सर्दियों के लिए साबुत काली मिर्च एक सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। सबसे अधिक बार, लोग रिक्त स्थान बनाते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर यह और भी स्वादिष्ट होता है।

यह ज्ञात है कि बिना कटे फलों के संरक्षण में टुकड़ों और स्लाइस में कटे हुए फलों की तुलना में विटामिन और पोषक तत्वों का अधिक संरक्षण होता है।

आज हम अपने परिवार के सदस्यों को खुश करने के लिए सर्दियों के लिए जार में फलों की कटाई करेंगे।

मसालेदार साबुत मिर्च टमाटर के रस में बीज के साथ

टमाटर के रस में स्वादिष्ट फलों से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें, जिनका उपयोग सूप और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 2.5 किलो
• टमाटर का रस - 2 लीटर
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 50 ग्राम
• सिरका 9% - 150 मिली

प्रक्रिया:

1. पूरे बल्गेरियाई काली मिर्च को 10-12 स्थानों पर पूरी सतह पर एक कांटा के साथ चुभें।

2. एक कोलंडर में कुछ फल डालें और 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें।

3. इस प्रकार, संरक्षण के आगे के चरणों के लिए वजन के अनुसार 2.5 किग्रा तैयार किया जाता है।

4. बिना बीज के टमाटर का रस सॉस पैन में डालें, आग लगा दें और चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें। सब कुछ मिलाएं और टमाटर के रस को उबलने दें ताकि नमक और चीनी अच्छी तरह घुल जाए।

5. और उसके बाद हम सिरका डालते हैं। हम मिलाते हैं।

6. तैयार टमाटर के रस में साबुत मिर्च डुबोएं और उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं.

7. हम फलों को बाँझ जार में डालते हैं और तुरंत उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

8. फिर प्रत्येक जार के ऊपर टमाटर का रस डालें और एक चाबी से ढक्कन को रोल करें। बैंकों को पलट दिया जाता है और ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

9. नतीजतन, हमें सर्दियों के लिए एक डंठल और बीज के साथ पूरे फलों के 5 लीटर जार मिले। खाने में अच्छा!

हम सर्दियों के लिए ओवन में पके हुए काली मिर्च को मोड़ते हैं

भुनी हुई छिली मिर्च की रेसिपी देखें, जो स्वादिष्ट होती हैं और सभी को पसंद आती हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• काली मिर्च
• लहसुन
• काली मिर्च के दाने
• धनिया मटर
• 125 मिली वनस्पति तेल
• 1 लीटर रस के लिए आपको आवश्यकता होगी: 40 ग्राम नमक, 300 ग्राम चीनी, सिरका 6% - 200 मिली (सिरका 5% - 250 मिली, सिरका 9% - 140 मिली)

खाना पकाने की विधि:

1. अपने हाथों से धुली हुई साबुत काली मिर्च को वनस्पति तेल से कोट करें और इसे पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रख दें। हम उन्हें 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करते हैं। एक बड़े ओवन में, 2-3 बेकिंग शीट प्रवेश कर सकती हैं और बेकिंग प्रक्रिया तेज हो जाएगी। हम भुने हुए फलों के साथ बेकिंग शीट को बदलते हैं।

2. हम बेकिंग शीट को ओवन से निकालते हैं और फलों को ठंडा होने तक एक बैग में रखते हैं, ताकि वे वहां पसीना बहाएं और फिर आसानी से छिलका उतार दें। आप अन्यथा कर सकते हैं - शीर्ष पर पन्नी के साथ बेकिंग शीट को कवर करें।

3. हम एकत्रित फलों के साथ एक बैग बांधते हैं। ठंडा होने की प्रतीक्षा में। हमें 3 बंधे पैकेज मिले।

4. सबसे नीचे के सभी जार में लहसुन की 2 कली के टुकड़े काट लें, 5 मटर काली मिर्च और धनिया डालें। फिर हम मिर्च को डंठल और बीज से साफ करना शुरू करते हैं, एक ही समय में पूरी त्वचा को हटाते हैं।

भरने की तैयारी (मैरीनेड)

5. सफाई करते समय, एक साबुत काली मिर्च अपना रस छोड़ देती है और हमें इस रस को आगे डालने के लिए चाहिए। इसलिए हम प्याले पर एक बड़ी छलनी रख देते हैं और सफाई का सारा काम चलनी की गहराई में करते हैं। स्वाभाविक रूप से, रस कप में जमा हो जाएगा।

6. फलों से छिलका आसानी से छिल जाता है, जिसकी अपेक्षा की जाती है। हम छिलके वाली मिर्च को मसाले और लहसुन के जार में डालते हैं, थोड़ा दबाते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

7. अब ढक्कन खोलें और प्रत्येक जार में लहसुन की एक और कली काट लें।

8. हमें 1.5 लीटर जूस मिला। जबकि हम 1 लीटर लेते हैं और हम एक अचार बना लेंगे, अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो जोड़ें, रस है। टिप के तौर पर: अगर आपके फलों से रस नहीं निकलता है, तो उबले हुए पानी का इस्तेमाल करें।

9. रस में नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं। हम अचार को स्टोव पर डालते हैं और जैसे ही यह उबलता है, ठीक 2 मिनट तक उबालें और तुरंत इसे जार में डाल दें।

10. हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें 15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करने के लिए ठंडे ओवन में रख देते हैं।

11. समय बीत जाने के बाद, हम डिब्बे निकालते हैं और ढक्कन को एक चाबी से कसते हैं।

12. हम बैंकों को पलटते हैं और उन्हें लपेटते हैं, उन्हें अंदर डालने के लिए ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

लहसुन के साथ सर्दियों के लिए तली हुई काली मिर्च कैसे पकाने के लिए वीडियो

बिना नसबंदी के जार में तली हुई मिर्च के लिए एक दिलचस्प नुस्खा देखें।

अगर आपने अभी तक यह रेसिपी नहीं बनाई है, तो इसे ज़रूर ट्राई करें, क्योंकि यह स्वादिष्ट है!

