हर कोई जानता है कि सबसे पहला इटालियन पिज़्ज़ा नेपल्स में बनाया गया था। लेकिन देश के हर क्षेत्र में इस व्यंजन की फिलिंग अलग-अलग तरीके से बनाई जाती है। उदाहरण के लिए, सिसिली में, जहां मछली पकड़ने के बड़े बंदरगाह स्थित हैं, मछली पिज्जा तैयार करने की प्रथा है। आज, वह व्यंजन, जिसमें पके टमाटर, मोत्ज़ारेला, परमेसन, एंकोवी, जैतून का तेल और अजवायन शामिल हैं, सिसिली पिज्जा कहा जाता है।

एंकोवी के साथ क्लासिक इतालवी मछली पिज्जा

सिसिलियन पिज़्ज़ा बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• गर्म दूध - 180 मिलीलीटर;
• पिज्जा आटा - 240 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• 1 छोटा अंडा;
• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच (आटे के लिए 3 चम्मच और भरने के लिए 3 चम्मच);
• एंकोवीज़ (तेल में) - 8 पीसी ।;
• 5 टमाटर;
• 3 बड़े चम्मच. पेस्ट के चम्मच (टमाटर);
• प्याज - 70 ग्राम (1/2 प्याज);
• मोत्ज़ारेला - 100 ग्राम;
• परमेसन - 50 ग्राम;
• मसाले.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. आटे के लिए सामग्री का एक बैच बनाएं। ऐसा करने के लिए, अंडे को दूध के साथ कांटे से फेंटें, खमीर, नमक और चीनी डालें। अब धीरे-धीरे आटा डालें जब तक कि आटा लोचदार न हो जाए लेकिन बहुत कड़ा न हो जाए। इसे फूलने के लिए एक घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें।
2. इस बीच, भरने के लिए सामग्री तैयार करें। ऐसा करने के लिए, टमाटरों को छील लें, उन्हें उबलते पानी से उबाल लें, मोत्ज़ारेला को स्लाइस में काट लें, परमेसन को कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. जब आटा फूल जाए तो आपको इसे गूंथना है, फिर इसे सावधानी से अपने हाथों से फैलाएं, धीरे-धीरे इसे एक गोले का आकार दें। वैसे, अमेरिका में एंकोवीज़ स्क्वायर से पिज़्ज़ा बनाते हैं, इसलिए यह बेकिंग डिश भी काम आएगी।
4. आटा बेलने (फैलने) के बाद, आप भरावन को पर्याप्त पतला फैला सकते हैं। सबसे पहले, एंकोवीज़ को समान रूप से वितरित करें, फिर टमाटर के पेस्ट की एक परत। सॉस के ऊपर प्याज डाला जाता है, फिर छिलके वाले टमाटर के आधे भाग, मोत्ज़ारेला और परमेसन। इस पिज़्ज़ा के लिए आदर्श स्वाद संयोजन तुलसी और अजवायन की कुछ पत्तियाँ होंगी।
5. प्रामाणिक सिसिलियन पिज़्ज़ा लकड़ी के ओवन में पकाया जाता है, जहाँ तापमान दो मिनट से अधिक समय में 500 डिग्री तक पहुँच जाता है। घरेलू रसोई में, बशर्ते कि आटा पतला बेला गया हो, पिज्जा को 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 7 मिनट के लिए पकाया जाता है।

स्मोक्ड मछली के साथ बंद पिज़्ज़ा

पिज़्ज़ा विकल्प जिसमें फिलिंग को दो क्रस्ट के बीच में रखा जाता है, कैलज़ोन कहलाता है। इस व्यंजन का दूसरा नाम इटालियन पाई है। यह पिज़्ज़ा अर्धचंद्र के आकार का है। यानी केक को गोल बेल लिया जाता है, फिर एक आधे हिस्से पर फिलिंग बिछाकर दूसरे आधे हिस्से से ढक दिया जाता है और फिर हाथ से आवश्यक आकार दिया जाता है.

कैल्ज़ोन के लिए आटा सिसिली पिज्जा के समान नुस्खा के अनुसार, खमीर का उपयोग करके तैयार किया जाता है। परिणामी आटे से दो पिज़्ज़ा बनेंगे। लेकिन फिलिंग अलग हो सकती है. परंपरागत रूप से यह हैम, मशरूम और पनीर है, लेकिन मछली भरने वाला कैलज़ोन पिज्जा भी कम स्वादिष्ट नहीं है। स्मोक्ड सैल्मन इस रेसिपी के लिए आदर्श है, लेकिन चूंकि हर कोई इतना महंगा व्यंजन तैयार नहीं कर सकता, इसलिए आप अन्य प्रकार की मछली, जैसे मैकेरल, का उपयोग कर सकते हैं।

दो फिश कैलज़ोन पिज़्ज़ा भरने के लिए आपको यह लेना होगा: 300 ग्राम स्मोक्ड मैकेरल फ़िललेट, 300 ग्राम मशरूम, 50 मिली टमाटर सॉस, मोज़ेरेला चीज़ - 200 ग्राम, 3 मध्यम टमाटर, 2 चम्मच अजवायन, ताज़ा तुलसी, स्वाद के लिए अन्य मसाले।

