यह बेरी विटामिन सी सामग्री के मामले में खट्टे फलों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है, और उपयोगी आयोडीन की मात्रा के मामले में, यह आंवले, स्ट्रॉबेरी और रसभरी से आगे निकल जाती है, लेकिन, दुर्भाग्य से, बहुत से लोग इसका उपयोग सर्दियों की तैयारी के लिए नहीं करते हैं। यह सब फल के तीखेपन और सख्त त्वचा के कारण होता है। सौभाग्य से, चोकबेरी जैम बनाने, जामुन के लाभों को संरक्षित करने, कसैलेपन को दूर करने और त्वचा को नरम बनाने की तकनीकें हैं। उनमें से सबसे स्वादिष्ट हमारे चयन में सूचीबद्ध हैं।

क्लासिक चोकबेरी जाम

इस बेरी के जैम की क्लासिक रेसिपी में चेरी फ्लेवर है, जो रोवन और वैनिला फ्लेवर का कॉम्बिनेशन देता है।

प्रयुक्त सामग्री की सूची और उनका अनुपात:

• चोकबेरी जामुन के 1000 ग्राम;
• 1200 ग्राम चीनी;
• 250 मिली पानी;
• 3-5 ग्राम वेनिला पाउडर।

क्लासिक जैम रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

1. सूखे नमूनों, पत्तियों और डंठलों का चयन करते हुए, गुच्छों से जामुन को सावधानी से हटा दें। पहाड़ की राख को धोकर एक छलनी में रख दें ताकि सारा पानी कांच का हो जाए।
2. इस बीच, एक चौड़े तले वाले सॉस पैन में पानी उबालें, तैयार बेरीज को स्थानांतरित करें और धीरे से उन्हें पांच से सात मिनट के लिए एक स्पैटुला के साथ हिलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि हर एक उबलते पानी में डूबा हुआ है।
3. इसके बाद, जामुन में चीनी डालें, मिलाएँ और उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाएँ, ठंडा करें। जाम को फिर से आग पर लौटाएं, वेनिला जोड़ें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाल लें। उसके बाद, जाम तैयार कंटेनरों में सीलिंग और भंडारण के लिए तैयार है।

नींबू और संतरे से कैसे पकाएं

चोकबेरी जैम में खट्टे फलों को मिलाने से तैयार उत्पाद कसैलेपन से लगभग पूरी तरह वंचित हो जाता है, जिसे कई लोग पसंद नहीं करते।

पहाड़ की राख, नारंगी और नींबू की एक स्फूर्तिदायक विनम्रता की एक सेवा के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम अरोनिया बेरीज;
• 1 बड़ा नारंगी;
• 1 नींबू;
• 1000 ग्राम चीनी।

कार्य एल्गोरिथ्म:

1. रोवन को छाँटें, बहते पानी के नीचे धोएँ और सुखाएँ। नींबू और संतरे को अच्छी तरह धो लें, उबलते पानी से डालें, छोटे स्लाइस में काट लें और बीज हटा दें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन और खट्टे फलों को छील के साथ मिलाएं, चीनी डालें, मिलाएं और उबालने के बाद 40-45 मिनट के लिए जाम को पकाएं। फिर जार में कॉर्क गरम करें।

सेब के साथ

सेब के साथ चोकबेरी जैम सामग्री की निम्नलिखित सूची से पकाया जाता है:

• चोकबेरी के 1000 ग्राम;
• सेब के 700 ग्राम;
• 1200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 400 मिलीलीटर पीने का पानी;
• नींबू (रस);
• 1-2 दालचीनी की छड़ें।

चरणबद्ध तैयारी:

1. तैयार रोवन बेरीज को उबलते पानी में पांच मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर बहते ठंडे पानी के नीचे तुरंत ठंडा करें।
2. पानी और आधा किलोग्राम चीनी से चाशनी उबालें, उसमें पहाड़ की राख को डुबोएं, और जामुन के सक्रिय उबलने के पांच मिनट बाद, आग बंद कर दें और चाशनी में कम से कम 8 घंटे के लिए चोकबेरी के बारे में भूल जाएं, और अधिमानतः रात को।
3. चाशनी में बची हुई चीनी को चोकबेरी के साथ डालें, मिलाएँ और आग लगा दें। इस बीच, सेब और बीजों को छीलकर, स्लाइस में काट लें, उन्हें 6-8 मिनट के लिए अम्लीय पानी में उबाल लें और बहते ठंडे पानी के नीचे भी ठंडा करें।
4. उबले हुए पहाड़ की राख में तैयार सेब डालें, स्वादानुसार दालचीनी और नींबू का रस मिलाएं। जाम को 10 मिनट के लिए दो बार उबालें, ब्रेक के बीच पूरी तरह से ठंडा करें। तैयार उत्पाद को बाँझ जार में रोल करें।

सूखी रोवन और बेर जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम ठोस प्लम;
• 500 ग्राम चोकबेरी;
• 400 ग्राम चीनी;
• 300 मिलीलीटर पानी;
• 2 ग्राम दालचीनी पाउडर।

खाना पकाने के चरण:

1. पहाड़ की राख के धुले हुए गुच्छों को सुखाएं, फिर आधे घंटे के लिए फ्रीजर में भेज दें। आलूबुखारे को धोकर पोंछ लें, सुखा लें, आधा काट लें और गड्ढों को हटा दें।
2. पानी, दालचीनी और चीनी की आधी मात्रा से चाशनी उबालें, तैयार जामुन और आलूबुखारे को इसमें डुबोएं, मीठे घोल में पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस प्रक्रिया को दो से अधिक बार दोहराएँ।
3. इसके बाद, पहाड़ की राख और प्लम को एक कोलंडर या छलनी में फेंक दें ताकि चाशनी पूरी तरह से निकल जाए। उसके बाद, उन्हें चीनी में रोल करें, एक वायर रैक पर रखें और ओवन में दो घंटे के लिए 100 डिग्री पर सुखाएं। तैयार सूखे जैम को भली भांति बंद करके सीलबंद कंटेनर में रखें।

सेब और नट्स के साथ खाना बनाना

सेब और नट्स के साथ चोकबेरी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चोकबेरी के 1000 ग्राम;
• तैयार सेब के 400 ग्राम;
• 100 ग्राम अखरोट की गुठली या अन्य नट्स;
• 1000 ग्राम चीनी;
• 200 मिली पानी।

हम वर्कपीस को निम्नानुसार पकाते हैं:

1. ब्रश से लिए गए रोवन को ब्लांच करें और उबलते पानी में दो मिनट के लिए छाँट लें। पानी को अच्छे से निकलने दें। अखरोट के दानों को बारीक काट लें। सेब से छिलका हटा दें, बीज बॉक्स को काट लें और क्यूब्स में काट लें।
2. आग पर चीनी और पानी अनाज को भंग कर दें और उबाल लें, गर्मी से हटा दें। पहाड़ की राख, सेब और मेवे को गरम चाशनी में डालें। वर्कपीस की सामग्री को लगभग 6 घंटे तक ठंडा होने तक चाशनी में भिगोएँ।
3. जैम को आग पर रखें और पकने तक पकाएं। तैयार कांच के बने पदार्थ में गर्म डालें और टिन या नायलॉन के ढक्कन के साथ कसकर सील करें।

इसके अलावा, इस तरह की विनम्रता के लिए कई व्यंजन हैं - एक या किसी अन्य घटक को जोड़ने से स्वाद में काफी वृद्धि होती है। और इस विविधता की ओर बढ़ने से पहले, आपको सबसे पहले कटाई की विशेषताओं को समझना होगा।

