(tikra krūtinė)

arba žalia, šlapia, dešinė krūtinė

- sąlyginai valgomas grybas

✎ Priklausančios ir bendrosios funkcijos

krūtinė priklauso grybų genčiai, bendriniu pavadinimu lactarius (lot. Lactarius) kilęs iš labai gausios rusvos (lot. Russulaceae) šeimos ir tos pačios eilės russula (russular) (lot. Russulales). Na, o lotyniškas šios genties pavadinimas, išvertus į rusų kalbą, reiškia „pienas“ arba „duoti pieno“.
Žmonių tarpe vertingiausios šios genties rūšys (kaip, pavyzdžiui, dabartinis grybas) nuo seno buvo vadinamos piengrybiais. O mūsų laikais daugelis šios genties rūšių vadinamos piengrybiais, tarp jų ir nevalgomieji (pavyzdžiui, pilkai rožinis piengrybis). Ir šis pavadinimas priimtas daugeliui pieniškos genties rūšių (išskyrus galbūt šafrano pieno kepures ir volushki). O „sauso pieno grybai“ arba ankštys (tiksliau – ankštys) vadinami nebe melžėjais, o kai kurios rusvos rūšys (lot. Russula), tačiau priskiriamos tai pačiai šeimai.
Žodis „gruzd“ kilęs iš protoslavų kalbos gruzd, kuri yra susijusi su žodžiu „krūva“ ir tariama vidinė žodžio forma su tokia etimologija yra „auga ant krūvos (ant krūvos)“. Tačiau pagal kitą versiją žodis „gruzd“ kilęs iš būdvardžio gruzd (th): (iš lotynų gruzdus – „tūrinis grybas“ – „trapus arba trapus grybas“). O pagal trečiąją versiją žodis „grybai“ reiškia – grybų auginimas „grudno“, tai yra, krūvoje arba didelėmis grupėmis.
Rusijos mikologinėje literatūroje nuo XIX amžiaus pradžios „tikruoju“ grybu visada buvo laikoma rūšis, dabar vadinama pipiriniu grybu (lot. Lactarius piperatus). Ir tik 1942 m. sovietų mokslininkas, Rusijos Arkties tyrinėtojas ir skrybėlių grybų mikologas B. P. Vasilkovas (1906–1980) parodė, kad populiarus pavadinimas „tikras grybas“ iš tikrųjų reiškia proto baltą krūtinę (lot. Lactarius resimus).
Iš viso yra žinoma apie 120 skirtingų pieninių genties rūšių, iš kurių apie 90 gyvena Rusijos ir buvusių Sovietų Sąjungos respublikų teritorijoje. Ir kas, jei ne slavai, nežino šių grybų, nes nuo neatmenamų laikų jie buvo laikomi iš pradžių „rusiškais“. O bendru grybų pavadinimu dabar žinoma labai didelė grybų grupė, iš šviesių (baltųjų) grybų ji apima:

• balta krūtinė (tikra);
• melsvai melsva (geltona melsva);
• kutais krūtinė (plaukuota);

o iš tamsiųjų (juodųjų) pieninių grybų – tai:

Visas jų struktūros skirtumas yra tik detalėse ar spalvoje, bet apskritai jos visos labai panašios viena į kitą ir kartais labai labai sunku jas atskirti.
Pieninių grybų (išskyrus krautuvus) pranašumai yra ta, kad dėl kaustinių pieniškų sulčių jų minkštime (kuriose beveik visiškai nėra apkrovos) juos labai retai paveikia grybeliniai kirminai.

✎ Balta krūtinė (tikra)

Balta krūtinė(lot. Lactarius resimus) arba kitaip vadinama – tikra krūtinė o Volgos ir Uralo regionuose - neapdorota krūtinė, Vakarų Sibire arba Kazachstane - šlapia krūtinė, Vidurio ir Rytų Sibiro regionuose - dešinė krūtinė- tai sąlygiškai valgomas pieninių (lot. Lactarius), rusvinių (lot. Russulaceae) ir rusvinių (lot. Russulales) genties grybas.
Jis laikomas sąlyginai valgomu tik todėl, kad priklauso didelei pieninių genčiai priklausančių rūšių grupei, kurios vaisiakūnio minkštime yra baltų pieniškų sulčių, kurios yra labai kartaus ir aštraus skonio. O pavadinimą grybas gavo dėl auginimo šeimynose ar lizduose, panašiai į krūvas ar krūvas, ypatumo. O mūsų šiuolaikinė žodžių krūva senojoje slavų kalboje skamba kaip gr u z d ir e.

✎ Panašios rūšys ir maistinė vertė

Balta krūtinė lengvai supainiojami su giminaičiais iš tos pačios šeimos:
- geltona (be kauliukų) krūtinėlė (lot. Lactarius scrobiculatus), kuri turi ryškesnę geltoną spalvą;
- smuikininkas (lot. Lactarius vellereus), turintis veltinio skrybėlę plikomis briaunomis ir dažniausiai aptinkamas po bukais;
- drebulės (tuopų) grybai (lot. Lactarius controversus), augantys drėgnuose drebulių, gluosnių ir tuopų miškuose;
- pergamento įkrova (lot. Lactarius pergamenus), kuri išsiskiria pergamentiniu matiniu dangtelio paviršiumi, su būdingomis raukšlėmis;
- melsvas pieno grybas (lot. Lactarius glaucescens), išsiskiriantis gelsvai melsvomis dėmėmis ant kepurėlės ir kurio pieniškos sultys greitai susisuka ore ir šiek tiek pažaliuoja;
- pipirinis grybas (lot. Lactarius piperatus), išsiskiriantis lygia arba šiek tiek aksomine kepurėle ir kurio pieniškos sultys ore tampa alyvuogių žalios spalvos;
- balti pūkai (lot. Lactarius pubescens), kurių dydis yra daug mažesnis, o kepurė ne tokia gleivėta ir puresnė;
- balta apkrova (lot. Russula delica), kuri išsiskiria tuo, kad minkštime nėra pieno sulčių.
Bet tai nėra baisu, nes visos jos yra valgomos arba sąlyginai valgomos rūšys, kurių panaudojimas nekelia abejonių.
O nevalgomų ir nuodingų dvynių baltuosiuose pieno grybuose gamtoje nėra.
Vakaruose baltasis grybas praktiškai nežinomas arba laikomas nevalgomu, o Rusijoje jis tradiciškai laikomas geriausiu sąlygiškai valgomu grybu, savo verte pranašesniu už mėsą. Baltųjų grybų sausojoje medžiagoje baltymų yra apie 32%.
Senais laikais tikras grybas buvo laikomas vieninteliu sūdymui tinkamu grybu, dėl kurio jis buvo vadinamas „grybų karaliumi“, nes marinuoti agurkai Rusijoje buvo laikomi pagrindiniais šaltaisiais užkandžiais. Vien Kargopolio rajone kasmet prirenkama iki 150 tūkstančių svarų grybų ir piengrybių, kurie jau pasūdyti buvo išvežami į Sankt Peterburgą.
Pagal ekonominę ir maistinę vertę baltasis grybas priklauso sąlygiškai valgomiems pirmos kategorijos grybams ir tradiciškai yra puikiai vertinamas tarp grybautojų.

✎ Pagrindiniai baltųjų (šviesių) pieno grybų skirtumai

Kaip išmokti lengvai ir tiksliai atskirti „baltuosius pieno grybus“? Norėdami tai padaryti, turite atsiminti paprastus jų skirtumų požymius:
Baltą (ar tikrą) krūtinę gana sunku supainioti su kitomis, jos skrybėlė visada turi labai apšiurusį (pūkuotą) kraštelį, kuris ją visiškai išduoda. O norint atskirti likusius baltuosius grybus, pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į jų plokštelių spalvos toną. Drebulės (tuopų) grybas turi rausvą plokštelę, kepurę dažnai puošia rožiniai koncentriniai apskritimai, o jo pieniškos sultys yra baltos, gausios ir kaustiškos, nekeičia spalvos. Jei rausvumo nėra, tuomet reikia patikrinti surūdijusias dėmes, kurių pasitaiko ir drebulėse (tuopose) ar pipiriniuose grybuose, ar jų minkštimas nepagelsta pertrūkus ir įpjovus. Jei ji pagelsta, tai yra veltinė krūtinė (smuikininkė), be to, jos skrybėlė padengta šviesiai balta krūva, kurią vis dėlto ne visada įmanoma įžvelgti. Jei pieniškos sultys pertraukos metu tapo žalios, tada jos yra pergamentinės arba melsvos. Jei nei minkštimas, nei pieniškos sultys nekeičia spalvos, o sultys ne skystos, o tirštos, labai klampios, vadinasi, tai pipirinis grybas. O jei pieniškų sulčių visai nėra, tai šis krūvis baltas.
Verta atkreipti dėmesį į grybų rinkimo vietą. Baltasis grybas auga šalia beržo ir aptinkamas lapuočių ar mišriuose miškuose su liepų pomiškiu, o kartu su juo auga ir pergamentas, ir melsvasis piengrybis. Geltonas grybas auga prie spygliuočių (eglių, kėnių), bet kartais (tai išimtis) ir prie lapuočių (beržo). Ąžuolas grybas auga miškuose su plačialapių medžių rūšimis (ąžuolas, bukas, skroblas), o šalia jo mėgsta įsikurti pipirinis grybas. Drebulės (tuopų) grybai visada auga po drebulėmis, gluosniais, tuopomis, pirmenybę teikiant sodinimui prie kelių. Baltasis podgruzdokas gali sėkmingai augti ne tik lapuočių, bet ir mišriuose miškuose, kuriuose vyrauja drebulės ir tuopos, tačiau ypač gerai auga šalia laukinių miško obelų ir kriaušių, arba palei didelių upių krantus velėniniame-smėlio dirvožemyje.
Atkreipiant dėmesį į šiuos požymius, nebus sunku suprasti baltuosius pieno grybus.