पिज़्ज़ा के लिए मशरूम पहले से तले हुए होते हैं, नहीं तो वे भराई में अतिरिक्त पानी छोड़ देंगे और आटा गीला हो जाएगा। फिर एक गोले में लपेटे गए आटे के आधे हिस्से पर सॉस बिछाई जाती है, अगली परत में कटी हुई मछली, मशरूम, टमाटर और मोज़ेरेला के टुकड़े होते हैं, और शीर्ष पर तुलसी के पत्ते और सूखी अजवायन की पत्ती होती है। बंद पिज्जा को 180 डिग्री के ओवन तापमान पर 30 मिनट तक बेक किया जाता है।

लाल मछली के साथ स्वादिष्ट पिज़्ज़ा

इस रेसिपी के अनुसार मछली के साथ पिज्जा के लिए, दूध या पानी के साथ मिश्रित खमीर आटा उपयुक्त है। भरने के लिए आपको लेने की जरूरत है 200 ग्राम सैल्मन या ट्राउट पट्टिका, प्रसंस्कृत पनीर (उदाहरण के लिए, होचलैंड, क्यूब्स में पैक), टमाटर सॉस, स्वाद के लिए मसाले।

इस पिज़्ज़ा को बनाना बहुत ही आसान है. बेले हुए आटे पर सबसे पहले सॉस की परत बिछाई जाती है, फिर उसी तरह मछली के पतले टुकड़े और कटे हुए पनीर की परत लगाई जाती है. आप डिश के शीर्ष पर सूखी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजवायन) छिड़क सकते हैं और जैतून का तेल छिड़क सकते हैं। लाल मछली के साथ पिज्जा को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

हेरिंग के साथ मछली पिज्जा

बनल हेरिंग से स्वादिष्ट पिज़्ज़ा टॉपिंग भी बनती है। इसके लिए आप यीस्ट के आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं. लेकिन बिना ख़मीर के अख़मीरी आटा तैयार करना तेज़ होगा। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी (2 पिज्जा के लिए): 240 मिलीलीटर केफिर, 1 अंडा, 300 ग्राम आटा, 30 ग्राम मार्जरीन, 25 ग्राम चीनी और 1/2 चम्मच नमक। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, जिसके बाद तैयार आटे को कम से कम आधे घंटे के लिए मेज पर रख देना चाहिए।

जब आटा तैयार हो जाता है, तो उस पर परतों में भरावन बिछा दिया जाता है। सबसे पहले, हेरिंग फ़िललेट्स, फिर पहले से तले हुए प्याज, कटे हुए जैतून और कसा हुआ पनीर। 220 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। ओवन में डालने से पहले पिज़्ज़ा पर जैतून का तेल छिड़कें। नमकीन मछली वाले पिज्जा का स्वाद असामान्य होता है, जिसे कई पेटू पहले ही सराह चुके हैं।

डिब्बाबंद ट्यूना के साथ पिज़्ज़ा रेसिपी

डिब्बाबंद मछली के साथ इस पिज़्ज़ा को तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• अखमीरी आटा;
• ट्यूना के 2 डिब्बे;
• टमाटर सॉस - 80 मिलीलीटर;
• केपर्स - 3 पीसी ।;
• पनीर (संसाधित होचलैंड, पतले स्लाइस में कटा हुआ, या रूसी, कोस्त्रोमा, डच);
• स्वाद के लिए मेंहदी, थाइम, मार्जोरम और अन्य जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

चरण-दर-चरण नुस्खा पिज़्ज़ा बेस तैयार करने से शुरू होता है। सबसे पहले, आपको आटे को फैलाना होगा या इसे काफी पतला बेलना होगा, फिर डिब्बाबंद टूना, टमाटर सॉस और बारीक कटे हुए केपर्स के टुकड़े बाहर रखना होगा। पिज़्ज़ा के ऊपर पनीर की पतली स्लाइसें डाली जाती हैं और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं। टूना पिज़्ज़ा को ओवन में 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

टमाटर में डिब्बाबंद मछली के साथ इकोनॉमी पिज़्ज़ा

यह सस्ते पिज़्ज़ा की रेसिपी है, जो सबसे किफायती सामग्री से तैयार की जाती है। इसे बनाने के लिए आपको टमाटर सॉस (सार्डिन, स्प्रैट, एंकोवी) में किसी भी मछली से डिब्बाबंद मछली की आवश्यकता होगी। कैन के अंदर टमाटर के रस के कारण, अतिरिक्त पिज़्ज़ा सॉस तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है। मछली के अलावा, आपको पानी, हार्ड पनीर और टमाटर के साथ खमीर आटा की भी आवश्यकता होगी।

सबसे पहले, पारंपरिक खमीर-आधारित पिज़्ज़ा आटा गूंधा जाता है। जब यह पक रही हो, तो आपको टमाटर सॉस में मछली को अच्छी तरह से मैश करना होगा, पनीर को कद्दूकस करना होगा, ब्लांच करना होगा और दो टमाटरों को स्लाइस में काटना होगा। एक बार जब आटा पैन पर समान रूप से वितरित हो जाए, तो आप इसमें भरावन डाल सकते हैं। सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मछली बिछाई जाती है, फिर टमाटर और पनीर। आप अपने मनपसंद मसाले डाल सकते हैं, इससे डिश के स्वाद में ही फायदा होगा. किफायती पिज्जा को 190 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें। बॉन एपेतीत!

