A Lagman az ázsiai konyha kedvelt étele, amely sűrű leves vagy forró étel mártással. Minden háziasszonynak megvan a maga titka a nemzeti étel otthoni elkészítéséhez, de bizonyos pontok továbbra is változatlanok és kötelezőek. Egy igazi klasszikus lagman marhahúsból készül, de minden kéznél lévő hús megteszi: sertés, bárány, csirke. A zöldségkészlet évszaktól függően is változhat: paradicsom, cukkini, padlizsán, burgonya.

• Azoknak, akik még nem tudják, hogyan kell megfelelően elkészíteni otthon a finom lagmant, meg kell tanulniuk az összes változatot kísérő étel elkészítésének alapvető szabályait:
• Az étel állandó alkotóelemei a tészta, amit érdemes magunknak elkészíteni, a hús- és zöldségkeverék, melynek összetétele változhat.
• A felszeletelt húsokat zöldségekkel megsütjük, majd folyadék és fűszerek hozzáadásával puhára pároljuk.
• A főtt tésztát külön megfőzzük, és az alappal egy mélytányérban tálaljuk.

Hozzávalók:

• 800 g hosszú tészta
• 700 g hús
• 2 nagy hagyma
• 2-3 sárgarépa
• paradicsompüré vagy 3-4 paradicsom
• 4-5 burgonya
• 4 evőkanál. l. növényi olaj
• őrölt feketebors
• kapor, petrezselyem, rozmaring, bazsalikom.

Klasszikus lagman - lépésről lépésre recept fotókkal:

Egy üstben növényi olajban pároljuk át a finomra vágott hagymát, amíg átlátszó nem lesz.

A húst apró kockákra vágjuk és hagymával megpirítjuk (szeletelés után érdemes a húst kicsit megszárítani és sötétbarnára sütni).

Hozzáadjuk a finomra vágott sárgarépát és megpirítjuk.

Adjunk hozzá paradicsomot, pároljuk 5 percig. Felöntjük 1,5 liter vízzel, felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, sózzuk, borsozzuk, lefedve 15 percig főzzük.

A burgonyát apró kockákra vágjuk, a szószhoz adjuk és puhára főzzük.

Adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket, a babérlevelet, zárjuk le a fedőt, vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk állni 10 percig.

Külön a szükséges mennyiségű spagettit sós vízben megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük, hideg vízzel leöblítjük (hogy a spagetti ne ragadjon össze, ha többször főzzük, akkor mosás után olajjal kell meglocsolni), adagolt tányérokra tesszük, és leöntjük a szósszal.

Bárány lagman recept otthon

Főzéshez szükséges:

• Bárány - 700-800 g,
• Margelán retek - 2 közepes darab,
• Fehérrépa - 2 közepes darab,
• burgonya - 5 kicsi,
• sárgarépa - 2 közepes darab,
• Hagyma - 2 db,
• kaliforniai paprika - 1,
• paradicsompüré - 4-5 evőkanál,
• tészta (nekem kész lagman tésztám van),
• fokhagyma, fűszernövények, kömény, bors, só.

Készítmény:

A kis húsdarabokat (jelen esetben bárány- és marhahúst) serpenyőben, forrásban lévő növényi olajban, olvasztott bárányfarkzsír hozzáadásával kisütjük. Tedd egy serpenyőbe (üstbe).

Ezután kis kockákra vágott retket és fehérrépát pirítsuk meg egy ideig. 7-10 perc.

A burgonyát kockákban aranybarnára pirítjuk, és egy üstbe tesszük. A hagymát, sárgarépát, paradicsompürét is megpirítjuk, és a többi termékkel együtt a bográcshoz adjuk.

Felöntjük forrásban lévő húslevessel (forrásban lévő vízzel), és készre főzzük (30-40 perc), néhány perccel a leves elkészülte előtt sózzuk, adjunk hozzá apróra vágott kaliforniai paprikát, és ízesítsük finomra vágott fokhagymával, őrölt köménnyel és borssal.

A főtt tésztát tányérba tesszük és sűrű levesbe öntjük, fűszernövényekkel megszórjuk.

Marha lagman burgonyával

Hozzávalók:

• Hús (marhahús) - 800 g
• Burgonya - 6 db (közepes)
• Sárgarépa - 2 db. (átlagos)
• Káposzta (a hiteles változatban shalgant, fehérrépát adnak hozzá oroszul, 2 darab elég, ha nincs, cserélje ki káposztával) - 200 g
• Hagyma - 4-5 db.
• Paradicsom - 3 db.
• kaliforniai paprika - 3 db.
• Koriander (vagy petrezselyem) - fél csokor
• *Hawaedzh fűszerezés – 1 evőkanál.
• Só és frissen őrölt bors - ízlés szerint
• babérlevél - 1 db,
• Növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.
• Tészta (ez a mennyiség sok lesz a lagmannak, a többit meg kell szárítani és el kell rakni a következő alkalomig):
• Liszt - 500 gr.,
• Tojás - 5 db,
• Só - 1 teáskanál.

*Hawaej - Jemeni fűszerleveshez: Kurkuma - 2 tk. Kariander - 3 tk. Őrölt kardamom - 1 tk. Őrölt kömény (jeera) - 3 tk. Fekete bors (én őröltet használtam) - 2 tk. Keverjük össze az összes fűszert, és öntsük egy jól záródó fedéllel ellátott üvegbe.

A lagman elkészítésének módja:
A lagman tésztát mi magunk készítjük el, a tésztát a konyhai gépben gyúrjuk, de ha lusta vagy, akkor a boltban vásárolhatsz kész széles tojásos tésztát.