✎ Pasiskirstymas gamtoje ir sezoniškumas

Piengrybai daugiausia auga spygliuočių ir lapuočių miškuose, kuriuose vyrauja pušys, eglės ir beržai, o bando įsikurti kolonijose, gerai pasislėpusiose po miško paklotės sluoksniu. Grybai mėgsta „žaisti slėpynių“ su grybautojais, kad kartais būtų įmanoma juos aptikti užlipus tik ant vieno iš jų. Priklausomai nuo porūšio, baltieji piengrybiai savo gyvenvietei renkasi arba pušyną (baltasis krūvis), arba eglyną (geltonkrūtį), arba beržyną (baltasis piengrybis, veltinis piengrybis (smuikas), pergamentinį piengrybį ir melsvą pieną. grybas), arba drebulių miškas (drebulės grybas, tuopos grybas) arba ąžuolynas (ąžuolinis grybas ir pipirinis grybas).
Baltasis grybas su beržu formuoja mikorizą, pasitaiko lapuočių ir mišriuose miškuose (beržynuose, pušynuose su liepų pomiškiu). O paplitęs šiauriniuose Rusijos ir Baltarusijos regionuose, taip pat Ukrainoje, Aukštutinės ir Vidurio Volgos regionuose, Urale, Vakarų Sibire, nors ir retai, bet gausiai ir dažniausiai auga didelėmis grupėmis. Optimali vidutinė baltojo pieno grybo vaisiaus temperatūra dirvos paviršiuje yra tik 8–10 ° C, todėl jo augimo sezonas patenka antroje vasaros pusėje, nuo liepos pabaigos iki rugsėjo, ir pietinėse jo zonose. diapazonas (Ukraina , Baltarusija arba Vidurio Volgos sritis), o dar vėliau – nuo ​​rugpjūčio pradžios iki rugsėjo pabaigos.

✎ Trumpas aprašymas ir taikymas

Baltasis grybas priklauso agarinių grybų sekcijai, o sporos, su kuriomis jis dauginasi, yra jo plokštelėse, o ne vamzdeliuose, kaip vamzdiniuose grybuose. Plokštelės plačios, labai retos, baltos arba kreminės spalvos su gelsvu gauruotu krašteliu kutais. Dangtelis yra platus, įgaubtas į vidų, iš pradžių jis yra plokščiai išgaubtas, tada tampa piltuvo formos ir tankus, o viduje apvyniotas plaukuotas kraštas. Oda ant kepurėlės yra gleivėta, šlapi, pieno baltumo arba šiek tiek gelsvos spalvos su neryškiomis vandeningomis koncentrinėmis zonomis ir dažnai su prilipusiomis dirvožemio ir kraiko dalelėmis. Koja cilindro formos ir lygi, balta arba gelsva, kartais su geltonomis dėmėmis ar duobutėmis, viduje tuščiavidurė. Minkštimas tankus ir stiprus, baltos spalvos, labai būdingo kvapo, primenančio vaisių kvapą. Pieno sultys yra ryškiai baltos, aštraus skonio, susilietus su oru pasidaro sieros geltonos spalvos.

Baltieji grybai iš anksto gerai mirkomi šaltame vandenyje, kad neliktų kartaus skonio. Tada jis paruošiamas marinavimui. Sūdyti visi pieno grybai įgauna melsvą atspalvį, yra mėsingi, sultingi, ypatingo aromato. Pagal Sibiro metodą, grybai sūdomi kartu su kitais grybais (šafrano grybais, volnushki, pieno grybais), mirkomi lygiai parą, periodiškai keičiant vandenį, tada nuplaunami vandeniu ir užpilami dar vieną dieną. Ir tik po to jie sūdomi specialiose statinėse su prieskoniais, kuriose tampa tinkami naudoti jau praėjus 40-50 dienų po sūdymo. Rečiau grybai marinuojami, dar rečiau kepami, bet niekada nedžiovinami.

Piengrybiai – tai grybai, kuriuos ypač mėgsta gurmanai. Miškas, kuriame aptinkami piengrybiai – tikras grybautojų radinys. Nepaisant populiarumo, grybai slepiasi nuo žmogaus akių ir slepiasi po lapija prie kelmų ir įvairių gumbų. Todėl einant į šio tipo mikobiontų paieškas geriau su savimi pasiimti pagaliuką, kad išzonduotų visas vietas, kur gali augti piengrybiai. Juodasis grybas yra gerai žinomas maisto gaminimo produktas, šiame straipsnyje bus pasakojama apie populiariausius jo paruošimo receptus, kaip grybai atrodo, apie jų veisles.

Kaip atrodo grybas: populiarių grybų rūšių aprašymas

Juodgrybiai – tai grybai, kuriuos patyręs grybautojas gali nesunkiai atpažinti, tačiau tiems, kurie dar nėra susipažinę su šia rūšimi, pateiksime aprašymą: grybas – rusvų šeimos, pieninės genties atstovas. Dabar žinoma apie 20 grybų rūšių, kurios yra gerai ištirtos ir aprašytos – vienus galima valgyti, o kitus laikomi sąlyginai valgomais.

Juoda krūtinė

Juodasis grybas laikomas sąlyginai valgoma rūšimi, priklausančia 2 kategorijai. Grybuko kojelė yra vidutiniškai 6-8 cm aukščio ir 2-3 cm skersmens. Grybų kepurėlė gali siekti 15 cm skersmens. Skrybėlė piltuvo formos, šiek tiek pasukta. Grybų kepurėlė gali būti padengta lipnia plėvele, priklausomai nuo to, kokiuose miškuose jie auga – viskas priklauso nuo drėgmės lygio. Spalva gali skirtis, atspalviai gali skirtis nuo tamsiai alyvuogių iki sodriai rudos.

Svarbu! Dangtelio centre spalva yra vienu ar dviem tonais tamsesnė nei kraštų.

Kaip ir kitų pieninių šeimos atstovų, krūtis yra prisotinta pieniškų sulčių, o audinių struktūra tokia, kad gali lengvai trupėti. Dažniausiai juodgrybiai auga kirtimuose, beržų ir alksnių plantacijose, mažai žinomi kaimo keliai, laukymės ir pakraščiai. Juoduosius pieno grybus galite rinkti iki rudens pabaigos. Paprastame liaudyje juodgrybis vadinamas „čigonu“ arba juodgrybiu, o Lenkijoje – rupūžiu. Tačiau juodos krūtys puikiai tinka sūdyti ir gali išlaikyti savo skonį ilgą laiką – iki 3 metų.

Baltasis grybas yra viena iš populiariausių grybų rūšių. Grybautojai dar vadina „šlapiu grybu“ arba „žaliu grybu“. Dabar pakalbėkime apie tai, kaip ir kur auga baltieji pieno grybai: jie auga beržų sodinimuose, formuodami mikorizę su medžiais ir visada yra didelėmis grupėmis. Dažniausiai šie grybai aptinkami vakariniuose Sibiro regionuose, Urale, Volgos regione. Paklausus, kada renkamas baltųjų piengrybių derlius, atsakoma: šių grybų derėjimo laikotarpis prasideda rugpjūčio pradžioje (kartais jų galima rasti ir liepos pabaigoje) ir baigiasi rugsėjį. Grybus geriau rinkti šio laikotarpio viduryje, tada jie turi didžiausią skonį.
Suaugęs baltojo piengrybio kepurė užauga iki 20 cm skersmens, o kojelė - iki 7 cm.Grybo minkštimas tankios struktūros, o perpjautas skleidžia sodrų vaisių kvapą. Baltojo grybo išvaizda būdingiausia visiems melžiamiesiems: balta kepurė su geltonomis dėmėmis, lipni kepurė, ant jos dažnai lieka lapai ar šakų gabalėliai.

Ar tu žinai?Jei ant balto grybo pastebėjote aprūdijusių dėmių, geriau atsisakyti jo virti, nes šis grybas jau pernokęs.

pipirai (tikrieji)

Pipirinis grybas – grybas, dažniausiai augantis plačialapiuose miškuose, bet kartais pasitaikantis ir spygliuočių plantacijose. Šios rūšies grybus galite rinkti nuo birželio iki rugsėjo. Pipirinio grybo aprašymas: stiebas 7 cm aukščio, kepurėlės skersmuo nuo 7 iki 20 cm Kepurėlės forma kinta priklausomai nuo grybo brandumo laipsnio: kai grybas dar jaunas, kepurėlė yra išgaubtas, tada tampa piltuvo formos, kraštais žemyn. Skrybėlė balta, laikui bėgant pasidengia geltonomis, rudomis ir pilkomis dėmėmis. Pipirinis grybas kelia abejonių dėl jo tinkamumo valgyti: vieni teigia, kad tai sąlyginai valgoma rūšis, kiti, kad jo valgyti negalima, argumentuodami, kad iš minkštimo išskiria pipirų skonį.

Svarbu!Pipirinį grybą lengva supainioti su sausu grybu, tačiau tarp jų yra skirtumas: pipirinio grybo kojelė aukštesnė, o pieniškų sulčių išskyros gausiau.

Nepaisant visų prieštaravimų, pipirinis grybas plačiai naudojamas liaudies medicinoje: jo priešvėžinis poveikis organizmui jau įrodytas, jis turi ir priešgrybelinių savybių. Kinijoje jis naudojamas raumenims atpalaiduoti.

Geltona krūtinė yra Syroezhkov klasės, pieninės genties, Agaricomycetes šeimos atstovas. Geltonojo piengrybio kepurė pasiekia iki 15 cm skersmenį, augimo procese keičia formą – iš pradžių kepurėlė yra išgaubta, su įdubimu viduryje, o laikui bėgant tampa įdubusi, piltuvėlio formos. kraštai apvynioti žemyn. Grybų spalva gali būti aukso geltona arba purvina geltona. Didelės drėgmės sąlygomis ant dangtelio susidaro gleivinė danga. Tuščiavidurė koja užauga iki 6 cm aukščio ir 4 cm skersmens. Kojų spalva šviesiai geltona, su rudomis dėmėmis. Arčiau šaknies jis susiaurėja. Grybas priklauso sąlygiškai valgomiems 2 kategorijos grybams. Plačiausiai paplitęs Sibire ir Centrinėje Rusijoje. Geriausias laikas rinkti šią rūšį yra nuo rugpjūčio iki spalio pabaigos.

Ar tu žinai?Geltonasis piengrybis dažnai skiriasi nuo geltonojo piengrybio, tačiau tai ta pati rūšis, kuri skirtinguose regionuose gavo skirtingą pavadinimą.

