हैं। आइए उनके साथ शुरू करें।

विद्रूप

स्क्वीड की लगभग 300 प्रजातियाँ हैं जो मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय जल में रहती हैं। स्क्वीड के आकार बहुत भिन्न हो सकते हैं: 2-5 सेमी से और एक साधारण स्क्वीड के लिए 300 ग्राम वजन, लंबाई में 18 मीटर तक और एक विशाल स्क्वीड (ऑक्टोपस) के लिए कुछ टन। दुर्भाग्य से, इन विद्रूपों को नहीं खाना चाहिए।

सभी स्क्वीड्स में एक शंक्वाकार शरीर होता है जिसे मेंटल कहा जाता है जिसमें हीरे के आकार के पंख और मुंह खोलने के चारों ओर 10 स्पर्शक होते हैं। मेंटल में एक स्याही की थैली होती है, इसमें जो काला तरल होता है वह आत्मरक्षा के लिए स्क्वीड का काम करता है।

स्क्वीड के मस्कुलर मेंटल और टेंटेकल्स खाए जाते हैं, जो एक प्रोटीन उत्पाद हैं: उनमें 80% ठोस पदार्थ प्रोटीन होते हैं। इसके अलावा, व्यंग्य मांस विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। एक फ्राइंग पैन में सूखे हुए स्क्वीड को एक विशेष विनम्रता माना जाता है।

स्क्वीड शव को काटना काफी सरल है: सिर और शरीर के बीच के स्नायुबंधन को हटा दिया जाता है, जिसके बाद सिर को अंदरूनी हिस्सों के साथ अलग कर दिया जाता है। शेष पूरे खोखले शव को भरा जा सकता है, आँखें और जबड़े सिर से हटा दिए जाते हैं।

स्टोर आमतौर पर स्क्वीड फ़िललेट्स बेचते हैं। किसी भी मामले में, खाना पकाने से पहले, आपको मांस को ढकने वाली पतली त्वचा को हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, स्क्वीड को गर्म पानी में कई मिनट तक रखा जाता है, जिसके बाद त्वचा आसानी से निकल जाती है। साफ मांस को 2-3 मिनट के लिए उबाला जाता है।

स्क्वीड व्यंजन भूमध्यसागरीय व्यंजनों में आम हैं: वे भरवां या गहरे तले हुए, छल्ले में कटे हुए, सलाद में उपयोग किए जाते हैं।

ऑक्टोपस

ऑक्टोपस की सैकड़ों प्रजातियां ज्ञात हैं, और उन सभी में एक शरीर है जिसमें एक बैग के आकार का शरीर और एक बड़ा सिर होता है, जिसके सामने दो पंक्तियों में चूसने वाले के साथ आठ स्पर्शक होते हैं। विभिन्न प्रकार की प्रजातियों में एक विशाल ऑक्टोपस (पैराक्टोपस डोफलिनी) भी है, जिसके शरीर की लंबाई 60 सेमी और कुल लंबाई 3 मीटर तक होती है। हालांकि, अधिक मामूली आयामों के ऑक्टोपस खाए जाते हैं: तथाकथित "मस्कार्डिनी" का वजन 40-100 ग्राम होता है। और 2-4 किग्रा के बड़े नमूने। मस्कार्डिनी सस्ता है और वजन के अनुपात में लागत बढ़ जाती है।

सेफलोपोड्स आमतौर पर स्पेन, फ्रांस, हॉलैंड द्वारा रूस को आपूर्ति की जाती है। लेकिन हमारे पास अपना शिल्प भी है: 400 ग्राम से 12 किलोग्राम वजन वाले ऑक्टोपस की 14 प्रजातियां सुदूर पूर्वी समुद्र में रहती हैं। ऑक्टोपस, अन्य समुद्री भोजन की तरह, स्वस्थ है, इसके मांस में स्क्वीड की तुलना में अधिक पोषण मूल्य होता है। दबाए जाने पर एक गुणवत्ता वाला उत्पाद झुर्रीदार और लोचदार नहीं होता है।

खाना पकाने में ऑक्टोपस का उपयोग उबला हुआ और कच्चा दोनों होता है, कभी-कभी त्वचा का भी उपयोग किया जाता है। हालांकि, सबसे आम विकल्प उबला हुआ ऑक्टोपस है।