आज ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसे पिज़्ज़ा पसंद न हो. इतालवी पाक कला ने विभिन्न देशों के निवासियों के बीच कई प्रशंसक जीते हैं। आज 2000 से अधिक प्रकार के पिज़्ज़ा हैं, इसलिए हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप एक रेसिपी चुन सकता है। विभिन्न प्रकार की मछलियों से पकाना विशेष रूप से लोकप्रिय है।

डिब्बाबंद मछली के साथ पिज़्ज़ा

डिब्बाबंद मछली वाला पिज़्ज़ा न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि जल्दी तैयार भी हो जाता है। फिश पिज़्ज़ा तैयार करने के कई विकल्प हैं।

तरल खमीर रहित आटे के साथ मछली पिज्जा
फिश पिज़्ज़ा आटा रेसिपी. ज़रुरत है:

• गेहूं का आटा - 1 कप (250 ग्राम);
• केफिर - 1 मध्यम गिलास;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• चीनी और नमक - 1 चुटकी प्रत्येक;
• बेकिंग पाउडर - आधा पाउच.
• डिब्बाबंद मछली का 1 कैन;
• मीठा टमाटर - एक;
• शिमला मिर्च - एक;
• लीक का तना - 5-6 सेमी;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ (थाइम, तुलसी या तैयार पिज़्ज़ा मिश्रण);
• टमाटर का आधार (विशेष पेस्ट या केचप) - 10 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम.

मछली पिज्जा भरने की विधि. हमें आवश्यकता होगी: आटा तैयार करें:

अंडे को फूलने तक फेंटें, नमक डालें;

आटे के लिए थोक सामग्री को अलग से मिलाएं: आटा, बेकिंग पाउडर और चीनी;

केफिर के साथ आटा मिलाएं, मिलाएं और फेंटे हुए अंडे डालें। तैयार आटा गाढ़ी देहाती खट्टी क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

भराई तैयार करना:

लीक के डंठल को गोल आकार में काटें और एक फ्राइंग पैन में तेल में भूनें, थोड़ा नमक डालें;

टमाटर को पतले हलकों में और मिर्च को आधा छल्ले में काटें;

मछली को कांटे से चिकना होने तक मैश करें;

पनीर को कद्दूकस कर लें और हरी सब्जियों को बारीक काट लें।

पिज़्ज़ा को एक साथ रखना:

- तैयार पैन को तेल से चिकना करें, उसमें आटे की एक परत डालें;

कुछ स्थानों पर सतह पर टमाटर सॉस छिड़कें;

लीक के टुकड़े रखें, फिर कटे हुए टमाटर, मसली हुई मछली, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, फिर कसा हुआ पनीर;

ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें, या जब तक एक सुंदर परत दिखाई न दे।

डिब्बाबंद मछली पिज्जा तैयार है!

पकाने की विधि दो: पतली खमीर आटा और डिब्बाबंद मछली के साथ पिज्जा

इस पिज्जा का आटा न केवल मछली के लिए, बल्कि किसी अन्य भराई के लिए भी उपयुक्त है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनता है, बहुत पतला निकलता है। आटा बनाने की विधि: हमें आवश्यकता होगी:

• गर्म उबला हुआ पानी - ? चश्मा;
• चीनी - ? बड़ा चम्मच;
• तत्काल खमीर - 1 चम्मच;
• नमक - ? बड़ा चम्मच;
• छना हुआ आटा - 500 ग्राम;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।

• डिब्बाबंद गुलाबी सैल्मन या मैकेरल का 1 कैन;
• ताजा टमाटर - 1-2 टुकड़े;
• पिज्जा के लिए टमाटर सॉस - 10 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 3-4 मध्यम खीरा;
• हरे जैतून - 10 टुकड़े;
• ताजा मशरूम - 200 ग्राम;
• शिमला मिर्च - एक;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• अजवायन, तुलसी, अजवायन स्वादानुसार।

आटा तैयार करना:

पानी में सूखा खमीर डालें, हिलाएं, चीनी डालें और 15 मिनट तक पकने दें;

नमक;

आटे का आधा भाग सावधानी से छान लें और धीरे-धीरे इसे खमीर वाले पानी में मिलाएँ;

जैतून का तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से आटे के साथ मिल न जाए;

बचा हुआ आटा डालें, छान लें और आटा गूंथ लें;

एक प्लेट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आटा रखें, एक साफ कपड़े से ढकें, 90 मिनट तक गर्म स्थान पर रखें;

आटे को फिर से अच्छी तरह गूथ लीजिये और आधे घंटे के लिये वहीं रख दीजिये.