Aspen (tuopa)

Drebulės grybas (Lactarius controversus) paprastai vadinamas „baltuoju“. Priklauso sąlyginai valgomiesiems grybams dėl to, kad minkštimas turi deginančias kartaus sultis ir skleidžia švelnų vaisių kvapą. Jau pavadinimas rodo, kur ši rūšis auga: dažniausiai galima aptikti tuopų ar drebulių miške. Drebulės krūtinė yra didelė, jos skrybėlė gali siekti 30 cm skersmens. Neretai drebulės grybas painiojamas su baltažuve, tačiau tarp jų yra esminis skirtumas: grybas turi ne tokį ryškų kepurėlės brendimą. Kepurėlės spalva pieno baltumo, kartais su gelsvu atspalviu, papuošta šviesiai rausvomis dėmėmis. Šio tipo trūkumas yra nešvarumai ant grybų kepurėlių, kurie buvo surinkti nuo grybo susiformavimo po žeme.

Svarbu!Drebulės grybas tinka tik sūdymui ir jokiu būdu negali būti naudojamas džiovinti.

Kur auga krūtinė: kolekcijos ypatybės

Dabar, kai jau žinome, kaip atrodo pieno grybai ir jų rūšys, pakalbėkime apie tai, kur jų ieškoti ir kaip geriausia rinkti. Grybų rinkimas prasideda rugpjūtį – tada pasirodo tikras grybas. Dažniausiai jį galima rasti pušyne-beržyne, plačialapiuose miškuose, kartais spygliuočių plantacijose ir kalnų šlaituose. Piengrybiai yra dideli grybai ir, atsižvelgiant į tai, kad jie auga grupėmis, galite surinkti grybų krepšelį viename proskyne.

Pieninius grybus geriau rinkti po negilaus, vadinamojo „grybinio“ lietaus. Tada skinami vidutinio dydžio grybai – jie bus laikomi ilgiau, tačiau pernokę grybai gali apsigyventi kirmėlių. Po stipraus lietaus grybauti nerekomenduojama, nes jie greičiau genda. Grybus reikia rinkti atsargiai nupjaunant stiebą šalia žemės, jokiu būdu jo neištraukiant. Krepšelyje sulankstomi piengrybiai neturi būti sandarūs, kad tarp grybų liktų tarpas, nes juos sutankinus galima sugadinti.

Ar tu žinai?Kai kurie patyrę grybautojai, rinkdami piengrybius, pasikliauja savo uosle, grybų vietą nustato pagal specifinį grybų, vaisių, krienų ar pipirų kvapų mišinį.

Dažnai norite skinti šviežius grybus tiesiai savo svetainėje, o grybų rinkėjų forumuose kyla klausimų, kodėl namuose neįmanoma auginti pieninių grybų. Teoriškai tai įmanoma padaryti, nors tai labai problemiška, nes grybas auga simbiozėje su medžiu, formuodamas mikrozes. Kadangi grybiena atsiranda medžių šaknyse. Be to, piengrybiai yra „pririšti“ prie tam tikrų medžių rūšių, todėl juos auginti namuose dar sunkiau.

Grybų kepimo receptai: sūdymas, kepimas, marinavimas

Juodasis grybas yra gana stipraus skonio, todėl kulinarijos specialistai išrado daugybę šių grybų paruošimo receptų. Tačiau pieno grybų paruošimas užtrunka ilgiau, nes dėl jų sudėtyje esančių pieniškų sulčių juos reikia ilgiau mirkyti. Dažniausiai piengrybiai sūdomi, marinuojami, o kas nenori sulaukti žiemos valgyti grybų, juos nuskynus kepa.

Kad ir kokį gaminimo būdą pasirinktumėte, pirmiausia pieninius grybus reikia mirkyti 3 dienas, nuolat keičiant vandenį. Sūdymui geriau rinktis stiklinius, keraminius ar emaliuotus indus be jokių įtrūkimų ir rūdžių, jų sandariai neužsandarinant, kad inde nekiltų kenksmingų mikroorganizmų.

Populiariausias grybų marinavimo receptas yra toks: reikės 5 kg grybų ir 2 stiklinių druskos, dar reikia vyšnių ar serbentų lapų, krapų be skėčių, kelių skiltelių česnako. Pieno grybus reikia nuvalyti, pamirkyti ir gerai nuplauti. Grybus sudėkite į platų puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, uždenkite dangčiu. Iš viršaus reikia sumontuoti „svėrimo priemonę“, tam tinka indas, užpildytas vandeniu. Talpykla su grybais dedama į vėsią vietą, vandenį keičiant kelis kartus per dieną. Po trijų dienų grybai turi gautis. Kiekvienas grybas įtrinamas druska ir perkeliamas sluoksniais, pakaitomis su česnakais ir krienais, supjaustytas griežinėliais. Sluoksniais išdėlioti grybai uždengiami marle, ant marlės dedami krienų lapai, serbentai, vyšnios. Grybai mėnesį laikomi priespaudoje vėsioje vietoje. Čia svarbu užtikrinti, kad grybai nesupelytų, ir įpilti sūrymo. Po mėnesio jie išdėliojami į anksčiau sterilizuotus stiklainius ir uždengiami dangteliu. Kalbant apie marinavimą, sūrymui ruošti galite naudoti ir actą, ir druską, taip pat pridėti įvairių prieskonių. Dažniausias marinavimo būdas – marinavimas česnaku, pipirais, actu ir lauro lapeliais, taip pat galima įdėti gvazdikėlių. Tokių grybų paruošimo procesas yra paprastas: nulupkite, pamirkykite ir nuplaukite pieninius grybus. Uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Grybai turi virti 10 minučių. Kepimo procese būtina nuolat nuimti nuo grybų susidariusias putas, baigiant virti grybus suberti ant sietelio ir nuplauti po tekančiu vandeniu. Marinatas ruošiamas taip: 2 kg pieninių grybų reikės 1 litro vandens, 2 valg. l. druskos ir prieskonių pagal skonį. Visus ingredientus – tiek skystus, tiek sausus – sumaišyti ir užvirus pavirti 15 min. Stiklainio apačioje paskleiskite česnaką ir serbentų krūmų lapus, krapus, ant viršaus ne itin sandariai grybus, užpilkite marinatu iki kaklo lygio ir į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį 9% acto.

Ukrainoje, Baltarusijoje, Rusijoje (Sibire ir Urale) ir kai kuriose Europos šalyse piengrybiai pasirodo mišriuose ir lapuočių miškuose po dažnų liūčių, kurios dažniausiai iškrenta rugpjūčio–spalio mėnesiais.

Vakaruose jie praktiškai nerenkami, nes dėl kartaus skonio laikomi neskaniais ir net nevalgomais. Tačiau mūsų apylinkėse nuo seno grybinis grybas buvo laikomas labai vertingu prekiniu grybu, kuris buvo renkamas vežimais ir sūdytas statinėse.

žodis" krūtinė kilęs iš bažnytinio slavų žodžio Gruzija"tai reiškia" krūva«.

Galbūt grybai tokį pavadinimą gavo dėl auginimo grupėse, šeimose ypatumo. Kai kurie tyrinėtojai mano, kad pavadinimas „grybai“ buvo gautas dėl jų masyvumo – sunkumo. Kadangi šie grybai yra gana tankūs ir sunkūs, palyginti su kitomis tos pačios genties rūšimis: pieniniais, volnushki, šafrano pieno grybais, serushki.

Piengrybiai auga grupėmis, tad jei toks yra, greičiausiai šalia slepiasi likusi šeimos dalis.

Geltona krūtinė

Sistematika. Klasė - bazidiomicetai, įsakymas - Russulales, Russulos šeima - Russulaceae, Milky gentis - lactarius.

Geltona krūtinė - Lactarius scrobiculatus . Rusijoje grybas yra labai populiarus. Geltonoji krūtinė turi keletą pavadinimų, pavyzdžiui: Geltona banga, Geltona apkrova, Duobėta krūtinė, Podskrebysh.

Grybų grybų geltonos spalvos aprašymas

grybų kepurė turi 8-18 cm skersmens kepurę, gali siekti 25 cm, tanki, mėsinga, iš pradžių suapvalinta-išgaubta, vėliau labiau nusvirusi, piltuvėlio formos-depresijos formos, plaukuotais kraštais, apvyniota žemyn. Kepurės paviršius lygus, veltinio vilnonis, o drėgnu oru lipnus, gleivėtas, šiaudų geltonumo arba aukso, geltonai ochros spalvos, labai dažnai turi tamsių, neryškiai matomų koncentrinių zonų, paspaudus šiek tiek paruduoja.

Įrašai- besileidžianti, anastomuojanti šalia kojos (turi silpnus tiltus), siaura, plona, ​​dažna, kreminė, balkšvai pilka arba balta, su amžiumi tampa gelsva arba rausva, paspaudus parausta.

Kojos. Grybų stiebas storas, trumpas, 4-6 cm ilgio ir 2-4 cm storio, cilindro formos, apačioje susiaurėjęs, kepurėlės spalvos, kartais šiek tiek šviesesnis už ją (gelsvai baltas arba šiek tiek). rusvos spalvos), turi iškilusių rudų dėmių (duobelių „dėmės“). Senuose grybuose stiebas tampa tuščiaviduris. Stiebo pagrindas gali būti plaukuotas.

minkštimas Grybas ant pjūvio yra baltas, su amžiumi, šiek tiek geltonas, tankus ir trapus, aštraus skonio. Pieniškos sultys tirštos, gausios, kaustiškos, baltos, ore greitai pagelsta, tačiau lietingu oru spalvos gali ir nepakeisti. Jis turi malonų kvapą, kai kurie literatūriniai šaltiniai apibūdina jį kaip vaisių.

Ginčai. Sporų milteliai gelsvai kreminiai arba šviesiai ochriniai. Sporos trumpos elipsės formos, beveik sferinės - 7,5-9,0 × 6,5-7,5 mikronų.

pieno grybo geltona

gyvenamoji vieta. Grybai, kaip taisyklė, randami vasarą ir rudenį, liepos-spalio mėnesiais. Grupėmis auga spygliuočių ir mišriuose miškuose, kartais kalnų miškuose. Dažnai mikorizę formuoja su beržu ir egle. Mėgsta drėgnas vietas ir rūgščią dirvą. Geltona krūtinė plačiai paplitusi šiaurinėje vidutinio klimato zonoje.