स्टफिंग के लिए साबुत काली मिर्च - सर्दियों के लिए कटाई

आगे की स्टफिंग के लिए मिर्च तैयार करने की सबसे सरल रेसिपी को पूरा करें।

3 लीटर जार के लिए आवश्यक:

• शिमला मिर्च - 1.5 किलो
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 50 ग्राम
• सिरका 9% - 80 मिली
• मसाले: 2 तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और काली मिर्च

कार्य योजना:

1. हम फलों से डंठल, बीज और आंतरिक विभाजन हटाते हैं।

2. हम तेज पत्ते और काली मिर्च को एक साफ जार में डालते हैं, फिर इसे ध्यान से तैयार फलों से भरते हैं।

3. धीरे-धीरे जार के ऊपर काली मिर्च के साथ उबलता पानी डालें, ताकि जार फट न जाए।

4. टैंक को ढक्कन से ढक दें, तौलिये से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. फिर पैन में पानी डालें और तुरंत उसमें चीनी और नमक डालें। हम पैन को आग पर रख देते हैं और सामग्री को उबाल लेकर आते हैं।

6. मैरिनेड को 2 मिनट तक उबलने दें और धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा करके सिरका डालें ताकि वह भागे नहीं। मैरिनेड को उबाल लें और आँच बंद कर दें।

7. गर्म अचार को एक जार में डालें जहां उबलते पानी डालने से साबुत मिर्च पहले ही जम चुकी हो। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे एक कुंजी के साथ रोल करते हैं।

8. 3 लीटर के जार में सर्दी के लिए तैयारी तैयार है.

सिरका के बिना स्टफिंग के लिए मिर्च कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

काली मिर्च के फलों की कटाई के लिए अद्भुत नुस्खा देखें, जिसके परिणामस्वरूप वे ताजा हो जाते हैं।

व्यंजन चुनें, पकाएं और स्वस्थ खाएं।

गर्मी के मौसम की सबसे चमकदार सब्जियों में से एक निस्संदेह बेल मिर्च है, जो सबसे रसदार रंगीन रंगों में प्रस्तुत की जाती है। रंग के अलावा, इस सब्जी की अनूठी सुगंध पर ध्यान दिया जाना चाहिए, जिसे यह व्यंजन और इससे तैयार की गई तैयारियों तक पहुंचाता है। ठंडी, अंधेरी सर्दियों की शामों में, जब गर्मी की गर्मी और सूरज की कमी होती है, और बगीचे से ताजी सब्जियां सिर्फ एक स्मृति होती हैं, डिब्बाबंद मिर्च, भविष्य में उपयोग के लिए विवेकपूर्ण तरीके से तैयार की जाती हैं। सर्दियों के लिए मिर्च न केवल व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी, बल्कि शरीर में विटामिन सी की मात्रा को भी बढ़ाएगी, जो ठंड और फ्लू के मौसम में बीमारी को रोकने के लिए बहुत आवश्यक है।

मसालेदार मिर्च सलाद के लिए एकदम सही हैं और मांस व्यंजन के लिए एक सुगंधित अतिरिक्त के रूप में काम करते हैं। बेल मिर्च का अचार बनाना बहुत आसान है, लेकिन जब इस स्वादिष्ट चमत्कार का एक और जार खोला जाता है तो मेज पर क्या खुशी होती है!

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च

सामग्री:
8 बड़ी मीठी मिर्च
1 मध्यम प्याज
8 लहसुन लौंग,
4 चम्मच वनस्पति तेल,
2.5 गिलास पानी
2.5 कप 9% सिरका,
1.25 कप चीनी
2 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
मीठी मिर्च को छल्ले में काट लें, बीज हटा दें। काली मिर्च को निष्फल जार में लगभग बहुत किनारे तक रखें। बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन और तेल को जार में बांट लें।
एक बड़े सॉस पैन में पानी, सिरका, चीनी और नमक डालकर उबाल लें। लगभग 1 सेमी खाली जगह छोड़कर, काली मिर्च के जार के बीच गर्म तरल डालें। निष्फल ढक्कन के साथ जार को रोल करें।

निम्नलिखित नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें जल्दी से थोड़ी मात्रा में काली मिर्च तैयार करने की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, छुट्टी के लिए। इस रेसिपी के लिए छोटे आकार की मिर्च सबसे उपयुक्त है, जो जार में बहुत अच्छी लगेगी। इन मिर्चों को फ्रिज में रखकर 1-2 सप्ताह के भीतर खा लेना चाहिए।

सामग्री:
500 ग्राम छोटी मीठी मिर्च,
1/4 कप 9% सिरका
3/4 कप पानी
2 बड़े चम्मच चीनी
2 चम्मच नमक
लहसुन की 4 कलियाँ।

खाना बनाना:
कटी हुई मिर्च को किसी जार में रख दें। एक छोटे सॉस पैन में सिरका, पानी, चीनी और नमक गरम करें। चीनी और नमक घुलने तक हिलाएं। गर्मी से निकालें और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
परिणामस्वरूप तरल के साथ जार में काली मिर्च डालें। मिर्च को कोट करने के लिए, यदि आवश्यक हो, और पानी डालें।
जार को बंद करके फ्रिज में रख दें। 1 घंटे में मिर्च खाने के लिए तैयार है।

