पेस्टिला कई देशों में काफी लोकप्रिय व्यंजन है। यह मिठाई किसी भी फल या बेरी से बहुत ही सरलता से तैयार की जाती है, लेकिन सबसे लोकप्रिय सेब से बना पेस्टिल है। यह मानव शरीर के लिए विशेष रूप से बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है।

संरचना और कैलोरी

मिठाई तैयार करने से पहले, मार्शमलो की संरचना के साथ-साथ कई व्यंजनों पर विचार करने के साथ-साथ खुद को परिचित करना उचित है। सेब का पेस्टिल मैश किए हुए आलू के आधार पर तैयार किया जाता है। इसे कोई भी आकार दिया जा सकता है, उदाहरण के लिए, आयताकार, आयताकार या बस लुढ़का हुआ।

क्लासिक खाना पकाने के विकल्प में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• सेब प्यूरी;
• अंडा, अधिक सटीक रूप से, केवल इसकी प्रोटीन;
• मधुमक्खी शहद या नियमित चीनी;
• थोड़ा आटा।

यदि हम इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए मार्शमैलो की कैलोरी सामग्री पर विचार करते हैं, तो इसका एक सौ ग्राम होता है:

• 325 किलोकैलोरी;
• 0.5 ग्राम प्रोटीन;
• 80 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 18 ग्राम पानी;
• लगभग 1 ग्राम आहार फाइबर;
• इस उत्पाद में कोई वसा नहीं है।

इसके अलावा, पेस्टिल विटामिन से भरपूर होता है। इसमें विटामिन पीपी और बी2, साथ ही नियासिन होता है। इसमें आयरन, फास्फोरस और कैल्शियम भी होता है।

अगर आप बिना चीनी के तैयार मार्शमैलो का सेवन करते हैं, तो यह कम कैलोरी वाला और अधिक उपयोगी होता है, खासकर अधिक वजन वाले लोगों के साथ-साथ मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए भी। ऐसे मार्शमैलो में केवल 85 किलोकलरीज होती हैं।

लाभ और हानि

अधिकांश स्वादिष्ट मिठाइयाँ मानव शरीर के लिए अच्छे से अधिक नुकसान करती हैं। हालांकि, पेस्टिल नियम का अपवाद है।

सेब मार्शमैलो के उपयोगी गुण

इस उत्पाद के कई फायदे हैं जिन पर अधिक विस्तार से विचार करने की आवश्यकता है:

1. यह शरीर को ऊर्जा से चार्ज करता है, इस तथ्य के कारण कि इसमें बड़ी मात्रा में चीनी होती है। यह एक व्यक्ति को लंबे समय तक महान आकार में महसूस करने की अनुमति देता है।
2. बड़ी मात्रा में फाइबर, साथ ही शहद, पाचन प्रक्रियाओं को बहाल करने में मदद करते हैं। यह न केवल टूटने को तेज करता है, बल्कि मानव शरीर से चीनी को भी हटाता है।
3. इसके अलावा, पेक्टिन, जो इस उत्पाद में प्रचुर मात्रा में है, धातु के लवण और, महत्वपूर्ण रूप से, सभी विषाक्त पदार्थों को हटा देता है।
4. पेस्टिला लीवर के लिए अच्छा होता है। यह न केवल फास्फोरस के साथ, बल्कि आयोडीन के साथ भी शरीर को संतृप्त करता है। पेस्टिला में यह संपत्ति इसमें निहित अगर-अगर के कारण होती है, जिसमें बड़ी मात्रा में समुद्री शैवाल शामिल होता है।
5. उत्पाद में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है और यह मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करता है।
6. मार्शमैलो में पाया जाने वाला ग्लूकोज इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है।
7. और सबसे महत्वपूर्ण उपयोगी गुण यह है कि इस स्वादिष्टता को खाने के बाद शरीर सेराटोनिन यानी खुशी का हार्मोन पैदा करता है।

नकारात्मक अंक

पेस्टिला व्यावहारिक रूप से किसी व्यक्ति को नुकसान नहीं पहुंचा सकती है। हालांकि, कुछ नकारात्मक बिंदु हैं:

1. अतिरिक्त पाउंड से जूझ रहे लोगों के लिए, अपने आप को चीनी के बिना मार्शमॉलो तक सीमित रखना आवश्यक है।
2. आप मधुमेह के साथ इसका उपयोग नहीं कर सकते हैं।
3. साथ ही, खरीदते समय, आपको उत्पाद की संरचना पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है, क्योंकि कई निर्माता रचना में कृत्रिम परिरक्षकों को जोड़ते हैं।

खाना कैसे बनाएं?

घर पर आप इस तरह के व्यंजन को कई तरह से बना सकते हैं। एक मल्टीक्यूकर भी इसके लिए उपयुक्त है। आप इसे ओवन में, इलेक्ट्रिक ड्रायर में और यहां तक ​​कि हवा में भी कर सकते हैं।

धीमी कुकर में सेब का इलाज

इस सिंपल डिश को आप घर पर बना सकते हैं। यहां आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलोग्राम सेब, अगर वे हरे हों तो बेहतर है;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी;
• अखरोट के 80 ग्राम, आप अखरोट कर सकते हैं;
• 100 ग्राम नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि।

1. सबसे पहले आपको सेब को अच्छी तरह से धोना चाहिए और उनके बीच से काट लेना चाहिए। उसके बाद, आपको उन्हें छीलकर ब्लेंडर में फेंटना है।
2. हम तैयार द्रव्यमान को धीमी कुकर में स्थानांतरित करते हैं और वहां दानेदार चीनी डालते हैं। फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और ढक्कन से ढक दें।
3. पास्टिला को "कुकिंग" मोड में तैयार किया जाता है।
4. एक घंटे के बाद, नींबू का रस, साथ ही कटे हुए मेवे डालें और फिर से मिलाएँ। यदि तैयार स्थिरता बहुत अधिक तरल है, तो आपको इसे लगभग आधे घंटे तक पकाने की जरूरत है।
5. इस समय के बाद, परिणामस्वरूप जेली को चर्मपत्र कागज पर विघटित करना और अच्छी तरह फैलाना आवश्यक है।
6. इस रूप में मार्शमैलो को खिड़की पर फैलाएं और 5-6 दिनों के लिए वहीं छोड़ दें। इसके बाद आप इसका स्वाद ले सकते हैं।

सेब का पेस्टिल ओवन में पकाया जाता है

पेस्टिला का यह संस्करण सबसे तेज माना जाता है। कुछ घंटों के बाद, आप स्वादिष्टता का आनंद ले सकेंगे। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 2 किलोग्राम सेब;
• 1.5 कप दानेदार चीनी;
• 0.5 कप नींबू का रस;
• आप नट्स (स्वाद के लिए) जोड़ सकते हैं।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. सेब को धोकर, छीलकर और छीलकर रखना चाहिए। इन्हें ब्लेंडर में फेंट लें।
2. वहां बाकी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढंकना चाहिए और वहां तैयार द्रव्यमान डालना चाहिए। परत की मोटाई 70 मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
4. ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए और उसमें एक बेकिंग शीट रखी जानी चाहिए। सेब का प्राकृतिक मार्शमैलो 50 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर लगभग 6 घंटे के लिए तैयार किया जाता है।
5. चर्मपत्र से मार्शमैलो से पिछड़कर उत्पाद की तत्परता की जाँच की जा सकती है।
6. जब मार्शमैलो तैयार हो जाए, तो इसे स्ट्रिप्स में काट लें और इसे रोल में मोड़ लें।

उसी सिद्धांत से, आप मार्शमॉलो को फ्रूट ड्रायर में पका सकते हैं। केवल एक चीज जो इसे ओवन में पकाने से अलग करती है वह है समय। इसमें 12 घंटे लगेंगे। स्वादिष्टता काफी खस्ता निकलेगी।

आउटडोर सेब पेस्टिल

यह विकल्प पर्याप्त रूप से सक्रिय सूर्य के साथ संभव है। घर पर इस तरह का पेस्टिल बनाना आसान होगा। इसके अलावा, यह आहार होगा, क्योंकि यह बिना चीनी के तैयार किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको सिर्फ 1 किलो सेब और थोड़ा सा पानी चाहिए।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. सबसे पहले सेब को धोकर छील लें।
2. फिर उन्हें स्लाइस में काटकर एक पैन में डाल देना चाहिए।
3. अगला, आपको उन्हें उबला हुआ पानी भरने की जरूरत है ताकि परत 3 सेंटीमीटर हो।
4. आपको तब तक पकाना है जब तक सेब पूरी तरह से नरम न हो जाए। इसमें लगभग 30 मिनट तक का समय लगेगा।
5. उसके बाद, कंटेनर को एक तरफ सेट किया जाना चाहिए और ढक्कन को हटाते हुए उत्पाद को 15 मिनट तक पकने दें।
6. फिर सब कुछ एक चलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
7. केक से हम मार्शमैलो तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को चर्मपत्र कागज पर, एक पतली परत में, और 5 दिनों तक धूप में सूखने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। रात में इसे साफ करना बेहतर होता है ताकि यह गीला न हो जाए।
8. इस समय के बाद, मार्शमैलो को पलट देना चाहिए और आठ घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए। यह शीट निकलेगा और यदि आवश्यक हो, तो इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है या लुढ़काया जा सकता है।

सूखे सेब पेस्टिल

आवश्यक घटक:

• 4 कप सूखे सेब;
• 1 गिलास पानी;
• 0.5 कप पाउडर चीनी;
• 0.5 कप दानेदार चीनी;
• 6 अंडे का सफेद भाग।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. सूखे सेबों को अच्छी तरह से धोकर एक कंटेनर में रखना चाहिए।
2. फिर आपको इसे पानी से भरने और उबालने की जरूरत है।
3. सब कुछ पकने तक, धीमी आंच पर पकाएं।
4. उसके बाद, आपको परिणामी द्रव्यमान को एक चलनी के माध्यम से पोंछने की जरूरत है।
5. मैश किए हुए आलू, दानेदार चीनी और अंडे की सफेदी से, एक मिक्सर का उपयोग करके, हम एक रसीला मिश्रण तैयार करते हैं।
6. उसके बाद, इसे तैयार बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और ओवन में पकाने के लिए रखा जाना चाहिए। जब यह सूख जाए, तो इसे ठंडा होने दें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। तैयार उत्पाद को छोटे आयतों में काटा जा सकता है।

अंडे की सफेदी के साथ पास्टिला "बेलेव्स्काया"

इस प्रकार के मार्शमैलो को तैयार करने के लिए, आपको दानेदार चीनी के बहुत छोटे हिस्से की आवश्यकता होगी। इसका आधार सेब है।

आवश्यक घटक।

• 2 किलोग्राम रसदार सेब;
• 100 ग्राम चीनी;
• चिकन अंडा, 1 टुकड़ा;
• 15 ग्राम पिसी चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. धुले और सूखे सेब को छीलना चाहिए और कोर को हटा देना चाहिए।
2. फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और पहले से गरम ओवन में डाल देना चाहिए। आपको उन्हें नरम होने तक पकाना है।
3. इन्हें ठंडा होने दें और मिक्सर में फैंट लें, इसमें आधी चीनी डाल दें।
4. जर्दी से प्रोटीन को अलग करें और इसे बाकी चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा झाग न बन जाए।
5. उसके बाद, दोनों मिश्रणों को एक साथ मिलाना और उन्हें तब तक पीटना आवश्यक है जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। मिश्रण के कुछ बड़े चम्मच को दूसरे कंटेनर में डालें और फ्रिज में रख दें।
6. हम ओवन को 70 डिग्री तक गर्म करते हैं। इस बीच, हम एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज बिछाते हैं और द्रव्यमान को 1.5 सेंटीमीटर मोटी परत में फैलाते हैं। यदि सब कुछ एक बेकिंग शीट पर फिट नहीं होता है, तो यह वर्कपीस को दो भागों में विभाजित करने के लायक है।
7. आपको इसे 5 घंटे तक खुले ओवन में सुखाने की जरूरत है। आप टूथपिक के साथ तत्परता की जांच कर सकते हैं - जब द्रव्यमान सूख जाता है, तो आप इसे प्राप्त कर सकते हैं।
8. तैयार केक को रेफ्रिजरेटर से मिश्रण के साथ चिकनाई करें और एक दूसरे के ऊपर रखें। "बेलेव्स्काया" पेस्टिल बहु-स्तरित है।
9. फिर विनम्रता को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और ओवन में वापस रख देना चाहिए। इसे बेक होने में करीब आधा घंटा लगेगा।
10. जब मार्शमैलो ठंडा हो जाए, तो इसे भागों में काट लें और सभी तरफ पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

सेब मार्शमैलो शहद

आवश्यक घटक

• 2 बड़े चम्मच शहद;
• 1 किलोग्राम सेब;
• 0.5 कप पानी;
• एक छोटी सी दालचीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. धुले और छिले हुए सेबों को पतला-पतला काट लेना चाहिए। फिर उन्हें एक तैयार कंटेनर में फोल्ड करने और पानी जोड़ने की जरूरत है।
2. हम कंटेनर को ओवन में रखते हैं और फल के नरम होने तक पकाते हैं।
3. फिर सेब को एक ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान (मसला हुआ आलू) न बन जाए। फिर इस मिश्रण को आँच पर रख दें और सुनहरा होने तक पकाएँ।
4. फिर दालचीनी और शहद मिलाते हुए फिर से फेंटें।
5. तैयार मिश्रण को चर्मपत्र कागज की एक शीट को फैलाकर, एक बेकिंग शीट पर रखना चाहिए।
6. केक को लगभग 3 घंटे तक बंद किए बिना ओवन में सुखाएं।
7. उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और केक को मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें। आखिरकार, ठंडा होने पर, केक खराब तरीके से कटेंगे।

सेब से अगर-अगर के साथ पेस्टिला

यदि आप इस सामग्री के आधार पर मार्शमैलो पकाते हैं, तो यह अधिक हवादार और मार्शमॉलो जैसा कुछ लोगों को पसंद आएगा। इसके लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• 2 कप चीनी;
• 1 किलोग्राम रसदार सेब;
• अंडा;
• 4 ग्राम अगर-अगर;
• 60 मिलीग्राम पानी;
• थोड़ा सा पाउडर चीनी छिड़कने के लिए।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. सेबों को धोकर छीलना चाहिए, और फिर उनसे मैश करना चाहिए।
2. इसमें आधी चीनी डालें और मिक्सर से फेंटें।
3. जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो आप इसमें प्रोटीन मिला सकते हैं और चिकना होने तक सब कुछ हरा सकते हैं।
4. अगर-अगर को पानी में घोलें, इसमें बची हुई चीनी डालें और धीमी आंच पर एक मिनट तक उबालें।
5. जब चाशनी थोड़ी ठंडी हो जाए, तो इसे तैयार द्रव्यमान में डालें और पूरे मिश्रण को एक और दो मिनट के लिए फेंटें। यह जानने योग्य है कि चाशनी ठंडी नहीं होनी चाहिए, लेकिन प्रोटीन बनाने के लिए नहीं।
6. तैयार मिश्रण को एक सांचे में डालना चाहिए और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने देना चाहिए। फिर इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और चखने के लिए आगे बढ़ें।

घर पर तैयार पेस्टिला को कागज में लपेटकर बैग में रखा जा सकता है। इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है। ऐसे में यह कई महीनों तक अपना स्वाद बरकरार रखेगा।

ठंडे पानी में भिगोने पर चर्मपत्र कागज को आसानी से छीला जा सकता है। यह कुछ मिनटों के लिए पर्याप्त होगा, और यह पके हुए मार्शमॉलो की सतह को नुकसान पहुंचाए बिना दूर चला जाएगा।

मार्शमैलो के लिए सेब को केवल रसदार और घने चुना जाना चाहिए। अन्यथा, ऐसी विनम्रता बस काम नहीं करेगी।

इतनी स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई आप घर पर बना सकते हैं। और खर्च किया गया प्रयास निश्चित रूप से इसके लायक है, क्योंकि विनम्रता बेहद स्वादिष्ट निकली है!

आप निम्नलिखित वीडियो में सेब मार्शमैलो बनाने के तरीके के बारे में और जानेंगे।

बचपन से ही जानी-पहचानी नाजुकता ने पूरी दुनिया में मीठे दांतों का दिल जीत लिया है। मार्शमैलो और मार्शमैलो के पूर्वज, रचना में मेरिंग्यू की याद ताजा करते हुए, प्राचीन काल में दक्षिण पूर्व एशिया में दिखाई दिए। उनकी मुख्य सामग्री अंडे की सफेदी और दानेदार चीनी थी। फिर परिणामस्वरूप चिपचिपा द्रव्यमान धूप में सुखाया गया या ओवन में बेक किया गया। कुछ रसोइयों ने मिठास को फलों के टुकड़ों से सजाया, तो कुछ ने इसमें मेवा मिला दिया।

प्राच्य मिठाइयों के व्यंजन, व्यापारियों के साथ, यूरोप चले गए। प्रत्येक देश ने उन्हें अपने तरीके से सुधारा है। रूस में, एक नई मिठाई बनाने की प्रक्रिया में कन्फेक्शनरों में भी दिलचस्पी है, क्योंकि रूसी लोग हमेशा स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं। सेब मार्शमैलो के लिए नुस्खा के निर्माता, जो अब हर काउंटर पर मौजूद हैं, को एम्ब्रोस प्रोखोरोव माना जाता है। हम यह भी विचार करेंगे कि घर पर सेब मार्शमैलो कैसे तैयार किया जाता है।

प्रोखोरोव परिवार में एक किंवदंती थी कि उनके परदादा पीटर द ग्रेट सेलिंग बस्ट के समय में अमीर हो गए और ओका के साथ जमीन खरीदी। अपनी संपत्ति में, उसने एक विशाल सेब का बाग लगाया, जिसमें उत्कृष्ट फल थे।

एक बार बगीचे के पहले मालिक के वंशज के परिवार ने सेब की भरपूर फसल प्राप्त की और उनमें से कुछ को बेक किया। स्वादिष्ट पके हुए फलों को खत्म करना भी असंभव था, और एम्ब्रोस प्रोखोरोव ने उन्हें अंडे की सफेदी से पीटने और उन्हें सुखाने की कोशिश करने का सुझाव दिया। सेब इतने मीठे थे कि द्रव्यमान में लगभग कोई चीनी नहीं डाली गई थी।

ओका के पास की भूमि के बाद, रूसी ओवन में सुखाए गए पेस्टिला को बेलेव्स्काया कहा जाता था। दो साल बाद, सेंट पीटर्सबर्ग बागवानी प्रदर्शनी में विनम्रता ने पहला पदक जीता। समाचार पत्रों ने स्वस्थ मिठास के बारे में गाया, और प्रोखोरोव को परिवार के मुखिया और प्रसिद्ध बगीचे दोनों पर गर्व था।