Grybų valgomasis grybas geltonas

Grybas geltonas valgomasis arba sąlygiškai valgomas 1 kategorijos grybas. Vartoti sūdytą arba marinuotą, pašalinus kartumą mirkant arba užvirus. Pagal skonį tikras grybas nenusileidžia grybui. Vakarų Europoje jis laikomas neskanu, dėl kartumo ir net nuodingu grybu. Todėl Vakarų Europoje šie grybai nevalgomi.

Juoda krūtinė

Sistematika. Klasė - Bazidiomicetai , įsakymas - Russulales , Russulos šeima - Russulaceae , Milky gentis - Lactarius .

Sinonimai: nigela, juodas lizdas, alyvuogių-juodasis piengrybis, juodaakis, juodas lūpas, juodasis eglės pieno grybas, varenas, alyvuogių rudas piengrybis, čigonė.

Juoda krūtinė - Lactarius necator .

Grybų aprašymas

Skrybėlė 7-20 cm skersmens, centre įspaustas, plokščias, kartais plataus piltuvėlio formos, į vidų įvyniotas veltinio kraštelis. Oda drėgnu oru gleivėtas arba lipnus, su mažai koncentruotų zonų arba jų visai nėra, tamsiai alyvuogių.

minkštimas grybelis - baltas, tankus, trapus, ant pjūvio tampa pilkas. pieno sultys baltos spalvos, gausios, skonis - labai kaustinis.

Kojos 3-8 cm aukščio, 1,5-3 cm skersmens, lygi, iki apačios susiaurėjusi, tokios pat spalvos su kepure, kartais šviesesnė viršuje, iš pradžių vientisa, vėliau tuščiavidurė, kartais su įdubimais paviršiuje.

Įrašai grybelis nusileidžiantis palei stiebą, dažnas ir plonas, šakotas.

sporų milteliai blyškios kreminės spalvos.

grybelio kintamumas

Kepurėlės spalva svyruoja nuo tamsiai alyvuogių iki gelsvai rudos ir tamsiai rudos. Dangtelio centras gali būti tamsesnis už kraštą.

Juodųjų grybų grybų ekologija ir paplitimas

Formos mikorizė su beržu. Auga beržynuose, mišriuose miškuose, didelėmis grupėmis samanose, žolėje, paklote, šviesiose vietose ir palei miško keliukus. Sezonas prasideda nuo liepos vidurio ir tęsiasi iki spalio vidurio (masiškai nuo rugpjūčio vidurio iki rugsėjo pabaigos).

Grybų juodųjų grybų valgomumas

Sąlygiškai valgomas grybas. Naudojamas šviežias arba šviežias antruose patiekaluose. Sūdytas įgauna purpurinę-bordo spalvą. Prieš gaminant, būtina atlikti ilgalaikį apdorojimą, kad būtų pašalintas kartumas (mirkymas ar virimas).

tikra krūtinė

Sistematika. Klasė - bazidiomicetai, įsakymas - Russulales, Russulos šeima - Russulaceae, Milky gentis - lactarius.

Krūtinė tikra - Lactarius resimus . Krūtinė irgi tikra vadinamas žaliu pienu, baltas grybas(Uralas, Volgos sritis), dešinė krūtinė(Sibiras), šlapia krūtinė(Kazachstanas, Vakarų Sibiras).

Grybauti prilygsta medžioklei. Keltis reikia anksti, apie šeštą ryto. Priešingu atveju padidėja rizika rasti nupjautas kojas.

Grybelio paieška vykdoma beržynuose, nes tikrasis grybas su juo formuoja mikorizę – grybelio grybienos simbiozę su medžio šaknimis.

Einant per mišką, reikia labai atidžiai apžiūrėti visus nelygumus ir nelygumus dirvoje, ypač šalia kelmų ir po beržais, nes kepurė gali būti visiškai paslėpta po nukritusiais lapais ar spygliais. Piengrybiai nemėgsta šviesos, todėl auga daugiausia tamsiose, drėgnose vietose, šiek tiek prigludę prie žemės. Patogumui galite pasiimti ilgą lazdelę ir patikrinti gumbų turinį.

Tikras krūties aprašymas

Skersmuo skrybėlės 5-20 cm, iš pradžių plokščiai išgaubta, vėliau įgauna piltuvo formą su į vidų įvyniotu plaukuotu kraštu, tankiu.

Oda pieno baltumo arba šiek tiek gelsvos spalvos, šlapi, gleivingi, turi neaiškias koncentrines zonas, dažniausiai su prilipusiomis kraiko ir dirvožemio dalelėmis.

Kojos 3-7 cm aukščio, 2-5 cm skersmens, lygi, cilindro formos, balta arba šiek tiek gelsva, kartais su geltonomis kauliukais ar dėmėmis, tuščiavidurė.

minkštimas grybelis stiprus, tankus, baltas, būdingo kvapo, primenančio vaisių kvapą. Pieno sultys yra šarminio skonio, baltos, ore įgauna sieros geltonumo atspalvį. Liečiant grybas jaučiasi drėgnas net esant sausam orui.

Įrašai grybai gana dažni, šiek tiek nusileidžiantys išilgai stiebo, platūs, balti su gelsvu atspalviu.

sporų milteliai gelsvos spalvos.

Grybelio tikrojo pieno grybo kintamumas

Senuose grybuose lėkštelės pagelsta, koja tampa tuščiavidurė. Ant kepurės gali būti rudos dėmės. Plokštelių spalva gali skirtis nuo gelsvos iki kreminės.

Grybelio ekologija ir paplitimas

Aptinkama mišriuose ir lapuočių miškuose: pušynuose-beržuose, su liepų pomiškiais, beržais. Formos su beržu mikorizė. Paplitęs Rusijos šiaurėje, Vakarų Sibire, Urale, Baltarusijoje, Aukštutinės ir Vidurio Volgos regionuose. Auga didelėmis grupėmis. Nebūna dažnai.

Palankiam derėjimui optimali temperatūra dirvos paviršiuje yra 8-10°C. Sezonas- liepos-rugsėjo mėn., pietiniuose regionuose (Vidurio Volgos sritis, Baltarusija), rugpjūčio-rugsėjo mėn.

Grybelio valgomumas yra tikras

Grybas yra tikras valgomasis arba sąlygiškai valgomas 1 kategorijos grybas. Surinkę grybus, jie pradeda juos apdoroti. Grybai nuvalomi, nuplaunami, grybienos dalelėmis nupjaunamos kojos, dedamos į indą su vandeniu ir pabarstomos druska. Grybų sūdymas yra varginantis verslas. Mirkymas atliekamas mažiausiai tris dienas. Tokiu atveju vandenį reikia keisti tris kartus per dieną. Taigi iš grybelio pašalinami toksiški junginiai, dėl kurių jis laikomas sąlyginai valgomu.

Klasikinis šaltas pieno grybų sūdymo būdas

Prieš sūdymą grybai pamirkomi pasūdytame ir parūgštintame vandenyje (1 l vandens 10 g druskos ir 2 g citrinos rūgšties). Mirkymas atliekamas 2 dienas, o vanduo keičiamas ryte ir vakare. Tada grybai dedami ant dugno, į paruoštus indus, dangteliais žemyn, pabarstomi druska 40-50 g 1 kg grybų. Užpildžius indą, grybai uždengiami švaria šluoste, ant viršaus uždedamas apskritimas ir ant jo uždedamas nedidelis krovinys. Po 2-3 dienų grybai sutirštėja ir išsiskiria sultys, į juos dedama nauja grybų porcija, laikantis tų pačių taisyklių. Tai daroma tol, kol sustos grybų nuosėdos. Nenuimkite krovinio! Grybus reikia apipilti gautu sūrymu. Jei to nepakanka, galite įpilti pasūdyto virinto vandens ir padidinti svorį. Užpildyti indai išnešami į šaltą 35-40 dienų.

neapdorota krūtinė

Sistematika. Klasė - bazidiomicetai, įsakymas - Russulales, Russulos šeima - Russulaceae, Milky gentis - lactarius.

Auga beržų, eglių ir mišriuose miškuose nuo ankstyvo rudens iki vėlyvo rudens. Žalia krūtinė auga grupėmis ir pavieniui. Vaisinis laikotarpis liepos-rugsėjo mėn.

Grybų grybų žaliavos aprašymas

Skrybėlė grybas - didelis, iki 20 cm skersmens, baltas, kartais žalsvai baltas, apvaliai išgaubtas arba plokščias, jauname grybe yra plokščiai išgaubtas. Vėliau tampa piltuvėlio pavidalo, pasisukusiu apaugusiu kraštu, šiek tiek gelsva, su vos pastebimomis vandeningomis zonomis. Drėgnu oru grybo kepurėlės paviršius būna labai gleivėtas.

minkštimas trapios, baltos, tankios, išskiria tirštas baltas sultis, kurių skonis deginantis, specifinio aromato. Patekusios į orą, sultys įgauna sieros geltonumo spalvą.

Kojos baltas grybas, plikas, trumpas, storas iki 5 cm ilgio. Sunokęs, kartais viduje tuščiaviduris, su gelsvomis dėmėmis.

Grybų valgomumas žalias

Jis yra sąlygiškai valgomas, priklauso 1 kategorijai. Po to privalomas, preliminarus ilgas mirkymas vandenyje, naudojamas sūdymui ir marinavimui. Tuo pačiu metu keičiamas vanduo. Gruzinų grybų kalorijų kiekis yra dvigubai didesnis nei vidutinės kokybės jautienos, vištienos ir tris kartus daugiau nei nenugriebto pieno. Grybų kepurėlės sausoje medžiagoje yra:

• baltymai - 32,2%;
• riebalai - 6,9%;
• cukrų - 4,2%;
• ekstraktinės medžiagos - 5,8%.

Drebulės arba tuopos krūtinėlė

Sistematika. Klasė - Bazidiomicetai , įsakymas - Russulales , Russulos šeima - Russulaceae , Milky gentis - Lactarius .

Aspen krūtinė - Lactarius ginčas .

Sinonimai: tuopos grybas, sykas.

Grybinio grybo drebulės aprašymas

Skrybėlė skersmuo 6-30 cm, labai tankus ir mėsingas, plokščios išgaubtos formos ir šiek tiek įspaustas centre. Jaunuose grybuose jis šiek tiek nulinkęs pūkuotais krašteliais. Laikui bėgant kraštai išsitiesina ir dažnai tampa banguoti. Oda balta su rausvomis dėmėmis, padengta smulkiu pūkuliu, drėgnu oru labai lipni.