A tésztát csak tojásból készítjük, de készíthetünk hagyományos gombóc tésztát is (kézzel egyszerűbb gyúrni és kinyújtani)

A lisztet, tojást, sót egy konyhai gép táljába tesszük. dagasztjuk 5 percig. Csomagolja be a tésztát fóliába, és hagyja "pihenni" körülbelül húsz percig. Utána újra gyúrjuk a tésztát, és máris kinyújthatjuk. Olyan vastagra nyújtjuk, mint a gombóctészta.

A kinyújtott tésztából 0,5 cm széles tésztát vágunk és sós vízben kifőzzük.

Öntsön növényi olajat egy üstbe, melegítse fel, tegye a kockákra vágott húst. A húst aranybarnára sütjük.

A húshoz adjuk a hagymát, kockákra vagy félkarikára vághatjuk. Enyhén megsütjük.

Ezután hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát. Tíz percig pároljuk együtt mindent. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet, nehogy a zöldségek megégjenek.

A húst főzzük (puhára). Ha kemény a hús, érdemes még egy kicsit párolni (ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet (forrásban lévő vizet), hogy a folyadék ellepje a húst). Ezután csak a burgonyát adjuk hozzá.

A burgonyát kockákra vágjuk, és a zöldségekkel és a hússal együtt egy üstbe tesszük. 5-10 percig pároljuk.
Adjuk hozzá az apróra vágott káposztát és keverjük össze.

Azonnal hozzáadjuk az apróra vágott paprikát és a felkockázott paradicsomot. Keverjük össze és pároljuk öt percig. Mindent öntsünk forrásban lévő vízzel. Annyi víz van, hogy körülbelül két ujjnyi víz legyen a zöldségek felszíne felett. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a fűszereket és pároljuk körülbelül fél óráig. Öt perccel a készenlét előtt adjunk hozzá fűszernövényeket, babérlevelet, sózzuk és borsozzuk, ha szükséges.

Megbízatási idő. Helyezze a főtt tésztát egy casába (vagy más mély tálba)
Rátesszük a hús- és zöldségpörköltet, felöntjük a húslevessel. Tálaláskor a lagmant megszórhatjuk fűszernövényekkel.

Vastag üzbég lagman

Szükséged lesz:

• Marha- vagy bárányhús - 0,5 kg.
• Vékony hosszú tészta vagy spagetti - 0,5 kg.
• Hagyma - két db.
• Sárgarépa - két db.
• Két krumpli
• Édes kaliforniai paprika.
• Fokhagyma - három gerezd
• Zöldek ízlés szerint
• Őrölt feketebors
• Piros paprika (paprika)
• Növényi olaj

Hogyan kell főzni:

A lagman elkészítése csak első pillantásra tűnhet trükkösnek, nagyon egyszerű (a kezdetlegességig) elkészíthető étel. Főleg, ha nem házi tésztát készítesz. Keress, jó tésztát találsz akciósan, most nincs semmi a boltokban.

Mint mindig, először forrásban lévő vízre van szükségünk. A húst apró darabokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk. A sárgarépát és a burgonyát kockákra vágjuk. A fokhagymát finomra vágjuk. Az édes paprika közvetlenül a magokkal együtt vágható.

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe vagy üstbe, és süsse a húst főzésig. A sült húshoz adjuk a hagymát, összekeverjük és enyhén megpirítjuk.

A serpenyőbe tesszük a burgonyát, a sárgarépát, a paprikát, a fokhagymát, és folyamatosan kevergetve mindent megpirítunk. Ezután öntsünk fel forrásban lévő vizet annyira, hogy a víz ellepje a zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön főzzük teljesen.

A tésztát nagy mennyiségű sós vízben megfőzzük (természetesen azonnal forrásban lévő vizet) és szűrőedényben leszűrjük.

A tésztát egyébként nem törjük össze, hanem egészben főzzük meg.

Tegyen egy adag tésztát mély tányérokba, és öntse hozzá a mártást, és adjon hozzá húslevest tetszés szerint. A tetejére finomra vágott fűszernövényeket szórunk.

Akik már próbálták, tudják, hogy a lagman nagyon finom, és most már tudja, hogyan kell lagmant főzni!

Lagman csirkével, burgonyával és paradicsommal

Hozzávalók:

• lagman tészta
• Csirkefilé
• sárgarépa
• zöld retek
• kaliforniai paprika
• paradicsom
• fokhagyma
• burgonya
• növényi olaj
• fűszereket

Hogyan főzzünk lagmant csirkével:

A csirkehúst közepes kockákra vágjuk. A paprikát és a sárgarépát csíkokra, a retket és a hagymát kockákra vágjuk.

Melegítsünk növényi olajat egy üstben. Adjunk hozzá filét. Addig főzzük, amíg a hús színe megváltozik.

Amíg a hús és a zöldségek párolnak, a paradicsomot és a burgonyát kockákra vágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk. 10 perc múlva. adjunk hozzá fokhagymát, paradicsomot. Burgonya.

Keverjük össze, adjunk hozzá forrásban lévő vizet (a mennyiség attól függ, hogyan tálaljuk - tészta formájában mártással, vagy sűrű leves formájában).

Fedővel lefedjük, és addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul. Kikapcsol. Hagyd felfőni. A tésztát tányérba tesszük, ráöntjük a mártást és megszórjuk korianderrel és kaporral.