जब तक आटा फूल रहा हो, भरावन तैयार कर लीजिये. भराई तैयार करना:

ताजे मशरूम को नमकीन पानी में उबालें;

मछली को अच्छी तरह मैश कर लें;

खीरे और जैतून को पतले स्लाइस में काटें, मिर्च को आधा छल्ले में काटें;

साग को बारीक काट लें;

पिज़्ज़ा को असेंबल करना:

मेज पर आटा छिड़कें। आटे को बहुत पतली प्लेट में बेल लें, बेहतर होगा कि वह पारदर्शी हो। आटा काफी लोचदार है, इसे फाड़ने से डरो मत;

तैयार केक को चिकने तवे पर रखें;

आटे की सतह पर टमाटर सॉस छिड़कें, अधिकांश डिब्बाबंद मछली बाहर रखें;

मशरूम वितरित करें, फिर बची हुई मछली डालें;

शीर्ष पर कटी हुई मिर्च, जैतून और खीरा रखें;

टमाटर के स्लाइस से सजाएँ, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें;

25-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

जब आटा लगभग तैयार हो जाए, तो पिज़्ज़ा को बाहर निकालें, उस पर पनीर छिड़कें और उसे 7 मिनट के लिए ओवन में रखें, जब तक कि क्रस्ट भूरा न हो जाए और पनीर पिघल न जाए।

हमारा स्वादिष्ट फिश पिज्जा तैयार है!

लाल मछली के साथ झटपट पिज़्ज़ा

ताज़ा समुद्री या नदी मछली न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। यह लाल मछली पिज़्ज़ा स्वादिष्ट है। आटा बनाने की विधि: हमें चाहिए:

• किसी भी वसा सामग्री का 1 गिलास केफिर;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 2 कप;
• नरम मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक।

भरने की विधि: हमें आवश्यकता होगी:

• सामन या ट्राउट पट्टिका - 200 ग्राम;
• खुली झींगा - 100 ग्राम;
• टमाटर पिज्जा बेस - 4 बड़े चम्मच;
• मीठे टमाटर - दो;
• जैतून का तेल - दो बड़े चम्मच;
• पनीर - 150 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• छिला हुआ लहसुन - 2-3 कलियाँ।

आटा तैयार करना:

अंडे को नमक के साथ फूलने तक फेंटें;

केफिर और नरम मक्खन डालें, मिलाएँ;

कई बार छना हुआ आटा डालें, फिर लोचदार आटा गूंथ लें।

भराई तैयार करना:

नींबू का रस, कसा हुआ लहसुन और जैतून का तेल मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण (15-20 मिनट) में झींगा को मैरीनेट करें, फिर एक नैपकिन पर सुखाएं;

मछली को पतले स्लाइस में काटें, टमाटर को स्लाइस में काटें;

पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

मछली के साथ पिज़्ज़ा बनाना:

आटे को पतले फ्लैट केक में रोल करें और तैयार चिकने तवे पर रखें;

फ्लैटब्रेड को टमाटर सॉस से ब्रश करें और उसके ऊपर मछली और मैरीनेट किया हुआ झींगा रखें;

टमाटर के स्लाइस व्यवस्थित करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें;

180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे तक बेक करें। पिज़्ज़ा तैयार है.

मोत्ज़ारेला और सैल्मन के साथ पिज़्ज़ा

परीक्षण के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• एक तिहाई गिलास गर्म उबला हुआ पानी;
• गेहूं का आटा - एक मध्यम गिलास;
• वनस्पति तेल - तीन बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - एक चम्मच;
• शहद - 0.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।

भरने के लिए हमें चाहिए:

• स्मोक्ड या हल्का नमकीन सामन - 200 ग्राम;
• मोज़ेरेला चीज़ - 1 पैक (250 ग्राम);
• सूखे अजवायन - 1 बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मीठा लाल प्याज - ? पीसी.;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 1-2 चुटकी;
• स्वादानुसार साग।

आटा बनाने की विधि:

गर्म पानी में खमीर और शहद घोलें;

आटे को अच्छी तरह छान लीजिये, उसमें तैयार पानी डालिये, मिलाइये, तेल डालिये;

नरम आटा गूंथ लें और 5 मिनट के लिए गर्म जगह पर रख दें।

भरने की विधि:

मोत्ज़ारेला को पतले स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काटें;

मछली को पतले टुकड़ों में काट लें.

पिज़्ज़ा को असेंबल करना:

आटे को एक पतले चपटे केक के आकार में बेल लें, चिकना किये हुए तवे या बेकिंग शीट पर रखें, किनारे बना लें;

जैतून का तेल, काली मिर्च छिड़कें और सूखे अजवायन छिड़कें;

आटे के ऊपर मोत्ज़ारेला और प्याज फैलाएं;

पिज्जा पैन को 230 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 15 मिनट के लिए रखें ताकि मोत्ज़ारेला पिघल जाए लेकिन उसे जलने का समय न मिले;

पिज़्ज़ा को ओवन से निकालें, सैल्मन के टुकड़ों को व्यवस्थित करें और 5 मिनट के लिए ओवन में रखें;

हमारा फिश पिज़्ज़ा तैयार है! परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

हमें उम्मीद है कि हमारा अद्भुत फिश पिज़्ज़ा पूरे परिवार को पसंद आएगा। बॉन एपेतीत!