Įrašai grybai neplatūs, kartais šakoti, dažni, nusileidžiantys palei stiebą, kreminės arba šviesiai rausvos spalvos.

sporų milteliai rausvos spalvos, sporos 7 × 5 μm dydžio, sulankstytos, amiloidinės, gysluotos, beveik apvalios.

Kojos grybas 3-8 cm aukščio, žemas, stiprus, labai tankus ir kartais ekscentriškas, dažniausiai smailėjantis į pagrindą, baltos arba rausvos spalvos, viršutinėje dalyje miltelių pavidalo.

minkštimas balta, trapi, tanki, malonaus vaisių kvapo ir gana aštraus skonio.

pieno sultys baltas, ore nekeičia spalvos, gausus, kaustinis.

Grybinio drebulės grybo kintamumas

Iš pradžių lėkštės būna balkšvos, laikui bėgant įgauna rausvą spalvą ir galiausiai tampa šviesiai oranžinės spalvos. Skrybėlė balta, su rausvomis ir alyvinėmis koncentrinėmis zonomis.

Grybelio ekologija ir paplitimas

Sudaro mikorizę su gluosniais, tuopomis ir drebulėmis. Pasitaiko labai retai. Auga nedidelėmis grupėmis drėgnuose drebulių ir tuopų miškuose. Paplitęs šiltose vidutinio klimato zonos vietose, Rusijoje – Žemutinės Volgos regione. Sezonas - liepa-spalis.

Grybinio grybo drebulės valgomumas

Valgomasis grybas, 2 kategorija. Maiste vartojamas sūrus, pamirkius 1-2 paras ir pavirinus 10-15 min. Kartais jis naudojamas šviežias antruose patiekaluose. Dažnai patyrę grybų rinkėjai pakartotinai verda (tris kartus po 10 minučių) su plovimu.

Pergamentinė krūtinė

Sistematika. Klasė - Bazidiomicetai , įsakymas - Russulales , Russulos šeima - Russulaceae , Milky gentis - Lactarius .

Pergamento krūtinė - Lactarius pergamenus .

Grybų pergamento aprašymas

Skrybėlė skersmuo 6-20 cm, iš pradžių išgaubtos plokščios formos, vėliau piltuvo formos. Oda glotni arba raukšlėta, balta, vėliau gelsva arba su pūlingomis dėmėmis.

Įrašai grybelis nusileidžiantis palei stiebą, gelsvai baltas, labai dažnas.

sporų milteliai-balta.

Kojos ilgio, 6-10 cm aukščio, susiaurėjęs iki apačios, tankus, baltas, lygus.

minkštimas baltas, kartaus. pieno sultys baltas, gausus, labai kaustinis, ore spalvos nekeičia.

Grybelio ekologija ir paplitimas

Formos mikorizė su spygliuočiais ir lapuočių medžiais. Tose vietose auga kaip pipirinis grybas, kartais veda vaisius didelėmis grupėmis. Paplitęs nuo Rytų Sibiro iki Vakarų Europos. Sezonas– rugpjūčio rugsėjo mėn.

Grybų valgomasis pergamentas

Kai kurie šaltiniai mano nevalgomas . Tačiau kai kuri informacija leidžia laikyti, kad pergamento krūtinėlė yra sąlyginai valgoma po sūdymo, kaip ir pipirų grybas..

Pipirai

Sistematika. Klasė - Bazidiomicetai , įsakymas - Russulales , Russulos šeima - Russulaceae , Milky gentis - Lactarius .

pipirai - Lactarius piperatus .

Pipirinio grybo grybo aprašymas

Skrybėlė grybelis 4-15 cm skersmens.Iš pradžių šiek tiek išgaubtas, centras įspaustas, o kraštai apvynioti žemyn, su amžiumi išsitiesina, įgyja piltuvėliškesnę formą. Oda lygus, sausas, šiek tiek blizgantis arba matinis, suaugus dažnai susiraukšlėjęs-radialinis. Suaugęs baltos spalvos, dažnai su kreminėmis ar švelniomis dėmėmis.

Įrašai grybai gana siauri, dažni, besileidžiantys, kartais šakoti. Grietinės spalvos, vėliau grietinėlės, ochros baltumo, dažnai su lašeliais pieno baltumo sulčių.

ginčų dydis 7-10,4 × 5,2-7,5 yra ir kita informacija. Forma nuo pailgos iki apvalios, ornamentuota. sporų milteliai baltas.

Kojos grybas 4 × 9,5 × 1,2-3,0 cm dydžio, link pagrindo, dažnai susiaurėjęs, cilindriškas, ištisinis, lygus, labai tankus. Spalva balta, suaugus dažnai su ochros arba gelsvai rudomis dėmėmis.

minkštimas grybas gana trapus, baltas, labai tankus. pieno sultys baltas, džiovinant nekeičia spalvos arba pasidaro šiek tiek gelsvas, klampus, kartais gausus, nesurūkęs, labai kaustinis. Degimo pojūtis gali būti jaučiamas po kelių sekundžių. Lašelis FeSO 4 nudažo minkštimą kreminės rausvos spalvos.

Grybelio ekologija ir paplitimas

Auga ratais ar eilėmis drėgnuose tamsesniuose lapuočių, rečiau spygliuočių miškuose. Sezonas- Liepos-rugsėjo mėnesiais, bet dažniausiai vaisiaus pikas būna vasarą.

Mėgsta gerai nusausintas molio dirvas.

Grybų grybų pipirų valgomumas

4 kategorijos valgomasis grybas. Pipirinis grybas yra žemiausios rūšies grybas tarp grybų.

Iš anksto pamirkius ir užvirus, grybas naudojamas sūdymui. Skonis labai vidutiniškas. Kaukaze kartais pipiriniai grybai džiovinami, sumalami į miltelius, tada vietoj pipirų naudojami kaip aštrus prieskonis.

Grybų rūšys, jų aprašymas ir nuotrauka. Baltųjų ir juodųjų grybų nauda ir žala. Surinkimo ir paruošimo naudoti ypatybės.

Vasara ir ruduo – tie metų laikai, kai gamtoje gausu augalų, vaisių, uogų ir grybų. Pastariesiems būdingi unikalūs skoniai vilioja žmones į miškus ir miško pakraščius ieškoti brangaus grobio.

Grybai tinkamai užėmė vietą ant stalų ir bankuose ruošiantis žiemai. Šios grybų rūšys, be skonio, turi ir naudingų savybių. Pavyzdžiui, baltymų kiekiu jie pranašesni už mėsos produktus. Be to, žmogaus organizmas jį pasisavina daug geriau nei gyvūno.

Grybų enciklopediją atsivertęs skiltyje „Grybų rūšys“, naujokas grybautojas ilgai sėdės tyrinėdamas jų skirtumus ir ypatybes. Norėdami sutaupyti šiek tiek laiko, apsvarstykite dažniausiai pasitaikančias grybų rūšis, taip pat jų skirtumo nuo kitų grybų požymius.

Tikri valgomieji grybai grybai: sąrašas, aprašymas su pavadinimais, nuotraukomis

Tarp grybų veislių tiek daug, kad pradedantysis grybautojas gali lengvai juose susipainioti. Apsvarstykite labiausiai paplitusių atstovų mūsų platumose sąrašą ir aprašymus.

Geltona

Jis yra geltona banga arba įbrėžimas. Jo skiriamieji bruožai:

• geltonas arba auksinis dangtelis, kuris yra lygus sausam orui ir slidus su gleivėmis šlapiu oru
• skrybėlės skersmuo svyruoja nuo 6 iki 28 cm
• jauni grybai turi išgaubtą kepurę, suaugę – įgaubtą
• jo kraštai sulenkti kojos kryptimi
• plokštelės būna su rudomis dėmėmis
• malonus vaisių kvapas
• pjūvio / lūžio vieta ir išsiskiriančios sultys pagelsta nuo sąlyčio su oru
• mėgsta spygliuočių miškus

Juoda

Tai sąlyginai valgomi grybai, gana didelis grybas. Jis turi šias charakteristikas:

• plati tamsios spalvos kepurė, jos skersmuo 15-20 cm
• aukšta rudai žalia koja pasiekia iki 10 cm aukštį
• gedimo vieta nuo šviesos keičia spalvą į tamsią

Baltas

Tikra krūtis skiriasi nuo kitų jo kolegų, išskyrus spalvą:

• riebaluotas išorinis dangtelio paviršius, kurio viduryje yra įdubimas,
• stiprus vaisių aromatas,
• skrybėlės galuose kutais, kurios viduje suvyniotos jaunos atstovės, subrendusiose primena piltuvėlį,
• trumpas iki 6 cm ir tuščiaviduris kojos viduje,
• gelsvas sulčių atspalvis, kuris tampa toks lūžio vietoje dėl sąlyčio su oru,
• skonio savybes. Jis pripažintas vertingiausiu gastronominiu požiūriu.

pipirinis

Priklauso netikrų grybų kategorijai ir sąlyginai valgomi. Jo skiriamieji bruožai:

• stiprus pipirinis skonis, kurį galima pašalinti tik ilgai mirkant prieš gaminant
• ant dangtelio trūksta gleivių, ji sausa, taip pat pakraščiai galuose
• sultys pakeičia spalvą į alyvuogių arba melsvą atspalvį

Karčios

Jis kartaus, arba kartokas, arba kartus – tinka sūdyti. Jis:

• kojų ir dangtelio spalva yra tokia pati - ruda arba su rausvu atspalviu,
• skirtingi gabaritai priklausomai nuo amžiaus, maksimalus - 9 cm kojos aukštis ir 12 cm skrybėlės skersmuo,
• lygi, švelniai pūkuota skrybėlė, drėgna drėgnu oru,
• jokio kvapo,
• sulūžus išsiskiria daug pieniškų sulčių,
• specifinis kartaus virtų grybų skonis,
• pirmenybė teikiama rūgščioms dirvoms beržynuose ir spygliuočių miškuose.

Šlapias

Jis žalias, jis baltas. Pridėkime jo charakteristikas:

• kepurė purvina nuo augalų liekanų. Priežastis – jos lipnumas, drėgmė
• baltų ir gelsvų žvynų buvimas kepurės išorėje
• matmenys – trumpa cilindro formos koja ir plati piltuvo formos kepurė.