उपयोगी गुणों को संरक्षित करते हुए, समय पर जामुन की कटाई करें

चॉकबेरी की कटाई गर्मियों की दूसरी छमाही में होती है, जब यह पकने से भर जाती है और अन्य झाड़ियों के साथ मिलकर पक जाती है। भंडारण के तरीकों के आधार पर, गुच्छों को झाड़ी से अलग किया जाता है या, वास्तव में, बेरी एकत्र की जाती है। इसके अलावा, चॉकबेरी का रास्ता सीधे कैनिंग जार तक जाता है। आप अरोनिया को जमने के लिए भेज सकते हैं। इसके अलावा, जामुन सूख जाते हैं और फिर वे:

• प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले काढ़े पर जाएं;
• रक्तचाप को कम करने के साधन के रूप में उपयोग किया जाता है;
• एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए एक शक्तिशाली उत्तेजक हैं।

अनुभवी माली उस फसल के अधिशेष को छोड़ देते हैं जो प्रसंस्करण में नहीं आती थी और वसंत तक झाड़ियों पर बनी रहती थी - यह सही पक्षियों को बगीचे की ओर आकर्षित करेगी और बर्फ के नीचे से एक मीठे बेरी पर दावत देना संभव बनाती है। घर पर इस तरह के एक मूल्यवान उत्पाद होने से, आप अपने स्वास्थ्य और अपने प्रियजनों की भलाई में काफी सुधार कर सकते हैं।

हीलिंग बेरीज से बेहतरीन रेसिपी

चोकबेरी की ख़ासियत यह है कि दवा के रूप में उपयोगी बेरी में एक विशिष्ट, कसैला स्वाद होता है, जिसे बड़े पैमाने पर उपभोक्ता की तुलना में शौकिया द्वारा सराहा जाने की अधिक संभावना होती है।

लेकिन अरोनिया से जाम और जाम में, यह संपत्ति इतनी उज्ज्वल रूप से महसूस नहीं की जाती है - बस एक सुखद कसैलापन। इसलिए, मैं सभी को परीक्षण के लिए कम से कम एक-दो जार पकाने की सलाह देता हूं, मुझे लगता है कि नीचे दी गई सूची से हर कोई सही नुस्खा चुनने में सक्षम होगा।

युक्ति: यदि औषधीय गुण प्राथमिक रूप से महत्वपूर्ण हैं, तो खाना पकाने की ऐसी विधि चुनें जहां गर्मी उपचार न्यूनतम हो।

क्लासिक नुस्खा

खाना पकाने में, चॉकबेरी बहुत अच्छी तरह से व्यवहार करता है, अलग नहीं होता है और नरम उबाल नहीं करता है, जामुन को पूरा रखता है, स्वादिष्ट चीनी सिरप से संतृप्त होता है। क्लासिक चोकबेरी जैम का स्वाद तीखा, बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। बेशक, खाना पकाने से पहले, चॉकबेरी बेरीज को उबलते पानी से डाला जा सकता है, जो कसैलेपन को कम करेगा, लेकिन शायद यह हीलिंग नाजुकता का मुख्य आकर्षण है।

मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि चोकबेरी जैम को 45 मिनट से अधिक नहीं पकाना सबसे अच्छा है। सुगंधित चोकबेरी जैम के दो जार अवश्य तैयार करें और आप और आपका परिवार सर्दी के साथ किसी भी सर्दी से नहीं डरेंगे।

पकाने की विधि जानकारी

• भोजन: रूसी
• पकवान का प्रकार: तैयारी
• पकाने की विधि: उबालना
• सर्विंग्स: 1.5 एल
• 40-45 मिनट

सामग्री:

• चोकबेरी - 1 किलो
• चीनी -600 ग्राम
• पानी - 40 मिली।

खाना पकाने की विधि:

इस नुस्खा के लिए चोकबेरी को बीच में या अक्टूबर के अंत में सबसे अच्छा एकत्र किया जाता है, गंभीर ठंढों से पहले समय पर रहने की कोशिश की जाती है। एकत्रित बेरीज को अच्छी तरह से धोकर उपयुक्त आकार के पैन में डालें।


चीनी छिड़कें और खड़े होने दें। थोड़ी देर बाद चॉकबेरी जूस देगी।


आप जामुन में चीनी के साथ थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं और तुरंत उन्हें पकाने के लिए स्टोव पर रख सकते हैं। हम ब्लैकबेरी जैम को 20 मिनट के लिए 2 बार उबालते हैं।


पहली बार पकाने के बाद, जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। जैम के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद दूसरी बार उबाल लें, और सबसे अच्छा अगले दिन।


तैयार सुगंधित विनम्रता को जार में डालें। ढक्कन के साथ सील करें और स्टोर करें। अरोनिया जैम को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है।

सर्दियों में इस सुगंधित जैम से आप स्वादिष्ट मीठी पेस्ट्री बना सकते हैं, जैसे कि पाई या ओपन (बंद) पाई, छोटे मफिन या सिर्फ चाय के साथ या आइसक्रीम के साथ मिठाई के रूप में परोस सकते हैं।

चेरी के पत्ते के साथ चोकबेरी जैम बनाने की विधि

जाम में चेरी का पत्ता डालकर, गृहिणियां इसे पाक कला के उत्सव में बदल देती हैं। घटकों की एक छोटी सी पुनर्व्यवस्था - और अब आप एक सुगंध की मीठी कविता का स्वाद ले रहे हैं जिसे आप कभी भी मना नहीं कर पाएंगे! इसे तैयार करने में 3 दिन लगते हैं, इसलिए धैर्य रखें।

यदि आपके पास 4 ब्रू बनाने का धैर्य नहीं है, तो 40 से 50 मिनट में से एक के साथ प्राप्त करें, हालांकि, तापमान जोखिम और तीव्रता के इस मोड में, वे नरम हो जाएंगे, अपनी लोच खो देंगे, और तैयार उत्पाद बल्कि जाम की तरह देखो।

खाना पकाने के लिए, आपको एक करछुल का एक सेट, एक लकड़ी का चम्मच, कांच के जार और संरक्षण के लिए नायलॉन के ढक्कन, एक कोलंडर या छलनी, मोटी धुंध और एक तामचीनी पैन की आवश्यकता होगी। इससे पहले कि आप जाम बनाना शुरू करें, इन सभी वस्तुओं को ध्यान से रखें, साधारण खाना पकाने से छुट्टी और आनंद प्रक्रिया बनाने के लिए प्रत्येक का अपना स्थान होना चाहिए।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• चोकबेरी - 2 किलो
• चीनी - 1.6 किलो
• सूखी चेरी का पत्ता - 200 ग्राम
• पानी - 1 एल।

स्टेप बाय स्टेप विधि:

1. आइए चेरी के पत्ते को पकाना शुरू करें। पानी की पूर्व-तैयार मात्रा में डालने से पहले, हम पूरे द्रव्यमान को कई बार धोते हैं, इसे छाँटते हैं, शाखाओं को हटाते हैं। फिर उस बर्तन में पत्ते को पानी से भर दें। गर्मी चालू करें, उबाल लेकर आओ और लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
2. जबकि हमारा कच्चा माल पकाया जा रहा है, हम फल तैयार कर रहे हैं। हम सावधानी से सब कुछ छांटते हैं, कचरा हटाते हैं। एक छलनी या कोलंडर में डालें और धीरे से, कोशिश करें कि चोकबेरी को नुकसान न पहुंचे, गर्म पानी में कुल्ला करें। बचे हुए पानी को निकालने के लिए इसे कुछ मिनट के लिए बैठने दें। हम आखिरी बूंदों से छुटकारा पाकर, ऊपर और नीचे कई चिकनी हरकतें करते हैं।
3. खाना पकाने का सिरप। ऐसा करने के लिए, हम पत्ती से परिणामी काढ़े को छानते हैं, फिर बाद वाले को त्याग देते हैं, और सुगंध से संतृप्त पानी में चीनी मिलाते हैं। तब तक उबालें जब तक कि रेत पूरी तरह से घुल न जाए।
4. तैयार चाशनी में चोकबेरी डालें, धीमी आग लगाएँ, इस मोड में उबाल आने दें। अब, द्रव्यमान को हिलाते हुए, एक अद्भुत सुगंध के साथ सुगंधित करें, पकाएं और साथ ही फोम को ठीक 5 मिनट के लिए हटा दें। हम उबले हुए द्रव्यमान को बर्नर से हटाते हैं और इसे रात भर ठंडा और व्यवस्थित करने के लिए छोड़ देते हैं। और ताकि मक्खियाँ या अन्य कीड़े हमारी छुट्टी को खराब न करें, हम पैन को तैयार बहुपरत धुंध से ढक देते हैं। कमरे में तापमान स्थिर है, कमरे का तापमान। अगले दिन, धीमी आग मोड को फिर से सेट करें, उबाल लेकर आओ, और 5 मिनट के लिए हलचल, पकाएं। कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें। अपना समय लें, एक अच्छे उत्पाद के पास बसने का समय होना चाहिए, फिर यह समृद्ध और असामान्य रूप से सुगंधित हो जाएगा। तीसरा खाना पकाने भी 5 मिनट तक रहता है, और फिर लगभग समाप्त जाम कई घंटों तक ठंडा हो जाता है।
5. बाद में डिब्बाबंदी के लिए जार और ढक्कन को अच्छी तरह धो लें। इसके बाद चौथा खाना बनाना है, जिसके बाद खाने के लिए तैयार द्रव्यमान को जार में रखा जाता है। ढक्कन अपनी बारी की प्रतीक्षा कर रहे हैं, जबकि हमारा अद्भुत जाम कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाता है। अब इसे बंद करने और भंडारण के लिए दूर रखने का समय आ गया है।

छोटी-छोटी तरकीबें:

• खाना पकाने से पहले, "चेरी" घटक की इष्टतम एकाग्रता के बारे में मत भूलना। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है और अधिक नहीं किया जाता है, तो चॉकोबेरी विनम्रता उतनी ही समृद्ध और सुगंधित हो जाती है जितनी चेरी एनालॉग कई लोगों द्वारा पसंद की जाती है;
• परिणामी द्रव्यमान भंडारण में उल्लेखनीय रूप से "आज्ञाकारी" है, और यदि जार हीटिंग उपकरणों से सटे नहीं हैं, तो इसका आनंद सभी सर्दियों में लिया जा सकता है।

धीमी कुकर में चोकबेरी से पांच मिनट का जाम

घर पर सबसे उपयोगी व्यंजन तैयार करने का सबसे आसान और तेज़ तरीका धीमी कुकर जैसे अद्भुत उपकरण का उपयोग करके पांच मिनट तक पकाना है।

सामग्री:

• चोकबेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• वैनिलिन - 1 चम्मच
• पानी - 300 मिली

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम जामुन को छांटते हैं, धोते हैं, उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं। उबलते पानी से छान लें और तुरंत बर्फ के पानी के नीचे रख दें।
2. हम चीनी, पानी और वैनिलिन से सिरप बनाते हैं - बस इसे "फ्राइंग" मोड में उबाल लें या तापमान को 120-140 डिग्री पर सेट करें, हलचल करना न भूलें।
3. रोवन को तुरंत डालें और हस्तक्षेप करते हुए, इसके उबलने की प्रतीक्षा करें। बस उबला हुआ - मल्टीक्यूकर बंद कर दें, ढक्कन को ढक दें।
4. 5 मिनट के बाद औषधीय सुगंधित जैम को तैयार जार में डालें। हम धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं, ठंडा करते हैं और किसी भी अंधेरी जगह में भंडारण के लिए भेजते हैं।

नींबू और संतरे के साथ अरोनिया जैम बनाने की विधि

एक और "जादुई कुंजी" जो स्वर्गीय आनंद की दुनिया का द्वार खोलती है, वह है साइट्रस। एक गिलास जार में नींबू और संतरे के साथ चॉकोबेरी के अद्भुत गुणों को मिलाकर, हमें विटामिन और अद्भुत औषधीय और स्वादिष्ट गुणों से भरी एक पेंट्री मिलती है। इन घटकों का मिलन सबसे अधिक समस्याग्रस्त सर्दियों की अवधि में प्रतिरक्षा बढ़ाएगा, एक संक्रामक बीमारी की शुरुआत को रोकेगा, और आपके शरीर में चयापचय को सामान्य करेगा।

इसे तैयार करने में एक घंटे का समय लगता है, सामग्री 4 सर्विंग्स की दर से दी जाती है। नाश्ते, मिठाई, उपवास के लिए अपरिहार्य।

ऐसे उत्पाद जिनके बिना आप नहीं कर सकते:

• नारंगी - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• चोकबेरी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तामचीनी कंटेनर;
• क़ीमा बनाने की मशीन;
• कांच के जार और नायलॉन के ढक्कन;
• करछुल;
• लकड़ी का चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

1. स्लाइस में काटें और ढेर करें, साइट्रस उत्पादों को धोया जाता है और उबलते पानी से धोया जाता है। बेरी को टहनियों से साफ किया जाता है, इसे गर्म पानी से धोया जाता है, जिसे बाद में निकलने दिया जाता है।
2. सभी तीन पकी हुई सामग्री को स्क्रोल किया जाता है (छिलके सहित!) एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से (आप एक ब्लेंडर-कम्बाइन का उपयोग कर सकते हैं, इससे खाना पकाने की प्रक्रिया और सरल हो जाएगी)।
3. परिणामी द्रव्यमान को तैयार कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है (और डाला जाता है) और चीनी के साथ कवर किया जाता है;
4. तैयार कच्चे माल को मध्यम आँच पर उबाला जाता है और उबाला जाता है। फिर आग कम हो जाती है, और खाना पकाने की प्रक्रिया 45 मिनट तक जारी रहती है।
5. तामचीनी कंटेनर को बर्नर से हटा दिया जाता है, थोड़ा व्यवस्थित होता है और थोड़ा ठंडा होता है, और फिर गर्म जाम को तैयार ग्लास कंटेनर में घुमाया जाता है।

ऊपर, यह संयोग से नहीं है कि इच्छित उपयोग का संकेत दिया गया है, सबसे पहले, नाश्ता। जैम ताज़ा और स्फूर्तिदायक, उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए एक अद्भुत उपाय है। बाकी सभी के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि इस विनम्रता से दूर न जाएं, क्योंकि दबाव वास्तव में बहुत कम हो जाता है!

सेब के साथ चोकबेरी जैम बनाने की विधि

इस पौधे का एक और अद्भुत गुण सेब के साथ इसका जैविक संयोजन है। सामान्य इतना उपयोगी और सुगंधित नहीं निकलता है। प्लस ब्रांड नाम - हल्का कसैलापन।

सामग्री की सूची:

• रोवन ब्लैक - 0.5 किग्रा
• सेब - 3 किलो
• दानेदार चीनी - 2 किलो

स्टेप बाय स्टेप विधि:

1. सेब के घटक को छीलकर, बिना कोर के, एक ब्लेंडर-गठबंधन का उपयोग करके कटा हुआ तैयार किया जाता है
2. अरोनिया को छांटा और धोया जाता है, और फिर उसी तरह कुचल दिया जाता है।
3. दोनों घटकों को मिलाया जाता है और एक तामचीनी कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है। परिणामस्वरूप कच्चे माल को लगभग 40 मिनट के लिए वांछित स्थिरता के लिए लगातार सरगर्मी के साथ उबाला जाता है।
4. उसके बाद, एक प्यूरी प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर के साथ एक और पीस लिया जाता है।
5. हम सब कुछ दानेदार चीनी से भरते हैं और पकाते हैं, ताकि अंत में हमें आवश्यक घनत्व (स्वाद के लिए) मिल जाए।
6. गर्म होने पर जैम को एक कन्टेनर में रखकर परिरक्षित कर दिया जाता है।