अधिक सेब नहीं थे, क्योंकि वे सभी बेलेव्स्काया पेस्टिला की तैयारी में गए थे। एम्ब्रोस ने मास्को, सेंट पीटर्सबर्ग और अन्य रूसी शहरों में स्टोर खोले।

आज उनकी रेसिपी के अनुसार मार्शमैलो कोलोम्ना में भी बनाया जाता है, जहां एक पुरानी लकड़ी की जागीर में "म्यूजियम ऑफ पास्टिला" खुला है। नाजुकता काफी घनी है, इसे चाकू से काटने की जरूरत है, लेकिन यह 19 वीं शताब्दी के अंत की तरह ही स्वादिष्ट और प्राकृतिक है।

सबसे लोकप्रिय व्यंजन

घर पर सेब से पेस्टिल तैयार करना काफी सरल है। इसके लिए कुछ उत्पादों की आवश्यकता होती है, लेकिन मिठाई की उपस्थिति और स्वाद सीधे उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

प्रोखोरोव के समकालीन और प्रतियोगी, व्यापारी ए.आई. एब्रिकोसोव ने अपने कार्यकर्ताओं को बिना किसी मामूली दोष के केवल पके फलों का उपयोग करने के लिए मजबूर किया। मिठाइयों की उच्च गुणवत्ता के लिए, उन्होंने अपने बगीचे लगाए, और श्रमिकों ने उनमें नाशपाती, सेब और जामुन इकट्ठा किए।

रूस से, पूर्व से और दक्षिणी यूरोप से कई पेस्टिल व्यंजन हैं। आप परिवार और दोस्तों के स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनने के लिए कई विकल्पों का प्रयास कर सकते हैं।

इस प्रकार का पेस्टिल न्यूनतम मात्रा में चीनी के साथ तैयार किया जाता है। इसका मुख्य घटक सेब है। इसकी आवश्यकता होगी:

• 2 किलो मीठे और खट्टे सेब;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 अंडा;
• 10 ग्राम पिसी चीनी।

यह तैयारी का क्रम है।

1. सेब को धोकर सुखा लें और त्वचा को दोषों से काट लें। नीचे की टहनी और त्वचा को हटा दें। सेब को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रख दें। सेब को पूरी तरह से नरम होने तक बेक करें।
2. सेबों को ठंडा करने के बाद, उन्हें छलनी से पीसकर प्यूरी से दाना और छिलका अलग कर लें। तैयार प्यूरी को 10 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें। और दानेदार चीनी का आधा हिस्सा।
3. अंडे की सफेदी को शेष आधी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक घना द्रव्यमान न बन जाए।
4. प्यूरी और प्रोटीन-शक्कर का मिश्रण मिलाएं और चिकना होने तक कुछ और मिनट तक फेंटें। तैयार होने पर, द्रव्यमान का एक छोटा सा हिस्सा (कुछ बड़े चम्मच) अलग करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. ओवन को 60-70 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर, केक को बारी-बारी से 1.5 सेंटीमीटर मोटी तक बिछाएं। उन्हें 5 घंटे के लिए अजर ओवन में सुखाएं। जब टूथपिक्स छेद में सूख जाएं तो उन्हें हटा दें और ठंडा होने दें।
6. पहले से अलग किए गए व्हीप्ड द्रव्यमान के साथ केक को कोट करें और एक को दूसरे के ऊपर रखें। आदर्श रूप से, पेस्टिल 3-4 परतें होनी चाहिए। उसके बाद, इसे ओवन में लौटा दें और लगभग एक घंटे के लिए उसी तापमान पर बेक करें। ऊपर और नीचे के ठंडे केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और मार्शमैलो को भागों में काट लें।

बिना चीनी

यदि आप इसमें दानेदार चीनी नहीं मिलाते हैं तो रेसिपी को और अधिक उपयोगी बनाया जा सकता है। इस मामले में, रसदार और घने, लेकिन बहुत मीठे सेब की भी आवश्यकता होगी। मार्शमैलो स्वाद की एक अतिरिक्त छाया के लिए, व्हीप्ड द्रव्यमान में एक चुटकी वैनिलिन या दालचीनी डालें।

फूड कलरिंग की मदद से मौलिकता के प्रशंसक केक को अलग-अलग शेड्स देते हैं।

चीनी के साथ कोलोमेन्स्काया

कोलोम्ना पेस्टिला बेलेव्स्काया की तुलना में अधिक ढीली और मीठी है। इसके लिए कई गुना ज्यादा चीनी और कम सेब की जरूरत पड़ेगी। इससे केक हवादार हो जाएगा। उत्पादों की संरचना:

• रसदार खट्टे सेब के 800 ग्राम;
• 170 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 अंडा;
• 10 ग्राम पिसी चीनी।

1. सेब को धोकर सुखा लें और खराब हो चुके टुकड़ों को काट लें। उन्हें ओवन में 180 डिग्री पर नरम होने तक बेक करें। एक कांटा और चाकू के साथ कोर और त्वचा से उन्हें मुक्त करने के बाद या एक चलनी के माध्यम से रगड़कर, लुगदी को एक प्यूरी में हरा दें। इसका वजन 500 ग्राम होना चाहिए।
2. जबकि प्यूरी पूरी तरह से ठंडी नहीं हुई है, इसमें सारी चीनी डालकर हिलाते रहें। गर्म प्यूरी में, यह जल्दी से घुल जाएगा, जिसके बाद द्रव्यमान को कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए।
3. इसमें प्रोटीन डालें और 10 मिनट। एक घना सफेद पदार्थ प्राप्त होने तक मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। द्रव्यमान के कुछ बड़े चम्मच तुरंत अलग करें और फ्रिज में रख दें।
4. बचे हुए मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर डालें और 5-6 घंटे के लिए एक अजर ओवन में 60-70 डिग्री पर सुखाएं। जैसे ही केक सुनहरा हो जाए और हाथों से चिपकना बंद हो जाए, इसे ओवन से निकाल कर टेबल पर ठंडा होने के लिए रख दें.
5. एक तेज चाकू से पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, केक को सावधानी से 3 भागों में काट लें (यह बहुत ढीला है)। प्रत्येक को शीर्ष केक के दोनों किनारों और पक्षों सहित, रेफ्रिजरेटर से मिश्रण के साथ फैलाएं। परिणामी अर्ध-तैयार उत्पाद को वापस ओवन में रखें और एक और घंटे के लिए 60 डिग्री पर सुखाएं।
6. तैयार कूल्ड मार्शमैलो के सभी किनारों को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और संकीर्ण उच्च स्ट्रिप्स में काट लें।

मार्शमैलो की यह किस्म सख्त पतले केक के रोल हैं। उनकी रचना में अंडे का सफेद भाग शामिल नहीं है, लेकिन इसके साथ भी, शहद अभी भी केक को हवादार नहीं होने देगा।

उत्पादों की संरचना:

• 1 किलो सेब;
• 2 बड़ी चम्मच। शहद के चम्मच;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• एक चुटकी दालचीनी।

यह तैयारी का क्रम है।

1. सेब और बीज छीलें, पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में डालें, 100 मिलीलीटर पानी डालें और ओवन में 160 डिग्री पर नरम होने तक बेक करें।
2. तैयार सेब को मैश किए हुए आलू में फेंटें और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक उबालने के लिए स्टोव पर रख दें। तैयार होने पर इसे फिर से मिक्सर से फेंट लें।
3. फेंटने की प्रक्रिया में इसमें शहद डालें और दालचीनी डालें। बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर द्रव्यमान को एक पतली परत में रखें।
4. केक को ओवन अजर से 2-3 घंटे के लिए सुखा लें। गर्म केक नरम होगा, फिर यह सख्त हो जाएगा, इसलिए इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें और रोल को पूरी तरह से ठंडा न होने दें।

सड़क पर

ओवन के बिना भी यही प्रक्रिया की जा सकती है। धूप में, मार्शमैलो भी 4-5 दिनों में सूख जाएगा, लेकिन आपको इसे धुंध से ढककर मक्खियों और ततैया से बचाने की जरूरत है। रात के समय घर में प्रसाद लाना चाहिए।

अखरोट के साथ

पूर्व में कई मिठाइयों में मेवे डाले जाते हैं। इस प्रकार, रसोइया उनके स्वाद को और अधिक परिष्कृत बनाता है। पास्ता कोई अपवाद नहीं है।

इसकी आवश्यकता होगी:

• 2 किलो सेब;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 गिलास अखरोट;
• 100 मिली पानी।

तैयारी का क्रम इस प्रकार है।

1. सेब को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, पानी डालें और नरम होने तक ओवन में बेक करें। फिर उन्हें मैश किए हुए आलू में फेंटें और आंच पर अंधेरा होने तक उबालें।
2. अखरोट के दानों को बारीक काट लें। उन्हें और दानेदार चीनी को एक प्यूरी में डालें और एक और 10 मिनट के लिए, हिलाते हुए पकाएँ।
3. तैयार द्रव्यमान को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें, और 6-8 घंटे के लिए कम गर्मी पर एक अजर ओवन में सुखाएं। भविष्य के केक की मोटाई 1.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा यह अधिक समय तक सूख जाएगा।
4. तैयार मार्शमैलो को स्ट्रिप्स में काटें और यदि वांछित हो, तो पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

अगर-अगर के साथ

अगर-अगर के आधार पर तैयार किया गया पेस्टिला मार्शमॉलो के समान है। यह व्हीप्ड प्रोटीन के आधार पर अधिक लोचदार निकलता है।