सर्दियों के लिए पहले से कटी हुई काली मिर्च आपको पूरे साल अपने आहार में इस स्वस्थ सब्जी को शामिल करने की अनुमति देगी, और सर्दियों में काली मिर्च को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है प्रिय लीचो। लेचो को हंगेरियन व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है, और लगभग हर गृहिणी के पास इस व्यंजन का अपना नुस्खा होता है। क्लासिक लीचो रेसिपी को एक से अधिक बार संशोधित किया गया है, और फिलहाल इस व्यंजन को सर्दियों के लिए तैयार किए जाने वाले स्वादिष्ट सलाद के रूप में जाना जाता है। आज, लीचो आमतौर पर एक स्वतंत्र स्नैक, मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश, या सूप और गोभी के रोल के अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है।

लेचो कम से कम कैलोरी वाला आहार भोजन है, जिसमें कई उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं। इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि, सबसे पहले, यह लीको पर लागू होता है, जो सिरका के अतिरिक्त के बिना तैयार किया जाता है, जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। हमारे देश में, विभिन्न सब्जियों, लहसुन और मसालों के साथ लीचो व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है। मूल हंगेरियन लीचो रेसिपी में केवल मिर्च, टमाटर, नमक और चीनी शामिल हैं - हमारा सुझाव है कि आप इसे पकाएं।

सामग्री:
1 किलो पीली या लाल शिमला मिर्च
1 किलो टमाटर,
1 बड़ा चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच चीनी।

खाना बनाना:
काली मिर्च को छोटे चौकोर या स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें और तब तक पकाएं जब तक कि उनकी मात्रा 2 गुना कम न हो जाए। फिर चीनी, नमक, काली मिर्च डालें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 20-30 मिनट तक पकाएँ। लीचो को जार में वितरित करें, रोल अप करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जार अच्छी तरह से निष्फल होना चाहिए - लंबे समय तक भंडारण के लिए भोजन तैयार करने में यह बेहद महत्वपूर्ण है, खासकर अगर इस नुस्खा में अतिरिक्त संरक्षक का उपयोग नहीं किया जाता है। इस तरह की लीचो को तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है। अन्य सब्जियां, मसाले और वनस्पति तेल जोड़कर प्रस्तावित नुस्खा बदला जा सकता है।

लीचो खाना बनाना एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें विशेष लागत और प्रयासों की आवश्यकता नहीं होती है। लीचो को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको बिना धब्बे वाली चिकनी त्वचा वाली पकी, मांसल मिर्च चुननी होगी। कच्चे या अधिक पके फलों का उपयोग अंतिम पकवान के स्वाद को नुकसान पहुंचा सकता है। सब्जियों के काटने की मात्रा भी अंतिम उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, कुछ व्यंजनों में एक प्यूरी स्थिरता के लिए मैश की हुई मिर्च होती है, और इस तरह से तैयार लीचो में लीचो की तुलना में एक अलग रूप और स्वाद होता है, जिसमें सामग्री को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, ताकि आप प्रत्येक सब्जी का स्वाद महसूस कर सकें। एक स्वादिष्ट लीचो के मुख्य रहस्यों में से एक खाना पकाने के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना है। काली मिर्च से त्वचा अलग होने से पहले लीचो को आग से निकालना आवश्यक है। निम्न नुस्खा के अनुसार प्याज और सिरके के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट लीचो तैयार की जा सकती है।

सामग्री:
5 किलो शिमला मिर्च,
4 किलो टमाटर,
2 बल्ब
1.5 बड़े चम्मच नमक
3 बड़े चम्मच चीनी
5 लहसुन लौंग,
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
6 तेज पत्ते,
सूरजमुखी के तेल के 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:
टमाटर, क्वार्टर में कटे हुए, एक मांस की चक्की से गुजरें या एक ब्लेंडर में काट लें। परिणामस्वरूप टमाटर के मिश्रण को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक पकाएं।
प्याज पतले छल्ले में काट लें। बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कट जाती है। टमाटर प्यूरी में नमक, चीनी, मीठी मिर्च, तेज पत्ता और प्याज़ डालें। सब कुछ हिलाओ और मिर्च के नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और लीचो में डालें। तेल में डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। लीचो को निष्फल जार में रोल करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

गर्मियों में तैयार और सर्दियों में खुले सलाद हमेशा गर्मियों की याद दिलाते हुए सबसे अधिक प्रतीक्षित स्वादिष्ट उपचार होते हैं। हम आपको मिर्च और गाजर के सलाद के साथ खुद को खुश करने के लिए आमंत्रित करते हैं - ये दो उज्ज्वल सब्जियां निस्संदेह सर्दियों में मेज की असली सजावट बन जाएंगी।

सामग्री:
400 ग्राम शिमला मिर्च,
300 ग्राम गाजर
1 बड़ा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
9% सिरका के 2 बड़े चम्मच,
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
गाजर को कद्दूकस कर लें। काली मिर्च को पतले छल्ले में काट लें। सब्जियों को एक गहरे बाउल में रखें। नमक और चीनी के साथ छिड़के।
सब्जियों को वनस्पति तेल में 5 मिनट के लिए भूनें। सिरका डालें और मिलाएँ।
तुरंत जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने दें। एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, सर्दियों के लिए काली मिर्च तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। यदि आप उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियां चुनने और जार को सावधानी से स्टरलाइज़ करने के लिए सरल नियमों का पालन करते हैं, तो निस्संदेह आपको स्वादिष्ट संरक्षण मिलेगा जो परिवार को खुश कर सकते हैं और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

गुड लक तैयारी!