Videó: hogyan főzzünk finom lagmant lassú tűzhelyben

A Lagman a közép-ázsiai konyha ízletes és kielégítő étele. Valójában ez egy második fogás és egy sűrű leves. A lagman klasszikus változata bárányból készül, de a tatár és üzbég éttermek étlapján gyakran találunk marhahúsból készült lagmant. Az általam kínálni kívánt recept az összetevők készletében különbözik a klasszikus üzbég lagmantól. Ezt a fajta lagmant számos krími tatár bárban és étteremben szolgálják fel, és itt nagy a kereslet a hús szerelmesei és ínyencei körében. Ha a Krím-félszigeten tartózkodik, feltétlenül kóstolja meg a krími tatár nép ezt a finom ételét. Nos, ma azt javaslom, hogy főzzön lagmant otthon, a recept nagyon egyszerű, nem igényel különleges készségeket sem Öntől, sem drága tengerentúli termékek vásárlását. Azt mondhatjuk, hogy a krími lagman az üzbég egyszerűsített változata. Az étel hihetetlenül ízletes, kielégítő és aromás. De ahhoz, hogy a házi készítésű lagman „kiváló” legyen, mindenekelőtt puha, lédús és puha húst kell tartalmaznia. Ezért azt tanácsolom, hogy főzőedényként használjon 3 literes bográcsot, amelyet ki lehet cserélni egy kiskacsára vagy egy vastag falú serpenyőre. Egy ilyen edényben a hús jól pörkölt, puha lesz, nem ég meg és nem lesz száraz.
A sűrű húsú lagmanlevest tészta körettel tálaljuk. És ha van kedved és egy óra plusz időd, akkor otthon is könnyedén elkészítheted. A tojásos tészta fő előnye otthon a természetessége. Pontosan tudod, hogy milyen termékeket teszel a tésztába, hogyan szárítod, és nem spórolsz az ételhez fontos hozzávalókkal. Ha nincs ideje házi tésztát készíteni, vásárolhat kész tésztát a boltban.

Főzési idő: 2 óra.
Adagok száma: 8.

Hozzávalók:

• 800 g marhahús;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 sárgarépa;
• 2 hagyma;
• 2 közepes burgonyagumó;
• 2 közepes paradicsom (vagy 150 g cseresznye);
• 1 evőkanál. paradicsom szósz;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 250 g tészta;
• egy csomó petrezselyem;
• só bors;
• növényi olaj a sütéshez.

Házi marha lagman recept

1. A lagmanhoz való összes zöldséget durvára vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és nagy kockákra vágjuk.

2. A meghámozott hagymát is durvára vágjuk.

3. A marhahúst megmossuk és nagy szeletekre (3-4 cm vastag) vágjuk. Fontos, hogy a szeletek ne legyenek nedvesek, és ne folyjon le róluk a víz. A húst megszáríthatja szalvétán, vagy egyszerűen szűrőedénybe helyezheti.

4. A klasszikus lagman nagy üstben készül, egy kis, 3 literes üst tökéletes otthoni lagmannak. Öntsünk bele fél pohár növényi olajat a sütéshez, és addig melegítsük jól, amíg az olaj sercegni nem kezd. Ezután az összes marhahúst beletesszük a bográcsba. Legyen óvatos, az olaj kifröccsen.

5. A húst nagy lángon sütjük, időnként megkeverve, hogy egyenletesen kérgesedjen és ne égjen meg. Ebben a szakaszban fontos, hogy ne süssük túl a marhahúst, különben száraz és kemény lesz a kész ételben. Amint a marhahús kifehéredett és elkezdett levet engedni, továbblépünk a következő szakaszba.

6. Adjunk hozzá durvára vágott sárgarépát. Ne keverje össze, a sárgarépának egyenletes rétegben kell lennie a húson. Az elkészítési módot tekintve a lagman recept nagyon hasonlít a pilafhoz, a linken megtalálod a báránypilaf receptjét lépésről lépésre fotókkal.

7. Helyezze a durvára vágott hagymát a tetejére.

8. Töltse fel vízzel 2 ujjal a hagyma szintje felett. Fedjük le az üstöt fedővel, és hagyjuk lassú tűzön körülbelül 1 órán át főni. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet, nehogy megégjen a hús.

9. A marhahúst zöldséglében pároljuk, ettől lesz puha és nagyon lédús. A hagymának és a sárgarépának nagyon puhanak kell lennie, a massza észrevehetően leülepedik.

10. Amíg a marhahús hagymával és sárgarépával párolódik, pihenhet egy kicsit, majd folytathatja a többi hozzávaló elkészítését. Térjünk rá a krumplira. Meghámozzuk, megmossuk és nagy kockákra vágjuk.

11. Öntse a lagman mellé egy üstbe. Adjunk hozzá vizet, amíg teljesen el nem fedi a burgonyát. Hagyja közepes lángon főni, amíg a burgonya félig meg nem fő.

12. Térjünk rá a kaliforniai paprikára. A szárától, magjától megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk.

13. A paradicsomot megmossuk és feldaraboljuk.

14. Helyezze a paprikát és a paradicsomot a lagmanba, adjon hozzá 1 evőkanál paradicsompürét, sót és borsot ízlés szerint. Ha kint nyár van, és van lehetőség őrölt, lédús és húsos paradicsom felhasználására, akkor ne adjunk hozzá paradicsompürét. Ellenkező esetben az étel túl savanyú lesz. Ha a paradicsom vizes, akkor a paradicsompüré hozzáadja a szükséges ízjegyeket az ételhez. Mindent összekeverünk, és közepes lángon körülbelül 5-7 percig főzzük a lagmanlevest.

16. Vágja fel a petrezselymet, és nyomja ki a fokhagymát. Aromaként koriandert is adnak a lagmanhoz, de ez nem mindenkinek való.

17. Adjuk hozzá a bográcshoz, keverjük össze mindent, fedjük le az üstöt és vegyük le a tűzről. Főzzünk egy kicsit. Mivel a lagmant főételnek és levesnek is tekintik, a kész ételnek sok folyékony szószt kell tartalmaznia.