सामग्री:
- पानी - 1 गिलास (गर्म, उबला हुआ);
- आटा - 2.5-3 कप;
- सूखा खमीर - 1 चम्मच;
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
- चीनी - 1/2 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- मेयोनेज़ या केचप - 2 बड़े चम्मच;
- टमाटर - 2 टुकड़े (मध्यम);
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम
- मोत्ज़ारेला - 100 ग्राम;
- साग - 1 गुच्छा;
तैयारी:
सबसे पहले हमें पिज्जा का बेस तैयार करना होगा - अखमीरी खमीर के आटे से बनी एक फ्लैटब्रेड। ऐसा करने के लिए, आटे के प्याले में पानी डालें, चीनी, खमीर डालें और धीरे से हिलाएँ। झाग बनने तक कप को लगभग 15 मिनट तक गर्म स्थान पर रखें। फिर खमीर में वनस्पति तेल, नमक, 1 कप आटा डालें और सभी चीजों को मिलाएँ। आटे में एक दूसरा गिलास आटा डालें और फिर से हिलाएँ। कप की सामग्री को आटे की मेज पर रखें और अच्छी तरह नरम आटा गूंथ लें। सही स्थिरता का आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन साथ ही यह नरम भी होना चाहिए! फिर एक साफ कप को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें आटा डालें, तौलिये से ढकें और लगभग 90 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस समय के दौरान, आटे की मात्रा लगभग 1.5 गुना बढ़ जानी चाहिए। - फूले हुए आटे को दोबारा गूंथ लें और 30 मिनट के लिए दोबारा फूलने के लिए छोड़ दें. - आटे को दो हिस्सों में बांट लें. आटे के एक भाग से एक किनारे वाला पतला गोल केक बना लीजिये. साइड इस प्रकार बनाई जाती है: केक के गोल किनारे को अंदर या बाहर की ओर एक ट्यूब में रोल करें। फ्लैटब्रेड को मेयोनेज़ या केचप से कोट करें, बारीक कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें और पिज़्ज़ा बनाना शुरू करें। बीच में बारीक कटी हरी सब्जियों का एक गोला रखें। फिर मोत्ज़ारेला के टुकड़े और टमाटर के स्लाइस की एक अंगूठी बिछाएं। पिज़्ज़ा पर कड़ी पनीर की कतरन छिड़कें और 15 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

मछली भरने वाला पिज़्ज़ा (जल्दी पकता है)

मछली के साथ त्वरित पिज्जा

बेशक, इस त्वरित पिज़्ज़ा को फिश पाई कहना अधिक सही होगा, लेकिन, किसी कारण से, रूस में टमाटर और पनीर के साथ लगभग सभी नमकीन खुले पके हुए माल को आमतौर पर पिज़्ज़ा कहा जाता है।

मिश्रण: 4-6 सर्विंग्स के लिए

पिज़्ज़ा आटा (खमीर के बिना):

आटा - 1 गिलास;
केफिर - 1 गिलास;
अंडे - 2 पीसी ।;
चीनी - 1 चम्मच;
बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर, बैकपुल्वर) - 1-1.5 चम्मच;
नमक - एक चुटकी

मछली भरना:

तेल में मछली (मैकेरल, हॉर्स मैकेरल, गुलाबी सैल्मन, सॉरी, आदि) - 1 कैन;
टमाटर - 1 पीसी ।;
बल्गेरियाई मीठी मिर्च (पेपरिका) - 1 पीसी ।;
लीक (तने का सफेद भाग) - 5-6 सेमी;
पनीर - 100 ग्राम;
हरियाली;

मेयोनेज़ या केचप

वैकल्पिक: जैतून, मसालेदार या उबले हुए मशरूम (शैंपेन को कच्चा छोड़ा जा सकता है और कच्चा रखा जा सकता है)।

बेकिंग डिश (मैंने 26 सेमी व्यास वाला एक सिलिकॉन लिया) + इसे चिकना करने के लिए मक्खन का एक टुकड़ा।

खाना कैसे बनाएँ

1. खमीर रहित केफिर आटा के लिए: अंडे फेंटना। सभी थोक आटा सामग्री को मिलाएं: आटा, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर। सबको मिला लें. केफिर जोड़ें. फिर, जिस दिशा में आप अंडे फेंटते हैं उसी दिशा में (दक्षिणावर्त या वामावर्त) हिलाते हुए, अंडे डालें। आटा पैनकेक जितना मोटा होगा;
2. भरण के लिए: लीक को गोल आकार में काट लें और हल्का सा भून लें और तेल में (नरम होने तक) धीमी आंच पर पकाएं। थोड़ा नमक डालें. डिब्बाबंद मछली को कांटे से मैश कर लें। टमाटर को पतले छल्ले में और काली मिर्च को छल्ले में काट लें। साग काट लें. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
3. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें. इसमें आटा डालें और ऊपर से भराई डालें: सबसे नीचे लीक, फिर टमाटर, मछली, जड़ी-बूटियाँ। यहां-वहां कुछ मेयोनेज़ या केचप डालें। ऊपर से पनीर छिड़कें;
4. पिज़्ज़ा को 200 C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 40-60 मिनट तक बेक करें। पिज़्ज़ा तैयार होने का संकेत तेज़ स्वादिष्ट गंध और आटे का भूरा होना है।

इस प्रकार यह स्वादिष्ट फिश पिज़्ज़ा बनता है

खाना पकाने की विशेषताएं और स्वाद

इस पाई (पिज्जा) के लिए बिना खमीर का आटा 5 मिनट में तैयार करना बहुत आसान है. मोटाई में यह पैनकेक के आटे जैसा दिखता है। और हम पिज्जा के किनारों को बनाने के लिए एक छोटी सी जगह (लगभग 1-1.5 सेमी) छोड़कर, इसके घने चिपचिपे द्रव्यमान में फिलिंग डालते हैं। अर्थात्, भरने के पैटर्न का व्यास सांचे में डाले गए आटे के व्यास से थोड़ा छोटा होता है।

पकाते समय, मछली के साथ इस पिज्जा का आटा बेस बढ़ता है और ऊपर उठता है (बेकिंग पाउडर के लिए धन्यवाद)। और फिलिंग को अपने बन में कैद करके लपेट लेती है.