ऑक्टोपस भूमध्यसागरीय तट पर एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसे मैरीनेट किया जाता है, ब्रेडक्रंब में पकाया जाता है, सिरके और तेल की चटनी के साथ तला जाता है।

कटलफ़िश

कटलफिश में स्क्वीड की तुलना में अधिक चपटा शरीर होता है, जो एक अंडाकार मेंटल से घिरा होता है, जिसके किनारों पर संकीर्ण पंख होते हैं, चार जोड़े अंग और चूसने वाले के साथ एक जोड़ी स्पर्शक होते हैं। कटलफिश, जो स्टोर अलमारियों और रेस्तरां के मेनू दोनों में कम आम है, अक्सर स्क्वीड या ऑक्टोपस के समान व्यंजनों के अनुसार पकाया जाता है। भूमध्य सागर में, एक उबला हुआ उत्पाद विशेष रूप से लोकप्रिय है, मसालेदार जैतून के तेल के अचार में सलाद के रूप में परोसा जाता है। छोटे कटलफिश, जो अपने सूक्ष्म पौष्टिक स्वाद के लिए बेशकीमती होते हैं, अक्सर गहरे तले जाते हैं। खाना पकाने में, दो आकार के कटलफिश की सबसे अधिक मांग है। छोटा (20 ग्राम से) - स्नैक्स, सलाद, कबाब तैयार करने के लिए। और बड़े - 300-600 ग्राम वजन, मुख्य व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। एक बड़े उत्पाद का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है: एक बड़े कटलफिश के मांस को मोटा माना जाता है। सामान्य तौर पर, कटलफिश एक दिलचस्प और असामान्य प्राणी है: वे कुछ ही सेकंड में अपनी त्वचा का रंग और संरचना बदलने में सक्षम हैं। उनकी स्याही का उपयोग अभी भी पेंट बनाने के लिए किया जाता है जिसमें शुद्ध भूरा रंग होता है - सेपिया (सीपिया से - कटलफिश का वैज्ञानिक नाम)। वैसे, कटलफिश स्याही का उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है: अक्सर इतालवी व्यंजन पकाने के लिए - पास्ता, रिसोट्टो, साथ ही कुछ सॉस।

समुद्री घोंघे

फिलीपीन के बाजारों में कई किस्में बेची जाती हैं। एक यूरोपीय के लिए उनके बीच के सूक्ष्म अंतर को समझना कठिन है। कभी-कभी विक्रेता विशेष रूप से गोले की युक्तियों को काटते हैं ताकि घोंघे को वहां से निकालना आसान हो सके। यदि आपने पहले से ही कुचले हुए गोले खरीदे हैं, तो आपको पता होना चाहिए: आपको उन्हें जल्द से जल्द पकाने की जरूरत है।

यदि आप पूरे गोले खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो चिंता न करें, मैं आपको दिखाऊंगा कि खाने योग्य भाग को आप स्वयं कैसे प्राप्त कर सकते हैं। आपको बस उन्हें पकाने की जरूरत है, और फिर घोंघे के शरीर को एक कांटा से आसानी से हटाया जा सकता है।

घोंघे कैसे चुनें? सुगंध से चुनें। कोई डार्लिंग नहीं है, इसलिए सीपियां ताजी हैं, आप खरीद सकते हैं। कभी-कभी आप देख सकते हैं कि वे अपने पंजे को अपने खोल में कैसे घुमाते हैं।

कैसे घोंघे पकाने के लिए? नारियल के दूध में लहसुन, प्याज और मसालों के साथ उबाला जा सकता है। सभी खाना पकाने में 5-7 मिनट से ज्यादा नहीं लगते हैं।

तमिलोक - समुद्री कीड़ा

और अंत में, सबसे विदेशी फिलिपिनो प्राणी तमिलोक है। फिलिपिनो स्वयं स्वीकार करते हैं कि वे इसे समय-समय पर खाते हैं। यह एक पर्यटक मनोरंजन अधिक है, जिसके लिए स्थानीय लोग दूर-दराज के इलाकों में जाते हैं और कीड़े इकट्ठा करते हैं। तमिलोक सड़ते मैंग्रोव वृक्षों के तनों में पाया जाता है। उसे एक वास्तविक उपलब्धि प्राप्त करें। घिनौने और लंबे मोलस्क की तलाश में, आपको घुटने-गहरे या कमर-गहरे पानी में भ्रूण के माध्यम से लंबे समय तक भटकने की जरूरत है। बाजारों में, तमिलोक इस रूप में बेचा जाता है - एक विशेष अचार में जो कृमि को खराब होने से बचाता है। अचार की सामग्री: चीनी, नमक, सिरका और काली मिर्च।