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च की तुलना केवल मसालेदार खीरे और टमाटर की लोकप्रियता से की जा सकती है। इस तैयारी का रहस्य न केवल अद्भुत सुगंध और नायाब स्वाद में है, बल्कि उन लाभकारी गुणों में भी है जो मसालेदार मिर्च में भी संरक्षित हैं। हम बात कर रहे हैं विटामिन सी की - इस सब्जी में इतना अधिक है कि इसकी तुलना न तो ब्लैककरंट और न ही नींबू से कर सकते हैं।

सहमत हूं, आपके बगीचे में उगाई जाने वाली एक बहुरंगी रसदार काली मिर्च एक स्टोर से खरीदी गई मिर्च की तुलना में बहुत बेहतर है। क्या आपका अपना बगीचा नहीं है? निराशा न करें, बाजार में ताजे, घने, अधिमानतः एक ही आकार के फलों का चयन करें, प्रत्येक को ध्यान से देखें ताकि कोई अनपेक्षित धब्बे न हों जो न केवल उपस्थिति को खराब करते हैं, बल्कि बाद की कटाई को भी खराब करते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च - पकवान काफी सरल और जल्दी तैयार होता है। प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है: सबसे पहले, मिर्च को छांटा जाता है, डंठल और बीज हटा दिए जाते हैं, फिर उन्हें स्ट्रिप्स, रिंगों में काट दिया जाता है, या बस पूरी तरह से कच्चे या ब्लैंच्ड रूप में जार में डाल दिया जाता है और अचार के साथ डाला जाता है, व्यंजनों जिनमें से एक या दो नए अवयवों की उपस्थिति में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार मीठी मिर्च

सामग्री:
मीठी बेल मिर्च,
बे पत्ती,
सारे मसाले,
वनस्पति तेल।
मैरिनेड के लिए:
850 मिली पानी
25 ग्राम नमक
125 मिली 9% सिरका।

खाना बनाना:
इस तैयारी को तैयार करने के लिए, सख्त दीवारों वाले फल न लें, बल्कि हरी और लाल मिर्च चुनें जिनमें कोमल, मांसल दीवारें हों। चुनी हुई मिर्च के डंठल काट कर हटा दीजिये, बीज निकाल कर अच्छी तरह धो लीजिये. फिर 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, और फिर 12 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबो दें, जिसमें आप बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं। तैयार जार के तल पर, एक बे पत्ती, ऑलस्पाइस (मात्रा - स्वाद के लिए) डालें, फिर काली मिर्च को यथासंभव कसकर बिछाएं और उबलते हुए अचार में डालें। सब कुछ के ऊपर, थोड़ा सा कैलक्लाइंड डालें और 70ºС वनस्पति तेल में ठंडा करें। जार को ढक्कन से ढक दें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 30 मिनट, 1 लीटर जार - 40 मिनट, फिर रोल अप करें।

मसालेदार मिर्च "एक, दो - और आपका काम हो गया!"

सामग्री:
5 किलो शिमला मिर्च।
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
1.5 सेंट वनस्पति तेल,
1.5 सेंट सहारा,
आधा सेंट नमक,
2 बड़ी चम्मच। एल 70% सिरका,
अजमोद, लहसुन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
पानी और वनस्पति तेल को मिलाकर मैरिनेड तैयार करें, चीनी, नमक, सिरका डालें और इसे उबलने दें। काली मिर्च को आधा में काट लें और बीज और डंठल से छीलकर उबलते हुए अचार में डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर दरदरा कटा हुआ अजमोद डालें, एक प्रेस (स्वाद के लिए मात्रा) के माध्यम से पारित लहसुन और उबाल लें। फिर काली मिर्च को एक स्लेटेड चम्मच से सावधानी से हटा दें, इसे निष्फल जार में रखें, और मैरिनेड को फिर से उबलने दें और उसके बाद ही काली मिर्च को जार में डालें। जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें एक कंबल में लपेटें, और उन्हें ठंडा होने दें।

जार भरते समय, सुनिश्चित करें कि मिर्च के बीच कोई जगह नहीं है जो कि अचार से भरा नहीं है, अन्यथा जार फट सकता है।

अचार बनाने के लिए विभिन्न रंगों की मिर्च का प्रयोग करें, आपकी डिश अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और उज्ज्वल निकलेगी, क्योंकि यह उज्ज्वल और रसदार फूलों की उपस्थिति है जिसे हम सर्दियों में बहुत याद करते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार बल्गेरियाई काली मिर्च "मेरी ट्रैफिक लाइट"

सामग्री:
3 किलो बहुरंगी बेल मिर्च,
लहसुन,
सूखे डिल.
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
आधा सेंट सहारा,
2 बड़ी चम्मच। एल नमक,
आधा सेंट वनस्पति तेल,
सेंट 9% सिरका।

खाना बनाना:
मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटाइये और साफ स्ट्रिप्स में काट लीजिये। एक सॉस पैन में पानी उबालें, इसमें चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका डालें, इसे फिर से उबलने दें और फिर इसमें काली मिर्च डालें और 15-20 मिनट तक पकाएँ। फिर काली मिर्च को एक स्लेटेड चम्मच से एक अलग कंटेनर में निकालें, और जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे 0.5 लीटर की क्षमता वाले निष्फल जार में डाल दें, जबकि काली मिर्च को लहसुन और सूखे डिल के साथ छिड़क कर प्रेस से गुजारें। भरे हुए जार को मैरिनेड के साथ डालें जिसमें काली मिर्च उबाली गई थी, जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें 10-15 मिनट के लिए निष्फल कर दें। इसे रोल करें, इसे उल्टा कर दें, इसे गर्मागर्म लपेट दें - और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी रूप में खड़े रहने दें।