भराई थोड़ा प्रतिरोध करती है, इसलिए, जहां कोई नहीं है, आटा अधिक स्वतंत्र और मजबूत हो जाता है, जिससे पाई के किनारे बन जाते हैं।

डिब्बाबंद मछली और तली हुई ताजी मछली वाले पिज्जा का स्वाद बहुत अलग होगा. दोनों स्वादिष्ट बनेंगे, लेकिन वे 2 अलग-अलग पाई होंगी।

लीक मछली की फिलिंग में रस और कोमलता जोड़ता है; इसकी तली हुई जेली के छल्ले पाई में लगभग घुल जाते हैं, जिससे इसे इसके सभी सर्वोत्तम गुण मिलते हैं।

हालाँकि, यदि आपके पास लीक नहीं है, तो आप नियमित प्याज का एक छोटा प्याज ले सकते हैं, इसे पतले आधे छल्ले में काट सकते हैं और नरम होने तक भून सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट भी बनेगा.

खमीर के बिना तैयार किए गए इस आटे के लिए - भविष्य के पिज्जा का आधार, विभिन्न प्रकार की फिलिंग उपयुक्त हैं: सॉसेज, सॉसेज - रेसिपी, ब्रिस्केट, बेकन, पनीर, चिकन, मशरूम और झींगा के साथ। और मीठा, फलयुक्त भी।

मेहमानों के अचानक आने पर डिब्बाबंद मछली पिज्जा बनाना सुविधाजनक और आसान है, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में डिब्बाबंद मछली, टमाटर, प्याज और मेयोनेज़ का एक जार लगभग हमेशा उपलब्ध होता है।

आपको शुभकामनाएँ और सुखद भूख!

अपने भोजन का आनंद लें!

अन्य पिज़्ज़ा रेसिपी

टमाटर और सॉसेज के साथ त्वरित पिज्जा - आधार खमीर के बिना एक ही आटा है;

आज ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसे पिज़्ज़ा पसंद न हो. इतालवी पाक कला ने विभिन्न देशों के निवासियों के बीच कई प्रशंसक जीते हैं। आज 2000 से अधिक प्रकार के पिज़्ज़ा हैं, इसलिए हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप एक रेसिपी चुन सकता है। विभिन्न प्रकार की मछलियों से पकाना विशेष रूप से लोकप्रिय है।

डिब्बाबंद मछली के साथ पिज़्ज़ा

डिब्बाबंद मछली वाला पिज़्ज़ा न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि जल्दी तैयार भी हो जाता है। फिश पिज़्ज़ा तैयार करने के कई विकल्प हैं।

तरल खमीर रहित आटे के साथ मछली पिज्जा

फिश पिज़्ज़ा आटा रेसिपी. ज़रुरत है:

• गेहूं का आटा - 1 कप (250 ग्राम);
• केफिर - 1 मध्यम गिलास;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• चीनी और नमक - 1 चुटकी प्रत्येक;
• बेकिंग पाउडर - आधा पाउच.
• डिब्बाबंद मछली का 1 कैन;
• मीठा टमाटर - एक;
• शिमला मिर्च - एक;
• लीक का तना - 5-6 सेमी;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ (थाइम, तुलसी या तैयार पिज़्ज़ा मिश्रण);
• टमाटर का आधार (विशेष पेस्ट या केचप) - 10 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम.

मछली पिज्जा भरने की विधि. हमें ज़रूरत होगी:

आटा तैयार करना:

1. अंडे को फूलने तक फेंटें, नमक डालें;
2. आटे के लिए थोक सामग्री को अलग से मिलाएं: आटा, बेकिंग पाउडर और चीनी;
3. केफिर के साथ आटा मिलाएं, मिलाएं और फेंटे हुए अंडे डालें। तैयार आटा गाढ़ी देहाती खट्टी क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

भराई तैयार करना:

1. लीक के डंठल को गोल आकार में काटें और एक फ्राइंग पैन में तेल में भूनें, थोड़ा नमक डालें;
2. टमाटर को पतले हलकों में और मिर्च को आधा छल्ले में काटें;
3. मछली को कांटे से चिकना होने तक मैश करें;
4. पनीर को कद्दूकस कर लें और हरी सब्जियों को बारीक काट लें।

पिज़्ज़ा को एक साथ रखना:

1. - तैयार पैन को तेल से चिकना करें, उसमें आटे की एक परत डालें;
2. कुछ स्थानों पर सतह पर टमाटर सॉस छिड़कें;
3. लीक के टुकड़े रखें, फिर कटे हुए टमाटर, मसली हुई मछली, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, फिर कसा हुआ पनीर;
4. ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें, या जब तक एक सुंदर परत दिखाई न दे।

डिब्बाबंद मछली पिज्जा तैयार है!