इंटरनेट पर घूमने के बाद, मुझे यह जानकर आश्चर्य हुआ कि तमिलोक कीड़ा नहीं, बल्कि मोलस्क है। कुछ लोग इसके स्वाद की तुलना सीप से करते हैं। स्थानीय लोग इसे शराब के साथ खाते हैं।

जहां तक ​​मेरी बात है तो तमिलोक किसी यूरोपियन के पेट के लिए नहीं है। मिट्टी का स्वाद, घिनौनी स्थिरता, सिरके का स्वाद... कुछ खास नहीं।

गाइडैक

गाईडैक एक बड़ा खाने योग्य गैस्ट्रोपोड मोलस्क है जिसका वजन 1.5 किलोग्राम तक की प्रजाति पैनोपिया जेनोसा है, जो संयुक्त राज्य अमेरिका के पश्चिमी तट पर पाया जाता है। इस मोलस्क का पतला, नाजुक खोल, 20 सेंटीमीटर तक लंबा, पूरी तरह से उभरी हुई "गर्दन" (गर्दन) को भी कवर नहीं कर सकता है, जिसे हम आमतौर पर "पैर" कहते हैं - यह "पैर" खोल के आकार का तीन गुना है। .

इस मोलस्क (जियोडक, ग्वेडक) का अंग्रेजी नाम 19वीं शताब्दी के अंत में दिखाई दिया, निस्कुअल इंडियंस की भाषा में इन मोलस्क के नाम से लिया गया है (जिसके कारण इसे "गाइडक" कहा जाता है) और इसका अर्थ है "खुदाई करना" डीप" - ये मोलस्क वास्तव में रेत में काफी गहराई तक दबे हुए हैं। क्लैम मांस काफी सख्त होता है और इसका स्वाद अबालोन जैसा होता है, इसलिए अमेरिकी आमतौर पर इसे टुकड़ों में काटते हैं, इसे हराते हैं और इसे प्याज के साथ मक्खन में भूनते हैं।

हालाँकि, पकड़ का मुख्य हिस्सा जापान को निर्यात किया जाता है (जहाँ गाइडका को "मुरुगई" कहा जाता है), ताइवान और हांगकांग, जहाँ उन्हें अक्सर कच्चा खाया जाता है (उदाहरण के लिए, जापान में उन्हें जला दिया जाता है, त्वचा को खींच लिया जाता है, इनसाइड्स को हटा दिया जाता है, बारीकी से काट दिया जाता है और उनसे साशिमी बनाया जाता है)।

दुनिया में कई अद्भुत जीव हैं, जिनमें से एक शंख भी है। महासागरों की गहराई में रहने वाले सेफलोपोड्स में विदेशी जीवों का आभास होता है। विज्ञान कथा फिल्मों के लिए वर्ग के व्यक्तिगत प्रतिनिधि उत्कृष्ट "प्रदर्शन" बन सकते हैं।

मूल

मोलस्का का अर्थ लैटिन में "नरम" है। नरम शरीर वाले जानवर अकशेरूकीय - प्रोटोस्टोम के समूह से संबंधित हैं। तथ्य यह है कि उनका मौखिक उद्घाटन ब्लास्टोपोर के स्थान पर बनता है - मुंह जो भ्रूण में बनता है, और मेसोडर्म, जिसमें से इन प्राणियों के अंग विकसित होते हैं, में 2 मेसोबलास्ट होते हैं। ये अद्भुत जीव बहुकोशिकीय खंड - प्रोटोस्टोमिया, और द्विपक्षीय रूप से सममित - बिलेटेरिया के उपखंड से संबंधित हैं।

मोलस्क की उत्पत्ति के बारे में 2 वैज्ञानिक तथ्य हैं:

• चक्राकार कीड़ों से। संक्षेप में, सिद्धांत के समर्थकों के तर्क इस प्रकार हैं: इस वर्ग के कुछ निचले रूपों में सीढ़ी-प्रकार की तंत्रिका तंत्र, सर्पिल विखंडन और कीड़े की विशेषता वाले संगठन की विशेषता विशेषताएं हैं;
• फ्लैटवर्म से। सिद्धांत के समर्थन में, वैज्ञानिक तंत्रिका तंत्र में 4 नरम शरीर वाले तंत्रिका चड्डी (पार्श्व और उदर दोनों) की उपस्थिति पर विचार करते हैं।

टिप्पणी! मोलस्का की उत्पत्ति की पहली परिकल्पना अधिक ठोस लगती है, लेकिन वर्तमान में इसकी अस्पष्टता का कोई प्रमाण प्रस्तुत नहीं किया गया है।

या, जैसा कि इसे लैटिन "क्लियोन लिमसीना" में उत्तरी क्लेयन भी कहा जाता है, आश्चर्यजनक सुंदरता का एक गैस्ट्रोपोड "परी"। यह दोनों गोलार्द्धों के बर्फीले पानी में रहने वाला एक शिकारी समुद्री घोंघा है। वयस्क व्यक्ति 500 ​​मीटर तक की गहराई पर आत्मविश्वास महसूस करते हैं, जबकि लार्वा 200 मीटर के भीतर रहते हैं।उत्तरी क्लेयन का शरीर लगभग पारदर्शी है, इसमें टारपीडो का आकार है। जानवर लंबाई में केवल 2-2.5 सेमी तक पहुंचता है सबसे बड़े व्यक्ति केवल 4 सेमी तक पहुंचते हैं।

जिम्नोसोमाटा के प्रतिनिधि के रूप में, इसमें एक खोल और गलफड़ों की कमी होती है, और कमी की प्रक्रिया में "पैर" से, सिर के पीछे केवल एक छोटा सा गठन और लोकोमोटर बहिर्गमन की एक जोड़ी - "परी पंख" संरक्षित थे। यह लिमासीन - "मॉन्कफिश" पर फ़ीड करता है। निर्दिष्ट उपप्रकार जापानी संस्कृति में बहुत लोकप्रिय है और परियों की कहानियों और एनीमे में एक चरित्र के रूप में परिलक्षित होता है, उदाहरण के लिए, पोकेमोन में, मनफ और फियोन के पात्रों को "परी" का प्रोटोटाइप माना जाता है।

पेल्टोस्पिरिडे परिवार का एक गैस्ट्रोपोड प्रतिनिधि, जिसका नाम क्रायसोमेलॉन स्क्वामिफेरम है, थर्मल मिनरल स्प्रिंग्स के पास रहता है।

शीर्षक में 2 शब्द हैं:

• क्रायसोमेलॉन का अनुवाद ग्रीक से "सुनहरे बालों वाले" के रूप में किया गया है। तथ्य यह है कि आर्मडिलो शेल में पाइराइट होता है - एक खनिज जिसे लोकप्रिय रूप से "मूर्खों का सोना" कहा जाता है;
• स्क्वैमिफेरम "स्केल-बियरर" के लिए लैटिन है।

यह दुनिया में सबसे आश्चर्यजनक मोलस्क है, क्योंकि यह वास्तव में एकमात्र जीव है जिसके कंकाल के निर्माण में आयरन सल्फाइड भाग लेते हैं, जो आर्मडिलो खोल को एक असाधारण धातु शक्ति प्रदान करता है। जीव की ऐसी अनूठी रचना इसके निवास स्थान से जुड़ी है: खनिज, जस्ता, तांबा और लोहे के साथ पानी।

पहली बार 2001 में हिंद महासागर में 2430 मीटर की गहराई पर खोजा गया। आर्मडिलो शेल का आकार 4.5 सेमी तक पहुंच सकता है, लेकिन औसतन यह 3.2 सेमी है, और इसमें एक रिब्ड सतह और 3 घुमावों में लिपटे एक सींग का आकार है। बाहर, खोल लोहे के सल्फाइड से ढका हुआ है, मध्य परत में प्रोटीन तत्व होता है। इस प्रजाति के प्रतिनिधियों के सिर पर तंबू होते हैं, और लाल पैर पूरी तरह से खोल में नहीं छिप सकता। आर्मडिलो मुख्य रूप से बैक्टीरिया पर फ़ीड करता है।