ताज़ी जड़ी बूटियों के साथ सर्दियों के लिए मैरीनेट की गई मिर्च

सामग्री:
1 किलो मीठी मिर्च
आधा सेंट वनस्पति तेल,
अजमोद का 1 गुच्छा
1 गुच्छा डिल,
1 गुच्छा धनिया
मार्जोरम का 1 गुच्छा
लहसुन का 1 सिर।
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
1 सेंट एल नमक,
1 चम्मच 9% सिरका।

खाना बनाना:
अच्छी तरह से धुले और बीज वाली मिर्च को वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें और कटे हुए साग की परतों के साथ बारी-बारी से आधा लीटर या लीटर जार में कसकर रखें। कटाई के लिए बिना तनों वाली हरी पत्तियों का ही प्रयोग करें। गर्म अचार के साथ सब कुछ डालो, उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ जार को कवर करें और बाँझ करें: 0.5 लीटर जार - 5 मिनट, 1 एल - 10 मिनट। फिर रोल अप करें, पलट दें, लपेटें, ठंडा होने दें और स्टोर करें।

मसालेदार मिर्च न केवल नाश्ते के रूप में, बल्कि सलाद, साइड डिश और यहां तक ​​कि सूप के लिए एक घटक के रूप में भी काम कर सकती है।

मसालेदार मिर्च "मौसम का नया"

सामग्री:
1.5 किलो मीठी बेल मिर्च।
अचार के लिए (प्रति 0.5 लीटर पानी):
500 मिली एप्पल साइडर विनेगर
3 कला। एल बारबेक्यू केचप,
सेंट वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून)
1 सेंट एल नमक।

खाना बनाना:
तैयार मिर्च को सीधे ओवन में टहनियों के साथ बेक करें, छीलें और 1 लीटर की क्षमता वाले निष्फल जार में रखें, आपको टहनियों पर साबुत मिर्च मिलनी चाहिए। मैरिनेड तैयार करने के लिए, उबलते पानी में केचप, नमक, वनस्पति तेल डालें, उबलने के क्षण से 7 मिनट तक सब कुछ उबालें, ध्यान से सिरका डालें, मैरिनेड को फिर से उबलने दें और गर्मी से हटा दें। भरे हुए जार को उबलते हुए मैरिनेड से भरें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर रोल अप करें।

मसालेदार मिर्च "लाल सूर्यास्त"

सामग्री:
5 किलो मीठी मिर्च,
50 ग्राम सहिजन की जड़,
100 ग्राम लहसुन
हरी डिल का 1 गुच्छा।
मैरिनेड के लिए:
1 टमाटर का रस
1.5 सेंट एल नमक।

खाना बनाना:
लाल मीठी शिमला मिर्च को धोइये, बीज निकालिये और उबलते पानी में 2-5 मिनिट के लिये डुबा दीजिये, फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल दीजिये. सहिजन की जड़ को छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें, लहसुन की कलियों को भूसी से छील लें और साग को काट लें। तैयार जार के तल पर कुछ मसाला डालें, फिर काली मिर्च को कसकर बिछाएं, एक फल दूसरे में डालें, फिर से मिर्च के ऊपर साग डालें। जार की सामग्री को उबलते टमाटर के अचार के साथ डालें, पहले से उबले हुए ढक्कन के साथ जार को कवर करें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 30 मिनट, 1 एल - 40 मिनट, 2 एल - 50 मिनट। इस प्रक्रिया के बाद, जार को ढक्कन के साथ रोल करें।

कड़ाके की ठंड में, आप वास्तव में भरवां मिर्च चाहते हैं, इसलिए यहां कुछ अद्भुत व्यंजन हैं जो आपकी इच्छा को 100% पूरा करने में मदद करेंगे।

स्टफिंग के लिए मसालेदार मिर्च

सामग्री (प्रति 3 लीटर जार):
1.5 किलो मीठी बेल मिर्च,
3-4 तेज पत्ते,
ऑलस्पाइस के 6 मटर,
ऑलस्पाइस के 6 मटर,
अजवाइन की टहनी,
नमक स्वादअनुसार।
अचार के लिए (प्रति 1.5 लीटर पानी):
1 सेंट एल (कोई स्लाइड नहीं) नमक,
1 मिठाई चम्मच चीनी
2 बड़ी चम्मच। एल 9% सिरका।

खाना बनाना:
मध्यम आकार की शिमला मिर्च को अच्छी तरह धोकर, डंठल काट कर बीज निकाल दीजिये. एक बर्तन में पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और उबाल आने दें। गर्मी अभी भी जारी है, बर्तन में कुछ मिर्च डालें और 3 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर एक काली मिर्च निकाल कर उसमें से पानी निकाल कर एक स्टरलाइज्ड जार में डाल दें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी उबाल लें, नमक, चीनी, काले और ऑलस्पाइस मटर, अजवाइन की एक टहनी डालें और इसे 3-5 मिनट तक उबलने दें। काली मिर्च के जार में सिरका डालें और फिर गरमागरम मैरिनेड डालें। जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा कर दें, एक गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
एक 3-लीटर जार, अगर कसकर पैक किया जाता है, तो लगभग 20 मध्यम आकार के मिर्च होते हैं, यह राशि तीन लोगों के परिवार के लिए बिल्कुल सही होगी।