स्वादिष्ट जैम रेसिपी

जैम और मुरब्बा के विपरीत, जैम में जेली जैसी संरचना होती है, जो पकाने के बाद सख्त होने की प्रक्रिया के दौरान बनती है। यह खाना पकाने के सरलीकृत रूप और लंबे समय तक शैल्फ जीवन में जाम से भिन्न होता है।

सामग्री की सूची:

• काला रोवन, लाल रोवन, वाइबर्नम - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 400 ग्राम।

खाना पकाने की योजना:

1. हम फलों को तैयार करते हैं, उन्हें टहनियों से साफ करते हैं, छांटते हैं और खराब को फेंक देते हैं। ठंडे पानी से धोने के बाद, अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए छलनी में रखें।
2. हम पहाड़ की राख को उबालते हैं, उनके साथ एक चलनी उबलते पानी में रखते हैं, और इसे 10 मिनट के लिए रख देते हैं।
3. अगर वाइबर्नम है, तो उसे थोड़ा जाने दें और छलनी से पोंछ लें। हड्डियों और त्वचा से छुटकारा।
4. एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ सब कुछ बारीक पीस लें;
5. चीनी के साथ उबाल लें, जब तक कि सुगंधित जाम प्राप्त न हो जाए। हम एक मोटे तल के साथ एक तामचीनी कंटेनर का उपयोग करते हैं। पैन से एक चम्मच के साथ ली गई एक नमूना छोटी बूंद के तेजी से गाढ़ा होने से तत्परता निर्धारित होती है।
6. तैयार जाम जार में पैक किया जाता है।

उपयोगी गुणों का बिखराव ...

स्वादिष्ट काले फलों के रसीले गुच्छों वाली झाड़ियाँ किसी भी बगीचे के भूखंड में अच्छी तरह से जड़ें जमा लेती हैं, एक उदार फसल देती हैं, और पकाए जाने पर बेरी अपने अद्भुत स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। चोकबेरी के कॉम्पोट, जैम, प्रिजर्व और अन्य उत्पादों को हर गृहिणी पर गर्व करने का अधिकार है।

यह बेरी शरीर के लिए अनुकूल गुणों के पूरे बिखराव को जोड़ती है। वह धनी है:

• विटामिन पीपी, पी, ई, बी1 और बी2, ए और सी;
• कैरोटीन, एंथोसायनेट्स;
• लोहा, आयोडीन, मोलिब्डेनम, मैग्नीशियम, बोरॉन, तांबा और मैंगनीज;
• कार्बनिक अम्ल - साइनाइन, टोकोफेरोल, फाइलोक्विनोन, राइबोफ्लेविन;
• एमिग्डालिन और कौमारिन;
• पेक्टिन और टैनिन।

अन्य, कोई कम मूल्यवान गुण नहीं हैं जो आपको चिकित्सीय और रोगनिरोधी संदर्भ में स्वादिष्ट फलों के प्रभाव का मूल्यांकन करने की अनुमति देते हैं:

• आयोडीन की उच्च सामग्री विभिन्न रोगों के लिए चिकित्सा संकेतों के लिए चॉकबेरी के लाभकारी प्रभाव को विशेषता देना संभव बनाती है;
• 50 ग्राम सूखे चोकबेरी में विटामिन पी की दैनिक खुराक होती है;
• ताजा जूस ब्लड शुगर लेवल को कम करता है।

यह बेरी अपने कसैले स्वाद के लिए विशेष रूप से प्रसिद्ध है, जो इसमें मूल्यवान कार्बनिक अम्लों की उपस्थिति को इंगित करता है। यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, इसका उपयोग मधुमेह मेलेटस, थायरॉयड ग्रंथि के रोगों, हृदय और रक्त वाहिकाओं के सफलतापूर्वक इलाज के लिए किया जाता है, इसमें एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक गुण होता है, और इसलिए यह शरीर से भारी धातुओं को निकालता है।

कुछ उपयोगी टिप्स आपको चंगाई वाले फलों का अधिक बार और पूरी तरह से आनंद लेने में मदद करेंगे:

• झाड़ी से ली गई काली पहाड़ी राख को "डिब्बों में" रखकर, आपको इसे सूखा लेना चाहिए और निश्चित रूप से दिन के दौरान, जब सुबह की ओस वाष्पित हो जाती है;
• फल की बनावट मुंह को सूखा महसूस कराती है, इस कमी को 3-5 मिनट के लिए उबले हुए पानी में प्रारंभिक नरम ब्लैंचिंग द्वारा ठीक किया जाता है, इसके बाद ठंडे पानी में कुछ क्षणों के लिए "सख्त" किया जाता है;
• दो या तीन दालचीनी की छड़ें जाम में तीखापन जोड़ देंगी;
• उपचार क्षमता को बनाए रखने के लिए, उस पानी को न डालें जिसमें काली राख को उबाला गया था, उसमें फल डालें, उन्हें उबालें और कॉम्पोट पीएं।

पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा को बचाया जा सकता है यदि आप तथाकथित कच्चा जाम बनाते हैं, अर्थात, जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। यह कैसे करें वीडियो में वर्णित है:

प्रस्तावना

हर कोई स्वादिष्ट का आदी है, हालांकि, पहले से ही थोड़ा उबाऊ, स्ट्रॉबेरी, करंट। चोकबेरी जैम के बारे में आप क्या सोचते हैं? इस पौधे के जामुन में अद्वितीय गुण होते हैं, वे पूरी तरह से वायरल रोगों से लड़ते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

कसैलेपन और खट्टेपन के कारण बहुतों को इस ताज़ी बेरी का स्वाद पसंद नहीं आता, लेकिन जैम या जैम के रूप में आकर्षक स्वाद और सुगंध का विरोध करना शायद ही संभव हो। ऐसा माना जाता है कि डिब्बाबंद जामुन के लाभ पूरी तरह से समाप्त हो जाते हैं, हम जवाब देने में जल्दबाजी करते हैं कि ऐसा नहीं है। चोकबेरी सबसे कोमल गर्मी उपचार से गुजरती है, खासकर यदि आप इसे धीमी कुकर में पकाने का निर्णय लेते हैं।

चोकबेरी

लेकिन जितना संभव हो सके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने का एक और तरीका है - कच्चे चोकबेरी जैम को पकाना। बेरीज (1 किग्रा) को टहनियों से अलग करें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें और एक मिनट के लिए ब्लांच कर लें। फिर चॉकबेरी को सुखाएं और इसे मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें। तैयार द्रव्यमान को 0.7 किलो चीनी और तीन ग्राम साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं। इस पर कच्चे चॉकबेरी जैम को स्टरलाइज्ड जार में डालकर ठंडी जगह पर स्टोर किया जा सकता है।

लेकिन ब्लैकबेरी जैम आपको किन समस्याओं से निपटने में मदद करेगा:

• उच्च रक्तचाप को खत्म करना;
• अंतःस्रावी तंत्र के सामान्य कामकाज और कामकाज को स्थापित करने के लिए;
• लोच देने और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने के लिए;
• सिरदर्द से निपटें
• सामान्य स्वस्थ नींद बहाल करें और थकान दूर करें;
• कमजोर प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• शरीर को विटामिन सी की सही मात्रा से संतृप्त करें।

क्या आप खुद को खुश करना चाहते हैं लेकिन आपके पास लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े रहने का समय और विशेष इच्छा नहीं है? तो यह आपकी रेसिपी है। इस तथ्य के बावजूद कि जाम के जलसेक में लगभग एक दिन लगता है, मुख्य खाना पकाने की प्रक्रिया में केवल 15 मिनट लगेंगे।

पांच मिनट की रेसिपी के लिए सामग्री:

• ब्लैक चॉकबेरी बेरीज - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 500 मिली।