18. A tésztát 1 evőkanál olaj hozzáadásával sós vízben megfőzzük. Nézze meg, hogyan kell helyesen főzni a tésztát. Tedd szűrőedénybe, és hagyd lefolyni a vizet.

19. Tegye a tésztát egy mély tányérba, adjon hozzá húst zöldségekkel és gazdag húslevessel.

Lagman készen áll otthon! Amint látja, a recept a fotóval meglehetősen egyszerű, de nagyon finom! Jó étvágyat kívánunk:).

A lagman egy hagyományos ázsiai étel. Receptje az egész világon elterjedt, és szilárdan beépült az orosz szakácskönyvbe. Kiváló aromájának, nagy mennyiségű húsának és puha tésztájának köszönhetően a lagman még a legkifinomultabb ínyenceknek is tetszeni fog. Hagyományosan az ételt speciális tésztával készítik, de tojástermék is megfelelő. A tapasztalt háziasszonyok saját recepteket dolgoztak ki, amelyekről ma beszélünk.

Lagman sertéshússal: a műfaj klasszikusa

• paradicsompüré - 140 gr.
• fokhagyma - 4 gerezd
• hagyma - 3 db.
• friss kapor - 0,5 csomó
• fűszerek (bármilyen) - ízlés szerint
• burgonya - 5 db.
• húsleves - 1,8-2 l.
• sertéspép - 1,2 kg.
• adjika (száraz) - 2 csipet
• kaliforniai paprika - 3 db.
• növényi olaj – sőt
• sárgarépa - 2 db.
• tészta - mennyiség az Ön belátása szerint

1. A klasszikus technológia szerint a lagman sertéshús felhasználásával készül, de bármilyen húsfajta felhasználható. Bárány, csirke, pulyka, marha, borjú, nyúl és még lóhús is megfelelő. Vásároljon előre egy nagy, vastag falú és aljú serpenyőt.
2. A hozzávalókat elkészítjük, a zöldségeket meghámozzuk és megmossuk. A húst leöblítjük, szárítjuk, 2*2 cm-es szeletekre vágjuk.Fontos, hogy a burgonyagumókat is kockákra vágjuk. Ugyanakkor a kaliforniai paprikát és a sárgarépát csíkokra vágjuk.
3. A húst serpenyőben vagy üstben megsütjük, hogy lédús kéreg képződjön a felületén. Általában 5 perc hőkezelés elegendő a sertéshúshoz. A hagymát kockákra vagy félkarikára vágjuk, és a húshoz adjuk.
4. Helyezze a hozzávalókat a lagman elkészítésére szolgáló üstbe. A sárgarépát külön-külön megpirítjuk egy serpenyőben, és hozzáadjuk a sertéshúshoz és a hagymához. Adjuk hozzá a paradicsompürét, lassú tűzön pároljuk 7 percig állandó keverés mellett.
5. Egy külön serpenyőben addig sütjük a burgonyakockákat, amíg kéreg nem lesz. A fokhagymát nyomjuk át, adjuk a burgonyához, pároljuk fél percig. Küldje el az alkatrészeket tömegesen.
6. Öntsük a húslevest a bográcsba, sózzuk, borsozzuk a lagmant, adjuk hozzá kedvenc fűszereinket, adzsikát, babérlevelet, apróra vágott kaprot. Helyezze az edényeket a tűzhelyre, és állítsa a teljesítményt minimálisra. Pároljuk 1,5-2 órán át, időnként megkeverve.
7. 1 óra elteltével értékelje az ízét. Ha a lagmanból hiányoznak a fűszerek, adjuk hozzá. Külön főzzük meg a tojást vagy a speciális (lagman) tésztát, biztosítsuk őket egy darab vajjal. Használja első vagy második fogásként, saját belátása szerint. Tálaláskor helyezzünk el 2 evőeszközt - egy villát és egy evőkanálnyit.

Lagman retekkel

• paradicsompüré - 135 gr.
• retek - 2 db. közepes méretű
• bárány (bélszín) - 750 gr.
• kaliforniai paprika - 2 db.
• fehérrépa - 2 db.
• tojásos tészta - mennyiség az Ön belátása szerint
• burgonya - 5 db.
• sárgarépa - 2 db.
• hagyma (lila) - 2 db.
• kömény - 3 csipet
• fokhagyma - 5 gerezd
• friss petrezselyem vagy kapor - ½ csokor

1. A húst megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, feldaraboljuk (kb. 2*2 cm-es). A marha-/bárányhúst forró növényi olajban aranybarnára sütjük. Tegyük át a húst a serpenyőbe, tegyük bele az apróra vágott hagyma félkarikákat.
2. A karalábét és a retket durva reszelőn lereszeljük, és a többi hozzávalótól elkülönítve 10 percig pirítjuk. A sárgarépát kockákra vágjuk, üstbe tesszük és lassú tűzön pároljuk. Dobj ide fehérrépát és retket, és adj hozzá egy kis vizet.
3. A burgonyát megmossuk, kockákra vágjuk, és ropogósra sütjük. Tegyük a húsra, adjunk hozzá paradicsompürét, köményt, nyomott fokhagymát, friss fűszernövényeket (apróra vágva). Mossuk meg, távolítsuk el a magokat a kaliforniai paprikából, és adjuk hozzá a teljes keverékhez.
4. Forraljuk fel a húslevest vagy az ivóvizet, és öntsük a folyadékot a lagmanba. Pároljuk az edényt kis teljesítményen körülbelül fél órát, 10 perccel a főzés előtt, sózzuk és borsozzuk. Forraljuk fel a tésztát, és tálaljuk a lagmant második ételként.