मसालेदार मिर्च "सीधे बगीचे से"

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):
मीठी मिर्च (कितना अंदर जाएगा)।
1 लौंग की कली
2 मटर ऑलस्पाइस,
3 काली मिर्च,
अजवाइन के पत्ते और डंठल।
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
1 सेंट एल नमक,
1 चम्मच सहारा,
छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:
बेल मिर्च को डंठल और बीज से छीलिये, धोइये, एक कोलंडर में डालिये और 1 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबो दीजिये। फिर इसे निकाल लें और पानी को निकलने दें। तैयार स्टरलाइज्ड जार में लौंग की कलियाँ, काला और सबस्पाइस, अजवाइन के पत्ते और डंठल रखें, ऊपर से काली मिर्च को कसकर रखें और पानी, नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड से उबलते नमकीन के साथ सब कुछ डालें। भरे हुए जार तुरंत निष्फल ढक्कन के साथ लुढ़क जाते हैं। बैंकों को स्वयं निष्फल होने की आवश्यकता नहीं है।

मसालेदार मिर्च "रोमांच चाहने वालों के लिए"

सामग्री:
500 ग्राम हरी गर्म मिर्च,
500 ग्राम लाल गर्म मिर्च,
लहसुन का 1 सिर
2 गाजर
वनस्पति तेल।
मैरिनेड के लिए:
500 मिली पानी
0.5 एल 9% सिरका,
1.5 सेंट सहारा,
आधा सेंट नमक।

खाना बनाना:
आप लाल और हरी दोनों तरह की गर्म मिर्च का अचार बना सकते हैं। मुख्य बात छोटी फली चुनना है, वे अचार बनाने, घने और बिना नुकसान के एकदम सही हैं। आप लाल और हरी मिर्च दोनों को एक जार में मिला कर रख सकते हैं - इसलिए संरक्षण और भी अधिक स्वादिष्ट होगा। काली मिर्च छीलें, आधार से 1 सेमी काट लें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ हल्का भूनें। काली मिर्च को ठंडा होने दें, स्वादानुसार नमक और निष्फल जार में रखें (लाल और हरी मिर्च को मिलाने की कोशिश करें, ताकि आपकी वर्कपीस और भी स्वादिष्ट लगे), एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ काली मिर्च की परतों को स्थानांतरित करना और गाजर को कद्दूकस करना न भूलें एक महीन कद्दूकस पर। जार की सामग्री को पानी, सिरका, चीनी, नमक से बने गर्म अचार के साथ भरें और उबाल लें, और निष्फल धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

सामग्री (प्रति 0.5 लीटर जार):
200-300 ग्राम लाल गर्म मिर्च की फली,
7 मटर ऑलस्पाइस,
4 लौंग,
2 सेमी सहिजन जड़
2 चेरी के पत्ते
1 चुटकी डिल बीज,
लहसुन की 2 कलियाँ।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी
4 बड़े चम्मच। एल नमक (कोई शीर्ष नहीं)
2 बड़ी चम्मच। एल सहारा।
1 चम्मच 9% सिरका प्रति 0.5 लीटर जार।

खाना बनाना:
लाल गर्म मिर्च की फली को अच्छी तरह से धो लें, पूंछ को थोड़ा काट लें, लेकिन फली को खुद न खोलें, काली मिर्च को पूरी होने दें, जिससे आपकी वर्कपीस और भी तेज हो जाएगी, क्योंकि बीजों में कैप्साइसिन की तुलना में बहुत अधिक होता है। काली मिर्च की दीवारें। मैरिनेटिंग मसाले के लिए तैयार करें। चेरी के पत्तों को धो लें, सहिजन की जड़ को साफ और धो लें, ध्यान से इसका निरीक्षण करें कि सभी बिंदुओं और क्षति को तुरंत काट दिया जाना चाहिए। छिलके वाली सहिजन की जड़ को छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन की कलियों को छील लें। प्रत्येक निष्फल और सूखे जार के तल पर मसाले रखें: लौंग, काली मिर्च, सहिजन की जड़, चेरी के पत्ते और डिल के बीज। ऊपर से जार के कंधों तक, अधिक नहीं, मिर्च डालें। यह किस लिए है, आप पूछें? यह सिर्फ इतना है कि जब यह ठंडा हो जाता है, तो मात्रा में कमी आती है, यही कारण है कि यदि आप मिर्च को बहुत ऊपर सेट करते हैं, तो वे भंडारण के दौरान अचार से निकल जाएंगे, और ऐसा संरक्षण लंबे समय तक नहीं रहेगा। मैरिनेड के लिए, आवश्यक मात्रा में पानी उबालें (पहले से गणना करें कि आपको कितनी जरूरत है, डिब्बे की संख्या को देखते हुए, और 1 कप डालें, क्योंकि उबालने पर थोड़ा पानी वाष्पित हो जाएगा)। पानी में चीनी और नमक घोलें, झाग को हटा दें, काली मिर्च के जार को उबलते हुए अचार के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मैरिनेड को वापस पैन में डालें, इसे फिर से उबाल लें और इसके ऊपर मिर्च डालकर, जार को ढक्कन से ढककर लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें। धीरे से फिर से पैन में मैरिनेड डालें, उबाल लें, सिरका सीधे काली मिर्च में डालें। जार और, अंत में, पूरी तरह से उबलते हुए अचार डालें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, लपेटें और 10-12 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