इसकी आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सेब;
• 400 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 अंडा;
• 4 ग्राम अगर-अगर;
• 60 मिली पानी।

यह तैयारी का क्रम है।

1. सेब की प्यूरी बनाकर मिक्सर से फेंट लें। इस प्रक्रिया में, 250 ग्राम चीनी डालें। प्रोटीन को ठंडा सजातीय द्रव्यमान में डालें और 10 मिनट के लिए हरा दें।
2. अगर को पानी में घोलें। 150 ग्राम चीनी और 1 मिनट डालें। आग पर उबालना। जैसे ही यह थोड़ा ठंडा हो जाए, इसे फेंटे हुए मिश्रण में डालें और एक दो मिनट के लिए मिक्सर से फेंटते रहें। इस मामले में, एक शर्त का पालन करना महत्वपूर्ण है: सिरप को पूरी तरह से ठंडा न होने दें, लेकिन इसके साथ प्रोटीन न बनाएं।
3. तैयार द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और कई घंटों के लिए कमरे के तापमान पर सख्त होने दें।

केले के साथ

केला बहुत मीठा होता है, इसलिए इसमें चीनी नहीं डाली जाती है। इसकी संरचना काफी हवादार होती है, और प्रोटीन की जरूरत भी नहीं पड़ती। यह 2-3 केले को मिक्सर से हरा करने के लिए पर्याप्त है, सेब की चटनी डालें और द्रव्यमान को पन्नी या बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें।

केला मार्शमैलो लगभग 8 घंटे तक सूख जाता है और गहरे भूरे रंग का हो जाता है।

घर का बना सेब मार्शमैलो कागज में लपेटकर बैग में रखना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में, इस अच्छी तरह से पके हुए उत्पाद को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इस अवधि से पहले यह बरकरार रहने की संभावना नहीं है। परिवार के सदस्यों के बारे में भूलने के लिए यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है।

तैयार मार्शमैलो केक से बेकिंग पेपर आसानी से नहीं निकलेगा अगर इसे कुछ मिनटों के लिए पानी से सिक्त नहीं किया जाता है। इसके बाद ही इसे फाड़ना नहीं पड़ेगा और केक की सतह चिकनी रहेगी।

मिठाई की तैयारी के लिए, सेब को सावधानी से चुना जाना चाहिए। यदि उनका गूदा सूती है, तो मिठाई विफल हो जाएगी। केवल घने रसदार गूदा केक के लिए द्रव्यमान को आवश्यक चिपचिपाहट देगा, और तैयार पेस्टिल में एक समृद्ध स्वाद होगा।

निष्कर्ष

घर में तैयार किया गया सेब का मार्शमैलो बच्चों पर खास छाप छोड़ेगा। और वयस्कों को भी वह मिठाई पसंद आएगी, जो आमतौर पर एक दुकान में खरीदी जाती है, घर पर बनाई जाती है। कई व्यंजनों को जानने के बाद, आप सही चुन सकते हैं और चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। कोई इससे बचने की कोशिश करता है, जबकि अन्य के पास हवादार मीठे पेस्ट्री केक के खिलाफ कुछ भी नहीं है।

फोटो से पता चलता है कि वे कितने स्वादिष्ट हैं। एक प्राकृतिक विनम्रता के लिए अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन जब उत्सव की मेज पर मार्शमैलो परोसा जाता है, तो छोटे बहुरंगी डॉट्स या चीनी के फूलों के छिड़काव के साथ आने की अनुमति है।

केक को चिकना करने के लिए बचे हुए द्रव्यमान के हिस्से में, आप खाद्य रंग जोड़ सकते हैं और मार्शमैलो को काटे बिना इसे एक उज्ज्वल स्कारलेट केक में बदल सकते हैं। प्रत्येक घटना के लिए, यह छिड़काव के लिए एक विशेष सजावट चुनने के लायक है। इसके लिए बहुत समय होगा, क्योंकि मार्शमैलो ओवन में बहुत लंबे समय तक सूख जाता है, लेकिन इसका नाजुक स्वाद सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

मेरा नाम जूलिया जेनी नॉर्मन है और मैं लेखों और किताबों की लेखिका हूँ। मैं प्रकाशन गृहों "OLMA-PRESS" और "AST" के साथ-साथ चमकदार पत्रिकाओं के साथ सहयोग करता हूं। वर्तमान में मैं आभासी वास्तविकता परियोजनाओं को बढ़ावा देने में मदद करता हूं। मेरे पास यूरोपीय जड़ें हैं, लेकिन मैंने अपना अधिकांश जीवन मास्को में बिताया है। कई संग्रहालय और प्रदर्शनियां हैं जो सकारात्मक रूप से चार्ज करती हैं और प्रेरणा देती हैं। अपने खाली समय में मैं फ्रेंच मध्यकालीन नृत्यों का अध्ययन करता हूं। मुझे उस युग के बारे में किसी भी जानकारी में दिलचस्पी है। मैं आपको ऐसे लेख प्रस्तुत करता हूं जो एक नए शौक को आकर्षित कर सकते हैं या आपको केवल सुखद क्षण दे सकते हैं। आपको सुंदर के बारे में सपने देखने की जरूरत है, तो यह सच हो जाएगा!

विश्व व्यंजनों का इतिहास मीठे व्यंजनों और मिठाइयों के हजारों व्यंजनों को जानता है। आधुनिक कन्फेक्शनरों द्वारा आविष्कार किए गए लेखक हैं, और पारंपरिक, किसी विशेष देश, क्षेत्र की विशेषता है। पेस्टिला सेब, अंडे की सफेदी और चीनी पर आधारित व्यंजन है। तीन सरल सामग्री न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ व्यंजन बनाने में मदद करती है।

फ्रूट मार्शमैलो एक स्वस्थ मिठाई है जो वजन कम करने वाली लड़कियों और छोटे बच्चों दोनों के लिए उपयुक्त है। पेस्टिला केवल फलों और जामुनों से बनाई जाती है, जिसमें बहुत कम या कोई अतिरिक्त चीनी नहीं होती है। ऐसा तब होता है जब मीठा न केवल हानिकारक होता है, बल्कि उपयोगी भी होता है। आखिरकार, विटामिन, ट्रेस तत्वों और फलों के फाइबर के सभी लाभ बने रहते हैं।

पास्टिला को रेडी-मेड खरीदा जा सकता है। अब यह विनम्रता बहुत लोकप्रिय है और आप इसे न केवल विशेष दुकानों में, बल्कि किसी भी सुपरमार्केट में भी खरीद सकते हैं। और आप खुद खाना बना सकते हैं। यह बहुत आसानी से और जल्दी से किया जाता है, और होममेड मार्शमैलो की लागत कई गुना कम होगी।

सेब मार्शमैलो को घर पर कैसे पकाएं - फोटो रेसिपी

मार्शमैलो बनाने के लिए आपको केवल सेब, बेरी जैसे क्रैनबेरी और थोड़ी चीनी चाहिए। सबसे पहले आपको आधार बनाने की जरूरत है - एक मोटा फल और बेरी प्यूरी। आधार में आवश्यक रूप से जामुन या पेक्टिन से भरपूर फल होने चाहिए, न कि पानीदार, जैसे कि सेब या आलूबुखारा। लेकिन स्वाद बढ़ाने वाले योजक के रूप में, आप अपने स्वाद के लिए बिल्कुल किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी का समय: 23 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 1 भाग

सामग्री

• सेब, जामुन: 1 किलो
• स्वाद के लिए चीनी

पकाने हेतु निर्देश

प्यूरी बनाने के लिए, सेब को छिलके से छीलकर, अंदर से साफ कर लें। सेब को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर एक बाउल में रखें।



यदि जामुन में खुरदरी त्वचा या बीज होते हैं, तो उन्हें छलनी से रगड़ना बेहतर होता है ताकि मार्शमैलो में केवल कोमल बेरी प्यूरी ही मिल जाए। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले जामुन को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।



फिर इस द्रव्यमान को छलनी से छान लें।



केक चलनी में रहेगा, और एक सजातीय प्यूरी सेब के साथ पैन में गिर जाएगी।



थोड़ी चीनी डालें।



बिना पानी डाले सेब को बेरी प्यूरी के साथ धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।



पैन की सामग्री को चिकना होने तक पीस लें। यदि आप रसदार जामुन का उपयोग करते हैं, तो थोड़ा मैश किए हुए आलू को गाढ़ा होने तक उबालें।



चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। चर्मपत्र की गुणवत्ता महत्वपूर्ण महत्व की है। यदि आप इसके बारे में निश्चित नहीं हैं, तो चर्मपत्र को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें।



फल द्रव्यमान को चर्मपत्र पर रखें और पूरे क्षेत्र में समान रूप से फैलाएं। फलों की परत की मोटाई केवल कुछ मिलीमीटर होनी चाहिए, फिर मार्शमैलो जल्दी सूख जाता है।



बेकिंग शीट को ओवन में रखें, 20 मिनट के लिए 50-70 डिग्री पर चालू करें। फिर बंद करें, ओवन खोलें। कुछ घंटों के बाद, वार्म-अप दोहराएं। नतीजतन, आपको द्रव्यमान को उस बिंदु तक सुखाने की जरूरत है जहां यह एक परत बन जाए और टूट न जाए।



आप कोने को उठाकर इसकी जांच कर सकते हैं। मार्शमैलो को आसानी से एक परत में उतरना चाहिए। आमतौर पर 1-2 दिनों में पेस्टिल तैयार होने तक सूख जाता है।