Tuopos

supjaustykite tuopų grybus ant žemės

Jis yra drebulės arba baltos spalvos. Išsami charakteristika pateikiama drebulės grybo aprašyme.

Eglė

Jis turi daugybę kitų pavadinimų, pavyzdžiui, melsva, alyvinė, šuns krūtinė. Tai sąlyginai valgomi grybai. Jo charakteristikos yra šios:

• melsvas žvynų atspalvis po gelsvu dangteliu
• palietus koja keičia spalvą į mėlyną
• iš pjūvio išsiskiriančios sultys pasikeičia į purpurines
• stora koja

Aspenas

Jis priklauso sąlygiškai valgomiesiems grybams ir turi šias išskirtines savybes:

• maksimalus skrybėlės skersmuo siekia 30 cm
• ant kepurėlės ir kojos paviršiaus atsiranda rausvų arba alyvinių dėmių
• nedidelis plaukuotumas ant kepurės
• randama tik drebulių, tuopų ir drebulių miškuose
• auga nedidelėmis grupėmis

Raudona

Grybų savybės:

• dangtelis lygus, su amžiumi trūkinėja
• jauni atstovai turi malonų kvapą, suaugusieji - silkės
• kepurė tamsesnė už kojas
• pastarasis yra storas, o paviršius šiek tiek nelygus
• kepurė elastinga, mėsinga

pergamentas

Nevalgomas grybas, tinkamas marinuoti tik po ilgo mirkymo. Jo ypatybės:

• susiraukšlėjusi skrybėlė
• aukštas plonas kamienas, siaurėjantis link žemės
• labai panašu į pergamentą
• auga mišriame miške didelėmis grupėmis

melsva

Jie atstovauja russulos grupei. Skiriamieji bruožai:

• dangtelis sausas ir lygus
• jauni atstovai balti, suaugusieji turi gelsvų dėmių
• medaus kvapo su medienos atspalviais
• gali išlikti švieži ir sausu laikotarpiu
• auga mišriuose miškuose

Ąžuolas

Kitas pavadinimas yra ąžuolo grybas. Jo išskirtinės savybės:

• grybų spalva svyruoja tarp raudonų, geltonų, plytų, oranžinių tonų
• žolės užteršimo ant kepurės buvimas
• retai sukirmijęs dėl pieniškų sulčių kartaus skonio
• sulčių spalva nepakinta veikiant orui

eglė

Funkcijos:

• suaugusiems grybams kepurėlė plokščia, o jaunų grybų centre įspausta
• kepurė didelė, siekia 15 cm skersmens
• jo paviršius šlapias
• jei plokštelės pažeistos, vieta keičia spalvą iš blyškios į žalsvą
• sultys nuo sąlyčio su oru keičia spalvą iš pieniškos į žalią su melsvu atspalviu

Netikri, nuodingi pieno grybai: sąrašas, aprašymas su pavadinimais, nuotraukomis

Tarp grybų apskritai nėra aiškiai nuodingų egzempliorių. Tiesiog prieš vartojant kai kuriuos iš jų reikėtų mirkyti ir ilgiau virti.

Tačiau yra keletas specifinio skonio grybų porūšių, su kuriais būkite atsargesni. Tai:

• kamparas
• pipirinis
• krekeris

kamparas

pieniškas kamparas gamtoje

Kamparo pieno rūgštis pavojinga apsinuodijimui, kurį sukelia daug joje esančių muskarininių medžiagų, kurios yra atsparios net ilgalaikiam terminiam apdorojimui.

Jo skiriamieji bruožai:

• rudų atspalvių skrybėlė su perpildymu nuo šviesiausių iki violetinių
• geltonai kreminių plokštelių buvimas apatinėje jo dalyje
• lūžio vietos patamsėjimas, nepakeitus sulčių spalvos
• aštrus specifinis kvapas jaunuose grybuose, brandžiuose virsta kokoso aromatu
• paspaudus kepurę lieka rudos arba rudos spalvos įdubimas su auksu

Aukščiau esančiuose skyriuose buvo aptarti pipirai ir krioklys.

Kokie grybai panašūs į juodus ir baltus pieno grybus, ką galima supainioti: nuotrauka, aprašymas su pavadinimais

Šie grybai yra panašūs į juoduosius grybus.

Pieniškas kamparas

Tai buvo aptarta aukščiau esančiame skyriuje.

Ąžuolinė skrynia.

Aptarta aukščiau esančiame skyriuje.

Nigella, arba bootloader juoda

• sulaužant neišskiria pieno sulčių
• turi spalvų atspalvius nuo alyvuogių iki tamsiai rudos
• turi tamsesnį už dangtelį ir sausesnį kotą
• uždengta šlapia kepure su gilia įduba centre
• mėgsta tik mišrius miškus, ypač saulėtas vietas po beržais

Voratinklio violetinė

Ryškiausias jo bruožas yra sulčių spalvos pasikeitimas lūžio taške į ryškiai alyvinę.

Jie atrodo kaip balti grybai.

Netikras baltas arba krekingas

Nurodo sąlygiškai valgomas grybų rūšis. Skripūnas ne toks skanus ir pralaimi. Jo skirtumai yra šie:

• skrybėlė be kutų
• sulčių spalva rudai raudona
• girgždėjimas pjaustant dangtelį peiliu arba kramtant dantimis
• plokštelių spalva po dangteliu yra tamsiai geltona
• visada švaresnis už tikrąjį
• niekada nesukirmijęs, kitaip nei tikras grybas
• vėliau pasirodo laukymėse

Baltas batas

nuskinti balti bateliai

Jo savybės:

• pieno sulčių trūkumas, tai yra, jis yra sausas
• augimo vieta daubose ir daubose po senais medžiais

Balta banga

Turi šias charakteristikas:

• mažesnis dydis ir padidėjęs purumas
• sniego baltumo kojų ir kepurės spalva, priešingai žalsvam grybo tonui

drebulės grybas

Apsvarstyta ankstesniame skyriuje.

pipirinis

Aprašyta pirmoje straipsnio dalyje.

Kaip atskirti baltąjį grybą nuo rupūžės?

Nepaisant išorinio blyškiojo ir baltojo pieno grybo panašumo, taip pat rasite reikšmingų skirtumų:

• kepurėlės forma - rupūžėje jis kiaušiniškas, o piengrybyje piltuvo formos
• kepurėlės spalva dažniau būna rupūžėje su žalsvu atspalviu, baltame piengrybyje – gelsvo atspalvio
• stiebo aukštis nuodingame grybe yra didesnis ir siekia iki 15 cm aukščio
• rupūžės koja plona, ​​turi būdingą baltą apvadą

Kaip atskirti juodą krūtinę nuo kiaulės?

Iš pirmo žvilgsnio šie grybai labai panašūs vienas į kitą. Todėl prieš dėdami juos į krepšelį atlik keletą eksperimentų.

• Perpjaunant ar sulaužant krūtį visada išskiria pieno sultys. To kiaulėje nepamatysi.
• Paspauskite pirštu ant grybo kepurėlės arba padarykite įpjovą bet kurioje pastarojo dalyje. Jei matote, kad įdubimo spalva pasikeitė į raudoną, vadinasi, jūsų rankose yra kiaulė. Palikite ją miške.

Baltieji ir juodieji pieno grybai: nauda ir žala

Pieninių grybų naudą mūsų protėviai žinojo nuo Rusijos laikų. Juodos ir baltos spalvos atstovams jis daugeliu atžvilgių panašus, būtent:

• grybuose gausu skaidulų, baltymų, vitaminų A, B, C, D, riboflavino, tiamino, natūralių antibiotikų,
• nekenksmingas diabetikams ir žmonėms, kurie stebi savo kūno svorį,
• gydyti daugybę ligų – depresiją, neurozę, tuberkuliozę, inkstų ir šlapimo sistemos ligas, nervų sistemos veiklos sutrikimus,
• pagerinti plaukų ir odos būklę.

Jų naudingos savybės:

• diuretikas
• raminantis
• greitai pasisotina su nedideliu kiekiu
• reguliuoti cukraus kiekį kraujyje
• stabilizuoti virškinamąjį traktą
• priešuždegiminis
• atkuriamoji
• antisklerozinis

Žalingas grybų poveikis žmogaus organizmui dažniausiai siejamas su:

• jų asimiliacijos sunkumas,
• dažnas jų naudojimas maiste, optimaliai - 1-2 kartus per savaitę pietums,
• rinkimo, perdirbimo, paruošimo ir sūdymo klaidos,
• naudoti daug juodųjų grybų, kurie sugeria daugiau kancerogenų nei jų baltieji broliai.

Grybų žala pasireiškia:

• apsinuodijimas maistu
• botulizmas

Kokiame miške auga piengrybiai, kiek dienų po lietaus atsiranda?

Piengrybiai mėgsta lapuočių ir mišrius miškus, augančius juodoje dirvoje, kurioje gausu humuso iš nukritusių lapų.

Nedvejodami eikite jų ieškoti, jei šalia jūsų yra tokių medžių miškų ir pomiškių:

• Beržas
• drebulės
• pušis
• eglė

Jei oras ilgą laiką buvo sausas, o paskui lijo, grybauti eikite per 5 dienas, tačiau manoma, kad optimalus jų augimo laikotarpis po lietaus yra 12-15 dienų.

Kada skinami valgomieji grybai?

Geriausias laikas piengrybiams skinti prasideda liepos pabaigoje ir tęsiasi iki rugsėjo-lapkričio mėn. Viskas priklauso nuo grybų, kuriuos išeinate „medžioti“, rūšies.

Patirtį turintys grybautojai sako, kad rudeniniai piengrybiai skanesni, o ir daugiau jų auga vienoje vietoje.

Kaip išvalyti, apdoroti pieno grybus po surinkimo?

Surinkę grybus, atlikite keletą valymo procedūrų:

• juos kruopščiai nuplaukite ir nuvalykite
• nuo kojų pašalinkite grybieną ir visus molinius gabalėlius
• Šiame procese dar kartą peržiūrėkite, ar nėra pavojingų ar abejotinų grybų

• Skystį keiskite į grybus 2-3 kartus per dieną.
• Palikite juos mirkti mažiausiai 3 dienas.
• Nusausinkite sūrų vandenį ir perkelkite grybus į puodą. Jei norite, pridėkite per pusę supjaustytų svogūnų.
• Po trečdalio valandos perkelkite juos į keptuvę ir lengvai apkepkite.