Crysomallon squamiferum विज्ञान के लिए बहुत रुचि रखता है: आज भी अमेरिकी सशस्त्र बल उपप्रकार का अध्ययन कर रहे हैं, जो बुलेटप्रूफ वेस्ट और सैन्य हेलमेट के उत्पादन के लिए दुनिया में सबसे टिकाऊ सामग्री विकसित करने के लिए अपने शोध के परिणामों का उपयोग करने की योजना बना रहा है।

अद्भुत जानवरों की दुनिया ने हमें एक और अनोखा प्राणी दिया है - "नारकीय पिशाच", वैम्पायरोटुथिस हीनता। सेफलोपोड वैम्पायर समशीतोष्ण और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में स्थित महासागरों के पानी में विशेष रूप से रहता है।

ये असामान्य मोलस्क दुनिया में वर्ग के एकमात्र प्रतिनिधि हैं जो 400 से 1000 मीटर की गहराई पर कम ऑक्सीजन सामग्री वाले पानी में अपना जीवन व्यतीत करते हैं। वे स्क्वीड और ऑक्टोपस के समान हैं, जो 30 सेमी तक की लंबाई तक पहुंचते हैं। प्रकाश की तीव्रता के आधार पर, उनका शरीर काले से चमकीले लाल और यहां तक ​​​​कि बैंगनी रंग का हो जाता है। आंखें रंग को लाल या नीले रंग में बदलने में भी सक्षम हैं, 2.5 सेमी तक पहुंचती हैं और सबसे विशाल के रूप में पहचानी जाती हैं, अगर हम शरीर के अनुपात को ध्यान में रखते हैं। एक और असामान्य तथ्य: सेफेलोपॉड का शरीर धब्बों से ढका होता है - फोटोफ़ॉर्म जो इसे कई मिनटों तक पानी के नीचे चमकने की अनुमति देता है। मोलस्क चमक की चमक और परिणामी धब्बों के आकार को नियंत्रित करने में सक्षम है।

सबसे असामान्य मोलस्क का एक अन्य प्रतिनिधि लैटिन में "वसा साइफोमा" है - साइफोमा गिबोसा। गैस्ट्रोपोड जीव कैरेबियन सागर के पानी में रहता है। उसके शरीर का आकार 2 से 4.4 सेमी है इसमें दिलचस्प रंगों का एक अंडाकार खोल है: एक चमकदार क्रीम, हल्के भूरे और पीले रंग के खोल वाले व्यक्ति हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि घोंघे के नरम ऊतक विशिष्ट धब्बों से ढके होते हैं, और खोल अगोचर होता है। साइफोमास चूनेदार शैवाल या प्रवाल भित्तियों पर रहते हैं। वे गोरगोनियन - पॉलीप्स पर भोजन करते हैं।

सेफेलोपॉड प्रजाति स्टॉरोटूथिस सिर्टेंसिस का आवास अटलांटिक महासागर है। सेफलोपोड्स के वर्ग का एक चमकदार प्रतिनिधि 500 ​​से 4000 मीटर की गहराई पर रहता है।तंबू के साथ उसके शरीर का आकार 10 सेमी तक पहुंचता है। वे "लाइट शो" का उपयोग छोटे क्रस्टेशियंस के लिए चारा के रूप में करते हैं, जो उनका मुख्य भोजन है।

कान वाले ऑक्टोपस

गहरे समुद्र के ऑक्टोपस ग्रिम्पोटुथिस, अन्यथा डंबो, ग्रिम्पोटुथिस, मुख्य रूप से मध्य-अटलांटिक रिज के समुद्री जल में 100 से 7000 मीटर की गहराई पर रहते हैं। यह गहरे पानी के आवास के लिए रिकॉर्ड रखता है। ग्रिम्पोटूथिस के पंख आकार में कानों के समान होते हैं और पानी के स्तंभ में जाने में मदद करते हैं। एक अर्ध-जिलेटिनस शरीर है। लंबाई में 20 सेमी तक पहुँचता है। रिकॉर्ड आकार 6 किलो वजन के साथ 1.8 मीटर था। डंबो ऑक्टोपस की लगभग 37 किस्में और 4 परिवार हैं। इसके आहार में क्रस्टेशियंस, कीड़े और छोटे प्लवक होते हैं। यह अपने शिकार को पूरा निगल जाती है।