पकाने की विधि दो: पतली खमीर आटा और डिब्बाबंद मछली के साथ पिज्जा

इस पिज्जा का आटा न केवल मछली के लिए, बल्कि किसी अन्य भराई के लिए भी उपयुक्त है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनता है, बहुत पतला निकलता है।

आटा बनाने की विधि: हमें आवश्यकता होगी:

• गर्म उबला हुआ पानी - ¾ कप;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• तत्काल खमीर - 1 चम्मच;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच;
• छना हुआ आटा - 500 ग्राम;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।

• डिब्बाबंद गुलाबी सैल्मन या मैकेरल का 1 कैन;
• ताजा टमाटर - 1-2 टुकड़े;
• पिज्जा के लिए टमाटर सॉस - 10 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 3-4 मध्यम खीरा;
• हरे जैतून - 10 टुकड़े;
• ताजा मशरूम - 200 ग्राम;
• शिमला मिर्च - एक;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• अजवायन, तुलसी, अजवायन स्वादानुसार।

आटा तैयार करना:

1. पानी में सूखा खमीर डालें, हिलाएं, चीनी डालें और 15 मिनट तक पकने दें;
2. नमक;
3. आटे का आधा भाग सावधानी से छान लें और धीरे-धीरे इसे खमीर वाले पानी में मिलाएँ;
4. जैतून का तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से आटे के साथ मिल न जाए;
5. बचा हुआ आटा डालें, छान लें और आटा गूंथ लें;
6. एक प्लेट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आटा रखें, एक साफ कपड़े से ढकें, 90 मिनट तक गर्म स्थान पर रखें;
7. आटे को फिर से अच्छी तरह गूथ लीजिये और आधे घंटे के लिये वहीं रख दीजिये.

जब तक आटा फूल रहा हो, भरावन तैयार कर लीजिये.

भराई तैयार करना:

1. ताजे मशरूम को नमकीन पानी में उबालें;
2. मछली को अच्छी तरह मैश कर लें;
3. खीरे और जैतून को पतले स्लाइस में काटें, मिर्च को आधा छल्ले में काटें;
4. साग को बारीक काट लें;

पिज़्ज़ा को असेंबल करना:

1. मेज पर आटा छिड़कें। आटे को बहुत पतली प्लेट में बेल लें, बेहतर होगा कि वह पारदर्शी हो। आटा काफी लोचदार है, इसे फाड़ने से डरो मत;
2. तैयार केक को चिकने तवे पर रखें;
3. आटे की सतह पर टमाटर सॉस छिड़कें, अधिकांश डिब्बाबंद मछली बाहर रखें;
4. मशरूम वितरित करें, फिर बची हुई मछली डालें;
5. शीर्ष पर कटी हुई मिर्च, जैतून और खीरा रखें;
6. टमाटर के स्लाइस से सजाएँ, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें;
7. 25-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
8. जब आटा लगभग तैयार हो जाए, तो पिज़्ज़ा को बाहर निकालें, उस पर पनीर छिड़कें और उसे 7 मिनट के लिए ओवन में रखें, जब तक कि क्रस्ट भूरा न हो जाए और पनीर पिघल न जाए।
9. हमारा स्वादिष्ट फिश पिज्जा तैयार है!

लाल मछली के साथ झटपट पिज़्ज़ा

ताज़ा समुद्री या नदी मछली न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। यह लाल मछली पिज़्ज़ा स्वादिष्ट है।

आटा बनाने की विधि: हमें चाहिए:

• किसी भी वसा सामग्री का 1 गिलास केफिर;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 2 कप;
• नरम मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक।

भरने की विधि: हमें आवश्यकता होगी:

• सामन या ट्राउट पट्टिका - 200 ग्राम;
• खुली झींगा - 100 ग्राम;
• टमाटर पिज्जा बेस - 4 बड़े चम्मच;
• मीठे टमाटर - दो;
• जैतून का तेल - दो बड़े चम्मच;
• पनीर - 150 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• छिला हुआ लहसुन - 2-3 कलियाँ।

आटा तैयार करना:

1. अंडे को नमक के साथ फूलने तक फेंटें;
2. केफिर और नरम मक्खन डालें, मिलाएँ;
3. कई बार छना हुआ आटा डालें, फिर लोचदार आटा गूंथ लें।

भराई तैयार करना:

1. नींबू का रस, कसा हुआ लहसुन और जैतून का तेल मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण (15-20 मिनट) में झींगा को मैरीनेट करें, फिर एक नैपकिन पर सुखाएं;
2. मछली को पतले स्लाइस में काटें, टमाटर को स्लाइस में काटें;
3. पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

मछली के साथ पिज़्ज़ा बनाना:

1. आटे को पतले फ्लैट केक में रोल करें और तैयार चिकने तवे पर रखें;
2. फ्लैटब्रेड को टमाटर सॉस से ब्रश करें और उसके ऊपर मछली और मैरीनेट किया हुआ झींगा रखें;
3. टमाटर के स्लाइस व्यवस्थित करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें;
4. 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे तक बेक करें। पिज़्ज़ा तैयार है.