Lagman marhahússal: lassú tűzhely receptje

• paradicsom - 3 db.
• húsleves - 1,3-1,5 l.
• tojásos tészta - 275 gr.
• zeller - 2 szár
• burgonya - 4 db.
• fokhagyma - 5 gerezd
• marha szűzpecsenye - 600 gr.
• napraforgóolaj - 125 ml.
• hagyma (lehetőleg vörös) - 2 db.
• kaliforniai paprika - 2 db.
• chili paprika (por) - 3 csipet
• paradicsompüré - 90 gr.
• petrezselyem - 0,5 csokor
• gyömbér gyökér - 15 gr.

1. Öblítse le a húst hideg vízzel, és törölje szárazra papírtörlővel. A marhahúst 3*3 cm-es kockákra vágjuk, a hagymát megmossuk, megpucoljuk, félkarikára vágjuk. A paprikát megmossuk, a magokat eltávolítjuk, és csíkokra vágjuk.
2. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, hagyjuk állni pár percig, öblítsük le hideg vízzel és távolítsuk el a héját. A paradicsomot kockákra vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át és a hagymához adjuk.
3. A zellert megmossuk és szárítjuk, felaprítjuk. Tegye ugyanezt a petrezselyemmel. Helyezze a húsdarabokat a multicooker tálba, állítsa be a „Gyors sütés” módot, várja meg, amíg az arany kéreg megjelenik.
4. Amint ez megtörténik, adjon hozzá sárgarépát, kaliforniai paprikát, hagymát és burgonyát, paradicsompürét, fűszereket, kapcsolja be a „Sütés” funkciót, állítsa az időzítőt 10 percre. Ezután öntse fel a hozzávalókat húslevessel, kapcsolja be a „Leves” vagy „Sütés” programot.
5. Amíg a pörkölt fő, főzz meg 2 liter tésztát. sós víz. Tedd szűrőedénybe, ízesítsd az elkészített húsmártással és borssal. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, és első vagy második fogásként tálaljuk.

Lagman babbal

• hagyma - 2 db.
• konzerv bab - 350 gr.
• sárgarépa - 1-2 db.
• burgonya - 3 db.
• kaliforniai paprika - 2 db.
• tojásos tészta - 380-400 gr.
• növényi olaj - 45 ml.
• friss paradicsom - 3 db.
• húsleves vagy forrásban lévő víz - 1,3 l.
• kapor vagy petrezselyem (friss fűszernövények) - ízlés szerint

1. A burgonyát megmossuk és kockákra vágjuk. A hagymát félkarikára vagy kis szeletekre, a sárgarépát csíkokra vágjuk. A kaliforniai paprikát megmossuk, kimagozzuk, és vékony szeletekre vágjuk.
2. Öntsön növényi olajat egy tapadásmentes serpenyőbe, és pirítsa meg a sárgarépát és a hagymát. Pároljuk, amíg barna kéreg meg nem jelenik, majd adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot a keverékhez. A keveréket további 5 percig pirítjuk.
3. Adjunk hozzá apróra vágott burgonyát és babot, borsozzuk, sózzuk és fűszerezzük. Öntsön levest vagy forrásban lévő vizet az edényre, és lassú tűzön párolja 20-25 percig. Ne felejtse el a tartályt fedéllel lezárni.
4. Öntsön 2 litert egy külön serpenyőbe. vizet, adjunk hozzá sót, és várjuk meg, amíg buborékok jelennek meg. A tésztát megfőzzük, szűrőedényben leszűrjük és 10 percet várunk.
5. Ha megfőtt a tészta, tegyük egy mély tálba, öntsük rá a húspörköltre, és szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel. Kívánt esetben adjunk hozzá húslevest a keverékhez, és forrón tálaljuk a lagmant.

• kaliforniai paprika - 1 db.
• fokhagyma - 4 gerezd
• fiatal bárány - 550 gr.
• tojásos tészta/spagetti - 350-400 gr.
• sárgarépa - 2 db.
• hagyma - 3 db.
• zöldek - ízlés szerint
• burgonya - 4 db.
• növényi olaj – sőt
• szárított paprika - 5 gr.

1. A bárányhúst megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, 2-3 cm-es kockákra vágjuk, a hagymát félkarikára, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük vagy csíkokra vágjuk.
2. A burgonyát kockákra vágjuk, és aranybarnára sütjük. A fokhagymát zúzzuk át, keverjük össze a sárgarépával és a hagymával. A kaliforniai paprikát meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
3. Készítsen egy üstöt, öntsön bele növényi olajat, és tegye bele a húst. Félig pirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát, sárgarépát, fokhagymát, kaliforniai paprikát.
4. Folyamatosan keverjük. Amikor a zöldségek és a hús teljesen megfőtt, öntsön rájuk húslevest vagy forrásban lévő vizet. A víznek el kell fednie az egész készítményt. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fűszereket és az apróra vágott fűszernövényeket.
5. A pörkölt elkészítése után vegye ki a tésztát, ne törje össze, és azonnal forralja fel sós, forrásban lévő vízben. A következőképpen tálaljuk: tegyük a tésztát egy mély tálba, öntsük rá a mártást, és adjunk hozzá húslevest, ha szükséges. Díszítsd a lagmant mentalevéllel vagy friss petrezselyemmel.