जब मार्शमैलो सूख जाए, तो इसे चर्मपत्र पर सुविधाजनक आकार की चादरों में काट लें।



घर का बना बेलेव्स्की पेस्टिल - एक क्लासिक नुस्खा

बेलेव्स्काया पेस्टिला पिछले एक सौ पचास वर्षों से तुला क्षेत्र की पहचान में से एक रहा है। इसकी तैयारी के लिए, केवल एंटोनोव सेब का उपयोग किया जाता है, जो तैयार मिठाई को थोड़ा खट्टा और सुगंध के साथ आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्वाद देता है।

प्रस्तावित नुस्खा में थोड़ी मात्रा में सामग्री होती है, खाना पकाने की प्रक्रिया सरल होती है, लेकिन इसमें काफी समय लगता है। सौभाग्य से, मार्शमैलो को सुखाने के लिए समय की आवश्यकता होती है, इसे वांछित स्थिति में लाने के लिए, रसोइए की भागीदारी की व्यावहारिक रूप से आवश्यकता नहीं होती है। कभी-कभी उसे यह देखने के लिए ओवन में जाने की आवश्यकता होगी कि प्रक्रिया कैसे चलती है और तत्परता के क्षण को याद नहीं करती है।

सामग्री:

• सेब (एंटोनोव्का किस्म) - 1.5-2 किलो।
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. एंटोनोव सेब को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, डंठल और बीजों को साफ करना चाहिए। छीलना वैकल्पिक है क्योंकि सेब की चटनी को अभी भी एक छलनी के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता होगी।
2. सेब को आग रोक कंटेनर में डालें, ओवन में डालें, 170-180 डिग्री के तापमान पर गरम करें। जैसे ही सेब "फ्लोट" करते हैं, ओवन से हटा दें, एक चलनी से गुजरें।
3. सेब के द्रव्यमान में दानेदार चीनी का आधा मानक जोड़ें। एक व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ मारो।
4. एक अलग कंटेनर में, मिक्सर का उपयोग करके, गोरों को चीनी के साथ फेंटें, पहले केवल गोरों को, फिर, हरा करना जारी रखते हुए, एक चम्मच (दूसरा आधा) में चीनी डालें। प्रोटीन की मात्रा कई गुना बढ़नी चाहिए, तत्परता निर्धारित की जाती है, जैसा कि गृहिणियां कहती हैं, "कठोर चोटियों" (प्रोटीन स्लाइड धुंधली नहीं होती हैं)।
5. व्हीप्ड प्रोटीन के 2-3 बड़े चम्मच अलग रख दें, शेष द्रव्यमान को सेब की चटनी में मिला दें।
6. बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, उस पर पर्याप्त पतली परत के साथ, ओवन को सूखने के लिए भेजें। ओवन का तापमान 100 डिग्री है, सुखाने का समय लगभग 7 घंटे है, दरवाजा अजर होना चाहिए।
7. उसके बाद, मार्शमैलो को ध्यान से कागज से अलग करें, इसे 4 भागों में काट लें, शेष प्रोटीन के साथ कोट करें, परतों को एक दूसरे के ऊपर मोड़ें और उन्हें फिर से ओवन में 2 घंटे के लिए रख दें।
8. मार्शमैलो बहुत हल्का, सुगंधित होता है, लंबे समय तक संग्रहीत होता है (जब तक कि निश्चित रूप से, आप इसे घर से छिपाते नहीं हैं)।

कोलोम्ना पेस्टिला के लिए पकाने की विधि

विभिन्न अभिलेखीय स्रोतों के अनुसार, कोलोम्ना मार्शमैलो का जन्मस्थान है। कई शताब्दियों के लिए, यह काफी बड़ी मात्रा में उत्पादित किया गया था, रूसी साम्राज्य के विभिन्न क्षेत्रों और विदेशों में बेचा गया था। फिर उत्पादन कम हो गया, परंपराएं लगभग खो गईं, और केवल 20 वीं शताब्दी के अंत में कोलोम्ना कन्फेक्शनरों ने व्यंजनों और प्रौद्योगिकियों को बहाल किया। आप घर पर कोलोम्ना पेस्टिला बना सकते हैं।

सामग्री:

• सेब (सबसे अच्छा खट्टा, शरद ऋतु, एंटोनोव की तरह) - 2 किलो।
• चीनी - 500 जीआर।
• चिकन प्रोटीन - 2 अंडे से।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. नियम लगभग पिछले नुस्खा के समान ही हैं। सेब को धो लें, अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
2. प्रत्येक में कोर निकालें, एक बेकिंग शीट पर रखें (पहले चर्मपत्र या पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध)। नरम होने तक बेक करें, ध्यान रहे कि जले नहीं।
3. सेब के गूदे को चमचे से निकालिये, आप इसे छलनी से मल सकते हैं, इससे आपको ज्यादा प्यूरी मिलती है. इसे निचोड़ने की जरूरत है, आप एक कोलंडर और धुंध का उपयोग कर सकते हैं, प्यूरी में जितना कम रस रहेगा, उतनी ही जल्दी सुखाने की प्रक्रिया होगी।
4. सेब की चटनी को फूलने तक फेंटें, धीरे-धीरे चीनी (या आइसिंग शुगर) मिलाएँ। अलग से, गोरों को चीनी के आधे मानक के साथ हरा दें, ध्यान से सेब के द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
5. उच्च पक्षों के साथ एक बेकिंग शीट, पन्नी के साथ कवर करें, द्रव्यमान फैलाएं, ओवन में सूखने के लिए रखें (100 डिग्री के तापमान पर 6-7 घंटे के लिए)।
6. तैयार पकवान को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए, विभाजित वर्गों में काट दिया जाना चाहिए, ध्यान से एक डिश में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए। आप अपने परिवार को चखने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं!

बिना चीनी के मार्शमैलो कैसे बनाये

कुछ गृहिणियां यह सुनिश्चित करती हैं कि उनके प्रिय घर के लिए व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हों, बल्कि स्वस्थ भी हों। यह ऐसे मामलों के लिए है कि चीनी के बिना सेब मार्शमैलो नुस्खा उपयुक्त है। बेशक, इस विकल्प को क्लासिक नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यह नुस्खा मिठाई प्रेमियों के लिए एक आउटलेट है जो व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को ट्रैक करते हैं और वजन कम करने का प्रयास करते हैं।

सामग्री:

• सेब (एंटोनोव्का किस्म) - 1 किलो।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. सेब को धो लें, उन्हें एक कागज या साधारण सूती तौलिये से सुखाएं, 4 भागों में काट लें। तना, बीज हटा दें।
2. एक छोटी सी आग पर रखो, उबाल लें, एक सबमर्सिबल ब्लेंडर की मदद से, "फ्लोटेड" सेब को प्यूरी में पीस लें।
3. सेब का छिलका और बीज निकालने के लिए परिणामस्वरूप प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। एक मिक्सर (ब्लेंडर) से फूलने तक फेंटें।
4. बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, सुगंधित सेब के द्रव्यमान को काफी पतली परत में फैलाएं।
5. ओवन गरम करें। तापमान को 100 डिग्री तक कम करें। सुखाने की प्रक्रिया दरवाजे के अजर के साथ कम से कम 6 घंटे तक चलती है।
6. लेकिन तब इस तरह के मार्शमैलो को लंबे समय तक चर्मपत्र में लपेटकर संग्रहीत किया जा सकता है, जब तक कि निश्चित रूप से, बच्चे इसके बारे में नहीं सीखते।

स्वस्थ व्यंजनों ने लंबे समय से उपभोक्ताओं की मान्यता जीती है, इसलिए उन्हें पेश करने की आवश्यकता नहीं है। आज हम एप्पल मार्शमैलो पर विचार कर रहे हैं, इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। यहाँ एक सरल नुस्खा और कुछ और स्वादिष्ट विविधताएँ हैं!

ओवन में चीनी मुक्त सेब पेस्टिल - एक साधारण नुस्खा

• एंटोनोव्का किस्म के सेब - 1.5-2 किलो।

1. सेब मार्शमैलो ओवन में जल्दी पक जाता है। पहली चीज जो आपको चाहिए वह है कि फल को कोर से मुक्त करें और छीलें, और फिर इसे स्लाइस में काट लें।

2. एक मोटे तले का बर्तन तैयार करें और सेबों को वहां ले जाएं। तामचीनी व्यंजन नहीं लेना बेहतर है। एल्यूमीनियम या कच्चा लोहा से बना गर्मी प्रतिरोधी पैन उपयुक्त है।

3. पानी में डालें ताकि यह डिश के नीचे से लगभग 3-5 सेमी ऊपर उठे। सामग्री को ढक्कन से ढक दें। बर्नर को बीच के निशान पर चालू करें, सेब को 30 मिनट तक उबालें।

4. कोशिश करें कि सामग्री को न मिलाएं ताकि दलिया न निकले। आवंटित समय के बाद, एक कांटा के साथ स्लाइस को छेदें और मूल्यांकन करें कि वे कितने उबले हुए हैं।

5. हॉटप्लेट को बंद कर दें। कटोरे को ढक्कन से ढक दें और अतिरिक्त तरल निकाल दें। अपने आप को एक ब्लेंडर के साथ बांधे, रचना को प्यूरी और हवादार बनाने के लिए सॉस पैन में विसर्जित करें।

6. सेब मार्शमॉलो को सेंकने का समय आ गया है। घर पर, इस उद्देश्य के लिए चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट का उपयोग किया जाता है। एक साधारण नुस्खा: एक कांटा के साथ मिश्रण उठाओ, कागज पर रोल आउट करें। परत 4 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

7. ट्रे को ओवन के अंदर भेजें। तापमान को 60 डिग्री पर सेट करें। नमी को जमा होने से रोकने के लिए दरवाजा थोड़ा खोलें। रिकॉर्ड 10 घंटे, इस बार मार्शमैलो खराब हो जाएगा।

8. तत्परता सतह से निर्धारित होती है। लुढ़की हुई परत को स्पर्श करें। अगर त्वचा चिपकती नहीं है, तो विनम्रता तैयार है। इसके किनारे को छीलकर चर्मपत्र से हटा दें, इसे रोल में रोल करें। टुकड़ों में काटकर कंटेनर में रखें।

ड्रायर में सेब मार्शमैलो

• सेब (खट्टा-मीठा या खट्टा) - 1 किलो।

सेब के मार्शमैलो को फ्रूट ड्रायर में पकाया जा सकता है। उपचार सभी मूल्यवान तत्वों को बरकरार रखता है, क्योंकि कोई गर्मी उपचार नहीं है।

1. फल तैयार करें: उन्हें धो लें, कोर हटा दें, उन्हें स्लाइस में काट लें।

2. प्यूरी कंपोजिशन प्राप्त करने के लिए प्रोसेसर / मीट ग्राइंडर / ब्लेंडर से गुजरें। प्याले को ढक्कन से ढककर इस तरह से रस निकाल दीजिये.

3. इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे तैयार करें। सेब के दलिया को 4-5 मिमी की एक समान परत में फैलाएं।

4. ट्रे को डिवाइस के कैविटी में डालें, ड्रायर चालू करें। उपचार को तब तक पकाएं जब तक कि यह त्वचा से चिपकना बंद न कर दे (मार्शमैलो के केंद्र को स्पर्श करें)।

5. ऐसा होते ही डिवाइस को ऑफ कर दें। जबकि उपचार अभी भी गर्म है, इसे ट्रे की सतह से एक पत्ती के साथ हटा दें। रोल अप करें, भागों में काट लें और कसकर बंद कर दें।

सेब मार्शमॉलो को घर पर बनाना इतना आसान है। सहमत, सरल नुस्खा!

धीमी कुकर में सेब से पेस्टिला

• पानी - 50-60 मिली।
• मीठा और खट्टा सेब - 1 किलो।
• शहद - 30 जीआर।

ऊपर, हमने जांच की कि इलेक्ट्रिक ड्रायर में सेब मार्शमैलो कैसे बनाया जाता है। अब हम धीमी कुकर का उपयोग करके नुस्खा का अध्ययन करने की पेशकश करते हैं।

1. पिछली विधियों के अनुरूप कच्चा माल तैयार करें। फलों को बीच से हटाकर छील लें। नारंगी के टुकड़ों में काट लें।

2. मल्टीक्यूकर के कटोरे में भेजें, नुस्खा के अनुसार मात्रा में पानी डालें। 40 मिनट के लिए "बेकिंग" फ़ंक्शन सेट करें। समय-समय पर सामग्री को हिलाएं।

3. जब फल बेक हो जाए, तो परिणामी तरल को निकाल दें। द्रव्यमान को ठंडा करें, फिर अपने आप को एक ब्लेंडर के साथ बांधे और पीस लें। शहद डालें। यह मल्टीक्यूकर का काम पूरा करता है, फिर आपको ओवन के साथ काम करना होगा।

4. एक बेकिंग शीट पर घी फैलाएं ताकि परत की मोटाई 4-5 मिमी से अधिक न हो। ओवन में 10 घंटे के लिए ट्रीट को 60 डिग्री के तापमान पर बेक करने के लिए छोड़ दें।

सेब मार्शमैलो घर पर एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है। यह सबसे आसान नुस्खा नहीं है, लेकिन अगर आपके पास धीमी कुकर है, तो आप आंशिक रूप से खाना पकाने की सुविधा प्रदान करते हैं।

एक पुराने नुस्खा के अनुसार सेब मार्शमैलो

• खट्टे सेब - 4 किलो।
• दानेदार चीनी - 0.2 किग्रा।

सेब मार्शमैलो प्राचीन काल से ही इस तकनीक का उपयोग करके घर पर तैयार किया जाता रहा है। पुराना नुस्खा विरासत में मिला है, लेकिन अब यह सार्वजनिक रूप से उपलब्ध है।

1. तो, सफाई और धोने के बाद, फलों को स्लाइस में काटकर एक कच्चा लोहा पैन या कड़ाही में रखा जाना चाहिए। व्यंजन बर्नर पर स्थापित होते हैं, सामग्री ढक्कन के नीचे मध्यम शक्ति पर एक घंटे के एक तिहाई के लिए खराब हो जाती है।

2. गलने के 8-10 मिनट बीत जाने के बाद, दानेदार चीनी डालें। आपको मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है। उबलने के अंत तक प्रतीक्षा करें, अलग किए गए रस को न निकालें।

4. अब चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रचना को फैलाने का समय आ गया है। याद रखें कि परत 5 मिमी मोटी निशान से अधिक नहीं होनी चाहिए।

5. सुखाने को खुली धूप में किया जाता है, न कि छाया में, 2.5-3 दिनों के लिए। द्रव्यमान को कमरे में न छोड़ें, अन्यथा यह फफूंदी लग जाएगा।

6. तत्परता का पता लगाना आसान है: सेब मार्शमैलो त्वचा से चिपकता नहीं है, आसानी से कागज से अलग हो जाता है। घर पर, आपको बस इतना करना है कि ट्रीट को एक रोल में रोल करके एक कंटेनर में रख दें। यह इतना आसान नुस्खा है!

शुगर-फ्री एप्पल पेस्टिल क्विक रेसिपी

• सेब की किस्म "एंटोनोव्का" - 1 किलो।

इस रेसिपी के अनुसार सेब के मार्शमैलो को आहार माना जाता है। घर पर, यह उन लोगों द्वारा तैयार किया जाता है जो फिगर की परवाह करते हैं।

1. केवल फल का गूदा छोड़ दें, छिलका काटकर बीच से हटा दें। तैयार हिस्सों को समान आकार के टुकड़ों में काट लें।

2. बर्नर की शक्ति को औसत और न्यूनतम के बीच के स्तर पर सेट करें। पैन में फल भेजें, उन्हें उबाल लें।

3. जब स्लाइसें स्टीम्ड और नरम हो जाएं, तो तरल को निकाल दें। फल के टुकड़ों को एक ब्लेंडर के साथ दलिया में बदल दें ताकि द्रव्यमान बड़ा हो जाए।

4. ओवन को 100 डिग्री पर गर्म करें। बेकिंग शीट पर रखे चर्मपत्र पर द्रव्यमान फैलाएं। प्लेट की मोटाई - 4 मिमी।

5. भविष्य के इलाज को ओवन में भेजें, दरवाजा कसकर बंद न करें, एक अंतर छोड़ दें। नोट 6 घंटे - यह जल्दी सूखने में कितना समय लगता है।

सेब से शहद के साथ पेस्टिला

• शहद - 20 जीआर।
• सेब - 6 पीसी।
• नींबू का रस - 40 मिली।

ऐप्पल पेस्टिल एक पसंदीदा व्यंजन है। इसे घर पर शहद के साथ मिलाकर तैयार किया जा सकता है। यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है।

1. एक कप लें, उसमें ठंडा पानी भरें और उसमें नींबू का रस मिलाएं। सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें। घोल के साथ एक बाउल में डालें ताकि फल काले न पड़ें।

2. एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में 150 मिलीलीटर डालें। पानी और उसमें फल डालें। स्टोव को मध्यम शक्ति पर सेट करें। एक घंटे के लगभग एक तिहाई के लिए बंद ढक्कन के साथ स्टू सेब। हिलाना न भूलें।

3. फल नरम और पारभासी होने चाहिए। बर्नर को बंद कर दें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें। एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी सेब।

4. घी में शहद डालें और फिर से मिला लें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर समान रूप से सेब की चटनी फैलाएं। मार्शमैलो को लगभग 1 घंटे के लिए 60 डिग्री पर बेक करें।

5. खाना पकाने के दौरान, ओवन का दरवाजा थोड़ा खोलने की सिफारिश की जाती है। तैयार विनम्रता त्वचा से नहीं चिपकेगी और आसानी से चर्मपत्र के पीछे गिर जाएगी। पेस्टिल को रोल करें और काट लें।

अखरोट के साथ सेब मार्शमैलो

• सेब - 2 किलो।
• दानेदार चीनी - 160 जीआर।
• पानी - 110 मिली।
• अखरोट (छिले हुए) - 1 कप

घर पर सेब "ओरिएंटल" से पास्ता को नट्स के साथ तैयार किया जाता है। एक साधारण नुस्खा आपको अतिरिक्त प्रश्न नहीं देगा।

1. फलों को छीलकर टुकड़ों में काट लें। एक कंटेनर में रखें और पानी में डालें। इन्हें नरम होने तक उबालें, प्यूरी में बदल लें। गाढ़ा होने तक द्रव्यमान को उबालना जारी रखें।

2. अखरोट को पीसकर चीनी के साथ प्यूरी में मिला दें। 10-12 मिनट के लिए घटकों को उबाल लें।

3. समानांतर में, बेकिंग डिश को चर्मपत्र के साथ लाइन करें और ओवन को 70 डिग्री तक गर्म करें।

4. बेकिंग शीट की पूरी सतह पर द्रव्यमान फैलाएं। लगभग 7-8 घंटे के लिए दरवाजा खोलकर बेक करें।