मोत्ज़ारेला और सैल्मन के साथ पिज़्ज़ा

परीक्षण के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• एक तिहाई गिलास गर्म उबला हुआ पानी;
• गेहूं का आटा - एक मध्यम गिलास;
• वनस्पति तेल - तीन बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - एक चम्मच;
• शहद - 0.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।

भरने के लिए हमें चाहिए:

• स्मोक्ड या हल्का नमकीन सामन - 200 ग्राम;
• मोज़ेरेला चीज़ - 1 पैक (250 ग्राम);
• सूखे अजवायन - 1 बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मीठा लाल प्याज - ¼ पीसी ।;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 1-2 चुटकी;
• स्वादानुसार साग।

आटा बनाने की विधि:

1. गर्म पानी में खमीर और शहद घोलें;
2. आटे को अच्छी तरह छान लीजिये, उसमें तैयार पानी डालिये, मिलाइये, तेल डालिये;
3. नरम आटा गूंथ लें और 5 मिनट के लिए गर्म जगह पर रख दें।

भरने की विधि:

1. मोत्ज़ारेला को पतले स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काटें;
2. मछली को पतले टुकड़ों में काट लें.

पिज़्ज़ा को असेंबल करना:

1. आटे को एक पतले चपटे केक के आकार में बेल लें, चिकना किये हुए तवे या बेकिंग शीट पर रखें, किनारे बना लें;
2. जैतून का तेल, काली मिर्च छिड़कें और सूखे अजवायन छिड़कें;
3. आटे के ऊपर मोत्ज़ारेला और प्याज फैलाएं;
4. पिज्जा पैन को 230 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 15 मिनट के लिए रखें ताकि मोत्ज़ारेला पिघल जाए लेकिन उसे जलने का समय न मिले;
5. पिज़्ज़ा को ओवन से निकालें, सैल्मन के टुकड़ों को व्यवस्थित करें और 5 मिनट के लिए ओवन में रखें;
6. हमारा फिश पिज़्ज़ा तैयार है! परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

हमें उम्मीद है कि हमारा अद्भुत फिश पिज़्ज़ा पूरे परिवार को पसंद आएगा। बॉन एपेतीत!

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण एक बहुत ही सरल घरेलू सॉरी पिज़्ज़ा रेसिपी। 50 मिनट में घर पर तैयार करना आसान। इसमें केवल 285 किलोकैलोरी होती है।

• तैयारी का समय: 9 मिनट
• खाना पकाने के समय: 50 मिनट
• कैलोरी की मात्रा: 285 किलोकलरीज
• सर्विंग्स की संख्या: 1 सर्विंग

• जटिलता: बहुत ही सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: आटा उत्पाद

एक सर्विंग के लिए सामग्री

• पिज़्ज़ा आटा (मैंने रेडीमेड खरीदा)
• तेल में सॉरी का डिब्बा, केकड़े की छड़ें
• पनीर, प्याज, कोरियाई गाजर बीन स्प्राउट्स
• मेयोनेज़, केचप, सोया सॉस, स्वाद के लिए मसाला।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. मैंने आटे की परवाह नहीं की और तैयार आटा खरीद लिया।
2. तो, आटे को बेल लें और इसे बेकिंग डिश में रख दें!
3. मैं परंपरागत रूप से पन्नी का उपयोग करता हूं ताकि तेल बर्बाद न हो और अतिरिक्त बर्तन न धोएं।
4. मिश्रित सोया सॉस, केचप (टमाटर के स्वाद के लिए), और मेयोनेज़! मैंने इसे स्वाद के आधार के रूप में आटे की पूरी तली पर फैलाया।
5. मैंने बीन शूट्स को डीफ्रॉस्ट किया, उन्हें पिज्जा + कोरियाई गाजर में मिलाया (आप उन्हें स्वाद के लिए अन्य सब्जियों से बदल सकते हैं)।
6. सॉरी को कांटे से पीसकर + कटे हुए केकड़े की छड़ें बिछा दें
7. ऊपर से थोड़ा सूखा डिल + लाल मिर्च डालें
8. प्याज को काट लें (आप छल्ले का उपयोग भी कर सकते हैं)
9. और इसे पनीर के "कालीन" से ढक दें।
10. 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखें
11. हमें स्वादिष्ट, बिना चिकनाई वाला पिज़्ज़ा मिलता है

मैं इस बिंदु पर ध्यान देना चाहूंगा: मैं पिज्जा में सीज़निंग और सॉस का मिश्रण जोड़ता हूं, शुरुआत में इसे आटे में जोड़ता हूं! साथ ही, पिज़्ज़ा में उत्पादों के स्वाद की "मौलिकता" बरकरार रहती है। यही है, पिज्जा तैयार करते समय, सब्जियों, मांस, पनीर से निकलने वाले रस को मसालों के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है और आटे को स्वाद से संतृप्त किया जाता है, ताकि पिज्जा के लिए केचप और सॉस की जरूरत न पड़े। मुझे ऐसा लगता है कि यह सभी उत्पादों को "ऊपर से" लगाने से बेहतर है जब उनका स्वाद एक जैसा हो जाए।