अगले प्रकार के संरक्षण को आधा लीटर के जार में बंद कर दें, क्योंकि काली मिर्च तीखी निकली है, और आप इसे ज्यादा नहीं खाएंगे।

तेल अचार में गरम मिर्च

सामग्री:
गर्म मिर्च (मात्रा - आपके विवेक पर),
मसाले और जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, सहिजन की जड़, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।
अचार के लिए (प्रत्येक 1 लीटर जार के लिए):
0.5 एल सेब साइडर सिरका,
0.5 एल वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून),
1 सेंट एल शहद।

खाना बनाना:
मिर्च को छाँटें, ध्यान से उनका निरीक्षण करें। अचार बनाने के लिए चुनी गई मिर्च को अच्छी तरह धोकर हल्का सुखा लें। पूंछ का हिस्सा काली मिर्च पर छोड़ना सुनिश्चित करें, ताकि खाने के दौरान इसे पकड़ना अधिक सुविधाजनक हो। गर्म मिर्च को तैयार किए गए जार में कसकर रखें, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ स्थानांतरित करें, तेज पत्ता, काली मिर्च, सहिजन की जड़ को छोटे टुकड़ों में काट लें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, सिरका और तेल मिलाएं, शहद डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार मैरिनेड के साथ जार भरें और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें। काली मिर्च को 3 सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर निकालें। समय पूरा होने पर मिर्च खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

यदि आप संरक्षण में सिरका जोड़ने के प्रबल विरोधी हैं, तो इसे नींबू के रस से बदल दें, उसके बाद ही बिना किसी असफलता के जार में सहिजन डालें।

गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना

बल्गेरियाई काली मिर्च में बहुत सारे विटामिन होते हैं, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और यह किसी भी व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यही कारण है कि उन्हें बहुत से लोग बहुत प्यार करते हैं। इसके अलावा, यह बहुत उज्ज्वल और सुंदर है। धूप और गर्मी की जीवंत ऊर्जा से संतृप्त, हर बार यह हमेशा किसी भी गर्मी और शरद ऋतु की मेज का श्रंगार बन जाता है।

बल्गेरियाई काली मिर्च में कई विटामिन होते हैं

यह विधि परिचारिका को सर्दियों के लिए जल्दी से काली मिर्च तैयार करने में मदद करेगी।. लेकिन यह नुस्खा न केवल तैयारी की गति में, बल्कि स्वाद में भी भिन्न होता है। अजवाइन एक बड़ी भूमिका निभाएगी। इस तथ्य के बावजूद कि कई लोगों के लिए यह सबसे पसंदीदा उत्पाद नहीं है, यह पकवान को थोड़ा तीखापन और तीखापन देता है।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - तीन किलोग्राम।
• शुद्ध पानी - चार गिलास।
• एसिटिक एसिड 70% - एक मिठाई चम्मच।
• चीनी - एक मिठाई चम्मच।
• नमक - एक मिठाई चम्मच।
• लहसुन - सात से आठ सिर।
• सूरजमुखी तेल - एक गिलास।
• काली मिर्च - स्वादानुसार।
• अजवाइन के पत्ते - परिचारिका के विवेक पर। साग का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि जड़ और तना काम नहीं करेगा।
• आप तुलसी भी डाल सकते हैं। यह अजवाइन के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है और पकवान में एक दक्षिणी स्पर्श जोड़ता है।

1. मिर्च को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। बीज के साथ पूंछ बाहर खींचो।
2. सब्जी को आधा काट लें।
3. अगला आपको marinade तैयार करने की जरूरत है। एक बर्तन में पानी भरकर आग लगा दें। जब यह उबलने लगे तो आपको इसमें चीनी, नमक, तेल और एसिटिक एसिड मिलाना है।
4. मिश्रण को दो मिनट से ज्यादा न उबालें। और फिर इसे आग से उतार लें।
5. मैरिनेड गरम होने पर उसमें काली मिर्च डाल दीजिए.
6. लहसुन को भूसी से निकाल कर काट लेना चाहिए।
7. अजवाइन के साग को छोटे पत्तों में तोड़ लें।
8. पहले से उबले हुए जार में, आपको सब्जियां डालने की जरूरत है।
9. सबसे पहले काली मिर्च की एक परत बिछाएं।
10. फिर लहसुन की एक परत और अजवाइन की एक परत।
11. ऊपर से कुछ काली मिर्च छिड़कें।
12. इस क्रम में सब्जियों को वैकल्पिक करें जब तक कि जार ऊपर तक न भर जाए।
13. सब्जियों के साथ एक कंटेनर में मैरिनेड डालें और कसकर बंद कर दें।
14. जब जार ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें ठंडे स्थान, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में निकाला जा सकता है।

चूंकि मीठी मिर्च को जार में डालने से पहले उबलते हुए अचार में रखा जाता है, इसलिए यह बहुत तेजी से पक जाएगी। संरक्षण के कुछ दिनों बाद, इसे खोला और परोसा जा सकता है।

मसालेदार मिर्च 20 मिनट में

यह नुस्खा रिक्त स्थान की तैयारी की गति के लिए रिकॉर्ड धारक है।बस आधा घंटा, और मसालेदार मिर्च परोसने के लिए तैयार है।

प्रस्तावना

यदि आप सर्दियों के लिए मसालेदार बेल मिर्च रोल करते हैं, तो आपके पास न केवल स्वादिष्ट व्यंजन, बल्कि विटामिन और पोषक तत्व भी होंगे। इस सब्जी में एक विशिष्ट विशिष्ट सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद होता है, जो व्यंजन को विशेष रूप से मसालेदार और परिष्कृत बनाता है। तैयारी के लिए व्यंजनों और ताजा मिर्च को संरक्षित करने के तरीके सीखना चाहते हैं? आएँ शुरू करें!