Lagman paradicsommal

• sárgarépa - 2-3 db.
• petrezselyem - 1/2 csokor
• lagman „Khavaedzh” fűszerezés - 15 gr.
• kaliforniai paprika - 3 db.
• marha- vagy borjúbélszín - 850 gr.
• paradicsom - 4 db.
• káposzta - 180 gr.
• hagyma (lehetőleg lila) - 4 db.
• fiatal burgonya - 6 db.
• növényi olaj - 85 ml.
• tojásos tészta - mennyiség az Ön belátása szerint

1. Először is döntsünk a „Hawaedzh” fűszerezésről, megvásárolhatja a boltban, vagy elkészítheti saját maga. Ha úgy dönt, hogy a második lehetőséget választja, használja receptünket.
2. Keverjünk össze 5 grammot. őrölt kurkuma, 8 gr. koriander, 6 gr. kömény (kömény), 3 gr. kardamom, 6 gr. őrölt feketebors. Keverje össze az összes fűszert, öntse egy külön üvegbe, zárja le, és használja rendeltetésszerűen.
3. A tojásos tésztát sós vízben, növényi olaj hozzáadásával megfőzzük, hogy a tészta ne ragadjon össze. Készítsen egy üstöt, öntsön bele növényi olajat, tegye ki a marhahúst, kockákra vágva.
4. A húst félig sütjük. Végül egy aranybarna kéregnek kell megjelennie. A sütési idő 7-10 perc. A hagymát, sárgarépát, fokhagymát apróra vágjuk. Adja hozzá az összetevőket a marhahúshoz.
5. Ha kész a sütés, felöntjük egy kevés húslevessel, és lassú tűzön negyed órát pároljuk. Ügyeljen arra, hogy a zöldségek ne tapadjanak az edény aljához. Amikor a hús megpuhult, adjunk hozzá kockára vágott burgonyát. A hányást 15-20 percig pároljuk.
6. A megadott idő letelte után adjuk hozzá a felaprított káposztát, és lassú tűzön forraljuk fel. Adjon hozzá még vizet, ha szükséges. A kaliforniai paprikát csíkokra, a paradicsomot kockákra vágjuk, hozzáadjuk az általános összetételhez.
7. Sózzuk, borsozzuk az edényt, összegyúrjuk, adjunk hozzá fűszereket, gyógynövényeket és babérlevelet. Tálalás előtt először rakja ki az előfőzött tésztát, majd helyezze rá a fő kompozíciót hússal és zöldségekkel. Töltsük meg az edényt húslével, és kezdjük el kóstolni.

Fontos!
Hagyományosan a lagmant félig folyékony formában - pasztában - szolgálják fel. Ha inkább első fogásként fogyasztod, adj hozzá még húslevest. Amikor lagmant szolgálnak fel vacsorára, elég a tésztát mártással ellátni és friss fűszernövényekkel ízesíteni. Egyes szakácsok szívesebben díszítik remekművét friss citromfű levelekkel, mindez a személyes preferenciáktól függ.

Fontolja meg a sertés lagman elkészítésének klasszikus technológiáját. Készítsen marha- vagy bárányhúsból készült ételt, használjon további összetevőket. Ide tartozik a babkonzerv, a sült csirke, a fehérrépa és a retek, a paradicsom és a kaliforniai paprika.

Videó: hogyan készítsünk tésztát és tésztát lagmanhoz

Bármilyen húsból elkészítheti otthon a lagmant, de tanácsos zsíros húst csont nélkül venni. Az igazi lagman kizárólag speciális tésztából készül, de mivel nem mindenhol kapható, a lagman elkészíthető spagettiből vagy más megfelelő tésztából.

Az egyik hipotézis szerint a lagman Kínából, a másik szerint Japánból érkezett, ennek ellenére a lagman nagyon népszerű az ázsiai országok lakosai körében. Itt megtudhatod, vagy amit már publikáltam. Receptje szerint is kiválóan főz. Nagyon fontos, hamarosan közzétesszük.

A lagman otthoni elkészítésének receptje négy adagra készült. 1 óra alatt elkészítheted, ha például csirkehúst vettél, akkor a főzési idő jelentősen lecsökken. A lagman tápértéke 100g. – 161 Kcal, 10g. - zsír, 4g. – szénhidrát és 13g. - mókus.

Lagman otthon

Hozzávalók:

• 300 gr. bármilyen hús filé;
• 1 csomag spagetti;
• 3 burgonya;
• 3 hagyma;
• 2 paradicsom;
• 1 sárgarépa;
• 2 db. édes paprika;
• 50 gr. paradicsom szósz;
• Növényi olaj;
• Petrezselyem, kapor és zeller;
• 3 gerezd fokhagyma;
• Fűszerezés (koriander, kömény, sáfrány, csillagánizs, keserű és édes pirospaprika);
• Cukor;
• Só.

Főzési mód:

A lagman tésztát otthon is elkészítheti, vagy bolti spagettivel is elkészítheti. Ehhez csak meg kell főzni a spagettit sós vízben, át kell öblíteni egy szűrőedényben, és egy mély, lehetőleg kerámiatálba kell helyezni.

A szószt elkészítjük:

1. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
2. Vegyünk egy mély serpenyőt vagy serpenyőt, melegítsük fel a növényi olajat és adjuk hozzá a hagymát.
3. A húst apró kockákra vágjuk, és a hagymával együtt a serpenyőbe tesszük. A húst és a hagymát nagy lángon, folyamatos keverés mellett 7 percig pirítjuk.
4. A sárgarépát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk és a húshoz adjuk, paradicsompürét adunk hozzá, és lassú tűzön kb 10 percig pirítjuk.
5. Az édes paprikát és a paradicsomot meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, a paprikát két színben érdemes szedni, hogy szép legyen az étel. Hozzáadjuk a húshoz, és lassú tűzön 5 percig pirítjuk.
6. Öntsön 1,5-2 evőkanál a serpenyőbe. víz. A burgonyát meghámozzuk, apróra vágjuk, és a húshoz adjuk.
7. Ahhoz, hogy a szósz aromás legyen, víz és burgonya hozzáadása után fűszereket kell hozzáadni a húshoz, a szószt sózni, borsozni, kevés cukrot tenni, majd az edényt fedővel lefedni és 10 percig lassú tűzön főzni.