Dabar naudokite paruoštus pieno grybus tolesniam jų paruošimui.

Taigi, mes supratome valgomųjų pieno grybų rūšių aprašymą, matėme juos nuotraukoje. Išmokome atskirti juos nuo kitų grybų, taip pat ir nuodingųjų. Kalendoriuje pažymėjome grybų derliaus nuėmimo mėnesius, taip pat atkreipėme dėmesį į jų apdorojimo ypatybes prieš naudojimą.

Jei dabar jūsų regione oras sausas, po lietaus būtinai su visa šeima eikite į mišką ieškoti skanių grybų!

Vaizdo įrašas: kur rinkti tikrus pieno grybus?

Patyrusiam grybautojui klausimas, kuo grybas skiriasi nuo kregždo, nebus priežastis ilgiems apmąstymams. Jis puikiai žino visus skirtumus, dėl kurių galima pašalinti nevalgomų ir nuodingų egzempliorių patekimo į krepšelį riziką. Kviečiame sužinoti, kaip atskirti baltąjį piengrybį nuo garstyčios, smuikininko, bangelės, eilės ir kitų išorinį panašumą turinčių grybų. Puslapyje pateikiamos lyginamosios charakteristikos ir išsamūs panašių rūšių grybų aprašymai. Būtinai pažiūrėkite, kaip atskirti baltuosius piengrybius nuo netikrų nuotraukoje, kur iliustruoti visi tipiniai ženklai. Tai padės pasitikėti savimi per „ramią medžioklę“ miške. Grybus rinkite labai atsargiai. Pastaruoju metu dažnėja apsinuodijimo atvejai valgant iš pažiūros pažįstamų rūšių grybus. Tiesą sakant, yra aktyvi mimika ir nuodingi grybai savo išvaizda tampa labai panašūs į valgomuosius.

Kepurėlė apvali, dažniausiai įdubusi į vidų, piltuvėlio formos, baltos arba gelsvos spalvos, su didelėmis rūdžių dėmėmis, drėgna, šiek tiek pūkuota, su dideliu pakraščiu išilgai kraštų. Plokštelės baltos, gelsvos. Minkštimas baltas, tankus, sultingas, tirštas, išskiria karčias pieniškas sultis, ypač sulaužytas. Stiebas trumpas, baltas, viduje tuščiaviduris. Jie priklauso „lameliniams“ grybams, kurių apatinę kepurėlių dalį sudaro subtilios plokštelės. Tada apsvarstykite pagrindinius grybų ir daugelio panašių grybų skirtumus.

Auga beržynuose ir mišriuose miškuose su beržo priemaiša. Pasitaiko gana retai, bet kartais didelėmis grupėmis, nuo liepos iki spalio. Kepurėlė stambi, iki 20 cm skersmens, jaunų grybų balta, apvaliai išgaubta, vėliau piltuvėlio pavidalo, gauruotu krašteliu žemyn, balta arba šiek tiek gelsva, dažnai su neryškiai matomomis vandeningomis koncentriškomis juostelėmis. Drėgnu oru jis yra gleivėtas, dėl kurio šis grybas vadinamas „žaliaviniu grybu“. Minkštimas baltas, tankus, trapus, aštraus kvapo.

Pieniškos sultys yra baltos, šarminės, kartoko skonio, ore pasidaro sieros geltonos spalvos.

Įrašai nusileidžiantys palei stiebą, balti arba kreminiai, gelsvu kraštu, platūs, reti. Koja trumpa, stora, plika, balta, kartais su gelsvomis dėmėmis, brandžiuose grybuose viduje tuščiavidurė. Sąlygiškai valgomas, pirma kategorija. Naudojamas sūdymui, rečiau marinavimui. Sūdyti grybai turi melsvą atspalvį.

Kuo skiriasi balta ir juoda

Auga spygliuočių ir lapuočių miškuose. Atsiranda pavieniui ir grupėmis nuo liepos iki spalio, o kartais ir lapkričio mėn. Skrybėlė iki 20 cm skersmens, beveik plokščia, su įdubimu viduryje ir apvyniotu kraštu. Vėliau dangtelis tampa piltuvo formos su tiesinimo kraštais. Paviršius šiek tiek lipnus, alyvuogių rudas, link krašto šviesesnis. Pirmas dalykas, kuris skiria baltą grybą nuo juodo, yra išorinės spalvos spalvos. Plokštelės purvinos balkšvos, vėliau su rusvomis dėmėmis. Paspaudus patamsinkite.

Koja trumpa, stora, iš pradžių kieta, paskui tuščiavidurė. Minkštimas tankus, baltas arba pilkšvai baltas, su gausiomis baltomis kaustinėmis pieno sultimis, pertraukoje tamsėja. Juodieji grybai tinkami sūdyti. Kruopščiai nuplauti ir pamirkyti jie praranda kartumą, minkštimas tampa traškus, tankus. Sūdant kepurė įgauna gražią tamsiai violetinę-vyšninę spalvą. Juodieji grybai marinuodami nepraranda savo stiprumo ir skonio daugelį metų. Sąlygiškai valgomas, trečia kategorija.

Skirtumas tarp balto krautuvo ir krautuvo

Krovinio dangtelis yra labiau įgaubtas nei tikrojo krovinio, mažiau purus. Jaunų šuniukų kepurėlės kraštai taip pat apvynioti į vidų, bet ne iki galo nuleisti. Skrybėlė ir retos lėkštės yra baltos spalvos. Minkštimas baltas, sulaužant išsiskiria karčios pieniškos sultys. Sausas paviršius ir balta spalva yra šio grybelio požymiai.

Auga nuo liepos pabaigos iki vėlyvo rudens. Pagrindinis skirtumas tarp baltosios apkrovos ir apkrovos yra tas, kad ji aptinkama šiaurinės miško zonos dalies spygliuočių, lapuočių ir mišriuose miškuose. Auga nuo liepos iki spalio. Skrybėlė baltos spalvos krautuvas – iki 20 cm skersmens – iš pradžių plokščiai išgaubta su lenktu kraštu ir įdubimu viduryje, vėliau piltuvo formos su tiesinamu kraštu, grynai balta, kartais su rusvai geltonomis dėmėmis (įdegio žymėmis). ). Koja iki 5 cm ilgio, lygi, iš pradžių vientisa, paskui tuščiavidurė, balta. Minkštimas baltas, pertrūkus nekinta, kepurėlės audinyje minkštimas drėgnas, lėkštelėse kaustinis. Plokštelės nusileidžiančios, siauros, švarios, kartais šakotos, šakotos, baltos link išorinio krašto.

Paprastai šis grybas yra sūdytas. Sūrus podgruzdokas įgauna šiek tiek rusvą spalvą. Daug kur baltieji grybai vadinami „sausais grybais“, priešingai nei tikrieji grybai, kurių kepurė dažniausiai būna šiek tiek gleivėta. Baltos spalvos krautuvai nuo tikrosios krūtinės skiriasi kitais atžvilgiais. Jų kepurėlių kraštai beplaukiai, minkštime nėra pieniškų sulčių. Sąlygiškai valgomas, antros kategorijos, naudojamas sūdytas ir marinuotas. Šiaurinėje miško zonos pusėje yra dar vienas podgruzdokas - juodasis podgruzdokas. Kepurėlė iki 15 cm skersmens, plokščiai išgaubta su įdubimu viduryje ir apvyniotu kraštu, vėliau piltuvo formos, plika, šiek tiek lipni, nuo purvai pilkos iki tamsiai rudos.

Minkštimas baltas arba pilkšvai baltas, be pieno sulčių.

Plokštės dažnai būna pilkšvai purvinos spalvos, paspaudus pajuoduoja. Dėl tamsios kepurėlės spalvos grybas kartais vadinamas „grūduliu“, o trapiu minkštimu – „juodąja rusule“. Šie grybai dažnai būna sukirmiję. Jo plokštės yra labai kaustinės. Norėdami sūdyti, jis turi būti virinamas. Sūdyta ir virta forma - tamsiai rudos spalvos. Sąlygiškai valgomas, trečios kategorijos, naudojamas tik druskai. Sūdyti grybai pajuoduoja.

Kaip skiriasi pieno grybai ir krautuvai, žiūrėkite nuotraukoje, kurioje parodyti pagrindiniai skirtumai.

Kuo skiriasi grybai ir bangos

Auga nuo rugpjūčio pabaigos iki pirmųjų šalnų, dažniausiai pavieniui beržynuose ir mišriuose miškuose, daugiausia šiaurinėje miško zonos dalyje. Skrybėlė iki 12 cm skersmens, iš pradžių plokščia su skylute centre ir apvyniotu kraštu, vėliau piltuvėlio formos, pluoštinė, gauruota išilgai krašto, vilnonė. Išsiaiškinkime, kuo pieno grybai skiriasi nuo bangų ir kaip juos atskirti lauke.

Drėgnu oru kepurė per vidurį lipni, rausva arba gelsvai rausva, su ryškiomis tamsiomis koncentrinėmis zonomis. Plokštelės yra prilipusios arba besileidžiančios, plonos, baltos arba šiek tiek rausvos. Koja iki 6 cm ilgio, iki 2 cm skersmens, cilindro formos, tuščiavidurė, vienspalvė su kepure. Minkštimas yra purus, trapus, baltas arba rausvas, su baltomis aitriomis pieno sultimis. Volnushka naudojama sūdymui. Sūdoma tik gerai išmirkius ir išvirus, kitaip grybai gali smarkiai sudirginti skrandžio gleivinę. Sūdymui geriausia paimti jaunus grybus, iki 3–4 cm.Jų kepurė tvirta, krašteliu giliai į vidų. Tokios mažos bangelės vadinamos „garbana“. Sūdytas jis yra šviesiai rudos spalvos su rausvos spalvos priemaiša, išlaiko ryškias tamsias zonas. Šalies šiaurės vakariniuose ir centriniuose rajonuose bei Urale, dažniausiai jaunų beržynų pakraščiuose nuo rugpjūčio pradžios iki spalio, galima aptikti baltąją bangelę (sytą). Daugeliu atžvilgių ji panaši į rožinę bangą, bet mažesnė už ją. Iki 6 cm skersmens kepurė pūkuota šilkinė, iš pradžių išgaubta, vėliau piltuvėlio formos, balta su gelsvai rausvomis, tarsi neryškiomis dėmėmis, apvyniotu plaukuotu kraštu. Baltos pieno sultys yra aštrios, kartais kartokos. Plokštelės šviesiai gelsvos, šiek tiek rausvos, prilipusios arba besileidžiančios, dažnos, siauros. Koja tanki, trapi, trumpa, lygi. Minkštimas baltas arba šiek tiek rausvas. Balta spalva kartais painiojama su baltu krūviu. Tačiau pastarojoje skrybėlė yra daug didesnė, o išilgai krašto - plika arba šiek tiek pūkuota. Sūdyti galima tik iš anksto pamirkius vandenyje arba nuplikius verdančiu vandeniu. Belyanka vertinama dėl švelnaus minkštimo ir malonaus skonio. Druskos formos, šviesiai rusvos spalvos. Grybas yra sąlygiškai valgomas, antroji kategorija.