सुनहरा फीता

सुंदरता के पारखी अपने चमकीले और असामान्य रंग के कारण नुडिब्रांच सेफलोपॉड को दुनिया का सबसे असामान्य मोलस्क कहेंगे। यहां तक ​​कि नाम में गलफड़ों की उपस्थिति का संकेत है, जो शरीर पर कोमल उभार की तरह दिखते हैं। लेकिन कुछ उप-प्रजातियों में ऐसी वृद्धि नहीं होती है। Halgerda terramtuentiss एक खोल रहित घोंघे के समान है और मुख्य रूप से हवाई द्वीपों के गर्म पानी में रहता है। वे अपने वर्ग के प्रतिनिधियों के बीच पेटू हैं: वे कोरल, क्रस्टेशियंस और यहां तक ​​​​कि उनके साथियों सहित पौधे और पशु खाद्य पदार्थ खाते हैं। नुडिब्रांच भी उभयलिंगी होते हैं।

खतरनाक घोंघा

एल्विनिकोचा स्ट्रूमेरी हाइड्रोथर्मल वेंट्स के पास 1000 मीटर की गहराई तक रहता है और दिखने में समुद्री अर्चिन या कैक्टस जैसा दिखता है। इसका खोल एक गोल आकार का होता है, जो गोल्फ की गेंद के आकार का होता है, जो छोटी सुइयों से ढका होता है। मोलस्क का नाम आश्चर्यजनक है: इसका नाम जो स्ट्रमर के नाम पर रखा गया है, द क्लैश के गायक और अंशकालिक एक उत्साही संरक्षणवादी। इसलिए, कुछ रॉक प्रशंसक मोलस्का वर्ग के इस प्रतिनिधि को "पंक रॉक घोंघा" कहते हैं।

मोलस्क की अद्भुत दुनिया की खोज करते समय, एक असामान्य सेफलोपॉड पर ठोकर खाना असंभव नहीं है जो गोरगॉन मेडुसा के सिर की तरह दिखता है। ऐसा ही एक जानवर ऑस्ट्रेलिया के तट से दूर स्थित छिपकली द्वीप के पास रहता है।

प्रस्तुत सूची में से सबसे रहस्यमय प्राणी को हिस्टियोटुथिस बोनेल्ली कहा जा सकता है। छतरी के आकार की उप-प्रजातियां अटलांटिक महासागर में 1.2 से 1.5 किमी की गहराई में रहती हैं। इस तथ्य के कारण कि आवास प्रभावशाली गहराई पर स्थित है, इस जीव का आज तक पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है। सतह पर "छाता" निकालना एक असंभव कार्य है।

बेशक, विशाल ऑस्ट्रेलियाई ट्रम्पेटर के रूप में अभी भी ऐसी असामान्य प्रजातियां हैं, जो 30 मीटर तक की लंबाई तक पहुंचती हैं, या कृमि के आकार के घोंघे - ऐसे जीव हैं जो अभिसरण विकास से गुजरे हैं। सेफलोपोड्स के कई वर्गों का अध्ययन करने के लिए, आपको केवल एक इच्छा और बहुत खाली समय चाहिए।