De ma üzbég stílusban készítünk lagmant.

Az üzbégek maguk készítik el otthon a lagmant. A Lagman különösen népszerű, és azt mondják, hogy finom az ujgurok és a dunganok körében. Mint már tudod, a lagman tészta és hússzósz zöldségekkel. Tehát az üzbégek csak maguk főznek tésztát. Senki nem megy a boltba spagettiért, ha lagmant kell főznie.

Nem, nem bánják, ha valaki csomagból tésztával főz, de azt kérik, ne hívd lagmannak a levesedet. Az ételed finom, de nem lagman.

Hogyan kell főzni az igazi üzbég lagmant. Lépésről lépésre recept fotókkal

Az üzbég lagman legmunkaigényesebb része a tészta elkészítése. Talán csak nekem tűnik annak, nem igazán szeretek tésztával babrálni. Nos, akkor is főzzünk.

A második videóban - a receptben látni fogja, hogyan kell főzni a lagmant a természetben.

Menü:

1. Lagman recept üzbég nyelven

Hozzávalók:

• Borjúhús - 600 g.
• Sárgarépa - 2 db.
• Növényi olaj - 200 ml.
• Hagyma - 2 db.
• Só - 1,5 tk.
• Őrölt fekete bors - 1 tk.
• Padlizsán - 1 db.
• Burgonya - 4 db.
• Paradicsom - 2 db.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál.
• kaliforniai paprika - 1,5 db.
• Csípős paprika - 1 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Kapor, koriander

A tésztához:

• Liszt - 300 g.
• Tojás - 1 db.
• Víz - 120 ml.
• Só - 0,5 tk.
• Növényi olaj

Készítmény:

1. Először gyúrjuk össze a tésztát. Törjünk egy tojást egy mély tálba, adjunk hozzá fél teáskanál sót, öntsük fel vízzel, és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, azonnal kezdjük el kézzel gyúrni ezt a keveréket. A tésztát úgy gyúrjuk, mint a gombócokat.

2. Fedjük le a tésztát fedővel vagy törülközővel anélkül, hogy hozzáérnénk, és hagyjuk pihenni.

3. Amíg a tészta ülepedik, elkészítjük a szószt és a húsöntetet. Nevezheted, ahogy akarod. Hússzósznak fogom hívni. Mert végül is ebben az ételben a tészta a fő.

4. A borjúhúst megmossuk, leszárítjuk, papír konyharuhával kis kockákra vágjuk.

5. Kapcsolja be a tűzhelyet, és helyezze az üstöt úgy, hogy felmelegedjen. Bogrács helyett használhatunk serpenyőt vagy serpenyőt, lehetőleg vastag falú.

6. Folytatjuk a zöldségek előkészítését a szószhoz. A sárgarépát is kockákra vágjuk, de a húsnál kisebbre.

7. Az üst felmelegedett, öntsön 100-150 ml növényi olajat, önthet kevesebbet vagy többet. Attól függ, hogyan érzel a zsírokkal kapcsolatban. Hagyja jól felmelegedni az olajat.

8. Helyezze a húst felhevített olajba. légy óvatos. Lassan terítse el az üst fala mentén. Az olaj erősen fröcskölni fog. A húst átkeverjük, és időnként megkeverve hagyjuk sülni, hogy ne égjen meg és minden oldala megsüljön.

9. Vegyük a hagymát és vágjuk elég nagy darabokra. A hagymát félbevágjuk, mindegyik felét félbevágjuk és kockákra vágjuk. A mi mennyiségünkhöz pár vöröshagyma is elég lesz.

Kezdjük hozzáadni a zöldségeket

10. Ellenőrizze a húst. A forrásban lévő olajban a hús már színt váltott, adjuk hozzá a hagymát, és azonnal adjunk hozzá másfél teáskanál sót és egy teáskanál őrölt fekete borsot.

11. Az egészet jól összekeverjük úgy, hogy az aljára kerüljön a hagyma.

12. Vegyük a padlizsánt. Vágja le a szárat. Vágjuk szeletekre, majd a sárgarépával megegyező méretű kockákra.

13. Ne felejtse el megkeverni a húst. A hagymánk elkezdett dermedni, és oda küldjük a sárgarépát. Keverjük össze és süssük tovább 5-7 percig.

14. Vágjuk fel a burgonyát. Mint minden zöldséget, ezt is apró kockákra vágjuk.

Bármely étel szebb lesz, és jobb ízű lesz, ha az összes összetevőt megközelítőleg azonos méretűre vágjuk.

Ügyeljünk arra, hogy hányféle zöldség lesz az ételben. Ez gazdagabbá és teltebbé teszi az ételt.

15. 7 perc telt el azóta, hogy bedobtuk a sárgarépát, adjunk hozzá burgonyát a bográcshoz. Jól keverjük össze és adjuk hozzá a padlizsánt. Ismét jól keverjük össze.

Igyekszünk úgy elkészíteni az ételt, hogy a zöldségdarabok megtartsák formájukat. Nem túlfőtt.

16. Vágjuk ki a paradicsom szárát, a paradicsomot vágjuk apró kockákra.

Az összes zöldséget fokozatosan hozzáadjuk. Minden megy egy bizonyos sorrendben.

17. Tegye az apróra vágott paradicsomot egy üstbe. A paradicsom levet enged, és úgy tűnik, kissé lelassítja a sütési folyamatot. Mindent összekeverünk, és az üstöt fedővel lezárjuk.

Paradicsompüré párolás

18. Öntsön egy kis növényi olajat egy külön kis serpenyőbe, várja meg, amíg felmelegszik, és tegyen két evőkanál paradicsompürét a serpenyőbe. Hogy a tészta ne legyen nedves ízű, 2-3 percig pároljuk.