Skirtumai tarp smuiko ir krūtinės

Gana dažnai randama viduriniosios juostos spygliuočių ir lapuočių miškuose, didelėmis grupėmis, nuo birželio vidurio iki rugsėjo vidurio. Skrybėlė iki 20 cm skersmens, iš pradžių plokščiai išgaubta, per vidurį įspausta, apvyniotu kraštu. Skirtumas tarp smuiko ir piengrybio yra tas, kad vėliau kepurė tampa piltuvo formos su banguotu, dažnai įtrūkusiu kraštu. Paviršius sausas, šiek tiek pūkuotas, grynai baltas, vėliau šiek tiek ochros spalvos. Plokštelės yra retos, balkšvos arba gelsvos. Koja iki 6 cm ilgio, stora, prie pagrindo kiek susiaurėjusi, vientisa, balta. Minkštimas šiurkštus, tankus, baltas, vėliau gelsvas, su gausiomis baltomis aitriomis pieniškomis sultimis. Surinkti į krepšelį grybai trinasi vienas į kitą ir skleidžia būdingą girgždėjimą. Už tai jie buvo vadinami „smuikininkais“, „smuikininkais“. Grybautojai ne visada imasi šių grybų, nors jie naudojami sūdymui, sustiprėja ir įgauna grybų kvapą. Grybelis pasidaro baltas su melsvu atspalviu ir girgžda ant dantų. Grybas yra sąlygiškai valgomas, ketvirtos kategorijos. Naudojamas sūdymui ir marinavimui. Pirmiausia reikia pamirkyti ir išvirti, kad neliktų kartumo.

Kaip atskirti baltąjį grybą nuo garstyčių

Jūs turite žinoti, kaip atskirti baltąjį grybą nuo garstyčių, nes jis randamas visur, bet daugiausia šiaurinėje miško zonos pusėje. Mėgsta šiek tiek drėgnus miškus. Paprastai auga didelėmis grupėmis. Skrybėlė iki 8 cm skersmens, iš pradžių plokščiai išgaubta, vėliau piltuvėlio formos, dažniausiai su gumbu viduryje, sausa, šilkinė, raudonai ruda. Laminos nusileidžiančios arba prilipusios, dažnos, blyškiai rausvai gelsvos, dažniausiai padengtos baltomis sporomis. Koja iki 8 cm ilgio, lygi, cilindro formos, iš pradžių vientisa, vėliau tuščiavidurė, šviesiai rausvai ruda, su baltu veltiniu prie pagrindo. Minkštimas tankus, iš pradžių baltas, vėliau šiek tiek raudonai rudas be didelio kvapo. Pieniškos sultys yra baltos ir labai šarminės, ne be reikalo grybas buvo vadinamas kartaus. Dėl labai kartaus, aštraus skonio grybai tik sūdomi, juos pirmiausia reikia išvirti ir tik tada sūdyti. Sūdyti grybai yra tamsiai rudos spalvos, ant kepurėlės pastebimas aštrus gumbas. Grybas yra sąlygiškai valgomas, ketvirtos kategorijos.

Skirtumai tarp juodos krūties ir kiaulės

Svinushka, agarinių grybų gentis. Kiaulė skiriasi nuo krūtinėlės tuo, kad jos skrybėlė iki 20 cm skersmens, iš pradžių išgaubta, vėliau plokščia, piltuvo formos, krašteliu įvyniota į vidų, aksominė, gelsvai ruda, kartais su alyvuogių atspalviu. Minkštimas šviesiai rudas, pjūvyje patamsėjęs. Plokštelės nusileidžiančios, apačioje sujungtos skersinėmis gyslomis, lengvai atskiriamos nuo dangtelio. Kojos ilgis iki 9 cm, centrinis arba pasislinkęs į šoną, susiaurėjęs, tokios pat spalvos kaip ir dangtelis. Grybas auga įvairių rūšių miškuose, didelėmis grupėmis, nuo liepos iki spalio, gali formuoti mikorizę.

Būtina žinoti, kuo skiriasi juoda krūtinė nuo kiaulės, nes pastaraisiais metais kiaulė priskiriama nuodingų grybų kategorijai (gali sukelti apsinuodijimą, net mirtiną). Jame yra medžiagų, kurios mažina raudonųjų kraujo kūnelių kiekį kraujyje. Be to, apsinuodijimo pasireiškimas priklauso nuo individualių žmogaus organizmo savybių ir gali pasireikšti tiek po kelių valandų, tiek praėjus keleriems metams po šių grybų naudojimo. Riebi kiaulė išsiskiria didesniu dydžiu, tamsiai ruda aksomine koja. Sudaro mikorizę arba nusėda ant medienos. Sąlygiškai valgomas. Kiaulės turi savybę kaupti kenksmingus sunkiųjų metalų junginius.

Kuo skiriasi krūtinė ir eglės eilė

Auga smėlingoje dirvoje spygliuočių, daugiausia pušynuose nuo rugpjūčio iki rudens šalnų, pavieniui ir nedidelėmis grupėmis. Paplitęs, bet gana retas. Kepurėlė iki 10 cm skersmens, pluoštinė, lipni iš gleivinės, iš pradžių plokščiai išgaubta, vėliau pusiau nukritusi, nuo šviesiai pilkos iki tamsiai pilkos, dažnai su gelsvu arba purpuriniu atspalviu, centre tamsesnė nei išilgai krašto, su radialinės tamsios juostelės.

Svarbiausia, kuo grybas skiriasi nuo eglės eilės, kad jo minkštimas netvirtas, baltas, ore negelsta, švelnaus miltų kvapo, gaivaus skonio. Plokštelės baltos, vėliau šviesiai geltonos arba melsvai pilkšvos, retos, plačios. Koja iki 10 cm ilgio ir iki 2 cm storio, lygi, balta, vėliau gelsva arba pilkšva, pluoštinė, sėdi giliai dirvoje. Grybas yra valgomas, ketvirtos kategorijos. Vartojami virti, kepti, sūdyti ir marinuoti.

Baltojo grybo ir sykos skirtumai

Šalies šiaurės vakariniuose ir centriniuose rajonuose bei Urale, dažniausiai jaunų beržynų pakraščiuose nuo rugpjūčio pradžios iki spalio, galima aptikti baltąją bangelę (sytą). Daugeliu atžvilgių ji panaši į rožinę bangą, bet mažesnė už ją. Baltieji grybai skiriasi nuo baltųjų grybų taip: kepurė iki 6 cm skersmens puri šilkinė, iš pradžių išgaubta, vėliau piltuvėlio formos, balta su gelsvai rausvomis, tarsi neryškiomis dėmėmis, apvyniotu plaukuotu kraštu.

Baltos pieno sultys yra aštrios, kartais kartokos. Plokštelės šviesiai gelsvos, šiek tiek rausvos, prilipusios arba besileidžiančios, dažnos, siauros. Koja tanki, trapi, trumpa, lygi. Pieno grybai ir volnushki skiriasi tuo, kad jų minkštimas visada yra baltas, o ne šiek tiek rausvas. Balta spalva kartais painiojama su baltu krūviu. Tačiau pastarojoje skrybėlė yra daug didesnė, o išilgai krašto - plika arba šiek tiek pūkuota. Sūdyti galima tik iš anksto pamirkius vandenyje arba nuplikius verdančiu vandeniu. Belyanka vertinama dėl švelnaus minkštimo ir malonaus skonio. Druskos formos, šviesiai rusvos spalvos.

Kuo skiriasi netikra krūtis nuo tikrosios

Pirmiausia netikrą krūtį nuo tikrosios skiria 4-12 cm skersmens kepurė, tankiai mėsinga, išgaubta arba plokščia, iki piltuvėlio formos, kartais su gumbu, iš pradžių su linkusiu, o vėliau su. nuleistas kraštas, sausas, šilkinis pluoštinis, smulkiai žvynuotas, senstant beveik plikas, ochra mėsinga-rausva, ochra purvinai rausvai pilka arba rausvai rusva, su neryškiomis dėmėmis išdžiūvus. Plokštelės nusileidžiančios, siauros, plonos, balkšvos, vėliau rausvai kreminės ir oranžinės ochros spalvos. Kojelė 4-8 × 0,8-3,5 cm, cilindrinė, tanki, ilgainiui tuščiavidurė, veltinė, prie pagrindo plaukuota, kepurėlės spalva, viršutinėje dalyje šviesesnė, miltinga. Minkštimas gelsvas su rausvu atspalviu, apatinėje blauzdos dalyje rausvai rudas, saldus, be jokio ypatingo kvapo (džiovinus, su kumarino kvapu); pieniškos sultys yra vandeningos, saldžios arba kartokos, ore nekeičia spalvos. Auga drėgnuose spygliuočių ir lapuočių miškuose. Vaisiakūniai formuojasi liepos-spalio mėnesiais. Nuodingas grybas.

Kaip atskirti baltą grybą nuo netikro, žiūrėkite vaizdo įraše, kuriame parodytos visos savybės.

(function() ( if (window.pluso)if (lango tipas.pluso.start == "funkcija") return; if (window.ifpluso==neapibrėžta) ( window.ifpluso = 1; var d = dokumentas, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();