चोकबेरी से पांच मिनट का जाम

हम जामुन की तैयारी के साथ शुरू करते हैं, ध्यान से उन्हें छांटते हैं, पूंछ को हटाते हैं, उबलते पानी से जलाते हैं, और फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। सुविधा के लिए, जामुन को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जा सकता है और शेष पानी को पूरी तरह से निकलने दें। फिर हम उन्हें एक एल्यूमीनियम या तामचीनी बेसिन में स्थानांतरित करते हैं और अभी के लिए छोड़ देते हैं, लेकिन इस बीच हम चाशनी तैयार करेंगे। एक अलग पैन लें और उसमें आवश्यक मात्रा में पानी और चीनी मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, जामुन को चाशनी के साथ डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

अब हम मुख्य चरण में आगे बढ़ते हैं - चोकबेरी खाना बनाना। पूरे द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, जामुन को ठीक 5 मिनट तक उबालना जारी रखना आवश्यक है, फिर उन्हें आधे दिन के लिए छोड़ दें। अगले दिन, उसी क्रम में प्रक्रिया को दोहराएं - खाना पकाने के पांच मिनट और फिर से दस से बारह घंटे के लिए जोर दें। जब तीसरी अंतिम प्रक्रिया का समय आता है, तो निष्फल जार तैयार करें। यह वर्तमान जैम को फिर से 5 मिनट तक उबालने के लिए बचा है और इसे जार में रोल करें।

आप कहेंगे कि आप मूल नाम "पांच मिनट" के साथ बहस कर सकते हैं। हालाँकि, अधिकांश समय जिद करने में ही व्यतीत होना चाहिए, जिस पर आप अपना व्यक्तिगत समय और प्रयास खर्च नहीं करेंगे। ऐसा स्वादिष्ट चोकबेरी जैम वास्तव में समृद्ध और सुगंधित होता है।

मैं चाहता हूं कि डिब्बाबंद जामुन भी विटामिन की अधिकतम मात्रा बनाए रखें। बेशक, लंबे गर्मी उपचार के साथ ऐसा परिणाम प्राप्त करना काफी समस्याग्रस्त है, लेकिन यदि आप धीमी कुकर में पकाते हैं, तो आप इस समस्या को शून्य तक कम कर सकते हैं। और "बुझाने" मोड का उपयोग करते समय जामुन के न्यूनतम हीटिंग के लिए सभी धन्यवाद। नतीजतन, जाम मध्यम रूप से मोटा हो जाता है, जामुन के कसैले और कसैले गुण खो जाते हैं, और उनके लाभ, मूल सुगंध और मीठे स्वाद को संरक्षित किया जाता है।

ऐसा संरक्षण मध्यम रूप से मीठा होता है, और इसे पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चोकबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• पानी - 0.5 एल।

ब्लैकबेरी संरक्षण

हमेशा की तरह, हम जामुन को शाखाओं से अलग करते हैं, पूंछ हटाते हैं और बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं। फिर हम चोकबेरी को एक गहरे बेसिन में स्थानांतरित करते हैं और एक लीटर उबलते पानी डालते हैं। इस अवस्था में, हम जामुन को 10 मिनट के लिए "आराम" पर छोड़ देते हैं। यह आवश्यक है ताकि पहाड़ की राख नरम हो जाए, जिसका अर्थ है कि यह चीनी को तेजी से अवशोषित करता है और बेरी का रस छोड़ता है। निर्दिष्ट खाना पकाने के समय के बाद, आधा पानी डालें, अब हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी, और दूसरा 500 मिलीलीटर एक मुफ्त कंटेनर में डालें और इसे जाम बनाने के लिए छोड़ दें।

तैयार जामुन को सही मात्रा में चीनी के साथ डालें और उनके रस निकलने तक प्रतीक्षा करें। इसमें कम से कम एक घंटा लगेगा। फिर हम जामुन को रस के साथ मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, दो गिलास पानी डालते हैं जो हमने पहाड़ की राख को भिगोने के बाद छोड़ दिया था, और 40 मिनट के लिए "बुझाने" मोड को चालू करें। इतनी सारी सामग्री के साथ, मल्टी-कुकर का ढक्कन सुरक्षित रूप से बंद किया जा सकता है, जैम उबलता नहीं है।जब टाइमर बंद हो जाता है, तो हम मल्टीक्यूकर से प्याले को निकाल लेते हैं, ताकि जैम तेजी से ठंडा हो जाए, इसे पहले से निष्फल जार में डालें और इसे ऊपर रोल करें।

आप ब्लैकबेरी जैम में और विविधता कैसे ला सकते हैं? चेरी लीफ सिरप के बारे में कैसे? ऐसा नुस्खा किसी भी डिब्बाबंद मिठाई की वास्तविक सजावट बन जाएगा और आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा। आवश्यक सामग्री की निम्नलिखित सूची लिखें:

• चोकबेरी - 2 किलो;
• चीनी - 1.6 किलो;
• चेरी के पत्ते - 1 कप;
• पानी - 1 एल।

हम जामुन के साथ पहले से ही परिचित प्रक्रियाओं को अंजाम देते हैं: हम उन्हें सावधानी से छांटते हैं, उन्हें कई बार कुल्ला करते हैं और अतिरिक्त तरल को एक कोलंडर या छलनी में थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं। इस बीच, आइए चेरी के पत्तों की देखभाल करें। हम उन्हें पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें हिलाते हैं, उन्हें एक तामचीनी पैन में डालते हैं और एक लीटर साफ पानी डालते हैं ताकि यह पूरी तरह से पत्तियों को ढक सके। हम गर्मी को मध्यम पर सेट करते हैं, सब कुछ उबाल लेकर आते हैं और एक और बीस मिनट उबालते हैं। शोरबा तैयार है, इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और पत्तियों को फेंक दिया जाना चाहिए।

चेरी लीफ सिरप में रोवन

हम छने हुए शोरबा को वापस आग पर भेजते हैं और इसमें चीनी मिलाते हैं। हम उस पल का इंतजार कर रहे हैं जब चीनी चाशनी में बदल जाए और सजातीय हो जाए। जब ऐसा होता है, तो आप जामुन डाल सकते हैं और उबाल आने तक उन्हें कम गर्मी पर पका सकते हैं, और फिर 5 मिनट के लिए छोड़ दें और स्टोव बंद कर दें। द्रव्यमान को कई घंटों के लिए छोड़ दें, और अधिमानतः रात में, पैन को मोटी धुंध के साथ कवर करना न भूलें। उसके बाद, जैम को फिर से उबाल लें और इसे 5 मिनट तक उबालें, इसे कई घंटों के लिए फिर से डालने के लिए छोड़ दें, और फिर उसी चीज़ को फिर से दोहराएं (जैसा कि वीडियो में है)।

अंत में, चॉकबेरी जैम को आखिरी चौथी बार उबालें और ठंडा होने का इंतजार किए बिना इसे तैयार जार में रोल करें।

लंबी सर्दियों की चाय पार्टियों में एक वास्तविक आनंद चोकबेरी बेरीज और सेब के स्लाइस के साथ जाम होगा। इन फलों को जोड़ने के लिए धन्यवाद, जाम एक नाजुक बनावट, एक समृद्ध सुगंध प्राप्त करता है, और शरीर को इसके लाभ में वृद्धि होती है।

चॉकबेरी और सेब के साथ मीठे परिरक्षण के लिए सामग्री:

• चोकबेरी - 0.4 किलो;
• सेब - 0.6 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

सेब के साथ चोकबेरी

छाँटे गए जामुनों को पानी के नीचे एक खाना पकाने के कंटेनर में डालें, उन्हें पानी से भरें और उन्हें 15 मिनट तक उबलने दें। उसके बाद, हम चॉकबेरी को एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और थोड़ी देर के लिए स्टोव बंद कर देते हैं। इस बीच, सेब लें, उन्हें छीलें और कोर निकाल दें। काटने की विधि और मोटाई के लिए, यह वांछनीय है कि आप लगभग 1 सेमी के स्लाइस के साथ समाप्त करें। अब हम सेब को पानी के बर्तन में भेजते हैं जहां जामुन पहले पके हुए थे, उन्हें 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें और उन्हें स्थानांतरित भी करें एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक अलग कंटेनर में।