19. Adja hozzá a párolt paradicsompürét a zöldségekhez és a húshoz, és erőteljesen keverje össze. Látni fogja, hogyan változtatja a paradicsom fokozatosan ilyen vöröses színűvé a zöldségeket. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a paradicsompüré hozzáadása után folyamatosan keverje, amíg vizet ad hozzá, különben a zöldségek megéghetnek.

20. Öntsön forró vizet a zöldségekre. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a zöldségeket, de addig ne, amíg leves nem lesz belőle. Olyannak kell lennie, mint egy folyékony második fogás. Keverjük össze, zárjuk le a fedőt és hagyjuk tovább párolni.

21. Amint forrni kezd, csökkentse a hőt alacsonyra, egészen addig, amíg kissé fel nem párol.

22. Vágja a kaliforniai paprikát meglehetősen vastag csíkokra. Próbáljon több színű paprikát venni (a szépség kedvéért). Az apróra vágott borsot dobjuk az üstbe.

23. A csípős paprikát apróra vágjuk, és azt is a bográcshoz adjuk. Avatkozzunk bele. Zárja le a fedőt, és hagyja párolni.

24. Minden zöldséget elhagytak.

25. 2-3 gerezd fokhagymát a kés lapos oldalával nyomj le, és vágd apróra, lereszelheted. A kaprot apróra vágjuk, a fokhagymát a kaporhoz adjuk. A legvégén szükségünk lesz rájuk.

Kezdjük el főzni a tésztát

26. Vegyük ki a tésztát. Belénk oltották. Rugalmas lett. A zsemlét enyhén átgyúrjuk a kezünkkel.

27. Öntsön növényi olajat egy sekély tányérba úgy, hogy az szétterüljön a tányér alján. A tésztát kétfelé vágjuk. Vegyük ki a felét, és mindkét oldalát mártsuk olajba. Fogjuk a másik felét, és pontosan ugyanazt csináljuk, csak egy másik tányérban.

28. A tésztát jól át kell áztatni olajjal. Ezért szó szerint olajba mártjuk minden oldaláról és a végéről is.

29. Fedjük le mindkét lapot fóliával, hogy a tészta 5-7 percig pihenjen.

30. Tegyen egy fazék vizet a tűzhelyre, amíg fel nem forr. Tésztát főzünk benne.

31. Távolítsa el a fóliát a tésztáról, és vágja fel a feleket további 2 körülbelül egyenlő darabra.

32. Érzed, mennyire olajos lett a tészta és milyen jól nyúlik. A tésztát a kezünkben, a tenyerünk között összenyomva flagellumba húzva egyre vékonyabb és vékonyabb kolbászt kapunk.

33. Ne húzza túl erősen, különben elszakadhat. Húzzon egy ideig súlyt, próbálja meg egyenletesen tartani a teljes hosszában.

34. Kicsit kinyújtva a tésztát spirálisan visszahajtjuk a tányérba, letakarjuk fóliával és 2-3 percig pihentetjük. Ebben az időben egy másik tésztadarabon dolgozunk. És így cserélje 2-3 percenként, amíg el nem éri a kívánt vastagságot.

35. Nem kell nagyon vékony tésztánk. A vékonyat általában levesben használják. Körülbelül 1 cm vastagságra van szüksége.

Ne feledje, hogy a tészta elszakadhat. Ez rendben van. Milyen hosszú lesz és hegeszteni. Ez nem fogja megváltoztatni az ízét.

36. Most összeállítjuk a kinyújtott tésztát. Tudod, amikor letekersz egy gyapjúgolyót, megkéred a gyereket, hogy nyújtsa ki maga előtt a karját, és tekerje a fonalat a kinyújtott karjai köré. Kiderült, hogy akkora gyűrű. Ugyanígy csak te magad, gyerek nélkül tekerd a kezed köré a tésztát, és próbáld kicsit kinyújtani.

37. Húzza meg egy kicsit, és ejtse közvetlenül a kezéből forrásban lévő vízbe. és így tovább az összes tésztához. Most egy speciális dolgot veszünk, én gereblyének hívom, és a tésztát részenként emeljük ki kicsit a vízből, hogy elváljanak és ne tapadjanak össze. Zárja le a fedelet.

38. Hagyjuk felforrni a tésztát és 3-4 perc múlva kész is.

Utolsó simítások és lagman tálalás

39. Amíg a tészta forr, adjunk a húshoz apróra vágott kaprot és fokhagymát. Enyhén megkeverjük. Zárja le a fedelet, és kapcsolja ki a hőt. Hagyjuk egy kicsit főni.

40. Egy gereblyével távolítsa el az összes tésztát egy mély, nagy csészébe. Hagyjuk kicsit hűlni.

41. Elkezdjük a kirakást. Közvetlenül a kezünkkel vesszük a tésztát, és néhányat kisebb csészékbe töltünk, miközben a nagyon hosszú tésztákat menet közben letépjük.

42. Kikanalazzuk a több és sűrűbb kész szószt, és beleöntjük a tésztába. Meríthetsz még egy kicsit. Általában annyit, amennyit csak akar. Amennyit csak akar. Ha mindenkinek elég lenne.

Az utolsó simítás a korianderlevelek feldarabolása és a lagman megszórása.

Bár ez egy nagyon hosszú, de nagyon finom lagman recept.

Jó étvágyat kívánunk!

Ha szeretnéd megnézni a lagman tészta készítését, nézd meg az előző cikkem videóját — .

Írd meg, hogy tetszett a lagman recept. Ön szerint. Az Ön javaslatait. Megjegyzések lent.

1. Videó - Lagman recept. Piknik lehetőség

Jó étvágyat kívánunk!