एंजेलफिश (अव्य। क्लियोन लिमसीना) - जिम्नोसोमाटा ऑर्डर से एक गैस्ट्रोपॉड मोलस्क "मोनकफिश" पर फ़ीड करता है - जीनस लिमसीना से पंखों वाला मोलस्क लिमासीन, बदले में टूथलेस व्हेल और समुद्री पक्षी के लिए भोजन होता है। समुद्री देवदूत उत्तरी गोलार्ध के ठंडे पानी, बैरेंट्स, व्हाइट सी और आर्कटिक के पानी में रहते हैं।
इसका लम्बा शरीर 2 (2.5 सेमी या 4 सेमी) लंबा है, जो सर्चलाइट की रोशनी में पारभासी है (क्योंकि जानवर बड़ी गहराई पर रहता है) और छोटे पंख, यह आभास देते हैं कि यह अप्रतिम मूल का है। सिर, शरीर से अच्छी तरह से सीमांकित, दो जोड़ी स्पर्शक रखता है। समुद्री स्वर्गदूतों में एक खोल, मेंटल कैविटी और गलफड़े नहीं होते हैं।
शिकार को पा लेने के बाद, मोलस्क उसके ऊपर तैरता है, उसे तीन जोड़े बक्कल शंकु के साथ पकड़ता है जो बाहर की ओर मुड़ते हैं, और उनकी मदद से शिकार को खोल के मुंह से उसके मुंह में बदल देता है। उसके बाद, शिकारी नरम ऊतकों को खुरचता है, मौखिक गुहा में युग्मित थैली में स्थित चिटिनस हुक के बंडलों को धकेलता और पीछे हटाता है। मौखिक तंत्र के एक अन्य तत्व - रेडुला के आंदोलनों के कारण आने वाले भोजन का अंतर्ग्रहण किया जाता है। एक शिकार को संसाधित करने में 2 से 45 मिनट का समय लगता है, जिसके बाद खाली खोल को छोड़ दिया जाता है।
समुद्री देवदूत क्रॉस-निषेचन के साथ उभयलिंगी हैं, अंडे देते हैं। किशोर 3-4 दिनों के लिए ज़ोप्लांकटन पर भोजन करने वाले पानी की ऊपरी परतों तक उठते हैं, फिर वे वयस्कों के समान शिकारी बन जाते हैं।
एक तूफान के दौरान समुद्री स्वर्गदूतों की गतिविधि तेजी से गिरती है और, गुरुत्वाकर्षण की ताकतों की इच्छा के आगे समर्पण करते हुए, वे 350-400 मीटर की गहराई तक उतरते हैं, ताकत बनाए रखने के लिए संचित वसा का उपयोग करते हुए, कभी-कभी इस तरह से भूखे रहते हैं। महीने, हालांकि उनकी पसंदीदा विनम्रता सतह से बहुतायत में गिरती है, उनके खोल "एंगलर" में छिपी हुई है।

एंजेलफिश, क्लियोन लिमेसीन

एंजेलफिश। निशाने पर फेंको।

Monkfish (लिमसीन हेलिकॉप्टर)। पानी के स्तंभ में तैरना एक तितली की उड़ान जैसा दिखता है, इसलिए दूसरा नाम, संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में तय किया गया - " समुद्री तितली".

मछुआरे।

लिमसीन या समुद्री शैतान (अव्य। लिमसीना) शेल पंखों वाले मोलस्क (थेकोसोमाटा) के क्रम से गैस्ट्रोपोड मोलस्क का एक जीनस है। पेलजिक ज़ोन के छोटे निवासी एक सर्पिल रूप से मुड़े हुए चूने के खोल के साथ। जानवर के सबसे बड़े नमूने ठंडे पानी में पाए जाते हैं, जहां मोलस्क 1.5 सेमी तक पहुंच जाता है, गर्म समुद्रों में, लिमासीन की लंबाई 3 मिमी से अधिक नहीं होती है। Limacins एक शिकारी जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, कीचड़ फँसाने वाले जाल की मदद से प्लैंकटन इकट्ठा करते हैं। इस जीनस के प्रतिनिधि कुछ सीतासियों और समुद्री स्वर्गदूतों को खाते हैं। इसके मुंह से दो पैरापोडिया फैलते हैं - पैर की pterygoid प्रक्रियाएं, जो मोलस्क ऊर्ध्वाधर आंदोलनों के लिए उपयोग करती हैं। पैरापोडिया एक साथ मुड़े होने के साथ, मोलस्क तेजी से (25 सेमी/सेकंड तक) डूबना शुरू कर देता है, उनकी क्षैतिज स्थिति तटस्थ उछाल प्रदान करती है, और स्ट्रोक उन्हें ऊपर उठने की अनुमति देते हैं। फँसाने वाले जाल का आकार मोलस्क खोल के आकार से काफी अधिक है। इसके निर्माण के लिए बलगम मेंटल और मेंटल ग्रंथियों के उपकला की कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है, और नेटवर्क के स्राव और पीछे हटने की दर काफी अधिक होती है। लिमेसीना में, एक पतली, लगभग पारदर्शी खोल बाईं ओर सर्पिल रूप से मुड़ी हुई है। खोल को एक ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है जो लेग ब्लेड के पीछे स्थित होता है। अंडे कई सौ की संख्या में रखे जाते हैं, जो जिलेटिनस पदार्थ से पतली प्लेटों में जुड़े होते हैं। जब उस पर हमला किया जाता है तो मोनफिश केवल एक चीज पर भरोसा करती है कि वह जल्द से जल्द नीचे गिरने और पत्थरों, कंकड़ और रेत के साथ विलय करने के लिए अपने खोल के अंदर छिप जाए। हमारे उत्तरी जल में लिमासीन प्रजातियों की छोटी संख्या में से दो मौजूद हैं। लिमसीना हेलिसिना ठंडे पानी के रूपों से संबंधित है और आर्कटिक और अंटार्कटिक दोनों में पाया जाता है, और एल रिवर्स को अटलांटिक महासागर से उत्तरी केप करंट द्वारा लाए गए बेरेंट सागर में अतिथि माना जा सकता है।