5. सेब मार्शमैलो पकाने का काम खत्म हो गया है. घर पर डू-इट-ही-ट्रीट्स को चाहें तो पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है। इसे काटकर आजमाएं।

दालचीनी के साथ सेब से पेस्टिला

• जमीन दालचीनी - वास्तव में
• दानेदार चीनी - 250 जीआर।
• पानी - 230 मिली।
• सेब - 4 किलो।

यदि आप असामान्य सेब मार्शमैलो बनाना चाहते हैं, तो आपको घर पर दालचीनी का उपयोग करना चाहिए। एक सरल नुस्खा पर विचार करें।

1. सेबों को काटकर फायरप्रूफ कंटेनर में रख दें। पानी में डालें और चीनी डालें। मध्यम आँच पर एक घंटे के एक तिहाई के लिए एक ढक्कन के साथ फल उबाल लें। लगातार हिलाएँ।

2. जब सेब नरम हो जाएं तो उन्हें ब्लेंडर से प्यूरी कर लें। अतिरिक्त नमी से पूरी तरह से छुटकारा पाने के लिए तैयार द्रव्यमान को एक घंटे के एक तिहाई के लिए आलसी आग पर उबाला जाना चाहिए। द्रव्यमान को लगातार हिलाएं।

3. कंटेनर को बर्नर से निकालें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें और दालचीनी के साथ छिड़के। सेब के द्रव्यमान को रोल आउट करें। 80 डिग्री पर दरवाजा खोलकर कई घंटों तक बेक करें।

सेब से बेलेव्स्काया पेस्टिला

• दानेदार चीनी - 0.1 किग्रा।
• सेब ("एंटोनोव्का") - 2 किलो।
• पीसा हुआ चीनी - 10 जीआर।
• अंडा - 1 पीसी।

1. हम पिछले व्यंजनों की तरह ही फल तैयार करते हैं। सेब को तुरंत एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और ओवन में भेजें। पूरी तरह से नरम होने तक 100 डिग्री पर बेक करें।

2. ठंडा होने के बाद सजातीय घोल में बदल लें। मैश किए हुए आलू में डालें 50 जीआर। चीनी, मिक्सर से 8-10 मिनट तक फेंटें। बची हुई रेत से अलग से अंडे की सफेदी को फेंट लें। यह एक घना द्रव्यमान होना चाहिए।

3. 2 तरह के मिश्रण को मिलाकर मिक्सर से फेंटें। द्रव्यमान का हिस्सा निकालें (100 जीआर।) ठंड में। चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर सेब के द्रव्यमान को लगभग 15 मिमी मोटा फैलाएं।

4. अब सेब मार्शमैलो को घर पर लगभग 5 घंटे तक बेक किया जाता है। यह सबसे आसान नुस्खा नहीं है, लेकिन आप निश्चित रूप से इसका सामना करेंगे।

5. गर्म ओवन का तापमान लगभग 70 डिग्री होना चाहिए। दरवाजा खोलना न भूलें। खाली जगह निकालें और ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

6. तैयार केक को पूर्व-निर्धारित द्रव्यमान से भिगोना चाहिए। नतीजतन, आपको 3-4 परतों में एक बिस्किट मिलेगा।

सेब से कोलोम्ना पेस्टिला

• अंडा - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 180 जीआर।
• खट्टे सेब - 0.8 किग्रा।
• पीसा हुआ चीनी - 12 जीआर।

1. सेब तैयार करें और स्लाइस को 180 डिग्री पर बेक करने के लिए भेजें। फलों को छलनी से पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें। बाहर निकलने पर, आपको लगभग 0.5 किलो मिलना चाहिए। जनता।

2. गरम प्यूरी में चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। यह भंग होना चाहिए। द्रव्यमान के कमरे के तापमान तक ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। फिर अंडे की सफेदी को प्यूरी में मिलाएं।

3. सामग्री को मिक्सर से 7-9 मिनट तक फेंटें। रेफ्रिजरेटर में लगभग 130 जीआर डालें। समाप्त द्रव्यमान। बाकी वर्कपीस से एक केक बनाएं। इसे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर फैलाएं।

4. मार्शमैलो को लगभग 6 घंटे के लिए 70 डिग्री पर सुखाएं। पकने के बाद केक को ठंडा होने के लिए रख दें। अगला, आपको इसे एक तेज चाकू से 3 बराबर भागों में काटने की जरूरत है। ध्यान रखें, केक बहुत ढीला है।

5. प्रत्येक भाग को उस वर्कपीस के साथ अच्छी तरह से भिगो दें जिसे आप रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। नतीजतन, केक सभी तरफ और यहां तक ​​​​कि शीर्ष पर भी लिप्त हो जाएगा।

6. इस तरह के केक को 50-60 मिनट के लिए ओवन में वापस भेज दिया जाना चाहिए। तापमान वही रहता है। पकाने के बाद, मार्शमैलो को पाउडर चीनी के साथ सभी तरफ छिड़कें। पतली छड़ियों में काट लें।

अब आप आसानी से सेब का मार्शमैलो बना सकते हैं। घर पर एक साधारण नुस्खा और कुछ अन्य विविधताओं पर विचार करें। पसंदीदा बचपन के इलाज के साथ घर को प्रसन्न करें।

सबके लिए दिन अच्छा हो।

और तुरंत सवाल यह है: क्या आपके बच्चे मार्शमॉलो पसंद करते हैं? हमारे पास हमेशा घर पर इसके 2 प्रकार होते हैं। एक पतली स्लाइस में फ्रुक्टोज पर, और दूसरा रसीला केक के रूप में - बेलेव्स्काया। बच्चों को इसकी दोनों तरह की क्रैकिंग में मजा आता है।

लेकिन उनके लिए असली रहस्योद्घाटन वह पेस्टिला था जिसे मेरी दादी बनाती हैं। उसे याद है, पोर्च पर अखबारों पर सुखाने वाले बड़े रोल में? इस तरह उसने सर्दियों में उनके साथ व्यवहार किया। यह सिर्फ एक खुशी थी। अब दादी को ठीक-ठीक पता है कि उपहारों पर क्या लेना है।

और अब, सेब के पेड़ों पर फलों को धीमी गति से पकने को देखते हुए, मैंने सोचा, सेब से ही रस क्यों बनाया जाए और आखिर आप आसानी से मार्शमैलो खुद बना सकते हैं।

चयन में 5 व्यंजन हैं, लेकिन मुझे लगता है कि अधिकांश केवल पहले वाले का ही उपयोग करेंगे, क्योंकि यह सबसे आसान है।

घर पर ऐप्पल पेस्टिल: बिना चीनी के ओवन में एक साधारण नुस्खा

मेरी दादी ने पास्ता बनाते समय कभी ओवन का इस्तेमाल नहीं किया। पहले, गांवों में गैस नहीं थी, लेकिन अब, जब यह दिखाई दिया, तो वह अभी भी इसके पक्ष में नहीं है, अच्छे पुराने ईंट के चूल्हे को पसंद करती है।

लेकिन ओवन का उपयोग करने से आप प्रक्रिया को काफी तेज कर सकते हैं, जिससे बदले में अधिक सेबों को संसाधित करना संभव हो जाता है, जो फसल के वास्तव में समृद्ध होने पर बहुत सुविधाजनक होता है।

खाना बनाना:

1. खाना पकाने के लिए हमें केवल सेब चाहिए। उन्हें छीलकर बीज निकालने की जरूरत है, स्लाइस में काट लें और एक पैन में डाल दें जिसमें उन्हें पकाया जाएगा। सेब की संख्या आसानी से निर्धारित की जाती है - हम कितने पैन में फिट होते हैं।

पैन मोटी दीवार वाली (कच्चा लोहा) या एल्यूमीनियम होना चाहिए। साधारण तामचीनी सेब में, वे जलेंगे।

2. पैन को मध्यम आंच पर रखें, 1 कप पानी डालें और आधे घंटे के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे फल को नरम करने के लिए पकाएं।

एक ही समय में हलचल करना उचित नहीं है, लेकिन अगर आपको डर है कि यह जल सकता है, तो धीरे से मिलाएं, कोशिश करें कि सेब को समय से पहले प्यूरी में न बदलें, क्योंकि पकाने के बाद तरल को निकालने की आवश्यकता होगी और मैं करूंगा नहीं चाहता कि इसके साथ बहुत सारा गूदा जाए।

3. 30 मिनट के बाद, हम जांचते हैं कि गूदा पूरी तरह से उबल गया है और आसानी से एक कांटा से छेद हो गया है, पैन को गर्मी से हटा दें और परिणामस्वरूप तरल को निकाल दें।

4. हम एयर प्यूरी की स्थिति में एक ब्लेंडर के साथ लुगदी को बाधित करते हैं।

5. अगला, एक बेकिंग शीट लें, इसे क्लिंग फिल्म या चर्मपत्र कागज से ढक दें (चर्मपत्र कागज मुझे अधिक पर्यावरण के अनुकूल लगता है, लेकिन यहां आपको क्लिंग फिल्म का उपयोग करने के निर्देशों को ध्यान से पढ़ने की जरूरत है - क्या यह गर्म होने पर सुरक्षित है) और प्यूरी लगाएं उस पर एक पतली परत के साथ, 0 मोटी 5 सेमी से अधिक नहीं, और यहां तक ​​​​कि पतला भी बेहतर है।

6. सबसे छोटी आग (लगभग 60 डिग्री) पर ओवन चालू करें और उसमें भविष्य के मार्शमैलो को भेजें। ओवन में कितने फिट होते हैं, इसके आधार पर आप एक साथ कई ऐसी बेकिंग शीट बना सकते हैं।