सेब में आयरन की मात्रा अधिक होने के कारण ये बहुत जल्दी काले हो जाते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, बस उन पर नींबू छिड़कें। पकाने के बाद बचे हुए तरल में चीनी डालें और मध्यम आँच पर एक गाढ़ा सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ उबालें। अगला, हम तैयार सिरप में पहले से पके हुए जामुन और सेब भेजते हैं और परिचित खाना पकाने की योजना के अनुसार आगे बढ़ते हैं - 5 मिनट के लिए उबालने के बाद पकाएं और जाम को 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। तो हम 4 बार दोहराते हैं।

खाना पकाने की यह विधि जामुन को उनकी मूल संरचना को बनाए रखते हुए नरम होने में मदद करती है, लेकिन उबला नहीं। अब छोटी चीजें रह गई हैं - स्वच्छ निष्फल जार में स्वादिष्ट जाम को रोल करें और लंबे समय से प्रतीक्षित शीतकालीन चाय पार्टी के सुखद क्षण की प्रतीक्षा करें।

साइट्रस चोकबेरी बेरीज के तीखे स्वाद से छुटकारा पाने में मदद करेगा। वे जाम को एक नायाब सुगंध देंगे, लेकिन जामुन के स्वाद को बनाए रखेंगे। यह ताज़ा मिश्रण सुबह फ्रेंच टोस्ट और चाय के साथ विशेष रूप से अपरिहार्य होगा। उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए उपयुक्त।

नुस्खा में सामग्री की निम्नलिखित सूची शामिल है:

• चोकबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी।

संतरे और नींबू के साथ अरोनिया

आइए संतरे और नींबू लें। उन्हें उबलते पानी के साथ अच्छी तरह से डालना चाहिए, और फिर छील को हटाए बिना छोटे स्लाइस में काट लें। याद रखें, साइट्रस एक मांस की चक्की के माध्यम से जाएगा, इसलिए आपको सभी पत्थरों को हटाने की जरूरत है। हम चॉकबेरी को टहनियों से अलग करते हैं, इसे अच्छी तरह से छांटते हैं, इसे पानी के नीचे एक कोलंडर में कुल्ला करते हैं और इसे एक सूती तौलिये से सुखाते हैं। अब जब सभी मुख्य सामग्री तैयार हो गई है, तो आप आगे बढ़ सकते हैं।

हम मांस की चक्की के माध्यम से साइट्रस को छिलके और जामुन के साथ स्क्रॉल करते हैं। नारंगी, नींबू और चोकबेरी के साथ परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित किया जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और उन्हें अकेला छोड़ दें। हम जाम के उबलने का इंतजार कर रहे हैं, और फिर हम न्यूनतम आग लगाते हैं और टाइमर को 40-45 मिनट के लिए सेट करते हैं। इस समय के अंत में, तैयार जाम को आग से हटा दें और इसे निष्फल जार में रोल करें।

इसके निर्विवाद स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, कुछ लोगों को चॉकबेरी पसंद है। इस बेरी का स्वाद अजीबोगरीब, कड़वा और कसैला होता है। सबसे अधिक बार, चोकबेरी का उपयोग मादक टिंचर की तैयारी के लिए किया जाता है। और आइए सीखते हैं इससे स्वादिष्ट जैम कैसे बनाते हैं, जो सभी को, खासकर बच्चों को बहुत पसंद आएगा!

चोकबेरी के फायदे और विशेषताएं

अरोनिया चोकबेरी के मूल्यवान गुणों को लंबे समय तक सूचीबद्ध किया जा सकता है। महिलाओं के लिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस पौधे के फल आहार में हों और प्रति 100 ग्राम में केवल 47 कैलोरी हों, जिसका अर्थ है कि वे आंकड़े को अच्छी स्थिति में रखने में मदद करते हैं। लेकिन इसके अलावा, चोकबेरी बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थों का एक स्रोत है जो हमारे शरीर को चाहिए।

तालिका: संरचना और ऊर्जा मूल्य

तत्व	प्रति 100 ग्राम उत्पाद में पदार्थ सामग्री
पोषण मूल्य
कैलोरी	55 किलो कैलोरी
गिलहरी	1.5 ग्राम
वसा	0.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	10.9 ग्राम
आहार तंतु	4.1 जी
कार्बनिक अम्ल	1.3 ग्राम
पानी	80.5 ग्राम
मोनो- और डिसाकार्इड्स	10.8 ग्राम
स्टार्च	0.1 ग्राम
विटामिन
विटामिन पीपी	0.3 मिलीग्राम
बीटा कैरोटीन	1.2 मिलीग्राम
विटामिन ए (आरई)	200 एमसीजी
विटामिन बी1 (थायमिन)	0.01 मिलीग्राम
विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन)	0.02 मिलीग्राम
विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन)	0.06 मिलीग्राम
विटामिन बी9 (फोलिक)	1.7 एमसीजी
विटामिन सी	15 मिलीग्राम
विटामिन ई (टीई)	1.5 मिलीग्राम
विटामिन पीपी (नियासिन बराबर)	0.6 मिलीग्राम
रासायनिक तत्व
कैल्शियम	28 मिलीग्राम
मैगनीशियम	14 मिलीग्राम
सोडियम	4 मिलीग्राम
पोटैशियम	158 मिलीग्राम
फास्फोरस	55 मिलीग्राम
लोहा	1.1 मिलीग्राम

इसके अलावा, फेनोलिक फ्लेवोनोइड्स (एंथोसायनिन) की सामग्री जामुन को एक काला रंग प्रदान करती है जो उन्हें सूरज की रोशनी के संपर्क में आने से बचाती है और उनके कसैले स्वाद में योगदान करती है।

चोकबेरी - विटामिन और पोषक तत्वों का स्रोत

यदि आप नियमित रूप से चोकबेरी खाते हैं, तो आप देखेंगे कि आप अपनी आंखों के ठीक सामने छोटे होते जा रहे हैं। यह न केवल उपस्थिति पर लागू होता है, बल्कि शरीर की सामान्य स्थिति पर भी लागू होता है। यह अद्भुत बेरी सूजन, जीवाणु संक्रमण, मधुमेह, घबराहट और यहां तक ​​कि कैंसर के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है! और हाल के अध्ययनों ने साबित कर दिया है कि चोकबेरी के फल इन सभी बीमारियों के इलाज के प्रभाव को काफी बढ़ा देंगे।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, खासकर सर्दियों के बाद, चोकबेरी एक वास्तविक खोज होगी। यह शरीर पर एक सामान्य संतुलन प्रभाव डालता है, चयापचय को गति देता है और आपको वर्ष की इस अवधि के दौरान सभी आवश्यक विटामिन प्रदान करता है। इस पौधे की एक बहुत ही रोचक विशेषता है: यह विशेष रूप से पेट के स्तर पर वसा के संचय को रोकता है।

सर्दियों की तैयारी कैसे करें

गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में, जब चोकबेरी पक जाती है, तो इसके फल तुरंत खाए जा सकते हैं, झाड़ी से तोड़कर बहते पानी में धोए जा सकते हैं। ताजा जामुन रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक नहीं रहते हैं, इसलिए आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप उन्हें सर्दियों के लिए स्टॉक करने के लिए कैसे संसाधित करेंगे।

टिप्पणी! किसी भी रिक्त स्थान के लिए, एक समान रंग और एक साफ, चमकदार सतह के साथ सुंदर, घने जामुन चुनें। धब्बों से ढके गीले फलों को तुरंत फेंक देना चाहिए: सबसे अधिक संभावना है, वे खराब हो गए हैं और मोल्ड स्प्रेडर बन जाएंगे।

आप सर्दियों के लिए चोकबेरी से तैयारी कर सकते हैं:

इस लेख में हम आपको चोकबेरी जैम की तैयारी के बारे में बताएंगे। सर्दियों में, आप इसे चाय, कॉम्पोट, साथ ही पाई और मफिन में भरने के रूप में जोड़ सकते हैं।

चोकबेरी जैम के मुख्य घटक

क्लासिक जैम के लिए उत्पादों का मानक सेट इस प्रकार है:

• अरोनिया जामुन;
• दानेदार चीनी;
• पानी।

चूंकि चोकबेरी के फलों में एक अजीबोगरीब कड़वा, कसैला स्वाद होता है, इसलिए आपको बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता होगी - लगभग 1.5 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम जामुन।

जाम के लिए मजबूत, घने और साफ फल चुनें

सहमत हूं, केवल चोकबेरी से जाम बनाना उबाऊ होगा। आखिरकार, हम स्वाद के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं! तो कई जामुन, फलों, मसालों और अन्य उत्पादों के साथ सर्दियों की तैयारी में चोकबेरी पूरी तरह से सह-अस्तित्व में है। आप इसे जाम में मिला सकते हैं:

• सेब;
• संतरे और नींबू;
• पागल;
• आलूबुखारा;
• तुरई;
• पुदीना, मेलिसा और अन्य जड़ी-बूटियाँ।

हम आपके ध्यान में इस तरह के जाम बनाने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन पेश करेंगे। वे आपके आगे के प्रयोगों के लिए एक प्रकार का "संदर्भ बिंदु" बन जाएंगे, क्योंकि चॉकोबेरी अन्य उत्पादों के साथ मिलकर इतना अच्छा है कि जितना संभव हो उतने विकल्पों का प्रयास न करना पाप है! स्वाद और सुगंध के अलावा, ऐसे संयोजन शरीर के लिए अतिरिक्त लाभ प्राप्त करते हैं।

अतिरिक्त सामग्री की गैलरी

मसालेदार लौंग की कलियाँ अखरोट की गुठली मीठी किशमिश दालचीनी लाठी ताजा सेब

व्यंजनों

हम क्लासिक खाना पकाने के विकल्प के साथ शुरू करेंगे। यह जाम पूरे जीव की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

क्लासिक संस्करण

कठिनाई स्तर: आसान। खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

क्लासिक चोकबेरी जाम

सामग्री:

• 1 किलो चोकबेरी;
• 1.3 किलो चीनी;
• 1 गिलास पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक उपयुक्त मात्रा का सॉस पैन लें, उसमें पानी डालें और चीनी डालें। पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ। ऐसा करने के लिए, पानी को थोड़ा गर्म किया जा सकता है।
2. जामुन धो लें, उनमें से डंठल हटा दें। एक सॉस पैन में डालें और उबलते पानी में 5-7 मिनट के लिए ब्लांच करने के लिए डुबो दें।
3. चाशनी को उबालें और उसमें ब्लांच किए हुए जामुन डालें। मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक उबालें। उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और मिश्रण को 3-4 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. भविष्य के जाम के साथ बर्तन को वापस आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 15 मिनट तक उबाल लें।
5. जैम को तुरंत जार में विभाजित करें, ढक्कन से सील करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बैंकों को साफ-सुथरा और स्टरलाइज किया जाना चाहिए।

इस तरह के जाम को एक कमरे में और एक अंधेरे, ठंडे कमरे में समान रूप से अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, उदाहरण के लिए, एक तहखाने।

स्वादिष्ट संयोजन: चोकबेरी, नींबू, सेब और मेवा

इस जैम में इतने विटामिन होते हैं कि डॉक्टर लंबी अवधि की गंभीर बीमारियों और सर्जरी के बाद इसे खाने की सलाह देते हैं।

कठिनाई: मध्यम। खाना पकाने का समय: लगभग 70 मिनट।

सेब चोकबेरी जैम के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है

सामग्री:

• ब्लैक चॉकबेरी बेरीज - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• नींबू - 1 पीसी;
• सेब (अधिमानतः एंटोनोव्का या अन्य खट्टी किस्में) - 300 ग्राम;
• अखरोट की गुठली - 300 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खुली और धुली हुई चॉकबेरी जामुन उबलते पानी डालते हैं, रात भर छोड़ देते हैं।
2. सुबह में, परिणामस्वरूप जलसेक का 1 कप लें, इसे 1.5 किलो चीनी के साथ मिलाएं और चाशनी बनाने के लिए पूरी तरह से भंग होने तक उबालें। जब यह उबल रहा हो, तो जामुन, सेब के स्लाइस और पहले से कुचले हुए अखरोट के दाने डालें। 10 मिनट तक उबालें और 1-2 घंटे के लिए थोड़ा ठंडा होने दें। फिर खाना पकाने की प्रक्रिया को 10 मिनट के लिए 2 बार दोहराएं।
3. जब आप इस मिश्रण को तीसरी बार पका लें तो इसमें नींबू मिला दें। इसे पहले से जलाएं, साफ करें, मनमाने ढंग से काटें और हड्डियों को निकालना सुनिश्चित करें - उनकी वजह से जाम कड़वा होगा।
4. तैयार जैम के साथ बर्तन को सूती कपड़े से ढक दें और ऊपर से उसी व्यास के दूसरे कंटेनर के साथ कवर करें। तो आप एक एयर कुशन बनाएं जो रोवन फलों को काफी नरम कर देगा।
5. इस डिज़ाइन को रात भर के लिए छोड़ दें, और सुबह असली जैम को स्टरलाइज़्ड जार में फैला दें और ढक्कन बंद कर दें। वर्कपीस को ठंडे स्थान पर स्टोर करें (जब तक, निश्चित रूप से, आप एक सप्ताह में सभी जैम नहीं खा लेते हैं!)

पांच मिनट का झटपट जाम

ऐसा जैम तैयार करने में आपको कम से कम समय लगेगा।

कठिनाई स्तर: आसान। खाना पकाने का समय: लगभग 40 मिनट।

पांच मिनट का जैम तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा

सामग्री:

• 2 किलो चोकबेरी बेरीज;
• 1 किलो चीनी।

इस जाम के लिए, ग्राम में उत्पादों की सटीक संख्या का उपयोग करना आसान नहीं है, लेकिन अनुपात: फल के 2 भागों के लिए, दानेदार चीनी का 1 भाग।

1. धुले हुए जामुन को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीस लें। चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं, धीमी आग पर रख दें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।
2. आग को थोड़ा बड़ा करें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 5 मिनट तक पकाएं।
3. जाम को साफ, निष्फल जार में विभाजित करें। उन्हें एक बड़े सॉस पैन में सेट करें, डिब्बे के "कंधों तक" पानी डालें। पानी उबालने के बाद, जैम को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर ढक्कन को रोल करें।

आप चाहें तो पांच मिनट के जैम में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या बेक किया हुआ कद्दूकस किया हुआ सेब मिलाएं।

जैम के कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, इसे तहखाने में भंडारण के लिए रख दें। एक रेफ्रिजरेटर भी उपयुक्त है - मुख्य बात यह है कि यह अंधेरा, सूखा और ठंडा है।

टिप्पणी! आप जामुन की स्थिति से चोकबेरी जाम की तत्परता को आसानी से निर्धारित कर सकते हैं: जैसे ही वे नीचे तक डूबते हैं, आप आग से निकाल सकते हैं।

पहाड़ की राख और आलूबुखारे से सूखा कीव जाम

यह नुस्खा बहुत ही असामान्य है। पहली नज़र में, यह आपको जटिल लगेगा, इसके लिए बहुत समय और ध्यान देने की आवश्यकता होगी। लेकिन परिणाम अविश्वसनीय रूप से सभी को खुश करेगा!

कठिनाई स्तर: कठिन। खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

चोकबेरी जाम के लिए एक बहुत ही असामान्य और मूल नुस्खा

सामग्री:

• 250 ग्राम चोकबेरी;
• 250 ग्राम लाल रोवन;
• 500 ग्राम प्लम;
• 400 ग्राम चीनी (जिसमें से 300 ग्राम सिरप के लिए, 100 ग्राम छिड़काव के लिए);
• 300 मिलीलीटर पानी;
• 1 ग्राम लौंग।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

दिखने में ऐसा सूखा जाम कुछ हद तक कैंडीड फल की याद दिलाता है। इसे कमरे के तापमान और किसी भी नमी को कसकर बंद कंटेनर में भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तोरी के साथ पकाने की विधि

हाँ, हाँ, आपने सही समझा: हम इस अद्भुत सब्जी के साथ जामुन मिलाएंगे। आप शायद कई असामान्य तोरी व्यंजनों के व्यंजनों से परिचित हैं। क्यों न इससे स्वादिष्ट जैम और चोकबेरी बनाई जाए?

कठिनाई: मध्यम। खाना पकाने का समय: 80 मिनट।

सामग्री:

• 1 किलो चोकबेरी;
• 1 किलो तोरी;
• 1 किलो चीनी;
• 2 दालचीनी की छड़ें;
• 1 नींबू।

1. पहाड़ की राख को छाँट लें, डंठल से छीलकर धो लें। हल्की-फुल्की चर्चा करें।

   

   तोरी और रोवन बेरी को अच्छी तरह धो लें

2. तोरी को धोइये, छिलका काटिये, बीज निकाल दीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें।

   

   तोरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें

3. रोवन और तोरी को एक बाउल में डालें, चीनी छिड़कें और हल्के हाथ से मिलाएँ। एक दो घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, उत्पाद रस छोड़ देंगे। फिर से हिलाएँ और एक और 3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि मिश्रण अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।

   

   खाने को चीनी के साथ एक बाउल में मिलाकर कुछ देर के लिए छोड़ दें

4. बर्तनों को धीमी आग पर उबालने के लिए रखें, दालचीनी की छड़ें डालें और नींबू का रस निचोड़ें (सुनिश्चित करें कि इसके बीज जाम में न पड़ें)। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और लगातार चलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। यह जाम लगभग झाग नहीं देता है।

   

   दालचीनी और नींबू का रस मिलाकर 30 मिनट तक उबालें

5. जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक रात भर के लिए छोड़ दें। इसे फिर से 30 मिनट तक उबालें और इसे स्टरलाइज़्ड जार में अभी भी गर्म रखें। ढक्कन को रोल करें और कमरे में ठंडा होने दें। कोई विशेष भंडारण की स्थिति नहीं है: आप इसे घर में छोड़ सकते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं या इसे तहखाने में डाल सकते हैं।

   

   तैयार जैम को ठंडा होने तक जार में रखें।

ऐसे जाम में जामुन अपना आकार नहीं खोते हैं, और तोरी के टुकड़े कैंडीड फलों से मिलते जुलते हैं।

"सपनों का मैैदान"

उत्पादों से युक्त एक बहुत ही सरल नुस्खा जो जाम को एक असामान्य सुगंध और नाजुक मिठास देगा।

कठिनाई स्तर: आसान। खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

सामग्री:

• 1 किलो रोवन बेरीज;
• 1 किलो चीनी;
• 200 ग्राम किशमिश;
• 1 नींबू;
• 1 नारंगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जैम को ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।

क्विक ड्राई ब्लैकबेरी जैम (बिना पकाए)

यहाँ सूखे जाम के लिए एक और नुस्खा है, जो सादगी और तैयारी की गति में पिछले एक के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है।

कठिनाई स्तर: आसान। खाना पकाने का समय: लगभग 40 मिनट।

सामग्री:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चीनी के बिना जाम

सभी सकारात्मक गुणों के अलावा, मधुमेह वाले लोगों के लिए चोकबेरी बहुत उपयोगी है। वे भी, खुद को चोकबेरी जैम के साथ इलाज कर सकते हैं, लेकिन बिना चीनी सामग्री के।

कठिनाई: मध्यम। खाना पकाने का समय: लगभग 60 मिनट।

ऐसे जाम के लिए, आपको उत्पादों के अनुपात का पालन करने की आवश्यकता नहीं है। चीनी के साथ जाम की तुलना में नुस्खा थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन इसके निष्पादन में कोई विशेष कठिनाइयां नहीं हैं।

सबसे पहले, आपको एक बड़ा बर्तन, चौड़ा और कम दीवारों के साथ तैयार करने की आवश्यकता है। तल पर एक चीर बिछाएं।

चॉकबेरी बेरीज को उबलते पानी से उपचारित करें और उन्हें आधा लीटर जार में रखें। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें। जामुन के जार को उबलते पानी में डाल दें ताकि पानी कोट हैंगर तक पहुंच जाए, लेकिन अंदर न डालें। सॉस पैन के नीचे गर्मी कम करें ताकि इसे उबालने के लिए पर्याप्त हो।

यह जैम जामुन से भरे जार को स्टरलाइज़ करके तैयार किया जाता है।

जबकि पानी उबल रहा है, जार में जामुन थोड़ा जम जाएगा; रिक्त स्थान को भरने के लिए आपको उन्हें जोड़ना होगा।

उबलने की प्रक्रिया 40 मिनट से अधिक नहीं रहनी चाहिए। उसके बाद, जार को पैन से हटा दें, ढक्कन को रोल करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ठंडे और सूखे स्थान में रखें।

बिना पकाए चोकबेरी जैम बनाने का वीडियो

किसके साथ जोड़ा जा सकता है?

किसी भी बेरी की तरह, जाम के रूप में भी चोकबेरी, किसी भी उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए एकदम सही है।

उबलते पानी से पतला जैम चाय का एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद विकल्प होगा। यह पेय आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करेगा, आपको सर्दी-जुकाम का इलाज करेगा, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करेगा और आपकी प्रतिरक्षा को बढ़ावा देगा। नियमित उपयोग के साथ, आप देखेंगे कि मूड में सुधार होता है, उदासी दूर हो जाती है, जिससे शांति और शांति का मार्ग प्रशस्त होता है।

इस तरह के पेय के साथ हार्दिक सैंडविच खाना बहुत अच्छा है: सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, मक्खन, पनीर का एक टुकड़ा और एक चम्मच चोकबेरी जैम। आपको इसका तीखा स्वाद जरूर पसंद आएगा।

कहने की जरूरत नहीं है, यह जाम भरने के रूप में बहुत अच्छा है? यदि आप पेस्ट्री पसंद करते हैं, तो इन व्यंजनों में से किसी के अनुसार तैयार किए गए जाम के साथ पाई, मफिन, मफिन के स्वाद की सराहना करें।

चोकबेरी जैम के साथ रोल करें

आप शायद जानते हैं कि सेब को शहद के साथ कैसे सेंकना है। शहद को ब्लैकबेरी जैम से बदलने की कोशिश करना सुनिश्चित करें - स्वाद आपको आश्चर्यचकित करेगा! यदि आप ताजे जामुन और फलों में मिठास जोड़ना पसंद करते हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें और जैम के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को पनीर, दलिया और किसी भी अन्य दलिया में जोड़ें, और आपको पूरे परिवार के लिए एक संपूर्ण, संतोषजनक, स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन मिलेगा!

चोकबेरी जैम के साथ एक साधारण सैंडविच आपको भर देगा और आपको ऊर्जा देगा!

अंत में, बेचैन बच्चों के लिए, इस तरह का जाम सिर्फ एक देवता है: रोटी के एक टुकड़े पर थोड़ा फैलाएं, चलते-फिरते नाश्ता करें, और ताजी ऊर्जा के साथ - नए कारनामों और रोमांच के लिए!