ताज़ी मिर्च की कटाई के तरीके

सर्दियों के लिए ताजी शिमला मिर्च का स्टॉक करना काफी मुश्किल है। हालाँकि, कई तरीके हैं जो आपको इस सब्जी को 10 दिनों से लेकर एक महीने तक बचाने की अनुमति देते हैं। किसी भी दृष्टिकोण में, अनुकूल परिणाम केवल तभी प्राप्त किए जा सकते हैं जब फल ठीक से तैयार हों। ऐसा करने के लिए, बेल मिर्च की एक ताजा फसल को छांटना चाहिए, धोया जाना चाहिए और एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर हवादार होना चाहिए। आप काट नहीं सकते, सब्जी को केवल एक पूरे के रूप में संग्रहित किया जाता है। फिर आपको बिना किसी नुकसान के पूरे फलों का चयन करना होगा और उन्हें कॉपर सल्फेट के घोल में एक पल के लिए डुबो देना होगा। फिर संभावित सड़न से बचने के लिए फिर से अच्छी तरह से सुखा लें। इस पर प्रारंभिक चरण पूरा हो गया है। अब आइए अधिक विस्तार से ताजा काली मिर्च के दीर्घकालिक भंडारण के मौजूदा तरीकों पर विचार करें।

एक रेफ्रिजरेटर में। बिना नुकसान के पूरी सब्जियों को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और हवा की पहुंच के लिए छेद वाले प्लास्टिक बैग में रखा जाना चाहिए। उसके बाद, पैक की गई मिर्च को लकड़ी के छोटे बक्से में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। तो सब्जियों को 10-14 दिनों तक रखा जा सकता है।

तहखाने में। तहखाने में भंडारण के लिए, बेल मिर्च को मिट्टी से खोदा जाता है और विशेष केबलों पर लटका दिया जाता है ताकि प्रकंद सबसे ऊपर रहे। सब्जियों को अखबार से ढके लकड़ी के टोकरे में भी रखा जा सकता है। पहले से, प्रत्येक पेपरकॉर्न को फूड पेपर में लपेटने और पैकेजिंग करते समय रेत के साथ डालने की सिफारिश की जाती है। इसी समय, तापमान शासन लगभग 10 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, और वायु आर्द्रता संकेतक 91-95% होना चाहिए। यह तकनीक आपको 1.5 महीने तक ताजी सब्जियां रखने की अनुमति देती है। जानकार लोगों का दावा है कि समय के साथ तापमान को 0 डिग्री तक कम करके आप स्टोरेज का समय 3 महीने तक बढ़ा सकते हैं।

छज्जे पर। बल्गेरियाई काली मिर्च को गर्म लॉजिया पर अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को उल्टा लटका दिया जाता है या उर्वरक से लथपथ मिट्टी के साथ बड़े बर्तनों में प्रत्यारोपित किया जाता है। इस तरह, ताजी मिर्च को पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

फ्रीज या ड्राई - कौन सा अधिक सुविधाजनक है?

सलाद बनाने की रेसिपी

बल्गेरियाई काली मिर्च विभिन्न सलाद, स्टॉज और अन्य सब्जी व्यंजन तैयार करने के लिए आधार और एक अनिवार्य घटक के रूप में काम कर सकती है। उनमें से कुछ की तैयारी पर विचार करें।

लेचो। इस सुगंधित स्नैक के क्लासिक संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो बेल मिर्च, साथ ही बराबर मात्रा में टमाटर की आवश्यकता होगी। सबसे पहले टमाटर को मीट ग्राइंडर से या ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें। फिर पहले से तैयार काली मिर्च को स्ट्रिप्स में या चौकोर आकार में काट लें। सामग्री को मिलाएं और धीमी आंच पर उबालें ताकि सब्जी का द्रव्यमान 2 गुना कम हो जाए। उसके बाद, सलाद में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल भोजन नमक और 2 बड़े चम्मच। एल चीनी और सब कुछ एक साथ लगभग आधे घंटे तक उबालें। लीचो तैयार है!

बेल मिर्च के साथ सब्जी स्टू। इस खाली के लिए, आपको बड़ी संख्या में व्यंजन मिलेंगे। हम सबसे लोकप्रिय लेंगे। 1 किलो काली मिर्च, 2 किलो बैंगन और तोरी, 1.5 किलो टमाटर, गाजर और प्याज तैयार करें। पहले से छिलके वाले बैंगन और तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज, गाजर और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को प्यूरी की तरह पीस लें। अब सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, 0.5 लीटर रास्ट के मिश्रण के साथ सीजन करें। मक्खन, 200 ग्राम चीनी और 50 ग्राम नमक, सभी को आग पर रख दें। हिलाते हुए, मिश्रण के उबलने का इंतज़ार करें, फिर धीमी आँच पर 30 मिनट तक उबालें। फिर सब्जियों में 100 मिलीलीटर सिरका डालें, सभी को अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 10 मिनट तक उबालें। उबलते हुए स्टू को पहले से तैयार डिश में रखें और रोल अप करें।

कैवियार। 1 किलो प्याज पीस लें, एक किलो टमाटर और शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उबालना चाहिए। फिर सब्जियों में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च, साथ ही कुछ तेज पत्ते। आँच को बढ़ाएँ और कैवियार को मिश्रण के गाढ़ा होने तक 15 मिनट तक पकाएँ। मिश्रण को बाँझ जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और रोल अप करें।