एंग्लरफिश क्रम से मोनफिश या समुद्री बिच्छू, एक प्रतिकारक उपस्थिति है। इसका एक विशाल सिर है, पूरी मछली की आधी लंबाई, एक बड़े, तेज-दांतेदार मुंह के साथ जो निर्दयता से शिकार को निगल जाता है: कांगर ईल, लाल मुलेट, यहां तक ​​​​कि छोटी शार्क और हजारों और हजारों समुद्री पक्षी। मोनफिश 600 मीटर की गहराई में पाई जाती है। लंबाई: 200 सेमी तक, वजन: 30 - 40 किग्रा। Monkfish डेढ़ - दो मीटर तक बढ़ती है, इसका वजन औसतन 20 किलो होता है। उसका शरीर ऊपर से चपटा हुआ है, और वह चमड़े के विकास से ढका हुआ है जो शैवाल, स्नैग और पत्थरों के टुकड़े जैसा दिखता है। सिर पर, आंखों के पीछे, अंत में एक चमकदार "टॉर्च" के साथ मोनफिश की वृद्धि होती है।

एक राक्षस के सिर के साथ, मछुआरे जल्दी से टूट जाते हैं। मछली से लगभग एक खाद्य पूंछ बनी हुई है, जो त्वचा से छीलकर बिक्री पर जाती है। इसलिए, मोनफिश को अक्सर "पूंछ" मछली कहा जाता है, जिसका सफेद, घना, कमजोर और बेहद कोमल मांस किसी भी उत्सव की मेज पर सम्मान कर सकता है। भेस का स्वामी होने के नाते, अपने अंधेरे, अक्सर चित्तीदार, ऊपरी शरीर के साथ, पत्थर, कंकड़ और फुकस के बीच, उथले तटीय जल के नीचे की पृष्ठभूमि के खिलाफ लगभग अदृश्य है। वहां वह आमतौर पर झूठ बोलना पसंद करता है, शिकार के लिए देख रहा है Monkfish कई समुद्रों में पाई जाती है, मुख्य रूप से अटलांटिक और उत्तरी सागर में, आइसलैंड तक।

कभी-कभी, शिकार के दौरान, एंगलरफ़िश बहुत ही असामान्य रूप से चलती है: यह नीचे की ओर कूदती है, अपने पेक्टोरल पंखों के साथ धक्का देती है। इसके लिए उन्होंने उसे "मेंढक" कहा। नीचे के साथ विलय, सुरक्षात्मक रंग और चमड़े के लोब के लिए धन्यवाद, एंग्लरफ़िश अपने आप को लोब के आकार के चारा-एस्क के साथ शिकार करता है, इलियम रॉड के अंत में फड़फड़ाता है - पृष्ठीय पंख की सातवीं किरण, जो पर स्थित है सिर। मछली तल पर निश्चल रहती है। Monkfish कई मिनट तक अपनी सांस रोकने में सक्षम होती है। जब शिकार तैरकर शिकारी के पास पहुंचता है, तो मछुआरा पल भर में अपना मुंह खोल देता है और शिकार के साथ शोर के साथ पानी चूस लेता है।