दरवाजे के अजर से लगभग 10 घंटे तक सुखाया जाता है, ताकि फल से निकलने वाली नमी वाष्पित हो जाए।

यदि शाम को खाना बनाना था, तो हम मार्शमैलो को कुछ घंटों के लिए सुखाते हैं, लेकिन रात में ओवन को बिना बेकिंग शीट को निकाले बंद कर दें। हम सुबह जारी रखते हैं।

7. पेस्टिला तब तक बनकर तैयार हो जाएगी जब तक वह चिपचिपी नहीं रहेगी। फिर इसे फिल्म से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए, लुढ़का हुआ और भंडारण के लिए सुविधाजनक भागों में काट दिया जाना चाहिए।

ढक्कन के साथ प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर करना सबसे आसान है।

एक पुराने नुस्खा के अनुसार बिना ब्लेंडर के घर पर सेब मार्शमैलो

और यहाँ मेरी दादी माँ की रेसिपी है, जिसके अनुसार उन्होंने बचपन में खाना बनाया था, जब उन्होंने अभी भी किसी इलेक्ट्रिक किचन हेल्पर का सपना नहीं देखा था। सब हाथ।

खाना बनाना:

और फिर, हमें केवल सेब चाहिए। और चीनी, अगर किस्म खट्टी है।

1. सेबों को छीलकर बीज को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है (आगे पकाने को आसान बनाने के लिए) और एक कड़ाही या अन्य मोटी दीवार वाले पकवान में डाल दिया जाता है। मध्यम आँच पर चालू करें, एक गिलास पानी डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकाएँ।

2. 10 मिनट के बाद, चीनी डालें और धीरे से मिलाएँ। यह कहना मुश्किल है कि आपको कितनी जरूरत है, वे औसतन 1 कप (200 मिली) प्रति 4 किलो छिलके वाले सेब की सलाह देते हैं।

3. एक बार पकने के बाद, सेब इतने नरम हो जाते हैं कि उन्हें मैलेट से मैश किया जा सकता है। अब अतिरिक्त पानी निकालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें चीनी घुल जाती है। और बहुत ज्यादा नहीं होना चाहिए।

परिणामी प्यूरी को चखना चाहिए और, यदि आवश्यक हो, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जबकि प्यूरी अभी भी गर्म है।

उसके बाद, हम पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।

4. एक चम्मच का उपयोग करके, ठंडा मार्शमैलो को चर्मपत्र कागज पर एक पतली परत के साथ लगाएं और 2-3 दिनों के लिए धूप में सूखने के लिए छोड़ दें।

यहां दो महत्वपूर्ण बिंदु हैं:

• कागज मोटा होना चाहिए ताकि तैयार मार्शमैलो को इससे आसानी से अलग किया जा सके।
• इसे धूप में सुखाना आवश्यक है, न कि गर्म कमरे में, अन्यथा मार्शमैलो बस फफूंदी लग जाएगा।

5. जैसे ही यह चिपचिपा होना बंद करता है, पेस्टिला तैयार हो जाता है। इसे रोल अप करके स्टोर करना सबसे आसान है।

शहद के साथ मार्शमॉलो बनाने की स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

एक व्यापक भ्रांति है कि भोजन में चीनी को फ्रुक्टोज से बदलने से वे स्वस्थ और अधिक आहार वाले बन जाते हैं। यह एक खतरनाक गलत धारणा है जो इस तथ्य पर बढ़ी है कि मधुमेह रोगी चीनी को फ्रुक्टोज से बदल देते हैं। फ्रुक्टोज वास्तव में रक्त शर्करा को नहीं बढ़ाता है और मधुमेह वाले लोगों को मिठाई का आनंद लेने की अनुमति देता है। लेकिन इसका "आहार" से कोई लेना-देना नहीं है।

फ्रुक्टोज के साथ, आप नियमित चीनी के साथ जितनी जल्दी वजन बढ़ाएंगे।

इसलिए, शहद, जिसमें व्यावहारिक रूप से केवल फ्रुक्टोज होता है, निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन बिल्कुल भी सुरक्षित नहीं होता है। हर चीज में माप का पालन करना जरूरी है।

मार्शमैलो की 1 बेकिंग शीट तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• सेब - 6 मध्यम
• शहद - 1 बड़ा चम्मच
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच

1. हमें नींबू का रस चाहिए ताकि सेब अपनी बारी का इंतजार करते समय काले न हो जाएं। इसलिए इन्हें काटने से पहले एक कटोरी ठंडा पानी लें और उसमें 2 बड़े चम्मच नींबू का रस घोलें।

2. सेब और बीजों को छीलकर स्लाइस में काट लें।

3. फिर हम सेब को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं (नींबू के रस के साथ पानी निकाला जाना चाहिए), आधा गिलास साफ ठंडा पानी डालें और मध्यम गर्मी चालू करें।

एक बंद ढक्कन के नीचे, बीच-बीच में हिलाते हुए, सेब के नरम और पारभासी होने तक 15-20 मिनट तक पकाएं।

4. उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, फलों के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और फिर उन्हें एक ब्लेंडर में डालें।

5. शहद डालें और फिर से फेंटें।

6. परिणामस्वरूप प्यूरी को चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन चटाई से ढके बेकिंग शीट पर समान रूप से वितरित करें।

यह महत्वपूर्ण है कि कागज पक्षों सहित, बेकिंग शीट को पूरी तरह से ढक दे।

ओवन को 60 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बेकिंग शीट को 5-6 घंटे के लिए रख दें। ओवन के दरवाजे को खुला छोड़ दें।

7. तैयार पेस्टिल आसानी से सब्सट्रेट से अलग हो जाता है और हाथों से चिपकता नहीं है।

8. मार्शमैलो से एक ट्यूब को रोल करें और वांछित आकार के भागों में काट लें।

तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!

मार्शमैलो को इलेक्ट्रिक ड्रायर में पकाने के तरीके पर वीडियो

ठीक है, यदि आप एक इलेक्ट्रिक ड्रायर (या वैज्ञानिक रूप से एक डीहाइड्रेटर) के एक खुश मालिक हैं, तो आपके लिए घर पर मार्शमॉलो बनाने की प्रक्रिया और भी आसान और अधिक सुखद हो जाएगी।

मैं इस विषय पर एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।

सेब दालचीनी मार्शमॉलो बनाने की एक झटपट रेसिपी

पेस्टिला के निर्माण में, आप बड़ी संख्या में उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। यह अन्य फल जैसे बेर या खुबानी, या यहां तक ​​कि कद्दू जैसी सब्जियां भी हो सकती हैं। आप किशमिश या मेवे मिला सकते हैं।

ये दिलचस्प विकल्प हैं जिन्हें मैं अन्य संग्रहों में और अधिक विस्तार से विचार करूंगा, लेकिन अभी के लिए मैं मार्शमलो को अधिक सुगंधित बनाने का सबसे आसान तरीका प्रदान करता हूं - इसमें दालचीनी जोड़ें।

और फिर, खाना पकाने के लिए, आपको बहुत कम सामग्री चाहिए:

• सेब
• चीनी
• दालचीनी

1. सेब छीलें (वैकल्पिक), बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें। हम उन्हें एक एल्यूमीनियम पैन में डालते हैं और चीनी के साथ कवर करते हैं।

5 लीटर की मात्रा से भरे पैन के लिए लगभग 1 कप चीनी की आवश्यकता होती है। ग्लास - 200 मिली।

2. पैन में 1 गिलास पानी डालें, इसे मध्यम आँच पर रखें और 15-20 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे फल के नरम होने तक पकाएँ। यदि पैन एल्यूमीनियम या मोटी दीवारों वाला नहीं है, तो आपको लगातार हिलाने की जरूरत है ताकि सेब जलें नहीं।

3. फिर फलों को ब्लेंडर से प्यूरी अवस्था में गूंद लें। और अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए कम गर्मी पर एक और 20 मिनट के लिए प्यूरी को वाष्पित करना जारी रखें।

यहां हलचल जारी रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि। बिना हिलाए, प्यूरी उसके चारों ओर सेब के टुकड़ों को छिड़कते हुए "गुरगुना" करना शुरू कर देता है।

फिर प्यूरी को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।

4. एक बेकिंग शीट लें, उस पर चर्मपत्र कागज लगा दें, दालचीनी छिड़कें और सेब की चटनी समान रूप से वितरित करें।

यहाँ एक दिलचस्प बिंदु है: परत जितनी मोटी होगी, मार्शमैलो उतना ही मीठा होगा। और जितना पतला, उतना ही खट्टा।

5. हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं, 3-4 घंटे के लिए 80 डिग्री तक गरम करते हैं। पिछले सभी व्यंजनों की तरह, हम दरवाजे को पूरी तरह से बंद नहीं करते हैं ताकि घनीभूत अंदर जमा न हो।

समय-समय पर मार्शमैलो को अपनी उंगली से दबाते हुए चैक करें और जैसे ही यह चिपकना बंद करे, बेकिंग शीट को निकाल लें, मार्शमैलो को ध्यान से कागज से अलग करें और इसे एक ट्यूब में मोड़ दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मार्शमैलो बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपको बस धैर्य रखने की जरूरत है और इसे समय पर ओवन से बाहर निकालना न भूलें।

और अगले लेख में, हम इस पर करीब से नज़र डालेंगे कि बेलेव्स्की मार्शमैलो कैसे बनाया जाता है। मैं उसे इस संग्रह में जोड़ना चाहता था, लेकिन वह एक अलग संग्रह की हकदार है।

और आज के लिए बस इतना ही, आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद।